Obliczanie średniej wydajności mleka, średniej zawartości tłuszczu i ilości tłuszczu w mleku krowy w okresie laktacji. Rodzaje krzywej laktacji. Wydajność mleczna bydła i metody jej ewidencji. Ilościowe wskaźniki produktywności mleka
Produktywność zwierząt- wydajność produktów uzyskanych od jednego zwierzęcia w określonym przedziale czasu (dzień, miesiąc, kwartał, rok itp.).
Wydajność zwierząt gospodarskich charakteryzuje poziom rozwoju danej gałęzi hodowli zwierząt i jest najważniejszym czynnikiem zwiększającym produkcję produktów zwierzęcych.
Głównym elementem Objętość produktów uzyskanych ze zwierząt hodowlanych to mleko. Wydajność mleczna brutto obejmuje mleko wyprodukowane od wszystkich krów. Do wydajności mlecznej brutto nie wlicza się mleka ssanego przez cielęta.
Mleko podawane młodym zwierzętom, stanowi element kosztów produkcji w zakresie chowu zwierząt gospodarskich. Mleko wyssane przez cielę jest wliczane w koszt odchowu cielęcia i jest odzwierciedlone w produkcji brutto z odchowu. Mleko można mierzyć w jednostkach objętości (litry) lub jednostkach masy (kg, qt, t).
Jeśli informacje są podawane w jednostkach objętości, na przykład w litrach, wówczas w celu przeliczenia na jednostki masy liczbę litrów mleka mnoży się przez współczynnik 1,03, który reprezentuje gęstość tego produktu.
Wydajność mleka jest główny wskaźnik produkcyjności krów mlecznych i pomocniczy wskaźnik produkcyjności krów mięsnych wykorzystywanych do ssania cieląt. Przy określaniu średniej wydajności mleka krowy wyspecjalizowane są wyłączone z całkowitej liczby krów rasy mięsne z cielętami ssącymi, a także krowy faktycznie wykorzystywane do grupowego odchowu cieląt oraz krowy poddane ubojowi w celu tuczu i uboju.
Wskaźniki produktywność mleczna zwierząt odzwierciedla ważny aspekt hodowli zwierząt, jej poziom jakości i może być brana pod uwagę w odniesieniu do dnia, miesiąca, roku i innych okresów, a także obliczana według płci i grup wiekowych różne rodzaje zwierzęta hodowlane.
Wskaźniki produktywności mleka obejmują:
Średnia miesięczna i średnioroczna wydajność mleka na średniomiesięczną lub średnioroczną krowę w stadzie mlecznym;
Średnia roczna wydajność mleka od krowy mlecznej;
Średnia wydajność mleka od krowy mlecznej w okresie laktacji.
Mierzona jest produkcja mleka krów wydajność mleka od jednej średniorocznej krowy i jest wyznaczany ze wzoru:
gdzie jest wydajnością mleczną brutto (kg, t);
— średnioroczna liczba krów.
Wydajność mleczna od jednej średniorocznej krowy jest wskaźnikiem pozwalającym ocenić osiągnięty poziom organizacji chowu bydła mlecznego, czyli stopień wykorzystania krów w procesie rozrodu dużych bydło oraz ogólny poziom produktywności stada mlecznego. Indeks średnia wydajność mleka od krowy mlecznej charakteryzuje rzeczywisty poziom produktywności mlecznej krów i określa się go wzorem:
gdzie jest średnioroczna liczba krów mlecznych.
Dokładniej, wydajność mleczna krów odzwierciedla wskaźnik średnia wydajność mleka od krowy mlecznej w okresie laktacji , co oblicza się ze wzoru:
gdzie jest średnią wydajnością mleka na krowę mleczną;
— średnia liczba krów mlecznych w okresie laktacji.
Okres doju krowy od chwili jej ostatniego wycielenia do „wypuszczenia” przed kolejnym wycieleniem nazywany jest okresem laktacji i wynosi około 10 miesięcy (około 300 dni). Okres od „wycielenia” do nowego wycielenia, podczas którego krowa nie doi, nazywany jest okresem zasuszenia.
Średnia dzienna wydajność mleka produkcję mleka w ciągu roku kalendarzowego można obliczyć korzystając ze wzoru:
gdzie jest czas trwania okresu laktacji, dni.
Średnia dzienna wydajność mleka od jednej krowy charakteryzuje się znacznymi wahaniami sezonowymi i, przedstawiona graficznie w układzie współrzędnych, tworzy linię krzywej laktacji. Istota polega na tym, że zwykle w pierwszym i drugim miesiącu laktacji dobowa wydajność krów systematycznie wzrasta, osiągając apogeum na przełomie drugiego – początku trzeciego miesiąca, a następnie wydajność mleczna stopniowo (o 5-6 % miesięcznie) maleje. Znajomość charakterystycznych cech krzywej laktacji pozwala dokładniej zaplanować produkcję mleka brutto w dowolnym okresie roku kalendarzowego.
Produkcja mleka koncentruje się we wszystkich kategoriach gospodarstw sektora rolnego kompleksu rolno-przemysłowego, podczas gdy wszystkie organizacje rolnicze na Białorusi bez wyjątku posiadają znaczną liczbę krów i zajmują się produkcją mleka.
Tworzenie mleka jest złożonym procesem odruchowym zachodzącym w gruczole sutkowym. Jest regulowany zarówno przez układ nerwowy, jak i humoralny. Substancje krwi wykorzystywane są do produkcji mleka.
