تجارة أكشاك الخبز. خطة عمل لمخبز صغير. حساب العائد على الاستثمار

المخبز الصغير هو مؤسسة صغيرة متخصصة في إنتاج السلع المخبوزة وبيعها لاحقًا. في كثير من الأحيان، تكون المخابز مؤسسات خاصة، مستقلة و جزء لا يتجزأالأعمال التجارية، على سبيل المثال، هايبر ماركت. يوجد في بعض المدن سلاسل مخابز كاملة تبيع منتجاتها الخاصة حتى من نقاط الهاتف المحمول. صحيح، كما تظهر الممارسة، فإن الشركات الناشئة والقادمين الجدد إلى ريادة الأعمال أنفسهم يتم إغراءهم بالمكاسب المالية، متناسين أن هذه "اللعبة" هي واحدة من أصعب الألعاب.

لماذا هناك حاجة لخطة العمل هذه؟

إنه أمر مبتذل، لكن القول المأثور: "قس مرتين، اقطع مرة واحدة" يناسب تمامًا هنا. وينطبق هذا المبدأ أيضا على المخابز.

ما رأيك، إذا كانت فكرة فتح مخبز في رأسك، ما الذي سيكون أكثر أهمية بالنسبة لك: مبلغ مرتب من المال، أو أرخص إيجار للمبنى، أو فريق محترف جاهز دائمًا لإنجاز المهام؟ أود أن أخيب ظنك - الجواب سيكون: "مرة واحدة". في حالتنا علينا أن نتحدث عن شائع إلى حد ما الأعمال الحديثةالمفهوم - خطة العمل.

إن خطة العمل المثالية ليست فقط مفتاح الاستثمار، ولكنها أيضًا مفتاح التطوير الناجح لمؤسستك بأكملها.

بشكل عام، ينبغي فهم خطة العمل على أنها وثيقة تأخذ في الاعتبار جميع جوانب المزايا والمشاكل الطرق الممكنةقراراتهم. علاوة على ذلك، بالإضافة إلى الصورة اللفظية، فإنها تتضمن مؤشرات رقمية كافية تميز تكاليف وفوائد عملية أو إجراء أو استثمار معين.

خطة العمل هي نوع من النظرة إلى المستقبل اليوم. ولهذا السبب فإن وضع الخطة يعد عملية بالغة الأهمية تضع الأساس لـ "مستقبل مشرق". بالإضافة إلى أن كتابتها هي الخطوة الأولى، الخطوة الأولى عند البدء في أي مشروع مصمم للنجاح.

تحليل السوق، تقييم القدرة التنافسية

ومن الجدير بالذكر أن خطة العمل تتضمن مراعاة معظم الميزات المرتبطة بالأعمال في الوقت الحالي وفي المستقبل. إذا اعتبرنا أن المخبز مشروع مثير للاهتمام ومثير للغاية، فيجب أن نأخذ في الاعتبار أنه بدون منافسة في خطة العمل لإنتاج الخبز و منتجات المخبزليس كافي.

وبطبيعة الحال، تجبر المنافسة المشاركين في الأعمال على النمو والتطور، وتؤدي إلى إنشاء منتجات جديدة مثيرة للاهتمام، وتقلل من تكلفة المنتج. وبالتالي، فإن هذا يعود بالنفع على كل من الشركة المصنعة والمستهلك.

نمو نشط في عدد المخابز الصغيرة في هذه اللحظةليس بعد. نعم، من وقت لآخر تظهر العائلة التالية المرتجلة في مكان ما، ولكن إلى حد كبير يتم حسابها على الحظ أو مبنية على المصلحة الشخصية للمالكين. من الناحية المجازية، تنمو المخابز الفرنسية الزائفة بسرعة فائقة. معظمهم غير قادرين على الاستمرار السوق المفتوحوعدة أشهر.

على الرغم من ذلك، لا يزال سوق مقاهي المخابز عالية الجودة والناجحة يتجه نحو الارتفاع. إذا أخذنا في الاعتبار الإحصائيات، يوجد في فرنسا مخبز واحد لكل 5000 نسمة. وبطبيعة الحال، ليست هناك حاجة للحديث عن مثل هذا الطلب في السوق المحلية في الوقت الراهن.

كيفية فتح مخبز من الصفر (اختيار استمارة التسجيل، ما هي المستندات المطلوبة لفتح مخبز صغير)

قبل أن تفتح مخبزًا صغيرًا من الصفر، عليك أن تمر ببعض الإجراءات البيروقراطية.

ومن المعروف أن القيام بأنشطة رسمية تسجيل الأعمال التجارية. في في هذه الحالةهناك خياران لتطوير الأحداث: إما. إذا لم يكن رجل الأعمال شخصا غبيا، وتركز أفكاره على الحصول على مصلحته الخاصة، فسوف يسجل أنشطته كرجل أعمال فردي. في هذه الحالة، ستكون هناك متاعب أقل فيما يتعلق بالأعمال الورقية وعملية التسجيل سيكون أسهل وأرخص.

يجب أن تكون شركة ذات مسؤولية محدودة مسجلة إذا كنت تخطط للعمل الأعمال المشتركة. هذا الخيار أكثر موثوقية ومبررًا.

تقديم الخدمات للسكان : .

خيارات التسويق لمنتجات المخابز

سوف تتطلب منظمة المبيعات:

• إبرام اتفاقية توريد مع عدة نقاط بيع مع إمكانية التسليم في أسرع وقت ممكن؛
• تسجيل العقود مع تجار الجملة. سيحدك هذا من الحاجة إلى تنظيم سوق مبيعات، وسيقدم لك أيضًا منافع اقتصادية(لن تكون هناك حاجة للصيانة عربة، سائق وميكانيكي سيارات)؛
• التجارة الخارجية. في هذه الحالة، ستكون هناك حاجة إلى منافذ البيع بالتجزئة المتنقلة (الشاحنات الصغيرة). هذا الخيار هو الأكثر إزعاجا، لأنه من أجل تنفيذه، بالإضافة إلى شراء شاحنة، تحتاج إلى الحصول على تصريح خاص للتجارة.

