معايير الخسارة الطبيعية للبطاطس أثناء التخزين. أثناء التخزين. تعليمات تطبيق معايير الفقد الطبيعي للبطاطس والخضروات والفواكه الطازجة أثناء التخزين طويل الأمد في القواعد والمستودعات بمختلف أنواعها
سمحت وزارة الصناعة والتجارة للفواكه المستخدمة في التجارة والمطاعم العامة "بالجفاف" بشكل أسرع من المنتجات الغذائية الأخرى. على سبيل المثال، يمكن أن ينخفض كيلوغرام من الأناناس في المستودعات بمقدار جرام ونصف يوميًا، والموز بمقدار 5 جرام. أي أن الانكماش من الطن سيكون 1.5 و 5 كجم. ولن تكون هناك استنتاجات تنظيمية لهذه الخسائر.
اليوم " صحيفة روسية" ينشر أمرًا من وزارة الصناعة والتجارة في الاتحاد الروسي بموافقة المعايير الانخفاض الطبيعيالمنتجات الغذائية في المحلات التجارية والمقاصف والمقاهي والمطاعم. يُشار هنا بدقة إلى النسبة المئوية التي يمكن أن "تتقلص" أثناء النقل، أو إزالة الجليد الطفيفة على المنضدة، أو على العكس من ذلك، عند تجميدها بشدة في الثلاجة. وسيعتبر تجاوز هذا الوزن أثناء التفتيش بمثابة نقص، والذي يقع حتى تحت المسؤولية الجنائية.
وقال رئيس اتحاد المستهلكين الروسي، بيوتر شيليش: "لقد كنا ننتظر هذه الوثيقة لفترة طويلة. إنها ستوقف أخيرًا الاحتيال الجماعي بالسلع التالفة في سلاسل البيع بالتجزئة". كانت هناك حالات تم فيها شطب ما يصل إلى 30 بالمائة من جميع البضائع بسبب الخسارة الطبيعية.
يوضح شيليش: "استقبل أحد المتاجر، على سبيل المثال، طنًا من البضائع، وباع 980 كيلوغرامًا. ومن الطبيعي أن يسأل مسؤولو الضرائب عن عائدات البقية. ويجيب البائعون بأن هذه خسارة طبيعية: لقد تم إتلاف شيء ما". من قبل العملاء، أصبح شيء ما فاسدًا، "لقد تم كسر شيء ما عن طريق الخطأ من قبل عمال التحميل. تجف الخضروات، وتتسرب اللحوم، ويصبح الدقيق متعفنًا... وبدون وثيقة تنظيمية تنص بوضوح على المبلغ الذي يمكن شطبه مقابل هذا الانكماش والاهتزاز، غالبًا ما يكون رواد الأعمال الغش وتضخيم هذه الأرقام والتهرب من الضرائب بذكاء".
بالإضافة إلى ذلك، غالبًا ما يدرج رواد الأعمال الخسائر الناجمة عن العيوب، فضلاً عن انتهاكات مواعيد وقواعد التخزين، ضمن معايير الخسارة الطبيعية. فنى تشغيل، تلف التغليف، وسائل غير مثالية لحماية البضائع من الضياع. ومع ذلك، بموجب القواعد الجديدة، لن يعد هذا ممكنًا.
أما بالنسبة للمشترين فقد يستفيدون من القواعد الجديدة. إذا فقد أحد العناصر مظهره الأصلي ولكنه لا يزال صالحًا للاستخدام أو الاستهلاك، فبدلاً من التخلص منه، يمكن للمالكين عرضه للبيع بخصم جيد. أو قد يخسرون - فقد يستثمر رواد الأعمال غير الشرفاء خسائر من المنتجات الفاسدة بشكل يتجاوز القاعدة في أسعار التجزئة.
الشكل: يمكن لزجاجة واحدة من الكونياك أن تنكسر بشكل قانوني من مجموعة مكونة من 5000 زجاجة
نحن نتحدث عن اللحوم المبردة ومخلفاتها والدواجن المجمدة ولحوم الأرانب والنقانق واللحوم المدخنة والزبدة ومنتجات الألبان والدهون والبيض والجبن والجبن والأسماك و منتجات الأسماكوالحلويات والبقالة والفواكه والخضروات وغيرها من المنتجات.
