Кебаб хүргэлтийн бизнес. Shish kebab-ийн гарал үүсэл, дэлхийн янз бүрийн үндэстнүүдийн хоолонд түүний нэрс

Таны тэмдэг?

5 сар ирлээ, үүнтэй зэрэгцэн шарсан махны улирлыг нээх цаг иржээ :) Би хувьдаа мах их иддэг хүн. Хэрэв та ч бас үүнийг хийвэл хамтдаа мэдээллийг судалж, kebab-ийн талаар бага зэрэг илүү ихийг олж мэдье. Түүний юу байгаа талаар өөр өөр улс орнууд, үүнд ямар төрлийн мах хэрэглэдэг, юунд даршилдаг, яаж хуурч, юугаар угаах вэ :) Тэгээд бидний kebab улирал илүү амттай, амжилттай болно гэж найдаж байна!

Тиймээс, шиш kebab гэдэг нь ихэвчлэн махан хоол гэсэн үг бөгөөд махыг том хэсэг болгон хэрчдэггүй, дараа нь даршилж, жигнэх, эсвэл шорлог дээр "шарсан" - тусгай төмөр эсвэл модон саваа гэсэн үг юм.

Манай эртний өвөг дээдэс махыг нулимж чанаж болгосон. Зөвхөн тэр үед л бүхэл бүтэн амьтны сэг зэмийг галд шатаажээ.

Нулимсан махыг хоол хийх энэ арга нь дэлхийн олон ард түмний уламжлалт заншил юм. Эрт дээр үед тэд үүнийг буцаан бэлтгэж байсан: гахай, бидоны бүх сэгийг нулимж, дараа нь тахиа, нугас, туулай болон бусад амьтдыг шарж иддэг байв.

Шиш kebab нь ердийн утгаараа нулимж шарсан махны том хэсгүүдээс ялгаатай боловч нилээд жижиглэсэн махнаас ялгаатай. Магадгүй цөл, хээрийн оршин суугчдын дунд маш их алдартай болсон нь нилээд жижиглэсэн мах нь илүү хурдан чанаж, мод хэмнэхэд ихээхэн тусалсантай холбон тайлбарладаг.

Ерөнхийдөө шинжээчид shish kebab-ийг турк хоолны хоол гэж үздэг. Тиймээс түүний нэр нь түрэг хэлний бүлгээс гаралтай - ойролцоогоор "шишк" шиг сонсогддог үгнээс гаралтай. Крым Татар хэл дээрх "шиш" гэдэг үг нь цурхай эсвэл жад гэсэн утгатай, өөрөөр хэлбэл shish kebab нь жад дээр шорлог хийсэн мах бөгөөд үүний дагуу shish kebab нь нулимж дээр шарсан хоол юм.

Нулимсан мах нь маш амттай! Гэхдээ үүнийг жижиг хэсгүүдэд хувааж хоол хийх нь илүү хурдан юм!

Турк, Болгарт шиш kebabыг "шиш-кебаб" гэж нэрлэдэг; Казахстанд хоолыг "кауап", Иранд "шишлик" эсвэл "кабаб" гэж нэрлэдэг. Кебаб гэдэг үгийг "шарсан мах" гэж орчуулдаг.

Закавказ дахь kebab онцгой анхаарал хандуулах ёстой. Тиймээс, орон нутгийн хүн бүрийн хувьд шашлик нь үндэсний хоол бөгөөд өөр өөрөөр нэрлэдэг: Азербайжаны хоолонд "кебаб", гүржид "мцвади", армян хэлээр "хороват", осетин хоолонд "хоровац" гэж нэрлэдэг. fizonag"). Мэдээжийн хэрэг, эдгээр улс бүрт тэд kebab-ийг өөр өөрөөр бэлтгэдэг.

Нийтлэлийн үнэлгээ

Таны тэмдэг?
(Одоохондоо үнэлгээ байхгүй байна. Таных хамгийн түрүүнд байх болно!)

