طرح کلی پروژه کسب و کار کافه خانوادگی. طرح کسب و کار رستوران - نمونه و آماده سازی. کارکنان رستوران شامل

در مورد مسائل همکاری بین شرکای تجاری با یک فنجان قهوه بحث کنید، با دوستان دانشگاه بنشینید و استراحت کنید، یک روز خوش را با خانواده خود بگذرانید، می خواهید از روتین دور شوید و کمی به زندگی خانواده و دوستان خود تنوع دهید. مشتریان اهداف متفاوتی دارند. بنابراین با توجه به ترجیحات خود محل اجرای خود را انتخاب می کنند.

وظیفه طرح کسب و کار این است که تمام نیازهای مخاطب هدف را در نظر گرفته و سود احتمالی از این امر را محاسبه کند. کافه ها به عنوان یک تجارت محبوب هستند و دلیل این امر افزایش تقاضا است. درست بازاریابی سازمان یافته، طراحی، خدمات، آشپزخانه این تجارت را سودآور می کند.

شرح پروژه

مزایای ثبت نام به عنوان کیفیت عبارتند از:

منفی: مجوز برای فروش محصولات الکلیقادر به دریافت آن نخواهد بود. فقط اشخاص حقوقی می توانند الکل بفروشند.

ممکن است یک سیستم مالیاتی ساده را اعمال کند.

ثبت نام در سازمان مالیاتی انجام می شود.

مرحله بعدی خواهد بود اخذ مجوزهااز خدمات بهداشتی و بازرسی آتش نشانی.

محل باید به طور کامل الزامات این خدمات را برآورده کند. لیست دقیق الزامات را می توان مستقیماً از این مؤسسات دریافت کرد. شایان ذکر است که داشتن یک محل آماده، برای دریافت مجوز برای افتتاح یک کافه، ممکن است نیاز به بازسازی اساسی داشته باشد.

برنامه کاری چگونه خواهد بود؟ این موضوع باید جدی گرفته شود. تعداد کارمندان، از آنجایی که با یک روز کاری 12 ساعته باید گارسون و آشپز اضافی استخدام کنید، زیرا برنامه کاری آنها 2/2 خواهد بود.

در انتخاب محلیا توسعه مجدد، باید در نظر داشت که کافه به چندین منطقه تقسیم می شود:

• اتاق خرید.
• آشپزخانه.
• اتاق پرسنل.
• جا رختی.
• حمام.

در هر کافه، می توانید اتاق های نیمه بسته اضافی ایجاد کنید که مشتریان تجاری می توانند در مورد مسائل مورد علاقه با شرکا صحبت کنند.

ویژگی های انتخاب اتاق در ویدیوی زیر مورد بحث قرار گرفته است:

تجهیزاتبرای یک کافه، بسته به در دسترس بودن و میزان بودجه، می توانید خرید یا اجاره کنید.

تجهیزاتی که در کافه نیاز دارید:

• بشقاب، گریل.
• یخچال و فریزر.
• سینک ها.
• میزهای آشپزخانه.
• ظرف ها.
• پیشخوان نوار.
• میز برای مشتریان
• صندلی برای مشتریان

شرط باید روی آن گذاشته شود تجهیزات با کیفیتو ظروف

از جانب طراحی تاسیساتخیلی بستگی دارد همانطور که می دانید مردم با لباس هایشان مورد استقبال قرار می گیرند. در مورد کافه ها هم همینطور است. مشتری در اولین بازدید خود یک برداشت اولیه را دریافت خواهد کرد.

کوتاهی نکنید و این موضوع باید با یک طراح حرفه ای در میان گذاشته شود. نکته اصلی این است که موضوع کافه با طراحی یکی است. حضور آتی مؤسسه تا حد زیادی به این بستگی دارد.

کارکنانباید دوستانه و دوستانه باشد ثابت شده است که حتی با زیباترین طراحی و منوی خوب، حضور در رستوران ها به دلیل بی ادبی کارکنان کاهش می یابد.

این کافه به کارگران زیر نیاز دارد:

• مدیر 1.
• 3-4 بپزید.
• گارسون 4.
• حسابدار 1.
• نظافتچی خانم 1 - 2.

پرسنل بر اساس محاسبه می شود برنامه شیفتکار کردن

تجربه آشپز، کیفیت و کمیت غذاهایی که می تواند به عنوان منو ارائه دهد و زیبایی ارائه غذای آماده اهمیت دارد.

تجربه افتتاح این نوع موسسات در ویدئوی زیر ارائه شده است:

هر سومین کارآفرین آرزوی افتتاح کافه خود را دارد. و این تعجب آور نیست، زیرا داشتن یک کافه یک تجارت بسیار جالب و سودآور است.

هر ماه ده ها دفتر جدید ظاهر می شوند، دفاتر بزرگ ساخته و اجاره داده می شوند. فضای خرده فروشی. کارکنان اداری باید هر روز مشکل تغذیه خود را حل کنند. سازماندهی یک کافه یک نوع کسب و کار سودآور و امیدوارکننده است. و با در دست داشتن یک طرح تجاری برای افتتاح یک کافه، بلافاصله مشخص می شود که چه کاری و چگونه باید انجام دهید.

کافه مکانی برای ملاقات دوستان، مذاکره و قرارهای عاشقانه است. بیشتر و بیشتر مصرف کنندگان مایل به پرداخت برای این خدمات هستند. به همین دلیل است که کافه‌ها، کافی‌شاپ‌ها، پیتزافروشی‌ها و رستوران‌های جدید مانند قارچ‌های پس از باران در هر قدمی سر بر می‌آورند.

قبل از افتتاح یک مؤسسه، باید ایده ای در مورد نحوه تهیه یک طرح تجاری برای یک کافه داشته باشید.

نوع تاسیس و محل آن

بیایید با مهمترین چیز شروع کنیم - بیایید در مورد بخش بازار تصمیم بگیریم. می توانید یک کافه باز کنید:

• نوع نخبه؛
• کافه برای طبقه متوسط;
• کافه عصرانه و غیره

فقط با 490 روبل می توانید یک طرح تجاری گسترده کافه خریداری کنید. اطلاعات بیشتر

تجزیه و تحلیل رقبا و کار بر روی اشتباهات

یک طرح تجاری برای افتتاح یک کافه شامل شرح مفصلی از بازار برای موسسات مشابه در یک مکان خاص است توافق، باید سطح رقابت را تعیین کنید، اشتباهات و کوچکترین کاستی های رقبا را شناسایی کنید تا از وقوع آنها در تجارت خود جلوگیری کنید.

هنگامی که به تمام تفاوت های ظریف محل استقرار فکر کردید، می توانید به توضیحات شرکت بروید. در نظر بگیرید که ظرفیت سالن چقدر خواهد بود، چه ساعات کاری تاسیس بهینه خواهد بود، مثلاً از ساعت 8.00 تا 00.00 یا از 10.00 تا 02.00.

در مورد خدمات اصلی کافه خود فکر کنید که چه نوع غذاهایی ارائه می دهید:

• ملی؛
• اروپایی؛
• شرقی؛
• یا می تواند یک آشپزخانه ترکیبی باشد.

