Pagkakaiba sa pagitan ng hypermarket at supermarket. Paano gumagana ang isang supermarket? Ano ang mas malaki: isang supermarket o isang hypermarket?

Nagpasya ang Village na maglunsad ng isang serye ng mga materyales kung saan pag-uusapan ng mga editor kung paano gumagana ang mga sikat na lugar sa lungsod. Nagpasya kaming magsimula sa supermarket - karamihan sa mga tao ay pumupunta rito araw-araw.

Para sa query na "supermarket Moscow," ang 2GIS online na direktoryo ay nagbabalik ng 4,549 na organisasyon. Ang pinakamalaking chain sa Russia ay Magnit, na nagmula sa Krasnodar. Pangatlo siya pinakamalaking kumpanya ayon sa Forbes: ang kita nito ay umabot sa 763.5 bilyong rubles. Tanging mga kumpanya ng langis ang mas mataas - Surgutneftegaz at Lukoil. Kasama rin sa rating ang grupong X5 (Perekrestok at Pyaterochka chain), Dixie, Lenta at O'KEY Bilang karagdagan sa kanila, may mga mas maliliit na kadena na tumatakbo sa Moscow at nalaman ko kung paano lahat ay gumagana doon.

Mga bagong tindahan

sa anumang kadena ng grocery, kung mayroon itong higit sa lima o anim na tindahan, mayroon itong sariling back office. Ang network ng "Ya Beloved" ay nasa sentro ng negosyo na "Tiera", kung saan nakikitungo sila sa pagpili ng produkto, logistik, pagkuha ng kawani, sistema ng kontrol, pananalapi, marketing - isang kabuuang 200 empleyado. Bago mo buksan bagong tindahan, kailangan mong magsagawa ng pag-aaral at bilangin ang bilang ng mga gusali ng tirahan, tantyahin ang trapiko ng sasakyan, subaybayan ang mga kakumpitensya, at pagdalo. Siyempre, mas kumikita ang pagpasok sa isang bagong gawang lugar, kung saan kakalipat pa lang ng mga residente, at halos walang mga tindahan doon. Si Mikael Jordanyan, deputy director for trade sa "Ya Beloved" supermarket chain, ay nagsabi na mayroong ganoong supermarket sa "Grad Moskovsky" microdistrict: "Nais naming magdagdag ng mga cash register at refrigerator, dahil hindi namin inaasahan ang ganitong daloy ng mga bisita.” Mas madalas, siyempre, mayroong ilang mga nakikipagkumpitensya na tindahan sa teritoryo. Para sa panayam, nagkikita kami sa isang supermarket sa Nosovikhinskoye Highway, sa tapat kung saan matatagpuan ang Auchan.

Bilang karagdagan sa mga tindahan, sinusubaybayan ng mga empleyado ang kalapit na mga pamilihan ng pagkain, mga grocery store, at mga indibidwal na tindahan ng gatas at karne. Kahit na sa pagbubukas ng bagong punto, mahalagang tantiyahin ang tinatayang pagdalo: ayon kay Mikael Jordanyan, anuman ang magandang tindahan, ang mamimili ay hindi lalakad nang higit sa isa at kalahati hanggang dalawang kilometro, at hindi pupunta kung ang distansya sa supermarket ay lumampas sa pito hanggang walong kilometro. Kaya, ang isang bilog ay iginuhit sa paligid ng tindahan upang maunawaan kung anong uri ng trapiko ng pedestrian ang magkakaroon at kung anong uri ng trapiko ng sasakyan ito. Ayon sa manager, ito ay nagkakahalaga ng pagbubukas kung ang nakaplanong bilang ng mga bisita sa simula ng operasyon ng supermarket ay umabot sa isang libong tao (para sa isang lugar na hindi bababa sa isang libong metro kuwadrado) at mga 600 katao bawat araw para sa isang tindahan na ay kalahati ng laki.

metro kuwadrado- parisukat
kalakalan palapag

Tao gumagana
sa pamilihan

metro - pinakamataas na taas mga istante

bilang ng mga yunit kalakal
sa pamilihan

rubles- average na tseke

Mayroon ding paraan ng espiya upang malaman ang tinatayang bilang ng mga customer, na ginagawa ng maraming mga kadena: ang isang empleyado ng tindahan ay bumibili sa umaga sa isang nakikipagkumpitensyang tindahan at ini-save ang resibo, at sa gabi ay muli siyang bumalik at suriin ang mga kalakal sa parehong cash register. Kaya, sa pamamagitan ng numero ng resibo maaari mong maunawaan kung gaano karaming mga pagbili ang ginawa ngayon sa cash register na ito, i-multiply sa bilang ng mga cash register at halos kalkulahin kung gaano karaming mga tao ang pumasok. Siyempre, kailangan mong isaalang-alang na ang isang punto ng pagbebenta ay umabot sa kapasidad nito sa halos isang taon, kaya ang mga may-ari ay madalas na kailangang panatilihin ang kinakailangang hanay ng mga produkto, kahit na hindi ito kumikita sa pananalapi. "Ang layunin ay upang sanayin ang mamimili sa kung ano ang mayroon kami," paliwanag ng Jordanian. Minsan kailangang iwanan ang mga site para sa iba't ibang dahilan - accessibility sa transportasyon (halimbawa, mahirap mag-unload at magkarga ng mga kalakal sa gitna), mataas na gastos sa pagrenta o kakulangan ng target na madla.