الترويج لمخبز صغير

للترويج لعملك، عليك استثمار مبلغ معين مالفي الترويج. في هذه الحالة، من المستحيل عدم ملاحظة المزايا في هذه المسألة الأنشطة الإعلانية.

على الرغم من أن الترويج الأولي سيكلف فلسا واحدا، وذلك بفضل خطة عمل مدروسة جيدا لمخبز صغير مع الحسابات، يمكن توزيع جميع التكاليف بالتساوي، مما سيقلل من العبء المالي والبدء في تحقيق الربح في أسرع وقت ممكن.

هل من المربح فتح مخبز (ما هي التكلفة وما هي الربحية والاسترداد)؟

لا يمكننا أن نتجاهل العنصر الأكثر أهمية في أي خطة عمل - وهو الجزء المالي.

إذًا، ما هي تكلفة فتح مخبز من الصفر؟

جزء الإنفاقسوف تشمل العناصر التالية:

• تسجيل المؤسسة وشراء المعدات اللازمة - 600000-1200000 روبل؛
• الأموال اللازمة لإصلاح المبنى - 80.000-100.000 روبل؛
• تكاليف الأثاث 50000 روبل.
• رسوم إيجار المبنى 850.000-900.000 روبل في السنة؛
• دفع فواتير الطاقة والمرافق – 150.000-200.000 شهريًا؛
• رواتب الموظفين – 1500000 روبل سنويا.

ينتج المخبز الصغير من 0.5 إلى 1 طن من المخبوزات يوميًا.

الربحيةمخبز صغير يعتمد على كمية الخبز المخبوز وسعره في مناطق مختلفة من البلاد. في المتوسط، تتراوح ربحية المخبز بين 25-50%.

فترة الاسترداد- 2-3 سنوات.

لتلخيص ذلك، يمكننا القول أن التطوير الصحيح لخطة العمل لفتح مخبز، مع مراعاة نظام المبيعات المدروس جيدًا والتركيز على مصالح العميل، سوف يعوض الاستثمار بسرعة. في هذه الحالة، سيكون مفتاح نجاح رجل الأعمال هو التفكير في أفعاله على أساس الالتزام الصارم بخطة العمل، مع مراعاة التعديلات في الوقت المناسب.

• تشكيلة كشك الخبز
• تكنولوجيا فتح الأعمال
  • • • أفكار تجارية مماثلة:

بالنسبة للكثيرين، يبدو بدء مشروع تجاري لبيع الخبز والمخبوزات أمرًا بسيطًا ومباشرًا. حسنًا، يعتقد بعض الناس أنهم أنشأوا كشكًا، وعقدوا اتفاقًا مع المخبز، واستأجروا مندوب مبيعات، وأصبحت الصفقة جاهزة. في الممارسة العملية، قد لا يكون كل شيء ورديًا وبسيطًا...

لنبدأ بالمنافسة. ليس هناك شك في أن سوق الخبز ومنتجات المخابز مشبع للغاية. في كل مدينة، وفي كل محطة تقريبًا، هناك نقطة لبيع الخبز والمعجنات. بالإضافة إلى ذلك، يوجد في أي سوق طعام كبير إلى حد ما مخبز صغير خاص به - وهو الذي يأخذ القطعة الرئيسية من "الفطيرة" في هذا السوق. ولكن هذا ليس كل شيء. بدأت شركات المخابز بشكل متزايد في تطوير شركاتها الخاصة سلاسل البيع بالتجزئةبيع الخبز والمخبوزات. وهنا أنت بالتأكيد لست منافسًا لهم إذا كنت ستشتري منتجات من هذه الشركات.

باختصار، لا تتوقع بداية سهلة. لكسب ثقة العميل وإغرائه بعيدًا عن المنافس، عليك أن تحاول جاهدًا.

يجب أن يسبق فتح مشروع تجاري مختص بحوث التسويقوتحليل أقرب المنافسين وتحليل تنوعهم ومستوى الأسعار.

في الوقت نفسه، في بداية العمل، من المهم عدم تفويت هذه النقطة. يمثل الموقع الناجح لكشك الخبز ما يقرب من 50٪ من نجاح العمل بأكمله. تقليديا، تعتبر العناصر التالية حيوية من وجهة نظر التداول:

• تتوقف وسائل النقل العام. يعود الناس إلى منازلهم ويشترون الخبز؛
• مناطق سكنية كبيرة بالمدينة. هنا يعمل الكشك على مبدأ "الخبز على مسافة قريبة".
• الأسواق (الملابس والمواد الغذائية). هنا يحصل الكشك على دخل بسبب ارتفاع حركة المرور.

كم من المال يستغرق فتح كشك الخبز؟

• شراء كشك تجاري - من 150.000 روبل؛
• زخرفة كشك تجاري (لوحة إعلانات، ديكور داخلي، إلخ) - من 40.00 روبل؛
• النفقات التنظيمية: تكاليف الحصول على قطعة أرض، وتسجيل الأعمال التجارية، وما إلى ذلك - من 30000 روبل؛
• إنشاء مجموعة متنوعة من السلع - من 30000 روبل؛
• النفقات الأخرى - من 20000 روبل.

المجموع - من 270 ألف روبل.

ما الذي يمكنك حفظه؟ أولاً، يمكنك شراء كشك أو جناح مستعمل.

وبطبيعة الحال، يعتمد الكثير على المنطقة وحالة الكائن. ينصح بعض رواد الأعمال بشكل عام باستئجار كشك لأول مرة، وهو ما يسمى “ابتلاع كل مباهج العمل”. ثم استثمر في العمل على أكمل وجه.

وثانيًا، يمكنك التوفير في شراء البضائع عن طريق شرائها للبيع من المخابز المحلية. وإليك كيف توافق.