ما محل می خریم، می سازیم یا اجاره می دهیم

محل را می توان اجاره، خرید یا ساخت. همه چیز به در دسترس بودن بودجه، تمایل و زمان در دسترس تاجر بستگی دارد. شایان ذکر است که منطقه کافه باید مطابق با الزامات قانون در سطح محلی باشد. به عنوان مثال، می توانید یک کافه با 50 صندلی در مساحت 280 متر مربع را انتخاب کنید.

نام کافه باید به یاد ماندنی باشد، فضای داخلی آن دلپذیر و غذاها باید لذیذ باشد.

نام و فضای داخلی - مفهوم کلی استقرار

طراحی محل خود را با دقت در نظر بگیرید. ممکن است بخواهید یک موسسه موضوعی، کافه بار، پیتزا فروشی ()، بار سوشی، کافی شاپ یا کافه کودکان راه اندازی کنید. ارزش این را دارد که در جریان رویدادها باشید - پیشنهادات رقبا را در بخش خود بررسی کنید. این به شما امکان می دهد یک طراحی منحصر به فرد از مبلمان، خود اتاق را انتخاب کنید و یک روش غیر معمول از خدمات را انتخاب کنید.

همچنین بخوانید: پارکینگ اختصاصی: تهیه یک طرح تجاری

مطلوب است که نام مؤسسه و طراحی آن به نحوی با یکدیگر مرتبط باشد. فضای داخلی باید منعکس کننده مفهوم کافه باشد.

بهترین کار این است که "ترفند" خود را ارائه دهید، چیزی که باعث می شود در بازار شناخته شوید و مشتریان بالقوه را جذب کنید.

اگر بودجه کافی برای این کار دارید، با طراحان، گلفروشان، دکوراتورها تماس بگیرید. یک راز - گلهای تازه روی میزها همیشه توجه بازدیدکنندگان را به خود جلب می کند. یک ترفند ارزان قیمت و برد-برد!

طبیعتاً طراحی داخلی باید با جهتی که انتخاب کرده اید مطابقت داشته باشد، در اینجا چند گزینه وجود دارد:

سنتی

میزها به صورت ردیفی چیده شده اند. سرویس گارسون. قیمت ها بالاتر از حد متوسط ​​است. این قالب اغلب برای سازماندهی کافی شاپ ها استفاده می شود. منوی کافی شاپ شامل قهوه، کاکائو، هات چاکلت و انواع دسر است.

"فرمت روسی"

منو شامل نوشیدنی های الکلی، سالاد و غذاهای اصلی است. این کافه با طیف گسترده ای از غذاها و نوشیدنی های قوی شبیه یک رستوران است. قالب مورد تقاضا و مرتبط است.

"فست فود"

طرح کسب و کار کافه فست فود- یک موضوع جداگانه، زیرا سلف سرویس باعث صرفه جویی زیادی در هزینه کارکنان می شود. قالب کافه شامل "غذا خوردن در حال اجرا"، ظروف یکبار مصرف (تولید ظروف یکبار مصرف)، غذا در کوتاه ترین زمان ممکن آماده می شود. در پارکینگ ها، ایستگاه های قطار، و در مناطق پذیرایی سوپرمارکت ها، این قالب کافه تقاضای زیادی دارد.

نصب تجهیزات

به محض اینکه در مورد تمرکز موضوعی و کلی تاسیس خود تصمیم گرفتید، می توانید نصب تجهیزات تولید و نصب آن را آغاز کنید. توسعه یک طرح کسب و کار کافه شامل پوشاندن تمام جزئیات با جزئیات است.

برای یک کافه معمولی شما نیاز دارید:

• اسلب;
• گریل؛
• کابینت های سرخ کردنی و آشپزی؛
• سینک ظرفشویی;
• یخچال و فریزر؛
• ظرف ها؛
• جداول تولید؛
• میز برای بازدیدکنندگان؛
• صندلی و غیره

تجهیزات برای پخت و پز باید با کیفیت بالا و راحت باشد.

ما پرسنل واجد شرایط را انتخاب می کنیم

هنگامی که تمام نکات بالا اجرا شد، باید جستجوی پرسنل را آغاز کنید. قابل تعویض بودن مهمترین عامل در انتخاب و استخدام کارکنان کافه است. استخدام تنها یک یا دو پیشخدمت با تجربه و سایر کارگران بدون هیچ صلاحیتی خطرناک است. اگر انتظار دارید در دو شیفت کار کنید، برای یک کافه متوسط ​​به 2-4 آشپز، 2 مدیر، 6-8 پیشخدمت، 2 بارمن، 2-4 کارگر پشتیبانی نیاز دارید.

کلید رونق هر کافه، حرفه ای بودن، فرهنگ و صلاحیت کارکنان موسسه است. می توانید با یک آژانس حرفه ای تماس بگیرید که به شما کمک می کند کارمندان واجد شرایط را پیدا کنید یا خودتان جستجو کنید.

همه چیز به زمان و بودجه شما بستگی دارد. تهیه یک طرح کسب و کار شامل بحث در مورد حقوق کارکنان است. شما باید برای این واقعیت آماده شوید که باید ماهانه حقوق بپردازید و همچنین به صندوق اجتماعی کمک کنید. این اقلام هزینه دائمی خواهند شد.

به سیستم مالیاتی توجه کنید اگر درست انتخاب کنید، این هزینه ها پایه کلی مالیات را کاهش می دهد.

ما در حال کار روی منو با جزئیات هستیم

نکته بعدی در طرح تجاری برای سازماندهی یک کافه، شرح دقیق منو است. بازدیدکنندگان مؤسسه شما باید انتخاب نسبتاً گسترده ای داشته باشند. هر یک از مشتریان شما باید این فرصت را داشته باشند که غذای مورد علاقه خود را انتخاب کنند. منو باید متنوع باشد، در حالت ایده آل باید شامل غذاهای اول و دوم، غذاهای ملی، اروپایی و شرقی و غیره باشد.

• سرمایه گذاری های سرمایه ای: 4،400،000 روبل،
• میانگین درآمد ماهانه: 1,670,000 روبل
• سود خالص: 287000 روبل،
• بازپرداخت: 24 ماه

 

هدف:محاسبه امکان سنجی سرمایه گذاری در افتتاح رستوران در یک مرکز خرید و سرگرمی.

شرح مختصری از پروژه

این رستوران طیف گسترده ای از غذاهای اروپایی را به بازدیدکنندگان خود ارائه می دهد. این مؤسسه دارای یک بار است که طیف گسترده ای از نوشیدنی ها، کوکتل های الکلی و غیر الکلی را ارائه می دهد.

• مساحت کل ساختمان: 385 متر مربع متر
• مساحت تولید: 180 متر مربع متر
• مساحت محل برای بازدیدکنندگان: 205 متر مربع متر
• پرسنل: 14 نفر در هر شیفت
• تعداد صندلی: 60

آغازگر پروژه

بازیگر این تجارتطرح رستوران IP Smirnov A.G است که از سال 2009 کارآفرین بوده است، فعالیت اصلی خدمات پذیرایی (مالک 2 امتیاز اجاره است) پذیرایی).

