Negosyo sa paghahatid ng kebab. Ang pinagmulan ng shish kebab at ang mga pangalan nito sa mga lutuin ng iba't ibang bansa sa mundo

Ang marka mo?

Dumating na ang Mayo, at kasama nito ang oras upang buksan ang panahon ng barbecue :) Sa personal, ako ay isang malaking kumakain ng karne. Kung gagawin mo rin, sabay-sabay nating tingnan ang impormasyon at alamin para sa ating sarili ang higit pa tungkol sa kebab. Tungkol sa kung ano siya iba't-ibang bansa, kung anong uri ng karne ang ginagamit para dito, kung ano ito ay inatsara, kung paano pinakamahusay na iprito ito at kung ano ang dapat hugasan :) At inaasahan ko na pagkatapos ay ang aming kebab season ay maging mas malasa at matagumpay!

Kaya, ang shish kebab ay karaniwang nangangahulugang isang ulam ng karne, ang karne kung saan hindi tinadtad sa malalaking piraso, pagkatapos ay inatsara at niluto sa pamamagitan ng pagluluto sa hurno, o simpleng "pinirito" sa mga skewer - mga tiyak na metal o kahoy na baras.

Ang ating mga sinaunang ninuno ay nagluto ng karne sa isang dumura. Noon lamang naluto sa apoy ang buong bangkay ng hayop.

Ang pamamaraang ito ng pagluluto ng karne sa isang dumura ay tradisyonal para sa maraming mga tao sa mundo. Ito ay kung paano nila ito inihanda noong sinaunang panahon: inihaw nila ang buong bangkay ng mga baboy-ramo at bison sa isang dumura, at kalaunan ay mga manok, itik, liyebre at iba pang mga hayop.

Ang shish kebab, sa karaniwang kahulugan nito, ay naiiba sa mga malalaking piraso ng karne na pinirito sa isang dumura, ngunit sa halip ay pinong pinutol na karne. Marahil, ang napakalaking katanyagan nito sa mga naninirahan sa mga disyerto at steppes ay ipinaliwanag sa pamamagitan ng katotohanan na ang makinis na tinadtad na karne ay nagluluto nang mas mabilis, na makabuluhang nakatulong sa kanila na makatipid ng kahoy.

Sa pangkalahatan, itinuturing ng mga eksperto ang shish kebab na isang ulam ng lutuing Turkic. Kaya, ang mismong pangalan nito ay nagmula sa pangkat ng wikang Turkic - mula sa isang salita na parang "shishk". Ang salitang "shish" sa wikang Crimean Tatar ay nangangahulugang isang pike o isang bayonet, iyon ay, ang shish kebab ay karne na tinuhog sa isang bayonet, at naaayon ang shish kebab ay pagkain na pinirito sa isang dumura.

Ang karne sa isang laway ay napakasarap! Ngunit ang pagluluto nito sa pamamagitan ng pagputol nito sa maliliit na piraso ay mas mabilis!

Sa Turkey at Bulgaria, ang shish kebab ay tinatawag na "shish-kebab" sa Kazakhstan, ang ulam ay tinatawag na "kauap" sa Iran ito ay tinatawag na "shishlik" o "kabab". Ang salitang kebab ay isinalin bilang "pritong karne."

Ang kebab sa Transcaucasia ay nararapat na espesyal na pansin. Kaya, para sa bawat lokal na tao, ang shashlik ay isang pambansang ulam at tinatawag na isang bagay na naiiba: sa lutuing Azerbaijani ito ay "kebab", sa Georgian ito ay "mtsvadi", sa Armenian ito ay "khorovats", at sa lutuing Ossetian ito ay " fizonag”). Siyempre, sa bawat isa sa mga bansang ito ay naghahanda sila ng kebab nang iba.

Rating ng artikulo

Ang marka mo?
(Wala pang ratings. Ikaw ang mauuna!)

Ano ang tawag sa kebab sa iba't ibang bansa ika-16 ng Hulyo, 2016

Mayroon kaming isang kawili-wiling ulam - shish kebab. Ito ay isang uri ng holiday, kaganapan, kalikasan (tag-araw, taglagas, tagsibol, taglamig sa dulo). Mayroong 10,500 mga opsyon para sa pag-marinate ng karne at tulad ng maraming mga tagubilin kung paano ito ibalik at lutuin ang mga uling. Mayroon kaming mga espesyalista sa barbecue - bawat segundo!

