Aktualności 

Czarna lista selekcji naturalnej. Badania RBC: dlaczego jakość żywności jest zła w Rosji. Na czym polega badanie jakości żywności?

W ubiegłym roku mieszkaniec Petersburga doniósł redaktorowi jednej z gazet, że kupił niedaleko swojego domu twarożek i postanowił z ciekawości sprawdzić, czy pali się po podgrzaniu. Wyobraź sobie jego zdziwienie, gdy zobaczył: podczas procesu spalania twarożek zamienił się w czarną ciecz o charakterystycznym zapachu chemikaliów.

Dochodzenie potwierdziło, że zakupiony przez niego produkt nie zawierał twarogu, mimo że był wymieniony jako składnik. Podstawą twarogu były niebezpieczne zamienniki tłuszczu, takie jak olej palmowy. Najciekawsze jest to, że na opakowaniu produktu widniał napis „twarożek”, natomiast w dokumentach widniał jako „produkt twarogowy”.

Ostatnie badania laboratoryjne 5 rodzajów masła przeprowadzone przez Rosyjski Instytut Żywienia Konsumenckiego wykazały, że jedno z nich również nie spełniało wymaganego składu. Wyniki badań wykazały obecność w maśle tłuszczów niemlecznych.

Pomimo rozpowszechnionych ostrzeżeń o konieczności czytania informacji na opakowaniach produktów, niestety dzisiaj nie można mieć pewności, że wskazany skład będzie zbliżony do rzeczywistego.

Ponadto zgodnie z prawem producent ma obowiązek zgłosić skład produktu tylko wtedy, gdy jest on wykonany zgodnie z GOST. Jeśli produkt został wyprodukowany zgodnie ze specyfikacją, producent nie ma obowiązku zapisywania składu. Aby zaoszczędzić jeszcze więcej, przemysłowcy wymyślili takie pojęcia, jak „produkt twarogowy lub serowy”. W w tym przypadku Produkty takie nie podlegają w ogóle żadnym specyfikacjom. Innymi słowy, taki produkt nie może zawierać mleka. Ale nie rozpaczaj, jakość i skład niektórych produktów możesz sprawdzić samodzielnie w sklepie lub w domu.

Jak sprawdzić jakość produktów w sklepie?

Wybierając produkty spożywcze należy uważnie zapoznać się z informacjami na opakowaniu: nazwą produktu, wagą, zawartością kalorii, składem, datą ważności i warunkami przechowywania, adresem producenta, kodem kreskowym.

Ser

Określ jakość sera według wygląd Prawie niemożliwe. Jednak eksperci uważają, że w obecnych warunkach rynkowych kilogram sera nie może kosztować mniej niż 600-700 rubli. Ponieważ koszt jednego litra mleka wynosi około 30 rubli, a na 1 kg sera zużywa się co najmniej 10 litrów mleka, koszt sera wynosi 300 rubli. Do tego kosztu należy dodać zakwas, enzymy, samą pracę i narzut sprzedawcy.

W sklepie warto zwrócić także uwagę na skórkę serową. Nie powinien mieć pęknięć ani płytki nazębnej. Bakterie mogą przedostać się do sera przez pęknięcia i produkt może zacząć się psuć.

To. w sklepie możemy dokonać analizy jakości sera zarówno według informacji podanych na opakowaniu (spróbuj wybierać sery GOST), jak i ceny. Kolor może dostarczyć pewnych informacji: nienaturalnie żółty (trujący) kolor sera wskazuje na dodatek chemicznych barwników do produktu.

Mięso wieprzowe mięso wołowe

  1. Wybierając mięso, należy zwrócić uwagę na jego kolor i konsystencję. Świeże i wysokiej jakości mięso powinno mieć kolor od jasnoróżowego do czerwonego.
  2. Jeśli mięso jest gęste i elastyczne, a po naciśnięciu mięsa palcem tworzy się wgniecenie, które szybko się wygładza, to mięso jest świeże.
  3. Mięso, które zaczęło się psuć, traktuje się nadmanganianem potasu. Można to rozpoznać po tłuszczu, który zmienia kolor na różowy.
  4. Do zepsutego mięsa używa się także substancji chemicznej zwanej fuksyną. Aby rozpoznać magentę, zabierz na rynek serwetkę i przyłóż ją do mięsa. Na serwetce zobaczysz jasnoróżowy nadruk.
  5. Pozbawieni skrupułów sprzedawcy zwiększają wagę mięsa kosztem wody. Bardzo łatwo jest sprawdzić zawartość wody na rynku lub w sklepie. Wystarczy nacisnąć palcem środek elementu. W powstałym otworze pojawi się woda.
  6. Mięso jest również nierównomiernie nadmuchane ze względu na obróbkę polifosforanami zatrzymującymi wodę i zwiększającymi masę.

Kurczak

W celu szybkiego wzrostu kurczak jest często karmiony hormonami i regulatorami wzrostu; nie jest to już dla nikogo tajemnicą. Świetnie, jeśli kupujący przy wyborze kurczaka określi, jak proporcjonalny będzie produkt: wysokiej jakości kurczak bez hormonów odżywczych będzie miał długie nogi i proporcjonalną, zaokrągloną klatkę piersiową. Jednak ta definicja będzie prawdopodobnie trudna dla większości ludzi.

Kolejna kwestia związana z kurczakiem: kiedy mięso z kurczaka zaczyna się psuć, w niektórych (zwłaszcza małych) sklepach i na rynkach można zamaskować jego zwietrzenie, traktując je roztworem proszku do prania, płynu do mycia naczyń lub środków antyseptycznych (wybielacz, formaldehyd). Czasami nawet przez opakowanie można wyczuć niepokojący zapach. Dlatego też, aby sprawdzić produkt przed zakupem, dobrze jest go powąchać.