توجیه پروژه

که در "ن"(جمعیت 230 هزار نفر) در 15 آوریل 2013 افتتاح مرکز خرید و سرگرمی پنج طبقه "Babylon-5" برنامه ریزی شده است. مساحت کل 12000 متر مربع

مرکز خرید بابیلون علاوه بر مغازه ها و بوتیک ها، موارد زیر را نیز در خود جای می دهد:

• سینمای سه بعدی (3 سالن)
• منطقه فست فود،
• منطقه بازی کودکان

هیچ فروشگاه خرده فروشی مشابهی در شهر "N" وجود ندارد، بنابراین، پیش بینی می شود که هر روز (به ویژه در تعطیلات آخر هفته و تعطیلات) مرکز خرید مورد بازدید تعداد قابل توجهی از خریداران قرار خواهد گرفت.

در این راستا، آغازگر پروژه معتقد است که راه اندازی یک رستوران در منطقه فودکورت یک سرمایه گذاری امیدوارکننده است.

گستره محصول

• سالاد و پیش غذای سرد
• دوره دوم گرم و پیش غذا
• دسر، بستنی
• نوشیدنی های الکلی و غیر الکلی

این رستوران در طبقه پنجم مرکز خرید (فودکورت) واقع شده است. انبار در طبقه همکف مرکز خرید قرار دارد. غذا و نوشیدنی با استفاده از آسانسور باربری به آشپزخانه تحویل داده می شود.
اماکن صنعتیعبارتند از:

• مناطق تدارکاتی (فروشگاه های گوشت و ماهی و سبزیجات)
• مناطق آماده سازی (سرد و گرم)
• فضای شستشوی آشپزخانه و ظروف.
• اماکن اداری

مناطق تولید (مغازه ها) با توجه به ترتیب مراحل تهیه غذا واقع شده اند که کاملاً حذف می شود:

• تقاطع جریان مواد خام و ظروف تمام شده،
• ظروف کثیف و تمیز،
• مسیرهایی برای کارگران و بازدیدکنندگان

ساعت کاری رستوران: 12:00 الی 24:00

طرح حرکت کالا و جریان های نقدی

جریان های نقدی

کالا جریان دارد

تامین کنندگان مواد غذایی
(آرد، گوشت، ماهی، میوه ها، سبزیجات و ...)

IP Smirnov A.G.
خدمات رستوران
سیستم مالیاتی ساده، درآمد - هزینه، 15%

بازدیدکنندگان رستوران
روش پرداخت: نقدی و پایانه بانکی.

عرضه کننده انواع نوشابه و آبمیوه الکلی و غیر الکلی.

LLC "Vostok"
موسس: Smirnov A.G (100%)
فروش انواع مشروبات الکلی و غیر الکلی و کوکتل
سیستم مالیاتی ساده، درآمد - هزینه، 15%

مشتریان بار
روش پرداخت: نقدی و پایانه بانکی

شکل سازمانی و نظام مالیاتی

کارکنان

کل پرسنل شرکت 23 نفر است، برنامه کاری به صورت شیفتی است، دو بعد از دو نفر در هر شیفت 11 نفر کار می کنند.

سیستم حقوق و دستمزد: قطعه ثابت و پریمیوم. همه کارکنان به طور رسمی استخدام خواهند شد. کمک های اجتماعی از محل حقوق و دستمزد (از قسمت ثابت) پرداخت خواهد شد.

طرح اجرای پروژه

برنامه افتتاح رستوران

نام صحنه	13 ژانویه	13 فوریه	13 مارس	13 آوریل
ثبت فعالیت ها با خدمات مالیاتی فدرال (IP+LLC)
انعقاد قرارداد اجاره
سفارش پروژه طراحی، پروژه فنیموسسات
پرداخت برای تجهیزات، ظروف، موجودی، مبلمان (50٪ پیش پرداخت)
ثبت مجوز فروش مشروبات الکلی
تعمیر و آماده سازی محوطه رستوران (نورپردازی، تابلوهای سفارش، دکوراسیون)
استخدام
پرداخت نهایی برای تجهیزات، ظروف، موجودی، مبلمان
نصب و راه اندازی تجهیزات
آموزش
انعقاد قرارداد با تامین کنندگان برای حذف مواد زائد جامد
چیدمان مبلمان و اجرای آزمایشی
اطلاع رسانی RosPotrebNadzor در مورد شروع فعالیت ها
شروع فعالیت

مالک کسب و کار هر مرحله از افتتاح رستوران را کنترل خواهد کرد. این مدیر قرار است در ماه فوریه استخدام شود، وظایف او شامل می شود کنترل عملیاتیآثار برنامه ریزی شده است که 3 ماه طول می کشد تا تاسیسات افتتاح شود.

برآورد هزینه کلی برای اجرای پروژه

این طرح کسب و کار رستوران با محاسبات شامل برآوردهای زیر است، که فقط باید به عنوان یک راهنما در نظر گرفته شود، ارقام واقعی به وضعیت فردی شما بستگی دارد.

مورد هزینه	مقدار مخارج، مالش.
ثبت فعالیت ها با خدمات مالیاتی فدرال، ورود سرمایه مجازبرای LLC، اخذ مجوز الکل، افتتاح حساب جاری
سفارش پروژه طراحی و فنی رستوران
تعمیر و دکوراسیون، آوردن محل مطابق با الزامات RosPotrebNadzor، روشنایی، علائم
خرید تجهیزات (تجهیزات آشپزخانه، تجهیزات صندوق، خط توزیع، سالاد بار، پایانه سفارش)
خرید ظروف و لوازم خانگی
خرید مبلمان (میز، صندلی، چوب لباسی و ...)
توسعه مشخصات فنی و مشخصات ظروف
خرید غذا و نوشیدنی
هزینه های دیگر
سرمایه در گردش(تامین مالی فعالیت ها تا سررسید)
جمع	4 400 000

کل سرمایه گذاری برای افتتاح یک رستوران 4.4 میلیون روبل است. این مبلغ شامل همه می شود هزینه های لازماز جمله هزینه های تامین مالی فعالیت ها برای رسیدن به خودکفایی. تمام سرمایه گذاری ها از پس انداز شخصی آغازگر پروژه انجام می شود.

شاخص های عملکرد مالی برنامه ریزی شده برای سال های 2013 و 2014.

بودجه برنامه ریزی شده درآمد و هزینه (BDR) برای سال 2013، هزار روبل.

	1 متر مربع 13 سال	2 متر مربع 13 سال	3 متر مربع 13 سال	4 متر مربع 13 سال
درآمد (غذاها + نوشیدنی
هزینه محصول
فروش به قیمت خرید (هزینه غذا)
سود ناخالص
هزینه های عمومی
حقوق
اجتماعی کسر
پرداخت های اشتراکی
هزینه های دیگر
سود قبل از مالیات
مالیات (USN)
سود سهام
سود خالص

بودجه برنامه ریزی شده درآمد و هزینه (BDR) برای سال 2014، هزار روبل.

