Basahin ang pagsasanay ng chef sa ika-2 baitang. Mga ranggo ng chef. Pinakamataas na ranggo ng tagapagluto
Mga DetalyeSino ang nagluluto ng pagkain sa mga establisyimento Pagtutustos ng pagkain? Tama, magluto. Ilang ranggo mayroon ang mga chef? Mayroong 6 na kategorya sa kabuuan at bawat isa sa kanila ay isang hakbang mula sa baguhan hanggang sa pro.
Paano tataas ang ranggo ng isang kusinero, paano naiiba ang isang 4th rank cook sa isang 6th rank cook, at ano ang dapat gawin ng isang espesyalista sa bawat kategorya? Alamin natin ang higit pa.
Ang isang chef ay nangangailangan ng mga ranggo upang kahit papaano ay mai-streamline at mapag-isa ang antas ng propesyonalismo ng isang espesyalista, upang mas maunawaan ng employer ang kakayahan at antas ng pagsasanay at kalkulahin ang suweldo ayon sa kategorya ng mga tagapagluto, at maisip ng tagapagluto ang landas ng kanyang karera. propesyonal na pag-unlad at mayroong isang grid ng mga propesyonal na ranggo.
Pinakamataas na ranggo ng tagapagluto
Ang mga kategorya ng mga manggagawa sa pampublikong pagtutustos ng pagkain ay inilarawan sa Pinag-isang Tariff at Handbook ng Kwalipikasyon. Ang pinakamataas na ranggo ng isang lutuin ay ang ikaanim, ito ay itinalaga lamang sa mga manggagawang may sekondaryang bokasyonal na edukasyon, at ang pinakamababa ay ang pangalawa, ito ay itinalaga sa ganap na walang karanasan na mga manggagawa at nagtapos ng mga bokasyonal na paaralan.
Tingnan natin ang ETKS at tingnan kung paano naiiba ang mga hanay ng mga tagapagluto, kung ano ang tipikal para sa bawat isa sa kanila.
Cooks 2 at 3 kategorya
Magluto ng ika-2 kategorya. Karaniwang ginagawa niya mga gawaing pantulong sa kusina. Ito ay pagbabalat ng patatas, gulay, prutas, prutas, berry gamit ang kutsilyo o mga espesyal na aparato. Gayundin, ang isang baguhang kusinero ay nag-uuri ng mga prutas, berry, damo, gulay, patatas at naghihiwalay ng mga hindi nagagamit o nasirang mga specimen. Siya rin ang naghuhugas at nagbanlaw ng mga gulay at naghihiwa. Nakikibahagi sa paghiwa ng tinapay, pagdefrost ng frozen na isda, manok o karne. Nakikibahagi sa pag-gutting ng isda, manok, pagputol ng karne at pagproseso ng offal.
Ang isang 2nd category cook ay dapat malaman ang mga patakaran ng pangunahing pagpoproseso ng culinary at ang mga kinakailangan para sa kalidad ng mga produkto at hilaw na materyales, dapat marunong maghiwa ng tinapay ayon sa mga panuntunan, gamit ang kutsilyo o gamit ang cutting machine, dapat alam ang mga tuntunin at panuntunan para sa pag-iimbak ng iba't ibang binalatan na gulay at prutas.
Magluto ng ika-3 kategorya. Nakikibahagi sa paghahanda ng mga pagkain at produkto na nangangailangan ng pinakasimpleng pagproseso sa pagluluto. Nagluluto ng gulay, gumagawa ng lugaw, nagluluto ng pasta, itlog. Magprito ng mga gulay, cutlet, pancake. Nagluluto ng mga gulay at mga produktong cereal. Kasangkot sa pagsala, paghahalo, pagpuputol, paghubog, pagpupuno, at paghahanda ng mga palaman. Gumagawa ng mga sandwich, pati na rin ang mga pagkaing mula sa mga handa na semi-tapos na produkto, o de-latang pagkain o concentrates. Responsable sa paghahanda at pamamahagi ng pagkain.
Chef 4th category - ano ang dapat niyang gawin?
Ang isang ika-4 na kategoryang lutuin ay dapat na makapaghanda ng mga pagkaing nangangailangan ng katamtamang pagiging kumplikado ng pagproseso sa culinary. Tulad ng - mga salad mula sa mga gulay, karne, manok, isda, vinaigrette, jellied meat, herring, broths, sopas, pangunahing mga kurso mula sa mga gulay, karne, pagkaing-dagat, isda, pie, kuneho, sarsa, inumin, matamis na pagkain, dumplings, dumplings, mga pastry. Kasabay nito, alam ng isang kusinero sa ika-4 na kategorya ang mga recipe, teknolohiya sa pagluluto, mga kinakailangan sa regulasyon sa kalidad, mga tuntunin at buhay ng istante ng mga produkto at handang pagkain, organoleptic na pamamaraan para sa pagtukoy ng kalidad ng mga produkto, at dapat ding malaman kung paano nakakaapekto ang kaasiman, kaasinan at katigasan ng tubig sa tagal ng paggamot sa init ng mga produkto.
