Normy přirozeného úbytku brambor během skladování. Během skladování. Pokyny pro uplatňování norem přirozeného úbytku čerstvých brambor, zeleniny a ovoce při dlouhodobém skladování v základnách a skladech různých typů

Ministerstvo průmyslu a obchodu umožnilo ovoce v obchodě a veřejném stravování „uschnout“ rychleji než ostatní potravinářské výrobky. Kilogram ananasů ve skladech může například klesnout o jeden a půl gramu za den, banánů o 5 gramů. To znamená, že z tuny bude smrštění 1,5 a 5 kilogramů. A pro tyto ztráty nebudou žádné organizační závěry.

Dnes " Ruské noviny“ zveřejňuje nařízení Ministerstva průmyslu a obchodu Ruské federace, které normy schvaluje přirozený úbytek potravinářské výrobky v obchodech, jídelnách, kavárnách a restauracích. Zde je přesně uvedeno, o jaké procento se mohou „scvrknout“ při přepravě, mírném odmrazování na pultu nebo naopak při silném zmrazení v chladničce. Překročení této hmotnosti při kontrole bude považováno za manko, které spadá dokonce pod trestní odpovědnost.

"Na tento dokument jsme čekali dlouho," řekl předseda Svazu ruských spotřebitelů Pjotr ​​Šelišč "Konečně zastaví hromadné podvody s poškozeným zbožím v obchodních řetězcích." Byly případy, kdy bylo kvůli přirozenému úbytku odepsáno až 30 procent veškerého zboží.

„Obchod přijal například tunu nákladu a prodal 980 kilogramů, daňoví úředníci se samozřejmě ptají, kde jsou výnosy ze zbytku,“ vysvětluje Shelishch „Prodejci odpovídají, že jde o přirozenou ztrátu: něco se zkazilo zákazníky, něco zhnilo, nakladače omylem něco rozbily Zelenina vysychá, maso vytéká, mouka plesniví... Bez regulačního dokumentu, který jasně říká, kolik lze za toto smrštění a smrštění odepsat, podnikatelé často podvádějí, nafukují. tato čísla a chytře vyhýbající se daním.“

Podnikatelé navíc často mezi normy přirozeného úbytku zařazují ztráty z vad, jakož i porušení skladovacích lhůt a pravidel. technický provoz, poškození obalu, nedokonalý prostředek ochrany zboží před ztrátou. Podle nových pravidel to však již nebude možné.

Pokud jde o kupující, ti mohou těžit z nových pravidel. Pokud položka ztratila svůj původní vzhled, ale je stále vhodná k použití nebo spotřebě, mohou ji majitelé místo sešrotování dát k prodeji s dobrou slevou. Nebo mohou prohrát – nepoctiví podnikatelé mohou ztráty z produktů zkažených nad rámec normy investovat do maloobchodní ceny.

Obrázek: 1 láhev koňaku se může legálně rozbít z šarže 5 000 lahví

Řeč je o chlazeném mase a vnitřnostech, mraženém drůbežím a králičím mase, uzeninách a uzeninách, másle, mléčných a tukových výrobcích, vejcích, tvarohu, sýrech, rybách a rybí produkty, cukrovinky a potraviny, ovoce, zelenina a další produkty.

V novém dokumentu jsou normy pro přirozené „smršťování“ výrobků zakotveny ve více než padesáti přílohách věnovaných klimatickým pásmům a technologickým podmínkám skladování.

Například vepřové maso v jatečně upravených tělech a půlkách jatečně upravených těl první kategorie „po přepravě během skladování v lednicích“ se může snížit o 0,11 procenta za den a o 0,35 procenta za pět dní.

A ztráty pro konzumní vejce jsou stanoveny jako procento původního počtu kusů v dávce - po 30 dnech v chladničce se mohou snížit o 0,1 procenta a po 150 dnech - o 1 procento.

A čerstvé ananasy ve skladech skladů ovoce a zeleniny s umělým chlazením se mohou snížit o 0,15 procenta za den, banány během skladování a zrání ve skladu - o 0,5 procenta. Normy přirozené ztráty se nevztahují na rostlinný olej, zakysanou smetanu, tvaroh a tvarohovou hmotu v kovových nádobách, uvádí dokument.

