Mga kapaki-pakinabang na katangian ng itlog ng ostrich. Inihayag namin ang lahat ng mga lihim ng paggawa ng itlog ng ostrich. Mga tampok ng mga itlog ng ostrich

Mga kakaibang ibon, na pinaamo ng mga magsasaka at ngayon ay pinalaki nang komersyal. Ang mga ostrich ay nagbibigay sa mga tao ng karne, balat, balahibo at itlog, na nais kong pag-usapan sa artikulong ito. Mula sa publikasyon matututunan mo ang lahat tungkol sa mga itlog ng ostrich: ang mga benepisyo, pinsala, kung paano magluto ng tama, nilalaman ng calorie at marami pa.

Ang babaeng ostrich lamang ang nangingitlog. Mayroong iba't ibang mga hugis, kulay at sukat, ang mga salik na ito ay nakasalalay sa lahi ng ibon. Halimbawa, ang mga emu ostrich ay naglalagay ng madilim na berdeng mga itlog, at ang mga rhea ostrich ay naglalagay ng madilaw-dilaw na rosas na mga itlog. Mula dito maaari nating tapusin na ang kulay ng shell ay direktang nakasalalay sa kulay ng balahibo ng ibon.
Ang mga itlog ng ostrich ay hindi ang pangunahing produkto na ginawa ng mga ostrich. Karamihan sa mga itlog ay napupunta sa karagdagang pagpapapisa ng itlog. Bilang isang patakaran, ang mga itlog ng mesa na hindi na-fertilize o nakuha mula sa napakabata na mga babae na walang kakayahang magparami ay ginagamit bilang pagkain.

Ang isang babaeng ostrich ay naglalagay ng humigit-kumulang 40-80 itlog bawat taon, habang ang mga batang babae na kakarating lang sa pagdadalaga ay naglalagay lamang ng 10-30 itlog bawat panahon. Ang panahon ng paglalagay ng itlog ay mula Marso hanggang Oktubre. Ang mga babae ay nangingitlog tuwing ibang araw, na nagpapahinga nang ilang beses sa panahon. Kung ang pamilya ng ostrich ay nabuo nang tama, kung gayon ang rate ng pagpapabunga ng mga itlog ay hindi bababa sa 90%. Bukod dito, dapat tandaan na sa simula at sa pagtatapos ng panahon ng pagtula, ang mga itlog ay sa anumang kaso ay hindi maganda ang pagpapabunga, kaya hindi makatwiran na i-incubate ang mga ito. Sa oras na ito maaari kang magsimulang magbenta itlog ng ostrich para sa mga layunin ng pagkain.

Sa pamamagitan ng komposisyong kemikal Ang isang itlog ng ostrich ay hindi naiiba sa isang itlog ng manok. Inihanda pa nga ito sa parehong paraan. Ang pagkakaiba lamang ay ang isang itlog ng ostrich ay 10-40 beses na mas malaki kaysa sa isang itlog ng manok. Ang average na timbang ng produktong ito ay 0.5-1.8 kilo. Ang rekord para sa pinakamalaking itlog ng ostrich ay itinakda sa China, kung saan nangitlog ang ibon na tumitimbang ng 2.35 kilo.

Para sa sanggunian. Ang shell ay halos kapareho ng porselana, kaya madalas itong ginagamit para sa pagpipinta, pag-ukit at iba pang pandekorasyon at artistikong layunin. Ang shell ay isang napakatibay na istraktura. Napakahirap sirain ito. Noong Middle Ages, ang mga shell ay pinalamutian ng mga mahalagang metal at bato.

Ang pula ng itlog ay may napakayaman na kulay kahel, at ang puti ay halos transparent. Ang pula ng itlog sa isang itlog ay humigit-kumulang 350 gramo, at ang puti ay halos isang kilo.

Para sa sanggunian. Tumatagal ng 1 oras at 15 minuto upang pakuluan ang isang itlog ng ostrich.

Ang partikular na atensyon ay binabayaran sa mga itlog ng ostrich sa mga restawran sa Poland. Nag-aalok sila sa kanilang mga customer ng mga kakaibang pagkain na gawa sa mga itlog ng ostrich. Kasabay nito, gumawa sila ng isang ulam ng mga itlog ng ostrich para sa 8-10 tao.
Ngayon, ang pangangailangan para sa kakaibang produktong ito sa mga ordinaryong pribadong mamimili ay lalong nagiging mas mahusay. Ang mga pagkaing batay sa mga itlog ng ostrich ay inihahain sa mga espesyal na kapistahan at pista opisyal.

Mga itlog ng ostrich - calories

Ang calorie na nilalaman ng mga itlog ng ostrich ay bahagyang mas mababa kaysa sa mga itlog ng manok. Ang 100 gramo ng produkto ay naglalaman ng 118 kilocalories. Ang nilalamang calorie na ito ay itinuturing na medyo mataas, na ginagawang napakapuno ng produkto. Hindi inirerekumenda na ubusin ang mga itlog ng ostrich nang labis para sa mga taong nagpasya na mawalan ng timbang, dahil ang produktong ito ay naglalaman ng medyo malaking halaga ng taba.

Ang 100 gramo ng produkto ay naglalaman ng: 12.5 gramo ng mga protina; 11.8 gramo ng taba at 0.7 gramo ng carbohydrates.

Ostrich egg - mga kapaki-pakinabang na katangian

Ito ay isang tunay na produktong pandiyeta. Lahat mga kapaki-pakinabang na katangian katulad ng itlog ng manok. Kahit na ito ay may mataas na taba ng nilalaman, ito ay may napakakaunting kolesterol.

Ostrich egg - nakakapinsalang katangian

Ang isang itlog ng ostrich ay nakakapinsala lamang kung ang isang tao ay may ilang uri ng indibidwal na hindi pagpaparaan sa katawan. Hindi inirerekomenda na ubusin ito araw-araw, dahil ito ay hahantong sa akumulasyon ng kolesterol sa iyong katawan.

Dapat mo ring limitahan ang mga taong madaling magkaroon ng allergy, lalo na ang mga bata, mula sa pagkain ng mga itlog ng ostrich. Ang isang reaksiyong alerdyi sa mga itlog ng ostrich ay maaaring magpakita bilang isang pulang pantal sa balat.

Larawan ng mga itlog ng ostrich

Larawan ng mga itlog ng ostrich.

