Pag-ihaw sa prinsipyo ng pagtatrabaho sa oven. Magsimula tayong magluto sa barbecue nang maayos. Paano maayos na lutuin ang karne sa isang BBQ grill. Mga lihim ng pagluluto sa microwave

Ngayon, ang barbecue ay isang kailangang-kailangan na katulong sa proseso ng paghahanda ng karne, isda, gulay at iba pang mga produkto sa kalikasan. Pinapayagan ka nitong makakuha ng mga pagkaing may mahusay na lasa at aroma. Ang paggamit ng aparatong ito ay hindi mahirap; sapat na upang malaman ang mga tampok ng disenyo at lapitan ang bagay nang may kakayahan. Bilang resulta, walang magiging problema sa pagluluto ng anumang ulam sa apoy.

Brazier na may bubong at isang kalan para sa isang kaldero

Mga pagkakaiba sa pagitan ng mga barbecue at mga tampok ng paggamit

Ang pagpili ng tagagawa ng barbecue ay hindi isang madaling gawain. Ang mga disenyo ay naiiba sa antas ng pagiging kumplikado, ang materyal na kung saan sila ginawa, at iba pang mga katangian.

Ang barbecue ay may ilang mga bakanteng kung saan naka-install ang mga damper. Samakatuwid, maaari mong independiyenteng ayusin ang suplay ng hangin sa panahon ng pagluluto.

Ang barbecue ay may ilang makabuluhang pagkakaiba sa pag-ihaw. Kabilang dito ang:

Paraan ng paghawak ng karne. Ito ay ibinibigay ng isang rehas na bakal na matatagpuan sa itaas ng mga uling. Maaari itong gamitin hindi lamang para sa pagluluto ng karne, kundi pati na rin ang mga gulay, buong isda at iba pang mga produktong pagkain. Kaya, lumawak ang iyong mga opsyon sa pagluluto;
Pagsasaayos ng temperatura ng pagluluto. Magagawa ito sa pamamagitan ng pagtaas at pagbaba ng grille. Maraming mga pag-install ang nagbibigay ng mekanismong ito;
Ang pagkakaroon ng isang tuktok na takip. Pinapayagan ka nitong ayusin ang suplay ng hangin sa panahon ng pagluluto. Bilang isang resulta, ito ay nagiging mas makatas at mabango;
Form. Kung ang grill ay isang hugis-parihaba na istraktura, kung gayon ang barbecue ay may iba't ibang mga hugis. Halimbawa, bilog, hugis-itlog;
Iba't ibang uri ng istruktura. Ang barbecue ay maaaring iharap sa anyo ng isang istraktura na napaka nakapagpapaalaala sa isang Russian oven. Bilang karagdagan, maaari ding magkaroon ng barbecue grill sa mga gulong, na hindi kasing hirap gamitin na tila sa unang tingin. Ito ay nakikilala sa pamamagitan ng kakayahang magamit nito at naka-install pangunahin sa kalye o sa tabi ng gazebo;
Kaligtasan sa operasyon. Ang pag-install ay nagpapahintulot sa iyo na magsimula ng apoy anumang oras lagay ng panahon. Sa panahon ng proseso ng pagluluto, ang kaunting usok ay nabuo, na isang magandang balita.

Ang barbecue ay isa sa mga pinakamahusay na disenyo para sa paghahanda ng mga culinary masterpieces sa sariwang hangin dahil perpektong pinagsasama nito ang mga epekto ng usok at apoy ng isang charcoal grill sa produkto. Sa ganitong paraan, hindi ka mahihirapan sa pag-alam kung paano gamitin ang barbecue;

Homemade barbecue na may takip: paano gamitin?

Hindi ka lamang makakabili ng barbecue na handa, ngunit gawin mo rin ito sa iyong sarili. Kamakailan lamang, maraming mga manggagawa ang nagsasanay sa pangalawang opsyon. Ang lutong bahay na disenyo ay hindi mas mababa kaysa sa inaalok mga sikat na tagagawa. Ito ay maginhawa at madaling gamitin, at ganap na natutugunan ang mga kinakailangan ng may-ari nito.

Paano gumamit ng barbecue na may takip na ikaw mismo ang gumawa? Magbasa pa.

Paano magluto gamit ang barbecue?

Ang pagkakaroon ng isang takip ay nagbibigay-daan sa iyo upang maghanda hindi lamang isang masarap, kundi pati na rin isang makatas na ulam.

Ang pagluluto sa isang barbecue na may takip ay maaaring gawin gamit ang ilang mga pamamaraan: direkta, hindi direkta at pabilog.

Ang pag-unawa sa mga pagkakaiba sa pagitan ng mga paraan ng pagluluto, hindi ka magkakaroon ng anumang mga problema sa kung paano magluto sa isang barbecue na may takip.

Upang ang barbecue ay tumagal ng mahabang panahon, kinakailangan na linisin ito pagkatapos ng bawat paghahanda ng pagkain:

linisin ang firebox mula sa abo at natitirang mga uling;
punasan ang mga rehas na bakal mula sa grasa;
linisin ang tuktok na takip ng barbecue.

Mga tampok ng pag-aapoy

Ang unang bagay na nagsisimula sa proseso ng pagluluto ay ang pag-aapoy. Mayroong ilang mga paraan upang maayos na sindihan ang isang barbecue. Ang lahat ay nakasalalay sa kung ano ang mayroon ka:

Pagkatapos naming gawin ang lahat ng mga aktibidad sa paghahanda, oras na upang malaman kung paano magluto sa barbecue.

Barbecue sa anyo ng isang fireplace

Nakatigil ang disenyong ito. Ang mga ito ay itinayo pangunahin mula sa bato (kabilang ang ladrilyo). Ang gusali ay lumalabas na medyo mahirap, ngunit may mahusay na disenyo. isang pagkakaiba-iba ng disenyo na ito ay. Maaari kang magluto hindi lamang karne, isda at gulay sa loob nito, kundi pati na rin ang una at pangalawang kurso. Paano gumamit ng nakatigil na barbecue? Alamin natin ito.

Mga tampok ng pag-aapoy na may kahoy

Gamit ang kahoy bilang panggatong, tandaan ang aming mga tip sa kung paano magsindi ng barbecue:

Lahat ng kahoy ay dapat sunugin sa isang itinalagang firewood bin. Tanging ito ay dinisenyo para sa mataas na temperatura, hindi tulad ng iba pang mga bahagi ng barbecue;
Ang pinakamagandang uri ng puno na pipiliin ay birch o oak. Sila ay lilikha ng katamtamang init para sa iyo at magdagdag ng isang espesyal na lasa sa karne;

Huwag gumamit ng mga koniperong puno para sa panggatong. Kapag nasusunog, naglalabas sila ng mga dagta na may masamang epekto sa lasa ng pagkain.

Paano magsindi ng apoy gamit ang uling

Ang pinakasikat na gasolina para sa mga barbecue ay uling, na dati nang nasunog nang hindi bababa sa 20 minuto at may kulay abong abo.

kung naghahanda ka ng mga pagkaing nangangailangan ng mataas na temperatura sa loob ng mahabang panahon, magdagdag ng 5-7 bagong uling bawat 15-20 minuto;
subukang alisin agad ang alikabok na nabubuo mula sa pagkasunog ng karbon. Karaniwan itong naiipon sa ibabang bahagi ng barbecue at kadalasang nakaharang sa pagpasok ng oxygen sa mga pangunahing uling. Bilang resulta, ang pangkalahatang temperatura sa barbecue ay maaaring bumaba ng ilang sampu-sampung degree;
Pinakamainam na patayin ang mga uling sa pamamagitan ng pagsasara ng kalan gamit ang tuktok na takip. Maaaring tumagal ng isa hanggang isa at kalahating oras para ganap na lumamig ang istraktura.

Paano magprito ng tama

Mayroon lamang isang piraso ng payo kung paano maayos na mag-barbecue - maingat na subaybayan ang temperatura. Kadalasan, sinusunog lang ng mga baguhan na nagluluto ang kanilang karne dahil lumayo sila ng ilang minuto at walang oras upang subaybayan ang proseso.

Kung kinakailangan, ang init ay dapat mabawasan sa pamamagitan ng pagtaas ng grill. Ang buong proseso ng pagluluto ay bumaba sa mga sumusunod:

ihanda ang pagkain na iyong lulutuin sa barbecue;
sindihan ang mga uling (kahoy), ihanda ang mga ito sa nais na temperatura;
Ilagay ang karne sa gitna ng grill. Ang init ay ang pinakamasama doon. Takpan ng takip;
kapag nagprito ka at lumilitaw ang isang maliit na crust sa karne, ilipat ito sa gilid ng grill kung saan ang init ay mas mahina;
Ilagay ang mga gulay sa gitna ng rack. Isara ang takip;
Kapag handa na ang mga gulay at karne, alisin ang mga ito sa barbecue.

