Sport

Zařízení pro pražení semen. Vlastní podnikání: výroba pražených slunečnicových semínek. Podnikatelský záměr pro produkci osiv: technologie a zařízení. Charakteristika skupiny výrobků

Za posledních pár let zažíváme boom prodeje sáčkovaných semen. Jestliže jste si před 5 lety mohli koupit jen 200 gramů semínek od pouličních prodejců, nyní v každém supermarketu, obchodě nebo kiosku najdete pestrobarevný sáček s vytouženým nápisem.

Navíc existují tyto sáčky pro různé chutě: bílé, žluté, černé, průhledné, 100 gramů, 200, 500 - vyberte si, co chcete. A překvapivé je, že navzdory tak bohaté nabídce poptávka neklesá: tašky se vyprodávají se záviděníhodnou konzistencí a na oplátku se jako houby po dešti objevují noví výrobci a nové obaly.

Když viděli takový rozruch, jen líní nepřemýšleli o zahájení výroby balených pražených slunečnicových semínek. Ale jak to smažit v průmyslovém měřítku? Ve skutečnosti je vše docela jednoduché.

Způsoby smažení semen

Semena se smaží ve speciálních pecích na smažení, které se dodávají ve dvou typech: periodické nakládání a kontinuální nakládání. V souladu s tím existují pouze dva způsoby, jak smažit semena. Někteří však zvažují jako způsoby smažení také možnosti ohřevu u pečicí trouby, jako je plyn, elektrická topná tělesa nebo mikrovlnná trouba. Ale to jsou podle nás jen možnosti ohřevu, ovlivňující možná rychlost smažení a jeho hospodárnost, ale ne samotný způsob výroby. dokončený produkt.

Pravidelné nakládání semen

Tato metoda zahrnuje smažení semen podle principu pánve, tzn. nalil do trouby, zamíchal, smažil, ochutnával, vyléval z trouby. Přirozeně, tento způsob smažení semen, jako v situaci s domácí pánví, vyžaduje maximální lidskou účast. Obsluha musí semena nasypat do pece, a to je obvykle několik desítek kilogramů nebo pár sáčků, neustále sledovat proces smažení semen, ochutnávat je a po dosažení požadovaná kvalita, vysypte semínka z trouby. Pokud člověk zklame ostražitost, může se zničit celá naložená šarže produktu.

Lidský faktor je klíčovou nevýhodou dávkového nakládání. Mezi výhody patří nízké náklady na fritovací pec díky jednoduchosti jejího designu. Ve skutečnosti si díky své nízké ceně udržují pece na smažení s dávkovým podáváním svou popularitu - funguje spotřebitelský princip: "jednoduché, levné, spolehlivé."

Průchozí metoda smažení semen

Druhý způsob smažení semen minimalizuje lidskou účast na procesu smažení. Semena se praží ve speciálním bubnu, na jehož jedné straně se přivádí původní produkt a na druhé se vylévá hotový produkt. Semeno v podstatě „projde“ bubnem a smaží se po cestě, proto se pec a metoda nazývá průchozí.

Používá se v zařízení:

Elektrická pečící trouba PZhP-70
. Automatizovaná linka na smažení a balení semen ALZHUS-70

V v tomto případě, obsluha musí pouze jednorázově nastavit provozní parametry (rychlost podávání produktu a teplotu smažení) a v budoucnu může pec samostatně pokračovat ve smažení semen. Lidský faktor nehraje tak důležitou roli jako při periodickém nakládání – kvalitu smažení nezaručuje pozornost obsluhy, ale důslednost procesu.

Ale tak jasné výhody kompenzováno cenou: kontinuální pece jsou mnohem dražší než pece vsázkového typu.

Naše volba

Po dlouhé době zvažování všech pro a proti jsme se nakonec rozhodli pro průchozí metodu - a již cca 5 let vyrábíme výhradně elektrické průchozí pece. Našim klientům také doporučujeme, i přes cenu, upřednostňovat průběžné pece. Co způsobilo toto rozhodnutí?