Mga likha mula sa ostrich egg shell larawan

Sa kasalukuyan, ang mga istante ng tindahan ay puno ng iba't ibang uri ng mga produkto. Kabilang sa mga ito ay may ilan na medyo bihira. Halimbawa, isang itlog ng ostrich, na hindi madalas na makikita sa mesa ng maraming karaniwang pamilya.

Kailangan mo lamang ng isang itlog upang pakainin ang isang malaking pamilya, naghahanda ng iba't ibang mga pinggan, ang listahan ng kung saan ay hindi masyadong kahanga-hanga. Tingnan natin nang mas malapitan kung paano magagamit ang gayong kakaiba at hindi pangkaraniwang produkto para sa mga Slavic na tao.

Paglalarawan

Ang bawat indibidwal na lahi ng ostrich ay may mga itlog na naiiba sa kulay, at ang kanilang laki at hugis ay hindi rin magkapareho. Depende ito sa tirahan ng mga ibon at sa kulay ng balahibo. Ang isang babae sa isang panahon ng oviposition, na tumatagal mula sa unang bahagi ng tagsibol hanggang taglagas, ay may kakayahang mangitlog ng mga walong dosenang itlog. Sa una, mas mababa ang produksyon ng itlog sa panahong ito ng isang batang babae ay 10-30 itlog. Ang mga itlog ay halos mayabong, accounting para sa 90% ng kabuuang. Ang pagiging produktibo ng mga lalaki ay tumatagal ng mga dalawa hanggang tatlong dekada, sa ilang mga kaso ay mas matagal pa.

Ang isang itlog ng ostrich ay katumbas ng 27-37 itlog ng manok, ang timbang nito ay 430-1850g. Ang pinakamalaking itlog ng ostrich sa mundo ay humanga sa bigat nito (2.35 kg) at diameter (18.67 cm) Ang shell ng mga itlog ay napakagaan, ngunit sa parehong oras ay nagulat ito sa pambihirang lakas nito. Upang masira ang gayong itlog na "kuta", dapat na gumawa ng mahusay na pagsisikap. Ang pagkakahawig nito sa porselana ay ginagamit ng mga manggagawa na gumagawa ng iba't ibang mga inukit at pininturahan na mga produkto mula dito.

Ang mga hindi nabubuong itlog na dala ng mga batang babae ay kinakain. Ang mga Polish restaurateurs ay kadalasang gumagamit ng mga itlog ng ostrich sa kanilang mga kusina, na nag-aalok sa kanilang mga bisita ng isang orihinal na kakaibang ulam - piniritong itlog. Sa kanilang sariling mga tahanan, inihahain ito ng mga maybahay sa mesa ng maligaya, na isinasaalang-alang ito ng isang signature dish.

Ano ang mga benepisyo ng mga itlog ng ostrich?

Ang mga itlog ng ostrich ay mayaman sa mga protina, taba at microelement; Halos walang kolesterol at taba, hindi tulad ng mga itlog ng manok, ang nilalaman ng calorie ay mababa. Ito ay may malaking interes sa mga tao, at inilalagay ang mga itlog ng ostrich sa unahan ng mga produktong pandiyeta. Ang malakas na shell ay nagpapanatili sa kanila na ligtas sa mahabang panahon, minsan sa loob ng tatlong buwan.

Dahil sa kanilang malakas na tiyak na lasa, na hindi gusto ng lahat, ang mga itlog ay pangunahing ginagamit para sa pagluluto sa hurno. kendi. Kung hindi mo gagamitin ang buong itlog, ang natitirang bahagi, habang nasa refrigerator, ay maaaring manatiling angkop hanggang sa tatlong araw, wala na.

Hindi inirerekomenda na kunin ang produkto para sa mga taong nakatuklas ng personal na hindi pagpaparaan. Kailangan mo ring maingat na subukan ang mga naturang "regalo" mula sa mga ostrich para sa mga nagdurusa sa mga alerdyi (mga pantal sa balat). Mga recipe ng itlog ng ostrich limitadong dami. Ang mga ito ay higit sa lahat piniritong itlog ng iba't ibang uri, pinakuluang mga pagkaing itlog.

Pagluluto ng kakaibang pritong itlog mula sa mga itlog ng ostrich

Mayroong iba't ibang mga culinary recipe para sa scrambled egg na gawa sa iba't ibang itlog. Ang recipe na ito ay naimbento ng mga chef ng Australia. Ayon sa resipe na ito, ang mga piniritong itlog ay dapat ihanda mula sa isang itlog ng ostrich. Ang sinumang nagkaroon ng pagkakataong subukan ang ulam na ito ay malamang na alam kung paano tumataas ang tono ng katawan pagkatapos kumain, at kung anong sigla ang kasabay ng magandang kalooban tumatagal sa buong araw.

Upang masiyahan ang iyong sarili sa gayong masarap na pagkain kakailanganin mo ng kaunti, ang pangunahing bagay ay bumili ng isang itlog ng ostrich, ang iba ay susunod. Kumuha ng kawali na may makapal na ilalim lamang, ilagay ang 2 tbsp. kutsara ng tinunaw na mantikilya. Lutuin ang itlog, maingat na alisin ang shell. Napakagandang magpainit ng kawali sa kalan. Pagkatapos lamang ng lahat ng mga paghahanda, magdagdag ng asin at itim na paminta sa panlasa sa itlog at talunin ang lahat ng mabuti.

Pagkatapos ay iinit ang mantika sa kawali at maaari mong ibuhos ang whipped mixture dito. Ang apoy ay dapat na mataas sa unang ilang minuto, pagkatapos ay lumipat sa mahinang apoy at ipagpatuloy ang pagprito ng mga itlog hanggang maluto. Ang ulam ay dapat ihain nang mainit. Bilang karagdagan, ang mga piniritong itlog ay maaaring budburan ng gadgad na keso, o ang mga tinadtad na hiwa ng kamatis ay maaaring ilagay nang hiwalay. Ito ay magiging napakasarap!

Medyo exotic

Ang ilang mga connoisseurs ng mga kakaibang pagkain ay naghahanda ng mga piniritong itlog mula sa mga itlog ng ostrich na may mga damo at ham. Ito ay tumatagal ng halos isang oras upang maghanda. Kung mayroon kang pagkakataon na magkaroon ng tulad ng isang mahalagang itlog, nang hindi nag-iisip nang matagal tungkol sa kung ano ang gagawin mula dito, maaari mong ligtas na simulan ang pagprito ng mga itlog gamit ang recipe na ito.

