Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүний цех нээхэд ямар бичиг баримт шаардлагатай вэ? Байшин, харилцаа холбоо. Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэлийг хэрхэн нээх вэ

ОХУ-ын хотуудад хөргөсөн хэрэглээний гол сегмент махан бүтээгдэхүүнбэлэн байдлын янз бүрийн түвшинд ирдэг. Энэ нь хэзээ гэсэн үг юм зөв зохион байгуулалтүйл ажиллагааны семинар хагас боловсруулсан махан бүтээгдэхүүнтогтвортой орлоготой болно.

Хаанаас эхлэх вэ

Эдийн засгийн бодит секторт ажиллах нь үргэлж байр, тоног төхөөрөмж, нэг удаагийн их хэмжээний хөрөнгө оруулалт шаарддаг. зөвшөөрөл олгох баримт бичиг. Хэрэв худалдаа амжилттай аяндаа гарааны жишээг мэддэг бол үйлдвэрлэлийн бүх нарийн ширийн зүйлийг хамгийн бага нарийвчлалтайгаар урьдчилан бодох хэрэгтэй. Шаардлагатай:

орон нутгийн зах зээлийг судалж, хангагдаагүй эрэлт хэрэгцээг тодорхойлох;
танилцуулсан барааны нэр төрөл, үнийн хүрээ, өрсөлдөгчдийн борлуулалтын хэмжээг судлах;
үйлдвэрлэлийн параметрүүдийг тооцоолох, үүнд: бүтээмж, төрөл бүрийн матриц, хагас боловсруулсан махан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх тоног төхөөрөмж.

Бүтээгдэхүүний чанар нь технологи, анхны жороор тодорхойлогддог. Роспотребнадзороор боловсруулж, батлах шаардлагатай техникийн үзүүлэлт(TU) бүтээгдэхүүний төрөл бүрийн хувьд эсвэл ГОСТ-ийн дагуу ажиллахаар шийднэ. Тодорхойлолт бүр нь бизнес эрхлэгчдэд ойролцоогоор 15 мянган рубль болно. Эцсийн бүтээгдэхүүнийг ГОСТ-д нийцүүлэх нь ихэвчлэн илүү хэцүү байдаг боловч энэ нь зах зээлд сурталчлахад хувь нэмэр оруулдаг: хэрэглэгч "ГОСТ" тэмдэглэгдсэн бүтээгдэхүүнд итгэх хандлагатай байдаг.

Үйлдвэрлэлийн бизнесийн амжилтын гол хүчин зүйл бол өндөр чанартай, хямд түүхий эдээр хангах явдал юм.

Найдвартай ханган нийлүүлэгчидтэй хамтран ажиллавал эцсийн бүтээгдэхүүний өртөг тогтмол бага байх болно. Хагас боловсруулсан махан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх цехийг мал нядалгааны цехтэй хамтад нь нээх нь хамгийн ашигтай хувилбаруудын нэг юм. Ингэснээр та шинэ махыг зохих хэмжээгээр авах боломжтой болно.

Хог хаягдлын хамгийн бага түвшинд хүрэх нь чухал юм. Мал нядалгааны газрууд нь дүрмээр бол түүхий эдийг хагас гулуузаар хангадаг. Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн бэлтгэхийн тулд булчин болон холбогч эдийг ашигладаг. Яс, мөгөөрс, туурай, зүслэг нь эзэнгүй хэвээр үлдэнэ. Энэ бүхнийг боломжтой бол боловсруулж (жишээ нь, малын тэжээл хийх), устгана.

Борлуулалтын байгууллага

Борлуулалтын асуудлыг шийдэх хэрэгтэй. Өөрийгөө нээх Жижиглэн худалдааны дэлгүүрхэрэгжүүлэх боломжтой учраас ашигтай эцсийн бүтээгдэхүүнөндөр үнээр. Гэхдээ шинэхэн бизнес эрхлэгчийн хувьд хагас боловсруулсан махан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх, худалдаалах ажлыг нэгэн зэрэг зохион байгуулах нь хэцүү бөгөөд үнэтэй байдаг. Дараахтай түншлэх шаардлагатай байна:

зах зээл;
супермаркетууд;
нийтийн хоолны газрууд;
бөөний суурь.

Бүтээгдэхүүнийг өөрийн тусгай тээврийн хэрэгслээр хүргэх ёстой гэдэгт бэлэн байх ёстой (бөөний худалдаачид үл хамаарах зүйл юм; тэд өөрсдөө авч болно). Эхлээд хэрэглэгчдэд үл мэдэгдэх брэндийн бүтээгдэхүүнийг хойшлуулсан төлбөрийн нөхцлөөр зарах, өөрөөр хэлбэл худалдахаар өгөх шаардлагатай болно. Энэ нь эргэлтийн хөрөнгийн хомсдол үүсгэж болзошгүй.

Хүрээ

Асаалттай эхний шатКотлет, махан бөмбөлөг эсвэл shish kebab, lula kebab гэх мэт уламжлалт хоолонд анхаарлаа хандуулах нь зүйтэй. Туршилт хийгдэж байна. Жишээлбэл, "хүүхдийн" төрөл зүйл - сонирхолтой хэлбэрийн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн (баавгай, од) - эрэлт ихтэй байна. Ийм зүйлийг үйлдвэрлэхийн тулд танд өндөр чанартай тоног төхөөрөмж хэрэгтэй.

Хязгаарлагдмал хөрөнгөтэй тул та бууз үйлдвэрлэж эхлэх санаагаа орхих хэрэгтэй болно. Зуурмаг бүтээгдэхүүний хувьд тусгай тоног төхөөрөмж шаардлагатай - баншны машин, хатуу зуурмаг холигч, үнэтэй "шок" хэт хурдан хөлдөөгч хөргөгч. Үүнгүйгээр буузыг борлуулах боломжтой болгох нь бараг боломжгүй юм: дүүргэгч нь зөөлөрч, зуурсан гурилыг ханасан, банш бүхэлдээ чийгтэй харагдаж байна.

Хагас боловсруулсан махан бүтээгдэхүүн нь:

том хэсгүүд - эдгээр нь бие даасан булчингууд, махны давхаргууд эсвэл ирмэгүүд нь давхцсан, шөрмөс, холбогч хальсыг хуулсан;
нэг порц хоол бэлтгэх зориулалттай хэсэгчилсэн (байгалийн эсвэл талх);
жижиг хэсгүүд;
жижиглэсэн - татсан мах, жижиглэсэн бүтээгдэхүүн.

Эцсийн бүтээгдэхүүний хоёр үндсэн параметрийг хангахыг хичээх шаардлагатай.

нэмүү өртөг өндөр (өндөр бэлэн байдал бүхий хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг хамгийн өндөр үнээр зардаг);
хадгалалтын хамгийн бага хэрэглээтэй удаан хадгалах хугацаа (орчин үеийн хэрэглэгч хадгалах хугацааг анхааралтай ажиглаж, үүнийг хэрхэн хангаж байгааг олж мэдэх болно).

Технологийн тоног төхөөрөмж

Хагас боловсруулсан махан бүтээгдэхүүний бизнест гаднаас орж ирсэн хүний хувьд үйлдвэрлэлийн хүчин чадлыг чадварлаг төлөвлөх нь маш хэцүү байдаг. Технологийн сүлжээг барьж байгуулах, цехийн тоног төхөөрөмжийг сонгох ажлыг мэргэжлийн хүнд даатгах нь дээр.

Ашигласан эсвэл дотоодын тоног төхөөрөмжийг сонгох замаар та тоног төхөөрөмжийг ихээхэн хэмнэж чадна. зохион байгуулалтын хэд хэдэн давуу талтай:

баталгаа;
сонгоход үр дүнтэй туслалцаа үзүүлэх;
ихэвчлэн үнэгүй хүргэлтболон ашиглалтад оруулах;
Үйлдвэрлэл эхлэх шатанд SES, галын хяналт, Роспотребнадзорын тоног төхөөрөмжийн талаар гомдол гараагүй.

Хагас боловсруулсан махан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх тоног төхөөрөмж:

угаалгын банн;
огтлох дарах;
масштаб;
хутга, хайчлах самбарын багц;
үйлдвэрийн мах бутлуур;
татсан мах;
мах бутлуур;
тууз хөрөө;
зүсэх зориулалттай зүсэгч;
хэвлэх төхөөрөмж;
котлет бэлтгэх тоног төхөөрөмж;
хөлдөөгчид;
савлах машин;
хадгалах камер (SES-ийн шаардлагын дагуу эцсийн бүтээгдэхүүн, түүхий эдийг өөр өөр камерт хадгалах ёстой);
нян устгах ламп.

Зохион байгуулалтын асуудал

Хагас боловсруулсан махан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх цех нээхээс өмнө зайлшгүй шаардлагатай. Хувиараа бизнес эрхлэгч гэхээсээ илүү ХХК нээх нь дээр. Нэгдүгээрт, ХХК-ийн эзэмшигч нь хувийн өмчтэй бизнесийн өрийг хариуцдаггүй. Хоёрдугаарт, хуулийн этгээдХХК-тай хамтран ажиллахыг илүүд үзэж байна. Хэрэв бизнесмэн борлуулалтаа бие даан зохион байгуулж, бүтээгдэхүүнээ олон нийтэд шууд борлуулахаар төлөвлөж байгаа бол хувиараа бизнес эрхлэгч хангалттай байх болно.