Czas od wycielenia krowy do zaprzestania produkcji mleka nazywany jest okresem laktacji, a zaprzestanie produkcji mleka początkiem. Okres od wypuszczenia do następnego wycielenia to okres zasuszenia.
Wydajność mleczna krów charakteryzuje się ilością i jakością mleka uzyskiwanego w określonym czasie; na laktację, rok kalendarzowy, a także przez wiele laktacji. Ponadto w niektórych przypadkach brana jest pod uwagę produktywność zwierząt w ciągu całego życia.
Ocena produkcji mleka
Krowy ocenia się pod kątem wydajności mlecznej na podstawie wydajności mleka (kg), zawartości tłuszczu w mleku (%) lub ilości tłuszczu mlecznego (kg) w ciągu 305 dni laktacji lub skróconej laktacji zakończonej. Przy skróconej laktacji bierze się pod uwagę rzeczywistą wydajność mleka i czas trwania laktacji podaje się w dniach. Kontrolny dojenie krów przeprowadza się co najmniej raz w miesiącu.
Średnią zawartość tłuszczu w mleku dla pierwszych 305 dni laktacji lub dla laktacji skróconej określa się na podstawie wyników oznaczeń systematycznych, które przeprowadza się raz w miesiącu. Oblicza się ją poprzez pomnożenie procentowej zawartości tłuszczu w mleku na każdy miesiąc przez miesięczną wydajność mleka, dodaje się produkty (otrzymując ilość jednego procenta mleka na laktację) i otrzymaną ilość dzieli się przez faktyczną wydajność mleka w tych samych miesiącach.
Ilość tłuszczu mlecznego na laktację (kg) określa się dzieląc ilość jednego procenta mleka przez 100.
Jałówki pierworodne ocenia się na podstawie wydajności mlecznej z zakończonej laktacji, krowy z dwóch wycieleń – na podstawie średniej wydajności z dwóch laktacji, krowy w wieku dojrzałym – na podstawie średniej wydajności z dowolnych trzech laktacji.
W gospodarstwach towarowych, w przypadku braku danych za lata poprzednie, dopuszcza się ocenę krów na podstawie ostatniej zakończonej laktacji.
Średnią zawartość tłuszczu w mleku krów oceniając ich produkcyjność z serii laktacji oblicza się poprzez zsumowanie wydajności mlecznej wyrażonej w 1 proc. mleka, z uwzględnionych laktacji (305-dniowych lub skróconych) i podzielenie tej ilości przez 1 proc. mleka przez rzeczywistą ilość mleka wyprodukowanego w tych samych laktacjach.
Aby określić właściwości produkcji mleka w 2-3 miesiącu laktacji, doj kontrolny krów przeprowadza się w ciągu dnia. Podczas doju kontrolnego brana jest pod uwagę wielkość jednorazowego udoju mleka (kg) oraz czas spędzony na każdym doju (min).
Średnie natężenie wypływu mleka określa się w kg/min, dzieląc ilość mleka wyprodukowanego dziennie (kg) przez czas spędzony (min). Wyniki monitorowania właściwości mlecznych krów zapisywane są w specjalnej karcie.
Laktacja i krzywa laktacji
Gruczoł sutkowy, w przeciwieństwie do innych gruczołów zewnątrzwydzielniczych, funkcjonuje nieregularnie, ale w określonych okresach, zdeterminowanych stanem fizjologicznym krowy. Okres od wycielenia do startu nazywa się laktacją.
W okresie laktacji wydajność mleka krów jest różna. Wszelkie zmiany ilości wyprodukowanego mleka w poszczególnych dniach i miesiącach można przedstawić w postaci krzywej laktacji. Charakter krzywej laktacji krów nie jest taki sam.
Krzywe laktacji krów na początku laktacji charakteryzują się zwiększeniem wydzielania mleka. Jednocześnie najwyższa dobowa wydajność mleka występuje w drugim lub trzecim miesiącu laktacji, a w małoproduktywnych – już w pierwszym miesiącu. Wraz z początkiem ciąży wydzielanie mleka zaczyna gwałtownie spadać, a pod koniec laktacji całkowicie się zatrzymuje.
Czynniki wpływające na produkcję mleka
Ilość mleka wytwarzanego przez krowy podczas laktacji zależy od czynników dziedzicznych i wielu innych. Najważniejsze z nich: charakterystyka rasy, żywienie i utrzymanie, wiek, okres zasuszenia, wiek pierwszego krycia, masa ciała, dojenie i inne
Cechy dziedziczne i rasowe determinują potencjalne możliwości produkcyjne zwierząt. Zwierzę określonej rasy ma swój własny limit produktywności, określony przez dziedziczność. Dlatego problem tworzenia ras wysoce produktywnych i ulepszania ras mniej produktywnych jest zawsze w centrum uwagi hodowców.
Na przykład wydajność mleka zwierząt czarno-białych wynosi średnio 5000 kg, a wydajność bydła rasy kaukaskiej brunatnej wynosi tylko 3000-3500 kg.
Liczba i kolejność dojów mają istotny wpływ na produktywność mleczną, zwłaszcza krów wysokowydajnych i świeżo wycielonych. Dojenie i masaż podczas treningu wymion wpływają jednocześnie na intensyfikację pracy całego organizmu krowy. Przygotowując krowę do doju, dochodzi do podrażnienia centralnego układu nerwowego i przysadki mózgowej. Ten ostatni uwalnia hormon oksytocynę. Działanie hormonu (ułatwienie doju) trwa 4-5 minut. Dlatego też prędkość doju ma pewien wpływ na dobową wydajność mleka i zawartość tłuszczu w mleku. Należy także pamiętać, że przy odpowiednim przygotowaniu zwierząt przejście z doju trzykrotnego na podwójne nie powoduje istotnego spadku wydajności mlecznej, a koszty pracy ulegają zauważalnemu obniżeniu.