Rychlost pražení semen. Ve vsádkových pecích je průměrná rychlost smažení semen asi 20-25 minut, zatímco v kontinuálních pecích je to pouze 10. Kromě banální produktivity má zvýšená rychlost smažení semen řadu dalších výhod. Za prvé, 20 minut v troubě už není smažení, ale sušení. Osušením ztrácí semínko, jako každý jiný produkt, své chuťové vlastnosti. To se v průběžných pecích neděje a semena se skutečně smaží, přičemž si zachovají optimální chuť. Za druhé, 20 minut pobytu v horkém prostředí vede ke zuhelnatění vnějšího obalu semene a tvorbě popela, který pak, když se semeno vysype, obarví vše, čeho se dotkne: ruce, oblečení, obaly. Navíc se tak špiní, že je někdy dost těžké se černých fleků zbavit. V průběžné peci se semínko nestihne zuhelnat.
Stabilita kvality. Notoricky známý lidský faktor u vsázkových pecí vede k tomu, že prostá nepozornost, únava nebo špatný zdravotní stav obsluhy vede k poškození značného množství produktu. Cokoli vložené do trouby může být nedopečené nebo přepečené. Obsluha je proto nucena produkt neustále ochutnávat a sledovat jeho míchání a rovnoměrné prosmažení. U průchozích pecí je minimalizován vliv lidského faktoru - osivo prochází bubnem danou rychlostí. Obsluze stačí nastavit potřebné parametry pouze jednou, aby neustále dostával stejně smažený produkt, bez rizika zkažení.
Problém s chlazením. Každý, kdo někdy doma smažil slunečnicová semínka na pánvi, moc dobře ví, že tento produkt má schopnost „vařit“. Tito. pokračujte ve smažení i po vyjmutí z pánve. K zastavení tohoto procesu se semeno ochladí, obvykle jeho položením v tenké vrstvě na rovnou plochu (stůl), kde cirkulace vzduchu uhasí proces pražení. Pokud tento bod zanedbáte a semínko jednoduše nasypete na hromádku, zaručeně získáte připálený produkt. Nyní si představte, že pečete několik sáčků slunečnicových semen v dávkové peci. Když je veškerá tato hmota připravena, je třeba ji vylít a vychladit. Navíc vše ochlaďte najednou a nedovolte, aby zůstalo v obecné hmotě. A v tuto chvíli musíte do trouby nalít novou porci (koneckonců trouba funguje) a kontrolovat její smažení. V kontinuálních pecích je situace jednodušší: semeno se nevylévá ve velkých objemech, ale teče v malém konstantním proudu, takříkajíc v „tenkém proudu“, a proto není jeho chlazení obtížné.
Všestrannost. Průchozí pece, díky schopnosti samostatně podporovat proces smažení, mohou být semena snadno integrována do automatizovaných linek pro smažení a balení semen. Tyto linky jsou schopny bez přímého lidského zásahu zajistit celý cyklus balení pražených semen: od příjmu suroviny (kalibrovaná semena) až po výdej jednotlivě balených porcí. U vsázkových pecí otázka zařazení do linky ani nevyvstává: díky značnému podílu ruční práce je to prostě zbytečné. Kontinuální fritovací pece jsou tedy univerzálnější než dávkové pece a mohou fungovat jak samostatně, tak jako součást výrobních linek.

Používá se v zařízení:

Výše uvedené faktory jsou podle našeho názoru natolik významné, aby ospravedlnily cenu průběžných pecí a dali jim přednost. Navíc, když jsme v roce 2006 vytvořili naši první linku na smažení semen, rozhodli jsme se, že konstrukce kontinuálních pecí není úplně optimální, a několik let jsme pracovali na její modernizaci.

Naše inovace

Uvědomili jsme si, že s levnými vsádkovými pecemi můžeme konkurovat pouze jasnou převahou v kvalitě a výkonu, vytrvale jsme se snažili a stále se snažíme zlepšovat účinnost kontinuální pece. V tuto chvíli si můžeme přičíst k našemu kreditu následující úspěchy v této oblasti.

Konstrukce fritovacího bubnu a topných prvků byla změněna, což má za následek zkrácení doby smažení (méně než 10 minut) a zvýšení účinnosti. To umožnilo nejen zvýšit produktivitu na 70 kg za hodinu, ale také získat nejoptimálnější chuť smažených semen. Dá se říci, že jsme našli jediný případ, kdy s rostoucí produktivitou kvalita neklesá, ale spíše usiluje o dokonalost.
Je organizována účinná tepelná izolace vnitřního prostoru bubnu, což snižuje tepelné ztráty a snižuje náklady na energii. Jinými slovy, postupně směřujeme k vysoce efektivnímu, ale ekonomickému produktu.
Do standardního vybavení fritovací trouby byl zaveden nepřerušitelný zdroj energie (UPS), jehož úkolem je nejen vyrovnat „skokové“ napětí elektrických sítí, ale také zabránit spálení semen při napájení je odříznuta. Tito. v případě výpadku proudu UPS zajistí chod elektropohonu bubnu a nechá semínko nasypané do bubnu dosmažení vlivem zbytkového tepla a vysypání se z něj.
Ke konstrukci byl přidán regulátor frekvence, který umožňuje obsluze regulovat rychlost otáčení bubnu a podle toho i dobu smažení semen. Tento bod je důležitý při použití surovin s různou vlhkostí nebo při změně smaženého produktu: u vlhčích (hustších) můžete dobu smažení prodloužit a u méně vlhkých zkrátit. Tím jsme ve skutečnosti udělali troubu ještě univerzálnější.
Vytvořeno Zpětná vazba podle napětí vibračního podavače, který dodává osivo do bubnu, a proto si udržuje stabilní amplitudu vibrací při jakýchkoli „skocích“ napětí. Osivo bude vždy dodáváno ve stejném a rovnoměrném toku. Podle nás to platí zejména pro výrobce sídlící mimo velká města.