تشكيلة كشك الخبز

التالي هو النطاق. من المؤكد أنك لا تستطيع البقاء على قيد الحياة على الخبز وحده، حيث أن العلامات الموجودة عليه تخضع لرقابة صارمة من قبل المسؤولين المحليين (سلعة أساسية). لذلك لا يمكن أن يكون أكثر من 10-15٪. وليس من المنطقي زيادة السعر بعد الآن، لأنهم لن يأخذوا خبزًا باهظ الثمن منك. من الأفضل أن ننتقل إلى النقطة التالية. بشكل عام، الخبز بمثابة "الطعم"، ويكسبون المال عن طريق البيع منتجات ذات صله: منتجات المخابز والحلويات ومحلات البقالة والكعك وما إلى ذلك. يمكن أن يصل هامش الربح على هذه السلع إلى 50 بالمائة أو أكثر. \

قد تنشأ بعض الصعوبات عند الحصول على قطعة أرض لتركيب كشك. لن ترحب بك الإدارات دائمًا بأذرع مفتوحة (على الرغم من أنها تتحدث كثيرًا الآن عن دعم الشركات الصغيرة). الشيء الرئيسي هنا هو المثابرة والمثابرة في المحادثات مع المسؤولين. إذا حدث خطأ ما على المستوى المحلي (يتم انتهاك حقوقك)، فاتصل بالإدارة الإقليمية، واكتب الرسائل.

إحدى المراحل الأخيرة لتنظيم الأعمال التجارية هي العثور على البائعين. وهذا الطريق ليس "مليئًا بالورود". بالنسبة لأي عمل يتعلق بالمبيعات، من المهم جدًا أن يكون لديك مندوب مبيعات كفؤ وفعال ومهذب، والأهم من ذلك، مندوب مبيعات ذو خبرة. نظرًا لحقيقة أن ربحية تجارة بيع الخبز ليست عالية جدًا (متوسط ​​ربح كشك الخبز هو 2000 - 4000 روبل يوميًا)، فلن تتمكن من تقديم أجور عالية للباحثين عن عمل. هذا يعني أنه لن يسارع كل مندوبي مبيعات ذوي خبرة للحصول على وظيفة معك.

ومع ذلك، إذا كان لديك رأس مال احتياطي جيد لدفع أجور عالية أثناء الترويج لعملك، فيمكنك العثور على موظف "باهظ الثمن" ودفع له 30 ألف روبل شهريًا. بهذه الطريقة يمكنك تحقيق الاكتفاء الذاتي في عملك بسرعة. الخيار الأرخص هو العثور على بائعين ليس لديهم خبرة، واختيار فريق جيد من خلال التجربة والخطأ والتسريح المنتظم للعمال. أو، كملاذ أخير، قم بالتداول شخصيًا لأول مرة مع بادئ المشروع.

خطة خطوة بخطوة لفتح كشك الخبز

وهكذا، لتلخيص. لفتح كشك الخبز، ضروري:

1. إيجار قطعة أرضفي مكان مقبول أو في منطقة سكنية مكتظة بالسكان في المدينة؛
2. شراء كشك أو جناح تجاري؛
3. حل المشكلة مع موردي البضائع؛
4. يسجل النشاط الريادي(الملكية الفكرية)؛
5. اختيار فريق المبيعات (2-3 أشخاص)؛
6. شراء البضائع وبدء التداول.

كم يمكن أن تكسب في كشك الخبز؟

تعتمد ربحية الأعمال بشكل مباشر على الموقع نقطة البيع. تتحكم الدولة في هوامش الربح على منتجات المخابز، لذا تعتمد الأرباح على عدد المنتجات المباعة. في المناطق المزدحمة، بالقرب من مجموعة من المباني متعددة الطوابق، يمكن للكشك أن يجلب أكثر من 150 ألف روبل. كل شهر. يحدث استرداد العمل في أول 3-4 أشهر من التداول.

ما هو رمز OKVED الذي يجب الإشارة إليه عند تسجيل الأعمال التجارية؟

• 24- تجارة التجزئة في الخبز ومنتجات المخابز.
• 2- تجارة التجزئة في المنتجات الغذائية.
• 4- تجارة التجزئة الأخرى.

ما هي المستندات المطلوبة لفتح مشروع تجاري؟

لممارسة الأعمال التجارية، سوف تحتاج إلى التسجيل كرجل أعمال فردي. للتسجيل يجب عليك مكتب الضرائبقدم نسخة من جواز سفرك واكتب طلبًا وادفع رسوم الدولة.

أي نظام ضريبي تختار؟

لفتح كشك لبيع الخبز، من الأفضل اختيار النظام الضريبي المبسط بنسبة 6%. هذا النشاطيتم تنظيمه من قبل الدولة (هناك مراقبة لأسعار المنتجات) وبالتالي فإن النظام الضريبي المبسط هو الاختيار الأمثل للنظام الضريبي.

هل أحتاج إلى إذن لفتح؟

قبل فتح كشك الخبز، عليك أن تستفسر من السلطات المحلية عن المكان الذي يمكنك من خلاله تحديد موقع منفذ البيع بالتجزئة. سيتعين عليك أيضًا تنسيق وضع الكشك مع المكتب المعماري بالمدينة. لفتح كشك، سوف تحتاج إلى تصريح تجاري.

تكنولوجيا فتح الأعمال

أول ما يجب فعله لفتح كشك هو العثور على المكان الذي يناسبك بشكل أفضل ويمكن استخدامه للنشاط. بعد ذلك، يتم شراء كشك (يمكنك إنشاء منفذ بيع بالتجزئة بنفسك)، ويتم إعداد جميع التصاريح، وإبرام العقود لتوريد الخبز وإزالة القمامة. عندما يكون كل شيء جاهزا، يمكنك البدء في شراء المعدات، وتثبيته وإطلاق المماطلة.

لقد وصفنا بالفعل أنواع مختلفةالبضائع التي يمكن تداولها إما في السوق أو في المتجر، ولكن اليوم سنتحدث عن المنتج الأكثر شعبية - الخبز. إنه الخبز الذي يشتريه الناس كل يوم، ومهما كانت الأزمة التي تحدث في البلاد، سيتم شراء الخبز دائما، لأنه أساس النظام الغذائي لمعظم المواطنين. في هذا المقال سنتطرق إلى كيفية بناء مشروع تجاري لبيع الخبز، وما هي النقاط التي يجب أخذها بعين الاعتبار أولاً.

تنسيق التداول

تتضمن التجارة في الخبز ومنتجات المخابز عدة أنواع من الأنشطة.

