Obliczanie średniej wydajności mleka, średniej zawartości tłuszczu i ilości tłuszczu w mleku krowy w okresie laktacji. Rodzaje krzywej laktacji. Wydajność mleka zwierząt hodowlanych Wskaźniki produktywności mleka obejmują
Cel lekcji. Badanie metod rachunkowości i wskaźników oceny wydajności mlecznej krów. Opanuj procedurę oceny i kryteria selekcji krów na podstawie wydajności mlecznej.
Sprzęt i pomoce wizualne. Karta krowy hodowlanej (2-MOL), dziennik produkcji mleka, raport z doju kontrolnego (4-MOL).
Ważna cecha biologiczna dużych bydło to zdolność krów do wytwarzania mleka (mleczanu) przez długi czas.
Laktacja to okres od momentu ocielenia się krowy do momentu zasuszenia. Średni czas laktacji wynosi 305 dni. W okresie laktacji wielkość dobowej wydajności mleka ulega istotnym zmianom. Po wycieleniu dobowa wydajność mleka wzrasta, osiągając maksimum pod koniec pierwszego – na początku drugiego miesiąca, a począwszy od szóstego miesiąca laktacji wydajność mleka zaczyna spadać (wzrasta zapotrzebowanie płodu na składniki odżywcze).
Nazywa się moment, w którym zatrzymuje się produkcja mleka początek .
Okres od momentu wypuszczenia na świat do kolejnego wycielenia – okres suchy.
Okres usługi– to czas od wycielenia do owocnej inseminacji krowy.
Okres wycielenia– czas od jednego wycielenia do drugiego.
Dla efektywnego i najbardziej opłacalnego ekonomicznie wykorzystania krów konieczne jest, aby okres międzywycieleniowy wynosił jeden rok, czyli uważa się za biologicznie wykonalny, gdy co roku od krowy rodzi się cielę. W związku z tym czas trwania okresu zasuszenia nie powinien przekraczać 60 dni, laktacja powinna wynosić 305 dni, a okres świadczenia usług nie powinien przekraczać 80 dni. Roczny cykl funkcjonalny krowy mlecznej przedstawiono na rycinie 2.
Ryż. 2 Optymalny cykl roczny wykorzystanie krów mlecznych.
W okresie laktacji wydajność mleka krów jest różna. Każda krowa ma swoją zmiany indywidualne w wydajności mleka. Wszelkie zmiany ilości wyprodukowanego mleka w poszczególnych dniach i miesiącach można przedstawić w postaci krzywej laktacji (graficzne przedstawienie wydajności mlecznej przypadającej na laktację). Charakter krzywej laktacji u krów nie jest taki sam. U niektórych w okresie laktacji zmienia się niewiele, u innych ulega nagłym zmianom. Krzywą laktacji wyznacza poziom produkcji mleka oraz indywidualne cechy stanu fizjologicznego krów, a także poziom warunków żywienia i utrzymania. Wyróżnia się cztery typy krów w zależności od charakteru aktywności laktacyjnej (ryc. 3):
1. Wysoka stabilna laktacja. Krowy tego typu dają dużo mleka i dobrze trawią paszę. Charakterystyka krów o mocnej budowie i wysokiej wydajności mlecznej.
2. Wysoka niestabilna aktywność laktacyjna spada po uzyskaniu najwyższej dziennej wydajności mleka i ponownie rośnie w drugiej połowie laktacji (typ dwuszczytowy). Charakterystyka krów konstytucjonalnie słabych.
3. Wysoki, ale niestabilny, szybko opadający. Po osiągnięciu najwyższej wydajności mlecznej gwałtownie maleje, a w okresie laktacji jest niska. Krowy tego typu mają słaby układ sercowo-naczyniowy, nie są przystosowane do długotrwałej pracy w dużym stresie, takie krowy należy poddać ubojowi.
4. Utrzymująca się niska laktacja. Krowy tego typu charakteryzują się niską wydajnością mleczną i podlegają brakowaniu.
Krowy ocenia się na podstawie wydajności mlecznej: w roku kalendarzowym lub gospodarczym, w laktacji. Wielkość wydajności mleka krowy w laktacji lub roku można określić poprzez codzienną rejestrację i sumowanie dziennej wydajności mleka. Ale to jest bardzo pracochłonne. Dlatego zaproponowano metodę kontroli dojów w określonych odstępach czasu: po 5, 10, 15, 20 i 30 dniach. Przy określaniu wydajności mlecznej krów na podstawie dojów kontrolnych przyjmuje się, że wydajność mleka pomiędzy dniami kontrolnymi niewiele się zmienia. Ustalono, że im krótsze odstępy między dojami kontrolnymi, tym dokładniej można określić wydajność mleczną. Wydajność mleka w okresie pomiędzy dojami kontrolnymi oblicza się poprzez pomnożenie ilości mleka wyprodukowanego w dniu kontrolnym przez liczbę dni w tym okresie. Suma wydajności mleka w poszczególnych okresach stanowi wydajność mleka w laktacji.
W gospodarstwach hodowlanych wydajność mleka rejestrowana jest co dziesięć dni (co 10 dni), a w gospodarstwach towarowych – co miesiąc. W warunkach pełnego żywienia różnica w wydajności mleka w ciągu 305 dni laktacji na podstawie dojów kontrolnych i uwzględnienia wydajności dobowej wynosi ± 1-1,5% przy rozliczeniu dziesięciodniowym i ± 3-4% przy rozliczeniu miesięcznym. Błąd ten jest nieistotny, dlatego dla ułatwienia rozliczania zamiast codziennego rozliczania stosuje się doje kontrolne.
Przy odchowie cieląt metodą ssania uwzględnia się produkcję mleka krów w następujący sposób: cielę trzyma się blisko krowy i ssie tylko z jednej połowy, zwykle lewej, wymienia, a mleko jest dojone z drugiej (prawej) i mierzone. W tym przypadku ilość mleka z lewej i prawej połowy wymienia jest zawsze w przybliżeniu taka sama. W tym celu wydajność mleka uzyskaną z prawej połowy wymienia mnoży się przez dwa i w ten sposób określa się wydajność mleka z całego wymienia. Doje kontrolne służą do określenia wydajności mlecznej w laktacji krów wyspecjalizowanych ras mięsnych.