Hindi pinipili ng mga tagapamahala ang mga oras ng pagbubukas ng mga supermarket na "Ya Beloved" - lahat ng mga tindahan ay 24 na oras sa isang araw. Bukod dito, inamin ng mga empleyado na ang ganitong hakbang ay isang hakbang na bumubuo ng imahe, upang "alam ng kliyente na kami ay palaging bukas sa mga customer." Ayon sa kanila, mula sa isang pinansiyal na pananaw, hindi ito kumikita sa alinman sa mga tindahan pagkatapos ng pagbabawal sa pagbebenta ng alak: ang bawat gabing kita ay hindi sumasakop sa alinman sa gastos ng kuryente o sa gastos ng mga tao sa bawat shift. "Isaalang-alang ito bilang isang pamumuhunan sa marketing," paliwanag ng Jordanian.

Ang mga peak hours sa mga tindahan na matatagpuan sa "sleeping area" ay tumatagal mula 17:00 hanggang 21:00, kapag maraming tao ang bumalik mula sa trabaho. Sa mga lugar ng opisina, tumataas ang aktibidad sa oras ng tanghalian - mula 12:00 hanggang 16:00. Mahuhulaan, karamihan sa mga pagbili ay nangyayari tuwing Biyernes at katapusan ng linggo, at ang Lunes ay itinuturing na isang patay na araw, kung kailan ang kita ang pinakamababa sa linggo. Kadalasan tuwing Lunes, ang mga tindahan ay tumatanggap ng karamihan ng mga supplier at nag-load sa sahig pagkatapos ng isang nakamamatay na kalakalan sa katapusan ng linggo.

Paano napupunta ang mga produkto sa mga istante

Tinitiyak ng mga manager ng kategorya na ang mga bagong produkto ay regular na lumalabas sa mga istante ng supermarket. Ang bawat isa sa kanila ay may pananagutan para sa iba't ibang grupo ng mga kalakal: ang ilan ay para sa mga pamilihan, ang iba ay para sa mga produktong hindi pagkain, ang iba ay para sa mga paninda ng mga bata, at iba pa. Ang mga supermarket mismo ay naghahanap ng mga supplier ang mga supplier ay madalas na nakikipag-ugnayan sa mga tagapamahala ng kategorya at hayaan silang subukan ang kanilang produkto. Ang gawain ng isang manager ng kategorya ay hindi lamang pumili ng masarap at kalidad ng produkto, ngunit din upang alisin ang hindi mapagkakatiwalaang mga tagagawa o distributor. Ang mga kasosyo ay unang iniimbitahan sa isang pulong - kung ito ay matagumpay, pagkatapos ay sinusuri ng manager ang merkado para sa kategoryang ito, at pagkatapos ay ipapakita ang mga produkto at tikman ang mga ito sa assortment committee, na gaganapin sa kumpanya tuwing Huwebes.

Kung ang lahat ay maayos dito, ang kontrata ay ibibigay muna sa mga abogado para sa pag-verify, at pagkatapos ay nilagdaan. Bilang isang tuntunin, ang bagong supplier ay ibinibigay probasyon, kung saan tinitingnan nila kung paano tinutupad ng partner ang kanyang mga obligasyon at kung matagumpay na naibenta ang produkto. Kung walang problema, ang kontrata ay pinalawig. Totoo, hindi ganoon ang ibig sabihin nito Pabalik hindi: kung ang supplier ay gumawa ng malubhang paglabag, ang network ay maaaring wakasan ang kontrata sa kanya nang unilaterally.

Sino ang nagtatrabaho sa supermarket

Ang walang hanggang tanong - kung bakit mayroong maraming mga cash register sa isang supermarket, ngunit kalahati lamang ang gumagana, ay maaaring ipaliwanag nang simple: ang bilang ng mga cash register ay kinakalkula mula sa maximum na trapiko ng tindahan (oo, ito ay Bagong Taon at kung minsan ay ika-8 ng Marso). Mahal ang magdagdag ng mga cash register, at sa lahat ng iba pang mga araw ay hindi kumikita ang lahat ng mga cashier sa shift. Dito, sa Nosovikhinskoye Highway, mayroon lamang pitong cash register, kung saan ang apat ay bukas sa katapusan ng linggo, dalawa o tatlo sa mga karaniwang araw, at ang mga customer sa gabi ay pinaglilingkuran ng isang pares ng mga cashier.