Una sa lahat, ang itlog ay kailangang basagin. Kung hindi ito magagawa, dahil ang shell ay napakatigas, tulad ng isang bato, maaari kang mag-drill ng isang butas at gumamit ng isang kutsilyo upang basagin ang yolk film. Ibuhos ang mga nilalaman ng itlog sa isang tasa. I-chop ang isang bungkos ng berdeng mga sibuyas, 100g. Mga pitted olives at 5 mushroom (champignon) na hiniwa nang manipis. Tatlong katamtamang kamatis ay pinutol din sa maliliit na parisukat, 100g. ham - sa mga piraso.

Idagdag ang lahat sa tasa na may itlog ng ostrich at ihalo nang lubusan, asin sa panlasa. Ibuhos ang isang maliit na mirasol o langis ng oliba sa isang kawali, init ito ng mabuti at ibuhos ang pinaghalong mula sa tasa. Takpan ng mahigpit ang tuktok na may takip, ibaba ang apoy at pakuluan ang piniritong itlog nang halos isang oras.

Ang pangunahing bagay na dapat mong bigyang pansin ay upang maiwasan ang pagkasunog - sisirain nito ang buong katangi-tanging lasa. Mas mainam na magdagdag ng mas maraming langis kaysa hindi sapat. Kumain ng malambot na piniritong itlog nang mainit. Ang ostrich egg dish na ito ay mainam para sa hapunan at maaaring ituring na isang magaan na tanghalian.

Paano magluto ng omelet?

Ang ulam na ito ay itinuturing na pinakasikat na maaari mong ihanda ito sa iyong sarili sa isang regular, hindi restaurant na kusina. Sa mga mesa ng kasal, sorpresa ang mga bisita sa pagiging kakaiba nito at madalas na nagtatanghal ng isa sa mga pangunahing pagkain doon. Ang omelette ay inihanda sa isang kawali o sa oven. Kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

Dalawang piraso ng multi-colored bell peppers.
Dalawang maliliit na kamatis na mataba.
Anumang mga gulay.
Langis ng gulay - mas mabuti ang langis ng oliba.
Gatas 10-20 tbsp. kutsara (depende sa laki ng itlog).
Salt at ChMP sa panlasa.

Ang paghahanda ng ulam ay hindi mahirap, halos kapareho ng sa mga nakaraang paglalarawan. Ang pangunahing bagay na kailangan mong gawin ay basagin ng tama ang itlog at alisin ang mga nilalaman. Upang maiwasan ang pagtapon nito, kailangan mong ilagay ang itlog sa isang lalagyan, pagkatapos ay gumawa ng mga butas. Mas mabuti kung dalawa sila, isa sa ibaba, ang isa, sa kabaligtaran, sa itaas. Pagkatapos nito, dapat hipan ang itlog upang ang hinalo na pula ng itlog at puti ay dumaloy palabas. Pumutok sa isang butas, ang likido ay umaagos mula sa isa pa.

Ngayon ay oras na upang i-chop ang lubusan na hugasan na mga kamatis, matamis na paminta at iprito ang lahat nang magkasama sa isang kawali sa kumukulong langis ng gulay. Ibuhos ang itlog, gatas sa itaas, asin at paminta sa panlasa, magdagdag ng tinadtad na sariwang damo. Paghaluin ang lahat ng sangkap sa kawali, lagyan ng takip sa ibabaw, bawasan ang apoy, at pakuluan ang omelette hanggang sa maluto.

Ang natapos na omelette ay sorpresahin ang lahat sa hindi pangkaraniwan nito. Para sa pagluluto sa bahay, ang gayong ulam ay napakabihirang. Ang dahilan ay ang hindi abot-kayang presyo at ang kakulangan ng mga itlog ng ostrich para sa libreng pagbebenta. Ngunit sulit na subukan ang delicacy na ito sa unang posibleng pagkakataon!

Paano magluto ng itlog ng ostrich sa bahay

Nangyayari na mayroon kang mga itlog ng ostrich, ngunit hindi mo alam kung ano ang gagawin sa kanila (pagkatapos ng lahat, kailangan mong magbayad ng maraming pera para sa kanila) upang hindi masira ang mga ito at gawin itong masarap. May dalawa pang recipe na madaling gawin. Kung gagamitin mo ang unang paraan, ang itlog ay kailangang pakuluan hanggang malambot sa loob ng halos isang oras. Palamigin, alisin ang shell at gupitin nang manipis. Ikalat ang bawat piraso ng mantikilya. Ang resulta ay isang uri ng masarap na sanwits.

Ilagay ang lahat sa isang plato at ibuhos ang creamy mustard sauce sa itaas. Palamutihan ng mga damo; kung mayroon kang mga labanos, maaari kang magdagdag ng mga hiwa ng labanos. Ang hitsura ay pampagana at ang lasa ng ulam ay napakahusay!

Maaari ka ring gumawa ng Portuguese omelet sa bahay. Ibuhos ang langis ng gulay sa isang kawali, ilagay sa apoy at init. Pagkatapos ay ibuhos ang itlog doon, maingat na iangat ang mga gilid habang pinirito. 5-6 na kamatis na pinirito nang hiwalay sa mantika, pre-chopped at 0.5 kg. zucchini, ikalat sa ibabaw ng omelette at i-roll up. Itaas ang tomato sauce, gawang bahay o binili sa tindahan, pagkatapos ay budburan ng grated hard cheese. Palamutihan ng mga gulay.

