Międzynarodowy Dzień Szefa Kuchni. Impreza pozalekcyjna „Mój zawód to kucharz” Komiksowy występ przedszkolaka na konkursie.
SKRYPT „PRZEPIS NA DOBRY NASTRÓJ” Opracował: Fedyanina V.N. SLAJD 1 Dzień dobry, drodzy goście, pracownicy i chłopaki centrum. Miło mi powitać Państwa na naszym wydarzeniu z okazji Dnia Szefa Kuchni. To profesjonalne święto nazwaliśmy „Przepisem na dobry nastrój”. Dziś, można powiedzieć, na sali zgromadzili się najlepsi szefowie kuchni w kraju. I wszyscy lubimy Waszą kuchnię! A teraz mała rozgrzewka dla kucharzy i widzów. Odpowiadaj na pytania jeden po drugim. Najpierw odpowiadają pracownicy kuchni, potem publiczność. PYTANIA DO QUIZU Gotować na statku? (Kucharz) Pyszny pokaz? (klaps) Miodowa roślina? (Lipa.) Mini bajgiel? (Baranka) Lustrzana ryba? (Karp) Co jest podawane na koniec lunchu? (Deser) Kapuśniak? (Shchi) „Odzież” z gotowanych ziemniaków? (Mundir) Roślina melona? (Arbuz) Szklane naczynie na wysokiej nóżce do wody mineralnej i innych napojów? (Kieliszek do wina) Wysoki, cylindryczny bochenek, zwykle wielkanocny? (Kulicz) Cukier w kawałkach? (Rafinowany cukier) Posiłek w ciągu dnia? (Lunch) Południowe soczyste, słodkie owoce z pestką, kudłate w dotyku? (Brzoskwiniowy) Waga netto produktu? (Net) Sztuka gotowania? (Gotowanie) Podaj nazwę warzywa, które od dawna uprawia się na Rusi, nazwa pochodzi od łacińskiego słowa „głowa”? (Kapusta) Świetne słodycze? (Ciasto) Lista dań w kawiarni? (Menu) Kawałek kandyzowanych owoców? (Owoce kandyzowane) Cząsteczka płynu? (Drop) Produkt z mleka klaczy? (Koumiss) Potoczna nazwa buraków, marchwi, rzepy? (Warzywo korzeniowe) Tradycyjny rosyjski napój? (Kwas) Najwcześniejsze warzywo, warzywo korzeniowe? (Rzodkiewki) Za ujawnienie tajemnicy jakiego przysmaku groziła cukiernikowi króla Karola Austrii kara śmierci? (Lody) Wymień owoc siedmiu ziaren? (Zboże) Ostre, ale bardzo zdrowe warzywo? (Ukłon) Starożytna impreza, ale obecnie konferencja naukowa? (Sympozjum) Półprodukt do chleba i mąki Cukiernia? (Ciasto) Warzywa liściaste czy danie na zimno? (Sałatka) Słodkie ziemniaki? (Słodki ziemniak) Rodzaj suchego ciastka? (Cracker) Rosyjskie danie narodowe, które w słowniku definiuje się jako „małe placki” z mięsem lub innym nadzieniem, gotowane we wrzącej wodzie? (Pierogi) Jaką roślinę dodaje się do kawy? (Cykoria) Jakie warzywo sprowadzono do Europy z Peru? (Ziemniak) Gorące warzywo? (Pepper) Jak nazywa się zestaw zastawy stołowej lub herbaty? (Serwis) Urządzenie do pieczenia grilla? (Grill) Mikroelement dodawany do sól kuchenna ? (Jod) Galaretka w cieście? (Galaretka) Gotowany napój owocowy? (Kompot) Ciasto Cesarskie? („Napoleon”) Jak to nazywano na Rusi – symbol Słońca (Cholera). Dobra robota, wykonałeś zadanie. A dzisiaj przygotujemy niezwykłe danie w oparciu o przepis na dobry nastrój. Dlaczego nie słyszałeś o takim przepisie?... On nawet istnieje! Skład tego przepisu poznacie podczas naszego wydarzenia. Pierwszym krokiem jest stworzenie świątecznej atmosfery. Czego potrzebujemy do tego? Jak myślisz? Nic nie może być prostsze. Myślę, że wystarczą fanfary, uroczysta poezja i głośny aplauz publiczności. MUZYKA nr 1 FANFARY Gratulacje dla dzieci + SLAJD nr 2 Nieprzypadkowo nasz koncert nazwaliśmy „Przepisem na dobry nastrój”. Dziś na Waszych oczach nasi kucharze i widzowie przygotują danie, które z pewnością sprawi, że poczujecie się szczęśliwsi i lżejsi w duszy, a w Waszym sercu wleje światło, ciepło i radość. (Zwraca się do kucharzy) Atmosfera do realizacji przepisu jest gotowa. Możemy zaczynać. Pierwszą rzeczą, której potrzebujemy, jest podstawa naczynia. To musi być coś fundamentalnego. Na czym będzie oparty cały przepis? (szefowie kuchni kiwają głową). Profesjonalizm, mądrość i doświadczenie to elementy, które powinniśmy umieścić w sercu dania. Najpierw odpowiedz mi: kim jest szef kuchni? SLAJD 3 Po odpowiedziach SLAJD4 Czy uczyłeś się, aby zostać kucharzem? Co Cię przyciąga do tego zawodu? Drodzy Szefowie Kuchni, wydaje mi się, że nasze danie powinno opierać się na jeszcze jednym bardzo ważnym składniku. Życzliwość. To ona jest głównym składnikiem naszego życia. Czy sie zgadzasz? Zwróć uwagę na SLAJD 5, a ja przeczytam wersety: Ziemia jest zatem nadal hojna Że na świecie są kucharze Ich proste losy są błogosławione A ich ręce są tak czyste jak ich myśli Ich zawód jest zasadniczo dobry Zły człowiek nie będzie stańcie przy kuchence. Zapraszam wszystkich naszych ludzi, żeby tu przyszli mili pracownicy kuchni. Każdy z nich za sumienną pracę otrzymuje dziś Gwiazdę Chwały. PREZENTACJA GWIAZDEK w formie jajecznicy Gratulujemy profesjonalnych wakacji! SLAJD 6 Życzymy Państwu odkrywania nowych przepisów i sprawiania przyjemności nam i naszym dzieciom pysznymi daniami. A nasze danie już się gotuje. Teraz wymagana jest aromatyczna baza. 1. kucharz: I taki, żeby spodobał się naszej publiczności. Prezenter: Myślę, że zapach polnych kwiatów byłby odpowiedni. Piosenka Stokrotki nr 2 1. Stokrotki, stokrotki, stokrotki kwiaty Idę i zastanawiam się, czy kochasz, Idę i zastanawiam się, czy kochasz Co robić Nie znam stokrotek, kwiatów Lipcowe noce, jaka jesteś piękna Bez snu, bez spokoju, zamęt duszy wyjdę na pole, czekam na świt, gdzie każdy kwiat do mnie mówi, stokrotki, stokrotki, stokrotki, kwiaty idę i zastanawiam się, czy kochasz, idę i zastanawiam się, czy kochasz, co robić, nie wiem kwiaty stokrotek A gdzieś za polem brzóz tańczy okrągły taniec Kukułka, nie przebiegła, zaczęła liczyć Sekrety dziewczyny dla niej Opowiem Ci i poproszę o odrobinę szczęścia Refren 4 r. SLAJD 7 (tekst na slajdzie) Dziś, 20 października, Światowe Stowarzyszenie Społeczności Szefów Kuchni ogłosiło Międzynarodowy Dzień Szefa Kuchni. SLAJD 8 (Posłuchaj) (Zawód kucharza jest jednym z najstarszych na świecie. Gdy tylko ludzie nauczyli się go gotować jedzenie na ogniu, pojawili się pierwsi kucharze) SLAJD 9 (Przeczytaj) Zgodnie z zasadami kulinarnymi, teraz trzeba dodać coś dla smaku. I tutaj, wydaje mi się, należy pamiętać o tradycjach i zwyczajach rosyjskiej kuchni ludowej. Do tego potrzebuję 4 kucharzy z hali, będą oni moimi asystentami. SLAJD 10 Zawód kucharza należy do nielicznych, w których obowiązkowymi doznaniami smakowymi i percepcją są główne, ważne zawodowo funkcje psychiczne. Dwóch z Was spróbuje tego, co oferują Wam koledzy (jabłko, banan, pomarańcza, ogórek). Twoim zadaniem jest odgadnąć, co to jest? Jak się czujesz? Spodobał Ci się nasz konkurs? Kucharz 1: Teraz musimy dodać trochę pikanterii do naszego dania. Każdy, kto decyduje się zostać szefem kuchni, musi mieć nie tylko subtelny zmysł smaku i dobrze rozwinięty zmysł węchu. Przetestujmy Twój zmysł węchu. Zobaczmy, jak rozpoznać żywność po zapachu. Zmieniamy miejsca. Zamknij oczy. (cebula, czosnek, kiełbasa, musztarda, pieczywo) Dziękuję za udział i ten aplauz brzmi na Twoją cześć. A teraz do naszego dania dodamy kilka nut lirycznych. Pieśń Miejscowości rodzime nr 3 1. W miejscach rodzimych wiatr pachnie rumiankiem, A aż do źdźbła trawy cała ziemia jest nasza, W miejscach rodzimych słońce świeci jaśniej, A głos potoku jest srebrzysty. Refren: Niech mi mówią, że są inne krainy, że inne piękno jest na świecie, Ale ja kocham moje rodzinne strony, Moje kochane, kochane miejsca. 2. W moich rodzinnych stronach kolor nieba jest niebieski, W moich rodzinnych stronach łąka jest bardziej przestronna, Pnie brzóz są prostsze i smuklejsze, A łuk jest bardziej kolorowy niż tęcza. Refren SLAJD 11 (Rola kucharza jest bardzo ważna. Przecież od tego, co jemy, zależy nasz nastrój, powodzenie w biznesie i, co najważniejsze, zdrowie.) Slajd 12 (Zdrowa żywność) SLAJD 13 (Na początku wydawało się, że w końcu w zawodzie kucharza nie ma nic skomplikowanego, każda rodzina codziennie przygotowuje jedzenie, ale tak naprawdę gotowanie to prawdziwa nauka.) Trzeba gotować z miłością - wtedy na pewno będzie smacznie. Aby nasze danie było atrakcyjne dla widza, zdecydowanie musimy dodać do niego odrobinę zabawy. Ale zabawa i dobry humor prawie to samo. Do naszego dania możemy dodać nie tylko jeden, ale kilka na raz. Piosenka Och, jak cię lubię nr 4 W gaju śpiewał słowik, tam w oddali tak tak tak Piosenka o szczęściu i miłości Znajoma piosenka i prosty motyw Och och, jak cię lubię, och och joł Znajoma piosenka i prosty motyw Och, jak cię lubię, lubię cię, och, yo, twoje szkarłatne usta, łukowate brwi, Pocałowałbym moją powiekę, kochanie. Tylko nie idź na randki z kimś innym. Och, och, jak cię lubię, och. och, yo, yo, po prostu nie umawiaj się na randki z nikim innym, och, jak cię lubię, och, yo, oj, wiem, jak rzucić trochę magii, nie będziesz w stanie przełamać moich silnych sieci, nie będziesz w stanie poradź sobie z zaklęciem, będziesz mój na zawsze Och och, jak cię lubię, och och yo oj Nie poradzisz sobie z zaklęciem, będziesz mój na zawsze Och och, jak cię lubię, och och yo przegrać Wszystkie dziewczyny gonią za tobą Co możesz zrobić, jeśli taki jesteś Ukryłbym cię w gaju po drugiej stronie rzeki Och, och, jak bardzo cię lubię, och, och, yo Ukryłbym cię w gaju po drugiej stronie rzeki Och, och, jak Lubię cię lubię ciebie, och, przegrywasz W gaju słowik śpiewał, tam w oddali tak tak tak Piosenka o szczęściu i miłości Nie możesz sobie poradzić z zaklęciem, na zawsze będziesz mój Och och, jak cię lubię , och, oj, oj, nie możesz sobie poradzić z zaklęciem, na zawsze będziesz mój, och, och, jak cię lubię, och, och, oj, oj SLAJD 14 (Każdy może ugotować wszystko, co jadalne. A z tych samych produktów kucharz przygotuje prawdziwe kulinarne arcydzieło.) Slajd 15, 16, 17 (Kucharz to osoba, która kocha swoją pracę, czerpie z niej szczerą przyjemność i cieszy się, gdy jego dania smakują!) SLAJD 18 ( Gratulacje wygaszaczu ekranu) Kochani, mamy dobry przepis na dobry nastrój. Ale czegoś brakuje... Od publiczności: = Pepper? Prezenter: Nie. =: Sól? Prezenter: Nie = Cukier? Prezenter: Nie... Trochę cierpliwości. Przepis na dobry nastrój nie jest taki prosty. Myślę, że powinniśmy dodać radość. Czy sie zgadzasz? Pieśń Raduję się nr 5 Trzeba więc teraz trochę ożywić tę mieszankę. I dodaj męski charakter. Ale nic szorstkiego, posiekanego ani pobitego! Piosenka You Must Love Men nr 6 Zbudował ci dom, ale nie chcesz w nim mieszkać. Zakochałaś się na nowo, ale on nie jest w stanie wszystkiego zrozumieć. Chór – 2 razy. Ludzi trzeba kochać, mężczyzn trzeba cenić. Jest mężczyzną, nieważne gdzie jest, ale ty wciąż patrzysz w złym kierunku. Przegrywający. 