Wydajność mleczną krów ocenia się na podstawie ilości i jakości mleka uzyskanego od nich w określonym czasie.
Jednocześnie brane są pod uwagę wskaźniki ilościowe, jakościowe i ekonomiczne.
Ilościowe wskaźniki produktywności mleka:
- wydajność mleka w laktacji ze wskazaniem liczby dni laktacji;
- wydajność mleczna w 305 dniach laktacji (określana przy klasyfikacji krów);
- wydajność mleka w okresie laktacji (kwartalnie, miesięcznie itp.);
- wydajność mleczna z trzech najlepszych laktacji, mleczność w ciągu życia (określana podczas klasyfikacji krów);
- najwyższa dzienna wydajność mleka;
- wydajność mleczna brutto (w podziale na grupę krów, gospodarstwo, gospodarstwo);
Wskaźniki jakościowe mleko:
- średni procent zawartości tłuszczu i białka w mleku w okresie laktacji
Średni procent zawartość tłuszczu, (białka), % = ,
gdzie: 1% mleka – pomnożenie wydajności mleka w każdym miesiącu laktacji przez zawartość tłuszczu (białka) w tym miesiącu;
- ilość tłuszczu mlecznego na laktację(305 dni laktacji) określa się według wzoru:
Ilość tłuszczu mlecznego (białka), kg,
Ustalono, że wydajność mleka krowy w okresie laktacji zależy w około 25% od najwyższej dobowej wydajności mleka i w 75% od charakteru spadku aktywności laktacyjnej. U krów ras obficie mlecznych po osiągnięciu maksymalnej wydajności mlecznej spadek poziomu produktywności mleka w kolejnych miesiącach laktacji wynosił 6%, u ras niskoprodukcyjnych – 9-12% miesięcznie. Charakter aktywności laktacyjnej ocenia się na podstawie jej stabilności. Aby to zrobić, określ współczynnik stałości (stabilności) laktacji.
U krów wysokoproduktywnych o wyraźnie wysokiej wydajności mlecznej współczynnik stałości laktacji sięga 90-99%, u krów o szybko spadającej wydajności mlecznej - 70-80%.
Wskaźnik stałości laktacji,%
gdzie: P 1 – wydajność mleka w pierwszych trzech miesiącach laktacji (1,2,3);
P 2 – wydajność mleka w kolejnych trzech miesiącach laktacji (4,5,6).
Współczynnik pełnej laktacji,%
U krów z laktacją wyrównaną współczynnik laktacji pełnej wynosi 80% i więcej, a u krów z laktacją malejącą 50% lub mniej.
Laktacja (od łac. lactare – dawać mleko) to proces powstawania, gromadzenia i wydzielania mleka przez gruczoł mleczny krowy. Czas, w którym zwierzę produkuje mleko, to okres laktacji. Średnio jest to dziesięć miesięcy. Graficzne przedstawienie procesu laktacji nazywa się krzywą laktacji. Krzywa laktacji u krów to „zegar biologiczny”, z którego można wyciągnąć wnioski na temat kompletności żywienia zwierząt, stanu pełnego żywienia i innych czynników.
Na charakter krzywej laktacji wpływa poziom wydajności mlecznej krów, warunki żywienia i utrzymania, otłuszczenie, częstotliwość doju, rodzaj aktywności nerwowej, dziedziczność, Cechy indywidulane. W zależności od charakteru krzywej istnieją średnio trzy typy krów. Te, które mają trwałą aktywność laktacyjną, stale niską produktywność oraz te, które dają wysoką wydajność mleka po wycieleniu, a następnie gwałtownie ją zmniejszają.
Na korzyść mają te krowy, których krzywa wydajności mlecznej stopniowo rośnie i maleje równomiernie, czyli te, które mają wysoką aktywność laktacyjną. Krowy te wyróżniają się dobrym zdrowiem, długowiecznością, lepszą zdolnością rozrodczą i efektywnym wykorzystaniem paszy przy mniejszym stresie fizjologicznym. Dziedziczenie stałości laktacji u jałówek pierwszego cielenia wynosi 15,0%, u krów w drugiej i trzeciej laktacji około 20%.
Stwierdzono związek pomiędzy trwałością wydajności mlecznej krów o różnej liczbie laktacji. Korelacja genetyczna pomiędzy trwałością mleczności I i II oraz I i III laktacji wynosi 0,6, a pomiędzy II i III 0,9. Sugeruje to, że stabilność wydajności mlecznej krów w pierwszej laktacji różni się w porównaniu ze wskaźnikami w drugiej i trzeciej laktacji. Według holenderskich badaczy krowy pierworodne (5000 szt.) charakteryzowały się wydajnością na poziomie 7250 kg, a średnia dobowa najwyższa wydajność mleczna wyniosła 27,8 kg mleka. Po „szczycie” wydajności mleka jej dobowy spadek wyniósł 0,04 kg, a w drugiej i trzeciej laktacji odpowiednio: 8650; 31,6; 0,07 i 9200; 38,9; 0,08.
W Państwowym Zakładzie Hodowli „Oleksandrivka” obwodu kijowskiego na 48 pierworodnych krowach ukraińskiej rasy czarno-białej. Produkcję mleka określano cztery razy w miesiącu w ciągu pierwszych trzech miesięcy po wycieleniu i trzykrotnie w kolejnych miesiącach laktacji. Wydajność mleka średnio 4287 kg (zakres od 2403 do 6087 kg), ułamek masowy tłuszcz w mleku - 3,4%, białko - 3,16.
