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유제품 소비 시장 분석. 마케팅 백과사전. 좋은 유제품을 선택하는 방법

유제품은 케이터링 시설에 매우 중요합니다. 이와 같은 시설은 하나도 사용하지 않고는 운영될 수 없습니다.

사워 크림은 준비된 요리에 추가되어 소스를 만드는 데 사용됩니다. 치즈 팬케이크, 코티지 치즈 팬케이크, 캐서롤 및 기타 요리는 코티지 치즈로 준비됩니다. 버터, 크림, 우유, 치즈, 연유도 요리에 사용됩니다. 그리고 물론, 다음과 같이 가장 좋아하는 디저트를 언급하지 않을 수 없습니다.

우유 분류

우유는 가축이 수유하는 동안 어떤 물질도 첨가하거나 분리하지 않고 생산한 제품입니다.

우유는 원산지에 따라 소, 양, 염소, 암말, 낙타 등으로 구분됩니다. 러시아에서는 젖소가 가장 많이 소비되며 다른 식품을 준비하는 데 사용됩니다.

우유는 다음과 같습니다.

  1. 자연스러운. 불순물이 없는 무지방 우유로 지방과 기타 유용한 물질의 함량이 다를 수 있습니다. 유제품뿐만 아니라 다른 유형의 우유도 천연 우유로 생산됩니다.
  2. 표준화된 우유의 지방 함량은 2.5~3.2%입니다. 지방 비율에 따라 천연 우유에 탈지유나 크림을 첨가하여 표준화합니다. 그런 다음 우유를 균질화하고 저온살균한 후 냉각합니다.
  3. 재구성 우유는 분유, 연유, 탈지유로부터 얻습니다.
  4. 고지방 우유에 크림을 첨가하여 지방 함량을 6%로 만들고 균질화했습니다.
  5. 구운 우유는 고온에서 장기간 가공된 고지방 우유입니다.
  6. 탈지유는 전유를 분리하여 얻습니다.
  7. 강화 – 비타민 C가 첨가된 저온살균 우유(전유 또는 탈지 우유).

유제품의 종류

유제품은 지방이나 비유제품 단백질을 첨가하지 않고 우유 및/또는 그 성분으로 만들어집니다. 제품에는 우유 가공에 필요한 구성 요소가 포함되어 있을 수 있습니다. 다음 유형의 유제품이 구별됩니다.

우유 분리를 통해 얻은 제품

여기에는 크림, 버터, 유청이 포함됩니다. 크림은 우유 덩어리에서 분리된 유지방입니다. 버터 - 휘핑 크림으로 얻어지므로 구성이 다르지 않습니다. 지방은 액체에 용해되어 있고, 기름은 지방에 용해되어 있습니다. 따라서 오일은 더 단단하고 밀도가 높은 일관성을 갖습니다.

유장은 우유를 응고시키고 걸러낸 후 남은 제품입니다. 치즈를 만들고 일부 요리에 사용됩니다.

이 제품의 주요 특징은 제조 과정에서 화학 반응이 발생하지 않는다는 것입니다. 따라서 우유의 특성을 유지합니다.

유제품

발효유 제품은 다양한 유산균에 의해 유당을 가공하여 얻어집니다. 이러한 제품은 많은 사람들이 전유보다 소화하기가 더 쉽습니다.발효유 제품에는 케피어, 요구르트, 발효 구운 우유, 요구르트, 아이란, 쿠미스, 코티지 치즈, 치즈, 사워 크림이 포함됩니다.

우유를 열처리하여 얻은 제품

이것은 아이스크림, 저온 살균 및 구운 우유입니다.

농축유로부터 물을 분리하여 얻은 제품

이것은 연유와 분유입니다.

치즈는 다음과 같이 나뉩니다.

  • 딱딱한;
  • 부드럽고 섬세한 농도와 유분이 특징입니다.
  • 절인 것, 특정한 짠맛이 나는 것;
  • 가공, 천연 치즈를 가공하여 얻은 것입니다.

케이터링 시설용 유제품

유제품은 케이터링 시설을 방문하는 대부분의 방문객의 일일 식단에 포함됩니다. 국내 시장에서 가장 잘 알려진 제품 공급업체는 어디입니까?

유제품의 주요 공급업체

케이터링 산업에서 신규 사업을 시작하거나 기존 사업을 확장할 때 신뢰할 수 있고 입증된 식품 공급업체는 매우 중요합니다. 신선하고 고품질의 제품 없이는 기업의 성공과 인기가 불가능합니다.

오늘날 러시아에는 많은 우유 및 유제품 생산업체가 있습니다. 유제품과 농장에서는 총 30가지 정도를 생산합니다. 백만 리터의 우유.

가장 큰 생산자는 OJSC Ostankino Dairy Plant, OJSC Ruzskoe Milk, CJSC Barnaul Dairy Plant, TD Boris and Pavel, Bely Ostrov, Trade and Production Group입니다.

벨로루시 기업들은 또한 러시아 시장에 유제품을 공급합니다. 그중 가장 유명한 곳은 OJSC Glubokoe 우유 통조림 공장, OJSC Rogachev 우유 통조림 공장, OJSC Polotsk 낙농 공장입니다.

핀란드산 우유는 Valio JSC의 자회사인 Valio St. Petersburg CJSC에서 공급됩니다. 전문 전시회에서 제조업체에 대한 자세한 정보를 확인할 수 있습니다.

좋은 유제품을 선택하는 방법

제조업체로부터 우유나 유제품을 구매할 때 국제 또는 국내 표준 준수 여부에 대한 인증 및 선언을 확인해야 합니다.

우유의 품질을 완전히 확신하려면 특수 분석기를 사용할 수 있습니다.

우유를 분석할 때 다음과 같은 특성이 결정됩니다.

  • 단백질, 지방 및 유당의 비율;
  • 박테리아의 존재 또는 부재;
  • 체세포 수;
  • 우유의 산도;
  • 내열성과 어는점.

우유 분석기를 사용하면 화합물을 사용하지 않고도 이러한 지표를 신속하게 확인할 수 있습니다. 다음과 같은 유형이 있습니다.

  • 초음파 장치는 우유를 통해 초음파 진동을 전달한 다음 장치에 연결된 컴퓨터가 수신된 데이터를 표준 데이터와 비교합니다.
  • 적외선은 우유 방사선의 적외선 영역에 대한 스펙트럼 분석을 기반으로 합니다.

적외선 분석기를 사용하려면 특별한 지식이 필요하므로 케이터링 시설에서는 초음파 분석기를 사용하는 것이 더 편리합니다.

