"كن بصحة جيدة!": كيف يعمل متجر المواد الغذائية الطبيعية. عرض نموذج العمل: أعمال المنتجات الزراعية والمنتجات الطبيعية
تم إطلاق سلسلة متاجر Kalina-Malina من قبل فريق A.P. Volkov’s Peasant Farm - منتج كوزباس الشهير للنقانق ولحوم اللحوم الشهية. في غضون عامين، نما المشروع ليصبح لاعبًا رئيسيًا في الشبكة، حيث يدير خمسين متجرًا في جميع أنحاء سيبيريا (90٪ في كيميروفو)، وقد جمع حول نفسه تعاونية من المزارعين، بعضهم استأنف الإنتاج حرفيًا من أجل كالينا مالينا. في البداية، كانت مجموعة المزرعة التقليدية - الحليب الطازج والبيض محلي الصنع - موجودة في متاجر العلامة التجارية فولكوف، حيث يتم بيع المنتجات مزارع الفلاحينإعداد القسم. بعد التأكد من أن المشروع كان مربحا، قام مؤسسو "كالينا مالينا" بنقل منافذ البيع إلى مواقع أخرى وبدأوا في تطوير الامتياز. في مقابلة مع Five o`clock، أخبر الرئيس والمالك المشارك للمشروع أرتيوم فولكوف كيف اختار أفضل المزارعين، ما هو أصعب شيء في الشراكة مع الأعمال الريفيةوما إذا كان مقهى Kalina-Malina مربحًا ولماذا تظل مبيعات الأطعمة الطازجة عبر الإنترنت "ضئيلة". تنشر مجلة سمارت موني هذه المقابلة على صفحاتها.
أرتيوم فولكوف
شريك في ملكية سلسلة Kalina-Malina KemTIPP (تقني اللحوم ومنتجات اللحوم)، 30 عامًا
- تم إطلاق "كالينا-مالينا" على خلفية دخول العقوبات الغذائية حيز التنفيذ، ولا بد أنك كنت تعتمد على استبدال الواردات سيئ السمعة. ليس في الوريد؟
نعم، كان هناك مثل هذا الاتجاه، لكننا لم نتبعه، ولم نلتقط «التوصيات» من الأعلى. كان هناك تفاهم على أننا جاهزون لمثل هذا البيع بالتجزئة. نشأت الفكرة حتى قبل الأزمة والعقوبات والحظر. يمكننا القول أننا بدأنا في تحسين مبيعات منتجات اللحوم من فولكوفا. لقد حاولنا إنشاء أقسام وإيجاد مكان لمجال الزراعة. وبشكل عام، ما حجم الواردات المباعة في قطاع المنتجات الزراعية؟ هل رأيت الكثير من البيض الأجنبي والحليب والجبن على الرفوف؟ هذا يمثل 0.0001% من السوق بأكمله. هذه منتجات لا يمكن تصنيعها في روسيا تحت أي ظرف من الظروف، وهي أشياء لا تنمو ولا تتجذر هنا. لذلك غادروا السوق. لا أستطيع أن أقول أننا استبدلناهم.
لماذا قررت أن كوزباس جاهز للمنتجات الزراعية؟ هل لديك أي تحليلات لطلب العملاء؟
حسنًا، التحليلات شيء ماكر. إذا طلبت ذلك من شخص ما، فسوف يظهر لك الأرقام، ولكن أين هي الضمانات بأن هؤلاء الأشخاص لا يرتكبون الأخطاء؟ كانت هناك ثقة على مستوى الحدس وقليل من الخبرة: قبل إطلاق Kalina-Malina بنطاق واسع، حاولنا بيع حليب أحد المزارعين الذين نعرفهم ونحترمهم شخصيًا. لقد كانت تجربة: كان المنتج أغلى من متوسط سعر السوق، ولكنه كان ذا جودة أفضل وأعذب، فهل سيقبلونه؟ صوت المشتري بالروبل. ونتيجة لذلك، ارتفع متوسط فاتورة [فولكوف] وارتفعت المبيعات. كل شيء يشير إلى ضرورة الاستمرار والانطلاق في اتجاه منفصل. هكذا ظهرت "كالينا مالينا".
- كم من الوقت استغرقت؟
ستة أشهر. في البداية أضافوا القشدة الحامضة والجبن إلى الحليب، ثم البيضة. بدأنا في البحث عن مزارعين آخرين. في الوقت نفسه، اتفقنا مع LavkaLavka على ندوة، وبدأنا في تطوير التصميم وإعداد المناطق في المتاجر والأرفف والثلاجات. من حيث المبدأ، في النقطة الأولى، كان كل شيء بالفعل للمبيعات، لا استثمارات كبيرةلم تكن هناك حاجة. لقد قمنا ببساطة بتصميم قسم واحد على أنه "صديق للبيئة": لقد صنعنا كل شيء من الخشب، حتى الأرضية. بطبيعة الحال، إذا كان مقر شخص آخر منفصل، متجر آخر، كل شيء سيكلف عدة مرات أكثر. التقينا بـ 600000 روبل ( معدات متجر البيع بالتجزئةوالتصميم والتسويق والإعلان) وفي غضون ستة أشهر افتتحوا 4-5 أقسام أخرى مماثلة.
- كيف وجدت المزارعين المناسبين؟ ما هي معايير الاختيار؟
هذه هي قيمة عملنا، هدفنا الرئيسي ميزة تنافسية- البحث عن الأفضل. لقد ذهبنا من العكس: في محلات السوبر ماركت، جميع المنتجات تأتي من الموزعين وتجار الجملة - مما يعني أننا لن نحصل إلا على صغار المزارعين. يوجد في الشبكات وسطاء، وسنعمل مباشرة مع المزارع. توجد مواد حافظة، وأصباغ، وكائنات معدلة وراثيًا في كل مكان - ونحن نؤيد الحصول على منتج طبيعي. جميعها تتمتع بفترة صلاحية طويلة - فعمرنا هو بالضبط ما دام المنتج "يعيش" في الظروف الطبيعية؛ عادةً ما يكون هذا عنصرًا "قابلاً للتلف". أكثر نقطة مهمة: نحن نعمل فقط مع المنتجات السيبيرية، ولا ننقل أي شيء من مناطق أخرى. بالإضافة إلى عامل شخصي: يجب أن نحب المزارع، وإلا فلن نعمل معًا. بعد هذا الاختيار، نذهب "للتدقيق". يقوم الكشافة لدينا بتقييم مستوى الإنتاج في الموقع بانتظام: النظافة والأطباق والمعدات ودرجة الحرارة والتوثيق. هذا هو مثل هذه المتاعب! ننتظر بعض الأشخاص لمدة ستة أشهر حتى يصححوا جميع النواقص أو يجهزوا المستندات. ويلي ذلك الاختبارات المعملية. وهذا مهم أيضًا: يمكن للمزارع أن يفعل كل شيء بشكل مثالي مرة واحدة، ثم يبدأ في العبث وإضافة شيء ما وإضافة المواد الكيميائية.