	1Q14	2 Q14	3 Q14	4 Q14
درآمد (غذاها + نوشیدنی
هزینه محصول
فروش پوشاک به قیمت خرید
سود ناخالص
هزینه های عمومی
حقوق
اجتماعی کسر
پرداخت های اشتراکی
هزینه های اداری (ارتباطات، اینترنت، خدمات صندوق پول)
هزینه های دیگر
سود قبل از مالیات
مالیات (USN)
سود سهام
سود خالص

BDRنتیجه واقعی فعالیت ها را منعکس می کند. همه محاسبات به روش محافظه کارانه انجام شد: میزان درآمد بر اساس حداقل مقادیر پیش بینی شده بود، در حالی که سمت هزینه برعکس، بر اساس حداکثر بود.

بخش مخارج

هزینه های رستوران شامل گروه های هزینه زیر است:

• هزینه های عمومی

هزینه ظروف فروخته شده

میانگین نشانه گذاری در هر غذاهای آماده 200-300٪، برای نوشیدنی ها حدود 70٪، قهوه، چای 500-700٪، دسرها و بستنی از 300٪ است.

BDR از میانگین وزنی 260 درصد برای محاسبات استفاده کرد.

هزینه های عمومی

• حقوق پرسنل (حقوق + پاداش)
• کمک های اجتماعی از لیست حقوق و دستمزد (فقط از قسمت حقوق)
• اجاره
• پرداخت های اشتراکی
• تبلیغات
• هزینه های اداری
• هزینه های دیگر

ساختار کل هزینه ها به وضوح در نمودار زیر ارائه شده است:

توزیع وجوه از مشتریان به وضوح در نمودار زیر نشان داده شده است:

به ازای 1 روبل وجوه دریافتی از خریدار، 37 کوپک برای خرید محصولات، 49 کوپک برای پرداخت هزینه های عمومی، 3 کوپک برای پرداخت مالیات و سود سهام، 11 کوپک برای سود خالص رستوران ارسال می شود.

جریان نقدی پروژه برای سال های 2013 و 2014

نمونه ای از محاسبه بودجه جریان نقدی (CFB) برای سال 2013 در هزار روبل.

	1Q13	2Q13	3 Q13	4 Q13
خرید محصولات
هزینه های سرمایه گذاری
مالیات (پتنت)
سود سهام

بودجه جریان نقدی (CFB) برای سال 2014، به هزار روبل.

	1Q14	2 Q14	3 Q14	4 Q14
پول نقددر ابتدای دوره
جریان نقدیاز فعالیت های اصلی
خرید محصولات
مخارج برای فعالیت های جاری
هزینه های سرمایه گذاری
مالیات (پتنت)
سود سهام
تعادل pr فعالیت های مالی
پول نقد در پایان دوره

BDDS جریان مالی فعالیت های مشتریان (دریافت و هزینه واقعی وجوه) را نشان می دهد. با توجه به اینکه خریدار هزینه کالا را هنگام تحویل پرداخت می کند، دریافت وجه با BDR همزمان است. بخش مخارج مشابه BDR پیش بینی شده بود.

محاسبه بازده سرمایه گذاری

• شروع پروژه: ژانویه 2013
• شروع فعالیت: فروردین 1392
• رسیدن به نقطه سربه سر عملیاتی: می 2013
• تاریخ بازگشت سرمایه: دسامبر 2014
• دوره بازپرداخت پروژه: 24 ماه.
• بازگشت سرمایه: 50 درصد.

اضافه

اگر به یک طرح تجاری دقیق تر نیاز دارید، پیشنهاد BiPlan Conslating را بررسی کنید. پرداخت شده و نسخه رایگان، پرداخت شده شامل همه چیز است محاسبات لازمبرای دریافت وام و یارانه .

انتخاب صنعتی که در آن پیاده سازی شود تجارت موفق، بسیاری از کارآفرینان صنعت پذیرایی را ترجیح می دهند. این کاملا منطقی است.

افتتاح یک کافه یک راه عالی برای شروع یک تجارت است.

چنین پروژه هایی معمولاً به سرعت هزینه خود را پرداخت می کنند و در دراز مدت سود بیشتری به همراه دارند.

به همین دلیل است که انواع کافی شاپ ها، پیتزا فروشی ها، مراکز کار مشترک، کافه ها در هر نقطه ظاهر می شوند.

بیایید بفهمیم برای باز کردن یک کافه چه اقداماتی باید انجام شود تا محبوب شود. چگونه یک کافه باز کنیم؟ بیایید یک طرح تجاری تقریبی ترسیم کنیم، اما ابتدا به ویژگی های این حوزه نگاه می کنیم.

چرا کافه

در روسیه، با وجود تقاضا برای چنین مشاغل، بخش پذیرایی کاملاً رایگان در نظر گرفته می شود.

این بخاطر این است که نیمی از موسسات ظرف یک سال بسته می شوند.

این وضعیت را می توان با رقابت زیاد، مفهوم ناموفق موسسات یا خدمات با کیفیت پایین توضیح داد.

به همین دلیل است که نوشتن یک طرح تجاری برای کافه بسیار مهم است. کسانی که با مسئولیت پذیری به این موضوع برخورد می کنند، موفق می شوند در بازار کار کنند.

هر کافه جدید ویژگی های خاص خود را دارد که همواره بازدیدکنندگانی را به خود جذب می کند که برخی از آنها مشتری دائمی می شوند.

دلایل زیادی وجود دارد که چنین تجارتی را در بین کارآفرینان تازه تاسیس مورد تقاضا می کند:

• رشد رفاه جمعیت؛
• تمایل به سبک زندگی مدرن؛
• فرصت برقراری ارتباط در یک محیط آرام و راحت؛
• توسعه مراکز اداری و مجتمع های تجاری و تفریحی که کارکنان آنها نیاز به غذا خوردن دارند.
• علاقه به موسسات موضوعی؛
• وجود دوستداران لذت های آشپزی و همچنین مجردان؛
• جشن جشن ها

برنامه ریزی به عنوان پایه ای برای موفقیت

مهم است که در همان ابتدا صادقانه نقاط قوت و توانایی های خود را ارزیابی کنید.

از این گذشته ، برای تغذیه مردم ، دریافت تعدادی مجوز (کارآفرینان فردی ، خدمات بهداشتی و اپیدمیولوژیک ، آتش نشانان) ضروری است.

پس از آن، تمام استانداردها و هنجارها باید به شدت رعایت شود. هنگام "پایه گذاری"، یک رویکرد شایسته و توجه مهم است، در غیر این صورت نمی توان از هزینه های اضافی اجتناب کرد.

سازماندهی یک کافه نباید نتیجه "بینش" دیروز این ایده باشد. هر کسب و کاری باید تا ریزترین جزئیات محاسبه شود!

این راز یک کسب و کار موفق است. نتیجه با برنامه ریزی شاخص ها شروع می شود: بودجه، حجم، زمان راه اندازی و اجرای پروژه.

