პოპკორნის სამრეწველო წარმოება. პოპკორნის წარმოების მეთოდი. საქმიანობის დოკუმენტაცია

პოპკორნის დამზადების პროცესი საკმაოდ მარტივია, ინგრედიენტების ნაკრები კი მინიმალური. მოწყობილობა საშუალებას გაძლევთ აწარმოოთ დიდი მოცულობის პროდუქცია მომხმარებელთა თვალწინ, დიდი სივრცის ან სპეციალური მდებარეობის საჭიროების გარეშე, მაშინ როცა მოწყობილობის დასაკავშირებლად გჭირდებათ წვდომა ელექტრო ქსელზე.

პოპკორნი არის სიმინდის მარცვლებისგან დამზადებული მსუბუქი და ჰაეროვანი პროდუქტი, რომელიც ძალიან პოპულარულია გასართობ ღონისძიებებზე, გასეირნებზე და ფილმების ყურებისას. ტრადიციული სწრაფი კვების კერძებისგან განსხვავებით, პოპკორნი არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ჯანსაღიცაა და ასაკისა და ჯანმრთელობის მდგომარეობის გამო მოხმარების უკუჩვენება არ გააჩნია. დაფქული სიმინდი მდიდარია მინერალებითა და ბოჭკოებით.

მომხმარებლები პოპკორნის მოხმარებას დღესასწაულთან და სასიამოვნო გატარებასთან უკავშირებენ და, შესაბამისად, ის ძალიან პოპულარულია ჩვეულებრივ დღეებში. ცხელ აფუებულ სიმინდის კარგი სუნი აქვს და მადისაღმძვრელად გამოიყურება, იზიდავს მომხმარებელს.

ამ საჭმლის პროდუქტის სახეობებს შორისაა: ტკბილიდა მარილიანიპოპკორნი, ასევე სხვადასხვა გემოთი და არომატით დანამატები. გაფართოების შესაძლებლობებიდან გამომდინარე თერმული დამუშავების დროს და წნევის მატება, ასევე გემოვნების თვისებები, პოპკორნის სიმინდი იყოფა საშუალო პეპელა, დიდი პეპელა, კარამელი და ა.შ.

სამიზნე აუდიტორია და მზა პროდუქციის გაყიდვები

ძირითადი სამიზნე აუდიტორიაარიან ბავშვები და ახალგაზრდები, მაგრამ მას მოსახლეობის თითქმის ყველა კატეგორია იძენს. ყველაზე ხშირად, პოპკორნს ყიდულობენ მშობლები 1 წლის და უფროსი ასაკის ბავშვებისთვის, ასევე სკოლის მოსწავლეებისთვის, სტუდენტებისთვის და ახალგაზრდა წყვილებისთვის, როცა სეირნობენ და კინოში წავიდნენ.

ადგილები, სადაც პოპკორნი იყიდება:

• ცირკები;
• პარკები, წყლის პარკები და ზოოპარკები;
• ცოცხალი მოედნები;
• გასასვლელები მიწისქვეშა გადასასვლელებიდან და მეტროდან;
• დიდი სავაჭრო ცენტრები, სუპერმარკეტები და ბაზრები;
• სხვა ადგილები მაღალი ტრაფიკით.

წარმოების პროცესი და საჭირო აღჭურვილობა

აფუებული სიმინდის მომზადების ტექნოლოგია გულისხმობს სპეციალური ჯიშების მარცვლების ჩატვირთვას მანქანაში. მარცვლეულის გარდა, გამოიყენება სამზარეულოსთვის მცენარეული ზეთიდა მომზადების განყოფილებიდან გადმოტვირთვის შემდეგ მოაყარეთ მარილი, შაქრის პუდრა ან არომატიზატორები. შემდეგ მზა პოპკორნს ასხამენ ქაღალდის სათვალეებიდა ემსახურებოდა მომხმარებლებს.

ამრიგად, სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ შემდეგი აღჭურვილობა და აქსესუარები:

• პოპკორნის დამზადების მანქანა,
• ურიკა კაბინეტით აქსესუარებისთვის (მაგიდის ზედაპირისთვის),
• გამყიდველის სკამი
• მზის ქოლგა (ამისთვის ქუჩის ვაჭრობა),
• ქაღალდის ჭიქები შესაფუთად,
• სახარჯო მასალები - ზეთი (ქოქოსი, სოია, პალმა), შაქრის პუდრა, მარილი და დანამატები, ხელთათმანები, სავოჩკები, ხელსახოცები.

მოდით გადავხედოთ პოპკორნის წარმოებისთვის აღჭურვილობის რამდენიმე ვარიანტს და ავირჩიოთ ყველაზე ოპტიმალური.

ვარიანტი #1

ამ ტიპისაღჭურვილობა ბევრად უფრო ძვირია, ვიდრე ზემოაღნიშნული ვარიანტები, მაგრამ მისი გამოყენება საშუალებას გაძლევთ მნიშვნელოვნად დაზოგოთ თანამშრომლებისთვის ხელფასების ნაკლებობა.

პროექტის ტექნიკურ-ეკონომიკური შესწავლა

კაპიტალური ინვესტიციები

• აღჭურვილობის შეძენა: 20,046 რუბლი.
• მიწოდება: 10,000 რუბლი.
• ჭიქების, სპატულების, ხელთათმანების, კარაქი, შაქრის ფხვნილი, მარილის შეძენა: 10,000 რუბლი
• რეგისტრაცია INFS-ში, ქირის გადახდა ერთი თვის განმავლობაში, სხვა ხარჯები: 20,000 რუბლი.

პოპკორნის სავაჭრო ბიზნესის მთლიანი საწყისი ინვესტიციაა 60,046 რუბლი.

შემოსავლისა და მომგებიანობის გაანგარიშება

ხარჯების გაანგარიშება

პოპკორნის 1 პორციის წარმოების ღირებულება, პროდუქციის სავარაუდო შემადგენლობა და მოხმარება მოცემულია ცხრილში:

ზოგადი ხარჯები on ხელფასები 2 გამყიდველი, ქირა, ელექტროენერგია, სხვა ხარჯები - დაახლოებით 50 ათასი რუბლი.

მოგების გაანგარიშება

მოგება = 105,000 რუბლი - 30,750 რუბლი. - 50,000 რუბლი. = 24,250 რუბლი.

ინვესტიციის დაბრუნება 3 თვე.