Wydajność mleczna krów zależy także od ich wieku i do piątej lub szóstej laktacji wydajność mleczna krów zwykle wzrasta, następnie przez kilka lat utrzymuje się na mniej więcej tym samym poziomie, po czym spada. Istnieje pewien, dziedzicznie zdeterminowany schemat zmian w dobowej wydajności mleka w okresie laktacji. Daje o tym jasne pojęcie krzywa laktacji. W hodowli bydła mlecznego ustalono trzy formy krzywej laktacji: jednolitą, rytmiczną i szybko opadającą. Jednolita krzywa laktacji charakteryzuje się względną stałością, czyli wzrostem dobowej wydajności mleka przez 3 miesiące, a następnie stopniowym, bez szczególnych zakłóceń, spadkiem. Specyfika krzywej rytmicznej laktacji polega na tym, że przez kilka dni wysoka wydajność mleka występuje naprzemiennie z niższą, przy ogólnie stosunkowo równomiernym przebiegu krzywej. Przy gwałtownie malejącej krzywej laktacji, wydajność mleka, osiągając maksimum, następnie gwałtownie maleje. Na produkcję mleka duży wpływ ma żywienie i utrzymywanie zwierząt gospodarskich. Poziom żywienia wpływa nie tylko na okres laktacji krów, ale także we wcześniejszym okresie ich wzrostu i rozwoju. Jeżeli przez cały okres wzrostu zwierzęta otrzymywały dietę optymalną, o wystarczającej zawartości białka, minerałów i mikroelementów, wówczas ich rozwój przebiegał prawidłowo i po pierwszej laktacji zwierzęta te są w stanie produkować duża liczba mleko.
Wiadomo również, że wraz ze wzrostem wydajności mleka zmniejsza się zużycie składników pokarmowych pasz do produkcji. Dlatego im lepsze żywienie krów mlecznych, tym tańsze będzie mleko.
U wszystkich krów mlecznych istnieje dodatni związek pomiędzy żywą wagą a ich produktywnością. Krótsze lub dłuższe okresy zasuszenia niekorzystnie wpływają na produkcję mleka w nadchodzącej laktacji. W zależności od wieku, otłuszczenia i produktywności krowy, normalny okres zasuszenia trwa zwykle 50-65 dni. Poziom produktywności mleka zależy również od czasu trwania okresu świadczenia usługi. Za optymalny uważa się średnio 85 dni (z wahaniami w zależności od poziomu produktywności i zdrowia krowy). Przy skróceniu okresu świadczenia usług wydajność mleczna w danej laktacji maleje.
Czas wycielenia może również wpływać na produkcję mleka krów. W warunkach stałego dobrego żywienia na obszarze podmiejskim pożądane jest w miarę równomierne wycielenie krów w ciągu całego roku. Na terenach bardziej oddalonych od miasta, jeśli dostępne są dobre pastwiska, wskazane jest wycielenie wiosenne, gdyż pozwala to na maksymalne wykorzystanie taniej paszy pastwiskowej. Na poziom produkcji mleka istotny wpływ ma także stan zdrowia krów. Normalną produktywność mogą wykazać tylko całkowicie zdrowe zwierzęta, które się różnią dobry rozwój całego organizmu i zdolne do rocznego wydawania potomstwa. Kolejnym warunkiem zwiększenia produktywności mlecznej zwierząt jest specjalizacja ras w kierunku mleczarskim.
Dość obiektywnym wskaźnikiem produktywności mleka jest współczynnik produkcji mleka, który pokazuje, ile mleka produkuje się w jednej laktacji na 100 kg żywej wagi.
KM = (Wydajność mleka na laktację / żywa waga) *100
KM = (4880/500) * 100 = 976
W naszym stadzie średnia mleczność wynosi 976
Obliczanie zawartości tłuszczu bazowego w mleku:
M b = (M f * F f)/F b
M b - mleko wyprodukowane o rzeczywistej zawartości tłuszczu w ciągu roku: od krowy; dla całego stada.
F – rzeczywista zawartość tłuszczu w mleku
F b = 3,4% - podstawowa zawartość tłuszczu w mleku
M b = (4880 * 3,7) / 3,4 = 5278
Wymagania dotyczące mleka przyjmowanego do mleczarni
Zgodnie z GOST 13624-88 dopuszczone jest mleko pochodzące od krów zdrowych. Musi to być potwierdzone zaświadczeniem o dobrostanie weterynaryjnym i sanitarnym gospodarstw dostarczających, wystawionym przez lekarza specjalistę weterynarii nie więcej niż miesiąc temu.
Mleko musi być wolne od obcych zapachów, niezamrożone, jednorodne, bez płatków, o barwie białej lub lekko żółtej, o gęstości co najmniej 1,027 g/cm3 i temperaturze nie wyższej niż 10°C.
Mleka nie można przyjmować:
uzyskany w pierwszym i ostatnich 7 dniach laktacji;
zafałszowane (odtłuszczone, rozcieńczone wodą lub odtłuszczonym mlekiem z dodatkiem składników neutralizujących i konserwujących);
zanieczyszczony;
o kwasowości powyżej 22° T.
Tabela 5.1
Wydajność mleczna krów i sprzedaż mleka do państwa
Ponieważ zawartość tłuszczu w mleku wynosi 3,7% i jest to o 0,3% więcej od bazowej, pozwala to uzyskać dodatkową ilość mleka w stosunku do bazowej zawartości tłuszczu.
Cel lekcji. Badanie metod rachunkowości i wskaźników oceny wydajności mlecznej krów. Opanuj procedurę oceny i kryteria selekcji krów na podstawie wydajności mlecznej.
Sprzęt i pomoce wizualne. Karta krowy hodowlanej (2-MOL), dziennik produkcji mleka, raport z doju kontrolnego (4-MOL).
Ważną cechą biologiczną bydła jest zdolność krów do dawania mleka (mleczanu) przez długi czas.
Laktacja to okres od momentu ocielenia się krowy do momentu zasuszenia. Średni czas laktacji wynosi 305 dni. W okresie laktacji wielkość dobowej wydajności mleka ulega istotnym zmianom. Po wycieleniu dobowa wydajność mleka wzrasta, osiągając maksimum pod koniec pierwszego – na początku drugiego miesiąca, a począwszy od szóstego miesiąca laktacji wydajność mleka zaczyna spadać (wzrasta zapotrzebowanie płodu na składniki odżywcze).
Nazywa się moment, w którym zatrzymuje się produkcja mleka początek .
Okres od momentu wypuszczenia na świat do kolejnego wycielenia – okres suchy.
Okres usługi– to czas od wycielenia do owocnej inseminacji krowy.
Okres wycielenia– czas od jednego wycielenia do drugiego.
Dla efektywnego i najbardziej opłacalnego ekonomicznie wykorzystania krów konieczne jest, aby okres międzywycieleniowy wynosił jeden rok, czyli uważa się za biologicznie wykonalny, gdy co roku od krowy rodzi się cielę. W związku z tym czas trwania okresu zasuszenia nie powinien przekraczać 60 dni, laktacja powinna wynosić 305 dni, a okres świadczenia usług nie powinien przekraczać 80 dni. Roczny cykl funkcjonalny krowy mlecznej przedstawiono na rycinie 2.
Ryż. 2 Optymalny cykl roczny wykorzystanie krów mlecznych.
W okresie laktacji wydajność mleka krów jest różna. Każda krowa ma swoją indywidualne zmiany w wydajności mleka. Wszelkie zmiany ilości wyprodukowanego mleka w poszczególnych dniach i miesiącach można przedstawić w postaci krzywej laktacji (graficzne przedstawienie wydajności mlecznej na laktację). Charakter krzywej laktacji u krów nie jest taki sam. U niektórych w okresie laktacji zmienia się niewiele, u innych ulega nagłym zmianom. Krzywą laktacji wyznacza poziom produkcji mleka oraz indywidualne cechy stanu fizjologicznego krów, a także poziom warunków żywienia i utrzymania. Wyróżnia się cztery typy krów w zależności od charakteru aktywności laktacyjnej (ryc. 3):
1. Wysoka stabilna laktacja. Krowy tego typu dają dużo mleka i dobrze trawią paszę. Charakterystyka krów o mocnej budowie i wysokiej wydajności mlecznej.
2. Wysoka niestabilna aktywność laktacyjna spada po uzyskaniu najwyższej dziennej wydajności mleka i ponownie rośnie w drugiej połowie laktacji (typ dwuszczytowy). Charakterystyka krów konstytucjonalnie słabych.
3. Wysoki, ale niestabilny, szybko opadający. Po osiągnięciu najwyższej wydajności mlecznej gwałtownie maleje, a w okresie laktacji jest niska. Krowy tego typu mają słaby układ sercowo-naczyniowy, nie są przystosowane do długotrwałej pracy w dużym stresie, takie krowy należy poddać ubojowi.
4. Utrzymująca się niska laktacja. Krowy tego typu charakteryzują się niską wydajnością mleczną i podlegają brakowaniu.
Krowy ocenia się na podstawie wydajności mlecznej: w roku kalendarzowym lub gospodarczym, w laktacji. Wielkość wydajności mleka krowy w laktacji lub roku można określić poprzez codzienną rejestrację i sumowanie dziennej wydajności mleka. Ale to jest bardzo pracochłonne. Dlatego zaproponowano metodę kontroli dojów w określonych odstępach czasu: po 5, 10, 15, 20 i 30 dniach. Przy określaniu wydajności mlecznej krów na podstawie dojów kontrolnych przyjmuje się, że wydajność mleka pomiędzy dniami kontrolnymi niewiele się zmienia. Ustalono, że im krótsze odstępy między dojami kontrolnymi, tym dokładniej można określić wydajność mleczną. Wydajność mleka w okresie pomiędzy dojami kontrolnymi oblicza się poprzez pomnożenie ilości mleka wyprodukowanego w dniu kontrolnym przez liczbę dni w tym okresie. Suma wydajności mleka w poszczególnych okresach stanowi wydajność mleka w laktacji.
W gospodarstwach hodowlanych wydajność mleka rejestrowana jest co dziesięć dni (co 10 dni), a w gospodarstwach towarowych – co miesiąc. W warunkach pełnego żywienia różnica w wydajności mleka w ciągu 305 dni laktacji na podstawie dojów kontrolnych i uwzględnienia wydajności dobowej wynosi ± 1-1,5% przy rozliczeniu dziesięciodniowym i ± 3-4% przy rozliczeniu miesięcznym. Błąd ten jest nieistotny, dlatego dla ułatwienia rozliczania zamiast codziennego rozliczania stosuje się doje kontrolne.
