Zprávy 

Černá listina přirozeného výběru. Výzkum RBC: proč je kvalita potravin v Rusku špatná. Co je testování kvality potravin?

Loni jeden obyvatel Petrohradu nahlásil redaktorovi jednoho z novin, že si nedaleko svého domova koupil tvaroh a ze zvědavosti se rozhodl zkontrolovat, zda při zahřívání hoří. Představte si jeho překvapení, když uviděl: během procesu hoření se tvaroh proměnil v černou tekutinu s charakteristickou vůní chemikálií.

Šetření potvrdilo, že výrobek, který zakoupil, neobsahoval tvaroh, přestože byl uveden jako přísada. Základem tvarohu byly nebezpečné náhražky tuku jako palmový olej. Nejzajímavější je, že na obalu výrobku bylo napsáno „tvaroh“, zatímco v dokumentech byl uveden jako „tvaroh“.

Nedávné laboratorní testy 5 druhů másla provedené Ruským institutem pro výživu spotřebitelů odhalily, že jeden z nich také nesplňuje stanovené složení. Výsledky testu naznačovaly přítomnost nemléčných tuků v másle.

Navzdory šíření varování o důležitosti čtení informací na obalech výrobků si dnes bohužel člověk nemůže být jistý, že udávané složení se bude blížit tomu skutečnému.

Kromě toho je výrobce podle zákona povinen hlásit složení výrobku pouze v případě, že je vyroben v souladu s GOST. Pokud je výrobek vyroben podle specifikací, výrobce není povinen psát složení. Aby průmyslníci ušetřili ještě více, přišli s pojmy jako „tvaroh nebo sýrový výrobek“. V v tomto případě Takové produkty nepodléhají vůbec žádným specifikacím. Jinými slovy, takový výrobek nesmí obsahovat mléko. Ale nezoufejte, protože kvalitu a složení některých produktů si můžete ověřit sami na pultu nebo doma.

Jak zkontrolovat kvalitu produktů v obchodě?

Při výběru potravin si musíte pečlivě přečíst informace na obalu: název produktu, hmotnost, obsah kalorií, složení, datum spotřeby a podmínky skladování, adresu výrobce, čárový kód.

Sýr

Určete kvalitu sýra podle vzhled téměr nemožné. Odborníci se však domnívají, že za současných tržních podmínek nemůže kilogram sýra stát méně než 600–700 rublů. Vzhledem k tomu, že náklady na jeden litr mléka jsou přibližně 30 rublů a na 1 kg sýra používají nejméně 10 litrů mléka, cena sýra je 300 rublů. K těmto nákladům je také třeba přidat kvásek, enzymy, samotnou práci a přirážku prodejce.

V obchodě byste si měli dát pozor i na sýrovou krustu. Neměl by mít praskliny ani plak. Bakterie se mohou do sýra dostat trhlinami a výrobek se může začít kazit.

Že. v obchodě můžeme analyzovat kvalitu sýra podle informací uvedených na obalu (zkuste si vybrat sýry GOST) a také podle ceny. Barva může poskytnout určitou informaci: nepřirozeně žluté (jedovaté) barvy sýra naznačují přidání chemických barviv do produktu.

Hovězí, vepřové

  1. Při výběru masa je třeba dbát na jeho barvu a konzistenci. Čerstvé a kvalitní maso by mělo mít světle růžovou až červenou barvu.
  2. Pokud je maso hutné a pružné a když na maso zatlačíte prstem, vytvoří se důlek, který se rychle vyhladí, je maso čerstvé.
  3. Maso, které se začalo kazit, je ošetřeno manganistanem draselným. To se pozná podle tuku, který zrůžoví.
  4. Na zkažené maso se také používá chemikálie zvaná fuchsin. Abyste purpurovou poznali, vezměte na trh ubrousek a přiložte jej na maso. Na ubrousku uvidíte zářivě růžový potisk.
  5. Bezohlední prodejci zvyšují váhu masa na úkor vody. Je velmi snadné zkontrolovat obsah vody na trhu nebo v obchodě. Stačí stisknout prst na střed dílu. Ve vytvořeném otvoru se objeví voda.
  6. Maso je také nerovnoměrně nabobtnalé díky tomu, že je ošetřeno polyfosfáty zadržujícími vodu a zvyšujícími hmotnost.

Kuře

Pro rychlý růst jsou kuřata často krmena hormony a regulátory růstu, to už není pro nikoho tajemstvím. Je skvělé, když kupující při výběru kuřete určí, jak proporcionální je produkt: vysoce kvalitní kuře bez krmných hormonů bude mít dlouhé nohy a proporcionální zaoblený hrudník. Tato definice však bude pro většinu lidí pravděpodobně obtížná.

Další bod související s kuřecím masem: když se kuřecí maso začne kazit, v některých (zejména ne velkých) obchodech a tržnicích mohou jeho zatuchlost zamaskovat ošetřením v roztoku pracího prášku, saponátu nebo antiseptik (bělidlo, formaldehyd). Někdy je i přes obal cítit alarmující zápach. Pro kontrolu produktu před nákupem je proto dobré si ho přivonět.

Ryba

Šupiny kvalitních čerstvých ryb jsou zpravidla pokryty průhledným slizem a břicho by nemělo být oteklé. Pokud je ryba čerstvá, oči by měly být lesklé, ale zmrazené by měly být trochu bledé. Promáčklina z prstu na čerstvých rybách, stejně jako na mase, by měla být rychle vyrovnána.