Ale pravděpodobně nejdůležitější je, že při modernizaci pece neustále pracujeme na zjednodušení jejího designu, odstranění nepotřebných prvků a optimalizaci výroby dílů. Díky tomu si můžeme dovolit držet ceny kamen minimálně o třetinu nižší než u konkurence. A to přesto, že výše uvedené výhody jsou standardně zahrnuty, zatímco konkurence si některé z nich v lepším případě nechá instalovat za příplatek.

A jako poslední jsme se při výrobě fritovacích pecí setkali s dalším důležitý bod- tím je účelnější pec zahřívat.

Elektřina nebo plyn?

Jak bylo zmíněno na začátku tohoto materiálu Existují nejméně tři způsoby, jak ohřát troubu na smažení: plyn, elektrické topné těleso a mikrovlnná trouba. První dva jsou nejběžnější, třetí je exotičtější než realita (i když to někteří považují za docela slibné). V souladu s tím existují dva zdroje energie vhodné pro vytápění pece: plyn a elektřina. Jakou vybrat a která bude optimální?

V závodě o zvýšení poptávky mnoho výrobců vybavuje svá kamna plynovým vytápěním, což motivuje spotřebitele k tomu, že tento druh nosič energie, jeho dostupnost a nízká cena. To však podle nás není tak úplně pravda a pokus o levná kamna může mít negativní důsledky.

Za prvé dostupnost plynu je relativní věc. Je dobré, když jsou výrobní dílny již vybaveny plynovodem a otázkou je pouze připojení samostatné instalace, ale pokud není přívod plynu do místnosti, kde je pec umístěna nebo je plyn dodáván pro domácí potřeby, úspora ztrácí smysl . Koneckonců, náklady na pec nejsou v žádném případě srovnatelné s náklady na projekt a fyzické připojení průmyslového plynovodu.

Za druhé, cena plynu je proměnná hodnota a velmi závisí na různých podmínkách: politické situaci, kotacích na světových trzích, překročení limitu atd. V této souvislosti jsou možné ostré a těžko předvídatelné skoky.

A, Za třetí, slunečnicová semínka jsou produktem náchylným ke vstřebávání. Semeno, i když ne silně, absorbuje produkty spalování plynu, což vede ke změně jeho chuti a možná není pro konečného spotřebitele zcela užitečné. Absorpci se lze vyhnout použitím výměníku tepla v konstrukci pece, ale v tomto případě cena pece velmi narůstá a ztrácí se hlavní výhoda - nízká cena.

Naše trouby jsou proto výhradně elektrické. Neusilujeme o mýtickou lacinost a nenakláníme k ní naše klienty, mnohem důležitější je pro nás vyrobit kvalitní produkt, který je cenově odůvodněný. Elektřina je dodávána téměř do každého objektu, a pokud ne, pak jsou náklady na připojení výrazně nižší než u plynu. Cena za spotřebu elektřiny je víceméně stabilní a spalovací proces jako takový z principu absentuje – semínko prostě nemá co absorbovat.

V poslední době je zvláště mezi mladými lidmi obzvláště oblíbený produkt, jako jsou smažená slunečnicová semínka. Kromě toho určitý (a značný segment) trhu s tímto druhem svačiny tvoří smažená dýňová a opět slunečnicová, ale loupaná semínka.

Kromě své nepochybné užitečnosti mají takové produkty další výhodu: vysokou návratnost investice a velmi nízké náklady na výrobní zařízení. Tato skutečnost je známa jen málokomu, protože začínající podnikatelé často ignorují tento rychle rostoucí segment trhu, v rozpacích z nízké prodejní ceny produktu.

Právě tato skutečnost je nutí odmítnout otevřít výrobní podnik pražená slunečnicová semínka aniž by si otázku prostudoval. Obyvatelé severních oblastí země se navíc často jednoduše nechtějí zapojit do výroby založené na dovážených surovinách, protože se obávají přemrštěných cen a přerušení dodávek.

Tedy reálné pokrytí potřeb, tzn. Výstupní objem vůbec neodpovídá požadavkům spotřebitelů. Proto se smažená slunečnicová semínka a dýňová semínka často dovážejí do regionů, kde tyto plodiny zdaleka nerostou, a již ve formě hotové výrobky, o jejíž cenu je „nafouknutý“ zájem zprostředkovatelů dopravní společnost a tak dále.

Vše výše uvedené dělá výrobu pražených slunečnicových semínek (v originální balení) docela ziskové podnikání, pokud ovšem s prostředky do něj investovanými budete hospodařit rozumně.