2016 оны 7-р сарын 16-ны өдөр янз бүрийн улс орнуудад kebab гэж нэрлэдэг

Бидэнд сонирхолтой хоол байна - shish kebab. Энэ бол зарим төрлийн амралт, үйл явдал, байгаль (зун, намар, хавар, өвөл) юм. Махыг даршилах 10,500 сонголт байдаг бөгөөд үүнийг хэрхэн эргүүлж, нүүрсээ чанаж болох талаар мөн адил олон заавар байдаг. Бидэнд шарсан махны мэргэжилтнүүд байдаг - хоёр дахь бүр!

Бусад орны манай kebab-тай төстэй хоол нь огт өөр нэртэй, бэлтгэх анхны бүтээгдэхүүн, шингээх уламжлалтай байдаг.

Энд хэдэн арван жишээ байгаа бөгөөд бидний орхигдуулсан зүйлийг та сэтгэгдэл дээр нэмж болно.

Брай (Өмнөд Африк)

Өмнөд Африкт шарсан махыг Braais гэж нэрлэдэг. Үүнийг бэлтгэхийн тулд нутгийн тогооч нар төмөр торхоор сав хийж, дундуур нь огтолж, төмөр тор хийж, дээр нь мах тавьдаг. Энэ нь яг ямар төрлийн мах вэ гэдэг нь тухайн бүс нутгаас хамаардаг бөгөөд самрын тос, чангаанзны чанамалтай тахианы далавчнаас эхлээд соустай тахө мах хүртэл байж болно, гэхдээ энэ нь нийтлэг биш юм.

Йерк (Ямайк)

Йерке бол Карибын тэнгисийн хоолтой хамт дэлхий даяар тархсан Ямайкийн Yeerke Spice Blend хэмээх халуун ногоотой маш халуун холимогоор даршилсан эсвэл утсан махыг шарсан Ямайк хэв маяг юм. Еркийг тахиа, гахайн маханд хэрэглэдэг бөгөөд махыг үрж эсвэл шингэн (ус, нимбэг, жүржийн шүүс, цуу ...) нэмж, маринад хийхэд ашигладаг. Орчин үеийн тогооч нар загас, далайн хоол, үхрийн мах, хурга, хиам, дүпү зэргийг бэлтгэхийн тулд Yerk амтлагчийн хольцыг ашигладаг.

Йеркегийн үндсэн хоёр орц нь Ямайкийн (галын чинжүү) чинжүү, халуун улаан чинжүү бөгөөд хумс, шанцай, ногоон сонгино, задийн самар, ганга, сармис, цагаан гаа, давс зэргийг нэмж болно.

Чуан (Хятад)

Эдгээр нь шорлог дээр шарсан махны жижиг хэсгүүд юм. Чуан нь Хятадын Шинжаан мужаас гаралтай бөгөөд сүүлийн жилүүдэд тус улсын бусад хэсэгт, ялангуяа Бээжинд тархаж байна. Чуаныг амталж амталж болох боловч ихэвчлэн cumin үр, чинжүү, давс, гүнжидийн тос орно. Чуаны хувьд загас, тахиа зэрэг огт өөр мах хэрэглэдэг.

Булгоги (Өмнөд Солонгос)

Булгоги бол сармис, чинжүү, лийр, ногоон сонгино, цагаан гаа, порчини мөөг зэргийг нэмээд шар буурцагны соусаар даршилсан үхрийн мах юм.
Үйлчлэхээсээ өмнө махыг ихэвчлэн шанцайны ургамал навчаар боож, сармисаар цацдаг. Энэ нь мөн тусгай соустай ирдэг.

Якинику (Япон)

Махыг өмнө нь даршилалгүйгээр нүүрс дээр шарсан боловч бэлэн болсны дараа соустай хамт иддэг. Дорно дахины хоолны ихэнх сүмсүүдийн нэгэн адил шар буурцаг, кунжут, сармис дээр үндэслэсэн чихэрлэг, исгэлэн байдаг.