시장 동인으로서의 건강 및 웰니스

Euromonitor International의 연구에 따르면 기능성, 저자극성, 유기농 등을 포함한 건강 제품의 세계 시장은 2017년에 1조 달러(7억 7천만 유로)에 이를 것으로 예상됩니다. 이는 식습관을 조절해 건강을 증진하고 질병을 예방하려는 글로벌 소비자 트렌드를 반영한 ​​것입니다.

건강 및 웰니스 제품 연구 책임자인 Eve Hudson에 따르면 오늘날 전 세계 식품 회사의 약 30%가 건강 제품에 투자하고 있습니다. 건강식품산업의 성장률은 식품산업의 발전속도를 앞지른다.

유로모니터는 글로벌 시장에서 건강 및 웰니스(H&W) 음료 부문이 2016년까지 연평균 7.5% 성장하고, 일반 음료 부문도 연 6.75% 성장할 것으로 전망했다. 건강 음료 부문은 기존 음료의 약 5000억 달러(3850억 유로)에 비해 거의 4000억 달러(3080억 유로)에 이를 것으로 예상됩니다. 포장식품 시장에서도 비슷한 추세가 일반적입니다.

Leatherhead Food International의 조사에 따르면 전통적으로 일본은 전 세계 기능성 식품 시장의 39.2%를 점유하고 있으며, 미국은 31.1%, 유럽 5개국(영국, 스페인, 이탈리아, 프랑스, ​​독일)은 28.1%를 차지하고 있습니다.
영국은 프랑스를 제치고 유럽 최대 기능성 식품 시장이 됐다. Leatherhead Food International에 따르면 유럽 5대 시장은 2009년 50억 5,800만 달러에서 2015년 64억 5,400만 달러로 2015년까지 27.6% 성장할 것으로 예상됩니다.

유제품과 베이커리 제품은 전 세계 기능성 식품 시장을 합해 72.9%를 차지하며 지배적입니다. 2009년 세계 기능성 유제품 시장 규모는 87억 2천만 달러, 음료 시장은 28억 2500만 달러(무드 및 에너지 음료 제외)에 달했습니다.

유제품은 비타민 A, B1, B2, B6, B11, D, E, 미량 원소, 생물학적 활성 섬유, 요오드화로 인해 위장관 활동을 정상화하는 영양가와 예방 특성이 증가했기 때문에 이는 놀라운 일이 아닙니다. 단백질, 생물학적 활성 첨가제(베토론), 불소, 중온성 젖산 유기체, 프로피온산 박테리아, 칼슘, 비피도, 락토 및 호산성 박테리아의 순수 배양을 기반으로 한 스타터 배양.

Leatherhead의 전문가들은 유럽 시장이 기능성 요구르트와 유제품 음료가 지배하고 있다고 지적합니다. 특히 인기 있는 품목은 Danone Activia, 음주 및 일반 Actimel 요구르트, 스프레드, Benecol 제품, Danone Danacol 및 So Good 두유입니다.

inFOLIO Research Group 분석가들은 이 부문에서 러시아 시장의 리더로 Danone(TM Danone, Danissimo, Activia, Actimel, Vitalinea), Wimm-Bill-Dann(TM Biomax, Bioyogurt), Ehrmann(TM “Biogurt”)을 꼽았습니다. , "Ermigurt"), LLC "SVETA"(TM "Bifirut") 및 Cherkizovsky Dairy Plant(TM "Bifilife")도 포함됩니다.

2011년 말 기준으로 러시아에 기능성 식품을 수입하는 주요 업체는 Valio LLC(50%), Danone Industry LLC(9%), Mistral Trading LLC(8%), EuroDis Vostok LLC(5%) 및 Vneshnetorovaya CJSC Foodline 회사(5%)입니다.

다기능을 위한 패션

많은 러시아인들은 식습관을 바꾸면 건강을 개선하고 질병 발병 위험을 줄일 수 있다는 것을 이해하기 시작했습니다. 소비자는 건강 문제를 해결하는 데 도움이 되거나 건강에 해로운 식품에 대한 좋은 대안을 제공하는 제품에 기꺼이 더 많은 비용을 지불할 의향이 있습니다. 최근 몇 년간 특정 유형의 건강 식품 및 음료 제품에 대한 수요 증가로 인해 이러한 추세가 더욱 가속화되었으며 이 부문은 2014년까지 계속해서 성장할 것으로 예상됩니다.

오늘날 건강 식품 시장에는 몇 가지 주요 방향이 있습니다.

천연: 인공 첨가물, 향료, 염료, 방부제, GMO가 없습니다.
칼로리, 설탕, 소금, 트랜스 지방, 콜레스테롤, 글루텐 등을 줄입니다.
제품의 추가적인 가치: 비타민, 미네랄 및 기타 귀중한 영양소가 풍부해졌습니다.

다기능성(맛+품질+이점).

새로운 카테고리의 유제품이 시장에 출시되었습니다.

향상된 맛 특성을 지닌 식이 영양을 위해 탈지유와 유청으로 만든 제품, 천연 첨가물이 풍부함(향이 나는 케피어, 유청과 버터밀크로 만든 음료, 저지방 커드 크림 등)

개별 우유 성분을 식물성 성분(치즈, 크림 스프레드, 통조림 우유 등)으로 대체한 변형 제품

보호 인자가 있는 제품(발효유 음료, 비타민, 특히 b-카로틴, 종합 비타민 프리믹스 및 건강 보조 식품)이 풍부한 제품

채식주의자를 위한 제품(두유, 음료)

새로운 소비자 특성을 지닌 제품(코티지 치즈를 기반으로 한 치즈 페이스트, 사워 크림 및 크림을 기반으로 한 디저트, 사워 크림 및 유청을 기반으로 한 소스, 향상된 맛 특성으로 안정성이 향상된 유제품)

당뇨병 영양을 위한 식품 및 음료(비칼로리 감미료를 사용하여 감미료 첨가).

러시아에서는 소화를 정상화하고 면역 체계를 강화하는 기능성 제품 범주에서 가장 풍부한 선택이 제공됩니다. 상점 선반에는 지방 함량이 낮은 치즈, 심혈관 질환의 위험을 줄이는 저지방 제품, 유당이 금기인 러시아 인구의 25%를 대상으로 하는 저유당 및 무유당 제품을 찾을 수 있습니다.

차세대 제품 형식

현재 식품산업의 기존 기능성 제품군 중 음료가 가장 빠른 성장세를 보이고 있다.

따라서 최근 Blagoveshchensk 낙농 공장에서는 설탕과 과일 필러가 없고 지방 함량이 2.5%인 음용 요구르트를 생산하기 시작했으며, 이 생산에는 살아있는 요구르트 배양균의 스타터가 사용됩니다.