Magluto ng ika-5 kategorya
Ang isang 5th category cook ay isa nang espesyalista. mataas na kwalipikado. Alam niya kung paano maghanda ng mga pagkaing nangangailangan ng kumplikadong pagproseso ng culinary. Mga pagkaing tulad ng aspic mula sa isda o karne, sari-saring pinggan, malinaw na sopas mula sa iba't ibang produkto, pandiyeta na sopas, atsara, mga pagkaing mula sa naprosesong isda iba't ibang paraan, mga meat dish na may side dish, poultry dish, kabilang ang mga pinalamanan, steamed at stuffed omelettes, sauces at dressing, iba't ibang produkto ng dough - tartlets, vol-au-vents, atbp. Ang isang kusinero sa ika-5 baitang ay may pananagutan sa paglikha ng mga menu, paggawa ng mga kahilingan para sa mga produkto, at paggawa mga ulat ng kalakal. Ang isang 5th grade cook ay isa nang responsableng tao.
Magluto ng 6 na bakuran
Ang 6th category cook ay ang pinakamataas na level ng isang cook at nangangailangan Edukasyong pangpropesyunal. Ang ganitong mga kuwalipikadong chef ay nagtatrabaho na sa mga gourmet restaurant at mga naka-istilong cafe. Kasama sa kanyang mga kwalipikasyon ang paghahanda ng mga pagkaing nangangailangan ng pinakamasalimuot na pagproseso sa pagluluto. Ang isang kusinero sa ika-6 na baitang ay naghahanda ng mga pagkaing tulad ng: jellied na baboy, pates, jellied o stuffed fish, meat dish, at jellied meat at meat products; keso ng karne, sopas ng isda mula sa iba't ibang isda, okroshka, botvinya, sabaw na may profiteroles o meatballs, inihurnong portioned dish ng karne at isda sa mga sarsa, meat puree, iba't ibang soufflé, roll, puddings, cutlets, iba't ibang butter at egg sauces, cream-jelly , mousses, prutas at berry na produkto, na may whipped cream, pie at cake, parfait, ice cream, atbp. Alam din ng chef sa ika-6 na kategorya ang mga kakaibang pagkain iba't-ibang bansa at mga tampok ng lutuing pandiyeta.
Paano mapataas ang ranggo ng isang kusinero?
Kung natututo ka lang sa mga pangunahing kaalaman sa pagluluto, kakailanganin mong mag-aral, at kung nagtatrabaho ka na, posible na mapataas ang ranggo ng isang lutuin nang hindi umaalis sa proseso ng paghahanda ng mga pinggan. Sa proseso ng trabaho, ang kusinero ay nakakakuha ng karanasan at ang kanyang ranggo ay tumataas nang naaayon.
Dinadala namin sa iyong atensyon ang isang tipikal na halimbawa ng paglalarawan ng trabaho para sa isang 2nd category cook, sample 2019/2020. Ang isang taong may edukasyon, espesyal na pagsasanay at karanasan sa trabaho ay maaaring italaga sa posisyon na ito. Huwag kalimutan, ang bawat pagtuturo ng isang 2nd category cook ay ibinibigay laban sa isang lagda.
Ang sumusunod ay nagbibigay ng tipikal na impormasyon tungkol sa kaalaman na dapat magkaroon ng isang 2nd category cook. Tungkol sa mga tungkulin, karapatan at pananagutan.
Ang materyal na ito ay bahagi ng malaking aklatan ng aming website, na ina-update araw-araw.
1. Pangkalahatang Probisyon
1. Ang isang kusinero ng ika-2 kategorya ay kabilang sa kategorya ng mga manggagawa.
2. Isang taong may __________ (edukasyon, espesyal na pagsasanay) at karanasan sa trabaho sa posisyong ito ________ taon.
3. Ang isang kusinero ng ika-2 kategorya ay tinanggap at tinanggal sa posisyon ni _________ (kanino, posisyon)
4. Dapat malaman ng isang 2nd category cook:
— mga patakaran para sa pangunahing pagproseso ng culinary ng mga hilaw na materyales at produkto at mga kinakailangan para sa kalidad ng mga semi-tapos na produkto mula sa kanila;
- mga panuntunan para sa paghiwa ng tinapay;
— mga tuntunin at kundisyon ng pag-iimbak ng mga peeled na gulay;
— disenyo, mga tuntunin ng regulasyon at pagpapatakbo ng mga makina ng paghiwa ng tinapay ng iba't ibang tatak;
— mga pamamaraan ng pagtatrabaho para sa manual at machine slicing ng tinapay.