Сатай (Тайланд, Малайз, Сингапур, Индонез)

Мах нь бүс нутгаас хамаарч өөр өөр байж болох ч marinade нь нийтлэг хэвээр байна. Хятад хоолноос ялгаатай нь энд кокосын сүү хэрэглэдэг. Цагаан гаа, сармис, чинжүү, давстай самрын цөцгийн соус нь махыг маш амттай болгодог тул та хэт их идэх боломжгүй болно.

Лечон (Испани, Филиппин, Куба, Пуэрто Рико)

Энэ бол нулимж шарсан бүхэл гахай юм. Энэ нь үнэхээр аймшигтай харагдаж байна, гудамжны уламжлалт хиамны оронд бүхэл бүтэн гулуузыг нүүрс дээр чанаж болгосон. Энэ бол Филиппиний үндэсний хоол бөгөөд 16-р зуунд байлдан дагуулагчид нэвтрүүлсэн бөгөөд Пуэрто-Рико болон Латин Америкийн бусад испани хэлээр ярьдаг бүс нутгуудад хооллодог. Хэдийгээр эдгээр улс бүрт ижил нэртэй боловч амт нь бүс нутгаас хамаарч өөр өөр байдаг.

Хорхог (Монгол)

Битүү төмөр тогоонд чанасан мах, монгол хоолны таваг. Чингис хааны үед хорхог шууд хонины нөмрөгөөр бэлтгэдэг байсан. Хурганы махаар хорхог бэлтгэдэг. Ясан дээрх махыг хэсэг болгон хуваасан. Араваас хорин нударганы хэмжээтэй гөлгөр чулууг галд тавьдаг. Чулууг халуун байхад нь хавчуураар галаас гаргаж, үнсийг нь цэвэрлэхгүйгээр яг гал дээр зогсож буй махтай тогоонд хийнэ. Гол нь махыг гаднаас нь, галаас төдийгүй дотроос нь, халуун чулуугаар халааж, махыг илүү зөөлөн, зөөлөн болгодог.

Тандыри (Энэтхэг, Пакистан, Бангладеш)

Тандыр гэж нэрлэгддэг шавар зууханд гал дээр чанаж болгосон тахиа юм. Махыг эхлээд тараг, дараа нь тандур масала амтлагчаар даршилсан бөгөөд тада нь гарам масала, сармис, цагаан гаа, сонгино, кайенны чинжүү зэргийг агуулдаг.

Сувлаки (Газар дундын тэнгис)

Ихэвчлэн гахайн махыг сувлаки (уламжлал ёсоор Грект), хурга, тахиа, загасны мах (бусад оронд эсвэл жуулчдад) бэлтгэхэд бага хэрэглэдэг. Махыг жижиг хэсэг болгон хувааж, оливын тос, орегано, нимбэгний шүүс, давс, чинжүүтэй хольж даршилж, дараа нь богино шорлог дээр шургуулж, ил гал дээр эсвэл нүүрс дээр тавьсан жигд хуудсан дээр kebab чанаж, Үүний улмаас мах нь нэлээд хуурай болж хувирдаг.

Souvlaki нь Грекийн түргэн хоол гэж тооцогддог бөгөөд бараг бүх түргэн хоолны газар, зуушны бааранд зарагддаг.

Карн асада (Мексик)

Карн Асада бол тако, бурритогоор ороосон нимгэн хэрчсэн шарсан үхрийн мах юм. Үүнийг гуакамол, салса, шарсан сонгино, шоштой хамт хэрэглэж болно. Marinade сумс нь ихэвчлэн энгийн бөгөөд нимбэгний шүүс, сармис, чинжүүгээс бүрддэг.

Эрт орой хэзээ нэгэн цагт хүн бүр өөрийн гэсэн зүйлийг нээх талаар боддог Хувийн бизнес. Гэхдээ тухай бодлуудын хамт сайн орлогоБизнесээ яаж шатаахгүй байх тухай бодол бас гарч ирдэг.

Сард 50 мянган рубль хүртэл сайн ашиг авчрах бизнесийн санааг бид танд хүргэж байна. Бизнесийн санааг хэрэгжүүлэх анхны хөрөнгө нь ойролцоогоор 100 мянган рубль байдаг тул ийм үйл ажиллагаа нь олон хүнд хүртээмжтэй байдаг.

Кебаб хүргэлтийн бизнесийг хаанаас эхлүүлэх вэ?

Асаалттай гарааны хөрөнгөТа 100 мянган рубльтэй kebab дэлгүүр нээх боломжгүй, гэхдээ гэртээ kebab хийж, үйлчлүүлэгчдэдээ хүргэж болно. Зохих маркетинг, эргэн төлөгдөх хугацаатай энэ бизнесийнзургаан сар орчим болно.

Их мангал

Хувийн бизнесээ эхлүүлэх, тэр дундаа гэртээ шарсан мах хийхдээ ирээдүйд татварын албатай холбоотой асуудал гарахгүйн тулд хувиараа бизнес эрхлэгчээр бүртгүүлэх шаардлагатай. Ийм бүртгэл нь ойролцоогоор 5 мянган рубль болно. Та мөн эрүүл мэндийн дэвтэр болон бусад ариун цэврийн журмыг авах шаардлагатай бөгөөд энэ нь өөр 5 мянга шаардагдана.

Бизнес нь тоног төхөөрөмж болон Хэрэглээний материал. Хөлдөөгч, шарсан мах, нэг удаагийн аяга таваг, салфетка, нүүрс гэх мэт. Энэ бүгдийг худалдаж авах нь зардал гарах болно эхний шат 40 мянган рубль, ирээдүйд сард ойролцоогоор 5 мянга нь хэрэглээний материалд зарцуулагдах болно.

Хаана, яаж бизнес хийх вэ?

Эхний шатанд та оршин суугаа газрынхаа нутаг дэвсгэрт энэ бизнес эрхлэх боломжтой. Хэрэв та хот дотор гэртээ амьдардаг бол энэ нь ялангуяа тохиромжтой. Та хашаандаа shish kebab хоол хийж болно.

Мөрөөдлийн хоол

Кебаб хүргэхийн тулд өөрийн машинтай байхыг зөвлөж байна. Хэрэв тэдний хэлснээр бизнес сайн болвол дараа нь ажиллахаар хувийн машинтай шуудан зөөгчийг урих нь дээр.

Урамшууллын хувьд та захиалгын маягт, холбоо барих утасны дугаар байрлуулсан бизнестээ зориулж бүтээсэн вэбсайтыг ашиглаж болно. Мөн вэбсайтын засвар үйлчилгээ шаардлагатай болно сарын зардал, ойролцоогоор таван мянган рубль, вэбсайт үүсгэх нь ойролцоогоор 15 мянган рубль болно.

Мах худалдан авах

Шарсан маханд зориулсан бүтээгдэхүүн, найрлагыг худалдан авах нь захиалгын хэмжээ, сард дунджаар 25 мянган рубльээс хамаарна. Та махан бүтээгдэхүүний баталгаат ханган нийлүүлэгчдийг олох хэрэгтэй.

Шарсан маханд зориулсан шинэ мах | nnm.ru

Өмнө дурьдсанчлан бизнесийн зардлыг шинэхэн бизнесмэн эхний шатанд ажилчдыг ажилд авахгүй гэсэн үндсэн дээр авдаг. Энэ бизнесийг гэр бүл удирдаж болно, жишээлбэл, эхнэр нь шарсан мах хийж, захиалга авдаг, нөхөр нь таблет ашиглан онлайн захиалгыг хүргэж, хянадаг. Хүүхдүүд сурталчилгаа хийх гээд завгүй байна.

Мэдээжийн хэрэг, таны kebab маш амттай байх ёстой, тэгвэл таны үйлчлүүлэгчид таныг найз нөхөд, танил хүмүүстээ санал болгох болно. Захиалга ихэвчлэн амралтын өдрүүд болон оройн цагаар ирдэг тул өглөө, үдийн цайны цагаар шарсан мах эрэлт хэрэгцээтэй байдаггүй гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.