Хүн бүр түүхий эдээр хоол бэлтгэхэд нэг цаг, бүр өөр цаг зарцуулж чадахгүй. Үүний шийдэл бол одоо маш их алдартай болсон махны бэлдмэлийг ашиглах явдал юм. Энэ нь хүмүүсийн санхүүгийн байдал сайжирч, хангалттай орлоготой байгаатай холбоотой гэж мэргэжилтнүүд үзэж байна. Хагас боловсруулсан махан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх бизнес нь шийдэмгий бизнес эрхлэгчдэд өндөр ногдол ашиг амлаж байна.

Мэргэшсэн бизнесийн төвийн хэмжээнд үйлдвэрлэсэн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүний давуу тал нь тодорхой бөгөөд энэ нь их хэмжээний худалдан авалт хийх хугацааг багасгадаг. бэлэн хоолаж ахуйн нэгжүүдэд зориулсан Хоол хийх, энэ нь аж ахуйн нэгжийн бүтээмжийг бүхэлд нь нэмэгдүүлэх гэсэн үг юм.

Бүтээгдэхүүнийг хагас боловсруулсан болон Жижиглэн худалдааТэд лангуунаас маш хурдан зардаг. Тэд өөрийн гараар бэлтгэсэн бүрэн хоолыг амжилттай орлуулдаг. Эдгээр нөхцөл байдлын улмаас та хагас боловсруулсан махан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх цехийг хэрхэн нээх талаар бодож болно. Энэхүү бизнес нь олон төрлийн бараа бүтээгдэхүүн, өндөр чанартайгаар зохих ашиг авчрах болно.

Манай бизнесийн үнэлгээ:

Хөрөнгө оруулалтын эхлэл 1,500,000 рубль.

Зах зээлийн ханасан байдал дундаж байна.

Бизнес эхлүүлэхэд хүндрэл 6/10 байна.

Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүний төрөл, тэдгээрийн хадгалалт

Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн гэдэг нь татсан махнаас тус тусад нь бэлтгэсэн бүтээгдэхүүн юм хүнсний нэмэлтүүд. Тэдгээрийг байгалийн хэлбэрээр болон анхны дулааны боловсруулалтын дараа борлуулах боломжтой. Гадаадаас импортолж буй болон ОХУ-д үйлдвэрлэсэн махны тал орчим хувь нь түүхий хэлбэрээр байгаа тул жижиглэсэн хагас боловсруулсан махан бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэлийн үүргийг хэт үнэлэхэд хэцүү байдаг.

Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүний бүх жагсаалтыг дараахь төрлүүдэд хувааж болно.

буталсан ба байгалийн;
тодорхой температурт хөлдөөсөн эсвэл хөргөсөн;
үхрийн мах, гахайн мах, хурга гэх мэт.

Хагас боловсруулсан махан бүтээгдэхүүнийг хадгалах нь тогтвортой температурт, үргэлж 8 хэмээс бага байх ёстой. Хадгалах хугацааг нэмэгдүүлэхийн тулд бүтээгдэхүүний эзлэхүүн дэх вакуумыг хадгалж, бүрэн битүүмжилсэн янз бүрийн савлагаа ашигладаг. Ийм савлагааны материал нь полимер хальс юм. Хагас боловсруулсан махан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх технологи нь мах боловсруулах хурдыг хангадаг бөгөөд энэ нь тэдгээрийг цаашид хадгалах хугацааг нэмэгдүүлэх боломжийг олгодог.

Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн нь гэрийн эзэгтэйн хоол хийхэд зарцуулах цагийг ихээхэн хэмнэдэг. Эцсийн эцэст, тэдгээрийг бүрэн болгосон хүртэл хайруулын тавган дээр хуурч эсвэл араваас хорин минутын турш буцалгахад хангалттай. Бүх амтлагч болон анхилуун үнэрт нэмэлтүүд нь бүтээгдэхүүнд багтсан бөгөөд найрлагын харьцаа, харьцааг ажиглаж, эцсийн боловсруулалт хийхэд тохиромжтой зохих хэлбэрийг аль хэдийн өгсөн байна. зураг 1

Жижиг хэмжээний үйлдвэрийн төлөвлөлт

Ийм бизнесийг зөвхөн тусгайлан сонгосон байранд зохион байгуулж болно. Энэ нь халаалт, усан хангамжийн системтэй байх ёстой. Үүнээс гадна, байр нь гал түймрийн хяналт, хэрэглэгчийн хяналтын байгууллагаас үйлдвэрлэгчдэд тавьсан бүх шаардлагыг хангасан байх ёстой.

Бизнесмэн хүн орон зай худалдаж авах эсвэл түрээслэх боломжтой бол энэ нь том амжилт гэж үзэж болно хуучин төвХоол хийх. Энэ барилга нь шаардлагатай бүх зүйлээр тоноглогдсон, цахилгаан хангамжтай. Мөн ариутгах татуургын ус зайлуулах хоолой, халуун, хүйтэн усны хангамж байдаг. Мини цехийн ойролцоогоор талбай нь 60 м2 байна. Үйлдвэрлэлийг их хэмжээгээр хийхээр төлөвлөж байгаа бол том талбайг сонгох хэрэгтэй. Мөн цехийн талбайг бүхэлд нь сайн гэрэлтүүлэхийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.

Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүний цех нь хотын дотор эсвэл ойролцоо байх нь чухал юм. Энэ тохиолдолд түүнд нэвтрэх зам тавих шаардлагагүй болно. Ойролцоох хөргөх төхөөрөмж бүхий агуулахыг түүхий эд, түүхий эдээр нь хадгалах хэрэгтэй бэлэн бүтээгдэхүүн. Зөвхөн эдгээр шаардлагыг харгалзан үзсэний үндсэн дээр хагас боловсруулсан махан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэг үйлдвэр нь бүрэн хүчин чадалтай, ашигтай ажиллах чадвартай болно.

Аж ахуйн нэгжийн техникийн бааз

Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх мини цехийг тоноглох төхөөрөмж, төхөөрөмж нь маш чухал асуудал бөгөөд ирээдүйд зөвхөн хөдөлмөрийн бүтээмж, үйл ажиллагааны цар хүрээг төдийгүй түүний хүрээг тодорхойлох болно.

Үндсэн тоног төхөөрөмж нь энэ төрлийн аж ахуйн нэгжүүдийн хувьд ердийн зүйл бөгөөд үүнд дараахь зүйлс орно.

бутлах машин;
бэлэн татсан махыг холих машин;
зуурсан гурил зуурах машин;
баншны машин;
бэлэн бүтээгдэхүүнийг хэвлэх төхөөрөмж;
хөргөгч;
талх хийх машин;
огтлох төхөөрөмж;
цочрол хөлдөөх блок;
хөргөгчийн цээж;
бүтээгдэхүүн савлах автомат машин;
түүхий мах, бэлэн бүтээгдэхүүнийг үнэн зөв жинлэх тусдаа төхөөрөмж.

Энэ нь маш чухал юм! Тоног төхөөрөмж худалдан авах, цех байгуулахдаа энэ төхөөрөмжийн найдвартай байдал, ижил төстэй аж ахуйн нэгжүүдийн ажлын талаархи дүгнэлтэд хамгийн их анхаарал хандуулах хэрэгтэй. Энэ нь ашиглахад хялбар байх ёстой бөгөөд тухайн нутаг дэвсгэрт тохирох засварын баазтай байх ёстой;

Хагас боловсруулсан махан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх тоног төхөөрөмж худалдан авахаасаа өмнө ирээдүйн бүтээгдэхүүний нэр төрөл, үйлдвэрлэлийн цар хүрээг эцэслэн шийдэх хэрэгтэй. Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүний мини цехэд ашигласан тоног төхөөрөмж худалдан авах нь тийм ч муу сонголт биш байж магадгүй юм. Хамгийн гол нь худалдан авахаасаа өмнө туршлагатай механик, цахилгааны мэргэжилтнүүдийн үзлэгт хамрагдах ёстой. Тодорхойлсон байршлын хувьд тоног төхөөрөмжийн мини үнэ нь 1,500,000-аас 2,000,000 рубль хооронд хэлбэлзэж болно.

Үйлдвэрлэлийн технологийн онцлог

Хагас боловсруулсан махан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх онцлог нь тийм ч төвөгтэй биш боловч хүний хүнсний бүтээгдэхүүнд тавигдах бүх ариун цэврийн шаардлагыг хатуу харгалзан үзэх ёстой.

Шугам руу орж буй хөлдөөсөн түүхий эдийг гэсгээдэггүй, тусгай бутлуураар буталдаг. Дараа нь татсан маханд давс, халуун ногоо, ус, гахайн мах нэмээд сайтар холино. Энэ түүхий эдийг татсан мах холигчоор боловсруулах нь масс бүрэн нэгэн төрлийн болох хүртэл үргэлжилнэ.

Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг эцсийн хэлбэрт оруулах нь тусгай эргэлтэт эсвэл шураг машинд тохиолддог. Хүлээн авсан махан бүтээгдэхүүн шаардлагатай хэлбэр, хяналтын жинлэлтийг хийнэ. Дараа нь тэд конвейерийн дагуу хөлдөлт суурилуулах, талхлах төхөөрөмж рүү шилждэг.

хувь нэмэр оруулах маш чухал алхам урт хугацааны хадгалалтмахан бүтээгдэхүүн тэсрэлттэй хөлддөг. Энэ нь бүтээгдэхүүний гэссэн төлөвт байх хугацааг багасгаж, аюулгүй байдлыг нэмэгдүүлдэг. Хөлдөсний дараа хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг дотор нь хийнэ гялгар уутэсвэл картон хайрцаг.

Хэрэглэгчдэд хүргэх хүртэл хөлдөөсөн хагас боловсруулсан махан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэсэн бүтээгдэхүүнийг том хөлдөөгчид хадгалдаг. Бүтээгдэхүүний тогтвортой чанарыг хангахын тулд технологийн схем, үйлдвэрлэлийн үе шатыг чанд баримтлах нь маш чухал юм. Хэрэв үйлчлүүлэгч дор хаяж нэг удаа чанар муутай бүтээгдэхүүн хүлээн авбал тэр даруй борлуулалттай холбоотой асуудал гарах болно. Зуучлагчид худалдан авалтын чанар, үнийн талаарх мэдээллийг бие биетэйгээ байнга хуваалцдаг гэдгийг дахин дурдах нь илүүц биз.

Үйлдвэрлэл нээх бизнес төлөвлөгөө

Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүний жижиг үйлдвэрлэлийг зохион байгуулах жилийн зардлын бүтэц стандарт бизнес төлөвлөгөөдараах байдлаар

Хагас боловсруулсан махан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх шугамын зардлын арслангийн хувийг хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд зориулж түүхий мах худалдаж авдаг - 67%. Гэхдээ ажилчдын цалингийн зардал ердөө 19% байна. Илүү бага тоо бол байр түрээслэх, ус, цахилгааны төлбөр гэх мэт зардал юм.

Бид 60 хавтгай дөрвөлжин метр талбай бүхий жижиг цех ажиллуулахдаа зарлага, орлогын зүйлийг системчлэхийг хичээх болно. хагас боловсруулсан махан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх метр:

Нарийн тооцоогоор элэгдлийн суутгалтоног төхөөрөмжийн ашиглалтын зардал сард ойролцоогоор 50,000 рубль болно.
Үйлдвэрлэлийн талбай түрээслэх зардал сард дор хаяж 20,000 рубль байх болно.
Сан цалинцехийн ажилчдын хувьд ойролцоогоор, захирлаас эхлээд ажилчид хүртэл сард 42,000 рубль байх болно.
Гахайн мах, үхрийн мах, нэмэлт бодис зэрэг нэг сарын ажлын түүхий эдийг худалдан авахад хамгийн багадаа 200,000 рубль шаардлагатай болно.
Ус, ариутгах татуурга, дулаан, цахилгааны төлбөр нь ойролцоогоор 20,000 рубль болно.

Сарын нийт зардал: 332 мянган рубль.

ОХУ-ын төв хэсэгт хагас боловсруулсан махан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх дундаж жижиг аж ахуйн нэгж сард дор хаяж 500,000 рублийн орлого олдог. Сарын хугацааг тооцоолоход хялбар байдаг цэвэр ашигаж ахуйн нэгжүүд - 168,000 рубль. Аж ахуйн нэгжийн ашиг 50% байна. Энэ их өндөр хувь, гэхдээ энэ нь бизнесийн тодорхой нөхцөлтэй холбоогүй. Бодит байдал дээр ижил төстэй үйлдвэрлэлийн ашиг 20% -иас арай илүү байна. Гэхдээ энэ үзүүлэлттэй байсан ч анхан шатны зардлыг нөхөх хугацаа 2 жилээс ихгүй байна.

Энэ ашиг их үү, бага уу гэдгийг бизнес эрхлэгч өөрөө л шүүнэ. Энэ бизнес нь өндөр ашигтай гэдэгт эргэлзэх ганц зүйл байгаа бөгөөд ашгаа нэмэгдүүлэхийн тулд та илүү том бизнес байгуулж, түүнд илүү их хөрөнгө оруулалт хийх хэрэгтэй.

Бид танд зориулж баталгаажуулах баримт бичгийн бүрэн багцыг боловсруулах болно. Эдгээр нь Роспотребнадзор (SES), галын аюулгүй байдлын баримт бичиг (EMERCOM), хөдөлмөр хамгааллын баримт бичиг юм.

Үйлчилгээ

Роспотребнадзор

Хөдөлмөрийн аюулгүй байдал, эрүүл ахуй

1.Роспотребнадзороос үйл ажиллагааны төрлийн зөвшөөрөл

2.Үйлдвэрлэлийн хяналтын програм

3.Ажилчдын эрүүл мэндийн дэвтэр

4.Ариун цэврийн арга хэмжээний тухай захиалга

5.Сэтгүүл: нягтлан бодох бүртгэл ариутгагч бодис, агааржуулалт, агааржуулалтын систем болон бусад олон халдваргүйжүүлэлтийн бүртгэл

6.Ариун цэврийн арга хэмжээний гэрээ: халдваргүйжүүлэлт, халдваргүйжүүлэлт, дератизаци хийх гэрээ, ахуйн хог хаягдлыг зайлуулах гэрээ гэх мэт.

1.Бүртгэгдсэн галын аюулгүй байдлын мэдүүлэг

2. Галын аюулгүй байдлын тушаал

3. Аж ахуйн нэгжийн галын аюулгүй байдлын зааварчилгаа

4.Аюулгүй ажиллагаа хариуцсан ажилтны сургалтын гэрчилгээ

5. Сэтгүүл

6. Нүүлгэн шилжүүлэх төлөвлөгөө

7.Гал түймрээс урьдчилан сэргийлэх төлөвлөгөө

8. Дүрэм журам Засвар үйлчилгээгалын автомат систем, галын дохиоллын систем, гал унтраагч

1. Хөдөлмөр хамгааллын тухай журам

2.Хөдөлмөр хамгааллын заавар батлах тухай менежерийн тушаал

3. Хөдөлмөр хамгааллын заавар

4. Хөдөлмөр хамгааллын зааварчилгааны сэтгүүл

5. Хөдөлмөр хамгааллын зааварчилгаа олгох бүртгэлийн дэвтэр

6.Ажилтнуудын мэргэшлийг баталгаажуулсан баримт бичиг

Бидэнтэй холбогдох 6 шалтгаан

1 Санхүүгийн баталгаа

Бидэнд далд хураамж, нэмэлт төлбөр байхгүй. Шаардлагатай бол захиалгын төлбөрийг хэсэгчлэн төлж болно

2 Чанартай, баталгаатай

Хувийн зөвлөх, хэлтсийн даргын хоёр үе шаттай баримт бичгийн чанарын хяналтын ачаар бид БҮХ захиалгын гүйцэтгэлийг баталгаажуулдаг.

3 Ажлын ил тод, шударга байдал

Шударга байдал бол үйлчлүүлэгчидтэйгээ харилцах харилцааны гол зүйл юм. Та бүхний талаар бүрэн бөгөөд найдвартай мэдээллээр хангах болно.

4 Нэгдүгээр зэрэглэлийн үйлчилгээ

Таны захиалгыг хувийн менежер хариуцаж, захиалгыг хамгийн богино хугацаанд үр дүнтэй гүйцэтгэх болно.

5 Нууцлал

Танай компанийн талаарх бүх мэдээллийг зөвхөн таны захиалгыг биелүүлэхэд ашигладаг бөгөөд гуравдагч этгээдэд задруулдаггүй.

6 100% үр дүнгийн баталгаа

Манай ажилчдын мэргэжлийн ур чадвар, олон жилийн туршлага нь хууль эрх зүйн аливаа асуудлыг шийдвэрлэхэд тусалдаг.

Хүсэлтийг үлдээгээрэй, бид тан руу аль болох хурдан залгах болно!

Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх цех нээх нь улам бүр ирээдүйтэй бизнес болж байна. Үүний зэрэгцээ ийм аж ахуйн нэгжийг нээх нь хэд хэдэн асуудалтай холбоотой юм. “Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх цехийг хэрхэн нээх вэ? Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүний цехэд бизнес эрхлэгчид ямар бичиг баримт шаардлагатай вэ?
Аливаа бизнес эрхлэгч хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүний цехэд шаардлагатай бүх бичиг баримтыг цаг тухайд нь бэлтгэх үүрэгтэй. Зөвшөөрөл байгаа эсэх нь аж ахуйн нэгжийн үйл ажиллагааны зайлшгүй нөхцөл юм.