Sinabi ng direktor ng tindahan na si Nadiya Botasheva na humigit-kumulang 50 katao ang nagtatrabaho sa mga shift sa buong supermarket - ang direktor ng tindahan, isang pares ng mga representante, mga empleyado sa sahig ng benta, mga cashier, mga opisyal ng seguridad, mga loader, mga security guard, at mga manggagawa sa bodega. Ang araw ng trabaho ng mga cashier ay karaniwang 12 oras: ang ilan ay nagtatrabaho mula 08:00, ang iba ay mula 09:00. Madalas kang makakita ng ad sa mga checkout counter sa mga supermarket, na humihikayat sa iyong tumawag kung ang pila ay lumampas sa apat na tao - ito ay kung paano sinusubukan ng mga supermarket na makatipid ng pera. Walang mga anunsyo sa "Paborito Ako," ngunit mayroong isang kasunduan sa kawani ng seguridad: kung makakita sila ng isang malaking linya at ang cashier ay nasa tanghalian, siya ay tatawagin sa bulwagan. Kung kritikal ang sitwasyon, ang pinuno ng security shift mismo ang uupo sa cash register.

Kung paano nakaayos ang lahat sa mga istante

"Lahat ng bagay sa tindahan ay lohikal na nakaayos, upang ito ay maginhawang bilhin," sabi ng visual merchandising manager na si Anastasia Chulkova. Ayon sa kanya, ang konsepto ng tindahan ay naglalayong gayahin ang European market - ginhawa, masarap na amoy at maliliwanag na kulay. Sa kasong ito, ang ruta ng mamimili ay itinayo ayon sa parehong modelo para sa mga supermarket, batay sa isang basket ng mamimili, na naglalaman ng lahat ng kinakailangan at pinaka-binili na mga kalakal.

Ang gawain ay upang bumuo ng isang ruta upang walang mga patay na dulo kahit saan, at ang kliyente ay naglalakad sa buong lugar ng tindahan. Dito, tulad ng sa maraming supermarket, ang mga prutas at gulay ay inilalagay sa pasukan. Ang sikreto ay simple - ang lahat ng ito ay nagpapasigla ng gana, na ginagawang mas marami ang inilagay ng mamimili sa basket kaysa sa orihinal niyang pinlano. Mula sa pasukan ay makikita mo ang halos lahat ng nasa tindahan - hindi nagkataon na ang mga display case ay matatagpuan sa pahilis: tinitiyak nito magandang review. Susunod, lohikal na maglagay ng mga de-latang gulay: kung ang mamimili ay hindi kumuha ng mga sariwang produkto, kung gayon marahil ay mas gusto niya ang mga de-latang gulay. Pagkatapos ng mga pamilihan (sa propesyonal na slang, "dry shelf": mga cereal, asin, asukal, mga cereal ng almusal, cookies) at alkohol.

Ang isa ay maayos na dumadaloy sa isa pa: halimbawa, sa lugar ng alkohol ay may mga sweets at chocolate set, at ang mga sarsa, pampalasa at pasta ay matatagpuan sa tabi ng karne at isda. Sa gitna ng tindahan ay may isang malaking bilog na display case na may karne at isda (dito tinatawag nila itong "fresh zone") at may keso, sausage at delicacy (ready-made salads, sushi) sa kabilang panig. Ang paglalagay na ito, ayon sa mga tagapamahala, ay nakitaan sa merkado;

Pag-aayos ng mga produkto sa isang supermarket

Mga gulay at prutas

Alak

Tinapay at pastry

Sariwang sona

Pagawaan ng gatas gastronomy

Mga kemikal sa sambahayan

Mayroon ding trick sa pag-iilaw: ang ilaw na may pulang kulay ay nakadirekta sa karne, at may asul na tint sa isda, kaya ang mga produkto ay nakakakuha ng mas natural na kulay at mukhang mas pampagana. Sa pinakamalayong sulok ng tindahan ay mayroong isang full-service na panaderya at isang maliit na cafe na may mga mesa. Dito, sa isang bukas na display case, ibinebenta ang nakabalot na tinapay at sarili nitong mga produktong panaderya. "Ang partikular na bagay sa Russia ay gusto ng mga tao na matikman ang tinapay. Kailangan nilang tiyakin na ito ay malambot, "sabi ng representante na direktor ng kalakalan at itinuro ang bukas na istante.

Pagkatapos ay mayroong mga produkto ng pagawaan ng gatas, inumin at sa pinakadulo labasan sa mga cash register - mga kemikal sa bahay. Ito ay pangkalahatan Golden Rule- ang mga kemikal, dahil sa kanilang amoy, ay dapat panatilihing hiwalay. Bilang isang patakaran, mayroong alkohol sa mga cash register, dahil ito ang pinakamahusay na mga istante para sa pagbebenta. At hindi rin dahil nakatayo ka sa linya at tumitingin sa lahat ng nasa malapit (bagaman iba't ibang maliliit na bagay ang nakasabit dito para sa eksaktong kadahilanang iyon). Ang katotohanan ay ang mamimili ay hindi pa rin makakadaan sa mga cash register - kailangan niyang magbayad para sa mga kalakal. At para sa alkohol, hindi lihim, ang mga margin ay medyo mataas, kaya ang pinaka-pinakinabangang lugar ay ibinibigay dito.