- أليس جميع المزارعين يعملون بشكل مباشر ولا يستخدمون المواد الحافظة ولديهم وثائق؟
لا، بالتأكيد. لتلقي المستندات، على الأقل شهادة بيطرية، تحتاج على الأقل إلى تسجيل قطعة أرض منزلية خاصة بك. هذا إذا كان لديك بقرة واحدة أو سرير حديقة، وتبيع فقط في السوق. إذا قررت الخلط بين نفسك وسوق المبيعات، فاتصل بالإنترنت، فأنت بحاجة إلى تسجيل رجل أعمال فردي أو شركة ذات مسؤولية محدودة أو مزرعة فلاحية ودفع الضرائب. لماذا، عندما يمكنك فقط الذهاب إلى السوق أو البيع للمشترين؟ وهذا ما تفعله الأغلبية. من الصعب جدًا إقناع الناس بتغيير شكل ملكيتهم والتحول إلى رواد الأعمال الأفراد والضرائب. ولكن لا توجد طريقة أخرى - لن يسمحوا لك بالدخول إلى المتجر. عندما نقنع، اتضح باردا. على سبيل المثال، استأجروا مزارع الشاي. كان يتناول شايًا رائعًا، لكن من دون وثائق، ومن دون أي شيء على الإطلاق. لقد تعلقنا به، فلنحاول إقناعه بإضفاء الطابع الرسمي على كل شيء، لكنه يتردد: حسنًا، لماذا، لكنني لا أعرف إلى أين يذهب كل شيء. لم يكن الأمر بهذه البساطة: إما أنه دواء طبي (يحتوي على نبات الأوريجانو)، أو أي شيء آخر. لقد أمضينا وقتًا طويلاً في معرفة كيفية تسجيله، وتم إرسالنا إلى جميع السلطات. اتضح أن الصناعة الطبية في روسيا منظمة بطريقة تجعل كل هذه الشهادات والتصاريح تكلف الملايين. لقد حاولنا تسجيل هذه الأعشاب ليس كأدوية، ولكن كمنتج غذائي. الموضوع بأكمله كلف 31000 روبل. فيقول المزارع: لا، فهو أيضًا غالي الثمن. عرضت أن أقسم إلى نصفين. لقد اشتروا كل شيء، وهو الذي صنع المنتج، وتم تفكيكه في لحظة. مرت سنتان، وانتهى الإقرار، فقام بالفعل بإعادة تسجيل كل شيء بأمواله الخاصة، وعمل دفعة جديدة وشكرنا عشر مرات على إقناعنا به حينها.
في بعض الأحيان لا يملك المزارعون المال للشراء أو التعبئة والتغليف. لنفترض أنك تحتاج إلى 200-300 علبة في وقت واحد، ولكن لا يوجد شيء يمكنك أخذها معه. نحن نشتري العلب ونوزعها ونعيد شرائها منتج منتهي. في بعض الأحيان نقوم بتسديد دفعة مقدمة. كل هذا يتوقف على مدى صعوبة الأمر بالنسبة للمزارع وحالة مزرعته.
- كم عدد المزارعين في قاعدة البيانات الخاصة بك الآن؟
أعتقد أقل من مائة. (يوقف). لدي هنا أحدث الأرقام الخاصة بكراسنويارسك: وجدنا 200 مزارع، اتصلنا بهم - بقي 58، وبدأنا العمل مع واحد. هل تفهم مقدار الاختلاف الذي يمكن أن يكون هناك؟ نقوم بتصفية القائمة الأولية بقوة كبيرة، ولم يتبق سوى 10-15٪.
- كم مرة توقفت عن التعاون مع المزارع؟ لأن الذي؟
هذه حالات لمرة واحدة. أتذكر أنه كان هناك ليتواني يبيع الحلويات. وكانت أسعاره مرتفعة للغاية، حوالي 350 روبلًا لعلبة البسكويت. لماذا؟ حسنًا، يقولون إنه شيء خاص، ليتواني الأصل - لا يمكنك العثور على شيء مثله في أي مكان باستثناء ليتوانيا. وقررنا على الفور أننا لن نخفض أسعار المزارعين: فبالنسبة التي يحددونها، سنبدأ بهذه الأرقام. بقيت ملفات تعريف الارتباط هناك لمدة شهرين ولم يشتريها أحد. توقفنا عن تقديم الطلبات، وبعد ستة أشهر عرض الشركة للبيع. في أغلب الأحيان، لا يكون المزارعون مستعدين لمتطلبات الجودة والتعليقات. يستمع البعض، والبعض الآخر يقول مباشرة: "يا شباب، لدينا عملاء حتى بدونكم، لكنكم مزعجون حقًا بادعاءاتكم". من الصعب التعامل مع هذا.
الجحيم الحقيقي هو إقناع المزارعين ذوي الخبرة بتحسين منتجاتهم أو محاولة إنتاج شيء ما مرة أخرى. إذا لم تسر الأمور على ما يرام بالنسبة لهم قبل خمس سنوات، فلا يمكنك دفعهم في هذا الاتجاه.
- ما هي الجغرافيا الحالية للمشتريات والمبيعات؟
90% من تجارة التجزئة موجودة في كيميروفو. المشتريات - ألتاي، كوزباس، كراسنويارسك، نوفوسيبيرسك، تومسك. من حيث المبدأ، نحن مؤيدون لنهج مختلف: لا نحتاج إلى تطوير منتج كوزباس في كراسنويارسك، ولكن العثور على مزارعين رائعين في كراسنويارسك وبيعهم لسكان كراسنويارسك. ثم لن تكون هناك مشاكل في الخدمات اللوجستية، ولن تكون هناك حاجة للسفر ذهابًا وإيابًا.
- هل هناك مثل هذه المشاكل الآن؟
فقط إذا كنت بحاجة للذهاب إلى مناطق نائية جدًا. الأمر أسهل بالنسبة لنا في هذا الصدد، لقد انضممنا إلينا تجارة اللحوم، والتي لها جغرافيا أوسع: جزء من الإنتاج في ألتاي، وجزء في نوفوكوزنتسك، وجزء في كيميروفو. وهذا يجعل بناء الخدمات اللوجستية والذهاب إلى أماكن باهظة الثمن وغير مربحة للآخرين أكثر ملاءمة.
9%
التكاليف اللوجستية في هوامش التجارة
- ما هو حجم مشترياتك؟
بشكل مختلف. أستطيع أن أقول أننا نبيع ما يصل إلى 20 طنا من الحليب شهريا، ونشتري المنتجات بحوالي 20 مليون روبل. كل هذه الأموال تذهب مباشرة إلى المزارعين.
-ما الذي يبيع أفضل؟ هل هناك أي نجاح في أغذية المزرعة؟
هذه كلها كلاسيكيات المزرعة: الحليب والقشدة الحامضة والجبن والزبادي. بشكل عام، يمثل الحليب 70% من مبيعاتنا. أبسط المنتجات التقليدية تباع دائمًا بشكل جيد. أيضًا مربى المخاريط: في الموسم الجيد نبيع ما يصل إلى 1000 جرة.
أوه، هذا هو طعامنا الخارق. لم نتمكن من الالتفاف حول هذا الموضوع. تشتهر كوزباس بالفحم، لذا فإن الخبز الأسود بالفحم يشبه المطبخ المحلي للغاية (يضحك). صحيح أننا لم نخترعه، بل كان موجودًا قبلنا. بالمناسبة، في نفس LavkaLavka.
- أنت تحاول تطوير السياحة الزراعية. هناك بالفعل بعض النتائج
لقد بدأنا القيام بذلك هذا الموسم فقط. هذا هو الشكل الغريب. أنا لا أحب حتى الاسم: ما هي "السياحة الزراعية"؟ عن كل شيء ولا شيء. لقد قمنا ببساطة بتطوير برنامج لزيارة المزارعين، لكن هذا ليس سياحة بقدر ما هو مسعى "أن تصبح مزارعًا ليوم واحد". بحيث يستيقظ الشخص مع الديوك الأولى، ويذهب إلى حظيرة الدجاج للحصول على البيض، ويصنع لنفسه وجبة الإفطار، ويحلب البقرة في الغداء، ويقطع الحطب في المساء، ويغمر الحمام، ويذهب للصيد في الصباح الباكر.
لقد اتضح أنه يوم من الترفيه الريفي النشط - أو العمل، اعتمادًا على كيفية نظرتك إليه - مع عناصر الزراعة وصيد الأسماك وتربية النحل. نسمح لك أن تعيش حياة بسيطة حياة الريفوالتبديل والاسترخاء. النتائج قليلة حتى الآن، لقد كنا نروج لهذا الشيء بشكل ضعيف. المشكلة مختلفة: فالناس لا يريدون السفر بعيدًا عن منازلهم. لا يمكننا تنظيم عملية التسليم؛ فليس من المناسب دائمًا أن يسافر العملاء بمفردهم. هناك خياران: إما البحث عن قواعد أقرب، أو الاستعانة بمصادر خارجية لتوصيل المنتج إلى المزارعين.
