케밥 배달 사업. 시시 케밥의 기원과 세계 여러 나라의 요리에 사용되는 이름

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5월이 다가오고, 바비큐의 계절이 다가왔습니다 :) 개인적으로 저는 고기를 많이 먹는 편이에요. 당신도 그렇다면 정보를 함께 살펴보고 케밥에 대해 좀 더 알아봅시다. 그 사람이 어떤 사람인지에 대해 다른 나라, 어떤 종류의 고기가 사용되는지, 무엇에 절인 지, 어떻게 튀기는 것이 가장 좋고 무엇으로 씻어야하는지 :) 그리고 케밥 시즌이 더욱 맛있고 성공적이기를 바랍니다!

따라서 시시 케밥은 일반적으로 고기를 큰 조각으로 자르지 않은 다음 절인 후 굽거나 꼬치 (특정 금속 또는 나무 막대)에 "튀겨"는 고기 요리를 의미합니다.

우리의 고대 조상들은 침을 뱉어 고기를 요리했습니다. 그제서야 동물 전체의 시체가 불에 익었습니다.

침으로 고기를 요리하는 이 방법은 전 세계 많은 사람들에게 전통적입니다. 이것이 고대에 그들이 그것을 준비한 방법입니다. 그들은 멧돼지와 들소의 전체 시체를 침에 구웠고 나중에는 닭, 오리, 산토끼 및 기타 동물을 구웠습니다.

일반적인 의미에서 시시 케밥은 침에 튀긴 큰 고기 조각과 다르지만 다소 잘게 자른 고기로 구별됩니다. 아마도 사막과 대초원 주민들 사이에서 엄청난 인기를 얻은 것은 잘게 다진 고기가 더 빨리 요리되어 목재를 절약하는 데 크게 도움이 되었기 때문일 것입니다.

일반적으로 전문가들은 시시 케밥을 터키 요리의 일종으로 간주합니다. 따라서 그 이름 자체는 대략 "shishk"처럼 들리는 단어인 투르크어 그룹에서 유래되었습니다. 크리미안 타타르어에서 "시시"라는 단어는 파이크 또는 총검을 의미합니다. 즉, 시시 케밥은 총검에 꼬치에 꽂힌 고기이고, 따라서 시시 케밥은 꼬치에 튀긴 음식입니다.

꼬치에 얹은 고기는 정말 맛있어요! 하지만 작은 조각으로 잘라서 요리하는 것이 더 빠릅니다!

터키와 불가리아에서는 시시 케밥을 "shish-kebab"이라고 하며, 이란에서는 "shishlik" 또는 "kabab"이라고 합니다. 케밥이라는 단어는 "튀긴 고기"로 번역됩니다.

Transcaucasia의 케밥은 특별한 관심을 받을 가치가 있습니다. 따라서 각 지역 주민들에게 shashlik은 국가 요리이며 다르게 불립니다. 아제르바이잔 요리에서는 "kebab", 조지아에서는 "mtsvadi", 아르메니아에서는 "khorovats", 오세티아 요리에서는 " 피조나그”). 물론, 각 나라에서는 케밥을 다르게 준비합니다.

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다른 나라에서는 케밥을 뭐라고 부르나요? 2016년 7월 16일

흥미로운 요리가 있습니다 - 시시 케밥. 이것은 일종의 휴일, 행사, 자연 (결국 여름, 가을, 봄, 겨울)입니다. 고기를 양념하는 방법에는 10,500가지가 있으며 고기를 뒤집어 석탄을 요리하는 방법에 대한 지침도 많습니다. 바비큐 전문가가 매초마다 있습니다!

다른 나라의 케밥과 비슷한 요리는 완전히 다른 이름, 준비용 원래 제품 및 흡수 전통을 가지고 있습니다.

여기에 12개의 예가 있으며, 우리가 놓친 부분은 댓글에 추가할 수 있습니다.

