찾다 

쇼핑센터에 있는 카페. 쇼핑 센터에서 카페를 여는 방법. 여기에 한 가지 이야기가 있습니다.

카페이나 카페의 인테리어 디자인은 모드리나 스튜디오의 실력 있는 장인과 디자이너들이 개발했습니다. 폴란드 스코르제보(Skorzewo)시 말보와(Mallwowa) 쇼핑몰 1층에 위치해 있어 많은 관심과 관심을 받고 있습니다.

전문가들은 방문객들이 훌륭한 조건에서 식사, 즐거운 오락 및 휴식을 즐길 수 있도록 현대적인 감각으로 아늑한 집 디자인에 생기를 불어넣었습니다.

동시에 방을 장식하기 위해 대조되는 흑백 팔레트를 사용하여 역동적이고 표현력이 풍부한 분위기를 조성할 수 있습니다.

벽과 가구 장식의 질감 있는 목재는 엄격하고 간결한 장식에 완벽하게 어울리며 공간을 따뜻함과 편안함으로 채웁니다. 홀 중앙 부분에는 벽난로가 있는 크고 넓은 테이블이 있습니다.

그 위에 전문가들은 집 지붕을 상징하는 특이한 매달린 구조를 설치했습니다.

내부는 카펫 형태의 타일과 전통적인 주방을 연상시키는 세트로 보완됩니다. 건축가는 현대적일 뿐만 아니라 빈티지한 장식에도 다양한 램프를 사용했습니다.

비교할 수 없는 홈 액세서리 및 오브제와 함께 사용하면 공간에 생동감을 더해줍니다.

  • 디자인은 마스터 Paweł Garus, Jerzy Woźniak, Justyna Wasiluk 및 Kinga Kin이 디자인했습니다.
  • Marcin Ratajczak의 사진.
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사이트의 비디오 투어

레스토랑 인테리어 웹사이트에 오신 것을 환영합니다! 우리는 카페, 바, 레스토랑, 비스트로, 스낵바, 커피숍에 대한 가장 흥미로운 디자인 옵션을 수집했습니다.

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현지 음식 가이드

미식가가 어떻게 레스토랑을 열 수 있습니까? 쇼핑 센터?

사용 지침

Natalya Ponomareva, 독립 전문가

시장에서 7년 이상 근무 케이터링. 런칭 및 홍보에 참여하였습니다. 러시아 시장미국과 유럽의 패스트푸드 개념. 퀵서비스 레스토랑 마케팅을 전문으로 합니다.

그래서 당신은 자신의 사업을 생각해 냈습니다. 너의 뒤에 성공적인 경험여러 음식 축제 및 기타 여러 행사에 참여 주제별 이벤트. 그러나 전문화된 식품시장에 지속적으로 참여하더라도 안정적인 수입. 어느 시점에서 당신은 취미를 어떻게 사업으로 발전시킬 수 있는지, 첫 번째 영구 매장을 열 것인지 아닌지, 그리고 그것을 열면 어디에 있는지에 대한 질문에 자연스럽게 직면합니다.

가장 논리적인 옵션 중 하나는 쇼핑 센터의 푸드 코트에서 작동하는 것 같습니다. 왜냐하면 이 형식은 전 세계 패스트푸드 레스토랑의 가장 일반적인 위치 유형이기 때문입니다.

계획

우선, 쇼핑 센터에 상설 매장을 여는 것은 심각한 문제와 관련된 매우 중요한 단계라는 것을 깨달아야 합니다. 재정적 위험, 이에 대한 준비가 필요합니다. 렌탈시장 공부를 시작하기도 전에 소매 공간, 계획을 시작해야 합니다. 이 모호한 개념은 주로 물류를 조직하고 식품 준비 과정을 단순화 및 규제하며 개발을 위한 일련의 조치를 의미합니다. 가격 정책, 인력 양성, 준비 마케팅 활동. 동시에 평균 수표의 크기를 결정하는 것이 필요합니다.

이 모든 데이터는 비즈니스의 재무 모델을 만들고 여러 가지 개발 시나리오를 준비하는 데 도움이 됩니다(비관적, 현실적, 낙관적 세 가지 시나리오를 반드시 준비하세요). 그들의 도움으로 귀하는 임대료로 지출할 수 있는 금액을 결정하고 향후 레스토랑의 진행 상황도 평가하게 됩니다.