ХАГАС БОЛСОН БҮТЭЭГДЭХҮҮНИЙ ДЭЛГҮҮР НЭЭХ БАРИМТ АВАХ

Тэгэхээр хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх цех нээхэд ямар бичиг баримт шаардлагатай вэ? Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүний цехийн бичиг баримтыг хаанаас цуглуулж эхлэх вэ?

Семинарт зориулсан баримт бичгийн багцхагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн олон баримт бичгийг багтаасан. Та ариун цэврийн баримт бичигтэй байх хэрэгтэй: төрөл бүрийн сэтгүүл, гэрээ, захиалга, гэрчилгээ. Үүнээс гадна цех нээххагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн заавар, бүртгэл, төлөвлөгөө, захиалга зэрэг галын аюулгүй байдлын баримт бичгийг цуглуулах шаардлагатай. Хэрэв та цех нээхээр төлөвлөж байгаа бол боловсон хүчний баримт бичиг, хууль ёсны баримт бичиг, байрны баримт бичгийн талаар бүү мартаарай.хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн.

Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнд дулааны боловсруулалт хийлгүйгээр байгалийн болон татсан махаар хийсэн бүтээгдэхүүн орно. Эдгээр нь хоол боловсруулахад хамгийн их бэлтгэгдсэн бүтээгдэхүүн юм.

Хагас боловсруулсан махан бүтээгдэхүүнийг дараахь байдлаар хуваана: байгалийн (том хэсэг, жижиг хэсэг, хэсэгчилсэн, хэсэгчилсэн талх); жижиглэсэн; зуурмаг дахь хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн; жижиглэсэн мах.

Байгалийн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн. Эдгээр нь шөрмөс, бүдүүн гадаргуугийн хальснаас цэвэрлэсэн янз бүрийн жинтэй махны нухаш юм. Байгалийн жижиг хэсгүүдийн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнд мөн тодорхой ясны агууламжтай мах, ясны мах орно. Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг хөргөсөн эсвэл хөлдөөсөн хэлбэрээр үйлдвэрлэдэг. Түүхий эд нь хөргөсөн эсвэл хөлдөөсөн мах юм. Бух, гахай, хонь, нэгээс олон удаа хөлдөөсөн мах, туранхай махыг хэрэглэдэггүй.

Бөөн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн. Махны төрлөөс хамааран том хэмжээтэй хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг дөрвөн бүлэгт хуваадаг.

- эхний бүлэг: үхрийн махнаас - longissimus dorsi (нурууны хэсэг, бүсэлхийн хэсэг), хонгил (сүүлийн цээжний болон бүх бүсэлхийн нугаламын биеийн дор байрладаг гашуун булчин), ташааны хэсэг (дээд, дотор, хажуу ба гадна хэсэг); гахайн махнаас - ууц, хонгил; хурганы махнаас - ташааны хэсэг;
- хоёрдугаар бүлэг: үхрийн махнаас - далдуур хэсэг (мөр ба мөрний хэсэг), мөрний доорх хэсэг, цээжний хэсэг, түүнчлэн ирмэг (4-13-р хавирганы хавирганы доорх булчингуудыг салгасны дараа үлдсэн хавирганы доорх булчингууд, өвчүүний болон урт булчингуудыг нуруугаар нь салгасны дараа үлдсэн). ) таргалалтын 1-р ангиллын үхрийн махнаас: гахайн махнаас - хонго, мөр, умайн хүзүүний доод хэсэг; хурганы махнаас - мөр, бэлхүүс;
- гурав дахь бүлэг: үхрийн махнаас - котлет мах, 2-р ангиллын үхрийн мах; гахайн махнаас - цээжний мах; хурганы махнаас - өвчүү, котлет мах;
- дөрөв дэх бүлэг: гахайн мах - котлет мах. Котлет мах (үхрийн махны жишээг ашиглан) - хүзүү, жигүүр, хавирга хоорондын мах, шилбэний нухаш, радиус, улны ясны нухаш, том хэмжээтэй хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн, ясыг хуулж авсан зүсмэлүүд.

Хэсэгчилсэн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн. Тэдгээр нь том ширхэгтэй хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнээр хийгдсэн, гараар эсвэл тусгай машин ашиглан булчингийн утаснуудаар ташуу эсвэл перпендикуляраар зүсдэг. Хэсэгчилсэн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүний нэр төрөл: үхрийн махнаас - байгалийн стейк (зөөлөн махнаас), лангет (зөөлөн махнаас, стейкээс хоёр нимгэн хэсэг), энтрекот (урт булчингаас), ууцны стейк (урт махнаас) булчин эсвэл хип хэсгийн хамгийн зөөлөн хэсгүүд - дээд ба дотоод хэсэг), байгалийн zrazy (ташааны хэсгийн ижил хэсгүүдээс), шарсан үхрийн мах (ташааны хэсгийн хажуу ба гадна хэсгээс).

Хэсэгчилсэн хагас боловсруулсан гахайн махан бүтээгдэхүүний төрөлд: байгалийн котлет (нуруунаас), эскалоп (урт нурууны булчингаас), гуулин гахайн мах (умайн хүзүүний хулуу хэсгээс), хонго, шницель - хонго хэсгээс.

Талхаар хийсэн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн: ууцны стейк (үхрийн мах), байгалийн котлет, шницель (гахайн мах, хурга). Хэсэгчилсэн талхтай хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүний хувьд махны шүүсийг хадгалахын тулд эдийг нь суллахын тулд бага зэрэг цохиж, нилээд буталсан цагаан талхны үйрмэгээр өнхрүүлнэ.

Жижиг хэсгүүдийн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн. Үхрийн махнаас бид: үхрийн махны строганоф (зөөлөн, уртассимус дорси ба түнхний дээд ба дотор хэсгээс), азу (түшний хажуу ба гадна хэсгээс), гуляш (шуурхай ба нугасны доорх хэсгээс, мөн түүнчлэн) ирмэг болгон), шөлний багц (порцын жингийн 50% -иас багагүй нухаш агуулсан 100-200 гр жинтэй мах, ясны хэсэг), чанах үхрийн мах (хамгийн багадаа 75% целлюлоз бүхий хавирганы хэсэг) порцын жин), харчогийн өвчүү (порцын жингийн 85%-иас багагүй нухаш агуулсан) .

Жижиг хэмжээний хагас боловсруулсан гахайн махан бүтээгдэхүүнийг дараахь нэрээр төлөөлдөг: шарсан мах (ташаан болон ууцны өөхний агууламж 10% -иас ихгүй), гуляш (үхрийн махны гуляштай ижил), шарсан мах (хонгоноос) хэсэг), шөл (целлюлозын агууламж порцын жингийн 50% -иас багагүй), гар хийцийн шөл (ясны агууламж 10% -иас ихгүй, өөх тосны эд эсийн агууламж 15% -иас ихгүй).

Том ширхэгтэй хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг голчлон жингээр нь, хэсэгчлэн савласан, бүтээгдэхүүний жин 125 гр (зөөлөн 250 ба 500 гр), жижиг хэсэг - порцын жин 250, 500 ба 1000 гр (мах, яс) зардаг.

Байгалийн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд давсалж, массаж хийж болно. Давсны уусмалд давс, фосфат, нунтагласан элсэн чихэр; Зарим зүйлсийн хувьд халуун ногоо, гоёл чимэглэлийн халуун ногоотой тоос шороог хэрэглэдэг.

Зуурмаг дахь хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн. VNIIMP-ийн боловсруулсан техникийн үзүүлэлтүүд нь уламжлалт болон шинэ төрлийн банш, түүнчлэн бусад хагас боловсруулсан зуурсан гурилан бүтээгдэхүүн: махан саваа, манти, хинкали зэргийг танилцуулж байна. Бусад үзүүлэлтүүдийн дагуу өндөр, бага орлоготой худалдан авагчдад зориулагдсан хэдэн арван төрлийн бууз үйлдвэрлэдэг. Татсан бууз нь үхрийн болон гахайн мах, хэрчсэн сонгино, хар эсвэл цагаан чинжүү зэргийг агуулдаг. Зуурмагийг бэлтгэхийн тулд цавуулаг чанарын стандартад нийцсэн дээд зэргийн гурил (заримдаа 1-р зэргийн), өндөгний бүтээгдэхүүнийг хэрэглэнэ.

Махны саваа нь цилиндр эсвэл тэгш өнцөгт хэлбэртэй бөгөөд 10 см хүртэл урттай манти бол Узбекийн хоолны таваг юм. Тэд буузнаас том хэмжээтэй байдаг. Тэдгээрийг усанд буцалгадаггүй, харин тусгай саванд хийдэг - манти-каскан. Хинкали бол алмаз эсвэл дөрвөлжин хэлбэртэй банш гэх мэт Транскавказын хоолны хоол юм. Манти, хинкалигийн мах нь банш, савхаас илүү том ширхэгтэй жижиглэсэн бөгөөд эдгээр бүтээгдэхүүний татсан маханд сонгино их хэмжээгээр агуулагддаг.