Walang matataas na istante sa supermarket - ang pinakamataas na taas ay umabot sa 1.7 metro, kaya ang bumibili ay maaaring kumportable na maabot ang anumang produkto. Ang pinakamabentang bagay ay nasa antas ng mata - ito ay pinakamagandang lugar para sa pagbebenta. Samakatuwid, ang naturang shelf space ay kadalasang binibili ng mga distributor mismo kapag kailangan nilang pataasin ang mga benta o i-promote ang ilang uri ng bagong produkto. Bilang karagdagan sa katanyagan, ang paglalagay ay naiimpluwensyahan din ng halaga ng produkto: sa kaliwang itaas ay magkakaroon ng pinakamahal na produkto, sa kanang ibaba ang pinakamurang - ito ay kung paano lumilipad ang tingin ng isang tao sa istante.

Bilang karagdagan sa mga istante, maaaring bilhin ng tagagawa ang buong rack at tatak ito. Naiimpluwensyahan din ng kulay ang perception: mas kaaya-aya para sa mamimili na tingnan kapag may maayos na paglipat ng kulay mula sa produkto patungo sa produkto sa mga istante, at hindi kapag may mga batik sa paligid. Samakatuwid, kung posible, ang mga empleyado ay nag-aayos ng mga produkto sa mga pakete mula sa madilim hanggang sa liwanag o mula sa liwanag hanggang sa madilim. Ganito ang halaga ng compotes, halimbawa.

Ang isa pang kadahilanan ay ang amoy. May direksyon ng scent marketing na tumatalakay sa pag-akit ng mga customer na may iba't ibang pabango. Sa "I Am Beloved" sinubukan nilang espesyal na i-spray ang amoy ng kape, ngunit ang ideyang ito ay mabilis na inabandona: ang aroma ay hindi katulad ng tunay. Nagpasya kaming dumikit na lang sa tunay na amoy ng panaderya. Ang lahat ng nilalaman ng musika ay nai-broadcast mula sa sentral na opisina, ibig sabihin, ang mga tindahan ay walang kakayahan na baguhin ang musika mismo. Kasama sa mga ito ang isang tahimik at isa na pinapayagan para sa pangkalahatang paggamit. Ang mabagal na komposisyon ay nagpapabagal sa tibok ng puso, kaya ang isang tao ay huminto sa pagmamadali, na nangangahulugang gumugugol siya ng mas maraming oras sa tindahan. At ang pamimili ay pinasigla ng mga maliliwanag na wobbler - mga tag ng presyo, na karaniwang nagpapahiwatig ng isang bawas na presyo. Sa mga tindahan pala, napansin nila na ang mga customer ay nagsimulang talagang magtipid at magbilang ng kanilang pera. Mas aktibo ang reaksyon ng mga tao sa mga instant na diskwento: mas gugustuhin nilang bumili ng produktong may 20% na diskwento ngayon kaysa makaipon ng mga puntos sa isang card at bilhin ang produktong ito na may 50% na diskwento.

Ang lahat ng mga kalakal ay sumasailalim sa isang multi-stage control system. Una, sa pagtanggap, sinusuri ng mga empleyado ang lahat ng mga dokumento na kasama ng mga kalakal, at tinitingnan nila ang produkto mismo upang makita kung nakakatugon ito sa mga pamantayan sa kalidad at kaligtasan. Pangalawa, mayroong isang empleyado na sinusubaybayan ang mga petsa ng pag-expire ng mga kalakal at kinokontrol ang mga taong nagtatrabaho sa bulwagan gamit ang mga produktong ito. Bilang karagdagan sa katotohanan na ang mga petsa ng pag-expire ng mga kalakal ay ipinasok sa 1C accounting system (at sa database na ito palagi mong makikita kung aling mga kalakal ang malapit nang masira), ang mga nagbebenta mismo ay manu-manong ipasok ang mga petsa ng pag-expire ng mga kalakal sa mga espesyal na notebook para laging malaman kung ito ay sariwa. Dagdag pa, ang lahat ng mga tindahan sa chain ay may isang karaniwang chat sa Messenger, kung saan ang mga empleyado ay maaaring magsulat ng mga mensahe na may kanilang mga hinala tungkol sa produkto. Halimbawa, ang ilang mga produkto ay nasa loob pa rin ng kanilang mga petsa ng pag-expire, ngunit ang packaging ay namamaga. Pagkatapos, ang tindahan kung saan nila ito natagpuan ay sumulat sa lahat na humihiling sa kanila na suriin ang brand na ito para sa kanilang sarili. Ang susunod at panghuling antas ng kontrol ay ang serbisyong panseguridad, na sinusuri ng mga empleyado ang mga petsa ng pag-expire ng mga produkto sa gabi, kapag may mas kaunting mga bisita. Mula sa taong ito, ang kumpanya ay may isang departamento ng kalidad ng produkto, na nagsasagawa hindi naka-iskedyul na mga inspeksyon mga tindahan na may mga kalakal na ipinadala para sa pagsusuri. Ang lahat ng mga nasirang produkto ay ipinadala para itapon.