- افتتاح متجر متكامللبيع الخبز. هذا هو خيار العمل الأكثر تكلفة، ولكن في الوقت نفسه، إذا وجدت موقعًا مناسبًا، فقد يكون الأمر كذلك استثمار مربحلرجل الأعمال الناشئ.

- التداول في السوق. يمكن أن يحقق كشك الخبز ربحًا جيدًا في أسواق المواد الغذائية، وعادةً ما يكون هذا هو الحال أماكن مربحةمشغول، ولكن في نفس الوقت يمكنك محاولة البحث.

— البيع في الشوارعالخبز من السيارة. هناك طريقة أخرى لبيع هذه المنتجات، والتي لا تنطوي على استثمارات كبيرة.

كما ترون، هناك العديد من التنسيقات لكسب المال من الخبز، يمكنك اختيار الشكل الذي سيكون مفيدًا لك، ولهم جميعًا الحق في الحياة والعمل بشكل رائع في العديد من المدن.

البحث عن المباني (الأكشاك) وشراء المعدات

كما هو الحال مع بدء أي عمل تجاري، ستحتاج أولاً إلى العثور على مكان للتداول. هذا جدا نقطة مهمة. المهمة الرئيسية– هذه منطقة للإيجار في موقع يمكن المرور فيه. يشتري الناس الخبز في طريق عودتهم إلى المنزل، أو عندما يذهبون للتسوق في السوق. لن يبحث أحد عن متجرك داخل الشوارع أو في أعماق سوق البقالة.

يعد اختيار مكان البيع هو العامل الرئيسي في نجاح تجارة الخبز. إذا لم تكن متأكدا من احتمالات خيار الإيجار المحدد، فإن الأمر يستحق المزيد من البحث.

الآن، دعونا نلقي نظرة على ما تحتاجه لتداول الخبز. وهذا بالطبع، معدات متجر البيع بالتجزئة. لتخزين المنتجات، ستحتاج إلى شراء رفوف خشبية خاصة ومنصة مبيعات وتنظيمها مكان العملللبائع. في الواقع، الاستثمارات في معدات تخزين الخبز ليست كبيرة جدًا، حيث سيتم ببساطة وضع البضائع على الرفوف.

قواعد تداول الخبز

قبل أن تفتح متجر خبز، عليك إكمال جميع المستندات اللازمة.

1. يجب أن تكون مسجلاً كرجل أعمال فردي.

2. حدد رمز OKVED المطلوب لتجارة الخبز:

• بالنسبة لروسيا، هذا موافق 52.24 - بيع بالتجزئةالخبز والمخبز و المعجنات.
• بالنسبة لأوكرانيا هذا هو 47.24 تجارة التجزئة لمنتجات المخابز ومنتجات الدقيق والحلويات السكر في المتاجر المتخصصة.

3. أن تكون جميع شهادات الجودة للمنتجات في متناول اليد. يجب أن يتم توفيرها من قبل الشركة المصنعة.

4. إذا تم تنفيذ التداول في الداخل، فأنت بحاجة إلى الحصول على تصاريح من SES وخدمة الإطفاء. في كثير من الأحيان يتم اتخاذ قرار بشأن هذه القضايا من قبل المالك نفسه، ولكن إذا لم تكن هذه المستندات متوفرة، فسوف تحتاج إلى إعدادها.

5. قم بإعداد ركن المشتري.

تشكيلة والبحث عن الشركات المصنعة

في الواقع، عليك أولاً أن تقرر ما إذا كنت ستعمل مع شركات تصنيع خبز مختلفة، أو ما إذا كنت ستبيع منتجات مصنع واحد محدد.

بغض النظر عن اختيارك، يجب عليك تشكيل مجموعة متنوعة من منتجات المخابز:

• الخبز الأبيض والرمادي والأسود.
• بورودينسكي.
• مع الحبوب والمواد المضافة الأخرى.
• أرغفة؛
• الكعك مع حشوات مختلفة.
• الضفائر والخبز وأكثر من ذلك.

ضع في اعتبارك أيضًا أنك بحاجة إلى تزويد الأشخاص باختيار شرائح الخبز أو الرغيف والخبز غير المقطّع. هناك مشترين يعتبر هذا أمرًا مهمًا بالنسبة لهم.

لا تواجه شركة بيع الخبز ومنتجات المخابز أي صعوبات في العثور على الموردين. كل مدينة لديها منتجيها، ولكن في الوقت نفسه، بسبب خطوط النقل المتقدمة، يتم تسليم الخبز إلى معظم المدن على بعد مئات الكيلومترات من مكان إنتاجه. تحتاج إلى اختيار الخبز اللذيذ وعالي الجودة والاتفاق مع الموردين على التسليم اليومي.

كم تحتاج للبدء؟

في الواقع، عند فتح كشك الخبز أو متجر صغيرلن يكون الاستثمار كبيرًا جدًا، نظرًا لأنه يتم شراء البضائع يوميًا وكميتها محدودة في البداية، فيمكن القيام بالاستثمار حتى بواسطة رجل أعمال مبتدئ قام بجمع مبلغ صغير للبدء. نقدم بنود النفقات الرئيسية.

• إيجار المبنى (كشك) – 180 دولارًا – 240 دولارًا
• الضرائب - 150 دولارًا
• راتب مندوب مبيعات – 200 دولار
• يعتمد الشراء الأولي للسلع على حجم المبيعات.
• شراء المعدات – 500 دولار – 700 دولار
• التوقيع والمواد الترويجية - 150 دولارًا.

كيف يمكنك أن تكسب الكثير؟

في الواقع، من الصعب التنبؤ بمستوى الأرباح عند وضع خطة عمل لمنفذ بيع الخبز بالتجزئة، ولكن لا يزال بإمكانك تقدير الحجم المطلوب من المنتجات التي يجب بيعها للعمل على تحقيق الربح.

متوسط ​​العلامات على منتجات المخابز هو 10٪ - 40٪.

ضع في اعتبارك حقيقة أن الخبز منتج ذو أهمية اجتماعية وغالبًا ما يتم التحكم في العلامات على هذا المنتج من قبل الدولة وهيئات التفتيش ذات الصلة. ولذلك، تحتاج إلى مراقبة هذه المعايير بعناية لتجنب التعرض للغرامة.