Na podstawie przeprowadzonych doświadczeń ustalono, że dla obiektywnej oceny aktywności laktacyjnej krów wskazane jest stosowanie wskaźników stosunku wydajności mlecznej w laktacji do najwyższej wydajności mlecznej w miesiącu. Im wyższy ten wskaźnik, tym stabilniejsza krzywa laktacji. Przeciętny Stabilność laktacji określa się w następujący sposób. Wydajność mleczną za każdy kolejny miesiąc, począwszy od drugiego aż do ósmego włącznie, oblicza się jako procent wydajności mlecznej za miesiąc poprzedni.
Otrzymane wskaźniki dla każdego miesiąca są dodawane i dzielone przez ich całkowitą liczbę. Wartość ta charakteryzuje trwałość laktacji. Optymalna wydajność trwałość laktacji krów wynosi 95-97.
Uwaga dla właścicieli bydła mlecznego.
Najwyższą dobową wydajność mleka („szczyt”) u krów obserwuje się średnio w okresie 30-70 dni po wycieleniu.
Przybliżony średni rozkład wydajności mleka krów według miesiąca laktacji przedstawia się następująco (w%): I - 12; II - 14; III - 13; IV - 12; V - 11; VI - 10; VII - 9; VIII - 8; IX - 6 i X - 5.
Wzrost „szczytowej” wydajności mleka o 0,5 kg prowadzi do wzrostu wydajności mleka w laktacji o 90-100 kg. Jeżeli krowy nie osiągają wyliczonego „szczytu”, należy sprawdzić zawartość białka w dawce pokarmowej, a w przypadku niestabilności krzywej laktacji – zawartość energii.
Optymalnie jest, jeśli po „szczycie” wydajności mlecznej jałówki pierworodne zmniejszają wydajność mleczną o 0,2% dziennie, a krowy w wieku pełnoletnim o 0,3% (czyli 3% co 10 dni). Krowy o wysokim potencjale produktywności genetycznej charakteryzują się wyższą „szczytową” wydajnością mleczną, osiągają ją później i charakteryzują się większą trwałością laktacji. Generalnie spadek produktywności mlecznej krów po „szczycie” produkcji mleka powinien wynosić mniej niż 8,0% miesięcznie dla jałówek pierworodnych i 10% krów w wieku pełnoletnim.
Produkcja mleka krów na początku może stanowić około połowy „szczytowej” wydajności mlecznej.
Krowy pierworodne charakteryzują się „szczytową” wydajnością mleczną o 25% mniejszą, a krzywa laktacji jest bardziej nachylona i wyrównana w porównaniu z krowami w pełnym wieku.
Spadek wydajności mleka w połowie i na końcu laktacji (odchylenie od krzywej wzorcowej) wskazuje na brak równowagi w diecie zwierząt pod względem podstawowych składników pokarmowych w tym okresie.
Spadek zawartości tłuszczu w mleku w okresie od wycielenia do „szczytu” produkcji mleka wynosi 0,15-0,30%.
Najniższą zawartość białka w mleku obserwuje się w okresie najwyższej dobowej wydajności mlecznej.
Tworzenie mleka jest złożonym procesem odruchowym zachodzącym w gruczole sutkowym. Jest regulowany zarówno przez układ nerwowy, jak i humoralny. Substancje krwi wykorzystywane są do produkcji mleka.
Czas od wycielenia krowy do zaprzestania produkcji mleka nazywa się okresem laktacji, a zaprzestanie produkcji mleka nazywa się początkiem. Okres od wypuszczenia do następnego wycielenia to okres zasuszenia.
Wydajność mleczna krów charakteryzuje się ilością i jakością mleka uzyskiwanego w określonym czasie; na laktację, rok kalendarzowy, a także przez kilka laktacji. Ponadto w niektórych przypadkach brana jest pod uwagę produktywność zwierząt w ciągu całego życia.
Ocena produkcji mleka
Krowy ocenia się pod kątem wydajności mlecznej na podstawie wydajności mleka (kg), zawartości tłuszczu w mleku (%) lub ilości tłuszczu mlecznego (kg) w ciągu 305 dni laktacji lub skróconej laktacji zakończonej. Przy skróconej laktacji bierze się pod uwagę rzeczywistą wydajność mleka i czas trwania laktacji podaje się w dniach. Kontrolny dojenie krów przeprowadza się co najmniej raz w miesiącu.
Średnią zawartość tłuszczu w mleku dla pierwszych 305 dni laktacji lub dla laktacji skróconej określa się na podstawie wyników oznaczeń systematycznych, które przeprowadza się raz w miesiącu. Oblicza się ją poprzez pomnożenie procentowej zawartości tłuszczu w mleku na każdy miesiąc przez miesięczną wydajność mleka, dodaje się produkty (otrzymując ilość jednego procenta mleka na laktację) i otrzymaną ilość dzieli się przez faktyczną wydajność mleka w tych samych miesiącach.
Ilość tłuszczu mlecznego na laktację (kg) określa się dzieląc ilość jednego procenta mleka przez 100.
Jałówki pierworodne ocenia się na podstawie wydajności mlecznej z zakończonej laktacji, krowy z dwóch wycieleń – na podstawie średniej wydajności z dwóch laktacji, krowy w wieku dojrzałym – na podstawie średniej wydajności z dowolnych trzech laktacji.
W gospodarstwach towarowych, w przypadku braku danych za lata poprzednie, dopuszcza się ocenę krów na podstawie ostatniej zakończonej laktacji.
Średnią zawartość tłuszczu w mleku krów przy ocenie ich produkcyjności z serii laktacji oblicza się poprzez zsumowanie wydajności mlecznej wyrażonej w 1 proc. mleka, z uwzględnionych laktacji (305-dniowych lub skróconych) i podzielenie tej ilości przez 1 proc. mleka przez rzeczywistą ilość mleka wyprodukowanego w tych samych laktacjach.
Aby określić właściwości produkcji mleka w 2-3 miesiącu laktacji, doj kontrolny krów przeprowadza się w ciągu dnia. Podczas doju kontrolnego pod uwagę brana jest wielkość jednorazowego udoju mleka (kg) oraz czas poświęcony na każdy dojenie (min).