4. Sa kanyang mga aktibidad, ang isang 2nd category cook ay ginagabayan ng:
- batas Pederasyon ng Russia,
- Charter (mga regulasyon) ng organisasyon,
- ang paglalarawan ng trabaho na ito,
- Mga panloob na regulasyon sa paggawa ng organisasyon.
6. Direktang nag-uulat ang Chef 2nd category sa: _________ (posisyon)
2. Mga responsibilidad sa trabaho ng isang 2nd category cook
Cooks 2nd kategorya:
1. Pagsasagawa ng pantulong na gawain sa paghahanda ng mga pinggan at mga produktong culinary.
2. Pagbabalat, pagkatapos ng paglilinis ng mga patatas, prutas, gulay, prutas, berry bago o pagkatapos hugasan ang mga ito gamit ang mga kutsilyo at iba pang kagamitan.
3. Pag-uuri ng mga gulay, prutas, gulay, berry, patatas.
4. Pag-alis ng mga may sira na specimen at mga dayuhang dumi.
5. Paghuhugas ng mga gulay, pagbabanlaw pagkatapos ng paglilinis, pagkatapos ng paglilinis.
6. Paghiwa ng tinapay, patatas, gulay, damo.
7. Nagde-defrost ng isda, karne, manok.
8. Gutting ng isda, manok, laro.
9. Pagputol ng herring, sprat.
10. Pagproseso ng offal.
3. Mga karapatan ng isang 2nd class cook
Ang isang 2nd category cook ay may karapatan:
1. Magsumite ng mga panukala para sa pagsasaalang-alang ng pamamahala:
— upang mapabuti ang gawaing nauugnay sa mga nakasaad dito mga tagubilin at tungkulin,
- sa paghikayat sa mga kilalang empleyado na nasa ilalim niya,
- tungkol sa pagkahumaling sa materyal at pananagutan sa pagdidisiplina mga manggagawang lumabag sa disiplina sa produksyon at paggawa.
2. Humiling mula sa mga istrukturang dibisyon at empleyado ng organisasyon ng impormasyong kailangan para matupad niya ang kanyang mga responsibilidad sa trabaho.
3. Kilalanin ang mga dokumento na tumutukoy sa kanyang mga karapatan at responsibilidad para sa kanyang posisyon, pamantayan para sa pagtatasa ng kalidad ng pagganap ng mga opisyal na tungkulin.
4. Kilalanin ang mga draft na desisyon sa pamamahala na may kaugnayan sa mga aktibidad nito.
5. Atasan ang pamamahala na magbigay ng tulong, kabilang ang pagtiyak sa organisasyon at teknikal na mga kondisyon at pagpapatupad ng mga naitatag na dokumento na kinakailangan para sa pagganap ng mga opisyal na tungkulin.
6. Iba pang mga karapatan na itinatag ng kasalukuyang batas sa paggawa.
4. Responsibilidad ng isang 2nd class cook
Ang isang 2nd class cook ay may pananagutan sa mga sumusunod na kaso:
1. Para sa hindi wastong pagganap o hindi pagtupad sa mga tungkulin ng isang tao sa trabaho na ibinigay para sa paglalarawan ng trabaho na ito - sa loob ng mga limitasyon na itinatag ng batas sa paggawa ng Russian Federation.
2. Para sa mga pagkakasala na ginawa sa kurso ng kanilang mga aktibidad - sa loob ng mga limitasyon na itinatag ng kasalukuyang administratibo, kriminal at batas sibil Pederasyon ng Russia.
3. Para sa sanhi materyal na pinsala mga organisasyon - sa loob ng mga limitasyon na itinatag ng kasalukuyang batas ng Russian Federation.
Deskripsyon ng trabaho 2nd category cook - sample 2019/2020. Mga responsibilidad sa trabaho ng isang 2nd category cook, mga karapatan ng isang 2nd category cook, mga responsibilidad ng isang 2nd category cook.
