Služby 

Prospěšné vlastnosti pštrosích vajec. Odhalujeme všechna tajemství výroby pštrosích vajec. Vlastnosti pštrosích vajec


Exotické ptáky, které zdomácněli farmáři a nyní se chovají komerčně. Pštrosi dávají lidem maso, kůži, peří a vejce, o kterých bych chtěl mluvit v tomto článku. Z publikace se dozvíte vše o pštrosích vejcích: výhody, poškození, jak správně vařit, obsah kalorií a mnoho dalšího.

Vejce snáší pouze samice pštrosa. Existují různé tvary, barvy a velikosti, tyto faktory závisí na plemeni ptáka. Například pštrosi emu snášejí tmavě zelená vejce a pštrosi nandu snášejí žlutorůžová vejce. Z toho můžeme usoudit, že barva skořápky přímo závisí na barvě ptačího peří.
Pštrosí vejce nejsou hlavním produktem produkovaným pštrosy. Většina vajíček jde do další inkubace. Jako potrava se zpravidla používají konzumní vejce, která jsou neoplozená nebo která byla získána od velmi mladých samic, které nejsou schopné reprodukce.

Samice pštrosa klade přibližně 40-80 vajec ročně, zatímco mladé samice, které právě dosáhly puberty, snášejí pouze 10-30 vajec za sezónu. Období snášky vajec je od března do října. Samice kladou vajíčka každý druhý den, během sezóny si dělají několik přestávek. Pokud je rodina pštrosů vytvořena správně, bude míra oplodnění vajec nejméně 90%. Navíc je třeba poznamenat, že na začátku a na konci snáškového období budou vejce v každém případě špatně oplodněna, takže není racionální je inkubovat. V tuto chvíli můžete začít prodávat pštrosí vejce pro potravinářské účely.

Podle chemické složení Pštrosí vejce se neliší od slepičího. Dokonce se připravuje stejným způsobem. Jediný rozdíl je v tom, že pštrosí vejce je 10-40x větší než slepičí vejce. Průměrná hmotnost tohoto produktu je 0,5-1,8 kilogramu. Rekord pro největší pštrosí vejce byl vytvořen v Číně, kde pták snesl vejce o váze 2,35 kilogramu.

Pro referenci. Skořápka je velmi podobná porcelánu, proto se často používá k malování, rytí a dalším dekorativním a uměleckým účelům. Skořepina je velmi odolná konstrukce. Je velmi těžké to zlomit. Ve středověku se mušle zdobily drahými kovy a kameny.

Žloutek má velmi sytou oranžovou barvu a bílek je téměř průhledný. Žloutek ve vejci je přibližně 350 gramů a bílek je asi kilogram.

Pro referenci. Uvařit pštrosí vejce trvá 1 hodinu a 15 minut.

Zvláštní pozornost je v polských restauracích věnována pštrosím vejcím. Svým zákazníkům nabízejí velmi exotické pokrmy z pštrosích vajec. Zároveň připravují pokrm z pštrosích vajec pro 8-10 osob.
Poptávka po tomto exotickém produktu mezi běžnými soukromými spotřebiteli je dnes stále lepší. Pokrmy na bázi pštrosích vajec se podávají při zvláštních svátcích a svátcích.

Pštrosí vejce – kalorie

Obsah kalorií v pštrosích vejcích je o něco nižší než u slepičích vajec. 100 gramů produktu obsahuje 118 kcal. Tento obsah kalorií je považován za poměrně vysoký, díky čemuž je produkt velmi sytý. Nedoporučuje se konzumovat pštrosí vejce v přebytku lidem, kteří se rozhodnou zhubnout, protože tento produkt obsahuje poměrně velké množství tuku.

100 gramů produktu obsahuje: 12,5 gramů bílkovin; 11,8 gramu tuku a 0,7 gramu sacharidů.

Pštrosí vejce - prospěšné vlastnosti

Je to skutečný dietní produkt. Všechno prospěšné vlastnosti podobně jako slepičí vejce. Přestože má vysoký obsah tuku, má velmi málo cholesterolu.

Pštrosí vejce - škodlivé vlastnosti

Pštrosí vejce je škodlivé pouze v případě, že má člověk nějakou individuální nesnášenlivost těla. Nedoporučuje se ho konzumovat denně, protože to povede k hromadění cholesterolu ve vašem těle.

Měli byste také omezit konzumaci pštrosích vajec lidem náchylným k alergiím, zejména malým dětem. Alergická reakce na pštrosí vejce se může projevit jako červená vyrážka na kůži.

Fotografie pštrosích vajec

Fotografie pštrosích vajec.

Řemesla vyrobená ze skořápek pštrosích vajec fotografie

V současné době jsou regály obchodů plné nejrůznějších produktů. Mezi nimi jsou některé, které jsou poměrně vzácné. Třeba pštrosí vejce, které se na stole mnoha průměrných rodin často nevidí.