2. Jakbyś była jego żoną za kamiennym murem, nie chcesz nikogo słuchać, kochasz kogoś innego, to wszystko. Chór – 2 razy. Przegrywający. 3. Chcę powiedzieć prawdę, nie mogę tego ukryć w sercu. Kłamstwo mnie dręczyło, położę temu kres na zawsze. Chór – 1 raz. Modulacja strat (gitara). 4. Dlaczego pojawiły się kłopoty, co to za nonsens? Wybrała go i nic nie mogę zrobić. Chór – 2 razy. Przegrywający. 5. Cała miłość już minęła, przypomniała sobie wtedy, że nie ma domu i mężczyzny, dla którego mogłaby żyć. Chór – 2 razy. Przygotowanie naszego dania dobiega końca. Cóż, drodzy przyjaciele, czy jesteście gotowi zobaczyć, co się stało? =Gotowe! Slajd 19 (Przepis) No i jak podoba Ci się nasz przepis? Smaczny? SLAJD 20 (Bardzo smaczny) Slajd 21 (Zdobądź pochwałę) Oklaski Popularna mądrość mówi, że każdy zawód wymaga umiejętności. A zawód kucharza to zawód szczególny. Jeśli kochasz gotowanie i dążysz do mistrzostwa, rezultatem jest honor i honor. Slajd 22 Gratulacje: Gratulujemy wszystkim z okazji Dnia Szefa Kuchni, życzymy miłości i sukcesów. Aby można było go pysznie przygotować i żeby danie się nie przypaliło. Aby było dość soli, aby życie było słodkie. Obyś zawsze był pierwszy we wszystkim, Niech Twoja ręka będzie lekka! Slajd 23 Gratulacje wygaszacza ekranu Zaprośmy na scenę wszystkich pracowników kuchni, którzy dzisiaj wspólnie z nami stworzyli PRZEPIS NA DOBRY nastrój. Spotkanie: Prezenter Cóż, policzmy razem do trzech i otwórzmy naszą magiczną patelnię? Przygotuj się! Razem: Razdvatri! Otwiera się duża fałszywa patelnia i klaun z balonami podaje ją publiczności. Prezenter Wow! Cudowne danie! A co najważniejsze, spójrz na salę: ile uśmiechów lśni na twarzach naszych widzów! Oznacza to, że osiągnęliśmy swój cel i stworzyliśmy... Razem PRZEPIS NA DOBRY nastrój! Prezenter I niech ten nastrój nie opuści Cię na długo! Nr 7 Jestem najlepszym kucharzem Prezenter: Kochani! Dziękuję wszystkim za uwagę, za uśmiechy, radość, śmiech. Za wspieranie inspiracji, zapewnienie sukcesu! 1. kucharz: Nadeszła chwila pożegnania. Nasze przemówienie będzie krótkie: 2. kucharz: Mówimy: „Do widzenia!”. Do zobaczenia następnym razem szczęśliwym!”
Opracowanie metodyczne zajęć pozalekcyjnych poświęconych „Międzynarodowemu Dniu Szefa Kuchni”
Temat: „Wprowadzenie do zawodu”
Cele:
szkolenie:przybliżyć uczniom historię zawodu „Kucharza”, nauczyć analizowania swojej pracy;
Edukacja:rozwijaj zainteresowanie swoim zawodem, organizacją,
dyscyplina w pracy, umiejętność pracy w zespole, spójność zespołu, komunikacja.
rozwój:rozwijać zainteresowanie zawodem, profesjonalne myślenie.
Rodzaj lekcji:łączny
Rodzaj lekcji:aktywność-konkurencja
Sprzęt i materiał dydaktyczny: projektor multimedialny, mapy technologiczne do zrobienia kanapek, niezbędne produkty: chleb, kiełbasa gotowana, ser odmiany durum, masło sl., majonez, szproty, ogórek św. ogórek kiszony, paluszki krabowe, solony śledź, warzywa), oznakowany sprzęt i przybory.
Plan lekcji:
1. Organizowanie czasu.
2. Aktualizowanie wiedzy uczniów
3. Wyznaczanie celów.
4. Konkursy:
4.1. „Z historii zawodu”.
4.2. „I będziemy śpiewać i opowiadać”.
4.3.
5. Zreasumowanie.
6. Refleksja.
Postęp lekcji:
1. Moment organizacyjny.
2. Aktualizowanie wiedzy uczniów.
Brzmi piosenka Jurija Antonowa „Pod dachem twojego domu”. (Załącznik 1.) Piosenka stopniowo cichnie i wchodzą prezenterzy.
Prezenter 1.
Wszyscy spieszymy się do cudów,
Ale nie ma nic wspanialszego
Niż spotkać cię tu ponownie
Pod dachem Twojego domu...
Prezenter 2.
Drodzy przyjaciele! To nie przypadek, że tymi właśnie słowami rozpoczęliśmy nasze świąteczne spotkanie! „Pod dachem Twojego domu…”
Prezenter 1.
Fakt jest taki, że pod względem ilości czasu tu spędzonego, a także z wielu innych powodów, technikum może śmiało pretendować do miana domu każdego z nas.
Prezenter 2.
Zatem w naszym domu...
Prezenter 1.
W naszym dom dzisiaj jest święto!
Razem.
Międzynarodowy Dzień Szefa Kuchni!
Prezenter 2.
Gratulacje, rudzielce i blondynki.
Prezenter 1.
Brunetki i Compositae.
Prezenter 2.
Kręcone i czesane.
Prezenter 1.
Posłuszny i, delikatnie mówiąc, niezbyt...
Prezenter 2.
Znakomite i delikatnie mówiąc niezbyt dobre...
Razem 1.
Ale ci, którzy wybrali ten zawód.
Prezenter 2.
Za zasłoną codzienności.
Za zgiełkiem migających minut,
Za zmianą wszystkich naszych nastrojów
Jest najważniejsza rzecz na świecie -
To jest praca.
3. Wyznaczanie celów.
Prezenter 1.
Celem naszej dzisiejszej lekcji jest zapoznanie się z historią zawodu „Kucharza”, nauczenie się analizowania swojej pracy i umiejętności pracy w zespole. Upewnij się, że wybierasz odpowiedni zawód. Dowiedz się o ocenie zawodu „Kucharz”.
Technikum kształci 3 grupy w zawodzie „Kucharz, cukiernik” (kurs I, II i III), 2 grupy w zawodzie „Kucharz” (kurs I i II). Nasze wydarzenie odbędzie się w trzech etapach, ale najpierw zapoznajmy się z jury, które będzie oceniać konkursy.
Jury: Fomin Yu. N., Yakovleva F. M., Kamaletdinova N. G., Samylina M.V., Dubinina N. I., Vlaskina K. N., Zuikova N. A., Smetannikova V.I.
Uczestnikami wydarzenia są dwie drużyny. Chłopaki z góry podzielili się na drużyny i wybrali nazwę. To zespół o nazwie „Peppers” i „Cupcakes”.
Prezenter 2.
4.Konkursy
4.1. „Z historii zawodu”.
Pierwszy etap: „Z historii zawodu”.
Co tak naprawdę wiemy o naszym zawodzie?
Proponuję obejrzeć prezentację i zapoznać się z zawodem „Kucharza”. (Prezentacja nr 1, Załącznik 2)
Prezenter 2.
1. Kochani, ogłosiliśmy konkurs: „Reklama zawodu „Kucharz”. Kto z Was przygotował, prosimy o przesłanie swoich rysunków do jury. Na zakończenie naszego wydarzenia nastąpi podsumowanie wyników i oczywiście wręczenie nagród.
Prezenter 1.
4.2. „I będziemy śpiewać i opowiadać”.
I teraz, druga faza- „Zaśpiewamy i opowiemy”.
2. Kolejnym zadaniem jest wygłoszenie przemówienia gratulacyjnego dotyczącego wykonywanego zawodu.
Francuzi uważają gotowanie za kreatywność, a wykwalifikowani szefowie kuchni za poetów w swoim rzemiośle.
W naszym zespole kulinarnym, wśród grup kucharzy, mamy także swoich kreatywnych ludzi.
Prezenter 2.
Zapraszamy dzisiaj
Twoi młodzi przyjaciele
Ci, którzy są pełni siły i wiedzy,
Świeże myśli i pomysły.
Prezenter 1.
Gratulacje od zespołu „Peppers”: (Załącznik 3.) „Uśmiech wszystkich rozjaśni”
Szefów kuchni nazywa się rzemieślnikami,
Z takim tytułem
Wszyscy jesteśmy dumni
A gdzie jest to potrzebne?
U nas wszystko w porządku!
Nie będziemy się powtarzać w naszej pracy
Chór:
Przyszli kucharze
Powitamy Cię hukiem
Nauczymy Cię wszystkiego w mgnieniu oka.
Co możemy zrobić sami.
Ugotuj różne kaszki 2 razy
I bądźcie rzemieślnikami we wszystkich
I zwycięstwo w konkursach -
Wszystko za nami!
Prezenter 1.
Gratulacje od zespołu „Babeczki”: (Załącznik 4.) muzyka „Trzymajcie nos w górze, kadeci”.
Z woli losu tak się stało
To wprowadziło nas w świat technologii.
I tak się stało w naszym życiu,
Że wszyscy jesteśmy bardzo szczęśliwi.
I nie powinieneś dąsać się na los,
Twoje zmartwienia nie są łatwe.
Deklaracja miłości dzisiaj
Studenci mistrzów.
Chór:
Dziękuję za lekcje.
Godność i odwaga duszy.
Przez wszystkie tygodnie, dni, godziny 2 r.
Żebyśmy szli razem z Tobą.
Prezenter 2.
Tak dobrze śpiewają nasi szefowie kuchni, ale ich wiersze opowiadają jeszcze lepsze historie.
(Scena. Chłopaki czytają poezję)
1. Dobry kucharz jest jak artysta
Z paletą owoców, śmietanki, róż
Tworzy luksus ciast,
Koneser przepisów, smaków, dawek.
2. Jest muzykiem - dobrym kucharzem!
Twórz z szerokiej gamy smaków
Koncert - to wszystko, moje słowo,
Tylko świetny kucharz jest do tego zdolny.
3. Rzeźbiarz chrupiącej skórki,
Żongler, artysta, czarownik, węszyciel,
Magister inżynier,
Wielki magik, oszust...
4. W poezji magik słów
Najkrótszy zna drogę do Muzy.
A jako poeta, dobry kucharz
On nam wyjawi, czym jest sól i esencja.