Pinagkaisang Taripa at Direktoryo ng Kwalipikasyon ng mga Trabaho at Propesyon ng mga Manggagawa (UTKS), 2019
Isyu Blg. 51 ETKS
Ang isyu ay inaprubahan ng Resolution of the Ministry of Labor ng Russian Federation na may petsang Marso 5, 2004 N 30
Magluto
§ 21. Cook 2nd kategorya
Mga katangian ng trabaho. Nagsasagawa ng pantulong na gawain sa paggawa ng mga pinggan at mga produktong culinary. Pagbabalat, pagkatapos ng paglilinis ng mga patatas, prutas, gulay, prutas, berry bago o pagkatapos hugasan ang mga ito gamit ang mga kutsilyo at iba pang kagamitan. Bulkheading ng mga gulay, prutas, gulay, berry, patatas. Pag-alis ng mga may sira na specimen at mga dayuhang dumi. Paghuhugas ng mga gulay, paghuhugas ng mga ito pagkatapos ng paglilinis, pagkatapos ng paglilinis. Paghiwa ng tinapay, patatas, gulay, damo. Nagde-defrost ng isda, karne, manok. Gutting ng isda, manok, laro. Pagputol ng herring, sprat. Pagproseso ng mga by-product.
Dapat malaman: mga patakaran para sa pangunahing pagproseso ng culinary ng mga hilaw na materyales at produkto at mga kinakailangan para sa kalidad ng mga semi-tapos na produkto mula sa kanila; mga panuntunan para sa paghiwa ng tinapay; mga tuntunin at kundisyon ng pag-iimbak ng mga peeled na gulay; disenyo, mga tuntunin ng regulasyon at pagpapatakbo ng mga makina ng paghiwa ng tinapay ng iba't ibang tatak; mga pamamaraan ng pagtatrabaho para sa manual at machine slicing ng tinapay.
§ 22. Cook ika-3 kategorya
Mga katangian ng trabaho. Paghahanda ng mga pagkain at culinary products na nangangailangan ng simpleng culinary processing. Pagluluto ng patatas at iba pang gulay, cereal, munggo, pasta, itlog. Pagprito ng patatas, gulay, mga produktong cutlet (gulay, isda, karne), pancake, pancake, pancake. Pagbe-bake ng mga gulay at cereal. Pagsala, pagkuskos, pagmamasa, pagpuputol, paghuhulma, pagpupuno, mga produktong palaman. Paghahanda ng mga sandwich, semi-tapos na mga produkto, de-latang pagkain at concentrates. Portioning (packing), pamamahagi ng mga pagkaing mass demand.
Dapat malaman: mga recipe, mga pangunahing kaalaman sa teknolohiya ng pagluluto, mga kinakailangan sa kalidad, mga patakaran para sa pamamahagi (mga pagtitipon), mga tuntunin at kundisyon ng pag-iimbak ng mga pinggan; mga uri, ari-arian at layunin sa pagluluto ng patatas, gulay, mushroom, cereal, pasta at munggo, cottage cheese, itlog, semi-tapos na cutlet mass products, masa, de-latang pagkain, concentrates at iba pang produkto, mga palatandaan at organoleptic na pamamaraan para sa pagtukoy ng kanilang magandang kalidad , mga panuntunan, pamamaraan at pagkakasunud-sunod na gumaganap ng mga operasyon upang ihanda ang mga ito para sa paggamot sa init; layunin, mga tuntunin ng paggamit ng ginamit kagamitan sa teknolohiya, kagamitan sa produksyon, kasangkapan, instrumento sa pagtimbang, pinggan at mga tuntunin sa pangangalaga sa kanila.
§ 23. Cook ika-4 na kategorya
Mga katangian ng trabaho. Paghahanda ng mga pinggan at mga produktong culinary na nangangailangan ng pagproseso ng culinary ng katamtamang pagiging kumplikado: mga salad mula sa sariwa, pinakuluang at nilagang gulay, na may karne, isda; mga vinaigrette; inatsara na isda; halaya; natural na herring at may palamuti. Pagluluto ng mga sabaw, sopas. Paghahanda ng mga pangunahing kurso mula sa mga gulay, isda at pagkaing-dagat, karne at mga produkto ng karne, manok at kuneho sa pinakuluang, nilaga, pinirito, inihurnong anyo; mga sarsa, iba't ibang uri igisa; mainit at malamig na inumin; matamis na pagkain, mga produktong harina: dumplings, dumplings, pie, kulebyak, pie, homemade noodles, cheesecake, atbp.
Dapat malaman: mga recipe, mga pangunahing kaalaman sa teknolohiya ng pagluluto, mga kinakailangan para sa kalidad, timing, mga kondisyon ng imbakan at pamamahagi ng mga pinggan at mga produktong culinary na nangangailangan ng pagproseso ng culinary ng katamtamang kumplikado; mga layunin sa pagluluto ng isda, pagkaing-dagat, karne, mga produktong karne, manok at kuneho, mga palatandaan at mga pamamaraan ng organoleptic para sa pagtukoy ng kanilang magandang kalidad; ang prinsipyo ng impluwensya ng mga acid, asing-gamot at katigasan ng tubig sa tagal ng paggamot sa init ng mga produkto; disenyo at mga tuntunin sa pagpapatakbo ng mga teknolohikal na kagamitan.
