Nutrisyon 

Paano wastong gumamit ng charcoal grill. Paano mag-ihaw. Paano gumamit ng gas grill

Maaaring iangat ng barbecue kahit ang pinakamababang kalidad na mga gulay o karne sa hindi pa nagagawang mga gastronomic na taas. Tinitiyak ng masaganang kumbinasyon ng usok at apoy mula sa isang charcoal grill ang dedikasyon ng maraming master ng barbecue na patuloy na naghahanap ng pinakamahusay na paraan paghahanda ng isang malawak na iba't ibang mga sangkap. Ang mahusay na barbecue ay kasing dami ng resulta ng agham bilang ito ay sining. Lumipat sa unang punto, na nagdedetalye ng ilang mga kagiliw-giliw na diskarte na gagawing mas sanay ka sa barbecue sa lalong madaling panahon.

Mga hakbang

Bahagi 1

Mahahalagang tip para sa lahat ng mga master ng barbecue

    Panatilihing malinis at nasa mabuting kondisyon ang iyong grill. Ugaliing hugasan nang bahagya ang iyong grill bago ang bawat cookout, at linisin ito nang lubusan minsan o dalawang beses sa isang taon. Maaaring maipon ang grasa at langis sa ilalim ng mga rehas na bakal at masira at maging malansa sa mainit na panahon, na nagdaragdag ng mga hindi amoy sa iyong pagkain. Gumamit ng spatula at wire brush upang kaskasin ang pagkain at mga labi mula sa itaas at ibaba ng rehas na bakal o mga bar. Linisin ang mga hard grill panel gamit ang isang scraper.

    • Para sa mas masusing paglilinis, gumamit ng mga enzyme cleaner na partikular na idinisenyo para sa paglilinis ng grill. Ang mga produkto ng enzyme ay mabilis na mapuputol ang soot, abo, at nalalabi nang hindi nag-iiwan ng sabon na aftertaste sa iyong pagkain kapag natikman mo ang iyong unang batch ng nilutong pork chop.

  1. Masanay sa pagtatrabaho sa mga charcoal grills. Ang mga gas grill ay madaling gamitin, mura, madaling linisin—sa pangkalahatan, walang mali sa kanila. Pero kung gusto mong maglaro ang kasalukuyan BBQ, pumili ka kasalukuyan ihaw - uling. Ang mga charcoal grill ay may hindi bababa sa 4 na pakinabang kaysa sa mga gas grill:

    Subukang magluto ng mas makapal na hiwa ng karne. Hindi namin pinag-uusapan ang tungkol sa malalaking hiwa - mas katulad ng steak at pork chop - ngunit mas bagay sa iyo ang mas makapal na hiwa. Bakit? Ang makapal na hiwa ay magbibigay sa iyo ng pinakamahusay na karanasan sa barbecue: isang malutong, seared sa labas at isang malambot, makatas sa loob. Sa partikular, ang isang makapal na hiwa ng karne ay magkakaroon ng oras upang kayumanggi habang ito ay niluluto sa loob. Sa panahong ito, ang isang manipis na steak ay magiging isang masyadong matigas na crust sa labas at overcooked sa loob. Isang simpleng axiom: bumili ng mga steak na 2.5-5 cm ang kapal.

    Sa pangkalahatan, huwag lumampas ang mga pampalasa. Ang asin at paminta ay dalawang panimpla na kakailanganin mong maging mas pamilyar para maging isang mahusay na tagapagluto ng BBQ. Dalawa ito kailangan pampalasa para sa karamihan ng mga hiwa ng karne. Lahat ng iba pa ay hindi mahalaga. Minsan umuusok na tadyang lang ang iniutos ng doktor. At kung bumili ka ng magandang karne, ang sobrang nakakabaliw na pampalasa ay makakaabala lamang.

    Gumamit ng dalawang yugto na sistema ng pagluluto, dahan-dahan ang pagluluto at sa mababang init. Ang sikreto ay upang makuha ang mayaman, mausok na lasa sa pamamagitan ng mahabang pagluluto sa mababang, hindi direktang init, na nagdadala ng karne sa halos tapusin; at pagkatapos ay tapusin ang pagluluto sa pamamagitan ng pagprito ng pagkain sa direktang init. Upang gawin ito, kailangan mong i-stack ang lahat ng uling (o briquettes) sa isang gilid ng grill - direktang init - at iwanan ang kabilang panig na walang laman - hindi direktang init.

    Mamuhunan sa mga de-kalidad na barbecue tongs—ngunit huwag mag-alala kung kailangan mong butasin ang karne para i-flip ito.