الاستنتاجات.يعد مجال الخبز مجالًا مربحًا لريادة الأعمال، وله عدد من القيود المحددة التي لا تعتمد على رجل الأعمال نفسه؛ وفي الوقت نفسه، هناك طلب مستمر على هذا المنتج و الحد الأدنى من المخاطرلخسارة المال. الأمر متروك لك لفتح متجر خبز أم لا.

هل هناك أي شيء يمكن إضافته إلى هذه المادة؟ نحن في انتظار التعليقات على المقال.

• وصف المنتج
• اختيار غرفة
• توظيف
• خطة تسويق المخابز
• مخاطر الأعمال
• خطة مالية
• تكنولوجيا إنتاج منتجات المخابز
  • • • أفكار تجارية مماثلة:

خطة عمل لفتح مخبز لإنتاج الخبز ومنتجات المخابز بحجم إنتاج 400 كجم المنتجات النهائيةلكل مدة الدوام.

كم من المال تحتاج لفتح مخبز؟

وبحسب الخطة الأولية لافتتاح مخبزفي مبنى مستأجر سوف تحتاج إلى استثمار حوالي 970.000 روبل:

• التجديد التجميلي للمباني - 150.000 روبل.
• شراء وتسليم مخبز جاهز - 350.000 روبل روسي.
• شراء المواد الخام والمواد الخام - 70000 روبل.
• الموافقات والتصاريح والحصول على إعلانات المطابقة للمنتجات - 150.000 روبل.
• تسجيل الأعمال والنفقات التنظيمية الأخرى - 50000 روبل.
• صندوق احتياطي- 200000 فرك.

خطة خطوة بخطوة لفتح مخبز

في بداية عمل الخبز، تنص الخطة على الإجراءات التالية:

1. إجراء أبحاث تسويقية حول السوق الداخلية لمنتجات الخبز والمخابز؛
2. البحث عن مصادر تمويل المشروع؛
3. البحث عن مقر مناسب للمخبز؛
4. العمل على قنوات بيع المنتجات الأولية؛
5. تسجيل النشاط التجاري؛
6. إبرام عقد إيجار للمبنى؛
7. إجراء الإصلاحات المناسبة؛
8. شراء المعدات الرئيسية والمساعدة؛
9. تعيين موظفين؛
10. العمل على وصفة الخبز ومنتجات المخابز؛
11. بدء النشاط التجاري.

وصف المنتج

خطط مخبزنا للإنتاج الأنواع التاليةمنتجات:

• خبز عموم (0.5 كجم) - 150 قطعة.
• رغيف شرائح (0.3 كجم) - 180 قطعة.
• كعك (0.3 كجم) - 100 قطعة.
• فطائر بالحشوة (0.2 كجم) - 1200 قطعة.

سيكون حجم الإنتاج 400 كجم لكل وردية (8 ساعات). سيتم خبز الجزء الأكبر من المنتجات التحول الليليمن أجل شحن الخبز الساخن إلى منافذ البيع بالتجزئة في الصباح. سيعمل المخبز طوال أيام الأسبوع وفق جدول مناوبة (2/2). ويبلغ متوسط ​​سعر بيع الخبز ومنتجات المخابز 44 روبل للكيلوغرام الواحد. وبالتالي، فإن حجم التداول اليومي سيكون 17600 روبل، وسيبلغ حجم التداول الشهري 528000 روبل. بالنسبة لجميع أنواع المنتجات المصنعة، سيتم استلام إعلان المطابقة، والذي يشير إلى أن المنتج تم إعداده وفقًا لجميع المعايير والقواعد ولا يحتوي على كائنات معدلة وراثيًا أو أي إضافات محظورة أخرى. بدون من هذه الوثيقةلن يكون من الممكن بيع المنتجات إلى المتاجر.

تحميل خطة عمل المخابزمن شركائنا، مع ضمان الجودة.

اختيار غرفة

لتنظيم الأعمال التجارية، من المخطط استئجار مبنى بمساحة 115 متر مربع. ستصل دفعات الإيجار إلى 60 ألف روبل شهريًا. يرجع ارتفاع سعر الإيجار إلى الحالة الجيدة للمبنى. يتم إنشاء جميع شروط الإنتاج هنا منتجات الطعامويتوافق تصميم المعدات وتكوينها مع متطلبات SES والسلامة من الحرائق. هناك إمدادات المياه الساخنة والباردة، ونظام التهوية والصرف الصحي، والجدران والسقف غير مطلية الطلاء السامومبلطة جزئيا. أبعاد الغرفة تسمح بتقسيمها إلى منشأة التصنيعومخزن للمنتجات النهائية ومخزن للمواد الخام (الدقيق) وغرفة للموظفين ودورة مياه مع حمام وغرفة مرافق.

ما هي المعدات التي تختارها للمخبز

بالنسبة لخبز الخبز ومنتجات المخابز، تنص خطة العمل على شراء مجموعة من المعدات بسعة 50 كجم من المنتجات النهائية في الساعة. ومن المخطط إنفاق حوالي 350 ألف روبل لهذه الأغراض. سوف تشمل المجموعة ما يلي:

• فرن المخبز KhPE-500 (40 ألف روبل)
• خزانة التدقيق ShRE 2.1 (22 ألف روبل)
• منخل الدقيق PVG-600M (24 ألف روبل)
• خلاط العجين MTM-65MNA 1.5 (63 ألف روبل)
• مظلة التهوية ZVP 10*8 (9 آلاف روبل)
• حوض غسيل قسم واحد (3.5 ألف روبل)
• طاولة المعجنات SP-311/2008 (17 ألف روبل)
• طاولة حائط SPP 15/6 ots - 2 قطعة. (9 آلاف روبل)
• موازين CAS SW-1-20 (4 آلاف روبل)
• رف SK 1200/400 - 2 قطعة. (17 ألف روبل)
• عربة HPE TS-R-16 - قطعتان. (45 ألف فرك.)
• ورقة الموقد لـ CPE - 12 قطعة. (7 آلاف روبل)
• قالب خبز 3ل10 - 72 قطعة (41 ألف روبل)

تتناسب هذه المعدات مع مساحة 30 مترًا مربعًا. م وهو مخصص لخبز خبز القمح وموقد الجاودار والخبز ومنتجات المخابز من عجينة الخميرة. ستتيح لك هذه المعدات إجراء جميع العمليات اللازمة لإعداد المواد الخام ومنتجات الخبز مباشرة:

• غربلة وتخفيف الدقيق.
• عجن العجين
• تقطيع وتشكيل قطع العجين؛
• تدقيق قطع العمل في خزانة التدقيق؛
• خبز الخبز ومنتجات المخابز في الفرن.