Кебаб дэлгүүр нь нэн тэргүүний таваг нь шарсан мах, хүнсний ногоо байдаг авсаархан, тусгай кафе юм. Зуны улиралтай давхцаж kebab дэлгүүр нээх нь энэ бизнесийг бий болгох, дараа нь явуулах бүх дүрмийг дагаж мөрдвөл ихээхэн орлого авчрах болно.

Кебаб дэлгүүрийн бизнес төлөвлөгөө

Аливаа аж ахуйн нэгжийн амжилтын түлхүүр нь урьдчилсан бизнес төлөвлөгөө боловсруулж, ирээдүйд түүнийг тууштай дагаж мөрдөхөөс хамаарна. Кебаб зарах нь дэлхийн бизнесийн нэг хэлбэр юм Хоол хийх, энэ хоол нь маш их алдартай тул ихээхэн ногдол ашиг авчрах боломжтой. Үндсэндээ kebab shop нь тусгай тоног төхөөрөмжөөр тоноглогдсон жижиг кафе бөгөөд махан бүтээгдэхүүн давамгайлдаг өндөр мэргэшсэн цэсийг хэрэглэгчдэд санал болгодог.

Kebab дэлгүүр нээх нь заавал байх ёстой тодорхой багц цэгүүдийг дагаж мөрдөх явдал юм. Алхам алхмаар зааварчилгаадээрх санааны хэрэгжилт иймэрхүү харагдаж болно дараах байдлаар:

• шаардлагатай бичиг баримтыг цуглуулах, бэлтгэх;
• нийтийн хоолны газрыг бүртгэх;
• зардлын урьдчилсан тооцоо;
• тохиромжтой газар сонгох;
• тоног төхөөрөмж худалдан авах;
• боловсон хүчний сонголт.

Шаардлагатай бичиг баримт

Шарсан мах зарах бизнесийг эхлүүлэх эхний алхам бол ирээдүйн бизнесийг татварын албанд бүртгүүлэх явдал юм. Эхлээд та ирээдүйн аж ахуйн нэгжийн төрлийг шийдэх хэрэгтэй. Хувиараа бизнес эрхлэгчид болон ХХК-д тэргүүлэх ач холбогдол өгдөг. Процедурын харьцангуй бага өртөгтэй тул эхний сонголт нь хамгийн хүлээн зөвшөөрөгдөхүйц юм. Гэхдээ энэ нь аль нь илүү дээр болохыг шийдэхэд тусална: хувиараа бизнес эрхлэгч эсвэл ХХК.

Кебаб дэлгүүр нээхэд шаардагдах үндсэн бичиг баримтууд:

• Гэрээг Роспотребнадзорын эрх баригчдаас хүлээн авсан. Энэхүү баримт бичигУрьдчилан сонгосон байршилд нийтийн хоолны газар байрлуулах бүрэн эрхийг олгодог.
• Ариун цэврийн болон эпидемиологийн дүгнэлт. Энэ төрлийн баримт бичиг нь хүлээн авсан өдрөөс хойш таван жилийн хугацаанд хүчинтэй байна. Шалгалтын дагуу кебаб, тоног төхөөрөмж, кафены үндсэн нэр төрлийг бүрдүүлдэг аяга таваг бэлтгэх түүхий эд болгон ашигладаг бүтээгдэхүүнийг шууд үйлдвэрлэж, дараа нь худалдаалж буй байрны ариун цэврийн стандартад нийцэж байгаа эсэх, хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг хадгалах арга. бүтээгдэхүүн, тээвэрлэлтийг тогтооно.
• Эмнэлгийн номууд. Энэхүү баримт бичгийг kebab дэлгүүрийн албан ёсны ажилтанд багтсан ажилтан бүрт олгодог. Номууд нь урьдчилсан нөхцөлажилтнуудын үйл ажиллагаа нь хүнсний бүтээгдэхүүнтэй шууд харьцах, хадгалах, хүргэхтэй холбоотой байдагтай холбоотой.