Ang isang ulam na katulad ng aming kebab sa ibang mga bansa ay may ganap na naiibang pangalan, ang orihinal na produkto para sa paghahanda at ang tradisyon ng pagsipsip.

Narito ang isang dosenang mga halimbawa, at kung ano ang napalampas namin ay maaari mong idagdag sa mga komento.

Braai (South Africa)

Ang mga barbecue ay tinatawag na Braais sa South Africa. Upang ihanda ito, ang mga lokal na chef ay gumawa ng isang lalagyan mula sa isang metal na bariles, gupitin ito sa kalahati, ilagay ang metal mesh at ilagay ang karne sa itaas. Eksakto kung anong uri ng karne ito ay depende sa rehiyon at maaaring mula sa mga pakpak ng manok na may peanut butter at apricot jam hanggang sa karne ng zebra na may sarsa, bagama't hindi ito karaniwan.

Yerk (Jamaica)

Ang Yeerke ay isang Jamaican na istilo ng pag-ihaw ng mga inatsara o pinausukang karne sa isang napakainit na pinaghalong pampalasa na tinatawag na Jamaican Yeerke Spice Blend, na kumalat sa Caribbean cuisine sa buong mundo. Ang Yerk ay tradisyonal na ginagamit para sa manok at baboy; ito ay ginagamit upang kuskusin ang karne o magdagdag ng likido (tubig, lemon o orange juice, suka...) upang gumawa ng isang atsara. Ginagamit din ng mga modernong chef ang Yerk spice mixture para maghanda ng isda, seafood, beef, tupa, sausage, at tofu.

Ang dalawang pangunahing sangkap ng yerke ay Jamaican (allspice) na paminta at mainit na pulang paminta, na maaaring dagdagan ng mga clove, cinnamon, berdeng sibuyas, nutmeg, thyme, bawang, luya, at asin.

Chuan (China)

Ito ay maliliit na piraso ng karne na pinirito sa mga skewer. Nagmula ang Chuan sa lalawigan ng Xinjiang ng Tsina at kumalat sa iba pang bahagi ng bansa, lalo na sa Beijing, nitong mga nakaraang taon. Maaaring patimplahan ng Chuan ayon sa panlasa, ngunit kadalasang kinabibilangan ng mga buto ng cumin, paminta, asin at sesame oil. Para sa chuan, ganap na iba't ibang karne ang ginagamit, kabilang ang isda at manok.

Bulgogi (South Korea)

Ang Bulgogi ay karne ng baka na inatsara sa toyo na may kasamang bawang, paminta, peras, berdeng sibuyas, luya at porcini na kabute upang bigyan ito ng espesyal na lasa.
Bago ihain, ang karne ay karaniwang nakabalot sa dahon ng litsugas at binuburan ng bawang. May kasama rin itong espesyal na sarsa.

Yakiniku (Japan)

Ang karne ay pinirito sa mga uling nang walang paunang pag-atsara, ngunit pagkatapos na ito ay handa, ito ay kinakain na may sarsa. Tulad ng karamihan sa mga sarsa sa oriental cuisine, ito ay matamis at maasim batay sa toyo, linga at bawang.

Satay (Thailand, Malaysia, Singapore, Indonesia)

Ang karne ay maaaring mag-iba depende sa rehiyon, ngunit ang marinade ay nananatiling karaniwan. Hindi tulad ng Chinese cuisine, gata ng niyog ang ginagamit dito. Ang sarsa ng peanut butter na may luya, bawang, paminta at asin ay nakakabusog sa karne, kaya hindi ka makakain ng marami.

Lechon (Spain, Philippines, Cuba, Puerto Rico)

Ito ay isang buong baboy na inihaw sa isang dura. Ito ay mukhang medyo katakut-takot sa halip na tradisyonal na mga sausage sa kalye, isang buong bangkay ang niluto sa mga uling. Ito ang pambansang pagkain ng Pilipinas, kung saan ito ay ipinakilala ng mga conquistador noong ika-16 na siglo, at tinatangkilik din sa Puerto Rico at iba pang mga rehiyong nagsasalita ng Espanyol sa Latin America. At bagaman sa bawat isa sa mga bansang ito ay tinatawag itong pareho, ang mga panlasa ay naiiba depende sa rehiyon.

Khorkhog (Mongolia)

Nilagang karne sa saradong kaldero ng metal, isang ulam ng lutuing Mongolian. Sa panahon ni Genghis Khan, ang khorkhog ay inihanda nang direkta sa damit ng tupa. Ang tupa ay ginagamit sa paghahanda ng khorkhog. Ang karne sa buto ay pinutol. Sampu hanggang dalawampung kamao na makinis na bato ang inilalagay sa apoy. Kapag ang mga bato ay mainit, sila ay kinuha mula sa apoy na may mga sipit at, nang hindi nililinis ang abo, sila ay inilalagay sa isang kaldero na may karne, na nakatayo doon sa apoy. Ang punto ay ang karne ay pinainit hindi lamang mula sa labas, mula sa apoy, kundi pati na rin mula sa loob, mula sa mainit na mga bato, na ginagawang mas malambot at mas malambot ang karne.

Tandoori (India, Pakistan, Bangladesh)

Ang Tandoori ay manok na niluto sa apoy sa isang clay oven na tinatawag na tandoor. Ang karne ay inatsara muna sa yogurt at pagkatapos ay sa tandoori masala spices, kasama sa tada ang pinaghalong garam masala, bawang, luya, sibuyas at cayenne pepper.

Souvlaki (Mediterranean Sea)

Karaniwan, ang baboy ay ginagamit upang maghanda ng souvlaki (tradisyonal sa Greece), mas madalas na tupa at manok o isda (sa ibang mga bansa o para sa mga turista). Ang karne ay pinutol sa maliliit na piraso at inatsara sa isang pinaghalong langis ng oliba, oregano, lemon juice, asin at paminta, pagkatapos ay sinulid ang mga ito sa mga maikling skewer at ang mga kebab ay niluto sa isang bukas na apoy o sa isang baking sheet na inilagay sa mga uling, dahil sa kung saan ang karne ay lumalabas na medyo tuyo.

Ang Souvlaki ay itinuturing na Greek fast food at ibinebenta sa halos lahat ng fast food restaurant at snack bar.

Carn asada (Mexico)

Ang Carn Asada ay hiniwang manipis na inihaw na karne ng baka na nakabalot sa mga tacos at burrito. Maaari itong ihain kasama ng guacamole, salsa, pritong sibuyas at beans. Ang marinade sauce ay karaniwang simple at binubuo ng lemon juice, bawang at paminta.

Maaga o huli, ang bawat tao ay nag-iisip tungkol sa pagbubukas ng kanyang sarili sariling negosyo. Ngunit kasama ng mga iniisip tungkol sa magandang kita May mga iniisip din tungkol sa kung paano hindi ma-burn out sa iyong negosyo.

Dinadala namin sa iyong pansin ang isang ideya sa negosyo na maaaring magdala ng magandang kita, lalo na hanggang sa 50 libong rubles bawat buwan. Ang panimulang kapital para sa pagpapatupad ng isang ideya sa negosyo ay humigit-kumulang 100 libong rubles, kaya ang mga naturang aktibidad ay naa-access sa marami.

Saan magsisimula ng negosyo sa paghahatid ng kebab?

Naka-on panimulang kapital Hindi ka makakapagbukas ng isang tindahan ng kebab na may 100 libong rubles, ngunit maaari kang magluto ng kebab sa bahay at ihatid ito sa mga kliyente. Sa wastong marketing, payback period ng negosyong ito ay magiging anim na buwan.

Grand Mangal

Kapag nagsimula ng iyong sariling negosyo, kabilang ang pagluluto ng barbecue sa bahay, kakailanganin mong magparehistro bilang isang indibidwal na negosyante upang maiwasan ang mga problema sa mga awtoridad sa buwis sa hinaharap. Ang nasabing pagpaparehistro ay nagkakahalaga ng halos 5 libong rubles. Kakailanganin mo ring kumuha ng medikal na rekord at iba pang mga sanitary procedure, na mangangailangan ng isa pang 5 libo.

Ang negosyo ay mangangailangan ng kagamitan at Mga consumable. Freezer, barbecue, disposable tableware, napkin, uling, atbp. Ang pagbili ng lahat ng ito ay nagkakahalaga paunang yugto 40 libong rubles, sa hinaharap ay halos 5 libo bawat buwan ang gagastusin sa mga consumable.

Saan at paano magnegosyo?