§ 24. Cook ika-5 kategorya
Mga katangian ng trabaho. Paghahanda ng mga pinggan at mga produktong culinary na nangangailangan ng kumplikadong pagproseso ng culinary: jellied fish, aspic ng mga produktong karne, sari-saring isda, karne, atbp.; mga sopas sa malinaw na sabaw mula sa isda, karne, manok, mga ibon ng laro; pandiyeta sopas batay sa broths, gulay at prutas decoctions; atsara; mga pagkaing mula sa pinakuluang, niluto o nilagang isda na may mga sarsa, mula sa nilaga, pritong natural na karne na may mga side dish, manok na pinalamanan ng mansanas o patatas, atbp. Paghahanda ng steamed natural at stuffed omelettes, egg porridges, sauces at dressing, shortbread, puff pastry na produkto kuwarta: vol-au-vents, croutons, tartlets. Pag-drawing ng mga menu, mga kahilingan para sa mga semi-tapos na produkto at produkto, mga ulat ng produkto.
Dapat malaman: mga recipe, ang kakanyahan ng teknolohiya sa pagluluto, mga kinakailangan para sa kalidad, tiyempo, mga kondisyon ng imbakan, bahagi, disenyo at paghahatid ng mga pinggan at mga produktong culinary na nangangailangan ng kumplikadong pagproseso ng culinary; mga pangunahing kaalaman sa makatwirang nutrisyon; mga uri, katangian at pamamaraan ng pagproseso ng mga hilaw na materyales at semi-tapos na mga produkto na ginagamit para sa paghahanda ng mga pinggan at mga produktong culinary na nangangailangan ng kumplikadong pagproseso ng culinary; mga paraan upang mabawasan ang mga pagkalugi at mapanatili ang nutritional value ng mga produktong pagkain sa panahon ng kanilang thermal processing (paggamit ng iba't ibang paraan ng pagpainit o pag-init, paglikha ng isang tiyak na kapaligiran - maasim, maalat, atbp.); mga paraan ng paggamit ng mga aromatikong sangkap upang mapabuti ang lasa ng mga produktong culinary; mga panuntunan para sa paggamit ng mga koleksyon ng mga recipe para sa paghahanda ng mga pinggan at mga produktong culinary; mga panuntunan para sa pagguhit ng mga menu, mga kahilingan sa produkto, accounting at paghahanda ng mga ulat ng produkto.
§ 25. Cook ika-6 na kategorya
Mga katangian ng trabaho. Paghahanda ng mga pinggan at mga produktong culinary na nangangailangan ng partikular na kumplikadong pagproseso ng culinary: jellied o stuffed pig; atay pate; isda dumplings sa halaya; jellied fish, pinalamanan; karne, offal, veal meatballs sa vegetarian jelly; keso ng karne; mga sabaw na may profiteroles, quenelles, meatballs; mga sopas ng isda mula sa iba't ibang uri ng isda; botvinya, gulay okroshka, karne okroshka, na may laro; mga pagkaing isda at karne na inihurnong sa magkahiwalay na bahagi sa iba't ibang mga sarsa; meat puree, soufflé, puddings, rolls, cutlets, natural o pinalamanan ng manok o laro; egg-butter sauces, oil mixtures, mayonnaise sauce na may iba't ibang flavoring at aromatic additives; gelled creams, mousses, sambukas, matamis na sarsa, prutas at berry sa syrup, na may whipped cream at asukal; air pie, soufflé, dessert ice cream, parfait, maiinit na inumin, atbp. Pagbahagi, disenyo at pamamahagi ng mga custom-made at signature dish, mga pagkaing pambansa at dayuhang lutuin, mga produkto at mga handa na pagkain para sa mga eksibisyon at pagbebenta.
Dapat malaman: mga recipe, pangunahing teknolohiya para sa paghahanda ng lahat ng uri ng pinggan at mga produktong culinary; mga tampok ng paghahanda ng mga pambansa, signature dish at mga banyagang lutuin; mga katangian ng mga diyeta; mga pagkain at produkto na ipinagbabawal para sa ilang mga diyeta; mga pagbabagong nagaganap sa panahon ng paggamot sa init na may mga protina, taba, carbohydrates, bitamina, pangkulay at iba pang mga sangkap na nakapaloob sa produktong pagkain; mga panuntunan para sa paghati, disenyo at paghahatid ng mga custom, specialty at dietary dish; mga panuntunan para sa pagguhit ng mga holiday at banquet menu, mga menu para sa paghahatid ng mga indibidwal na grupo ng mga taong kumakain, atbp.; mga paraan upang maalis ang mga depekto sa mga natapos na produkto.