5. Jak Couturier dyktuje modę,
Więc kucharz, rozdmuchując mgłę,
Pogoda zmienia gusta,
A w kuchni prawdziwy smakosz.
6. I dla głodnych
W gorących białych chmurach
Obżarstwo, które można zadowolić
Tworzy obfitość i zakres.
Prezenter 1.
Sztuka gotowania jest jedną z najstarszych. Prawdziwy kucharz to talent, w który nie każdy jest wyposażony. Tak naprawdę szef kuchni musi mieć szczególny gust kulinarny i zręczność w rękach, bo przez cały dzień ciągle coś czyści, kroi i miesza.
3. Rozpoczyna się kolejny konkurs "Zgadnij co?"
Na scenę zostaje zaproszony cały zespół. Prosi się ich, aby spróbowali z zawiązanymi oczami i zgadli, co to za produkt?
Produkty: cukier, jabłko, ogórek, dżem, sól, twarożek, śmietana, rodzynki, kefir.
Prezenter 1.
Wydawać by się mogło, że zawód kucharza jest znany każdemu. Łatwo jest ugotować dwie lub trzy miski zupy i usmażyć ziemniaki. Ale zrobienie 100 porcji zupy ugotowanej w ogromnym rondlu smakuje wyśmienicie lub przygotowanie naprawdę pysznego obiadu dla kilkuset osób – to sztuka, której należy się długo i ciężko uczyć.
Prezenter 2.
Chłopaki, wielu z Was myśli: „Po co uczyć się, aby zostać szefem kuchni? Otworzyłam książkę, przeczytałam przepis i zaczynamy gotować.” Istnieją oczywiście książki kucharskie, które opisują sposób gotowania, smażenia, pieczenia, wskazują dokładne dawkowanie produktów oraz dziesiątki i setki razy sprawdzone i przemyślane przepisy. A jednak w pracy kucharza zawsze jest miejsce na inwencję, wyobraźnię i pomysłowość.
Wydawać by się mogło, że otaczające nas naczynia są tak znane z dzieciństwa, ale co o nich wiemy?
Prezenter 2.
3.3. „O zawodzie zarówno żartem, jak i poważnie.”
Tak, kucharz to zawód kreatywny. Prawdziwym szefem kuchni może zostać tylko utalentowany człowiek: trochę artysta, trochę muzyk, z gustem estetycznym, wyczuciem koloru i harmonii.
Prezenter 1.
Zobaczmy teraz, do czego chłopaki są zdolni tu i teraz.
4. Nasz konkurs nazywa się “ Szalone ręce”.
Zadanie: zrobić kanapki. Tutaj masz koszyk z zestawem produktów. W 10 minut zrób dla nas cud!
Dokładność;
Dekoracje;
Formularz zgłoszeniowy;
Walory smakowe;
Czas minął. (Karty instruktażowe i technologiczne nr 1, 2, 3, 4, 5, 6)
Prezenter 2.
Czy podczas gdy chłopaki będą tworzyć, otworzymy nasze pudełko z pytaniami? Za każdą poprawną odpowiedź zespół otrzymuje 1 punkt.
5. Quiz „Magiczne pudełko” (pytania zwinięte w tubę).
1. Kontynuuj słowo i wyjaśnij, co to jest: kulina...? (Gotowanie)
2. Jak inaczej możemy nazwać osobę, która przygotowuje jedzenie inaczej niż gotowanie? (Kulinarny)
3. Najbardziej główny człowiek w kuchni? (Szef kuchni)
4. O której przyprawie, bardzo cenionej od czasów starożytnych, można powiedzieć, co następuje: pomaga zatrzymać wodę w organizmie, służy jako materiał do tworzenia kwasu solnego w żołądku, dzięki czemu jedzenie jest lepsze strawione i szkodliwe drobnoustroje giną. A ponieważ często okazywało się ono niedostępne dla ludzi, doszło do zamieszek ludowych. Co to za przyprawa? (Sól)
5. Król sałatek, pierwsze danie na liście gospodyni, pan stołu – jakkolwiek go zwą. Jedno jest pewne, bez niego żadna uroczystość nie może się odbyć. Moskiewski szef kuchni to Francuz, którego imię wciąż nosi popularna sałatka. (Oliwia)
6. Wypij to ogromna liczba pochłonięty przez autora „Trzech muszkieterów”. (Kawa)
7. Przyjemność czerpana z jedzenia. (Werwa)
8. Okrzyk „Dobrze lizać palce!” jednym słowem. (Obżarstwo)
9. Danie, w którym nogi wieprzowe są oddzielnie od wieprzowiny. (Mięso w galarecie lub galaretka)
10. Wędzona wieprzowina, najważniejszy składnik jajecznicy po angielsku. (Boczek)
11. Produkt kulinarny malujący chatę. (Ciasta)
12. Mięso wieprzowe nazywa się wieprzowiną, mięso baranie nazywa się jagnięciną. Dlaczego mięso krowie nazywa się wołowiną, a nie krowim? (Słownik Dahla podaje, że „wołowina” to po łacinie krowa. Stąd wołowina)
13. Jaką zupę nazywano w dawnych czasach Kalya? (Rassolnik)
14. Owoc, który otruł księżniczkę wróżkę? (Jabłko)
15. Warzywo, które ma dwie nazwy. (Pomidor, pomidor)
16. Pokarm, który zstąpił z nieba. (Manna)
17. Zarówno owoce, jak i spodnie. (Banany)
18. Jajecznica mleczna. (Omlet)
19. Bukiet warzywny. (Kalafior)
20. Jakie warzywo nazywa się niebieskim? (Bakłażan)
21. Biblia kucharza to (Zbiór przepisów)
Prezenter 1.
Zobaczmy, co chłopaki przygotowali, oceńmy i posmakujmy.
Trudny, ale jednocześnie fascynujący zawód kucharza daje człowiekowi ogromną satysfakcję: daje mu możliwość codziennego przekonania się o konieczności i znaczeniu swojej pracy.
Prezenter 2.
Talent szefa kuchni polega na odkrywaniu jego „sekretu”; powiązania z produktami nieznanymi innym. W tajemniczej krainie zwanej Kuchnią istnieją setki tysięcy przepisów na dania, których przygotowanie zawsze było przemyślane wysoki poziom artystyczny. Nauka wyczucia proporcji składników w daniu oznacza poznanie tajników gotowania. Im więcej umiejętności osiągnie kucharz, tym większej wiedzy wymaga się od niego. Prawdziwy mistrz całe życie uczy się czegoś nowego w przygotowywaniu potraw, przygotowywaniu ich przed podaniem, opanowywaniu i opracowywaniu nowych technologii gotowania...
Załącznik 6.(na melodię piosenki „Gdzie odchodzi lato?” A. Pugaczowej)
Występuje cała grupa
Gdzie ten czas ucieka,
Nie możemy go odzyskać.
I wszyscy mają przed sobą
Twój własny, niezwykły sposób.
Wszyscy musimy się ciągle uczyć,
Wciąż nas uczysz,
Uzupełnianie się
Będziemy żyć razem.
Chór:
Zarówno zimą, jak i latem -
Codziennie z roku na rok
Nauczyciel czegoś nas uczy,
A więc w naszym życiu
Daliśmy radę i mogliśmy
Aby przetrwać wszelkie trudności.
Niech czas mija
Nie można go powstrzymać.
I wszyscy będziemy tacy sami
Wykonaj zadania.
A co jeśli nie będziemy mogli czegoś zrobić?
Prosimy Cię o pomoc.
A z tobą to zadanie
Zdecydujemy w tym samym czasie.
Chór:
Prezenter 1.
Jak ważne może być znalezienie swojego miejsca,
I żyj myśląc o
Czego ktoś potrzebuje, co czyni życie ciekawym,
Że jest i praca i dom.
Prezenter 2.
Szczęśliwe miejsce to nie punkt na mapie,
Nie jest to przeznaczenie w przeznaczeniu,
I gdzie całe życie płynie w podnieceniu,
Gdzie jesteś mile widziany... i Ty...!
Dziękuje za wszystko.
5. Podsumowanie
Słowo jury .
Jury ogłasza wyniki konkursów i nagradza zwycięzców.
6. Refleksja.
„Plus lub minus, ciekawe.”
Oryginalność koncepcji kreatywnej – 10 punktów;
Kolorowy design - 10 punktów.
2. Gratuluję zawodu.
Biorą w nim udział przedstawiciele drużyn.
Przygotowanie do konkursu polega na pracy uczniów z beletrystyką i literaturą referencyjną, pracą z Internetem i zbiorami piosenek.
Ocenione:
Oryginalność – 10 punktów,
Artyzm – 10 punktów,
3. Konkurs "Zgadnij co?"
Bierze udział cały zespół.
W konkursie oceniana jest poprawność odpowiedzi. Za poprawną odpowiedź 1 punkt.
4. Konkurs „Szalone ręce”.
Konkurs oceniany jest według następujących kryteriów:
Dokładność - 5 punktów;
Projekt - 5 punktów;
Formularz zgłoszeniowy – 5 punktów;
Smak - 5 punktów.
5. Quiz „Magiczne pudełko”.(pytania zwinięte w tubę).
Liczone są tylko prawidłowe odpowiedzi. Za każdą poprawną odpowiedź zespół otrzymuje 1 punkt.
Metodologia przeprowadzenia quizu zakłada dodatkowe przygotowanie uczniów: dobór materiału o zawodzie, pracę z literaturą dydaktyczną i zasobem internetowym.
Odbicie.
„Plus-minus-ciekawe " Ćwiczenie to można wykonać ustnie lub pisemnie, w zależności od dostępności czasu. Do pisemnego uzupełnienia proponuje się wypełnienie tabeli składającej się z trzech kolumn.
W kolumnie „P” - „plus” - wszystko, co podobało Ci się na lekcji, informacje i formy pracy, które spowodowały pozytywne emocje lub, w opinii ucznia, mogą mu się przydać w osiąganiu jakichś celów.
Kolumna „M” – „minus” – zapisuje wszystko, co nie podobało się na lekcji, wydawało się nudne, budziło wrogość, pozostawało niezrozumiałe lub informacje, które w opinii ucznia okazały się dla niego niepotrzebne lub bezużyteczne.
Prezenter 1:
Dzień dobry drodzy przyjaciele!
Prezenter 2:
Cześć!
Prezenter 1:
Dziś świętujemy Dzień Szefa Kuchni!
Prezenter 2: Francuzi uważają gotowanie za kreatywność, a wykwalifikowani szefowie kuchni za poetów w swoim rzemiośle.
Prezenter 1:
Czy wiesz, że słowo COOK ma wiele synonimów: teraz opowiemy Ci o nich
Prezenter 2: Specjalista kulinarny to osoba posiadająca umiejętność gotowania, kucharz.
Prezenter 1:
Gotuj, gotuj - na co dzień kobieta przygotowująca jedzenie
B.2 Kucharz - ten, kto pracuje w kuchni, przygotowuje jedzenie, gotuje (słowo przestarzałe).
Prezenter 1: Kucharz - kucharz w jednostce wojskowej lub w artelu robotniczym (specjalny).
Prezenter 2: Kucharz - kucharz morski, statek, statek, kucharz marynarz. Oficera nazywa się kucharzem.
Prezenter 1: Kukhmister (z niemieckiego chenmeister) to wykwalifikowany kucharz lub właściciel małej restauracji, stołówki (przestarzałe).
Prezenter 2: Ale tak czy inaczej, dziś obchodzimy dzień pracowników przemysłu spożywczego.
Prezenter 1: Można powiedzieć, że jest to święto najpotrzebniejszych mieszkańców planety! W końcu ty i ja jesteśmy bez jedzenia, jak bez wody - „ani tutaj, ani tutaj”!
Prezenter 2: Jemy, żeby zyskać energię. I tylko energiczni, a zatem dobrze odżywieni, mogą myśleć o wynalazkach, osiągnięciach, dziełach w ogóle - o zwycięstwach!
Prezenter 1: Dzień Szefa Kuchni to święto zarówno kulinarnych mistrzów, jak i smakoszy.