Rozpoznat larvy červů u ryb může být velmi obtížné, protože průměr některých druhů je tenčí než lidský vlas. Ale jsou vnější znaky, což naznačuje přítomnost helmintů.

  1. Přítomnost černých skvrn na kůži je postdiplostomóza. Jedná se o černé stopy, které červy zasáhly do hlubokých vrstev rybí kůže.


  1. Viditelné larvy háďátek zasazené do rybího filé, jako jsou pulci, se nejčastěji vyskytují u tresky.

Při nákupu vajec je důležité věnovat pozornost datu balení a trvanlivosti. Trvanlivost vajec je obvykle 3-4 týdny. Ale toto období je opět určeno tloušťkou skořápky.

Kontrola vajíčka v obchodě je celkem jednoduchá. Téměř všechny supermarkety řetězců jsou dnes vybaveny speciálním zařízením - ovoskopem, který je umístěn v blízkosti pokladny. Při kontrole ovoskopem by ve vajíčku neměly být žádné nehomogenity, skvrny nebo sraženiny.


Skořápka je poškozená, skladovatelnost s takovou vadou je jeden den.

Pod skořápkou je jedno nebo více malých pevných míst.

Čerstvost vajec můžete posoudit i podle jejich hmotnosti. Při skladování se v něm tvoří hodně vzduchu. Díky tomu se vejce stává lehčím, zatímco čerstvé vejce je těžší. Pokud si tedy nejste jisti datem spotřeby vajec, můžete si vzít dvě vejce z různých kartonů a porovnat jejich váhu na váze obchodu.

Zkažená vejce nejsou vůbec průsvitná.

Sušené ovoce

Při výběru sušených plodů na trhu nebo v obchodě dávejte pozor na jejich příliš jasný nepřirozený lesk. Může to znamenat, že sušené ovoce zplesnivělo. Prodejci často plísně čistí rostlinný olej. Zápach strojního oleje ze sušeného ovoce také svědčí o špatné kvalitě výroby a skladování. Na trzích vám mohou nabídnout ochutnat sušené ovoce z pultu. Je lepší se toho zdržet: například hepatitida A nebo infekce červy nikomu neprospějí.

Kontrola produktů doma

Vejce

Existuje jednoduchý způsob, jak si vajíčka doma otestovat.

Naplňte litr vody až po vrch a přidejte lžíci soli. Vložte vejce do vody. Čerstvé vejce by mělo klesnout ke dnu na boku. Zatuchlé budou viset u dna nebo plavat ve vodě.

Vejce, které vyplave na hladinu vody, je považováno za zcela zkažené. K tomu dochází, protože oxid uhličitý se z vejce během skladování odpařuje. A hromadí se kyslík, což způsobuje zkažení vajíčka.

Pokud budete do pečiva přidávat vejce, je lepší ho nejprve rozbít na samostatný talíř. Pokud žloutek vypadá jako kulička a bílek se kolem něj shromažďuje, pak je vejce čerstvé. Pokud se žloutek rozlil po talíři a bílek má podobnou konzistenci jako voda, je vejce zkažené.

Mléko


Než se mléko dostane na pulty obchodů, prochází dlouhou fází zpracování ve výrobě. Zpočátku se mléko filtruje a následně separuje ve speciálních separátorech, kde se z něj odděluje smetana. Po oddělení je mléko považováno za odstředěné. Poslední fází je pasterizace při určité teplotě. V závislosti na této teplotě se také liší trvanlivost mléka. Například UHT mléko se zahřeje na 150 °C, poté může být skladováno až šest měsíců. Aby se v mléce vytvořil určitý obsah tuku, přidávají se do něj nemléčné tuky. Jsou levnější než mléko a určitě ovlivňují kvalitu produktu. Stanovení obsahu takového tuku v mléce je velmi obtížné. Dnes neexistuje ani standardizovaná metoda pro laboratorní stanovení konkrétního tuku nemléčného původu.

Věnujte pozornost složení mléka, stejně jako jeho ceně. Pokud uvidíte podezřele levné mléko, jehož cena se výrazně liší od ceny jiných balení, je to neklamné znamení, že mléko obsahuje nebezpečné tuky.

Pro konzervaci mléka se do něj přidávají různé stabilizátory, soda a antibiotika.

Chcete-li zjistit, zda mléko obsahuje chemikálie, udělejte si doma jednoduchý pokus. Do sklenice nalijte 150 ml mléka a dejte do ní lžičku zakysané smetany, nechte na teplém místě. Přírodní mléko bez antibiotik a tuků do 4 hodin zkysne nebo se dokonce změní na kyselé mléko.

Pro stanovení sody v mléce do něj kápněte kapku octa – jistě dojde k prudké reakci.

Výrobci také přidávají do mléka škrob pro zahuštění. Obsah škrobu můžete zkontrolovat podle modré barvy mléka po kapce jódu.

Tvaroh


Nejčastěji se přidává do tvarohu . Kontrola jeho přítomnosti je velmi jednoduchá – nechte tvaroh při pokojové teplotě 12 hodin. Pokud tvaroh začne kysat, pak je to přirozené. Pokud zežloutla, zvětrala a nezměnila vůni, znamená to, že se skládá z tuků nemléčného původu.

Pro zvýšení hmotnosti se do tvarohu přidává i škrob nebo křída. Škrob lze určit kapáním kapky jódu do tvarohu. Na přírodním uvidíte kapku jódu, která nezměnila barvu. Nekvalitní tvaroh změní barvu na zelenou nebo modrou.

Zakysaná smetana

Pro zvýšení hmotnosti se do zakysané smetany přidávají škrob, stejně jako stabilizátory a zahušťovadla.

Přírodní zakysaná smetana se rozpustí v horké nebo teplé vodě. Pokud po rozpuštění ve vodě uvidíte sraženinu, pak zakysaná smetana obsahuje přísady.

Přítomnost škrobu lze také určit přikapáním jódu do zakysané smetany.

Máslo


Přírodní máslo začne plavat a rozpouštět se při pokojové teplotě. Pokud necháte máslo z palmového tuku dvě hodiny, nezmění tvar.

Při krájení nožem po zmrazení se přírodní máslo láme na kousky. Při zahřátí na pánvi se přírodní olej napění a poté zčerná, falešná hmota bude homogenní plastická hmota.

Čokoláda

Dobrou kvalitu čokolády lze posoudit podle bílého povlaku, který vzniká při změnách teploty. Takový rozdíl můžete vytvořit, pokud necháte čokoládu v lednici a poté ji vyjmete a podržíte nad horkou vodou nebo sporákem.

Miláček

Do medu se přidává škrob (kontrola jódem), křída a cukrový sirup.

Přítomnost sirupu lze zkontrolovat potřením medu na papír a jeho zapálením. Přírodní med se roztaví a cukrový sirup se spálí a zuhelnatí.

Do medu můžete umístit i kousek chleba. V kvalitním medu chléb ztuhne, v cukrovém sirupu změkne.

Pokud byla do medu přidána křída, pak když se do vodného roztoku medu přidá ocet, vytvoří se bílá sraženina.

Mouka

Pro zvýšení hmotnosti se do mouky přidává křída a škrob. Když se do takto nekvalitní mouky přidá ocet, začne intenzivně pěnit a kapka jódu získá modrou barvu. Pokud takovou mouku najdete, zapamatujte si jejího výrobce a znovu ji nekupujte.

Je také důležité poznamenat, že v naší zemi existují veřejné organizace, a vládní agentury provádění kontroly kvality výrobků. Pokud jste zakoupili nekvalitní produkty nebo máte pochybnosti o jejich kvalitě, můžete se obrátit na příslušné služby. U nás jsou to Rospotrebnadzor a Rosselchoznadzor. Existují také veřejné organizace „Roskachestvo“ a „Roskontrol“, na jejichž webových stránkách nebo v mobilní aplikace Můžete vidět produkty, které již prošly testy.

Rospotrebnadzor je jedním z veřejné služby související s vykonna moc. Již samotný název vypovídá o jeho účelu. Vykonává kontrolní funkce, dbá na práva spotřebitelů a jejich blaho a také vytváří pravidla a normy. Rospotrebnadzor zejména kontroluje kvalitu výrobků.

Tato služba monitoruje práci podniků a organizací, provádí plánované a neplánované kontroly.

Pro první typ je vypracován harmonogram, který je veřejně dostupný. Z něj můžete získat informace o:

  • název organizace, která je předmětem kontroly;
  • její typ povolání;
  • doba kontrolní činnosti;
  • předmětem zájmu inspektorů.

Neplánované razie se provádějí při obdržení negativních informací, které vyžadují naléhavý zásah k určení příčin porušení a vyřešení situace. Důvodem může být stížnost kupujícího nebo státního úředníka. Taková návštěva však stále vyžaduje předchozí oznámení nejméně 1 den před jejím začátkem. Jedinou výjimkou z tohoto pravidla je zjištění propuknutí infekce. Varování by mělo uvádět, co přesně bude testováno.

Inspektoři mají následující pravomoci:

  • seznámit se s dokumentací týkající se konkrétního aspektu auditované činnosti společnosti;
  • zkontrolovat všechny prostory;
  • odebírat vzorky z produktů;
  • dostávat vysvětlení od řídících orgánů.

K provedení kontrolní akce je nutné vydat příkaz vedoucího místní pobočka Rospotrebnadzor, jehož kopie je předána řediteli kontrolované společnosti.

Pouze zaměstnanci mohou kontrolovat:

  • specifikováno v objednávce;
  • prokázání jejich průkazu totožnosti;
  • oblečený v uniformě.

Na co by si měl pamatovat ředitel, jehož společnost je kontrolována? - Musí vědět, že:

  • dozorčí činnost může být vykonávána pouze za jeho přítomnosti.
  • nelze-li toto zajistit, je schůze přeložena.
  • úmyslné vyhýbání se doprovodu inspektorů může mít za následek sankce stanovené správním řádem (článek 19.4.1).

Poznámka! Inspekce podniku současně několika odděleními je v souladu se zákonem. Provádí se podle výše uvedených pravidel.

Plánované akce

Pokud je podnikatel zahrnut do plánů Rospotrebnadzor, může se o tom dozvědět na webových stránkách svých regionálních oddělení a na zdrojích státních zastupitelství. Celkový plán ověřovací činnosti pro příští rok zveřejněné na konci aktuálního roku.

