ბიზნესი პატარა ქალაქში: სენდვიჩების მაღაზია ქუჩაში. ქუჩის სწრაფი კვება "ბუტერბროდნაია"

სწრაფი კვება, ან როგორც მას ახლა ჩვეულებრივ უწოდებენ "სწრაფ კვებას", სულ უფრო პოპულარული ხდება ახალგაზრდებსა და მომუშავე ადამიანებში, რომლებსაც აბსოლუტურად არ აქვთ ზედმეტი დრო ნორმალური კერძებისთვის. ეკონომისტები და ფინანსისტები აცხადებენ, რომ პროდუქციის ზრდაა სწრაფი კვებასაერთაშორისო ბაზარი ბოლო ათი წლის განმავლობაში 20 პროცენტით გაიზარდა და ყოველწლიურად უფრო და უფრო იზრდება. სენდვიჩის წარმოების ზრდა დრამატული ინტენსიფიკაციით იზრდება. და 20 წლის განმავლობაში, ამ ამერიკული სენდვიჩების ჯიშები ათჯერ გაიზარდა.

განსხვავება ტრადიციული სენდვიჩისგან

სენდვიჩი არის სენდვიჩის სახეობა, რომელიც გამოიგონეს ამერიკელმა მოქალაქეებმა, როგორც სწრაფი კვების სახეობა. სენდვიჩისგან განსხვავება იმაში მდგომარეობს, რომ სენდვიჩს აქვს მხოლოდ ერთი ნაწილი, ხოლო სენდვიჩს აქვს პურის ორი ნაწილი, რომელთა შორის, როგორც წესი, არის მრავალფეროვანი შიგთავსი.

აშშ-ში ყველაზე პოპულარული ინდაურის სენდვიჩია და ში ყოფილი ქვეყნებიდსთ - ლორით და ყველით.

რა არის სენდვიჩების დადებითი და უარყოფითი მხარეები სხვა სახის სწრაფი კვების პროდუქტებთან შედარებით:

• სენდვიჩებს ემსახურება ბევრად უფრო სწრაფად, რადგან ყველაზე ხშირად ისინი იწარმოება შეფუთული ფორმით, ან პირი ყიდულობს მათ პირდაპირ წარმოების ან გათბობის ადგილზე.
• ასეთი შეფუთული სენდვიჩები უფრო მეტ ნდობას შთააგონებს მყიდველებს, ვიდრე ქუჩაში დამზადებული სენდვიჩები, ან იგივე ჰოთ-დოგი, ან დენერი ან ქაბაბი;
• მწარმოებლებისთვის და ასეთი ბიზნესის მფლობელებისთვის, სენდვიჩების კარგი ის არის, რომ საჭიროების შემთხვევაში, ასეთი პროდუქტების გაყიდვა შესაძლებელია უშუალოდ წარმოების ადგილზე;
• სენდვიჩის ფასი გაცილებით დაბალია, ვიდრე სხვა სახის "ფასტფუდის" ფასი.

სენდვიჩის წარმოების მოწყობილობა

1. პურის და პურ-ფუნთუშეულის სპეციალიზებული საცხობი მინი საცხობის მონტაჟი. მაგრამ ეს აღჭურვილობა შეიძლება არ იყოს საჭირო, თუ მზა საცხობი პროდუქტები შეძენილია, მაგალითად, თუ შესაძლებელია შეთანხმების მიღწევა თონესთან ან საცხობთან. თუმცა, თუ თქვენ გაქვთ სენდვიჩის პურის დასამზადებლად საკუთარი აღჭურვილობა, ეს უფრო მომგებიანია ეკონომიკურად და ფინანსურად, ასევე შეგიძლიათ დამოუკიდებლად დაარეგულიროთ წარმოებული პროდუქტის ნაკადი და რაოდენობა. შეგიძლიათ გააკეთოთ პური და რულონები სხვადასხვა გემოთი და სხვადასხვა ტოპინგებით. საცხობი აღჭურვილობის სია შეიძლება ასევე შეიცავდეს:
   1. ფქვილი sifter;
   2. წყლის დისპენსერები;
   3. კორექტირების კამერა;
   4. მბრუნავი კაბინეტი;
   5. ტროლეიკები, პურის ტაფები და სხვა სახის აღჭურვილობა.
2. შემდეგი აუცილებელი მოწყობილობა არის პურის საჭრელი მანქანა.
3. ასევე დაგჭირდებათ სამუშაო მაგიდები, ეს არის სპეციალიზირებული მაგიდები სპეციალური საფარით პურის ჩამოსაყალიბებლად და შესავსებად. ეს არის ასევე სპეციალური სამუშაო ზედაპირები სენდვიჩების შესაფუთად.
4. ყველაზე მნიშვნელოვანი მოწყობილობა, რომლის გარეშეც შეუძლებელია წარმოების დროს, არის მანქანა, რომელიც ჭრის შიგთავსს ნაჭრებად, ეს არის შიგთავსის თხელი ნაჭრები, რომლებიც გამოიყენება ყველა სენდვიჩის შესავსებად. შევსებისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სახის ხორცი და თევზის პროდუქტები, ასევე ხშირად გამოიყენება ზღვის პროდუქტები. სენდვიჩში მოთავსებული მცენარეული პროდუქტებიდან თითქმის ყველაფრის გამოყენება შეიძლება.
5. აღჭურვილობა ამისთვის დასრულებული პროდუქტი. ეს არის მაცივრები და საყინულეები, ან ღუმელები ან მიკროტალღური ღუმელები, სამრეწველო წარმოება, რომელშიც გამოაცხობთ ან თერმულად დაამუშავებთ მზა სენდვიჩებს.

ასევე არსებობს მთელი ხაზები მათი წარმოებისთვის:

სხვა აღჭურვილობა, რომელიც აუცილებელია ნებისმიერი საკვების და სწრაფი კვების პროდუქტების წარმოებისთვის, ასევე მოიცავს: დანები, კომერციული სასწორები, თაროები, ბოსტნეულის საჭრელები, სარეცხი აბაზანები, საჭრელი დაფები, გასტრონორმის კონტეინერები და ა.შ.

