오븐 작동 원리에 굽습니다. 제대로 바베큐 요리를 시작합시다. BBQ 그릴에서 고기를 제대로 요리하는 방법. 전자레인지 요리의 비밀

오늘날 바베큐는 고기, 생선, 야채 및 기타 제품을 야외에서 준비하는 과정에서 없어서는 안될 보조자입니다. 맛과 향이 뛰어난 요리를 얻을 수 있습니다. 이 장치를 사용하는 것은 어렵지 않습니다. 설계 기능을 알고 문제에 능숙하게 접근하는 것만으로도 충분합니다. 결과적으로 불로 요리를 요리하는 데 아무런 문제가 없습니다.

지붕이 있는 화로와 가마솥용 난로

바베큐와 사용 특징의 차이점

바베큐 메이커를 선택하는 것은 쉬운 일이 아닙니다. 디자인은 복잡성 정도, 제작 재료 및 기타 특성이 다릅니다.

바베큐에는 댐퍼가 설치된 여러 개의 구멍이 있습니다. 따라서 조리 중에 공기 공급을 독립적으로 조절할 수 있습니다.

바베큐는 굽는 것과 많은 중요한 차이점이 있습니다. 여기에는 다음이 포함됩니다.

고기를 담는 방법. 석탄 위에 위치한 화격자에 의해 제공됩니다. 고기 요리뿐만 아니라 야채, 생선, 기타 식품 요리에도 사용할 수 있습니다. 따라서 요리 옵션이 확장됩니다.
요리 온도를 조절합니다. 이는 화격자를 올리거나 내리면 가능합니다. 많은 설치에서 이 메커니즘을 제공합니다.
상단 덮개가 있습니다. 요리하는 동안 공기 공급을 조절할 수 있습니다. 결과적으로 더 맛있고 향기로운 것으로 나타났습니다.
형태. 그릴이 직사각형 구조라면 바베큐의 모양이 다릅니다. 예를 들어 원형, 타원형;
다양한 유형의 구조. 바베큐는 러시아 오븐을 연상시키는 구조 형태로 제공 될 수 있습니다. 또한 바퀴가 달린 바베큐 그릴도있을 수 있는데, 언뜻보기에 사용하기가 어렵지 않습니다. 다재다능함으로 구별되며 주로 거리나 전망대 옆에 설치됩니다.
작동 중 안전. 설치를 통해 언제든지 화재를 일으킬 수 있습니다 기상 조건. 조리 과정에서 최소한의 연기가 발생하는데 이는 좋은 소식입니다.

바비큐는 숯불 그릴의 연기와 불이 제품에 미치는 영향을 완벽하게 결합하므로 신선한 공기 속에서 요리의 걸작을 준비할 수 있는 최고의 디자인 중 하나입니다. 이렇게 하면 바베큐 사용법을 아는 데 어려움이 없습니다.

뚜껑이 있는 수제 바베큐: 사용 방법

기성품 바베큐를 구입할 수있을뿐만 아니라 직접 만들 수도 있습니다. 최근에는 많은 장인들이 두 번째 옵션을 실행하고 있습니다. 수제 디자인은 제공되는 디자인보다 결코 열등하지 않습니다. 유명 제조사. 편리하고 사용하기 쉬우며 소유자의 요구 사항을 완벽하게 충족합니다.

직접 만든 뚜껑으로 바베큐를 사용하는 방법은 무엇입니까? 읽어.

바베큐를 사용하여 요리하는 방법?

뚜껑이 있으면 맛있는 요리뿐만 아니라 육즙이 풍부한 요리도 준비할 수 있습니다.

뚜껑이 있는 바베큐 요리는 직접, 간접, 원형 등 여러 가지 방법을 사용하여 수행할 수 있습니다.

요리 방법의 차이점을 이해하면 뚜껑이 있는 바베큐 요리 방법에 문제가 없습니다.

바비큐를 오랫동안 지속하려면 음식을 준비할 때마다 청소해야 합니다.

재와 남은 석탄에서 화실을 청소하십시오.
그리스에서 격자를 닦아내십시오.
바베큐의 상단 덮개를 청소하십시오.

점화 기능

요리 과정이 시작되는 첫 번째 일은 점화입니다. 바베큐에 적절하게 불을 붙이는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 그것은 모두 당신이 가지고 있는 것에 달려 있습니다:

모든 준비 활동을 마친 후에는 바비큐 요리 방법을 알아볼 차례입니다.

벽난로 형태의 바베큐

이 디자인은 고정되어 있습니다. 그들은 주로 돌(벽돌 포함)로 지어졌습니다. 건물은 꽤 번거롭지만 디자인은 훌륭합니다. 이 디자인의 변형은 다음과 같습니다. 고기, 생선, 야채뿐만 아니라 첫 번째 코스와 두 번째 코스도 요리할 수 있습니다. 고정식 바베큐를 사용하는 방법은 무엇입니까? 그것을 알아 봅시다.

나무로 점화의 특징

나무를 연료로 사용하여 바비큐에 불을 붙이는 방법에 대한 팁을 참고하세요.

모든 나무는 지정된 장작통에서 태워야 합니다. 바베큐의 다른 부분과 달리 고온용으로 설계되었습니다.
선택하기에 가장 좋은 나무 종은 자작나무나 참나무입니다. 그들은 당신을 위해 적당한 열을 생성하고 고기에 특별한 풍미를 더할 것입니다.

장작으로 침엽수를 사용하지 마십시오. 연소되면 음식 맛에 나쁜 영향을 미치는 수지를 방출합니다.

숯으로 불을 피우는 방법

바베큐에 가장 많이 사용되는 연료는 다음과 같습니다. 숯, 이전에 최소 20분 동안 연소되었으며 회색 재가 있음.

오랫동안 고온이 필요한 요리를 준비하는 경우 15~20분마다 5~7개의 새로운 석탄을 추가하세요.
석탄 연소로 인해 발생하는 먼지를 즉시 제거하십시오. 이는 일반적으로 바베큐의 하부 칸에 축적되며 종종 주요 석탄에 대한 산소 접근을 차단할 수 있습니다. 결과적으로 바베큐의 전체 온도는 수십도 정도 떨어질 수 있습니다.
스토브 상단 뚜껑을 닫아 석탄을 끄는 것이 가장 좋습니다. 구조물이 완전히 냉각되는 데는 1시간에서 1시간 30분 정도 걸릴 수 있습니다.

올바르게 튀기는 방법

올바른 바베큐 방법에 대한 조언은 단 하나뿐입니다. 온도를주의 깊게 모니터링하십시오. 초보 요리사는 몇 분 동안 자리를 비웠고 과정을 모니터링할 시간이 없었기 때문에 단순히 고기를 태우는 경우가 많습니다.

필요한 경우 그릴을 위로 올려 열을 줄여야 합니다. 전체 요리 과정은 다음과 같이 요약됩니다.