- هل سيوافقون على هذا؟
أشك. بشكل عام، إنهم مهتمون بهذه القصة. أعلم أن البعض قد بدأ بالفعل في البناء بيوت الضيافة، تجهيز المزرعة بطريقة أو بأخرى، وإعادة تصميمها مع مراعاة أوقات الفراغ للسياح. إنهم يفهمون ما هي مصلحتهم. إنهم يتلقون إعلانات عن المكان والمنتج وعن أنفسهم كشركة مصنعة. وفي نهاية المطاف، ماذا سيخسرون؟ لقد ذهبت وأطعمت ماعزهم، وقطعت بعض الحطب ودفعت المزيد من المال، هذا رائع (يضحك). على محمل الجد، رغم أن هذه أيضًا تجربة، إلا أنه لا يوجد ربح.
- هل يقدم لك مقهى المزرعة شيئا؟
في الوقت الحالي، يعد هذا مجرد عرض ترويجي لـ Kalina-Malina. تم افتتاح المقهى بالصدفة تقريبًا. كان لدينا متجر، وكنا نطلق قسمًا للمزرعة بسقف مرتفع جدًا، واقترح رجال التصميم مقهى: "لماذا تفقد طولك؟ دعنا ننشئ لك مقهى في الطابق الثاني، وستظل تدفع نفس مبلغ الإيجار. بشكل عام، وقعنا في هذه المغامرة. وبطريقة ما حدث كل شيء بسرعة كبيرة، حتى أنني لا أتذكر حقًا أننا كنا نرتفع بطريقة ما. تم رسم كل شيء وإنجازه بسرعة. من السابق لأوانه الحديث عن الربح، ولكن هناك بالفعل مراجعات جيدة، والناس يحبون ذلك. لا أعرف، ربما ننتقل، وربما نفتح سلسلة ثانية، لكنها بالتأكيد لن تكون سلسلة، ولن نذهب أبعد من ذلك إلى المناطق التي بها مشروع المقهى.
2 553
الروبل يكلف 1 كجم من لحم البط البري
- أين ستفتح متاجر جديدة؟
سنفتحه بالتأكيد في كراسنويارسك. لقد جئنا مؤخرا إلى تومسك، هناك خمسة متاجر هناك. في نوفوسيبيرسك - ستة، في نوفوكوزنتسك - ثلاثة، في بارناول - واحد. ولكن هذه كلها مشاريع امتياز، وليس لدينا فروعنا الخاصة. أنا لا أؤمن بالتحكم عن بعد.
- هل كانت هناك أي مشاكل مع الشركاء الحاصلين على الامتياز؟
في بارناول، تم أخذ امتياز فولكوف واحد. نطلب منك دائمًا الاتفاق معنا على قائمة المنتجات الموجودة في المتجر لفهم مدى ملاءمتها لمعاييرنا. أهمل الرجال [في بارناول] ذلك وبدأوا في استيراد الشامبو، المواد الكيميائية المنزلية. في المراجعة التالية، قلنا إن هذا لن ينجح، إذ لا يمكن لفولكوف أن يكون لديه مثل هذا الخط من حيث المبدأ. فيقولون: إذن لن ننجو. أجبته: بالعكس مبيعاتك ستنخفض! ولن يفهم المشتري كيف يكون ذلك ممكنا. استمروا في بيع الشامبو، وقمنا بإلغاء الامتياز. لم يجادلوا، لقد نقلوهم ببساطة إلى عقد توريد. كما اشتروا النقانق عملاء الجملةوإعادة بيعها، ولكن من دون علامتنا التجارية، من دون علامة. في النهاية أغلقوا.
- هل تبيعون امتيازات منفصلة: "فولكوف" و"كالينا مالينا"؟
لا، فولكوفا فقط في الوقت الراهن. قبل أسبوعين حاولوا الانضمام إلى كالينا مالينا في مدينة واحدة. ربما في يوم من الأيام سنبيع كالينا مالينا بشكل منفصل، سيتعين علينا تجربتها. متجر للأغذية الزراعية البحتة، بدون منتجات اللحوم لدينا - في الوقت الحالي، في رأيي، هذا خطر. مع Volkov، يكون الأمر أكثر موثوقية، وهناك أرقام الاسترداد، وكل شيء واضح: استثمارات من 3.5 إلى 5 ملايين روبل (المعدات والإصلاحات والشراء الأول للمنتجات)، والعودة في حوالي عام، وتعطي أو تأخذ موسمًا. لإضافة "كالينا مالينا" إليها يكلف، كما قلت، 650 ألف روبل.
687
العناصر في التشكيلة
- من تعتبرين منافسك؟
التعاونيات الزراعية خاصة بهم شبكة البيع بالتجزئةلم يعد في المنطقة. هناك متاجر على الإنترنت، ولكن، بقدر ما أستطيع أن أقول، مبيعاتها أقل بكثير من مبيعاتنا.
- هل أنت على دراية بمشروع البقرة الصغيرة؟ لديك خط إنتاج مشابه جدًا.
مألوف. هناك العديد من منصات الزراعة عبر الإنترنت في كيميروفو. على سبيل المثال، "ديريزا". إنهم يروجون لأنفسهم بنشاط كبير على الإنترنت، ولديهم إعلانات في كل مكان. ولكن، كما ترى، هذه كلها مشاريع عبر الإنترنت، فهي صغيرة في البداية. كيف يعملون؟ يقومون بجمع مجموعة من الطلبات خلال الأسبوع ويخرجون لشراء المنتجات في عطلات نهاية الأسبوع. نحن ننقل كل يوم لأن لدينا أحجام مختلفة وقدرات مختلفة. لا أعرف أرقام مبيعاتهم، لكن من غير المرجح أن يكون هناك أي شيء باهظ هناك. بالمقارنة مع التجزئة العادية، لدينا أيضا مبيعات مضحكةلذا من السابق لأوانه الحديث عن المنافسة. من ناحية أخرى، فهي رائعة - المتاجر عبر الإنترنت هي المستقبل، في غضون عشر سنوات، ستكون جميع المبيعات هناك. بالإضافة إلى التحول التطوري الطبيعي، سوف يلعب السعر دورا.
أكبر تكلفة في تجارة التجزئة هي الإيجار، ولكن في المبيعات عبر الإنترنت يمكن تخفيضها بشكل كبير
في غضون عشر سنوات، في المدن التي لديك فيها خمسة متاجر، سيكون هناك 25 منها، مما يعني أن الحاجة إلى المبيعات عبر الإنترنت سوف تختفي من تلقاء نفسها. أليس القدوم إليك بعد العمل أسهل من تقديم الطلب؟
هذا صحيح. أعتقد أن هذا هو سبب انخفاض مبيعاتنا عبر الإنترنت. بالتأكيد، لو كان هناك عدد أقل من المتاجر، لكانت الأرقام عبر الإنترنت أعلى، لكن من غير المرجح أن نغلقها لهذا السبب.
- 1C: بيتريكس
- 1 ج المحاسبة
- اللهب
- في تواصل مع
- انستغرام
أصبحت المنتجات الطبيعية - ما يسمى بالقرية والمزرعة - ذات شعبية متزايدة في مدن أساسيه. نعم، إنها أكثر تكلفة من المنتجات القياسية في محلات السوبر ماركت، لكن الكثير من الناس يتحولون إليها لأسباب صحية وطبيعية. افتتح رجل الأعمال ألكسندر سيدوروف من نوفوسيبيرسك سلسلة متاجر صغيرة "لصحتك!" منذ أربع سنوات. خلال هذا الوقت، نجح في جعل العمل مربحًا، لكنه لم يكن مدفوعًا بالاعتبارات التجارية فحسب - بل إنه يريد جعل الطعام الريفي في متناول الجميع. تحدث ألكساندر للموقع عن سبب بدء تجارة المنتجات الطبيعية ومتى ستصبح أعماله مربحة حقًا.
"لا أريد أن آكل الطعام!"
بدأت فكرة بيع المنتجات الطبيعية عندما شركة إعلاناتلقد التقيت ذات مرة بالأشخاص الذين ينتجون مثل هذه المنتجات. لقد صنعت لهم ملصقات ومواقع ويب وما إلى ذلك. سمح لي شباب قرية سوسنوفكا بتجربة بعض الجبن، وقد أعجبني ذلك، وبدأنا نتحدث. يشترون الحليب الخام، ويصنعون الجبن منه باستخدام التكنولوجيا الصحيحة، أي من الحليب كامل الدسم. لقد أوضحوا لي السبب وراء الجبن باهظ الثمن - فهو يتطلب ببساطة 8-10 لترات من الحليب لكل كيلوغرام من الجبن أو الجبن القريش. تبين أن 250 روبل هي التكلفة الأساسية للجبن، لكنك لا تزال بحاجة إلى العجين المخمر، وكذلك العمل، بالإضافة إلى الحصول على الربح.