როგორ მზადდება სენდვიჩები

წარმოების ტექნოლოგია ასე გამოიყურება:

1. პური თავდაპირველად ცხვება და საცხობი პროდუქტი, საიდანაც დამზადდება სენდვიჩი;
2. შემდეგი, შედეგად პროდუქტი იჭრება;
3. ცომეულის მომზადების შემდეგ იწყება შიგთავსის მომზადება: ნედლეულის მომზადება, რეცხვა, გადამუშავება, ბოსტნეულის დაჭრა;
4. სენდვიჩის შევსების მეორე ფენა ჩვეულებრივ არის სხვადასხვა ხორცი ან თევზის პროდუქტიროგორიცაა საქონლის ხორცი, ღორის ხორცი, ლორი, სხვადასხვა თევზი, ტუნა, კრევეტები და მსგავსი;
5. შიგთავსის მეორე ფენა მზადდება, გარეცხილი, გაწმენდილი, დამუშავებული, დაჭრილი;
6. ადრე მომზადებული საცხობი პროდუქტის შევსება შიგთავსით;
7. მზა სენდვიჩის შეფუთვა სპეციალურ კონტეინერში ან სხვა ტიპის შეფუთვაში, ეტიკეტების და ფასების ეტიკეტების დამაგრება.

დღეს გამოიყენება შეფუთული სენდვიჩები და სენდვიჩები სხვადასხვა შიგთავსით ოუფრო დიდი პოპულარობა, განსაკუთრებით ბენზინგასამართ სადგურების, კინოთეატრების, სავაჭრო ცენტრების, მატარებლის სადგურებისა და აეროპორტების სტუმრებს, ასევე ოფისის თანამშრომლებს შორის.

უნდა აღინიშნოს, რომ სენდვიჩების წარმოება შეიძლება იყოს როგორც დამოუკიდებელი საწარმო, ასევე ბიზნესის დამატებითი ხაზი თონეების, სალათის წარმოებისთვის, ასევე კვების ქსელების ცენტრალური სამზარეულოებისთვის.

რა არის საჭირო სხვადასხვა შიგთავსით სენდვიჩების დასამზადებლად? როგორ მოვაწყოთ წარმოება და რა ღირს აღჭურვილობის ღირებულება?

1. სენდვიჩების მთავარი კომპონენტია პური, რომელიც შეგიძლიათ შეიძინოთ მზა, ან თავად გამოაცხოთ. ორივე ვარიანტის მიზანშეწონილობა შეიძლება ადვილად გამოითვალოს პურის წარმოების ხაზის ღირებულების ცოდნით. ასეთი საწარმოსთვის შესაფერისია SOTTORIVA ხაზი (იტალია), რომელიც შედგება:

3. შემდეგი, დამონტაჟებულია კონვეიერი მოძრავი ქამარით (მაგალითად, ROLLMATIC BASIC 6000 სამუშაო ზედაპირით 580 * 6000 მმ) და სამუშაო მაგიდები, რომლებზეც ოპერატორები აწყობენ შიგთავსს პურის მოჭრილ კვადრატულ ნაჭრებზე და, ამრიგად, რეალურად ააწყვეთ სენდვიჩი. მოხარშული და გაცივებული ხორცი, თევზი, ხორცი ან თევზის დელიკატესები, ყველი და ბოსტნეული ჩვეულებრივ გამოიყენება შიგთავსად. მათი მოსამზადებლად აუცილებელია ბოსტნეულის სარეცხი მანქანების (მაგალითად, FIREX) უზრუნველყოფა, კომბინირებული ღუმელები და აფეთქების გაგრილების კარადები და საჭრელი. 4. კვადრატული სენდვიჩების აწყობის შემდეგ ისინი სამკუთხა ნახევრად იჭრება. ეს ოპერაცია შეიძლება განხორციელდეს როგორც სპეციალურ მანქანებზე, ასევე ხელით.

ამ გზით მიღებული მზა სენდვიჩები და სენდვიჩები შეიძლება გაიყიდოს არა მხოლოდ ტრადიციული გზებით, არამედ მეშვეობითაც სავაჭრო მანქანები, რომლებიც დღეს დაყენებულია მრავალფეროვნებით საზოგადოებრივ ადგილებში. აშშ-სა და დასავლეთ ევროპაში სენდვიჩები ასევე დიდი პოპულარობით სარგებლობს ფრენის კვების ობიექტებში.

კითხვებისთვის სენდვიჩების წარმოებისა და შეფუთვის აღჭურვილობის დიზაინსა და შერჩევასთან დაკავშირებით, გთხოვთ, დაუკავშირდეთ ჩვენს მენეჯერებს ელ.ფოსტაან ტელეფონით + 7 963 614 64 45 .

სწრაფი კვების ინდუსტრიაში კარგი მიმართულებაა მზა სენდვიჩების ან სენდვიჩების გაყიდვა. ეს არის ნაცნობი ნაცნობი კერძი, რომლის შევსება შეიძლება იყოს ნებისმიერი. Ეს მნიშვნელოვანია ძირითადი ფუნქციაამ ბიზნესის. თუ გსურთ გახსნათ ბიზნესი სენდვიჩებზე წითელი ხიზილალათ, გთხოვთ! მწნილისა და კვერცხის სენდვიჩი - უფრო მარტივი არ შეიძლებოდა. ეს არის „თავისუფლება“ შევსების არჩევისას, რაც სენდვიჩის ბიზნესს უაღრესად კონკურენტუნარიანს ხდის. სანამ Cheburechnaya კონკურენტები ფიქრობენ იმაზე, თუ როგორ გააფართოვონ თავიანთი მენიუ, თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ კიდევ 20-30 ელემენტი თქვენს მენიუში მხოლოდ შევსების შეცვლით. და ბაზის შეცვლა, მაგალითად, პურის არა თეთრი, არამედ შავი, ზოგადად გააორმაგებს თქვენს მენიუს.

სენდვიჩის კიოსკის გასახსნელად გჭირდებათ

— დაადგინეთ, რა ტიპის სენდვიჩებს გაყიდის მეწარმე. შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვადასხვა სამზარეულოები მთელი მსოფლიოდან ან აირჩიოთ ცალკე და გაყიდოთ ზუსტად ეს პროდუქტები.

— დაასრულეთ ბიზნესის რეგისტრაცია. დაარეგისტრირეთ ბიზნესი საგადასახადო ორგანოები, მიიღეთ საჭირო ლიცენზიებიდა სერთიფიკატები. თქვენ ასევე დაგჭირდებათ ანგარიშის გახსნა მომავალი ორგანიზაციადა მოიფიქრეთ უნიკალური სახელი მომავალი კიოსკისთვის.

ვარგისი OKVED კოდები 2 სწრაფი კვების გასახსნელად:

• 56.10 რესტორნის საქმიანობა და საკვების მიტანის სერვისი
• 56.10.1 რესტორნებისა და კაფეების საქმიანობა სრული სარესტორნო მომსახურებით, კაფეტერიები, სწრაფი კვების და თვითმომსახურების რესტორნები.
• 47.2 Საცალო ვაჭრობა საკვები პროდუქტები, სასმელი და თამბაქოს ნაწარმისპეციალიზებულ მაღაზიებში

— კვლევითი კონკურსი რეგიონში. სამუშაოს დაწყებამდე უნდა ჩაატაროთ კვლევა და შეისწავლოთ კონკურენცია ამ სფეროში. გაარკვიეთ, კონკრეტულად რას გვთავაზობენ კონკურენტები, რა ფასებში და როგორ მუშაობენ ისინი კლიენტთა ბაზა. ამისთვის შეგიძლიათ დაიქირაოთ მარკეტინგული სააგენტო, რომელიც ხარისხობრივად შეასრულებს ყველა სამუშაოს მეწარმეს.

— განსაზღვრეთ მოთხოვნა მომავალ პროდუქტებზე. ამისათვის თქვენ უნდა დაადგინოთ, რომელ ადგილას განხორციელდება გაყიდვები საუკეთესოდ. მეტი მომხმარებლის მოსაზიდად მიზანშეწონილია მომავალი კიოსკის განთავსება ტურისტულ ზონებთან ან საგანმანათლებლო დაწესებულებებთან ახლოს.

- Პროდუქციის ასორტიმენტი. უფრო წარმატებული ბიზნესისთვის, თქვენ უნდა შესთავაზოთ პროდუქციის განსხვავებული ასორტიმენტი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ საკვები პროდუქტების სხვადასხვა კომბინაციები, ასევე ფოკუსირება მოახდინოთ მომხმარებლის სხვადასხვა პრეფერენციებზე, მაგალითად: სენდვიჩების დამზადება ბოსტნეულისგან ხორცის გარეშე ან მხოლოდ ორგანული ინგრედიენტებისგან.

- შეადგინეთ ბიზნეს გეგმა. სწორად შედგენილი ბიზნეს გეგმა ასახავს ყველა ფინანსურ ხარჯს და მომავალ შემოსავალს გარკვეული პერიოდის განმავლობაში. მასთან ერთად შეგიძლიათ ბანკიდან სესხიც კი მიიღოთ, რადგან ამ დოკუმენტსასახავს მომავალი ორგანიზაციის ყველა საქმიანობას.

— იპოვეთ გასაყიდი სავაჭრო პლატფორმა. ბაზარიუნდა იყოს განსაკუთრებით საჯარო ადგილას დასახლება. შესაფერისია ქალაქის მოედნები და გასართობი პარკები, სავაჭრო ცენტრები და ჰიპერმარკეტები.

- Შესყიდვა საჭირო აღჭურვილობადა სამზარეულო ინსტრუმენტები. ამ ბიზნესის დასაწყებად დაგჭირდებათ: სალარო აპარატი, დანები, ჩანგლები, გრილი, ტაფები, ხელსახოცები და რაც მთავარია - გაყიდვების კიოსკი.

- სამუშაო პერსონალის დაქირავება. სენდვიჩების და სენდვიჩების დამზადების გამოცდილების მქონე კვალიფიციური პერსონალის პოვნა გაცილებით რთულია, ვიდრე ჩანს. ამის გაკეთება ბევრად უფრო ადვილია, თუ დაიქირავეთ ადამიანი და ავარჯიშოთ მას ყველა სამუშაოს შესასრულებლად. ამ ბიზნესის დაწყებისას მეწარმეს თავდაპირველად შეუძლია ყველა სამუშაო თავად გააკეთოს. და უნდა გახსოვდეთ, რომ თანამშრომლებს უნდა ჰქონდეთ კარგი კომუნიკაციის უნარი და იყვნენ მეგობრული ყველა კლიენტთან.

- საკვები პროდუქტების მიწოდება. ხარისხიანი კერძების მოსამზადებლად, თქვენ უნდა გქონდეთ ახალი ინგრედიენტები. ამისათვის თქვენ უნდა გაეცნოთ რეგიონის ყველა მომწოდებელს და იპოვოთ ყველაზე საიმედო და ხელმისაწვდომი. ასევე აუცილებელია მომავალ მომწოდებელთან შეთანხმება საბითუმო ფასებში პროდუქციის შეძენაზე.

— მომავალი კიოსკის სარეკლამო პოლიტიკა. პირველივე რეკლამა ამ ბიზნესსარის ნიშანი პირდაპირ კიოსკზე. შემდეგი, თქვენ უნდა დაურიგოთ ბუკლეტები გამვლელებს და განათავსოთ რეკლამა პოპულარული გაზეთებიდა რადიო. დღესდღეობით შეგიძლიათ პროდუქტების პოპულარიზაცია ინტერნეტის საშუალებით; ამისათვის თქვენ უნდა შექმნათ ანგარიშები კომპანიისგან. სოციალურ ქსელებშიდა გთავაზობთ პროდუქტებს რეგიონში.

- ქსელის განვითარება. დროთა განმავლობაში შეგიძლიათ რეგიონში განავითაროთ დიდი ქსელი სენდვიჩებისა და სენდვიჩების მოსამზადებლად. Რაც შეიძლება შორს ფინანსური რესურსებითქვენ შეძლებთ შესვლას დამატებითი სერვისიმზა პროდუქციის მიწოდებისთვის სატელეფონო ზარით ან ინტერნეტით.

Subway-ის კვების გასახსნელად გჭირდებათ დაახლოებით 5 მილიონი რუბლი. RBC-ის მიერ გამოკითხული ფრენჩაიზები მათ ხელახლა დაიკავებენ ორ-სამ წელიწადში

ალექსანდრე ანტროპოვმა (სურათზე) მოსკოვიდან თავისი პირველი Subway რესტორანი 2001 წელს გახსნა (ფოტო: ოლეგ იაკოვლევი / RBC)

Subway არის მსოფლიოში ერთ-ერთი უდიდესი სწრაფი კვების ქსელი: 2016 წლის დასაწყისში თითქმის 44,7 ათასი დაწესებულება იყო. ქსელი რუსეთში 1994 წელს გამოჩნდა, როდესაც მან ქვეყნისთვის სამაგისტრო ფრენჩაიზია შეიძინა ამერიკული კომპანია Subway Russia ფრენჩაიზინგის კომპანია. 2008-2009 წლების კრიზისამდე რუსეთში Subway უკიდურესად ნელა ვითარდებოდა. 2010 წლის დასაწყისში რუსეთში მეტრო მხოლოდ 60-მდე პუნქტი იყო. მომდევნო სამი წლის განმავლობაში, ქსელი გაიზარდა 420 დაწესებულებამდე. „კრიზისამდე მდიდარი ხალხი ინვესტიციას ახორციელებდა ურთიერთდახმარების ფონდები, საინვესტიციო უძრავი ქონება, დეპოზიტები, მაგრამ ამ ყველაფერმა შეწყვიტა მუშაობა“, - განმარტავს გენადი კოჩეტკოვი, Subway Russia Development Company-ის პრეზიდენტი (რომელიც ავითარებს ფრენჩაიზს რუსეთში). „მათ დაიწყეს იმის ძებნა, თუ სად უნდა ჩაეყენებინათ კაპიტალი, რათა ის იმუშაოს და ჩვენთან მოვიდნენ“. კოჩეტკოვის თქმით, რუსეთში Subway-ის ფრენჩაიზების უმეტესობა დამკვიდრებული მეწარმეები არიან, რომლებისთვისაც სწრაფი კვების ბიზნესი პირველი არ არის.

მართალია, 2014 წელს დაწყებული შემდეგი კრიზისი Subway-ს არ მოუტანია სარგებელს. 2014 წლის სექტემბრიდან მისი ქსელი რუსეთში 50 პუნქტით შემცირდა, 640 დაწესებულებამდე. „დაახლოებით 50 ქულა დავკარგეთ მოსკოვის ხელისუფლების პოლიტიკის გამო, დანგრეული კიოსკები და პავილიონები“, - განმარტავს კოჩეტკოვი. ”ფრენჩაიზისები, როგორც წესი, არ აბრუნებენ ფრენჩაიზს დახურვის შემდეგ, მაგრამ ინარჩუნებენ მას უკეთეს დრომდე და შემდეგ ხსნიან რაღაცას.” კიდევ 80-მდე რესტორანმა "დატოვა" ქსელი ბოლო ორი წლის განმავლობაში ფრენჩაიზორის რამდენიმე მიმღების გამო.

თავისი კონცეფციით, Subway ძალიან განსხვავდება ბაზრის სხვა ლიდერებისგან - მაკდონალდსი და ბურგერ კინგი: „საკვების პუნქტს აქვს ორი ფუნქცია - სტუმრის კვება და მისი სოციალიზაციის ადგილის შექმნა“, - ამბობს კოჩეტკოვი. — მეტრო არ ასრულებს მეორე ფუნქციას ყოველთვის და არა ყველგან, ის მთავარი ფუნქცია- ჩვენთან შესაჭმელად, რათა მთელ ქალაქში არ მოვიდნენ ჩვენთან, არამედ შევიდნენ სწრაფი საჭმელად ან სენდვიჩი წაიღონ.

ფრანჩიზორი საუბრობს

რუსეთში Subway-ის პარტნიორი გახდომა საკმაოდ მარტივია. შეგიძლიათ განაცხადოთ ვებგვერდზე ან მიხვიდეთ პოტენციურ ფრენჩაიზებთან ერთ-ერთ შეხვედრაზე, რომელსაც Subway Russia თვეში ორჯერ ატარებს ქვეყნის სხვადასხვა ქალაქში. კოჩეტკოვის თქმით, კანდიდატებისთვის განსაკუთრებული მოთხოვნები არ არსებობს: „მაგრამ ჩვენ ვნახოთ, აქვს თუ არა ადამიანს სამეწარმეო გამოცდილება: ჩვენ გვჭირდება ის, რომ გავიგოთ რა არის ბიზნესი. გარდა ამისა, ახალგაზრდებს არ შეუძლიათ ყველა თანატოლების მართვა“. აშშ-ში, Subway-ის ფრენჩაიზია მხოლოდ მათზე იყიდება, ვინც თავად მართავს ბიზნესს, მაგრამ რუსეთისთვის, კოჩეტკოვის თქმით, გამონაკლისი დაშვებულია.

რუსეთში Subway-ის ფრენჩაიზია ღირდა $12 ათასი (დღგ-ს გარეშე, აშშ-ში $15 ათასი), მაგრამ 2014 წლის დეკემბერში რუბლის მკვეთრი გაუფასურების გამო. ერთიანადგადაწყდა მისი 7,5 ათას დოლარამდე შემცირება და კურსის დაფიქსირება: 60 რუბლი. დოლარზე, ასე რომ, ფრენჩაიზია ახლა 450 ათასი რუბლი ღირს. მეორე ფრენჩაიზია ნაკლები ეღირება - 336 ათასი რუბლი, მესამე - 228 ათასი რუბლი.

საკუთარი ფულით, ფრენჩაიზის მიმღები იღებს წვდომას ქსელის IT სისტემაზე, ფრენჩაიზორი ეხმარება მას განყოფილების დიზაინის პროექტში და ავარჯიშებს მეწარმეს, მენეჯერს და პერსონალს (მათ ქსელში სენდვიჩის შემსრულებლებს უწოდებენ). ფრენჩაიზის მფლობელმა უნდა ჩააბაროს გამოცდა ტრენინგის შემდეგ; ამის გარეშე ის არ მიიღებს ნებართვას ადგილის გახსნაზე.

Subway Russia არ ეხმარება ფრენჩაიზის მფლობელებს შენობების მოძებნაში, მაგრამ ამტკიცებს არჩეულ ობიექტს. ქსელი არ გვეხმარება დაფინანსების მოძიებაში ან ბიზნეს გეგმის შედგენაში. ”ეს აკრძალულია ამერიკული კანონით,” განმარტავს კოჩეტკოვი. მისი თქმით, რესტორნის გასახსნელად საჭიროა 40 კვ.მ ფართი. მ (in სავაჭრო ცენტრი, სადაც საჭიროა მხოლოდ სამზარეულოს განთავსება და სადისტრიბუციო ფართობი) 100 კვ. მ (ქუჩის საცალო ვაჭრობაში, სადაც საჭიროა რამდენიმე ათეული ადგილისთვის დასაჯდომი ადგილი), 30 კვტ ელექტროენერგიით. პუნქტის გახსნაში ინვესტიციები ახლა მერყეობს 4 მილიონიდან 7 მილიონ რუბლამდე, მათი ზომა დიდწილად დამოკიდებულია ფრენჩაიზის მიმღების სურვილზე, ფულის ინვესტიცია განახორციელოს რემონტში და ავეჯის შეძენაში.