Kahanga-hangang katotohanan

Ang mga ostrich ay kamangha-manghang mga nilalang ng kalikasan. Naturally, marami ang nalalaman tungkol sa mga ibong ito sa lupa interesanteng kaalaman. Ang ilang mga kawili-wiling detalye ay nasa harap mo na ngayon:

Anumang ibon ay may isang excretory path para sa likido at solidong basura - ito ang cloaca. Ang ostrich ay isang natatanging ibon. Ang ibong ito, ang nag-iisa sa lahat ng iba pa, ay may pantog.
Walang goiter. Gayunpaman, ang isang ostrich ay maaaring lumunok ng malaking biktima, tulad ng isang pagong, nang buo. Ang kanyang mahabang leeg ay nagpapahintulot sa kanya na gawin ito.
May isa pang kawili-wiling pisyolohikal na katangian ng ibong ito. Ilang tao ang nakakaalam kung gaano karaming mga daliri ng ostrich ang nasa mga paa nito. Maraming mga tao ang nag-iisip na wala silang lahat. Siyempre mayroon, ngunit hindi kasing dami ng iba pang mga ibon. Ang ostrich ay may dalawang daliri lamang sa mga paa nito, ang isa ay malaki at ang isa ay maliit. Ang hinlalaki ay may parang kuko kung saan nakapatong ang ibon habang tumatakbo.
Bukod sa katotohanan na ang ostrich ay naglalagay ng pinakamalaking mga itlog sa mundo, sila ay itinuturing na pinakamaliit kung ihahambing sa bigat ng katawan ng ibon.
Ang isang itlog ng ostrich ay napakalakas;

Kung nagustuhan mo ang mga recipe na iminungkahi sa artikulong ito, kailangan mong magtrabaho nang husto upang bilhin ang pangunahing sangkap ng mga kakaibang pagkain. Halos imposible na makahanap ng mga itlog ng ostrich sa mga istante ng tindahan; Upang bilhin ang mga ito, kailangan mong maglagay ng isang order para sa mga espesyal na bukid para sa pagpapalaki ng higanteng ibon na ito.

Ang mga itlog ng ibon ay inilalagay ng mga babaeng ibon. Iba't ibang uri nangingitlog ang mga ibon na may iba't ibang hugis, kulay at sukat, depende ito sa lahi ng mga ibon at sa lugar kung saan nila ito inilalagay.

Ang mga itlog ng ostrich ay may mataas na komersyal na halaga; Sa diyeta, ginagamit ang mga unfertilized na itlog - mga itlog ng mesa, mga itlog na nakuha mula sa mga batang babae, maaga o huli na mga itlog.

Ang mga itlog ng ostrich ay hindi mas mababa sa mga itlog ng manok at inihanda sa katulad na paraan. Ang isang itlog ng ostrich ay nagtataglay ng 25-40 na itlog ng manok at tumitimbang mula 450 g hanggang 1800 g ang pagkakahawig nito sa porselana ay nagpapahintulot sa shell na magamit sa mga masining na produkto sa pamamagitan ng pagpipinta at pag-ukit nito. Ang pinakamalaking itlog ng ostrich sa mundo, na tumitimbang ng 2.35 kg at may diameter na 18.67 cm, ay nakarehistro sa China.

Ang egg shell ay napakagaan at malakas, napakahirap masira ito, kamangha-mangha sa laki nito, mayroon silang dalawang kulay. Ang magagarang dark emu ostrich ay gumagawa ng dark green, halos itim na mga itlog, habang ang squat white-gray rhea ostriches ay gumagawa ng madilaw-dilaw-pinkish na mga itlog. Ang kulay ng itlog ay direktang nakasalalay sa kulay ng balahibo ng ibon.

Ang kulay ng yolk ay mayaman, ang puti ay translucent. Ang mga ostrich ay nangingitlog sa tag-araw, at ang mga itlog ay hindi maaaring makuha sa ibang mga oras ng taon. Upang pakuluan nang husto ang isang itlog ng ostrich kakailanganin mo ng 75 minuto.

Ang produksyon ng itlog ng isang babae ay 40-80 itlog o higit pa bawat panahon. Ang produktibong panahon para sa ostrich ay tumatagal mula Marso hanggang Oktubre. Sa unang panahon ng pag-itlog, ang babae ay nangingitlog ng 10 hanggang 30 itlog. Ang mga babae ay nangingitlog tuwing ibang araw, hanggang 20 itlog. Pagkatapos ay huminto sila. Ang isang magandang kolonya sa panahon ng pag-aanak ay magbubunga ng mga itlog na may fertilization rate na hindi bababa sa 90%. Ang mga itlog mula sa simula at katapusan ng panahon ay maaaring hindi mapataba. Ang mga malulusog na ostrich ay nananatiling produktibo sa loob ng 25-35 taon, na nangangahulugan na ang pagbili ng mga pares ng pag-aanak ay maaaring ituring na isang multi-taon na pamumuhunan.

Sa Poland, ang mga itlog ng ostrich ay pangunahing interesado sa mga restawran na, sa paghahanap ng pagka-orihinal at exoticism, ay nag-aalok ng piniritong itlog mula sa isang itlog ng ostrich para sa 8–10 tao. Kadalasan ang mga itlog ay binibili din ng mga indibidwal na mamimili na gustong maghatid ng isang espesyal na ulam sa isang espesyal na okasyon (kaarawan, anibersaryo, atbp.). Ang paggamit ng mga itlog ng ostrich para sa direktang pagkonsumo ay maaari lamang isaalang-alang sa mga tuntunin ng makabuluhang exoticism.

Calorie na nilalaman ng mga itlog ng ostrich

Ang calorie na nilalaman ng mga itlog ng ostrich ay mas mababa kaysa sa calorie na nilalaman ng mga itlog ng manok. Ang 100 gramo ng mga itlog ng ostrich ay naglalaman ng 118 kcal, na ginagawang medyo masustansya. Gayunpaman, ang mga taong nasa isang diyeta ay hindi dapat madala sa kanila dahil sa tumaas na taba ng nilalaman ng produkto.

Halaga ng nutrisyon bawat 100 gramo:

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng mga itlog ng ostrich

Ang isang itlog na tumitimbang ng 1600 g ay naglalaman ng humigit-kumulang 1000 g ng protina at 320 g ng pula ng itlog, na isang mabigat na bahagi ng mahahalagang sustansya. Ang patuloy na interes ng mga mamimili ay sanhi hindi lamang sa dami ng itlog, kundi pati na rin, higit sa lahat, sa pamamagitan ng mga kapaki-pakinabang na likas na katangian nito. Ang taba at kolesterol na nilalaman sa mga itlog ng ostrich ay mas mababa kaysa sa mga itlog ng manok, na nagpapahiwatig ng mataas na mga katangian ng pandiyeta nito.