"우리는 다이어트 중이고 어떤 이유로 달콤한 발효유 음료를 마실 수 없는 사람들을 기쁘게 하기 위해 이 제품을 만들었습니다"라고 공장의 상업 이사인 Maria Potapova는 말했습니다. -그리고 그런 사람들이 많이 있습니다. 이들은 우선 임산부, 수유부, 어린 자녀, 과체중입니다. 요구르트를 마실 수 있을 뿐만 아니라, 샐러드에 양념을 해서 마요네즈 대신 사용하는 것도 전 세계적으로 통용되는 방식입니다.”

새로운 발효유 제품 중에는 Bifilife 음료의 두 가지 새로운 맛인 "Wild Berry"와 "Peach-Banana"가 있습니다. 또한, 회사는 연말까지 아무르 주민들이 이탈리아 라인에서 병에 담을 수 있는 바이오 요구르트, 바이오 케피르, "Ayran" 및 "Tan" 등 다양한 제품을 시험해 볼 수 있을 것이라고 약속합니다. .

발효유 제품은 영양소와 생물학적 활성 물질을 함유하고 있기 때문에 식이 및 치료 영양에 중요한 역할을 하는 것으로 알려져 있습니다. 여기서 우리는 눈에 띄는 성장을 관찰할 수 있습니다. 2010년에 강화 발효유 제품이 61,282톤 생산되었다면 다음 해에는 64,650톤이 생산됩니다.

Danone-Unimilk의 Bio Balance 유제품 라인에는 이제 칼슘 흡수를 촉진하는 비타민 D가 함유된 BalancePro 복합체가 강화된 우유가 포함됩니다.

네슬레 러시아(Nestlé Russia) 회사는 임산부와 수유부를 위한 우유 영양제인 '마마 앤 미(Mama and Me)'를 러시아 식품산업 시장에 선보였습니다. 제품 개발에 앞서 단백질, 지방, 탄수화물, 다양한 비타민 및 미네랄이 태아 발달에 미치는 영향에 대한 수년간의 국제 연구가 선행되었다고 Sostav.ru는 썼습니다. 이 제품은 약국이나 이유식 코너 매장 선반에서 찾을 수 있습니다.

올해 Wimm-Bill-Dann은 8개월 된 어린이를 위한 점성 요구르트 "Agusha" 자두라는 신제품을 출시했습니다. 자두의 이점은 의심의 여지가 없습니다. 자두에는 많은 탄수화물(포도당, 과당, 자당), 미량 원소(칼륨, 마그네슘 및 철) 및 비타민(비타민 A, C, E, B)이 포함되어 있습니다. 또한 자두가 소화에 미치는 유익한 효과는 모두가 알고 있습니다. 구성에 포함된 식이섬유가 위와 장의 기능을 향상시킵니다. 천연 자두를 첨가한 요구르트에는 비피도박테리아와 프리바이오틱스가 함유되어 있어 아기의 소화를 돕습니다.

Stavropol Dairy Plant의 락툴로스 함유 우유는 곧 Stavropol 매장 진열대에 선보일 예정입니다. 이는 항생제 복용으로 인한 불가피한 결과인 미생물 불균형에 신체가 대처할 수 있도록 돕기 위해 고안되었습니다.

락툴로스는 유당, 유당의 이성질체입니다. 상부 위장관에서 분해되지 않으며 유당과 달리 장에서 흡수되지 않지만 사람 자신의 비피더스균과 유산균에 흡수될 수 있습니다. 또한, 병원성 미생물의 증식을 촉진하는 약알칼리성 환경을 유익한 미생물에 유리한 약산성 환경으로 대체합니다.

“우유 200g에는 예방적인 일일 락툴로스 복용량(3g)이 포함되어 있습니다. 8~10일 안에 락툴로스의 도움으로 장내 미생물을 완전히 복원하고 방해로 인한 부정적인 결과를 피할 수 있습니다.”라고 공장 총책임자인 Sergei Anisimov는 설명합니다.

Tyumen 회사인 "Zolotye Luga"는 ppm을 함유한 우유로 저지방 유제품 범위를 확장했습니다. 0.5%. 이 회사는 또한 1% 케피어, 저지방 코티지 치즈, 꿀이 들어간 사워 크림을 생산합니다. 10%. 모든 제품은 우유 단백질이나 지방 대체물을 첨가하지 않고 생산됩니다.

하버드 대학의 미국 과학자들에 따르면 탈지유와 요구르트를 마시면 엉덩이 뼈가 더 강해지고 건강해진다고 합니다. 그들의 연구에 따르면 저지방 유제품은 노인들에게 특히 중요한 단백질, 칼슘, 비타민 D 결핍을 효과적으로 보상할 수 있는 것으로 나타났습니다. "유제품은 뼈 건강에 유익한 여러 가지 중요한 영양소를 제공합니다"라고 저자인 Sahni는 말했습니다. 그는 이것이 모든 유제품에 적용되는 것은 아니라고 강조했다. 예를 들어, 크림이나 아이스크림에는 영양분이 거의 포함되어 있지 않지만 건강에 해로운 지방과 설탕이 많이 함유되어 있습니다. 그에 따르면 하루에 2.5~3인분의 우유와 요구르트를 마시면 골밀도가 좋아진다고 합니다. 새로운 연구에서 과학자들은 치즈가 뼈 건강에 미치는 영향을 연구할 계획이며 특정 유제품이 골절 수를 줄이는 데 영향을 미치는지 알아내려고 노력할 것입니다.

그건 그렇고, 일반 저지방 요구르트 한 컵만 415mg의 칼슘을 제공합니다. 이는 여성의 일일 요구량의 거의 절반입니다.

올해 Savushkin Product 회사(벨로루시)는 비피도박테리아가 풍부한 Optimal 요구르트를 선보였습니다. 벨로루시 공화국 국립과학원 생리학 연구소에서는 Optimal 요구르트가 신진대사와 장내 미생물을 정상화하는 데 도움이 된다는 사실을 확인했습니다. 이들의 모습을 지켜보는 이들을 위해 회사에서는 저지방 요구르트 '옵티멀. 아무것도 추가하지 마세요!”는 식이영양에 사용할 수 있어 최적의 체중을 유지하는 데 도움이 됩니다. 또한 Unipack.ru에서 보고한 바와 같이 "Savushkin Product"는 "Nezhny" 바다 소금으로 코티지 치즈를 생산합니다. 여기에 포함된 칼륨과 나트륨은 영양소가 세포에 침투하는 데 도움이 됩니다. 칼슘은 혈액 응고와 신경계 기능을 개선하고 마그네슘은 대사를 정상화합니다. 알레르기 발생을 처리하고 예방하며, 브롬은 진정 효과가 있고 피부 상태를 개선하며, 요오드는 갑상선 기능을 촉진합니다.