Kinakailangan ang pangalawang bokasyonal na edukasyon.
Karaniwang sample
APPROVE KO
______________________________ (mga inisyal, apelyido)
(pangalan ng Kumpanya, ______________________
negosyo, atbp., sa kanya (direktor o iba pa
organisasyonal at legal na anyo) tagapagpaganap,
pinahintulutan
aprubahan ang opisyal
mga tagubilin)
"___" ____________ 20__
Deskripsyon ng trabaho ng isang 2nd category cook
_________________________________________________________________________
(pangalan ng organisasyon, negosyo, atbp.)
" " ______________ 20__ N ________
Ang paglalarawan ng trabaho na ito ay binuo at inaprubahan ni
batayan kontrata sa pagtatrabaho Sa ______________________________________
(pangalan ng posisyon ng tao kung kanino iginuhit ang dokumento
paglalarawan ng trabaho na ito
at alinsunod sa mga probisyon Kodigo sa Paggawa Russian Federation at
ibang mga regulasyong namamahala relasyon sa paggawa sa Russian
Federation.
1. Pangkalahatang Probisyon
1.1. Tinutukoy ng paglalarawan ng trabaho na ito ang functional
mga tungkulin, karapatan at responsibilidad ng isang 2nd category cook.
1.2. Ang isang kusinero ng ika-2 kategorya ay hinirang sa posisyon at inilabas mula sa
mga posisyon sa pamamagitan ng utos ng direktor sa paraang itinatag ng Labor Code
Pederasyon ng Russia.
1.3. Ang isang kusinero sa ika-2 baitang ay direktang nag-uulat sa _______________.
(tukuyin ang posisyon)
1.4. Isang taong may a
pangunahin o sekundaryong bokasyonal na edukasyon;
1.5. Sa kanyang pansamantalang kawalan (bakasyon, sakit), ang kanyang
ang mga tungkulin ay ginagampanan ng _________________________________;
(buong pangalan at posisyon)
2. Mga pananagutan sa pagganap
2.1. Ang isang 2nd category cook ay gumaganap ng mga sumusunod na function:
2.1.1. pantulong na gawain sa paghahanda ng mga pinggan at culinary
mga produkto;
2.1.2. ang isang 2nd-class cook ay nagbabalat ng patatas, prutas, gulay, prutas,
berries bago o pagkatapos ng paghuhugas gamit ang mga kutsilyo at iba pang mga aparato;
2.1.3. Nag-uuri sa mga gulay, prutas, gulay, berry, patatas at nag-aalis
mga may sira na specimen at mga dayuhang dumi;
2.1.4. Hugasan ang mga gulay at banlawan ang mga ito pagkatapos ng pagbabalat;
2.1.5. Mga hiwa ng tinapay, patatas, gulay, damo;
2.1.6. Natunaw ang isda, karne at manok at guts isda, manok at
laro;
2.1.7. Pinutol ang herring at sprat;
2.1.8. Mga proseso ng by-product.
3. Mga karapatan at obligasyon
3.1. Dapat malaman ng isang 2nd category cook:
3.1.1. mga panuntunan para sa pangunahing pagproseso ng culinary ng mga hilaw na materyales at produkto at
mga kinakailangan para sa kalidad ng mga semi-tapos na produkto na ginawa mula sa kanila;
3.1.2. mga panuntunan para sa paghiwa ng tinapay;
3.1.3. mga tuntunin at kundisyon ng pag-iimbak ng mga peeled na gulay;
3.1.4. aparato, mga tuntunin ng pagsasaayos at pagpapatakbo
bread slicing machine ng iba't ibang tatak;
3.1.5. ligtas na mga gawi sa pagtatrabaho kapag naghihiwa ng tinapay nang manu-mano at sa pamamagitan ng makina;
3.1.6. mga patakaran para sa pagpapatakbo ng mga cash register.
3.2. Ang isang 2nd category na lutuin ay obligadong magsagawa ng masinsinang paggawa
mga responsibilidad:
3.2.1. sumunod sa mga kinakailangan sa sanitary at hygienic kapag nagtatrabaho
iba't ibang mga produkto;
3.2.2. sumunod sa mga panloob na regulasyon sa paggawa
organisasyon ____________________________;
(pangalan ng Kumpanya)
3.2.3. sumunod sa mga kinakailangan sa kaligtasan at seguridad sa paggawa
kaligtasan sa paggawa;
3.2.4. tratuhin nang may pag-iingat ang ari-arian ng Employer at ng iba pa
manggagawa;
3.2.5. huwag magbigay ng mga panayam, huwag magdaos ng mga pagpupulong o negosasyon,
tungkol sa mga aktibidad ng Employer nang walang paunang pahintulot
Pamamahala ng organisasyon ______________________________;
(pangalan ng Kumpanya)
3.2.6. hindi upang ibunyag ang impormasyong bumubuo lihim ng kalakalan
mga organisasyon.