Ryba

Z reguły łuski wysokiej jakości świeżych ryb pokryte są przezroczystym śluzem, a brzuch nie powinien być spuchnięty. Jeśli ryba jest świeża, oczy powinny być błyszczące, ale mrożone powinny być nieco blade. Wgniecenie od palca na świeżej rybie, a także na mięsie, należy szybko wyrównać.

Rozpoznanie larw robaków u ryb może być bardzo trudne, ponieważ średnica niektórych gatunków jest cieńsza niż ludzki włos. Ale są tacy znaki zewnętrzne, co wskazuje na obecność robaków.

  1. Obecność czarnych plam na skórze to post-diplostomoza. Są to czarne ślady, które robaki zaatakowały głębokie warstwy skóry ryby.


  1. U mintaja najczęściej spotykane są widoczne larwy nicieni osadzone w filetach rybnych, takie jak kijanki.

Kupując jajka należy zwrócić uwagę na datę opakowania i okres przydatności do spożycia. Okres przydatności do spożycia jaj wynosi zwykle 3-4 tygodnie. Ale ten okres jest ponownie określony przez grubość skorupy.

Sprawdzenie jajka w sklepie jest dość proste. Prawie wszystkie sieci supermarketów są teraz wyposażone w specjalne urządzenie - owoskop, który znajduje się w pobliżu kasy. Podczas sprawdzania za pomocą owoskopu w jajku nie powinno być żadnych niejednorodności, plam ani skrzepów.


Membrana skorupy jest uszkodzona; okres przydatności do spożycia z taką wadą wynosi jeden dzień.

Pod muszlą znajduje się jedno lub więcej małych stałych miejsc.

Świeżość jajek można także ocenić na podstawie ich wagi. Podczas przechowywania tworzy się w nim dużo powietrza. Z tego powodu jajko staje się lżejsze, a świeże jajko jest cięższe. Dlatego jeśli nie masz pewności co do daty ważności jaj, możesz wziąć dwa jajka z różnych kartonów i porównać ich wagę na wadze sklepowej.

Zgniłe jaja wcale nie są przezroczyste.

Suszone owoce

Wybierając suszone owoce na rynku lub w sklepie, zwróć uwagę na ich zbyt jasny, nienaturalny połysk. Może to wskazywać, że suszone owoce spleśniały. Sprzedawcy często usuwają pleśń olejem roślinnym. Zapach oleju maszynowego z suszonych owoców świadczy również o złej jakości produkcji i przechowywania. Na targach możesz zostać poproszony o spróbowanie suszonych owoców z lady. Lepiej się od tego powstrzymać: na przykład zapalenie wątroby typu A lub infekcja robakami nie przyniesie nikomu korzyści.

Sprawdzanie produktów w domu

Jajka

Istnieje prosty sposób na przetestowanie jaj w domu.

Dopełnij litrem wody do pełna i dodaj łyżkę soli. Umieść jajko w wodzie. Świeże jajko powinno opaść na bok na dno. Nieświeże będą wisieć blisko dna lub unosić się w wodzie.

Jajko, które wypłynie na powierzchnię wody, uważa się za całkowicie zepsute. Dzieje się tak, ponieważ dwutlenek węgla odparowuje z jaja podczas przechowywania. A tlen gromadzi się, powodując psucie się jajka.

Jeżeli do wypieków mamy zamiar dodać jajko, lepiej najpierw rozbić je na osobny talerz. Jeśli żółtko wygląda jak kula, a wokół niego gromadzi się białko, oznacza to, że jajko jest świeże. Jeśli żółtko rozprzestrzeniło się na talerzu, a białko ma konsystencję podobną do wody, jajko jest zepsute.

mleko


Zanim mleko trafi na półki sklepowe, przechodzi w produkcji długi etap przetwarzania. Początkowo mleko jest filtrowane, a następnie oddzielane w specjalnych separatorach, gdzie oddzielana jest od niego śmietanka. Po oddzieleniu mleko uważa się za odtłuszczone. Ostatnim etapem jest pasteryzacja w określonej temperaturze. W zależności od tej temperatury zmienia się również okres przydatności do spożycia mleka. Przykładowo mleko UHT podgrzewa się do temperatury 150°C, po czym można je przechowywać nawet do sześciu miesięcy. Aby uzyskać określoną zawartość tłuszczu w mleku, dodaje się do niego tłuszcze niemleczne. Są tańsze niż mleko i z pewnością wpływają na jakość produktu. Określenie zawartości takiego tłuszczu w mleku jest bardzo trudne. Obecnie nie ma nawet znormalizowanej metody laboratoryjnego oznaczania konkretnego tłuszczu pochodzenia niemlecznego.

Zwróć uwagę na skład mleka, a także na jego cenę. Jeśli zobaczysz podejrzanie tanie mleko, którego cena znacznie odbiega od ceny innych opakowań, to pewny znak, że mleko zawiera niebezpieczne tłuszcze.

Aby konserwować mleko, dodaje się do niego różne stabilizatory, napoje gazowane i antybiotyki.

Aby dowiedzieć się, czy mleko zawiera substancje chemiczne, wykonaj prosty eksperyment w domu. Do szklanki wlej 150 ml mleka, włóż do niej łyżeczkę kwaśnej śmietany i odstaw w ciepłe miejsce. Naturalne mleko bez antybiotyków i tłuszczów w ciągu 4 godzin stanie się kwaśne lub nawet zamieni się w kwaśne mleko.

Aby określić zawartość sody w mleku, wrzuć do niego kroplę octu - z pewnością nastąpi gwałtowna reakcja.

Producenci dodają również skrobię do mleka, aby je zagęścić. Zawartość skrobi można sprawdzić po niebieskim zabarwieniu mleka po kropli jodu.

Twarożek


Najczęściej dodawany do twarogu . Sprawdzenie jego obecności jest bardzo proste - pozostaw twarożek w temperaturze pokojowej na 12 godzin. Jeśli twarożek zacznie kwaśnieć, jest to naturalne. Jeśli zżółkł, zwietrzał i nie zmienił zapachu, oznacza to, że składa się z tłuszczów pochodzenia niemlecznego.