쇼핑 센터 선택

건물 선택을 시작하면 많은 제안과 기회에 직면하게 될 것입니다. 현재 임대 시장은 경험하고 있습니다. 더 나은 시간, 부동산 소유자는 용매 임차인과 새로운 방문객을 끌어들일 밝고 특이한 개념에 가장 관심이 있습니다. 이를 위해 귀하와 귀하의 손님을 설명하는 유익한 프리젠테이션을 작성하여 쇼핑몰 담당자에게 적절한 인상을 주고 매출을 창출하는 데 시간을 투자하십시오. 추가 할인.

동시에, 귀하의 객관적인 평가를 타겟 고객당신의 초친환경 비건 피트니스 바가 교외 쇼핑 및 엔터테인먼트 센터의 푸드코트에서 성공할 것인가, 아니면 독특한 버거와 소스가 성공할 것인가라는 질문에 대한 올바른 답을 찾을 수 있을 것입니다. 공들여 개발된 이 제품은 패스트푸드 시장의 거대 기업들로 가득 찬 쇼핑 센터 방문객들에게 높이 평가될 것입니다.

동시에 쇼핑센터 내 임대 시장의 현실을 고려할 필요가 있습니다.

가장 인기 있는 쇼핑 센터에는 세입자들이 줄을 서 있습니다. 일반적으로 이들은 수익성 있는 푸드코트에 자리를 잡고 싶어하는 대규모 체인 운영자입니다. 또한 쇼핑 센터 자체도 임차인 중 대기업을보고 싶어합니다. 네트워크 회사. 이는 대기업의 행동이 더 예측 가능하고 브랜드 자체가 고객을 유치하여 쇼핑 센터를 방문객으로 가득 채운다는 사실로 설명됩니다.

"별로 긍정적이지 않은 그림"에도 불구하고 미식 애호가들은 가장 인기 있는 쇼핑 센터에 들어갈 수 있는 모든 기회를 가지고 있습니다. 가장 중요한 것은 자신의 강점을 올바르게 평가하고 자신에 대한 정보를 올바른 방식으로 제시하는 것입니다.

임대 가격은 RUB 100,000부터입니다. 한 달에 최대 수백만 달러. 그것은 모두 쇼핑 센터의 면적과 교통량에 따라 다릅니다. 예를 들어 Mega에서는 100,000 루블의 공간을 빌릴 수 있습니다. 한 달에 200m2의 경우 150-300만 루블을 지불해야 합니다. 가장 중요한 것은 이제 모든 사람이 의사소통에 열려 있다는 것입니다.

방법론

따라서 귀하는 특정 기준에 따라 귀하에게 적합한 여러 제안을 선택했습니다. 쇼핑몰로 가서 눈길을 사로잡는 푸드코트를 둘러보세요. 분석을 수행하려면 최소 이틀을 그곳에서 보내야 합니다. 반드시 하루는 평일(월요일이나 금요일이 아님)과 하루는 주말이어야 합니다. 오프닝에 오셔서 가장 편안한 테이블에 앉으시면 홀 전체를 보실 수 있습니다.

우선, 당신은 특정 푸드코트의 구매력을 판단해야 합니다.. 이를 위해서는 주요 플레이어의 대략적인 구매(거래) 수를 계산해야 합니다. 개방 결정 외에도 이러한 통계는 강점과 약한 면미래의 경쟁자, 최신 메뉴를 만들고 손님에 대해 알아보세요.

시작한다 푸드코트의 리더를 정하다(여기에 들어가는 개념은 가장 큰 수손님), "아침 시간"에 그의 거래를 계산하십시오. 동시에 또는 사람 수가 매우 많은 경우 다음 "아침 시간"에 나머지 플레이어의 거래를 계산합니다. “점심 시간”과 “저녁 시간”에도 마찬가지입니다. 또한 평균 점검 지표와 푸드 코트 손님에주의하십시오. 수집할 수 있는 데이터가 많을수록 예측이 더 정확해집니다.

얻은 데이터를 사용하여 점유율을 결정합니다. 다른 개념푸드 코트의 대략적인 매출액과 평균 수표 지표. 연구 결과를 재무 모델과 연관시키십시오. 최소한 현실적인 시나리오에 도달한 경우에만 포인트를 개설하기로 결정하세요!

푸드코트를 연구하면 판매 가능성에 대한 데이터를 수집할 수 있을 뿐만 아니라 잠재적인 손님을 알아가기 시작하세요, 당신은 어떤 청중과 함께 일해야 하는지 이해합니다. 주요 판매가 인근 사무실 직원에게서 나올지, 아니면 가장 큰 청중이 어린이가 있는 가족이기 때문에 어린이 메뉴 개발에 노력을 집중하는 것이 합리적입니까?