    Ang isang pares ng sipit ay ginagawang mas madali at hindi gaanong agresibo ang pag-flip ng mga steak. Gayunpaman, mayroong isang karaniwang alamat sa mundo ng barbecue na hindi mo dapat itusok ang karne gamit ang isang tinidor kapag sinusubukang i-on ito, dahil ito ay magiging sanhi ng pagkawala ng naipon na likido. Sa katunayan, kapag isinasaalang-alang ang mahusay na itinatag na pahayag na ito, mauunawaan namin na ang pagkawala ng kahalumigmigan ay bale-wala. At iyon ay dahil ang steak ay binubuo ng libu-libong maliliit na globule ng tubig, bawat isa ay puno ng juice, at ang pagbubutas sa karne gamit ang isang tinidor ay masisira lamang ang isang maliit na halaga ng mga globule na iyon. Bottom line: Gumamit ng mga sipit hangga't maaari, ngunit huwag mag-alala kung kailangan mong i-flip ang steak gamit ang isang tinidor. Ang thermometer ay ang pinakatiyak na paraan upang suriin kung ang iyong piraso ng karne ay luto na. Ito ay mabilis, simple at maaasahan. Oo naman, maaari mong tikman ang karne gamit ang iyong daliri o (mas masahol pa) lutuin ito nang random, ngunit walang makapagbibigay sa iyo ng parehong garantiya bilang isang maaasahang digital thermometer. Narito ang isang gabay upang suriin ang temperatura laban sa antas ng pagiging handa:

    • 48.8° C = Hilaw
    • 54.4° C = Kalahating hilaw
    • 60° C = Katamtamang bihira
    • 65.5° C = Halos tapos na
    • 71.1° C = Magaling

  2. Hayaang magpahinga ang karne pagkatapos magluto ng 5-10 minuto. Ang init ay nagpapaliit sa mga hibla ng karne, na nagpapadala ng mga katas sa gitna kung saan ito ay hindi kasing init. Kapag naghiwa ka sa isang steak pagkatapos ng pag-ihaw, lahat ng katas ay mauubos lang. Gayunpaman, kung hahayaan mong magpahinga ang karne nang ilang sandali, ang mga hibla ay muling magrerelaks, na ilalabas ang mga katas pabalik sa buong piraso. Para sa pinakamahusay, pinakamatamis na tanghalian, hayaang umupo ang karne.

    Bahagi 2

    Karagdagang mga diskarte sa master

    1. Master ang sining ng pagluluto na may karne transfer. Dahil lamang sa tinanggal mo ang karne mula sa init ay hindi nangangahulugan na agad itong tumigil sa pagluluto. Sa katunayan, ang karne ay patuloy na nagluluto para sa isa pang 15 minuto pagkatapos nito, na nagpapataas ng panloob na temperatura ng mga 10 degrees. Ang pagpaplanong alisin sa init nang maaga upang maiwasan ang labis na pagkaluto ngunit hindi masyadong maaga para maging basa ay nangangailangan ng pagsasanay at eksperimento.

      • Ang kapal ng karne at ang temperatura nito ay makakaapekto sa kung gaano karaming nananatiling init ang iyong haharapin pagkatapos mong alisin ang pagkain mula sa init. Mataas na temperatura pahusayin ang epektong ito. Ang makapal na piraso ay nagpapanatili ng init nang mas mahusay kaysa sa manipis na mga piraso, kaya magplano nang naaayon.

    2. Subukang gumamit ng isang kawali ng tubig upang ayusin ang temperatura ng karne. Ang isang kawali ng tubig (hindi malito sa isang grill drip tray) ay maaaring mapabuti ang iyong barbecue technique. Ang tubig sa kawali ay sumisipsip ng init at hindi lalampas sa 100°C; makakatulong ito sa iyo na patatagin ang temperatura sa mahiwagang 104°C na markang iyon, kung saan ang karne ay nagluluto nang walang mga kalamnan at litid na kumukuha - ang mga katas ay nananatili sa lugar at ang karne ay hindi nagiging mas matigas.

      • Maglagay ng baking sheet na may tubig nang direkta sa karne o sa ilalim ng apoy. Kung ang kawali ay nakaposisyon nang tama, ang tubig ay humaharang ng direktang init, na pumipigil sa karne mula sa sobrang pagkaluto, at nagiging isang nagliliwanag na pinagmumulan ng init mismo.
      • Bagama't maaari mong gamitin ang serbesa, alak, apple cider, atbp. upang punan ang kawali, ang pinakamagandang likidong gagamitin ay tubig. Ang mga particle ng lasa na sumingaw mula sa likido at umaabot sa karne ay napakaliit kaya't mas mabuting huwag mong sayangin ang mahalagang alak at inumin na lang ito.