Татсан равиоли нь мөөг, реннет бяслаг агуулдаг бөгөөд тэдгээр нь хагас тойрог, тэгш өнцөгт эсвэл дөрвөлжин хэлбэртэй байдаг.

Жижиглэсэн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн нь жорны дагуу бусад найрлагыг нэмсэн татсан махнаас бэлтгэдэг. Уламжлалт жижиглэсэн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнд: Москвагийн котлет, гар хийцийн котлет, Киевийн котлет, ууцны стейк, үхрийн стейк орно. Тэдгээрийн үйлдвэрлэлийн гол түүхий эд нь үхрийн мах, гахайн махны котлет мах, 2-р зэргийн зүссэн үхрийн мах, өөх тостой гахайн мах юм. Эдийн засгийн хямралын жилүүдэд хямд түүхий эд болох механик аргаар тусгаарлагдсан шувууны мах, шар буурцгийн уургийн бэлдмэл, голчлон бүтэцтэй шар буурцагны гурил, хүнсний ногоо, үр тариа ашигласан тул жижиглэсэн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүний нэр төрөл нэмэгдэж байв.

Котлетын жор нь котлетын махнаас бүрдэнэ: Москва - үхрийн мах, Киев - гахайн мах, гар хийцийн - үхрийн махны котлет, хагас хагас өөхтэй гахайн мах. Бүх зүйлийн найрлагад (%) орно: улаан буудайн гурилын талх - 13-14, сонгино - 1-3, ус - 20, талхны үйрмэг - 4, давс, чинжүү, Киевт - өндөгний меланж. Rump steak нь талхны оронд чийгшүүлсэн шар буурцагны уураг хэрэглэдэг; стейкте - үхрийн махны котлет мах - 80%, хиамны өөх -12%, ус - 7.4%, чинжүү, давс, талхгүй. Котлет дахь түүхий махны 10% -ийг шар буурцагны баяжмал эсвэл бүтэцтэй, бүх зүйлд түүхий махны 20% -ийг механик аргаар тусгаарласан шувууны махаар солихыг зөвшөөрнө. Жижиглэсэн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг хөргөсөн (0-6 ° C), хөлдөөсөн (-10 ° C-аас ихгүй) үйлдвэрлэдэг.

Жижиглэсэн мах. Татсан махыг 2-3 мм диаметртэй торны нүхтэй нунтаглагч дээр нунтаглаж махнаас гаргаж авдаг. Татсан махны уламжлалт төрөл: үхрийн мах, гахайн мах, гар хийцийн, хурга, тусгай мах, хүнсний ногоо. Татсан мах үйлдвэрлэхэд нэгээс олон удаа хөлдөөсөн мах, гахай, бух, туранхай, шаргал өнгөтэй гахайн махыг хэрэглэхийг хориглоно. Татсан махны үндсэн түүхий эд: үхрийн котлет эсвэл 2-р зэргийн зүссэн үхрийн мах (татсан үхрийн мах), туранхай гахайн мах эсвэл гахайн махны котлет мах (татсан гахайн мах). Гэрийн татсан махны найрлагад (%) орно: үхрийн мах (50), гахайн мах (50) мах; тусгай татсан мах - үхрийн мах (20), гахайн мах (50), шар буурцагны баяжмал (30).

Татсан хагас боловсруулсан махан бүтээгдэхүүнийг үйлдвэрлэсний дараа түүхий хөргөсөн эсвэл түүхий хөлдөөсөн байж болно. Жишээ болгон бид дараах жижиглэсэн түүхий хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг дурдаж болно: котлет, махан бөмбөлөг, гамбургер, шницель, стейк, ууцны стейк, кебаб, махан бөмбөлөг, махан бөмбөлөг, квенел, крокет.

Жижиглэсэн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүний татсан махыг бэлтгэхийн тулд хөлдөөсөн түүхий махыг (блок) бутлуурт бутлана. Мах, яс ялгагчаас гаргаж авсан механик аргаар тусгаарлагдсан махыг татсан мах бэлтгэхэд ашиглаж болно.

Дараа нь татсан махыг бутлуураар дамжуулдаг. Татсан маханд гахайн гахайн өөхийг нэмдэг бөгөөд энэ нь бутлуур эсвэл гахайн өөх хайчлах машин дээр урьдчилан нунтаглана. Давс, мөстэй урьдчилан хөргөсөн ус, нэмэлт бодис, халуун ногоо зэргийг татсан маханд нэмээд бүгдийг нь татсан мах холигчоор сайтар холино. Таслагчийг мөн холихдоо ашиглаж болно.

Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг цутгахад бэлэн татсан махыг хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн хэвлэх машины бункерт ачиж, шаардлагатай хэлбэр, жинтэй бүтээгдэхүүн үүсдэг бөгөөд үүнд үйлдвэрлэлийн хэмжээнээс хамааран эргэдэг. эсвэл шураг хэвлэх системийг ашигладаг. Хэлбэржүүлэх машин нь жигнэмэгийг туузан дээр хэлбэржүүлж, тарааж өгсний дараа бүтээгдэхүүнийг шингэн ба хуурай талхлах машинд илгээж болно.

Дараа нь котлетуудыг тэргэнцэрээр тэсэлгээний хөлдөөх камер руу эсвэл дамжуургын дагуу автоматаар спираль хөлдөөгчид илгээдэг. 85 гр жинтэй 75х20 мм хэмжээтэй котлетыг тэсэлгээний хөлдөөх камерт хөлдөөх хугацаа 2 цаг, спираль хөлдөөгчид 40-45 минут байна. Хөлдөөсөний дараа котлетуудыг савлаж, хадгалахын тулд бага температурт хөргөсөн камерт шилжүүлнэ.

Үндсэн түүхий эд.

Гол түүхий эд нь үхэр, гахайн мах, хурга, адууны мах, түүнчлэн бусад төрлийн нядалсан малын мах юм.

Хоёр удаа хөлдөөсөн мах, харанхуйлсан гахайн өөхтэй гахайн мах хэрэглэж болохгүй.

Махны түүхий эдээс гадна хэрэглэх чиглэлээс хамааран ургамал, амьтны гаралтай төрөл бүрийн уургийн бэлдмэл (шар буурцгийн бүтээгдэхүүн, цус, сүүний уураг гэх мэт), түүнчлэн меланж, өндөгний нунтаг, хүнсний ногоо болон бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг өргөн хэрэглэдэг. махан бүтээгдэхүүний .

Туслах материал.

Бүх бүтээгдэхүүний туслах материал нь давс (татсан махны массын 1.2%), хар перец (0.04-0.08%), ус (6.7-20.8%) бөгөөд татсан котлетад нэмж шүүслэг чанарыг нь нэмэгдүүлдэг. Тусгаарлагдсан шар буурцагны уураг, уураг ихтэй сүүний баяжмалыг жижиглэсэн татсан хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнд 10-20% -ийн хэмжээгээр нэвтрүүлэх нь махны 10 хүртэлх хувийг орлуулах, тэдгээрийн органолептик чанарыг сайжруулах, тэжээллэг, биологийн үнэ цэнийг нэмэгдүүлэх, нэмэгдүүлэх боломжийг олгоно. ус холбох чадвар, хайруулын явцад алдагдлыг багасгах. Туслах түүхий эдийг бэлтгэхдээ сонгино, хүнсний ногоог угааж, жижиглэсэн талхыг дэвтээнэ, мөн 45 хэмээс хэтрэхгүй халуун усанд уусгана.

Технологийн үндсэн тоног төхөөрөмж.

Хөлдөөсөн блок бутлуур - гүн хөлдөөсөн махыг (-30 хэм хүртэл температуртай) таслагч эсвэл бутлуур дээр цааш боловсруулах зориулалттай машин. Энэ тохиолдолд бүтээгдэхүүнийг урьдчилан гэсгээх шаардлагагүй бөгөөд энэ нь бүтээгдэхүүний амтыг хадгалах, шим тэжээлийг алдахаас урьдчилан сэргийлэх боломжийг олгодог.

Бутлуурын дараа олж авсан түүхий эдийг дараагийн зориулалтаас хамааран блокыг бутлах ажлыг (нударганы хэмжээтэй эсвэл зүсмэл хэлбэрээр) хутга, булны тусламжтайгаар эргэдэг голтой машин дээр эсвэл гильотин дээр хийж болно. төрлийн машин.

Мах бутлуур нь хиам болон бусад хүнсний бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх зорилгоор мах, махан бүтээгдэхүүн, өөх тосыг үйлдвэрийн аргаар нунтаглах зориулалттай.

Мах нунтаглах бутлуур нь хиам, хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх технологийн шугамын гол машин юм. Үүссэн бүтээгдэхүүний чанар нь бутлуурын махны хэсгүүдийг хэр нарийн, үнэн зөв зүсэхээс шууд хамаарна.

Махны машинд ашигладаг махыг нунтаглах зарчим олон жилийн турш өөрчлөгдөөгүй хэвээр байна: хүлээн авах бункерт байгаа махыг шнек эсвэл шнекээр барьж, дотоод хавиргатай их биеээр дамжуулан зүсэх хэрэгсэлд өгдөг. ихэвчлэн гурван хэсгээс бүрдэх тогтмол тор, хоёр хэсгээс бүрдэх хөдөлгөөнт хутга.