또한 작년 말에는 유제품을 좋아하는 젊은 층을 위한 신제품인 몬틱 커드와 요거트 크림을 출시했습니다. 이 디저트는 코티지 치즈와 요구르트의 장점을 결합하고 어린이 뼈의 정상적인 성장과 발달에 필요한 칼슘과 비타민 D가 추가로 풍부하게 들어있습니다.

러시아의 기능성 식품 시장은 아직까지 발전이 덜 되어 있으며, 식품 강화 성분 시장은 더욱 미약합니다. 예를 들어 "러시아 인구의 건강한 영양 분야의 국가 정책 개념" 준비와 같이 이 방향으로 수행되는 여러 활동에도 불구하고 정부 관리는 식품 산업의 이 분야에 대한 실질적인 지원을 제공하지 않습니다. 선진국에서는 정부 규제가 발전을 촉진했습니다.

Leatherhead 연구원들이 지적했듯이 기능성 식품의 미래는 몇 가지 주요 요소에 달려 있습니다. 유럽에서는 현재 제품의 이점을 선언할 수 있는 특정 표준의 채택을 고려하고 있습니다. 특히 중요한 요소는 신뢰성일 것입니다. 신뢰할 수 있는 과학적 근거가 있는 포장에 대한 주장만 할 수 있으며 이는 다른 국가의 법률에도 영향을 미칩니다.

또한 전 세계 소비자들은 회의적인 태도를 보이고 있으며 포장에 대한 모든 주장을 신뢰하지 않습니다. 그들은 제품의 이점을 입증하는 데 점점 더 많은 관심을 기울이기 시작했기 때문에 그 이점은 매력적일 뿐만 아니라 합리적이어야 합니다. 기능성 제품이 늘어나면서 '검증된', '추천'이라는 키워드가 늘었습니다. 그렇기 때문에 제조업체는 세계 최고의 임상 실험실에서 기능성이 확인된 성분을 사용하는 것이 중요합니다.

유용한 특성은 식품 산업 시장에서 제품을 홍보하고 경쟁 브랜드와 구별하기 위한 전략의 기초가 될 수 있습니다. 기능성 유제품 및 음료 시장은 혁신이 성공의 열쇠인 역동적으로 발전하는 부문입니다. 그리고 현대 유제품 시장이 제조업체에게 어려움을 안겨준다면, 재료 시장은 항상 최신 솔루션을 제공합니다. 주요 글로벌 트렌드에 부합하는 신제품을 개발함으로써 제조업체는 특정 틈새 시장에서 리더가 될 수 있는 진정한 기회를 얻습니다.


* 계산에는 러시아의 평균 데이터가 사용되었습니다.

이 시장 분석은 독립 업계 및 뉴스 소스의 정보와 연방 통계청의 공식 데이터를 기반으로 합니다. 오픈 소스에서 사용 가능한 데이터를 고려하여 지표 해석도 수행됩니다. 분석에는 해당 시장에 대한 가장 완전한 개요를 제공하는 대표적인 영역과 지표가 포함됩니다. 분석은 러시아 연방 전체와 연방 지구에 대해 수행됩니다. 크림 연방 지구는 통계 데이터 부족으로 인해 일부 리뷰에 포함되지 않았습니다.

1. 일반 정보

우유와 유제품은 전 세계와 러시아에서 가장 많이 소비되는 식품 중 하나입니다. 우유 및 유제품은 일반적으로 액체 전유 및 발효유 제품, 크림, 치즈 및 코티지 치즈, 버터, 분유(탈지유 및 전유), 분유 지방, 유청, 연유 제품, 우유 단백질 농축물, 아이스크림으로 이해됩니다. 발효유 제품 중에서 가장 인기 있는 것은 케피르, 요구르트, 유산균, 요구르트(그리스어 포함), 탄, 아이란, 쿠미스입니다. 버터밀크, 발효 구운 우유, 바레네츠, 사워 크림.

유제품의 세계 가격은 세계 최대 유제품 생산업체가 주최하고 2주에 한 번씩 열리는 Global Daily Trade 경매에 의해 결정됩니다.

2. 분류기 OKVED

OKVED 분류기에 따르면 러시아에서는 유제품 생산이 섹션 15.5 "유제품 생산"에 속하며 여기에는 다음 그룹이 포함됩니다.

    15.51 “우유 가공 및 치즈 생산”

    15.51.1 “전유제품의 생산”

    15.51.11 “가공액상우유의 생산”

    15.51.12 “사워크림 및 액상크림의 생산”

    15.51.13 “발효유제품의 생산”

    15.51.14 “코티지 치즈, 치즈 및 두부 제품 생산”

    15.51.2 “고형 형태의 우유, 크림 및 기타 유제품 생산”

    15.51.3 “소 버터 생산”

    15.51.4 “치즈 생산”

    15.51.5 “농축 유제품 및 기타 그룹에 포함되지 않는 유제품 생산”

    15.52 “아이스크림 생산”

상세한 분류에도 불구하고 모든 그룹은 서로 매우 밀접하게 연관되어 있으므로 유제품 시장 전체를 분석하는 것이 좋습니다.

3. 업계 상황 분석

전문가들은 향후 10년 동안 세계의 우유 및 유제품 소비가 35~40% 증가할 것이라고 예측합니다. 최근 몇 년 동안 러시아에서의 소비가 감소하고 있습니다. Rosstat에 따르면 2014년에는 1인당 연간 244kg에 달했는데, 이는 보건부가 권장하는 소비량(320~340kg)보다 거의 100kg 적은 수치입니다. 유제품 시장 지수(Dairy Products Market Index) 회사가 실시한 연구 결과에 따르면, 대다수의 러시아인들은 매장 내 유제품 범위가 부족하다고 지적했습니다.

2016년에는 유제품 수요가 증가했습니다. 전국 우유 생산자 연합(National Union of Milk Producers)에 따르면 2016년 1분기에 전지분유 소비량은 30% 이상 증가했고, 치즈 및 치즈 제품(5.8%), 전지유 제품 및 탈지유(3%), 버터 소비량은 3% 증가했습니다. - 2% .

표 1. 2010~2015년* 러시아 1인당 주요 유제품 소비량(kg)

* 2015년 데이터는 공식적인 시장통계가 없어 추정치임

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2015년 상반기 러시아 기업들은 2014년 같은 기간보다 1.4% 더 많은 전유(5,873천톤)를 생산했습니다. 성장 리더는 중앙 및 볼가 연방 지구였습니다. 전체적으로 6개 지역에서 전유 총량의 95%를 생산합니다.