    3. Ang anumang mga sarsa na nakabatay sa asukal ay dapat gamitin sa pinakadulo ng pagprito. Ang mga sarsa na naglalaman ng asukal ay napakadaling masunog, kaya ang paggamit sa mga ito nang maaga sa proseso ay mahirap - maliban kung ikaw ay nagluluto sa napakababa, hindi direktang init, o naninigarilyo. Sa halip na isama ang mga ito sa pinakadulo simula, subukang magdagdag ng matatamis na sarsa sa pinakadulo. Malamang na hindi ka makakaramdam ng anumang pagkakaiba at ang iyong presentasyon ay bubuti kaagad.

    4. Matutong manigarilyo o gumamit ng paninigarilyo. Ang paninigarilyo ng karne ay isang tradisyon na pinarangalan ng panahon na binago modernong istilo- pasensya na sa kalokohan. Ang mausok na aroma at inihaw na karne ay magkasama, tulad ng patatas at herring, tulad ng Petka at Chapaev!

      • Huwag mag-alala tungkol sa pagbabad ng mga wood chips bago ihagis ang mga ito sa mga uling. Ang kahoy ay hindi madaling sumipsip ng kahalumigmigan, kaya naman nagtatayo kami ng mga bangka mula dito. Sa pamamagitan ng paghahagis ng bahagyang mamasa-masa na mga chips ng kahoy sa apoy, papalamigin mo ang mga uling at makagawa ng mas mabilis singaw, hindi usok.

Ang pag-ihaw ng pagkain ay nagdaragdag ng hindi pangkaraniwang lasa sa pagkain. Ang mga device na ito ay may ilang uri, na siyang nagpapakilala sa pangunahing prinsipyo ng kanilang operasyon.

Ngayon, ang isang gas grill ay maaaring mabili sa isang espesyal na tindahan o sa pamamagitan ng pagbisita sa website http://www.enders.com.ua/grili-bbq.html. Dito maaari mo ring malaman ang pangunahing mga parameter ng naturang mga device at piliin pinakamahusay na pagpipilian para sa iyong sariling mga layunin.

Pangunahing katangian

Ang mga gas grill ay isang espesyal na burner kung saan maaari kang magluto ng pagkain. Karaniwan, ito ay matatagpuan sa tuktok ng pangunahing lokasyon ng ibabaw ng trabaho.

Ang aparatong ito ay napakapopular at may ilang mga pakinabang:

  1. Kapag gumagamit ng mga espesyal na sangkap, maaari kang makakuha ng pagkain na may amoy na hindi naiiba sa pagkaing niluto sa mga tunay na uling.
  2. Ang grill ay medyo isang matipid na pagbili, dahil ito ay tumatakbo sa gas, isang medyo murang gasolina. Kaya, maaari itong mai-install halos kahit saan, sa labas at sa loob ng bahay.

Manual ng Gumagamit

Ang isang gas grill sa maraming paraan ay katulad ng isang katulad na kalan. Mayroong isang espesyal na aparato para sa pag-aapoy, halimbawa isang elemento ng piezoelectric. Pagkatapos i-on ang produkto, kailangan mong maghintay ng kaunti para sa pag-init nito.

Dapat alalahanin na ang bawat indibidwal na produkto ay may kakayahang umayos ang temperatura, pati na rin pumili ng isang tiyak na mode. Kaya't ang pagkain dito ay maaaring lutuin kapwa sa mababang init at sa mataas na init, na makabuluhang nagpapabilis sa proseso ng pagluluto.

Ang pagkain ay niluto sa isang espesyal na grill, na nagpapahintulot sa iyo na kontrolin ang prosesong ito. Depende sa uri ng pagkain, ang pamamaraan ng pagluluto ay maaaring mag-iba.

Halimbawa, kung gusto mong magluto ng steak o ribs, magagawa mo ito sa ganitong paraan:

  1. Una, painitin ang aparato nang sarado ang takip.
  2. Pagkatapos, sa buong bilis ng burner, simulan ang pagluluto ng karne hanggang sa ginintuang kayumanggi sa magkabilang panig.
  3. Pagkatapos nito, kailangan mong bawasan ang init ng kaunti at lutuin ang pagkain para sa kinakailangang oras.

Ang gas grill ay isang napaka-maginhawang bagay na magpapabago ng mga nakakainip na minuto sa kalan kawili-wiling mga panahon paggugol ng oras sa pamilya o mga kaibigan. Bago ka magsimula sa pagluluto, siguraduhing basahin ang mga tagubilin ng tagagawa upang malaman mo kung aling produkto ang lutuin sa kung anong mode at kung paano i-regulate ang mga pangunahing proseso.

Kung mahilig kang magluto, magugustuhan mo ang opsyong ito para sa paggawa ng mga bagong ulam, na magpapahintulot sa iyo na mag-eksperimento at makakuha ng mas masarap na mga recipe. Sa video na ito makikita mo kung paano magluto ng binti ng tupa sa isang gas grill: