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팝콘의 산업 생산. 팝콘 제조방법. 활동 문서화

팝콘을 만드는 과정은 매우 간단하고 재료 세트도 최소화됩니다. 이 장비를 사용하면 넓은 공간이나 특별한 배치 없이 고객 바로 앞에서 대량의 제품을 생산할 수 있으며, 장치를 연결하려면 전력망에 접근해야 합니다.

팝콘은 옥수수알로 만든 가볍고 바람이 잘 통하는 제품으로 오락 행사, 산책, 영화 감상 시 매우 인기 있는 별미입니다. 팝콘은 전통적인 패스트푸드 요리와 달리 맛있을 뿐만 아니라 건강에도 좋고, 나이나 건강 상태로 인한 섭취에 금기 사항이 없습니다. 팝콘에는 미네랄과 섬유질이 풍부합니다.

소비자들은 팝콘 소비를 명절이나 즐거운 오락과 연관시켜 평상시에도 인기가 높다. 뜨겁게 부풀린 옥수수는 냄새도 좋고 보기에도 먹음직스러워 손님들의 눈길을 끈다.

이 스낵 제품의 종류는 다음과 같습니다. 달콤한그리고 짠팝콘은 물론이고 다양한 맛과 향을 지닌 첨가제. 열처리 및 압력 증가 시 팽창 능력에 따라 달라질 뿐만 아니라 맛의 특성, 팝콘콘은 중나비, 대나비, 카라멜 등으로 구분됩니다.

완제품 대상 고객 및 판매

기초적인 타겟 고객어린이와 청소년이지만 인구의 거의 모든 범주에 속합니다. 대부분의 경우 팝콘은 1세 이상의 자녀를 위한 부모는 물론 학생, 학생, 젊은 커플이 걷거나 영화를 보러 갈 때 구매합니다.

팝콘을 파는 곳:

  • 서커스;
  • 공원, 워터파크, 동물원;
  • 활기찬 사각형;
  • 지하 통로 및 지하철에서 나가기;
  • 대형 쇼핑 센터, 슈퍼마켓 및 시장;
  • 유동인구가 많은 다른 장소.

생산 공정 및 필수 장비

부풀린 옥수수를 준비하는 기술에는 특별한 팝핑 품종의 곡물을 기계에 넣는 것이 포함됩니다. 곡물 외에도 요리에도 사용됩니다 식물성 기름, 조리실에서 꺼낸 후 소금, 슈가파우더 또는 향료를 뿌려주세요. 그리고 완성된 팝콘을 부어주세요. 종이컵그리고 소비자들에게 서비스를 제공했습니다.

따라서 요리에는 다음 장비와 액세서리가 필요합니다.

  • 팝콘 만드는 기계,
  • 액세서리용 캐비닛이 포함된 트롤리(탁상용 장치용),
  • 판매자의 의자
  • 양산(용) 거리 거래),
  • 포장용 종이컵,
  • 소모품 - 오일(코코넛, 대두, 야자), 가루 설탕, 소금 및 첨가제, 장갑, 사보츠키, 냅킨.

팝콘 생산 장비에 대한 몇 가지 옵션을 살펴보고 가장 최적의 옵션을 선택해 보겠습니다.

옵션 1

이 유형장비는 위의 옵션보다 훨씬 비싸지 만 이를 사용하면 직원의 임금 부족을 크게 줄일 수 있습니다.

프로젝트의 타당성 조사

자본 투자

  • 장비 구매: RUB 20,046.
  • 배달 : 10,000 문지름.
  • 유리잔, 주걱, 장갑, 버터, 가루 설탕, 소금 구매: 10,000 루블
  • INFS 등록, 한 달 임대료 지불, 기타 비용: 20,000 루블.

팝콘 무역 사업의 총 초기 투자액은 60,046 루블입니다.

수익 및 수익성 계산

비용 계산

팝콘 1인분을 생산하는 비용, 제품의 대략적인 구성 및 소비량이 표에 나와 있습니다.

일반경비~에 임금 2 판매자, 임대료, 전기, 기타 비용 - 약 50,000 루블.

이익 계산

이익 = 105,000 루블 - 30,750 루블. - 50,000 문지름. = 루블 24,250.

3개월 투자 수익.

본 발명은 다음에 관한 것이다. 음식 산업, 즉 식품 농축 산업에 적용됩니다. "캐러멜" 품종의 촉촉한 옥수수 곡물의 가열은 120-130 ° C의 온도 및 0.82-0.84 MPa의 압력에서 20-22 %의 높은 습도로 보정 된 곡물을 팽창시켜 과압 장치에서 수행됩니다. 덩어리 전체에 걸쳐 둥근 입자 모양입니다. 그런 다음 큰 팽창 곡물 덩어리에 물-소금 용액을 뿌리고 건조하여 잔류 수분이 2-3%가 되도록 합니다. 액상 레시틴을 함유한 정제 및 탈취된 식물성 오일을 건조된 팝콘에 분사합니다. 그런 다음 팝콘을 봉지에 포장합니다. 이 경우 팝콘 1kg에 항산화제 BOT 및 BOA 0.1g, 천연 아나토-심황 염료 2~5g 및 동일한 천연 향료 1~2g을 첨가할 수도 있으며 건조 향료 프리믹스로 코팅할 수도 있습니다. 본 발명은 옥수수 알갱이를 터뜨리는 최적의 기술 모드를 만들어 곡물의 껍질과 배아가 보존된 상태로 이상적인 모양에 가까운 공 형태의 완성된 팝콘을 얻을 수 있게 해줍니다. 2 급여 파리.