그림 1. 전체 우유 생산량에서 지역별 점유율

2015년 상반기 발효유 제품(코티지 치즈 및 사워 크림 제외) 생산량은 약 2%로 약간 감소했습니다. 총 1,273천톤이 생산되었습니다. 전체 물량의 절반 이상이 10개 지역에서 생산됐다.

그림 2. 발효유 제품 총 생산량에서 지역별 점유율(코티지 치즈 및 사워 크림 제외)

코티지치즈(2014년 대비 9.7% 증가), 사워크림(2014년 대비 5.6% 증가) 생산량도 증가했다. 코티지 치즈 생산의 선두주자는 중앙 및 볼가 연방 지구이며, 이들은 각각 시장의 25%를 소유하고 있습니다. 개발이 가장 역동적인 지역은 크림 연방 지구로, 전년 대비 생산량이 56% 증가했습니다. 사워 크림 생산의 선두주자는 각각 21%와 20%의 시장 점유율을 차지하는 중앙 및 볼가 연방 지구입니다.

귀하의 비즈니스를 위한 준비된 아이디어

최근 유제품 가격이 꾸준한 상승세를 보이고 있다. 전문가들은 2013~2014년 원유가격 인상이 지연된 영향으로 보고 있다. 그러나 수요 감소는 이러한 성장을 크게 억제합니다. 2016년 4월, 마시는 우유의 소매가격은 0.3% 증가하여 35루블/kg에 달했지만, 이는 2015년 4월보다 1.3% 저렴했습니다. 2016년 4월 버터 가격은 0.7%(261.2루블/kg) 감소한 반면 연간 비용은 4.6% 증가했습니다. 전문가들은 4월 가격 하락이 수입량 증가에 따른 것으로 보고 있다. 경질 치즈의 가격은 308.8 루블/kg(+2.2%)으로 증가했으며, 연간 가격 인상률은 4.2%였습니다.

러시아의 유제품 수요 증가는 주로 수입 제품에 기인합니다. 특히 2016년 1분기에는 2015년 같은 기간보다 치즈 및 치즈 유사 제품이 30% 더 많이 수입됐다. 이러한 성장의 원인 중 전문가들은 세계 치즈 가격의 하락과 달러 대비 루블의 약간의 강세를 꼽습니다. 주요 증가율은 벨로루시 공화국 – 41%, 세르비아 – 87%, 아르메니아 – 2배였습니다. 치즈, 코티지 치즈 및 기타 유제품의 주요 수입국은 벨로루시이며 전체 수입량의 85%를 차지합니다.

귀하의 비즈니스를 위한 준비된 아이디어

분석가들에 따르면, 수입량이 증가하면 소비가 증가하고 가격 상승이 억제됩니다. 따라서 2016년 1분기 치즈 소비량은 8.1% 증가했습니다. 반면 이는 국내 생산업체의 경쟁력과 수익성을 저하시킨다. 경쟁력을 높이기 위해 러시아 기업은 생산 비용을 절감해야 하며 전문가에 따르면 위조품 비율이 증가할 수 있습니다.

그림 3. 2015년 러시아 치즈 및 코티지 치즈(물리적 측면) 수입 구조

2016년 1분기 유제품 수출량도 증가해 지난해보다 29%(17만6천톤)나 늘어났다. 동시에, 가치 측면에서 수출량은 5.9% 증가하는데 그쳤는데, 이는 수출 가격이 하락했음을 나타냅니다. 수출 구조에서 전유 제품의 비중은 최대 12%, 치즈 및 코티지 치즈는 최대 23%, 버터는 최대 7% 증가했습니다. 아이스크림, 연유 및 분유, 크림의 비중은 감소했습니다. 러시아 유제품의 주요 소비자는 카자흐스탄과 기타 CIS 국가입니다. 동시에 수출 구조에서 카자흐스탄의 비중은 감소하고 있으며, 인도적 지원 공급으로 인해 우크라이나의 비중은 증가하고 있다.

2016년 산업통상부는 사회적으로 중요한 상품 시장 개발을 위한 부서를 창설했는데, 첫 번째 단계에서는 유제품, 육류 제품, 시리얼, 해바라기, 버터 시장만 다룰 예정입니다. 국가가 가격을 규제할 수 있는 기타 제품의 수.

국내 및 해외 시장 모두에서 러시아 제조업체 제품의 경쟁력을 높이려면 생산 기술 및 조직 관리 분야에 혁신적인 솔루션을 도입해야 합니다.

4. 연방 통계청의 데이터 분석

시장 참가자로부터 공식 데이터를 수집하여 서비스가 수신하는 Rosstat 데이터는 설문 조사 및 비공식 데이터 수집을 기반으로 분석하는 분석 기관의 데이터와 일치하지 않을 수 있습니다.

그림 4. 2007-2015년 천 루블에 대한 OKVED 15.5 섹션에 따른 업계 주요 재무 지표의 역학.

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그림 5. 2007-2015년 OKVED 15.5, 천 루블 섹션에 따른 업계의 채권 및 채무 지표의 역학.

그림 6. 2007~2015년 OKVED 15.5 섹션에 따른 업계 주요 재무 비율의 역학.

그림 7. 자체 생산 제품, 2007-2015년 OKVED 15.5, 천 루블.

위 도표에서 볼 수 있듯이 업계의 매출과 이익은 검토 대상 기간 전체에 걸쳐 안정적인 성장 추세를 보입니다. 판매 수익성은 거의 같은 수준입니다. 특징은 미수금과 채무가 검토 기간 동안 2배 이상 증가한 것입니다. 동시에 2010년부터 2014년까지 자체 자금 제공은 40% 이내로 상당히 높은 수준이었습니다. 2015년에는 그 수치가 거의 절반으로 줄었습니다. 이 모든 것은 공급업체와 구매자 모두와의 상호 합의에 문제가 있음을 나타낼 수 있으며, 이는 결국 업계의 운전 자본 부족으로 이어집니다. 매출수익률과 자산수익률은 10% 미만으로 상당히 낮은 수준으로, 이는 제품 가공 수준이 얕아서 제품에 부여되는 부가가치가 낮다는 의미일 수 있습니다.

그림 8. 2015년 OKVED 15.5 섹션에 따른 총 제품 판매에서 지역 점유율

5. 결론

최근 몇 년간(2015년까지) 러시아 유제품 시장의 수요는 감소해 왔습니다. 2016년 초에는 주로 수입 제품으로 인해 수요가 약간 증가했습니다. 러시아 제품의 경쟁력은 상당히 낮은 수준이다. 이를 높이려면 새로운 기술을 습득하고 효과적인 관리가 필요합니다. 산업에 대한 정부의 지원은 산발적이며 이는 산업 상태에도 부정적인 영향을 미칩니다.