გამოგონება ეხება Კვების ინდუსტრიაკერძოდ, კვების კონცენტრატის მრეწველობას. "კარამელის" ჯიშის დატენიანებული სიმინდის მარცვლების გათბობა ხორციელდება ზეწნევის აპარატში კალიბრირებული მარცვლების შეშუპებით მაღალი ტენიანობით 20-22% 120-130 ° C ტემპერატურაზე და 0,82-0,84 მპა წნევით, რის შედეგადაც მრგვალი მარცვლის ფორმა მთელ მის მასაზე. რის შემდეგაც მსხვილი გაფართოებული მარცვლების მასას ასხურებენ წყალ-მარილის ხსნარით და აშრობენ ნარჩენი ტენიანობის 2-3%-მდე. დახვეწილი და დეზოდორირებული მცენარეული ზეთი თხევადი ლეციტინით ასხურება მშრალ პოპკორნზე. შემდეგ პოპკორნი იფუთება ჩანთებში. ამ შემთხვევაში, 1 კგ პოპკორნს შეიძლება დაემატოს 0,1გრ ანტიოქსიდანტები BOT და BOA, 2-5გრ ნატურალური ანატო-კურკუმას საღებავი და 1-2გრ იდენტური ბუნებრივი არომატიზატორები, ასევე, პოპკორნის დაფარვა მშრალი არომატიზატორის პრემიქსებით. გამოგონება შესაძლებელს ხდის შექმნას ოპტიმალური ტექნოლოგიური რეჟიმები სიმინდის მარცვლების მოსაყრელად, რათა მივიღოთ მზა პოპკორნი იდეალურ ფორმასთან ახლოს მყოფი ბურთულების სახით, მარცვლის ნაჭუჭით და ჩანასახით შენარჩუნებული. 2 ხელფასი ვ-ლი.

გამოგონება ეხება კვების მრეწველობას, კერძოდ, საკვების კონცენტრატის მრეწველობას და შეიძლება გამოყენებულ იქნას მზა საუზმის მარცვლეულის წარმოებაში.

ამჟამად ცნობილია მარცვლეულის თერმოდინამიკური გაფართოების ტექნოლოგია: ბრინჯი, წიწიბურა, ხორბალი, შვრია, ფეტვი და სხვ. თუმცა, ისეთი მზა პროდუქტი, როგორიც არის პოპკორნი, მზადდებოდა მხოლოდ სპეციალურ „პოპკორნის მწარმოებელ“ აპარატში. ამჟამად მოწყობილობების მოდიფიკაციების დიდი რაოდენობაა. პოპკორნის დამზადების ტექნოლოგია მარტივია. მარცვალი მოთავსებულია აპარატის შიგნით მდებარე სპეციალურ ჭურჭელში, რომელიც შემდეგ თბება 240°C ტემპერატურამდე. 2-3 წუთის შემდეგ მარცვლის შიგნით არსებული ტენიანობა ორთქლად იქცევა და მარცვლის ნაჭუჭს ამტვრევს (აფეთქებს). რაც უფრო ძლიერია ეს გარსი, მით უფრო მაღალია ორთქლის წნევა და გათბობის ერთგვაროვნება და, შესაბამისად, საბოლოო პროდუქტის ხარისხი. ამიტომ პოპკორნის დასამზადებლად სიმინდის ჩვეულებრივი მარცვლების გამოყენება შეუძლებელია: გაცხელებისას ისინი უბრალოდ იშლება. დიეტოლოგების აზრით, „აფეთქებული“ სიმინდი ბუნებრივი დიეტური პროდუქტია. როგორც წესი, პოპკორნს ამზადებენ ქოქოსის ზეთში და უმატებენ სხვადასხვა არომატებს. პოპკორნის ზოგიერთი მწარმოებელი უპირატესობას ანიჭებს იაფად შიდა მანქანებს, სხვები ურჩევნიათ იმპორტირებულ აღჭურვილობას.

ტექნიკური არსით და მიღწეული ეფექტის ყველაზე ახლოს და პროტოტიპად აღებული არის პოპკორნის წარმოების მეთოდი „პოპკორნის მწარმოებელ“ მანქანაში (იხ. GOST 12.2.09294 ელექტრომექანიკური და ელექტრო გათბობის მოწყობილობა, TU 2296 93), რომელიც მოიცავს სიმინდის მარცვლების დატენიანებას და შემდეგ. მათი მოთავსება აპარატის კონტეინერში (პოპკორნის მწარმოებელი), რომელშიც 13,5-14,5% ტენიანობის სიმინდის მარცვლები თბება ზეთით და მარილით ან შაქრით 240°C-მდე, რომელიც გახურებისას იქცევა ორთქლად, რომელიც 15-20 წუთის შემდეგ ფეთქდება. მარცვლის ნაჭუჭი და მომდევნო 10 წუთში ანადგურებს მარცვალს მთელ მასაზე.

პოპკორნის წარმოების ტექნოლოგია პოპკორნის აპარატში დამოკიდებულია მხოლოდ ზემოქმედებაზე მაღალი ტემპერატურა 240°C და მარცვლის ტენიანობა - 13,5-14,5%. აფეთქების დროს მარცვლის ფორმა იძენს ფუმფულა, უფორმო მასას და ნადგურდება არა მხოლოდ მარცვლის გარსი, არამედ მარცვლის ჩანასახიც.

ამ ცნობილი მეთოდის მინუსი ის არის, რომ მარცვლეულის აფეთქებისას ნადგურდება მისი ბიოლოგიური თვისებები, კერძოდ, მზა პროდუქტის კვების, გემო და დიეტური თვისებები, ნადგურდება ამინომჟავების, ვიტამინებისა და მიკროელემენტების ნაკრები და პროდუქტის გარეგნობა. უარესდება.

გარდა ამისა, ზემოაღნიშნული ტექნოლოგიური რეჟიმების ცნობილ მეთოდში გამოყენებისას შეინიშნება მზა პროდუქტის დაბალი მოსავლიანობა, მხოლოდ 1800 გრ პოპკორნი საათში.

გამოგონების მიზანია პოპკორნის გემოსა და ბიოლოგიური ღირებულების გაზრდა მარცვლეულის ფუნქციური თვისებების შენარჩუნებისას, ასევე მზა პროდუქტის მოსავლიანობის გაზრდა პრაქტიკული და მომხმარებლისთვის მიმზიდველი გარეგანი ფორმით.

ტექნიკური შედეგი, რომელიც შესაძლებელს ხდის ამ პრობლემის გადაჭრას, არის მარცვლეულის გაფართოების ოპტიმალური ტექნოლოგიური რეჟიმების შექმნა, რათა მივიღოთ მზა პოპკორნი ბურთების სახით იდეალურ ფორმასთან ახლოს, მარცვლის ნაჭუჭით და ჩანასახით შენარჩუნებული.

პრობლემა მოგვარებულია იმით, რომ პოპკორნის წარმოების ცნობილ მეთოდში დატენიანებული მარცვლეულის გაცხელებით, რაც იწვევს მარცვლის ფორმის ცვლილებას მთელ მასაზე, რასაც მოჰყვება პოპკორნის დახარისხება და შეფუთვა ჩანთებში, გამოგონების მიხედვით. , დატენიანებული მარცვლის გათბობა ხორციელდება ზეწნევის აპარატში კალიბრირებული მარცვლის შეშუპებით მაღალი ტენიანობით 20-22% 120-130°C ტემპერატურაზე და 0,82-0,84 მპა წნევით, რის შედეგადაც ხდება მრგვალი მარცვალი. აყალიბებს მთელ მასას, ხოლო მსხვილი ადიდებულმა მარცვლების მასას ასხურებენ წყალ-მარილის ხსნარით და აშრობენ, სანამ ნარჩენი ტენიანობა არ იქნება 2-3%, და დახვეწილი და დეზოდირებული მცენარეული ზეთი თხევადი ლეციტინით ასხურება მშრალ პოპკორნზე.