본 발명은 식품 산업, 즉 식품 농축 산업에 관한 것이며, 바로 먹을 수 있는 아침용 시리얼의 생산에 사용될 수 있습니다.

현재 쌀, 메밀, 밀, 귀리, 기장 등 곡물의 열역학적 팽창 기술이 알려져 있습니다. 그러나 팝콘과 같은 바로 먹을 수 있는 제품은 특수한 "팝콘 제조기" 기계에서만 만들어졌습니다. 현재 장치에는 엄청난 수의 수정이 있습니다. 팝콘을 만드는 기술은 간단합니다. 곡물을 장치 내부에 있는 특수 용기에 넣은 다음 240°C의 온도로 가열합니다. 2~3분 후, 곡물 내부의 수분이 증기로 변하여 곡물 껍질이 부서집니다(폭발). 이 껍질이 강할수록 증기 압력과 가열 균일성이 높아지고 결과적으로 최종 제품의 품질이 높아집니다. 따라서 일반 옥수수 알갱이를 사용하여 팝콘을 만드는 것은 불가능합니다. 가열하면 단순히 부서질 것입니다. 영양사에 따르면 "폭발된"옥수수는 천연식이 제품입니다. 일반적으로 팝콘은 코코넛 오일로 조리되고 다양한 향료가 첨가됩니다. 일부 팝콘 생산자는 값싼 국내 기계를 선호하고 다른 팝콘 생산자는 수입 장비를 선호합니다.

기술적 본질과 달성된 효과에 가장 가깝고 프로토타입으로 간주되는 것은 "팝콘 제조기" 기계(GOST 12.2.09294 전자 기계 및 전기 가열 장비, TU 2296 93 참조)에서 팝콘을 생산하는 방법입니다. 습도 13.5-14.5%의 옥수수 알갱이를 기름과 소금 또는 설탕과 함께 240°C로 가열하는 기계 용기(팝콘 제조기)에 넣습니다. 가열하면 증기로 바뀌고 15-20분 후에 폭발합니다. 곡물 껍질이 벗겨지고 다음 10분 안에 곡물 전체가 파괴됩니다.

팝콘기계에서 팝콘을 생산하는 기술은 오직 충격에만 달려있다 높은 온도 240°C 및 곡물 습도 - 13.5-14.5%. 폭발하는 동안 곡물의 모양은 푹신하고 형태가 없는 덩어리를 얻고 곡물의 껍질뿐만 아니라 곡물의 세균도 파괴됩니다.

이 알려진 방법의 단점은 곡물이 폭발할 때 생물학적 특성, 즉 완제품의 영양, 맛 및 식이 특성이 파괴되고 일련의 아미노산, 비타민 및 미량 원소가 파괴되고 제품의 외관이 파괴된다는 것입니다. 악화됩니다.

또한, 알려진 방법으로 위의 기술 모드를 사용할 때 완제품의 낮은 수율이 관찰되어 시간당 팝콘이 1,800g에 불과합니다.

본 발명의 목적은 곡물의 기능적 특성을 유지하면서 팝콘의 맛과 생물학적 가치를 높이고, 소비자에게 실용적이고 매력적인 외형으로 완제품의 수율을 높이는 데 있다.

이 문제를 해결할 수 있는 기술적 결과는 곡물의 껍질과 배아가 보존된 상태에서 이상적인 모양에 가까운 볼 형태로 완성된 팝콘을 얻기 위한 곡물 확장을 위한 최적의 기술 모드를 만드는 것입니다.

문제는 본 발명에 따라, 수분을 함유한 곡물을 가열하여 팝콘을 제조하는 공지된 방법에서, 곡물 전체에 걸쳐 곡물의 형태가 변화된 후, 팝콘을 분류하여 봉지에 포장한다는 사실에 의해 해결된다. , 촉촉한 곡물의 가열은 120-130 ° C의 온도와 0.82-0.84 MPa의 압력에서 20-22 %의 높은 습도로 보정 된 곡물을 팽창시켜 둥근 곡물을 생성하는 과압 장치에서 수행됩니다. 큰 부풀어 오른 알갱이 덩어리에 물-소금 용액을 뿌리고 잔류 수분이 2-3%가 될 때까지 건조시킨 다음 액체 레시틴을 첨가하여 정제 및 탈취한 식물성 기름을 건조 팝콘에 뿌립니다.