"Sa mga benta mayroong isang bagay tulad ng markdown," sabi ni Mikael Jordanyan. Sinabi niya na ang ganitong sistema ay hindi ginagawa sa kanilang mga supermarket, ngunit ipinaliwanag na ito ay isang pagbawas sa presyo ng mga bilihin na umaabot sa katapusan ng kanilang buhay sa istante. Sa pangkalahatan, dapat alisin ang isang produkto sa istante 24 na oras bago ang petsa ng pag-expire nito. Hindi pinapayagan ang mga empleyado na ilabas ang huling produkto sa tindahan na mas mababa sa 70% mula sa petsa ng paglabas.

Mga larawan: Ivan Anisimov

Ilustrasyon: Nastya Grigorieva

Ito ay isang tiyak na hanay ng mga kalakal at serbisyo na nagbibigay ng komportable at ganap na pamumuhay para sa isang tao sa buong taon at nakakatugon sa kanyang pinakamababang pangangailangan. Upang matukoy ang kabuuang halaga nito, kukunin namin average na presyo sa buong minimum set produktong pagkain at pinarami ng dalawa.

Ano ang kasama sa basket ng mamimili?

• Mga pagkain.
• Mga produktong hindi pagkain: damit, sapatos, gamot, kemikal sa bahay.
• Mga utility, transportasyon, mga kaganapang pangkultura.

Ayon sa basket ng consumer, bawat taon ang isang may sapat na gulang na nagtatrabaho ay may karapatan sa isang tonelada ng mga produktong pagkain (o sa halip, 1018.3 kg). Sa kanila - mga produktong panaderya, karne at isda, gulay at itlog, pampalasa, tsaa at kape, gatas at mga produktong gatas. Gaano karaming pera ang kinakailangan upang mabili ang mga kalakal na ito?

Isinasaalang-alang ang iba't ibang Pagpepresyo ng patakaran ang mga presyo para sa mga produkto sa iba't ibang rehiyon ng Russia ay maaaring mag-iba. Ang Moscow at St. Petersburg ay tradisyonal na itinuturing na pinakamahal sa mga tuntunin ng mga gastos sa pagkain. Ngunit kahit na sa loob ng parehong lungsod, ang mga presyo ng pagkain ay maaaring mag-iba nang malaki. Gaano kahalaga - sinubukan ng isang mamamahayag ng Roskontrol na malaman pagkatapos ng pagbisita "Ashane", "Pyaterochka", "Victoria", "Magnolia", "Crossroads", "Carousel", "ABC of Taste", "Magnit".

Sinusubaybayan ng mga empleyado ng Roskontrol ang mga presyo ng mga pinakamurang produktong pagkain na ipinakita sa mga tindahang ito. Ang pagkakaroon ng pag-aralan ang mga presyo, nakakuha kami ng ideya kung saan tindahan ang grocery basket sa pangkalahatan ang pinakamurang, at kung saan ang pinakamahal. Nalaman din namin kung ang reputasyon ng "murang" at "mahal" na mga tindahan ay palaging makatwiran.

Para sa sanggunian:

Ang konsepto ng isang basket ng mamimili ay umiiral sa lahat ng mga bansa sa mundo. Kung ihahambing natin ang komposisyon nito sa Russia, Europe at America, magiging ganito ang sitwasyon. Kaya, ang PC ng England ay may kasamang 350 na mga produkto at serbisyo, Germany - 475, States - 300, at sa Russia - 156.

Ang mga produktong pagkain ay sumasakop sa halos kalahati ng listahan ng basket ng consumer sa Russia. Sa mga basket ng mamimili maunlad na bansa sa isang bahagi produktong pagkain 20 porsyento lamang.

Kaya, ang pinakakadena ng badyet ay Auchan. Upang lumikha ng isang basket ng pagkain doon ay nagkakahalaga ng 65,573 rubles bawat taon (o 5,465 rubles bawat buwan). Susunod ay si Magnit. Ang taunang badyet sa pagkain ay 94,747 rubles. Buwan-buwan - 7,896 rubles. Susunod - "Pyaterochka" (taon - 95,508 rubles, buwan ng mga pagbili - 7,959 rubles).

Sa 4-7 na lugar, ayon sa pagkakabanggit, ay ang "Carousel" (taon - 103,846 rubles, buwan - 8,654 rubles), "Magnolia" (taon - 109,034 rubles, buwan - 9,086 rubles), "Perekrestok" (taon - 111,333 rubles, buwan - 9,278 rubles), "Victoria" (taon - 115,825 rubles, buwan - 9,653 rubles).

Nagtatapos ang pagsusuri sa “The ABC of Taste.” Ang pinakamahal na tindahan sa aming pagsusuri. Ang taunang badyet para sa basket ng pagkain dito ay 185,075 rubles. Buwan-buwan - 15,423 rubles.

Mga pinuno ng presyo para sa mga indibidwal na item

Ano ang nagbago sa grocery basket noong 2013?