Sa paunang yugto, maaari kang makisali sa negosyong ito sa teritoryo ng iyong lugar ng paninirahan. Ito ay lalong maginhawa kung nakatira ka sa iyong tahanan sa loob ng lungsod. Maaari kang magluto ng shish kebab sa iyong bakuran.

Pangarap na pagkain

Maipapayo na magkaroon ng sariling sasakyan para sa paghahatid ng kebab. Mas mainam na iwanan ang pag-imbita ng isang courier na may personal na kotse upang magtrabaho para sa ibang pagkakataon, kung, gaya ng sinasabi nila, ang negosyo ay maayos.

Bilang promosyon, maaari mong gamitin ang isang website na ginawa para sa iyong negosyo, kung saan ilalagay ang isang order form at numero ng telepono sa pakikipag-ugnayan. Mangangailangan din ng pagpapanatili ng website buwanang gastos, humigit-kumulang limang libong rubles, ang paglikha ng isang website ay nagkakahalaga ng humigit-kumulang 15 libong rubles.

Pambili ng karne

Ang pagbili ng mga produkto at sangkap para sa barbecue ay depende sa dami ng mga order, sa average na 25 libong rubles bawat buwan. Kakailanganin mong maghanap ng mga sertipikadong supplier ng mga produktong karne.

Sariwang karne para sa barbecue | nnm.ru

Tulad ng nasabi na natin, ang mga gastusin sa negosyo ay kinukuha sa batayan na ang isang baguhang negosyante ay hindi kukuha ng mga manggagawa sa paunang yugto. Ang negosyong ito ay maaaring patakbuhin ng isang pamilya, halimbawa, ang asawa ay nagluluto ng barbecue at kumukuha ng mga order, at ang asawa ay naghahatid at nagsusubaybay ng mga online na order gamit ang isang tablet. Ang mga bata ay abala sa paglalagay ng mga patalastas.

Siyempre, ang iyong kebab ay dapat na napakasarap, pagkatapos ay irerekomenda ka ng iyong mga customer sa kanilang mga kaibigan at kakilala. Kapansin-pansin din na ang pag-agos ng mga order ay higit sa lahat sa katapusan ng linggo at sa gabi bilang panuntunan, ang barbecue ay hindi hinihiling sa oras ng umaga at tanghalian.

Ang kebab shop ay isang compact at specialized cafe kung saan ang priority range ng mga dish ay inihaw na karne at gulay. Ang pagbubukas ng isang tindahan ng kebab na nakatakdang magkasabay sa panahon ng tag-araw ay maaaring magdulot ng malaking kita, sa kondisyon na ang lahat ng mga patakaran para sa paglikha at kasunod na pagpapatakbo ng negosyong ito ay sinusunod.

Plano ng negosyo para sa isang tindahan ng kebab

Ang susi sa tagumpay ng anumang negosyo ay ganap na nakasalalay sa pagbuo ng isang paunang plano sa negosyo, at walang humpay na pagsunod dito sa hinaharap. Ang pagbebenta ng kebab ay isa sa mga uri ng negosyo sa Pagtutustos ng pagkain, na maaaring magdala ng makabuluhang dibidendo dahil sa mahusay na katanyagan ng ulam na ito. Sa kaibuturan nito, ang isang tindahan ng kebab ay isang maliit na cafe, na nilagyan ng mga espesyal na kagamitan, na nag-aalok sa mga customer ng isang mataas na dalubhasang menu, kung saan ang mga produktong karne ay nangingibabaw.

Ang pagbubukas ng isang tindahan ng kebab ay kinabibilangan ng pagsunod sa isang tiyak na hanay ng mga punto na sapilitan. Hakbang-hakbang na pagtuturo ang pagpapatupad ng ideya sa itaas ay maaaring magmukhang sa sumusunod na paraan:

koleksyon at paghahanda ng kinakailangang dokumentasyon;
pagpaparehistro ng isang pampublikong catering outlet;
paunang pagkalkula ng gastos;
pagpili ng angkop na lokasyon;
pagbili ng kagamitan;
pagpili ng tauhan.

Mga kinakailangang dokumento

Ang unang hakbang sa pagsisimula ng negosyong nagbebenta ng barbecue ay ang pagpaparehistro ng negosyo sa hinaharap sa mga awtoridad sa buwis. Una kailangan mong magpasya sa uri ng hinaharap na negosyo. Ang priyoridad ay ibinibigay sa mga indibidwal na negosyante at LLC. Ang unang pagpipilian ay ang pinaka-katanggap-tanggap dahil sa medyo mababang gastos ng pamamaraan. Ngunit makakatulong ito upang magpasya nang eksakto kung ano ang mas mahusay: isang indibidwal na negosyante o isang LLC.