I określmy najważniejszego „smakosza”.
(Przedstawia członków jury.)
Prezenter 1: A teraz poznamy nazwiska tych, którzy dzisiaj będą walczyć o główną nagrodę tego uroczystego spotkania. to drużyna chłopców
Prezenter 2: I drużyna dziewcząt
Prezenter 1: Dziś odwieczne pytanie, które od wielu stuleci dręczy umysły ludzkości, zostanie rozwiązane: „Kim są najlepsi kucharze, kobiety czy mężczyźni?”
Prezenter 2: ALE dowiemy się o tym pod koniec programu, ale teraz
Zatem wszyscy zajęli swoje miejsca honorowe, a ja poproszę kapitanów o przedstawienie swoich drużyn.
Imię, motto.....
Zespół młodzieżowy „PAPRIKA”
Zespół dziewcząt „FRESH”
Prezenter 1:
Nakarm pyszne danie
I niespodzianka przepisem,
Biznesowe lunche i bankiety,
Wesela, święta, kolacje.
Gratulujemy kucharzom,
Życzymy szczęścia i radości,
Niech kompot płynie jak rzeka,
Niech wszystko w życiu się powiedzie!
Prezenter 1: Tylko artysta zajmuje się farbami, rzeźbiarz gliną i gipsem, a kucharz wyrobami. I nadal nie wiadomo, kto ma łatwiej.
Prezenter 1: Kapitanowie, wybierzcie karty z zadaniami:
Pierwsza drużyna otrzymuje: ……………………..
Druga drużyna otrzymuje: ………………………
Prezenter 2: A nasi uczestnicy mogą wykorzystać swój artystyczny gust przy dekorowaniu potrawy.
Proszę udać się do swoich stanowisk pracy. Masz wszystko, czego potrzebujesz do tego.
I kontynuujemy wakacje (piosenka)
Prezenter 1: Chcielibyśmy opowiedzieć Wam trochę o historii święta – DZIEŃ KUCHARA.
Prezenter 2: Kucharze to zajęci ludzie. Coraz częściej wyczarowują nowe dania. Dlatego dopiero w 2004 roku Światowe Stowarzyszenie Towarzystw Kulinarnych, do którego należy 8 milionów ludzi, zdecydowało 20 października obchodzony jest jako Dzień Szefa Kuchni, zwany także Dniem Szefa Kuchni.
Od tego czasu święto to jest obchodzone z radością w wielu krajach na całym świecie.
Prezenter 1: Dzień Szefa Kuchni ma swoje tradycje
W dniu, w którym przechodzą kucharze obowiązkowy akcje charytatywne, które nabierają tempa w Rosji. Tutaj, podobnie jak w innych krajach świata, z okazji Dnia Kucharza organizują się darmowe lekcje umiejętności gotowania od profesjonalistów, bezpłatne obiady dla dzieci z domów dziecka i mieszkańców domów opieki, dystrybucja bezpłatnych obiadów i innych wydarzeń charytatywnych.
Prezenter 2: Zakres wakacji jest poważny. Przez cały dzień kulinarni specjaliści tworzą swoje dania, prowadzą kursy mistrzowskie, organizują wystawy i degustacje.
A na koniec przygotowywane są ogromne dania.
Prezenter 1: Na przykład w Japonii stworzyli najdłuższy hot dog na świecie- 60,3 metra. Włosi nie pozostają daleko w tyle. Ugotowali ogromną pizzę, o średnicy 5 metrów i wadze 24 kg. Szefowie kuchni z USA oślepili gigantyczny klopsik, ważyła ponad 100 kg. A najdłuższa kiełbasa wykonali Chorwaci. Jego długość wynosiła 530 m.
Prezenter 2: To właśnie tym ludziom należą się nasze ogromne podziękowania świetny nastrój, który powstaje przy pomocy wspaniałych potraw. Nie jest tajemnicą, że dobrze odżywiona osoba jest zawsze w doskonałym nastroju.
Prezenter 1: Szefowie kuchni to wynalazcy i wirtuozi, którzy tworzą dzieła sztuki z prostego zestawu produktów spożywczych.
Prezenter 2:
W końcu przygotowują nie tylko z produktów -
Do naczynia musi być włożona miłość.
I w ten piękny październikowy dzień
Należy pogratulować szefom kuchni.
Jesteśmy im wdzięczni za ich pracę,
Za pyszne, wspaniałe jedzenie,
A także za Twoją uwagę i troskę,
I za ich ciepło.
Dziękuję, drodzy kucharze!
I gratulujemy wakacji!
Życzymy Ci częściej - w ferworze chwili,
Zarówno pyszne, jak i najwyższej klasy!
Prezenter 1: Twórcy sztuki kulinarnej są zawsze cenieni w społeczeństwie, a zawód kucharza cieszy się dużym zainteresowaniem. Wiele elitarnych sieci cateringowych jest gotowych powalczyć o utalentowanego szefa kuchni.
Prezenter 2: Wybierając zawód KUCHARZA, nauczysz się przygotowywać i dekorować dania bankietowe, opanować krojenie warzyw i owoców, dowiesz się, czym jest europejska kuchnia serwująca i molekularna, a także nauczysz się podążać za modą kulinarną.
Prezenter 1: Wszystko to pomoże Ci pomyślnie zadomowić się w życiu, zająć prestiżowe stanowisko CHEF i otrzymać przyzwoitą pensję.
Prezenter 2: A teraz przeczytamy Wam listę najlepiej opłacanych szefów kuchni na świecie według magazynu Forbes.
To słynny brytyjski szef kuchni, który zarobił 38 milionów dolarów. W większości jest właścicielem restauracji różne częściświat: Londyn, Dubaj, Nowy Jork itp. Bierze udział w kulinarnych programach telewizyjnych „Ramsay’s Kitchen” w Anglii i „Hell’s Kitchen” w stanach.
Prezenter 2: Drugie miejsce przypadło Amerykance Rachel Ray.
Prezenter 1:
3. Trzecie miejsce przypadło australijskiemu szefowi kuchni Wolfgangowi Puckowi.
Pracę rozpoczął w Los Angeles w 1982 roku, w ładnej restauracji Spago. Wolfgang zarabia na swoim powołaniu około 20 milionów dolarów rocznie. Teraz słynny szef kuchni jest właścicielem takich marek kulinarnych jak Chinois, Source i Cut.
Numer cienki. Zajęcia amatorskie …………………………………………………………
Prezenter 1: Poproś szefa, żeby ujawnił swoje tajemnice zawodowe bardzo trudne. Jednak w dniu szefa kuchni zdarzają się cuda.
Prezenter 2: Jak podejść do kuchni i składników, aby wszystko wyszło jak prawdziwy profesjonalista? Nasi uczestnicy będą teraz udostępniać
1. „Przechowuj przyprawy w chłodnym, ciemnym miejscu, a nie na półce nad kuchenką. Wilgotność, światło i ciepło powodują, że zioła i przyprawy tracą swój smak.”
2. „Jeśli gotujesz na specjalną okazję – niezależnie od tego, czy jest to obiad dla szefa, czy specjalna okazja – nigdy nie polegaj na nowym przepisie ani nowym składniku”.
3. „Po dotknięciu czosnku energicznie pocieraj rękami o zlew kuchenny przez 30 sekund. Następnie umyj ręce. To usunie zapach czosnku.”
4. „Solanka, moje dzieci, solanka! Aby mieć pewność, że twój ptak będzie wyjątkowo aromatyczny, zawsze mocz go w solance”.
5. „Kiedy drobno siekasz zioła, posyp deskę do krojenia odrobiną soli. Dzięki temu zioła nie będą się ślizgać.”
6. Aby nadać całemu daniu lekko czosnkowy posmak, na talerz nacieramy ząbek czosnku, a następnie układamy na nim sałatkę lub dodatek.
7. Przesoloną zupę można uratować. Zanurz w nim gazę z niewielką ilością niesolonego ryżu i zagotuj; ryż wchłonie nadmiar soli. Posolić wątrobę dopiero pod koniec gotowania, w przeciwnym razie stanie się twarda.
8. Aby zapobiec przypaleniu wierzchu ciasta, przykryj je zwilżonym papierem.
9. Ryż stanie się śnieżnobiały, jeśli podczas gotowania dodasz do niego odrobinę octu.
10. Aby pokroić jajko na twardo, zwilż ostrze noża zimną wodą. Dzięki temu żółtko się nie rozpadnie.
Prezenter 1 Dziękujemy, drodzy kucharze, na pewno weźmiemy to pod uwagę.
Prezenter 2: Po opanowaniu ognia, nauczeniu się uprawy zbóż, hodowli bydła i wyrobu naczyń ceramicznych, człowiek bardziej urozmaicił swoją żywność i wymyślił sposoby jej przyrządzania. Zawód kucharza rozwijał się wraz z cywilizacją, można więc powiedzieć, że jest to zawód najstarszy.
Prezenter 1
Nasz zawód od czasów Adama i Ewy
Z honorem chodzi po świecie.
Jeden z pierwszych, którzy się urodzili
Ona nigdy nie umrze.
Nie możesz wejść na orbitę bez nas
A statek nie opuści portu.
Jest wiele znanych zawodów,
A ja kocham mojego, tego cichego!
Prezenter 2: Gotowanie jest najstarszą gałęzią działalności człowieka. Powstały tradycyjne metody przetwarzania żywności i receptury. Nie są one przypadkowe, arbitralne, ale kształtują się pod wpływem czynników naturalnych, ekonomicznych i społeczno-historycznych. Dlatego kuchnia ludowa jest głównie racjonalna i odpowiada właściwemu sposobowi życia człowieka.
Prezenter 1: Lata mijały, gusta się zmieniały, apetyty rosły. Już w starożytnym Egipcie na papirusie można było znaleźć coś w rodzaju współczesnego menu. A w niektórych przypadkach szczegółowe przepisy.
Prezenter 2: Nasi uczestnicy długo pracowali nad rozszyfrowaniem starożytnych zapisów kulinarnych i są gotowi zaskoczyć nas historycznymi informacjami.
Sałatka „Olivier”
Sałatka Olivier została wynaleziona w latach 60. XIX wieku przez francuskiego szefa kuchni Luciena Oliviera, właściciela tawerny Ermitaż, która wówczas znajdowała się na placu Trubnaya. Pod każdym względem nie była to tawerna, ale restauracja bardzo wysokiej klasy. Główną atrakcją kuchni Ermitażu od razu stała się sałatka Olivier. Lucien Olivier zachował w tajemnicy sposób przygotowania sałatki, a wraz z jego śmiercią tajemnicę przepisu uznano za zaginioną. Znane były jednak podstawowe składniki i w 1904 roku odtworzono przepis na sałatkę.
Pizzę Margheritę
Z Neapolu rozpoczął się marsz pizzy na cały świat, a w szczególności najpopularniejsza pizza „Margherita”. Pewnego dnia, w dniu urodzin królowej, żony włoskiego króla Umberto I, producent pizzy Raffaele Esposito przyniósł na stół królowej swój kulinarny wynalazek. Była to pizza zawierająca pomidory, ser mozzarella i bazylię. Kolorystyka tego arcydzieła bardzo przypominała włoską flagę: czerwony, biały, zielony. Królowa lubiła pizzę i później nazwano ją jej imieniem – Margarita.
Omlet
Przez długi czas wierzono, że omlet został wymyślony przez biednych Austriaków, ponieważ do klasycznej wersji omletu dodano dużo czerstwego chleba. Okazuje się jednak, że jest to danie królewskie: przepis na omlet wymyślił wiedeński szef kuchni w XIX wieku specjalnie dla cesarza Józefa I.
Kotlety Pożarskie
Danie z najbardziej burzliwą historią. To kotlety ogniste. Robi się je z kurczaka, ale zawsze dodaje się do nich kość wołową. Dokładnie tak skąd pochodzi karczmarz małe miasto Ostaszkowa. Powóz cesarski zepsuł się tuż przed tawerną,
Ich Wysokość życzył sobie kotletów cielęcych, ale - niestety! - karczmarz tego nie miał. Tak więc żona karczmarza zrobiła kotlety z kurczaka, a Mikołajowi tak się spodobały, że kazał im nadać imię po nazwisku pani – Pożarski – i podawać je zawsze.