Jedna z poznámek také uvádí, že určení maximálního počtu obětí z bitvy skleněné láhve ve skladech, maloobchodě obchodní síť a v podnicích Catering se vyrábí bez ohledu na trvanlivost těchto cenností – například přirozený úbytek drahých koňaků, whisky, vodky a šampaňského nepřesahuje 0,02 procenta. Prodejci už tedy nebudou moci ukrást krabici alkoholu a vše svádět na neopatrné kupující. Alespoň bude výrazně menší šance.

Překročení hmotnostních norem uvedených v zákoně při kontrole může být považováno za nedostatek, který musí majitel prodejny nebo restaurace odstranit.

Připomeňme, že při přirozeném úbytku zboží hmotný majetek je třeba chápat jako ztrátu (snížení hmotnosti výrobku při zachování jeho kvality v mezích stanovených regulačními právními akty), která je důsledkem přirozené změny biologických a fyzikálně-chemických vlastností zboží.

Podle zákona podléhá přirozené úbytky revizi podle potřeby, nejméně však jednou za pět let. Slouží ke stanovení přípustné výše nevratných ztrát z manka a škod na zásobách. Tyto normy jsou vyvíjeny s ohledem technologické podmínky jejich skladování a přeprava, klimatické a sezónní faktory ovlivňující přirozený úbytek.

Účel lekce:

— seznámit se s normami přirozeného úbytku ovoce a zeleniny při dlouhodobém skladování;

— ovládat metodiku výpočtu množství přirozených ztrát při skladování ovoce, zeleniny a brambor;

— určit skutečný odpis přirozeného úbytku a nadměrného úbytku ovoce a zeleniny během skladování.

Odkaz. Snížení hmotnosti v důsledku přirozeného úbytku při dlouhodobém skladování ovoce a zeleniny v různých typech skladovacích zařízení se vypočítá z průměrného měsíčního zůstatku, který se stanoví podle vzorce:

X = (1/2 O1 + O11 + O21 + 1/2 O1 s): 3,

Kde X– průměrná měsíční bilance produktů, t nebo kg;

O1– zůstatek k 1. dni v měsíci, t nebo kg;

O11– zůstatek k 11. dni v měsíci, t nebo kg;

O21– zůstatek k 21. dni v měsíci, t nebo kg;

O1s– zůstatek k 1. dni následujícího měsíce, t nebo kg.

Úbytek hmotnosti ovoce a zeleniny za měsíc se určí jako součin průměrného měsíčního zůstatku a míry přirozeného úbytku za daný měsíc, děleno 100. Konečná částka snížení hmotnosti výrobků za celé skladování období (období inventury) v důsledku přirozeného úbytku se stanoví jako součet měsíčních poplatků. Předběžný odpis přirozeného úbytku není povolen.

Hmota ovoce a zeleniny podléhá odpisu v rámci skutečného nedostatku, ne však vyšším, než je vypočteno podle norem přirozeného úbytku.

Přirozené ztráty jsou standardní čerstvá zelenina a ovoce při skladování produktů v nádobách i bez nádob. Normy pro přirozené úbytky nezahrnují ztráty způsobené poškozením kontejnerů, stejně jako vady a odpad vzniklý během skladování a zpracování komodit. Absolutní odpad jsou zkažené produkty. Jsou zváženy a odepsány podle zákona.

Cvičení. Vyřešte výrobní situaci.

Inventarizační komise prověřila výsledky skladování ovoce a zeleniny ve standardním kombinovaném chlazeném skladu (ledničce) o kapacitě 1000 tun Výsledky práce inventarizační komise.

Název produktu	Hmotnost, T	Záložka data	Objem záložky, t/den	Termíny realizace	Objem prodeje, t/den	Absolutní odpad T	Technické závady, t	Realizováno, t	nedostatek, T
		Od 21.09 do 15.10.
Brambor		Od 1.10. do 10.10.
		Od 11.10. do 25.10.
		Od 16.10. do 30.10.
		Od 21.10. do 4.11.

Podle pokynů učitele u každého konkrétní situaci dělat potřebné výpočty a vyplňte tabulku:

Výpočet přirozeného úbytku ____________________ během skladování
v chladničce s pohybem produktu

měsíce úložný prostor	Hmotnost (zůstatek) výrobků k účetním datům, t	Průměrný měsíční zůstatek, t	Míra ztrát, %	Přirozený úbytek (ztráty), t.j
Dne 1	Dne 11	Dne 21
září

Poznámka: Tabulka vypočítává maximální přirozenou ztrátu produkce, kterou lze odepsat.