동시에 쇼핑센터 인근 지역을 둘러보세요, 학교 및 기관, 사무실 또는 주거용 건물 등 주변 환경을 살펴보십시오. 이 모든 것은 나중에 포인트를 이동하기 위한 올바른 방향을 선택하는 데 도움이 될 것입니다.

생활 해킹: "비즈니스 점심 식사"가 있는 쇼핑 센터를 선택하는 것이 좋습니다. 사무실 직원은 주요 청중이 다차와 리조트에 갔을 때에도 일년 중 언제든지 안정적인 수요를 제공할 것입니다.

Lifehack: 섬 숙박 시설은 일반적으로 표준 푸드 코트 숙박 시설보다 훨씬 저렴합니다.당신의 컨셉이 진지하지 않고 음식을 요리할 수 있게 해준다면 기술 장비그리고 큰 건 필요 없어 창고, 그러면 섬 제안은 다음과 같습니다. 좋은 결정! 이 동일한 옵션은 임대료가 높은 가장 인기 있는 쇼핑 센터에서 잘 알려지지 않은 스타트업을 여는 데 최적일 수 있습니다.

계약, 개발, 개시

일반적으로 쇼핑 센터에는 가장 일반적인 두 가지 계약 옵션이 있습니다. 첫 번째는 고정 요율을 포함하고 두 번째는 소액의 고정 수수료와 매출 비율을 제공합니다. 판매 시점. 두 번째 옵션에 동의하십시오. 비관적인 시나리오에서는 덜 고통스러울 것입니다.

계약을 체결할 때 임대 휴가, 즉 이행 기간과 같은 개념을 잊지 마십시오. 수리 작업, 이 기간 동안에는 임대료가 부과되지 않습니다(보통 1~2개월).

많은 쇼핑센터에는 임대료 외에도 "숨겨진 수수료"가 있다는 점을 이해해야 합니다. 표준적이고 이해 가능한 "유틸리티" 외에도 예를 들어 홀 청소, 쓰레기 제거, 보안, 해충 방제 또는 조경 등과 같은 서비스에 대해 이야기하고 있습니다. 계약에 서명하기 전에 이에 대해 알아내는 것이 중요합니다. 왜냐하면 그러한 지불금은 월 임대료의 최대 30%에 달할 수 있기 때문입니다. 이러한 계약은 일반적으로 임대인이 담당하는 측면과 귀하가 담당하는 측면을 결정하는 운영 책임 분할에 관한 행위에 기록됩니다.

부지를 선택하고 계약을 체결한 후 건축 과정을 진행합니다. 먼저, 이 프로세스에 대한 쇼핑 센터의 모든 요구 사항을 찾으십시오.

각 쇼핑 센터에는 다양한 개발 단계에서 제공해야 하는 문서 목록이 있습니다. 예를 들어 표지판을 만들려면 기술 및 전기 프로젝트 중 최소 두 가지 프로젝트를 준비해야 합니다.

많은 공사비를 절약할 수 있다는 점을 미리 이해하고, 시공업체와 계약을 체결하는 단계에서 모든 사항을 협의하는 것이 중요합니다. 예를 들어, 간판 제조업체와 제작 및 설치의 필요성에 대해 논의할 뿐만 아니라 필요한 문서를 무료로 작성하는 것도 가능합니다.

한 공급업체로부터 장비를 구매하는 것이 더 수익성이 높습니다. 이를 통해 할인 및/또는 무료 설치에 대해 협상할 수 있을 뿐만 아니라 쇼핑 센터에 필요한 문서 준비에 대해서도 협상할 수 있습니다. 물론 장비는 다른 회사에서 구입할 수 있지만 친숙한 기술자의 도움을 받아 설정하고 프로젝트를 별도로 구매할 수도 있습니다(프로젝트 생성에 대한 평균 가격은 30,000 루블입니다). 수리 및 전기 배선을 수행할 회사를 선택할 때도 동일한 계획이 적용됩니다.

계약 체결 단계에서 후드, 에어컨 및 소화 시스템 연결 문제를 신중하게 고려하십시오. 각 쇼핑 센터마다 고유한 요구 사항이 있다는 사실 외에도 실습에 따르면 이 작업은 가장 비용이 많이 드는 작업 중 하나입니다. 물론 쇼핑 센터에서는 전문 전문가를 무료로 제공하지 않는 경우가 많습니다.

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좋은 쇼핑센터는 교통량이 많은 센터입니다. 이것은 선택할 때의 주요 특징 중 하나입니다. 그리고 두 번째로 중요한 특징은 쇼핑센터의 수준이다. 레스토랑과 마찬가지로 쇼핑 센터는 다양한 가격 범주와 그에 따른 다양한 소비자 그룹을 위해 설계되었습니다.