გარდა ამისა, პოპკორნი დაფარულია მშრალი არომატული პრემიქსებით, 1 კგ პოპკორნზე ემატება 0,1 გრ ანტიოქსიდანტები BOT და BOA, 2-5 გრ ბუნებრივი საღებავი ანატო-კურკუმა და 1-2 გრ იდენტური ბუნებრივი არომატიზატორები. პოპკორნის მრგვალი ფორმით, მხოლოდ "კარამელის" ჯიშის მყარი მარცვლების გამოყენება შეიძლება.

პატენტის შესახებ ჩატარებული კვლევა და სამეცნიერო და ტექნიკური ინფორმაცია, აჩვენა, რომ შემოთავაზებული გამოგონება უცნობია და აშკარად არ გამომდინარეობს შესწავლილი წინა ხელოვნებისგან, ე.ი. აკმაყოფილებს „სიახლის“ და „გამომგონებლური ნაბიჯის“ კრიტერიუმებს.

პოპკორნის წარმოების მეთოდი შეიძლება გამოყენებულ იქნას საჭმლის ინდუსტრიაში საუზმის ბურღულეულის წარმოებაში, რომელიც არ საჭიროებს მოხარშვას, მიღებული სიმინდის მარცვლების დაფქვით და შეიძლება განხორციელდეს ამ ინდუსტრიაში სპეციალიზებულ ნებისმიერ საწარმოში, ე.ი. ამისათვის საჭიროა ცნობილი მასალები და სტანდარტული აღჭურვილობა, ფართოდ წარმოებული შიდა და უცხოური ინდუსტრიის მიერ, ე.ი. აკმაყოფილებს "სამრეწველო გამოყენებადობის" კრიტერიუმს.

შემოთავაზებული მეთოდის მნიშვნელოვანი განმასხვავებელი ნიშნები ზემოთ ცნობილი და პროტოტიპად აღებული არის:

დატენიანებული მარცვლის გათბობა ხორციელდება ზეწნევის აპარატში კალიბრირებული მარცვლის შეშუპებით მაღალი ტენიანობით 20-22% 120-130 ° C ტემპერატურაზე და 0,82-0,84 მპა წნევით, რის შედეგადაც მიიღება მრგვალი ფორმა. მარცვალი მთელ მასაზე, ხოლო ექსპერიმენტულად დადგინდა, რომ შეშუპება უზრუნველყოფილია მხოლოდ ზემოაღნიშნული მაღალი ტენიანობის, წნევის და ტემპერატურის დიაპაზონში. მაქსიმალური რაოდენობაგარკვეული ჯიშის "კარამელის" მყარი სიმინდის მარცვლები, იდეალურ მრგვალ ფორმასთან ახლოს, მისი გარე გარსის გატეხვის გარეშე და, შესაბამისად, მარცვლის ჩანასახის შენარჩუნების გარეშე, რაც ასევე საშუალებას გაძლევთ შეინარჩუნოთ მზა პოპკორნის ორგანოლეპტიკური თვისებები;

მსხვილი გაფართოებული მარცვლების მასას ასხურებენ წყალ-მარილის ხსნარით, აშრობენ ნარჩენ ტენიანობამდე 2-3%-მდე და დახვეწილი და დეზოდორირებული მცენარეული ზეთი თხევადი ლეციტინით ასხურება მშრალ პოპკორნზე, ხოლო ზეთში დამატებული ლეციტინი მოქმედებს. როგორც ემულგატორი, რომელიც საშუალებას აძლევს მას მიეწებოს ზედაპირზე ბურთულების არომატიზატორების პრემიქსებს. გარდა ამისა, ლეციტინი - ნატურალური პროდუქტიმცენარეული ზეთების უჯერი ცხიმოვანი მჟავებისგან მიღებული, ხელს უწყობს ღვიძლის უჯრედების აღდგენას, სამშენებლო მასალა, ასევე პროფილაქტიკური საშუალება ღვიძლში ნეკროზული პროცესების წინააღმდეგ და აფერხებს ღვიძლის უჯრედების ცხიმოვან გადაგვარებას ციროზის დროს.

ამავდროულად, 1 კგ პოპკორნზე ემატება ანტიოქსიდანტები BOT და BOA, თითო 0,1 გ, რაც უზრუნველყოფს ზეთის მაღალ უსაფრთხოებას ჟანგვითი გაფუჭებისგან და ბუნებრივი საღებავი ანატო-კურკუმა 2-5 გ და იდენტური ბუნებრივი არომატები 1-2. g აუმჯობესებს პროდუქტის გემოს ადამიანის ორგანიზმზე უარყოფითი ზემოქმედების გარეშე.

ამრიგად, მთლიანობა აუცილებელი თვისებებისაშუალებას გაძლევთ მიაღწიოთ ტექნიკურ შედეგს, კერძოდ, შექმნათ ოპტიმალური ტექნოლოგიური პირობები მარცვლეულის გაფართოებისთვის მზა პოპკორნის წარმოებით ბურთულების სახით, იდეალურ ფორმასთან ახლოს, მარცვლის ნაჭუჭით და ჩანასახით შენარჩუნებული.

ქარხანაში პოპკორნის წარმოების მეთოდი შემდეგია.

ირჩევენ გარკვეული ტიპის მთლიანი სიმინდის მარცვლებს, კალიბრდებიან ზომით და ასხამენ დახურულ დოლებს. გახურებულ წყალს ასხურებენ მარცვლის ზედაპირზე, ორ საათში მარცვლის ტენიანობა 20-22%-მდე აღწევს. შემდეგ, მარცვალი გადადის საშრობ დოლში, სადაც მარცვლის ზედაპირი ოდნავ შრება, რათა უზრუნველყოფილი იყოს მარცვლეულის გამტარიანობა და თავიდან აიცილოს იგი ერთმანეთთან ზეწოლის აპარატში.

7,5-8 კგ წონის მარცვლეულის ნაწილი შეედინება აპარატის კონტეინერში, რომელიც ჰერმეტულად იხურება თავსახურით და დგება ბრუნვაში. მარცვალი თბება 15-20 წუთის განმავლობაში, ხოლო აპარატის შიგნით წნევა რეგულირდება 0,83 მპა-მდე. რის შემდეგაც მარცვლის გაცხელება ჩერდება, თავსახური იხსნება აპარატის კისერში მდებარე სარქველის დარტყმით, მარცვალი ავტომატურად იყრება აპარატიდან და ამავდროულად იფეთქებს.

გაფართოების შემდეგ მარცვალი მოცულობით დახარისხებულია სხვადასხვა ფრაქციებად. დიდი და საშუალო ფრაქციები გამოიყენება დამარილებული პოპკორნის მოსამზადებლად, მაგალითად, ლუდისთვის. გარეცხვისა და გაშრობის შემდეგ ბოჭკოს აცერებენ 1-1,2 მმ საცრით და ცალ-ცალკე იფუთებენ.