Množství výrobků (název) _____________________ podléhá odpisu v následujících množstvích:

Podle aktů:

absolutní odpad _________________ t

technická závada __________________ t

Šrot a odpad byly odepsány koncem března.

Skutečný nedostatek __________________ t

Hmotnost _________ t podléhá odpisu podle norem přirozeného úbytku.

Pokud vypočtená výše přirozeného úbytku ve výši vad a odpadu přesáhne výši nedostatku výrobků, neodepíše se celý přirozený úbytek, ale jeho část. Skutečný odpis přirozeného úbytku je – _________________ t.

Pokud velikost skutečného manka převyšuje součet hodnot přirozeného úbytku a úbytků podle zákonů o odpisu odpadu, pak je tento přebytek neodůvodněným nedostatkem (nadměrným úbytkem hmotnosti) výrobků v množství ____________ tun.

Vyvodit vhodné závěry.

Normy přirozeného úbytku brambor, zeleniny a ovoce
v chlazených skladech, %

Cílová: prostudujte si postup výpočtu přirozeného úbytku brambor, ovoce a zeleniny při dlouhodobém skladování

Cvičení: na základě dokladu o počtu zůstatků podle měsíce a data stanovit přirozený úbytek po celou dobu skladování

Obecná ustanovení

Normy pro přirozený úbytek brambor, zeleniny a ovoce platí pro sklady, základny, hromady a zákopy státních a soukromých obchodních a zásobovacích organizací.

Přirozená ztrátovost se liší podle typů skladů. Mezi sklady bez umělého chlazení patří specializované sklady brambor, sklady zeleniny a ovoce s přirozeným, aktivním a nuceným větráním, dále upravené chlazené sklady zahrnují sklady a sklady vybavené umělým chladem.

Schválené normy přirozeného úbytku jsou akceptovány po dobu skladování brambor, ovoce a zeleniny (nad 20 dní).

Normy jsou stanoveny pro standardní brambory, ovoce a zeleninu při skladování v nádobách i bez nádob.

Přirozený úbytek čerstvého ovoce a zeleniny je třeba chápat jako pokles jejich hmotnosti během skladování v důsledku odpařování vlhkosti a skladování. Normy pro přirozený úbytek brusinek a brusinek zahrnují také ztráty sušením a únikem šťávy. Normy pro přirozené úbytky nezahrnují ztráty způsobené poškozením nádob, jakož i závady a odpad vzniklý při skladování a komerčním zpracování brambor, ovoce a zeleniny.

Přirozené ztráty se neuplatňují:

na zboží, které je zahrnuto do souhrnného obratu skladu, ale ve skutečnosti nebylo na sklad naskladněno (tranzitní operace).

u zboží odepsaného podle zákonů z důvodu poškození.

Zavedené normy jsou omezující. Používají se pouze tehdy, když je při kontrole skutečné dostupnosti zboží proti evidovaným údajům nedostatek. Přirozený úbytek zboží se odepisuje od finančně odpovědných osob podle skutečných částek, ne však vyšší, než jsou stanovené normy.

Odepis přirozeného úbytku zboží lze provést až po inventuře zboží na základě příslušné kalkulace vypracované a schválené předepsaným způsobem.

Výpočet přirozené ztráty při skladování ovoce, zeleniny a brambor

Výpočet přirozeného úbytku čerstvých brambor, zeleniny a ovoce během skladování se provádí do průměrného zůstatku za každý měsíc skladování. Průměrný měsíční zůstatek je vypočítán na základě údajů za 1., 11., 21. a 1. den následujícího měsíce.

V tomto případě vezměte 1/2 zůstatku 1. dne následujícího měsíce, zůstatek 11., zůstatek 21. téhož měsíce a 1/2 zůstatku 1. následujícího měsíce, a jejich součet se vydělí 3. Přirozená ztráta se vypočítá jako procento z tohoto průměrného zůstatku. Konečná výše přirozeného úbytku pro každý druh zboží je stanovena jako součet měsíčního časového rozlišení ztráty za inventurní období.

PŘÍKLAD 1. Nedostatek činil 300 quintalů během 6 měsíců. Přirozený úbytek během této doby skladování je 200 kg. Odepisujeme 200 a 100 centů. představují neoprávněné ztráty.