쇼핑센터 교통

문제는 이 모든 것이 개봉 후에 명백해진다는 것이다. 그리고 쇼핑 센터의 가격 수준으로 모든 것이 어느 정도 명확하다면 트래픽 예측은 전혀 명확하지 않습니다.

물론 일반적으로 쇼핑센터를 계획할 때 전문 개발자는 최적의 위치를 ​​찾고 교통량을 계산하려고 노력합니다. 실제로 이것이 항상 가능한 것은 아닙니다. 수량 한정 좋은 곳개발 중에는 건설 투자자가 너무 까다롭지 않도록 강요합니다.
따라서 개장 후 2년이 지나도 교통량이 많아 임대 휴가를 이용해도 임차인을 구하지 못하는 쇼핑센터가 많습니다.

이 모든 것은 임차인이 방문자 수를 직접 예측하고 예측해야 함을 의미합니다. 관리 회사쇼핑몰 참고하세요. 그리고 체인 레스토랑 개념에 장소와 건물 선택에 대한 자체 표준과 기준이 있는 경우 소규모 체인점이나 단일 카페는 다소 직관적으로 무작위로 선택됩니다.

일반적으로 쇼핑센터가 클수록 더 많은 방문객을 유치합니다. 물론 특정 도시, 지역 및 경쟁에 따라 많은 것이 달라집니다. 대도시의 경우 면적이 2만㎡에 달하는 쇼핑센터에 주목하는 것이 좋다. 물론 이것이 보장되는 것은 아니지만 구매자들 사이에서 더 많은 수요가 있을 가능성이 더 높습니다.


쇼핑 센터에 카페 오픈 협상을 시작하는시기

관리 회사는 쇼핑 센터가 개장되기 훨씬 전부터 입주자를 선정하기 시작합니다. 보통 1년 반 이내입니다. 그리고 쇼핑 센터에 자리를 잡고 싶다면 이 단계에서 임대에 대한 예비 결정을 내려야 합니다. 개장 전 여유 공간은 드물거나 이미 형성된 세입자 풀의 누군가가 거부하는 사고입니다.


여기에 한 가지 이야기가 있습니다.

쇼핑센터가 생긴지 1년이 넘었습니다. 쇼핑 센터에는 카페 피자 가게가 있습니다. 일일 수익은 10-12,000 루블 또는 한 달에 300-350,000입니다. 직원의 경우 - 약 200-220,000 제품의 경우 - 약 27% 또는 80-95,000 루블입니다. 총 20,000 루블이 남아 있습니다. 그리고 이것은 임대료 및 기타 필요한 비용을 고려하지 않습니다. 일시적으로 임대료를 0에 가깝게 인하해도 감당하지 못하는 손실이 있습니다. 물론 이것이 카페 내부 문제의 결과라고 생각할 수도 있지만 말 그대로 모든 운영자는 비슷한 어려움을 겪었습니다. 고객의 주요 흐름에 위치한 동일한 쇼핑 센터에 있는 체인 커피숍의 수익은 5~6천 루블에 불과했습니다. 하루 만에.

쇼핑몰에는 사람이 너무 적었습니다.

쇼핑몰 중독

그리고 이것은 큰 문제입니다. 카페가 거리에 있으면 수익이 부족할 경우 추가 고객을 유치할 가능성이 더 큽니다. 쇼핑센터에 위치한 카페는 쇼핑센터 자체에 매력을 느끼는 방문객에 거의 전적으로 의존합니다.

따라서 쇼핑센터에 있다는 것은 거의 보장된 성공과 보장된 실패를 의미할 수 있습니다. 후자는 여전히 덜 일반적입니다.

쇼핑센터를 오픈하기 위해 네트워크 전문가가 될 필요는 없습니다.

많은 투자자들은 쇼핑 센터의 카페 공간을 임대하는 것이 잘 추진되는 네트워크 프로젝트의 특권이라고 믿습니다. 그리고 여러 면에서 이것은 사실이다. 관리 회사는 실제로 그들을 주요 임차인으로 간주합니다. 예를 들어, 푸드코트는 쇼핑센터의 중심 중 하나이며, 쇼핑센터 전체의 방문객 수는 콘텐츠의 질에 따라 결정됩니다. 따라서 쇼핑센터 관리자는 주로 잘 알려진 유명 체인 브랜드에 위치를 제공하며, 자연스럽게 최고의 위치를 ​​선택할 수 있는 기회를 갖게 됩니다.