브라이(남아프리카공화국)

남아프리카에서는 바비큐를 브라이스(Braais)라고 부릅니다. 그것을 준비하기 위해 현지 요리사는 금속 통으로 용기를 만들고 반으로 자른 다음 금속 메쉬를 놓고 그 위에 고기를 놓습니다. 정확히 어떤 종류의 고기인지는 지역에 따라 다르며, 흔하지는 않지만 땅콩 버터와 살구 잼을 곁들인 닭 날개부터 소스를 곁들인 얼룩말 고기까지 다양합니다.

예크어(자메이카)

Yeerke는 Jamaican Yeerke Spice Blend라는 매우 뜨거운 향신료 혼합물에 절인 고기나 훈제 고기를 굽는 자메이카 스타일로, 카리브해 요리와 함께 전 세계에 퍼졌습니다. 여크는 전통적으로 닭고기와 돼지고기 요리에 사용되며 고기를 문지르거나 액체(물, 레몬 또는 오렌지 주스, 식초...)를 첨가하여 매리네이드를 만드는 데 사용됩니다. 현대 요리사는 또한 Yerk 향신료 혼합물을 사용하여 생선, 해산물, 쇠고기, 양고기, 소시지 및 두부를 준비합니다.

여크의 두 가지 주요 성분은 자메이카(올스파이스) 고추와 매운 고추이며 여기에 정향, 계피, 파, 육두구, 백리향, 마늘, 생강, 소금을 추가하여 보충할 수 있습니다.

추안어(중국)

꼬치에 꽂아 튀긴 작은 고기 조각입니다. Chuan은 중국 신장 지역에서 시작되었으며 최근 몇 년 동안 중국 전역, 특히 베이징으로 퍼졌습니다. 추안은 입맛에 따라 양념할 수 있지만 일반적으로 커민씨, 후추, 소금, 참기름이 포함됩니다. Chuan에는 생선과 닭고기를 포함하여 완전히 다른 고기가 사용됩니다.

불고기(한국)

불고기는 쇠고기를 간장에 재운 뒤 마늘, 후추, 배, 파, 생강, 포르치니 버섯을 넣어 특별한 맛을 낸다.
서빙하기 전에 고기는 일반적으로 상추 잎으로 싸서 마늘을 뿌립니다. 특제 소스도 함께 나오네요.

야키니쿠(일본)

고기는 재워두지 않고 숯불에 튀겨서 준비가 되면 소스와 함께 먹습니다. 대부분의 동양 요리 소스와 마찬가지로 간장, 참깨, 마늘을 베이스로 한 새콤달콤한 맛입니다.

사테(태국, 말레이시아, 싱가포르, 인도네시아)

고기는 지역에 따라 다를 수 있지만 매리네이드는 일반적으로 사용됩니다. 이곳에서는 중국요리와 달리 코코넛밀크를 사용합니다. 생강, 마늘, 후추, 소금을 곁들인 땅콩버터 소스는 고기의 포만감을 주어 너무 많이 먹을 수 없습니다.

레촌(스페인, 필리핀, 쿠바, 푸에르토리코)

돼지 한 마리를 통째로 꼬치에 구운 요리입니다. 전통적인 거리 소시지 대신 전체 시체가 석탄으로 요리되는 것은 꽤 소름 끼치는 것처럼 보입니다. 이는 16세기 정복자들에 의해 소개된 필리핀의 국민 요리이며, 푸에르토리코와 라틴 아메리카의 다른 스페인어권 지역에서도 즐겨 먹습니다. 그리고 각 나라마다 동일하다고 부르지만 지역에 따라 맛이 다릅니다.

코르크호그(몽골)

금속 가마솥에 고기를 넣고 끓인 몽골 요리입니다. 징기스칸 시대에 코르크호그는 양의 탈을 입고 직접 준비되었습니다. 양고기는 코르크호그를 준비하는 데 사용됩니다. 뼈에 붙은 고기는 조각으로 잘립니다. 주먹 크기의 매끄러운 돌 10~20개를 불 속에 넣습니다. 돌이 뜨거워지면 집게로 불에서 꺼내 재를 치우지 않고 고기가 담긴 가마솥에 넣어 불 위에 바로 서 있습니다. 요점은 고기가 외부, 불뿐만 아니라 내부, 뜨거운 돌에서도 가열되어 고기가 더 부드럽고 부드러워진다는 것입니다.