موفقیت شرکت بر این سه ستون استوار است. به این فکر کنید که چقدر می خواهید در یک کافه سرمایه گذاری کنید، چقدر کار می کند و چقدر طول می کشد تا سرمایه گذاری به نتیجه برسد؟

اگر بتوانید به این سوالات و تعدادی از سوالات مرتبط پاسخ دهید، علاوه بر این، رابطه بین همه فرآیندها را درک می کنید، پروژه شما برای افتتاح یک کافه مطمئنا درآمد قابل توجهی ایجاد خواهد کرد.

سطح ارائه خدمات در یک کافه در مقایسه با یک رستوران ساده است، بنابراین نیازی به انجام یک کار فوق العاده نیست.

بیایید به تفصیل در نظر بگیریم که به کدام موضوعات باید حداکثر توجه شود.

مجوزها و مدارک مورد نیاز

ساماندهی یک کافه مستلزم حل اجباری چنین مسائل قانونی است:

• ثبت کسب و کار؛
• انتخاب سیستم مالیاتی؛
• جمع آوری اسناد (قرارداد اجاره، اجازه قرار دادن یک رستوران در یک محل خاص، نتایج معاینه پزشکی توسط کارکنان)؛
• صدور مجوز (برای اجرا فعالیت های تجاریفروش محصولات تنباکو و الکل)؛
• ثبت صندوق های نقدی؛
• انعقاد قرارداد برای: حذف زباله، بازرسی آتش نشانی، زنگ خطر آتش، دکمه وحشت (امنیت)، پاکسازی و ضد عفونی، پشتیبانی حسابداری؛
• نتیجه گیری از SES (در مورد انطباق محل انتخاب شده با تمام استانداردهای بهداشتی)؛
• اخذ مجوز برای انجام فعالیت از مقامات ایمنی آتش نشانی؛
• امضای قرارداد برای عرضه محصولات

در هر صورت نمی توانید از مؤلفه مستند اجتناب کنید، بنابراین تمام تلاش و ارتباطات خود را برای رفع مشکلات ذکر شده به کار بگیرید.

برنامه ریزی افتتاحیه کافه خودباید صرفا بر اساس استانداردهای بهداشتی باشد. سفارشی کردن پروژه برای آنها بهترین راه حل نیست.

کلیه قوانین مربوط به موسسات پذیرایی در مورد رعایت استانداردهای بهداشتی در مفاد "San Pin 2.3.6.1079-01" منعکس شده است. پیروی از آنها نشانه احترام به مشتریانی است که درآمد شما را تامین می کنند.

تحلیل بازار و رقابت

تجزیه و تحلیل بخش پذیرایی بسیار مهم است. این به شما کمک می کند تا بفهمید کدام نوع کافه بیشترین تقاضا را دارد و کدام یک محصول جدید خواهد بود. در ابتدا باید پارامترهای زیر را تعریف کنید:

• تعداد کل جمعیت و سهم جوانان و افراد در سن کار در آن (آنها گروه اصلی را تشکیل می دهند).
• سطح درآمد متوسط ​​ساکنان؛
• تفکیک تعداد کافه ها بر اساس جایگاه؛
• موقعیت سرزمینی مؤسسات؛
• عرضه و تقاضا برای خدمات؛
• اندازه چک متوسط

با مقایسه همه این پارامترها، می توانید روندهای ذاتی بازار را درک کرده و به درستی بسازید. سیاست قیمت گذاری، یک منو ایجاد کنید و مفهوم تاسیس را انتخاب کنید.

سپس فعالیت موسسات مشابه در شهر خود را مطالعه کنید، مزایا و معایب آنها و مخاطبان هدف را تجزیه و تحلیل کنید.

کاستی هایی که رقبا ایجاد می کنند از اهمیت ویژه ای برخوردار است.

سعی کنید با بهبود بهترین شیوه های خود و معرفی ایده های خود از آنها دوری کنید.

مهم است که عواملی را که حضور یک مؤسسه در یک مکان خاص را تعیین می کنند، شناسایی کنید.

در این مورد، ارزیابی حرفه ای از طاقچه با جزئیات دقیق و پیش بینی روند صنعت ارائه می شود. اگر دورنمای ایده شما توهم‌آمیز باشد، چنین شرکت‌هایی پروژه سودآورتری را انتخاب خواهند کرد.

انتخاب نوع تاسیس

بودجه بر اساس یک طرح تجاری، بر اساس نوع کافه برنامه ریزی شده است. هم بر ترجیحات خود و هم بر تعداد موسسات مشابه تمرکز کنید.

کافه کودک - داخلی

امروزه کافه های زیر امیدوار کننده در بازار در نظر گرفته می شوند:

• کودکان؛
• گیاه خواری؛
• کافی نت؛
• با کارائوکه؛
• قلیان فروشی;
• سوشی بارها؛
• حق امتیاز
• فست فودها (ارائه غذای خروجی)؛
• ضد کافه (شما هزینه زمان اقامت خود را پرداخت می کنید، نه هزینه غذاهای موجود در منو).
• موضوعی (ادبی، ورزشی، موسیقیایی، سبک ملی و غیره).

هر نوع موسسه ای که انتخاب می کنید، ویژگی های موسسات را در نظر بگیرید. به عنوان مثال، وجود ظروف "از سرآشپز" و کارد و چنگال های مارک دار از ویژگی های یک سبک رستوران استادانه است. دنبال تجملاتی که به آن نیاز ندارید نباشید، این فقط منجر به هزینه های غیر ضروری می شود.

اما کیسه های شکر، که بسته بندی آنها کمیک هایی را از تاسیس شما نشان می دهد، کاملا مناسب خواهد بود. همچنین می‌توانید دستمال‌هایی با آرم یا نام، یونیفرم مخصوص کارکنان، یا تعریفی از مؤسسه برای مشتریان عادی بسازید.

به یاد داشته باشید، "زست" همیشه خوش آمدید، و مهم نیست در کجا - در منو، داخلی یا خدمات.

انتخاب یک مکان

اگر روی مخاطبان گسترده ای حساب می کنید، مطمئن شوید که مکان کافه برای افراد مناسب است:

• در اولین منطقه دید بود.
• مساعد برای آرامش (عدم وجود جاده های شلوغ مجاور و بزرگراه های پر سر و صدا)؛
• دارای پارکینگ و دسترسی حمل و نقل

مکان مطمئناً بر حضور در مؤسسه تأثیر می گذارد. باید مکان هایی با ترافیک زیاد (میدان های مرکزی، مناطق پیاده روی، مجتمع های خرید و تفریحی، ایستگاه های قطار و ایستگاه های مترو) انتخاب کنید یا روی ایده اصلی تمرکز کنید.

مفهوم عامل مهمی در تعیین محل استقرار است. درک مخاطب هدف به شما کمک می کند منطقه، خیابان یا مرکز خرید مناسب را انتخاب کنید. به عنوان مثال، کافه های جوانان را می توان در نزدیکی مکان های اصلی سرگرمی در شهر قرار داد، کافه های مخصوص گیاهخواران را می توان در نزدیکی مراکز تمرین های معنوی قرار داد.