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2025년 말까지 5G 통신 시장 규모는 7000억 달러를 넘어설 것으로 예상된다. 각종 추정에 따르면 글로벌 LTE 시장은 한 사례로 약 1조 규모로 추산된다. 다른 계산에 따르면 가까운 미래에 4G LTE의 글로벌 시장 가치는 2020년까지 약 3,220억 달러에 이를 것으로 예상됩니다.

러시아의 인프라 문제가 해결되면 5세대 5G 네트워크 구축이 LTE 구축보다 빠르게 이뤄질 것입니다. 새로운 실험실 영역을 만들면 기술 운영에 대한 실제 데이터를 수집할 수 있을 뿐만 아니라 사용자에게 5G의 새로운 애플리케이션을 보여줄 수 있습니다.

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분석국 groupmarketing.ru는 마케팅 조사 시장에서 일합니다. 이 국은 다양한 산업 및 소비재 분야를 전문으로 다루고 있습니다. 국의 특정 시장 부문에 대한 분석을 기반으로 그룹 마케팅 .ru상업 보고서 형식과 무료로 배포되는 기성 시장 리뷰를 게시합니다.

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시장 조사 개발 결과를 바탕으로 다양한 시장 부문에서 향후 몇 년 동안 어떤 추세가 예상되는지에 대한 많은 예측이 이루어집니다. 외국 경쟁업체에 비해 러시아 제조업체의 경쟁력을 연구하기 위한 많은 작업도 진행되고 있습니다. 마케팅 조사의 결과는 특정 주제에 대한 시장 개요 또는 분석 보고서입니다.

분석가들은 세계 가스 시장에서 LNG가 차지하는 비중이 70%까지 늘어날 것으로 내다봤다. 가스 소비량은 향후 10년 내에 두 배로 늘어날 것으로 예상됩니다. 세계 무역 구조에서 LNG가 차지하는 비중은 두 배 이상 늘어날 것입니다. 파이프라인 가스 수요 증가율은 15~20%가 될 것입니다. Groupmarketing.ru 분석가들은 2024년 러시아 LNG 생산량이 약 1,240만 톤에 이를 것으로 예측합니다. 러시아의 가스 액화 생산량 증가율은 감소할 것입니다.

일본은 여전히 ​​최대 LNG 소비국으로, 가스 수요의 거의 100%를 LNG 수입으로 충당하고 있습니다. LNG의 최대 소비국은 일본(전 세계 수요의 32%), 중국과 한국(각각 14%)입니다.

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2018년 말 러시아 세탁기 시장 규모는 350만 대 이상에 달했습니다(분석국 groupmarketing.ru의 계산). 2018년 화폐 기준으로 시장 규모는 약 840억 루블입니다. 정량적으로 보면, 가전제품 시장의 이 부문의 규모는 해마다 증가하고 있습니다. 이러한 추세는 안정적이며 24년차까지 계속됩니다. 2024년까지 양적 측면에서 러시아 세탁기 시장의 평균 성장은 연간 약 8%가 될 것입니다.

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전력 변압기 시장의 발전을 결정하는 강점과 약점. 오일 변압기는 수명이 길다. 환경 보호에 대한 관심으로 인해 건식 변압기에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 재생 가능한 유체로의 전환은 석유 기반 변압기 시장 부문을 제한할 것입니다.

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브라운의 편리한 제모는 많은 중요한 옵션을 제공합니다. 필립스는 가격이 비싸지만 경쟁사에 비해 몇 가지 장점이 있습니다. Panasonic은 다양한 기능에 비해 매우 컴팩트합니다. 기존 제모기가 무력한 경우 Tria 장치를 사용한 레이저 제모가 도움이 될 것입니다.

농산물 거래는 러시아 구매, 건강 구매, 구매 시간 절약 등 모든 주요 소비자 동향을 사용합니다. 농산물을 파는 상점이 전국 곳곳에 문을 열었고, 상품의 품질은 어디에서나 다양합니다. 러시아 친환경 제품을 기반으로 한 사업에는 미래가 있습니까?

무첨가물 천연제품 패션이 러시아 주요 도시를 휩쓸고 있습니다. 어떤 사람들은 온라인 상점에서 건강한 고기, 우유, 야채를 찾고, 다른 사람들은 한 달에 여러 번 주변 마을에서 식량 배분을 조직합니다. 최초의 도시 농산물 상점은 약 10년 전 모스크바에 등장했지만 모스크바 및 상트페테르부르크와 관련된 부문의 성공적인 개발에 대해서만 이야기할 수 있습니다. 이 사업은 무엇인지, 어떤 소비자 심리에 기반을 두고 있는지, 전망은 어떠한지. 그는 그것을 알아내려고 노력할 것입니다.

패션이나 트렌드: 건강을 위한 붐

자연물에 대한 수요가 그렇게 대단한가요? Nielsen 데이터에 따르면 러시아인은 주로 집에서 고기(81%), 우유(80%), 야채(75%), 과일(67%)을 구매하는 경향이 있습니다. 애국심은 유리한 가격뿐만 아니라 유통 기한이 짧은 천연 제품을 구매하려는 욕구로도 설명됩니다.

글로벌 생산보다는 국내 생산을 구매하도록 동기를 부여하는 요인으로 러시아인들은 다음과 같이 말합니다.

  • 56% - 유리한 가격;
  • 43% - "이미 받았고 마음에 들었습니다";
  • 32% - 성분과 제조 공정이 더욱 안전해졌습니다.

Romir 연구 보유에 따르면 위기에도 불구하고 러시아인들은 제품의 구성과 유통 기한에 관심을 기울이고 GMO가 없는 환경 친화적이고 신선한 제품을 선호합니다. 2015년 TNS 연구에 따르면 러시아인의 67%가 환경 친화적인 경우 더 비싼 식품을 구매하는 데 동의합니다.

일반적인 건강과 특히 건강한 식생활에 대한 우려로 인해 사람들은 매장 진열대에서 현지에서 생산된 제품을 찾게 됩니다. 많은 사람들은 러시아 식품 생산 기술이 세계 기술보다 뒤떨어져 방부제와 질산염을 사용하지 않는다는 착각에 빠져 있습니다.

Yandex 통계는 또한 고품질 건강 식품에 대한 러시아인의 관심이 증가하고 있음을 입증합니다. 2015년 10개월 동안 2014년 같은 기간에 비해 요청 수가 증가했습니다.