والشيء الثاني الذي حفزني بصراحة هو أنني تعبت من البحث عن منتجات جيدة في محلات السوبر ماركت. يتحول التسوق في السوبر ماركت إلى ساعات من قراءة الملصقات - فأنت تأخذ منتجًا من الرف، وتقرأه، ثم تعيده مرة أخرى، وهكذا عشرات المرات للعثور على شيء عادي.
على سبيل المثال، أنا حقًا لا أريد أن أشرب الشاي مع النكهات، أريد أن أشرب الشاي مع زيت البرغموت الحقيقي. لذلك اخترت الشاي حيث تقول التركيبة - بدون نكهة. أو حتى لا يوجد جلوتامات أحادية الصوديوم مثلا في التوابل. مجموعة من البهارات وتوابل الدجاج - الغلوتامات موجودة في كل مكان. حسنًا، كيف يمكنك شراء هذا، ولماذا أدفعه إلى نفسي بيدي؟
لذلك أنا تعبت من ذلك، لأكون صادقا. ثم أدركت كيف يختلف نقانق اللحم عن الأنواع الأخرى. نوع من الفوسفات... ما الفوسفات؟! حسنًا، أنا شخصيًا لا أريد أن آكل هذه النقانق. لا أريد أن آكل طعامًا على الإطلاق، أريد شراء طعام عادي!
ولهذا السبب اجتمع الأمران معًا بشكل جيد، هذين الاهتمامين بالنسبة لي - مساعدة المصنعين الجيدين في الترويج لبضائعهم، ومن أجلي أيضًا الناس العاديينجعل هذه المنتجات متاحة. يتم تحقيق إمكانية الوصول بطريقتين. الأول هو ببساطة أنهم موجودون في مكان ما. ثانيا، السعر مناسب إلى حد ما. من حيث المبدأ، فهي ليست باهظة الثمن، إذا نظرت إليها. لا يوجد شيء أغلى بمرتين أو ثلاث مرات من السوبر ماركت.
"نحن نختار البضائع بأمانة"
أبيع المنتجات الطبيعية فقط، وأأخذها من أولئك الذين لا يستخدمون المواد الحافظة ومحسنات النكهة والبدائل وما إلى ذلك. فتحنا نقطة صغيرة في مركز التسوق وبدأنا التداول شيئًا فشيئًا. كان هذا قبل أربع سنوات، بدأ الأمر صعبًا للغاية، ولا يزال الأمر غير سهل. لا يمكنك كسب أموال جدية من هذا إلا عندما يكون هناك بعض الأحجام الكبيرة ومعدل دوران مرتفع. في الوقت الحالي، يجب أن نكون سعداء بوجودها، وعلى الأقل أنها مربحة.
بدأنا أولاً ببيع الحليب من قريتي سوسنوفكا وماسليانينو. لاحظنا الناس وبدأوا يتساءلون: لماذا لا تبيعون النقانق؟ هل يوجد نقانق طبيعية؟ نعم لدي! ذهبنا إلى Altai واشتريناه وأعادناه وجربناه. نعم طبيعي.
تظهر الشركات المصنعة في المعارض. أعتقد أن المزارعين بدأوا الآن فقط في إنتاج منتجات عادية. عندما يأتي إلي شخص ما، أقول - أحتاج إلى علامة، أحتاج إلى انتهاء، أحتاج إلى ضمان، ولا حتى شهادة، الشهادة طوعية، لا أحد يطلبها. ولكن ببساطة، إذا أحضرتها "من العمة فاليا"، فلن أتاجر.
يجب أن أعرف كيفية تخزين المنتج، وكيفية بيعه، والمواعيد النهائية - كل شيء يجب أن يكون موجودًا. اكتب أنك إيفان إيفانوفيتش إيفانوف، رقم هاتفك، حيث أنت، حدد تكوين المنتج، اكتب تاريخ الإنتاج. لا أريد أن يشك الأشخاص الذين يشترون مني في أننا قمنا بتغيير أي شيء هناك.
الآن لدي حوالي 30 موردًا، مختلفون تمامًا. تنتج كل من منطقة نوفوسيبيرسك وألتاي حليب الماعز من المزارعين. الموقع يساعدني كثيرًا، لقد وجدوني جيدًا فيه.
يهتم المصنعون بالمبيعات، بالطبع، من الصعب عليهم بيع منتجاتهم. منتج جيد، أولاً، كما أنه أغلى مما هو موجود في السوبر ماركت، ثانياً، له موعد نهائي معين، وثالثاً، لن يتم بيعه في كل مكان. إذا قمت فقط بوضع المنتجات العادية ومنتجات المزرعة في السوبر ماركت، فسوف تضيع هناك، ولن يجدوها أبدًا، ولا أحد يعرفها. المتاجر مثل متجري مريحة، ويأتي الناس، ويثقون بنا، ويعرفون أننا نختار البضائع بأمانة.
"لا يمكن استلام منتجاتنا غدا"
تم إنشاء موقعنا ناتبرودفي البداية كإعلان إعلاني، لأنه كان من الضروري الترويج بطريقة أو بأخرى، وأرخص إعلان موجود على الإنترنت. وكان علينا أن نعرض المجموعة المتنوعة، ولم نعتقد حتى أنه سيكون من الممكن البيع عبر الموقع الإلكتروني. لقد قمنا بإعداد كتالوج ونشرناه على الموقع الإلكتروني ووصفنا المنتجات. وبما أن لدينا عدد قليل من المنافسين، فمن الطبيعي أن يتقدم الموقع بشكل جيد من تلقاء نفسه. منتجنا فريد من نوعه في العديد من النواحي، فهو مفهرس بشكل جيد وموقعه جيد. المهم أنهم يبحثون عنه ومن يبحث عنه يجدني. المبيعات الآن تسير بشكل جيد من خلال الموقع.
لدينا بالفعل ثلاثة متاجر، وهي منفصلة. في مراكز التسوقيمكنك بالطبع فتحه، فالتدفق كبير، لكنه على اليسار، ويأتي الناس لإلقاء نظرة. أستأجر أماكن وأفتح منافذ بيع صغيرة. مخازن على طراز القرية من 8 إلى 15 متر مربع.
رأيي هو أنه لا يمكن أن يكون لديك متجر على الإنترنت يمكنك من خلاله طلب المنتجات وتسليمها بدون مستودع. يجب أن يكون هناك مخزن مستودع. أي متجر إلكتروني ومتجر حقيقي، بحيث يكون هناك مكان لتوصيل البضائع. لا يمكن استلام بضائعنا غدًا، وستظل هناك مواعيد نهائية - ثلاثة أيام، خمسة أيام، أسبوع.
”لا توجد أسعار باهظة“
تكاليف النقانق طبيبنا، على سبيل المثال، 500 روبل. وفي المتجر 300-350 روبل. نقانق الحليب 450-500 روبل. أنها تحتوي فقط على اللحوم. هناك أيضًا اختلاف آخر - في درجة اللحوم. عندما تقرأ التركيبة، على سبيل المثال، لحم البقر من الفئة الأولى، أو على سبيل المثال المشذبة، تتم إزالة الأوتار. أو لحم الخنزير قليل الدهن ولحم الخنزير شبه الدهني هو نوع. من الواضح أن الناس يلتزمون بمفهومهم. هناك لحم جيد يمكن استخدامه في هذه النقانق. إذا لم يكن هذا اللحم متوفرا، فأنا أعتذر، فهذه النقانق ببساطة غير موجودة.
أختار السعر على أساس الربحية. وبطبيعة الحال، ليس لدي أي أسعار باهظة. ربحيتي تتراوح بين 35-40%. هدفي هو جعل هذا الطعام في متناول الجميع. يتم تضمين الأشياء المعتادة - تكاليف النقل والرسوم الإضافية. من حيث المبدأ، النقانق، هناك علامة بنسبة 50٪ عليها. متوسط \u200b\u200bالعلامة التجارية لجميع السلع لا يزيد عن 42٪، في مكان ما - 50٪، في مكان ما - 33٪ - للحليب، على سبيل المثال. نحن نحاول إبقاء سعر الحليب أقل.