탄두리(인도, 파키스탄, 방글라데시)

탄두리는 탄두리라고 불리는 점토 오븐에서 불에 구운 닭고기입니다. 고기를 먼저 요구르트에 재운 다음 탄두리 마살라 향신료에 재워둡니다. 타다에는 가람 마살라, 마늘, 생강, 양파, 카이엔 고추가 혼합되어 있습니다.

수블라키(지중해)

일반적으로 돼지고기는 수블라키(전통적으로 그리스)를 준비하는 데 사용되며, 양고기, 닭고기 또는 생선(다른 나라 또는 관광객용)은 덜 자주 사용됩니다. 고기를 작은 조각으로 자르고 올리브 오일, 오레가노, 레몬 주스, 소금, 후추를 섞어 양념한 다음 짧은 꼬치에 꿰고 케밥을 화로나 석탄 위에 올려놓은 베이킹 시트에서 조리합니다. 이로 인해 고기가 상당히 건조해졌습니다.

수블라키는 그리스 패스트푸드로 간주되며 거의 모든 패스트푸드 레스토랑과 스낵바에서 판매됩니다.

칸 아사다(멕시코)

칸 아사다(Carn Asada)는 얇게 썰어 구운 쇠고기를 타코와 부리토로 감싼 요리입니다. 과카몰리, 살사, 튀긴 양파, 콩과 함께 제공될 수 있습니다. 매리네이드 소스는 보통 간단하며 레몬즙, 마늘, 후추로 구성됩니다.

조만간 모든 사람은 자신의 것을 여는 것에 대해 생각합니다. 자신의 사업. 하지만 그에 대한 생각과 함께 좋은 수입사업에서 지치지 않는 방법에 대한 생각도 나옵니다.

우리는 좋은 이익, 즉 한 달에 최대 50,000루블을 가져올 수 있는 사업 아이디어를 여러분에게 알려드립니다. 사업 아이디어 구현을 위한 초기 자본은 약 10만 루블이므로 많은 사람들이 이러한 활동에 접근할 수 있습니다.

케밥 배달 사업을 어디서 시작해야 할까요?

~에 창업 자본 10만 루블로는 케밥 가게를 열 수 없지만 집에서 케밥을 요리하여 고객에게 배달할 수 있습니다. 적절한 마케팅, 투자 회수 기간 이 사업의 6개월 정도 될 거예요.

그랜드 망갈

집에서 바베큐 요리를 포함하여 사업을 시작할 때 향후 세무 당국과의 문제를 피하기 위해 개인 사업자로 등록해야 합니다. 이러한 등록 비용은 약 5,000 루블입니다. 또한 의료 기록 및 기타 위생 절차를 취득해야 하며, 이를 위해서는 추가로 5,000명이 필요합니다.

사업에는 장비와 소모품. 냉동고, 바베큐, 일회용 식기, 냅킨, 석탄 등 이거 다 사면 비용이 들겠다 첫 단계 40,000 루블, 앞으로는 한 달에 약 5,000이 소모품에 소비됩니다.

어디서, 어떻게 사업을 합니까?

초기 단계에서는 귀하가 거주하는 지역에서 이 사업에 참여할 수 있습니다. 도시 내의 집에 거주하는 경우 특히 편리합니다. 마당에서 시시 케밥을 요리할 수 있습니다.

꿈의 음식

케밥 배달을 위해 차량을 소유하는 것이 좋습니다. 그들이 말하는 것처럼 사업이 잘 진행된다면 나중에 일할 개인 차량을 갖춘 택배를 초대하는 것이 좋습니다.

프로모션으로 귀하의 비즈니스를 위해 만들어진 웹사이트를 사용할 수 있으며, 여기에 주문 양식과 연락처 전화번호가 표시됩니다. 웹사이트 유지관리에도 필요합니다. 월별 비용, 약 5,000루블, 웹 사이트를 만드는 데 약 15,000루블이 소요됩니다.

고기 구매

바베큐용 제품 및 재료 구매는 주문량에 따라 달라지며 월 평균 25,000루블입니다. 인증된 육류 제품 공급업체를 찾아야 합니다.