მსხვილი და საშუალო ზომის გაფართოებული მარცვლების მასას ათავსებენ საშრობი დოლებით, ასხურებენ წყალ-მარილის ხსნარს, აშრობენ ნარჩენი ტენიანობის 2-3%-მდე და გადააქვთ ტაფაზე. საფანელში მცენარეულ ზეთს ასხურებენ მშრალ პოპკორნზე, მაგალითად, რაფინირებულ და დეზოდორირებულ მზესუმზირის ზეთზე და ემატება 1 კგ პოპკორნზე ოდენობით: ანტიოქსიდანტები BOT და BOA თითო 0,1 გ, თხევადი ლეციტინი 5 გ, ბუნებრივი საღებავი ანატო-კურკუმა. (სტაფილო, ჭარხალი) 2 -5 გ და იდენტური ფერის ნატურალური, მაგალითად, მცენარეული არომატიზატორები 1-2 გ.

ზეთის ნარევით დაფქვის შემდეგ, მზა პროდუქტის შემადგენლობის გაუმჯობესების საჭიროებიდან გამომდინარე, პოპკორნი იდება სხვადასხვა კომპოზიციის მშრალი არომატიზირებული პრემიქსებით, რომლებიც შეიძლება შეიცავდეს გასუფთავებულ მცენარეულ ან რძის პროტეინს, ვიტამინების ნარევებს (A, D, C, B. 1, B 2, B 6, PP ), მშრალი ბუნებრივი საღებავები: /ჭარხალი და სტაფილო (ბეტა კაროტინი)/, ბუნებრივი არომატიზატორები: არაჟანი, ბეკონი, ყველი, კრევეტები და მინერალური დანამატები. ამის შემდეგ პოპკორნი იფუთება პლასტმასის ან მეტალო-პლასტმასის პარკებში, რომლებიც მოთავსებულია მუყაოს კოლოფებში და გადააქვთ მზა პროდუქტის საწყობში, სადაც მათი შენახვა შესაძლებელია 2-20°C ტემპერატურაზე 6 თვის განმავლობაში. წარმოება.

ამ შემთხვევაში, ზეთში დამატებული ლეციტინი მოქმედებს როგორც ემულგატორი, რაც საშუალებას აძლევს არომატიზებულ პრემიქსებს მიიკრას პოპკორნის ბურთულების ზედაპირზე. გარდა ამისა, ლეციტინი არის ბუნებრივი პროდუქტი, რომელიც მიიღება მცენარეული ზეთების უჯერი ცხიმოვანი მჟავებისგან და არის ჯანსაღი პროდუქტი.

ექსპერიმენტულად დადგინდა, რომ პოპკორნის მისაღებად მთლიანი გაფართოებული მარცვლის სახით, იდეალურად მრგვალ ფორმასთან ახლოს, შესაფერისია სიმინდის მყარი მარცვალი, მხოლოდ „კარამელის“ ჯიში; სხვა შემოწმებულმა ჯიშებმა გაფართოების შემდეგ არ გამოიღო ასეთი. ფორმა, რომელიც საუკეთესოდ იცავს მარცვალს აპარატში ჭარბი წნევის ქვეშ - 0,83 მპა და სიმინდის მარცვლის ტენიანობა 20-დან 22%-მდე მისი გარე გარსის განადგურებისგან და მარცვლის ფუმფულადან, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს მარცვლის ჩანასახის დაკარგვაც.

შემოთავაზებული გამოგონება, პროტოტიპთან შედარებით, შესაძლებელს ხდის ზემოაღნიშნული ტექნოლოგიური რეჟიმების გამოყენებით პოპკორნის მიღებას სიმინდის მარცვლეულისგან შენახული გარსით და მარცვლის ჩანასახით, რომელიც შეიცავს ამინომჟავების, ვიტამინებისა და მიკროელემენტების სრულ კომპლექტს.

1. პოპკორნის წარმოების მეთოდი, რომელიც ხასიათდება იმით, რომ იგი გულისხმობს "კარამელის" ჯიშის სიმინდის დატენიანებული მარცვლების გაცხელებას და პოპკორნის შემდგომ შეფუთვას ჩანთებში, ხოლო დატენიანებული მარცვლეულის გაცხელება ხდება ზეწნევის აპარატში კალიბრირებული მარცვლის შეშუპებით. მაღალი ტენიანობა 20-22% 120-130°C ტემპერატურაზე და წნევა 0,82-0,84 მპა, რის შედეგადაც ხდება მრგვალი მარცვლის ფორმა მთელ მასაზე, რის შემდეგაც დიდი გაფართოებული მარცვლების მასას ასხურებენ წყლით. მარილის ხსნარი, გამხმარი ნარჩენი ტენიანობის 2-3%-მდე და მშრალ პოპკორნს ასხურებენ რაფინირებული და დეზოდორირებული მცენარეული ზეთით თხევადი ლეციტინით.

პრაქტიკა გვიჩვენებს, რომ ვაჭრობის ყველაზე პოპულარული და მომგებიანი სფერო, როგორც წესი, არის კვების პროდუქტების გაყიდვა და წარმოება. პოპკორნი - იდეალური ვარიანტი. მისი პოპულარობა ყოველწლიურად იზრდება, იზრდება იმ მეწარმეების მოგება, რომლებიც გადაწყვეტენ ამ ბიზნესის დაწყებას.

ბიზნეს მიმზიდველობა

პოპკორნის ბიზნესი, უპირველეს ყოვლისა, მიმზიდველია მისი დაბალი შესვლის ბარიერის გამო. საცალო ვაჭრობის ორგანიზებისთვის საკმარისია დაახლოებით ათასი დოლარი, რომელიც ძირითადად აღჭურვილობასა და ნედლეულზე დაიხარჯება. შედეგად, წარმოების მომგებიანობა, სხვადასხვა შეფასებით, 500-700%-ია.

საცალო ვაჭრობის ობიექტი შეიძლება განთავსდეს ნებისმიერ ცენტრში, პარკებში, მაღაზიებში და სხვა დასასვენებელ და სავაჭრო ადგილებში, სადაც ხალხი მასიურად დადის. ამიტომ პოპკორნის გაყიდვები, განსაკუთრებით ზაფხულში, ყოველთვის მაღალია.

პოპკორნის წარმოება არის შესანიშნავი ბიზნესი მრავალი მიმართულებით. ის კარგად ავსებს სხვა ქუჩის ვაჭრობას, ბიზნესს გასართობ ატრაქციონებს, კინოთეატრებსა და ცირკებს. და ეს შესანიშნავია დამწყები მეწარმეებისთვის, როგორც დამოუკიდებელი ბიზნესი.