Pinakamainam na asin ang karne mga 40 minuto bago lutuin. Ito ay kukuha ng kahalumigmigan mula dito at gawin itong mas makatas.

Pag-aalaga

Ang pag-aalaga sa isang barbecue sa anyo ng isang fireplace ay dapat na mas masinsinan kumpara sa iba pang mga uri. Kung hindi ito ginagamit, ito ay mas mahusay na ganap na linisin ito ng nasunog at pinalamig na mga hilaw na materyales. Bilang karagdagan, ang espesyal na pansin ay dapat bayaran sa grille, alisin ang lahat ng labis mula dito. Ang pinakamahusay na paraan upang gawin ito ay ang paggamit ng brush at tubig.

Propesyonal na charcoal grill

Inirerekomenda din namin na basahin mo ang aming iba pang artikulo tungkol sa at karagdagang mga tagubilin naghihintay sa iyo ang mga propesyonal!

Depende sa kung paano nakikipag-ugnayan ang pagkain sa ibabaw ng heating, ang mga naturang grill ay nahahati sa contact at non-contact.

Ang mga propesyonal na grill ay angkop para magamit sa parehong tag-araw at taglamig.

Mga tampok ng pag-aapoy

Ang proseso ng pag-aapoy ng naturang grill ay katulad ng pag-aapoy ng mga katulad na device. Dahil sa ang katunayan na ang mga naturang aparato ay maaaring makatiis ng mas mataas na temperatura, ang parehong kahoy at uling ay maaaring gamitin bilang gasolina.

Bago ka magsimulang mag-barbecue, kailangan mong maayos na ihanda ang karne:

subukang magluto ng medium-sized na piraso. Ang mga napakalalaki ay maaaring hindi lutuin, habang ang mga maliliit, sa kabaligtaran, ay madaling matuyo;
Huwag labis na labis ang pag-atsara. Halimbawa, kapag nag-marinate sa lemon, ang napakataas na nilalaman nito ay magpapaasim sa karne;
kung wala kang oras upang maayos na i-marinate ang karne (halimbawa, kailangan mong mabilis na makarating sa dacha, dahil Biyernes na ng gabi ..), gumamit ng magaspang na tinadtad na sibuyas at asin. Ang recipe ng marinade, na napatunayan sa mga henerasyon, ay hindi pa nakansela;

Walang marinade pan sa kamay? Walang problema - gumamit ng bag o limang litro na bote.

Bilang isang tuntunin, ang mga propesyonal na kagamitan ay may malaking bilang ng functions - maaari kang mag-ihaw at magluto sa barbecue grill.

Paano mag-aalaga

Metal o nangangailangan ng regular na paglilinis upang maalis ang grasa at mga nalalabi sa pagkain. Upang gawin ito, gumamit ng mga espesyal na aparato (mga nakasasakit na brush, mga espesyal na likido). Maipapayo na gawin ito pagkatapos ng bawat paggamit ng grill.

Gas grill

Ang isang pantay na karaniwang opsyon sa barbecue ay isang gas grill. Ang katanyagan nito ay ipinaliwanag sa pamamagitan ng mababang halaga nito at ang kakayahang magluto ng pagkain nang walang tulong ng mga uling o kahoy na panggatong.

Mga benepisyo ng isang gas grill

Mayroong isang bilang ng mga natatanging bentahe ng ganitong uri ng grill:

kadalian ng imbakan at transportasyon;
simpleng proseso ng pag-aapoy;
mabilis na bilis ng pag-init;
mas tumpak na regulasyon ng init;
ang pagkakaroon ng ilang mga burner. Para sa bawat isa maaari mong itakda ang iyong sarili rehimen ng temperatura, na ang pinakamahusay na paraan angkop para sa pagluluto;
ang kakayahang magluto ng ilang mga pinggan sa parehong oras.

Gayunpaman, sa kabila ng lahat ng mga pakinabang, ang grill na ito ay may isang makabuluhang disbentaha: napapanatili nito ang init nang napakahina.

Kung gusto mong maging matagumpay ang iyong piknik at hindi masunog ang karne, sundin ang mga simpleng tip na ito kung paano lutuin nang maayos sa barbecue grill:

painitin ang grill para sa 5-10 minuto;
Sa panahon ng pagluluto, ikalat ang isang malambot na layer ng langis sa ibabaw ng pagkain. Magagawa ito gamit ang isang brush o simpleng spray. Ito ay magpapahintulot sa iyo na magluto ng pagkain na may crust at maiwasan ito mula sa pagkasunog;
Gumamit ng timer para hindi mo makalimutang magluto.

Pagsasamantala

Ang unang tuntunin kapag nagpapatakbo ng grill ay kaligtasan. Napakahalaga na basahin ang mga tagubilin para sa paggamit nang maaga upang maunawaan kung ano ang kaya ng iyong partikular na modelo.

Dapat mo ring tandaan na dapat mo lamang sindihan ang apoy na nakabukas ang tuktok na takip. Pipigilan nito ang pag-iipon ng gas at hindi maalis ang takip kung may spark.

Ang isang mahalagang tuntunin ay ang paggamit lamang ng mga composite gas cylinders. Ang ganitong mga silindro ay ang pinakaligtas at may panlabas na balbula na pumipigil sa anumang pagtagas ng gas.

Pangkalahatang mga tip sa barbecue mula sa mga pro

Ang unang bagay na dapat mong bigyang pansin ay ang kondisyon ng aparato. Dapat itong laging malinis at nasa tamang anyo. Bago ka magsimula sa pagluluto, dapat mong lubusan na linisin ang iyong barbecue.

Ang pangalawang tip ay may kinalaman sa pagpili ng gasolina. Madaling gamitin ang gas. Ang ganitong mga disenyo ay nagbibigay-daan sa iyo upang mabilis na ihanda ang kinakailangang ulam. Ngunit ang lasa nito ay nag-iiwan ng maraming nais, at ang kapaligiran ay hindi pareho. Tulad ng mga palabas sa pagsasanay, ang karbon (o kahoy na panggatong) ay ganap na nakayanan ang gawain. Pinapayagan ka nitong makakuha ng mabango at masarap na pagkain.

Umaasa kami na ang aming mga tip ay naging kapaki-pakinabang sa iyo, at ngayon naiintindihan mo nang eksakto kung paano gumamit ng anumang uri ng barbecue. Masarap na pagkain sa iyo!

Ang mga inihaw na pagkain ay may espesyal na lasa at aroma, malutong na crust. Hindi lamang ito ang kaakit-akit, kundi pati na rin ang walang alinlangan na pagiging kapaki-pakinabang nito: gamit ang gayong aparato, hindi mo kailangang magdagdag ng langis o iba pang taba sa iyong pagkain para sa pagprito. Tutulungan ka ng pagsusuring ito na maunawaan kung ano ang device at kung sulit ba itong bilhin.

Ang grill ay isang culinary equipment na ginagamit sa pagluluto ng pagkain gamit ang uling, gas o kuryente bilang pinagmumulan ng init. Ngayon sa merkado mayroong ang mga sumusunod na uri mga ihawan.

Higit pang impormasyon tungkol sa electric grill

Sa karamihan ng mga kaso, ang naturang kagamitan ay isang multifunctional na aparato na idinisenyo para sa thermal processing ng pagkain. Sa kasong ito, ang init ay direktang nakadirekta sa ibabaw kung saan matatagpuan na ang mga pinainit na produkto. Ang isang electric grill ay nagbibigay-daan sa iyo upang magprito, maghurno, at sa ilang mga modelo ay naninigarilyo din ng pagkain. Ang adjustable na antas ng pag-init ay nagpapahintulot sa iyo na magprito sa kinakailangang antas ng kahandaan.

Maikling pag-uuri

Ang aparato ay matatagpuan sa portable at nakatigil. Ang huli ay mas angkop para sa Pagtutustos ng pagkain o Maliit na bahay sa probinsya, dahil sa lahat ng kahanga-hangang kakayahan nito ay tumatagal ito ng maraming espasyo.

Nakatigil na grill

Ang isa pang dibisyon ng electric grills ay contact at non-contact. Walang contact ang uri ay gumagana nang katulad sa mga gumagawa ng kebab: ang mga produktong naka-strung sa mga skewer at matatagpuan sa mga espesyal na basket ay umiikot sa paligid ng isang heating element.

Electric touchless grill

SA contact appliances, ang hinaharap na ulam ay inilalagay nang direkta sa pinainit na ibabaw. Ang pamamaraan na ito ay mayroon ding sariling pag-uuri.