또한, 팝콘은 건조 향료 프리믹스로 코팅되어 팝콘 1kg당 항산화제 BOT 및 BOA 0.1g, 천연 염료 아나토-심황 2~5g 및 동일한 천연 향료 1~2g을 첨가합니다. 둥근 팝콘 형태이므로 "캐러멜" 품종의 단단한 입자만 사용할 수 있습니다.

특허에 관한 연구와 과학 기술 정보, 제안된 발명이 알려지지 않았으며 연구된 선행 기술을 명확하게 따르지 않는다는 것을 보여주었습니다. “참신성”과 “진보성”의 기준을 충족합니다.

팝콘 생산 방법은 스낵 산업에서 조리가 필요 없는 아침용 시리얼을 생산하는 데 사용할 수 있으며 옥수수 알갱이를 터뜨려 얻어지며 이 산업을 전문으로 하는 모든 기업에서 수행할 수 있습니다. 이를 위해서는 국내외 업계에서 널리 생산되는 알려진 재료와 표준 장비가 필요합니다. '산업상 이용가능성' 기준을 충족합니다.

위에서 알려진 방법과 프로토타입으로 사용된 제안된 방법의 중요한 특징은 다음과 같습니다.

습한 곡물의 가열은 120-130 ° C의 온도와 0.82-0.84 MPa의 압력에서 20-22 %의 높은 습도로 보정 된 곡물을 팽창시켜 과압 장치에서 수행되어 둥근 모양의 결과를 얻습니다. 위에서 언급한 높은 습도, 압력 및 온도 범위에서만 팽윤이 보장된다는 것이 실험적으로 입증되었습니다. 최대 수량외부 껍질이 깨지지 않고 이상적인 둥근 모양에 가까운 특정 종류의 "캐러멜" 단단한 옥수수 곡물로 곡물의 세균을 보존하며 완성된 팝콘의 관능 특성도 보존할 수 있습니다.

큰 팽창 곡물 덩어리에 물-소금 용액을 뿌리고 잔류 수분이 2-3%가 될 때까지 건조시킨 다음 액체 레시틴과 함께 정제 및 탈취된 식물성 기름을 건조된 팝콘에 뿌리고 기름에 첨가된 레시틴은 작용합니다. 유화제로 사용되어 향료 프리믹스의 표면에 달라붙을 수 있습니다. 또한 레시틴은 - 천연 제품식물성 기름의 불포화지방산에서 얻어지는 간세포의 회복을 촉진하여 건축 재료, 간의 괴사 과정을 예방하고 간경변증에서 간 세포의 지방 변성을 예방합니다.

동시에 항산화제 BOT 및 BOA가 팝콘 1kg당 각각 0.1g 첨가되어 산화 손상으로부터 오일의 높은 안전성을 보장하고 천연 염료 아나토-심황 2-5g 및 동일한 천연 향료 1-2 g 인체에 부정적인 영향을 주지 않으면서 제품의 맛을 향상시킵니다.

따라서 전체 필수 기능기술적 결과, 즉 곡물의 껍질과 배아가 보존된 상태에서 이상적인 모양에 가까운 공 형태로 완성된 팝콘을 생산하여 곡물을 확장하기 위한 최적의 기술 조건을 생성할 수 있습니다.

공장에서 팝콘을 생산하는 방법은 다음과 같습니다.

특정 품종의 통옥수수 알갱이를 선택하고 크기별로 보정한 후 밀폐형 드럼에 붓습니다. 가열된 물을 곡물 표면에 분사하면 2시간 내에 곡물 수분이 20~22%에 도달합니다. 다음으로 곡물을 건조 드럼으로 옮기면 곡물의 표면이 약간 건조되어 곡물의 유동성을 보장하고 과압 장치에서 서로 달라붙는 것을 방지합니다.

7.5-8kg 무게의 곡물 일부를 장치의 용기에 붓고 뚜껑으로 밀봉하여 회전시킵니다. 곡물을 15~20분 동안 가열하는 동안 장치 내부의 압력은 0.83MPa로 조정됩니다. 곡물의 가열이 정지된 후 장치의 목 부분에 있는 밸브를 두드려 뚜껑을 열면 곡물이 장치 밖으로 자동으로 배출되면서 동시에 부풀어 오른다.

팽창 후, 곡물은 부피에 따라 다른 부분으로 분류됩니다. 큰 부분과 중간 부분은 예를 들어 맥주용 소금에 절인 팝콘을 준비하는 데 사용됩니다. 세척 및 건조 후 섬유질을 1~1.2㎜의 체로 체질하여 별도로 포장한다.