바베큐에서 요리할 음식을 준비하세요.
석탄 (나무)에 불을 붙이고 원하는 온도로 준비하십시오.
그릴 중앙에 고기를 놓습니다. 거기는 더위가 가장 심해요. 뚜껑으로 덮으십시오.
튀겨서 고기에 작은 껍질이 나타나면 열이 약한 그릴 가장자리로 옮기십시오.
야채를 랙 중앙에 놓습니다. 뚜껑을 닫으세요.
야채와 고기가 준비되면 바비큐에서 꺼내세요.

요리하기 약 40분 전에 고기에 소금을 뿌리는 것이 가장 좋습니다. 이렇게 하면 수분이 빠져나가서 더 맛있어집니다.

케어

벽난로 형태의 바비큐 관리는 다른 유형에 비해 더욱 철저해야 합니다. 사용하지 않을 경우에는 연소 및 냉각된 원료를 완전히 청소하는 것이 좋습니다. 또한 그릴에 특별한 주의를 기울여 초과분을 모두 제거해야 합니다. 이를 수행하는 가장 좋은 방법은 브러시와 물을 사용하는 것입니다.

전문가용 숯불구이

또한 및 추가 지침전문가들이 당신을 기다리고 있습니다!

음식이 가열 표면과 상호 작용하는 방식에 따라 이러한 그릴은 접촉식 그릴과 비접촉식 그릴로 구분됩니다.

전문가용 그릴은 여름과 겨울 모두에 사용하기에 적합합니다.

점화 기능

이러한 그릴을 점화하는 과정은 유사한 장치를 점화하는 것과 유사합니다. 이러한 장치는 더 높은 온도를 견딜 수 있기 때문에 장작과 숯을 모두 연료로 사용할 수 있습니다.

바베큐를 시작하기 전에 고기를 적절하게 준비해야 합니다.

중간 크기의 조각을 요리해 보세요. 매우 큰 것은 익힐 수 없는 반면, 작은 것은 쉽게 말라버릴 수 있습니다.
매리 네이드를 과도하게 사용하지 마십시오. 예를 들어, 레몬에 담그는 경우 레몬 함량이 너무 높으면 고기가 지나치게 신맛이납니다.
고기를 제대로 재울 시간이 없다면 (예를 들어 벌써 금요일 저녁이기 때문에 빨리 다차에 도착해야합니다..) 굵게 다진 양파와 소금을 사용하세요. 여러 세대에 걸쳐 입증된 매리네이드 레시피는 아직 취소되지 않았습니다.

매리네이드 팬이 없나요? 문제 없습니다. 봉지나 5리터짜리 병을 사용하세요.

일반적으로 전문 장비에는 많은 수의기능 - 바비큐 그릴에서 굽고 요리할 수 있습니다.

관리 방법

금속이거나 기름기와 음식물 찌꺼기를 제거하려면 정기적인 청소가 필요합니다. 이렇게 하려면 특수 장치(연마 브러시, 특수 액체)를 사용하십시오. 그릴을 사용할 때마다 이 작업을 수행하는 것이 좋습니다.

가스 그릴

똑같이 일반적인 바베큐 옵션은 가스 그릴입니다. 그 인기는 저렴한 비용과 석탄이나 장작의 도움 없이 음식을 조리할 수 있는 능력으로 설명됩니다.

가스 그릴의 장점

이 유형의 그릴에는 여러 가지 독특한 장점이 있습니다.

보관 및 운송의 용이성;
간단한 점화 과정;
빠른 가열 속도;
보다 정확한 열 조절;
여러 버너의 존재. 각각에 대해 직접 설정할 수 있습니다. 온도 체계, 어느 가장 좋은 방법요리에 적합합니다.
여러 요리를 동시에 요리할 수 있는 능력.

그러나 모든 장점에도 불구하고 이 그릴에는 중요한 단점이 있습니다. 열을 매우 잘 유지하지 못합니다.

성공적인 피크닉을 원하고 고기가 타지 않기를 원한다면 바비큐 그릴에서 적절하게 요리하는 방법에 대한 다음의 간단한 팁을 따르십시오.

그릴을 5~10분 동안 예열하세요.
요리하는 동안 음식 위에 부드러운 기름을 발라주세요. 이는 브러시로 수행하거나 간단히 스프레이로 수행할 수 있습니다. 이렇게 하면 빵 껍질로 음식을 요리하고 타는 것을 방지할 수 있습니다.
타이머를 사용하여 요리하는 것을 잊지 마세요.

착취

그릴을 작동할 때 첫 번째 규칙은 안전입니다. 귀하의 모델이 정확히 무엇을 할 수 있는지 이해하려면 사전에 사용 지침을 읽는 것이 매우 중요합니다.

불은 반드시 윗뚜껑을 연 상태에서만 피워야 한다는 점도 기억해두세요. 이렇게 하면 가스가 쌓이는 것을 방지하고 불꽃이 튀더라도 뚜껑이 벗겨지는 것을 방지할 수 있습니다.

중요한 규칙은 복합 가스 실린더만 사용하는 것입니다. 이러한 실린더는 가장 안전하며 가스 누출을 방지하는 외부 밸브가 있습니다.

전문가가 알려주는 일반적인 바베큐 팁

가장 먼저 주목해야 할 것은 장치의 상태입니다. 항상 깨끗하고 올바른 외관을 유지해야 합니다. 요리를 시작하기 전에 바비큐를 철저히 청소해야 합니다.

두 번째 팁은 연료 선택에 관한 것입니다. 가스는 사용하기 쉽습니다. 이러한 디자인을 사용하면 필요한 요리를 신속하게 준비할 수 있습니다. 하지만 맛은 많이 아쉽고 분위기도 예전 같지 않습니다. 실습에서 알 수 있듯이 석탄 (또는 장작)은 작업에 완벽하게 대처합니다. 향기롭고 맛있는 음식을 얻을 수 있습니다.

우리의 팁이 귀하에게 도움이 되었기를 바랍니다. 이제 모든 유형의 바베큐 사용 방법을 정확히 이해하셨습니다. 맛있는 요리를 당신에게!

구운 요리에는 특별한 맛과 향, 바삭한 빵 껍질이 있습니다. 이것은 매력적일 뿐만 아니라 의심할 여지 없는 유용성도 있습니다. 이러한 장치를 사용하면 튀김을 위해 음식에 기름이나 기타 지방을 첨가할 필요가 없습니다. 이 리뷰는 장치가 무엇인지, 구매할 가치가 있는지 이해하는 데 도움이 됩니다.

그릴은 숯, 가스, 전기를 열원으로 사용하여 음식을 조리하는 데 사용되는 조리기구입니다. 오늘날 시장에는 다음 유형그릴.

전기 그릴에 대해 자세히 알아보기

대부분의 경우 이러한 장비는 식품 열처리용으로 설계된 다기능 장치입니다. 이 경우 열은 가열된 제품이 이미 있는 표면으로 직접 전달됩니다. 전기 그릴을 사용하면 튀김, 굽기 및 일부 모델에서는 음식을 훈제할 수도 있습니다.조정 가능한 가열 정도를 통해 필요한 정도의 준비 상태로 튀길 수 있습니다.

간략한 분류

장치는 다음에서 발견됩니다. 휴대용 및 고정식. 후자가 더 적합합니다. 케이터링또는 시골 별장, 모든 인상적인 기능으로 인해 많은 공간을 차지하기 때문입니다.