Дээрх баримт бичиг бүрийг авах нь тодорхой зүйлийг шаарддаг санхүүгийн зардал, хэмжээ нь үйлчилгээг хүлээн авах аргаас хамааран бага зэрэг ялгаатай байж болно. Жишээлбэл, кафены ажилчид шаардлагатай шинжилгээнд хамрагдсаны дараа эмнэлгийн бүртгэл авах боломжтой. Энэ процедурыг аль алинд нь хийж болно эмнэлгийн байгууллага, мөн кафены нутаг дэвсгэр биш. Сүүлийнх нь арай өндөр үнэтэй байдаг.

Байршлыг сонгох шалгуур

Кебабын дэлгүүрийн ашигт ажиллагааны чухал тал бол байршлыг сонгох явдал юм. Хамгийн хүлээн зөвшөөрөгдсөн сонголт нь кафены төрлөөс шууд хамаарна. Гол нь дараахь зүйлүүд юм.

1. Нээлттэй төрөл – Энэ нэр томъёо нь зөвхөн ажиллах зориулалттай өрөөг хэлнэ зуны улирал. Ихэнхдээ гэх мэт нээлттэй кафехамгийн бага туслах тоног төхөөрөмжөөр тоноглогдсон зуны дэнж гэж нэрлэдэг.
2. Хаалттай төрөл – энэ төрөлкафены хэрэгцээнд нийцсэн халаалттай өрөөтэй байхаар заасан бөгөөд энэ хугацаанд ажиллах зориулалттай бүх жилийн турш, түүний дотор өвлийн улиралд.

Өмнө дурьдсанчлан, шарсан мах худалдсан бизнесийн ашигт ажиллагааг тодорхойлох хүчин зүйлүүдийн нэг бол цэгийн байршил юм. Байршлыг сонгохдоо дараахь зүйлийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.

• нэвтрүүлэх талбай. гэх мэт оновчтой сонголтуудБайршилд хурдны зам, ажлын болон үйлдвэрлэлийн бүс, амралт зугаалгын бүс зэрэг газрууд орно. Товчхондоо, боломжит зочдыг олох боломж үргэлж байдаг кафе байрлуулах нь хамгийн сайн арга юм.
• Хэрэв kebab бизнес нь кафед шууд kebab зарах биш, харин таны гэрт аяга таваг хүргэхийг тэргүүлэх чиглэл гэж үзвэл байршил нь тийм ч чухал биш юм.
• Зуны улиралд цэцэрлэгт хүрээлэн, янз бүрийн усан сан, далайн эрэг дээр кафе байрлуулах нь хамгийн тохиромжтой. Галд шатаж буй нүүрс дээр шарсан махны анхилуун үнэр нь ийм тохиолдолд хамгийн сайн сурталчилгаа байх болно.

Шаардлагатай тоног төхөөрөмж

Кебабын дэлгүүр нээх эхний шатанд худалдаж авах шаардлагатай тоног төхөөрөмжид дараахь зүйлс орно.

• шорлог, өндөр чанартай металлаар хийгдсэн, мах хийх процесс явагдах мах шарах.
• Хэрэв хаалттай төрлийн байрыг kebab баар болгон ашигладаг бол түүнийг тоноглох шаардлагатай хүчирхэг бүрээс.
• аяга таваг, энэ нь бүтээгдэхүүн бэлтгэх, үйлчлэхэд хоёуланд нь ашиглагдах болно бэлэн хоол. Хэрэв та ашиглахаар төлөвлөж байгаа бол хоёр дахь сонголтыг хасч болно нэг удаагийн ширээний хэрэгсэл.
• хөргөгч, хөлдөөгч. Хамгийн тохиромжтой нь кафег хоёр нэгжээр тоноглох шаардлагатай. Нэгийг нь хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн, түүхий мах хадгалах, нөгөөг нь нөөцлөх юм бэлэн бүтээгдэхүүн.
• огтлох ширээ, ба шүүгээ, эсвэл тавиурууд, хутганы хэрэгсэл болон зарим бүтээгдэхүүнийг хадгалахад шаардлагатай.
• ширээ, сандал, зочдод зориулагдсан.
• өлгүүр, бэлэн аяга таваг тараах, зочдод зориулсан гал тогоо, танхимыг нүдээр тусгаарлахад ашигладаг.
• нэмэлт дагалдах хэрэгсэлөрөөнд тав тухтай байдал, тохь тухыг бий болгоход зайлшгүй шаардлагатай.