Befstroganow
W tłumaczeniu z francuskiego „beef Stroganoff” oznacza „beef Stroganoff”. Autorem dania jest szef kuchni rosyjskiego dyplomaty hrabiego P. A. Stroganowa (1772-1817). Utalentowany szef kuchni zaprezentował swój przepis na konkursie kulinarnym w 1890 roku w Petersburgu i otrzymał nagrodę. A danie, które wymyślił, niczym prawdziwy dyplomata, spodobało się smakoszom na całym świecie.
Owsianka „Gurievskaya”
Pewnego dnia hrabia Guryev został zaproszony na kolację do swojej posiadłości przez emerytowanego majora pułku smoków Orenburga Jurisowskiego. Na deser podano bardzo pięknie zaprezentowaną i smaczną owsiankę.
Po skosztowaniu hrabia był tak zdziwiony i wzruszony, że kazał zawołać kucharza do jadalni, a gdy się pojawił, pocałował go. Minister nigdy wcześniej nie jadł tak pysznej owsianki, choć dał się poznać jako wielki smakosz. Doszło do targów i wkrótce hrabia kupił chłopa pańszczyźnianego i wynalazcę owsianki Zachara Kuźmina i jego rodzinę. Guryev częstował wszystkich tą niesamowitą owsianką, która zawsze budziła prawdziwy podziw wśród gości.
Makaron
Makaron został wynaleziony przez córkę właściciela włoskiej tawerny. Dziewczynka po prostu bawiła się ciastem i między innymi wieszała długie rurki ciasta na sznurku. Później jej tata dorobił się porządnej fortuny i zainwestował ją w budowę pierwszej na świecie fabryki makaronu. Tata miał na imię Marco Aroni.
Kto i kiedy nauczył cały świat jeść w restauracjach według systemu rosyjskiego?
Do połowy XIX wieku restauracje serwowały wszystkie zamówione dania na raz – ten sposób obsługi nazywany jest „service à la française” („system francuski”). Na początku XIX wieku rosyjski książę Aleksander Kurakin odwiedził Francję i nauczył restauratorów innego sposobu – serwowania potraw stopniowo, w kolejności, w jakiej pojawiają się w menu. W nowoczesnych restauracjach system ten jest najpopularniejszy i nazywany jest „service à la russe”. Co oznacza „serwis” po rosyjsku?
Numer występu amatorskiego Hooda
Prezenter 1 Dzień Szefa Kuchni to świetna okazja dla kulinarnych specjalistów z całego świata nie tylko do demonstracji najnowsze osiągnięcia w dziedzinie gotowania, techniki posługiwania się przyborami kuchennymi, własnych umiejętności i ogólnego profesjonalizmu, ale także pokazania całemu światu, że gotowanie to nie tylko pyszne jedzenie, ale cała sztuka, przepełniona duszą kucharza, w której odgrywa rolę prawdziwego dyrygenta.
Prezenter 2: Jego talent jest w stanie stworzyć niespotykaną symfonię smaków i rozproszenie aromatów, wychowując prawdziwych smakoszy i dając wiele przyjemności nawet najbardziej sceptycznym zjadaczom. Jest naukowo udowodniony fakt: zwykłe jedzenie w samolocie smakuje zupełnie inaczej.
Prezenter 1: Wielu pasażerów samolotów zupełnie inaczej odbiera smak swojego zwykłego jedzenia. Powodem jest hałas podczas lotu. Przy wysokim poziomie hałasu jedzenie wydaje się mniej słone i słodkie, ale bardziej chrupiące.
Prezenter 2: A takich faktów jest tysiące. Istnieje tzw. Muzeum Faktów – zbiór starannie wyselekcjonowanych informacji z cyklu „Czy wiedziałeś, że...”, zweryfikowanych pod względem rzetelności i zaopatrzonych w źródła. Teraz w zbiorze znajduje się 3339 faktów, w których fakty kulinarne zajmują ogromne miejsce.
Prezenter 1: Nasi uczestnicy odwiedzili to muzeum i oto czego się nauczyli
1. Kto pierwszy powiedział zdanie: „Jeśli nie mają chleba, niech jedzą ciastko!”?
Królowej Francji Marii Antoninie przypisuje się powiedzenie „Jeśli nie mają chleba, niech jedzą ciasto!”, które rzekomo wypowiedziała, gdy dowiedziała się, że chłopi głodują. Ale to zdanie zostało po raz pierwszy zapisane przez Jean-Jacques'a Rousseau, gdy Maria Antonina była jeszcze dzieckiem. Podobno powiedziała to inna królowa lub księżniczka, ale nie ma jednoznacznej odpowiedzi, kto dokładnie. Poza tym oryginalne sformułowanie nie odnosi się do ciast, a do brioszek – słodkich bułeczek robionych z ciasta maślanego z dodatkiem masła.
2 . Jak nazywa się odpowiednik rosyjskiego Koloboka z angielskiej opowieści ludowej?
Jest angielski opowieść ludowa- odpowiednik rosyjskiego „Koloboka” - w którym główny bohater nazywa się Johnny Donut. Fabuła bajek jest prawie taka sama, z tym wyjątkiem, że zamiast zająca Johnny Donut najpierw ucieka przed dwoma pracownikami.
W Las Vegas jest restauracja fast food, który pozycjonuje się jako najbardziej szkodliwy na świecie. Jego nazwa, Heart Attack Grill, oznacza „Heart Attack Grill Bar”. Hitem jego menu jest 900-gramowy Quadruple Bypass Burger, który ma wartość energetyczną 8000 kilokalorii. A krem do picia ButterFat Shake, jak wskazano w menu, zawiera rekordową na świecie ilość cholesterolu. Kelnerki lokalu ubrane są w fartuchy pielęgniarskie ze stetoskopami, a zamawiająca dużego burgera ma prawo do poruszania się na wózku inwalidzkim.
4. Od kiedy ostrygi stały się przysmakiem i dlaczego?
Już na początku XIX wieku, zarówno we Francji, jak i w Anglii, ostrygi uważano za pożywienie biednych, którym nie starczało pieniędzy na mięso. Jednak niekontrolowane zbiory ostryg doprowadziły do ich gwałtownego zaniku charakteru, a w drugiej połowie XIX wieku stały się znacznie droższe, stając się przysmakiem.
5. Jakie zwierzęta służyły marynarzom jako „żywe konserwy”?
W XVI wieku żeglarze odkryli Wyspy Galapagos, a wraz z nimi zamieszkujące je gigantyczne żółwie. Dość szybko zaczęto je wykorzystywać jako „żywe konserwy”. W tamtym czasie dieta marynarzy składała się z krakersów i peklowanej wołowiny. Żółwie mogły przez wiele miesięcy obyć się bez jedzenia i wody, a w razie potrzeby zabijano je w celu uzyskania świeżego mięsa. Wiele gatunków żółwi olbrzymich zostało wytępionych, a wynalezienie prawdziwej żywności w puszkach i lodówek uchroniło je przed całkowitą zagładą.
6. Skąd wzięło się wyrażenie „przejść do sedna”?
W Starożytna Ruś Bułki wypiekano w kształcie zamku z okrągłą kokardką. Mieszczanie często kupowali bułki i zjadali je na ulicy, trzymając je za ten łuk lub rączkę. Ze względów higienicznych samego kojca nie zjadano, lecz rozdawano biednym lub rzucano na pożarcie psom. Według jednej wersji o tych, którzy nie gardzili jego zjedzeniem, powiedzieli: doszli do sedna. A dzisiaj wyrażenie „dotrzeć do pióra” oznacza całkowite zejście, utratę ludzkiego wyglądu.
7. Kto pierwotnie miał być leczony kiełbasą lekarską?
W 1936 roku opracowano nową odmianę kiełbasy – Doktorską. Nazwę kiełbasy tłumaczono specjalną zaszczytną misją – miała ona „poprawić zdrowie osób cierpiących z powodu tyranii reżimu carskiego”.
8. Który produkt spożywczy dostarcza organizmowi ujemnych kalorii?
Żując seler, człowiek zużywa więcej kalorii, niż otrzymuje w wyniku jego trawienia.
P.2 Tak długo jak istnieje ludzkość, tak długo istnieje sztuka gotowania. Każdy naród słynie z kuchni narodowej, której korzenie sięgają wieków, a kucharz to zawód nie tylko jednej z najstarszych, ale także jednej z najbardziej potrzebnych i poszukiwanych specjalności na całym świecie.
Prezenter 1: Ludzkość i żywność – tego połączenia nie da się zerwać. A jedzenie wymaga szefa kuchni. Bez tego nie da się obejść.
Prezenter 2: To kucharze zamienili nudne zajmowanie się czymś jadalnym w coś wyrafinowanego i eleganckiego, w sztukę.
Nic dziwnego, że dziesiąta muza Rzymian nazywa się Gotowanie.
Prezenter 1:
Dobry kucharz jest jak artysta
Z paletą owoców, śmietanki, róż
Tworzy luksus ciast,
Koneser przepisów, smaków, dawek.
Jest muzykiem i dobrym kucharzem!
Twórz z szerokiej gamy smaków
Koncert - to wszystko, moje słowo,
Tylko świetny kucharz jest do tego zdolny.
Prezenter 2: Są zawody, na które zawsze będzie popyt. Jednym z nich jest szef kuchni. Gotować jedzenie może każdy, ale tylko nieliczni potrafią je smacznie przygotować i podać w taki sposób, aby konsumentowi sprawiło to przyjemność estetyczną.
Prezenter 1: To światowe święto poświęcone jest osobom, które poświęciły się temu zawodowi i lubią gotować.
Prezenter 2:(marzycielsko)
Gordon Ramsay – 38 milionów dolarów
Rachel Ray – 25 milionów dolarów
Wolfgang Puck – 20 milionów dolarów
Prezenter 1: O czym teraz mówisz?
Prezenter 2: Tak, uważam, że aby osiągać wielomilionowe dochody, trzeba dużo pracować, dużo wiedzieć, doskonalić swoje umiejętności i w ogóle... Jakie jeszcze cechy powinien posiadać POAVAR, żeby tak żyć?
Prezenter 1: Wbrew powszechnemu przekonaniu nie każdy może zostać szefem kuchni. Aby zostać dobrym kucharzem, z pewnością trzeba mieć pewne cechy osobiste: oto jak te cechy opisał rosyjski gastronomik Ignatius Radetzky w 1887 roku:
Prezenter 2:-czysty w wyglądzie i moralności
Prezenter 1:- z doskonałym smakiem
Prezenter 2:-pracowity, ciężka praca
Prezenter 1:-rozsądny
Prezenter 2:-ekonomiczny
Prezenter 1:- trzeźwy
Prezenter 2:- życzliwy i bogobojny
Prezenter 1: A oto jak współcześni eksperci branży spożywczej postrzegają cechy osobiste:
Pamięć smaku, dobra percepcja koloru i smaku;
Pamięć węchowa oraz wrażliwość dotykowa i węchowa;
rozwinięte poczucie czasu;
Dobre oko;
Możliwość szybkiego i jednoczesnego wykonywania wielu czynności;
Fantazja, wykwintny smak, zamiłowanie do kreatywności;
Energia i dynamika myślenia;
Roztropność i odpowiedzialność;
Wytrzymałość fizyczna, która charakteryzuje się zdolnością do intensywnej pracy przez długi czas bez zmniejszenia wydajności;
Efektywność;
Umiejętność wykonywania małych, precyzyjnych ruchów;
Pedanteria i punktualność;
Możliwość szybkiego i łatwego przejścia z jednego rodzaju działalności kulinarnej na inny;
Skłonność do improwizacji;
Dobra koordynacja rąk, stabilność dłoni, jędrność dłoni;
Zaangażowanie w rozwój zawodowy.