Ang paggamit ng isang electric grill ay medyo simple, ang pangunahing bagay ay mayroong isang outlet ng kuryente sa malapit. Matapos itong i-on, sapat na upang bahagyang grasa ang mga ibabaw na may langis ng gulay gamit ang isang silicone brush, at sa kaso ng isang non-stick coating, hindi mo na kailangang gawin ito. Maghintay hanggang ang ibabaw ay uminit nang kaunti. Ang natitira na lang ay ilagay ang mga produkto at piliin ang naaangkop na mga setting.

Paano linisin ang aparato

Pagkatapos magluto ng pagkain, kailangan mong alisin ang anumang natira. Ito ay magiging mas tama upang hugasan ang aparato tulad ng sumusunod.

Ano ang lutuin sa isang electric grill

Ang anumang pagkain na inihanda sa appliance na ito ay itinuturing na malusog, dahil hindi na kailangang gumamit ng taba at mantika para makakuha ng masarap na ulam. Ang lahat ng labis ay dumadaloy sa isang espesyal na tray sa pamamagitan ng kanyang sarili salamat sa bahagyang pagkahilig ng mga panel. Ang pagpili ng mga pinggan na maaaring lutuin sa isang electric grill ay medyo iba-iba:

Prutas at gulay;
karne, isda, manok;
mainit na meryenda at sandwich;
pancake, pie, pancake, pie.

Maaari mong lutuin ang lahat ng mga pinggan nang direkta sa panel o sa pamamagitan ng pagbabalot ng produkto sa foil. Ang mga gulay ay pinutol ng hindi bababa sa 1 cm ang kapal. Karaniwan ay tumatagal ng hindi hihigit sa 10-20 minuto upang maghanda.

Sulit ba ang pagbili ng device?

Sa tanong kung ito ay nagkakahalaga ng pagbili ng isang electric grill, dapat mong tiyak na magbigay ng isang positibong sagot.

Ang aparatong ito ay lalong angkop para sa mga napipilitang sumunod sa isang diyeta. Ngunit ang iba pang mga gourmet ay masisiyahan din sa kawili-wiling lasa ng maraming pamilyar na pagkain.

Ngayon hindi mo na kailangang lumabas sa kalikasan upang tamasahin ang isda o karne na may lasa ng "mula sa apoy", na hindi mo makakamit sa oven o mabagal na kusinilya. At ang anumang masamang panahon ay hindi makagambala sa isang piknik sa dacha kung mayroon kang isang portable grill device sa iyo.

Ilang kapaki-pakinabang na tip.

Upang maghanda ng inihaw na ulam na mas malapit hangga't maaari sa isang niluto sa uling, pinakamahusay na kumuha ng bukas na spiral grille. Sa kasong ito lamang dapat gamitin ang aparato sa ilalim ng isang malakas na hood. Pinapayuhan ng mga eksperto ang pagkuha ng mga naturang device na may ibabaw ng cast iron. Ngunit ang patong ng aluminyo ay hindi makatiis ng mataas na temperatura - may panganib na ang ulam ay hindi sapat na pinirito (halimbawa, steak).
Kailangan din ang isang hood kapag pumipili ng isang non-contact electric model. Ang "mausok" na lasa at aroma ay hindi masyadong angkop para sa mga apartment ng lungsod. Sa kawalan ng normal na bentilasyon, mas mahusay pa ring bilhin ang mga ito para sa dacha.
Ito ay lubos na posible na bumili ng mga modelo na may magandang plastic. Ngunit kung mayroon kang pagpipilian, sulit pa rin ang pagpili ng pagpipiliang metal.
Kung pag-uusapan natin portable electric grill(halimbawa, plano mong dalhin ito sa iyo sa dacha), pagkatapos ay dapat mong bigyang pansin ang isang maginhawang kaso - dapat itong maging katulad ng isang maleta na may hawakan.
Huwag umasa sa anumang espesyal na teknikal na mga kampana at sipol. Ang isang timer, awtomatikong pag-shutdown, pagsasaayos ng kuryente at natitirang indikasyon ng init ay magiging sapat para sa naturang device.

Marami ka na bang narinig tungkol sa hindi kapani-paniwalang mga kakayahan nito?

Naghanda kami ng 10 para sa iyo simpleng tips, na magpapahintulot sa iyo na makaramdam ng tiwala mula sa unang pag-aapoy.

Saan magsisimula? Paano gamitin ang barbecue?

1. Maglagay ng sapat na uling sa barbecue grill (mga 2 kg). Gumamit lamang ng mga espesyal na briquette o para sa pag-aapoy. Huwag gumamit ng mas magaan na likido! Ang karbon ay isa sa mga pinakamahusay na sumisipsip, at samakatuwid, ang anumang kemikal na ibuhos mo sa barbecue coal ay sumingaw sa iyong mga pinggan sa buong ikot ng paggamit ng karbon.

2. Pagkatapos mong sinindihan ang karbon, buksan ang ashpit at ang Green Egg dome sa loob ng 7 - 10 minuto. Pagkatapos ay isara upang payagan ang grill na maabot ang nais na temperatura. Aabutin ito ng mga 15 – 20 minuto (medyo mas matagal sa taglamig).

3. Bago ilagay ang pagkain sa mainit na hurno, iangat ang simboryo ng ilang beses nang ilang sentimetro. Maglalabas ito ng kaunting init at babaan ng kaunti ang temperatura ng mainit na grill upang maiwasang masunog. Kung iniwan mo ang kamado stove nang walang pag-aalaga sa panahon ng proseso ng pag-aapoy, kapag binubuksan ang simboryo, buksan muna ang simboryo ng 5-7 sentimetro, babawasan nito ang init at protektahan ang iyong sarili mula sa pag-aapoy ng oxygen, na magsisimulang aktibong dumaloy sa loob ng grill.

Magsimula tayong magluto sa barbecue nang maayos. Paano maayos na lutuin ang karne sa isang BBQ grill

4. Para sa direktang pag-ihaw (tulad ng kapag nagluluto ng mga steak, burger o chops), lahat ng uling sa grill ay dapat na naiilawan nang mabuti. Buksan ang vent mula sa ibaba at iangat ang simboryo. Painitin muna ang grill sa 200 - 270 C. Ilagay ang steak sa rehas na bakal at ihaw ng 2 minuto sa bawat panig (umiikot ng 90 degrees bawat minuto), pagkatapos ay ibaba ang simboryo. Dumating na ngayon ang sandali ng "magic" ng KOMADO: ang mga steak juice ay tutulo sa mga uling at sisingaw, ibabalik ang mabangong aroma at mababad ang steak. Kapag ang grill dome ay sarado, ang lahat ng aroma at juice ay nananatili sa loob, at ang proseso ng pagluluto ay makabuluhang pinabilis. Aabutin ito ng mga 7 minuto.

5. Para sa hindi direktang pag-ihaw at paninigarilyo, ilagay ang ceramic heat cutter sa Large Egg na nakaharap ang mga binti. Haharangan nito ang infrared radiation mula sa direktang apoy at maaari kang magluto nang direkta sa init na nabuo sa loob ng mga ceramic na dingding ng kamado oven.

6. Para sa mabagal na paninigarilyo, gumamit ng karaniwang dami ng karbon. Magdagdag ng 2 dakot ng wood chips para sa paninigarilyo. Huwag kalimutang ibabad ng bahagya ang mga wood chips. Ikalat ito nang pantay-pantay. Magsindi ng 3 - 4 na piraso ng karbon sa gitna gamit ang mga briquette. Isara ang simboryo at ibigay ang kinakailangang draft upang makamit ang temperatura na kailangan mo (100 - 150C). Ang isa pang mapanlikhang pag-andar ng grill ay nagiging halata: ang uling na naiilawan sa gitna ay unti-unting nag-aapoy sa nakapaligid na uling at mga chips ng kahoy, ang apoy ay dahan-dahang kumakalat sa buong ibabaw, na nagbibigay ng sapat na init sa loob ng humigit-kumulang 16 - 18 na oras sa inisyal na halaga. ng uling.

7. Para sa mas masarap na lasa, magdagdag ng 3 pecan sa ibabaw ng hindi nasisindi na mga uling.

8. Oo, ang malamig na paninigarilyo ay posible sa isang Compado oven! Ihanda ang grill sa parehong paraan tulad ng sa hakbang 6 at init ito sa 100C. Punan ang isang malaking mangkok ng yelo at ilagay ito sa ibabaw ng ceramic heat deflector, pagkatapos ay ilagay ang pagkain sa itaas.

Ilang salita tungkol sa mga karagdagang opsyon kapag gumagamit ng kamado oven

10. Gusto mo bang malaman ang tinatayang oras ng pagluluto ng mga pinggan, paano mo matutukoy ang antas ng pagiging handa ng isang steak na walang thermometer? Gamitin ang mga sumusunod na parameter ng oras (Ang itlog ay pinainit sa humigit-kumulang 200C):

Mga pakpak: oras / oras at kalahati

Tadyang: 4 na oras

Balikat ng baboy (mga 3 kg): 10 – 12 oras

Koreano: 12 – 13 oras

Matatapos na ang summer season, pero nagpapatuloy ang season para sa pag-ihaw ng karne, manok at gulay! Para sa mga karaniwang gumagawa ng barbecue para sa pagluluto ng barbecue, ngunit nag-iisip tungkol sa isang grill, dapat mong bigyang pansin ang mga benta ng mga kalakal ng bansa - marahil ito ay magiging mas kumikitang bumili ng grill ngayon kaysa sa simula ng tag-araw. At sasabihin namin sa iyo nang detalyado ang tungkol sa charcoal grill - nakilala namin ito nang detalyado sa huling pagkakataon.

Ano ang pagkakaiba ng pag-ihaw gamit ang kahoy at uling? Alin ang preferable?

Ang pagkakaiba lamang ay kaginhawaan at oras ng gastos. Ang kahoy na panggatong ay madalas na umuusok nang malakas, at kailangan mong maghintay ng isang oras o mas matagal pa para sa apoy na humupa at mabuo ang mga baga. Ang uling ay nagsisimulang gumawa ng magandang init nang mas mabilis kaysa sa panggatong, at gumagawa ng mas kaunting usok.

Ang uling ay ginawa sa pamamagitan ng pagsunog ng matigas na kahoy na may kaunti o walang hangin. Ang mga pabagu-bagong elemento sa kahoy ay nasusunog, na nagreresulta sa uling, na halos walang apoy sa mataas na temperatura ng pagkasunog.

Paano naiiba ang charcoal briquettes sa charcoal?

Ang mga briquette ng uling, hindi katulad ng uling, ay may parehong hugis at isang mas siksik na texture, na resulta ng pagpindot. Ang mga briquette ay binubuo ng compressed coal, pati na rin ang mga nagbubuklod na elemento at mga sangkap na nagtataguyod ng mabilis na pag-aapoy.

Ang mga briquette ng uling ay gumagawa ng halos kasing dami ng init gaya ng uling. Ang kanilang kalamangan ay ang mga briquette ay pareho sa laki at hugis. Kapag gumagamit ng mga briquette, makakakuha ka ng isang pantay na layer ng nasusunog na mga uling, na hindi ibinigay ng uling, na naiiba sa laki at hugis.

Paano magsindi ng mga uling sa isang charcoal grill?

Bumuo ng isang pyramid ng mga briquette ng karbon o uling sa paligid ng ilang bola ng paraffin, at pagkatapos ay sunugin ang mga bola. Sa sandaling ang mga briquette ng karbon o uling sa gitna ng pyramid ay mainit, kailangan mong gumamit ng grill tongs upang ilipat ang mga uling na hindi pa nagsisimulang mag-apoy sa tuktok. Sa sandaling ang lahat ng mga briquette ay nilamon sa isang maliwanag na orange na apoy at natatakpan ng abo, at ang mga gilid ng uling ay nagsimulang lumiwanag, kailangan nilang ilagay sa rehas na bakal.

Dapat ba akong gumamit ng mas magaan na likido?

Ang lighter fluid ay petrolyo base, na maaaring makasira sa lasa ng pagkaing iyong niluluto. Alam ko na ang ilang mga tao ay sanay na gumamit ng likidong ito at taos-pusong naniniwala na ang hamburger ay dapat lasa tulad ng gasolina. Ngunit ang karamihan, kasama ako, ay hindi nag-iisip na ang isang bagay na tulad nito ay maaaring gamitin.

Paano mo matukoy kung gaano karaming uling ang kailangan mo para sa iyong grill?

Ang lahat ay nakasalalay sa laki ng grill at ang bilang ng mga pagkaing iyong lulutuin. Upang punan ang isang klasikong spherical grill na may diameter na 55 cm 2/3 na puno at magluto ng hapunan para sa 6 na tao, kakailanganin mo ng 80-100 karaniwang charcoal briquette. Kung ang proseso ng pagprito ay tumatagal ng higit sa 45 minuto, malamang na kailangan mong magdagdag ng mga uling.

Kung, pagkatapos mong ibuhos ang karbon sa rehas na bakal, may mga void sa pagitan ng mga uling, punan ang mga ito ng mga piraso ng karbon na humigit-kumulang 5-7 cm ang laki Ang diameter ng coal bed ay dapat na hindi bababa sa 10 cm na mas malaki kaysa sa diameter ng ulam, kung hindi, hindi ito lutuin nang pantay.

Bakit hindi mo dapat punuin ng mainit na karbon ang buong rehas na bakal?

Kung ang buong rehas na bakal ay natatakpan ng uling, kung gayon ang init ay magiging direkta lamang, at ang pagkain ay direktang nasa itaas nito. Ito ay mabuti kung ikaw ay gumagawa ng mga burger o mainit na aso. Ngunit maraming pagkain ang pinirito gamit ang direkta at hindi direktang init (halimbawa, mga piraso ng manok sa buto).

Maaari mo bang isipin kung ano ang magiging manok kung lutuin mo lamang ito sa direktang init? Ito ay nasunog sa ibabaw, habang ang karne sa mga buto ay nananatiling hindi luto. Upang maayos na maihanda ang gayong ulam, kailangan mo munang iprito ang manok sa direktang mode ng init, at pagkatapos ay siguraduhing tapusin ang pagluluto sa hindi direktang mode ng init.

Ano ang pagkakaiba ng direkta at hindi direktang init?

Sa direktang init, ang mga mainit na uling ay matatagpuan mismo sa ilalim ng produktong niluluto. Sa hindi direktang init, ang produkto ay inilalagay sa itaas ng isang lugar na walang uling, at ang pinagmumulan ng init ay matatagpuan sa isa o dalawang panlabas na gilid ng produkto.

Ang direktang init ay angkop para sa maliliit, malambot na hiwa ng karne na mabilis na niluluto - mga steak, lamb chop, dibdib ng manok, pati na rin ang mga hamburger, fish fillet, seafood, tinadtad na gulay. Bilang resulta ng rehimeng thermal na ito, ang isang malutong na crust ay nabubuo sa ibabaw ng mga produkto, ang produkto ay mabilis na nagiging kayumanggi, nagsisimulang kumalat ng isang kahanga-hangang aroma, at ang loob ay perpektong pinirito.

Ang hindi direktang init ay pinakamainam para sa malalaki at hindi gaanong malambot na mga hiwa ng karne na tumatagal ng mahabang panahon upang maluto, tulad ng mga inihaw na balikat, buong manok, at tadyang. Tulad ng nabanggit na, ang thermal na rehimeng ito ay ginagamit din kapag nagluluto ng malalaking piraso ng karne, karne sa buto, na dati ay browned at pinirito sa ilalim ng direktang init.

Bakit inilalagay ang isang tray sa grill na may karbon?

Ang taba ay dumadaloy sa kawali na ito. Bilang resulta, ang grill ay magiging mas marumi sa panahon ng pagluluto at, nang naaayon, ay magtatagal sa iyo ng mas matagal.

Kung magbubuhos ka ng tubig sa kawali, maaari mong humidify ang hangin sa grill, at mas mababa ang pagkasunog ng pagkain.

Kailan ka maglalagay ng pagkain na iprito sa ihaw?

Kapag ang mga briquette ng uling ay natatakpan ng manipis na layer ng abo (at ang uling ay mainit sa paligid ng mga gilid), ang init mula sa mga uling ay magiging napakatindi. Para sa karamihan ng mga inihaw na pagkain, ang temperaturang ito ay masyadong mataas.

Ayusin ang mga uling ayon sa gusto, iposisyon ang grill grate, at isara ang grill lid. Mahalaga na ang grill ay nagpainit sa loob ng 10-15 minuto, pagkatapos ay ang rehas na bakal ay magiging mainit at maaari mong mabilis na magprito ng pagkain dito. Dagdag pa, kapag mainit na ang rehas na bakal, madali itong linisin. Ang init ay magpapainit sa anumang natitirang pagkain na nakadikit sa rehas na bakal upang madali mong maalis ito gamit ang isang espesyal na brush.

Paano panatilihing mas matagal ang init?

Karaniwan, kapag gumagamit ng mga briquette ng uling, ang temperatura ng grill ay nababawasan ng 40°C bawat 40-60 minuto. Ang uling ay may posibilidad na lumamig nang mas mabilis. Upang mapanatili ang grill sa inirerekomendang temperatura, kailangan mong magdagdag ng mga uling pana-panahon. Ang mga karaniwang charcoal briquette ay tumatagal ng humigit-kumulang 20 minuto upang maabot ang pinakamataas na init. Kaya dapat mong idagdag ang mga ito nang maaga, mas mabuti 20-30 minuto bago ka magsimulang magluto.

Ang natural na charcoal at charcoal briquette ay mas mabilis na nasusunog kaysa sa regular na grill briquette. Ang uling ay tumatagal ng mas kaunting oras sa paghahanda, kaya idagdag ito sa grill nang maaga - 5-10 minuto bago ka magsimulang magluto.

Ang pinong karbon ay nasusunog nang mas mabilis, kaya kailangan itong idagdag nang mas madalas. Ang malalaking uling ay sumisikat nang mas mabagal, ngunit mas matagal itong nasusunog. Ang bentahe ng natural na uling at briquettes na ginawa mula dito ay kahit na paunang yugto Kapag nasusunog, hindi sila naglalabas ng anumang banyagang amoy.

Upang mapanatili ang kinakailangang temperatura kapag nagluluto sa grill, kinakailangang magdagdag ng 10-15 briquette ng karbon o isang naaangkop na halaga ng uling dito tuwing 45-60 minuto.

Ano ang ginagamit ng mga grill vent?

Ang mga flap ng bentilasyon, na matatagpuan sa ibaba at takip ng grill, ay kumokontrol sa daloy ng hangin. Kung mas malaki ang daloy ng hangin, mas malakas ang init na nagmumula sa mga uling, at, samakatuwid, mas madalas ang mga ito ay kailangang idagdag. Upang bawasan ang rate ng pagkasunog, ang ventilation flap sa takip ay karaniwang sarado sa kalahati, at ang takip mismo ay naiwang sarado kung maaari. Ang ventilation flap sa ilalim ng grill ay dapat palaging panatilihing bukas habang nagluluto upang maiwasan ang apoy na mapatay.

Kapag ang uling, at lalo na ang mga briquette ng uling na pinindot ng tagapuno, ay sinusunog, ang isang tiyak na halaga ng abo ay kadalasang nagagawa. Kung maraming abo ang naipon sa grill bowl, maaari itong makabara sa ventilation flap at maaabala ang daloy ng oxygen. Samakatuwid, siguraduhing linisin ang mga pagbubukas ng bentilasyon humigit-kumulang bawat oras sa pamamagitan ng pagbubukas at pagsasara ng flap ng bentilasyon nang maraming beses.

Ano ang dapat mong gawin kung sumiklab ang apoy sa iyong grill?

Sa isang charcoal grill, ang apoy ay madalas na sumisikat sa mga unang segundo pagkatapos ilagay ang pagkain sa grill o i-turn over. Sa kasong ito, dapat mong agad na takpan ang grill na may takip at kalahating isara ang tuktok na butas ng bentilasyon nito, sa gayon binabawasan ang pag-access ng oxygen. Kung minsan ang mga hakbang na ito ay sapat na upang agad na humupa ang apoy.

Ang apoy ay maaaring maobserbahan sa pamamagitan ng bahagyang bukas na vent. Kung patuloy pa rin ang apoy sa paglusot sa grill, kailangan mong buksan ang takip ng grill at ilipat ang pagkain na niluluto sa isang hindi direktang lugar ng init. Bilang isang tuntunin, pagkatapos ng ilang segundo, kapag ang taba ay nasusunog, ang apoy ay humupa. Pagkatapos nito, ang produkto ay maaaring agad na ilipat sa orihinal na lugar nito.

Pagtalakay

napaka Magandang bagay, Ang tanong ay hanggang kailan ito masusunog? At ang lahat ay mukhang napakaganda at masarap, gusto ko agad ng kebab

Magkomento sa artikulong "12 tanong tungkol sa isang charcoal grill: kung paano magsindi ng mga uling at magluto ng karne at manok sa grill"

Ang mga tandang ay pinagsunod-sunod para sa karne. Nangitlog ang mga manok. Kapag ang produksyon ng itlog ay bumaba nang malaki at ang pagpapanatili ay nagiging hindi epektibo - para sa karne. 12 Charcoal Grill Mga Tanong: Paano magsindi ng uling at mag-ihaw ng karne at manok.

10 katanungan tungkol sa gas grill: paano magluto ng shish kebab, steak, manok? Paano magsindi ng gas grill? Ano ang gagawin kung nakaamoy ka ng gas? harina (220 ml bawat isa, kasama sa kit 12 tanong tungkol sa charcoal grill: kung paano sisindihan ang mga uling at magluto ng karne at manok sa grill.

Sa madaling salita, maaaring gamitin ang MOKO barbecue sa buong taon, sa anumang panahon (nang walang takot na may mga bitak), i-install sa isang bukas na lugar, sa ilalim ng canopy, sa isang gazebo, sa isang veranda...

Kaya, sa tingin ko, kung mag-ihaw ka sa kagubatan, may multa ka rin? Hindi, maaari akong mag-drag ng barbecue, ngunit may iba't ibang mga opinyon sa bagay na ito sa Internet - maaari itong ituring na isang bukas na mapagkukunan ng apoy.

Tungkol sa barbecue (tanong). Kagamitan sa kusina. Nagluluto. Mga recipe sa pagluluto, tulong at payo sa paghahanda ng mga pinggan, mga holiday menu at nakakaaliw na mga bisita, pagpili ng pagkain.

BBQ sa oven - posible ba? Gusto naming magkaroon ng piknik sa bahay at hindi lamang magprito ng karne, ngunit gawin itong "parang mula sa apoy." Posible bang makamit ang epekto na ito sa oven?

At kapag nagprito ka ng isda sa mga uling - sa isang grill, ano ang maaari mong gawin upang hindi dumikit ang isda sa grill?

10 tanong tungkol sa gas grill: paano magluto ng shish kebab, steak, manok? Paano magluto ng karne, gulay, inihaw na manok. Paano magsindi ng mga uling sa isang charcoal grill? Inihaw na manok - paano?. Turuan kita kung paano magluto! Nagluluto. Hinayaan kong magbabad ng kaunti ang manok, pagkatapos ay tinuhog ko ito.

Tungkol sa inihaw na flounder. Turuan kita kung paano magluto! Nagluluto. Mga recipe sa pagluluto, tulong at Nagluluto ka ba ng isda sa foil? Kung ang isda ay inatsara sa foil at inihaw, ang isda ay napaka-makatas at kung magprito ka ng mga cutlet ng tupa sa isang grill. bukas na mga uling, pagkatapos ay brutal na tumutulo ang grasa at...

12 Charcoal Grill Mga Tanong: Paano magsindi ng uling at mag-ihaw ng karne at manok. Kung mahalaga para sa iyo na simulan at panatilihin ang apoy sa iyong sarili, at gusto mong tumingin sa mga mainit na uling at amoy ang usok, pagkatapos ay pumili ng isang charcoal grill.

Inihaw na manok - paano?. Turuan kita kung paano magluto! Nagluluto. Mga recipe sa pagluluto, tulong at payo sa pagluluto, maligaya Inihaw na manok - paano? Mayroon na kaming kalan na may grill. 12 Charcoal Grill Mga Tanong: Paano magsindi ng uling at mag-ihaw ng karne at manok.

Inihaw na manok hurno ng gas. Turuan kita kung paano magluto! Nagluluto. Mga recipe sa pagluluto, tulong at payo sa pagluluto, mga pagkaing holiday na hindi ko kailanman niluto sa grill para sa kakulangan ng isa sa aking kalan... Sa Sabado kailangan kong magluto para sa aking mahal sa buhay, kaya ipinapayong...

Gayundin, paano gumawa ng barbecue? Turuan kita kung paano magluto! Nagluluto. Mga recipe sa pagluluto, tulong at payo sa paghahanda ng mga pinggan, mga holiday menu at nakakaaliw na mga bisita, pagpili ng pagkain.

Una, para saan ang oven grill? Iyon ay, mayroon ako nito sa microwave, ngunit nagprito lamang kami ng mga sandwich dito, at walang sinuman ang magpapatakbo ng oven para sa kanila (o gagawin nila?

Inihaw na manok - paano?. Turuan kita kung paano magluto! Nagluluto. Mga recipe sa pagluluto, tulong at payo Binigyan niya kami ng microwave na may convection at grill, hinihingi ngayon ng asawa ko ang inihaw na manok, at 12 tanong tungkol sa charcoal grill: kung paano magsindi ng uling at magluto ng karne at manok sa grill.

12 Charcoal Grill Mga Tanong: Paano magsindi ng uling at mag-ihaw ng karne at manok. Paano magsindi ng mga uling sa isang charcoal grill? Dapat ba akong gumamit ng mas magaan na likido? Oven-grill Agad!! Kabanata: Mga gamit(sa oven ang grill ay napupunta kapag isinara...

Ang isang modernong electric oven ay isang medyo kawili-wiling aparato; marami itong magagawa, at kung minsan ay maaaring malito ang isang walang karanasan na mamimili: bakit napakaraming mga mode, paano sila naiiba sa bawat isa, at, pinaka-mahalaga, kailangan ba sila? Iyon ang dahilan kung bakit nagpasya kaming suriing mabuti ang mismong mga mode na ito, upang maunawaan ang lohika ng kanilang epekto sa mga produkto, upang ang sinumang magbabasa ng artikulong ito ay matatag na makapagpasya kung ano ang kailangan nila at kung ano ang hindi nila.

Teksto: Olga Kuzmina

Mga Tip: Andrey Rydzevsky, chef sa Electrolux

Makipag-usap sa mga oven sa parehong wika

Kapag ang isang maybahay ay nakilala ang isang bagong hurno, ang unang bagay na nakatagpo niya ay ang pangangailangan para sa pagsasalin. At hindi sa kahulugan mula sa isang wika patungo sa isa pa, ngunit mas madalas mula sa mga pangalan na likas sa bawat kumpanya hanggang sa pangkalahatang tinatanggap na mga termino.

Para saan ito? Ito ay simple, maaari mong ihambing ang isang oven sa isa pa lamang kapag ang bagay ng paghahambing ay malinaw. Samakatuwid, iniiwasan natin ang mga mapagkunwari, at higit sa lahat, ang hindi maintindihan na mga ekspresyon tulad ng "turbo air", "maxi-grill", "matinding mainit na hangin", "thermal circulation" o "3-0 convection". At kung ang paglalarawan ay may kasamang ilang function tulad ng "slow baking" o "gratin", nagsusumikap kaming "ilog" ang buong katotohanan mula sa departamento ng brand tungkol sa kung paano ito gumagana.

kaya lang mga pagtutukoy sa mga katalogo ng mga tagagawa ay mukhang mas maliwanag at mas mapang-akit ang mga ito kaysa sa aming boring, ngunit naiintindihan na data. Hindi kami lilihis sa panuntunang ito ngayon, kaya nagtatalaga kami ng parehong mga pangalan sa mga mode na makikita mo sa mga sumusunod na pahina ng pagsusuri.

Huwag kalimutang magpainit muli

Sa simula ng kuwento - ilang pangkalahatang payo. Sa mga tagubilin para sa mga hurno (na aktibong ginagamit namin), para sa matagumpay na pagluluto, inirerekumenda na painitin ang mga ito sa kinakailangang temperatura (nakatuon kami sa lampara ng tagapagpahiwatig ng thermostat; dapat itong lumabas).

Para lamang sa napakataba na karne maaari kang gumawa ng isang pagbubukod at ilagay ito sa isang malamig na oven. Sa kasong ito, ang cabinet ay maaaring patayin ng ilang minuto bago ito handa; Maipapayo na buksan ang pinto nang kaunti hangga't maaari, at obserbahan ang "pag-uugali" ng mga produkto sa pamamagitan ng salamin (ito ang dahilan kung bakit madalas na hindi naka-off ang backlight habang nagluluto).

Mode 1: Bottom + Top Heat

Ito ay isang mandatory mode para sa anumang electric oven. Mayroon itong maraming mga pangalan: static, tradisyonal, klasikong pagpainit. Dalawang elemento ng pag-init sa ibaba at itaas ang sabay na naka-on. Ang init na nabuo ng mga elemento ay lumilikha ng epekto ng natural na kombeksyon: isang mainit na daloy ay tumataas mula sa ibaba, at isang malamig na daloy ay bumaba mula sa itaas. Ngunit ang paggalaw na ito ay hindi kasing bilis ng gusto natin, ang proseso ay nagpapatuloy nang dahan-dahan, at ang init ay hindi palaging napupuno ng pantay na silid ng oven. Ang mas mababang elemento ng pag-init ay palaging mas malakas.

Andrey Rydzevsky, propesyonal na chef Electrolux

Ang ilang mga pagkain, lalo na ang mga pie, ay mas mahirap i-bake mula sa ibaba. Habang ang browning sa itaas ay hindi isang problema. Ang posisyon ng baking sheet sa oven ay nagbibigay-daan sa kasong ito makamit ang balanse. Magandang halimbawa- pizza. Upang gawin itong malutong mula sa ibaba, ang baking sheet na may pie ay inilalagay sa mas mababang mga antas, kung hindi man ang kuwarta ay hindi maghurno at ang pagpuno sa itaas ay maaaring masunog.

Konklusyon: maaari mong gamitin ang mga gabay sa gitna ng oven. Ngunit, kung gusto mong dumaloy nang mas malakas ang init mula sa itaas o ibaba, ang ihawan ay ililipat sa isang palapag sa nais na direksyon.

Nakuha namin ang iba't ibang mga pagkaing angkop para sa pagluluto sa mode na ito mula sa mga katalogo at mga tagubilin:

- Ito ay mga masasarap na pastry, muffin, cookies, pinong cake, biskwit, tinapay;

— Mga pinalamanan na gulay;

- Lasagna;

— Inihaw, tadyang ng baboy, walang taba na karne ng baka, manok;

- Isda, isda casseroles.

Mode 2: Bottom Intensive Heat + Top Heat

Ito ay isang pagkakaiba-iba ng tradisyonal na mode, dito ang isang mas malakas na mas mababang elemento ay naka-install kaysa sa karaniwan. I-on ang mode na ito kung gusto mong mabilis na iprito ang ulam mula sa ibaba. Bilang karagdagan, ito ay angkop para sa mga form na hindi mahusay na nagsasagawa ng init, tulad ng mga sisidlan ng salamin at aluminyo.

Mas gusto ko ang mode na ito para sa mga pinggan sa mga kaldero, tinatawag na Casserole. Ang pagkakaroon ng likido ay maiiwasan ang inihaw na masunog, at ang ulam ay mas mabilis na maluto, dahil mayroong magandang init mula sa ibaba at mula sa itaas - bilang isang resulta, ang palayok ay kumukulo nang pantay-pantay sa lahat ng panig.

Mode3: init sa ibaba + init sa itaas + bentilador

Gumagana ang dalawang elemento ng pag-init, ngunit nakakonekta rin ang mga ito sa isang fan na naka-install sa likurang dingding. Kapag umiikot ang turbine, ang mga daloy ng mainit na hangin ay mabilis na kumakalat sa buong oven. Ito ay lumilikha ng pareho mga kondisyong pangklima sa buong volume, na nangangahulugan ng pare-parehong epekto sa mga produkto. Mas mainam na pumili ng isang katamtamang antas ng mga gabay upang mapakinabangan nang husto ang sirkulasyon at kahit microclimate sa oven.

Napakahalaga na ang pag-init ng mga pinggan dahil sa paggalaw ng mga masa ng hangin ay nagiging mas matindi, ang itinakdang temperatura ay naabot sa isang napaka

Sa maikling panahon, ang pagkain ay nagiging mas mabilis at sa lahat ng panig. Ang bilis ng proseso ay nagbibigay-daan sa iyo upang mapanatili ang panloob na juiciness ng ulam. Sa mode na ito, posible, at kung minsan ay kinakailangan, upang bawasan ang karaniwang temperatura. Bilang karagdagan, ang pagluluto ay kukuha ng mas kaunting oras ayon sa ilang data, ang oras ng pag-ikot ay maaaring mabawasan ng 30%.

Sa bokabularyo na tipikal para sa paglalarawan ng mga hurno, ang pagpapatakbo ng isang fan ay maaaring tawaging convection. Ito ay lubos na katanggap-tanggap, bagaman, mahigpit na nagsasalita, sa tradisyonal na mode mayroon ding kombeksyon. Linawin natin.

Ang kombeksyon ay ang kababalaghan ng paglipat ng init, sa aming kaso, sa hangin. Ang natural na kombeksyon ay nangyayari kapag ang isang dami ng hangin ay pinainit nang hindi pantay, ang mas mainit ay mas magaan, ang mas malamig ay mas mabigat. Ngunit ang tagahanga ay lumilikha ng sapilitang kombeksyon, iyon ay, ang paghahalo ng mga daloy ay hindi nakasalalay sa mga temperatura, ngunit sa bilis ng pag-ikot ng mga blades. Sa aming magazine, ang isang fan ay maaaring tawaging convector, ngunit ang salitang convection ay hindi ginagamit bilang pangalan ng mode na ito.

Ang mga oven na nilagyan ng fan (o isang elemento ng singsing na may fan) ay tinatawag na multifunctional. Kung hindi available ang mga device na ito, static ang modelo.

Ang mode ay angkop para sa malalaking pinggan na nangangailangan ng pare-parehong pagluluto sa loob at labas, halimbawa, mga piniritong rolyo, mga trotter ng baboy, mga cake, puding, casseroles, inihaw.

Tinukoy ng ilang mga tagagawa na maaari kang magluto sa 2 antas sa parehong oras.

Andrey Rydzevsky, chef sa Electrolux professional:

Ang dual heating mode na may fan ay mainam para sa malalaking piraso ng karne, isda at buong manok. Angkop din ang mode na ito para sa malalaking dish na nangangailangan ng kahit na pagluluto sa loob at labas, tulad ng mga roast roll, pork trotters, cake, puddings, casseroles, roasts.

Sa kabilang banda, ang ilang mga pinggan, halimbawa, meringues at omelettes, ay hindi gusto ang convection, kaya ang static ay mas gusto para sa kanila.

Mode 4: Bottom Heat

Ang mas mababang elemento ng pag-init ay ang pinaka "lihim" na elemento ng oven, hindi ito nakikita, nakatago ito sa ilalim ng silid. Ang pag-init mula sa ibaba ay madalas na pangunahing bagay sa napakasimpleng mga hurno sa mas kumplikadong mga hurno sa halip ay nagsisilbi itong pantulong. Inirerekomenda na gamitin ito para sa pagpapatuyo sa ilalim ng mga pie na may basang pagpuno, halimbawa, prutas, browning sa ilalim, at para sa canning. Ang ilalim na init ay pinili din para sa pangmatagalang pagluluto sa hurno.

Ang mode ay may makabuluhang disadvantages - mas mahabang pagluluto kumpara sa dalawang opsyon na inilarawan na. Ang maybahay ay napipilitang magbayad ng higit na pansin sa proseso mismo: paglalahad ng baking sheet, paglipat nito nang mas mababa o mas mataas.

Mode 5: Ibabang Init + Fan

Ang prinsipyo ng mode na ito ay kapareho ng kapag gumagana ang mas mababang elemento, ang pagluluto lamang ang nagpapatuloy nang mas mabilis. Ang init mula sa ibaba ay tumataas sa kisame, ay nakukuha ng mga agos na nilikha ng bentilador at kumakalat sa buong oven. Ang mode na ito ay madalas na inirerekomenda para sa pagbe-bake ng mga open-faced na cake o mabilis na tapusin ang pagluluto kapag kinakailangan. init mula sa ibaba, halimbawa para sa mga low-rising na inihurnong gamit na gawa sa yeast dough. Mga kalamangan: makatas sa loob at pantay na kayumanggi sa lahat ng panig, lalo na sa ilalim. Ang mga tagubilin para sa Gorenje oven ay hindi nagpapayo sa paggamit ng matataas na kawali, upang hindi makagambala sa sirkulasyon ng pinainit na hangin sa ibabaw ng pinggan.

Mode 6: Top Heat

Ang itaas na elemento ng pag-init ay matatagpuan sa kahabaan ng perimeter ng kisame ng hurno ay palaging nakikita. Sa mode na ito, ang elemento ay nagpapatakbo ng solo. Ang pag-init ay hindi masyadong matindi at, bilang karagdagan, ang natural na kombeksyon ay mahirap. Pinili ang mode para sa pagprito ng halos tapos na mga pinggan sa itaas, halimbawa, mga cake, casseroles, browning breading, pati na rin ang pagluluto ng mga piniritong gulay sa grill. Sa mga tagubilin para sa Ardo device, nakita namin ang mga sumusunod na pinggan: dumplings, polenta, kanin, lasagna, pasta casseroles, mga gulay na may bechamel. At si Miele ay may mga puding at inihurnong gulay.

Andrey Rydzevsky, chefElectroluxpropesyonal:

Pinili ni Andrei Rydzevsky ang mode na ito para sa "juliennes, French-style na karne at lahat ng mga pagkaing nangangailangan ng pagbibigay sa kanila ng gintong "cap" ng keso at mayonesa." Nagluluto lamang kami sa itaas na baitang ng mga gabay.

Mode 7: top heating + fan

Ito ay isang pinabilis na "bersyon" ng nakaraang mode 6. Ang kumbinasyon ng pag-init at ang paggalaw ng mga masa ng hangin ay nagbibigay-daan sa iyo upang makamit ang isang magaan na ginintuang crust sa ibabaw ng mga produkto na may pare-parehong panloob na pag-init. Samakatuwid, ang mode ay pinili para sa mga pagkaing inihurnong sa mga hulma: casseroles, soufflés ng mga gulay, karne, lasagna.

Andrey Rydzevsky, chefElectroluxpropesyonal:

Minsan ang pagkakaiba sa pagitan ng ilang mga mode ay napaka-spekulatibo, iyon ay, hindi kami nakikitungo sa teknikal, ngunit sa halip sa mga kategorya ng marketing.

Tungkol sa paggamit ng ilang mga mode, mayroon akong sariling opinyon, naiiba sa karaniwang nakasulat sa mga tagubilin. Ito ay base sa aking pang-araw-araw na karanasan. Sa tingin ko ang mga maybahay ay mabilis ding makakabisado ang mga intricacies ng kanilang mga bagong oven at ayusin ang kanilang mga kakayahan upang umangkop sa kanilang sarili.

Mode 8: pampainit ng singsing + bentilador

Ang isang spiral heater ay inilalagay sa likod na dingding ng oven, nakatiklop sa isang singsing, at sa loob ng singsing na ito ay may isang fan. Ang pabilog na hugis ay hindi pinili ng pagkakataon; ang mainit na hangin na nagmumula sa elemento ay ganap na nakuha ng mga daloy ng puyo ng tubig na nilikha ng fan. Ang mga daloy ay ipinamamahagi nang pahalang at pagkatapos ay mabilis na punan ang buong silid.

Ito ay ang pahalang na paggalaw ng mga hot air jet sa mode na ito na nagpapahintulot sa iyo na magluto hindi isa, ngunit ilang mga pinggan nang sabay-sabay, na inilalagay ang mga ito sa 2-3 na antas ng oven. Mayroon lamang isang kondisyon - ang kinakailangang temperatura ay dapat na pareho para sa lahat ng mga pinggan. Ang tuyong hangin sa loob ng oven at ang pag-aalis ng moisture ay pumipigil sa pagbabago ng lasa at paghahalo ng lasa, na maaaring magresulta sa iba't ibang pagkain.

Pinagsasama ang mode mataas na bilis at ekonomiya. Ang mga benepisyo ng tagumpay na ito ay lalo na kitang-kita sa bisperas ng mga pista opisyal, kapag kailangan mong magluto ng marami.

Isang simpleng halimbawa: sa isang pagkakataon ay nagluluto kami ng hindi isa, ngunit tatlong layer ng cake. Ang ilan sa mga paghihirap na kinakaharap ng mga nagluluto ay nawawala; ngayon ay hindi na kailangang mag-alala na ang pie dough ay mag-overheat habang ang unang batch ay "nakaupo" sa oven, o na ang ulam na unang inihurno ay walang pag-asa na lalamig habang kami ay nagtatrabaho sa. kasunod.

Bilang karagdagan, ang mga maybahay ay praktikal na mga tao, at kung minsan ay tinatanggihan lamang nila ang isang menu na may ilang mga goodies sa labas ng oven, at sa mode na ito ang problema ay nagiging hindi nauugnay.

Komento mula sa serbisyo ng press ng Indesit Company: "Ang pag-init na ito ay hindi nagiging sanhi ng pagkasunog ng ulam sa magkabilang panig, ang mga pakinabang nito ay posible na mapanatili ang isang mababang temperatura, halimbawa, para sa pag-defrost o para sa pagtaas ng yeast dough. Ang mode ay banayad, dahil ang mga infrared ray ay hindi nakakaapekto sa ulam.

Ang pagpapatakbo ng isang ring heater na may fan ay angkop para sa puff pastry, pagpapatuyo ng mga halamang gamot, mushroom, prutas, pag-sterilize ng de-latang pagkain sa bahay at lahat ng mga pagkaing dapat malambot at makatas sa loob at sa parehong oras mahusay na inihurnong.

Kung ang pagkain ay niluluto sa isang antas, kung gayon, ayon sa Electrolux, mas matalinong gamitin ang mas mababang mga gabay upang ang pagkain ay mas nakikita. Inirerekomenda din na gumamit ng isang antas sa mga tagubilin para sa Gorenje oven para sa mga makatas na pastry at fruit pie. Kapag nagluluto sa 2 tier, mas mainam na sakupin ang 1st at 3rd (Zanussi). Tulad ng nabanggit na, maraming mga baking sheet ang inilalagay sa oven nang sabay-sabay, kaya hindi inirerekomenda na sakupin ang itaas na antas. Ang mga tagubilin para sa Neff at Bosch ovens ay nagpapahiwatig na ang mga pie at pizza ay maaaring lutuin sa dalawang antas, ngunit ang mga flat cookies at puff pastry ay mas mahusay sa tatlo.

Ang pagpapatakbo ng fan ay nagdaragdag ng intensity ng epekto sa mga produkto, iyon ay, ang operating temperatura ng mode ay dapat na mas mababa. Mahalaga na hindi mo kailangang painitin ang oven, kahit na may mga pagbubukod. Ang isang halimbawa mula sa mga tagubilin ni Miele ay ang pagprito ng inihaw na baka o pagbe-bake ng maitim na uri ng tinapay, habang ang kay Gorenje ay anumang pastry. Bumibilis ang pagluluto - mas kaunting oras ang pagluluto. Bilang karagdagan, ang mga pinggan ay sumasailalim sa pare-parehong paggamot sa temperatura.

Sa aming publikasyon, ang mode na ito ay karaniwang tinatawag na convection.

Mode 9: ring heater + fan + bottom heating

Ito ay isang pinagsamang mode na sinasamantala ang convection, iyon ay, pare-pareho at matinding init, at pag-init mula sa ibaba. Ngunit hindi tulad ng una, isang antas ng oven lamang ang kasangkot dito, ang gitna ay pinakamahusay. Ayon sa mga rekomendasyon ng mga kumpanya, sa mode na ito maaari kang magluto ng mga unfrozen na semi-tapos na mga produkto, French fries, strudel (mula sa mga tagubilin ng Neff). Bukod dito, hindi kinakailangan ang preheating.

Ang mga tagagawa ng European oven sa mode na ito ay nakakita ng mga pagkakatulad sa isang oven, kung saan ang init ay nagmumula sa lahat ng panig, ngunit lalo na mula sa ibaba. Ang ganitong mga kondisyon ay naging perpekto para sa paghahanda ng pizza - isang bukas na mukha na pie, na napakadaling bilhin sa tindahan bilang isang semi-tapos na produkto o gawin ito sa iyong sarili. Ang pizza ay dapat magkaroon ng isang mahusay na inihurnong at browned kuwarta - ang batayan ng ulam, ngunit ang pagpuno ay dapat na warmed up, ngunit hindi mawawala ang juiciness nito.

Bilang karagdagan sa pizza, pinipili ang mode para sa mga baked potato, fruit pie, cheesecake, Kirsch Laurent, pie na may glaze, cheesecake, at buns.

Ang ilang iba pang mga lugar ng aplikasyon ay pag-init muli, pagpapanatiling mainit ang mga pinggan, pag-defrost.

Komento mula sa serbisyo ng press ng Indesit Company: "Ang mode na ito ay pinakamainam para sa fruit pie: kapag naghurno kami ng fruit pie na may shortcrust pastry, kailangan namin, sa isang banda, na ang kuwarta ay hindi malagkit at lutong mabuti, para dito ginagamit namin ang ilalim pag-init, ngunit, sa kabilang banda, ang pagpuno, i.e. ang tuktok na layer ay dapat na lutuin, ngunit hindi masunog para dito, isang pampainit ng singsing at isang gawa ng bentilador.

Mode 10: ring heater + fan + bottom + top heating

Ang pagpapaandar na ito ay hindi karaniwan, tulad ng nakikita mo, halos lahat ng mga pampainit ng oven ay ginagamit dito, bakit ito ginagawa?

Una, ito ay isang napakabilis na pagkamit ng nais na temperatura, kaya ang mode ay minsan ginagamit upang painitin ang oven bago ilagay ang isang ulam na inihanda para sa pagluluto sa loob nito.

Pangalawa, mabilis din itong maghanda. Ang kombeksyon ay pinahusay ng karagdagang mga daloy ng init at pinakamainam na pamamahagi ng temperatura. Pinili ang function para sa mga pagkaing nangangailangan ng malalim na baking para makabuo ng golden brown crust.

Minsan ang mga heaters ay hindi ginagamit sa kanilang buong potensyal, halimbawa, ang itaas at mas mababang mga elemento ng pag-init ay bahagyang ginagamit ang kanilang kapangyarihan. Sa ibang mga kaso, sa kabaligtaran, ang lahat ng mga elemento ay gumagana sa maximum.

Komento mula sa serbisyo ng press ng Indesit Company: "Ang mode na ito ay inilaan para sa malalaking pinggan (binti ng kordero, pasusuhin na baboy), na kumukuha ng maraming espasyo sa cabinet mismo, o, halimbawa, ilang mga kawali ng pie, na pumupuno din. karamihan sa espasyo, pagkatapos ay ang pamamahagi ng temperatura ay nangyayari nang pantay-pantay sa lahat ng antas."

Mga Espesyal na Mode

MGA PECULARITY	MGA ELEMENTONG NAGPAPATAKBO	MGA HALIMBAWA
Para sa pagpapalaki ng yeast dough, paggawa ng yogurt.	Pag-init sa ilalim, 40°C	Hotpoint-Ariston, Gaggenau, Whirlpool
Pag-defrost (40°C).	Pag-init ng bentilador + singsing.	Hotpoint-Ariston
Gayundin - pagpainit sa isang mainit na kapaligiran ng hangin. Pag-defrost (30°C). Pag-init 40-100°C.	Fan + ring heater + bottom heating.	Tanging si De"Longhi
Temperatura 80°C. Mabilis na pag-init (90°C).	Pag-init sa ibaba + sa itaas.	Electrolux, Hotpoint-Ariston
Mga sumusuporta handa na ulam mainit, temperatura 66-100°C.	Pag-init sa ibaba + sa itaas.	Bosch, Siemens, Candy, Hotpoint-Ariston, Whirlpool
Para sa propesyonal na paghahatid ng pagkain, temperatura 30-65°C.	Pag-init sa ibaba + sa itaas.

Grill

Ang grill ay isang elementong hugis tubo na nakakabit sa kisame ng oven. Ito ay naiiba sa isang simpleng elemento ng pag-init, kabilang ang tuktok, sa pagtitiyak ng epekto nito - sa tulong ng infrared radiation. Hindi nito pinainit ang hangin, ngunit ang pagkain mismo. Ang grill radiation ay kumikilos nang mahigpit sa ilalim ng elemento, iyon ay, ang paglalagay ng mga sausage o mga binti ng manok nang bahagya sa gilid ay magiging mahirap na makamit ang nais na resulta.

Ang grill ay maaaring gamitin bilang pangunahing mode ng pagluluto, gayundin sa huling yugto, kapag gusto mong i-brown ang ulam.

Ang mga tagagawa ay nagkakaisa sa pangalan ng mode na ito, tanging ang kumpanya ng Hotpoint-Ariston ang tumatawag dito na barbecue, at tinawag itong infraheating ni Gorenje.

Ang mga grill ay may iba't ibang uri.

Ang karaniwan ay hugis-U o sa anyo ng isang zigzag, ang globo ng "interes" nito ay ang buong lugar ng sala-sala. Ang ilang mga modelo ay gumagamit ng isang mas matipid na opsyon - isang grill na may dalawang contour, isang maliit sa loob (halimbawa, ang tinatawag na gitnang bahagi ng Neff) at isang malaki sa kahabaan ng perimeter ng kisame.

Ang maliit na circuit ay kasama kung ang mga bahagi ay maliit, halimbawa, 4 na piraso ng toast o ilang manipis na piraso ng karne. At malaki at maliit na magkasama sa kaso kapag ang mga produkto ay kumalat sa buong grill. Ang mga grill ay maaaring magkakaiba hindi lamang sa lugar, kundi pati na rin sa kapangyarihan, kaya madaling pumili ng mas malambot o, sa kabaligtaran, mas malakas na pagprito.

Ang mga grills ay maaaring gumana nang eksklusibo sa maximum (ibig sabihin, ang kanilang sariling limitasyon sa temperatura, halimbawa, 250°C para sa Ardo, 200°C para sa Kaiser, o 180°C at 220°C para sa Neff), ngunit ang mga tagagawa ay kadalasang gumagawa ng mga oven na may variable na kapangyarihan upang ayusin. ang intensity ng pagprito, sabihin nating, Whirlpool ay may 5 power level, o mga oven na may pagpipilian ng operating temperature.

Ang oven ay pinainit nang 3 o 5 minuto, tulad ng inirerekomenda sa mga tagubilin mula sa Gorenje at Ardo, iminumungkahi ng mga eksperto sa Neff na painitin ito ng 10 minuto, ngunit para lamang sa pagprito ng toast. Ang antas ng pagluluto ay nasa itaas o isang antas na mas mababa, depende sa kapal ng mga piraso ng karne. Ang pagprito ay kadalasang ginagawa sa isang rehas na bakal, at upang maiwasan ang pagsunog ng taba at pagdumi sa ilalim, ang isang tray ay maaaring ilagay sa mas mababang antas ng tubig upang maiwasan ang usok at usok.

Mga halimbawa ng paggamit ng grill: mga steak, sausages, bacon, frankfurters, kupaty, chops, liver, rolls, hearts, fish fillet, gulay, toast, pati na rin ang mga pinggan sa maliliit o malalaking ramekin.