ფრენჩაიზის მიმღებთან იდება კომერციული დათმობის ხელშეკრულება 20 წლამდე ვადით. მისი თქმით, პარტნიორი არ იღებს ექსკლუზიურ წვდომას არცერთ ტერიტორიაზე, მაგრამ თავისუფლად შეუძლია გახსნას პუნქტები ქვეყნის მასშტაბით.სწორი მდებარეობა წარმატების ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი ფაქტორია. პეტერბურგში საუკეთესო წერტილი ნევსკზეა, მოსკოვში კი - ნიკოლსკაიაზე. კოჩეტკოვი რეკომენდაციას უწევს Subway-ის გახსნას ბენზინგასამართ სადგურებზე და დიდ უნივერსიტეტებთან. ”მაგრამ აქ არის ექსპერიმენტი სამშენებლო ბაზარი”მელნიცამ აჩვენა, რომ ეს ჩვენი ადგილი არ არის: გამყიდველები თავად ამზადებენ იქ და ვიზიტორები არ ჩერდებიან”, - აღნიშნავს ის. კოჩეტკოვი არ ურჩევს პოტენციურ ფრენჩაიზებს აირჩიონ შენობები არასტაციონარული შენობებში და მოსკოვის საცხოვრებელი კორპუსების პირველ სართულებზე - მოსკოვის მთავრობამ შეიძლება მოულოდნელად ჩაერიოს ამაში. როგორც წესი, რესტორნის გახსნას ხელშეკრულების გაფორმებიდან ორი-სამი თვე სჭირდება.

კოჩეტკოვის თქმით, პირობითი საშუალოდან 5 მილიონი რუბლი. საწყისი ინვესტიცია 1,5 მილიონი რუბლი. შენობის განახლება 2 მილიონი რუბლი დაჯდება. - აღჭურვილობისა და ავეჯის შესაძენად. თქვენ მოგიწევთ 250 ათას რუბლამდე დახარჯვა შენობის შიგნიდან და გარე გაფორმებისთვის (აბრა, მენიუ და ა.შ.). Subway Russia გირჩევთ მოძებნოთ შენობა, რომლის ქირა არ აღემატება 2 ათას რუბლს. 1 კვ. მ თვეში. „თუ იპოვით ქონებას, რომლის დაქირავება ჯდება თქვენი შემოსავლის 20%-ზე მეტი, მაშინ მუშაობთ მესაკუთრესთან, თუ ნაკლებია, თქვენ თვითონ მუშაობთ“, - აღწერს კოჩეტკოვი შერჩევის პრინციპს. მისი თქმით, ქსელში საშუალო შემოწმება დაახლოებით 250 რუბლს შეადგენს, ჩეკების რაოდენობა დღეში მერყეობს 100-დან (ცუდი) 300-მდე (შესანიშნავი). სენდვიჩების დამზადების ღირებულება (კვების და შრომის ჩათვლით, მაგრამ ქირის გამოკლებით) არ უნდა აღემატებოდეს შემოსავლის 50%-ს. ფრენჩაიზის მიმღებს შეუძლია დააწესოს ნებისმიერი ფასი.

თითოეული ფრენჩაიზის მფლობელი იხდის შემოსავლის 8%-იან ჰონორარს, ასევე მარკეტინგის ფონდს შემოსავლის 1,5%-ს. ყველა რესტორნის სალარო აპარატი გადასცემს გაყიდვების ინფორმაციას Subway Russia სერვერზე, რათა ფრენჩაიზერმა შეძლოს ფრენჩაიზის მიმღების შემოსავლის ნახვა. კოჩეტკოვის თქმით, კარგი რესტორანი მუშაობს 20 პროცენტიანი შემოსავლიანობით წმინდა მოგება, რაც მფლობელს საშუალებას აძლევს დააბრუნოს თავისი ინვესტიცია 24 თვეში.

ფრანჩაიზები ამბობენ

მოსკოვიდან ალექსანდრ ანტროპოვმა თავისი პირველი Subway რესტორანი გახსნა 2001 წელს ბელორუსკის რკინიგზის სადგურზე, გადაიხადა ერთიანად გადასახადი 12 ათასი დოლარი, მანამდე ის ფლობდა კაფეს, მაგრამ არ ჰქონდა დიდი სამეწარმეო გამოცდილება. ახლა მის ქსელში 17 პუნქტია. ”ინვესტიციები თითოეულ რესტორანში ძალიან განსხვავდება,” - განუცხადა ანტროპოვმა RBC-ს. ”თუ ეს არის კვების კორტი, მაშინ ინვესტიცია 3-4 მილიონი რუბლია, თუ ეს კაფეა - 6-9 მილიონი რუბლი. მისი თქმით, Subway Russia მოუწოდებს ფრენჩაიზის მფლობელებს საკუთარი ქსელების აშენებაში. „როდესაც თქვენ ვალდებულებას იღებთ, გახსნათ რამდენიმე მაღაზია ერთი წლის განმავლობაში, ერთჯერადი გადასახადი შეიძლება იყოს მხოლოდ $2 ათასი თითოეულისთვის“, - აღნიშნავს მეწარმე. ანტროპოვმა ბოლო წერტილი გახსნა ერთი წლის წინ, დახარჯა 4 მილიონი რუბლი. საყოფაცხოვრებო ტექნიკისა და ავეჯის შეძენის წყალობით.

ანტროპოვის დაწესებულებების ფართობი 40-70 კვადრატული მეტრია. მ: „დიდი ტერიტორია წამგებიანია გაქირავების მაღალი ტარიფების გამო“, - აღნიშნავს მეწარმე. მაქსიმალური ქირა, რომელსაც ის იხდის თვეში, არის 300 ათასი რუბლი. ანტროპოვის ქსელში საშუალო გადასახადი 300 რუბლია, დასწრება დღეში 80-300 ადამიანია. მაღაზიების შემოსავალი მერყეობს 1-3 მილიონი რუბლიდან. თვეში. წმინდა მოგების მარჟა არის 8-10%. ”შრომის ხარჯები შეადგენს ღირებულების 35%-მდე, პროდუქცია - 30%-მდე, ქირა - 20%,” ანტროპოვი აღწერს ხარჯების ძირითად პუნქტებს. ის თითოეულ ლოკაციაზე ხუთიდან შვიდ ადამიანს ასაქმებს. ჩვეულებრივი პერსონალი იღებს 120 რუბლს. პირველ საათზე. ერთი მენეჯერი აკონტროლებს რამდენიმე პუნქტს.

”ყველაზე მნიშვნელოვანი არის მომხმარებელთა ნაკადი: ოფისის თანამშრომლები მიდიან მეტროში ბუტირსკი ვალზე, მგზავრები მიდიან მეტროში სადგურზე”, - განმარტავს ანტროპოვი. - კარგად მუშაობს მოსკოვის ცენტრში, მატარებლის სადგურებზე, აეროპორტებში, საოფისე ცენტრებიდა საგამოფენო კომპლექსები. მე არ ვმუშაობ საცხოვრებელ ადგილებში. ” 15 წლის განმავლობაში ანტროპოვმა დახურა მხოლოდ სამი რესტორანი: ”ჩვენ არ შევთანხმდით მფლობელთან იჯარაზე”.

