Гипермаркет ба супермаркет хоёрын ялгаа. Супермаркет хэрхэн ажилладаг вэ? Юу нь илүү том вэ: супермаркет эсвэл гипермаркет уу?

Тосгон хотын алдартай газрууд хэрхэн ажилладаг талаар редакторууд ярих цуврал материал гаргахаар шийджээ. Бид супермаркетаас эхлэхээр шийдсэн - ихэнх хүмүүс өдөр бүр энд ирдэг.

"Москвагийн супермаркет" гэсэн асуултын хувьд 2GIS онлайн лавлах нь 4549 байгууллагыг харуулж байна. Оросын хамгийн том сүлжээ бол Краснодараас гаралтай Магнит юм. Тэрээр гуравдугаарт бичигдэж байна хамгийн том компаниуд Forbes-ийн мэдээлснээр түүний орлого 763.5 тэрбум рубльд хүрчээ. Зөвхөн газрын тосны компаниуд илүү өндөр байдаг - Сургутнефтегаз, Лукойл. Үнэлгээнд X5 групп (Перекресток, Пятерочка сүлжээ), Дикси, Лента, О'КЕЙ зэрэг багтсан.Тэдгээрээс гадна Москвад жижиг сүлжээнүүд үйл ажиллагаа явуулдаг.Тосгон тэдний нэгнийх нь дэлгүүрт очиж, яаж байгааг олж мэдэв. тэнд бүх зүйл ажилладаг.

Шинэ дэлгүүрүүд

Ямар ч үед хүнсний сүлжээ, тав зургаагаас дээш дэлгүүртэй бол өөрийн гэсэн арын албатай. “Ya Beloved” сүлжээ нь “Tiera” бизнес төвд байдаг бөгөөд бүтээгдэхүүн сонголт, ложистик, боловсон хүчний ажилд авах, хяналтын систем, санхүү, маркетинг зэрэг нийт 200 гаруй ажилтантай. Нээхээсээ өмнө шинэ дэлгүүр, та судалгаа хийж, орон сууцны барилгуудын тоог тоолох, машины хөдөлгөөнийг тооцоолох, өрсөлдөгчид, ирцийг хянах хэрэгтэй. Мэдээж шинээр баригдсан, оршин суугчид нь дөнгөж шилжиж байгаа, дэлгүүр бараг байхгүй газар орох нь илүү ашигтай. Град Москвагийн хороололд ийм супермаркет байдаг гэж "Я хайрт" супермаркет сүлжээний худалдааны асуудал эрхэлсэн дэд захирал Микаэль Жорданян хэлэхдээ: "Бид ийм зочдын урсгалыг хүлээж байгаагүй тул кассын машин, хөргөгч нэмж өгөхийг хүсч байна." Мэдээжийн хэрэг, нутаг дэвсгэр дээр хэд хэдэн өрсөлдөгч дэлгүүрүүд байдаг. Ярилцлага авахаар бид Auchan-ийн эсрэг талд байрлах Носовихинское хурдны зам дээрх супермаркет дээр уулздаг.

Ажилчид дэлгүүрээс гадна ойр орчмын хүнсний зах, хүнсний дэлгүүр, сүү, махны хувийн дэлгүүрүүдэд хяналт тавьдаг. Шинэ цэг нээх үед ч гэсэн ойролцоогоор ирцийг тооцоолох нь чухал: Микаэль Жорданяны хэлснээр, ямар ч байсан хамаагүй. сайхан дэлгүүр, худалдан авагч нэг хагасаас хоёр км-ээс цааш алхахгүй бөгөөд супермаркет хүртэлх зай 7-8 км-ээс хэтэрсэн тохиолдолд явахгүй. Тэгэхээр дэлгүүрийн эргэн тойронд ямар төрлийн явган хүний ​​хөдөлгөөн, ямар төрлийн автомашины хөдөлгөөн байх вэ гэдгийг ойлгохын тулд тойрог зурдаг. Менежерийн хэлснээр, хэрэв супермаркет ашиглалтад ороход төлөвлөсөн зочдын тоо мянган хүн (хамгийн багадаа мянган хавтгай дөрвөлжин метр талбайд), дэлгүүрт өдөрт 600 орчим хүн хүрч байвал нээх нь зүйтэй юм. хагас хэмжээтэй байна.

метр квадрат- дөрвөлжин
худалдааны давхар

Хүнажилладаг
супермаркетад

метр - хамгийн их өндөртавиурууд

нэгжийн тообараа
супермаркетад

рубль- дундаж шалгалт

Мөн олон сүлжээ сүлжээгээр үйлчлүүлдэг үйлчлүүлэгчдийнхээ тоог ойролцоогоор мэдэх тагнуулын арга байдаг: дэлгүүрийн ажилтан өглөө нь өрсөлдөгч дэлгүүрээс худалдан авалт хийж, төлбөрийн баримтаа хадгалдаг, харин орой нь дахин ирж, шалгадаг. ижил кассын машин дахь бараа. Тэгэхээр төлбөрийн баримтын дугаараар өнөөдөр энэ кассанд хэдэн худалдан авалт хийгдсэнийг ойлгож, кассын тоогоор үржүүлээд хэдэн хүн орж ирсэнийг ойролцоогоор тооцоолж болно. Мэдээжийн хэрэг, борлуулалтын цэг нь жилийн хугацаанд хүчин чадалдаа хүрдэг тул эзэд нь санхүүгийн хувьд ашиггүй байсан ч шаардлагатай нэр төрлийн бүтээгдэхүүнийг хадгалах шаардлагатай болдог гэдгийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. "Зорилго нь худалдан авагчийг бидэнд байгаа зүйлд дасгах явдал юм" гэж Жорданиан тайлбарлав. Заримдаа сайтуудыг янз бүрийн шалтгааны улмаас орхих шаардлагатай болдог - тээврийн хүртээмжтэй (жишээлбэл, төв хэсэгт бараа буулгах, ачихад хэцүү байдаг), түрээсийн өндөр зардал эсвэл зорилтот үзэгчдийн дутагдалтай байдаг.