PŘÍKLAD 2. Nedostatek činil 320 centů za rok. Přirozený úbytek během této doby skladování je 380 kg. Odepíšeme 320c. ve skutečnosti, protože normy přirozeného úbytku jsou maximální.

PŘÍKLAD 3. Ve skladu bez umělého chlazení chladné zóny byly zbytky brambor v září jedenáctý den 50 tun. k 21. září 150t. k 1. říjnu 200 tun.

Vypočítáme průměrný zůstatek:

CO = 1/2 za 1. hodinu + odpočinek. dne 11. + odpočinek. dne 21. +

1/2 zůstatku k 1. dni následujícího měsíce

PŘÍKLAD 4. Zbytky brambor v říjnu byly 200 tun 1. den, 200 tun 11., 250 tun 21. a 300 tun 1. listopadu.

Přirozená ztráta za říjen činila 2,09 tuny.

Přirozený úbytek za celou dobu skladování se vypočítá jako součet přirozených úbytků za měsíc.

Kontrolní otázky:

Co je podstatou evidence zeleniny, ovoce a brambor při skladování?

Jaké faktory ovlivňují přirozený úbytek produktů během skladování?

Jak se zjišťují absolutní odpady a technické závady?

LITERATURA

Egorov G.A., Livničenko V.T., Melnikov E.M., Petrenko T.P. Workshop o technologii mouky, obilovin a krmiv. – Moskva VO Agropromizdat, 1991, 206 s.

Lichko N.M. Technologie zpracování a rostlinné výroby. – Moskva Kolos, 2000, 549 s.

Sbírka mezistátních norem. M.: IPC vydavatelství norem 2001 - 107 s.

Trisvjatskij L.A. atd. Skladování a technologie zemědělských produktů. M.: Agropromizdat, 1991-415.

Organizace je zapojena maloobchod. Jaké normy přirozeného úbytku by se měly uplatňovat při odepisování nedostatku zeleniny a ovoce? Přečtěte si v článku.

Otázka: Organizace (maloobchod) se při odepisování manka zboží v mezích přirozeného úbytku do nákladů na daň z příjmu řídí normami schválenými vyhláškou Ministerstva obchodu č. 252 ze dne 3.1.13. V tento dokument Pro zeleninu a ovoce neexistují žádné normy. Je možné pro toto zboží použít normy schválené vyhláškou Ministerstva obchodu RSFSR č. 45 ze dne 22. února 1988?

Odpovědět: V současné době může vaše organizace při nákupu, skladování a prodeji zemědělských rostlinných produktů přijmout normy přirozeného úbytku schválené vyhláškou Ministerstva průmyslu a obchodu Ruska ze dne 1. března 2013 č. 252 „O schválení norem přirozeného úbytku potravinářské výrobky v oblasti obchodu a veřejného stravování“.

Také pro vaši maloobchodní organizaci

zeleniny a ovoce, při odepisování nedostatků můžete použít normy přirozeného úbytku tohoto zboží při prodeji těchto produktů v městských a venkovských maloobchodních sítích, schválené nařízením Ministerstva obchodu RSFSR č. 45 ze dne 22. února, 1988.

Jaké normy přirozené ztráty by se měly použít při odepisování ztrát z nedostatku a (nebo) škod během skladování a přepravy hmotného majetku při výpočtu daně z příjmu

Náklady na materiál poškozený během skladování nebo přepravy lze odepsat jako snížení zdanitelného zisku v rámci limitů přirozených ztrát (odst. 2, doložka 7, článek 254 daňového řádu Ruské federace). Tyto normy schvalují průmyslová oddělení způsobem stanoveným nařízením vlády Ruské federace ze dne 12. listopadu 2002 č. 814. Kromě toho mohou organizace používat standardy, které byly schváleny předtím, než vláda Ruské federace stanovila tento postup (). To je potvrzeno dopisem Ministerstva financí Ruska ze dne 17. ledna 2011 č. 03-11-11/06.

Seznam aktuálních norem přirozeného úbytku je uveden v tabulce.

Jak odepsat ztráty ze skladování zeleniny

Organizace skladuje vypěstovanou zeleninu ve specializovaných skladech zeleniny s chladicím zařízením. Při skladování zeleniny se zjišťuje procento její zkažení. Ale na základě výsledků úložiště se ukázalo, že je mnohem vyšší. Jak promítnout přijaté ztráty do účetnictví?