Požadavky na výrobní a skladové prostory a personál provozu pražírny slunečnicových semen

Výrobní zařízení pro provoz na pražení slunečnicových semen se neliší od zařízení na výrobu jakýchkoli jiných potravinářských výrobků – stačí pouze, aby vyhovovalo hygienickým a stavební předpisy a pravidla. S přihlédnutím k typu zařízení - elektrická pečící trouba nebo plyn - musí být upravena i protipožární opatření.

Celkově se má za to, že provoz elektrické trouby je dražší, ale plynová trouba vyžaduje v počáteční fázi další investice ( projektová dokumentace pro plynová zařízení; instalace dodatečného protipožárního štítu atd. - ve většině regionů pro plynové zařízení je také vyžadována samostatná místnost).

V konečném důsledku se volí ve prospěch typu sporáku, který odpovídá vybavení místnosti - tzn. Pokud místnost není vybavena plynovým potrubím, nemá smysl jej instalovat záměrně, pokud je objem výroby malý.

Je vhodné vybavit sklad dalšími možnostmi proti myším a krysám - betonovou podlahou, železnými dveřmi, které se pevně zavírají atd., a také ptákům, kteří mohou vlétnout do oken (pokud nějaká jsou) nebo proniknout skrz špatnou krytá střecha.

Neexistují také žádné zvláštní požadavky na personál: přítomnost nebo nepřítomnost technologa v tak primitivní výrobě v žádném případě neovlivní kvalitu produktů; obyčejní pracovníci budou považováni za nekvalifikované, resp vysoké náklady o mzdách není třeba mluvit.

Výroba a doplňková zařízení pro výrobu pražených slunečnicových semínek

Hlavním aparátem bude samozřejmě pekáč. Existuje několik typů smažáků: plynové, elektrické, nebo mikrovlnné trouby (pohánějí samozřejmě i elektřinu, ale zásadně se liší způsobem smažení). Posledně jmenované jsou poměrně vzácné a jsou vyráběny pouze na zakázku.

Mikrovlnné trouby, které jsou snad nejslibnějším způsobem pražení, by neměly být pořizovány pouze pro výrobu slunečnicových semínek – s výjimkou doplňkového vybavení při rozšiřování výroby (viz část Obchodní vyhlídky).

Podle schématu pro pražení slunečnicových semen se rozlišují pece s periodickým nakládáním a vykládáním (tj. každý cyklus pražení zahrnuje ruční vkládání a vyjímání semen) a průchozí pece (automatické – na jedné straně fritovacího bubnu, syrové semena se dodávají, na druhé straně se vykládají smažená semena).

Jak asi tušíte, průběžné pece primárně eliminují notoricky známý lidský faktor a lze je do nich zcela zabudovat automatická linka pro výrobu smažených a balených slunečnicových semínek. Nicméně, dokonce velkých výrobců jsou ochotnější vzít několik desítek neprůjezdných pánví.

Nejde zde samozřejmě vůbec o cenu zařízení: pro velké objemy výroby je automatizovaná linka samozřejmě mnohem výnosnější. V tomto případě platí spotřebitelská zásada: „jednoduchost je zárukou spolehlivosti“.

Neprůchodové pece totiž umožňují řídit proces pečení ručně, můžete je kdykoli vypnout a například opravit nějaký problém atd. Samozřejmě při zahájení výroby, při zahájení vlastního podnikání jsou mnohem výhodnější levné bezprůchodové pece (zejména plynové), které nevyžadují kvalifikovaný personál.

Za druhé, jak z hlediska důležitosti, tak nákladů, je balicí zařízení. Obal na slunečnicová semínka je polypropylenový sáček (kapacita od 50 do 300-500 g), svařený z polypropylenové pásky se dvěma horizontálními „euro-švy“ a jedním vertikálním přesahem.

Polypropylenové pásky mohou být metalizované (neprůhledné, se zrcadlovým vnitřním povrchem) nebo průhledné (tento obal je 2x levnější než první).

Minilinka na smažení a balení smažených semínek se skládá z poloautomatického balicího stroje a elektrické (nebo plynové) trouby.

Jeho cena je 2600 EUR (méně než 110 tisíc rublů) a jeho produktivita je 30 kg za hodinu. Zabírá až 10 metrů plochy (včetně uliček a plochy pro vykládku pod krabice nebo krabice na paletě).

Jak vidíte, cena linky je poměrně nízká. Na základě dílenského prostoru a finančních možností lze výrobu vybavit libovolným počtem mini linek.

Instalace a seznam dalšího vybavení je určen typem surovin, které budou použity, a vaší schopností rozšířit své podnikání. Pokud jde o suroviny: pokud používáte slunečnicové hlavy, budete k extrakci semen potřebovat speciální drtič (stroj na čištění obilí - přibližně 320 tisíc rublů nebo vibrační pneumatický stůl - přibližně 180 tisíc rublů).

Slunečnicová semínka se navíc někdy před smažením omyjí ve speciálních lázních a po usmažení projdou čističem-chladičem, který se skládá z rotačního síta s jemnými oky a jednoduše vysaje černý prach a usazeniny popela z pražených semínek. . Informace o rozšíření naleznete níže.