في المجموع، لدينا أكثر من 200 عنصر في مجموعتنا، فقط النقانق أنواع مختلفة 20 قطعة، كل شيء بسيط هنا، الربح يعتمد على حجم المبيعات، ودوران المبيعات يعتمد على العملاء. عندما تطلق هذه الكتلة أخيرا، من حيث المبدأ، كل شيء سوف ينجح. النقطة هنا هي الشهرة والإعلان. لقد طور الناس بالفعل طلبا على هذه السلع، ولكن لا يعرف الجميع أين يبحثون عنا. على الأقل نحن بالفعل نتعادل.
«اشتريته من نفسك فتأكله»
لدي مؤسسة صغيرة، بطبيعة الحال، أخطط، وألقي نظرة على مبيعاتي، ويتم الاحتفاظ بسجلات المبيعات، حيث أرى مقدار ما يتم بيعه في الأسبوع، وكم يتم بيعه في المتوسط \u200b\u200bشهريًا. أستطيع أن أتخيل كم يمكنني بيعه الآن. وبطبيعة الحال، نطلب المزيد قليلاً، في حالة وجود طلب أكبر. من الممكن أن نكون مخطئين، لقد كنا مخطئين - لقد طلبنا كميات أقل في الأسبوع المقبل. نحن نتلقى الحليب كل يوم، لذلك نخطط للمبيعات لمدة يوم أو يومين. نخطط لبيع النقانق لمدة أسبوع، ونخطط لبيع الدواجن لمدة أسبوعين.
أدركت أنه يمكن لأي شخص شراء هذا. على سبيل المثال، يأتي أحد المتقاعدين ويشتري النقانق - لكنه أغلى بحوالي مرة ونصف مما هو عليه في السوبر ماركت. إذا كنت بحاجة إلى إقناع شخص ما، أقول لك، ما عليك سوى شراء نقانق أخرى ومقارنة الطعم والجودة.
يُظهر الموقع بالضبط من هو المشتري، ومن يأتي، ويوجد مقياس هناك. أستطيع أن أقول على وجه اليقين أن الجمهور الرئيسي الذي يهتم على الأقل بالموقع ويجدنا على الإنترنت هو الشباب الذين تتراوح أعمارهم بين 25 و 35 عامًا، وهذا هو الجمهور الرئيسي - 40٪. ومن بين هؤلاء، تهيمن النساء بنسبة 2/3. وفي الوقت نفسه، لدينا نسبة جيدة لكل من الفئة العمرية 35-44 سنة و18-25 سنة. إنهم يشترون فقط سلعًا مختلفة. المزيد من الزبادي والوجبات الخفيفة - هؤلاء هم الشباب.
أنا آكل من متاجري الخاصة، ولا أقلق بشأن ذلك الآن. اشتريته من نفسك وأنت تأكله. مهمتي هي جعل المنتجات الطبيعية في متناول غالبية المواطنين، وليس للأغنياء. لا يشتريه أغنى الناس، بل يفهمون فقط أنه مفيد.
تستخدم التجارة في المنتجات الزراعية جميع الاتجاهات الاستهلاكية الرئيسية: شراء المنتجات الروسية، وشراء المنتجات الصحية، وتوفير الوقت في المشتريات. تفتح المتاجر التي تبيع المنتجات الزراعية أبوابها في جميع أنحاء البلاد، وتختلف جودة البضائع في كل مكان. ما هو نوع الأعمال القائمة على المنتجات البيئية الروسية والتي لها مستقبل؟
موضة المنتجات الطبيعية بدون إضافات تجتاح المدن الروسية الكبرى. يبحث بعض الأشخاص عن اللحوم والحليب والخضروات الصحية في المتاجر عبر الإنترنت، بينما ينظم آخرون مخصصات غذائية في القرى المحيطة عدة مرات في الشهر. ظهرت المتاجر الحضرية الأولى للمنتجات الزراعية في موسكو منذ حوالي 10 سنوات، لكن لا يمكننا التحدث إلا عن أي تطور ناجح للقطاع فيما يتعلق بموسكو وسانت بطرسبرغ. ما هو هذا العمل، وما هو شعور المستهلك الذي يعتمد عليه، وما هي الآفاق المستقبلية. سيحاول معرفة ذلك.
الموضة أو الاتجاه: ازدهار صحي
هل الطلب على الأشياء الطبيعية كبير جدًا؟ وفقًا لبيانات شركة نيلسن، يميل الروس في المقام الأول إلى الشراء في المنزل: اللحوم (81%)، والحليب (80%)، والخضروات (75%)، والفواكه (67%). يتم تفسير الوطنية فقط من خلال السعر المناسب، ولكن أيضًا من خلال الرغبة في شراء منتج طبيعي ذو مدة صلاحية قصيرة.
وكعامل يحفزهم على شراء الإنتاج المحلي بدلاً من الإنتاج العالمي، يشير الروس إلى ما يلي:
- 56% - سعر مناسب;
- 43% - "لقد أخذته بالفعل، وأعجبني"؛
- 32% - مكونات وعملية تصنيع أكثر أمانًا.
وفقًا لشركة رومير البحثية، على الرغم من الأزمة، يهتم الروس بتكوين المنتجات ومدة صلاحيتها، ويفضلون السلع الصديقة للبيئة والطازجة التي لا تحتوي على كائنات معدلة وراثيًا. ووفقا لدراسة أجرتها مؤسسة TNS في عام 2015، يوافق 67% من الروس على شراء منتجات غذائية أكثر تكلفة، بشرط أن تكون صديقة للبيئة.
إن المخاوف بشأن الصحة بشكل عام والأكل الصحي بشكل خاص تجبر الناس على البحث عن المنتجات المنتجة محليًا على أرفف المتاجر: حيث يتوهم الكثيرون أن التقنيات الروسيةإنتاج الغذاء متخلف عن العالم، لذلك لا يتم استخدام المواد الحافظة والنترات.
تثبت إحصائيات ياندكس أيضًا الاهتمام المتزايد للروس بالطعام الصحي عالي الجودة. خلال الأشهر العشرة من عام 2015، مقارنة بنفس الفترة من عام 2014، ارتفع عدد الطلبات:
- "المنتجات الطبيعية" - بنسبة 78%؛
- "المنتجات الطازجة" - 3 مرات.
هناك طلب على المنتجات الصحية والطبيعية للإنتاج المحلي وهو آخذ في النمو. السلاسل والمتاجر التقليدية تترك الأمر دون إجابة.
سوق الأغذية العضوية: في روسيا والعالم
آفاق المزارعين ومنتجاتهم كبيرة. ومع ذلك، يوجد المستهلكون والمنتجون اليوم في عالمين متوازيين: فمن الصعب على المنتجات الزراعية أن تصل إلى الرفوف سلاسل البيع بالتجزئةنظرًا لمتطلبات الأحجام وأسعار البيع والتعبئة والتغليف، فإن غالبية المشترين يأتون إلى هنا للتسوق.
وبشكل عام، فإن الروس ليسوا وحدهم في رغبتهم في تبني الغذاء الطبيعي. تعتبر المنتجات العضوية الخالية من المواد الكيميائية والمواد المضافة الصناعية اتجاهاً عالمياً. حتى الآن، اعتمدت 84 دولة حول العالم قوانين بشأن الزراعة العضوية. وينمو سوق الأغذية الحيوية في الاتحاد الأوروبي بنسبة 15-20% سنوياً.
القادة في الأسواق العضوية في العالم:
- الولايات المتحدة الأمريكية – 29 مليار دولار؛
- فرنسا – 9.2 مليار دولار؛
- ألمانيا – 5.2 مليار دولار.
ماذا يوجد في روسيا؟ في بلدنا، لا تزال التجارة في المنتجات الطبيعية في مراحلها الأولى، لذلك لم تظهر بعد في الإحصاءات الرسمية. وفقا لاتحاد الزراعة العضوية (SOZ)، في عام 2013 بلغ حجم السوق المحلية للمنتجات الحيوية المعتمدة 148 مليون دولار - أي أقل من 0.2٪ من إجمالي السوق منتجات الطعام. وفي الوقت نفسه، يتم استيراد 90٪ من المنتجات البيئية.