ალექსანდრე ანტროპოვს (სურათზე) აქვს 17 მეტრო რესტორანი. მისი თქმით, ფრენჩაიზია საუკეთესოდ მუშაობს "მოსკოვის ცენტრში, მატარებლის სადგურებზე, აეროპორტებში, საოფისე ცენტრებსა და საგამოფენო კომპლექსებში". (ფოტო: ოლეგ იაკოვლევი / RBC)

ოლგა ლიპაევამ თავისი პირველი რესტორანი ასტრახანში 2007 წელს გახსნა. მას არ ჰქონდა სამეწარმეო გამოცდილება. პირველი ასტრახანის მეტრო მდებარეობდა პატარა სავაჭრო ცენტრში მესამე სართულზე. ორი წლის მუშაობისას ლიპაევამ ფული გამოიმუშავა მეორე რესტორნის გასახსნელად. ახლა მის ქსელში 13 წერტილია.

”ჩვენი ყველა რესტორანი იჯარით არის გაცემული, ჩვენ გულდასმით ვსწავლობთ თითოეული მდებარეობის ეკონომიკას და პირველ კვარტალში მიაღწიეთ ნიშნულს,” - ამბობს ლიპაევა. მისი დაწესებულებების ფართობი 40-დან 150 კვადრატულ მეტრამდეა. მ (70 ადგილი). საშუალო გადასახადი ინტერნეტში არის 260 რუბლი. ჩეკების რაოდენობა დღეში 80-დან 250-მდე მერყეობს. ”სავაჭრო ცენტრში არის რესტორანი - იქ საშუალო გადასახადი უფრო მაღალია და უნივერსიტეტის მახლობლად არის რესტორანი - იქ გადასახადი უფრო დაბალია, მაგრამ მეტი ვიზიტორია”, - ამბობს ლიპაევა. მისი თქმით, მაღაზიების მომგებიანობა არ აღემატება 15%-ს.

იგი გახსნის ინვესტიციებს 3-4,5 მილიონ რუბლს აფასებს. დაახლოებით 70% მიდის ტექნიკისა და ავეჯის შეძენაზე, 20% შეკეთებაზე. თუ პირველი რესტორნის ერთჯერადი გადასახადი ლიპაევისთვის $12 ათასი იყო, მაშინ ბოლო 2014 წლის იანვარში გახსნილი - $6,6 ათასი, ის გეგმავს ახალი რესტორნების გახსნას.

რომან ბერესტოვსკიმ ტიუმენიდან გახსნა პირველი ორი Subway რესტორანი 2012 წელს ქუჩის საცალო ფორმატში. „უკვე მქონდა წარმატებული ბიზნესი- განაწილება ალკოჰოლური სასმელები, მაგრამ საჭირო იყო კაპიტალის დივერსიფიკაცია“, - განუცხადა მან RBC-ს. მან მიზანმიმართულად აირჩია ფრენჩაიზია ამ სფეროში კვებაბაზარზე შესვლის დაბალი ბარიერისა და სწრაფი ანაზღაურებადი პერიოდის გამო. ახლა ბერესტოვსკის აქვს 12 რესტორანი ტიუმენში, ტობოლსკში, ბარნაულსა და ნოვოსიბირსკში. ბერესტოვსკი აფასებს ინვესტიციებს ერთი პუნქტის გახსნაში 1 ათას დოლარად 1 კვ.მ. მ ფართობი. ქულები ახდენენ მიმდინარე ანაზღაურებას ოპერაციის მეორე-მეექვსე თვეში. თუ ეს არ მოხდა, ბერესტოვსკი ცვლის ადგილს. ინვესტიციის დაბრუნებას ორი-სამი წელი სჭირდება.

ვალერი კრასოვმა გახსნა თავისი პირველი მეტრო 2011 წელს ქალაქ ვოლჟსკში, ვოლგოგრადის გარეუბანში. აღჭურვილობის მაღალი ღირებულების გამო, კრასოვმა შენობის რემონტი თავად გააკეთა. ”ჩვენ დავხარჯეთ 5 მილიონი რუბლი გაშვებაზე: დაახლოებით 70% აღჭურვილობაზე, 10% შეკეთებაზე, 15% რეკლამაზე და 5% პროდუქციის თავდაპირველ შეკვეთაზე”, - იხსენებს ის. ”ეს იყო ჩემი პირველი გამოცდილება, არ ვიცოდი, როგორ შემემცირებინა ხარჯები: დავყარე ყველაზე ძვირადღირებული ფილები, წარმოვიდგინე, რომ ეს იყო ნამდვილი რესტორანი.” სამ თვეში კრასოვის განყოფილებამ დაიწყო მოგება.

კრასოვმა თავდაპირველი ინვესტიცია ერთ წელიწადში დააბრუნა: ”მე მეუღლესთან ერთად ვმუშაობდი დღე და ღამე”. ექვს თვეში წყვილმა გადაწყვიტა რესტორნის გახსნა თავად ვოლგოგრადში. ”ჩვენ გავუწიეთ ბრენდის პოპულარიზაციას, ასე რომ, ან თავად უნდა წავსულიყავით, ან ვინმემ გახსნა,” - განმარტავს კრასოვი. ”ახლა ჩვენ ვხსნით ახალ ლოკაციას ყოველ ექვს თვეში ერთხელ.” 2015 წლის სექტემბერში კრასოვმა მეათე რესტორანი გახსნა.

კრასოვის ბოლო რესტორნის გახსნისთვის ერთჯერადი შენატანი მხოლოდ 200 ათასი რუბლი იყო, ხოლო ინვესტიცია პირველის ნახევარი იყო. ”ახლა ყველაფერი ვიცი, ყველაფერს თავად ვყიდულობ”, - განმარტავს ის. — სამი რესტორნისთვის მე თვითონ ავაშენე 100 კვ.მ პავილიონი. მ". საშუალოდ, დღეში 100-დან 250-მდე ადამიანი მოდის კრასოვის რესტორნებში, ხოლო საშუალო შემოწმება 230-270 რუბლს შეადგენს. მოგება გადასახადამდე 80-300 ათასი რუბლია. თვეში ბრუნვით 0,5-1,2 მილიონი რუბლი. კრასოვს ერთ რესტორანში ოთხიდან რვა თანამშრომელი ჰყავს დასაქმებული. ის კმაყოფილია Subway-ის ფრენჩაიზით და აპირებს ვოლგოგრადში ახალი რესტორნების გახსნას: „ქალაქში სხვა ფრენჩაიზები არიან, მაგრამ ვფიქრობ, რომ ისინი მალე გაქრებიან და მე ავიღებ მათ ობიექტებს“.