크고 중간 크기의 팽창된 곡물 덩어리를 건조 드럼에 넣고 물-소금 용액을 뿌린 다음 잔류 수분이 2~3%가 될 때까지 건조하고 팬 건조 드럼으로 옮깁니다. 패닝 드럼에서는 건조 팝콘(예: 정제 및 탈취된 해바라기유)에 식물성 기름을 뿌리고 팝콘 1kg당 항산화제 BOT 및 BOA 각각 0.1g, 액체 레시틴 5g, 천연 염료 아나토- 심황 (당근, 비트 뿌리) 2 -5 g 및 색상이 동일함 천연, 예를 들어 허브 향료 1-2 g.

오일 혼합물로 패닝한 후 완제품의 구성을 개선해야 하는 필요성에 따라 팝콘은 정제된 식물성 또는 우유 단백질, 비타민 혼합물(A, D, C, B를 포함할 수 있음)을 포함할 수 있는 다양한 조성의 건조 향료 프리믹스로 패닝됩니다. 1, B 2, B 6, PP ), 건조 천연 염료: /사탕무 및 당근(베타 카로틴)/, 천연 향료: 사워 크림, 베이컨, 치즈, 새우 및 미네랄 첨가물. 그 후, 팝콘은 플라스틱 또는 금속-플라스틱 백에 포장되어 판지 상자에 넣어 완제품 창고로 운반되며, 이곳에서 개봉일로부터 6개월 동안 2~20°C의 온도에서 보관할 수 있습니다. 제조.

이 경우 오일에 첨가된 레시틴은 유화제 역할을 하여 향료 프리믹스가 팝콘 볼 표면에 달라붙도록 합니다. 또한, 레시틴은 식물성 기름의 불포화지방산에서 얻어지는 천연산물로서 건강에 좋은 제품입니다.

완벽하게 둥근 모양에 가까운 전체 팽창된 곡물 형태의 팝콘을 얻으려면 단단한 옥수수 곡물이 적합하다는 것이 실험적으로 입증되었으며, 테스트된 다른 품종만이 팽창 후 형태를 ​​생성하지 못했습니다. 외부 껍질이 파괴되고 곡물이 보풀이 발생하여 곡물 배아가 손실될 수 있으므로 장치의 과도한 압력(0.83 MPa 및 옥수수 곡물 수분 20~22%) 하에서 곡물을 가장 잘 보호합니다.

제안된 발명은 프로토타입과 비교하여 위의 기술 모드를 사용하여 전체 세트의 아미노산, 비타민 및 미량 요소를 포함하는 곡물의 껍질과 배아가 보존된 옥수수 곡물에서 팝콘을 얻을 수 있습니다.

1. "캐러멜" 품종의 촉촉한 옥수수 알갱이를 가열한 후 팝콘을 봉지에 포장하는 단계를 포함하고, 촉촉한 곡물을 가열하는 과정은 보정된 곡물을 높은 온도로 팽창시켜 과압 장치에서 수행되는 것을 특징으로 하는 팝콘의 제조 방법. 온도 120~130°C, 압력 0.82~0.84 MPa에서 습도 20~22%로 전체 질량에 걸쳐 둥근 입자 모양이 되며, 그 후 큰 팽창된 입자 덩어리에 물 소금을 뿌립니다. 용액을 2-3%의 잔류 수분으로 건조시키고 건조 팝콘에 액상 레시틴과 함께 정제되고 탈취된 식물성 기름을 뿌립니다.

실습에 따르면 가장 인기 있고 수익성이 높은 무역 분야는 일반적으로 식품의 판매 및 생산입니다. 팝콘 - 완벽한 옵션. 그 인기는 매년 증가하고 있으며 이 사업을 시작하기로 결정한 기업가의 이익이 증가하고 있습니다.

비즈니스 매력

팝콘 사업은 진입 문턱이 낮다는 점에서 가장 매력적이다. 소매점을 조직하려면 약 천 달러이면 충분하며 대부분 장비와 원자재에 지출됩니다. 결과적으로 다양한 추정에 따르면 생산 수익성은 500-700%입니다.

소매점은 사람들이 한꺼번에 걷는 모든 센터, 공원, 상점 및 기타 레크리에이션 및 무역 지역에 배치될 수 있습니다. 따라서 특히 여름에는 팝콘 판매량이 항상 높습니다.

팝콘 생산은 다방면에서 우수한 관련 사업입니다. 이는 다른 거리 거래, 놀이기구 사업, 영화관 및 서커스를 잘 보완합니다. 그리고 독립 사업을 시작하는 기업가에게 적합합니다.

사업 시작을 위한 옵션

일반적으로 팝콘으로 돈을 벌기 위해 기업가는 모바일 또는 고정 판매 시점을 설정합니다. 장비는 공간을 거의 차지하지 않으므로 2-3 평방 미터를 임대하면 충분합니다. m. 포인트를 장식하려면 장비를 세울 테이블과 판매자 용 의자이면 충분합니다. 전용 카트를 구매하여 포인트를 모바일로 만들 수 있습니다. 그런 다음 덜 유리한 곳에서 더 통과 가능한 곳으로 이동할 수 있습니다. 카트 가격은 약 500달러이지만, 필요한 모든 상자와 장비를 안전하게 설치하는 데 도움이 되는 액세서리, 원자재 및 보조 장비가 모두 갖춰져 있습니다.