هناك حالة من عدم اليقين بشأن مفهوم "المنتج الزراعي" في روسيا اليوم: فقد بدأ الإطار التنظيمي للزراعة العضوية في التبلور للتو.
| موافقة | في مرحلة المناقشة أو التطوير |
|---|---|
|
|
حاليًا في روسيا يسمى المنتج الغذائي العضوي:
- وتزرع في ظروف تعمل على تحسين النظام البيئي، والحفاظ على خصوبة التربة، وحماية صحة الإنسان؛
- معالجتها بطرق بيولوجية/فيزيائية/ميكانيكية بطبيعتها؛
- تم الحصول عليها دون استخدام المبيدات الحشرية والمواد الكيميائية. الأسمدة، منشطات النمو، المضادات الحيوية، الأدوية الهرمونية/البيطرية، الكائنات المعدلة وراثيا، غير المعرضة للإشعاعات المؤينة.
سيساعد تكوين بيئة تنظيمية كاملة في مجال الإنتاج وتحديد التركيب ووضع العلامات وإصدار الشهادات للمواد العضوية على تطهير سوق تجار المزارع الزائفة وتحديد المنتجات الطبيعية الحقيقية. بالإضافة إلى ذلك، نتيجة لتنظيم المجال القانوني، يتوقع خبراء POP أن يرتفع السوق إلى 300 مليون دولار.
نماذج التجارة الزراعية
اليوم في روسيا، يشارك المزارعون أنفسهم والوسطاء في بيع المنتجات الطبيعية. يستخدم المزارعون عدة طرق: مفتوحة متاجر متخصصةفي الإنتاج أو المتاجر عبر الإنترنت، قم بالبيع للجيران ومن خلال الكلام الشفهي، قم بترتيب الإمدادات لمتاجر الأطعمة الصحية والمطاعم.
هناك ثلاثة نماذج من مخازن المزرعة:
- مشاريع الإنترنت؛
- المتاجر التقليدية غير المتصلة بالإنترنت؛
- المشاريع باستخدام قنوات البيع: عبر الإنترنت وغير متصل.
مميزات محلات المزرعة التقليدية:
- شكل.غالبًا ما يتم استخدام كلمة "في المنزل" - حيث يتم وضع تشكيلة متواضعة في منطقة صغيرة. في بعض الأحيان يركز المتجر على نوع واحد فقط من المنتجات، مثل منتجات الألبان أو اللحوم. بعدد قليل العناصر السلعيةأسهل لمراقبة الجودة.
- تشكيلة وهيكلها.واسعة أو ضيقة، نسبة كبيرة من المنتجات القابلة للتلف، تصل إلى 70٪. للمقارنة: في محلات السوبر ماركت الكبيرة حصة المنتجات ذات المدى القصيرالتخزين - 7-15٪. عادةً ما تقدم المنافذ التي تبيع المنتجات الزراعية المحلية حصريًا مجموعة مختارة موسمية.
- العلامات والأسعار.الأسعار أعلى مما كانت عليه في محلات السوبر ماركت. في الخارج، تكون المنتجات التي تحمل علامة "عضوية" أغلى بنسبة 20-30٪ من نظيراتها. في روسيا، نطاق الأسعار أكبر: يمكن أن يكون هامش الربح على المنتجات الصحية 50 و100 و200%. لم يتم تطوير السوق، وثقافة الاستهلاك الغذائي الصحي في مهدها - هكذا يولد الموقف الإبداعي تجاه الأسعار. وفي بعض الحالات، يتم تحديد هوامش مرتفعة بشكل متعمد لدعم الإنتاج الزراعي.
- اختيار الشركات المصنعة وفحص المنتج.مجموعة متاجر المزرعة الحقيقية معايير عاليةجودة المنتج وتنظيم اختيار صارم للموردين. ويتم ذلك عن طريق تقنيين أو متخصصين من قسم الفحص الداخلي، وفي مرحلة إبرام العقد يقومون بفحص المواد الخام و عمليات الانتاج، ثم يخضع المنتج للفحص المخبري الشهري.
- خدمة.من الممكن الطلب الفردي للمنتجات والميزات الأخرى.
بضع كلمات عن مشاريع الشبكة. اليوم في روسيا هناك القليل جسديا مزارعلذا فهم ببساطة غير قادرين على التعامل مع كميات كبيرة من الإمدادات. وتضطر بعض الشبكات، بالإضافة إلى المزارعين، إلى التعاون مع صغار المنتجين الصناعيين. إن تسمية مثل هذه المشاريع بالمشاريع الزراعية أمر غير صحيح. ولكن إذا كانت البضائع تخضع لفحوصات الجودة والطبيعية قبل التثبيت على الرف، فحينئذٍ نحن نتحدث عنعن محلات الأغذية الصحية.
فيما يتعلق بخدمات توصيل المنتجات الطازجة والعضوية. تختلف كثافة استخدام الإنترنت المناطق الروسية. تتزايد حصة المستخدمين النشطين، ولكن حتى الآن فقط سكان المدن الكبيرة هم المستعدون لتقديم طلبات البقالة عبر الإنترنت. ومع ذلك، فإن المستقبل يكمن في المتاجر الإلكترونية المتخصصة للمنتجات العضوية، والتي ستلبي الحاجة إلى الغذاء الصحي وتتيح للمستهلكين توفير الوقت في رحلات التسوق.
مشاريع زراعية ناجحة
هناك العديد من اللاعبين في تجارة الأغذية الطبيعية اليوم. يتركز نشاط ريادة الأعمال في هذا المجال بشكل رئيسي في موسكو وسانت بطرسبرغ. ففي العاصمة، على سبيل المثال، يصل عدد المتاجر التي تبيع المنتجات الزراعية إلى المئات (بما في ذلك التداول عبر الإنترنت). كيف يتم تنظيم الأعمال في ثلاثة مشهورة المشاريع الروسية?
"Izbenka" و"VkusVill": سلسلة متاجر للأغذية البيئية
تتطور سلسلة متاجر الأطعمة الصحية التقليدية التابعة لأندريه كريفينكو في وقت واحد في اتجاهين:
- "إزبنكي" هي مؤسسات صغيرة (15-20 مترًا مربعًا) تنتج منتجات ألبان زراعية ذات مدة صلاحية قصيرة. تشكيلة - ما يصل إلى 70 عنصرًا.
- "VkusVills" - متاجر بمساحة 60-120 متر مربع. م مع مجموعة متنوعة من 700-800 منتج: اللحوم والأسماك والفواكه والخضروات والخبز والعصائر والحلويات وغيرها.
هل كل الطعام يأتي من المزارع حقًا؟ لا، لكن الشبكة لا تخفي ذلك. من بين 200 مورد تعمل معهم VkusVill، هناك 10-15% منهم كبار المزارع الصناعيةأما النسبة المتبقية 85-90% فهي من صغار المنتجين الصناعيين والمزارعين.
كيفية تنظيم الأعمال:
- مهمة الشبكة هي التفكير بالمشتري أولاً؛
- التعاون مع الموردين الموثوقين، 3-4 لكل نوع من المنتجات؛
- تشكيلة صغيرة (600 قطعة لكل 100 متر مربع)، 70٪ منها "قابلة للتلف"؛
- غياب منتجاتنا;
- رقابة صارمة على الجودة (جمع آراء العملاء، والفحوصات المخبرية، وتدقيق الإنتاج)؛
- بيع البضائع تحت العلامة الخاصة (الملكية العلامات التجارية);
- مستوى ترميز منخفض للقطاع - 55-56%؛
- متوسط الفاتورة - 500 فرك.
وتثبت مؤشرات الشبكة فعاليتها: فقد بلغ عدد "إزبنوك" التي افتتحت في موسكو 300، و"فكوس فيلوف" 130، وارتفعت إيرادات الشبكة في عام 2015 بنسبة 40% مقارنة بالعام السابق.
موسكوفريش: متجر على الإنترنت لمنتجات السوق والمنتجات الزراعية
تضع موسكو فريش نفسها كخدمة توصيل سريع للمنتجات الطازجة. مؤسس الشركة هو ليف فولوز. تشمل المجموعة منتجات الألبان الزراعية و منتجات اللحوم، طائر، سلع ذات جودةأسواق موسكو تستورد الأسماك المبردة والخضروات/الفواكه وكذلك المخبوزات والشاي والقهوة والحلويات.