Przy odchowie cieląt metodą ssania uwzględnia się produkcję mleka krów w następujący sposób: cielę trzyma się blisko krowy i ssie tylko z jednej połowy, zwykle lewej, wymienia, a mleko jest dojone z drugiej (prawej) i mierzone. W tym przypadku ilość mleka z lewej i prawej połowy wymienia jest zawsze w przybliżeniu taka sama. W tym celu wydajność mleka uzyskaną z prawej połowy wymienia mnoży się przez dwa i w ten sposób określa się wydajność mleka z całego wymienia. Za pomocą takich dojów kontrolnych określa się wydajność mleczną w laktacji krów specjalistycznych ras mięsnych.
Wydajność mleczną krów ocenia się na podstawie ilości i jakości mleka uzyskanego od nich w określonym czasie.
Jednocześnie brane są pod uwagę wskaźniki ilościowe, jakościowe i ekonomiczne.
Ilościowe wskaźniki produktywności mleka:
- wydajność mleka w laktacji ze wskazaniem liczby dni laktacji;
- wydajność mleczna w 305 dniach laktacji (określana przy klasyfikacji krów);
- wydajność mleka w okresie laktacji (kwartalnie, miesięcznie itp.);
- wydajność mleczna z trzech najlepszych laktacji, mleczność w ciągu życia (określana podczas klasyfikacji krów);
- najwyższa dzienna wydajność mleka;
- wydajność mleczna brutto (w podziale na grupę krów, gospodarstwo, gospodarstwo);
Wskaźniki jakościowe mleko:
- średni procent zawartości tłuszczu i białka w mleku w okresie laktacji
Średni procent zawartości tłuszczu (białka), % = ,
gdzie: 1% mleka – pomnożenie wydajności mleka w każdym miesiącu laktacji przez zawartość tłuszczu (białka) w tym miesiącu;
- ilość tłuszczu mlecznego na laktację(305 dni laktacji) określa się według wzoru:
Ilość tłuszczu mlecznego (białka), kg,
Ustalono, że wydajność mleka krowy w okresie laktacji zależy w około 25% od najwyższej dobowej wydajności mleka i w 75% od charakteru spadku aktywności laktacyjnej. U krów ras obficie mlecznych po osiągnięciu maksymalnej wydajności mlecznej spadek poziomu produktywności mleka w kolejnych miesiącach laktacji wynosił 6%, u ras niskoprodukcyjnych – 9-12% miesięcznie. Charakter aktywności laktacyjnej ocenia się na podstawie jej stabilności. Aby to zrobić, określ współczynnik stałości (stabilności) laktacji.
U krów wysokoproduktywnych o wyraźnie wysokiej wydajności mlecznej współczynnik stałości laktacji sięga 90-99%, u krów o szybko spadającej wydajności mlecznej - 70-80%.
Wskaźnik stałości laktacji,%
gdzie: P 1 – wydajność mleka w pierwszych trzech miesiącach laktacji (1,2,3);
P 2 – wydajność mleka w kolejnych trzech miesiącach laktacji (4,5,6).
Współczynnik pełnej laktacji,%
U krów z laktacją wyrównaną współczynnik laktacji pełnej wynosi 80% i więcej, a u krów z laktacją malejącą 50% lub mniej.
Do określenia oczekiwanej wydajności mlecznej dla pełnej laktacji można posłużyć się najwyższą dobową wydajnością mleczną. Zwykle jest to 1/200 wydajności mlecznej na 305 dni laktacji. Znajdujemy 1% mleka: w tym przypadku ilość mleka w okresie kontrolnym x% tłuszczu w tym samym okresie. Dalej jest suma 1% mleka na wszystkie okresy / wydajności mlecznej brutto w tych samych okresach = średni % tłuszczu. Ilość tłuszczu i białka mleka oblicza się dzieląc 1% mleka/100. Współczynnik. Produkcja mleka pokazuje, ile mleka produkuje się na 100 kg żywej wagi. Do produktów mlecznych - 800-1000 kg. Szybkość produkcji mleka określa się, dzieląc ilość wyprodukowanego mleka przez czas potrzebny. Ustala się go na 2-3 miesiące. laktacja, u kobiet o wysokiej wydajności jest wyższa. Mleko sprzedawane w gospodarstwach obliczane jest na podstawie zawartości tłuszczu zasadniczego, która różni się w zależności od regionu kraju. (3,4%)
Rodzaje krzywych laktacji:
1) wysoka, stabilna laktacja. Takie zwierzęta dają dużo mleka i dobrze trawią pokarm;
2) bimodalny – silna, ale niestabilna laktacja. Spada po uzyskaniu najwyższej wydajności mlecznej i wzrasta w II połowie.
3) wysoka, ale niestabilna, szybko malejąca laktacja. U takich zwierząt s.s.s. nie nadaje się do pracy pod wysokim napięciem.
4) Stała, niska laktacja (zwierzęta o niskiej produktywności).
Do scharakteryzowania krzywej stosowane są następujące wskaźniki:
1) współczynnik stałości laktacji;
2) stosunek wydajności mleka dla różnych okresów laktacji;
3) stabilność krzywej laktacji to stosunek wydajności mleka w drugich 90-100 dniach laktacji do wydajności mleka w pierwszych 90-100 dniach laktacji, w %.
7. Metodyka planowania wydajności mlecznej grupy krów przypisanych do dojarki na nadchodzącą laktację.
Planowanie składa się z kilku etapów:
1) Inseminację krów planuje się 2 miesiące później, w trzecim miesiącu po wycieleniu, licząc pierwszy miesiąc jako miesiąc wycielenia.
2) termin wycielenia ustala się na 10 miesięcy od inseminacji, licząc 1 miesiąc inseminacji.