توظيف

كموظفين للمخابز، من المخطط توظيف تقني ذو خبرة، وخبازين (5 أشخاص)، وسائقين (شخصين)، وعامل عام (شخص واحد)، ومندوب مبيعات (شخصين) وعامل نظافة. سيتم توظيف المحاسب بدوام جزئي (بموجب اتفاقية الاستعانة بمصادر خارجية). سيكون صندوق الأجور 135 ألف روبل شهريا.

أي نظام ضريبي تختاره للمخبز

سيكون الشكل التنظيمي للمؤسسة عبارة عن ريادة أعمال فردية عادية مسجلة لدى دائرة الضرائب المحلية. ومن المخطط استخدام النظام الضريبي المبسط ("النظام الضريبي المبسط") كنظام ضريبي. هذا هو أحد أنظمة الضرائب الأكثر ملاءمة للمخبز. وسيكون مبلغ الضريبة 15% من أرباح المنظمة.

خطة تسويق المخابز

ومن المقرر أن يتم تنفيذ مبيعات المنتجات في المؤسسات التجاريةوالنقاط تقديم الطعاممدينتنا. هناك حوالي 300 منظمة من هذا القبيل في المدينة. لكي نكون أكثر دقة، إذن المشترين بالجملةسوف يكون:

• أكشاك وأجنحة تجارية متخصصة في بيع الخبز والمخبوزات ومنتجات الحلويات؛
• سلاسل البيع بالتجزئة داخل المدن ( محلات البقالة);
• المقاهي والمطاعم.
• المؤسسات البلدية(المستشفيات والمدارس ورياض الأطفال).

سيتم تعيين مندوب مبيعات لإبرام العقود مع المشترين المحتملين. في المستقبل، مع تطور الإنتاج، من المخطط افتتاح منافذ البيع بالتجزئة الخاصة بنا لبيع الخبز الطازج ومنتجات المخابز.

مخاطر الأعمال

مخاطر إدارة مثل هذه الأعمال هي كما يلي:

• زيادة المنافسة في السوق
• غياب دعم الدولةصناعة
• زيادة متطلبات الإنتاج وتعقيد تنظيم الأسعار الحكومي (الهامش التجاري الأقصى)

خطة مالية

دعنا ننتقل إلى حساب مؤشرات أداء الأعمال الرئيسية. النفقات الشهريةالشركات

المجموع - 408000 روبل.

كم يمكن أن تكسب من خلال فتح مخبز؟

وفقا لخطة العمل، صافي الربحشهريا سيكون 102000 روبل. ربحية المخبز 25%. لا يمكن تحقيق هذه المؤشرات إلا إذا تم بيع 100٪ من جميع المنتجات. في الممارسة العملية، قد يكون الوضع مختلفا (المبالغ المستردة، والمدفوعات المؤجلة، وما إلى ذلك ممكنة)، لذلك يمكن تخفيض الربح النهائي بأمان بنسبة 25 - 30٪. ولكن حتى مع هذا الحساب، يمكنك الاعتماد على عائد الاستثمار خلال 13-15 شهرًا من تشغيل المؤسسة.

نوصي تحميل خطة عمل المخابزفقط لـ (banner_bi-plan) من شركائنا مع ضمان الجودة. هذا هو كامل المشروع النهائيوالتي لن تجدها في المجال العام. محتويات خطة العمل: 1. السرية 2. ملخص 3. مراحل تنفيذ المشروع 4. خصائص الكائن 5. خطة التسويق 6. البيانات الفنية والاقتصادية للمعدات 7. الخطة المالية 8. تقييم المخاطر 9. المبررات المالية والاقتصادية للاستثمارات 10. الاستنتاجات

ما هو رمز OKVED الذي يجب أن أشير إليه عند تسجيل مخبز؟

عند تسجيل شركة لإنتاج وبيع الخبز ومنتجات المخابز في المصنف الروسي بالكامل النشاط الاقتصادييتم توفير الكود 15.81، 15.82، 52.24، 55.30 - اعتمادًا على النطاق المتوقع للمنتجات وطرق البيع. بالإضافة إلى ذلك، يجب عليك تحديد رموز مثل 52.24 - بيع منتجات المخابز بالتجزئة؛ 51.36.3 - بالجملةمنتجات الخبز والمخابز.

ما هي المستندات المطلوبة لفتح مخبز؟

أولا تحتاج إلى التسجيل باسم رجل أعمال فردي، حدد شكلاً من أشكال الضرائب وقم بتزويد Rospotrebnadzor بشهادة بدء النشاط مع شهادة التسليم للتسجيل. مثل استمارة قانونيةيمكنك استخدام شركة ذات مسؤولية محدودة، ولكن سيكون من الأسهل على رائد الأعمال الفردي التسجيل والإدراج وثائق ضرورية. بالإضافة إلى ذلك، من الضروري إبرام اتفاقيات بشأن التطهير والتخلص من النفايات الصناعية، ووضع البرنامج مراقبة الإنتاجالوثائق التي تؤكد صيانة أنظمة التهوية، فحص طبيالموظفين مع إصدار الشهادات الصحية.

هل تحتاج إلى تصريح لفتح مخبز؟

مطلوب التصاريح التالية لإنتاج وبيع منتجات المخابز.

يعد المخبز كعمل تجاري فرصة لتحقيق أفكارك الأكثر وحشية، لذلك يطرح السؤال: كيفية فتح الإنتاج الخاص بك، هل من المربح أم لا خبز وبيع الخبز بنفسك؟

إن إنتاج الخبز ومنتجات المخابز هي عملية ستجد مستهلكها دائمًا. كم عدد الأقوال الشهيرة المخصصة لهذا المنتج اللذيذ واللذيذ! يأكل الأشخاص الذين يعيشون في الاتحاد السوفييتي السابق كل شيء مع الخبز، فهو ألذ وأكثر إشباعًا.

الخبز الطازج في مدينة كبيرةمن الصعب جدًا العثور عليه اليوم. اعتاد معظم الناس على شراء هذا المنتج في محلات السوبر ماركت، حيث لا تلبي جودته دائمًا المتطلبات الضرورية. ليست هناك حاجة للحديث عن تنوع المخبوزات في مثل هذه المتاجر - فمن غير المرجح أن تجد كعكة طازجة لا تزال دافئة يمكنك من خلالها إرضاء عائلتك.

يمكن العثور على مخبز في كل مدينة رئيسية تقريبًا وحتى في قرية صغيرة. تغطي المؤسسات الكبيرة مساحة شاسعة، ولهذا السبب يصعب عليهم الامتثال لجميع تفضيلات المستهلكين - هناك تركيز على الإنتاج الضخم وتزويد جميع فئات المواطنين بالخبز المطلوب.

في الوقت نفسه، فإن الربحية واضحة - فالإنتاج الخاص والوصول إلى عدد أقل من الأشخاص سيساعد في تلبية احتياجات الجميع تقريبًا، مع منح المستهلك الحق في الاختيار من بين مجموعة كبيرة إلى حد ما. إن امتلاك مخبز خاص بك يمكن أن يكون هدية حقيقية لكل من القرية الصغيرة و مدينة كبيرةحيث افتقد الناس منذ فترة طويلة المخبوزات الطازجة.

الصلة والآفاق

المخبوزات هي عملية متعددة الأوجه تتطلب أبحاثًا تفصيلية للسوق وإعلانات جيدة. إذا كانت جودة منتجك عالية وكان موقع المتجر مناسبًا، فسيقوم المستهلك بذلك إعلان جيد– سيتم نقل المعلومات شفهيًا، ولن يتمكن أي عابر سبيل عشوائي من المرور.

يعد الإنتاج المصغر مربحًا لأنه من الأسهل عليه التكيف مع الرغبات المباشرة للعملاء وإعادة بناء معداته. يمكن أن يكون خبز الخبز مجرد بداية لمشروع تجاري كبير - ولا ينبغي أن يقتصر المتجر على هذا المنتج فقط.

جانبية تداول ناجحسيكون هناك تشكيلة. يريد كل شخص تدليل نفسه ليس فقط بالخبز البسيط الذي يتناسب مع أي طبق، ولكن أيضًا بالمعجنات الأصلية والمنتجات الغذائية والحلويات. في هذه الحالة، تعتمد كمية المنتج المخبوز على الطلب.

ستكون تجارة الخبز ناجحة إذا اخترت المكان المناسب ليس فقط للتحضير، ولكن أيضًا لبيع المنتج، ووفرته المعدات اللازمةوالمواد الخام، وبالطبع وجدوا خبازًا يمكن اعتباره أستاذًا في مهنته.

لن يضر النهج الإبداعي - قم بالتجربة، وأضف شيئًا خاصًا بك إلى الإنتاج، وقريبًا جدًا ستصبح علامتك التجارية معروفة، وسيصل إنتاج المنتج إلى مستوى جديد.

كعينة يمكنك تنزيله مجانًا.

رأس المال الأولي والمستندات

تتطلب أعمال خبز الخبز استثمارًا أوليًا - سيتعين عليك صرف الأموال لاستئجار المباني وشراء المعدات وأجور الموظفين. ستعتمد جميع التكاليف على حجم الإنتاج الذي تخطط له. بالنسبة لمخبز صغير، غالبا ما تكون ثلاثمائة ألف روبل كافية، ولكن مع زيادة الحجم، يمكن أن يزيد المبلغ عدة مرات.

على المرحلة الأوليةمن المهم فهم الحسابات المتعلقة ببدء الإنتاج. الأعمال المنزليةسيتطلب كمية أقل بكثير من المخبز الكامل. ستتكون تكاليف السنة من الفئات التالية:

يمكنك التسجيل كرائد أعمال فردي وفتح مشروعك الخاص بشروط مبسطة، أو يمكنك توسيع الفرص وإنشاء شركة بشروط مبسطة ذات مسؤولية محدودة. لا يختلف التخطيط والنفقات كثيرًا، ولكن لكل نوع ميزاته المميزة:

1. المالك الوحيد مسؤول قانونًا عن تشغيل الشركة وسيعاني من خسائر مالية فادحة إذا كانت تكاليف وربحية أعمال الخبز مرتفعة. إذا كان العمل مربحا، فإن المشروع له ما يبرره.
2. يتم تسجيل الشخص كرجل أعمال فردي دون تدخل المحامين في فترة زمنية قصيرة، وتتطلب الشركة ذات المسؤولية المحدودة خدمات محامٍ.
3. كرجل أعمال فردي، فهو أرخص بكثير في مرحلة التسجيل وتسجيل كيان قانوني.
4. من الأسهل بكثير خبز الخبز الخالي من الخميرة وأي منتج آخر وبيعه عن طريق تسجيله كشركة ذات مسؤولية محدودة. بهذه الطريقة يمكنك بسهولة تغيير مجال نشاطك دون الحد من قدراتك.
5. ستحظى منتجات المخابز المنتجة بموجب تصميم شركة ذات مسؤولية محدودة باهتمام أكبر من الشركاء.

وهذا يجعل من الأسهل على رجل الأعمال التعامل مع التسجيل وتصفية الشركة إذا رغب في ذلك.

توثيق

من المهم جمع المستندات التالية:

• المستندات التي تؤكد الانتهاء من الفحص وإثبات الامتثال للمعايير الصحية.
• شهادة المطابقة التي تسمح بالتجارة في منتجات المخابز محلية الصنع.
• الوثائق الواردة من مفتشية مكافحة الحرائق بشأن السلامة من الحرائق في المباني.
• تصاريح توريد وبيع المواد الأولية والمنتجات وآلات الخبز ومعدات الإنتاج الكبيرة.

من الضروري جمع حزمة من المستندات مباشرة بعد دفع الإيجار، لأن ذلك سيقلل من الوقت قبل فتح المشروع وسيسمح لك بتحقيق أفكارك في أسرع وقت ممكن.

اختيار الاتجاه

من أجل تحديد نوع النشاط وحساب نقاط قوتك بشكل صحيح، عليك أن تهتم مسبقًا بالاتجاه الذي ستعمل فيه شركتك.

يوجد اليوم مخبز صغير - الخيار الأفضلعلى الأقل بسبب المؤسسات الكبيرةلقد احتلت منذ فترة طويلة مكانة هذه التجارة. إذا كانت لديك نفقات صغيرة، فيمكنك نقل عملك إلى نطاق أوسع، ولكن لهذا تحتاج إلى تطوير مشروع بالتفصيل.

إذا كان هناك إنتاج كبير للمنتج في المدينة، وتشمل خططك خبز التناظرية، فمن غير المرجح أن تحقق ربحًا جيدًا بسرعة وتكون قادرًا على سرقة العميل. في هذه الحالة، سيتعين عليك تقليل تكلفة المشروع، وتقليل تكلفة المنتج و الرواتبموظفين.

واحد من الوجهات الشعبيةيعتبر مخبزًا صغيرًا ينتج منتجات فريدة تختلف تمامًا عن تلك التي تنتجها علامة تجارية كبيرة. على سبيل المثال، لا يجب أن تكون المخبوزات حلوة - فالكثير من الناس يستخدمون الجبن والثوم وحتى منتجات اللحوم.

الخيار الأفضل هو الجمع بين مخبز ومقهى أو مطعم للوجبات السريعة، حيث لا يمكن للعملاء شراء الكعك الطازج فحسب، بل يمكنهم أيضًا الاستمتاع به في جو مريح. وفي الوقت نفسه، يجب أن تتضمن القائمة وجبة غداء كاملة لجميع فئات المستهلكين، بما في ذلك الأطفال الصغار. لا تنسى المنتجات الغذائية.

غرفة

من الصعب جدًا بدء مخبز صغير من الصفر، حيث سيتعين عليك القيام بكل شيء على الإطلاق من الصفر - البحث عن مساحة مناسبة وإجراء الإصلاحات فيه وإجراء الاتصالات اللازمة وتوصيل المعدات.

من غير المربح الترتيب إنتاج صغيرفي مساحة كبيرة - إذا كان لديك مساحة كبيرة غير مستخدمة، فسوف ينتهي بك الأمر إلى إنفاق أموال إضافية على الإيجار. يجب أن تكون الغرفة مناسبة من حيث الحجم والنوع.

في الوقت نفسه، يستحق التفكير في الأماكن المنزلية حيث يمكن للموظفين قضاء وقت شخصي أثناء الغداء، بالإضافة إلى غرفة خلع الملابس والحمام، حيث سيتم تنفيذ جميع الاتصالات لغسل اليدين وتنظيف الشعر.

من غرفة صغيرة، يمكنك إجراء عملية بيع من خلال نافذة صغيرة أو مدخل صغير - لذلك ستوفر المساحة، ولكن ستكون قادرًا على أداء جميع وظائف المنظمة، وخدمة العملاء بشكل مريح. المشروع الذي يحتوي على أفران صغيرة لا يتطلب مساحة كبيرة، لكن الخبز من الفرن الروسي والخبز من التندور يتطلب غرف منفصلة للإنتاج.

إن المعدات عالية الجودة، مثلها مثل المباني الجيدة، هي مفتاح نجاح مؤسستك. يمكنك شرائها تدريجياً حسب الحاجة والممكن، أو يمكنك شراؤها كلها مرة واحدة. يتضمن مشروع المخبز الصغير الوظائف التالية :

اسم العنصر		التكلفة التقريبية
1.	خبز	800000 روبل
2.	خلاط العجين	280.000 روبل
3.	الورد المغربل	20000 روبل
4.	طاولة المعجنات	4000 روبل
5.	خلاط كهربائي	4000 روبل
6.	معدات تدقيق العجين	55000 روبل
7.	ماكينة فرد العجين	40.000 روبل
8.	كَبُّوت	20000 روبل
9.	الخلاط	3000 روبل
10.	فرن كهربائي	20000 روبل
المجموع:		1246000 روبل

لا ينصح بشراء معدات منخفضة الجودة، لأنها لا تعرض المنتج للخطر فحسب، بل تهدد أيضًا السلامة من الحرائق. بالإضافة إلى ما سبق، سيتعين عليك شراء أثاث إضافي وخزائن العرض وأجهزة تسجيل النقد لبيع المنتجات.

فيديو: كيفية فتح مخبز - تعليمات خطوة بخطوة.

طاقم عمل

موظفو المخبز والمتجر المجاور هم الأشخاص الذين سيقدمون للمستهلك طعامًا لذيذًا ولذيذًا جودة المنتج، وسيتم تقديمها أيضًا بأدب عند الشراء. وفي الوقت نفسه، يجب على كل موظف أن يعرف وظيفته جيدًا حتى لا يكون هناك أي سوء فهم في المستقبل. انتبه إلى التعليم والخبرة العملية والتوافر كتاب الصحة.

ملحوظة! بدون شهادة صحية سارية المفعول لا يسمح للمتخصصين بالعمل.

من بين الموظفين الأساسيين الذين يجب أن يكونوا في كل مخبز يجب توافر الوظائف التالية:

1. فني إنتاج.
2. امرأة التنظيف.
3. محاسب.
4. الخبازين.
5. محمل.
6. باكر (اختياري).
7. سائق.
8. بائع.

يعتمد الاسترداد بشكل مباشر على كل من تكنولوجيا الإنتاج ونوع المنتج الذي تنتجه مؤسسة معينة. وفي الوقت نفسه، لا ينبغي عليك التوفير في الإعلانات والمعدات - فهذه هي العوامل التي تضمن لك الربح في وقت قصير. يجب إجراء حسابات الاسترداد مقدما حتى لا تخسر المال؛ ولهذا يوصى بتعيين متخصص مؤهل.