Aby zwiększyć wagę, do twarogu dodaje się również skrobię lub kredę. Skrobię można oznaczyć wrzucając kroplę jodu do twarogu. Na naturalnym zobaczysz kroplę jodu, która nie zmieniła koloru. Twarożek niskiej jakości zmieni kolor na zielony lub niebieski.

Kwaśna śmietana

Do śmietany dodaje się skrobię, a także stabilizatory i zagęstniki w celu zwiększenia masy.

Naturalną śmietanę rozpuszcza się w gorącej lub ciepłej wodzie. Jeśli po rozpuszczeniu w wodzie zobaczysz osad, oznacza to, że śmietana zawiera dodatki.

Obecność skrobi można również określić wrzucając jod do śmietany.

Masło


Naturalne masło zaczyna unosić się na wodzie i topić w temperaturze pokojowej. Jeśli zostawisz masło palmowe na dwie godziny, nie zmieni ono kształtu.

Podczas krojenia nożem po zamrożeniu masło naturalne łamie się na kawałki. Po podgrzaniu na patelni naturalny olej spieni się, a następnie zmieni kolor na czarny; podróbka będzie jednorodną plastyczną masą.

Czekolada

Dobrą jakość czekolady można ocenić po białym nalocie, który powstaje pod wpływem zmian temperatury. Możesz stworzyć taką różnicę, jeśli trzymasz czekoladę w lodówce, a następnie wyjmujesz ją i trzymasz nad gorącą wodą lub nad kuchenką.

Miód

Do miodu dodaje się skrobię (sprawdź jodem), kredę i syrop cukrowy.

Obecność syropu można sprawdzić rozsmarowując miód na papierze i podpalając go. Naturalny miód się roztopi, a syrop cukrowy spali się i zwęgli.

Można też położyć kawałek chleba w miodzie. W wysokiej jakości miodzie chleb stwardnieje, a w syropie cukrowym zmięknie.

Jeśli do miodu dodano kredę, to po dodaniu octu do wodnego roztworu miodu powstanie biały osad.

Mąka

Aby zwiększyć wagę, do mąki dodaje się kredę i skrobię. Po dodaniu octu do tak niskiej jakości mąki rozpocznie się intensywne pienienie, a kropla jodu nada niebieski kolor. Jeśli znajdziesz taką mąkę, pamiętaj o jej producencie i nie kupuj jej ponownie.

Warto również zauważyć, że w naszym kraju istnieją organizacje publiczne, I agencje rządowe przeprowadzanie kontroli jakości produktów. Jeśli zakupiłeś produkty niskiej jakości lub masz wątpliwości co do ich jakości, możesz zwrócić się do odpowiednich służb. W naszym kraju są to Rospotrebnadzor i Rosselkhoznadzor. Istnieją również organizacje publiczne „Roskachestvo” i „Roskontrol”, na których stronie internetowej lub w mobilna aplikacja Możesz zobaczyć produkty, które przeszły już testy.

Rospotrebnadzor jest jednym z Usługi publiczne związany z władza wykonawcza. Już sama nazwa mówi o jego przeznaczeniu. Pełni funkcje nadzorcze, dbając o prawa i dobro konsumentów, a także opracowuje zasady i standardy. W szczególności Rospotrebnadzor sprawdza produkty pod kątem jakości.

Usługa ta monitoruje pracę przedsiębiorstw i organizacji, przeprowadzając zaplanowane i nieplanowane inspekcje.

Dla pierwszego typu opracowywany jest harmonogram, który jest publicznie dostępny. Można z niego uzyskać informacje na temat:

  • nazwa organizacji podlegającej kontroli;
  • jej rodzaj zawodu;
  • czas czynności kontrolnych;
  • przedmiotem zainteresowania inspektorów.

Nieplanowane naloty przeprowadzane są po otrzymaniu negatywnych informacji wymagających pilnej interwencji w celu ustalenia przyczyn naruszeń i rozwiązania sytuacji. Przyczyną może być skarga kupującego lub urzędnika państwowego. Jednak taka wizyta nadal wymaga powiadomienia z wyprzedzeniem nie krótszym niż 1 dzień przed jej rozpoczęciem. Jedynym wyjątkiem od tej reguły jest wykrycie ogniska infekcji. Ostrzeżenie powinno wskazywać, co dokładnie będzie sprawdzane.

Inspektorom przysługują następujące uprawnienia:

  • zapoznać się z dokumentacją dotyczącą konkretnego aspektu działalności spółki podlegającej audytowi;
  • sprawdź wszystkie pomieszczenia;
  • pobierać próbki produktów;
  • otrzymywać wyjaśnienia od organów zarządzających.

Aby przeprowadzić zdarzenie kontrolne, konieczne jest wydanie polecenia od kierownika lokalny oddział Rospotrebnadzor, którego kopia przekazywana jest dyrektorowi kontrolowanej firmy.

Tylko pracownicy mogą sprawdzić:

  • określone w zamówieniu;
  • okazanie dowodu tożsamości;
  • ubrany w mundur.

O czym powinien pamiętać dyrektor, którego firma jest kontrolowana? – Musi wiedzieć, że:

  • czynności nadzorcze mogą być wykonywane wyłącznie w jego obecności.
  • jeżeli nie można tego zapewnić, spotkanie zostaje przełożone.
  • Umyślne uchylanie się od towarzyszących inspektorów może skutkować karami przewidzianymi w Kodeksie administracyjnym (art. 19 ust. 4 ust. 1).

Notatka! Kontrola przedsiębiorstwa jednocześnie przez kilka wydziałów jest zgodna z prawem. Odbywa się to według zasad podanych powyżej.

Planowane wydarzenia

Jeżeli przedsiębiorca jest uwzględniony w planach Rospotrebnadzoru, może dowiedzieć się o tym na stronach internetowych jego oddziałów regionalnych oraz w zasobach prokuratur. Plan ogólny czynności weryfikacyjne dot Następny rok opublikowany pod koniec bieżącego roku.

Rospotrebnadzor musi powiadomić o wyznaczeniu inspekcji uwzględnionej w planie na 3 dni przed rozpoczęciem. Nie ma standardowego formularza powiadomienia. Co do zasady kontrolowanemu przesyłany jest odpis uchwały o wyznaczeniu imprezy wraz z wykazem dokumentów, które należy złożyć w celu jej przygotowania.

Notatka! Zaplanowana kontrola przez Rospotrebnadzor nie może być przeprowadzana częściej niż raz na 3 lata. W takim przypadku przedsiębiorstwo nie podlega kontroli przez pierwsze 3 lata działalności.

Kontrola produktu

Najczęściej przedstawiciele organów nadzorczych odwiedzają właścicieli sklepów, stołówek, restauracji, kawiarni i innych obiektów gastronomicznych. Powodem tego jest charakter produktu. W końcu produkty spożywcze niskiej jakości stanowią potencjalne zagrożenie dla zdrowia, a nawet życia ludności. Dlatego inspektorzy są częstymi gośćmi sklepów spożywczych.

Podczas kontroli największą uwagę zwraca się na:

  • warunki, w jakich przechowywana jest żywność;
  • dokumentacja wskazująca, że ​​pracownicy posiadają zezwolenia na pracę z produktami spożywczymi;
  • przestrzeganie norm sanitarnych w miejscach przeznaczonych do handlu i przechowywania towarów.

Pracownik nadzoru konsumenckiego podczas sprawdzania sklepu ma prawo:

  • wymagać certyfikatów dołączanych do produktów (wszyscy bez wyjątku);
  • przestudiować inną dokumentację produktu;
  • sprawdź warunki przechowywania;
  • pobierać próbki z produktów sprzedawanych na wagę i wytwarzanych bezpośrednio w sklepie.

Ważny! Pobieranie próbek produktów w ich oryginalnych opakowaniach jest zabronione. Podlegają weryfikacji jedynie pod względem daty ważności i sposobu przechowywania.

Dokumentacja do sprawdzenia

Organizacja kontrolująca ma prawo żądać niezbędnej dokumentacji w dowolnym momencie: przed rozpoczęciem kontroli, w trakcie kontroli i po jej zakończeniu.

Do takich dokumentów zaliczają się:

  1. Dowody rejestracyjne i wyciągi z Jednolitego Rejestru.
  2. Umowy najmu lub dokumenty tytułowe dotyczące własności, posiadania i zbycia lokalu.
  3. Umowy o wywóz śmieci, świadczenie usług mieszkaniowych i komunalnych, prowadzenie działań sanitarnych, badania lekarskie pracownicy.
  4. Książki sanitarne.
  5. Etykiety cenowe.
  6. Cennik.
  7. Informacje o poprzednich przeglądach, wydanych zleceniach i ich realizacji.

Uwaga! Niezastosowanie się do poleceń w terminie może skutkować karami. Dla osób fizycznych jest to grzywna w wysokości 300–500 rubli urzędnik– 1-2 tysiące rubli. lub dyskwalifikacja na okres do 3 lat, dla osoby prawnej - 10-20 tysięcy rubli. (Artykuł 19.5).

Dokumenty przedstawia się w formie oryginałów, ale za zgodą inspektorów także w formie kopii.

Projekt „Kącika Konsumenckiego” podlega także weryfikacji pod kątem wymogów prawnych. Inspektor może wziąć pisemne wyjaśnienia każdemu z pracowników, jeżeli dopuścił się naruszenia. Utrudnianie zarządzania w tym przypadku jest nielegalne.

wyniki

Gdy towar nie posiada dokumentów potwierdzających jego pochodzenie, stwierdza się oznaki złej jakości – podlega on konfiskacie i utylizacji. Czynności te przeprowadzane są bez wyznaczania egzaminu. Zdarzają się sytuacje, w których pojawia się wątpliwość co do dobrej jakości żywności. Następnie wyznaczany jest egzamin.

Podstawą jego realizacji są:

  1. Naruszenie standardów technologicznych podczas produkcji.
  2. Transport, magazynowanie i sprzedaż niezgodna z przepisami.
  3. Ignorowanie poleceń administratorów dot wzbudzając podejrzenia produkty na 10 dni.
  4. Brak wymaganych oznaczeń.
  5. Termin ważności.
  6. Wygląd nienadający się do sprzedaży.

Na podstawie wyników badania produkty mogą być:

  • zniszczony;
  • utylizować – poddać recyklingowi i wykorzystać do celów innych niż zamierzone.

Kontrola kończy się sporządzeniem aktu. Drugi egzemplarz przekazuje się kierownikowi za podpisem, wskazując jego transkrypcję, miejsce i datę odbioru. W tekście ustawy wskazano stwierdzone naruszenia oraz termin usunięcia braków. Likwidację zgłasza się organowi nadzoru konsumenckiego. Jeśli nie zostanie odebrana żadna wiadomość, zazwyczaj planowana jest niezapowiedziana inspekcja.

Testowanie

Oprócz tych działań Rospotrebnadzor prowadzi testy produktów. Składa się z 6 etapów:

  1. Zakup.
  2. Depersonalizacja.
  3. Testowane laboratoryjnie.
  4. Raport.
  5. Kompilacja oceny.
  6. Opublikowanie.

Towary nabywane są przez pracowników nadzoru konsumenckiego jako zwykli nabywcy detaliczni. Następnie wykonywane są zdjęcia i tworzona jest baza danych. Produkty przed wysłaniem do laboratorium poddawane są deidentyfikacji poprzez usunięcie opakowań, zapieczętowanie etykiet i nadanie im unikalnego kodu. Uzyskane wyniki są analizowane i publikowane w formie raportu na portalu Roskontrol. RF.

Dla każdego produktu ustalana jest zgodność z wymogami bezpieczeństwa i wartością odżywczą.

Ocena pozwala ocenić właściwości produktów z wystarczającym stopniem przejrzystości i porównać je ze sobą. Jeśli produkt nie spełnia wymogów bezpieczeństwa lub jest podrobiony, nie jest on oceniany, lecz umieszczany na czarnej liście. Publikacja wyników badania i czarnej listy wiąże się z przedstawieniem szczegółów badań oraz uwagami zarówno pracowników Roskontrol, jak i zaproszonych ekspertów. Raporty zamieszczane są na stronie internetowej oraz w aplikacji mobilnej.

Pracownicy Rospotrebnadzor przeprowadzają duży i ważna praca, w które angażują się także publiczne organizacje konsumenckie. Dostępność i przejrzystość raportów publikowanych na stronie internetowej oraz w aplikacji mobilnej to niewątpliwe udogodnienie dla klientów.

W mediach pojawiła się informacja, że ​​w tym roku nie warto kupować czerwonego kawioru. Specjaliści Roskontrol ostrzegali, że cały kawior jest rzekomo skażony E. coli. Czy tak jest? Na antenie programu „60 minut” prezenter Jewgienij Popow zwrócił się do ekspertów o wyjaśnienie tej kwestii temat aktualny w przeddzień Nowego Roku.

Współprzewodniczący związku konsumentów Roskontrol Alexander Borisov powiedział, że we wszystkich przebadanych próbkach kawioru nie znaleziono konserwantów, ale wykryto E. coli. „Wskazuje to na naruszenia zasad sanitarnych w samej produkcji” – zauważył Borysow.

Wiodący specjalista Centrum Ekspertów Unii Konsumentów „Roskontrol” Anna Plakhotnik opowiedziała bardziej szczegółowo o testowaniu czerwonego kawioru.

Roskontrol co roku monitoruje jakość produktów kupowanych przez Rosjan na stół noworoczny, w tym kawioru z łososia. Często w jego produkcji identyfikujemy pewne naruszenia wymogów bezpieczeństwa. W szczególności zakażenie bakterią Escherichia coli” – stwierdził ekspert.

Jej zdaniem w tym roku w wielu próbkach stwierdzono nadmiar dozwolonych konserwantów.

Podkreślił to Plakhotnik przepisy techniczne ustanawia wymagania bezpieczeństwa dla wszystkich produktów. Według niego w jednym gramie kawioru nie powinny znajdować się bakterie z grupy coli. W dużych ilościach, np. 100 gramów, bakterie te można wykryć i nie są one niebezpieczne.

W związku z tym specjalista zauważył, że kupując kawior należy bardzo zwracać uwagę na miejsce zakupu. W sieć handlowa kawior należy przechowywać w lodówce (od -4 do -6 stopni). W takich warunkach trwałość produktu wynosi 12 miesięcy od daty produkcji. „W żadnym wypadku nie należy kupować kawioru przy kasie i przechowywać go w temperaturze pokojowej” – ostrzegł Rosjan Plakhotnik.

Wcześniej eksperci wyjaśniali, jak wybrać odpowiedni czerwony kawior, zwłaszcza biorąc pod uwagę fakt, że niestety podrabiany kawior nie jest rzadkością na rynkach i w sklepach. Doradzają wybór kawioru, którego data produkcji przypada na okres od maja do października. Okres ten uważany jest za sezon jego gromadzenia. Jeśli słoik wskazuje okres od listopada do kwietnia, jest to kawior mrożony lub kawior o wysokiej zawartości konserwantów.

Według ekspertów identyfikacja prawdziwego czerwonego kawioru jest dość prosta. Wystarczy wrzucić kilka jajek do wrzącej wody. Jeśli wszystko jest w porządku z przysmakiem, jajka po prostu opadną na dno pojemnika. Jeśli jest to podróbka, albo całkowicie się rozpuszczą, albo woda zmieni kolor na pomarańczowy.

Publikujemy wyniki badania Roskontrol: produkty, które można bezpiecznie kupić oraz te, które zawierają konserwanty i E. coli.

Podrabiane są zwykle nie drogie produkty, ale te, na które jest popyt. Producenci często oszukują klientów nie podając pełnego składu produktu. Zamiast drogich surowców korzystają z tańszych zamienników.

Aleksander Borysow

Współprzewodniczący Związku Konsumentów „Roskontrol” Aleksander Borisow potwierdził, że jakość produktów jest w Rosyjskie sklepy maleje. Są ku temu trzy powody:

  1. W 2010 roku w Rosji zniesiono obowiązkową certyfikację produktów spożywczych i wprowadzono deklarację zgodności. Oznacza to, że wypuszczenie produktu nie wymaga udziału niezależnej ekspertyzy i badań laboratoryjnych.
  2. Sankcje. Przy mniejszej konkurencji na rynek pojawili się nowi producenci i nowe produkty. Jednostki certyfikujące nie są już w stanie poradzić sobie z gwałtownie zwiększonymi wolumenami Nowe Produkty.
  3. We współczesnych warunkach gospodarczych producenci zostali zmuszeni do znacznego obniżenia jakości, a czasem i bezpieczeństwa swoich produktów.

Możesz polegać tylko na sobie. Czytaj uważnie etykiety i uważaj, co wkładasz do koszyka! Niezależna agencja pomaga w tym kupującym. organizacja non-profit„Roskontrol”. Prowadzi badania produktowe poprzez darowizny od firm i osób, wśród których nie ma zainteresowanych.

Przedstawiciele organizacji kupują wszystkie towary jako zwykli konsumenci- za pośrednictwem sklepów detalicznych.

Następnie są anonimizowane, a próbki wysyłane do ekspertów. Jeżeli badania wykażą, że produkt stwarza zagrożenie dla zdrowia człowieka lub producent oszukuje kupującego, produkt trafia na czarną listę.

Spośród wszystkich produktów zbadanych przez Roskontrol wybraliśmy te najpopularniejsze: pierogi, śmietanę, jogurt, czekoladę, paluszki krabowe, kiełbasę. Przypomnijmy, że w numerze 46 z 18 listopada opublikowaliśmy także wyniki testów popularnych produktów. Jeśli chcesz poznać wyniki wszystkich badań Roskontrol, wejdź na roscontrol.com.

kiełbasa

Pomyślnie przeszedł testy:

„Dom Mięsny Borodina”

Bezpieczeństwo - 62%
Naturalność - 65%
Przydatność - 30%
Degustacja – 80%

Zalety: smaczny, bezpieczny, bez soi, bez konserwantów.

Wady: wysoka cena, zawiera chemiczne dodatki do żywności – utrwalacze kolorów, przeciwutleniacze.

„Mortadela”

Bezpieczeństwo - 61%
Naturalność - 50%
Przydatność - 11%
Degustacja - 66%

Zalety: bezpieczny, bez konserwantów, bez soi, bez skrobi.

Wady: zawiera kolagenowe białko zwierzęce (w małych ilościach), zawiera dodatki chemiczne.

„Welcom”

Bezpieczeństwo - 64%
Naturalność - 40%
Przydatność - 15%
Degustacja - 66%

Zalety: bezpieczny, bez soi, bez konserwantów, umiarkowanie solony.

Wady: zawiera wiele dodatków chemicznych; Trudne do odczytania oznaczenia.

Na czarnej liście:

„CampoMos”

Poziom zagrożenia: średni.

Producent używa wymyślonej nazwy „Doctor’s Classic”, jednak produkt nie spełnia wymagań składu i jakości GOST R 52196-2011.

„Czerkizowski MPZ”

Poziom zagrożenia: wysoki.

Wykryto kwas sorbinowy, będący środkiem konserwującym. Stwierdzono także nadmiar udziału masowego fosforu. Jest to niezgodność z wymogami bezpieczeństwa.

„Ostankino”

Poziom zagrożenia: wysoki. Nie spełnia wymogów bezpieczeństwa. Wykryto środek konserwujący - kwas benzoesowy. Przekroczony jest także udział masowy fosforanów.

kwaśna śmietana

Pomyślnie przeszedł testy:

„Brześć Litewski” 20%

Bezpieczeństwo - 85%
Naturalność - 72%
Przydatność - 52%
Degustacja - 72%

Wady: Zawiera więcej tłuszczów nasyconych niż inne testowane próbki.

„Ostankinskoje” 20%

Bezpieczeństwo - 75%
Naturalność - 73%
Przydatność - 52%
Degustacja – 75%

Zalety: bezpieczny, nie zawiera skrobi, fosforanów, konserwantów, antybiotyków.

Wady: etykieta przedstawia dziecko, chociaż produkt nie jest przeznaczony do jedzenia dla niemowląt.

„Prostokwaszino” 20%

Bezpieczeństwo - 85%
Naturalność - 55%
Przydatność - 53%
Degustacja - 86%

Zalety: brak konserwantów, tłuszczów roślinnych i skrobi.

Wady: najprawdopodobniej istnieją stabilizatory. Zgodnie z przepisami, produktem zawierającym dodatki do żywności nie można nazwać śmietaną.

Na czarnej liście:

„Rostagroeksport” 20%

Poziom zagrożenia: maksymalny. Odkryto antybiotyk streptomycynę. Do produktu dodano stabilizator.

„Milawa” 20%

Poziom zagrożenia: maksymalny. Nie spełnia wymogów bezpieczeństwa: wykryto antybiotyk streptomycynę. Produkt zawiera stabilizatory.

„Zakłady Mleczarskie Dmitrow” 20%

Poziom zagrożenia: maksymalny. Naruszenie wymogów bezpieczeństwa: zawartość grzybów drożdżowych jest 2000 razy wyższa niż norma. Produkt zawiera stabilizator.

pierogi

Pomyślnie przeszedł testy:

„VkusVill”

Bezpieczeństwo - 94%
Naturalność - 85%
Przydatność - 69%
Degustacja – 60%

Zalety: bezpieczny, nie zawiera białka roślinnego i skrobi.

Wady: wysoka cena, rozbieżność w ilości tłuszczu: faktycznie 6,7%, ale na etykiecie wskazano 11,2%.

„Syberyjski przysmak”

Bezpieczeństwo - 91%
Naturalność - 85%
Przydatność - 50%
Degustacja - 72%

Zalety: bezpieczny, nie zawiera soi i skrobi.

Wady: dość wysoka zawartość soli, ilość białek i tłuszczów niezgodna z etykietą.

Na czarnej liście:

„Rosyjski hit”

Poziom zagrożenia: średni.

Kompozycja zawierała tkankę chrzęstną, mięso z kurczaka i skrobię, które nie były wskazane na opakowaniu.

„Kolekcja syberyjska”

Poziom zagrożenia: średni. Nie spełnia wymogów bezpieczeństwa. Znaleziono skóry ptaków.

„Z Palycha”

Poziom zagrożenia: maksymalny. Podczas badania wykryto bakterie z grupy Escherichia coli. Kompozycja zawierała także mięso drobiowe, które nie zostało wymienione w kompozycji.

paluszki krabowe

Pomyślnie przeszedł testy:

„Morze Rosyjskie”

Bezpieczeństwo - 56%
Naturalność - 23%
Przydatność - 22%
Degustacja - 76%

Wady: wysoka cena, sucha konsystencja, nieprzyjemny smak.

„Święty Bremor”

Bezpieczeństwo - 62%
Naturalność - 28%
Przydatność - 14%
Degustacja - 58%

Zalety: bezpieczny, bez konserwantów.

Wady: niska zawartość białka, zawierają fosforany.

"Południk"

Bezpieczeństwo - 65%
Naturalność - 43%
Przydatność - 9%
Degustacja - 72%

Zalety: parametry mikrobiologiczne w normie.

Wady: brak wskazania zawartości kwasu glutaminowego, tłuszczu jest o 614% mniej niż podano.

Na czarnej liście:

"Codziennie"

Poziom zagrożenia: średni. Tłuszczu jest 50 razy mniej niż deklarowano. Wykryto konserwant benzoesan sodu, który nie jest dopuszczony do produkcji paluszków krabowych.

"Morze"

Poziom zagrożenia: średni. Nieprawdziwa informacja o zawartości białek, tłuszczów i węglowodanów w produkcie. Konserwantem niezatwierdzonym do paluszków krabowych był benzoesan sodu.

Poziom zagrożenia: wysoki. Zawartość białka jest o 34% mniejsza niż podana. Na etykiecie nie wskazano dodatku kwasu glutaminowego. Wykryto benzoesan sodu, niewymieniony w składzie.

jogurty

Pomyślnie przeszedł testy:

„Wkusnoteewo” 1,5%

Bezpieczeństwo - 95%
Naturalność - 28%
Przydatność - 68%
Degustacja – 85%

Zalety: zawiera bakterie kwasu mlekowego.

Wady: Zawiera sztuczne aromaty i barwniki.

„BioBalans” 1,5%

Bezpieczeństwo - 90%
Naturalność - 15%
Przydatność - 69%
Degustacja – 85%

Zalety: zawiera mikroorganizmy kwasu mlekowego i bifidobakterie, jest bogaty w białko.

Wady: zawiera aromat i barwnik.

„Owocowe” 1,5%

Bezpieczeństwo - 78%
Naturalność - 20%
Przydatność - 70%
Degustacja – 60%

Zalety: zawiera mikroorganizmy kwasu mlekowego, niskotłuszczowy, niskokaloryczny.

Wady: Zawiera sztuczne aromaty i barwniki, nie zawiera owoców.

Na czarnej liście:

Danon 1,6%

Poziom zagrożenia: średni. Zawiera wiele dodatki do żywności, ale za mało bakterii kwasu mlekowego.

„Cud” 2,5%

Poziom zagrożenia: średni. Liczba pożytecznych bakterii kwasu mlekowego jest 100 razy mniejsza niż podana na etykiecie.

„Owocowe” 2,5%

Poziom zagrożenia: maksymalny. Liczba pożytecznych mikroorganizmów nie odpowiada liczbie wskazanej na etykiecie. Duża liczba dodatki do żywności.

Czekolada

Żadna z badanych próbek nie znalazła się na czarnej liście.
Ocena czekolady:

"A. Korkunow”

Zalety: naturalny, skład kwasów tłuszczowych odpowiada masłu kakaowemu, nie zawiera ziaren palmowych i oleju kokosowego.

Wady: Zawiera więcej ołowiu niż w innych testowanych próbkach.

„Złoty Znak”

Wady: wysoka cena.

"Apriorycznie"

Zalety: bezpieczny, zdrowy, skład kwasów tłuszczowych odpowiada masłu kakaowemu, nie zawiera ziaren palmowych i oleju kokosowego.

Wady: wysoka cena.

Ritter Sport

Zalety: bezpieczny, zdrowy, skład kwasów tłuszczowych odpowiada masłu kakaowemu, nie zawiera ziaren palmowych i oleju kokosowego.

Wady: wysoka zawartość ołowiu w porównaniu do innych próbek.

I o tej porze

Produkty muszą być nie tylko produkowane zgodnie ze wszystkimi normami, ale także odpowiednio przechowywane i sprzedawane w specjalnych warunkach.

W styczniu 2016 r. Biuro Rosselkhoznadzor przeprowadziło planowana kontrola Rynek miejski Bielewski (Belew, ul. Sovetskaya, 83).

Kontrola wykazała naruszenia:

  • brak częstotliwości czyszczenia
  • naruszona została integralność podłóg i ścian pawilonu
  • żadnych sterylizatorów do noży
  • warunki temperaturowe nie są zapewnione
  • Regularne usuwanie odpadów nie jest zapewnione

Rynek został ukarany grzywną w wysokości 50 000 rubli.

liczby

63 próbki produkty i surowce spożywcze zostały przebadane pod kątem zawartości antybiotyków w Centrum Higieny i Epidemiologii Obwodu Tula w 2015 i styczniu 2016 roku.

1 próbka nie spełniał standardów.

35,1 tony produkty i surowce spożywcze zostały odrzucone w 2015 r. w regionie Tula.

164 próbki produkty mleczne badano w regionie Tula w 2015 roku.

10,3 proc z nich nie spełniało obowiązkowych wymogów.

Organizacja nie sprawdzała producentów Tula. Możesz to zrobić sam. W regionie Tula towary są sprawdzane przez laboratorium Centrum Normalizacji, Metrologii i Certyfikacji Tula.

Rynek rosyjski jest zalany produktami niskiej jakości i niebezpiecznymi. Specjaliści Roskontrol doszli do tego wniosku po przeprowadzeniu niezależnego badania towaru. Kontrolą objęto zarówno produkty spożywane codziennie (mleko, twaróg, woda, kefir, masło), jak i te, które przeciętny nabywca kupuje rzadko (kawior, zestawy czekoladek). Spośród setek zbadanych marek naruszenia wykryto w 65 proc. przypadków. Ze szczegółami - korespondent radiowy Marina Kostiukiewicz.

Sprawdzili i byli przerażeni... Specjaliści Roskontrol znaleźli coś, co nie powinno nawet zbliżać się do najpopularniejszych przepisów na naszym stole. W mleku znajdował się tłuszcz roślinny, w jajach antybiotyki, w wodzie drobnoustroje, w wodzie sodowej – jak się okazało – trujące barwniki, wypełnione konserwantami, a w mięsie znaleziono skóry i chrząstki zwierzęce, soję i skrobię. Twarożek również bardzo mnie zaskoczył. Do mleka często dodawane są bardzo nieapetyczne dodatki, swoimi wrażeniami dzieli się dyrektor działu eksperckiego Roskontrol. Maksym Rudakow:

„Ale to standardowe problemy. Wszyscy producenci mają pleśń, z którą producenci nie walczą. Robią wszystko, co jest możliwe i niemożliwe, dodają konserwanty, aby utrzymać normalny poziom drożdży. Spośród 10 zakupionych próbek 7 znalazło się na czarnej liście”.

Nawet w kawiorze znaleźli coś, czego nie powinno tam być. Udało im się dodać zabronione konserwanty do tego bardzo drogiego produktu, kontynuuje Maksym Rudakow:

"Wśród znane marki znaleźliśmy wiele problemów z bakteriami, pleśnią, drożdżami. W jednej próbce znaleźli coś, czego się nie spodziewali – zakazaną konserwantę urotropinę. Jest tu zakazany od kilku lat i jest zakazany w wielu krajach na całym świecie.”

W tym przypadku jedyne, co ratuje nas przed poważnymi problemami zdrowotnymi, to to, że rzadko jemy w dużych ilościach. Ale szkoda, że ​​nawet ten przysmak jest niebezpieczny – mówi dietetyk Aleksiej Kowalkow:

„Najprawdopodobniej ten kawior był wytwarzany w sposób rzemieślniczy i używano najtańszego konserwantu z dawnych czasów. Rzeczywiście, później przekształca się go w formaldehyd, który niszczy wszystko na swojej drodze. Dość powiedzieć, że trupy są leczone formaldehydem, wystarczy wdychać, nie ma go tam zbyt wiele. Dlatego jeśli ktoś nie przejada się czerwonym kawiorem, nie ma nic złego w zjedzeniu jednego słoiczka, a się nie zatrujemy.

Eksperci po raz kolejny przekonują, że napojom gazowanym także nie należy ufać. Na 12 próbek 10 nie odpowiada normie. Jasno zabarwiona woda zawiera syntetyczne barwniki E122 (azorubina) i E104 (żółcień chinolinowa). Są niebezpieczne dla dzieci – mówi Maksym Rudakow:

„W niektórych rodzajach wody stwierdziliśmy, że liczba drobnoustrojów jest dziesięciokrotnie większa niż dopuszczalne normy. Ponadto naruszono wskaźniki toksyczności”.

Wszystkie szkodliwe dodatki znajdujące się w produktach dzielą się na 2 rodzaje: bakterie i trucizny. A jeśli uda nam się stłumić to pierwsze, to drugie na długo zatruwa nam życie – wyjaśnia Aleksiej Kowalkow:

„Jeśli dostaną się bakterie, to zawsze jest to zaburzenie jelitowe. Niektórzy przeżyją, inni nie. W zależności od układu odpornościowego jest to trudniejsze, ale w przypadku trucizn mogą się one kumulować przetworzone, zawiera mnóstwo składników chemicznych, wydają się bezpieczne, a mimo to z roku na rok szkodzą naszemu układowi odpornościowemu, zaburzając nasz metabolizm, zaburzając odpowiedź immunologiczną.”

Istnieją jednak również przyjemne wyjątki, które zidentyfikował Roskontrol. Kategorie, które odniosły największy sukces, to soki dla dzieci, przeciery dla dzieci i. Producenci tych produktów praktycznie nie pozwalają na naruszenia.

Popularny

27.02.2020, 09:07

W USA ludzie uzależniają się od narkotyków w wyniku stosowania środków przeciwbólowych

ALEXANDER MYASNIKOV: „Ilu Amerykanów pali marihuanę? 46 procent! W Rosji jest to 8 proc., a u nich 46 proc.! 12 procent wszystkich recept wypisanych w Ameryce dotyczy narkotycznych środków przeciwbólowych! I uważa się, że więcej osób uzależnia się od narkotyków w wyniku zażywania środków przeciwbólowych niż w wyniku handlu ulicznego!”

19.03.2020, 09:07

25.02.2020, 16:07

Istnieją zakazy, które można zrozumieć

EVGENY SATANOVSKY: „Narkotyki są zakazane, abyśmy nie umarli. W Afganistanie rozprzestrzenianie się maku lekarskiego i produkcja z niego heroiny doprowadziło do katastrofalnej degeneracji genetycznej. Nawet jeśli nie wstrzykujesz, nie bierzesz, nie wąchasz, ale ciągle żyjesz obok kurzu, który powstaje podczas przetwarzania całej tej infekcji, obok laboratorium, które to wszystko pakuje i wysyła, to część Twoja skóra, włosy, właściwie poziom narkotyków jest taki, że możesz uważać się za narkomana. A jakie będziesz mieć dzieci!…”

Audycje na temat: Zdrowie

„Naturalne”, ale niezbyt: o podstępności „zdrowych” produktów

Produkty ze zdrowej żywności mogą powodować poważne choroby. „Niskotłuszczowy”, „lekki”, „naturalny” – napisy na opakowaniach przyciągają uwagę tych, którzy chcą dobrze wyglądać. W rzeczywistości produkt może zawierać konserwanty i tłuszcze trans.

Koronawirus to kolejna choroba wirusowa

ALEXANDER MYASNIKOV: „Ten koronawirus, kiedy zniknie, a zniknie, nie zniknie całkowicie, tak będzie. No cóż, tak jak było w przypadku Sarsa w 2002 r., nie skończyło się to w 2002 r., niektóre przypadki były jeszcze przed 2009 r., a nawet, moim zdaniem, później, a potem ustały, i na nic.