في الوثيقة الجديدة، تم النص على معايير "الانكماش" الطبيعي للمنتجات في أكثر من خمسين ملحقًا مخصصًا للمناطق المناخية وظروف التخزين التكنولوجية.
على سبيل المثال، يمكن أن ينخفض لحم الخنزير في الذبائح وأنصاف الذبائح من الفئة الأولى "بعد النقل أثناء التخزين في الثلاجات" بنسبة 0.11 في المائة يومياً، وبنسبة 0.35 في المائة على مدى خمسة أيام.
ويتم تحديد معدلات فقدان بيض المائدة كنسبة مئوية من العدد الأصلي للقطع في الدفعة - بعد 30 يومًا في الثلاجة، يمكن أن تصبح أقل بنسبة 0.1 بالمائة، وبعد 150 يومًا - بنسبة 1 بالمائة.
والأناناس الطازج في مستودعات مستودعات الفاكهة والخضروات مع التبريد الاصطناعي قد ينخفض بنسبة 0.15 في المائة يوميًا، والموز أثناء التخزين والنضج في التخزين - بنسبة 0.5 في المائة. وتقول الوثيقة إن معايير الخسارة الطبيعية لا تنطبق على الزيوت النباتية والقشدة الحامضة والجبن وكتلة الخثارة في حاويات معدنية.
تنص إحدى الملاحظات أيضًا على تحديد الحد الأقصى لعدد الضحايا من المعركة زجاجات زجاجيةفي المستودعات والتجزئة شبكة التداولوفي المؤسسات تقديم الطعاميتم إنتاجه بغض النظر عن العمر الافتراضي لهذه الأشياء الثمينة - على سبيل المثال، لا يتجاوز الخسارة الطبيعية للكونياك باهظة الثمن والويسكي والفودكا والشمبانيا 0.02 في المائة. لذلك لن يتمكن البائعون بعد الآن من سرقة علبة من الكحول وإلقاء اللوم على المشترين المهملين. على الأقل ستكون الفرص أقل بكثير.
إن تجاوز معايير الوزن المحددة في القانون أثناء التفتيش قد يعتبر عيباً يجب أن يغطيه صاحب المتجر أو المطعم.
دعونا نتذكر أنه في ظل الخسارة الطبيعية للسلع- الأصول الماديةيجب أن يُفهم على أنه خسارة (انخفاض في كتلة المنتج مع الحفاظ على جودته ضمن الحدود التي تحددها الأفعال القانونية التنظيمية)، وهو نتيجة للتغير الطبيعي في الخصائص البيولوجية والفيزيائية والكيميائية للبضائع.
بموجب القانون، تخضع معدلات الخسارة الطبيعية للمراجعة عند الضرورة، ولكن مرة واحدة على الأقل كل خمس سنوات. يتم استخدامها لتحديد المبلغ المسموح به من الخسائر غير القابلة للاسترداد الناجمة عن النقص والأضرار التي لحقت بالمخزونات. تم تطوير هذه المعايير مع الأخذ بعين الاعتبار الظروف التكنولوجيةتخزينها ونقلها، والعوامل المناخية والموسمية المؤثرة على الخسارة الطبيعية.
الغرض من الدرس:
— التعرف على معايير الفقد الطبيعي للفواكه والخضروات أثناء التخزين طويل الأمد؛
— إتقان منهجية حساب مقدار الخسارة الطبيعية أثناء تخزين الفواكه والخضروات والبطاطس؛
— تحديد الشطب الفعلي للفقد الطبيعي والخسائر الزائدة في الفواكه والخضروات أثناء التخزين.
مرجع. يتم حساب الانخفاض في الوزن بسبب الخسارة الطبيعية أثناء تخزين الفواكه والخضروات على المدى الطويل في أنواع مختلفة من مرافق التخزين على متوسط الرصيد الشهري، والذي يتم تحديده بواسطة الصيغة:
X = (1/2 O1 + O11 + O21 + 1/2 O1s) : 3,
أين X– متوسط الرصيد الشهري للمنتجات، طن أو كجم؛
O1– الرصيد اعتبارًا من اليوم الأول من الشهر، طنًا أو كجم؛
O11- الرصيد في اليوم الحادي عشر من الشهر، ر أو كجم؛
O21- الرصيد في اليوم الحادي والعشرين من الشهر، ر أو كجم؛
O1s– الرصيد اعتبارًا من اليوم الأول من الشهر التالي، طنًا أو كجم.
يتم تحديد فقدان وزن الفواكه والخضروات لمدة شهر على أنه حاصل ضرب متوسط الرصيد الشهري ومعدل الفقد الطبيعي لشهر معين مقسومًا على 100. المبلغ النهائي للنقصان في وزن المنتجات للتخزين بأكمله يتم تحديد الفترة (فترة الجرد) بسبب الخسارة الطبيعية على أنها مجموع الرسوم الشهرية. لا يجوز الشطب الأولي للخسارة الطبيعية.
كتلة الفواكه والخضروات قابلة للشطب ضمن النقص الفعلي، ولكن ليس أعلى من المحسوب وفقا لمعايير الخسارة الطبيعية.
يتم تعيين معدلات الخسارة الطبيعية إلى المعيار الخضروات الطازجةوالفواكه عند تخزين المنتجات في حاويات وبدون حاويات. لا تشمل معايير الخسارة الطبيعية الخسائر الناتجة عن تلف الحاويات، وكذلك العيوب والنفايات الناتجة أثناء التخزين ومعالجة السلع. النفايات المطلقة هي منتجات مدللة. يتم وزنها وشطبها وفقا للقانون.
يمارس. حل حالة الإنتاج.
قامت لجنة الجرد بفحص نتائج تخزين الفواكه والخضروات في مخزن مبرد قياسي مشترك (ثلاجة) بسعة 1000 طن، والجدول يوضح نتائج أعمال لجنة الجرد.
|
اسم المنتج |
وزن، |
تواريخ الإشارة المرجعية |
حجم الإشارة المرجعية، طن/يوم |
مواعيد التنفيذ |
حجم المبيعات، طن/يوم |
النفايات المطلقة |
العيوب الفنية، ر |
نفذت، ر |
نقص، |
|
من 21.09 إلى 15.10. |
|||||||||
|
البطاطس |
من 1.10. |
||||||||
|
من 11.10. إلى 25.10. |
|||||||||
|
من 16.10. حتى 30.10. |
|||||||||
|
من 21.10. إلى 4.11. |
حسب تعليمات المعلم لكل حالة محددةيفعل الحسابات اللازمةواملأ الجدول:
حساب الخسارة الطبيعية ___________________ أثناء التخزين
في الثلاجة مع حركة المنتج
|
شهور |
الوزن (الرصيد) من المنتجات اعتبارا من تواريخ المحاسبة، ر |
متوسط الرصيد الشهري، ر |
معدل الخسارة، ٪ |
الانخفاض الطبيعي (الخسائر)، ر |
||
|
في الأول |
في الحادي عشر |
في الحادي والعشرين |
||||
|
سبتمبر |
||||||
ملاحظة: يحسب الجدول الحد الأقصى للخسارة الطبيعية في الإنتاج التي يمكن شطبها.
كتلة المنتجات (الاسم) ____________________ تخضع للشطب بالكمية التالية:
حسب الأفعال:
النفايات المطلقة ________________ ر
خلل فني _________________ ر
وتم شطب الخردة والنفايات في نهاية شهر مارس.
النقص الفعلي _________________ ر
كتلة _________ ر تخضع للشطب وفقًا لمعايير الخسارة الطبيعية.
وإذا كان مقدار الخسارة الطبيعية المحسوبة في كمية العيوب والهدر يزيد على مقدار النقص في المنتجات، فلا يتم شطب الخسارة الطبيعية كلها، بل جزء منها. الشطب الفعلي للخسارة الطبيعية هو – ________________ ر.
إذا تجاوز حجم النقص الفعلي مجموع قيم الفاقد والخسائر الطبيعية بموجب قوانين شطب النفايات، فإن هذا التجاوز يعتبر نقصاً غير مبرر (فقدان الوزن الزائد) للمنتجات بكمية ____________ طن.
استخلاص الاستنتاجات المناسبة.
معايير الخسارة الطبيعية للبطاطس والخضروات والفواكه
في مرافق التخزين المبردة،٪
هدف:دراسة إجراءات حساب الخسارة الطبيعية للبطاطس والفواكه والخضروات أثناء التخزين طويل الأمد
يمارس:بناءً على وثيقة عدد الأرصدة حسب الشهر والتاريخ، قم بتثبيت الخسارة الطبيعية طوال فترة التخزين بأكملها
الأحكام العامة
تنطبق معايير الخسارة الطبيعية للبطاطس والخضروات والفواكه على المستودعات والقواعد والأكوام والخنادق التابعة لمنظمات التجارة والمشتريات الحكومية والخاصة.
وتختلف معدلات الخسارة الطبيعية حسب أنواع المستودعات. تشمل المستودعات التي لا تحتوي على تبريد صناعي مرافق متخصصة لتخزين البطاطس، ومرافق تخزين الخضروات، ومرافق تخزين الفاكهة ذات التهوية الطبيعية والنشطة والقسرية، بالإضافة إلى المباني المكيفة؛ وتشمل المستودعات المبردة مرافق التخزين والمستودعات المجهزة بالبرودة الاصطناعية.
يتم قبول معايير الخسارة الطبيعية المعتمدة لمدة (أكثر من 20 يومًا) لتخزين البطاطس والفواكه والخضروات.
تم وضع المعايير للبطاطس والفواكه والخضروات القياسية عند تخزينها في حاويات وبدون حاويات.
ينبغي فهم الخسارة الطبيعية للفواكه والخضروات الطازجة على أنها انخفاض في وزنها أثناء التخزين بسبب تبخر الرطوبة والتخزين. تشمل معايير الخسارة الطبيعية للتوت البري والتوت البري أيضًا الخسائر الناتجة عن التجفيف وتسرب العصير. لا تشمل معايير الخسارة الطبيعية الخسائر الناجمة عن تلف الحاويات، وكذلك العيوب والنفايات الناتجة أثناء التخزين والمعالجة التجارية للبطاطس والفواكه والخضروات.
لا تنطبق معايير الخسارة الطبيعية:
للبضائع المضمنة في إجمالي المبيعات العامة للمستودع، ولكن لم يتم تخزينها فعلياً في المستودع (عمليات العبور).
بالنسبة للبضائع المشطوبة بموجب التصرفات بسبب التلف.
المعايير المعمول بها محدودة. ويتم استخدامها فقط عندما يكون هناك نقص في البيانات المسجلة عند التحقق من التوافر الفعلي للسلع. يتم شطب الخسارة الطبيعية للبضائع من الأشخاص المسؤولين ماليا وفقا للمبالغ الفعلية، ولكن ليس أعلى من المعايير المعمول بها.
لا يمكن شطب الخسارة الطبيعية للبضائع إلا بعد جرد البضائع على أساس الحساب المناسب الذي تم إعداده والموافقة عليه بالطريقة المنصوص عليها.
حساب الفاقد الطبيعي أثناء تخزين الفواكه والخضروات والبطاطس
يتم حساب الفقد الطبيعي للبطاطس والخضروات والفواكه الطازجة أثناء التخزين على متوسط الرصيد لكل شهر تخزين. يتم حساب متوسط الرصيد الشهري بناءً على بيانات الأيام الأول والحادي عشر والحادي والعشرين والأول من الشهر التالي.
في هذه الحالة، خذ نصف الرصيد في اليوم الأول من الشهر التالي، والرصيد في اليوم الحادي عشر، والرصيد في اليوم الحادي والعشرين من نفس الشهر، ونصف الرصيد في اليوم الأول من الشهر التالي، ويتم تقسيم مجموعها على 3. ويتم حساب الخسارة الطبيعية كنسبة مئوية من هذا الرصيد المتوسط. يتم تحديد المبلغ النهائي للخسارة الطبيعية لكل نوع من البضائع على أنه مجموع الخسارة الشهرية المستحقة لفترة المخزون.
مثال 1. بلغ النقص 300 قنطار على مدى 6 أشهر. الخسارة الطبيعية خلال فترة التخزين هذه هي 200 كجم. نشطب 200 و 100 سنت. تشكل خسائر غير مبررة.
مثال 2. بلغ النقص 320 سنتا لهذا العام. الخسارة الطبيعية خلال فترة التخزين هذه هي 380 كجم. نكتب 320ج. في الواقع، لأن معايير الخسارة الطبيعية هي الحد الأقصى.
مثال 3. في مستودع لا يوجد به تبريد صناعي للمنطقة الباردة، كانت بقايا البطاطس في سبتمبر 50 طنًا في اليوم الحادي عشر. اعتبارًا من 21 سبتمبر 150 طنًا. اعتبارًا من 1 أكتوبر 200 طن.
نحسب متوسط الرصيد:
CO = 1/2 الساعة الأولى + الراحة. يوم 11+ راحة. في الحادي والعشرين +
نصف الرصيد في اليوم الأول من الشهر التالي
مثال 4. كانت بقايا البطاطس في أكتوبر 200 طن في اليوم الأول، و200 طن في اليوم الحادي عشر، و250 طنًا في الحادي والعشرين، و300 طن في الأول من نوفمبر.
بلغت الخسارة الطبيعية لشهر أكتوبر 2.09 طن.
يتم احتساب الخسارة الطبيعية طوال فترة التخزين على أنها مجموع الخسارة الطبيعية حسب الشهر.
أسئلة التحكم:
ما هو جوهر تسجيل الخضار والفواكه والبطاطس أثناء التخزين؟
ما هي العوامل التي تؤثر على الفقد الطبيعي للمنتجات أثناء التخزين؟
كيف يتم تحديد الهدر المطلق والعيوب الفنية؟
الأدب
إيجوروف جي إيه، ليفنيشينكو في تي، ميلنيكوف إي إم، بيترينكو تي بي. ورشة عمل حول تكنولوجيا الدقيق والحبوب والأعلاف. – موسكو VO Agropromizdat، 1991، 206 ص.
ليتشكو ن.م. تكنولوجيا المعالجة وإنتاج المحاصيل. – موسكو كولوس، 2000، 549 ص.
مجموعة من المعايير بين الولايات. م: دار النشر IPC للمعايير 2001 – 107 ص.
تريسفياتسكي إل. إلخ. تخزين وتكنولوجيا المنتجات الزراعية. م.: أغروبروميزدات، 1991-415.
المنظمة منخرطة تجارة التجزئة. ما هي معايير الخسارة الطبيعية التي ينبغي تطبيقها عند شطب النقص في الخضار والفواكه؟ اقرأ في المقال.
سؤال:تسترشد منظمة (تجارة التجزئة) عند شطب النقص في السلع ضمن حدود الخسارة الطبيعية كمصاريف ضريبة الدخل بالمعايير المعتمدة بأمر وزارة التجارة رقم 252 بتاريخ 01/03/13. في هذا المستندلا توجد معايير للخضروات والفواكه. هل من الممكن استخدام المعايير المعتمدة بأمر وزارة التجارة في جمهورية روسيا الاتحادية الاشتراكية السوفياتية رقم 45 بتاريخ 22 فبراير 1988 لهذه السلع؟
إجابة:حاليًا، عند شراء وتخزين وبيع منتجات الخضروات الزراعية، يمكن لمؤسستك اعتماد معايير الخسارة الطبيعية المعتمدة بأمر من وزارة الصناعة والتجارة الروسية بتاريخ 1 مارس 2013 رقم 252 "بشأن الموافقة على معايير الخسارة الطبيعية للمحاصيل المنتجات الغذائية في مجال التجارة والتموين العام."
أيضًا لمؤسسة البيع بالتجزئة الخاصة بك
الخضار والفواكه، عند شطب النقص، يمكنك استخدام معايير الخسارة الطبيعية لهذه السلع عند بيع هذه المنتجات في شبكات تجارة التجزئة في المناطق الحضرية والريفية، والتي تمت الموافقة عليها بأمر من وزارة التجارة في جمهورية روسيا الاتحادية الاشتراكية السوفياتية رقم 45 بتاريخ 22 فبراير، 1988.
ما هي معايير الخسارة الطبيعية التي يجب تطبيقها عند شطب الخسائر الناجمة عن النقص و (أو) الضرر أثناء تخزين ونقل الأصول المادية عند حساب ضريبة الدخل
يمكن شطب تكلفة المواد التالفة أثناء التخزين أو النقل كتخفيض في الربح الخاضع للضريبة ضمن حدود معدلات الخسارة الطبيعية (البند الفرعي 2، البند 7، المادة 254 من قانون الضرائب للاتحاد الروسي). تمت الموافقة على هذه المعايير من قبل إدارات الصناعة بالطريقة المنصوص عليها في المرسوم الصادر عن حكومة الاتحاد الروسي بتاريخ 12 نوفمبر 2002 رقم 814. بالإضافة إلى ذلك، يمكن للمنظمات استخدام المعايير التي تمت الموافقة عليها قبل أن تضع حكومة الاتحاد الروسي هذا الإجراء (). وهذا ما تؤكده رسالة وزارة المالية الروسية بتاريخ 17 يناير 2011 رقم 03-11-11/06.
وترد في الجدول قائمة المعايير الحالية للخسارة الطبيعية.
كيفية شطب الخسائر من تخزين الخضروات
تقوم المنظمة بتخزين الخضروات المزروعة في مستودعات الخضروات المتخصصة المزودة بمعدات التبريد. عند تخزين الخضروات يتم تحديد نسبة تلفها. لكن بناءً على نتائج التخزين، تبين أن الرقم أعلى من ذلك بكثير. كيف تعكس الخسائر المستلمة في المحاسبة؟
يتم تضمين تكلفة الخضروات الفاسدة ضمن حدود معايير الخسارة الطبيعية في المحاسبة كتكاليف إنتاج، بما يتجاوز المعايير - للأطراف المذنبة. صحيح، إذا لم يتم تحديد الجناة أو رفضت المحكمة استرداد التعويضات منهم، فيجب أن تُنسب الخسائر الناجمة عن الأضرار الزائدة التي لحقت بالخضروات إلى النتائج الماليةالمنظمات. هذا الإجراء منصوص عليه في الفقرة الفرعية "ب" من الفقرة 3 من المادة 12 القانون الاتحاديبتاريخ 21 نوفمبر 1996 رقم 129-FZ "في المحاسبة".
معدلات الخسارة الطبيعية
| اسم البضاعة (المنتجات) | العملية التي قد تحدث بها الخسارة الطبيعية | وثيقة تنظيميةالذي وافق على معايير الخسارة الطبيعية |
| المواد الغذائية(منتجات) | ||
| خضروات المائدة الجذرية والبطاطس والفواكه والخضروات الطازجة* | أثناء التخزين (بما في ذلك المدى القصير والطويل في القواعد والمستودعات بمختلف أنواعها) | |
إقرأ أيضاً:
|
الغرض من الدرس– دراسة قواعد حساب مقدار الفاقد من العصير
المنتجات أثناء التخزين.
يعتمد مقدار فقدان الوزن من منتجات العصير على جودة المنتج
المواد الموضوعة والدرجة ودرجة الضرر الميكانيكي وظروف التخزين.
تتكون الخسارة أثناء التخزين من مجموع الخسائر الطبيعية، أو الخسارة الطبيعية (الخسائر الناجمة عن التنفس والتبخر)، والخسائر الزائدة (النفايات المطلقة، والعيوب الفنية، والبراعم).
تمثل النفايات المطلقة المنتجات الفردية التي تتأثر بشكل كامل بالأمراض أو الاضطرابات الفسيولوجية، أي. أجزاء غير صالحة للاستعمال من المنتج. على عكس الخسارة الطبيعية، والتي يتم التعبير عنها كنسبة مئوية من الكتلة الأولية لمجموعة من المنتجات، يتم تحديد النفايات المطلقة كنسبة مئوية من الكتلة النهائية.