"Я хайрт" супермаркетуудын ажиллах цагийг менежерүүд сонгодоггүй - бүх дэлгүүрүүд 24 цагаар ажилладаг. Түүгээр ч зогсохгүй ажилчид ийм алхам нь имижийг бий болгох алхам гэдгийг хүлээн зөвшөөрч, "Бид үйлчлүүлэгчдэд үргэлж нээлттэй гэдгийг үйлчлүүлэгч мэддэг". Тэдний үзэж байгаагаар, санхүүгийн үүднээс авч үзвэл, архи зарахыг хориглосны дараа энэ нь аль ч дэлгүүрт ашиггүй юм: шөнийн орлого нь цахилгаан эрчим хүчний зардал, нэг ээлжийн хүмүүсийн зардлыг нөхдөггүй. "Үүнийг маркетингийн хөрөнгө оруулалт гэж бодоорой" гэж Жорданиан тайлбарлав.

"Унтах хэсэг"-т байрладаг дэлгүүрүүдийн оргил цаг 17:00-21:00 цаг хүртэл үргэлжилдэг бөгөөд энэ нь олон хүн ажлаасаа буцаж ирдэг. Оффисын газруудад үдийн цайны цагаар идэвхжил нэмэгддэг - 12:00-16:00. Урьдчилан таамаглаж байгаагаар ихэнх худалдан авалт баасан, амралтын өдрүүдэд болдог бөгөөд Даваа гарагийг үхсэн өдөр гэж үздэг бөгөөд энэ нь орлого долоо хоногийн хамгийн бага байх болно. Ихэвчлэн Даваа гарагт дэлгүүрүүд ханган нийлүүлэгчдийн дийлэнх хэсгийг хүлээн авч, амралтын өдөр алуурчин худалдаа хийсний дараа шалыг ачаалдаг.

Бүтээгдэхүүн хэрхэн тавиур дээр гардаг

Ангиллын менежерүүд супермаркетуудын тавиур дээр шинэ бүтээгдэхүүн байнга гарч байхыг баталгаажуулдаг. Тэд тус бүр нь янз бүрийн бүлгийн барааг хариуцдаг: зарим нь хүнсний бүтээгдэхүүн, бусад нь хүнсний бус бүтээгдэхүүн, бусад нь хүүхдийн бараа гэх мэт. Супермаркетууд өөрсдөө ханган нийлүүлэгч хайж байдаг; ханган нийлүүлэгчид ихэвчлэн ангиллын менежерүүдтэй холбоо барьж, бүтээгдэхүүнээ туршиж үзэхийг зөвшөөрдөг. Ангиллын менежерийн үүрэг бол зөвхөн амттай, амттай сонгох явдал биш юм чанартай бүтээгдэхүүн, гэхдээ бас найдваргүй үйлдвэрлэгч эсвэл борлуулагчдыг устгах. Түншүүдийг эхлээд уулзалтад урьдаг - хэрэв энэ нь амжилттай болвол менежер нь энэ ангиллын зах зээлд дүн шинжилгээ хийж, дараа нь пүрэв гарагт компанид зохион байгуулагддаг төрөл бүрийн хороонд бүтээгдэхүүнээ танилцуулж, амталдаг.

Хэрэв бүх зүйл эмх цэгцтэй байвал гэрээг эхлээд хуульчдад өгч, баталгаажуулж, дараа нь гарын үсэг зурна. Дүрмээр бол шинэ нийлүүлэгчийг өгдөг туршилтын хугацаа, энэ үеэр тэд түнш үүргээ хэрхэн биелүүлж байгаа, бүтээгдэхүүн амжилттай зарагдсан эсэхийг хардаг. Хэрэв ямар нэгэн асуудал гарахгүй бол гэрээг сунгана. Үнэн, энэ нь тийм гэсэн үг биш юм буцах замүгүй: хэрэв ханган нийлүүлэгч ноцтой зөрчил гаргасан бол сүлжээ нь түүнтэй байгуулсан гэрээг нэг талт байдлаар цуцалж болно.

Супермаркетад хэн ажилладаг вэ

Мөнхийн асуулт - яагаад супермаркетад маш олон кассын машин байдаг, гэхдээ зөвхөн тал нь ажиллаж байгааг энгийнээр тайлбарлаж болно: кассын машины тоог дэлгүүрийн хамгийн их ачаалалаас тооцдог (тиймээ, энэ нь Шинэ онзаримдаа 3-р сарын 8). Кассын машин нэмэх нь үнэтэй бөгөөд бусад бүх өдрүүдэд бүх кассыг ээлжээр ажиллуулах нь ашиггүй юм. Энд Носовихинское хурдны зам дээр ердөө долоон кассын машин байдаг бөгөөд үүнээс дөрөв нь амралтын өдөр, хоёр, гурав нь ажлын өдрүүдэд, хоёр касс шөнийн үйлчлүүлэгчдэд үйлчилдэг.