Średnie natężenie wypływu mleka określa się w kg/min, dzieląc ilość mleka wyprodukowanego dziennie (kg) przez czas spędzony (min). Wyniki monitorowania właściwości mlecznych krów zapisywane są w specjalnej karcie.
Laktacja i krzywa laktacji
Gruczoł sutkowy, w odróżnieniu od innych gruczołów zewnątrzwydzielniczych, funkcjonuje nieregularnie, ale w określonych okresach, zdeterminowanych stanem fizjologicznym krowy. Okres od wycielenia do startu nazywa się laktacją.
W okresie laktacji wydajność mleka krów jest różna. Wszelkie zmiany ilości wyprodukowanego mleka w poszczególnych dniach i miesiącach można przedstawić w postaci krzywej laktacji. Charakter krzywej laktacji krów nie jest taki sam.
Krzywe laktacji krów na początku laktacji charakteryzują się zwiększoną wydzielaniem mleka. Jednocześnie najwyższa dobowa wydajność mleka występuje w drugim lub trzecim miesiącu laktacji, a w małoproduktywnych – już w pierwszym miesiącu. Wraz z początkiem ciąży wydzielanie mleka zaczyna gwałtownie spadać, a pod koniec laktacji całkowicie się zatrzymuje.
Czynniki wpływające na produkcję mleka
Ilość mleka wytwarzanego przez krowy podczas laktacji zależy od czynników dziedzicznych i wielu innych. Najważniejsze z nich: charakterystyka rasy, żywienie i utrzymanie, wiek, okres zasuszenia, wiek pierwszego krycia, masa ciała, dojenie i inne
Cechy dziedziczne i rasowe determinują potencjalne możliwości produkcyjne zwierząt. Zwierzę określonej rasy ma swój własny limit produktywności, określony przez dziedziczność. Dlatego problem tworzenia ras wysoce produktywnych i ulepszania ras mniej produktywnych jest zawsze w centrum uwagi hodowców.
Na przykład wydajność mleka zwierząt czarno-białych wynosi średnio 5000 kg, a wydajność bydła rasy kaukaskiej brunatnej wynosi tylko 3000-3500 kg.
Liczba i kolejność dojów mają istotny wpływ na produktywność mleczną, zwłaszcza u krów wysokowydajnych i świeżo wycielonych. Dojenie i masaż podczas treningu wymion wpływają jednocześnie na intensyfikację pracy całego organizmu krowy. Przygotowując krowę do doju, dochodzi do podrażnienia centralnego układu nerwowego i przysadki mózgowej. Ten ostatni uwalnia hormon – oksytocynę. Działanie hormonu (ułatwienie doju) trwa 4-5 minut. Dlatego też prędkość doju ma pewien wpływ na dobową wydajność mleka i zawartość tłuszczu w mleku. Należy także pamiętać, że przy odpowiednim przygotowaniu zwierząt przejście z doju trzykrotnego na podwójne nie powoduje istotnego spadku wydajności mlecznej, a koszty pracy ulegają zauważalnemu obniżeniu.
Wydajność mleczna krów zależy także od ich wieku i do piątej lub szóstej laktacji wydajność mleczna krów zwykle wzrasta, następnie przez kilka lat utrzymuje się na mniej więcej tym samym poziomie, po czym spada. Istnieje pewien, dziedzicznie zdeterminowany schemat zmian w dobowej wydajności mleka w okresie laktacji. Daje o tym jasne pojęcie krzywa laktacji. W hodowli bydła mlecznego ustalono trzy formy krzywej laktacji: jednolitą, rytmiczną i szybko opadającą. Jednolita krzywa laktacji charakteryzuje się względną stałością, czyli wzrostem dobowej wydajności mleka przez 3 miesiące, a następnie stopniowym, bez szczególnych zakłóceń, spadkiem. Specyfika krzywej rytmicznej laktacji polega na tym, że przez kilka dni wysoka wydajność mleka występuje naprzemiennie z niższą, przy ogólnie stosunkowo równomiernym przebiegu krzywej. Przy gwałtownie malejącej krzywej laktacji, wydajność mleka, osiągając maksimum, następnie gwałtownie maleje. Na produkcję mleka duży wpływ ma żywienie i utrzymywanie zwierząt gospodarskich. Poziom żywienia wpływa nie tylko na okres laktacji krów, ale także we wcześniejszym okresie ich wzrostu i rozwoju. Jeżeli przez cały okres wzrostu zwierzęta otrzymywały dietę optymalną, o wystarczającej zawartości białka, minerałów i mikroelementów, wówczas ich rozwój przebiegał prawidłowo i po pierwszej laktacji zwierzęta te są w stanie produkować duża liczba mleko.
Wiadomo również, że wraz ze wzrostem wydajności mlecznej maleje zużycie składników pokarmowych pasz do produkcji. Dlatego im lepsze żywienie krów mlecznych, tym tańsze będzie mleko.
U wszystkich krów mlecznych istnieje dodatni związek między żywą wagą a ich produktywnością. Krótsze lub dłuższe okresy zasuszenia niekorzystnie wpływają na produkcję mleka w nadchodzącej laktacji. W zależności od wieku, otłuszczenia i produktywności krowy, normalny okres zasuszenia trwa zwykle 50-65 dni. Poziom produktywności mleka zależy również od czasu trwania okresu świadczenia usług. Za optymalny uważa się średnio 85 dni (z wahaniami w zależności od poziomu produktywności i zdrowia krowy). Przy skróceniu okresu świadczenia usług wydajność mleczna w danej laktacji maleje.