Format ng hypermarket tingian na tindahan, pinagsasama ang mga prinsipyo ng isang self-service na tindahan at isang tindahan na nahahati sa mga retail department. Ang isang hypermarket ay naiiba sa isang supermarket sa mas malaking sukat nito (mula sa 10 thousand sq.m) at isang mas mataas na hanay ng mga kalakal, na may bilang mula 40 hanggang 150 libong mga item.
Ang lugar ng mga hypermarket ay nagsisimula mula sa 10 libong metro kuwadrado. Ang mga yari na gusali ay bihirang inaalok upang mapaunlakan ang isang hypermarket, bilang panuntunan, ang pagtatayo ay isinasagawa para sa isang partikular na customer, ang may-ari ng tatak ng hypermarket.
Kapag nagtatayo at nagpapaunlad ng lugar sa paligid ng mga hypermarket, ang mga maginhawang daan at ang posibilidad ng walang sagabal na pag-load at pagbaba ng maraming mga kalakal sa mga pakete ng lalagyan ay dapat ibigay.
Ang isa o ilang malalaking parking lot ay ginawa para sa mga customer, dahil ang format ng tindahan ay nagpapahiwatig na ang mga customer ay bumibili sa pamamagitan ng pagdating sakay ng kotse. Hindi tulad ng iba pang mga format, ang mga hypermarket ay dapat magbayad ng espesyal na pansin sa kaginhawaan ng mga customer na manatili sa loob ng mahabang panahon na dapat gawin ang mga puntos para dito Pagtutustos ng pagkain, mga palikuran, mga shopping packing area, mga palaruan, mga lugar ng libangan, atbp.
Ang lugar ng pagbebenta ay sumasakop sa halos 80% ng buong lugar ng tindahan sa loob nito ay nahahati sa mga zone depende sa mga kategorya ng produkto. Kasama sa mga detalye ng mga hypermarket ang pagbebenta ng lahat ng uri ng mga produktong pagkain at hindi pagkain, at ang mga kondisyon ng imbakan ay dapat sundin para sa lahat ng mga produkto, na nagpapalubha sa proseso ng pagpapatakbo ng mga lugar. Ang kagamitan ng lahat ng mga silid ay dapat magbigay para sa isang mataas na antas ng mekanisasyon at automation ng trabaho sa tindahan.
Ang format ng hypermarket ay nailalarawan sa pamamagitan ng maximum na mekanisasyon at automation ng lahat ng gawaing nauugnay sa logistik. Ang mga paghahatid ng mga kalakal sa malalaking dami ay inaasahan, at ang dami ng mga kalakal na natatanggap araw-araw ay nangangailangan ng malakas kagamitan sa teknolohiya at malinaw na istruktura ng lahat ng proseso ng logistik.
Bilang isang patakaran, ang lahat ng mga hypermarket chain ay nagpapatakbo ayon sa isa sa dalawang mga scheme logistik ng bodega: hypermarket sa pagtingin dito Malaki mismo ay isang bodega at ang isang network ng mga hypermarket ay may sariling sentro ng pamamahagi. Sa parehong mga kaso, nalalapat ang mahigpit na mga panuntunan para sa paghahatid ng mga kalakal. Ang anumang mga operasyon ng logistik ay dapat isagawa sa isang malinaw na nakasaad na oras sa itinakdang petsa. Ang lahat ng mga produkto ay ibinibigay sa palletized form na may mga kinakailangang marka sa bawat papag na ito ay dapat matugunan ang mga kinakailangan, madaling basahin at ipakita ang lahat ng kinakailangang impormasyon tungkol sa produkto.
Kasama sa assortment ng mga hypermarket ang lahat ng kategorya ng mga consumer goods. Kumbinasyon ng pagkain at mga produktong hindi pagkain karaniwang nag-iiba-iba, ngunit maaaring kasing taas ng 60 at 40 porsiyento, ayon sa pagkakabanggit. Mga produktong tradisyonal para sa mga tindahan ng self-service: mga produktong karne, itlog, mga produkto ng pagawaan ng gatas, isda, groceries, de-latang pagkain, frozen na pagkain at semi-tapos na mga produkto, soft drink, alkohol, mga produktong tabako, mga produktong pangkalinisan ay ipinakita sa mga hypermarket na may mas malawak na hanay at iba't ibang mga pagpipilian sa packaging.
Bilang karagdagan, ang linya ng produkto ay kinabibilangan ng mga gamit sa bahay, Mga gamit, Mga produkto para sa mga bata, Kaugnay na Mga Produkto atbp. Ang hanay ng mga produktong hindi pagkain ay iba-iba, ngunit para sa bawat indibidwal na kategorya ito ay mas makitid hangga't maaari kung ihahambing sa mga dalubhasang tindahan.
Ang isang tampok din ng hypermarket, na nilikha bilang isang tindahan na may mataas na trapiko at naglalayong sa mass demand, ay isang maliit na porsyento ng mga delicacy, alkohol at mga produktong tabako mataas na uri. Gayunpaman, lahat sikat na produkto ipinakita sa malalaking dami, na ginagawang kaakit-akit sa mga customer ang format ng hypermarket. Ang lahat ng tauhan ng hypermarket ay maaaring hatiin sa inisyal (cashier, salesperson, sales floor operator, loader), produksyon (confectionery o salad production technologist), middle (department manager, department head) at top management (supermarket director). Bilang isang tuntunin, karaniwang pinipili ang pamamahala na may karanasan sa mga katulad na larangan. Sa pambungad na yugto, ang mga hypermarket ay nangangailangan ng mga tagapamahala sa halos lahat ng mga lugar: HR, marketing, operasyon, logistik at mga tagapamahala ng pamamahala imbentaryo. Ang pinuno ng bawat departamento ay bumubuo ng isang pangkat na binubuo ng mga mas mababang antas ng mga espesyalista.
Ang matinding kakulangan sa kawani ay kadalasang nakikita sa mga tindero at mga cashier. Karaniwan, ang mga tauhan ng entry-level ay sinanay mga sentro ng pagsasanay ang hypermarket mismo. Ayon sa kaugalian, ang mga entry-level na kawani ay mga lokal na naniniwala na sa humigit-kumulang pantay na suweldo sa tingi, ito ay isang kalamangan upang magtrabaho malapit sa bahay. SA mga pangunahing lungsod Para sa mga ordinaryong posisyon, kinukuha ang mga tauhan mula sa ibang (hindi gaanong mayaman) na mga rehiyon.