Дэлгүүрийн захирал Надия Боташева хэлэхдээ, бүхэл бүтэн супермаркетад 50 орчим хүн ээлжээр ажилладаг - дэлгүүрийн захирал, хэд хэдэн орлогч, худалдааны давхарын ажилтан, кассчин, хамгаалалтын ажилтан, ачигч, харуул, агуулахын ажилчид. Кассчдын ажлын өдөр ихэвчлэн 12 цаг байдаг: зарим нь 08:00 цагаас, зарим нь 09:00 цагаас ажилладаг. Та супермаркетуудын кассын лангуун дээр дараалал дөрвөн хүнээс хэтэрсэн тохиолдолд дуудлага хийхийг уриалсан зарыг олонтаа харж болно - супермаркетууд мөнгөө хэмнэхийг ингэж хичээдэг. "Би дуртай" дээр ямар ч зарлал байдаггүй, гэхдээ хамгаалалтын ажилтнуудтай тохиролцсон байдаг: хэрэв тэд том дараалал гарч, кассчин үдийн цайны үеэр байвал түүнийг танхимд дуудна. Хэрэв нөхцөл байдал эгзэгтэй бол хамгаалалтын ээлжийн ахлагч өөрөө кассын машин дээр суудаг.

Бүх зүйл тавиур дээр хэрхэн зохион байгуулагдсан

Визуал худалдааны менежер Анастасия Чулкова "Дэлгүүрт байгаа бүх зүйлийг худалдан авахад тохиромжтой байхаар зохион байгуулсан" гэж хэлэв. Түүний хэлснээр, дэлгүүрийн үзэл баримтлал нь Европын зах зээлийг дуурайхад чиглэгддэг - тав тухтай байдал, амттай үнэр, тод өнгө. Энэ тохиолдолд худалдан авагчийн маршрутыг супермаркетуудын ижил загварын дагуу, шаардлагатай бүх, хамгийн их худалдан авсан барааг агуулсан хэрэглээний сагс дээр үндэслэн байгуулдаг.

Даалгавар бол хаана ч гарцгүй байхын тулд маршрут гаргах бөгөөд үйлчлүүлэгч дэлгүүрийн бүх талбайг тойрон алхдаг. Энд олон супермаркетуудын нэгэн адил үүдэнд жимс, хүнсний ногоо тавьдаг. Нууц нь маш энгийн - энэ бүхэн хоолны дуршлыг өдөөдөг бөгөөд энэ нь худалдан авагчийг сагсанд анх төлөвлөж байснаас илүү ихийг хийхэд хүргэдэг. Орцноос та дэлгүүрт байгаа бараг бүх зүйлийг харж болно - дэлгэцийн хайрцаг нь диагональ байдлаар байрладаг нь тохиолдлын хэрэг биш юм: энэ нь баталгаатай болно. сайн шүүмж. Дараа нь лаазалсан ногоо тавих нь логик юм: хэрэв худалдан авагч шинэ бүтээгдэхүүн авахгүй бол лаазалсан ногоог илүүд үзэх болно. Хүнсний дараа (мэргэжлийн хэлээр "хуурай тавиур": үр тариа, давс, элсэн чихэр, өглөөний цай, жигнэмэг) болон архи.

Нэг нь нөгөө рүү жигд урсдаг: жишээлбэл, согтууруулах ундааны бүсэд чихэр, шоколадны багц байдаг бөгөөд соус, амтлагч, гоймон нь мах, загасны хажууд байрладаг. Дэлгүүрийн төвд мах, загас (энд "шинэхэн бүс" гэж нэрлэдэг), нөгөө талд нь бяслаг, хиам, амтат хоол (бэлэн салат, суши) бүхий том дугуй хайрцаг байдаг. Менежерүүдийн үзэж байгаагаар энэхүү байршуулалт нь зах зээл дээр гарч ирсэн бөгөөд энэ нь худалдан авагчдад илүү их итгэлийг төрүүлдэг - дэлгэцийн цонхон дээрх бүх зүйлийг тодорхой шалгаж, бүр амтлах боломжтой.

Супермаркет дахь бүтээгдэхүүний зохион байгуулалт

Хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ

Согтууруулах ундаа

Талх, нарийн боов

Шинэ бүс

Сүүний гастроном

Өрхийн химийн бодис

Гэрэлтүүлэгт бас нэгэн заль мэх бий: улаан өнгийн гэрэл нь мах руу, цэнхэр өнгөтэй бол загас руу чиглэгддэг тул бүтээгдэхүүн нь илүү байгалийн өнгө олж, илүү дур булаам харагдана. Дэлгүүрийн хамгийн алслагдсан буланд иж бүрэн үйлчилгээтэй талх нарийн боов, ширээтэй жижиг кафе байдаг. Энд задгай хайрцагт савласан талх, өөрийн гурилан бүтээгдэхүүн худалдаалагдаж байна. "Оросын нэг онцлог зүйл бол хүмүүс талхыг амтлахыг хүсдэг. Тэд зөөлөн байгаа эсэхийг шалгах ёстой" гэж худалдааны дэд захирал хэлээд задгай тавиур руу чиглэв.

Дараа нь цагаан идээ, ундаа, кассын кассын гарц дээр байдаг. гэр ахуйн химийн бодис. Энэ бол ерөнхийдөө Алтан дүрэм- химийн бодисыг үнэрийн улмаас тусад нь хадгалах ёстой. Дүрмээр бол кассын машинд согтууруулах ундаа байдаг, учир нь эдгээр нь борлуулах хамгийн сайн тавиур юм. Тэр ч байтугай та дараалалд зогсож, ойролцоох бүх зүйлийг хардаг учраас биш (хэдийгээр энд янз бүрийн жижиг зүйл өлгөөтэй байдаг ч гэсэн). Үнэн хэрэгтээ худалдан авагч кассын машиныг өнгөрөөх боломжгүй хэвээр байх болно - тэр барааны төлбөрийг төлөх шаардлагатай болно. Архины хувьд энэ нь нууц биш, маржин нэлээд өндөр тул хамгийн ашигтай газрыг түүнд өгдөг.

Супермаркетад өндөр тавиур байхгүй - хамгийн дээд өндөр нь 1.7 метр хүрдэг тул худалдан авагч ямар ч бүтээгдэхүүнд тав тухтай хүрэх боломжтой болно. Хамгийн сайн борлуулалттай зүйлүүд нь нүдний түвшинд байдаг - энэ бол хамгийн сайн газруудборлуулалтын хувьд. Тиймээс борлуулалтыг нэмэгдүүлэх эсвэл ямар нэгэн зүйлийг сурталчлах шаардлагатай үед ийм тавиурын зайг борлуулагчид өөрсдөө худалдаж авдаг шинэ бүтээгдэхүүн. Алдартай байхаас гадна байршилд бүтээгдэхүүний өртөг нөлөөлдөг: зүүн дээд талд хамгийн үнэтэй бүтээгдэхүүн, баруун доод талд хамгийн хямд бүтээгдэхүүн байх болно - хүний ​​харц тавиурын дагуу ингэж гулсдаг.

Тавиуруудаас гадна үйлдвэрлэгч бүхэл бүтэн тавиурыг худалдан авч, брэнд болгож болно. Өнгө нь ойлголтод нөлөөлдөг: лангуун дээр бүтээгдэхүүнээс бүтээгдэхүүн рүү өнгө жигд шилжиж, эргэн тойронд наалдамхай толбо байх үед биш, харин худалдан авагчид үүнийг харах нь илүү тааламжтай байдаг. Тиймээс ажилчид боломжтой бол барааг бараанаас цайвар хүртэл эсвэл цайвараас бараан руу багцлан байрлуулдаг. Жишээлбэл, компот ийм үнэтэй байдаг.

Өөр нэг хүчин зүйл бол үнэр юм. Янз бүрийн үнэртэй хэрэглэгчдийг татах зорилготой үнэртний маркетингийн чиглэл байдаг. "Би хайртай хүн" кинонд тэд кофены үнэрийг тусгайлан цацахыг оролдсон боловч энэ санааг хурдан орхисон: үнэр нь жинхэнэ үнэртэй адилгүй байв. Бид зөвхөн нарийн боовны жинхэнэ үнэрийг хадгалахаар шийдсэн. Бүх хөгжмийн агуулгыг төв оффисоос дамжуулдаг бөгөөд дэлгүүрүүд хөгжмийг өөрсдөө өөрчлөх боломжгүй гэсэн үг юм. Тэдгээрийн дотор чимээгүй нэг болон ерөнхий хэрэглээнд зөвшөөрөгдсөн нэг нь багтдаг. Удаан найрлага нь зүрхний цохилтыг удаашруулдаг тул хүн яарахаа больдог тул дэлгүүрт илүү их цаг зарцуулдаг гэсэн үг юм. Мөн худалдан авалтыг тод воблерууд өдөөдөг - үнийн шошго нь ихэвчлэн хөнгөлөлттэй үнийг заадаг. Дашрамд хэлэхэд дэлгүүрүүдэд үйлчлүүлэгчид мөнгөө хэмнэж, тоолж эхэлснийг анзаарсан. Шуурхай хямдралд хүмүүс илүү идэвхтэй ханддаг: картанд оноо цуглуулж, 50 хувийн хөнгөлөлттэй үнээр худалдаж авснаас одоо 20% хямдралтай бүтээгдэхүүн худалдаж авахыг илүүд үздэг.

Бүх бараа олон үе шаттай хяналтын системд ордог. Нэгдүгээрт, хүлээн авсны дараа ажилчид бараатай хамт ирдэг бүх бичиг баримтыг шалгаж, бүтээгдэхүүн нь чанар, аюулгүй байдлын стандартад нийцэж байгаа эсэхийг шалгадаг. Хоёрдугаарт, тухайн барааны хугацаа дуусахад хяналт тавьж, эдгээр бүтээгдэхүүнээр танхимд ажиллаж байгаа хүмүүст хяналт тавьдаг ажилтан бий. Барааны дуусах хугацааг 1С нягтлан бодох бүртгэлийн системд оруулснаас гадна (мөн энэ мэдээллийн санд та ямар бараа удахгүй муу болохыг харж болно), худалдагчид өөрсдөө барааны дуусах хугацааг тусгай дэвтэрт гараар оруулдаг. Энэ нь шинэхэн эсэхийг үргэлж мэдэхийн тулд. Дээрээс нь сүлжээний бүх дэлгүүрүүд Messenger-д нийтлэг чаттай бөгөөд ажилчид нь тухайн бүтээгдэхүүний талаарх сэжиг бүхий мессеж бичих боломжтой. Тухайлбал, зарим бүтээгдэхүүний хүчинтэй хугацаа дууссан ч сав баглаа боодол нь хавдсан байна. Дараа нь тэдний олсон дэлгүүр бусад бүх хүмүүст энэ брэндийг өөрсдөө шалгаж үзэхийг хүссэн байна. Хяналтын дараагийн бөгөөд эцсийн түвшин бол аюулгүй байдлын алба бөгөөд ажилтнууд нь шөнийн цагаар, цөөн тооны зочин ирэх үед бүтээгдэхүүний дуусах хугацааг шалгадаг. Энэ жилээс эхлэн тус компани нь бүтээгдэхүүний чанарын албатай болж, төлөвлөгөөт бус шалгалтшинжилгээнд илгээсэн бараатай дэлгүүрүүд. Бүх муудсан бүтээгдэхүүнийг устгахаар илгээдэг.