Další vyhlídky na rozvoj podnikání

Jak již bylo zmíněno výše, pece na pražení slunečnicových semínek lze (po příslušné jednorázové rekonfiguraci) použít i na pražení dýňových semínek, arašídů, kávových zrn apod.

Navíc zakoupením samostatného zařízení pro čištění, loupání a separaci slunečnicových semen (asi 670 tisíc rublů) můžete prodávat slunečnicová jádra, která mají také svou vlastní poptávku.

Obecně existuje mnoho možností vývoje: to zahrnuje výrobu krmného koláče, mouky, oleje, sušícího oleje, margarínu, kozinaki, chalvy a mnoha dalších, až po biopalivo ze slupek.

Video o procesu výroby balených pražených slunečnicových semínek

Podívejme se na tyto fáze podrobněji:
Kalibrace. Jedná se o proces oddělování velkých zrn od malých a také odstraňování nečistot. K tomuto účelu se používají speciální kalibrační stroje nebo vibrační síta, která plní funkci rozdělení produktu na více frakcí.
Mytí. Na co byste si měli dát pozor je samozřejmě produktivita (obvykle se pohybuje v rozmezí 100-150 kg/hod). Dřezy mají průchozí, tunelové provedení. Existují:

s horním zavlažováním;
s horním a spodním zavlažováním (pro důkladnější mytí produktu);
s jedním ohřívačem na výstupu;
se dvěma ohřívači (pro silnější sušení produktu, což zkracuje pozdější dobu smažení).

Solení produktu. Používá se při výrobě slaných produktů (nejčastěji ořechů, méně často semínek). Tuto funkci plní tzv. aditivní nanášecí stroj (nazývaný také nanášecí buben). Obvykle se taková zařízení používají pro vysokou produktivitu.

Smažení. Dnes trh nabízí velmi velké množství různých pecí pro sušení a smažení sypkých produktů.

Nejběžnější možností je elektrická bubnová trouba. Takové modely jsou obvykle vybaveny: nerezovým bubnem, míchadly umístěnými uvnitř bubnu, termostatem, okny pro odstranění vlhkosti a špachtlí pro odběr vzorků. Některé modely jsou navíc vybaveny chladiči.

Kromě elektrických pecí jsou běžné i plynové bubnové pece.Všechny Specifikacešetří a zároveň umožňují výrazné úspory energie. Taková kamna používají jako palivo běžný plyn (směs propan-butan), válec je připojen pomocí běžné redukce.

Dalším modelem dle poptávky zákazníků jsou modely, které pracují na principu smažení v proudu horkého vzduchu. Modely se radikálně liší od výše popsaných v principu fungování, kde se semena umístí do násypky a smaží se „ve fluidní vrstvě“. Proces smažení probíhá v pozastaveném stavu díky provozu tlakového ventilátoru při teplotě 220°C. Výhodou tohoto modelu je výkonné foukání produktu, při kterém se uhlíkové částice usazují ve výfukovém potrubí a nemísí se s produktem.

Dále stojí za zmínku modely, které fungují na infračerveném záření. Modely smaží (suší) produkt pomocí toku infračervené záření, který ohřívá samotný produkt, nikoli okolní vzduch. Typicky mají takové pece kontinuální provozní cyklus a umožňují vysokou produktivitu (250, 500 nebo 1000 kg/hod). S takovými pecemi je snadné získat čistý, rovnoměrně smažený produkt bez připálených částic. Hlavní charakteristikou je ohřev produktu zevnitř, výrazná úspora energie, čistá výroba a čistota výsledného produktu, díky nedostatečnému zahřívání povrchu produktu a stěn pece, žádné saze, žádné zahřívání vzduchu v místnosti, žádné saze a hoření, snadné a přesné nastavení provozních režimů.

Jsou ideální pro pražení všech druhů ořechů, semínek, zeleniny včetně brambor (pro výrobu suché bramborové kaše).

A nejnovějším modelem, který si získává stále větší oblibu, jsou mikrovlnné trouby. Tato trouba má výhody pecí využívajících infračervené paprsky.

Chladiče nutné pro rychlé ochlazení produktu. K ochlazování semen po upražení dochází poměrně pomalu, při dlouhodobém udržování vysoké teploty uvnitř skořápky, proto se používají chladiče, aby se zabránilo přepražení a rychlému ochlazení. Na trhu jsou dva typy chladičů:

otevřený kruhový design s míchadly a usměrněným prouděním vzduchu;
typ dopravníku.

Výběr konstrukce chladiče závisí na ploše místnosti a principu provozu samotné pece.

Leštění. Pro jemnější čištění výrobku od nečistot a usazenin se používají čisticí a leštící stroje. Při použití takového stroje odpadá nutnost předmytí surovin, protože Tento typ zařízení lépe čistí semena.

Poslední fází výroby semen je samozřejmě balení a balení.