ბიზნესის დაწყების ვარიანტები

როგორც წესი, პოპკორნზე ფულის საშოვნელად, მეწარმეები აწყობენ მობილურ ან სტაციონალურ გაყიდვების პუნქტს. ტექნიკა იკავებს მცირე ადგილს, ამიტომ საკმარისია 2-3 კვადრატული მეტრის დაქირავება. მ პუნქტის გასაფორმებლად საკმარისია მაგიდა, რომელზეც დადგება აღჭურვილობა და სკამი გამყიდველისთვის. შეგიძლიათ შეიძინოთ სპეციალური კალათა და გახადოთ წერტილი მობილური. შემდეგ შეგიძლიათ გადაიტანოთ ის ნაკლებად ხელსაყრელი ადგილიდან უფრო გასავლელში. ურიკა დაახლოებით $500 ღირს, მაგრამ ის აღჭურვილია ყველა საჭირო ყუთით, აქსესუარებით, რომლებიც ხელს უწყობს აღჭურვილობის, ნედლეულის და დამხმარე აღჭურვილობის უსაფრთხო ინსტალაციას.

ბიზნესის დასაწყებად იაფი ვარიანტია პოპკორნის სახლში წარმოება. საკმარისია იყიდოთ საყოფაცხოვრებო პოპკორნის აპარატი, შეიძინოთ ნედლეული, შეფუთოთ და გაყიდოთ დასრულებული პროდუქტიზაფხულში სავაჭრო კარვები. ასეთი საყოფაცხოვრებო ტექნიკა, რომელიც იწონის დაახლოებით 2 კგ, ეღირება დაახლოებით $80.

გაყიდვის ადგილის შერჩევა

როგორც უკვე აღვნიშნეთ, პოპკორნის წარმოებისა და რეალიზაციისთვის საკმარისია 3 კვადრატული მეტრი. მ ფეხით გასავლელ ადგილას: დატვირთული ქუჩა, დასასვენებელი ადგილები, ქალაქის ატრაქციონების სიახლოვეს და სხვა ადგილები. თუმცა, ასეთ პუნქტებს აქვთ გაყიდვების მკაფიოდ გამოხატული სეზონურობა - მათში ვაჭრობა მხოლოდ ზაფხულში შეგიძლიათ.

ამიტომ ღირს ადგილის პოვნა დახურულ სივრცეში: კინოს შენობა, სავაჭრო ცენტრი, გასართობი ცენტრი, ცირკი, სპორტის სასახლე და ა.შ. პროდუქციის გაყიდვა შესაძლებელია აქ მთელი წლის განმავლობაშიგარდა ამისა, მისი ღირებულება ჩვეულებრივ 10-20 რუბლს შეადგენს. უფრო მაღალი ვიდრე ქუჩის ვაჭრობა. მართალია, კინოთეატრები, მაგალითად, ცდილობენ დააინსტალირონ საკუთარი აღჭურვილობა და არ არიან დაინტერესებულნი კონკურენტებით.

განსაკუთრებული ყურადღება მიაქციეთ გაყიდვების პუნქტის დიზაინს. დაამშვენებს მას განათებით, კაშკაშა სტიკერებით და სანაპიროებით. როგორც რეკლამა, ფანჯარაში, როგორც წესი, გამოსახულია პოპკორნით სავსე ფერადი ჩანთები. შეეცადეთ თავად პაკეტები გახადოთ ორიგინალური და მიმზიდველი. სხვა მნიშვნელოვანი წერტილი– დარწმუნდით, რომ თქვენი წერტილიდან გამოსული არომატი გემრიელია. ამისათვის საკმარისია მკაცრად დაიცვან წარმოების ტექნოლოგია.

რა თქმა უნდა, გაყიდვის პუნქტი უნდა იყოს იდეალურად სუფთა. ეს მოთხოვნა დაცული უნდა იყოს არა მხოლოდ სანიტარიული და ეპიდემიოლოგიური ზედამხედველობისთვის, არამედ თავად კლიენტებისთვისაც. არავინ მიიღებს საკვებს ჭუჭყიანი უჯრიდან ან მოუწესრიგებელი გამყიდველისგან.

აღჭურვილობა

დღეს ბაზარი გვთავაზობს აღჭურვილობას პოპკორნის დასამზადებლად სხვადასხვა მწარმოებლისგან. ყველაზე ძვირადღირებულ მოწყობილობებს აწარმოებენ ამერიკელები, ოდნავ იაფად - ევროპელები. ყველაზე იაფი აპარატურა არის შიდა წარმოებული და წარმოებული ჩინეთში. შესაბამისად ფასების დიაპაზონი$400-დან $1,7 ათასამდე მერყეობს.

ვაჭრობისთვის სასურველია სპეციალური ურიკის შეძენა. 300-დან ათას დოლარამდე ღირს. მაგრამ ეს აძლევს გაყიდვის პუნქტს მობილურობას და ერგონომიკას. გარდა ამისა, მწარმოებლები ხშირად ქმნიან მათ ორიგინალურ სტილში, რაც მათ საშუალებას აძლევს მოიზიდონ დამატებითი მომხმარებლები.

აღჭურვილობის არჩევისას უნდა გესმოდეთ, რომ მას პრაქტიკულად არ აქვს გავლენა მზა პოპკორნის ხარისხზე. მოწყობილობების არჩევის მთავარი კრიტერიუმი საიმედოობაა. ყველაზე სამწუხარო ის არის, როდესაც პიკის სეზონზე აღჭურვილობა ფუნქციონირებს. სწორედ ამიტომ ექსპერტები არ გირჩევენ ფულის დაზოგვას ჩინური ან საშინაო აღჭურვილობის შეძენით. ამ თვალსაზრისით, იმპორტირებული პროდუქტები უფრო საიმედოა. გარდა ამისა, იგი აღჭურვილია გამონაბოლქვით, რაც ამარტივებს SES-თან კომუნიკაციას და ვაჭრობას უფრო კომფორტულს ხდის.

ნედლეული

მთავარი როლი წარმოებაში ხარისხის პროდუქტიროლს თამაშობს შეძენილი ნედლეული, ასევე პოპკორნის წარმოების ტექნოლოგია. საბოლოო პროდუქტის ნედლეული შემდეგია:

• სიმინდის სპეციალური ჯიშები;
• მცენარეული ზეთი;
• სანელებლები;
• შაქარი;
• მარილი;
• არომატიზატორი დანამატები.

სიმინდიც შეიძლება იყოს სხვადასხვა ჯიშისა. ბევრი რამ არის დამოკიდებული იმაზე, თუ რა ფორმით და რა დანამატებით აპირებთ მის გაყიდვას. ყველაზე ხშირად გამოყენებული ჯიშებია:

• საშუალო ზომის პეპელა, რომლის მარცვლები ხარშვის შემდეგ 43-ჯერ იზრდება;
• დიდი პეპელა, რომლის მარცვლები ხარშვის შემდეგ 42-ჯერ იზრდება;
• კარამელი, რომლის მარცვლები ხარშვის შემდეგ მატულობს 36-38-ჯერ (მიღებული კარამელიზებული და ტკბილი პოპკორნის დასამზადებლად).

მცენარეული ზეთი ყველაზე ხშირად მიიღება სპეციალური ქოქოსის ზეთისგან, მაგრამ ასევე შესაფერისია სოიოს, მზესუმზირის და პალმის ზეთი. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ ტკბილეულისთვის გამოიყენება მხოლოდ თეთრი ქოქოსის ზეთი, მარილიანებისთვის კი ყვითელი.