العيوب الفنية هي المنتجات التي تتضرر جزئيًا أثناء التخزين بسبب الأمراض والآفات أو قضمة الصقيع أو الذبول الشديد وما إلى ذلك. وبعد التحضير المناسب، يمكن استخدامه للمعالجة أو لتغذية الماشية. يتم تحديد مقدار العيوب الفنية
التغيير، مثل النفايات المطلقة، كنسبة مئوية من الكتلة النهائية في نفس الوقت
تحليل المشروب وفقا للمعايير الحالية.
يُفهم الفقد الطبيعي للفواكه والخضروات والبطاطس الطازجة على أنه انخفاض في وزنها أثناء التخزين بسبب فقدان المادة الجافة من خلال التنفس وتبخر الرطوبة. ولا تشمل معايير الخسارة الطبيعية الخسائر الناجمة عن الأضرار التي لحقت بالحاويات، وكذلك العيوب والنفايات الناتجة أثناء التخزين ومعالجة السلع. تم تحديد معدلات الخسارة الطبيعية للفواكه والخضروات والبطاطس القياسية. يتم التمييز بينها مع الأخذ في الاعتبار نوع المنتج ونوع التخزين والوضع ومدة الصلاحية (الجدول 4.18). المعايير الموضوعة مقيدة ولا يتم تطبيقها إلا إذا كان هناك نقص في البيانات المحاسبية عند التحقق من التوافر الفعلي للمنتجات. ولا يتم شطب الخسارة الطبيعية إلا بعد جرد المنتجات بناء على الحسابات المناسبة. يتم تحديد مقدار الخسارة الطبيعية الفعلية لكل دفعة على حدة، مع مقارنة البيانات الخاصة بكمية المنتجات عند استهلاك الدفعة بالكامل أو تحديد الأرصدة الفعلية أثناء الجرد مع الأرصدة وفقا للبيانات المحاسبية. لا يُسمح بالشطب الأولي للخسارة الطبيعية. لا يمكن شطب الخسارة الطبيعية إلا بعد جرد المنتجات بناءً على الحسابات المناسبة. عند تخزين المنتجات العصيرية، يتم حساب الخسارة على أساس متوسط الوزن لكل شهر تخزين.
عندما تتغير كتلة المنتجات، يتم تحديد متوسط الرصيد الشهري استنادًا إلى بيانات الأيام الأول والحادي عشر والحادي والعشرين من شهر التقرير واليوم الأول من الشهر التالي. في هذه الحالة، يتم أخذ نصف الرصيد في اليوم الأول من الشهر المحسوب، والأرصدة الكاملة في اليوم الحادي عشر، والحادي والعشرين من نفس الشهر، ونصف الرصيد في اليوم الأول من الشهر التالي. ثم يتم تقسيم مجموع الأرصدة على 3. ويتم حساب الخسارة الطبيعية كنسبة مئوية من متوسط الرصيد.
يتم تحديد المبلغ النهائي للخسارة الطبيعية على أنه مجموع الخسارة الشهرية المستحقة لفترة الجرد.
يتم شطب الخسائر الزائدة من قبل اللجنة على أساس قانون خاص يوضح أسباب الخسائر. يتم احتساب الخسائر الزائدة كنسبة مئوية من الوزن الأصلي للمنتج.
الجدول 4.19. حساب فقدان وزن البطاطس أثناء تخزينها في المخزن
فقدان وزن البطاطس بسبب الفقد الطبيعي فترة الفاتورةبلغت ____٪، ______ كجم.