Czas wycielenia może również wpływać na produkcję mleka krów. W warunkach stałego dobrego żywienia na obszarze podmiejskim pożądane jest w miarę równomierne wycielenie krów w ciągu całego roku. Na terenach bardziej oddalonych od miasta, jeśli dostępne są dobre pastwiska, wskazane jest wycielenie wiosenne, gdyż pozwala to na maksymalne wykorzystanie taniej paszy pastwiskowej. Na poziom produkcji mleka istotny wpływ ma także stan zdrowia krów. Normalną produktywność mogą wykazać tylko całkowicie zdrowe zwierzęta, które się różnią dobry rozwój całego organizmu i zdolne do rocznego wydawania potomstwa. Kolejnym warunkiem zwiększenia produktywności mlecznej zwierząt jest specjalizacja ras w kierunku mleczarskim.
Dość obiektywnym wskaźnikiem produktywności mleka jest współczynnik produkcji mleka, który pokazuje, ile mleka produkuje się w jednej laktacji na 100 kg żywej wagi.
KM = (Wydajność mleka na laktację / żywa waga) *100
KM = (4880/500) * 100 = 976
W naszym stadzie średnia mleczność wynosi 976
Obliczanie zawartości tłuszczu bazowego w mleku:
M b = (M f * F f)/F b
M b - mleko wyprodukowane o rzeczywistej zawartości tłuszczu w ciągu roku: od krowy; dla całego stada.
F – rzeczywista zawartość tłuszczu w mleku
F b = 3,4% - podstawowa zawartość tłuszczu w mleku
M b = (4880 * 3,7) / 3,4 = 5278
Wymagania dotyczące mleka przyjmowanego do mleczarni
Zgodnie z GOST 13624-88 dopuszczone jest mleko pochodzące od krów zdrowych. Musi to być potwierdzone zaświadczeniem o dobrostanie weterynaryjnym i sanitarnym gospodarstw dostarczających, wystawionym przez lekarza weterynarii nie wcześniej niż miesiąc temu.
Mleko musi być wolne od obcych zapachów, niezamrożone, jednorodne, bez płatków, o barwie białej lub lekko żółtej, o gęstości co najmniej 1,027 g/cm3 i temperaturze nie wyższej niż 10°C.
Mleka nie można przyjmować:
uzyskany w pierwszym i ostatnich 7 dniach laktacji;
zafałszowane (odtłuszczone, rozcieńczone wodą lub odtłuszczonym mlekiem z dodatkiem składników neutralizujących i konserwujących);
zanieczyszczony;
o kwasowości powyżej 22° T.
Tabela 5.1
Wydajność mleczna krów i sprzedaż mleka do państwa
Ponieważ zawartość tłuszczu w mleku wynosi 3,7% i jest to o 0,3% więcej od bazowej, pozwala to uzyskać dodatkową ilość mleka w stosunku do bazowej zawartości tłuszczu.
Do określenia oczekiwanej wydajności mlecznej dla pełnej laktacji można posłużyć się najwyższą dobową wydajnością mleczną. Zwykle jest to 1/200 wydajności mlecznej na 305 dni laktacji. Znajdujemy 1% mleka: w tym przypadku ilość mleka w okresie kontrolnym x% tłuszczu w tym samym okresie. Dalej jest suma 1% mleka na wszystkie okresy / wydajności mlecznej brutto w tych samych okresach = średni % tłuszczu. Ilość tłuszczu i białka mleka oblicza się dzieląc 1% mleka/100. Coef. Produkcja mleka pokazuje, ile mleka produkuje się na 100 kg żywej wagi. Do produktów mlecznych - 800-1000 kg. Szybkość produkcji mleka określa się, dzieląc ilość wyprodukowanego mleka przez czas potrzebny. Ustala się go na 2-3 miesiące. laktacja, u kobiet o wysokiej wydajności jest wyższa. Mleko sprzedawane w gospodarstwach obliczane jest na podstawie zawartości tłuszczu zasadniczego, która różni się w zależności od regionu kraju. (3,4%)
Rodzaje krzywych laktacji:
1) wysoka, stabilna laktacja. Takie zwierzęta dają dużo mleka i dobrze trawią pokarm;
2) bimodalny – silna, ale niestabilna laktacja. Spada po uzyskaniu najwyższej wydajności mlecznej i wzrasta w II połowie.
3) wysoka, ale niestabilna, szybko malejąca laktacja. U takich zwierząt s.s.s. nie nadaje się do pracy pod wysokim napięciem.
4) Stała, niska laktacja (zwierzęta o niskiej produktywności).
Do scharakteryzowania krzywej stosowane są następujące wskaźniki:
1) współczynnik stałości laktacji;
2) stosunek wydajności mleka dla różnych okresów laktacji;
3) stabilność krzywej laktacji to stosunek wydajności mleka w drugich 90-100 dniach laktacji do wydajności mleka w pierwszych 90-100 dniach laktacji, w %.
7. Metodyka planowania wydajności mlecznej grupy krów przypisanych do dojarki na nadchodzącą laktację.
Planowanie składa się z kilku etapów:
1) Inseminację krów planuje się 2 miesiące później, w trzecim miesiącu po wycieleniu, licząc pierwszy miesiąc jako miesiąc wycielenia.
2) termin wycielenia ustala się na 10 miesięcy po inseminacji, licząc 1 miesiąc inseminacji.
3) w oparciu o planowany termin i przyjmując okres laktacji na 10 miesięcy, ustalić termin okresu zasuszenia i oznaczyć literą C miesiąc okresu zasuszenia w odpowiednich miesiącach kalendarzowych roku.
4) Znając datę wycielenia i przyjmując długość laktacji na 10 miesięcy, podaje się porządkowe miesiące laktacji dla każdej krowy. Przed pierwszym miesiącem okresu zasuszenia zawsze przypada 10 miesiąc laktacji, po 2 miesiącu okresu zasuszenia następuje 1 miesiąc laktacji. Dla uproszczenia obliczeń przyjmuje się, że jeśli data startu przypada na pierwszą połowę miesiąca, to pierwszym miesiącem okresu suchego będzie ten miesiąc, jeśli w drugiej połowie, to kolejny.