Marahil ang bawat karaniwang pamilya ay bumibisita sa isang malaki tindahan ng grocery. Pagkatapos ng lahat, ang pag-iimbak ng mga probisyon para sa ilang araw nang maaga ay mas maginhawa kaysa sa pagbili ng ilang mga item araw-araw. Sa kabutihang palad, nag-aalok ang malalaking retail outlet ng malawak na hanay ng mga produkto para sa bawat panlasa at badyet. Sa artikulong ito titingnan natin ang pagkakaiba sa pagitan ng isang hypermarket at isang supermarket.

Mga Kahulugan

Hypermarket – negosyong pangangalakal na nagbebenta ng pagkain at iba pang produkto unibersal na uri, gumagana sa prinsipyo ng paglilingkod sa sarili. Ang kasaysayan ng paglitaw ng mga unang tindahan ng ganitong uri ay bumalik sa malayong ika-19 na siglo. Nagsimulang lumitaw ang mga lungsod sa malalawak na kalawakan ng noo'y hindi gaanong maunlad na mga lugar ng Amerika. Ang mga nakapaligid na lugar ay unti-unting tinutubuan ng maraming rantso at iba't ibang maliliit na sakahan. Halatang halata na paminsan-minsan ang kanilang mga manggagawa ay nangangailangan ng muling pagdadagdag ng mga suplay. Dahil ang paglalakbay sa lungsod kung minsan ay tumatagal ng ilang oras o kahit isang buong araw, sinubukan ng mga tao na mag-stock sa lahat ng kailangan nila hangga't maaari. Karaniwang kasama sa karaniwang listahan ang hindi lamang pagkain, kundi pati na rin ang mga pako, lubid, kasangkapan, tela, atbp. Upang matugunan ang mga pangangailangan ng mga naninirahan sa labas, nagsimulang magbukas ang mga department store sa malalaking lungsod, katulad ng mga bodega. Ito ang mga unang hypermarket.

Hypermarket

Supermarket– isang kumpanyang pangkalakal na dalubhasa sa pagbebenta ng malawak na hanay ng mga pagkain at inumin, pati na rin ang ilang gamit sa bahay. Kadalasan ito ay isang sangay ng isang malaking network. Ang mga unang supermarket ay nagmula rin sa Amerika. Ang isang malaking stimulus para sa kanilang pag-unlad ay ang pag-imbento ng wheeled cart noong 1937. Ang mga ninuno ng Sobyet ng mga supermarket ay itinuturing na mga supermarket at department store. Ang dating ay nagbebenta ng mga manufactured goods at nagkaroon ng self-service system. Ang mga department store ay isang koleksyon ng mga retail outlet matatagpuan sa ilalim ng isang bubong. Ang resulta ng modernisasyon ng naturang mga pasilidad ay mga supermarket, na lumitaw sa bansa lamang noong 90s. Ngayon sila ay naging laganap sa lahat ng sulok ng Russia.

Supermarket

Paghahambing

Magsimula tayo sa mga sukat ng mga tindahan. Ang lugar ng mga modernong hypermarket ay maaaring mag-iba mula 4 hanggang 60 libong metro kuwadrado. Dahil sa kahanga-hangang laki, ang mga retail outlet ay karaniwang sumasakop sa isang buong gusali, na napapalibutan ng maluwag na paradahan. Bilang karagdagan sa pangunahing bulwagan, na bumubuo ng halos 80% ng mga lugar, maaari rin itong maglagay ng mga parmasya, mga catering establishment, mga sulok ng mga bata, atbp. Kung ikukumpara sa isang hypermarket, ang isang supermarket ay may katamtamang sukat. Ang pinakamababang lugar nito ay nasa average na 400 square meters, habang ang maximum ay maaaring umabot ng hanggang 2500. Ang mga naturang tindahan ay matatagpuan sa malalaking pamilihan, at sa ibabang palapag ng mga gusali ng tirahan at maging sa mga basement. Bihira silang sumakop sa isang hiwalay na gusali at walang sariling parking lot.