  • "천연 제품" - 78%;
  • "신선한 제품" - 3번.

건강하고 천연적인 국내산 제품에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 전통적인 체인점과 상점에서는 실제로 답이 없습니다.

유기농 식품 시장: 러시아와 세계

농민과 그 생산물에 대한 전망은 매우 중요합니다. 그러나 오늘날 소비자와 생산자는 평행 우주에 존재합니다. 수량, 판매 가격, 포장 요구 사항으로 인해 농산물을 소매 체인의 선반에 올리기가 어렵고 대부분의 구매자가 구매를 위해 이곳에옵니다.

일반적으로 자연 식품을 섭취하려는 욕구는 러시아인들뿐만이 아닙니다. 화학물질과 인공첨가물을 사용하지 않은 유기농 제품은 세계적인 추세입니다. 현재까지 전 세계 84개국이 유기농업에 관한 법률을 채택했습니다. EU 바이오식품 시장은 매년 15~20%씩 성장하고 있다.

세계 유기농 시장의 리더:

  • 미국 - 290억 달러;
  • 프랑스 - 92억 달러;
  • 독일 - 52억 달러.

러시아에는 무엇이 있나요? 우리나라에서는 천연물 거래가 초기 단계이므로 아직 공식 통계에 반영되지 않았습니다. SOZ(Union of Organic Farming)의 정보에 따르면, 2013년 인증된 바이오제품의 국내 시장 규모는 1억 4,800만 달러에 달했는데, 이는 전체 식품 시장의 0.2%에도 미치지 못하는 수치입니다. 동시에 친환경 제품의 90%가 수입됩니다.

오늘날 러시아의 "농산물" 개념에는 불확실성이 있습니다. 유기농업에 대한 규제 체계가 이제 막 형성되기 시작했습니다.

표 1. 러시아 연방의 유기농업 생산 영역을 규제하는 문서

승인됨

논의나 개발 단계에서
  1. GOST R 56104-2014 “유기농 식품. 용어 및 정의'가 승인되었습니다. 14.10.9일자 Rosstandart No. 1068-st의 명령에 따라.
  2. GOST R 56508-2015 “유기농 제품. 생산, 보관, 운송에 관한 규칙'이 승인되었습니다. 2015년 6월 30일자 Rosstandart No. 844-st 명령에 의거.
  1. 국가 표준 “유기농 제품 생산. 자발적 인증 규칙."
  2. 국가 표준 “유기농 식품의 생산, 가공, 라벨링 및 표시에 대한 지침(축산물 관련 섹션 제외). CAC/GL 32-1999".
  3. “유기농 제품 생산에 관한” 법률 초안.

현재 러시아에서는 유기농 식품을 다음과 같이 부릅니다.

  • 생태계를 개선하고 토양 비옥도를 보존하며 인간의 건강을 보호하는 조건에서 재배됩니다.
  • 본질적으로 생물학적/물리적/기계적 방법으로 처리됩니다.
  • 농약, 화학물질을 사용하지 않고 얻은 것입니다. 비료, 성장 촉진제, 항생제, 호르몬/수의학 약물, GMO, 전리 방사선에 노출되지 않음.

유기농 생산, 구성 결정, 라벨링 및 인증 분야에서 본격적인 규제 환경을 형성하면 유사 농장 거래자의 시장을 정리하고 실제 천연 제품을 식별하는 데 도움이 될 것입니다. 또한 법률분야 규제로 인해 POP 전문가들은 시장이 3억 달러 규모로 성장할 것으로 예상하고 있다.

농부 무역 모델

오늘날 러시아에서는 농부 자신과 중개인 모두 천연물 판매에 참여하고 있습니다. 농민들은 생산 과정에서 전문점을 열거나 온라인 매장을 열고, 이웃과 입소문으로 판매하고, 건강식품 매장과 음식점에 물품을 마련하는 등 여러 가지 방법을 사용한다.

농장 상점에는 세 가지 모델이 있습니다.

  • 인터넷 프로젝트;
  • 기존 오프라인 매장;
  • 온라인과 오프라인의 두 판매 채널을 모두 사용하는 프로젝트.

전통 농장 상점의 특징:

  • 체재."집에서"가 가장 자주 사용됩니다. 적당한 범위가 작은 영역에 배치됩니다. 때때로 매장에서는 유제품이나 육류 제품과 같은 한 가지 유형의 제품에만 집중합니다. 소수의 제품 품목에 대한 품질을 모니터링하는 것이 더 쉽습니다.
  • 구색과 그 구조.넓거나 좁거나 부패하기 쉬운 제품의 비율이 높으며 최대 70%입니다. 비교를 위해: 대형 슈퍼마켓에서 유통기한이 짧은 제품의 비율은 7-15%입니다. 지역 농산물만을 판매하는 매장에서는 일반적으로 계절별 상품을 제공합니다.
  • 마크업 및 가격.가격은 슈퍼마켓보다 높습니다. 해외에서는 "유기농"이라고 표시된 제품이 유사 제품보다 20~30% 더 비쌉니다. 러시아에서는 가격 범위가 더 넓습니다. 건강한 제품의 인상폭은 50, 100, 200%일 수 있습니다. 시장이 발달하지 않았고 건강한 식품 소비 문화가 초기 단계에 있습니다. 이것이 가격에 대한 창의적인 태도가 탄생하는 방식입니다. 어떤 경우에는 농업 생산을 지원하기 위해 의도적으로 높은 마진을 높게 설정하기도 합니다.
  • 제조사 선정, 제품 심사.실제 농장 매장은 제품 품질에 대해 높은 기준을 설정하고 공급업체를 엄격하게 선택합니다. 이는 내부 검사 부서의 기술자 또는 전문가가 수행하며 계약 체결 단계에서 원자재 및 생산 공정을 확인한 후 제품은 매월 실험실 검사를 거칩니다.
  • 서비스.제품 및 기타 기능에 대한 개별 주문이 가능합니다.

네트워크 프로젝트에 대한 몇 마디. 오늘날 러시아에는 물리적으로 농장이 거의 없기 때문에 많은 양의 공급품에 대처할 수 없습니다. 일부 네트워크는 농민 외에도 소규모 산업 생산자와 협력하도록 강요받고 있습니다. 그러한 프로젝트를 농장 프로젝트라고 부르는 것은 사실이 아닙니다. 그러나 선반에 놓기 전에 제품의 품질과 자연성을 확인한다면 우리는 "건강 식품" 매장에 대해 이야기하고 있습니다.