Prezenter 2: Jak widać, lista cechy osobiste, który musi mieć każdy, kto chce zostać szefem kuchni, jest dość duży. Dlatego śmiało możemy powiedzieć, że nie każdy może zostać dobrym kucharzem.
Prezenter 1: Studenci-szefowie kuchni muszą nauczyć się wielu rzeczy, które wykorzystają później w kuchni.
Prezenter 2: Jeśli marzysz o zostaniu profesjonalnym szefem kuchni, musisz włożyć w to swój umysł, serce i duszę, aby osiągnąć sukces.
Prezenter 1: Idealny szef, z naszego punktu widzenia, przypomina nieco generała wojskowego.
Prezenter 2: Mówią, że za każdym wielkim królem stoi jego królowa. A za każdym wielkim władcą (czy to królem, królową, prezydentem czy szefem rządu) stoi świetny szef kuchni. Już w starożytności nastrój władcy zależał od umiejętności kucharza.
Prezenter 1: Dziś chcemy zajrzeć do kremlowskiej kuchni i poznać szefa kuchni Konstantina Markidina
Od czego zależy dobry nastrój i właściwa decyzja na szczeblu państwowym
Prezenter 2: W wywiadzie powiedział:
Po dziewiątej klasie pojechałem z przyjaciółmi na kursy przygotowawcze do studiów. Studiował przez cztery lata w college'u, wstąpił do Akademii Plechanowa, którą ukończył w 2000 roku. Miałem duże doświadczenie w pracy z Włochami w restauracji Hotelu Cosmos. Następnie pracował przy otwarciu hotelu Renaissance Monarch Center zarządzanego przez firmę Marriott. Ale po kilku latach w Renaissance zdałem sobie sprawę, że muszę iść dalej, a wtedy moi przyjaciele po prostu zasugerowali mi pracę w fabryce na Kremlu i tam pracuję. Roślina ma wiele działów. W Rosji jest to największa roślina Żywnościowy— Zatrudniamy ponad 600 osób. Czy możesz sobie wyobrazić, ile osób karmimy? Jest Teatr Bolszoj i Stary Rynek, gdzie jada Administracja Prezydenta. Myślałam, że nie mogę sobie z tym poradzić, szczerze mówiąc. Ale teraz wszystko się ułożyło.
Niedawno zostałem zaproszony na spotkanie Club des Chefs des Chefs (Klub Szefów Kuchni Głów Państw. - Wywiad). Szefowie kuchni prezydentów zbierają się, wymieniają doświadczeniami i przepisami. Ogłoszono mnie tam szefem kuchni Putina, ale nadal nie jestem jego osobistym szefem kuchni – on ma swoją osobę. Gotuję dla niego tylko wtedy, gdy są duże przyjęcia. Konstantin Markidin stwierdził na zakończenie
Prezenter 1: Dlatego chcielibyśmy jeszcze raz zauważyć: „Bez nas nie da się obejść ani na Kremlu, ani w okopach żołnierskich”.
Prezenter 2: A teraz pokażemy Wam zdjęcia tych, od których zależy doskonały nastrój, doskonałe przyswajanie wiedzy i owocna praca całej uczelni – to nasi wspaniali kucharze pod przewodnictwem szefa kuchni
Ta piosenka brzmi dla nich!!!
Prezenter 1: Głównym zadaniem szefa kuchni jest przygotowywanie nie tylko smacznej, ale i zdrowej żywności. Nic dziwnego, że mówią: „Dobry kucharz jest wart lekarza”. Ale aby opanować wszystkie subtelności sztuki gotowania, musisz dużo wiedzieć.
Prezenter 2: Nawet jeśli nie umiesz gotować, zapewne choć raz w życiu próbowałeś zrobić jakieś danie własnoręcznie. Tak, niech to będzie jajecznica, najważniejsze, że była inna niż wszystkie, wyjątkowa, tylko Wasze dzieło sztuki kulinarnej.
1. Które z przyborów kuchennych wykorzystuje się do przygotowania makaronu?
A. Sito. W. Szumówka.
B. Durszlak . G. Sito.
2. Jak nazywa się garnek do gotowania?
A. Astrachań. V. Tiumeń.
B. Ryazan. G. Kazań .
3. Jak na co dzień nazywacie się ziemniakami gotowanymi w skórkach?
A. W koszuli. W. W uniformie .
B. W kurtce. G. W gimnastyce.
4. Która z tych rosyjskich zup nie jest zimna?
A. Okroszka. V. Botwina.
B. Rassolnik . G. Svekolnik
5. Jak nazywa się jedno z dań?
A. Owsianka kawaleryjska. V. Goroshnicy w stylu artyleryjskim.
B. Makaron marynarski . G. Ziemniaki typu strażniczego.
6. Jaki rodzaj owsianki nazywa się owsianką angielskich królów?
A. Owsianka . V. Gryka.
B. Ryż. G. Manna.
7. Nazwę jakiego produktu mącznego tłumaczy się z języka włoskiego jako „lina”?
A. Makaron. W. Spaghetti .
B. Makaron. G. Wermiszel.
8. Które z tych pierwszych dań, zgodnie z tradycyjną recepturą, powinno zawierać oliwki i cytrynę?
A. Taratora. V. Barszcz.
B . Solanka. G. Rassolnik
9. Jak w dawnych czasach nazywano kluski?
A. niedźwiedzie ucho . B. Prosiaczek.
B. Noga kozia. G. Ogon króliczka.
10. Do której kuchni narodowej zalicza się zupę gazpacho?
A. Japoński. V. Bułgarski.
B. hiszpański . G. Gruzińska.
11. Jaki jest rodzaj ciasta?
A. „Iwan Groźny”. W. „Kutuzow”.
B. „Tamerlan”. G. "Napoleon" .
12. Do jakiego soku dodaje się sól do smaku?
Jabłko. B. Pomarańczowy.
B. Gruszka. G. Pomidor.
Prezenter 2: Talent szefa kuchni polega na odkrywaniu jego „sekretu”; powiązania z produktami nieznanymi innym. W tajemniczej krainie zwanej Gotowaniem istnieją setki tysięcy przepisów na dania, których przygotowanie od zawsze uważane było za sztukę wysoką.
Prezenter 1: Nauka wyczucia proporcji składników w daniu oznacza poznanie tajników gotowania. Im więcej umiejętności osiągnie kucharz, tym większej wiedzy wymaga się od niego. Prawdziwy mistrz całe życie uczy się czegoś nowego w przygotowywaniu potraw, przygotowywaniu ich przed podaniem, opanowywaniu i opracowywaniu nowych technologii gotowania… ale o tym można by długo opowiadać!
Prezenter 2: Porozmawiajmy o gustach!
W kuchni istnieją 4 podstawowe smaki
Na początku XX wieku odkryto tajemnicę piątego smaku.
Prezenter 1: Umami jest różnie tłumaczone z języka japońskiego jako „pyszny”, pyszny lub przyjemnie pikantny smak; pierwotna nazwa pojawiła się w 1908 roku w laboratorium chemika Uniwersytetu Tokijskiego Kikune Ikedy.
Prezenter 2: Zauważył ten szczególny smak w szparagach, pomidorach, serze i mięsie, ale najsilniejsze umami było w dashi, bogatym bulionie z kombu (wodorostów), który jest szeroko stosowany w kuchni japońskiej.
Prezenter 1: Chemik zwrócił uwagę na kombu i wyizolowany glutaminian, aminokwas będący źródłem pikantnej przyjemności. Potem nauczył się go izolować i opatentował znany każdemu z nas wzmacniacz smaku – glutaminian sodu.
Prezenter 2: Ale nasi uczestnicy poszli dalej! Zwrócili się ku indyjskiej nauce życia „ALOVERDE”, która ma 6 podstawowych smaków.
Prezenter 1: Według ALOVERDE każdy smak ma określone działanie terapeutyczne na organizm:
Słodki smak odpowiada za utrzymanie tkanek organizmu w prawidłowym stanie, zwiększa siłę, wydala trucizny i żółć. Słodki smak nadaje ton i działa odmładzająco. Wspomaga regenerację tkanek, zarówno wewnętrznych, jak i zewnętrznych (goi rany). Działa uspokajająco i harmonizuje aktywność umysłową.
Większość produktów, które jemy, zawiera Słodka Wipaka(smak po trawieniu).
Cukier, miód, syrop klonowy, mleko, masło, ryż, jęczmień, dal mung, pszenica, wiele roślin strączkowych, pieczywo, mięso, orzechy - orzechy włoskie, migdały, kokos, banany, daktyle, rodzynki, nasiona sezamu mają słodki smak.
Spośród przypraw kardamon, anyż, koper włoski, kminek i nasiona lnu mają słodki smak.
Kwaśny smak Jest potrzebny każdemu w małych ilościach, ponieważ pobudza Agni (ogień trawienny) (zapobiega pragnieniu). Konieczne jest utrzymanie normalnej kwasowości w organizmie. Dobrze wpływa na układ sercowo-naczyniowy i trawienny, normalizuje apetyt. Działa wiatropędnie (usuwa gazy z organizmu).
Fizyczne objawy działania Kwaśnego Smaku: wywołuje „gęsią skórkę” po ciele, „zaciska” zęby i sprawia, że oczy otwierają się szeroko. Ten smak powoduje uczucie pieczenia w gardle, klatce piersiowej i okolicy serca.
Smak kwaśny występuje rzadziej w przyrodzie niż smak słodki.
Występuje we wszystkich kwaśnych owocach (wszystkie owoce cytrusowe, granat, tamaryndowiec (daktyl indyjski), maliny i owoce dzikiej róży, zielone winogrona), w piklach, pomidorach, w produktach fermentowanych (kwaśna śmietana, jogurt, ocet, sos sojowy, zupa, mięso, sery).
Kwaśny smak roślin i ziół można wzmocnić przygotowując nalewki ziołowe w alkoholu (który ma kwaśny smak).
Przyprawy nie mają kwaśnego smaku.
Słony smak to bardzo skoncentrowany SMAK. Organizm potrzebuje soli, aby utrzymać równowagę mineralno-wodną. W małych dawkach Salty Taste wspomaga trawienie i zwiększa apetyt. Oczyszcza kanały energetyczne, usuwa wszelkie zaciski, rozpuszcza blokady i stwardnienia, oczyszcza naczynia krwionośne. Zwiększa aktywność trawienną, rozpalając Agni (Ogień Trawienny), działa przeczyszczająco i uspokajająco.
Smak słony jest smakiem mineralnym i rzadko występuje jako podstawowy smak w roślinach.
Typowe substancje o słonym smaku obejmują sole mineralne, sól morską i wodorosty oraz mech irlandzki. Słony smak roślin można wzmocnić dodając sól do preparatów ziołowych.
Płonący (ostry, gryzący) smak Balansuje. Zwiększa Agni (ogień trawienia). Zwiększa ciepło (zmniejszając uczucie zimna). Zwiększa metabolizm i pomaga w prawidłowym funkcjonowaniu wszystkich narządów, poprawia trawienie i motorykę jelit, zwalcza otyłość i nadmierne gromadzenie się płynów w organizmie. Pomaga usunąć tłuste i lepkie odpady z organizmu (Ama). Normalizuje apetyt.
Płonący (ostry, gryzący) Smak, kiedy rozsądny Stosowany zmniejsza zjawisko zastoju krwi i powstawania zakrzepów, pomaga likwidować zatory, otwiera naczynia krwionośne, leczy choroby klatki piersiowej, krtani, gardła, zaburzenia jelitowe, niszczy twarde masy, zmniejsza obrzęki. Zabija zarazki. Pomaga w leczeniu chorób skóry (m.in. trądu), wspomaga resorpcję narośli skórnych i redukuje złogi obce. Działa wiatropędnie, moczopędnie i rozrzedza plwocinę (jest dobrym środkiem wykrztuśnym).
Wiele przypraw ma ognisty (ostry, ostry) smak: wszystkie rodzaje pieprzu (czarny, czerwony, pippali, cayenne), imbir, asafetyda, goździki, liść laurowy, kardamon, cynamon, nasiona kolendry, kminek, chrzan, musztarda, cebula, czosnek.