고정식 그릴

전기 그릴의 또 다른 구분은 접촉식과 비접촉식입니다. 비접촉식이 유형은 케밥 제조기와 유사하게 작동합니다. 꼬치에 묶여 있고 특수 바구니에 있는 제품이 가열 요소를 중심으로 회전합니다.

전기 비접촉식 그릴

안에 연락하다기기, 미래 접시는 가열 된 표면에 직접 놓입니다. 이 기술에는 자체 분류도 있습니다.

전기 그릴을 사용하는 것은 매우 간단합니다. 가장 중요한 것은 근처에 전원 콘센트가 있다는 것입니다. 전원을 켠 후 실리콘 브러시를 이용해 식물성 기름을 표면에 살짝 발라주면 충분하며, 논스틱 코팅의 경우에는 이렇게 할 필요도 없습니다. 표면이 약간 따뜻해질 때까지 기다리십시오. 남은 것은 제품을 넣고 적절한 설정을 선택하는 것뿐입니다.

장치를 청소하는 방법

음식을 조리한 후에는 남은 음식을 제거해야 합니다. 다음과 같이 장치를 세척하는 것이 더 정확할 것입니다.

전기 그릴에서 무엇을 요리해야합니까?

맛있는 요리를 얻기 위해 지방과 기름을 사용할 필요가 없기 때문에 이 기기로 조리된 모든 음식은 건강한 것으로 간주됩니다. 패널이 약간 기울어져 있기 때문에 모든 초과분은 자체적으로 특수 트레이로 흘러 들어갑니다. 전기 그릴에서 조리할 수 있는 요리의 선택은 매우 다양합니다.

과일과 채소;
고기, 생선, 가금류;
뜨거운 스낵과 샌드위치;
팬케이크, 파이, 팬케이크, 파이.

패널 위에서 직접 요리하거나 제품을 호일로 포장하여 모든 요리를 요리할 수 있습니다. 야채는 최소 1cm 두께로 썰어주세요. 보통 준비하는 데 10~20분 정도 걸립니다.

기기를 구매하는 것이 가치가 있나요?

전기 그릴을 구입할 가치가 있는지에 대한 질문에는 확실히 긍정적인 대답을 해야 합니다.

이 장치는 다이어트를 강요받는 사람들에게 특히 적합합니다. 그러나 다른 미식가들도 친숙한 많은 요리의 흥미로운 맛을 즐길 것입니다.

이제 오븐이나 슬로우 쿠커에서는 얻을 수 없는 "불에서 나온" 맛을 지닌 생선이나 고기를 즐기기 위해 자연으로 나갈 필요가 없습니다. 휴대용 그릴 장치가 있으면 악천후로 인해 dacha에서의 피크닉을 방해할 수 없습니다.

몇 가지 유용한 팁.

숯불구이와 최대한 가까운 구이요리를 준비하려면 오픈 나선형 그릴. 이 경우에만 장치를 강력한 후드 아래에서 사용해야 합니다. 전문가들은 주철 표면으로 이러한 장치를 사용하는 것이 좋습니다. 그러나 알루미늄 코팅은 고온을 견딜 수 없습니다. 접시가 충분히 튀겨지지 않을 위험이 있습니다(예: 스테이크).
비접촉 전기 모델을 선택할 때도 후드가 필요합니다. "연기가 나는"맛과 향은 도시 아파트에 적합하지 않습니다. 정상적인 환기가 이루어지지 않는 경우에는 dacha용으로 구입하는 것이 좋습니다.
다음과 같은 모델을 구매하는 것이 가능합니다. 좋은 플라스틱. 그러나 선택의 여지가 있다면 여전히 금속 옵션을 선택할 가치가 있습니다.
우리가 얘기하는 경우 휴대용 전기 그릴(예를 들어, dacha에 가져갈 계획이라면) 편리한 케이스에주의를 기울여야합니다. 손잡이가 달린 여행 가방과 비슷해야합니다.
특별한 기술적인 종소리와 휘파람을 기대하지 마십시오. 이러한 장치에는 타이머, 자동 종료, 전원 조정 및 잔열 표시만으로 충분합니다.

그 놀라운 능력에 대해 많이 들어보셨나요?

당신을 위해 10가지를 준비했습니다 간단한 팁, 첫 번째 점화부터 자신감을 느낄 수 있습니다.

어디서부터 시작해야 할까요? 바베큐 이용은 어떻게 하나요?

1. 바비큐 그릴에 숯을 넉넉하게(약 2kg) 올려주세요. 특수 연탄이나 점화용으로만 사용하십시오. 더 가벼운 유체를 사용하지 마십시오! 석탄은 최고의 흡수제 중 하나이므로 바베큐 석탄에 부은 모든 화학 물질은 석탄을 사용하는 전체 주기 동안 접시에서 증발합니다.

2. 석탄에 불을 붙인 후 재떨이와 Green Egg 돔을 7~10분 동안 엽니다. 그런 다음 그릴을 닫아 원하는 온도에 도달하도록 하세요. 이 작업은 약 15~20분 정도 소요됩니다(겨울에는 조금 더 길어짐).

3. 뜨거운 오븐에 음식을 넣기 전에 돔을 2cm 정도 여러 번 들어 올리세요. 이렇게 하면 열이 일부 방출되고 화상을 방지하기 위해 뜨거운 그릴의 온도가 약간 낮아집니다. 점화 과정에서 카마도 스토브를 방치 한 경우 돔을 열 때 먼저 돔을 5-7cm 열면 열이 줄어들고 산소 점화로부터 자신을 보호하여 그릴 내부에 활발하게 흐르기 시작합니다.

제대로 바베큐 요리를 시작합시다. BBQ 그릴에서 고기를 제대로 요리하는 방법

4. 직접 굽는 경우(스테이크, 버거, 갈비 요리 등) 그릴 안의 모든 숯에 불이 잘 켜져야 합니다. 아래에서 통풍구를 열고 돔을 들어 올리세요. 그릴을 200 - 270C로 예열하세요. 스테이크를 철판 위에 놓고 각 면을 2분간 굽고(1분마다 90도 회전) 돔을 내립니다. 이제 KOMADO의 "마법"의 순간이 왔습니다. 스테이크 주스가 석탄에 떨어지고 증발하여 향기로운 향기를 되돌려 보내 스테이크를 포화시킵니다. 그릴 돔을 닫으면 모든 향과 육즙이 내부에 남아 요리 과정이 크게 가속화됩니다. 약 7분 정도 소요됩니다.

5. 간접구이 및 훈제의 경우 세라믹 열 절단기를 다리가 위로 향하게 하여 큰 계란에 넣습니다. 직화로 인한 적외선 복사를 차단하고 카마도 오븐의 세라믹 벽 내부에서 발생하는 열로 직접 요리를 할 수 있습니다.

6. 천천히 훈제하려면 평소 양의 석탄을 사용하십시오. 훈제용 우드칩 2줌을 추가합니다. 먼저 나무 조각을 가볍게 담그는 것을 잊지 마십시오. 골고루 뿌려주세요. 연탄을 이용하여 중앙에 석탄 3~4개를 불을 붙인다. 돔을 닫고 필요한 온도(100~150C)를 달성하는 데 필요한 통풍을 제공합니다. 그릴의 또 다른 독창적인 기능은 명백해집니다. 중앙에 불을 붙인 숯이 주변의 숯과 우드칩을 서서히 점화시키고, 불은 천천히 전체 표면으로 퍼져 초기 설정된 양으로 약 16~18시간 동안 충분한 열을 제공합니다. 숯의.

7. 더 진한 맛을 원하시면 불을 붙이지 않은 석탄 위에 피칸 3개를 올려주세요.

8. 네, 컴파도 오븐에서는 냉훈이 가능해요! 6단계와 같은 방법으로 그릴을 준비하고 100C로 가열합니다. 큰 그릇에 얼음을 채우고 세라믹 열 편향판 위에 올려 놓은 다음, 그 위에 음식을 올려주세요.

카마도 오븐 사용 시 추가 옵션에 대한 몇 마디

10. 요리의 대략적인 조리 시간을 알고 싶으십니까? 온도계 없이 스테이크가 익은 정도를 어떻게 알 수 있습니까? 다음 시간 매개변수를 사용하십시오(계란은 약 200C로 가열됩니다).

날개 : 시간 / 시간 반

갈비뼈: 4시간

돼지 목살(약 3kg): 10~12시간

한국어: 12~13시간

여름 시즌이 끝나가지만 고기, 닭고기, 야채를 굽는 계절은 계속됩니다! 일반적으로 바비큐 요리를 위해 바비큐를하지만 그릴을 생각하고있는 사람들은 시골 상품 판매에주의를 기울여야합니다. 아마도 초여름보다 지금 그릴을 사는 것이 더 유리할 것입니다. 그리고 숯불 그릴에 대해 자세히 알려 드리겠습니다. 지난번에 자세히 알게되었습니다.

나무로 굽는 것과 숯으로 굽는 것의 차이점은 무엇입니까? 어느 것이 바람직합니까?

유일한 차이점은 편의성과 시간 비용입니다. 장작은 연기가 많이 나는 경우가 많으며, 불이 가라앉고 불씨가 생길 때까지 한 시간 이상 기다려야 합니다. 숯은 장작보다 훨씬 빨리 좋은 열을 생성하고 연기는 훨씬 적게 발생합니다.

숯은 공기가 거의 또는 전혀 없는 상태에서 단단한 나무를 태워 생산됩니다. 나무에 있는 휘발성 성분이 연소되어 숯이 되고, 높은 연소 온도에서는 불꽃이 거의 발생하지 않습니다.

숯불 연탄은 숯과 어떻게 다른가요?

숯 연탄은 숯과 달리 압축을 하여 모양이 동일하고 질감이 더 촘촘합니다. 연탄은 압축된 석탄뿐만 아니라 빠른 점화를 촉진하는 결합 요소와 물질로 구성됩니다.

숯 연탄은 숯만큼 많은 열을 발생시킵니다. 그들의 장점은 연탄의 크기와 모양이 동일하다는 것입니다. 연탄을 사용하면 크기와 모양이 다른 숯이 제공하지 않는 균일 한 연소 석탄 층을 얻을 수 있습니다.

숯불 그릴에서 석탄을 밝히는 방법은 무엇입니까?

여러 개의 파라핀 공 주위에 연탄이나 숯으로 피라미드를 만든 다음 공에 불을 붙입니다. 피라미드 중앙에 있는 연탄이나 숯이 뜨거워지면 그릴 집게를 이용해 아직 불이 붙지 않은 석탄을 위로 올려야 합니다. 모든 연탄이 연한 주황색 불꽃에 휩싸이고 재로 덮이고 숯의 가장자리가 빛나기 시작하자마자 화격자 위에 놓아야 합니다.

더 가벼운 액체를 사용해야 합니까?

라이터 오일은 석유 기반이므로 요리하는 음식의 맛을 망칠 수 있습니다. 나는 일부 사람들이 이 액체를 사용하는 데 익숙하다는 것을 알고 있으며 햄버거는 휘발유 맛이 나야 한다고 진심으로 믿습니다. 하지만 나를 포함한 대부분의 사람들은 이런 것이 사용될 수 있다고는 상상조차 하지 않습니다.

그릴에 필요한 숯의 양을 어떻게 결정합니까?

그것은 모두 그릴의 크기와 요리할 요리의 수에 따라 다릅니다. 직경 55cm 2/3의 클래식 구형 그릴을 가득 채우고 6인용 저녁 식사를 요리하려면 표준 숯 연탄 80-100개가 필요합니다. 튀김 과정이 45분 이상 걸리면 석탄을 추가해야 할 가능성이 높습니다.

석탄을 화격자에 부은 후 석탄 사이에 빈 공간이 있으면 약 5-7cm 크기의 석탄 조각으로 채우십시오. 석탄층의 직경은 석탄층의 직경보다 10cm 이상 커야 합니다. 그렇지 않으면 고르게 익지 않습니다.

왜 화격자 전체를 뜨거운 석탄으로 채워서는 안 되나요?

화격자 전체가 숯으로 덮여 있으면 열은 직접적으로만 발생하고 음식은 그 바로 위에 있게 됩니다. 햄버거나 핫도그를 만들 때 좋습니다. 그러나 많은 음식은 직간접적인 열을 사용하여 튀겨집니다(예: 뼈에 붙인 닭고기 조각).

직접 가열로만 요리하면 닭고기가 어떻게 될지 상상할 수 있습니까? 윗부분은 까맣게 타서 뼈 위의 고기는 익히지 않은 채로 남아 있습니다. 이러한 요리를 제대로 준비하려면 먼저 직접 가열 모드에서 닭고기를 볶은 다음 간접 가열 모드에서 요리를 마무리해야 합니다.

직접 열과 간접 열의 차이점은 무엇입니까?

직접 가열에서는 뜨거운 석탄이 조리되는 제품 바로 아래에 위치합니다. 간접열의 경우, 석탄이 없는 공간 위에 제품을 놓고, 열원은 제품의 한쪽 또는 양쪽 바깥쪽에 위치합니다.

직접 가열은 스테이크, 양갈비, 닭가슴살, 햄버거, 생선 필레, 해산물, 다진 야채 등 빠르게 익는 작고 부드러운 고기 조각에 적합합니다. 이 열 체제의 결과로 제품 위에 바삭한 껍질이 형성되고 제품이 빠르게 갈색으로 변하여 멋진 향이 퍼지기 시작하며 내부가 완벽하게 튀겨집니다.

간접 가열은 어깨 구이, 통닭, 갈비 등 요리하는 데 오랜 시간이 걸리는 크고 덜 부드러운 고기 부위에 가장 적합합니다. 이미 언급한 바와 같이, 이 열 체계는 큰 고기 조각, 뼈에 붙은 고기, 이전에 갈색으로 구워 직접 가열하여 튀긴 요리에도 사용됩니다.

그릴 위에 석탄이 담긴 쟁반을 올려놓는 이유는 무엇입니까?

이 팬에는 지방이 흐릅니다. 결과적으로 요리하는 동안 그릴이 덜 더러워지고 그에 따라 더 오래 사용할 수 있습니다.

팬에 물을 부으면 그릴 내부의 공기를 가습할 수 있어 음식이 덜 타게 됩니다.

언제 그릴에 튀긴 음식을 올려야 합니까?

숯 연탄을 얇은 재 층으로 덮으면(그리고 숯의 가장자리가 뜨겁습니다) 석탄의 열이 매우 강해집니다. 대부분의 구운 음식의 경우 이 온도가 너무 높습니다.

원하는 대로 석탄을 배열하고 그릴 창살을 배치한 다음 그릴 뚜껑을 닫습니다. 그릴을 10-15분 동안 예열하는 것이 중요합니다. 그러면 화격자가 뜨거워지고 음식을 빨리 튀길 수 있습니다. 게다가 화격자가 따뜻해지면 청소도 쉽습니다. 열로 인해 화격자에 붙어 있는 남은 음식이 따뜻해지기 때문에 특수 브러시로 쉽게 제거할 수 있습니다.

온기를 오래 유지하는 방법은?

일반적으로 숯불 연탄을 사용할 경우 그릴 온도는 40~60분마다 40°C씩 낮아집니다. 숯은 훨씬 더 빨리 냉각되는 경향이 있습니다. 그릴을 권장 온도로 유지하려면 주기적으로 석탄을 추가해야 합니다. 표준 숯불 연탄은 최대 열에 도달하는 데 약 20분이 소요됩니다. 따라서 요리를 시작하기 20~30분 전에 미리 추가하는 것이 좋습니다.

천연 숯과 숯 연탄은 일반 그릴 연탄보다 더 빨리 연소됩니다. 숯은 준비하는 데 시간이 덜 걸리므로 요리를 시작하기 5~10분 전에 그릴에 일찍 추가하세요.

미세한 석탄은 더 빨리 연소되므로 더 자주 추가해야 합니다. 큰 석탄은 더 천천히 타 오르지만 더 오래 연소됩니다. 천연숯과 이를 이용한 연탄의 장점은 첫 단계태울 때 이물질 냄새가 나지 않습니다.

그릴에서 요리할 때 필요한 온도를 유지하려면 45~60분마다 연탄 10~15개 또는 적당량의 숯을 추가해야 합니다.

그릴 통풍구는 어떤 용도로 사용되나요?

그릴 바닥과 뚜껑에 있는 환기 플랩은 공기 흐름을 조절합니다. 공기 흐름이 클수록 석탄에서 발생하는 열이 강해지므로 석탄을 더 자주 추가해야 합니다. 연소 속도를 줄이기 위해 일반적으로 뚜껑의 환기 플랩을 반쯤 닫고, 뚜껑 자체는 가능하면 닫은 채로 둡니다. 불이 꺼지는 것을 방지하기 위해 요리 중에는 그릴 바닥에 있는 환기 덮개를 항상 열어 두어야 합니다.

숯, 특히 충진재를 압착한 숯연탄을 태울 때 일정량의 재가 발생하는 것이 일반적이다. 그릴 용기에 재가 많이 쌓이면 환기 플랩이 막혀 산소 흐름이 방해받을 수 있습니다. 따라서 환기 플랩을 여러 번 열고 닫아 약 1시간마다 환기구를 청소해야 합니다.

그릴에 불이 나면 어떻게 해야 할까요?

숯불 그릴에서는 음식을 그릴 위에 놓거나 뒤집은 후 처음 몇 초 안에 불꽃이 가장 자주 타오르게 됩니다. 이 경우 즉시 그릴을 뚜껑으로 덮고 상단 통풍구를 반쯤 막아 산소 접근을 줄여야합니다. 때때로 이러한 조치만으로도 화재가 즉시 진압될 수 있습니다.

약간 열린 통풍구를 통해 불꽃을 관찰할 수 있습니다. 불이 계속해서 그릴을 뚫고 나오면 그릴 뚜껑을 열고 조리 중인 음식을 간접 가열 구역으로 옮겨야 합니다. 일반적으로 몇 초 후에 지방이 타면 불꽃이 가라앉습니다. 그 후에는 제품을 즉시 원래 위치로 옮길 수 있습니다.

논의

매우 좋은것, 문제는 얼마나 오래 지속됩니까? 그리고 모든 것이 매우 아름답고 맛있어 보입니다. 즉시 케밥을 원했습니다.

"숯불 그릴에 관한 12가지 질문: 석탄에 불을 붙이고 그릴에서 고기와 닭고기를 요리하는 방법" 기사에 대한 의견

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먼저, 오븐 그릴은 어떤 용도로 사용되나요? 즉, 전자레인지에 가지고 있는데 그 위에 샌드위치만 튀기고 아무도 오븐을 사용하지 않을 것입니다.

구운 닭고기 - 어떻게? 요리하는 법을 가르쳐주세요! 요리. 요리 레시피, 도움 및 조언 그녀는 우리에게 대류 및 그릴 기능이 있는 전자레인지를 줬고, 남편은 이제 구운 닭고기를 요구하며, 숯불 그릴에 관한 12가지 질문: 석탄에 불을 붙이고 그릴에서 고기와 닭고기를 요리하는 방법.

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현대 전기 오븐은 많은 일을 할 수 있으며 때로는 경험이 부족한 구매자를 혼란스럽게 할 수 있습니다. 왜 그렇게 많은 모드가 있고, 서로 어떻게 다른지, 그리고 가장 중요한 것은 필요합니까? 그렇기 때문에 우리는 이 기사를 읽는 모든 사람이 필요한 것과 필요하지 않은 것을 확실히 결정할 수 있도록 이러한 모드를 자세히 살펴보고 제품에 미치는 영향의 논리를 이해하기로 결정했습니다.

글: 올가 쿠즈미나

팁: Andrey Rydzevsky, Electrolux 셰프

동일한 언어로 오븐과 소통

주부가 새 오븐을 접했을 때 가장 먼저 접하게 되는 것은 번역의 필요성입니다. 그리고 한 언어에서 다른 언어로의 의미가 아니라 각 회사 고유의 이름에서 일반적으로 허용되는 용어까지 더 자주 사용됩니다.

그것은 무엇을 위한 것입니까? 간단합니다. 비교 대상이 명확한 경우에만 한 오븐을 다른 오븐과 비교할 수 있습니다. 따라서 우리는 "터보 에어", "맥시 그릴", "강렬한 열기", "열 순환" 또는 "3-0 대류"와 같은 허식적이고 가장 중요하게는 이해하기 어려운 표현을 피합니다. 그리고 설명에 "느린 굽기" 또는 "그라탕"과 같은 일부 기능이 포함되어 있는 경우, 우리는 브랜드 부서로부터 그 작동 방식에 대한 모든 진실을 "흔들"려고 노력합니다.

그렇기 때문에 명세서제조업체 카탈로그에서는 지루하지만 이해하기 쉬운 데이터보다 훨씬 더 밝고 매혹적으로 보입니다. 이제 이 규칙에서 벗어나지 않을 것이므로 다음 리뷰 페이지에서 볼 수 있는 모드에 동일한 이름을 할당합니다.