اگر تمرکز اصلی شما بر ناهارهای کاری است، باید مکان هایی را در نزدیکی مراکز تجاری در مناطق تجاری شهر انتخاب کنید. در یک منطقه مسکونی می توانید روی ضیافت ها، نزدیک مراکز حمل و نقل - روی میان وعده های سریع حساب کنید.

کافی شاپ ها در مرکز شهر محبوب هستند، زیرا ملاقات در آنجا برای صحبت در مورد برخی از مشاغل به مدت 15-20 دقیقه راحت است.

ویژگی های اتاق و فضای داخلی

محل یک کافه را می توان خرید، ساخت یا اجاره کرد. هنگام انتخاب، معیارهای زیر در نظر گرفته می شود:

• اجاره یا هزینه؛
• ابعاد اتاق؛
• وجود سالن ها و اتاق های ابزار.
• چیدمان؛
• نزدیکی به ایستگاه های حمل و نقل عمومی؛
• فاصله از ترافیک خودرو و عابران پیاده؛
• تعداد طبقات (ترجیحا اول)؛
• در دسترس بودن ورودی ها و خروجی ها (ترجیحا از خیابان)؛
• "لابیرنت" در داخل خانه؛
• خروجی پنجره (اگر اتاق در یک تقاطع واقع شده باشد و پنجره ها رو به 2 خیابان باشند عالی است)؛
• نمای از پنجره؛
• در دسترس بودن سیستم های تهویه؛
• مطابقت با استاندارد (آتش نشانان، SES)؛
• وضعیت سیم کشی برق (حداکثر باری که اتاق می تواند تحمل کند)
• استفاده قبلی از محل؛
• نیاز به تعمیر یا ترمیم

لازم است به وضوح درک کنید که برای اجرای ایده شما در مقیاس کامل به چند سالن و صندلی در آنها برای مهمانان نیاز است. بهترین گزینهطبق قانون - مساحت 280 متر مربع / 50 صندلی.

علاوه بر مساحت فضای ناهار خوری، محاسبه ابعاد آشپزخانه، اتاق های توالت، انبارها، اتاق کارکنان، حسابداری و مدیریت را فراموش نکنید. هرچه طرحی را با دقت بیشتری ترسیم کنید، برای شما و سرمایه گذاران قابل درک تر خواهد بود و شانس اجرای پروژه به شکل اصلی آن بیشتر می شود.

طراحی داخلی باید با نام کافه مطابقت داشته باشد و مفهوم آن را منعکس کند. نوعی «ترفند» بیابید که به جذب مشتری کمک می کند و مؤسسه را در بازار قابل تشخیص می کند. طراحان، دکوراتورها، گلفروشان و بازاریابان می توانند در این امر کمک کنند.

ما می توانیم یک ترفند برد-برد را توصیه کنیم که توجه مهمانان را به خود جلب کند - گل های تازه روی میزها. آنقدرها هم گران نیست، اما همیشه برای یک کافه مضمون، این ایده را باید در همه چیز دید: از نقاشی ها و همراهی های موسیقی گرفته تا لباس کارکنان و نام غذاهای موجود در منو. این شرط لازمبرای موسسات مشابه

بودجه خود را صرف بازی با ایده نکنید. از این گذشته ، این عامل است که به شما امکان می دهد قیمت ها را در منو افزایش دهید. به یاد داشته باشید، در فضای مناسب مشتری حس زمان و واقعیت را از دست می دهد و احساس آرامش ایجاد می کند. این می تواند کمبودهای موجود در آشپزی و خدمات را جبران کند.

تجهیزات

میزان هزینه های مورد انتظار برای خرید تجهیزات برای بهره برداری کامل از کافه بستگی به طرح تجاری دارد که لیست غذاهایی را که قرار است به بازدیدکنندگان ارائه دهید مشخص می کند.

برخی از محصولات باید در آن نگهداری شوند شرایط خاص. این ممکن است به اتاق های ذخیره سازی اضافی نیاز داشته باشد. برخی دیگر به دستگاه های پردازشی خاصی نیاز دارند. قبل از اضافه کردن غذاها به منو، تمام تفاوت های ظریف تهیه غذا را ارزیابی کنید.

برای یک کافه، مجموعه استاندارد تجهیزات شامل:

• اسلب;
• میزهای برش؛
• گریل؛
• یخچال و فریزر؛
• فر ترکیبی؛
• تجهیزات شستشو؛
• ظرف ها؛
• تجهیزات آشپزخانه (میکسر، قهوه ساز، اسلایسر، مایکروفر، مخلوط کن، توستر و غیره).

همچنین مقدار مبلمان، لامپ، عناصر تزئینی، ظروف، منسوجات، تجهیزات و لوازم مورد نیاز برای تزئین اتاق را محاسبه کنید.

توصیه می شود برآورد (محاسبه شده در طرح تجاری) را بر اساس نوع کالا (تجهیزات آشپزخانه، مبلمان، لوله کشی، عناصر داخلی) تقسیم کنید. این به شما این امکان را می دهد که در هنگام تحویل محصولات تخفیف های حجمی دریافت کنید.

کارکنان

برای یک مؤسسه جدید نامطلوب است که شهرت خود را از همان روزهای اول با استخدام کارکنان فاقد صلاحیت به خطر بیندازد. احمقانه است که امیدوار باشیم کارمندان همه چیز را مستقیماً در محل کار بیاموزند.

غذایی که طعم خوبی ندارد یا با نام آن مطابقت ندارد، یک بار برای همیشه مشتریان را از شما دور می کند. کارکنان بی ادب و بی دست و پا، ظروف کثیف، و اتاق های "کهنه" به محبوبیت کمک نمی کنند.

مهم است که کارکنان:

• فرهنگی؛
• خندان؛
• حرفه ای؛
• سالم؛
• مرتب؛
• قابل تعویض

برای راه اندازی یک کافه کوچک به بیش از 10 کارمند که در شیفت کاری کار می کنند نیاز ندارید:

• 2 آشپز؛
• 2 پیشخدمت؛
• 2 واشر؛
• 1 بارمن-صندوق;
• 1 مدیر؛
• 1 حسابدار؛
• 1 خانم نظافتچی

ساخت منو

برای کار به یک منوی اولیه و ضیافت نیاز دارید که با در نظر گرفتن تخصص مؤسسه ایجاد شده است.

تنظیم یک برنامه غذایی مهم است:

• منوی رژیم غذایی؛
• منوی کودکان؛
• ناهار کاری (ناهار ست)؛
• تعارف برای مهمانان؛
• کارت الکل

سعی کنید از نام های پیش پا افتاده ظروف خودداری کنید. چیزی غیرعادی معرفی کنید یا نام ها را تغییر دهید.

وسعت مجموعه استقبال می شود. با این حال، ارزش رعایت اعتدال را دارد. خیلی زیاد تعداد زیادی ازغذاهای موجود در منو نشان می دهد که آنها از محصولات نیمه تمام یا کهنه با نقض استانداردهای بهداشتی تهیه می شوند.