Ажилд авах

Ирээдүйн kebab дэлгүүрийн хэмжээнээс хамааран ажилчдыг шаардлагатай тооны хөдөлмөрийн нэгжээр хангах шаардлагатай. Тиймээс жижиг кафе ажиллуулахын тулд ердөө гурван хүн л хангалттай.

• Шууд тогооч эсвэл шарсан мах, нэн тэргүүний таваг үйлдвэрлэхэд хэн оролцох вэ - shish kebab. Хэрэв та нэмэлт бүтээгдэхүүн, жишээлбэл, салат, амттан, үндсэн хоол бэлтгэхээр төлөвлөж байгаа бол гал тогооны өрөөнд хоёр тогооч ажиллуулах хэрэгтэй.
• Цэвэрлэгч, тэдний үүрэг хариуцлага нь байр цэвэрлэх, аяга таваг угаах зэрэг багтаж болно.
• Зөөгч эсвэл бармен. Дүрмээр бол жижиг кафед зөвхөн нэг хүн энэ албан тушаалыг эзэмшдэг хязгаарлагдмал тоо хэмжээзочдод зориулсан суудал.

Нэмэлт ажлын байрны хувьд администраторыг нэрлэх бүрэн боломжтой. Гэсэн хэдий ч жижиг kebab-ийн үйл ажиллагааг түүний оролцоогүйгээр амжилттай хийж болно.

Үйлдвэрлэлийн зөв зохион байгуулалт

Чухал! Урьдчилан бодолгүйгээр ба эрх бүхий байгууллагаүйлдвэрлэлийн бизнес хүссэн үр дүнг авчрахгүй.

Учир нь амжилттай ажиллах Kebab дэлгүүр нь дараахь зүйлийг дагаж мөрдөх ёстой.

• Сонголт найдвартай ханган нийлүүлэгч шинэ мах борлуулсан бүтээгдэхүүний чанарыг баталгаажуулсан шаардлагатай баримт бичигтэй байх. Ихэнхдээ жижиг кафены эзэд хайруулын тавган дээр бэлэн болгосон даршилсан мах худалдаж авдаг. Үүнийг зөвлөдөггүй. Бүтээгдэхүүний чанар, шинэлэг байдалд итгэлтэй байхын тулд та тэдгээрийг өөрөө зүсэж, даршилсан байх ёстой.
• Цэс боловсруулах. Аливаа kebab дэлгүүрийн гол хоол нь kebab байдаг хэдий ч цэсийг талх бүтээгдэхүүн, шинэ салат, ургамал, ундаагаар дүүргэх шаардлагатай. Мөн хоёрдугаар курс бэлтгэхийг зөвшөөрнө. Зөвхөн шарсан мах зардаг кафе ашигтай байх магадлал багатай.
• Тааламжтай уур амьсгал, тухтай интерьер, намуухан хөгжим- Эдгээр бүх нарийн ширийн зүйлс нь илүү олон зочдыг татахад тусална. Байшингийн цэвэр байдлын талаар бид мартаж болохгүй, хоолны үлдэгдэлтэй бохир ширээ, нээлтийн өдрөөс хойш угаагаагүй шал нь ямар ч, тэр байтугай хамгийн мадаггүй зөв үйлчлүүлэгчийг айлгах болно.

Хүлээгдэж буй орлого, зардлын урьдчилсан тооцоо

Хүлээгдэж буй зардлын урьдчилсан тооцоог хийхдээ сарын болон нэг удаагийн гэсэн хоёр үндсэн төрлийг ялгах шаардлагатай. Сарын хөрөнгө оруулалт нь дараахь зүйлийг хэлнэ.