K nasycení velké rodiny, přípravy různých pokrmů, jejichž seznam není příliš působivý, stačí jedno vejce. Podívejme se blíže na to, jak lze takový exotický a pro slovanské národy neobvyklý produkt dobře využít.

Popis

Každé jednotlivé plemeno pštrosa má vejce, která se liší barvou a jejich velikost a tvar také nejsou stejné. Záleží na stanovišti ptáků a barvě opeření. Jedna samice v jedné sezóně vajíček, která trvá od časného jara do podzimu, je schopna snést asi osm desítek vajec. Zpočátku je produktivita mnohem nižší, produkce vajec během tohoto období mladé samice je 10-30 vajec. Vajíčka jsou většinou plodná, tvoří 90 % z celkového počtu. Produktivita samců trvá asi dvě až tři desetiletí, v některých případech i déle.

Jedno pštrosí vejce se rovná 27-37 slepičím vejcím, jeho hmotnost je 430-1850g. Největší pštrosí vejce na světě udivuje svou hmotností (2,35 kg) a průměrem (18,67 cm) Skořápka vajec je velmi lehká, ale zároveň překvapí mimořádnou pevností. K rozbití takové vaječné „pevnosti“ je třeba vynaložit velké úsilí. Jeho podobnost s porcelánem využívají řemeslníci, kteří z něj vyrábějí různé ryté a malované výrobky.

Neoplozená vajíčka nesená mladými samicemi jsou pozřena. Zvláště polští restauratéři ve svých kuchyních často používají pštrosí vejce a svým návštěvníkům nabízejí originální exotický pokrm - míchaná vejce. Ve svých domovech ho hospodyňky podávají na sváteční stůl a považují ho za typický pokrm.

Jaké jsou výhody pštrosích vajec?

Pštrosí vejce jsou bohatá na bílkoviny, tuky a mikroprvky, obsahují hodně selenu a sodíku. Neexistuje téměř žádný cholesterol a tuk, na rozdíl od drůbežích vajec je obsah kalorií nízký. Mezi lidmi je o to velký zájem a pštrosí vejce staví do popředí dietních produktů. Silná skořápka je udrží v bezpečí po dlouhou dobu, někdy i tři měsíce.

Pro jejich výraznou specifickou chuť, kterou ne každý má rád, se vejce používají především k pečení. cukrovinky. Pokud nepoužijete celé vejce, zbývající část v lednici může zůstat vhodná až tři dny, ne déle.

Nedoporučuje se užívat přípravek osobám, které objevily osobní nesnášenlivost. Také musíte pečlivě vyzkoušet takové „dárky“ od pštrosů pro ty, kteří trpí alergiemi (kožní vyrážky). Recepty na pštrosí vejce omezené množství. Jedná se především o míchaná vejce různých druhů, pokrmy z vařených vajec.

Vaření exotických míchaných vajec z pštrosích vajec

Existují různé kulinářské recepty na míchaná vejce vyrobená z různých vajec. Tento recept vymysleli australští kuchaři. Podle tohoto receptu se míchaná vejce musí připravit z pštrosího vejce. Každý, kdo měl možnost ochutnat toto jídlo, pravděpodobně ví, jak se po jídle zvyšuje tonus těla a jaká elán je spojena s skvělá nálada vydrží na celý den.

Abyste se potěšili tak lahodným jídlem, budete potřebovat málo, hlavní věcí je koupit pštrosí vejce, zbytek bude následovat. Vezměte si pánev pouze se silným dnem, vložte do ní 2 polévkové lžíce. lžíce rozpuštěného másla. Vejce uvařte, opatrně odstraňte skořápku. Na sporáku je velmi dobré rozpálit pánev. Teprve po všech přípravách do vajíčka podle chuti přidáme sůl a mletý černý pepř a vše spolu dobře prošleháme.

Na pánvi se pak rozpálí olej a můžete na něj nalít našlehanou směs. Prvních pár minut by měl být oheň vysoký, pak přepněte na nízkou teplotu a pokračujte ve smažení vajec, dokud nejsou vařené. Pokrm by měl být podáván horký. Jako přídavek lze míchaná vejce posypat strouhaným sýrem nebo položit nakrájené plátky rajčat zvlášť. Bude to velmi chutné!

Trochu exotika

Někteří znalci exotických jídel připravují míchaná vajíčka ze pštrosích vajec s bylinkami a šunkou. Příprava trvá asi hodinu. Pokud máte příležitost mít takové vzácné vejce, aniž byste museli dlouho přemýšlet, co z něj vyrobit, můžete bezpečně začít smažit vejce pomocí tohoto receptu.