Rospotrebnadzor musí oznámit jmenování inspekce zahrnuté v plánu 3 dny před zahájením. Neexistuje žádný standardní formulář pro oznámení. Kontrolované osobě se zpravidla zasílá kopie usnesení o jmenování akce s přiloženým seznamem dokumentace, kterou je třeba předložit k jejímu vyhotovení.

Na poznámku! Plánovanou kontrolu ze strany Rospotrebnadzor nelze provádět častěji než jednou za 3 roky. V tomto případě podnik nepodléhá kontrole v prvních 3 letech provozu.

Kontrola produktu

Zástupci dozorových orgánů nejčastěji navštěvují majitele obchodů, jídelen, restaurací, kaváren a dalších stravovacích zařízení. Důvodem je povaha produktu. Nekvalitní potravinářské výrobky jsou totiž potenciální hrozbou pro zdraví či dokonce život obyvatel. Proto jsou inspektoři častými návštěvníky obchodů s potravinami.

Při kontrole je věnována největší pozornost:

  • podmínky, ve kterých jsou potraviny uchovávány;
  • dokumentace uvádějící, že zaměstnanci mají povolení pracovat s potravinářskými výrobky;
  • dodržování hygienických norem v místech určených pro obchod a skladování zboží.

Při kontrole prodejny má pracovník dozoru nad spotřebitelem právo:

  • vyžadovat certifikáty připojené k produktům (vše bez výjimky);
  • prostudujte si další dokumentaci k produktu;
  • zkontrolujte podmínky skladování;
  • odebírat vzorky z výrobků prodávaných na váhu a vyrobených přímo v prodejně.

Důležité! Odebírání vzorků z výrobků v původním obalu je zakázáno. Podléhají ověření pouze data expirace a způsobu skladování.

Dokumentace k ověření

Kontrolní organizace má právo kdykoliv si vyžádat potřebnou dokumentaci: před zahájením kontroly, během kontroly a po jejím ukončení.

Mezi takové papíry patří:

  1. Registrační listy a výpisy z Jednotného registru.
  2. Nájemní smlouvy nebo vlastnické dokumenty o vlastnictví, držení a likvidaci prostor.
  3. Dohody o likvidaci odpadu, poskytování bytových a komunálních služeb, provádění hygienických opatření, lékařská prohlídka pracovníků.
  4. Sanitární knihy.
  5. Cenovky.
  6. Ceníky.
  7. Informace o předchozích kontrolách, vydaných příkazech a jejich plnění.

Pozornost! Nedodržení pokynů včas může mít za následek sankce. Pro jednotlivce je to pokuta 300-500 rublů oficiální- 1-2 tisíce rublů. nebo diskvalifikace až na 3 roky, pro právnickou osobu - 10-20 tisíc rublů. (článek 19.5).

Dokumenty se předkládají ve formě originálů, ale se svolením inspektorů také ve formě kopií.

Design „Spotřebitelského koutku“ také podléhá ověření v souladu s právními požadavky. Inspektor může vzít písemná vysvětlení každý ze zaměstnanců, pokud se dopustil porušení. Bránit vedení je v tomto případě nezákonné.

Výsledek

Pokud zboží nemá doklady o jeho původu, jsou identifikovány známky špatné kvality - je zabaveno a zlikvidováno. Tyto akce se provádějí bez jmenování zkoušky. Jsou situace, kdy existuje pochybnost o dobré kvalitě potravin. Poté je jmenována zkouška.

Základem pro jeho realizaci jsou:

  1. Porušení technologických norem při výrobě.
  2. Přeprava, skladování a prodej, které nejsou v souladu s pravidly.
  3. Ignorování pokynů kontrolorů ohledně vzbuzující podezření produkty po dobu 10 dnů.
  4. Nedostatek požadovaných značek.
  5. Datum spotřeby.
  6. Neprodejný vzhled.

Na základě výsledků vyšetření mohou být produkty:

  • zničený;
  • zlikvidovat - recyklovat a použít k jiným účelům, než ke kterým je určen.

Kontrola končí sepsáním aktu. Jeho druhý výtisk se předá vedoucímu proti podpisu s uvedením jeho přepisu, pozice a data převzetí. V textu zákona jsou uvedena zjištěná porušení a časový rámec nápravy nedostatků. Vyřazení je hlášeno orgánu dohledu nad spotřebiteli. Pokud není přijata žádná zpráva, je obvykle naplánována překvapivá kontrola.

Testování

Kromě těchto činností provádí Rospotrebnadzor testování produktů. Skládá se ze 6 etap:

  1. Nákup.
  2. Depersonalizace.
  3. Laboratorní testování.
  4. Zpráva.
  5. Sestavování hodnocení.
  6. Vydání.

Zboží nakupují pracovníci spotřebitelského dozoru jako běžní maloobchodní nákupčí. Poté se pořídí fotografie a sestaví se databáze. Před odesláním do laboratoře jsou produkty identifikovány odstraněním obalů, zapečetěním štítků a přidělením jedinečného kódu. Získané výsledky jsou analyzovány a zveřejněny ve formě zprávy na portálu Roskontrol. RF.

U každého produktu je stanovena shoda s bezpečnostními požadavky a nutriční hodnotou.

Hodnocení umožňuje s dostatečnou mírou názornosti hodnotit vlastnosti produktů a vzájemně je porovnávat. Když produkt nesplňuje bezpečnostní požadavky nebo je padělaný, není hodnocen, ale je na černé listině. Zveřejnění výsledků vyšetření a černé listiny zahrnuje prezentaci podrobností o testech a komentáře jak zaměstnanců Roskontrolu, tak přizvaných odborníků. Zprávy jsou zveřejňovány na webu a v mobilní aplikaci.