علاوه بر این، فقط تامین کنندگان قابل اعتماد را انتخاب کنید. خریدهای تصادفی توسط قیمت های پایینمی تواند به یک مشکل بزرگ تبدیل شود

یک منوی کامل استاندارد باید شامل حداکثر 50 غذا و حداکثر 50 مورد از نوشیدنی های مختلف باشد. این کاملاً کافی است. بهتر است آن را هر سه ماهه و همچنین برای تعطیلات (هالووین، عید پاک، سال نوو غیره.).

تبلیغات و روابط عمومی

یک کمپین تبلیغاتی می تواند یک بار انجام شود، اما بهتر است آن را به صورت مداوم انجام دهید (در این صورت باید این هزینه ها را در طرح تجاری کافه گنجانید). هنگام توسعه سیاست بازاریابی خود، دو جزء از یک کمپین موفق را در نظر بگیرید:

• بازاریابی داخلی (به معنای اطمینان از حداکثر سطح شایستگی و وفاداری پرسنل)؛
• بازاریابی خارجی (شامل تعدادی از فعالیت ها برای ایجاد تقاضا در میان مشتریان بالقوه می توانید از موارد زیر استفاده کنید).
• تابلوهای تبلیغاتی؛
• پوستر;
• بروشورهای تبلیغاتی؛
• کارت بازرگانی؛
• آگهی های تخفیف;
• تبلیغات رادیویی

چیزی را می توان در مراکز خرید، مراکز اداری، مکان های شلوغ توزیع کرد. گزینه بدی برای شراکت نیست. شما کارت ویزیت تاکسی را در سایت خود قرار می دهید، برعکس، آنها برای شما تبلیغ می کنند. در عین حال، تخفیف های کوچک متقابل در خدمات یکدیگر تأثیر مضاعف خواهد داشت.

ایجاد صفحات و گروه در شبکه های اجتماعی و همچنین قرار دادن اطلاعات کافه خود در کاتالوگ های موضوعی مناسب است. البته اگر بودجه شما اجازه می دهد، می توانید وب سایت خود را بسازید. اما به یاد داشته باشید که باید تبلیغ شود. این کار پرهزینه و بسیار دشوار است.

بنابراین، بهتر است این کار را تا زمانی که کافه "باز شود" به تعویق بیندازید. به این فکر کنید که چگونه مشتریان خود را حفظ کنید. شاید ارزش معرفی برنامه های وفاداری برای مشتریان عادی را داشته باشد.

سودآوری

سودآوری چنین مؤسساتی به موارد زیر بستگی دارد:

• مقیاس فعالیت؛
• محل قرارگیری جسم؛
• موضوع تاسیس؛
• ساعات کاری؛
• کیفیت "آشپزی"؛
• صلاحیت پرسنل؛
• سیاست قیمت گذاری؛
• امکانات و جو؛
• حجم سرمایه گذاری ها

مثلا امروزه کافی نت ها و آنتی کافه های مد روز حدود 100 درصد سودآوری دارند! اما آنها فقط در کلان شهرها مورد تقاضا هستند.

کافه کودک حدود 30 درصد سودآوری دارد. تجهیز زمین بازی کودکان به انیماتورها و استخدام یک قنادی می تواند سودآوری چنین موسسه ای را دوچندان کند.

طرح کسب و کار کافه با محاسبات

در اینجا یک مثال کوتاه از یک طرح تجاری برای افتتاح یک کافه شهر قدیمی آورده شده است.

هدف:سازماندهی یک کافه یا شیرینی فروشی جمع و جور.

شرح پروژه.کافه "شهر قدیم" در بافت قدیمی شهر (همانطور که در نامش مشخص است) در یک اتاق اجاره ای با 1 سالن (40 صندلی) و 1 فضای آشپزخانه واقع شده است.

محل قبلا به عنوان یک کافه کار می کرد، بنابراین هزینه خرید تجهیزات کاهش می یابد.

قرار است تاسیساتی با مفهوم غذاهای ملی در رده قیمتی پایین افتتاح شود.

انتظار می رود میانگین قیمت یک چک 5.5 دلار باشد. مخاطب هدف: دانش آموزان، کارکنان مرکز اداری، گردشگران ساعات کاری: روزانه 10 الی 22

تحلیل بازار.این مکان برای پیاده روی در بین ساکنان و بازدیدکنندگان شهر محبوب است. موسسات مشابه بسیار زیادی وجود دارد، با مفهومی مشابه - فقط یکی.

مزیت های رقابتی با افزایش ساعت کاری کافه به مدت یک ساعت، برگزاری تبلیغات "غذای روز" و کاهش 5 درصدی قیمت ها به دست می آید.

سیاست بازاریابیتبلیغات در مقیاس بزرگ یک بار انجام می شود. در ادامه قرار است تبلیغات از طریق شبکه های اجتماعی، فروش دفترچه، کوپن تخفیف و کارت ویزیت انجام شود.

تجهیزات.اکثر تجهیزات اتاق (در شرایط خوب) هستند. نیاز به خرید:

• یخچال و فریزر - 2 عدد؛
• اجاق مایکروویو - 1 عدد؛
• نوار پیشخوان - 1 قطعه؛
• میز تولید - 1 عدد؛
• میزهای جدید برای بازدیدکنندگان - 10 عدد.
• صندلی در سالن - 40 عدد.
• چوب لباسی - 2 عدد.

کارکنان. طبق برنامه قرار است 6 کارمند استخدام شوند: سرپرست، آشپز، پیشخدمت، بارمن، شستشو/نظافتچی، حسابدار (بازدید کننده).

شاخص های مالیهزینه ها خواهد بود:

• اجاره - 2 هزار دلار در ماه؛
• خرید محصولات (از جمله الکل) - 3 هزار دلار در ماه؛
• قبوض آب و برق - 1 هزار دلار در ماه؛
• بازسازی محل - 2 هزار دلار؛
• مبلمان - 5 هزار دلار؛
• تجهیزات - 7 هزار دلار؛
• تبلیغات - 1 هزار دلار؛
• سرمایه دستمزد- 3 هزار دلار در ماه. (از جمله کسورات).

سرمایه گذاری به مبلغ 40 هزار دلار در ماه پیش بینی می شود. برنامه ریزی شده، پیش بینی شده سود خالص- 3-4.5 هزار دلار در ماه. دوره بازگشت سرمایه 1-1.5 سال است. درآمد برنامه ریزی شده با بار 50 درصد امکان پذیر است. سود کافه 30-40٪ است.

خلاصه

بسیاری از ما به کافه ها سر می زنیم. برخی می خواهند یک میان وعده بخورند، برخی دیگر می خواهند یک رویداد شاد را جشن بگیرند، برخی دیگر می خواهند با دوستان خود ملاقات کنند و برخی دیگر می خواهند مذاکرات تجاری انجام دهند.

برای ساکنان شهر این یک هنجار است و برای کارآفرینان جالب است و نمای پرسپکتیوکسب و کار.

کافه شیک – افتتاحیه

ساماندهی یک کافه بسیار پرهزینه به نظر می رسد، اما اگر به درستی و با دقت به این موضوع بپردازید، تلاش ها و سرمایه گذاری ها بیشتر از آن جبران خواهد شد.