Nejprve se bude muset rozbít vajíčko. Pokud to nelze udělat, protože skořápka je velmi tvrdá, jako kámen, můžete vyvrtat díru a pomocí nože rozbít žloutkový film. Obsah vajíčka nalijte do hrnku. Nakrájejte svazek zelené cibule, 100 g. Vypeckované olivy a 5 hub (žampionů) nakrájených na tenké plátky. Tři střední rajčata také nakrájená na malé čtverečky, 100 g. šunka - na nudličky.

Vše přidejte do hrnku s pštrosím vejcem a důkladně promíchejte, podle chuti osolte. Na pánev nalijte trochu slunečnicového nebo olivového oleje, dobře ji rozehřejte a nalijte směs z hrnku. Vršek pevně přikryjte pokličkou, stáhněte plamen na minimum a míchaná vejce vařte asi hodinu.

Hlavní věc, kterou byste měli věnovat pozornost, je zabránit spálení - zničí celou vynikající chuť. Je lepší přidat více oleje, než ho mít málo. Jezte nadýchaná míchaná vejce za tepla. Tento pokrm ze pštrosích vajec se hodí k večeři a lze jej považovat za lehký oběd.

Jak vařit omeletu?

Toto jídlo je považováno za nejoblíbenější, můžete si ho připravit sami v běžné, nerestaurační kuchyni. U svatebních stolů překvapuje hosty svou exotikou a často tam prezentuje jedno z hlavních jídel. Omeleta se připravuje na pánvi nebo v troubě. Budete potřebovat následující ingredience:

  • Dva kusy vícebarevných paprik.
  • Dvě malá masitá rajčata.
  • Jakákoli zelenina.
  • Rostlinný olej – nejlépe olivový.
  • Mléko 10-20 lžic. lžíce (v závislosti na velikosti vejce).
  • Sůl a ChMP podle chuti.

Příprava pokrmu není nijak náročná, téměř stejná jako v předchozích popisech. Hlavní věc, kterou musíte udělat, je správně rozbít vajíčko a odstranit obsah. Abyste zabránili jeho rozlití, musíte vajíčko umístit do nádoby a poté udělat otvory. Je lepší, když jsou dva, jeden dole, druhý naopak nahoře. Poté by se mělo vejce vyfouknout, aby vytekl rozmíchaný žloutek a bílek. Foukají do jednoho otvoru a z druhého vytéká kapalina.

Nyní je čas nakrájet důkladně omytá rajčata, sladkou papriku a vše společně orestovat na pánvi ve vroucím rostlinném oleji. Navrch nalijte vejce, mléko, osolte a opepřete podle chuti, přidejte nasekané čerstvé bylinky. Na pánvi smíchejte všechny ingredience, přiklopte poklicí, snižte plamen a omeletu vařte, dokud nebude hotová.

Hotová omeleta každého překvapí svou nevšedností. Pro domácí vaření je takové jídlo velmi vzácné. Důvodem je nedostupná cena a nedostatek pštrosích vajec k volnému prodeji. Ale stojí za to tuto pochoutku vyzkoušet při první možné příležitosti!

Jak vařit pštrosí vejce doma

Stává se, že máte pštrosí vejce, ale nevíte, co s nimi dělat (koneckonců, museli jste za ně zaplatit spoustu peněz), abyste je nezkazili a neučinili je chutnými. Existují další dva snadno vyrobitelné recepty. Pokud použijete první metodu, musí se vejce vařit do měkka asi hodinu. Ochlaďte, odstraňte skořápku a nakrájejte na tenké plátky. Každý kousek potřete máslem. Výsledkem bude jakýsi lahodný sendvič.

Vše dejte na talíř a navrch nalijte smetanovou hořčičnou omáčkou. Ozdobte bylinkami, pokud máte ředkvičky, můžete přidat plátky ředkviček. Vzhled je chutný a chuť pokrmu je vynikající!

Portugalskou omeletu si můžete udělat i doma. Nalijte rostlinný olej do pánve, zapálte a zahřejte. Poté tam nalijte vejce a během smažení opatrně zvedněte okraje. 5-6 rajčat smažených zvlášť na oleji, předem nakrájených a 0,5 kg. cuketu, namažte na omeletu a srolujte. Nalijte rajčatovou omáčkou, domácí nebo z obchodu, poté posypte strouhaným tvrdým sýrem. Ozdobte zelení.