Ang buong itlog ay maaaring gamitin upang maghanda ng isang ulam, ngunit maaari mo ring lutuin ito sa mga bahagi, na pinapanatili ang mga natira sa isang selyadong lalagyan sa refrigerator sa loob ng 2-3 araw. Dahil sa lakas ng shell, ang mga itlog ng ostrich ay maaaring tumagal nang pinakamatagal - hanggang tatlong buwan. Ang mga itlog ng ostrich ay may medyo malakas na lasa at pinakamahusay na ginagamit sa mga inihurnong produkto.

Mahusay na recipe ng itlog ng ostrich:

Pakuluan ang itlog, palamig, alisan ng balat, gupitin sa mga singsing. Ikalat ang bawat singsing ng mantikilya tulad ng isang sanwits. Ilagay sa isang bunton sa isang plato, ibuhos ang creamy mustard sauce at palamutihan ng mga hiwa ng labanos at dahon ng litsugas.

Napakasarap.

Portuges omelette: ibuhos ang itlog sa isang manipis na layer sa isang malaking mainit na kawali at iprito, iangat ang mga gilid. Gupitin ang mga limang kamatis at kalahating kilo ng zucchini, iprito ang mga ito sa mantika at balutin ang mga ito sa isang omelette. Budburan ng gadgad na keso, ibuhos ang sarsa ng kamatis, magdagdag ng mga damo at pampalasa sa panlasa.

Mapanganib na katangian ng mga itlog ng ostrich

Ang produkto ay nakakapinsala kung ang katawan ay indibidwal na hindi nagpaparaya dito. Gayundin, dahil sa mataas na nilalaman ng taba ng saturated at kolesterol, ang pang-araw-araw na pagkonsumo ng naturang mga itlog ay hindi ipinapayong, kung hindi, ang mga daluyan ng dugo ay magiging barado.

Ang mga itlog ng ostrich ay nakikita pa rin bilang isang delicacy ng ating mga kababayan, ngunit dahil ang bilang ng mga sakahan ng ostrich ay patuloy na lumalaki, ang interes sa produktong ito ay patuloy na tumataas. Ang mga itlog ng ostrich ay kinikilala bilang isang mas malusog na alternatibo sa mga itlog ng manok, at ang isang itlog ay maaaring gamitin upang maghanda ng pagkain para sa isang malaking pamilya. Kung hindi ka pa pamilyar sa produktong ito, dapat mong subukan ito, at tutulungan ka naming malaman kung paano pumili, mag-imbak at maghanda ng delicacy na ito.

Nutritional value ng produkto

Ang pinakamalaking itlog ng ibon sa planeta ay may napakalaking nutritional value. Depende sa laki nito, maaari palitan mula 20 hanggang 40 na manok.

Calorie na nilalaman

Ang 100 g ng produkto ay naglalaman ng mga 120 kcal, iyon ay, ang calorie na nilalaman ng isang medium-sized na itlog ng ostrich ay maaaring umabot ng hanggang 2000 kcal!

Ang ratio ng BJU ay ang mga sumusunod:

protina - 12.2 g;
taba - 11.7 g;
carbohydrates - 0.7 g.

Alam mo ba? Ang pinakamaliit na itlog ng ibon sa mundo ay ang mga testicle ng hummingbird - kadalasan ang babae ay nagpaparami ng 2 itlog na tumitimbang ng 0.5 g at 1-1.2 cm lamang ang lapad.

Set ng bitamina at mineral

Ang mga itlog ng ostrich ay mayaman sa bitamina A at E, carotenoids, B bitamina (B2, B9 at B12), mahahalagang amino acids (lysine at threonine), pati na rin ang micro- at macroelements: iron, zinc, magnesium at selenium, at naglalaman ng calcium sa isang mas mababang lawak, mangganeso at posporus. Kapansin-pansin na ang mineral na komposisyon ng delicacy na ito ay naglalaman ng ganap na walang sodium, kaya ang produkto ng ostrich ay lalong kanais-nais para sa mga taong may paghihigpit ng mineral na ito sa kanilang diyeta.

Mga kapaki-pakinabang na katangian at panganib ng paggamit

Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng produktong ito ay dahil sa espesyal na komposisyon ng bitamina at mineral nito, pati na rin ang ratio ng BJU. Kaya, sa pamamagitan ng pagkain ng isang bahagi ng ostrich egg omelet, makakakuha ka ng pang-araw-araw na dami ng kumpleto, madaling natutunaw na protina, monounsaturated na taba, at mabusog ang iyong gutom sa mahabang panahon. Ang mga itlog ay naglalaman ng mas kaunting kolesterol, na nangangahulugan na ang ulam ay hindi makakaapekto sa iyong baywang at sa kondisyon ng iyong mga daluyan ng dugo.

Sa pangkalahatan, ang mga itlog ng ostrich ay may mga sumusunod na kapaki-pakinabang na katangian:

palakasin ang cardiovascular system;
mapabuti ang kondisyon ng buhok, kuko, balat;
palakasin ang paningin;
tumulong sa pagbuo ng mass ng kalamnan.

Gayunpaman, may ilang panganib kapag kumakain ng delicacy. Kung ikaw ay allergic sa mga itlog ng manok, malamang na ito ay allergic sa mga itlog ng ostrich, kaya kailangan mong ipasok ang produkto sa iyong diyeta sa napakaliit na bahagi (na maaaring maging problema sa laki nito) at subaybayan ang reaksyon ng katawan. Mayroon ding tiyak na panganib ng impeksyon sa salmonella kung ang sakahan ay hindi sumusunod sa wastong mga kasanayan sa pamamahala ng manok. Samakatuwid, kailangan mong pumili ng isang eksklusibong sariwang produkto, banlawan ito ng tubig at soda bago gamitin, pagkatapos ay painitin ito para sa kinakailangang oras.

Paano pumili ng tamang itlog

Napakahalaga na pumili ng sariwa at kalidad ng produkto, dahil ang mga itlog ng ostrich ay hindi isang murang kasiyahan, at halos walang gustong magtapon ng pera. Bilang karagdagan, kapag gumagamit ng isang mababang kalidad na produkto, may panganib na magkaroon ng mga problema sa kalusugan.

Mahalaga! Ang panahon ng pagiging produktibo ng mga babaeng ostrich ay tumatagal mula Abril hanggang Nobyembre, at ang buhay ng istante ng produkto kapag nakaimbak sa refrigerator ay hindi hihigit sa 3 buwan, kaya imposibleng makakuha ng sariwa, mataas na kalidad na mga itlog ng ostrich sa gitna ng taglamig o maagang bahagi. tagsibol - ang naturang produkto ay malamang na masira.