바베큐용 신선한 고기 | nnm.ru

이미 말했듯이 초보 사업가가 초기 단계에서 근로자를 고용하지 않는다는 점을 기준으로 사업 비용이 발생합니다. 이 사업은 가족이 운영할 수 있습니다. 예를 들어 아내는 바비큐를 요리하고 주문을 받고, 남편은 태블릿을 사용하여 온라인 주문을 배달하고 모니터링합니다. 아이들은 광고를 올리느라 바쁘다.

물론 케밥은 매우 맛있어야 합니다. 그러면 고객이 친구나 지인에게 귀하를 추천할 것입니다. 주문 유입은 주로 주말과 저녁에 이루어지며 원칙적으로 아침과 점심 시간에는 바비큐가 수요가 없다는 점도 주목할 가치가 있습니다.

케밥 가게는 구운 고기와 야채를 메인으로 하는 컴팩트한 전문 카페입니다. 여름철에 맞춰 케밥 가게를 열면 이 사업을 만들고 운영하는 데 필요한 모든 규칙을 준수한다면 상당한 수입을 얻을 수 있습니다.

케밥 가게 사업 계획

모든 기업의 성공의 열쇠는 전적으로 예비 사업 계획의 개발과 향후 이를 지속적으로 고수하는 데 달려 있습니다. 케밥 판매는 다음과 같은 사업 유형 중 하나입니다. 케이터링, 이는 이 요리의 큰 인기로 인해 상당한 배당금을 가져올 수 있습니다. 케밥 가게의 핵심은 특수 장비를 갖춘 작은 카페로 고객에게 육류 제품이 주를 이루는 고도로 전문화된 메뉴를 제공합니다.

케밥 가게를 열려면 필수 사항인 특정 사항을 준수해야 합니다. 단계별 지침위 아이디어의 구현은 다음과 같습니다. 다음과 같은 방법으로:

• 필요한 문서 수집 및 준비;
• 공공 케이터링 매장 등록;
• 예비 비용 계산;
• 적절한 위치 선택;
• 장비 구매;
• 인사 선발.

필요 서류

바비큐 판매 사업을 시작하는 첫 번째 단계는 세무 당국에 장래 사업을 등록하는 것입니다. 먼저 미래 기업의 유형을 결정해야 합니다. 개인 기업가와 LLC에게 우선순위가 부여됩니다. 첫 번째 옵션은 절차 비용이 상대적으로 저렴하기 때문에 가장 적합합니다. 그러나 개인 기업가 또는 LLC 중 무엇이 더 나은지 정확히 결정하는 데 도움이 될 것입니다.

케밥 가게를 여는 데 필요한 기본 서류:

• Rospotrebnadzor 당국으로부터 계약을 받았습니다.. 이 문서미리 선택된 위치에 케이터링 지점을 배치할 수 있는 완전한 권한을 부여합니다.
• 위생 및 역학적 결론. 이러한 종류의 문서는 수령일로부터 5년 동안 유효합니다. 검사에 따라 케밥, 장비, 카페의 주요 범위를 구성하는 요리 준비 원료로 사용되는 제품의 생산 및 후속 판매가 직접 이루어지는 장소의 위생 기준 준수, 반제품 보관 방법 제품 및 운송이 결정됩니다.
• 의학서적. 이 문서는 케밥 가게의 공식 직원에 포함된 각 직원에게 발행됩니다. 책들은 전제조건직원의 활동에는 식품과의 직접적인 접촉, 보관 및 배송이 포함되기 때문입니다.

위의 각 문서를 얻으려면 특정 사항이 필요합니다. 금융 비용, 서비스를 받는 방식에 따라 그 크기가 조금씩 달라질 수 있습니다. 예를 들어, 카페 직원이 필요한 테스트를 통과한 후에 의료 기록을 얻을 수 있습니다. 이 절차는 두 가지 조건 모두에서 수행될 수 있습니다. 의료기관, 카페의 영역이 아닙니다. 후자는 가격이 약간 더 높습니다.