• ажилчдад цалин хөлс олгох;
• махан бүтээгдэхүүн худалдан авах;
• нэмэлт бүтээгдэхүүн худалдан авах.

Нэг удаагийн зардлын хувьд энэ нь байрыг шинэчлэх, тоног төхөөрөмж, тавилга худалдан авах, түүнчлэн аж ахуйн нэгжийг бүртгүүлэхэд тодорхой хэмжээний төлбөрийг багтаасан болно.

Тоон утгаараа зардал нь иймэрхүү харагдаж болно (үнэ нь ойролцоо бөгөөд бүс нутгаас хамаарч ихээхэн ялгаатай байж болохыг анхаарах хэрэгтэй):

• Бэлэн байр байгаа тохиолдолд нэг удаагийн зардлын нийт хэмжээ нь ойролцоогоор 300,000 - 500 - 000 мянган рубль байна.
• Төлбөрийг харгалзан сар бүр цалингурван хүн, бүтээгдэхүүн худалдан авах зардал нь ойролцоогоор 200,000 мянган рубль болно.

Орлогын хувьд ойролцоогоор тооцоолсноор сар бүр дор хаяж 500 мянган рубль байдаг. Мэдээжийн хэрэг, кафе нь хүн ихтэй газар байрладаг бөгөөд өдөрт дор хаяж 150-200 ширхэг shish kebab буюу 50 кг мах зардаг бол энэ нь боломжтой юм.

Шарсан мах бэлтгэх, борлуулах үндсэн дээр бизнес нээх, дараа нь бизнес эрхлэх үндсэн үе шат, дүрмүүдтэй танилцахын тулд та кафе нээх онцлог, нарийн ширийн зүйлсийн талаархи мэдээллийг агуулсан видеог үзэж болно.

Кебаб хийх сонголтууд

Кебабын дэлгүүрийн амжилт, зочдын дунд нэр хүндтэй байх нь тухайн газраас шууд хамаардаг. Шиш kebab болон бусад шарсан бүтээгдэхүүнийг зарах хамгийн түгээмэл сонголтууд нь дараахь зүйлүүд юм.

• Дотор шарсан мах. Энэ төрлийн кафе нь ихэвчлэн жилийн турш ажилладаг бөгөөд хамгийн их ашиг авчирдаг. Гол сул тал болгон энэ тохиолдолдБайшинг бэлтгэх, худалдан авахтай холбоотой их хэмжээний зардлыг нэрлэж болно шаардлагатай тоног төхөөрөмж.
• Хурдны зам дээрх шарсан махны дэлгүүр. Бас их ашигтай хөрөнгө оруулалтсан. -аас тодорхой зайд суурин газруудХэрэв энэ нь үнэхээр амттай, хэрэгжүүлдэг бол ийм шарсан мах чанартай бүтээгдэхүүн, маш их алдартай байх болно.
• Шарсан мах. Энэ төрлийн kebab байшин шаарддаг хамгийн бага хөрөнгө оруулалт, зочдод зориулсан танхим бэлтгэх, шаардлагатай тавилга худалдаж авах шаардлагагүй тул. Гэсэн хэдий ч орлого нь тийм ч өндөр биш байж магадгүй юм.
• Шиш кебабыг гэртээ хүргэж өгнө. Одоогийн байдлаар таны гэрт шууд хоол хүргэх үйлчилгээ улам бүр түгээмэл болж байна. Энэ тохиолдолд shish kebab нь тэргүүлэх байр сууринаас хол байр эзэлдэг бөгөөд энэ нь энэ чиглэлээр зохих байр сууриа эзлэх боломжийг илэрхийлдэг.

Тиймээс шарсан мах худалдсан бизнесийг бэлтгэх, эрхлэх нь бүх дүрэм, журмыг дагаж мөрдвөл ихээхэн орлого авчрах маш ашигтай аж ахуйн нэгж юм. Дүрмээр бол нэг жилийн турш үйл ажиллагаа явуулж буй кафе нь нэгээс хоёр жилийн дотор урьдчилсан зардлыг бүрэн нөхөх боломжийг олгодог.