5) w przypadku braku aktualnych danych dla konkretnego stada, kieruje się tabelą „Współczynnik zmiany wydajności mlecznej krów wraz z wiekiem”. Utrzymującą się wydajność mleka w następnej laktacji rozkłada się według miesięcy w roku, korzystając z tabeli „Zmiana średniej dziennej. wydajność mleka krowiego w poszczególnych miesiącach laktacja."
DZIEDZICZNOŚĆ PRODUKTYWNOŚCI MLEKA W ZALEŻNOŚCI OD POLIMORFIZMU GENU BETA-LAKTOGLOBULINY
Rachkova E.N.
Celem pracy było określenie współczynnika dziedziczności produktywności mleka krów pierworodnych w zależności od polimorfizmu genu beta-laktoglobuliny. Otrzymaliśmy wysoka wydajność stopień odziedziczalności (h2< 0.40).
DZIEDZICZNOŚĆ PRODUKTYWNOŚCI MLEKA W ZALEŻNOŚCI OD GENU POLIMORFIZMU
BETA-LAKTOGLOBULINA
W pracy podjęto próbę określenia współczynnika dziedziczności mleczności jałówek w zależności od polimorfizmu genu beta-laktoglobuliny. Uzyskaliśmy wysokie wskaźniki stopnia odziedziczalności (h2< 0.40).
UDC 636.2.034:636.2.082.2
*Tyulkin S.V. - Kandydat nauk rolniczych, kierownik dział; Zagidullin L.R. - Doktor, kierownik. dział; Rachkova E.N. - absolwent; Achmetow T.M. - Doktor nauk biologicznych, profesor;
Kabirov G.F. - Doktor nauk ścisłych, profesor, kierownik. Katedra *Tatarskie Międzyregionalne Laboratorium Weterynaryjne, Kazań Kazańska Państwowa Akademia Medycyny Weterynaryjnej im. N.E. Baumana
e-mail: [e-mail chroniony]
Słowa kluczowe: krowa, genotyp, PCR, gen kappa-kazeiny, krzywa laktacji, produkcja mleka.
Słowa kluczowe: krowa, genotyp, PCR, gen kazeiny kappa, krzywa laktacji, wydajność mleka.
Powszechnie wiadomo, że w okresie laktacji produkcja mleka przebiega nierównomiernie. Na optymalne warunkiżywienie i utrzymanie po wycieleniu wydzielanie mleka zwykle wzrasta (dobowa wydajność mleka osiąga maksimum w pierwszym–trzecim miesiącu po wycieleniu), a następnie wydajność mleka krowy maleje: powoli lub intensywnie.
Badając dynamikę wydajności mleka krów według miesiąca laktacji, wyróżnia się cztery rodzaje aktywności laktacyjnej:
Typ 1 – krowy charakteryzują się wysoką stabilną aktywnością laktacyjną, są mocne fizycznie, mają wysoką wydajność mleczną i potrafią przez długi czas utrzymać intensywną przemianę materii;
Typ 2 – krowy tego typu
Charakteryzują się dużą, ale mało stabilną aktywnością laktacyjną, co oznacza, że wydajność mleka spada po osiągnięciu poziomów maksymalnych, a następnie ponownie wzrasta w drugiej połowie laktacji. Na rysunku taka aktywność laktacyjna wygląda jak krzywa laktacji z dwoma szczytami. Ta aktywność laktacyjna jest charakterystyczna dla zwierząt o osłabionej budowie;
Typ 3 – krowy tego typu charakteryzują się wysoką, ale niestabilną, szybko spadającą aktywnością laktacyjną. Zwierzęta mają średnio niską wydajność mleczną w laktacji, a także niewydolność sercowo-naczyniową;
Typ 4 - takie zwierzęta wyróżniają się niską stabilną laktacją
aktywnością, są to przeważnie produkty niskomleczne.
Najbardziej obiektywny obraz wydajności mleka w całej laktacji daje dynamika wydajności mleka w poszczególnych miesiącach laktacji. Pozwala zobaczyć szczytową produktywność krów w okresie laktacji i ocenić zdolność krów do doju.
Wszystko to wskazuje na potrzebę badania krzywych laktacji i współczynnika stałości laktacji u krów o różnych genotypach kappa-kazeiny.
Materiał i metodologia
badania. Badania przeprowadzono w spółce LLC „Serp i Molot” w obwodzie Wysokogorskim i Republice Tatarstanu na 219 pierworodnych krowach rasy Kholmogory typu Tatarstan.
W celu określenia genotypu kazeiny kappa od zwierząt pobrano krew. DNA izolowano z krwi metodą amoniakalną. Badanie bydła pod kątem genu kazeiny kappa (C5G3) przeprowadzono przy użyciu analizy PCR-RFLP i końcowego wykrywania produktów amplifikacji i restrykcji w żelu poziomym.
elektroforeza.
Charakter krzywych laktacji badano metodą A.S. Emelyanova w 1953 r., Współczynnik stałości laktacji (LP) - według Biglena w 1959 r., poprawiony przez A. A. Aksennikową w 1964 r. Obliczenia przeprowadzono przy użyciu następującego wzoru:
LPL = (wydajność mleka w 4, 5, 6 miesiącu laktacji / wydajność mleka w 1, 2, 3 miesiącu laktacji) x 100;
Wyniki uzyskane podczas badania naukowe przetwarzane metodą biometryczną.
Wyniki własne
badania. U krów rasy Kholmogory typu Tatarstan w Serp i Molot LLC, posiadających genotyp kappa-kazeina AA i BB, szczyt najwyższa produktywność(odpowiednio 629 kg i 673 kg mleka) przypada na 3 miesiąc laktacji. U krów o genotypie AB najwyższą produktywność zaobserwowano w 2. miesiącu laktacji i wyniosła 659 kg mleka (tab. 1, widać to wyraźniej na ryc. 1).