Bilang isang patakaran, ang mga supermarket ay matatagpuan sa loob ng lungsod, sa pinaka-abalang at pinaka-accessible na mga lugar. Sa isang malaking lugar na may populasyon ay maaaring mayroong ilang daan sa kanila. Dahil hindi laging posible na magtayo ng malaking gusali ng hypermarket sa loob ng lungsod, maraming retail outlet ng ganitong uri ang matatagpuan sa labas ng lungsod. Hindi ito nagdudulot ng labis na galit sa mga mamimili na namimili ng eksklusibo sa pamamagitan ng personal na transportasyon. Bumisita sila sa naturang mga tindahan minsan sa isang linggo o kahit isang buwan upang mai-stock ang lahat ng kailangan nila sa medyo mahabang panahon. Sa malaki mga populated na lugar at mga suburban na lugar ay hindi hihigit sa isang dosenang mga ito. Maaari kang palaging bumili ng mga pang-araw-araw na produkto, maging ito man ay tinapay o gatas, sa isang supermarket malapit sa iyong bahay, sa pamamagitan ng paglalakad papunta dito. Ito ay medyo halata na ang hanay ng mga kalakal sa naturang mga punto ay mas makitid. Ito ay isa pang pagkakaiba sa pagitan ng isang hypermarket at isang supermarket. Isaalang-alang natin ang puntong ito nang mas detalyado.

Ang isang hypermarket ay nagpapahiwatig hindi lamang malaki retail space, ngunit isa ring unibersal na hanay ng mga kalakal, kabilang ang mga bagay na hindi pagkain. Ang huli ay account para sa 35-50% ng mga iniharap na posisyon. Mga damit, sapatos, gamit sa bahay, accessories ng mga bata, libro, stationery, materyales sa gusali, mga pampaganda - at ito ay malayo sa buong listahan mga pangalan. Maraming hypermarket ang naglalayon sa mga taong mababa ang kita at pakyawan na mamimili. Ang mga ito sa maraming paraan ay nakapagpapaalaala sa mga bodega, ang teritoryo kung saan ay may linya na may mataas na multi-level na istante at hindi mabilang na mga kahon ng mga kalakal. Ang lahat ng ito ay dahil sa kakulangan ng espasyo sa imbakan. marami nabentang posisyon.

Tulad ng para sa mga supermarket, ang hanay ng mga naturang tindahan ay 3-10 beses na mas mababa. Mga 80% ng mga item na ipinakita sa kanila ay pagkain. Bilang karagdagan, sa mga naturang retail outlet maaari kang bumili ng mga pampaganda, gamit sa bahay, naka-print na publikasyon, at stationery. Ito ay lubos na halata na ang pagpili ng mga produktong ito ay napaka-limitado. Hindi ka makakahanap ng napakaraming kahon, crates at packaging sa mga supermarket. Narito ang lahat ng mga kalakal ay maayos na inilatag sa mga istante at idinisenyo lalo na para sa indibidwal na mamimili.

Nagbigay kami ng isang detalyadong sagot sa tanong kung ano ang pagkakaiba sa pagitan ng isang hypermarket at isang supermarket. Gumuhit tayo ng linya sa ilalim ng aming artikulo.

mesa

Hypermarket	Supermarket
Ang lugar ay mula 4 hanggang 60 thousand square meters	Sinasakop ang isang lugar mula 400 hanggang 2500 metro kuwadrado
Matatagpuan sa isang hiwalay na gusali	Maaaring ilagay sa mga shopping center, basement, sa mas mababang palapag ng mga gusali ng tirahan, atbp.
May sariling parking	Madalas na hindi ibinibigay ang hiwalay na paradahan
Maaaring matatagpuan sa paligid ng mga populated na lugar	Matatagpuan sa loob ng lungsod, sa mga mataong lugar
Dumarating ang mga mamimili sa pamamagitan ng kanilang sariling transportasyon	Madalas na naglalakad ang mga bisita
Mayroong hindi hihigit sa 20 piraso sa isang lungsod	Ang bilang ng mga retail outlet ay maaaring nasa daan-daan
Parang bodega ang loob	Ang lahat ng mga produkto ay tinanggal mula sa kanilang packaging at maayos na inilagay sa mga istante.
Malawak na hanay ng iba't ibang mga produkto	Pangunahing mga produktong pagkain ang ipinakita
Dumarating ang mga mamimili nang hindi hihigit sa isang beses sa isang linggo at nag-iimbak ng mga kalakal sa mahabang panahon	Madalas dumarating ang mga bisita at bumibili ng mga pang-araw-araw na gamit