사업을 시작하는 데 더 저렴한 옵션은 집에서 팝콘을 생산하는 것입니다. 가정용 팝콘 기계 구입, 원자재 구매, 포장 및 판매만 하면 됩니다. 완제품여름에 무역 텐트. 무게가 약 2kg인 가정용 장비의 가격은 약 $80입니다.

판매 시점 선택

이미 언급했듯이 팝콘 생산 및 판매에는 3 평방 미터이면 충분합니다. m. 걷기 좋은 장소: 분주한 거리, 휴양지, 도시 명소 및 기타 장소 근처. 그러나 이러한 포인트에는 판매의 계절성이 명확하게 표현되어 있으며 여름에만 거래할 수 있습니다.

따라서 영화관 건물, 쇼핑 센터, 엔터테인먼트 센터, 서커스, 스포츠 궁전 등 밀폐된 공간에서 장소를 찾는 것이 좋습니다. 여기서 제품을 판매할 수 있습니다 일년 내내, 또한 비용은 일반적으로 10-20 루블입니다. 거리 거래보다 높습니다. 예를 들어 영화관에서는 자체 장비를 설치하려고 시도하지만 경쟁사에는 관심이 없습니다.

판매 시점의 디자인에 특별한주의를 기울이십시오. 조명, 밝은 스티커, 컵받침으로 장식해 보세요. 광고처럼 팝콘이 가득 담긴 알록달록한 가방이 창가에 진열되는 경우가 많다. 패키지 자체를 독창적이고 매력적으로 만드십시오. 또 다른 중요한 점– 포인트에서 풍기는 향이 맛있는지 확인하세요. 이를 위해서는 생산 기술을 엄격하게 준수하는 것으로 충분합니다.

물론 판매 장소는 완벽하게 깨끗해야 합니다. 이 요구 사항은 위생 및 역학 감독뿐만 아니라 고객 자신을 위해서도 준수되어야 합니다. 누구도 더러운 쟁반이나 어수선한 판매자의 음식을 받아들이지 않습니다.

장비

오늘날 시장에서는 다양한 제조업체의 팝콘 제조 장비를 제공합니다. 가장 비싼 장치는 미국인이 생산하고 유럽인은 약간 저렴합니다. 가장 저렴한 장비는 국내에서 생산되고 중국에서 제조됩니다. 각기 가격 범위$400에서 $1.7,000 사이입니다.

거래를 위해서는 특수 카트를 구입하는 것이 좋습니다. 비용은 300~1000달러입니다. 그러나 이는 POS 이동성과 인체공학성을 제공합니다. 또한 제조업체는 종종 독창적인 스타일로 디자인하여 추가 고객을 유치할 수 있습니다.

장비를 선택할 때, 완성된 팝콘의 품질에는 사실상 아무런 영향도 미치지 않는다는 점을 이해해야 합니다. 장치 선택의 주요 기준은 신뢰성입니다. 가장 슬픈 일은 성수기에 장비가 오작동하는 경우입니다. 전문가들이 돈을 아끼면서 중국산이나 국산 장비를 구입하는 것을 권장하지 않는 이유다. 그런 의미에서 수입제품이 더 신뢰가 갑니다. 또한 배기후드를 장착해 SES와의 통신을 단순화하고 거래를 더욱 편안하게 만들어준다.

원자재

생산에서의 핵심 역할 고품질의 제품구매한 원자재는 물론 팝콘 생산 기술도 한몫한다. 최종 제품의 원료는 다음과 같습니다.

  • 특수 품종의 옥수수;
  • 식물성 기름;
  • 향료;
  • 설탕;
  • 소금;
  • 향료 첨가제.

옥수수는 또한 다양한 종류가 있을 수 있습니다. 판매하려는 형태와 첨가제에 따라 많은 것이 달라집니다. 가장 일반적으로 사용되는 품종은 다음과 같습니다.

  • 요리 후 곡물이 43 배 증가하는 중간 나비;
  • 큰 나비, 요리 후 곡물이 42 배 증가합니다.
  • 캐러멜, 요리 후 곡물이 36-38 배 증가합니다 (캐러멜 처리되고 달콤한 팝콘을 만드는 데 사용됨).

식물성 기름은 특수 코코넛 오일에서 가장 많이 추출되지만 콩기름, 해바라기 기름, 팜유도 적합합니다. 과자에는 흰색 코코넛 오일만 사용하고, 짠맛에는 노란색 코코넛 오일만 사용하니 참고하세요.

팝콘에는 특별한 소금도 사용합니다. 예를 들어 Flavacol 고급 소금에는 카로틴이 첨가되어 있으며 Color Pop은 플레이크에 파란색이나 녹색까지 다양한 색상을 제공합니다.

첨가물 중에는 애보리 믹스(Avory Mix)가 자주 사용되는데, 이는 제품에 바비큐, 피자, 치즈, 사워크림 등의 맛을 부여한다. 달콤한 시리얼을 원하시면 GLAZE POP을 사용하세요. 체리, 딸기, 초콜릿 등 다양한 색상과 해당 맛을 제공합니다.

추가 제품

팝콘은 특수 포장으로 판매됩니다. 가장 비싸지만 가장 편리한 것은 종이컵입니다. 먹기도 편리하고 판매자가 팝콘을 부어주기에도 편리합니다. 밀폐용 뚜껑으로 밀봉하면 며칠간 보관이 가능합니다. 종이 콘과 가방에 대해서도 마찬가지입니다. 그러나 그들은 훨씬 저렴합니다. 가장 인기 있는 포장 크기는 32, 46, 64g입니다.

참고로 팝콘 자체는 ​​상당히 건조한 제품입니다. 거의 항상 식사 후에 사람들은 씻어낼 물건을 찾습니다. 이를 활용하여 주요 제품 외에도 다양한 음료를 즉시 제공할 가치가 있습니다. 병에 담아두거나 드래프트할 수 있습니다. 음료와 팝콘을 특별가에 제공하는 미니 메뉴를 만들 수 있습니다. 만약 당신의 가게영화관에 있는 경우 현재 극장에 상영 중인 만화 캐릭터가 포함된 장난감을 추가로 제공할 수도 있습니다. 어쨌든 포인트 수입이 30% 증가합니다.

얼마나 많은가요? (2)1

유리당 가격

팝콘 한 잔의 가격이 얼마인지 이해하려면 경쟁사의 가격뿐만 아니라 기타 여러 요소도 고려해야 합니다. 예를 들어 영화관과 엔터테인먼트 센터비용은 항상 거리 판매점보다 높습니다. 마크업 문제에 관한 내용입니다. 비용은 다음 비용으로 구성됩니다.

  • 임차료;
  • 원료;
  • 영업사원의 급여;
  • 요금;
  • 공동 비용.

다음 계산표는 33.4g의 소금에 절인 팝콘 한 잔의 가격에 대한 질문에 더 정확하게 대답할 수 있습니다.

№ 재료 수량(g) 가격, 문지름.) 사용 수량 가격(RUB)
1. 옥수수26,6 25,70 0,68
2. 코코넛 오일5,3 80,6 0,42
3. 소금1 108,5 0,11
4. 팝콘컵1 3,72 3,72
5. 향료 첨가제0,5 430,5 0,22
6. 총 5,15

같은 달콤한 팝콘 한 잔의 비용은 약 1.5 루블입니다. 더.

구운 옥수수는 미국의 블록버스터 영화 팬뿐만 아니라 사이에서도 매우 인기가 높습니다. 러시아 인구. 성인과 어린이 모두가 팝콘을 구입합니다.

팝콘 만들기를 시작하는 가장 쉽고 저렴한 방법은 집에서 일하는 것입니다. 무게가 1.5-2kg이고 가격이 80달러인 저렴한 가전제품, 곡물 한 봉지, 특수 첨가물 및 포장재(간단한 비닐봉지도 사용할 수 있음)만 구입하면 됩니다. 완성 된 제품가장 가까운 쇼핑 텐트로 가져갈 수 있습니다.

두 번째 방법은 대형 식료품점, 카페, 대학가 또는 길거리, 청소년과 젊은이들이 많이 다니는 통로에 장소(2~3평방미터)를 임대하는 것입니다. . 여기에서는 테이블 위에 장치를 설치하거나 특수 카트를 설치하는 것이 더 좋습니다. 카트는 저렴하지 않습니다 - 약 500 USD이지만 그 대가로 배치를 위한 다양한 액세서리를 얻을 수 있습니다. 용품그리고 편리한 장소로 이동할 수 있는 능력.

전문가들은 팝콘 생산을 위한 국내 장비 구입을 권장하지 않습니다. 이는 신뢰할 수 없고 종종 고장이 납니다. 수입차는 더 비싸지만 품질이 더 좋고 후드가 내장되어 있어 다가오는 SES 여행을 크게 촉진할 것입니다.

일부 팝콘 생산 기계의 대략적인 가격 및 성능 지표.

모델

생산성, kg/h

가격, USD

NADEZhDA (러시아)

STAR-39 (미국)

갤럭시 8Y (미국)

갤럭시 14Y (미국)

갤럭시 18Y (미국)

무역 기업 성공의 중요한 구성 요소는 구색입니다. 고객 수와 이익은 모두 이에 따라 달라집니다.

특수 품종의 옥수수는 팝콘 생산의 주요 구성 요소입니다. 1kg의 원료로 60~80인분의 팽화옥수수를 생산합니다. 가방(22.7kg) 가격은 34-36 USD입니다.

팝콘을 만드는 데에는 옥수수 외에도 향신료와 특수 첨가물이 사용됩니다. 예를 들어, COLOR POP 소금은 플레이크를 갈색, 녹색, 분홍색 또는 파란색으로 바꿉니다. 소금 1.8kg의 가격은 9.5달러입니다.

GLAZE POP은 딸기, 체리, 초콜릿 등의 맛으로 시리얼을 달게 하고 캔디 색상의 파란색, 노란색, 녹색 또는 빨간색 코팅으로 코팅합니다. 0.8kg 무게의 패키지 가격은 4.5 USD입니다.

FLAVACOL은 카로틴이 함유된 고급 소금으로 플레이크에 고객의 관심을 끄는 맛과 색상을 부여합니다. 이 보충제 1kg의 가격은 3 USD이며, 6~8인분 기준으로 0.5~1티스푼이 소비됩니다.

SAVORY MIX 고소한 첨가물은 팝콘에 치즈, 피자, 사워 크림, 양파, 베이컨 또는 바비큐 맛을 더해줍니다. 이 팝콘은 어린이들뿐만 아니라 맥주를 좋아하는 성인들에게도 매우 인기가 높습니다.

코코넛 오일은 콘플레이크에 독특하고 식욕을 돋우는 노란색, 특별한 맛과 향을 부여합니다. 오일은 22.7kg 배럴로 공급되며 가격은 65달러이고 유통기한이 깁니다.

포장의 경우 비닐봉지부터 러시아산 또는 수입산 다양한 색상의 컵까지 선택의 폭이 넓습니다. 가격은 모양과 제조업체에 따라 다르며 개당 0.01~1 USD입니다.

보일러 세척제와 금속 표면용 광택 페이스트는 물론 백 실러, 향료 보온기, 혼합 셰이커와 같은 액세서리 없이는 할 수 없습니다. 다양한 방식팝콘, 빌보드펜던트와 종이 모자 "POP CORN"이 포함되어 있습니다.

계산.

홈메이드 팝콘 생산.

미국산 장치 STIR CRAZE - 80 USD

곡물 봉지 - 35 USD,

특별한 영양 보충제-20달러

포장 - 15달러.

~에 모조리 0.2 USD로 팝콘 1,500개를 먹으면 주당 수입은 268 USD입니다. 주간 이익(비용 제외) - 198 USD, 월간 - 792 USD.

거리 거래.

임대료(미화 200달러);

옥수수(245달러);

영양 보충제(140 USD);

포장 재료(미화 105달러);

전기 (15달러)

더 높은 용량의 장치

총계 - 685달러

최소 8시간의 근무일을 가정하면 하루에 약 350인분을 0.26 USD에 판매하게 됩니다. 귀하의 월 소득은 약 2,730 USD입니다. 이익(비용 제외) - 월 약 2,025 USD.

www.equipnet.ru 사이트의 자료를 기반으로 함

팝콘 - 불과 15년 전에 국내 진열대에 등장한 이 스낵 제품은 수백만 명의 동포들의 입맛을 사로잡았으며 공원, 경기장, 엔터테인먼트 장소 및 슈퍼마켓에서 없어서는 안 될 동반자가 되었습니다. 맛있고 매력적이어서 어린이와 성인이 가장 좋아하는 간식일 뿐만 아니라 효과적인 수익원이 되었습니다. 또한 갓 준비된 버전에서만 맛이 좋기 때문에 산업 생산에는 그다지 매력적이지 않습니다. 이는 이미 팝콘 제조 및 판매 기술을 숙달한 가장 교활한 대표자들인 중소기업의 손을 완전히 해방시킵니다. 700% 수익성은 환상적인 수치이지만 전문가들은 이 수치를 확인합니다. 확인해 보고 싶으신가요? 그럼 일하러 가자!

팝콘 사업: 여정의 시작

허가 및 모든 종류의 면허를 취득하는 것은 별개의 문제이며, 더 넓은 범위에서는 법적 문제입니다. 문제의 조직적, 상업적 측면에 대해 이야기하겠습니다.

팝콘 사업에 대한 투자는 터무니없이 낮습니다. 지갑에 $1000부터 시작할 수 있습니다. 1.5m² 면적의 영토 교두보 비용은 200달러를 넘지 않습니다. 이 금액은 전위 계산에서 가져옵니다. 쇼핑 센터아니면 유흥업소. 여름에 사업을 시작한다면 공원이나 번화한 거리에 배치하는 것이 비용이 더 적게 듭니다. 가장 중요한 것은 장소가 붐비지만 이동 중에는 아니지만 휴식에 도움이 된다는 것입니다.

부풀린 옥수수를 준비하는 간단한(사용할 수도 있음) 장치는 $500에 구입할 수 있습니다. 처음에는 생산성(3~4kg/h)이면 충분합니다. 앞으로는 비싸지만(최대 $2000) 안정적이고 생산적인(최대 10kg/h) 미국 장비를 구입하여 하드웨어 파크를 업데이트할 이유가 있습니다.

거리 거래의 경우 장치를 설치하고 장비를 장착할 수 있는 조종 가능하고 아름다운 트롤리 자동차($500)를 구입하는 것이 좋습니다. 특별한 장소원료 및 포장용.

팝콘 생산의 비밀

팝콘의 품질은 원자재와 팝콘 제조 기술 준수에 직접적으로 달려 있습니다. 주요 원료는 옥수수 알갱이와 식물성 기름입니다. 특별한 품종의 옥수수만을 사용합니다. 전문계에서 가장 널리 사용되는 품종은 "나비" 품종으로 3가지 범주로 나뉩니다. 부피가 42배로 늘어나는 '작은 나비'는 요리 후에는 매우 부드럽고 연약한 것으로 드러납니다. 가정용으로만 적합합니다. 볼륨이 43배 증가한 '중나비'는 ​​부드러움과 개방성이 뛰어나 수익성 측면에서 가장 인기가 높습니다. 우리가 영화관이나 공원에서 흔히 먹는 음식이죠. 더 강하고 깨지지 않는 “큰 나비”(42배율) 주로 소규모 생산에 사용됩니다. 산업 생산품손상 없이 운송될 수 있으며 모습. 공 모양으로 열리고 달콤한 팝콘을 만들기위한 "캐러멜"품종 (부피 증가 36-38 배)도 있습니다.


기름은 옥수수와 콩, 야자유, 코코넛 오일을 사용할 수 있지만 카놀라나 버터는 사용할 수 없습니다. 해바라기 기름은 팝콘에 풍미를 더할 것입니다 구운 해바라기 씨앗. 그리고 전문가들은 코코넛 옵션을 최적으로 인식하고 소금에 절인 옥수수에는 노란색 오일을, 단 옥수수에는 흰색 오일을 사용하는 것이 좋습니다.

팝콘에 매력적인 맛과 색상을 부여하는 소금, 설탕, 향신료 및 기타 첨가물이 없으면 최종 제품이 완성되지 않습니다.

소비자 수요를 충족하려면 최소한 짠 맛과 달콤한 팝콘으로 구성되어야 합니다.

그리고 하나 더 중요한 뉘앙스-원료 저장 기능. 코코넛 오일은 28°C에서 녹기 때문에 시원하게 보관해야 합니다. 그리고 옥수수를 보관하려면 수분을 잃은 곡물이 열리지 않고 공기 팝콘이 작동하지 않기 때문에 단단히 닫힌 용기가 필요합니다.

기성품 팝콘의 포장은 종이 봉지, 다양한 크기의 컵 또는 특수 판지 콘으로 이루어집니다.

가격

팝콘을 팔 때 이렇게 높은 수익성은 어디서 나오는 걸까요? 그것을 알아 내려고 노력합시다.

프리미엄 옥수수 알갱이 한 봉지는 무게가 22.68kg이고 가격은 최대 40달러입니다. 옥수수를 팝콘으로 만드는 과정에서 각 봉지에는 20달러 상당의 기름이 사용됩니다. 기름과 기타 모든 성분은 곡물과 함께 공급업체에서 판매됩니다. 참고로 코코넛 오일 22.68kg 배럴은 65달러에 판매됩니다.

커널 한 봉지는 1온스 컵의 팝콘 850개를 만듭니다. 30-35 러시아 루블의 부분 가격으로 50컵이 판매되면 가방 비용이 환불됩니다. 나머지 800은 귀하의 이익을 위한 것입니다.

22일 근무와 월 300잔 교대판매로 6봉지, 즉 4800잔의 이익을 판매하게 됩니다. 그러한 이상적인 그림이 나올 가능성은 작다는 것은 분명하지만, "조금 착륙"하고 예상치 못한 비용과 예상된 비용을 모두 제거한 후에도 여전히 하나의 운영 지점에서 2~3,000 "녹색"이라는 기분 좋은 이익 수치에 도달합니다. . 그러나 아무도 당신의 수를 제한하지 않습니다.

직원

직원을 채용하는 것은 당신에게 약간의 골치 아픈 일이 될 수 있습니다. 깨끗하고 정직하며 신속한 판매자를 찾는 것은 매우 어렵습니다. 나열된 품질 중 하나 이상이 없으면 큰 손실을 초래할 수 있습니다. 슬롭은 그것을 얻지 못할 것입니다 건강 서적, 부정직 한 직원이 당신을 털고 부진한 판매자는 잃을 것입니다 잠재 고객. 따라서 15,000 루블의 급여로 이것을 수행한다면 (그리고 그러한 직위는 더 이상 지불하지 않습니다) 운이 좋다고 생각하십시오.

그러나 탈출구를 찾는 사람은 분명히 찾을 것입니다. 자신을 믿으면 성공할 것입니다!

편집자 작성: "Business GiD"
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