ძირითადი პრობლემები: პერსონალი და ქირა

ასტრახანიდან ფრენჩაიზის ოლგა ლიპაევას მთავარი პრობლემა კადრების ნაკლებობაა. „რამდენიმე სტუდენტია, ვისაც ჩვენთან მუშაობა სურს“, - ჩივის ის. საშუალო ხელფასი თავის პუნქტებში - 15-20 ათასი რუბლი.თვეში. უყურადღებო სტუდენტებს მოსკოვიდან ანტროპოვიც უჩივის. ”ბევრს სურს დღეში ორი საათის განმავლობაში მუშაობა”, - აღნიშნავს ის. „სტუდენტები არაპროგნოზირებადი ხალხია, ზოგი ორი დღე მუშაობს და მიდის“, - ეხმიანება ვოლგოგრადიდან კრასოვი თავის კოლეგებს. კიდევ ერთი პრობლემა Subway-ის ფრენჩაიზებისთვის არის „გაბერილი გაქირავების ტარიფები“, ამბობს ანტროპოვი მოსკოვიდან. ძვირადღირებული ქირის გამო, მოსკოველმა ანდრეი დიკარევმა ორ წელიწადში ვერ შეძლო თავისი გასაყიდი პუნქტის გამოყვანა, ამიტომ დახურა იგი და შეწყვიტა ფრანჩაიზად მუშაობა. მაგრამ ტიუმენიდან რომან ბერესტოვსკი უფრო დაჟინებული იყო: მან უკვე რამდენჯერმე შეცვალა თავისი დაწესებულებების ადგილმდებარეობა, თუმცა, არა მხოლოდ ქირის გამო, არამედ დაბალი ვიზიტორების გამო. „კიდევ ერთი პრობლემა არის ბრენდის დაბალი ცნობადობა; ჩვენ უნდა გველაპარაკა უპირატესობებზე და მივცეთ საშუალება მათ სცადონ“, - ამბობს ლიპაევა ასტრახანიდან.

კვების ბიზნესი ტრადიციულად განიხილება მომგებიანი ვარიანტი. რა თქმა უნდა, როგორც ნებისმიერი გლობალური განზოგადება, ეს თეზისი შეიძლება კითხვის ნიშნის ქვეშ დადგეს. თუმცა, ფაქტებთან კამათი შეუძლებელია: ადამიანებს ყოველთვის სურთ ჭამა, თუნდაც ყველაზე მძიმე კრიზისის დროს. და სტატისტიკა, შედეგად, აჩვენებს, რომ ამ ბიზნესში წარმატების მეტი შანსია, ვიდრე ნებისმიერ სხვა ინდუსტრიაში.

ტყუილად არ არის ეს თემა ჩვენი პორტალის ფავორიტია. განყოფილებაში "ბიზნეს იდეები" შეგიძლიათ იხილოთ თითქმის სამი ათეული სტატია, გაერთიანებული საერთო გზავნილით "ჩვენ ფულს ვშოულობთ ხალხის სურვილით, რომ მიირთვან გემრიელი საკვები". ერთპროდუქტიული რესტორანი, შაურმა, ეგზოტიკური სწრაფი კვება, ბლინები, ბლინები - ეს შორს არის სრული სიასაიტზე წარმოდგენილი „გემრიელი მეწარმეობის“ სფეროები.

მაგრამ დღეს ჩვენ გადავწყვიტეთ გავიაროთ საკმაოდ ორიგინალური კულინარიული გზა - მინიმალისტური - და მივმართოთ იდეას ულტრაბიუჯეტიანი კვების ობიექტზე, რომელსაც მენიუში აქვს მხოლოდ უმარტივესი კერძები და სასმელები: ცივი და ცხელი მადისაღმძვრელი, სენდვიჩები. და ჩაი.

სად უნდა დაიწყოს?

გახსნის დღიდან იურიდიული პირი. დაუყოვნებლივ აღვნიშნოთ, რომ გაყიდვის მსურველებს საჭმლის გარდა, შპს-ის გახსნაც მოუწევთ. ამ შემთხვევაში სნეკ ბარი მყისიერად გადაიქცევა ღვინის ბარად. თავდაპირველად, სარგებელი შეიძლება იყოს უფრო მაღალი, ვიდრე "უალკოჰოლო" ვერსიაში, მაგრამ მომავალში, როგორც გამოცდილება აჩვენებს, პრობლემები წარმოიქმნება.

სწორედ ამიტომ, ჩვენი აზრით, სასურველია დაწესებულება ალკოჰოლის გარეშე. ეს საშუალებას გაძლევთ გაამარტივოთ როგორც რეგისტრაციის პროცესი, ასევე შემდგომი ბიზნეს პროცესები. საკმარისი იქნება ბიზნესმენი ეწვიოს როსპოტრებნადზორს და მიაწოდოს იქ ყველა საჭირო დოკუმენტი, დაწყებული სანიტარული და ეპიდემიოლოგიური ანგარიშით და დამთავრებული მიმოხილვებისა და წინადადებების წიგნით.

”ამაში არაფერია რთული”, - გვიზიარებს თავის გამოცდილებას ვალერი გუკი, ინდივიდუალური მეწარმე. - ცოტა მოსაწყენი და დამღლელი, მაგრამ ამტანი. საბოლოო ჯამში, როსპოტრებნადზორის თანამშრომლები დაგეხმარებიან ყველაფრის სწორად შევსებაში“.

რაც შეეხება ბიზნესის კეთების პრეფერენციებს, „უალკოჰოლო“ ფორმატი უფრო ფართო წრისთვისაა მომგებიანი. პოტენციური კლიენტებიდა ზოგადად უფრო ხელსაყრელი დამოკიდებულება სხვადასხვა სტრუქტურებისა და მთლიანად საზოგადოების მხრიდან: მაგალითად, ასეთ დაწესებულებას ადმინისტრაცია მიესალმება, თუ უნივერსიტეტთან სნეკ-ბარი გაიხსნება. გარდა ამისა, არააგრესიული ატმოსფერო მოიზიდავს დამატებით მომხმარებლებს, მათ შორის დედებსა და მათ შვილებს. მაკდონალდსის გამოცდილება ამ მხრივ არის ძლიერი არგუმენტი "ფხიზელი" მენიუს სასარგებლოდ. და პრინციპში, ასეთ ფასტფუდთან მუშაობა უფრო ადვილი და უსაფრთხოა.