3) w oparciu o planowany termin i przyjmując okres laktacji na 10 miesięcy, ustalić termin okresu zasuszenia i oznaczyć literą C miesiąc okresu zasuszenia w odpowiednich miesiącach kalendarzowych roku.
4) Znając datę wycielenia i przyjmując długość laktacji na 10 miesięcy, podaje się porządkowe miesiące laktacji dla każdej krowy. Przed pierwszym miesiącem okresu zasuszenia zawsze przypada 10 miesiąc laktacji, po 2 miesiącu okresu zasuszenia następuje 1 miesiąc laktacji. Dla uproszczenia obliczeń przyjmuje się, że jeśli data startu przypada na pierwszą połowę miesiąca, to pierwszym miesiącem okresu suchego będzie ten miesiąc, jeśli w drugiej połowie, to kolejny.
5) w przypadku braku aktualnych danych dla konkretnego stada, kieruje się tabelą „Współczynnik zmiany wydajności mlecznej krów wraz z wiekiem”. Utrzymującą się wydajność mleka w następnej laktacji rozkłada się według miesięcy w roku, korzystając z tabeli „Zmiana średniej dziennej. wydajność mleka krowiego w poszczególnych miesiącach laktacja."
Wytyczne
na dyrygowaniu zajęcia laboratoryjne i wdrożenie niezależna praca dla studentów kierunku weterynaryjnego na temat:
„Rachunkowość wydajności mleka”
N. Nowogród 2014
Państwowa Akademia Rolnicza w Niżnym Nowogrodzie
Katedra Prywatnej Nauki o Zwierzętach i Hodowli Zwierząt Gospodarskich
Wytyczne dotyczące prowadzenia zajęć laboratoryjnych i wykonywania samodzielnej pracy dla studentów wydziału weterynaryjnego na temat „ Rachunek produktywności mleka» N. Nowogród, 2014
Wykonawcy:
Doktor nauk rolniczych, kierownik Katedry Prywatnej Nauki o Zwierzętach i Hodowli Zwierząt Gospodarskich Orest Basonov
Antypowicz
Kandydat nauk rolniczych, art. Wykładowca w Katedrze Prywatnej Nauki o Zwierzętach i Hodowli Zwierząt Gospodarskich Elena Muryanova
Leonidowna
Recenzenci:
Doktor nauk biologicznych, profesor Katedra Prywatnej Nauki o Zwierzętach i Hodowli Zwierząt Gospodarskich Krasawcew Jurij Fiodorowicz
Doktor nauk rolniczych, profesor Katedry Żywienia Zwierząt Natalya Viktorovna Vorobyova
Temat 3. Rozliczanie produktywności mleka.
Cel lekcji: nauczyć się określać wielkość mleczności krów w miesiącu w ciągu 305 dni laktacji w ciągu roku kalendarzowego. Zapoznaj się z metodyką obliczania zawartości tłuszczu i białka w mleku krowim. Nabycie praktycznych umiejętności określania wydajności mleka w przeliczeniu na krowę pastewną.
Oznaczanie wydajności mleka krowiego według Kalantara i Wilsona. Ustalenie płatności za paszę z mlekiem.
Produktywność zwierząt gospodarskich to ilość i jakość produktów uzyskanych od zwierzęcia w określonym czasie. Jest ona uwarunkowana dziedzicznie i zależy od gatunku, rasy,
wiek, Cechy indywidulane zwierzę. Genetycznie zdeterminowaną produktywność można uzyskać jedynie w sprzyjających warunkach żywienia i utrzymania zwierząt.
Mleko jest złożonym płynem biologicznym skład chemiczny, V
z czego odkryto około 250 elementów.
Główne wskaźniki charakteryzujące produktywność mleka to:
Czy:
Wydajność mleczna (kg) w okresie laktacji, przez całą laktację, przez 305 dni;
Ilość tłuszczu mlecznego, białka (kg);
Udział masowy tłuszczu i białka w mleku (%).
Rachunkowość produktów w hodowli zwierząt jest znacznie bardziej skomplikowana niż w innych branżach, szczególnie jeśli chodzi o rozliczanie produktywności mlecznej, wynika to głównie z faktu, że hodowla bydła mlecznego wymaga indywidualnego rozliczania produktywności dla każdej krowy: codziennie metodą doju kontrolnego, miesięcznie, na laktację, za 305
dni w roku kalendarzowym. W tych samych okresach określa się ilość mleka, % tłuszczu i białka.
Wydajność mleczna każdej krowy jest monitorowana 30 razy w roku, zawartość tłuszczu w mleku wynosi 19, zawartość białka w mleku wynosi 10; Oblicza się go 10 razy w miesiącu i 10 razy w sumie.
Rysunek nr 1. Optymalny roczny cykl użytkowania krów mlecznych
Mleko jest jednym z głównych rodzajów produktów pochodzenia zwierzęcego
większość producentów rolnych w naszym kraju.
Dlaczego konieczne jest prowadzenie indywidualnej ewidencji produktywności krów?
1. Przede wszystkim, aby wyłonić najlepsze i najgorsze krowy, najlepsze pozostawia się do dalszej hodowli, najgorsze do wybrakowania.
2. Na podstawie uwzględnienia produktywności krów sporządzane są plany produkcji mleka dla gospodarstw, gospodarstw, ustalana jest wielkość produktów rynkowych i wpływów. Pieniądze na rachunek bankowy firmy.