Микаэл Жорданян хэлэхдээ: "Борлуулалтад бууруулах гэх мэт зүйл байдаг." Тэдний супермаркетуудад ийм систем үйлчилдэггүй гэж тэрээр мэдэгдэж байгаа ч энэ нь дуусах хугацаа нь дууссан барааны үнэ буурсан гэж тайлбарлаж байна. Ер нь бүтээгдэхүүнийг хадгалах хугацаа нь дуусахаас 24 цагийн өмнө тавиур дээрээс зайлуулах ёстой. Ажилтнууд худалдаанд гарсан өдрөөс хойш 70% -иас бага хугацаанд эцсийн бүтээгдэхүүнээ дэлгүүрт гаргахыг хориглоно.

Зураг:Иван Анисимов

Дүрслэл:Настя Григорьева

Энэ бол жилийн туршид хүнийг тав тухтай, бүрэн дүүрэн амьдрах боломжийг олгодог, түүний хамгийн бага хэрэгцээг хангадаг тодорхой бараа, үйлчилгээний багц юм. Түүний нийт зардлыг тодорхойлохын тулд бид авна дундаж үнэхамгийн бага багцын туршид хүнсний бүтээгдэхүүнба хоёроор үржүүлнэ.

Хэрэглээний сагсанд юу багтдаг вэ?

• Хүнсний бүтээгдэхүүн.
• Хүнсний бус бүтээгдэхүүн: хувцас, гутал, эм, гэр ахуйн химийн бодис.
• Нийтийн үйлчилгээ, тээвэр, соёлын арга хэмжээ.

Хэрэглээний сагсны дагуу насанд хүрсэн хүн жилд нэг тонн хүнсний бүтээгдэхүүн авах эрхтэй (эсвэл 1018.3 кг). Тэдний дунд - гурилан бүтээгдэхүүн, мах загас, хүнсний ногоо өндөг, халуун ногоо, цай кофе, сүү, сүүн бүтээгдэхүүн. Эдгээр барааг авахад хэр их мөнгө шаардлагатай вэ?

Өөр өөрийг харгалзан үздэг үнийн бодлогоОХУ-ын янз бүрийн бүс нутагт бүтээгдэхүүний үнэ өөр өөр байж болно. Москва, Санкт-Петербург хотууд хоолны зардлын хувьд хамгийн үнэтэйд тооцогддог уламжлалтай. Гэхдээ нэг хотод ч гэсэн хүнсний үнэ ихээхэн ялгаатай байж болно. Ямар ач холбогдолтой вэ - Росконтролийн сэтгүүлч зочилсныхоо дараа олж мэдэхийг оролдсон "Ашан", "Пятерочка", "Виктория", "Захиргааны цэцэг", "Замны уулзвар", "Карусель", "Амттай ABC", "Магнит".

Росконтролийн ажилтнууд эдгээр дэлгүүрт худалдаалагдаж буй хамгийн хямд хүнсний бүтээгдэхүүний үнийг хянаж байв. Үнийг судалж үзээд бид хүнсний сагс аль дэлгүүрт хамгийн хямд, аль нь хамгийн үнэтэй байх талаар ойлголттой болсон. Мөн "хямд", "үнэтэй" дэлгүүрүүдийн нэр хүнд үргэлж зөвтгөгддөг эсэхийг бид олж мэдсэн.

Лавлахын тулд:

Хэрэглээний сагс гэдэг ойлголт дэлхийн бүх оронд байдаг. Түүний бүрэлдэхүүнийг Орос, Европ, Америкт харьцуулж үзвэл нөхцөл байдал дараах байдалтай байна. Ийнхүү Английн компьютерт 350 бараа, үйлчилгээ, Герман - 475, мужид - 300, Орост - 156 бараа, үйлчилгээ багтдаг.

Хүнсний бүтээгдэхүүн нь Оросын хэрэглээний сагсны бараг тал хувийг эзэлдэг. Хэрэглээний сагсанд хөгжингүй орнуудхувьцаанд хүнсний бүтээгдэхүүндөнгөж 20 хувийг эзэлж байна.

Тиймээс хамгийн төсвийн сүлжээ бол Auchan юм. Хүнсний сагс бий болгоход жилд 65,573 рубль (эсвэл сард 5,465 рубль) шаардлагатай болно. Дараа нь Магнит. Жилийн хүнсний төсөв нь 94,747 рубль юм. Сар бүр - 7,896 рубль. Дараа нь - "Пятерочка" (жил - 95,508 рубль, худалдан авалтын сар - 7,959 рубль).

4-7-р байранд "Карусель" (жил - 103,846 рубль, сар - 8,654 рубль), "Захиргааны" (жил - 109,034 рубль, сар - 9,086 рубль), "Перекресток" (жил - 111,333 рубль, сар - 9,278 рубль), "Виктория" (жил - 115,825 рубль, сар - 9,653 рубль).

Шүүмж нь "Амтны ABC" гэж төгсдөг. Манай тоймд хамгийн үнэтэй дэлгүүр. Энд хүнсний сагсны жилийн төсөв 185,075 рубль байна. Сар бүр - 15,423 рубль.

Хувь хүний ​​барааны үнийн удирдагчид

2013 онд хүнсний сагсанд юу өөрчлөгдсөн бэ?