كيفية تنظيم الأعمال:
- الأسعار أعلى مما هي عليه في محلات السوبر ماركت، ولكن أقل من المنافسين؛
- الحد الأدنى للطلب - 1900 روبل؛
- تبلغ تكلفة التسليم داخل طريق موسكو الدائري 290 روبل. ويستغرق ساعتين (عاجل - 90 دقيقة)؛
- تشكيلة - منتجات عالية الجودة من موردين موثوقين (يتم تأكيد جودة Moscowfresh من خلال شهادات من أسواق المدينة، وكذلك الضمانات السيطرة الخاصة);
- يمكن إرجاع أو استبدال المنتجات التي لا تعجبك.
LavkaLavka: سواء بالنسبة للمشتري أو للمزارع
العلامة التجارية الزراعية الأكثر شهرة في روسيا هي LavkaLavka. نشأ المشروع في عام 2009 في شكل حساب على LiveJournal، عندما لم يكن هناك متجر مزرعة واحد على الإنترنت حتى الآن. "في السنة الأولى من التشغيل، بلغ حجم مبيعات "لافكا" 900 ألف روبل، في عام 2014 - 250 مليون. تأسست الشركة على يد بوريس أكيموف، وهو فنان ومبرمج سابق، وهو الآن مزارع حقيقي وأيديولوجي العودة إلى الزراعة العضوية.
اليوم LavkaLavka هو:
- 5 متاجر زراعية غير متصلة بالإنترنت في موسكو ومتجرًا عبر الإنترنت مزودًا بشبكة متطورة من نقاط الالتقاط؛
- مطعم "مارك وليف" ؛
- سوق المزارعين في ميجا خيمكي؛
- تعاونية زراعية هدفها ليس أقل من النهضة زراعةوفقدت تقاليد تذوق الطعام الروسية.
LavkaLavka هي جمعية المزارعين وقناة اتصال قوية بين صغار المنتجين الزراعيين وسكان المدينة. موردو "Lavka" هم أعضاء في التعاونية - المزارع الصغيرة والمتوسطة الحجم التي تم اعتمادها وفقًا للمعايير الداخلية LavkaLavka.Expertise. المؤسسات الزراعية الكبيرة مغلقة أمام "لافكا".
أسعار المنتجات العضوية هنا مرتفعة حتى بمعايير موسكو. ومع ذلك، فإن التعاونية لا تدفع أرباحا، وتستثمر كل الأرباح في تطوير المشروع. ولذلك، فإن شراء السلع بأسعار مميزة هو خيار واعي لعملاء لافكا، ونوع من الاستثمار في المنتجين الزراعيين الروس المسؤولين. لافكالافكاتطلق بانتظام الاستثمار الجماعي (المعروف أيضًا باسم التمويل الجماعي)، وتذهب الأموال التي يتم جمعها إلى تطوير المزارع.
فكرة المشروع:
- المستهلك واثق بنسبة 100% من جودة منتجات "لافكا"؛
- لا يتنافس المزارع المعتمد مع الموزعين، ويتلقى قناة توزيع مستقرة ودفعًا مناسبًا للعمالة المستثمرة.
على عكس موسكو فريش، تعتبر "لافكا" فقط المنتجات التي يتم إنتاجها وفقًا لجميع معايير الزراعة العضوية هي منتجات زراعية (صحية ومفيدة) ولا تأخذ كلمة الموردين.
ككلمة ختامية
يوجد خلف الكواليس العشرات من المشاريع الزراعية الإقليمية والمدنية، والمنتجين و/أو البائعين المسؤولين الذين يقدمون للمواطنين طعامًا آمنًا وصحيًا. يعد متجر الأغذية الطبيعية عملاً تجاريًا شائعًا ومشروعًا ذا أهمية اجتماعية. إن تحول روسيا نحو الزراعة العضوية، وتوجه السكان نحو الغذاء الطبيعي، هو مسألة المستقبل القريب. ولذلك، فإن زراعة وإنتاج وبيع المنتجات الصحية هو اتجاه طويل المدى. انضم إلينا.
متى تاكل الخضروات الطازجة ، ناهيك عن المستوردة، المتوفرة على مدار السنة، تعتقد أن هناك خطأ ما، هناك شيء مفقود. يتذكر كبار السن الطعم "الحقيقي" للخضروات والفواكه، وكان ذلك هو الطعم، وليس كما هو الآن...
صدقوني، الأغلبية العظمى تعتقد ذلك. حسنا، الآن الشيء الأكثر أهمية: كيف تكسب المال من كل هذا؟
هل تقف رأسًا على عقب في الحديقة ثم تبيع المنتجات المزروعة في السوق؟ لا، هذا ليس عملاً! قول انت.
بشكل عام، يمكن تطوير الأعمال التجارية في عدة اتجاهات، وسوف ننظر في اثنين منها.
الطريقة الأولى.
تنظيم توريد الخضار والفواكه مباشرة من القرية، وبطبيعة الحال، يجب أن تكون القرية ليست بعيدة عن المدينة، بحيث يكون من الممكن جلب المنتجات الطازجة كل يوم.
لفتح عملك الخاص، تحتاج إلى مساحة للبيع بالتجزئة. لأننا نخلق بالكامل أعمال جديدةحديثة، فلن نبيعها في السوق بل في سوبر ماركت حديث مجهز الكلمة الأخيرةتكنولوجيا. حسنًا، بالطبع يمكنك القيام بذلك بشكل أكثر تواضعًا... كل هذا يتوقف على رأس المال الأولي.
أي أن النوع الأول من الأعمال هو متجر متخصص للفواكه والخضروات، والفرق الرئيسي عن الآخرين هو المنتجات الطازجة والطبيعية كل يوم.
كيف يمكنك أن تكسب الكثير؟ ستكون الأرباح جيدة وسيؤتي العمل ثماره في غضون شهرين إلى عام.
عليك أن تفهم أنه ليست هناك حاجة لمطاردة عدد المبيعات، والتفكير في نفس الوقت: كلما بعت أكثر، كلما زادت مبيعاتي. المزيد من الربحسأحصل عليه...
ستزودونهم بالطعام من القرى المجاورة، وهناك قرية وليس مستودع خضار!
يمكنك زراعة خضروات أكثر بعشر مرات مما تنمو هناك حاليًا (في القرية)، فأنت تحتاج فقط إلى بضعة أطنان من المضافات البيولوجية والمواد الكيميائية الأخرى، ولكن بعد ذلك لن يختلف متجرك عن آلاف المتاجر الأخرى، وهذا بالفعل فشل العمل.
ولذلك، أقل هو أفضل، ولكن نوعية أفضل. من الأفضل زيادة أسعار المنتجات بدلاً من بيع المنتجات المحشوة. والخيار الآخر هو توفير الغذاء من قرى مختلفة. وتذكر شعار شركتك - جودة المنتج قبل كل شيء. على الرغم من أنه يبدو عاديا، ولكن لا يزال :)
الطريقة الثانية.
لقد بحثنا في خيار واحد للأعمال التجارية المتعلقة بالأغذية الصحية، ولكن العمل لا ينتهي عند هذا الحد. تعجبني النسخة الثانية من الفكرة أكثر، لأنها تتطلب تكاليف أقل ولا تواجه سوى القليل من المنافسة، وهو أمر جذاب للغاية هذه الأيام.
المبدأ هو نفسه كما في الحالة الأولى: يتم الاتفاق مع المزارع أو الأفراد الذين يعيشون في القرى لزراعة الخضروات والفواكه العضوية. ولكن بعد ذلك هناك شيء مثير للاهتمام: نحن لا نفتح متجرًا، بل نفتح... مكتبًا، ونعم مكتبًا. عن أي مكتب ستخبرنا؟
وهنا كل شيء صعب..
جوهر العمل هو التوريد الحصري للمنتجات الطازجة للأفراد، أي بينوكيو الغني :)
يوجد في بلدنا الكثير من الأثرياء والأشخاص ذوي الدخل المتوسط. يهتم معظمهم بصحتهم وصحة أحبائهم، ويشترون المياه المفلترة، وجميع أنواع أجهزة تنقية الهواء وغيرها من الهراء، متناسين ما يأكلونه.