Янз бүрийн мах бутлуур нь ижил нунтаглах арга, дизайны энгийн байдлаас үл хамааран огт өөр нунтаглах чанартай байдаг. Үүнд дизайн тус бүрт хамаарах бага зэргийн дизайны онцлог, түүнчлэн огтлох хэрэгсэл болон шнэг бүхий орон сууцны элэгдлийн зэрэг нөлөөлдөг.

Татсан мах холигч. Татсан мах холигчийн зорилго нь буталсан бүтээгдэхүүнийг халуун ногоо болон бусад найрлагатай холих явдал юм. Ихэвчлэн татсан мах, үр тариа болон бусад бүтээгдэхүүнийг татсан махны холигчоор холино.

Татсан махны холигчийн гол бүрэлдэхүүн хэсэг нь аяга, таг, холих механизм юм.

Аяга нь зуурах төхөөрөмжид холбогдсон холигч сав юм. Ихэвчлэн татсан махны хутгагч нь гөлгөр гадаргуутай зэвэрдэггүй гангаар хийгдсэн байдаг бөгөөд энэ нь түүний цэвэрлэгээ, ажиллагааг ерөнхийд нь ихээхэн хөнгөвчилдөг. Татсан мах холигч нь татсан махны бүх орц найрлагыг жигд холих зориулалттай. Холих нь зуурах боолтоор дамжин тохиолддог.

Аяга (аяга) болон татсан мах холигчийн ир нь татсан маханд орц найрлагыг жигд хуваарилах боломжийг олгодог.

Вакуум болон задгай (вакуумгүй) татсан мах холигч байдаг. Татсан махыг вакуум татсан мах холигчоор зуурах нь татсан махны нягт, нүхгүй бүтцийг баталгаажуулж, бүтээгдэхүүний өнгөний бат бөх чанарыг нэмэгдүүлдэг.

Бүх татсан мах холигч нь хамгаалалтын механизмтай байдаг. Ялангуяа энэ нь аяганы тагийг онгойлгох үед нэг буюу хэд хэдэн зуурагч шнэг хаах механизм юм. Түүхий эдийг ачих, буулгах үйл явц нь ихэвчлэн бүрэн автоматжуулсан байдаг.

Мах, яс ялгагч буюу татсан махны машиныг хүнсний татсан мах, тахиа, загасны үйлдвэрлэлд яснаас нь салгахад ашигладаг.

Үүссэн татсан мах нь булчингийн эд эсийн бүтцийг хадгалдаг тул өндөр чанартай бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд ашиглаж болно.

Машины ажиллах зарчим нь орж ирж буй түүхий эдийг урьдчилан нунтаглахгүйгээр (зарим үл хамаарах зүйлээр) тусгаарлагч бункерт ачдаг явдал юм. Гахайн мах эсвэл үхрийн ясыг нэмэлт нунтаглагч ашиглахгүйгээр нударганы хэмжээтэй хэсэг болгон нунтаглахыг зөвлөж байна, энэ нь үйлдвэрлэлийн талбайн ашиглалтыг оновчтой болгох боломжийг олгодог.

Механик тусгаарлагчийн бүх загвар нь боловсруулсан түүхий эдийн физик шинж чанарыг харгалзан тусгаарлах зарчмыг ашиглахад суурилдаг.

Янз бүрийн даралтыг ашиглан мах эсвэл бусад бүтээгдэхүүнийг тусгаарлах толгойн дугуй эсвэл дугуй нүхээр шахаж, яс, мөгөөрс ба (эсвэл) шөрмөсийг машины урд талд гаргаж авдаг. Бүтээгдэхүүний гаралтыг тусгаарлах шураг болон хязгаарлагчийн урд талын конус ашиглан гараар удирддаг.

Орж буй түүхий эдийн температур 0-2 ° C (энэ температур хамгийн тохиромжтой) тохиолдолд хамгийн бага температурын өсөлт нь тахианы маханд 1-2 ° C, цацагт хяруулын хувьд 4-7 ° C, үхрийн маханд ойролцоогоор 10 ° C байна. .

Зүсэгч - чанасан хиам, хиам, хиам бэлтгэхийн тулд махыг зөөлөн сэвсгэр татсан мах болгон хувиргадаг. Таслагч нь бүтээгдэхүүнийг вакуум орчинд нунтаглана. Хурдан эргэдэг хутга (4500 эрг / мин хүртэл) нь махыг агшин зуур татсан мах болгон хувиргадаг бөгөөд хүчилтөрөгч байхгүй үед байгалийн өнгө, витамин, шим тэжээлийг хадгалдаг. Агаар нэвтрэхгүйгээр боловсруулалтын ачаар эцсийн бүтээгдэхүүний чанар, хадгалах хугацаа мэдэгдэхүйц нэмэгддэг.

Зүсэх гэдэг нь түүхий махыг нарийн нунтаглах үйл явц юм. Зүсэх хугацаа нь татсан махны чанарт ихээхэн нөлөөлдөг. Бэлтгэж буй татсан мах, зүсэгчийн дизайны онцлог, хутганы хэлбэр, тэдгээрийн эргэлтийн хурд зэргээс шалтгаалан зүсэлт дунджаар 5-12 минут үргэлжилнэ. Зүсэх нь зөвхөн махыг зохих хэмжээгээр нунтаглахаас гадна нэмсэн мөсийг холбодог. Мөн эцсийн бүтээгдэхүүний чанарыг голчлон тодорхойлдог зүсэх үйл явц юм.

Мөс үйлдвэрлэгч. Мах боловсруулах үйлдвэр төрөл бүрийн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхийн тулд их хэмжээний усны мөс шаарддаг. Хайрцагны мөсний машинд үйлдвэрлэсэн мөсийг ашиглахад хамгийн тохиромжтой. Энэ нь хавтгай хэлбэртэй, түүний ачаар том дулаан дамжуулах гадаргуутай тул татсан махыг бусад төрлийн мөстэй харьцуулахад илүү сайн хөргөдөг.

Мөсөн үүсгүүрийн гаралтын хэсэгт үүссэн ширхэгтэй мөсний температур хасах 12 хэм хүртэл, зузаан нь 0.8-2.8 мм байна. Машины бүтээмж 380 кг-аас 23 тн/хоног хүртэл.

Гахайн өөх зүсэгч - шинэхэн, чанасан, хөлдөөсөн (-5 ° C хүртэл) мах, гахайн өөх, түүнчлэн бэлэн хиам, хиам, хүнсний ногоо зэргийг шоо, тууз эсвэл дугуйлан болгон хуваах боломжийг олгодог. Яс агуулсан бүтээгдэхүүнийг огтолж болохгүй.

Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн хэвлэх машин. Түүхий махаа нунтаглаж, бусад орцуудаа хийж, хольж, хөргөсний дараа татсан махыг хэлбэрт оруулахад бэлэн болно. Бүтээгдэхүүнийг янз бүрийн хэлбэрт оруулахын тулд хэлбэржүүлэгч төхөөрөмжийг ашиглаж болно.

Талх хийх машин. Татсан махан бүтээгдэхүүнийг хэлбэржүүлсний дараа дараагийн үе шат бол бүтээгдэхүүнийг талхлах (бүрэх) үе шат юм. Талх хийх үйл явц нь урьдчилан цацах, шингэн талх хийх, талхны үйрмэгээр бүрэх гэсэн гурван үйлдлээс бүрдэнэ. Үйлдвэрлэлийн процесс нь эдгээр үйлдлүүдийн янз бүрийн хослол эсвэл бүх гурван бүрээсийг ашиглаж болно. Гэсэн хэдий ч ашигласан шүрших хэмжээний стандартууд байдаг бөгөөд тэдгээрийн хэмжээ нь эцсийн бүтээгдэхүүний жингийн 30% -иас хэтрэхгүй байх ёстой.

Үнэндээ талх хийх нь бүтээгдэхүүнийг олон талаар сайжруулдаг: чийг, амтыг хадгалахын зэрэгцээ бүтээгдэхүүнийг илүү шүүслэг болгодог. Талх нь хоолыг илүү сэтгэл татам болгодог. Үүнээс гадна талх хийх нь хоолонд жин нэмдэг тул өртөг нь нэмэгддэг.

Урьдчилан бүрэх нь шингэн талхны наалдацыг сайжруулахын тулд талх нарийн боовны бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд ихэвчлэн ашиглагддаг. Энэ ажиллагаа нь нойтон эсвэл тослог гадаргуутай бүтээгдэхүүний хувьд маш чухал юм. Энэ үйл ажиллагааны хувьд гурил эсвэл хуурай уургийн хольцыг ихэвчлэн талханд хэрэглэдэг.

Махан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд олон төрлийн хуурай талх хэрэглэдэг. Тэд янз бүрийн хэмжээ, хэлбэр, бүтэц, өнгө, амттай байж болно. Нарийн нунтагласан талх нь маш алдартай бөгөөд уламжлалт юм. Тэд бүтээгдэхүүнийг агаартай харагдуулж, гар хийцийн бүтээгдэхүүнтэй төстэй.