Poptávka po produktu přímo závisí na tom, „co má produkt na sobě“ a jak barevný a atraktivní bude jeho obal.

Standardní balení se skládá z: 3-svového „polštářového“ sáčku (šev nahoře, šev dole, „ploutev“ uprostřed vzadu). Takové obaly jsou tvořeny plnicími a balicími stroji s objemovým nebo váhovým dávkovačem. Velký počet Princip fungování zařízení vždy vyvolává otázky.

Produkt se nasype do zásobní násypky, poté se plní do dávkovače, kde se přesně odměří požadované dávky a následně se vytvoří obal.

Vlastnosti, na které byste si měli dát pozor, jsou produktivita zařízení (počet balení za minutu), snadná rekonfigurovatelnost na jinou velikost balení a jiná dávka produktu - to jsou body, které umožní zařízení být univerzální.

V automatických zařízeních je dosaženo hospodárnosti a vysoké produktivity.

To jsou všechny hlavní body při výrobě smažených slunečnicových semínek. Ať už si vyberete jakékoli zařízení, tento typ výroby zůstává vždy vysoce ziskový.

kromě vlastní výroba Vždy můžete poskytovat balicí služby pomocí stávajícího vybavení, což je také samostatný obor podnikání.

Linku lze snadno přeorientovat na výrobu dalších produktů, jako je smažení a balení jakýchkoliv ořechů, balení sušeného ovoce, výroba suchých bramborových kaší, balení koření, potravinářských koncentrátů a mnoho dalšího.

V tomto článku:

Téměř každý člověk alespoň jednou v životě jedl smažená slunečnicová semínka. Pro některé lidi se systematické pojídání takového produktu stává druhem volnočasové aktivity. Proč nevyužít této lidské slabosti a neorganizovat se vlastní podnikání na výrobu pražených semen?

Někteří podnikatelé jsou zmateni extrémně nízkou prodejní cenou hotového výrobku. Realita však ukazuje opačné výsledky. Výroba pražených semínek Vás mile překvapí svou jednoduchostí, rentabilitou a rychlou dobou návratnosti.

Navzdory rozmanitosti podobných produktů na pultech obchodů se stále objevují nové světlé obaly.

Několik organizačních bodů

Nejprve byste si měli vybrat právní formu vytvářeného podniku. Nejpreferovanější možnosti jsou:

IP (individuální podnikatel);
LLC na zjednodušeném daňovém systému. V obou případech bude muset být do státní pokladny převedena pevná platba, ale při výběru druhé možnosti musí být k dispozici také určitá částka základní kapitál, výroba pečeti, vypracování listiny atd.

Pokud máte dva nebo více partnerů, je vhodné zvolit LLC. Jednotliví podnikatelé se vyznačují zjednodušeným registračním postupem, účetními a ohlašovacími formuláři.

Při registraci podniku musíte uvést následující kód OKVED:

15.33 „Zpracování a konzervování ovoce a zeleniny nezahrnutých v jiných skupinách“.

Nejdříve, k výrobě je nutné vydat sanitární a epidemiologický závěr(kontaktujte kancelář Rospotrebnadzor v místě registrace podniku). K dnešnímu dni bylo povinné certifikační řízení zrušeno.

V případě potřeby můžete vydat dobrovolné osvědčení o shodě. Ke zvýšené poptávce přispějí listinné doklady o dodržování hygienických a hygienicko-ekologických norem hotových výrobků. K získání takového dokumentu musíte poskytnout vzorky pražených semen a následující dokumenty:

technický pas pro semena;
charakteristiky výrobního zařízení;
osvědčení o státní registrace podniky;
charta;
nájemní smlouva výrobní prostory.

Výběr nejvhodnějšího modelu zařízení na výrobu smažených semen

Nejoblíbenější možností je elektrická bubnová trouba. Skládá se z bubnu, míchadel, termostatu, okének pro odstranění vlhkosti a lopatky pro odběr vzorků.

Některé modely mají doplňkovou výbavu v podobě chladičů. Bubnové pece na plyn jsou také velmi žádané. Plní všechny potřebné funkce a zároveň šetří energii. Lahvový plyn se používá jako palivo pro pec.

Dalším oblíbeným modelem je zařízení, které funguje na principu smažení v proudu horkého vzduchu.

Charakteristickým rysem těchto modelů je speciální technologie, ve které jsou semena umístěna do násypky a smažena „ve fluidním loži“. Samotné smažení probíhá v suspenzi díky provozu tlakového ventilátoru. Hlavní výhodou takového zařízení je výkonné foukání surovin, při kterém se všechny uhlíkové částice usazují ve výfukovém potrubí a nemísí se s hotovým výrobkem.

Existují i modely, které fungují na principu infračervené záření. Semena se smaží nebo suší pomocí takového proudu, přičemž se ohřívají pouze suroviny, nikoli okolní vzduch. Často se takové pece vyznačují kontinuálním provozním cyklem a odpovídajícím způsobem vysokou úrovní produktivity. Zařízení umožňuje získat zcela připravený a rovnoměrně smažený produkt, ve kterém nejsou žádné spálené částice.