3. Do ustalenia wynagrodzenie pracownicy farmy.
Metody rejestracji produktywności mleka
NA gospodarstwa hodowlane i kompleksy, istnieją dwa sposoby uwzględnienia produkcji mleka:
1. Grupa
2. Indywidualne
Metoda grupowa to metoda, w której określa się ilość mleka uzyskanego od grupy krów przypisanej do jednej dojarki. Potrzebne jest przede wszystkim do ustalenia wynagrodzeń, spożycia paszy dla grupy oraz podsumowania wyników pracy i ustalenia otrzymania środków.
Indywidualny sposób to metoda, w której produktywność każdej krowy określana jest indywidualnie. Konieczne jest określenie wartości hodowlanej zwierzęcia. Indywidualną produktywność mleczną krów ocenia się na podstawie danych z całej laktacji, przez pierwsze 305
dni laktacji, przez rok kalendarzowy i przez całe życie. Standardowy czas laktacji wynosi 305 dni.
Te dwie metody stosowane są jednocześnie w gospodarstwach rolnych.
Metody określania produktywności indywidualnej
1. Codzienna księgowość
Wydajność mleczną krów w laktacji lub roku można określić poprzez codzienne ważenie (przeprowadzane w gospodarstwach hodowlanych). To najdokładniejsza księgowość. Ale jest to bardzo pracochłonne.
2. Kontroluj sposób doju
Pierwszą kontrolną wydajność mleka przeprowadza się nie wcześniej niż sześć dni po wycieleniu. Zazwyczaj doj kontrolny w przypadku doju trzykrotnego rozpoczyna się w południe, a w przypadku doju dwukrotnego – wieczorem. Ilość mleka na dzień kontrolny ustala się poprzez zsumowanie jednorazowych udojów mlecznych – rano, obiad i wieczorem. Za pierwszy dzień okresu kontrolnego uważa się pierwszy dzień po wycieleniu. Ostatnim dniem okresu kontrolnego jest pierwszy dzień doju jednorazowego przy rozruchu.
Wydajność mleczną krów oblicza się w kilogramach z dokładnością do 0,1 kg. Jeśli zapisy prowadzone są w litrach, przelicza się je na kilogramy, mnożąc przez gęstość
(do zebranego mleka możesz użyć przeciętny gęstość -
Doje kontrolne przeprowadzane są w określonych odstępach czasu:
5, 10, 15, 20 i 30 dni. Przy określaniu wydajności mlecznej krów na podstawie dojów kontrolnych przyjmuje się, że wydajność mleka pomiędzy dniami kontrolnymi niewiele się zmienia. Ustalono, że im krótsze odstępy między dojami kontrolnymi, tym dokładniej można określić wydajność mleczną. Wydajność mleka w okresie pomiędzy dojami kontrolnymi oblicza się poprzez pomnożenie ilości mleka wyprodukowanego w dniu kontrolnym przez liczbę dni w tym okresie. Suma wydajności mleka w poszczególnych okresach stanowić będzie wydajność mleka w laktacji.
W większości gospodarstw stosuje się metodę doju kontrolnego,
które są zwykle przeprowadzane co dziesięć dni (co 10 dni). Wydajność mleczną z każdego dnia kontrolnego mnoży się przez 10 (uzyskuje się wydajność za dekadę); suma tych trzech produktów daje wydajność mleka w odpowiednim miesiącu laktacji.
Przykładowo w dniu kontroli 3 maja 2000 r. dobowa wydajność mleka krowy Vetka wynosiła 15,3 kg, 10 dni później (13 maja) – 19,0 kg, 23 maja – 14,8 kg.
Według tych danych wydajność mleka krowy w maju wyniesie 491 kg
(15,3×10)+(19×10)+(14,8×11). Ocena krowy będzie znacznie mniej dokładna, jeśli doje kontrolne będą przeprowadzane raz w miesiącu (w celu określenia wydajności mlecznej w miesiącu wydajność mleka w dniu kontrolnym mnoży się przez 30).
3. Według najwyższej dziennej wydajności mlecznej (wg Wilsona)
Aby określić wydajność mleka w laktacji, można skorzystać ze współczynnika Wilsona, który ustalił, że jeśli pomnoży się najwyższą dobową wydajność mleka przez
200, to otrzymujemy wydajność mleczną dla laktacji krów mlecznych, a jeśli wynosi 180, to dla krów ras mieszanych. Jednak ta uproszczona metoda obarczona jest dużymi błędami i dlatego nie jest powszechnie stosowana.
Na przykład, jeśli maksymalna dzienna wydajność mleka krowy wynosi 20 kg, to
oczekiwana wydajność mleka od niej w okresie laktacji wyniesie około 4000 kg
4. Przez trzy kolejne miesiące laktacji (wg Kalantara)
Rozliczenie rocznej wydajności mleka dla poszczególnych segmentów laktacji poprzez pomnożenie wydajności mleka z dowolnego trzymiesięcznego segmentu laktacji przez odpowiedni współczynnik (tabela).
Tabela - Obliczanie rocznej wydajności mlecznej krów metodą profesora Kalantara
Całkowita wydajność mleka |
Współczynnik wg |
Roczna wydajność mleka |
|
laktacja |
dla 3 sąsiadujących |
Profesor Kalantaru |
|
5. Metoda na pierwsze 90 dni
Mając dane dotyczące wydajności mleka w pierwszych 90 dniach, przewiduje się produkcyjność pierwszej jałówki w okresie laktacji. Możliwą wydajność mleczną za 305 dni lub za całą pierwszą laktację określa się poprzez pomnożenie rzeczywistej wydajności mlecznej,
uzyskano od krowy pierworodnej w 90. dniu laktacji, na zasadzie współtransferu
współczynnik, który wstępnie oblicza się na podstawie materiałów danego stada lub przy pomocy średniego współczynnika wynoszącego 2,45.