Náklady na zkaženou zeleninu v mezích norem přirozených ztrát jsou zahrnuty v účetnictví jako výrobní náklady, nad rámec norem - pro viníky. Je pravda, že pokud nebudou viníci identifikováni nebo po nich soud odmítne vymáhat náhradu škody, budou muset být připsány ztráty z nadměrného poškození zeleniny finanční výsledky organizací. Tento postup je předepsán v čl. 12 odst. 3 pododstavci „b“. Federální zákon ze dne 21. listopadu 1996 č. 129-FZ „O účetnictví“.

Normy přirozené ztráty

Název zboží (produktů)	Proces, při kterém může dojít k přirozené ztrátě	Regulační dokument, který schválil normy přirozeného úbytku
Potraviny(produkty)
Stolní kořenová zelenina, brambory, čerstvé ovoce a zelenina*	Při skladování (včetně krátkodobého a dlouhodobého na základnách a skladech různých typů)

Přečtěte si také: Automatizované systémy řízení ve zdravotnictví (klinická, městská, krajská, úroveň řízení. Lekce 3.2. Stanovení ztráty zrna a semen při skladování Využití výpočetní techniky v medicíně a zdravotnictví, jejich výhody. Zásady pro hodnocení účinnosti automatizovaných systémů ve zdravotnictví. Marketing ve zdravotnictví. Předpoklady pro výskyt Bezpečnostní opatření pro skladování, přepravu a provoz lahví se stlačenými a zkapalněnými plyny Speciálně chráněné přírodní oblasti Běloruska a jejich role při zachování lesní rozmanitosti Běloruska. Role aferentace (zpětné vazby) při utváření a udržování motoriky Ceny ve zdravotnictví. Hlavní cenové skupiny pro lékařské služby. Náklady na lékařské služby.

Účel lekce– prostudujte si pravidla pro výpočet množství ztráty šťávy

produktů během skladování.

Množství úbytku hmotnosti šťavnatých produktů závisí na kvalitě

položený materiál, jakost, stupeň mechanického poškození a podmínky skladování.

Ztráta při skladování se skládá ze součtu normalizovaných ztrát nebo přirozených ztrát (ztráty dýcháním a vypařováním) a nadměrných ztrát (absolutní odpad, technické závady, výpěstky).

Absolutní odpad představuje jednotlivé produkty, které jsou zcela postiženy nemocemi nebo fyziologickými poruchami, tzn. nepoužitelné části výrobku. Na rozdíl od přirozeného úbytku, který je vyjádřen jako procento počáteční hmotnosti šarže produktů, je absolutní odpad stanoven jako procento konečné hmotnosti.

Technickými vadami jsou výrobky, které jsou při skladování částečně poškozeny chorobami a škůdci, omrzlé, silně seschlé atp. Po vhodné přípravě může být použit pro zpracování nebo jako krmivo pro hospodářská zvířata. Zjišťuje se množství technických závad

změna, jako absolutní odpad, jako procento konečné hmotnosti ve stejnou dobu

analýza varu v souladu s aktuálními standardy.

Přirozeným úbytkem čerstvého ovoce, zeleniny a brambor se rozumí pokles jejich hmotnosti při skladování v důsledku ztráty sušiny dýcháním a odpařováním vlhkosti. Normy pro přirozené úbytky nezahrnují ztráty způsobené poškozením kontejnerů, stejně jako závady a odpad vzniklý při skladování a zpracování komodit. Přirozené ztráty jsou stanoveny pro standardní ovoce, zeleninu a brambory. Jsou rozlišeny s ohledem na typ produktu, typ skladování, režim a dobu použitelnosti (tabulka 4.18). Zavedené standardy jsou limitující a uplatňují se pouze v případě, že při kontrole skutečné dostupnosti produktů vznikne nedostatek proti účetním datům. Přirozený úbytek se odepisuje až po inventuře výrobků na základě příslušných výpočtů. Výše skutečného přirozeného úbytku se zjišťuje pro každou šarži zvlášť, porovnáním údajů o množství výrobků při úplné spotřebě šarže nebo skutečných stavů zjištěných při inventarizaci se stavy podle účetních údajů. Předběžný odpis přirozeného úbytku není povolen. Přirozenou ztrátu lze odepsat až po inventuře výrobků na základě příslušných výpočtů. Při skladování šťavnatých produktů se ztráta počítá do průměrné hmotnosti za každý měsíc skladování.