위치 선택 기준

케밥 가게 수익성의 중요한 측면은 위치 선택입니다. 가장 수용 가능한 옵션은 카페 유형에 따라 다릅니다. 주요 내용은 다음과 같습니다.

1. 개방형 – 이 용어는 오로지 업무만을 위해 고안된 공간을 의미합니다. 여름 기간. 가장 자주 다음과 같이 오픈 카페최소한의 보조 장비 세트를 갖춘 여름 테라스라고합니다.
2. 폐쇄형 – 이 유형카페의 요구 사항을 충족하고 운영 기간 동안 작동하도록 고안된 난방 공간을 제공합니다. 일년 내내, 겨울을 포함하여.

이미 언급했듯이 바비큐 판매를 기반으로 한 사업 수익성을 결정하는 요소 중 하나는 지점의 위치입니다. 위치를 선택할 때 다음 측면을 고려해야 합니다.

• 통과지역. 처럼 최적의 옵션위치에는 고속도로, 작업 및 산업 지역, 휴양지 등의 장소가 포함됩니다. 간단히 말해서, 잠재 방문객이 항상 있을 가능성이 있는 곳에 카페를 두는 것이 가장 좋습니다.
• 케밥 사업이 카페에서 직접 케밥을 파는 것이 아니라 집까지 요리를 배달하는 것을 우선시한다면 위치는 크게 중요하지 않다.
• 여름에는 공원, 다양한 수역 근처, 해변에 카페를 배치하는 것이 이상적입니다. 그런 경우에는 숯불에 고기를 굽는 향이 최고의 광고가 될 것입니다.

필요한 장비

케밥 가게를 오픈하는 초기 단계에서 구입해야 하는 장비는 다음과 같습니다.

• 꼬치, 고품질 금속으로 제작되었으며 고기 요리 과정이 진행되는 그릴입니다.
• 폐쇄 형 건물을 케밥 바로 사용하는 경우 장비가 필요합니다. 강력한 후드.
• 그릇, 제품 준비 및 서빙 모두에 사용됩니다. 준비된 식사. 두 번째 옵션을 사용하려는 경우 제외될 수 있습니다. 일회용 식기.
• 냉장고와 냉동고. 이상적으로는 카페에 두 대의 유닛을 갖추는 것이 필요합니다. 그 중 하나는 반제품 및 생고기 보관용으로 제공되고 다른 하나는 완성 된 제품.
• 절단 테이블, 그리고 사물함, 또는 선반, 수저류 및 일부 제품을 보관하는 데 필요합니다.
• 테이블과 의자, 방문자를 위한 것입니다.
• 고문, 기성품을 배포하고 방문객을 위해 주방과 홀을 시각적으로 분리하는 데 사용됩니다.
• 추가의 부속품방에 아늑함과 편안함을 조성하는 데 필요합니다.

신병 모집

미래 케밥 가게의 규모에 따라 필요한 노동 단위 수만큼 직원을 배치해야 합니다. 따라서 작은 카페를 운영하려면 세 사람이면 충분합니다.

• 곧장 요리나 바베큐, 우선 순위 요리 인 shish 케밥 준비에 참여할 사람입니다. 샐러드, 디저트, 메인 코스 등 추가 음식을 준비하려면 주방장 두 명을 주방에 배치해야 합니다.
• 청소기, 그의 책임에는 건물 청소와 설거지가 모두 포함될 수 있습니다.
• 웨이터 또는 바텐더. 일반적으로 작은 카페에서는 한 사람만이 이 자리를 맡게 됩니다. 한정수량방문객을 위한 좌석.

추가 직책으로 관리자를 지명하는 것이 가능합니다. 그러나 작은 케밥의 활동은 그의 참여 없이도 성공적으로 진행될 수 있습니다.

적절한 생산 조직

중요한! 미리 생각하지 않고, 관할 기관생산 사업은 원하는 결과를 가져 오지 않습니다.

을 위한 성공적인 기능케밥 가게는 다음 사항을 준수해야 합니다.