Гипермаркет формат Жижиглэн худалдааны дэлгүүр, өөртөө үйлчлэх дэлгүүр болон жижиглэн худалдааны хэлтэст хуваагдсан дэлгүүрийн зарчмуудыг хослуулсан. Гипермаркет нь супермаркетаас том хэмжээтэй (10 мянган мкв талбайтай), 40-150 мянган нэр төрлийн бараа бүтээгдэхүүнээр ялгаатай.
Гипермаркетуудын талбай 10 мянган хавтгай дөрвөлжин метрээс эхэлдэг. Бэлэн барилгуудыг гипермаркет байрлуулахыг санал болгодоггүй бөгөөд дүрмээр бол гипермаркет брэндийн эзэн болох тодорхой үйлчлүүлэгчид зориулж барилгын ажлыг гүйцэтгэдэг.
Гипермаркетуудын эргэн тойрон дахь талбайг барьж байгуулах, хөгжүүлэхдээ тохь тухтай нэвтрэх зам, чингэлэг савлагаатай их хэмжээний барааг саадгүй ачих, буулгах боломжийг хангасан байх ёстой.
Дэлгүүрийн хэлбэр нь үйлчлүүлэгчид машинаар ирэх замаар худалдан авалт хийдэг гэсэн утгатай тул нэг буюу хэд хэдэн том зогсоолыг үйлчлүүлэгчдэд зориулж бий болгодог. Бусад форматаас ялгаатай нь гипермаркетууд нь удаан хугацаагаар оршин суух хэрэглэгчдийн тав тухыг хангахад онцгой анхаарал хандуулах ёстой бөгөөд үүнд зориулж цэгүүд бий болох ёстой. Хоол хийх, бие засах газар, дэлгүүрийн сав баглаа боодол, тоглоомын талбай, амралтын газар гэх мэт.
Борлуулалтын талбай нь нийт дэлгүүрийн талбайн 80 орчим хувийг эзэлдэг бөгөөд дотор нь бүтээгдэхүүний төрлөөс хамааран бүсэд хуваагддаг. Гипермаркетуудын онцлог нь бүх төрлийн хүнсний болон хүнсний бус бүтээгдэхүүнийг борлуулах, хадгалах нөхцөлийг бүх бүтээгдэхүүнийг дагаж мөрдөх ёстой бөгөөд энэ нь байрыг ажиллуулах үйл явцыг улам хүндрүүлдэг. Бүх өрөөнүүдийн тоног төхөөрөмж нь дэлгүүрийн ажлын өндөр түвшний механикжуулалт, автоматжуулалтыг хангах ёстой.
Гипермаркетийн формат нь логистиктэй холбоотой бүх ажлыг дээд зэргээр механикжуулж, автоматжуулах замаар тодорхойлогддог. Барааг их хэмжээгээр хүргэх төлөвтэй байгаа бөгөөд өдөр бүр хүлээн авсан барааны тоо хэмжээ нь хүчирхэг байхыг шаарддаг технологийн тоног төхөөрөмжлогистикийн бүх үйл явцын тодорхой бүтэцтэй байх.
Дүрмээр бол бүх гипермаркетийн сүлжээнүүд хоёр схемийн аль нэгний дагуу ажилладаг агуулахын логистик: үүнийг харахад гипермаркет том хэмжээөөрөө агуулах бөгөөд гипермаркетуудын сүлжээ нь өөрийн гэсэн онцлогтой түгээлтийн төв. Аль ч тохиолдолд бараа хүргэх хатуу дүрэм үйлчилдэг. Логистикийн аливаа үйл ажиллагааг товлосон өдөр, тодорхой заасан цагт хийх ёстой. Бүх бүтээгдэхүүнийг тавиур бүр дээр шаардлагатай тэмдэглэгээ бүхий тавиур хэлбэрээр нийлүүлдэг бөгөөд энэ тэмдэглэгээ нь шаардлагад нийцсэн, уншихад хялбар, бүтээгдэхүүний талаархи бүх шаардлагатай мэдээллийг тусгасан байх ёстой.
Гипермаркетуудын нэр төрөлд өргөн хэрэглээний бүх төрлийн бараа багтдаг. Хоолны хослол ба хүнсний бус бүтээгдэхүүнихэвчлэн өөр өөр байдаг ч 60 ба 40 хувь хүртэл өндөр байж болно. Өөртөө үйлчлэх дэлгүүрүүдэд уламжлалт бүтээгдэхүүнүүд: махан бүтээгдэхүүн, өндөг, сүүн бүтээгдэхүүн, загас, хүнсний бүтээгдэхүүн, лаазалсан хоол, хөлдөөсөн хоол болон хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн, зөөлөн ундаа, архи, тамхи, эрүүл ахуйн бүтээгдэхүүн зэрэг өргөн хүрээтэй, өргөн сонголттой гипермаркетуудад танилцуулагддаг. төрөл бүрийн савлагааны сонголтууд.
Нэмж дурдахад, бүтээгдэхүүний шугамд гэр ахуйн бараа, Цахилгаан хэрэгсэл, Хүүхдэд зориулсан бүтээгдэхүүн, Холбоотой бүтээгдэхүүнгэх мэт. Хүнсний бус бүтээгдэхүүний нэр төрөл нь олон янз байдаг боловч тус бүрийн ангилал тус бүрийн хувьд аль болох нарийссан байдаг. төрөлжсөн дэлгүүрүүд.
Мөн олны эрэлт хэрэгцээнд чиглэгдсэн, хөл хөдөлгөөн ихтэй дэлгүүр хэлбэрээр байгуулагдсан гипермаркетийн онцлог нь амттан, архи, согтууруулах ундаа багатай байдаг. тамхины бүтээгдэхүүндээд зэрэглэлийн. Гэсэн хэдий ч бүгд алдартай бүтээгдэхүүнонд танилцуулсан их хэмжээгээр, энэ нь гипермаркет форматыг хэрэглэгчдийн сонирхлыг татахуйц болгодог. Хайпермаркетийн бүх ажилтнуудыг анхдагч (нярав, худалдагч, борлуулалтын давхарын оператор, ачигч), үйлдвэрлэлийн (чихэр, салат үйлдвэрлэлийн технологич), дунд (хэлтсийн менежер, хэлтсийн дарга) болон дээд удирдлага (супермаркет захирал) гэж хувааж болно. Дүрмээр бол менежментийг ихэвчлэн ижил төстэй чиглэлээр ажиллаж байсан туршлагатай хүмүүс сонгодог. Нээлтийн шатанд гипермаркетуудад хүний ​​нөөц, маркетинг, үйл ажиллагаа, логистик, менежментийн менежерүүд бараг бүх чиглэлээр менежерүүд хэрэгтэй байна. бараа материал. Хэлтсийн дарга нь доод түвшний мэргэжилтнүүдээс бүрдсэн багийг бүрдүүлдэг.
Ажилчдын хурц дутагдал нь ихэвчлэн худалдагч, кассчдын дунд ажиглагддаг. Ихэвчлэн анхан шатны боловсон хүчнийг бэлтгэдэг сургалтын төвүүдгипермаркет өөрөө. Уламжлал ёсоор бол анхан шатны ажилтнууд нь жижиглэнгийн худалдаанд ойролцоогоор ижил цалинтай бол гэртээ ойрхон ажиллах нь давуу тал гэж үздэг орон нутгийн иргэд юм. IN гол хотуудЭнгийн албан тушаалд боловсон хүчнийг бусад (бага чинээлэг) бүс нутгаас авдаг.