Sporo ziół często używanych jako przyprawy ma ostry (ostry, cierpki) smak: bazylia, oregano, mięta pieprzowa, rozmaryn, szałwia, tymianek i waleriana.
Zapobiega także rozwojowi nowotworów.
Gorzki smak, choć sam w sobie nieprzyjemny, przywraca poczucie smaku.
Gorzki smak jest powszechny wśród ziół i roślin. Typowe rośliny gorzkie to aloes, wszelkiego rodzaju sałaty (zwłaszcza te o ciemnych kolorach), szpinak, szczaw, cykoria, mniszek lekarski, rabarbar, karela, wiele świeże warzywa(w szczególności - bakłażany), oliwki.
Przyprawy o Gorzkim Smaku - cynamon, goździki, liście laurowe, kurkuma (kurkuma), kozieradka (shamballa, kozieradka)
Zioła obejmują piołun, wrotycz pospolity, krwawnik pospolity, berberys, echinocea, goryczkę. Spośród popularnych produktów kawa ma ten SMAK.
Gorzki Smak oczyszcza świadomość i zwiększa inteligencję.
Ściągające (Ściągające) Konieczne jest utrzymanie wszystkich tkanek organizmu w dobrej kondycji. Wysycha na skutek adsorpcji płynów w organizmie. Działa łagodząco, oczyszcza krew, powoduje gojenie ran i wrzodów (wysuszając je), wspomaga gojenie stawów. Wspomaga także skurcze mięśni i wspomaga regenerację prawidłowa pozycja przemieszczone narządy (jeśli wypadną). Bardzo dobrze oczyszcza skórę i poprawia jej koloryt.
Ściągający (Ściągający) Smak jest dość powszechny u roślin.
Mają cierpki (cierpki) smak; miód, granaty, persymony i czarne porzeczki, prawie wszystkie rodzaje kapusty, dużo fasoli, niedojrzałe banany, ciecierzyca, okra, kurkuma (ma kilka smaków), liście malin, kiełki lucerny, geranium, owoce lotosu, babka lancetowata, uszy niedźwiedzia, biały lilia wodna, kora dębu białego.
Ściągający (cierpki) smak zapewnia osobie jasność umysłu.
Prezenter 2: Dziękujemy naszym konkurentom za interesująca informacja z czego możemy wywnioskować, że w tym czasie gotowanie wykorzystuje 7 głównych smaków: Słodki,Kwaśny, słony, gorący (gorący, cierpki),
Gorzki, cierpki (cierpki) i pikantny
Prezenter 1: A dodam, że artysta w swoich obrazach używa 7 podstawowych barw, kompozytor w swoich dziełach używa 7 podstawowych nut, a kucharze to czarodzieje i czarodzieje, którzy dają nam przyjemność smacznego i zdrowego jedzenia! Do przygotowania swoich arcydzieł używają siedmiu podstawowych smaków.
2. Pakiet materiałów kontrolno-pomiarowych do przygotowania
13. Androsow V.I. Przysposabianie stanowiskowe do zawodu „Kucharz”: dania zimne, przekąski, ryby i mięsa, dania gorące. - M.: Akademia, 2008
14. Androsow V.P. Szkolenie branżowe do zawodu „Kucharz”. Mechaniczna obróbka kulinarna produktów. - M.: Akademia, 2008
Filmy wideo: „Mechaniczna obróbka kulinarna warzyw i grzybów”. - M.: IRPO, 2011
Opracowany przez: Gorbunova Tamara Nikołajewna, TOGAPOU „Wyższa Szkoła Rolniczo-Przemysłowa”
Oprócz wspólnych świąt kalendarzowych, każda drużyna jest gospodarzem imprezy firmowe z okazji urodzin firmy, święta zawodowego, szczególnie udanej umowy itp. Zazwyczaj tego typu wydarzenia organizowane są w formie bufetu z gratulacjami od dyrekcji i występami zaproszonych grup kreatywnych.
Ale jeśli chcesz spędzić wieczór z program do gry i honorowanie pracowników, to tyle scenariusz imprezy firmowej „Pochwalmy się nawzajem” będzie bardzo odpowiednie. W scenariuszu jest rozrywka gry zespołowe, jednocząc cały zespół i tworząc dobry humor dla wszystkich.
Scenariusz imprezy firmowej.
Wieczór rozpocznie się piosenką B. Okudżawy „Dopełniajmy się nawzajem”
Prowadzący: Dobry wieczór, panowie! Czy to nie prawda, cudowne słowa! I pasują idealnie do naszego wieczoru, a ty oczywiście wiesz, że należą do pióra Bułata Okudżawy. Ten wspaniały poeta nawet nie wyobrażał sobie, że znaczenie jego słów będzie rosło z roku na rok. W końcu w naszym wieku duże prędkości i szalone technologie, w tle schodzą na dalszy plan zupełnie proste ludzkie koncepcje: komunikacja ze współpracownikami, intymne rozmowy z dziewczynami, spotkania przy ognisku z przyjaciółmi – zastępują je wirtualne i połączenie mobilne. Żyjemy doświadczając ciągłego braku ciepła, uwagi i zwykłego ludzkiego udziału. Wszystko jednak w naszych rękach! A zebraliśmy się tutaj nie po to, żeby się smucić, ale żeby dać sobie nawzajem ten brak i naładować się jego pozytywną energią do wykorzystania w przyszłości!
Gra służąca wzajemnemu poznaniu się i gromadzeniu gości „Prawda w kuli”
(możesz obejrzeć mecz lub wybrać inną opcję, bardziej odpowiednią dla firmy)
Toast za zbliżenie i znajomość.
Wręczenie pracownikom humorystycznych nominacji.
Prowadzący: Na podstawie wyników tej ankiety i ankiety, która została przeprowadzona wcześniej, miło mi poinformować, że w tym roku każdy z Państwa otrzymał następujące nominacje (PatrzećOpcja 2 )…..
(przyznawane są dyplomy lub medale)
Prowadzący: Cóż, jak mówią, „nagrody znalazły swoich bohaterów”. Powiedz mi, co zwykle towarzyszy każdej uroczystości oprócz burzliwych oklasków i uroczystych fanfar?
Gracze odpowiadają.
Prowadzący: Oczywiście nie przygotowaliśmy prezentacji pięknych i niezwykłych bukietów, to zbierzemy je właśnie tutaj.
Gra zespołowa „Kolaż bukietów i piosenek”
Ta gra jest odpowiednia dla masowego zasięgu gości, ponieważ tutaj będziemy „zbierać” bukiety. Na początek dzwonimy do pięciu lub sześciu najaktywniejszych gości i zapraszamy ich do odebrania bukietu „kwiatów”, czyli rekrutacji do swojego zespołu kolegów ubranych w określony kolor ubioru: żółty, czerwony, niebieski, pomarańczowy, itp. Zespoły mogą okazać się nierówne liczebnie – to jest w porządku. Ważne jest, w jaki sposób wiedzą, jak zaprezentować swoje talenty. Ale najpierw pozwól prezenterowi krótko powiedzieć, co oznacza każdy z kolorów. Na przykład zielony to kolor zdrowia, optymizmu i nadziei. Możesz zapytać zielony zespół, jak sobie radzi z nadzieją i zdrowiem itp. następnie zespoły otrzymują jedną papierową stokrotkę, na której odwrocie znajdują się wersety z wierszy i piosenek, w których wspomina się o kwiatach lub kolorach, a także nazwy fragmentów zespołowego tańca „kolor”. Zespoły same decydują, kto czyta wiersz, kto śpiewa, ale wszyscy wykonują taniec do piosenki, w której jest mowa o ich kolorze (muzykę zapewnia DJ). W ten sposób każdy zespół daje swój własny mały koncert. O zwycięzcy decydują oklaski.
Gra z publicznością „Powiedzmy komplementy”
Gospodarz: Jak widzimy kwiaty, są one naprawdę wyjątkowym prezentem. Tylko komplementy mogą się z nimi równać. Wymienimy się?
Mężczyźni wypowiadają przymiotniki opisujące kobiety zaczynające się na literę „F”, a kobiety chwalą mężczyzn na literę „M”. Wygrywa ten, kto ostatni odpowie.
Prowadzący: Zauważyłaś, że mężczyźni nadal byli trochę bardziej pomysłowi, najwyraźniej mają więcej doświadczenia, a może i jeszcze więcej wyobraźni. W końcu, gdy mężczyzna zabiega o względy kobiety, która mu się podoba, czasami potrafi wykazać się magiczną pomysłowością. Chciałabym zapytać: panowie, jakie cechy przypisujecie w swoich fantazjach idealnej kobiecie?
Następują odpowiedzi, wśród których prezenter dosłownie chwyta się słowa „słaby”.
Prowadzący: Cóż, ponieważ kobieta jest słaba, moim zdaniem prawdziwym mężczyzną jest ten, z którym może sobie pozwolić na tę jakość. Bądźmy kreatywni! Wy, silni mężczyźni, jakie życzenie słabej, ukochanej kobiety spełnilibyście, gdyby Bóg dał wam moc tworzenia magii?!
Oczywiście mężczyźni zaczynają fantazjować. W tym przypadku prezenter musi pełnić nie tylko rolę komentatora, ale także zadbać o to, aby obecne panie wyraziły swoją opinię na temat męskich fantazji.
Piosenka komplementuje męską i żeńską połowę zespołu.
Prowadzący: Jak cudowni są mężczyźni jako czarodzieje, prawda, drogie panie! Nagradzajmy ich za dobre chęci przynajmniej brawami! Oczywiście, jeśli panie sobie tego życzą, można je pocałować w policzek! Ośmielę się jednak o tym przypomnieć główny cel naszego wieczoru „wzajemnych komplementów”! Dlatego ogłaszam „aukcję komplementów”! Poproszę cię o zapamiętanie wszystkich wierszy i piosenek, w których mężczyzna lub kobieta wyznają swoją miłość.
Na przykład komplementy do piosenek. Żeńska połowa sali sugeruje: „Och, co to był za człowiek, prawdziwy pułkownik”. A mężczyzna odpowiada: „Och, ta dziewczyna doprowadzała mnie do szału, złamała mi serce…”
Jeśli publiczność jest gotowa wymieniać poetyckie komplementy, wykonaj tę opcję:
Mężczyźni:„Kochałem Cię cicho, beznadziejnie…” Panie nie pozostają w długach i cytują Cwietajewę: „Dziękuję sercem i ręką za to, że jesteś ze mną - sam o tym nie wiedząc! - kocham Cię bardzo!..." Wygrywa ten, kto powie ostatni komplement.
Nie ma się tu co spieszyć, wręcz przeciwnie, zaopatrz się w napiwki i zachęcaj gości do jak największej liczby cytatów. Ci, którzy pamiętają najpiękniejsze lub najbardziej dowcipne cytaty, mogą otrzymać drobne upominki.
Prowadzący: Czyż nie jest prawdą, że poezja w szczególny sposób nastraja naszą duszę! Jednak muzyka ma na nas podobny wpływ. Nie bez powodu te dwa przejawy ludzkiej wrażliwości tak dobrze się ze sobą dogadują i rodzą piosenkę.
Numer koncertu - brzmi piosenka miłosna.
Korporacyjny skand „Bądźmy szczęśliwi?! Hurra!”
Prowadzący: Wzajemne komplementy przyniosły nam już wiele miłych chwil, prawda? Może ktoś już chciał krzyczeć ze szczęścia?! Proponuję to zrobić zgodnie z zasadami etyki korporacyjnej: polubownie iz entuzjazmem. Odczytałem czterowiersz, a po moich słowach „Bądźmy szczęśliwi” wszyscy głośno krzyczycie: „Hurra!”
Prowadzący: Niech towarzyszą Ci wszędzie
Mamy sprzyjające wiatry!
Niech miłość nas ogrzeje
Bądźmy szczęśliwi...
Wszyscy goście: „Brawo!”
Prowadzący: Niech będzie z nami tego wieczoru
Będą miłe słowa!
Nie mamy nic przeciwko, miło nam Cię poznać
Bądźmy szczęśliwi...