مهمترین جزء در این است طرح تجاری تفصیلیبا تمام محاسبات لازم

امروزه یکی از امیدوار کننده ترین و به سرعت در حال رشد ترین زمینه های کسب و کار، پذیرایی است. این صنعت دارای گردش مالی در حال رشد پویا و به طور کلی پویایی مثبت است.

در سال 2016، در مقایسه با سال 2015، بازار رستوران ها رشد اندکی را نشان داد و بر اساس سیستم آماری و اطلاعات بین بخشی واحد (EMISS)، که توسط Rosstat نظارت می شود، از 1350 میلیارد روبل فراتر رفت. رشد در سال 2017 ادامه دارد. در همان زمان بازار روسیهپذیرایی عمومی به خصوص در مناطق دور از مسکو و سنت پترزبورگ از اشباع دور مانده است.

بنابراین، امروزه افتتاح یک کافه یک تجارت امکان پذیر و امیدوارکننده است. قبل از شروع یک پروژه، باید یک تجزیه و تحلیل کامل انجام دهید و یک طرح تجاری تهیه کنید.

به عنوان بخشی از این کار، ما یک کافه خانوادگی با غذاهای ایتالیایی را تجزیه و تحلیل خواهیم کرد، جایی که استراحت برای کودکان و والدین لذت بخش است.

عوامل موفقیت:

• قیمت های مقرون به صرفه
• قالب خانوادگی
• خدمات سریع
• مکان مناسب
• داخلی مدرن
• فضای خوب

مبلغ سرمایه گذاری اولیه می باشد 3 170 000 روبل

به نقطه سربه سر رسیده است 3 ماه کار

دوره بازپرداخت از 12 ماه ها.

میانگین سود خالص ماهانه 366 000 روبل

بازگشت به فروش 21 % .

2. شرح کسب و کار، محصول یا خدمات

3. شرح بازار فروش

هر سال وضعیت جمعیتی در کشور ما بهبود می یابد: تعداد خانواده ها در حال افزایش است، نرخ تولد در حال افزایش است. در ریتم کنونی زندگی، یافتن زمانی برای گذراندن عصرها برای والدین و فرزندان دشوارتر می شود. و تنوع ترجیحات طعم موانع اضافی ایجاد می کند. بنابراین، ارتباط این پروژه را نمی توان دست بالا گرفت.

مخاطبان هدف بیشتر خانواده های دارای فرزند هستند.

در یک وضعیت اقتصادی ناپایدار، توزیع مجدد مشتریان از یک بخش به بخش دیگر وجود دارد. بنابراین، افرادی که قبلاً از رستوران‌های گران‌قیمت بازدید می‌کردند، به مراکزی با قیمت پایین‌تر نقل مکان می‌کنند. و عادت به خوردن در مکان های عمومیدر هر زمان با جمعیت باقی می ماند. اگر تعادل بهینه بین قیمت و کیفیت رعایت شود، می توان بخش بزرگی از بازار را به دست گرفت.

4. فروش و بازاریابی

5. طرح تولید

هدف از این پروژه افتتاح یک کافه با فرمت خانوادگی است.

ثبت کسب و کار

ساماندهی یک کافه مستلزم حل مسائل زیر است:

• اخذ مجوز از خدمات آتش نشانی و SES؛
• دکور سوابق سلامتبرای همه کارکنان؛

• جمع آوری اسناد (قرارداد اجاره؛ اجازه قرار دادن یک رستوران در یک محل خاص؛ نتایج معاینه پزشکی توسط پرسنل).
• ثبت صندوق نقدی؛
• انعقاد قرارداد برای: حذف زباله، بازرسی آتش سوزی، اعلام حریق، دکمه وحشت (امنیتی)، پاکسازی و ضد عفونی، پشتیبانی حسابداری.
• امضای قرارداد برای عرضه محصولات

انتخاب یک مکان

مرکز خرید بزرگ در هر منطقه ای از شهر.

برای 1-2 ماه اول بزرگ مراکز خریدارائه تعطیلات اجاره یعنی در حین آماده سازی محل شما از پرداخت هزینه محل معاف خواهید بود.

ویژگی های محل

• مساحت: آشپزخانه - 40 متر مربع، سالن برای بازدیدکنندگان - 100 متر مربع، اتاق بازی - 60 متر مربع؛
• در دسترس بودن آب و برق برای آشپزخانه؛
• تهویه، تهویه مطبوع، فاضلاب؛
• ظرفیت: سالن - 60 صندلی، اتاق بازی - 15 کودک.

فضای داخلی اتاق در رنگ های ملایم با عناصر روشن است. منطقه بندی شفاف سالن اصلی و اتاق کودک.

شما می توانید هر دو بازی موبایل و رومیزی را انتخاب کنید. برای افراد فعال، می توانید یک مجموعه ورزشی یا زمین بازی با سطوح نرم، تاب، هزارتوها و سرسره ها نصب کنید. در میان بازی های تخته ایپازل ها، موزاییک ها و مجموعه های ساختمانی عالی هستند.

6. ساختار سازمانی

برای سازماندهی هر نوع کسب و کاری یکی از مهم ترین عوامل پرسنل است. این پروژه به یک تیم 13 نفره نیاز دارد:

• مدیر؛
• آشپز - 2 نفر؛
• پیشخدمت - 4 نفر؛
• مدیر - 2 نفر؛
• پرستار بچه ها/انیماتورها - 2 نفر;
• کارگران آشپزخانه برای شستن ظروف و نظافت - 2 نفر.

حسابداری برون سپاری خواهد شد.

توجه به انتخاب سرآشپزها بسیار مهم است، زیرا آشپزخانه است کارت کسب و کارموسسات پذیرایی همچنین به انتخاب پرسنل برای کار با کودکان توجه کنید. آنها باید تجربه داشته باشند، به ویژه حساس، توجه و دوستانه باشند. از این گذشته ، کیفیت استراحت و بر این اساس ، درک والدین از کافه شما به روحیه کودک بستگی دارد.

هدف اصلی کارمندان این است که میل به بازگشت دوباره و دوباره به شرکت شما را در مشتریان پرورش دهند.

الزامات اساسی برای پرسنل:

• در دسترس بودن پرونده پزشکی؛
• تجربه؛
• آراستگی؛
• دقت؛
• صداقت؛
• کار سخت؛
• پاسخگویی؛
• دوستی.

به کلیه کارکنان به جز مدیر و مدیر حقوق ثابت پرداخت می شود. قسمت پاداش حقوق مدیر 2 درصد، مدیر 1 درصد است. گارسون ها راهنمایی دریافت می کنند.

محاسبه دقیق حقوق و دستمزد با در نظر گرفتن قسمت پاداش و حق بیمه 24 ماهه در مدل مالی ارائه شده است.

7. طرح مالی

برنامه فروش دقیق به مدت 24 ماه، نتایج مالیو پیش بینی نشانگرهای اقتصادیعملکرد تجاری در مدل مالی ارائه شده است.

8. عوامل خطر

با وجود تمام مزایای آشکار، یک کافه خانوادگی، مانند هر نوع فعالیت کارآفرینیخطرات خود را دارد