Hlavní charakteristické rysy provozu takových pecí jsou:

úspora energie;
čistota produkční proces a výsledný produkt na výstupu;
nepřítomnost zahřívání (uhlíkové usazeniny) na povrchu výrobku a stěnách trouby;
přirozená teplota vzduchu v průmyslové místnosti;
absence sazí a hoření, rychlé a extrémně přesné nastavení provozních režimů.

Taková zařízení jsou ideální nejen pro pražení semen, ale také ořechů, zeleniny a dokonce i brambor.

Dalším modelem, který je na trhu pro výrobu pražených semínek zcela běžný, jsou mikrovlnné pražící trouby. Oproti minulé troubě má mnohem více výhod. Braziers v moderně technologické linkyčasto obsahují dva výše uvedené modely. Jejich průměrná cena je asi 1,5 milionu rublů.

Bez chladičů je poměrně obtížné si představit výrobní proces výroby smažených semínek.

Semena pomalu chladnou a mají dlouhou trvanlivost vysoká teplota uvnitř obalu produktu vede ke snížení produktivity práce a v důsledku toho k nízkému objemu produkce. Chladiče zabrání také převaření semen, což zase usnadní výrobu kvalitní výrobek. V současné době existují dva typy chladičů: model dopravníkového typu a otevřené kruhové provedení s míchadly. Výběr nejvhodnějšího modelu závisí na oblasti výrobní dílny a provozním principu zařízení.

Leštění semen zahrnuje jejich čištění od nečistot a sazí.

K tomuto účelu se používají specializované čisticí a leštící stroje. Pokud se použije, není potřeba semena předmývat.

Plnění a balení jsou konečnou fází výrobního procesu. Z atraktivity vzhled semena závisí na úrovni spotřebitelské poptávky.

Standardní varianta balení vypadá jako třísvová taška sestávající z „polštáře“ (dva horizontální a jeden vertikální „euro švy“). Tento typ pražených semen zajišťují plnicí a balicí stroje, které mají odměrný nebo váhový dávkovač.

Podívejme se na některé aspekty provozu zařízení

Pražená slunečnicová semínka se nasypou do zásobní násypky plnicího stroje, poté se přivedou do dávkovače, kde se oddělí potřebné dávky a vytvoří se obal. Klíčovým faktorem při výběru zařízení je produktivita instalace, konkrétně počet vyrobených balení za minutu. Je také žádoucí mít funkci pro změnu na jinou velikost balení v případě potřeby výroby a různé dávkování produktu. Univerzální zařízení vám tak umožní dosáhnout efektivity a vysoké produktivity.V podmínkách omezených finančních možností si můžete pořídit poloautomatický balicí stroj bez dávkovače (formovač sáčků a zatavovač).

Pro práci s takovým zařízením je nutné použít dva operátory. Jedna - s pomocí odměrka usíná požadované množství hotový výrobek a druhý odměří určitou část sáčku, zalepí, poloautomaticky odřízne a vloží balíčky slunečnicových semínek do kartonových krabic (velkých sáčků).

Technologie výroby pražených slunečnicových semínek

Rozlišují se následující fáze výroby pražených semen:

kalibrace;
solení, mytí a čištění;
smažení;
chlazení;
balík.

Kalibrační fáze zahrnuje oddělení velkých zrn semen od malých. Suroviny jsou také očištěny od trosek. Pro tyto účely se používají speciální kalibrační stroje nebo vibrační síta, která plní funkci rozdělení původního produktu na více frakcí.

Při výběru technologického zařízení pro mytí semen je třeba věnovat zvláštní pozornost jeho produktivitě, jejíž požadovaná úroveň by měla dosahovat 100-150 kg/hod.

Dřezy mají konstrukci tunelového typu, liší se funkcemi:

vrchní zalévání;
horní a spodní zalévání (pro důkladné mytí semen);
s jedním nebo dvěma topnými tělesy na výstupu.

Solení produktu je nutné při výrobě solených semen. Tuto funkci má na starosti potahovací buben, kterému se také někdy říká aditivační stroj. Často se takové zařízení používá v podmínkách vysoká úroveň produktivity a ve společnostech působivého rozsahu.

Proces přímého smažení se provádí pomocí různých pecí, které jsou určeny pro volně ložené produkty. Do pece se nasype kalibrované semínko, které se bude jednu hodinu pražit. Současně musí obsluha vizuálně sledovat kvalitu, v případě potřeby vypnout rotační pohon bubnu zařízení. Je-li výsledek uspokojivý, pracovník vypne hořák, pod buben umístí nádobu na hotový výrobek a nasype do něj usmažené semínko. Poté je na řadě nová várka surovin pro okamžitou výrobu.