Магадгүй дундаж гэр бүл бүр том гэр бүлд зочилдог xүнсний дэлгүүр. Эцсийн эцэст, хоол хүнсээ хэд хоногийн өмнө нөөцлөх нь өдөр бүр хоёр зүйл худалдаж авахаас хамаагүй хялбар юм. Аз болоход томоохон жижиглэн худалдааны цэгүүд амт, төсөв бүрт тохирсон өргөн хүрээний барааг санал болгодог. Энэ нийтлэлд бид гипермаркет ба супермаркет хоёрын ялгааг авч үзэх болно.

Тодорхойлолт

Гипермаркет – худалдааны аж ахуйн нэгжхүнсний болон бусад бүтээгдэхүүн борлуулдаг бүх нийтийн төрөл, өөртөө үйлчлэх зарчмаар ажилладаг. Энэ төрлийн анхны дэлгүүрүүд үүссэн түүх нь алс холын 19-р зууны үеэс эхэлдэг. Америкийн тухайн үеийн бага хөгжилтэй бүс нутгуудын өргөн уудам нутагт хотууд үүсч эхлэв. Ойролцоох газрууд аажмаар олон тооны фермүүд, янз бүрийн жижиг фермүүдээр бүрхэгдсэн байв. Тэдний ажилчид үе үе хангамжийг нөхөх шаардлагатай байсан нь ойлгомжтой. Хот руу явах аялал заримдаа хэдэн цаг, бүр бүтэн өдөр ч болдог байсан тул хүмүүс аль болох хэрэгцээтэй бүхнээ нөөцлөхийг хичээдэг байв. Стандарт жагсаалтад ихэвчлэн хоол хүнс төдийгүй хадаас, олс, багаж хэрэгсэл, даавуу гэх мэт зүйлс багтдаг. Захын нутгийн оршин суугчдын хэрэгцээг хангахын тулд агуулах шиг томоохон хотуудад их дэлгүүрүүд нээгдэж эхлэв. Эдгээр нь анхны гипермаркетууд байв.

Гипермаркет

Супермаркет– олон төрлийн хүнс, ундаа, гэр ахуйн зарим эд зүйлсийг худалдаалах чиглэлээр мэргэшсэн худалдааны компани. Ихэнхдээ энэ нь томоохон сүлжээний салбар юм. Анхны супермаркетууд бас Америкт үүссэн. Тэдний хөгжилд маш том түлхэц болсон нь 1937 онд дугуйт тэрэг зохион бүтээсэн явдал байв. Супермаркетуудын Зөвлөлтийн өвөг дээдсийг супермаркет, их дэлгүүр гэж үздэг. Эхнийх нь үйлдвэрийн бараа зардаг, өөрөө өөртөө үйлчлэх системтэй байсан. Их дэлгүүрүүд нь цуглуулга байсан Жижиглэн худалдааны дэлгүүрнэг дээвэр дор байрладаг. Ийм байгууламжийн шинэчлэлийн үр дүн нь зөвхөн 90-ээд онд тус улсад гарч ирсэн супермаркетууд байв. Өнөөдөр тэд Оросын өнцөг булан бүрт өргөн тархсан байна.

Супермаркет

Харьцуулалт

Дэлгүүрүүдийн хэмжээсээс эхэлье. Орчин үеийн гипермаркетуудын талбай нь 4-60 мянган хавтгай дөрвөлжин метр хооронд хэлбэлзэж болно. Ийм гайхалтай хэмжээтэй тул ийм жижиглэн худалдааны цэгүүд ихэвчлэн өргөн зогсоолоор хүрээлэгдсэн бүхэл бүтэн барилгыг эзэлдэг. Байрны 80 орчим хувийг эзэлдэг гол танхимаас гадна эмийн сан, нийтийн хоолны газар, хүүхдийн булан гэх мэт газруудыг байрлуулж болно. Супермаркетыг гипермаркеттай харьцуулахад харьцангуй даруухан хэмжээтэй байдаг. Түүний хамгийн бага талбай нь дунджаар 400 хавтгай дөрвөлжин метр байдаг бол дээд тал нь 2500 хүртэл хүрч болно. Ийм дэлгүүрүүд томоохонд байрладаг. худалдааны төвүүд, мөн орон сууцны барилгын доод давхарт, тэр ч байтугай хонгилд. Тэд маш ховор тусдаа байр эзэлдэг бөгөөд өөрийн гэсэн зогсоолгүй байдаг.