Określenie ilości mleka, które krowa produkuje w okresie laktacji, nie odzwierciedla w pełni jej produkcyjności. Konieczne jest również poznanie zawartości tłuszczu i białka w mleku. Zawartość tłuszczu I zawartość białka mleka
są najważniejszymi wskaźnikami jakości mleka. Wraz ze wzrostem zawartości tłuszczu i białka w mleku jego wartość odżywcza i
walory smakowe, wzrasta produkcja masła, serów, twarogu i innych fermentowanych przetworów mlecznych.
Aby oznaczyć zawartość tłuszczu i białka w mleku podczas jednego z dojów kontrolnych (5, 15, 25 każdego miesiąca), powiedzmy 15-go, łącznie z określeniem wydajności mlecznej - należy pobierać próbki mleka (obiad, wieczór, poranek) trzykrotnie w jednej butelce i oznaczyć procentową zawartość tłuszczu i białka w mleku w wirówce lub na urządzeniu Lactan. Zapisz numer krowy, imię dojarki. Ustalili na przykład 3,8%. Następnie ilość wyprodukowanego mleka w ciągu dnia (350 kg) mnoży się przez zawartość tłuszczu w nim (3,8%) = 350 kg x 3,8 = 1330 – to jest
jeden procent mleka.
Pod koniec laktacji jeden procent mleka za wszystkie miesiące laktacji sumują się jeden procent mleka(1%) mleka dzieli się przez wielkość wydajności mlecznej w laktacji, co określa średni procent tłuszczu w zwierzęciu przez całą laktację. Na przykład 16000:4200 = 3,81%
Ilość tłuszczu mlecznego ustalane: od podanej kwoty
jeden procent mleka(1%) mleko dzieli się przez 100, 16000: 100 = 160 kg tłuszczu mlecznego. Jeśli istnieją dane dotyczące wydajności mleka w laktacji i średniego procentu tłuszczu, można sprawdzić ilość tłuszczu mlecznego. Na przykład 5000 kg mleka pomnożone przez 3,9% = 19500: 100 = 195 kg tłuszczu mlecznego.
Porównanie krów pod względem wydajności mlecznej, szczególnie w ujęciu naukowym
W pracach badawczych skorygowaną wydajność mleka przy zawartości tłuszczu 4% oblicza się ze wzoru:
MKJ = M x (0,4 + F x 0,15)
M - ilość mleka; F – rzeczywista zawartość tłuszczu w mleku;
0,15 – współczynnik stały;
Na przykład wydajność mleka na laktację wynosi 5000 kg, zawartość tłuszczu wynosi 4,6
MKJ = 5000 x (0,4 + 4,6 x 0,15) = 5450 kg.
Współczynnik stałości wydajności mleka (MCY)
Współczynnik konsystencji mleka oznacza spadek wydajności mleka w porównaniu do
najwyższa miesięczna wydajność mleka.
Zaczynają od znalezienia najwyższej wydajności mlecznej spośród miesięcznych wydajności mlecznych, tę wydajność mleczną przyjmuje się jako 100%, następnie obliczają wydajność mleczną z następnego miesiąca i wyrażają ją jako procent wydajności poprzedniej. Przykładowo: wydajność mleka w drugim miesiącu – 450 kg – 100%,
kolejna trzecia – 400 kg, czwarta – 360 kg, piąta – 300 kg itd.
następnie biorą 400 kg jako 100% |
||||
następnie biorą to na 100% - 360 |
||||
Nie uwzględnia się jedynie ostatnich dwóch miesięcy laktacji.
Wszystkie wyniki sumuje się (89 + 90 + 83 itd.) i dzieli przez liczbę miesięcy przetwarzania. Różnica między 100 a uzyskaną KPU to średni współczynnik zmniejszenia wydajności mlecznej w poszczególnych miesiącach laktacji.
Pożądane jest, aby był on nie niższy niż 95%, tj. wydajność mleka spadła średnio o nie więcej niż 5%.
Stabilność laktacji określa wskaźnik kompletności (CI)
zaproponowany przez Veselovsky'ego V.B. zgodnie ze wzorem:
Rzeczywista wydajność mleczna x 100
Najwyższa dzienna wydajność mleka x liczba dni laktacji
Jeśli laktacja jest wyrównana, wówczas PP = 70% lub więcej; u krów z gwałtownie spadającą laktacją PP wynosi mniej niż 50%.
Ponadto do charakteryzowania i analizowania cech produkcyjnych krów, intensywności ich użytkowania i produkcji mleka stosuje się następujące wskaźniki:
Wydajność mleka na 100 kg żywej wagi (wskaźnik produkcji mleka), obliczana według wzoru:
KM = Y x 100
Gdzie U jest wydajnością mleczną na laktację, LW jest żywą wagą krów;
- ilość mleka wyprodukowanego z 1 jednostki paszowej lub liczba jednostek paszowych wydanych na wyprodukowanie 1 kg mleka;
- ilość wyprodukowanego mleka na jednostkę powierzchni gruntów rolnych (lub gruntów ornych).
U współczynnik wydajności mleka krów mlecznych powyżej 800 kg, mo-
nabiał i nabiał od 601 do 800 kg, mięso i nabiał od 600 kg i poniżej.
Zmiany wydajności mlecznej krów w okresie laktacji
Miesiąc laktacji |
Wydajność mleczna na 305 |
||||||||||
dni doju |
|||||||||||