Zaměstnanci společnosti Rospotrebnadzor provádějí velké a důležitou práci, do kterého zapojují i ​​veřejné spotřebitelské organizace. Přístupnost a transparentnost reportů publikovaných na webu a v mobilní aplikaci je pro zákazníky nepochybným pohodlím.

V médiích se objevila informace, že červený kaviár se letos nevyplatí kupovat. Specialisté Roskontrol varovali, že veškerý kaviár je údajně kontaminován E. coli. Je to tak? Ve vysílání pořadu „60 minut“ se moderátor Evgeny Popov obrátil na odborníky, aby to objasnili aktuální problém v předvečer Nového roku.

Spolupředseda spotřebitelského svazu Roskontrol Alexander Borisov uvedl, že ve všech testovaných vzorcích kaviáru nebyly nalezeny žádné konzervační látky, ale byla nalezena E. coli. To ukazuje na hygienická porušení v samotné výrobě, poznamenal Borisov.

O testování červeného kaviáru podrobněji hovořila přední specialistka Expertního centra Svazu spotřebitelů „Roskontrol“ Anna Plakhotnik.

Roskontrol každoročně sleduje kvalitu produktů, které Rusové kupují na novoroční stůl, včetně kaviáru z lososa. Často při jeho výrobě zjistíme některá porušení bezpečnostních požadavků. Zejména infekce bakterií Escherichia coli,“ uvedl odborník.

Podle ní bylo letos u řady vzorků zjištěno nadměrné množství povolených konzervačních látek.

Plachotnik to zdůraznil technické předpisy stanoví bezpečnostní požadavky pro všechny výrobky. Koliformní bakterie by podle něj neměly obsahovat jeden gram kaviáru. Ve velkém množství, např. 100 gramů, lze tyto bakterie detekovat a nejsou nebezpečné.

V tomto ohledu odborník poznamenal, že při nákupu kaviáru musíte být velmi pozorní k místu nákupu. V obchodní síť kaviár by měl být skladován v chladničce (od -4 do -6 stupňů). Za takových podmínek je jeho trvanlivost 12 měsíců od data výroby. "Za žádných okolností byste neměli kupovat kaviár v pokladně a skladovat jej při pokojové teplotě," varoval Plakhotnik Rusy.

Dříve odborníci vysvětlovali, jak vybrat správný červený kaviár, zejména s ohledem na skutečnost, že padělaný kaviár bohužel není na trzích a obchodech zdaleka neobvyklý. Doporučují vybrat si kaviár, jehož datum výroby je od května do října. Toto období je považováno za sezónu pro jeho sběr. Pokud je na sklenici uvedeno období od listopadu do dubna, pak se jedná o mražený kaviár nebo kaviár s vysokým obsahem konzervantů.

Identifikace pravého červeného kaviáru je podle odborníků poměrně jednoduchá. Stačí vložit pár vajec do vroucí vody. Pokud je vše v pořádku s pochoutkou, vejce jednoduše klesnou na dno nádoby. Pokud je to padělek, pak se buď úplně rozpustí, nebo se voda zbarví do oranžova.

Zveřejňujeme výsledky vyšetření Roskontrol: produkty, které si můžete bezpečně koupit a které obsahují konzervanty a E. coli.

Padělané nebývají drahé produkty, ale spíše ty, které jsou žádané. Výrobci často klamou zákazníky tím, že neuvádějí úplné složení výrobku. Místo drahých surovin používají levnější náhražky.

Alexandr Borisov

Spolupředseda Svazu spotřebitelů „Roskontrol“ Alexander Borisov potvrdil, že kvalita výrobků je in Ruské obchody klesá. Jsou pro to tři důvody:

  1. V roce 2010 byla v Rusku povinná certifikace zrušena potravinářské výrobky a bylo zavedeno prohlášení o shodě. To znamená, že uvolnění produktu nevyžaduje účast nezávislých odborných znalostí a laboratorního výzkumu.
  2. Sankce. S menší konkurencí přicházeli na trh noví výrobci a nové produkty. Certifikační orgány se již nemohou vyrovnat s prudce narůstajícími objemy Nové produkty.
  3. V moderním ekonomické podmínky výrobci byli nuceni výrazně snížit kvalitu a někdy i bezpečnost svých výrobků.

Můžete se spolehnout jen sami na sebe. Čtěte pozorně etikety a sledujte, co dáváte do košíku s potravinami! S tím kupujícím pomáhá nezávislá agentura. nezisková organizace"Roskontrol". Provádí produktový výzkum prostřednictvím darů od firem a lidí, mezi nimiž nejsou žádní zájemci.

Zástupci organizace nakupují veškeré zboží jako běžní spotřebitelé- prostřednictvím maloobchodních prodejen.

Poté jsou anonymizovány a vzorky jsou zaslány odborníkům. Pokud testy prokážou, že výrobek představuje hrozbu pro lidské zdraví nebo výrobce klame kupujícího, je výrobek na černé listině.