Лизонжуулах машин. Хагас боловсруулсан махан бүтээгдэхүүнийг бүрэх технологид шингэн талх хийх нь маш чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Хоол бэлтгэхдээ мөөгөнцрийн болон шинэхэн гэсэн хоёр төрлийн талх хэрэглэж болно. Нэг төрлийн эсвэл өөр төрлийн сонголт нь бүтээгдэхүүний найрлагаас хамаарна. Шингэн талх нь гурил, цардуул, өндөг, сүү, халуун ногоо, өсгөгч, тогтворжуулагч зэрэг янз бүрийн орцуудын холимог юм.

Шингэн талх түрхэхдээ наалдацыг нэмэгдүүлэхийн тулд хуурай талхтай хослуулан хэрэглэдэг. Энэ тохиолдолд янз бүрийн зуурамтгай чанар бүхий шинэхэн талхыг ихэвчлэн ашигладаг.

Жижиглэсэн түүхий мах (татсан мах), үхрийн мах, тугалын мах, гахайн мах, хурганы махыг дүүргэхгүйгээр жижиглэсэн хагас боловсруулсан махан бүтээгдэхүүнийг (котлет, гамбургер, махан бөмбөлөг болон бусад ижил төстэй бүтээгдэхүүн) цавчих төхөөрөмж.

Шок хөлдөөх камер. Өнөө үед бүтээгдэхүүнээс дулааныг зайлуулах тусгай технологийн ачаар хоол хүнс хөлддөг. Үүний зэрэгцээ температур буурч, тодорхой үед бүтээгдэхүүн дэх ус мөсөн талст болж хувирдаг.

Бүтээгдэхүүний температур -6 градус байвал хөлдөөсөн гэж үзнэ. Махны усны 75 хувь нь хасах 5 хэмд хөлддөг; 80 хувь - хасах 10 хэмд; ба 90 хувь - хасах 20 градус.

Хөлдөөсөн хоолыг голчлон удаан хугацаагаар хадгалахад ашигладаг.

Технологийн хувьд хөлдөөх процесс нь өөр цаг хугацаа шаарддаг. Хурдан (шок) хөлдөөх нь бүтээгдэхүүний чанарыг хамгийн сайн хадгалдаг. Энэ процессын үр дүнд бүтээгдэхүүний дотор маш жижиг мөсөн талстууд үүсдэг бөгөөд энэ нь бүтээгдэхүүний эд эсэд хамгийн бага гэмтэл учруулдаг тул бүтээгдэхүүний чанарт эерэг нөлөө үзүүлдэг.

Эдгээр зорилгын үүднээс тусгай төхөөрөмжийг бүтээсэн - тэсэлгээний хөлдөөх камерууд. Эдгээр нь ашигтай шинж чанарыг хадгалахын тулд бүтээгдэхүүн, таваг хурдан хөлдөөх боломжийг олгодог.

Савлах машин. Дүүргэх, савлах машин, олон толгойтой (өндөр нарийвчлалтай жинлэх электрон диспенсер), хүнсний болон хүнсний бус жижиг хэсэг, задгай, тоосгүй бүтээгдэхүүнийг савлах систем. Тоног төхөөрөмж нь жингийн тунгийн зарчмыг ашигладаг бөгөөд савлагаанд ашигладаг.

Хөргөгчтэй агуулах ба хадгалах камерууд нь: хаалгатай дулаан тусгаарлах хэлхээ (танхимууд), хөргөлтийн системтэй.

Манай үйлдвэрт үйлдвэрлэсэн хөргөлтийн хаалгатай полиуретан хөөсөн сэндвич хавтангаар хийсэн камеруудыг дулаан тусгаарлах хэлхээ болгон ашигладаг. Хөргөлтийн системд: хөргөлтийн компрессорын төхөөрөмж, конденсатор, газрын тосны хөргөгч, эргэлтийн хүлээн авагч ба шахуургын станц (хэрэв насосны эргэлтийн хөргөлтийн хангамжийн хэлхээг ашигладаг бол), цахилгаан хяналтын самбар, хөргөлтийн дамжуулах хоолой, цахилгаан кабель шугамууд орно.

Хагас боловсруулсан махан бүтээгдэхүүн нь хэрэглэгчдийн дунд маш их эрэлт хэрэгцээтэй бүтээгдэхүүн юм. Бэлтгэхэд маш бага цаг зарцуулдаг тул "бүрэн" хоолны сайн хувилбар юм. Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн нь үйлдвэрлэлд хэд хэдэн давуу талтай байдаг: тэдгээр нь худалдан авалтын цехүүдийн ажлыг хөнгөвчлөх, хөнгөвчлөх, махан зууш бэлтгэхэд шаардагдах хугацааг багасгах, аж ахуйн нэгжийн бүтээмжийг нэмэгдүүлэх боломжтой. Махны үйлдвэрлэлээ нээхдээ ямар нюансуудыг анхаарч үзэх хэрэгтэйг бид энэ нийтлэлд танд хэлэх болно.

ерөнхий мэдээлэл

Манай улсад мах, махан бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэл, хэрэглээ жилээс жилд нэмэгдэж байгааг статистик мэдээлдэг. Урьдчилан таамаглаж байгаагаар энэ зах зээл ойрын хэдэн жилд л өснө. Мэргэжилтнүүд хөргөсөн хагас боловсруулсан махан бүтээгдэхүүний сегмент дэх хамгийн өндөр өсөлтийг тэмдэглэж байна.

Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн гэж юу вэ? Энэ нь жижиглэсэн татсан мах эсвэл төрөл бүрийн нэмэлтүүд бүхий бусад түүхий эдээр хийсэн хэсэгчилсэн бүтээгдэхүүн юм. Бүтээгдэхүүнийг хэд хэдэн төрөлд хуваадаг:

Боловсруулах аргын дагуу жижиглэсэн, байгалийн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн, буузыг ялгадаг;
ашигласан махны төрлөөр: үхрийн мах, хурга, гахайн махан бүтээгдэхүүн, түүнчлэн туулай, шувууны бүтээгдэхүүн;
дулааны төлөвийн дагуу - хөлдөөсөн, хөргөсөн.

Үүнээс гадна хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх нь боловсруулсан бүтээгдэхүүн, байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүн гэсэн хоёр тусдаа сегментэд хуваагддаг.

Байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүн

Энэ сегмент нь эргээд хэд хэдэн дэд бүлгээс бүрдэнэ. Эдгээр нь мах, яс, жижиглэсэн, том хэсэг, жижиг хэсэг, хэсэгчилсэн, даршилсан, махны багц юм. Жижиглэсэн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг бэлтгэхийн тулд илүү хатуу, бүдүүн холбогч эдийг агуулсан далдуур, умайн хүзүү, гуяны булчингуудыг ашигладаг. Махыг тусгай төхөөрөмж ашиглан нунтаглаж, дараа нь өөх тос, өндөг, халуун ногоо нэмнэ.

Боловсруулсан бүтээгдэхүүн

Энэ сегментэд голчлон котлет бүтээгдэхүүн багтдаг. Үүнд котлет, махан бөмбөлөг, махан бөмбөлөг болон бусад боловсруулсан татсан мах, махан бүтээгдэхүүн орно.

Технологи

Хагас боловсруулсан махан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх технологи хэрхэн явагддаг талаар илүү дэлгэрэнгүй авч үзье. Хөлдөөсөн махны түүхий эдийг блок хэлбэрээр үйлдвэрт нийлүүлдэг. Энэ нь бутлуурын тусламжтайгаар бутлагдана. Мах, ясны ялгагчаар бэлтгэсэн механик аргаар тусгаарлагдсан махыг ихэвчлэн татсан маханд хэрэглэдэг.

Махыг буталсаны дараа татсан махыг бутлуураар дамжуулдаг. Дараа нь газрын гахайн мах, хөргөсөн ус, давс, халуун ногоо болон бусад нэмэлтүүдийг нэмнэ. Масс нь татсан мах холигч эсвэл таслагчийг ашиглан сайтар зуурна. Энэхүү төхөөрөмж нь махны зөөлөн түүхий эдийг нунтаглан нэгэн төрлийн масс болгон хувиргах зориулалттай.

Бэлтгэсэн татсан махыг машинд дүрж хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн үүсгэдэг. Энэ үе шатанд бүтээгдэхүүн нь хэсэг бүрийн тодорхой жинтэй тодорхой хэлбэрийг авдаг. Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэлийн хэмжээнээс хамааран бүтээгдэхүүнийг бүрдүүлэх эргэдэг эсвэл шураг системийг ашигладаг.

Хийх машин нь котлетыг хүссэн хэлбэрийг өгч, дараа нь бүтээгдэхүүнийг туузан дамжуулагч дээр байрлуулна. Үүний дараа жороос хамааран бүтээгдэхүүнийг мөс болгох машин, дараа нь талхлах төхөөрөмж рүү илгээдэг. Дараагийн алхам бол хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг тэсэлгээний хөлдөөх камер эсвэл спираль хөлдөөгчид тээвэрлэх явдал юм.