პოპკორნისთვის სპეციალურ მარილსაც იყენებენ. მაგალითად, ფლავაკოლის წვრილ მარილს დაემატა კაროტინი, ხოლო Color Pop ფანტელს აძლევს სხვადასხვა ფერს, თუნდაც ლურჯს ან მწვანეს.

დანამატებს შორის ხშირად გამოიყენება Avory Mix, რომელიც პროდუქტს მწვადის, პიცის, ყველის, არაჟნის და სხვა გემოს აძლევს. ტკბილი მარცვლეულისთვის გამოიყენეთ GLAZE POP. ის მათ სხვადასხვა ფერს და შესაბამის გემოს აძლევს: ალუბლის, მარწყვის, შოკოლადის და ა.შ.

დამატებითი პროდუქტები

პოპკორნი იყიდება სპეციალურ შეფუთვაში. ყველაზე ძვირი, მაგრამ ასევე ყველაზე მოსახერხებელია ქაღალდის ჭიქები. ისინი მოსახერხებელია საჭმელად და მოსახერხებელია პოპკორნის ჩასხმა გამყიდველისთვის. თუ ისინი დალუქულია ჰერმეტული სახურავით, პროდუქტის შენახვა შესაძლებელია მათში რამდენიმე დღის განმავლობაში. იგივე არ შეიძლება ითქვას ქაღალდის კონუსებსა და ჩანთებზე. მაგრამ ისინი მნიშვნელოვნად იაფია. ყველაზე პოპულარული შეფუთვის ზომებია 32, 46, 64 გრამი.

სხვათა შორის, გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ პოპკორნი თავისთავად საკმაოდ მშრალი პროდუქტია. თითქმის ყოველთვის ჭამის შემდეგ, ხალხი ეძებს რაიმეს, რომლითაც იგი ჩამოიბანეთ. ღირს ამით ისარგებლოთ და ძირითადი პროდუქტის გარდა დაუყოვნებლივ შესთავაზოთ სხვადასხვა სასმელი. ისინი შეიძლება იყოს ჩამოსხმული ან ჩამოსხმული. შეგიძლიათ შექმნათ მინი მენიუ, რომელიც გთავაზობთ სასმელს და პოპკორნს სპეციალურ ფასად. Თუ შენი მაღაზიაარის კინოთეატრში, შეგიძლიათ დამატებით შესთავაზოთ სათამაშო მულტფილმის პერსონაჟთან, რომელიც ამჟამად არის კინოთეატრებში. ნებისმიერ შემთხვევაში, პუნქტიდან შემოსავალი 30%-ით გაიზრდება.

რამდენი (2)1

ჭიქის ფასი

იმის გასაგებად, თუ რა ღირს თქვენი ჭიქა პოპკორნი, თქვენ უნდა გაითვალისწინოთ არა მხოლოდ კონკურენტების ფასები, არამედ მრავალი სხვა ფაქტორიც. მაგალითად, კინოთეატრებში და გასართობი ცენტრებიღირებულება ყოველთვის უფრო მაღალი იქნება, ვიდრე ქუჩის გაყიდვების პუნქტებში. ეს ეხება მარკირების საკითხს. ღირებულება შედგება შემდეგი ხარჯებისგან:

• ქირავდება;
• ნედლეული;
• გამყიდველის ხელფასი;
• ტარიფი;
• კომუნალური ხარჯები.

შემდეგი საანგარიშო ცხრილი უფრო ზუსტად პასუხობს კითხვას, თუ რა ღირს 33,4 გ ჭიქა დამარილებული პოპკორნი:

№	ინგრედიენტები	რაოდენობა (გ)	ფასი, რუბლი.)	გამოყენებული რაოდენობის ფასი (RUB)
1.	Სიმინდი	26,6	25,70	0,68
2.	Ქოქოსის ზეთი	5,3	80,6	0,42
3.	Მარილი	1	108,5	0,11
4.	პოპკორნის ჭიქა	1	3,72	3,72
5.	არომატიზატორი დანამატი	0,5	430,5	0,22
6.	სულ			5,15

იგივე ჭიქა ტკბილი პოპკორნის ღირებულება იქნება დაახლოებით 1,5 რუბლი. მეტი.

შემწვარი სიმინდი უკიდურესად პოპულარულია არა მხოლოდ ამერიკული ბლოკბასტერის ფილმების მოყვარულთა შორის, არამედ მათ შორისაც რუსი მოსახლეობა. პოპკორნს ყველა ყიდულობს – მოზრდილებიც და ბავშვებიც.

პოპკორნის დამზადების დასაწყებად ყველაზე მარტივი და იაფი გზა სახლიდან მუშაობაა. მოგიწევთ მხოლოდ იაფფასიანი საყოფაცხოვრებო ტექნიკის 1,5-2 კგ წონის და 80 აშშ დოლარის, მარცვლეულის ტომარა, სპეციალური დანამატების და შეფუთვის შეძენა (შეგიძლიათ გამოიყენოთ მარტივი პლასტმასის პარკებიც კი). Დასრულებული პროდუქტიშეგიძლიათ მიიტანოთ უახლოეს სავაჭრო კარვებში.

მეორე გზა არის ადგილის დაქირავება (2-3 კვ.მ) დიდ სასურსათო მაღაზიაში, კაფეში, კოლეჯის ქალაქში, ან პირდაპირ ქუჩაში, სასეირნო ადგილას, სადაც ბევრი მოზარდი და ახალგაზრდაა. . აქ თქვენ დააინსტალირეთ თქვენი მოწყობილობა მაგიდაზე ან, უკეთეს შემთხვევაში, სპეციალურ კალათაზე. კალათა არ არის იაფი - დაახლოებით 500 აშშ დოლარი, მაგრამ სანაცვლოდ იღებთ სხვადასხვა აქსესუარებს განთავსებისთვის მარაგებიდა ნებისმიერ მოსახერხებელ ადგილას გადაადგილების შესაძლებლობა.

ექსპერტები არ გირჩევენ პოპკორნის წარმოებისთვის საშინაო აღჭურვილობის შეძენას, ის არასანდოა და ხშირად იშლება. იმპორტირებული მანქანები უფრო ძვირია, მაგრამ უკეთესი ხარისხის და აღჭურვილია ჩაშენებული კაპოტით, რაც მნიშვნელოვნად შეუწყობს ხელს SES-ში მომავალ მოგზაურობას.

სავარაუდო ფასები და შესრულების ინდიკატორები ზოგიერთი პოპკორნის წარმოების აპარატისთვის.

მოდელი	პროდუქტიულობა, კგ/სთ	ფასი, აშშ დოლარი
ნადეჟდა (რუსეთი)
STAR-39 (აშშ)
GALAXY 8Y (აშშ)
GALAXY 14Y (აშშ)
GALAXY 18Y (აშშ)

თქვენი სავაჭრო საწარმოს წარმატების მნიშვნელოვანი კომპონენტია ასორტიმენტი. მასზეა დამოკიდებული როგორც კლიენტების რაოდენობა, ასევე თქვენი მოგება.