3.3. Ang empleyado ay may karapatan:
3.3.1. napapanahon at tiyak na itinatag sa organisasyon
_________________________________________________________________________
(pangalan ng Kumpanya)
mga deadline para sa pagtanggap na itinatag para sa isang 2nd category cook sahod;
3.3.2. ipagtanggol ang kanilang mga karapatan na ipinagkaloob sa paggawa
batas ng Russian Federation sa empleyado, sa kaso ng kanilang paglabag
Employer.
4. Pananagutan
4.1. Ang isang 2nd category cook ay may pananagutan para sa:
- hindi wastong pagganap o hindi pagtupad sa mga opisyal na tungkulin ng isang tao
mga tungkuling ibinigay sa paglalarawan ng trabaho na ito - sa
sa loob ng mga limitasyon na tinutukoy ng batas sa paggawa ng Russian Federation.
- mga pagkakasala na ginawa sa kurso ng kanilang pag-eehersisyo
aktibidad - sa loob ng mga limitasyon na tinutukoy ng administratibo, kriminal at
batas sibil ng Russian Federation.
- nagdudulot ng pinsala sa materyal - sa loob ng tinukoy na mga limitasyon
batas sa paggawa at sibil ng Russian Federation.
Ang paglalarawan ng trabaho ay binuo alinsunod sa _____________________
(pangalan, numero
at petsa ng dokumento)
Superbisor yunit ng istruktura
_________________________
(pirma)
" " ____________ 20__
Sumang-ayon:
Pinuno ng Legal na Departamento (mga inisyal, apelyido)
_________________________
(pirma)
" " ____________ 20__
Nabasa ko ang mga tagubilin: (inisyal, apelyido)
_________________________
(pirma)
" " ____________ 20__
JOB DESCRIPTION PARA SA MAGLUTO
Karaniwang sample
APPROVE KO
______________________________ (mga inisyal, apelyido)
(pangalan ng Kumpanya, ______________________
negosyo, atbp., sa kanya (direktor o iba pa
organisasyonal at legal na anyo) opisyal,
pinahintulutan
aprubahan ang opisyal
mga tagubilin)
"___" ____________ 20__
m.p.
Deskripsyon ng trabaho ng isang 2nd category cook
(pangalan ng organisasyon, negosyo, atbp.)
» » ______________ 20__ N ________
Ang paglalarawan ng trabaho na ito ay binuo at inaprubahan ni
batay sa isang kontrata sa pagtatrabaho sa __________________________________________
(pangalan ng posisyon ng tao kung kanino iginuhit ang dokumento
paglalarawan ng trabaho na ito
at alinsunod sa mga probisyon ng Labor Code ng Russian Federation at
iba pang mga regulasyon na namamahala sa mga relasyon sa paggawa sa Russian Federation
Federation.
1. Pangkalahatang Probisyon
1.1. Tinutukoy ng paglalarawan ng trabaho na ito ang functional
mga tungkulin, karapatan at responsibilidad ng isang 2nd category cook.
1.2. Ang isang kusinero ng ika-2 kategorya ay hinirang sa posisyon at inilabas mula sa
mga posisyon sa pamamagitan ng pagkakasunud-sunod sa paraang itinatag ng Kodigo sa Paggawa
Pederasyon ng Russia.
1.3. Ang isang kusinero sa ika-2 baitang ay direktang nag-uulat sa _______________.
( , ipahiwatig ang posisyon)
1.4. Isang taong may a
pangunahin o sekundaryong bokasyonal na edukasyon;
1.5. Sa kanyang pansamantalang kawalan (bakasyon, sakit), ang kanyang
ang mga tungkulin ay ginagampanan ng _________________________________;
(buong pangalan at posisyon)
2. Mga pananagutan sa pagganap
2.1. Ang isang 2nd category cook ay gumaganap ng mga sumusunod na function:
2.1.1. pantulong na gawain sa paghahanda ng mga pinggan at culinary
mga produkto;
2.1.2. ang isang 2nd-class cook ay nagbabalat ng patatas, prutas, gulay, prutas,
berries bago o pagkatapos ng paghuhugas gamit ang mga kutsilyo at iba pang mga aparato;
2.1.3. Nag-uuri sa pamamagitan ng mga gulay, prutas, gulay, berry, patatas at nag-aalis
mga may sira na specimen at mga dayuhang dumi;
2.1.4. Hugasan ang mga gulay at banlawan ang mga ito pagkatapos ng pagbabalat;
2.1.5. Mga hiwa ng tinapay, patatas, gulay, damo;
2.1.6. Natunaw ang isda, karne at manok at guts isda, manok at
laro;