Дүрмээр бол супермаркетууд хотын дотор, хамгийн хөл хөдөлгөөнтэй, хамгийн хүртээмжтэй газруудад байрладаг. Томоохон хүн амтай газарт тэд хэдэн зуун байж болно. Хот дотор асар том хайпермаркетийн барилга барих боломжгүй байдаг тул энэ төрлийн худалдааны олон цэгүүд хотын гадна байрладаг. Энэ нь зөвхөн хувийн тээврийн хэрэгслээр дэлгүүр хэсдэг худалдан авагчдын дургүйцлийг төрүүлдэггүй. Тэд шаардлагатай бүх зүйлээ нэлээд урт хугацаанд нөөцлөхийн тулд долоо хоногт эсвэл сард нэг удаа ийм дэлгүүрт очдог. Томоор нь хүн ам суурьшсан газар нутагмөн хотын захын хороололд эдгээрээс хэдэн арав гаруй нь байдаггүй. Та гэрийнхээ ойролцоох супермаркетаас алхаж очоод талх, сүү гэх мэт өдөр тутмын бүтээгдэхүүнээ худалдан авах боломжтой. Ийм цэгүүдийн барааны нэр төрөл арай нарийссан нь ойлгомжтой. Энэ бол гипермаркет ба супермаркет хоёрын өөр нэг ялгаа юм. Энэ цэгийг илүү нарийвчлан авч үзье.

Гипермаркет гэдэг нь зөвхөн том биш гэсэн үг юм жижиглэнгийн худалдааны талбай, гэхдээ бас бүх нийтийн нэр төрлийн бараа, түүний дотор хүнсний бус бараа. Сүүлийнх нь танилцуулсан албан тушаалын 35-50 хувийг эзэлдэг. Хувцас, гутал, гэр ахуйн цахилгаан хэрэгсэл, хүүхдийн дагалдах хэрэгсэл, ном, бичгийн хэрэгсэл, барилгын материал, гоо сайхны бүтээгдэхүүн - энэ нь тийм ч хол юм. бүрэн жагсаалтнэрс. Олон гипермаркетууд орлого багатай хүмүүст зориулагдсан байдаг бөөний худалдан авагчид. Эдгээр нь олон талаараа агуулахуудыг санагдуулдаг бөгөөд тэдгээрийн нутаг дэвсгэр нь олон түвшний өндөр тавиурууд, тоо томшгүй олон хайрцаг бараагаар бүрхэгдсэн байдаг. Энэ бүхэн нь хадгалах зай дутагдалтай байгаатай холбоотой юм. их хэмжээнийзарагдсан албан тушаал.

Супермаркетуудын хувьд ийм дэлгүүрийн нэр төрөл 3-10 дахин бага байдаг. Тэдгээрт танилцуулсан зүйлсийн 80 орчим хувь нь хоол хүнс юм. Нэмж дурдахад ийм жижиглэн худалдааны цэгүүдээс та гоо сайхны бүтээгдэхүүн, гэр ахуйн бараа, хэвлэмэл хэвлэл, бичгийн хэрэгсэл худалдаж авах боломжтой. Эдгээр бүтээгдэхүүний сонголт маш хязгаарлагдмал байгаа нь ойлгомжтой. Та супермаркетуудаас ийм олон хайрцаг, хайрцаг, савлагаа олохгүй. Энд бүх барааг тавиур дээр цэвэрхэн байрлуулсан бөгөөд голчлон хэрэглэгчдэд зориулагдсан болно.

Хайпермаркет, супермаркет хоёрын ялгаа юу вэ гэсэн асуултад бид дэлгэрэнгүй хариулт өглөө. Өгүүллэгийнхээ доор зураас татъя.

Хүснэгт

Гипермаркет	Супермаркет
Талбай нь 4-60 мянган хавтгай дөрвөлжин метр юм	400-аас 2500 хавтгай дөрвөлжин метр талбайг эзэлдэг
Тусдаа байранд байрладаг	Худалдааны төв, подвал, орон сууцны доод давхарт байрлуулах боломжтой.
Өөрийн гэсэн зогсоолтой	Тусдаа зогсоол ихэвчлэн байдаггүй
Хүн амын суурьшлын бүсэд ойр байрлаж болно	Хот дотор, хөл хөдөлгөөн ихтэй газар байрладаг
Худалдан авагчид өөрсдийн тээврийн хэрэгслээр ирдэг	Жуулчид ихэвчлэн явганаар ирдэг
Нэг хотод 20 гаруй ширхэг байдаггүй	Жижиглэн худалдааны цэгүүдийн тоо хэдэн зуун байж болно
Дотор нь агуулах шиг харагдаж байна	Бүх бүтээгдэхүүнийг савлагаанаас нь салгаж, тавиур дээр сайтар байрлуулсан.
Төрөл бүрийн бүтээгдэхүүний өргөн сонголт	Голчлон хүнсний бүтээгдэхүүнийг танилцуулж байна
Худалдан авагчид долоо хоногт нэгээс илүүгүй удаа ирж, бараагаа удаан хугацаагаар нөөцөлдөг	Жуулчид байнга ирж, өдөр тутмын бараа худалдаж авдаг