• 선택 믿을 수 있는 공급자 싱싱한 고기 판매된 제품의 품질을 확인하는 데 필요한 문서를 보유하고 있습니다. 종종 작은 카페 주인은 튀길 준비가 된 절인 고기를 구입합니다. 이는 권장되지 않습니다. 제품의 품질과 신선도를 확인하기 위해서는 직접 자르고 양념에 재워두셔야 합니다.
• 메뉴 개발. 케밥 가게의 메인 요리는 케밥이라는 사실에도 불구하고 빵 제품, 신선한 샐러드, 허브 및 음료로 메뉴를 보완해야합니다. 두 번째 코스를 준비하는 것도 허용됩니다. 바비큐만을 판매하는 카페가 수익을 낼 가능성은 거의 없습니다.
• 쾌적한 분위기, 아늑한 인테리어, 부드러운 음악– 이러한 모든 세부 사항은 더 많은 방문객을 유치하는 데 도움이 될 것입니다. 우리는 건물의 청결을 잊어서는 안됩니다. 음식 찌꺼기가있는 더러운 테이블, 개장일 이후 씻지 않은 바닥은 가장 소박한 고객조차도 겁을 줄 것입니다.

예상 수입 및 예비 비용 계산

예상 비용을 사전 계산할 때 월별 비용과 일회성 비용의 두 가지 주요 유형을 구분해야 합니다. 월별 투자는 다음을 의미합니다.

• 직원에게 임금 지급;
• 육류 제품 구매;
• 추가 제품 구매.

일회성 비용에는 건물 개조, 장비, 가구 구입, 기업 등록을 위한 일정 금액 지불 등이 포함됩니다.

수치적으로 보면 비용은 다음과 같습니다(가격은 대략적인 것이며 지역에 따라 크게 다를 수 있다는 점에 유의해야 합니다).

• 준비된 건물의 가용성에 따라 일회성 비용의 총액은 약 300,000 - 500 - 000,000 루블입니다.
• 매월 결제금액을 고려하여 임금세 사람이 제품을 구매하는 경우 비용은 약 200,000,000 루블입니다.

수입은 대략적인 추정에 따르면 매달 최소 500,000 루블입니다. 물론, 카페가 사람이 붐비는 곳에 있고, 하루에 최소 150~200인분의 시시 케밥, 즉 50kg의 고기가 판매된다면 이는 가능하다.

바비큐 준비 및 판매를 기반으로 사업을 열고 이후 사업을 운영하는 주요 단계와 규칙을 시각적으로 익히기 위해 카페 개설의 특징과 미묘함에 대한 정보가 포함된 비디오를 시청할 수 있습니다.

케밥 비즈니스를 위한 옵션

케밥 가게의 성공과 방문객 사이의 인기 수준은 위치에 직접적으로 달려 있습니다. 시시 케밥과 기타 구운 제품을 판매하는 가장 일반적인 옵션은 다음과 같습니다.

• 실내 바베큐. 이런 종류의 카페는 대개 일년 내내 운영되며 가장 높은 수익을 창출합니다. 주요 단점으로는 이 경우건물 준비 및 구매와 관련된 상당한 비용을 들 수 있습니다. 필요한 장비.
• 고속도로의 바베큐 가게. 또한 매우 수익성 있는 투자자금. 어느 정도 떨어진 곳에 정착지정말 맛있고 품질이 좋은 제품, 매우 인기가 있을 것입니다.
• 바베큐 테이크아웃. 이런 종류의 케밥집에는 최소 투자, 방문객을 위해 홀을 준비하고 필요한 가구를 구입할 필요가 없기 때문입니다. 그러나 소득은 그리 높지 않을 수 있습니다.
• 시시 케밥 택배. 최근에는 집까지 직접 음식을 배달하는 서비스가 인기를 얻고 있습니다. 이 경우 시시 케밥은 우선 순위와는 거리가 먼데, 이는 이 분야에서 합당한 자리를 차지할 수 있는 기회를 의미합니다.

따라서 바베큐 판매를 기반으로 사업을 준비하고 운영하는 것은 모든 규칙과 규정을 준수한다면 상당한 수입을 가져올 매우 수익성이 높은 기업입니다. 원칙적으로 1년 운영하는 카페는 1~2년 안에 초기 비용을 전액 회수할 수 있다.