حسنًا، في الواقع، أعتقد أن الفكرة واضحة: نفتح شركة، ونبرم العقود، ونستأجر مستودعًا، ونوظف موظفين، بما في ذلك السعاة (وهل تعتقد أن المنتجات سيتم تسليمها مباشرة إلى منزلك)، ونعلن، وما إلى ذلك.
لتلخيص ذلك، أستطيع أن أقول إن كلا النوعين من الأعمال يمكن أن يحظى بشعبية كبيرة ومربحة إذا تم التعامل معه بحكمة. لذلك أولئك الذين لا يعرفون ما يجب القيام به، المضي قدما، هناك منافسة قليلة - العمل مربح، بتكاليف منخفضة نسبيا.
فيما يتعلق بالنقطة 2، أستطيع أن أقول إن هذا موجود فقط في عدد قليل من المدن الكبرى في روسيا. في الغرب، كانت هذه الأعمال مزدهرة لعدة سنوات.
- مراجعة الأعمال
السلع الزراعية كمفهوم لمتجرك الخاص. منتج طبيعي لذيذ وصحي ومربح!
مراجعة الأعمال
اليوم، الأعمال في هذا المجال البيع بالتجزئةأصبحت المنتجات الغذائية أقل ربحية. لقد استحوذت سلسلة محلات السوبر ماركت على السيطرة بالكامل تقريبًا هذا السوق، مما يترك صاحب المشروع الصغير مع "أجزاء" فقط من التجارة في الفناء الخلفي في شكل متاجر صغيرة. وحتى هؤلاء يحققون أرباحًا أقل فأقل كل عام. عمليا فإن الخيار الوحيد لبناء مشروع تجاري ناجح في هذه الصناعة لرجل أعمال صغير ومتوسط هو التخصص. أي فتح محل بقالة، بفكرته الخاصة، بمعنى محدد، بمجموعة محددة من السلع. يمكن اعتبار أحد هذه الشركات متجرًا للسلع الزراعية - منفذ بيع بالتجزئة يبيع المنتجات الطبيعية!
ماذا يبيعون في مثل هذه المتاجر؟ بادئ ذي بدء، هذا هو كل ما يزرع في المزارع والأراضي المنزلية الخاصة: جثث الدجاج والأوز والبط والأرانب والسمان واللحوم (لحم الخنزير ولحم البقر) والدجاج و بيضة السمانوالفطر والفطر المحار والزبدة وعباد الشمس والجبن والحليب والجبن والنقانق والتوابل والبهارات، وكذلك الفواكه والخضروات المنتجة محليًا حسب الموسم. في الوقت نفسه، ينصب التركيز الرئيسي على المنتجات المألوفة لدى العديد من سكان المدينة من المنتجين المحليين. إن فكرة "الصداقة البيئية" والطبيعة هي التي تجعل مثل هذه المتاجر تحظى بشعبية كبيرة بين المستهلكين.
أي نظام ضريبي تختار؟
بدأ افتتاح مشاريع محلات البقالة من المنتجين المحليين اليوم في بعض مناطق روسيا. على سبيل المثال، في منطقة بيلغورود، هناك سلسلة من المتاجر تسمى "المزارع" تتطور بنشاط. تم تنظيم المشروع بدعم من السلطات الإقليمية ويعني إنشاء نوع من سوق المبيعات للمزارعين والمزارع المحلية. منطقة تجارةلا تزيد مساحة هذه المتاجر عن 150 مترًا مربعًا. متر، والذي يسمح لك باستخدام نظام الضرائب في شكل UTII. "الإسناد" هو نظام ضريبي مناسب للغاية، خاصة للموردين - المزارعين الذين لا يدفعون ضريبة القيمة المضافة.
تشكيلة متجر المنتجات الطبيعية
العيب الكبير لهذه المنافذ هو ارتفاع أسعار المنتجات. على الأقل أعلى مما كانت عليه في العديد من المتاجر. ويفسر ذلك في المقام الأول بارتفاع أسعار الجملة التي يستورد بها المزارعون المنتجات. والسعر مرتفع لعدة أسباب منها قلة الكميات ومسافة نقل البضائع. بالإضافة إلى ذلك، من المعروف أن إنتاج منتج صديق للبيئة أغلى بكثير من أي منتج يحتوي على إضافات.
وبالإضافة إلى ذلك، في كثير من الأحيان تجديد كافة مصفوفة تشكيلةالمنتجات من المنتجين المحليين غير ممكن. لنفترض أن الفواكه كثيرة جدًا منتج شعبيفي أي محل بقالة، ولكن في فصل الشتاء لن يجلب لك أي منتج محلي التفاح والكمثرى وبالتأكيد الموز والكيوي.
لذلك، في نطاق السلع، بالإضافة إلى المنتجات المحلية الطبيعية، هناك أيضًا سلع "صناعية" من مجموعة متنوعة من الموردين. وفي نفس سلسلة "المزارع"، تبلغ حصة المنتجات الطبيعية 30% فقط، والـ 70% المتبقية هي سلع صناعية.
كم يمكن أن تكسب من خلال فتح متجر للأغذية الطبيعية؟
متاجر الأغذية الطبيعية تفتح في المناطق المأهولة بالسكانوالمناطق التي يبلغ عدد سكانها 20 ألف نسمة أو أكثر ويصنفون أنفسهم كمتاجر "على مسافة قريبة". متوسط الترميز على البضائع هو 20٪ فقط. وفقًا للمدير العام لسلسلة Farmer، يصل منفذ البيع بالتجزئة إلى الاكتفاء الذاتي بإيرادات يومية تتراوح بين 90-100 ألف روبل يوميًا. متوسط الفاتورة حوالي 140 روبل.
كيفية فتح متجر المزرعة خطوة بخطوة
- تحليل السوق.
- وضع خطة عمل.
- البحث عن الموردين والمزارع.
- تأجير المباني.
- شراء المعدات والمخزون والتسجيل النقدي.
- دعاية.
- يطلق نقطة البيع.
ربحية متجر المزرعة
المنتجات الزراعية تحظى بشعبية كبيرة. وهذا هو السبب في أن نقاط التداول هذه مربحة للغاية. على المرحلة الأوليةالأنشطة، قد لا يكون من الممكن الحصول عليها أرباح كبيرة. ولكن مع مرور الوقت، ستنمو شعبية المتجر، وبالتالي ستزداد الأرباح. يمكن أن يتجاوز الدخل من المنتجات الصديقة للبيئة 500 ألف روبل. كل شهر. الاسترداد التجارييحدث في غضون 6-9 أشهر.
كم من المال تحتاج للبدء؟
تعتمد تكلفة بدء مشروع تجاري على عدة عوامل:
- هل لديك مقر خاص بك أم يجب استئجار المتجر؟
- شراء المعدات والرفوف الجديدة أو المستعملة؛
- هل هناك اتفاقيات مبرمة لتوريدات الجملة من المزارعين؟
في المجموع، لفتح متجر سوف تحتاج إلى 500-700 ألف روبل.
OKVED من متجر المنتجات الزراعية
- 11 - بيع بالتجزئة منتجات الطعام;
- 19- تجارة التجزئة لمجموعة واسعة من المنتجات.
ما هي المستندات المطلوبة لفتح مشروع تجاري؟
لفتح متجر، ما عليك سوى التسجيل كرجل أعمال فردي. للتسجيل، يجب عليك تقديم طلب إلى خدمة الضرائب. النموذج المعمول بهونسخة من جواز سفرك ودفع رسوم الدولة الإلزامية.
هل أحتاج إلى إذن لفتح؟
- إذن من SES للتأكد من مطابقة المتجر ومنتجاته للمعايير؛
- تصريح فحص الحريق لسلامة منفذ البيع بالتجزئة؛
- اتفاقية إزالة النفايات المنزلية.
عند فتح منفذ بيع بالتجزئة في السوبر ماركت، لن تكون هناك حاجة إلى مثل هذه التصاريح. من المهم أن تكون المنتجات الغذائية حاصلة على شهادات الجودة.