신선하고 유기농 제품을 배송하는 서비스에 관한 것입니다. 인터넷 사용 강도는 러시아 지역마다 다릅니다. 활성 사용자의 비율이 증가하고 있지만 지금까지는 대도시 거주자만이 온라인으로 식료품을 주문할 준비가 되어 있습니다. 그러나 미래는 건강한 식품에 대한 요구를 충족시키고 소비자가 쇼핑 시간을 절약할 수 있게 해주는 유기농 제품 전문 온라인 상점에 달려 있습니다.

성공적인 농업 프로젝트

오늘날 자연 식품 거래에는 많은 참여자가 있습니다. 이 지역의 기업 활동은 주로 모스크바와 상트페테르부르크에 집중되어 있습니다. 예를 들어 수도에서는 농산물을 판매하는 상점 수가 수백 개에 달합니다(온라인 거래 포함). 세 가지 잘 알려진 러시아 프로젝트의 사업은 어떻게 구성되어 있나요?

“Izbenka” 및 “VkusVill”: 친환경 식품 매장 체인

Andrey Krivenko의 전통 건강 식품 매장 체인은 두 가지 방향으로 동시에 발전하고 있습니다.

  • “이즈벤키(Izbenki)”는 유통기한이 짧은 농장 유제품을 취급하는 소규모 사업장(15~20평방미터)입니다. 구색 - 최대 70개 품목.
  • "VkusVills" - 60-120 평방미터 면적의 상점. 고기, 생선, 과일, 야채, 빵, 주스, 과자 등 700-800가지의 다양한 제품 품목이 있습니다.

모든 음식은 정말 농장에서 생산되나요? 아니요, 하지만 네트워크는 이를 숨기지 않습니다. VkusVill이 협력하는 200개 공급업체 중 10-15%는 대규모 산업 농장이고 나머지 85-90%는 소규모 산업 생산자 및 농부입니다.

사업이 조직되는 방식:

  • 네트워크의 임무는 구매자를 먼저 생각하는 것입니다.
  • 각 제품 유형에 대해 신뢰할 수 있는 공급업체와의 협력(3-4)
  • 소규모 품목(100평방미터당 600개 품목), 그 중 70%가 "부패하기 쉬운" 품목입니다.
  • 자체 생산 부족;
  • 엄격한 품질 관리(고객 리뷰 수집, 실험실 검사, 생산 감사);
  • 개인 상표(개인 브랜드)로 상품 판매
  • 해당 세그먼트의 낮은 마크업 수준 - 55-56%;
  • 평균 청구서 - 500 문지름.

네트워크 지표는 그 효율성을 입증합니다. 모스크바에 개설된 "Izbenok"의 수는 300개, "VkusVillov"는 130개이며, 2015년 네트워크 수익은 전년도에 비해 40% 증가했습니다.

Moscowfresh: 시장 및 농산물 온라인 상점

Moscowfresh는 신선한 농산물에 대한 특급 배송 서비스로 자리매김하고 있습니다. 회사 창립자는 Lev Volozh입니다. 제품군에는 농장 유제품 및 육류 제품, 가금류, 모스크바 시장의 고급 제품, 수입 냉장 생선, 야채/과일뿐만 아니라 구운 식품, 차, 커피 및 과자가 포함됩니다.

사업이 조직되는 방식:

  • 가격은 슈퍼마켓보다 높지만 경쟁사보다 낮습니다.
  • 최소 주문 - 1,900 루블;
  • 모스크바 순환 도로 내 배송 비용은 290 루블입니다. 2시간이 소요됩니다(긴급 - 90분).
  • 구색 - 신뢰할 수 있는 공급업체의 프리미엄 품질 제품(Moscowfresh는 도시 시장의 인증서로 품질을 확인하고 자체 제어도 보장합니다)
  • 마음에 들지 않는 제품은 반품이나 교환이 가능합니다.

LavkaLavka: 구매자와 농부 모두를 위한 것

러시아에서 가장 잘 알려진 농업 브랜드는 LavkaLavka입니다. 이 프로젝트는 아직 농장 온라인 상점이 하나도 존재하지 않았던 2009년 LiveJournal 계정 형태로 시작되었습니다. 운영 첫 해에 Lavka의 매출액은 2014년에 90만 루블에 달했습니다. 이 회사는 전직 예술가이자 프로그래머였으며 현재는 유기농업으로의 복귀를 주장하는 이념가인 Boris Akimov에 의해 설립되었습니다.

오늘 LavkaLavka는 다음과 같습니다.

  • 모스크바 오프라인 농장 매장 5개와 픽업 지점 네트워크가 발달된 온라인 매장;
  • 레스토랑 "Mark and Lev";
  • Mega Khimki의 농민 시장;
  • 농업의 부흥과 잃어버린 러시아 미식 전통을 목표로 하는 농업 협동조합입니다.

LavkaLavka는 농민 협회이자 소규모 농업 생산자와 도시 주민 간의 강력한 커뮤니케이션 채널입니다. "Lavka" 공급업체는 내부 표준 LavkaLavka.Expertise에 따라 인증을 받은 중소 규모 농장 협동조합의 회원입니다. 대규모 농업 기업은 "Lavka"에 폐쇄되었습니다.

이곳의 유기농 제품 가격은 모스크바 기준으로도 높습니다. 그러나 협동조합은 배당금을 지급하지 않고 모든 이익을 프로젝트 개발에 투자합니다. 따라서 프리미엄 가격으로 상품을 구매하는 것은 Lavka 고객의 의식적인 선택이자 책임 있는 러시아 농업 생산자에 대한 일종의 투자입니다. 라브카Lavka정기적으로 크라우드 투자(크라우드 펀딩이라고도 함)를 시작하고, 모은 돈은 농장 개발에 사용됩니다.

프로젝트 아이디어:

  • 소비자는 Lavka 제품의 품질에 대해 100% 확신합니다.
  • 인증된 농부는 리셀러와 경쟁하지 않고 안정적인 유통 채널과 투자한 노동력에 맞는 지불금을 받습니다.

Moscowfresh와 달리 "Lavka"는 모든 유기농법 표준을 준수하여 생산된 제품만을 농산물(건강하고 유용한)로 간주하며 공급업체의 말을 받아들이지 않습니다.

후문으로

그 뒤에는 시민들에게 안전하고 건강한 식품을 제공하는 수십 개의 지역 및 대도시 농업 프로젝트, 책임 있는 생산자 및/또는 판매자가 있습니다. 자연식품점은 대중적인 사업이자 사회적으로 중요한 프로젝트입니다. 러시아가 유기농업으로 전환하고 인구가 자연식품으로 전환하는 것은 가까운 미래의 문제입니다. 따라서 건강한 제품의 재배, 생산, 판매는 장기적인 추세입니다. 우리와 함께하세요.