Tabela 1 - Dynamika wydajności mlecznej krów o różnych genotypach kappa-kazeiny w okresie laktacji
Miesiąc laktacji Genotypy kazeiny kappa
(n=156) (n=63) (n=6)
I 507±17,2 554±19,4 559±18,4*
II 569±24,8 659±27,3* 635±23,5
III 629±27,1 634±20,1 673±24,9*
IV 571±21,6 601±20,6 609±25,2
V 544±27,8 590±24,5 603±21,8
VI 478±20,1 507±22,0 515±22,9
VII 476±18,7 479±21,7 481±25,9
VIII 464±20,6 444±20,4 486±23,1
IX 448±18,8 427±21,8 448±26,0
X 382±28,7 351±32,6 375±10,2
wydajność mleka w 305 dni 5068±163,1 5246±128,4 5384±96,3
laktacja
Różnice pomiędzy BB, AB i AA: * - P<0,05
Miesiąc laktacji
Rycina 1 – Krzywe laktacji jałówek pierwszego cielęcia o różnych genotypach
kazeina kappa
Przez niemal całą laktację obserwowano przewyższenie średniej miesięcznej wydajności mlecznej krów o genotypie BB nad genotypem AA.
Charakteryzując poszczególne okresy laktacji za pomocą krzywej laktacji można zauważyć, że w drugiej fazie laktacji u niektórych krów przebiega ona wolniej, u innych szybciej.
zmniejszone wydzielanie mleka. Obiektywny wskaźnik charakteryzujący
współczynnikiem jest stabilność i gładkość krzywych laktacji
składalność. Określiliśmy wartość współczynnika spadku od drugiego do piątego miesiąca laktacji (tab. 2).
Tabela 2 - Charakterystyka krzywych laktacji krów o różnych genotypach kazeiny kappa
Genotyp kappa-kazeina n Współczynnik spadku krzywej laktacji, % Współczynnik stałości laktacji
AA 156 4,59 93,4
AB 63 11,69 91,9
BB 6 5,31 92,5
Z uzyskanych danych wynika, że u krów o homozygotycznych genotypach AA i BB kappa-kazeina obserwuje się gładszą i bardziej wyrównaną krzywą laktacji. Współczynnik spadku krzywej laktacji od drugiego do piątego miesiąca laktacji u krów tych grup wyniósł odpowiednio 4,59 i 5,31%, natomiast u krów o genotypie AB był wyższy odpowiednio o 7,10 i 6,38%.
Obiektywny wskaźnik
charakteryzujący stopień stałości krzywej laktacji
współczynnik stałości laktacji (LP). Wszystkie grupy zwierząt charakteryzują się wysokimi wskaźnikami stałości laktacji (91,9 - 93,4%).
Charakter aktywności laktacyjnej u krów o różnych genotypach kazeiny kappa był przedmiotem badań innych badaczy.
Krowy czarno-białe o genotypie kappa-kazeina AA charakteryzowały się stabilniejszą i bardziej płynną laktacją w okresie wycieleń jesiennych, natomiast zwierzęta z genotypem AB charakteryzowały się stabilniejszą i bardziej płynną laktacją w okresie wycieleń wiosennych.
Ponadto stwierdzono tendencję do wyższej produktywności mlecznej krów o genotypie kappa-kazeina AB w ciągu 305 dni laktacji, zarówno w okresie wycieleń wiosennych, jak i jesiennych.
Łagodniejszą i bardziej wyrównaną krzywą laktacji obserwuje się u krów czarno-białych o homozygotycznych genotypach AA i BB-kazeiny kappa. Współczynnik spadku krzywej laktacji od drugiego do piątego miesiąca laktacji u krów tych grup wynosił odpowiednio 7,76 i 9,40%, natomiast u krów o genotypie AB był wyższy o 4,3-5,9% i wyniósł 13,67 %. Jednocześnie najwyższe wskaźniki współczynnika stałości laktacji charakteryzowały się krowami o genotypie AA (3,95) i genotypie BB (3,86). Współczynnik stałości laktacji u krów o genotypie AB jest nieco niższy i wynosi 3,58. Drobne różnice między zwierzętami o różnych genotypach wykazały, ogólnie rzecz biorąc, równość i stałość
krzywe laktacji.
Współczynnik stałości laktacji (LP) wszystkich badanych grup krów rasy czerwono-białej o różnych genotypach kappa-kazeiny jest na wysokim poziomie. Natomiast najwyższe LP zaobserwowano u jałówek pierworodnych o genotypie AB, co świadczy o większej stabilności ich laktacji. Na drugim miejscu pod względem tego wskaźnika znajdują się jałówki z genotypem BB. Obliczenie współczynnika spadku laktacji od 2. do 5. miesiąca wykazało, że w tym okresie mniejsze tempo spadku laktacji miały jałówki z genotypem BB, natomiast na drugim i trzecim miejscu znalazły się jałówki z genotypem AB i AA.
Największą wydajność mleka w poszczególnych miesiącach laktacji u nowonarodzonych jałówek rasy czarno-białej o różnych genotypach kappa-kazeiny stwierdzono w następującej sekwencji BB>AB>AA, a krzywe laktacji zwierząt doświadczalnych należały do typu 1 według klasyfikacji Emelyanov A.S. .
Wniosek. Tym samym przeprowadzone badania wykazały, że analizowane zwierzęta, posiadające różne genotypy kappa-kazeiny, należą do I i II typu aktywności laktacyjnej, charakteryzujących się wysoką, stabilną i stopniowo opadającą krzywą laktacji. Ponadto występowała tendencja do wyższej wydajności mlecznej
krowy o genotypie kappa-kazeina BB przez prawie całą laktację. Nasze wyniki
badacze aktywności laktacyjnej krów o różnych genotypach kappa-kazeiny są zbieżne z wynikami innych naukowców. Z analizy uzyskanych danych wynika, że charakter laktacji wypada korzystnie na tle zwierząt rasy czarno-białej, czerwono-białej i Kholmogory Tatarstan, które posiadają w genomie allel B genu kappa-kazeiny.
LITERATURA:
1. Aksennikova, A.D. Określanie stałości laktacji / A. D. Aksennikova // Biuletyn Nauk Rolniczych. -1963. - nr 3. - s. 15-18.