재가열하는 것을 잊지 마세요

이야기의 시작 부분 - 몇 가지 일반적인 조언. 우리가 적극적으로 사용하는 오븐에 대한 지침에서는 성공적인 요리를 위해 필요한 온도로 예열하는 것이 좋습니다(온도 조절기 표시 램프에 초점을 맞춥니다. 꺼져야 합니다).

지방이 매우 많은 고기에 대해서만 예외를 적용하여 차가운 오븐에 넣을 수 있습니다. 이 경우 준비가 완료되기 몇 분 전에 캐비닛을 끌 수 있습니다. 잔여 온도는 프로세스를 성공적으로 완료하는 데 충분합니다. 문을 가능한 한 적게 열고 유리를 통해 제품의 "동작"을 관찰하는 것이 좋습니다(이것이 요리가 진행되는 동안 백라이트가 꺼지지 않는 이유입니다).

모드 1: 하단 + 상단 열

이는 모든 전기 오븐의 필수 모드입니다. 정적 난방, 전통 난방, 고전 난방 등 많은 이름이 있습니다. 아래와 위의 두 개의 발열체가 동시에 켜집니다. 요소에 의해 생성된 열은 자연 대류의 효과를 생성합니다. 뜨거운 흐름은 아래에서 올라가고 차가운 흐름은 위에서 떨어집니다. 그러나 이 움직임은 우리가 원하는 만큼 빠르지 않고 프로세스가 느리게 진행되며 열이 항상 오븐 챔버를 고르게 채우지는 않습니다. 하부 발열체가 항상 더 강력합니다.

Andrey Rydzevsky, Electrolux 전문 셰프

일부 음식, 특히 파이는 바닥부터 굽기가 더 어렵습니다. 위에 브라우닝하는 것은 문제가되지 않습니다. 오븐에서 베이킹 시트의 위치는 다음과 같습니다. 이 경우균형을 이루십시오. 좋은 예- 피자. 아래에서 바삭하게 만들기 위해 파이가 들어 있는 베이킹 시트를 아래쪽에 놓습니다. 그렇지 않으면 반죽이 굽지 않고 상단의 충전물이 탈 수 있습니다.

결론:오븐 중앙에 있는 가이드를 사용할 수 있습니다. 하지만 열이 위나 아래에서 더 강하게 흐르도록 하려면 그릴을 원하는 방향으로 한 층 이동합니다.

우리는 카탈로그와 지침에서 이 모드의 요리에 적합한 다양한 요리를 얻었습니다.

- 맛있는 페이스트리, 머핀, 쿠키, 섬세한 케이크, 비스킷, 빵입니다.

— 속을 채운 야채

- 라자냐;

— 구이, 돼지 갈비, 살코기, 가금류;

- 생선, 생선 캐서롤.

모드 2: 하단 집중 난방 + 상단 난방

이는 기존 모드의 변형으로, 여기에는 평소보다 더 강력한 하위 요소가 설치됩니다. 아래에서 빠르게 요리를 튀기고 싶다면 이 모드를 켜세요. 또한 유리, 알루미늄 용기 등 열이 잘 전달되지 않는 형태에도 적합합니다.

저는 캐서롤이라고 불리는 냄비에 담긴 요리에 이 모드를 선호합니다. 액체가 있으면 로스트가 타는 것을 방지하고 아래와 위에서 열이 좋기 때문에 접시가 더 빨리 요리됩니다. 결과적으로 냄비는 모든면에서 고르게 끓습니다.

모드3: 하단 열 + 상단 열 + 팬

두 개의 가열 요소가 작동하지만 후면 벽에 설치된 팬에도 연결됩니다. 터빈이 회전하면 뜨거운 공기의 흐름이 오븐 전체로 빠르게 퍼집니다. 이것은 동일한 것을 생성합니다 기후 조건전체 볼륨에 걸쳐 이는 제품에 균일한 효과를 의미합니다. 오븐의 순환과 고른 미기후를 최대한 활용하려면 중간 수준의 가이드를 선택하는 것이 좋습니다.

공기 덩어리의 이동으로 인해 접시 가열이 더욱 강해지는 것이 매우 중요하며, 설정 온도는 매우 짧은 시간 내에 도달됩니다.

짧은 시간 안에 음식의 모든 면이 더 빠르게 갈색으로 변합니다. 프로세스 속도를 통해 접시의 내부 육즙을 보존할 수 있습니다. 이 모드에서는 평소 온도를 낮추는 것이 가능하며 때로는 필요합니다. 또한 일부 데이터에 따르면 요리 시간이 훨씬 단축되며 주기 시간이 30%까지 단축될 수 있습니다.

오븐을 설명하는 일반적인 용어에서는 팬의 작동을 대류라고 부를 수 있습니다. 엄밀히 말하면 전통적인 모드에서는 대류도 발생하지만 이는 상당히 허용됩니다. 명확히합시다.

대류는 우리의 경우 공기 중 열 전달 현상입니다. 자연 대류는 공기의 양이 고르지 않게 가열될 때 발생하며, 따뜻할수록 가볍고, 차가울수록 무거워집니다. 그러나 팬은 강제 대류를 생성합니다. 즉, 흐름의 혼합은 온도가 아니라 블레이드의 회전 속도에 따라 달라집니다. 우리 잡지에서는 팬을 컨벡터라고 부르지만 이 모드의 이름으로 대류라는 단어를 사용하지 않습니다.

팬(또는 팬이 있는 링 요소)이 장착된 오븐을 다기능이라고 합니다. 이러한 장치를 사용할 수 없는 경우 모델은 정적입니다.

이 모드는 튀김 롤, 족발, 케이크, 푸딩, 캐서롤, 로스트와 같이 안팎을 고르게 조리해야 하는 대형 요리에 적합합니다.

일부 제조업체에서는 동시에 2단계로 요리할 수 있다고 명시합니다.

Electrolux Professional의 셰프인 Andrey Rydzevsky는 다음과 같이 말했습니다.

팬이 있는 이중 가열 모드는 큰 고기 조각, 생선 및 가금류 전체에 적합합니다. 이 모드는 로스트 롤, 족발, 케이크, 푸딩, 캐서롤, 로스트 등 내부와 외부를 고르게 조리해야 하는 대형 요리에도 적합합니다.

반면에 머랭이나 오믈렛과 같은 일부 요리는 대류를 좋아하지 않으므로 정적이 바람직합니다.

모드 4: 바닥 열

하부 가열 요소는 오븐의 가장 "비밀" 요소이며 눈에 보이지 않으며 챔버 바닥 뒤에 숨겨져 있습니다. 아래에서 가열하는 것은 매우 단순한 오븐에서 가장 중요한 일이지만, 더 복잡한 오븐에서는 오히려 보조 오븐으로 사용됩니다. 예를 들어 과일, 바닥의 갈변 및 통조림과 같은 젖은 충전재로 파이 바닥을 건조하는 데 사용하는 것이 좋습니다. 장기 베이킹에는 바닥 열도 선택됩니다.