მარტივი, მაგრამ სუფთა

თქვენ უნდა გახსნათ ბიუჯეტის საჭმელი მაღალი ტრაფიკის მქონე ადგილებში, რომელიც შედგება ღარიბი და სამზარეულოსთვის უცხო ადამიანებისგან. ესენი არიან, უპირველეს ყოვლისა, სტუდენტები, ასევე ქალაქში მყოფი კონტრაქტის სამხედრო მოსამსახურეები, ტურისტები, ჩვეულებრივი საოფისე პლანქტონი და, როგორც ზემოთ აღვნიშნეთ, მცირეწლოვანი დედები, რომლებსაც დრო არ აქვთ საკუთარი თავისთვის საჭმელად. Მოკლედ, ჩვენ ვსაუბრობთადამიანების შესახებ, როგორც წესი, ცხოვრობენ ნაქირავებ ბინაში ან განიცდიან დროის ნაკლებობას.

„ოთახი თავად უნდა იყოს პატარა, მაგრამ დიდი ფანჯრებით, კარგად ვენტილირებადი, რამდენიმე მაგიდით, რათა ფეხზე დგომის დროს ჭამო“, - განმარტავს ვარვარა კრასნოვა, მსგავსი „სენდვიჩის“ რესტორნის მფლობელი სანკტ-პეტერბურგში. - არის საკმარისი აღჭურვილობა, მაცივარი, ელექტრო ღუმელი და წვრილი ტექნიკა: სენდვიჩის მწარმოებელი, მიკროტალღური ღუმელი, რამდენიმე ელექტრო ქვაბი. მე პირადად ამ ყველაფერზე დაახლოებით 200 ათასი მანეთი დავხარჯე, თუ გავითვალისწინებთ მცირე რემონტს და აბრას“.

იაფი ნიშნავს მომგებიანს

საიდუმლო არ არის, რომ სწრაფი კვება გაცილებით გაძვირდა და შემოსავალი, სამწუხაროდ, შემცირდა. კერძოდ, შაურმა 190 რუბლამდე გადახტა, ხოლო მაკდონალდსში ვიზიტი - 300 რუბლამდე. ”მართალი გითხრათ, ეს ძალიან ძვირია”, - ჩივის სტუდენტი ლესია სიმონოვა. - რაღაც გემრიელი, მაგრამ ხელმისაწვდომ ფასად მინდა. საუზმე 50 მანეთია, ვახშამი კი არაუმეტეს 100“.

ზოგიერთისთვის ეს მოთხოვნები არაადეკვატური იქნება მიმდინარე ბაზრისთვის. იმავდროულად, ვალერი გუკი ორი წელია სპეციალიზირებულია სუპერბიუჯეტიან სწრაფი კვების საკითხებში და ამავდროულად ინახავს 40% მომგებიანობა.

„ორი სენდვიჩი: ერთი იაფფასიანი მოხარშული სოსისით, მეორე კარაქით, მოხარშული კვერცხი მაიონეზით, დამუშავებული ყველით ნაჭერი და უმარტივესი ჩაი - ეს არის ღარიბი სტუდენტის მთელი საუზმე“, - ამბობს ის. - ღირებულება 33 რუბლია, ჩემი 17. და რადგან სასადილო სტრატეგიულად მდებარეობს, უნივერსიტეტის მახლობლად "პურის" ადგილას, დილის რვადან საღამოს პირველ საათამდე, დაახლოებით 500 ადამიანი რეგულარულად შემოდის საჭმელად, მე კი შემოსავალი თითქმის 8 ათასი რუბლი მაქვს. მხოლოდ ნახევარ დღეში."

აღსანიშნავია, რომ ძეხვთან ერთად თეთრი პურის ნაჭერის კალორიული შემცველობაა 225 კკალ, შავი პური კარაქით 150 კკალ, მოხარშული კვერცხი 160 კკალ, 50 გრამი დამუშავებული ყველი 123 კკალ. სულ 658 კკალ. 17 წლის გოგონასთვის დღიური ნორმაა 2760 კკალ. ანუ ეს შემავსებელი, იაფი და „ტრადიციული“ სწრაფი კვებისგან განსხვავებით, ჯანსაღი საუზმე.

სადილისთვის, გარდა ყოველივე ზემოთქმულისა, იქნება ცხელი სენდვიჩები, მოხარშული მაკარონი, შვრიის ფაფა და შემწვარი კვერცხი. ზოგადად, კერძების არჩევანი უნდა განისაზღვროს დაწესებულების იდეოლოგიით - დამაკმაყოფილებელი და ჯანსაღი მენიუს სურვილი ბიუჯეტის ფასით.

ექვსი თვე დაწინაურებისთვის

ბიზნესმენები, რომლებსაც უკვე აქვთ საკუთარი „სენდვიჩის“ სავაჭრო ობიექტების გახსნის გამოცდილება, თვლიან, რომ მეწარმეს მხოლოდ ექვსი თვე აქვს იმისათვის, რომ „ჩაერთოს“ ამ ბაზარზე, ანუ მოიპოვოს სტაბილური კლიენტურა. რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ უფრო დიდხანს გაძლოთ, მაგრამ 6 თვის შემდეგ წარმატების შანსები მკვეთრად ეცემა.

”უმჯობესია ყველაფერი წინასწარ იფიქროთ, სასადილო გახსნათ რამდენიმე თვის შემდეგ, ვიდრე თქვენი გეგმები, ვიდრე შემდეგ დაიწყოთ ნაკლოვანებების აღმოფხვრა, შემთხვევითი ვიზიტორების შეშინება,” - გვირჩევს ვალერი გუკი.

ფორუმის ანალიზი და გამოცდილების მქონე მეწარმეების პასუხები ამას აჩვენებს დასაწყებად გჭირდებათ მინიმუმ 305 ათასი რუბლი, მათგან:

• 200 ათასი - სასადილოს მომზადებისთვის, მისი რემონტისთვის და ავეჯის და აღჭურვილობის შესაძენად;
• 45 ათასი - სამთვიანი ქირა;
• 60 ათასი - საბრუნავი კაპიტალი.

სტარტაპი წარმატებულად შეიძლება ჩაითვალოს, თუ მისი საბრუნავი კაპიტალი გაიზრდება იმავე 200 ათას რუბლამდე. ამ შემთხვევაში უზრუნველყოფილი იქნება ბიზნესის შეუფერხებელი ფუნქციონირება, რაც საშუალებას მოგცემთ განახორციელოთ შენატანები სხვადასხვა საჭიროებებისთვის, მათ შორის საწყისი კაპიტალის დაბრუნებისთვის.

ამრიგად, „უალკოჰოლო“ სნეკ ბარს შეუძლია თავისი ნიშა მოიპოვოს მრავალ სხვა დაწესებულებას, კაფესა და რესტორანს შორის. წარმატება მიაღწევს მათ, ვინც იცავს ხელმისაწვდომი შეკვეთების იდეოლოგიას, როდესაც საშუალო გადასახადი არ აღემატება 100 რუბლს.