2. Artemyev, A.M. Wydajność mleka i właściwości technologiczne mleko krów czarno-białych o różnych genotypach kazeiny kappa i sezonach wycieleń: streszczenie. dis. Doktorat rolniczy Nauki: 06.02.04 / Aleksander Michajłowicz Artemev. - M. - 2006. - 21 s.
3. Achmetow, T. M. Zastosowanie metod selekcji wspomaganej markerami w hodowli bydła mlecznego Republiki Tatarstanu: streszczenie. diss. ...doktor. biol. Nauki: 06.02.01 / Tahir Munavirovich Achmetow. - Kazań, 2009. - 50 s.
4. Denisenko, E. A. Wydajność mleka i właściwości technologiczne mleka od krów czarno-białych o różnych genotypach kazeiny kappa ze strefy syberyjskiej: streszczenie. dis. Doktorat nauki biologiczne: 06.02.01 / Elena Aleksandrowna Denisenko. - Leśne polany. - 2004. - 35 s.
5. Emelyanov, A.S. Aktywność laktacyjna krów i jej zarządzanie / A.S. Emelyanov. - Wołogda, 1953. - 97 s.
6. Merkuryeva, E.K. Biometria w hodowli rolniczej i genetyce. zwierzęta / E.K. Merkuriewa. - M.: Kolos, 1970. - 424 s.
7. Shaidullin, R.R. Charakterystyka wydajności mlecznej krów o różnych genotypach genów mleka w okresie laktacji / R.R. Shaidullin, A.S. Ganiev, F.S. Sibagatullin // Biuletyn Państwowej Akademii Rolniczej w Uljanowsku. - 2015. - nr 3 (31). - s. 110-115.
8. Yukhmanova, N.A. Wydajność mleka i właściwości technologiczne mleka krów czerwono-pstrokatych o różnych genotypach kazeiny kappa: streszczenie. diss. Doktorat biol. nauka:
06.02.01 / Natalia Aleksandrowna Juchmanowa. - Leśne polany. - 2004. - 18 s.
9. Kamiński, S. Kappa-kazeina genotypowanie polskiego czarno-białego x
Byki holsztyńsko-fryzyjskie metodą reakcji łańcuchowej polimerazy / S. Kaminski // Genet. Pol. 1993. - V. 34. - S. 65-72.
RODZAJE KRZYWYCH LAKCJI I WSPÓŁCZYNNIK KONSYSTENCJI LAKCJI U KRÓW O RÓŻNYCH GENOTYPACH KAZEINY KAPPA
Tyulkin S.V., Zagidullin L.R., Rachkova E.N., Achmetow T.M., Kabirov G.F.
W pracy zbadano charakter aktywności laktacyjnej krów rasy Kholmogory typu Tatarstan o różnych genotypach kappa-kazeiny. Badania wykazały, że w porównaniu z analogami z genotypem AA kazeiny kappa, najwyższą miesięczną wydajnością mleczną charakteryzują się zwierzęta z genotypami AB i BB. Wszystkie zwierzęta o różnych genotypach kazeiny kappa mają dość wysokie współczynniki stałości laktacji wynoszące 91,9-93,4. Wyniki naszych badań są podobne do wyników innych naukowców.
RODZAJE KRZYWYCH LAKCJI I WSPÓŁCZYNNIK TRWAŁOŚCI LAKCJI KRÓW O RÓŻNYCH GENOTYPACH KAPPA-KASEINY
Tyulkin S.V., Zagidullin L.R., Rachkova E.N., Achmetow T.M., Kabirov G.F.
W pracy badaliśmy charakter czynności laktacyjnych u krów rasy Kholmogorskaya typu Tatarstan z różnymi genotypami kazeiny kappa. Badania wykazały, że w porównaniu z analogami o genotypie AA kappa-kazeina zapewnia największą miesięczną wydajność mleczną u zwierząt o genotypie AB i BB. U wszystkich zwierząt o różnych genotypach kappa-kazeina ma dość wysokie współczynniki trwałości w laktacji 91,9-93,4. Wyniki naszych badań są podobne do wyników innych naukowców.
UDC 636:637.12.04.07:637.12.6 WŁAŚCIWOŚCI TECHNOLOGICZNE MLEKA KOZIEGO
Fatikhov A.G. - absolwent; Khaertdinov R.A. - Doktor nauk biologicznych, profesor, kierownik. Katedra Kazańskiej Państwowej Akademii Medycyny Weterynaryjnej im. N.E. Baumana
e-mail: [e-mail chroniony]
Słowa kluczowe: mleko kozie, krowie, owcze, koagulacyjność, odporność cieplna. Słowa kluczowe: kozy, krowy, mleko owcze, koagulacja, opór cieplny.
Obecnie mleko kozie i produkty wytwarzane z tych surowców cieszą się dużym zainteresowaniem wśród ludności. W sieć handlowa Dostarczane jest głównie pasteryzowane, pitne mleko kozie, a jego przetworów: jogurtu, kefiru, mleka zsiadłego, twarogu i serów brakuje całkowicie. Tłumaczy się to faktem, że w naszym kraju hodowla kóz mlecznych dopiero zaczęła się rozwijać i jest bardzo niewiele przedsiębiorstw przetwarzających mleko kozie. Na przykład w Tatarstanie, ale w republice, hoduje się 30 tysięcy kóz
Żadne przedsiębiorstwo mleczarskie nie opanowało przetwarzania mleka koziego, dlatego większość mleka koziego dostarczana jest do głębokiego przetworzenia do serowarni Sernur w Republice Mari El. Tylko niewielka część mleka koziego sprzedawana jest na rynku Agroprompark Kazań w postaci naturalnego, pełnego produktu. Przeszkodą w powszechnym wprowadzaniu głębokiego przetwarzania mleka koziego w przedsiębiorstwach mleczarskich jest konieczność instalowania specjalistycznego sprzętu