이 모드에는 이미 설명한 두 가지 옵션에 비해 요리 시간이 길어진다는 중요한 단점이 있습니다. 주부는 과정 자체에 더 많은 관심을 기울여야합니다. 베이킹 시트를 펼치거나 낮추거나 높이십시오.

모드 5: 하단 열 + 팬

이 모드의 원리는 하위 요소가 작동할 때와 동일하며, 요리만 더 빠르게 진행됩니다. 아래로부터의 열은 천장으로 올라가고, 팬에 의해 생성된 전류에 의해 포착되어 오븐 전체로 퍼집니다. 이 모드는 오픈 케이크를 굽거나 필요할 때 빠르게 베이킹을 마무리할 때 권장되는 경우가 많습니다. 열예를 들어 효모 반죽으로 만든 저층 구운 제품의 경우 아래에서. 장점: 내부는 육즙이 풍부하고 모든 면, 특히 바닥이 고르게 갈색으로 변합니다. Gorenje 오븐 사용 설명서에서는 접시 위의 가열된 공기 순환을 방해하지 않도록 키가 큰 팬을 사용하는 것을 권장하지 않습니다.

모드 6: 최고 히트

상부 가열 요소는 오븐 천장 둘레를 따라 배치되며 이 튜브는 항상 보입니다. 이 모드에서는 요소가 단독으로 작동합니다. 난방이 그리 강하지 않고 자연대류도 어렵습니다. 이 모드는 케이크, 캐서롤, 빵 굽기 등 거의 완성된 요리를 위에 튀기고 그릴에서 살짝 튀긴 야채를 요리하는 데 선택됩니다. Ardo 장치 지침에서 우리는 만두, 폴렌타, 쌀, 라자냐, 파스타 캐서롤, 베샤멜을 곁들인 야채와 같은 요리를 발견했습니다. 그리고 밀레에는 푸딩과 구운 야채가 있어요.

셰프 안드레이 리제프스키일렉트로룩스전문적인:

Andrei Rydzevsky는 "줄리엔, 프랑스식 고기 및 치즈와 마요네즈의 황금색 "캡"을 제공해야 하는 모든 요리"에 대해 이 모드를 선택합니다. 우리는 가이드의 상위 계층에서만 요리합니다.

모드 7: 최고 열 + 팬

이것은 이전 모드 6의 가속된 "버전"입니다. 가열과 기단의 이동을 결합하면 균일한 내부 가열로 제품 표면에 밝은 황금색 껍질을 얻을 수 있습니다. 따라서 캐서롤, 야채 수플레, 고기, 라자냐 등 금형에서 구운 요리에 대해 모드가 선택됩니다.

셰프 안드레이 리제프스키일렉트로룩스전문적인:

때로는 일부 모드 간의 차이가 매우 추측적입니다. 즉, 기술적인 카테고리가 아닌 마케팅 카테고리를 다루는 것입니다.

일부 모드의 사용과 관련하여 나는 일반적으로 지침에 쓰여진 것과는 다른 나만의 의견을 가지고 있습니다. 나의 일상 경험을 바탕으로 작성되었습니다. 주부들도 새 오븐의 복잡함을 빨리 익히고 자신에게 맞게 기능을 조정할 수 있을 것이라고 생각합니다.

모드 8: 링 히터 + 팬

나선형 히터는 오븐 뒷벽에 배치되어 링 모양으로 접혀 있으며 이 링 내부에는 팬이 있습니다. 원형 모양은 우연히 선택된 것이 아닙니다. 요소에서 나오는 따뜻한 공기는 팬에 의해 생성된 소용돌이 흐름에 의해 완전히 포착됩니다. 흐름은 수평으로 분산된 후 신속하게 전체 챔버를 채웁니다.

이 모드에서는 뜨거운 공기 제트의 수평 이동으로 하나가 아닌 여러 요리를 한 번에 요리하여 오븐의 2-3 레벨에 놓을 수 있습니다. 조건은 하나뿐입니다. 모든 요리에 필요한 온도가 동일해야합니다. 오븐 내부의 공기가 더 건조해지고 수분이 제거되면서 맛이 변하는 것을 방지하고 맛이 섞이는 현상이 방지되어 다양한 요리가 탄생할 수 있습니다.

모드가 결합되어 있습니다. 고속그리고 경제학. 이 성과의 이점은 요리를 많이 해야 하는 휴일 전날에 특히 분명합니다.

간단한 예: 한 번에 하나가 아닌 세 개의 케이크 레이어를 굽습니다. 이제 요리사가 직면하는 어려움 중 일부는 오븐에 첫 번째 배치가 "앉아 있는" 동안 파이 반죽이 과열될 것을 걱정할 필요가 없거나, 작업하는 동안 먼저 구운 요리가 절망적으로 식을 것이라고 걱정할 필요가 없습니다. 다음 것.

또한 주부들은 실용적인 사람들이며 때로는 오븐에서 꺼낸 몇 가지 음식이 포함된 메뉴를 단순히 거부하며 이 모드를 사용하면 문제가 관련이 없게 됩니다.

Indesit Company 프레스 서비스의 설명: “이 가열은 접시의 어느 쪽도 타지 않습니다. 예를 들어 해동이나 효모 반죽을 부풀리기 위해 낮은 온도를 유지할 수 있다는 장점이 있습니다. 적외선이 요리에 영향을 주지 않기 때문에 모드가 온화합니다.”

팬이 달린 링 히터의 작동은 퍼프 페이스트리, 허브, 버섯, 과일 건조, 가정용 통조림 식품 살균 및 내부가 부드럽고 육즙이 많으며 동시에 잘 구워져야 하는 모든 요리에 적합합니다.

음식을 한 층에서 조리하는 경우 Electrolux에 따르면 음식이 더 잘 보이도록 하단 가이드를 사용하는 것이 더 현명합니다. 육즙이 풍부한 페이스트리와 과일 파이를 만들려면 Gorenje 오븐 지침의 한 레벨을 사용하는 것이 좋습니다. 2단으로 요리할 때에는 1단과 3단(자누시)을 차지하는 것이 좋습니다. 이미 언급했듯이 여러 개의 베이킹 시트가 한 번에 오븐에 배치되므로 상위 레벨을 차지하는 것은 권장되지 않습니다. Neff 및 Bosch 오븐에 대한 지침에 따르면 파이와 피자는 2단계에서 구울 수 있지만 플랫 쿠키와 퍼프 페이스트리는 3단계에서 구울 수 있는 것이 더 좋습니다.

팬의 작동은 제품에 대한 충격의 강도를 증가시킵니다. 즉, 모드의 작동 온도는 낮아야 합니다. 예외가 있지만 오븐을 예열할 필요가 없는 것이 중요합니다. Miele 지침의 예는 로스트 비프를 튀기거나 어두운 종류의 빵을 굽는 것인 반면 Gorenje의 지침은 모든 페이스트리입니다. 요리 속도가 빨라집니다. 베이킹하는 데 시간이 덜 걸립니다. 또한, 접시는 균일한 온도 처리를 거칩니다.

우리 출판물에서는 이 모드를 일반적으로 대류라고 합니다.