Хөлдөлт нь үргэлжлэх хугацаагаараа өөр өөр байдаг. Жишээлбэл, 85 грамм жинтэй котлет нь тэсэлгээний хөлдөөх камерт 2 цаг орчим байх ёстой, харин спираль хөлдөөх төхөөрөмжид энэ хугацаа 40 минут болж буурдаг. Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэл нь савлагааны шатанд дуусдаг. Үүнийг хийхийн тулд гялгар уут, картон хайрцаг эсвэл бусад савыг ашиглана уу. Бэлэн бүтээгдэхүүнийг бага температурт хөргөгчинд хадгална.

Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх цехийн бизнес төлөвлөгөө

Хагас боловсруулсан махан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх нь нарийвчилсан бизнес төлөвлөгөө боловсруулахаас эхлэх ёстой. Тооцоолол, таамаглал нь маркетингийн судалгааны мэдээлэлд үндэслэсэн байх ёстой. Борлуулалтын зах зээл, түүхий эд, тоног төхөөрөмж нийлүүлэгчдийн саналыг сайтар судлах шаардлагатай.

Үйлдвэрлэлийн хүчин чадал

Хагас боловсруулсан махан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд шаардлагатай тоног төхөөрөмжийг худалдан авах нь бизнес төлөвлөгөө боловсруулах чухал цэгүүдийн нэг юм. Танд хэрэгтэй болно:

мах бутлуур;
огтлох дарах;
хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг огтлох зүсэгч;
мах огтлох зориулалттай туузан хөрөө;
хэвлэх машин;
бууз, котлет бэлтгэх төхөөрөмж;
хөлдөөгчид;
савлах машин;
хадгалах камер (бэлэн бүтээгдэхүүн, түүхий эдийг тусад нь);
масштаб;
түрээсийн тоног төхөөрөмж;
татсан мах холигч;
мах бутлуур;
угаалгын банн;
хутга, хайчлах самбарын багц;
нян устгах ламп.

Хэрэв та бууз бэлтгэж эхлэх гэж байгаа бол хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх нэмэлт тоног төхөөрөмж худалдан авах хэрэгтэй.

Өрөө, байршил

Нэг ээлжинд нэг тонн бэлэн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх цех нээхийн тулд ойролцоогоор 16 хавтгай дөрвөлжин метр талбайтай өрөө хэрэгтэй. м Тоног төхөөрөмжийг байрлуулах үйлдвэрлэлийн талбайгаас гадна ажилтнуудын өрөө, түүхий эдийг хадгалах өрөө, түүнчлэн бие засах газар, шүршүүртэй байх шаардлагатай.

Хагас боловсруулсан махан бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэлийг мал аж ахуй эрхэлдэг ферм, тариачны фермийн ойролцоо байрлуулахыг зөвлөж байна. Тэд байгаль орчинд ээлтэй түүхий эд нийлүүлэгч болж, тээврийн зардлыг бууруулах боломжтой болно. Түрээсийн зардал сард ойролцоогоор 50 мянган рубль байж болно.

Мах боловсруулах цехийг байгалийн гэрэлгүй подвалд, орон сууцны барилга, тэдгээрийн ойролцоо, суурилуулах хүчин чадал багатай өрөөнд байрлуулах боломжгүй. Мөн хийн хангамжгүй, таазны өндөр хязгаарлагдмал (зөвлөж байна - 3 метрээс дээш) байр нь хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд тохиромжгүй.

Архитектур, төлөвлөлтийн нарийн шийдэл бүхий барилга байгууламж, урсгал-яндангийн агааржуулалт хийх боломжгүй, үйлдвэрлэлийн байр, хог хаягдлын хооронд ямар ч холбоогүй газрыг мөн цех гэж үзэх ёсгүй.

Ажилтнууд

Тоног төхөөрөмжид үйлчлэхийн тулд нэг ээлжинд 2-3 ажилчин хангалттай. Үүнээс гадна танд хэрэгтэй болно:

захирал;
санхүү, үйлдвэрлэлийн асуудал эрхэлсэн орлогч захирлууд;
Өрхийн тэргүүн;
нягтлан бодогч;
тогооч;
логистик;
ахлах технологич;
Хүний нөөцийн мэргэжилтэн;
чанарын байцаагч;
Мэдээллийн технологийн мэргэжилтэн;
цэвэрлэгч;
борлуулалт, худалдан авалтын менежерүүд.

Мэдээжийн хэрэг, бизнесийн эхний үе шатанд эдгээр олон ажилчид шаардлагагүй эсвэл тэдний ажлыг нэг хүн нэгтгэж болно. Гэхдээ бизнес амжилттай хөгжихийн хэрээр үр дүнтэй ажиллахын тулд нэмэлт боловсон хүчин хэрэгтэй болно.

Ашигтай байдал

Хагас боловсруулсан махан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх нь 30 орчим хувийн ашиг орлоготой байдаг. Зарим бизнес эрхлэгчид энэ тоог 80% хүртэл нэмэгдүүлдэг. Энэ нь тухайн аж ахуйн нэгжид боловсруулсан сайн анхны жор, түүнчлэн өндөр хүчин чадалтай тоног төхөөрөмж, хямд түүхий эд материалын ачаар хүрсэн юм. Үйлдвэрлэгчид нь хамгийн их ашиг олох, бэлэн бүтээгдэхүүн дэх татсан махны хэмжээг хэмнэхийг хичээдэг хагас боловсруулсан махан бүтээгдэхүүн нь чанар муутай байж, аж ахуйн нэгжийн нэр хүндийг унагаж болзошгүй юм.

Баримт бичиг

Баримт бичиг цуглуулах нь шинэ бизнес эрхлэгчдэд тулгардаг бэрхшээлүүдийн нэг юм. Бизнесийн энэ чиглэлээр хууль ёсны бүх шаардлагыг дагаж мөрдөх нь тийм ч хялбар биш юм. Хэрэв танд туршлага байхгүй бол тоног төхөөрөмж нийлүүлэгчидтэй холбоо барих нь зүйтэй. Тэд баримт бичгийг бүрэн бүрдүүлж, аж ахуйн нэгжийг шаардлагатай үйлдвэрлэлийн хүчин чадлаар хангахад бэлэн байна.

Хуулийн этгээдийг бүртгүүлснээр бизнес эрхлэх ёстой. Та хувиараа бизнес эрхлэгч (бие даасан бизнес эрхлэгч) эсвэл ХХК-аар бүртгүүлж болно. Гол санааг авч үзэхдээ хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх нь эрүүл ахуйн хяналтын заавал дүгнэлт гаргах шаардлагатай гэдгийг санах нь зүйтэй. Үүнээс гадна үйлдвэрлэл явуулахад нийцүүлэн үйлдвэрлэлийн хяналтын хөтөлбөрийг боловсруулах шаардлагатай байна.

Бүх төрлийн бүтээгдэхүүнд тохирлын гэрчилгээ авах шаардлагатай гэдгийг мартаж болохгүй. Бизнес эхлүүлэх стандартуудын жагсаалт тийм ч бага биш юм. Шаардлагатай бүх бичиг баримтыг цуглуулж, бэлтгэхэд тань туслах мэргэжилтнүүдийг татан оролцуулах нь зүйтэй юм.

Эцэст нь

Энэ төрлийн бизнесийг төлөвлөхдөө гол ажил бол түгээлтийн сувгийг олох явдал юм. Хэрэв та энэ асуудлыг сайтар бодож үзэхгүй бол эцсийн бүтээгдэхүүнээ борлуулах боломжгүйгээр агуулахаар дүүргэж болно. Энэ нь зөвхөн барааг гэмтээхээс гадна үйлдвэрлэлийг бүхэлд нь хаахад хүргэдэг.

Хувийн бизнесээ нээхдээ хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд маш их өрсөлдөөн байдаг тул бэлтгэлтэй байгаарай. Үүний нэг гол нь өөрийн гэсэн боловсруулах үйлдвэртэй жижиглэн худалдааны сүлжээнүүд юм. Хэрэв та тэднээр дамжуулан бүтээгдэхүүнээ борлуулахыг хүсч байгаа бол урт хугацааны хамтын ажиллагаа боломжгүй юм. Эцсийн эцэст тэд өөрсдөө үйлдвэрлэгчид.

Гэхдээ "аваргууд" -аас гадна тантай хамтран ажиллахад бэлэн жижиг худалдааны аж ахуйн нэгжүүд бас бий. Сүлжээний компаниуд салбараа нээж амжаагүй байгаа жижиг хот, суурин газруудад анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй. Мөн хүмүүс зориудаар махан бүтээгдэхүүн худалдан авдаг төрөлжсөн махны дэлгүүрүүд байдаг.

Жижиг, дунд бизнесийг хөгжүүлэх төрийн хөтөлбөрийн тэргүүлэх чиглэлийн нэг бол хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн юм. Семинар нээхийн тулд төрөөс дэмжлэг авч, төслийн санхүүжилтийг гаргаж болно.