그러나 단일 프로젝트를 포함하여 잘 알려지지 않은 프로젝트도 쇼핑 센터에 들어갈 기회가 있습니다. 실제로 이것은 상당히 해결 가능합니다. 여러 가지 조건을 충족하면 됩니다.

쇼핑 센터 요구 사항 준수의 기본 원칙

  1. 쇼핑센터 수준과 일치해야 합니다. 그것은 관하여가격 수준보다는 카페 컨셉의 콘텐츠 품질에 관한 것입니다.
  2. 제안 내용이 다른 컨셉과 중복되지 않도록 해야 합니다. 그러나 일반적으로 일부 대형 쇼핑 센터에서는 여러 유사한 개념을 수용하는 것이 가능합니다.
  3. 디자인 컨셉은 쇼핑 센터의 전체 솔루션에 적합해야 하며 재료 및 디자인 솔루션의 품질과 일치해야 합니다.

    이것 일반적인 요구 사항. 소속사 대표와 소통하려면 다음 사항을 준비해야 합니다. 좋은 프레젠테이션, 이메일로 보내드립니다.

쇼핑 센터 관리 회사를 위한 프레젠테이션에 포함되어야 할 내용

프레젠테이션에는 카페의 주요 매개변수가 포함되어야 합니다. 와 같은:

  • 사인/로고
  • 메뉴 - 전체 또는 주요 항목
  • 장비 배치 계획
  • 전력, 물 소비 및 환기 요구 사항
  • 아울렛 디자인 컨셉 (첫 카페인지 스케치, 기존 카페 사진)
  • 간단한 설명개념: 대상 고객, 수익 예측, 회사 설명 및 케이터링 사업 경험

키예프 지하철역 근처에는 매일 많은 방문객을 끌어들이는 레스토랑이 있는 대형 쇼핑 및 엔터테인먼트 센터인 "유럽"이 있습니다. 쇼핑 단지- 모스크바의 성인, 어린이, 거주자 및 관광객에게 적합한 옵션입니다. 이 쇼핑 센터에는 다양한 유형의 시설이 있습니다. Evropeisky 쇼핑 센터에는 축하 행사를 위한 연회장도 있습니다.

"유럽"에는 다음이 있습니다.

  • 평균 청구액이 높은 고급 레스토랑;
  • 저렴한 카페;
  • 인기 있는 체인점;
  • 아늑한 커피숍;
  • 시식 코너;
  • 바와 술집.

유럽 ​​무역 센터의 카페

온갖 종류의 엔터테인먼트 외에도 에브로페이스키 쇼핑센터의 지상 7층과 지하 2층에는 40개가 넘는 다양한 형태의 카페와 레스토랑이 있습니다. 쇼핑을 마치고 놀이공원이나 볼링장에 가본 뒤 언제든지 들러볼 수 있습니다. 유럽풍 쇼핑센터에 있는 카페는 비즈니스 미팅, 로맨틱한 데이트, 가족 외식 장소로 적합합니다. 쇼핑 센터는 방문객에게 다음을 제공합니다.

  • 선택할 수 있는 여러 요리가 포함된 비즈니스 점심;
  • 다양한 유형의 시설. Evropeisky 쇼핑 센터는 조용한 패밀리 레스토랑과 시끄러운 장소를 모두 제공합니다. 큰 회사및 라운지 바;
  • 모스크바 또는 인근 지역으로 배송;
  • 갈 요리.

모스크바 유럽 쇼핑센터의 카페와 레스토랑

이곳의 요리는 세계 각국의 요리이므로 입맛에 맞는 요리를 찾는 것이 어렵지 않습니다. 유럽 ​​쇼핑 센터의 레스토랑에서는 다음 유형의 요리가 가장 일반적입니다.

  • 유럽 ​​사람;
  • 이탈리아 사람;
  • 러시아인;
  • 벨기에 사람;
  • 백인(터키인, 우즈벡인 등),
  • 아라비아 말;
  • 아시아인(특이한 베트남인 또는 인기 있는 중국인, 일본인).

적합한 시설을 찾으려면 저희 웹사이트를 이용하세요. 여기에 제시됨 전체 목록정확한 위치, 전화번호, 요리 유형, 평균 청구서 등 필요한 정보가 포함된 유럽의 카페, 레스토랑 및 연회장. 내부 사진, 방문객의 설명 및 리뷰는 Evropeisky 쇼핑 센터의 특정 카페에 대한 자세한 아이디어를 얻는 데 도움이 될 것입니다.