Při změně množství produktů se průměrný měsíční zůstatek určí na základě údajů za 1., 11. a 21. den vykazovaného měsíce a 1. den následujícího měsíce. V tomto případě se bere 1/2 zůstatku k 1. dni započítávaného měsíce, úplné zůstatky 11., 21. téhož měsíce a 1/2 zůstatku 1. následujícího měsíce. Potom se součet zůstatků vydělí 3. Přirozená ztráta se vypočítá jako procento z průměrného zůstatku.

Konečná výše přirozeného úbytku se stanoví jako součet měsíčního časového rozlišení ztrát za inventarizační období.

Odpis nadměrných ztrát provádí komise na základě zvláštního zákona, který uvádí důvody ztrát. Nadměrné ztráty se počítají jako procento původní hmotnosti produktu.

Tabulka 4.19. Výpočet úbytku hmotnosti brambor během skladování ve skladu

Ztráta hmotnosti brambor v důsledku přirozené ztráty přes zúčtovací obdobíčinil ____%, ______kg.

Tabulka 4.18. Normy přirozené ztráty šťavnatých produktů, %

produkty	Způsob uložení	Měsíc skladování
září	říjen	listopad	prosinec	leden	Únor	březen	duben	Smět	červen	červenec
Brambor		1,0	0,6	0,6	0,5	0,5	0,5	0,5	0,8	0,8	0,8	0,8
	1,3	0,9	0,7	0,5	0,5	0,5	0,5	0,9	1,1	1,8	2,0
	1,4	1,0	0,7	0,4	0,4	0,4	0,7	0,9	1,5
Červená řepa, ředkvičky,		1,5	0,8	0,8	0,7	0,6	0,6	0,6	0,8	0,9	0,9	–
	1,7	0,9	0,8	0,7	0,6	0,6	0,6	0,8	1,1	1,9	–
	1,5	1,0	0,7	0,6	0,3	0,3	0,6	0,9	2,0	–	–
Mrkev		2,2	1,3	1,2	0,8	0,7	0,7	0,7	1,0	1,0	1,0	–
	2,3	2,0	1,3	0,8	0,7	0,8	1,0	1,2	2,4	–	–
	1,5	1,3	1,2	0,6	0,6	0,6	0,8	0,9	2,0	–	–
	1,2	1,0	0,6	0,4	0,3	0,4	0,4	0,6	1,2	–	–
Bílé zelí (pozdní odrůdy)		–	2,3	1,3	1,0	1,0	1,0	1,3	1,3	1,8	1,8	–
	–	2,8	2,1	1,0	1,0	1,2	1,3	1,5	–	–	–
	–	2,8	1,8	0,8	0,8	0,8	1,1	1,3	–	–	–
Cibule cibule		0,8	0,7	0,6	0,5	0,5	0,5	0,6	0,8	1,1	1,2	1,5
	1,7	1,2	1,1	0,6	0,6	0,6	0,6	1,0	1,7	–	–
Česnek		1,6	1,0	0,9	0,9	0,9	0,9	0,9	0,9	1,5	1,5	1,5
	3,0	2,0	1,2	1,1	1,1	1,2	1,3	1,5	–	–	–
jablka	podzimní odrůda		1,2	0,8	0,6	0,5	0,5	0,4	–	–	–	–	–
	2,0	1,2	1,2	1,0	1,0	–	–	–	–	–	–
zimní odrůda		1,0	0,4	0,3	0,3	0,25	0,25	0,3	0,3	0,5	0,5	–
	1,8	0,8	0,6	0,5	0,5	0,5	0,5	–	–	–	–

Poznámka: 1 – sklad s umělým chlazením; 2 – skladování bez chlazení; 3 – límec; 4 – sklad proložený pískem.

Úbytek hmotnosti brambor v důsledku nadměrných ztrát____%, ___kg. Celkový úbytek hmotnosti brambor během doby skladování je _____%,______kg.

Závěr.

Úkol 2. Určete ztrátu šťavnatých produktů během skladování bez změny hmotnosti během doby skladování (tabulka 4.20).

Produkt ________, hmotnost___t, trvanlivost od______ do _______, způsob skladování____________.

Tabulka 4.20. Odepis přirozeného úbytku produktů při skladování na hromadách

Materiály a vybavení: tabulkový materiál, výpočetní úlohy, literatura.