Pinakamabuting bumili ng mga itlog sa dalubhasang bukid, dapat mo ring tanungin ang may-ari tungkol sa mga dokumento para sa mga produkto. Ang laki at kulay ng produkto ay hindi pamantayan sa pagpili - ang average na timbang ay 1.5 kg, gayunpaman, ang mga makabuluhang paglihis sa alinmang direksyon ay posible, at ang kulay ay ganap na nakasalalay sa lahi at balahibo ng ostrich at maaaring puti, murang kayumanggi, madilaw-dilaw. o maberde.

Ang hindi dapat nasa produkto ay ito silid ng hangin. Ito ay nabuo kapag pangmatagalang imbakan itlog, bilang isang resulta kung saan bumababa ang masa dahil sa pagsingaw ng likido, at lumalaki ang layer ng hangin. Upang suriin ang puntong ito, kalugin ang itlog ng kaunti - dapat walang mga tunog ng gurgling. Maaari mo ring suriin ang pagiging bago ng produkto sa pamamagitan ng paglubog nito sa isang puro solusyon sa asin. Kung ito ay sariwa, ito ay lulubog sa ilalim ng lalagyan. Hindi ka dapat bumili ng mga itlog na may bakas ng dumi o iba pang kontaminasyon o pinsala sa shell.

Paano magluto

Ang pagkakaroon ng pagbili ng delicacy na ito sa unang pagkakataon, maaari kang makaramdam ng ilang pagkalito, dahil kailangan mong masira ito ng tama at maihanda ang ulam sa paraang hindi ito masira. Susunod, titingnan natin kung paano kunin ang mga nilalaman at lumikha ng masarap na pagkain para sa buong pamilya.

Pagkuha ng nilalaman

Ang pagsira sa isang itlog ng ostrich ay hindi napakadali, sa kabila ng liwanag at manipis ng shell (mga 2 mm). Napakalakas nito na ang isang taong tumitimbang ng hanggang 50 kg ay madaling tumayo sa hawak ng itlog! Samakatuwid, upang kunin ang mga nilalaman, kakailanganin mong gumawa ng ilang pagsisikap.

Paghahanda

Ang isa sa mga pinakasikat at simpleng pagkain ay, siyempre, omelette. Magpapakita kami ng isang klasikong recipe na may pagdaragdag ng gatas, mga halamang gamot at gulay, ngunit maaari mo itong baguhin sa iyong panlasa sa pamamagitan ng pagdaragdag ng manok o karne at iba pang sangkap.

Alam mo ba?Ang pinakamalaking omelet sa mundo ay inihanda sa Portugal noong 2012. Upang malikha ito, kumuha ng 145 libong itlog ng manok, 400 kg ng langis ng oliba at 100 kg ng mantikilya, pati na rin ang 150 lutuin at isang 10 metrong kawali. Bilang resulta, ang higanteng omelette ay tumimbang ng 6 na tonelada!

Mga sangkap:

medium-sized na itlog ng ostrich (mga 1.5 kg);
200 ML ng gatas;
4 tbsp. l. langis ng oliba;
2 bungkos ng halaman (,);
1 bungkos ng berdeng mga sibuyas;
400 g frozen vegetable set (bell peppers at iba pang mga gulay);
at sa panlasa.

Ang paghahanda ng ulam na ito ay napaka-simple at mabilis:

Video: recipe para sa paggawa ng ostrich egg omelette

Paano maayos na iimbak ang produkto

Ang isang hindi naputol na itlog ay maaaring mapanatili ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian nito sa loob ng 3 buwan. Ang pinakamagandang opsyon ay gamitin ang buong instance nang sabay-sabay, ngunit hindi ito laging posible. Sa kasong ito, maaari mong bahagyang gamitin ang produkto, ilagay ang natitira sa refrigerator at ubusin sa loob ng 2-3 araw. Pagkatapos ng panahong ito, ang produkto ay masisira.

Mahalaga!Ang pinakamainam na hanay ng temperatura para sa imbakan ay 0...+8 °C.

Saan ako makakabili

Naka-on sa sandaling ito Ang pagbili ng mga produkto ng ostrich ay hindi mahirap. Sa karamihan pamilihan Ang mga itlog ng ostrich ay hindi magagamit, kaya dapat itong bilhin nang direkta mula sa mga sakahan o mag-order online.

Halimbawa, ang isang malaking negosyo sa pag-aanak ng ostrich ay ang Russian Ostrich farm malapit sa Moscow. Sa website maaari kang maging pamilyar sa lahat ng mga produkto, bukod sa kung saan mayroong mga sariwang itlog (magagamit para sa order sa panahon ng panahon), mga walang laman, pati na rin ang mga pininturahan na artistikong mga specimen. Ang presyo ng isang regular na kopya ay 2000 rubles, isang walang laman - 500 rubles, ang halaga ng palamuti ay nagsisimula mula sa 1500 rubles at depende sa pagiging kumplikado ng trabaho. Kailangan mong malaman ang tungkol sa posibilidad ng paghahatid ng produkto sa pamamagitan ng telepono.
Ang produkto mula sa ABC of Taste ay napatunayang kalidad. Ang presyo para sa isang table ostrich egg ay 2190 rubles. Ang mga order ay isinasagawa sa Moscow at sa rehiyon ng Moscow.
Ang kumpanya ng Ostrichland ay naghahatid din ng mga itlog ng ostrich sa buong Moscow at rehiyon ng Moscow, ang halaga ng isang kopya ay 1800 rubles.

Mga pagpipilian para sa paggamit ng mga shell

Ang shell ay matibay at kahawig ng porselana sa mga katangian, kaya ito ay pangunahing ginagamit upang lumikha ng mga souvenir. Noong sinaunang panahon, ang mga baso ay ginawa mula sa mga shell, ngunit ngayon ay maaari itong maging mga lampara, pininturahan at inukit na mga souvenir, globo, at mga kahon ng alahas. Mula sa mga piraso ng shell maaari kang lumikha ng mga orihinal na keychain at pendants.
Ang halaga ng mga naturang produkto ay napakataas, dahil nangangailangan ng mahusay na kasanayan - ang isang maling galaw ng ukit ay maaaring humantong sa pag-crack at pinsala sa buong produkto. Minsan, upang lumikha ng isang matagumpay na souvenir, kailangan mong sirain ang ilang mga walang laman na kopya. Gayunpaman, kahit na sa kanyang sarili, nang walang pagpipinta o pag-ukit, ang isang itlog na may kahanga-hangang laki ay maaaring maging isang kawili-wiling pandekorasyon na bagay. Ang isang simple, ngunit perpekto at maalalahanin na anyo sa pamamagitan ng kalikasan ay umaakit sa mata.
Bilang karagdagan sa paglikha ng mga souvenir, ang mga shell ay maaaring gamitin upang makagawa mga additives ng pagkain at mga pataba, dahil ito ay isang mayamang mapagkukunan ng calcium carbonate.