პოპკორნის წარმოების მთავარი კომპონენტია სპეციალური ჯიშის სიმინდი. ერთი კილოგრამი ნედლეულიდან გამოდის 60-80 პორცია აფუებული სიმინდი. ჩანთა (22,7 კგ) 34-36 დოლარი ღირს.

პოპკორნის დასამზადებლად სიმინდის გარდა სანელებლები და სპეციალური დანამატები გამოიყენება. COLOR POP მარილი, მაგალითად, აქცევს ფანტელებს ყავისფერ, მწვანე, ვარდისფერ ან ლურჯს. 1,8 კგ მარილის ღირებულება 9,5 აშშ დოლარია.

GLAZE POP ატკბობს მარცვლეულს ისეთი არომატებით, როგორიცაა მარწყვი, ალუბალი, შოკოლადი და სხვა და აფარებს მას კანფეტისფერი ლურჯი, ყვითელი, მწვანე ან წითელი საფარით. 0,8 კგ-იანი შეფუთვა 4,5 დოლარი ღირს.

FLAVACOL არის მშვენიერი მარილი კაროტინთან ერთად, რომელიც ფანტელს აძლევს გემოს და ფერს, რომელიც იზიდავს მომხმარებელს. ამ დანამატის 1 კგ ღირს 3 აშშ დოლარი, ხოლო 0,5-დან 1 ჩაის კოვზამდე მიიღება 6-8 პორცია.

SAVORY MIX ქონდარი დანამატები პოპკორნს ყველის, პიცის, არაჟნისა და ხახვის, ბეკონის ან მწვადის გემოს აძლევს. ეს პოპკორნი დიდი პოპულარობით სარგებლობს არა მხოლოდ ბავშვებში, არამედ ლუდის ზრდასრულ მოყვარულებშიც.

ქოქოსის ზეთი სიმინდის ფანტელს აძლევს დამახასიათებელ და მადისაღმძვრელ ყვითელ ფერს, განსაკუთრებულ გემოს და არომატს. ნავთობის მიწოდება ხდება 22,7 კგ ბარელში, ღირს 65 აშშ დოლარი და აქვს ხანგრძლივი შენახვის ვადა.

რაც შეეხება შეფუთვას, აქ არჩევანი ფართოა - პლასტიკური ჩანთებიდან დაწყებული, რუსეთში წარმოებული თუ იმპორტირებული მრავალფეროვანი ჭიქებით. ფასი მერყეობს ფორმისა და მწარმოებლის მიხედვით - 0,01-დან 1 დოლარამდე ცალი.

თქვენ არ შეგიძლიათ ქვაბის გამწმენდებისა და ლითონის ზედაპირების გასაპრიალებელი პასტების, ასევე ისეთი აქსესუარების გარეშე, როგორიცაა ჩანთების დალუქვა, გემოს გამათბობლები და შემრევი შეიკერები. სხვადასხვა სახისპოპკორნი, ბილბორდებიგულსაკიდით და ქაღალდის ქუდებით "POP CORN".

გამოთვლები.

ხელნაკეთი პოპკორნის წარმოება.

ამერიკული წარმოების მოწყობილობა STIR CRAZE - 80 აშშ დოლარი

მარცვლეულის ტომარა - 35 აშშ დოლარი,

განსაკუთრებული კვების დანამატები-20 დოლარი

შეფუთვა - 15 აშშ დოლარი.

ზე საბითუმოპოპკორნის 1500 პორცია 0.2 დოლარად, თქვენი შემოსავალი იქნება კვირაში 268 აშშ დოლარი. კვირეული მოგება (ხარჯების გამოკლებით) - 198 აშშ დოლარი, ყოველთვიური - 792 აშშ დოლარი.

ქუჩის ვაჭრობა.

ქირავდება (200 აშშ დოლარი);

სიმინდი (245 აშშ დოლარი);

საკვები დანამატები (140 აშშ დოლარი);

შესაფუთი მასალები(105 აშშ დოლარი);

ელექტროენერგია (15 დოლარი)

უფრო მაღალი სიმძლავრის აპარატი

სულ - 685 აშშ დოლარი

მინიმუმ 8 საათის სამუშაო დღის გათვალისწინებით, თქვენ გაყიდით დაახლოებით 350 პორცია დღეში 0.26 აშშ დოლარად. თქვენი ყოველთვიური შემოსავალი იქნება დაახლოებით 2730 აშშ დოლარი. მოგება (დანახარჯების გამოკლებით) - თვეში დაახლოებით 2025 აშშ დოლარი.

საიტის www.equipnet.ru მასალების საფუძველზე

პოპკორნი - ეს საჭმელი, რომელიც სულ რაღაც 15 წლის წინ გამოჩნდა საშინაო თაროებზე, მოიგო მილიონობით თანამემამულეების გემო და გახდა პარკებისა და სტადიონების, გასართობი ადგილებისა და სუპერმარკეტების შეუცვლელი თანამგზავრი. გემრიელი და მიმზიდველი, ის გახდა არა მხოლოდ ბავშვებისა და მოზრდილების საყვარელი სამკურნალო საშუალება, არამედ მოგების ეფექტური წყაროც. უფრო მეტიც, ის არ არის ძალიან მიმზიდველი სამრეწველო წარმოებისთვის, რადგან ის გემრიელია მხოლოდ ახლად მომზადებულ ვერსიაში. ეს სრულიად ათავისუფლებს ხელებს მცირე ბიზნესს, რომლის ყველაზე ცბიერი წარმომადგენლები უკვე დაეუფლნენ პოპკორნის დამზადებისა და გაყიდვის ტექნოლოგიას. 700% მომგებიანობა ფანტასტიკური მაჩვენებელია, მაგრამ ექსპერტები ადასტურებენ ამ მაჩვენებელს. გსურთ შეამოწმოთ იგი? მაშინ საქმეს შევუდგეთ!

პოპკორნის ბიზნესი: მოგზაურობის დასაწყისი

ნებართვების და ყველა სახის ლიცენზიის მოპოვება ცალკე და, უფრო მეტად, იურიდიული საკითხია. ჩვენ ვისაუბრებთ საქმის ორგანიზაციულ და კომერციულ მხარეზე.

პოპკორნის ბიზნესში ინვესტიციები სასაცილოდ დაბალია. შეგიძლიათ დაიწყოთ 1000 დოლარით თქვენს საფულეში. 1,5 მ² ფართობის ტერიტორიული ხიდი არაუმეტეს 200 დოლარი ეღირება. ეს თანხა აღებულია დისლოკაციის გაანგარიშებიდან სავაჭრო ცენტრიან გასართობი დაწესებულება. თუ ბიზნესს ზაფხულში დაიწყებთ, მაშინ პარკში ან დატვირთულ ქუჩაზე მისი განთავსება ნაკლები დაჯდება. მთავარი ის არის, რომ ადგილი ხალხმრავალია, მაგრამ არა ტრანზიტული, არამედ დასვენებისთვის ხელსაყრელი.