Wszyscy goście: „Brawo!”
Prowadzący: Niech czas płynie, radując się,
W końcu teraz jest na to czas!
Gry, tańce, całowanie.
Bądźmy szczęśliwi...
Wszyscy goście: „Brawo!”
Prowadzący:Życzymy wszystkim miłej zabawy,
Aż do rana!
Niech święto trwa wiecznie
Bądźmy szczęśliwi...
Wszyscy goście: „Brawo!”
Zabawna sesja zdjęciowa „Podziel się swoim uśmiechem”.
Prowadzący: Jak bardzo się teraz uśmiechałeś i to jest najwięcej najlepszy wynik na którego mogłem liczyć jako na lidera. Zorganizujmy „Konkurs uśmiechu”! Warunki są proste: musisz się uśmiechać! Na początek konkurujmy szerokością uśmiechu! Jeszcze szerzej! A teraz pokaż mi uśmiech z głębi serca! Jeszcze bardziej duchowo! Klasa! Niektórzy nawet mieli łzy w oczach, ale to były łzy szczęścia!
To była tylko próba prawdziwa konkurencja zacznie się dopiero teraz. I to będzie ekspresowy konkurs fotograficzny na najbardziej czarujący uśmiech.
(Do przeprowadzenia konkursu potrzebne będą: aparat fotograficzny, wcześniej skopiowane zdjęcia dzieci ze śmiesznymi wyrazami twarzy – dla każdego uczestnika inny, projektor lub monitor. Uczestnik otrzymuje zdjęcie dziecka, jego zadaniem jest powtórzenie mimiki następnie ze wszystkich zdjęć szybko powstaje slajd i pokazywany wszystkim widzom, który wybiera najlepsze.)
Scena na imprezę firmową w firmie informatycznej „Dialog pod Monitorem”
Scenariusz konkursu zawodowego szefa kuchni „Mój zawód to kucharz”
Lokalizacja: laboratorium dydaktyczne uczelni
Forma postępowania: konkurs
Cel wydarzenia: podnoszenie umiejętności zawodowych, wzmacnianie cechy zawodowe, umiejętność pracy w zespole, zaszczepianie zamiłowania do zawodu, promowanie sztuki kulinarnej.
Uczestnicy: Studenci I, II, III roku technikum rolniczego
Jury: Shakirova Tanzilya Artikvaevna – zastępca. dyrektor ds. zrównoważonego rozwoju
Altybekova Saule Tokhtashevna – Zastępca Dyrektora ds. HR
Snezhkovskaya Galina Afanasyevna – nauczycielka
Stopień: według systemu 5-punktowego.
Warunki konkursu
Każda grupa zapewnia 2 osoby do udziału w konkursie.
Etap 1: Zapoznanie - oceniane w systemie 5-punktowym
(zawiera wygląd uczestnicy, nazwa i motto oraz prezentacja zespołów.)
Etap 2: Profesjonalny – oceniany w systemie 5-punktowym
(obejmuje krojenie warzyw dla uczestników I kursu, formowanie plastrów ziemniaków dla uczestników II kursu, przygotowanie i podawanie sałatek dla uczestników III kursu)
Etap 3: Czarna skrzynka – oceniana w systemie 5-punktowym
(zawiera pytania dotyczące znajomości materiału z dyscyplin specjalnych)
Etap 4: Kreatywny – oceniany w systemie 5-punktowym
(obejmuje pokaz prac twórczych uczniów)
Dekoracje: nazwa konkursu, piłki, stoły produkcyjne, deski do krojenia, narzędzia, produkty.)
Postęp zawodów
Brzmią fanfary. Uczestnicy konkursu wychodzą. (Na projektorze zaczyna się wyświetlać prezentacja o uczelni.)
Prezenter 1:
Dzień dobry drodzy przyjaciele!
Mamy przyjemność zaprosić Państwa do profesjonalnego konkursu „Kulinarny Pojedynek”. Słynny filozof Hipokrates mawiał: Nasza żywność powinna być lekarstwem. A nasze lekarstwo powinno być naszym pożywieniem.
Prezenter 2:
To mądre słowa. W dzisiejszych czasach jest już oczywiste, że żywność jest najsilniejszym antybiotykiem, ponieważ chroni organizm przed zarazkami. Gdyby ludność całego świata odżywiała się prawidłowo, lekarstwa nie byłyby nam prawie potrzebne.
Prezenter 1:
Odpowiednie odżywianie to klucz do naszego zdrowia, urody i to jest prawdziwa sztuka.
(dźwięki cichej muzyki)
Filozofowie zebrali się kiedyś i spierali o jaki zawód
ważniejsze. Jeden powiedział:
Najbardziej potrzebny jest nauczyciel. Bez edukacji postęp się zatrzyma.
Nie... Bez budowniczych człowiek nie będzie miał gdzie się ukryć, a ludzkość straci piękne budowle - stwierdził drugi filozof.
Muzycy, artyści i poeci czynią nasze życie wyjątkowym. Sztuka
odróżnia człowieka od zwierząt” – zawołał trzeci filozof.
Tutaj w rozmowę wtrącił się student i jednocześnie służący właściciela domu.
Drodzy naukowcy, zapomnieliście o zawodzie kucharza.
Nie powinieneś wtrącać się w naszą rozmowę. Gotowanie nie
sztuka. „Idź ugotować obiad” – rozzłościł się właściciel. Student po cichu opuścił salę.
Tego dnia filozofowie nie czekali na lunch; student zniknął. Właściciel musiał sam przygotować obiad. Niestety po jedzeniu filozofowie poczuli się źle i poszli do domu.
Właściciel znalazł innego służącego. Czas minął, a filozof jest panem domu,
zauważył, że przyjaciele przestali go odwiedzać, a on sam nie mógł
myślał. Filozof pomyślał i zwolnił nowego kucharza, a swojemu byłemu uczniowi wysłał notatkę z jednym zdaniem: „Gotowanie to nie rzemiosło, ale
sztuka ".
Wkrótce w domu filozofa ponownie zaczęli gromadzić się eksperci. Dyskusja
przerywany jedynie pysznym lunchem przygotowanym przez studenta.
Gotowanie to nie rzemiosło, to sztuka – mówił właściciel po każdym obiedzie.
Projektor wyświetla film „Pieśń Studentów”
Prezenter 1:
Dziś na konkursie nasi uczestnicy zaprezentują sztukę kulinarną.
Prezenter 2:
Zwycięzca konkursu zostanie jednak wybrany przez nasze szanowane jury.
Przedstawię Was dzisiejszemu jury
Ich oczy płoną gorącym ogniem
Docenią zawody bez wad
Ostrożnie będą przyznawać swoje punkty
Bardzo trudno jest oceniać zawody.
Prowadzący: Nasze jury:
Sharikova Tanzilya Artikvaevna
Altybekova Saule Tokhtashevna
Śnieżkowska Galina Afanasjewna
(Na projektorze wyświetlana jest prezentacja projektu potraw noworocznych)
Prezenter 1:
a teraz losujemy (losujemy uczestników dzielących ich na 2 drużyny. Oferty wybrania kapitana drużyny)
Prezenter 2:
Czego nie jemy w życiu?
Próbujemy oczywiście tego, co najpotrzebniejsze
A kucharzom dziękujemy za ich pracę
Stwórz jeszcze smaczniejsze jedzenie
Przyjemniej i najlepiej zdrowiej
Abyśmy nie zachorowali od jedzenia
Prezenter 1:
Bądź pełny i lekki jednocześnie
Bez uciekania się do wyrafinowanych diet
Wierzymy w Twoje złote ręce
I zaawansowana technologia
I że są w stanie nakarmić każdego
Oby konkurs zakończył się sukcesem!
(Na projektorze wyświetlany jest film „Pieśń kucharza”).
Prowadzący:
Nadszedł czas na pierwszy etap konkursu. Zespoły muszą wymyślić nazwę, motto i zaprezentować je jury i widzom. Czas trwania tej konkurencji wynosi 5 minut. Wynik - 5 punktów (daje znaki i markery kapitanom drużyn)
(Dźwięki cichej muzyki.)
Członkowie zespołu wykonują pierwszy etap zawodów.)
Prowadzący:
Upłynął czas pierwszego zadania. Zobaczmy, co przygotowały nasze zespoły (występują zespoły, jury przyznaje i komentuje punktację).
Projektor wyświetla tablicę wyników z pierwszymi wynikami drużyn.
Prowadzący: „Drugi etap naszego konkursu nosi nazwę „Profesjonalny”.
(Kapitanowie drużyn otrzymują zadania.) Czas na wykonanie zadania wynosi 15 minut. Każde zadanie oceniane jest oddzielnie w skali 5-punktowej. (1 danie - pokrojenie ziemniaków w małą i średnią kostkę
2-daniowy - formowanie zrazu ziemniaczanego
Kurs 3 – przygotowanie i podanie sałatki)
Prowadzący:
W międzyczasie, podczas gdy uczestnicy będą wykonywać zadanie, przeprowadzimy quiz z publicznością.
1. Ten owoc smakuje dobrze i wygląda jak lampa (gruszka)
2.Jakie danie możesz ugotować w domu, nawet jeśli lodówka jest pusta? (owsianka z siekiery)
3.Co w rosyjskich powiedzeniach spada z nieba całkowicie za darmo? (manna z nieba)
4. Jakie danie kazachskie je się pięcioma palcami? (besbarmak)
5. Tradycyjne dania kazachskie na besbarmak? (ASTAU)
6.Żółta kula ma gorzki smak, ale latem ugasi pragnienie.. (grejpfrut)
7. Które zwierzę potrafi połączyć przyjemne z pożytecznym? (a Vaska słucha i je)
8. Jakie menu oferuje V. Mayakovsky? (jedz ananasy, żuj cietrzewia)
9. Przysmak, który przeniesie Cię do nieba, jeśli go skosztujesz? (hojność)
10. Która ryba lubi być ubierana? (śledź pod futrem)
12. Wymień roślinę z rodziny roślin strączkowych, której nazwę nosił starożytny król? (groch królewski)
Projektor wyświetla film przedstawiający nakrycie stołu i projekt naczyń dla dzieci.
Prowadzący: II etap naszego konkursu dobiegł końca. Prosimy jury o ocenę pracy zespołów.
Jury ocenia zespoły i komentuje punktację. Na projektorze zespoły otrzymują w tabeli ocen oceny za II etap konkursu.
Prezenter 1:
Dobry kucharz jest jak artysta
Z paletą owoców. Krem, róża
Tworzy luksus ciast
Cały koszyk koneserów przepisów
Prezenter 2:
Żadnych balsamów i perfum
Pachnie bardzo smacznie
Czyste ręce gotowe
Myć od rana do wieczora
Wie, jak odróżnić
Trzeci z drugiego
Kim on jest – tylko zgadnij
To świetny kucharz
Prowadzący: Zakończył się trzeci etap naszego konkursu „Czarna skrzynka”.
Proszę kapitanów o przyjęcie przydziałów. Czas na wykonanie zadania to 5 minut. Ocena w systemie 5-punktowym.
Na projektorze wyświetlany jest film „Dekorowanie świątecznych potraw”.
Członkowie zespołu realizują trzeci etap zawodów.
Prowadzący:
Minął czas na zakończenie trzeciego etapu konkursu. Proszę jury o ocenę pracy zespołów. (jury przyznaje oceny, komentuje je, na ekranie wyświetlają się oceny za III etap konkursu)
Prowadzący: Nasz dzisiejszy konkurs kończy się IV etapem „Kreatywni”
W konkursie biorą udział prace twórcze naszych uczniów. Proszę Jury o przejrzenie i ocenę pracy w systemie 5-punktowym.
(jury przegląda i ocenia prace, komentuje punktację. Na ekranie wyświetlana jest punktacja IV etapu konkursu)
Prowadzący:
A teraz głos należy do przewodniczącej jury, Tanzili Artikvaevny Shakirovej (Przewodnicząca jury wymienia zwycięzców, komentuje konkurs).
(Dźwięki dotykowe dla zwycięzców konkursu profesjonalnego)