Ang mataas na kumpetisyon sa merkado para sa produksyon ng gatas, karne ng baka, baboy at karne ng manok sa mga bansang Europa ay nagpipilit sa mga magsasaka na bumuo ng bago, ngunit limitado maunlad na mga industriya pagsasaka ng mga hayop Samakatuwid, sa kasalukuyan, sa lahat ng pagkakaiba-iba sa pagsasaka ng manok, ang mga ostrich ay tumatanggap din ng katayuan ng domestic poultry (larawan 1).

Ang pagnanais na ito ng mga magsasaka ng manok na magparami ng mga ostrich sa pagkabihag ay lubos na nauunawaan. Pagkatapos ng lahat, hindi lahat Domestic bird sa aming sakahan ay maaaring ipagmalaki ang gayong mga sukat, at samakatuwid mataas na produktibidad. Ang mga ostrich ay nagbibigay sa mga tao ng maraming mahahalagang produkto, katulad ng karne, balahibo, balat at itlog, gayundin ng ilang iba pang uri ng produkto, gaya ng taba at offal. Mula sa isang may sapat na gulang na ostrich sa oras ng pagpatay maaari kang makakuha ng 33-35 kg ng karne, 1.2-1.5 sq.m. mga balat at 1.2-1.6 kg ng mga balahibo, pati na rin ang 4.5 kg ng offal, na angkop para sa pagkain, at 1.5 kg ng taba, na ginagamit sa paggawa ng mga pampaganda. Gayunpaman, dahil sa pagiging bago at exoticism nito, ang negosyo ng ostrich ay nangangailangan ng malaking gastos at pamumuhunan sa kapital, samakatuwid ang mga produkto ng mga feathered giant na ito, na nagmula sa Africa, ay hindi mura at hindi lahat ay kayang bayaran ang mga ito. Ngunit, tulad ng sinasabi nila, para sa anumang produkto ay may bumibili. Sa unang lugar sa paggawa ng pagsasaka ng ostrich ay mga produkto ng karne ng manok, na natagpuan na ang isang malaking bilang ng mga tagahanga at gourmets sa maraming mga bansang European, pati na rin ang Japan, Taiwan at USA. Ang karne ng ibon na ito ay naglalaman ng isang maliit na halaga ng kolesterol at taba, at halos kapareho sa karne ng baka, makatas sa lasa at katangi-tanging malambot. Ang mga balahibo ng ostrich (larawan 2) ay mahusay din na hinihiling sa mga bansang ito.

Noong 2009, hanggang 16 tonelada ng mga balahibo ng ostrich ang inorder para sa Carnival Day sa Rio de Janeiro, na may mga presyo mula US$165 hanggang US$300 depende sa kulay at haba. Paano ang mga itlog ng ostrich? Hindi tulad ng karne, ang mga itlog ng ostrich ay hindi isa sa mga pangunahing produkto na nakuha sa pagsasaka ng ostrich. Sa panahon ng pagtula, na tumatagal mula Marso hanggang Oktubre, ang isang babaeng ostrich ay naglalagay ng 80 hanggang 100 itlog, halos lahat ay ginagamit para sa pagpapapisa ng itlog, at samakatuwid ay may medyo mataas na komersyal na halaga.

Pandaigdigang merkado para sa mga itlog ng ostrich

Ang mga unfertilized na itlog, na bumubuo ng 20-25% ng kabuuang halaga ng produksyon ng itlog na natanggap, pati na rin ang iba pang mga depekto na hindi angkop para sa mga layunin ng pagpapapisa ng itlog, ay ibinebenta at ginagamit para sa mga layunin ng pagkain.

Ang mga itlog ng ostrich ay malawakang ginagamit sa pagluluto sa maraming bansa sa buong mundo. At maraming mga mamimili ang gumagamit ng mga ito sa kanilang diyeta Araw-araw na buhay. Ang mga ito ay pinakasikat sa Republic of South Africa. Ang oras ng pagluluto para sa isang itlog ng ostrich ay humigit-kumulang 45 minuto, na dahil, tulad ng maaaring nahulaan mo, sa kanilang malaking sukat. Ang average na timbang ng isang itlog ay 1500 gramo, na 25 beses na mas mataas kaysa sa isang itlog ng manok. Ang proporsyon ng shell sa isang itlog ng ostrich ay lumampas sa 14% (sa iba pang mga species ng ibon 11%), bilang isang resulta kung saan ang tiyak na gravity ng protina ay ang pinakamalaking (53%), at ang yolk ay mas maliit (32%). Ang isang produkto ng ostrich na tumitimbang ng 1650 gramo ay naglalaman ng humigit-kumulang 100 gramo ng protina at 320 gramo ng yolk, at ito, tulad ng naiintindihan mo, ay hindi biro na bahagi ng mahahalagang sustansya.

Sa Europa, ang pagtaas ng interes sa mga itlog ng ostrich ay higit na sinusunod mula sa negosyo sa restawran. Sa paghahanap ng kakaiba at hindi pangkaraniwang bagay, ang mga restaurant ay nag-aalok sa kanilang mga customer ng isang scrambled egg (na makikita mo sa larawan 3) mula sa isang ostrich egg, na makakapagbigay sa gutom ng 10 tao.

Bilang karagdagan, ang mga itlog ng ostrich ay hinihiling sa mga mamimili, na bumibili sa kanila sa mga espesyal na okasyon, halimbawa, para sa isang kaarawan o anibersaryo ng kasal, at hindi lamang para sa paghahanda ng isang kakaibang ulam para sa mesang maligaya, ngunit din bilang isang regalo sa anyo ng isang souvenir. Mataas na demand Sa populasyon ng Europa, ang produksyon ng itlog ng ostrich ay sinusunod din sa Pasko ng Pagkabuhay (sa larawan 4 ay may pininturahan na itlog ng ostrich Easter).