Pangunahing dokumentasyong kinakailangan upang magbukas ng tindahan ng kebab:

Natanggap ang kasunduan mula sa mga awtoridad ng Rospotrebnadzor. Ang dokumentong ito nagbibigay ng ganap na karapatang maglagay ng catering point sa isang paunang napiling lokasyon.
Sanitary at epidemiological na konklusyon. Ang ganitong uri ng mga dokumento ay may bisa sa loob ng limang taon mula sa petsa ng pagtanggap. Alinsunod sa pagsusuri, ang pagsunod sa mga sanitary na pamantayan ng mga lugar nang direkta kung saan ang paggawa at kasunod na pagbebenta ng mga kebab, kagamitan, mga produkto na ginamit bilang mga hilaw na materyales para sa paghahanda ng mga pinggan na bumubuo sa pangunahing hanay ng mga cafe, mga pamamaraan ng pag-iimbak ng semi-tapos na. matutukoy ang mga produkto at transportasyon.
Mga librong medikal. Ang dokumentong ito ay ibinibigay para sa bawat empleyado na kasama sa opisyal na kawani ng tindahan ng kebab. Ang mga libro ay kinakailangan dahil sa ang katunayan na ang mga aktibidad ng mga tauhan ay nagsasangkot ng direktang pakikipag-ugnay sa mga produktong pagkain, ang kanilang imbakan at paghahatid.

Ang pagkuha ng bawat isa sa mga dokumento sa itaas ay nangangailangan ng tiyak mga gastusin, ang laki nito ay maaaring bahagyang mag-iba depende sa paraan ng pagtanggap ng serbisyo. Halimbawa, ang pagkuha ng mga medikal na rekord ay posible pagkatapos maipasa ng mga empleyado ng cafe ang mga kinakailangang pagsusuri. Ang pamamaraang ito ay maaaring isagawa kapwa sa mga kondisyon institusyong medikal, at hindi ang teritoryo ng cafe. Ang huli ay nagdadala ng bahagyang mas mataas na presyo.

Pamantayan sa pagpili ng lokasyon

Ang isang mahalagang aspeto ng kakayahang kumita ng isang tindahan ng kebab ay ang pagpili ng lokasyon. Ang pinaka-katanggap-tanggap na opsyon ay direktang nakasalalay sa uri ng cafe. Ang mga pangunahing ay ang mga sumusunod:

Buksan ang uri – ang termino ay tumutukoy sa isang silid na inilaan para lamang sa trabaho panahon ng tag-init. Kadalasan bilang bukas na cafe ay tinatawag na mga terrace ng tag-init na nilagyan ng isang minimum na hanay ng mga pantulong na kagamitan.
Sarado na uri – ganitong klase nagbibigay para sa pagkakaroon ng isang pinainit na silid na nakakatugon sa mga pangangailangan ng cafe at nilayon upang gumana sa panahon sa buong taon, kabilang sa taglamig.

Tulad ng nabanggit na, ang isa sa mga pagtukoy sa mga kadahilanan sa kakayahang kumita ng isang negosyo batay sa pagbebenta ng barbecue ay ang lokasyon ng punto. Kapag pumipili ng isang lokasyon, kailangan mong isaalang-alang ang mga sumusunod na aspeto:

lugar ng daanan. Bilang pinakamainam na pagpipilian Kasama sa mga lokasyon ang mga lugar tulad ng mga highway, lugar ng trabaho at industriyal, at mga lugar ng libangan. Sa madaling salita, pinakamahusay na maglagay ng cafe kung saan palaging may posibilidad na makahanap ng mga potensyal na bisita.
Kung ang negosyo ng kebab ay isinasaalang-alang bilang isang priyoridad hindi ang pagbebenta ng mga kebab nang direkta sa cafe, ngunit ang paghahatid ng mga pinggan sa iyong tahanan, ang lokasyon ay hindi gaanong mahalaga.
Sa tag-araw, mainam na maglagay ng mga cafe sa mga parke, malapit sa iba't ibang anyong tubig, at sa mga dalampasigan. Ang aroma ng karne na inihaw sa nagniningas na mga uling ang magiging pinakamahusay na advertisement sa mga ganitong kaso.