الجدول 4.18. معايير الخسارة الطبيعية للمنتجات العصير،٪
| منتجات | طريقة التخزين | شهر التخزين | ||||||||||||||||||||
| سبتمبر | اكتوبر | شهر نوفمبر | ديسمبر | يناير | شهر فبراير | يمشي | أبريل | يمكن | يونيو | يوليو | ||||||||||||
| البطاطس | 1,0 | 0,6 | 0,6 | 0,5 | 0,5 | 0,5 | 0,5 | 0,8 | 0,8 | 0,8 | 0,8 | |||||||||||
| 1,3 | 0,9 | 0,7 | 0,5 | 0,5 | 0,5 | 0,5 | 0,9 | 1,1 | 1,8 | 2,0 | ||||||||||||
| 1,4 | 1,0 | 0,7 | 0,4 | 0,4 | 0,4 | 0,7 | 0,9 | 1,5 | ||||||||||||||
| الشمندر والفجل, | 1,5 | 0,8 | 0,8 | 0,7 | 0,6 | 0,6 | 0,6 | 0,8 | 0,9 | 0,9 | – | |||||||||||
| 1,7 | 0,9 | 0,8 | 0,7 | 0,6 | 0,6 | 0,6 | 0,8 | 1,1 | 1,9 | – | ||||||||||||
| 1,5 | 1,0 | 0,7 | 0,6 | 0,3 | 0,3 | 0,6 | 0,9 | 2,0 | – | – | ||||||||||||
| جزرة | 2,2 | 1,3 | 1,2 | 0,8 | 0,7 | 0,7 | 0,7 | 1,0 | 1,0 | 1,0 | – | |||||||||||
| 2,3 | 2,0 | 1,3 | 0,8 | 0,7 | 0,8 | 1,0 | 1,2 | 2,4 | – | – | ||||||||||||
| 1,5 | 1,3 | 1,2 | 0,6 | 0,6 | 0,6 | 0,8 | 0,9 | 2,0 | – | – | ||||||||||||
| 1,2 | 1,0 | 0,6 | 0,4 | 0,3 | 0,4 | 0,4 | 0,6 | 1,2 | – | – | ||||||||||||
| الملفوف الأبيض (أصناف متأخرة النضج) | – | 2,3 | 1,3 | 1,0 | 1,0 | 1,0 | 1,3 | 1,3 | 1,8 | 1,8 | – | |||||||||||
| – | 2,8 | 2,1 | 1,0 | 1,0 | 1,2 | 1,3 | 1,5 | – | – | – | ||||||||||||
| – | 2,8 | 1,8 | 0,8 | 0,8 | 0,8 | 1,1 | 1,3 | – | – | – | ||||||||||||
| البصل | 0,8 | 0,7 | 0,6 | 0,5 | 0,5 | 0,5 | 0,6 | 0,8 | 1,1 | 1,2 | 1,5 | |||||||||||
| 1,7 | 1,2 | 1,1 | 0,6 | 0,6 | 0,6 | 0,6 | 1,0 | 1,7 | – | – | ||||||||||||
| ثوم | 1,6 | 1,0 | 0,9 | 0,9 | 0,9 | 0,9 | 0,9 | 0,9 | 1,5 | 1,5 | 1,5 | |||||||||||
| 3,0 | 2,0 | 1,2 | 1,1 | 1,1 | 1,2 | 1,3 | 1,5 | – | – | – | ||||||||||||
| تفاح | متنوعة الخريف | 1,2 | 0,8 | 0,6 | 0,5 | 0,5 | 0,4 | – | – | – | – | – | ||||||||||
| 2,0 | 1,2 | 1,2 | 1,0 | 1,0 | – | – | – | – | – | – | ||||||||||||
| متنوعة الشتاء | 1,0 | 0,4 | 0,3 | 0,3 | 0,25 | 0,25 | 0,3 | 0,3 | 0,5 | 0,5 | – | |||||||||||
| 1,8 | 0,8 | 0,6 | 0,5 | 0,5 | 0,5 | 0,5 | – | – | – | – | ||||||||||||
ملحوظة: 1 – التخزين بالتبريد الصناعي. 2 – التخزين بدون تبريد . 3 - طوق. 4- تخزين الطبقات بالرمل.
فقدان وزن البطاطس نتيجة للخسائر الزائدة____%، ___كجم. إجمالي الفاقد في وزن البطاطس خلال فترة التخزين هو _____%،______كجم.
خاتمة.
المهمة 2.تحديد الفاقد من المنتجات العصارية أثناء التخزين دون تغيير الوزن خلال فترة التخزين (الجدول 4.20).
المنتج ________، الوزن____t، مدة الصلاحية من______ إلى _______، طريقة التخزين____________.
الجدول 4.20. شطب الخسارة الطبيعية للمنتجات عند تخزينها في أكوام
المواد والمعدات:المواد الجدولية، المهام الحسابية، الأدب.