Ang mga itlog ng ostrich sa Europa ay itinuturing na isang mahalaga at, tulad ng dati, kakaunti ang reproductive material, kahit na ang pangangailangan para sa kanila ay unti-unting nagsisimulang tumaas. Ang presyo para sa naturang "trabaho" ng ostrich ay mula 10 hanggang 15 dolyar. Sa USA, ang isang nakakain na itlog ng ostrich ay nagkakahalaga ng $12.50, at ang isang rhea egg ay nagkakahalaga ng $10.00. Sa mga istante sa South Africa pamilihan mabibili ang produktong ostrich sa halagang 4-5 US dollars.

Biochemical composition at nutritional value ng ostrich egg

Mula sa punto ng view ng nutritional value ng isang itlog ng ostrich, ang nilalaman ng kolesterol at mga fatty acid dito ay lalong mahalaga, iyon ay, ang mga sangkap na kung saan ang interes ng mga mamimili ay tumaas kamakailan. Ayon sa nilalaman ng kolesterol sa pula ng itlog Ang ostrich ay sumasakop sa isang intermediate na lugar sa pagitan ng pabo o pato at ng guinea fowl o pugo. Iyon ay, ang pula ng itlog ng ostrich egg ay mas malapit sa komposisyon sa isang itlog ng manok. Batay sa mga resulta ng mga pag-aaral, napag-alaman na naglalaman ito ng humigit-kumulang 0.13 mg/g yolk. Dapat mong bigyang-pansin ang medyo mataas na nilalaman ng polyunsaturated amino acids sa yolk. Bilang karagdagan, ang ratio ng mga polyunsaturated acid sa mga puspos sa pula ng itlog ng ostrich kumpara sa mga itlog ng iba pang mga manok ay pinakamainam. Kasama ng mga amino acid, ang itlog ay naglalaman ng isang hanay ng iba pang mga kapaki-pakinabang na sangkap: protina, taba, bitamina at microelement.

Samakatuwid, mula sa lahat ng mga tagapagpahiwatig sa itaas maaari nating tapusin na ang mga itlog ng ostrich ay isang produkto na may napakataas na mga tagapagpahiwatig ng pandiyeta. Inirerekomenda ng maraming doktor ang mga itlog ng ostrich upang palakasin ang mga muscular at cardiovascular system. Walang mga espesyal na contraindications sa pagkonsumo ng mga itlog ng ostrich, ang tanging pagbubukod ay ang indibidwal na hindi pagpaparaan sa produkto.

Pagtatasa ng pagiging bago ng itlog at pagkuha ng mga nilalaman nito

Bago lutuin, ang biniling produkto ay dapat suriin para sa pagiging bago sa pamamagitan ng bahagyang pag-alog. Ang isang kapansin-pansing pagbabago na dulot ng pagtanda ng isang itlog ay ang paglabas ng likido mula dito, bilang isang resulta kung saan bumababa ang masa nito at dahil dito ay tumataas ang lalim ng silid ng hangin. Ibig sabihin, masasabi nating ang mga lumang itlog ay tumutunog kapag inalog.

Nang matiyak ang pagiging angkop ng produkto, ang mga nagpasya na subukan ang mga produkto ng ostrich sa unang pagkakataon ay maaaring magkaroon ng isang katanungan: kung paano masira ang isang itlog ng ostrich?

Kung, kapag naghahanda ng isang itlog, kailangan mong mapanatili ang integridad ng shell, na, sa pamamagitan ng paraan, ay may mataas na halaga Para sa karagdagang pagproseso bilang mga souvenir item at dekorasyon, dapat kang gumawa ng isang maliit na butas sa matalim na bahagi ng itlog gamit ang isang kutsilyo o iba pang matulis na bagay at kalugin ang puti at pula ng itlog sa tradisyonal na paraan. Kung ito ay kinakailangan upang paghiwalayin ang puti mula sa pula ng itlog, ito ay kinakailangan upang masira ang itlog sa dalawang halves, na kung saan ay samakatuwid ay hindi madaling gawin tulad ng sa kaso ng manok. Ang kapal ng shell ng mga itlog ng ostrich ay 2-3 mm, na 9-10 beses na mas malaki kaysa sa kapal ng shell ng mga itlog ng manok. Gamit ang isang sharpened martilyo, scratch isang manipis na linya sa paligid ng equatorial circumference ng itlog, at pagkatapos ay hatiin ito sa kalahati. Ang isang may ngipin na de-kuryenteng kutsilyo ay perpekto para sa mga layuning ito, kung saan maaari mong madaling makita sa pamamagitan ng makapal na scallops.

Menu ng mga itlog ng ostrich

Sa paghahanda, ang isang itlog ng ostrich ay hindi naiiba sa isang itlog ng manok, maliban, tulad ng nabanggit na, sa laki at oras ng pagluluto, kaya kahit na para sa mga nagsisimula ay hindi ito magiging labis na pagsisikap. Kadalasan ginagamit ang mga ito sa paggawa ng piniritong itlog at omelette. Upang gawin ito, gumawa ng dalawang butas sa itlog, gumamit ng isang espesyal na karayom sa pagniniting upang paghaluin ang puti at pula ng itlog sa loob ng itlog, at hipan sa isang butas at hipan ang mga nilalaman sa kawali. Ang mga pinong tinadtad na gulay (paminta, kamatis), mga damo, at pampalasa sa panlasa ay idinagdag sa kabuuang masa. Sa pangkalahatan, ang mga itlog ng ostrich ay maaaring pinakuluan, pinirito, ginagamit para sa pagluluto sa hurno, pagpupuno at mga salad. Ang lasa nila ay tulad ng mga itlog ng manok, ngunit mas mayaman. mga katangian ng panlasa. Kadalasang mga itlog ng ostrich dahil sa Malaki, ginagamit sa pagluluto malaking dami mga pinggan. Ngunit, maaari mong gamitin ang produkto sa mga bahagi. Tulad ng isang itlog ng manok, ang isang hindi nagamit na itlog ng ostrich ay maaaring maiimbak sa refrigerator sa loob ng ilang araw. Ang isang hindi naputol na itlog ay may mas mahabang buhay ng istante - hanggang 3 buwan.