Mga kinakailangang kagamitan

Ang kagamitan na dapat bilhin sa paunang yugto ng pagbubukas ng isang tindahan ng kebab ay kinabibilangan ng mga sumusunod:

mga skewer, gawa sa mataas na kalidad na metal at isang grill kung saan magaganap ang proseso ng pagluluto ng karne.
Kung ang isang closed type na lugar ay ginagamit bilang isang kebab bar, ito ay kinakailangan upang magbigay ng kasangkapan ito malakas na hood.
mga pinggan, na gagamitin kapwa para sa paghahanda ng mga produkto at para sa paghahatid handang pagkain. Ang pangalawang opsyon ay maaaring hindi isama kung plano mong gamitin disposable tableware.
mga refrigerator at freezer. Sa isip, kinakailangan upang magbigay ng kasangkapan sa isang cafe na may dalawang yunit. Ang isa sa kanila ay ipagkakaloob para sa pag-iimbak ng mga semi-tapos na produkto at hilaw na karne, at ang isa para sa tapos na mga produkto.
pagputol mga mesa, at mga locker, o mga istante, kinakailangan para sa pag-iimbak ng mga kubyertos at ilang mga produkto.
mga mesa at upuan, para sa mga bisita.
rack, ginagamit kapwa para sa pamamahagi ng mga handa na pagkain at para sa biswal na paghihiwalay ng kusina at bulwagan para sa mga bisita.
karagdagang accessories kinakailangan upang lumikha ng coziness at ginhawa sa silid.

Recruitment

Depende sa laki ng hinaharap na tindahan ng kebab, kinakailangang i-staff ang mga tauhan na may kinakailangang bilang ng mga yunit ng paggawa. Kaya, para sa pagpapatakbo ng isang maliit na cafe, tatlong tao lamang ang magiging sapat:

Direkta magluto o mag-ihaw, na makikibahagi sa paggawa ng priority dish - shish kebab. Kung plano mong maghanda ng mga karagdagang produkto, halimbawa, mga salad, dessert, pangunahing mga kurso, dapat mong kawani ang kusina na may dalawang tagapagluto.
Mas malinis, na ang mga responsibilidad ay maaaring kabilang ang parehong paglilinis ng lugar at paghuhugas ng mga pinggan.
Waiter o bartender. Bilang isang patakaran, sa mga maliliit na cafe isang tao lamang ang humahawak ng posisyon na ito dahil sa limitadong dami upuan para sa mga bisita.

Bilang karagdagang mga posisyon, medyo posible na pangalanan ang isang administrator. Gayunpaman, ang mga aktibidad ng isang maliit na kebab ay maaaring matagumpay na maisagawa nang wala ang kanyang pakikilahok.

Wastong organisasyon ng produksyon

Mahalaga! Nang walang paunang pag-iisip at karampatang organisasyon ang negosyo ng produksyon ay hindi magdadala ng ninanais na resulta.

Para sa matagumpay na gumagana Ang tindahan ng kebab ay dapat sumunod sa mga sumusunod na puntos:

Pagpipilian maaasahang supplier sariwang karne pagkakaroon ng kinakailangang dokumentasyon na nagpapatunay sa kalidad ng mga produktong ibinebenta. Kadalasan, ang mga may-ari ng maliliit na cafe ay bumibili ng inatsara na karne na handa na para sa pagprito. Hindi ito inirerekomenda. Upang matiyak ang kalidad at pagiging bago ng mga produkto, dapat mong i-cut at i-marinate ang mga ito sa iyong sarili.
Pag-unlad ng menu. Sa kabila ng katotohanan na ang pangunahing ulam ng anumang tindahan ng kebab ay mga kebab, kinakailangan upang madagdagan ang menu na may mga produkto ng tinapay, sariwang salad, damo, at inumin. Katanggap-tanggap din ang paghahanda ng mga pangalawang kurso. Hindi malamang na ang isang cafe na nagbebenta ng eksklusibong barbecue ay kumikita.
Kaaya-ayang kapaligiran, maaliwalas na loob, malambot na musika– lahat ng mga detalyeng ito ay makakatulong sa pag-akit ng mas maraming bisita. Hindi natin dapat kalimutan ang tungkol sa kalinisan ng mga lugar;

Inaasahang kita at paunang pagkalkula ng gastos

Kapag nagsasagawa ng isang paunang pagkalkula ng mga inaasahang gastos, kinakailangan na makilala ang dalawang pangunahing uri: buwanan at isang beses. Ang mga buwanang pamumuhunan ay nangangahulugan ng sumusunod:

pagbabayad ng sahod sa mga tauhan;
pagbili ng mga produktong karne;
pagbili ng karagdagang mga produkto.