მარტივი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ კიდეც) მოწყობილობა, რომელიც აფუებულ სიმინდს ამზადებს, შეგიძლიათ შეიძინოთ 500 დოლარად. თავდაპირველად მისი პროდუქტიულობა (3-4 კგ/სთ) სავსებით საკმარისი იქნება. სამომავლოდ, არსებობს მიზეზი, რომ განაახლოთ ტექნიკის პარკი ძვირადღირებული (2000 დოლარამდე), მაგრამ საიმედო და პროდუქტიული (10 კგ/სთ-მდე) ამერიკული აღჭურვილობის შეძენით.

ქუჩის ვაჭრობისთვის მიზანშეწონილია შეიძინოთ მანევრირებადი და ესთეტიკური ტროლეი მანქანა (500$), რომელიც საშუალებას გაძლევთ დააყენოთ მოწყობილობა და აღჭურვათ განსაკუთრებული ადგილინედლეულისა და შეფუთვისთვის.

პოპკორნის წარმოების საიდუმლოებები

პოპკორნის ხარისხი პირდაპირ დამოკიდებულია ნედლეულზე და პოპკორნის დამზადების ტექნოლოგიასთან შესაბამისობაში. ძირითადი ნედლეული არის სიმინდის მარცვლები და მცენარეული ზეთი. გამოიყენება მხოლოდ სიმინდის სპეციალური ჯიშები. პროფესიულ წრეებში ყველაზე ფართოდ გამოყენებული ჯიშია „პეპელა“, რომელიც იყოფა 3 კატეგორიად. "პატარა პეპელა", რომელიც მოცულობაში 42-ჯერ იზრდება, მომზადების შემდეგ უკიდურესად ნაზი და მყიფეა. ის მხოლოდ საშინაო მოხმარებისთვისაა შესაფერისი. "საშუალო პეპელა" მოცულობის 43-ჯერ გაზრდით ყველაზე პოპულარულია სინაზის და უდიდესი გახსნილობის გამო და, შესაბამისად, მომგებიანობის თვალსაზრისით. ეს არის ის, რასაც ჩვენ ჩვეულებრივ ვჭამთ კინოთეატრებსა და პარკებში. "დიდი პეპელა" (42x გადიდება), უფრო ძლიერი და უფრო ურყევი, გამოიყენება ძირითადად მცირე წარმოებაში სამრეწველო წარმოებადა ტრანსპორტირება შესაძლებელია დაზიანების გარეშე გარეგნობა. ასევე არის "კარამელის" ჯიში (მოცულობის 36-38-ჯერ მეტი), რომელიც ბურთულით იხსნება და განკუთვნილია ტკბილი პოპკორნის დასამზადებლად.

რაც შეეხება ზეთს, შესაძლებელია სიმინდის და სოიოს, პალმის და ქოქოსის ზეთის გამოყენება, მაგრამ არავითარ შემთხვევაში კანოლას ან კარაქის გამოყენება. მზესუმზირის ზეთი პოპკორნს გემოს შესძენს შემწვარი მზესუმზირის თესლი. და პროფესიონალები აღიარებენ ქოქოსის ვარიანტს, როგორც ოპტიმალურს და უმჯობესია გამოიყენოთ ყვითელი ზეთი დამარილებული სიმინდისთვის, ხოლო თეთრი ზეთი ტკბილი სიმინდისთვის.

საბოლოო პროდუქტი არ იქნება სრული მარილის, შაქრის, სანელებლების და სხვა დანამატების გარეშე, რომლებიც პოპკორნს მიმზიდველ გემოს და ფერს ანიჭებენ.

მომხმარებელთა მოთხოვნის დასაკმაყოფილებლად ასორტიმენტი უნდა შედგებოდეს მინიმუმ მარილიანი და ტკბილი პოპკორნისაგან.

და კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი ნიუანსი- ნედლეულის შენახვის მახასიათებლები. ქოქოსის ზეთი დნება 28°C-ზე, ამიტომ საჭიროა მისი შენახვა გაცივებული. სიმინდის შესანახად კი საჭიროა მჭიდროდ დახურული კონტეინერები, რადგან მარცვლები, რომლებმაც დაკარგეს ტენიანობა, არ იხსნება და ჰაერის პოპკორნი უბრალოდ არ იმუშავებს.

მზა პოპკორნი შეფუთულია ქაღალდის პარკებში, სხვადასხვა ზომის ჭიქებში ან სპეციალურ მუყაოს კონუსებში.

ფასი

საიდან მოდის ასეთი მაღალი მომგებიანობა პოპკორნის გაყიდვისას? შევეცადოთ გავერკვეთ.

პრემიუმ სიმინდის მარცვლების ტომარა იწონის 22,68 კგ და ღირს 40 დოლარამდე. სიმინდის პოპკორნად გადაქცევის პროცესში თითოეული ჩანთა 20 დოლარის ზეთს იყენებს. ზეთს, ისევე როგორც ყველა სხვა ინგრედიენტს, მომწოდებლები მარცვლეულთან ერთად ყიდიან. ცნობისთვის, 22,68 კგ ბარელი ქოქოსის ზეთი 65 დოლარად იყიდება.

მარცვლების ტომარა იღებს 850 ერთი უნცია პოპკორნის ფინჯანს. ნაწილის ფასით 30-35 რუსული რუბლი, ჩანთის ღირებულება უბრუნდება 50 ჭიქის გაყიდვისას. დარჩენილი 800 არის თქვენს სასარგებლოდ.

22 დღის შრომით და თვეში 300 ჭიქის ცვლაში გაყიდვით, თქვენ გაყიდით 6 ჩანთა, ანუ 4800 „ჭიქა მოგება“. გასაგებია, რომ ასეთი იდეალური სურათის ალბათობა მცირეა, მაგრამ „ცოტა დაშვებით“ და გაუთვალისწინებელი და გათვალისწინებულ ხარჯებს, მაინც მივდივართ სასიამოვნო მოგებამდე 2-3 ათასი „მწვანე“ ერთი საოპერაციო წერტილიდან. . მაგრამ არავინ გზღუდავთ მათი რაოდენობით.

პერსონალი

პერსონალის დაქირავება შეიძლება ცოტა თავის ტკივილი იყოს თქვენთვის. სუფთა, პატიოსანი და სწრაფი გამყიდველის პოვნა საკმაოდ რთულია. ჩამოთვლილი თვისებიდან მინიმუმ ერთის არარსებობა დიდ ზარალს ემუქრება. სლობი უბრალოდ ვერ გაიგებს ჯანმრთელობის წიგნიუსინდისო თანამშრომელი გაძარცვავს და დუნე გამყიდველი წააგებს პოტენციური კლიენტები. ასე რომ, თუ თქვენ მოახერხებთ ამის გაკეთებას 15 ათასი რუბლის ხელფასით (და ასეთი პოზიციები იშვიათად იხდიან მეტს), მაშინ ჩათვალეთ ეს იღბალი.

მაგრამ ვინც გამოსავალს ეძებს, აუცილებლად იპოვის. გჯეროდეთ საკუთარი თავის და წარმატებას მიაღწევთ!

მოამზადა რედაქტორებმა: "Business GiD"
www.site