Úžasná fakta

Pštrosi jsou úžasná stvoření přírody. O těchto suchozemských ptácích je samozřejmě hodně známo zajímavosti. Některé zajímavé detaily jsou nyní před vámi:

  • Každý pták má jednu vylučovací cestu pro tekutý a pevný odpad - to je kloaka. Pštros je jedinečný pták, vylučuje výkaly a moč zcela odděleně. Tento pták, jediný mezi všemi ostatními, má močový měchýř.
  • Není tam žádná struma. Přesto může pštros spolknout velkou kořist, jako je želva, celou. Jeho dlouhý krk mu to umožňuje.
  • Existuje další zajímavý fyziologický rys tohoto ptáka. Málokdo ví, kolik prstů má pštros na tlapkách. Mnoho lidí si myslí, že vůbec neexistují. Samozřejmě existuje, ale ne tolik jako u jiných ptáků. Pštros má na nohou pouze dva prsty, z nichž jeden je velký a druhý malý. Palec má kopytovitý dráp, na kterém ptáček při běhu spočívá.
  • Kromě toho, že pštros snáší největší vejce na světě, jsou považována za nejmenší ve srovnání s tělesnou hmotností ptáka.
  • Pštrosí vejce je velmi silné, nemůžete ho rozbít, ani když na něm stojíte.

Pokud se vám líbily recepty navrhované v tomto článku, budete muset tvrdě pracovat, abyste si koupili hlavní složku takových exotických jídel. Na pultech obchodů je téměř nemožné najít pštrosí vejce, jsou tam vzácnými hosty a prakticky se nikdy neobjevují. Chcete-li je zakoupit, musíte zadat objednávku na speciální farmy pro pěstování tohoto obřího ptáka.

Ptačí vejce kladou samice ptáků. Odlišné typy ptáci kladou vejce různých tvarů, barev a velikostí, záleží na plemeni ptáků a místě, kde je kladou.

Pštrosí vejce mají vysokou komerční hodnotu, nepatří mezi hlavní produkty pštrosího chovu a prakticky všechna jsou posílána k inkubaci. V dietě se používají vajíčka neoplozená - vejce konzumní, vejce získaná od mladých samic, vajíčka raná nebo pozdní.

Pštrosí vejce nejsou v žádném případě horší než slepičí vejce a připravují se podobným způsobem. Na jedno pštrosí vejce se vejde 25-40 slepičích vajec a váží od 450 g do 1800 g, podobnost s porcelánem umožňuje použití skořápky v uměleckých výrobcích namalováním a rytím. Největší pštrosí vejce na světě o váze 2,35 kg a průměru 18,67 cm bylo zaregistrováno v Číně.

Skořápka vajíčka je velmi lehká a pevná, je velmi těžké ji rozbít, je úžasná svou velikostí.Pštros, jsou ve dvou barvách. Majestátní tmaví pštrosi emu produkují tmavě zelená, téměř černá vejce, zatímco podsadití bílo-šedí pštrosi nandu produkují žluto-růžová vejce. Barva vejce přímo závisí na barvě ptačího opeření.

Barva žloutku je sytá, bílek průsvitný. Pštrosi snášejí vejce v létě a v jiných ročních obdobích se vejce získat nedají. K uvaření pštrosího vejce natvrdo budete potřebovat 75 minut.

Produkce vajec jedné samice je 40-80 vajec i více za sezónu. Produktivní sezóna u pštrosa trvá od března do října. Během první sezóny snůšky snese samice 10 až 30 vajec. Samičky kladou vajíčka obden, až 20 vajíček. Pak se zastaví. Dobré včelstvo bude během období rozmnožování produkovat vajíčka s mírou oplození alespoň 90 %. Vajíčka rané a pozdní sezóny nemusí být oplodněna. Zdraví pštrosi zůstávají produktivní po dobu 25-35 let, což znamená, že nákup chovných párů lze považovat za víceletou investici.

V Polsku mají o pštrosí vejce zájem především restaurace, které v hledání originality a exotiky nabízejí míchaná vejce z jednoho pštrosího vejce pro 8–10 osob. Vejce si často kupují i ​​jednotliví spotřebitelé, kteří chtějí podávat speciální pokrm při zvláštní příležitosti (narozeniny, výročí atd.). O využití pštrosích vajec k přímé konzumaci lze uvažovat pouze z hlediska výrazné exotiky.

Kalorický obsah pštrosích vajec

Obsah kalorií v pštrosích vejcích je nižší než obsah kalorií ve slepičích vejcích. 100 gramů pštrosích vajec obsahuje 118 kcal, což je činí docela výživnými. Lidé na dietě by se však s nimi neměli nechat unést kvůli zvýšenému obsahu tuku ve výrobku.

Nutriční hodnoty na 100 gramů:

Užitečné vlastnosti pštrosích vajec

Vejce o hmotnosti 1600 g obsahuje asi 1000 g bílkovin a 320 g žloutku, což je pořádná porce cenných živin. Neustálý zájem kupujících je způsoben nejen objemem vejce, ale především jeho blahodárnými přírodními vlastnostmi. Obsah tuku a cholesterolu v pštrosích vejcích je mnohem nižší než ve vejcích drůbežích, což ukazuje na jeho vysoké dietetické vlastnosti.

Celé vejce lze použít k přípravě jednoho jídla, ale můžete je také vařit po částech, přičemž zbytky uchovávejte v uzavřené nádobě v lednici po dobu 2-3 dnů. Díky síle skořápky vydrží pštrosí vejce nejdéle – až tři měsíce. Pštrosí vejce mají poměrně silnou chuť a nejlépe se hodí do pečiva.

Recept na vynikající pštrosí vejce:

Vejce uvaříme, ochladíme, oloupeme, nakrájíme na kroužky. Každý kroužek potřete máslem jako sendvič. Naskládejte na talíř, přelijte smetanovou hořčičnou omáčkou a ozdobte plátky ředkviček a listy salátu.

Velmi chutné.

Portugalská omeleta: vejce nalijte v tenké vrstvě na velkou rozpálenou pánev a smažte, zvedněte okraje. Asi pět rajčat a půl kila cuket nakrájíme, orestujeme na oleji a obalíme v omeletě. Posypeme strouhaným sýrem, přelijeme rajčatovou omáčkou, přidáme bylinky a koření podle chuti.

Nebezpečné vlastnosti pštrosích vajec

Výrobek je škodlivý, pokud jej tělo individuálně nesnáší. Také kvůli vysokému obsahu nasycených tuků a cholesterolu není vhodná každodenní konzumace takových vajec, jinak dojde k ucpání cév.

Pštrosí vejce jsou našimi krajany stále vnímána jako delikatesa, ale jelikož pštrosích farem neustále přibývá, zájem o tento produkt se neustále zvyšuje. Pštrosí vejce jsou uznávána jako zdravější alternativa slepičích vajec a jedno vejce lze použít k přípravě jídla pro velkou rodinu. Pokud tento produkt ještě neznáte, měli byste ho vyzkoušet a my vám pomůžeme naučit se tuto pochoutku vybírat, skladovat a připravovat.

Nutriční hodnota produktu

Největší ptačí vejce na planetě má obrovskou nutriční hodnotu. V závislosti na jeho velikosti může nahradit 20 až 40 kuřat.

Obsah kalorií

100 g produktu obsahuje asi 120 kcal, to znamená, že obsah kalorií jednoho středně velkého pštrosího vejce může dosáhnout až 2000 kcal!

Poměr BJU je následující:

  • bílkoviny - 12,2 g;
  • tuky - 11,7 g;
  • sacharidy - 0,7 g.

Věděl jsi? Nejmenší ptačí vejce na světě jsou varlata kolibříků - obvykle samice rozmnožuje 2 vejce o hmotnosti 0,5 g a průměru pouze 1-1,2 cm.

Sada vitamínů a minerálů

Pštrosí vejce jsou bohatá na vitaminy A a E, karotenoidy, vitaminy B (B2, B9 a B12), esenciální aminokyseliny (lysin a threonin), dále mikro- a makroprvky: železo, zinek, hořčík a selen a obsahují vápník. v menší míře mangan a fosfor. Je pozoruhodné, že minerální složení této pochoutky neobsahuje absolutně žádný sodík, takže pštrosí produkt je výhodnější pro lidi s omezením tohoto minerálu ve stravě.

Užitečné vlastnosti a rizika použití

Příznivé vlastnosti tohoto produktu jsou dány jeho speciálním složením vitamínů a minerálů a také poměrem BJU. Takže konzumací porce omelety ze pštrosích vajec můžete získat denní množství kompletních, snadno stravitelných bílkovin, mononenasycených tuků a utišit svůj hlad na dlouhou dobu. Vejce obsahují méně cholesterolu, což znamená, že pokrm neovlivní váš pas a stav vašich cév.

Obecně mají pštrosí vejce následující příznivé vlastnosti:

  • posílit kardiovaskulární systém;
  • zlepšit stav vlasů, nehtů, kůže;
  • posílit vidění;
  • pomáhají budovat svalovou hmotu.

Při konzumaci pochoutky však existuje určité nebezpečí. Pokud jste alergičtí na slepičí vejce, je pravděpodobné, že budete alergičtí na pštrosí vejce, takže musíte produkt zařadit do svého jídelníčku ve velmi malých porcích (což může být problematické vzhledem k jeho velikosti) a sledovat reakci těla. Existuje také určité riziko infekce salmonelou, pokud farma nedodržuje správné postupy chovu drůbeže. Proto je třeba zvolit výhradně čerstvý produkt, před použitím jej opláchnout vodou a sodou a následně tepelně upravit po požadovanou dobu.

Jak vybrat správné vejce

Je velmi důležité vybírat čerstvé a kvalitní výrobek, protože pštrosí vejce nejsou levným potěšením a málokdo chce vyhazovat peníze. Při konzumaci nekvalitního produktu navíc hrozí vznik zdravotních problémů.

Důležité! Období produktivity pštrosích samic trvá od dubna do listopadu a skladovatelnost produktu při skladování v chladničce nepřesahuje 3 měsíce, takže není možné získat čerstvá, vysoce kvalitní pštrosí vejce uprostřed zimy nebo brzy. jaro - takový produkt se s vysokou pravděpodobností zkazí.

Nejlepší je kupovat vejce na specializovaná farma, měli byste se také zeptat majitele na doklady k produktům. Velikost a barva produktu nejsou kritérii výběru - průměrná hmotnost je 1,5 kg, jsou však možné výrazné odchylky v obou směrech a barva zcela závisí na plemeni a opeření pštrosa a může být bílá, béžová, nažloutlá nebo nazelenalý.

Co by ve výrobku nemělo být, je toto vzduchová komora. Tvoří se, když dlouhodobé skladování vejce, v důsledku čehož se hmota v důsledku odpařování kapaliny zmenšuje a vzduchová vrstva roste. Chcete-li tento bod zkontrolovat, vejcem trochu zatřeste – nemělo by se ozývat bublání. Čerstvost produktu můžete zkontrolovat také ponořením do koncentrovaného solného roztoku. Pokud je čerstvý, klesne na dno nádoby. Neměli byste kupovat vejce se stopami trusu nebo jiného znečištění nebo poškození skořápky.

Jak vařit

Po prvním nákupu této lahůdky můžete pociťovat zmatek, protože ji musíte správně rozbít a umět připravit pokrm tak, aby se nezkazil. Dále se podíváme na to, jak extrahovat obsah a vytvořit lahodnou pochoutku pro celou rodinu.

Extrahování obsahu

Rozbít pštrosí vejce není tak snadné, i přes lehkost a tenkost skořápky (asi 2 mm). Je tak silný, že se na snůšku vajec snadno postaví i člověk vážící až 50 kg! Proto, abyste extrahovali obsah, budete muset vynaložit určité úsilí.


Příprava

Jedním z nejoblíbenějších a nejjednodušších jídel je samozřejmě omeleta. Představíme vám klasický recept s přídavkem mléka, bylinek a zeleniny, ale můžete si ho změnit podle chuti přidáním drůbeže nebo masa a dalších surovin.

Věděl jsi?Největší omeleta na světě byla připravena v Portugalsku v roce 2012. K jeho vytvoření bylo zapotřebí 145 tisíc slepičích vajec, 400 kg olivového oleje a 100 kg másla, stejně jako 150 kuchařů a 10metrová pánev. Ve výsledku obří omeleta vážila 6 tun!

Ingredience:

  • středně velké pštrosí vejce (asi 1,5 kg);
  • 200 ml mléka;
  • 4 polévkové lžíce. l. olivový olej;
  • 2 svazky zeleně (,);
  • 1 svazek zelené cibule;
  • 400 g mražené zeleninové sady (papriky a jiná zelenina);
  • a ochutnat.

Příprava tohoto pokrmu je velmi jednoduchá a rychlá:


Video: recept na výrobu omelety ze pštrosích vajec

Jak správně skladovat výrobek

Nerozbité vejce si může uchovat všechny své prospěšné vlastnosti po dobu 3 měsíců. Nejlepší možností je použít celou instanci najednou, ale to není vždy možné. V tomto případě můžete přípravek částečně spotřebovat, zbytek umístit do lednice a spotřebovat do 2-3 dnů. Po uplynutí této doby se produkt znehodnotí.

Důležité!Optimální teplotní rozsah pro skladování je 0...+8 °C.

Kde mohu koupit

Na tento moment Nákup pštrosích produktů není nic složitého. Ve většině obchod s potravinami Pštrosí vejce nejsou k dispozici, proto je nutné je zakoupit přímo na farmách nebo objednat online.

  1. Velkým chovem pštrosů je například ruská pštrosí farma nedaleko Moskvy. Na stránkách se můžete seznámit se všemi produkty, mezi nimiž jsou čerstvá vajíčka (v sezóně k objednání), prázdná, ale i malované umělecké exempláře. Cena jedné běžné kopie je 2000 rublů, prázdná - 500 rublů, náklady na dekor začínají od 1500 rublů a závisí na složitosti práce. O možnosti doručení produktu je třeba se informovat telefonicky.
  2. Produkt z ABC of Taste má ověřenou kvalitu. Cena za stolní pštrosí vejce je 2190 rublů. Objednávky jsou prováděny v Moskvě a Moskevské oblasti.
  3. Společnost Ostrichland také dodává pštrosí vejce po celé Moskvě a Moskevské oblasti, cena jedné kopie je 1800 rublů.

Možnosti použití shellů

Skořápka je odolná a svými vlastnostmi připomíná porcelán, proto se používá především k výrobě suvenýrů. V dávných dobách se brýle vyráběly z mušlí, ale nyní to mohou být lampy, malované a vyřezávané suvenýry, globusy a šperkovnice. Z kousků skořápky můžete vytvořit originální klíčenky a přívěsky.
Náklady na takové výrobky jsou velmi vysoké, protože je zapotřebí velká zručnost - jeden špatný pohyb rytce může vést k prasknutí a poškození celého výrobku. Někdy, abyste vytvořili jeden úspěšný suvenýr, musíte zničit několik prázdných kopií. Avšak i samo o sobě, bez malování nebo rytí, se vajíčko tak působivé velikosti může stát zajímavým dekorativním předmětem. Jednoduchá, ale dokonalá a promyšlená forma od přírody přitahuje oko.
Kromě tvorby suvenýrů lze skořápky použít k výrobě přísady do jídla a hnojiv, protože je bohatým zdrojem uhličitanu vápenatého.


Vysoká konkurence na trhu produkce mléka, hovězího, vepřového a drůbežího masa v evropských zemích nutí zemědělce vyvíjet nové, avšak omezené rozvinutá odvětví chov hospodářských zvířat Proto v současnosti mezi vší rozmanitostí v chovu drůbeže dostávají pštrosi také status domácí drůbeže (foto 1).

Tato touha drůbežářů chovat pštrosy v zajetí je celkem pochopitelná. Ostatně ne každý Domácí pták v naší farmě se může pochlubit takovými rozměry, a proto vysoká produktivita. Pštrosi poskytují lidem mnoho cenných produktů, jmenovitě maso, peří, kůže a vejce, stejně jako mnoho dalších druhů produktů, jako je tuk a droby. Z jednoho dospělého pštrosa v době porážky můžete získat 33-35 kg masa, 1,2-1,5 m2. kůže a 1,2-1,6 kg peří, dále 4,5 kg drobů, vhodných pro potraviny a 1,5 kg tuku, používaných při výrobě kosmetiky. Pštrosí byznys však pro svou novost a exotiku vyžaduje nemalé náklady a kapitálové investice, proto produkty těchto opeřených obrů původem z Afriky nejsou levné a ne každý si je může dovolit. Ale jak se říká, pro každý produkt existuje kupující. Na prvním místě v produkci pštrosích chovů jsou výrobky z drůbežího masa, které si již našly velké množství příznivců a gurmánů v mnoha evropských zemích, ale i Japonsku, Tchaj-wanu a USA. Maso tohoto ptáka obsahuje malé množství cholesterolu a tuku a je velmi podobné hovězímu, má šťavnatou chuť a výtečně křehké. Pštrosí peří (foto 2) je v těchto zemích také velmi žádané.

V roce 2009 bylo na Karnevalový den v Rio de Janeiru objednáno až 16 tun pštrosích peří za ceny od 165 do 300 USD v závislosti na barvě a délce. A co pštrosí vejce? Na rozdíl od masa nepatří pštrosí vejce k hlavním produktům získaným při chovu pštrosů. Během snáškové sezóny, která trvá od března do října, snese pštrosí samice 80 až 100 vajec, z nichž téměř všechna slouží k inkubaci, a proto mají poměrně vysokou komerční hodnotu.

Světový trh pro pštrosí vejce

Neoplozená vejce, která tvoří 20–25 % z celkového množství přijaté produkce vajec, stejně jako další vady nevhodné pro inkubační účely, jdou do prodeje a používají se pro potravinářské účely.

Pštrosí vejce jsou široce používána při pečení v mnoha zemích po celém světě. A mnoho spotřebitelů je používá ve své stravě Každodenní život. Nejoblíbenější jsou v Jihoafrické republice. Doba vaření pštrosích vajec je přibližně 45 minut, což je způsobeno, jak už asi tušíte, jejich velkou velikostí. Průměrná hmotnost jednoho vejce je 1500 gramů, což je 25krát více než slepičí vejce. Podíl skořápky v pštrosím vejci přesahuje 14 % (u ostatních druhů ptáků 11 %), v důsledku čehož je měrná hmotnost bílkoviny největší (53 %) a žloutek je menší (32 %). Pštrosí produkt o hmotnosti 1650 gramů obsahuje přibližně 100 gramů bílkovin a 320 gramů žloutku, což, jak jistě víte, není žádná vtipná porce cenných živin.

V Evropě je zvýšený zájem o pštrosí vejce z velké části pozorován od restaurační provoz. Při hledání něčeho exotického a mimořádného nabízejí restaurace svým zákazníkům jedno míchané vejce (které vidíte na fotografii 3) z pštrosího vejce, které dokáže ukojit hlad 10 lidí.

Pštrosí vejce jsou navíc žádaná mezi spotřebiteli, kteří si je kupují při zvláštních příležitostech, například k narozeninám nebo výročí svatby, a to nejen k přípravě exotického pokrmu na slavnostní stůl, ale i jako dárek v podobě suvenýru. Vysoká poptávka U evropské populace je produkce pštrosích vajec pozorována také o Velikonocích (na fotografii 4 je malované pštrosí velikonoční vejce).

Pštrosí vejce jsou v Evropě považována za cenná a stejně jako dříve za nedostatkový reprodukční materiál, i když poptávka po nich postupně začíná narůstat. Cena za takovou pštrosí „práci“ se pohybuje od 10 do 15 dolarů. V USA stojí jedno jedlé pštrosí vejce 12,50 USD a vejce nandu stojí 10 USD. Na pultech v Jižní Africe obchod s potravinami pštrosí produkt lze zakoupit za 4-5 amerických dolarů.

Biochemické složení a nutriční hodnota pštrosích vajec

Z hlediska nutriční hodnoty pštrosího vejce je důležitý zejména obsah cholesterolu a mastných kyselin v něm, tedy těch složek, o které v poslední době stoupá zájem spotřebitelů. Podle obsahu cholesterolu v žloutek Pštros zaujímá mezimísto mezi krůtou nebo kachnou a perličkou nebo křepelkou. To znamená, že žloutek pštrosího vejce je složením blíže slepičímu vejci. Na základě výsledků studií bylo zjištěno, že obsahuje přibližně 0,13 mg/g žloutku. Pozor byste si měli dát na poměrně vysoký obsah polynenasycených aminokyselin ve žloutku. Navíc poměr polynenasycených kyselin k nasyceným ve žloutku pštrosího vejce ve srovnání s vejci jiné drůbeže je optimální. Spolu s aminokyselinami obsahuje vejce soubor dalších užitečných látek: bílkoviny, tuky, vitamíny a mikroelementy.

Ze všech výše uvedených ukazatelů tedy můžeme usoudit, že pštrosí vejce jsou produktem s velmi vysokými dietními ukazateli. Mnoho lékařů doporučuje pštrosí vejce na posílení svalového a kardiovaskulárního systému. Neexistují žádné zvláštní kontraindikace pro konzumaci pštrosích vajec, jedinou výjimkou je individuální nesnášenlivost k produktu.

Posouzení čerstvosti vajec a získání jejich obsahu

Před vařením je třeba zkontrolovat čerstvost zakoupeného produktu mírným protřepáním. Znatelnou změnou způsobenou stárnutím vajíčka je uvolňování tekutiny z vajíčka, v důsledku čehož se jeho hmotnost snižuje a následně se zvětšuje hloubka vzduchové komory. To znamená, že můžeme říci, že stará vejce při zatřesení bublají.

Poté, co se přesvědčili o vhodnosti produktu, mohou ti, kteří se rozhodli vyzkoušet pštrosí produkty poprvé, mít otázku: jak rozbít pštrosí vejce?

Pokud při přípravě vejce potřebujete zachovat celistvost skořápky, kterou mimochodem má vysoká cena Pro další zpracování jako upomínkové předměty a ozdoby je třeba do ostré části vajíčka udělat nožem nebo jiným ostrým předmětem malý otvor a tradičním způsobem vytřepat bílek a žloutek. Pokud je nutné oddělit bílek od žloutku, je nutné vejce rozlomit na dvě poloviny, což tedy není tak snadné jako v případě kuřete. Tloušťka skořápky pštrosích vajec je 2-3 mm, což je 9-10krát větší než tloušťka skořápky slepičích vajec. Naostřeným kladívkem naškrábejte tenkou čáru kolem rovníkového obvodu vajíčka a poté je rozdělte napůl. Pro tyto účely se skvěle hodí vroubkovaný elektrický nůž, se kterým snadno proříznete tlusté hřebenatky.

Nabídka pštrosích vajec

Při přípravě se pštrosí vejce neliší od slepičího vejce, s výjimkou, jak již bylo zmíněno, ve velikosti a době vaření, takže ani pro začátečníky to nebude velké úsilí. Nejčastěji se z nich vyrábí míchaná vajíčka a omelety. K tomu udělejte do vajíčka dva otvory, speciální jehlou na pletení promíchejte uvnitř vajíčka bílek a žloutek a do jednoho otvoru foukněte a obsah vyfoukejte do pánve. K celkové hmotě se přidá jemně nakrájená zelenina (pepř, rajče), bylinky a koření podle chuti. Obecně lze pštrosí vejce vařit, smažit, používat na pečení, do nádivky a do salátů. Chutnají jako slepičí vejce, ale s větší bohatostí. chuťové vlastnosti. Nejčastěji pštrosí vejce kvůli velká velikost, používá se k vaření velké množství nádobí. Produkt však můžete používat po částech. Stejně jako slepičí vejce lze nepoužité pštrosí vejce skladovat v lednici několik dní. Nerozbité vajíčko má delší trvanlivost – až 3 měsíce.