Ze všech produktů, které Roskontrol zkoumal, jsme vybrali ty nejoblíbenější: knedlíky, zakysaná smetana, jogurt, čokoláda, krabí tyčinky, klobása. Připomeňme, že v čísle č. 46 z 18. listopadu jsme zveřejnili i výsledky testování oblíbených produktů. Pokud chcete zjistit výsledky všech výzkumů společnosti Roskontrol, přejděte na stránku roscontrol.com.

klobása

Úspěšně prošel testy:

"Borodinův masný dům"

Bezpečnost – 62 %
Přirozenost – 65 %
Užitečnost – 30 %
Degustace – 80%

Výhody: chutné, bezpečné, bez sóji, bez konzervantů.

Nevýhody: vysoká cena, obsahuje chemické potravinářské přísady - fixátory barev, antioxidanty.

"mortadel"

Bezpečnost – 61 %
Přirozenost - 50%
Užitečnost – 11 %
Ochutnávka – 66 %

Výhody: bezpečné, bez konzervantů, bez sóji, bez škrobu.

Nevýhody: obsahuje kolagen živočišný protein (v malém množství), obsahuje chemické přísady.

"Velcom"

Bezpečnost – 64 %
Přirozenost – 40 %
Užitečnost – 15 %
Ochutnávka – 66 %

Výhody: bezpečné, bez sóji, bez konzervantů, středně solené.

Nevýhody: obsahuje mnoho chemických přísad; Obtížně čitelné značky.

Na černé listině:

"CampoMos"

Stupeň nebezpečí: střední.

Výrobce používá vymyšlený název „Doctor’s Classic“, ale výrobek nesplňuje požadavky na složení a kvalitu GOST R 52196−2011.

"Cherkizovsky MPZ"

Stupeň nebezpečí: vysoký.

Byla zjištěna kyselina sorbová, konzervační látka. Byl také odhalen nadbytek hmotnostního podílu fosforu. Jedná se o nedodržení bezpečnostních požadavků.

"Ostankino"

Stupeň nebezpečí: vysoký. Nesplňuje bezpečnostní požadavky. Byla zjištěna konzervační látka – kyselina benzoová. Také překročeno hmotnostní zlomek fosfáty.

zakysaná smetana

Úspěšně prošel testy:

"Brest-Litovsk" 20 %

Bezpečnost – 85 %
Přirozenost – 72 %
Užitečnost – 52 %
Ochutnávka – 72 %

Nevýhody: Obsahuje více nasycených tuků než jiné testované vzorky.

"Ostankinskoe" 20 %

Bezpečnost – 75 %
Přirozenost – 73 %
Užitečnost – 52 %
Ochutnávka – 75 %

Výhody: bezpečný, neobsahuje škrob, fosfáty, konzervanty, antibiotika.

Nevýhody: na etiketě je uvedeno dítě, ačkoliv výrobek není určen pro dětskou výživu.

"Prostokvashino" 20%

Bezpečnost – 85 %
Přirozenost – 55 %
Užitečnost – 53 %
Ochutnávka – 86 %

Výhody: žádné konzervanty, rostlinné tuky nebo škrob.

Nevýhody: s největší pravděpodobností existují stabilizátory. Podle předpisů nemůže být výrobek s potravinářskými přísadami nazýván zakysanou smetanou.

Na černé listině:

"Rostagroexport" 20 %

Stupeň nebezpečí: maximální. Bylo objeveno antibiotikum streptomycin. Do produktu byl přidán stabilizátor.

"Milava" 20%

Stupeň nebezpečí: maximální. Nesplňuje bezpečnostní požadavky: bylo zjištěno antibiotikum streptomycin. Výrobek obsahuje stabilizátory.

"Mlékárna Dmitrov" 20%

Stupeň nebezpečí: maximální. Porušení bezpečnostních požadavků: obsah kvasinkových plísní je 2000x vyšší než je norma. Výrobek obsahuje stabilizátor.

houskové knedlíky

Úspěšně prošel testy:

"VkusVill"

Bezpečnost – 94 %
Přirozenost - 85%
Užitečnost – 69 %
Degustace – 60%

Výhody: bezpečný, bez rostlinných bílkovin a škrobu.

Nevýhody: vysoká cena, nesoulad v množství tuku: ve skutečnosti 6,7 %, ale označení uvádí 11,2 %.

"sibiřská pochoutka"

Bezpečnost – 91 %
Přirozenost - 85%
Užitečnost – 50 %
Ochutnávka – 72 %

Výhody: bezpečné, bez sóji a škrobu.

Nevýhody: dosti vysoký obsah soli, množství bílkovin a tuků neodpovídá etiketě.

Na černé listině:

"ruský hit"

Stupeň nebezpečí: střední.

Složení obsahovalo tkáň chrupavky, kuřecí maso a škrob, neuvedené na obalu.

"Sibiřská sbírka"

Stupeň nebezpečí: střední. Nesplňuje bezpečnostní požadavky. Byly nalezeny ptačí kůže.

"Od Palycha"

Stupeň nebezpečí: maximální. Při vyšetření byly nalezeny bakterie skupiny Escherichia coli. Složení obsahovalo i drůbeží maso, které nebylo ve složení uvedeno.

krabí tyčinky

Úspěšně prošel testy:

"ruské moře"

Bezpečnost – 56 %
Přirozenost – 23 %
Užitečnost – 22 %
Ochutnávka – 76 %

Nevýhody: vysoká cena, suchá konzistence, pachuť.