Konstantní nastavení určité doby (například 1 hodina) je možné, pokud jsou splněny následující podmínky pražení:

identický oheň hořáku (regulovaný kohoutkem nebo reduktorem);
semeno musí mít stejnou úroveň vlhkosti;
stejnou okolní teplotu.

Chlazení hotového slunečnicového semene probíhá ve speciálním přístroji, díky kterému se výrazně zvyšuje produktivita práce. Poté se pomocí balicího stroje semena balí.

Podnikatelský záměr na výrobu pražených semen

Výběr výrobního zařízení

Soubor požadavků na prostory pro výrobu smažených semen je obdobný jako požadavky na budovy, ve kterých jsou nějaké potravinářské výrobky. Je nutné dodržovat stavební a hygienické normy a provádět protipožární opatření. Na ploše výrobních prostor (min. 60 m²) bude dílna, sklady pro dočasné skladování surovin a hotových výrobků. Nezbytná je také spolehlivá ochrana před hlodavci: k tomu je podlaha betonována a jsou instalovány železné dveře. Výrobní závod může být umístěn mimo město. V tomto případě bude nájem mnohem dostupnější a bude činit asi 6 000 rublů.

Náklady na suroviny:

náklady na 1 tunu surových semen jsou 22 000 rublů (včetně nákladů na dopravu);
1 kg. balicí fólie - 150 rublů.

Nabíráme zaměstnance

Dva pomocní pracovníci mohou obsluhovat výrobní linku pražených slunečnicových semínek. Člověk spojí své bezprostřední povinnosti s monitorováním implementace Technické specifikace. Druhý operátor může působit jako zprostředkovatel pro dodávky surovin a prodej hotových výrobků.

Měsíční mzdový fond je 10 000 rublů.

Automatizace

Nejlevnější možností pro výrobu pražených balených semen je organizovat výrobní proces pomocí následujícího zařízení:

plynový stroj na smažení semen – 33 000 rublů;
chladič (s funkcí čištění) – 32 000 rublů;
obalový komplex – 45 000 rublů.

Celkem - 110 000 rublů.

Spočítejme si náklady na 1 balení semen o hmotnosti 50 gramů:

stojí 50 gr. slunečnicová semena – 1,10 rublů (v poměru 1 kg syrových slunečnicových semen – 22 rublů);
1 balení pro balení - 0,3 rublu (v poměru 1 kg filmu za 150 rublů na 500 balení);
práce operátorů na pražení, kalibraci a balení produktu na 1 balení semen - 0,36 rublů;
náklady na elektřinu, nájem a plyn - 0,69 rublů;
náklady na veřejné služby(elektřina, plyn, voda) – 0,03 rublů (na 1 balení semen).

Náklady na balíček pražených semen tedy budou: 1. 10 + 0,3 + 0,36 + 0,69 = 2,45 rublů.

Deklarované zařízení má schopnost usmažit a zabalit 1800 sáčků po 50 g za směnu (90 kg).

Za 22 pracovních dnů tak bude měsíční produkce 39 600 balení hotového výrobku (1 tuna 980 kg).

Maloobchodní cena jednoho balení je 16 rublů -20 % (DPH) = 12,80 rublů.

Příjem z 1 sáčku se tedy bude rovnat: 12,80 – 2,45 = 10,35 rublů Tržby za prodej pražených semen za měsíc budou: 10,35 rublů. x 39 600 ks. = 409 860 rublů.

Celkové náklady na měsíční výrobu jsou 97 020 rublů (2,45 rublů x 39 600 rublů) Hrubý roční zisk (tržby - náklady - náklady na vybavení) = 409 860 rublů. -97 020 rublů. - 110 000 rublů. = 202 840 rublů.

Zisk po zdanění (15 %) – 172 414 rublů (čistý zisk).

Poměr ziskovosti (čistý zisk/tržby) bude 85 %. Tedy za předpokladu 100% prodeje produktů a absence neplánovaných nákladů se zařízení zaplatí samo za sebe v prvním měsíci, což přinese zisk 172 414 rublů.

Rozhodování o prodejních kanálech

Lepší stimulace spotřebitelské poptávky– toto je aplikace inovativní nápad, který bude charakteristický rys od konkurentů. Do obalu můžete například vložit skládací sáček na slupky nebo nějakou příchuť (s příchutí slaniny, sýra atd.) Na přání spotřebitel bude moci balíček otevřít a vychutnat si známý produkt s jejich oblíbená chuť.

Dobrá tradice přidávání dalšího produktu do balení se stala neuvěřitelně populární. Lidé kupovali desítky balíčků v naději, že najdou zlatý přívěsek nebo velkou bankovku. I obyčejné lízátko uvnitř balení bude příjemným překvapením pro lidi všech věkových kategorií. Reklama v médiích, billboardy po městě atp. vyžadují určitou nákladovou položku, ale brzy se ospravedlní uznáním produktu a výrazným rozšířením klientely.