Tulad ng para sa isang beses na gastos, kabilang dito ang pagsasaayos ng mga lugar, ang pagbili ng mga kagamitan, kasangkapan, pati na rin ang pagbabayad ng ilang mga halaga para sa pagpaparehistro ng negosyo.

Sa mga terminong numero, maaaring ganito ang hitsura ng mga gastos (dapat tandaan na ang mga presyo ay tinatayang at maaaring mag-iba nang malaki depende sa rehiyon):

Ang kabuuang halaga ng isang beses na gastos, napapailalim sa pagkakaroon ng handa na lugar, ay humigit-kumulang 300,000 - 500 - 000,000 rubles.
Sa bawat buwan, isinasaalang-alang ang pagbabayad sahod para sa tatlong tao at ang pagbili ng mga produkto, ang mga gastos ay magiging mga 200,000 libong rubles.

Tulad ng para sa kita, ayon sa magaspang na mga pagtatantya, ito ay hindi bababa sa 500 libong rubles bawat buwan. Siyempre, posible ito kung ang cafe ay matatagpuan sa isang masikip na lugar, at hindi bababa sa 150 - 200 servings ng shish kebab, o 50 kg ng karne, ang ibinebenta bawat araw.

Upang biswal na pamilyar ang iyong sarili sa mga pangunahing yugto at panuntunan ng pagbubukas at kasunod na pagpapatakbo ng isang negosyo batay sa paghahanda at pagbebenta ng barbecue, maaari kang manood ng isang video na naglalaman ng impormasyon tungkol sa mga tampok at subtleties ng pagbubukas ng isang cafe:

Mga pagpipilian para sa negosyo ng kebab

Ang tagumpay ng isang tindahan ng kebab at ang antas ng katanyagan ng pagtatatag sa mga bisita ay direktang nakasalalay sa lokasyon. Ang pinakakaraniwang mga opsyon para sa pagbebenta ng shish kebab, pati na rin ang iba pang mga inihaw na produkto, ay ang mga sumusunod:

Panloob na barbecue. Ang isang cafe ng ganitong uri ay karaniwang nagpapatakbo sa buong taon at nagdadala ng pinakamataas na kita. Bilang pangunahing kawalan ng sa kasong ito maaaring pangalanan ng isang tao ang malaking gastos na nauugnay sa paghahanda ng lugar, pati na rin ang pagbili kinakailangang kagamitan.
Barbecue shop sa highway. Gayundin napaka kumikitang pamumuhunan pondo. Sa ilang distansya mula sa mga pamayanan tulad ng isang barbecue kung ito ay nagpapatupad talagang masarap at kalidad ng mga produkto, ay magiging napakasikat.
Takeaway ng barbecue. Ang ganitong uri ng bahay ng kebab ay nangangailangan pinakamababang pamumuhunan, dahil hindi na kailangang maghanda ng isang bulwagan para sa mga bisita at bumili ng mga kinakailangang kasangkapan. Gayunpaman, ang kita ay maaaring hindi masyadong mataas.
Paghahatid sa bahay ng shish kebab. Sa kasalukuyan, ang katanyagan ng mga serbisyo sa paghahatid ng pagkain nang direkta sa iyong tahanan ay nakakakuha ng momentum. Sa kasong ito, ang shish kebab ay sumasakop sa isang malayo sa priyoridad na lugar, na nagpapahiwatig ng pagkakataon na kumuha ng isang karapat-dapat na lugar sa lugar na ito.

Kaya, ang paghahanda at pagpapatakbo ng isang negosyo batay sa pagbebenta ng barbecue ay isang napaka-kumikitang negosyo na magdadala ng malaking kita, sa kondisyon na ang lahat ng mga pamantayan at mga patakaran ay sinusunod. Bilang isang patakaran, ang isang cafe na tumatakbo para sa isang taon ay nagbibigay-daan sa iyo upang ganap na mabawi ang mga paunang gastos sa loob ng isa hanggang dalawang taon.