"Santa Bremor"

Bezpečnost – 62 %
Přirozenost – 28 %
Užitečnost – 14 %
Ochutnávka – 58 %

Výhody: bezpečný, bez konzervantů.

Nevýhody: málo bílkovin, obsahují fosfáty.

"Poledník"

Bezpečnost – 65 %
Přirozenost – 43 %
Užitečnost – 9 %
Ochutnávka – 72 %

Výhody: mikrobiologické parametry jsou normální.

Nevýhody: žádný údaj o obsahu kyseliny glutamové, tuku je o 614 % méně než je uvedeno.

Na černé listině:

"Každý den"

Stupeň nebezpečí: střední. Tuků je 50krát méně, než je deklarováno. Byl zjištěn konzervant benzoát sodný, který není schválen pro výrobu krabích tyčinek.

"Moře"

Stupeň nebezpečí: střední. Nepřesné informace o obsahu bílkovin, tuků a sacharidů ve výrobku. Konzervant, který není schválen pro krabí tyčinky, je benzoát sodný.

Stupeň nebezpečí: vysoký. Obsah bílkovin je o 34 % nižší, než je uvedeno. Štítek neuvádí přidanou kyselinu glutamovou. Byl zjištěn benzoát sodný, který není uveden ve složení.

jogurty

Úspěšně prošel testy:

„Vkusnoteevo“ 1,5 %

Bezpečnost – 95 %
Přirozenost – 28 %
Užitečnost – 68 %
Ochutnávka – 85 %

Výhody: obsahuje bakterie mléčného kvašení.

Nevýhody: Obsahuje umělé aroma a barviva.

"Bio rovnováha" 1,5 %

Bezpečnost – 90 %
Přirozenost – 15 %
Užitečnost – 69 %
Ochutnávka – 85 %

Výhody: obsahuje mikroorganismy mléčného kvašení a bifidobakterie, bohaté na bílkoviny.

Nevýhody: obsahuje aroma a barvivo.

"Frugurt" 1,5 %

Bezpečnost – 78 %
Přirozenost – 20 %
Užitečnost – 70 %
Degustace – 60%

Výhody: obsahuje mikroorganismy kyseliny mléčné, nízký obsah tuku, nízký obsah kalorií.

Nevýhody: Obsahuje umělá aromata a barviva, žádné ovoce.

Na černé listině:

Danone 1,6 %

Stupeň nebezpečí: střední. Obsahuje mnoho přísady do jídla, ale příliš málo bakterií mléčného kvašení.

"Zázrak" 2,5 %

Stupeň nebezpečí: střední. Počet prospěšných bakterií mléčného kvašení je 100krát menší, než je uvedeno na etiketě.

"Frugurt" 2,5 %

Stupeň nebezpečí: maximální. Počet prospěšných mikroorganismů neodpovídá tomu, co je uvedeno na etiketě. Velký počet přísady do jídla.

Čokoláda

Žádný z testovaných vzorků nebyl na černé listině.
Hodnocení čokolády:

"A. Korkunov"

Výhody: přírodní, složení mastných kyselin odpovídá kakaovému máslu, neobsahuje palmojádrový a kokosový olej.

Nevýhody: Je zde více olova než v jiných testovaných vzorcích.

"zlatá značka"

Nevýhody: vysoká cena.

"A priori"

Výhody: bezpečné, zdravé, složení mastných kyselin odpovídá kakaovému máslu, neobsahuje palmojádrový a kokosový olej.

Nevýhody: vysoká cena.

Ritter Sport

Výhody: bezpečné, zdravé, složení mastných kyselin odpovídá kakaovému máslu, neobsahuje palmojádrový a kokosový olej.

Nevýhody: vysoký obsah olova ve srovnání s jinými vzorky.

A v této době

Produkty musí být nejen vyráběny v souladu se všemi normami, ale také musí být řádně skladovány a prodávány za zvláštních podmínek.

V lednu 2016 provedl úřad Rosselchoznadzor plánovaná kontrola Městský trh Belevsky (Belev, Sovetskaya St., 83).

Kontrola odhalila porušení:

  • žádná frekvence čištění
  • byla poškozena celistvost podlah a stěn v pavilonu
  • žádné sterilizátory nožů
  • teplotní podmínky nejsou poskytovány
  • Není zajištěna pravidelná likvidace odpadu

Trh dostal pokutu 50 000 rublů.

čísla

63 vzorků produkty a potravinářské suroviny byly testovány na obsah antibiotik v roce 2015 a lednu 2016 v Centru hygieny a epidemiologie v regionu Tula.

1 vzorek nesplňovala normy.

35,1 tuny produkty a potravinářské suroviny byly v roce 2015 v regionu Tula odmítnuty.

164 vzorků mléčné výrobky byly studovány v regionu Tula v roce 2015.

10,3 procenta z nichž nesplňovaly povinné náležitosti.

Organizace nekontrolovala výrobce Tuly. Můžete to udělat sami. V regionu Tula kontroluje zboží laboratoř Centra pro normalizaci, metrologii a certifikaci Tula.

Ruský trh je zaplaven nekvalitními a nebezpečnými produkty. K tomuto závěru dospěli specialisté Roskontrol po provedení nezávislé kontroly zboží. Šek zahrnoval jak produkty denně konzumované (mléko, tvaroh, voda, kefír, máslo), tak ty, které průměrný kupující kupuje zřídka (kaviár, sady čokolád). Mezi stovkami zkoumaných značek bylo porušení zjištěno v 65 procentech případů. S podrobnostmi - rozhlasový zpravodaj Marina Kostyukevich.

Zkontrolovali to a byli zděšeni... Specialisté společnosti Roskontrol našli něco, co by se nemělo ani blížit tomu, aby to bylo v nejoblíbenějších ustanoveních na našem stole. V mléce byl rostlinný tuk, ve vejcích antibiotika, ve vodě mikrobi, v sodovce, jak se ukázalo, naplněné konzervanty, jedovatá barviva, v mase byly nalezeny zvířecí kůže a chrupavky, sója a škrob. Tvaroh mě taky hodně překvapil. Mléko je často dodáváno s velmi nechutnými přísadami, sdílí své dojmy ředitel odborného oddělení Roskontrol. Maxim Rudakov:

„To jsou ale standardní problémy, se kterými výrobci nebojují, dělají všechno možné i nemožné, přidávají konzervanty, aby udrželi hladinu kvasinek v normě.

Dokonce i v kaviáru našli něco, co tam být nemělo. Daří se jim do tohoto velmi drahého produktu dávat zakázané konzervační látky, pokračuje Maxim Rudakov:

"Mezi slavných značek našli jsme mnoho problémů s bakteriemi, plísněmi, kvasinkami. V jednom vzorku našli něco, co nečekali – zakázaný konzervant urotropin. Už několik let je zde zakázáno a je zakázáno v mnoha zemích po celém světě.“

V tomto případě nás před vážnými zdravotními problémy zachraňuje jen to, že málokdy jíme ve větším množství. Ale je škoda, že i pochoutka není bezpečná, říká odborník na výživu Alexej Kovalkov:

„S největší pravděpodobností byl tento kaviár vyroben řemeslným způsobem a používali se k tomu nejlevnější konzervanty z raných dob, skutečně se později přemění na formaldehyd a formaldehyd je látka, která ničí všechno, co mu stálo v cestě jsou ošetřeny formaldehydem, je ho tam málo, takže pokud se člověk nepřejídá červeným kaviárem, není nic špatného na tom, že sní jednu sklenici a neotrávíme se."

Odborníci jsou opět přesvědčeni, že byste neměli věřit ani sodě. Z 12 vzorků 10 neodpovídá normě. Pestrobarevná voda obsahuje syntetická barviva E122 (azorubin) a E104 (chinolinová žluť). Jsou nebezpečné pro děti, říká Maxim Rudakov:

"V některých typech vody jsme zjistili, že počet mikrobů je desetkrát vyšší, než jsou přípustné standardy, navíc byly porušeny ukazatele toxicity."

Všechny škodlivé přísady nalezené v produktech jsou rozděleny do 2 typů: bakterie a jedy. A pokud jsme schopni potlačit to první, pak to druhé otráví náš život na dlouhou dobu, vysvětluje Alexej Kovalkov:

„Pokud dostaneme bakterie, je to vždy střevní porucha, někteří nepřežijí, ale s jedy je to složitější zpracované, je v nich spousta chemických složek Zdá se, že jsou bezpečné, ale navzdory tomu rok co rok poškozují náš imunitní systém, narušují náš metabolismus a narušují imunitní odpověď.“

Existují však i příjemné výjimky, které Roskontrol identifikoval. Nejvíce se dařilo kategoriím dětské džusy, kojenecká pyré a. Výrobci těchto produktů prakticky neumožňují porušení.

Oblíbený

27.02.2020, 09:07

V USA se lidé stávají závislými na drogách kvůli užívání léků proti bolesti

ALEXANDER MYASNIKOV: „Kolik Američanů kouří marihuanu? 46 procent! V Rusku – 8 procent a v nich – 46 procent! 12 procent všech receptů napsaných v Americe je na narkotické léky proti bolesti! A věří se, že více lidí se stane závislými na drogách v důsledku užívání léků proti bolesti než z pouličních obchodů!“

19.03.2020, 09:07

25.02.2020, 16:07

Existují zákazy, které lze pochopit

EVGENY SATANOVSKIJ: „Drogy jsou zakázány, abychom nezemřeli. V Afghánistánu vedlo šíření opiového máku a výroba heroinu z něj ke katastrofální genetické degeneraci. I když si nepícháte, neberete, nešňupete, ale neustále žijete vedle prachu, který vzniká při zpracování celé té infekce, vedle laboratoře, která to všechno balí a posílá, je to součást vaše pleť, vlasy, vlastně, úroveň drog je taková, že se považujete za narkomana. A jaké budete mít děti!...“

Vysílání na téma: Zdraví

„Přirozené“, ale ne příliš: o zákeřnosti „zdravých“ produktů

Produkty z uličky zdravé výživy mohou způsobit vážné onemocnění. „Nízkotučné“, „light“, „natural“ – nápisy na obalech přitahují pozornost těch, kteří chtějí vypadat dobře. Ve skutečnosti může výrobek obsahovat konzervační látky a trans-tuky.

Koronavirus je další virové onemocnění

ALEXANDER MYASNIKOV: „Tento koronavirus, až odejde, a odejde, nezmizí úplně, bude to tak. No, jak tomu bylo u Sarse v roce 2002, neskončilo to v roce 2002, nějaké případy byly i před rokem 2009 nebo dokonce, podle mého názoru, později, pak přestali, sešlo to.“