2.1.7. Pinutol ang herring at sprat;
2.1.8. Mga proseso ng by-product.
3. Mga karapatan at obligasyon
3.1. Dapat malaman ng isang 2nd category cook:
3.1.1. mga panuntunan para sa pangunahing pagproseso ng culinary ng mga hilaw na materyales at produkto at
mga kinakailangan para sa kalidad ng mga semi-tapos na produkto na ginawa mula sa kanila;
3.1.2. mga panuntunan para sa paghiwa ng tinapay;
3.1.3. mga tuntunin at kundisyon ng pag-iimbak ng mga peeled na gulay;
3.1.4. aparato, mga tuntunin ng pagsasaayos at pagpapatakbo
bread slicing machine ng iba't ibang tatak;
3.1.5. ligtas na mga gawi sa pagtatrabaho kapag naghihiwa ng tinapay nang manu-mano at sa pamamagitan ng makina;
3.1.6. mga patakaran para sa pagpapatakbo ng mga cash register.
3.2. Ang isang 2nd category na lutuin ay obligadong magsagawa ng masinsinang paggawa
mga responsibilidad:
3.2.1. sumunod sa mga kinakailangan sa sanitary at hygienic kapag nagtatrabaho
iba't ibang mga produkto;
3.2.2. sumunod sa mga panloob na regulasyon sa paggawa
organisasyon ____________________________;
(pangalan ng Kumpanya)
3.2.3. sumunod sa mga kinakailangan sa kaligtasan at seguridad sa paggawa
kaligtasan sa paggawa;
3.2.4. tratuhin nang may pag-iingat ang ari-arian ng Employer at ng iba pa
manggagawa;
3.2.5. huwag magbigay ng mga panayam, huwag magdaos ng mga pagpupulong o negosasyon,
tungkol sa mga aktibidad ng Employer nang walang paunang pahintulot
Pamamahala ng organisasyon ______________________________;
(pangalan ng Kumpanya)
3.2.6. huwag ibunyag ang impormasyong bumubuo ng isang lihim ng kalakalan
mga organisasyon.
3.3. Ang empleyado ay may karapatan:
3.3.1. napapanahon at tiyak na itinatag sa organisasyon
_________________________________________________________________________
(pangalan ng Kumpanya)
mga deadline para sa pagtanggap ng suweldo na itinatag para sa isang 2nd category cook;
3.3.2. ipagtanggol ang kanilang mga karapatan na ipinagkaloob sa paggawa
batas ng Russian Federation sa empleyado, sa kaso ng kanilang paglabag
Employer.
4. Pananagutan
4.1. Ang isang 2nd category cook ay may pananagutan para sa:
- hindi wastong pagganap o hindi pagtupad sa mga opisyal na tungkulin ng isang tao
mga tungkuling ibinigay sa paglalarawan ng trabaho na ito - sa
sa loob ng mga limitasyon na tinutukoy ng batas sa paggawa ng Russian Federation.
- mga pagkakasala na ginawa sa kurso ng kanilang pag-eehersisyo
aktibidad - sa loob ng mga limitasyon na tinutukoy ng administratibo, kriminal at
batas sibil ng Russian Federation.
- nagdudulot ng pinsala sa materyal - sa loob ng tinukoy na mga limitasyon
batas sa paggawa at sibil ng Russian Federation.
Ang paglalarawan ng trabaho ay binuo alinsunod sa _____________________
(pangalan, numero
at petsa ng dokumento)
Pinuno ng yunit ng istruktura
_________________________
(pirma)
» » ____________ 20__
Nasa top 3 ratings Mga kumpanyang Ruso ang mga may pinakamahusay na reputasyon ayon sa Reputation Institute kasama sina Domodedovo, Yandex at Sheremetyevo. Sa pangkalahatan, ang mga kumpanyang Ruso ay may mas masamang reputasyon kaysa sa mga dayuhang kumpanya na tumatakbo sa Russia, tulad ng sumusunod mula sa data ng pananaliksik. Inihanda para sa... 
Christian Schmeichel Ang kumpetisyon para sa talento ay tumitindi sa merkado sa pangkalahatan at sa IT sa partikular. Upang maakit ang mga tao at panatilihin silang interesado, ang mga departamento ng HR ay dapat magbago at ang mga tagapamahala ng HR ay dapat maging punk sa mabuting paraan mga salita. Sa kultura, ang mga punk ay sumisimbolo... 