모드 9: 링 히터 + 팬 + 바닥 가열

이는 대류, 즉 균일하고 강렬한 열과 아래로부터의 가열을 활용한 복합 모드입니다. 그러나 첫 번째 것과 달리 여기에는 하나의 오븐 레벨만 포함되며 중간 레벨이 가장 좋습니다. 회사의 권장 사항에 따르면 이 모드에서는 냉동되지 않은 반제품, 감자 튀김, 슈트루델(Neff 지침 참조)을 요리할 수 있습니다. 또한 예열도 필요하지 않습니다.

이 모드의 유럽 오븐 제조업체는 열이 모든 측면, 특히 아래에서 나오는 오븐과 유사하다고 보았습니다. 이러한 조건은 피자를 준비하는 데 이상적인 것으로 판명되었습니다. 개방형 파이는 상점에서 반제품으로 구입하거나 직접 만들기가 매우 쉽습니다. 피자에는 접시의 기초가되는 잘 구워지고 갈색이 된 반죽이 있어야하지만 속은 데워 야하지만 육즙을 잃지 않아야합니다.

피자 외에도 구운 감자, 과일 파이, 치즈 케이크, 키르슈 로랑, 글레이즈 파이, 치즈 케이크, 빵에 대해 모드가 선택됩니다.

몇 가지 다른 응용 분야로는 재가열, 접시를 뜨겁게 유지, 해동 등이 있습니다.

Indesit Company 언론 서비스의 설명: "이 모드는 과일 파이에 최적입니다. 쇼트크러스트 페이스트리로 과일 파이를 구울 때는 반죽이 끈적이지 않고 잘 구워져야 합니다. 이를 위해 바닥을 사용합니다. 가열하지만 반면에 충전물, 즉 최상층은 구워야 하지만 태워서는 안 됩니다. 이를 위해 링 히터와 팬이 작동합니다.”

모드 10: 링 히터 + 팬 + 하단 + 상단 가열

이 기능은 일반적이지 않습니다. 보시다시피 거의 모든 오븐 히터가 여기에서 사용됩니다. 왜 이렇게 되었습니까?

첫째, 이는 원하는 온도에 매우 빠르게 도달하기 때문에 베이킹을 위해 준비된 접시를 오븐에 넣기 전에 오븐을 예열하는 데 때때로 모드가 사용됩니다.

둘째, 준비도 빠릅니다. 추가 열 흐름과 최적의 온도 분포로 대류가 향상됩니다. 이 기능은 황금빛 갈색 껍질을 형성하기 위해 깊은 베이킹이 필요한 요리에 선택됩니다.

때로는 히터가 최대 성능을 발휘하지 못하는 경우가 있습니다. 예를 들어 상부 및 하부 가열 요소가 부분적으로 전력을 사용합니다. 반대로 모든 요소가 최대로 작동하는 경우도 있습니다.

Indesit Company 언론 서비스의 설명: “이 모드는 캐비닛 자체에서 많은 공간을 차지하는 큰 접시(양고기 다리, 젖먹이 돼지) 또는 예를 들어 파이 팬 여러 개를 위한 것입니다. 대부분의 공간에서는 온도 분포가 모든 수준에서 고르게 발생합니다."

특수 모드

특징	작동 요소	예
효모 반죽을 키우고 요구르트를 만드는 데 사용됩니다.	바닥 가열, 40°C	Hotpoint-Ariston, Gaggenau, 월풀
해동(40°C).	팬 + 링 가열.	핫포인트-아리스톤
또한 - 따뜻한 공기 환경에서 가열합니다. 해동(30°C). 가열 40-100°C.	팬 + 링 히터 + 바닥 난방.	드롱기만이
온도 80°C. 빠른 가열(90°C).	하단 + 상단 가열.	일렉트로룩스, 핫포인트-아리스톤
지원 준비된 요리고온, 온도 66-100°C.	하단 + 상단 가열.	보쉬, 지멘스, 캔디, Hotpoint-Ariston, 월풀
음식을 전문적으로 서빙하는 경우 온도는 30~65°C입니다.	하단 + 상단 가열.

그릴

그릴은 오븐 천장에 부착되는 튜브 모양의 요소입니다. 효과의 특이성 측면에서 상단을 포함한 간단한 가열 요소와 다릅니다. 적외선. 공기를 가열하는 것이 아니라 음식 자체를 가열합니다. 그릴 방사선은 요소 아래에서 엄격하게 작용합니다. 즉, 소시지 또는 닭 다리를 약간 옆으로 배치하면 원하는 결과를 얻기가 어렵습니다.

그릴은 메인 요리 모드로 사용할 수 있을 뿐만 아니라 요리를 식욕을 돋우고 싶을 때 마지막 단계에서도 사용할 수 있습니다.

제조업체는 이 모드의 이름에 만장일치로 동의하며 Hotpoint-Ariston 회사만이 이를 바비큐라고 부르고 Gorenje는 이를 적외선 가열이라고 부릅니다.

그릴은 여러 종류가 있습니다.

일반적인 것은 U 자형이거나 지그재그 형태이며 "관심"의 영역은 격자의 전체 영역입니다. 일부 모델은 더 경제적 인 옵션을 사용합니다. 두 개의 윤곽선이있는 그릴, 내부의 작은 윤곽선 (예 : Neff의 중간 부분)과 천장 둘레를 따라 큰 윤곽선이 있습니다.

부분이 작은 경우(예: 토스트 4조각 또는 얇은 고기 여러 조각) 작은 회로가 포함됩니다. 그리고 제품이 그릴 전체에 펼쳐져 있는 경우에는 크고 작은 것을 함께 사용합니다. 그릴은 면적뿐만 아니라 힘도 다를 수 있으므로 더 부드럽거나 반대로 더 강한 튀김을 선택하기 쉽습니다.

그릴은 최대 온도에서만 작동할 수 있습니다(예: Ardo의 경우 250°C, Kaiser의 경우 200°C, Neff의 경우 180°C 및 220°C와 같은 자체 온도 제한을 의미함). 그러나 제조업체는 조정하기 위해 가변 전력을 갖춘 오븐을 생산하는 경우가 많습니다. 예를 들어, 튀김 강도에는 월풀의 전력 수준이 5단계이거나 오븐의 경우 작동 온도를 선택할 수 있습니다.

Gorenje와 Ardo의 지침에 따라 오븐은 3~5분 동안 예열됩니다. Neff 전문가는 10분 동안 예열할 것을 제안하지만 토스트를 튀길 때만 예열합니다. 고기의 두께에 따라 굽는 단계가 높거나 한 단계 낮아집니다. 튀김은 대부분 화격자 위에서 이루어지며 지방이 타거나 바닥이 더러워지는 것을 방지하기 위해 트레이를 아래쪽에 놓고 연기와 연기를 방지하기 위해 물을 추가할 수 있습니다.

그릴 사용의 예: 스테이크, 소시지, 베이컨, 프랑크푸르트 소시지, 쿠파티, 찹스, 간, 롤, 하트, 생선 필레, 야채, 토스트 및 작거나 큰 라미킨에 담긴 요리.