სირაქლემას კვერცხების სარგებელი. სირაქლემას კვერცხი. როდის იწყებენ სირაქლემები კვერცხებს?

ევროპის ქვეყნებში რძის, საქონლის, ღორის და ფრინველის ხორცის წარმოების ბაზარზე მაღალი კონკურენცია ფერმერებს აიძულებს განავითარონ ახალი, მაგრამ შეზღუდული განვითარებული ინდუსტრიებიმეცხოველეობა ამიტომ, დღეისათვის, მეფრინველეობის ყველა მრავალფეროვნებას შორის, სირაქლემები ასევე იღებენ შინაური ფრინველის სტატუსს (ფოტო 1).

მეფრინველეობის ეს სურვილი ტყვეობაში სირაქლემას მოშენება სავსებით გასაგებია. ყოველივე ამის შემდეგ, ჩვენს ფერმაში ყველა ფრინველს არ შეუძლია დაიკვეხნოს ასეთი ზომებით და, შესაბამისად, მაღალი პროდუქტიულობა. სირაქლემები აწვდიან ადამიანებს ბევრ ძვირფას პროდუქტს, კერძოდ ხორცს, ბუმბულს, ტყავსა და კვერცხს, ისევე როგორც სხვა რამდენიმე სახის პროდუქტს, როგორიცაა ცხიმი და სუბპროდუქტები. ერთი მოზრდილი სირაქლემადან დაკვლის დროს შეგიძლიათ მიიღოთ 33-35 კგ ხორცი, 1,2-1,5 კვ.მ. ტყავი და 1,2-1,6 კგ ბუმბული, ასევე 4,5 კგ სუბპროდუქტები, საკვების შესაფერისად და 1,5 კგ ცხიმი, რომელიც გამოიყენება კოსმეტიკის წარმოებაში. თუმცა, სირაქლემას ბიზნესი თავისი სიახლისა და ეგზოტიკურობის გამო მოითხოვს მნიშვნელოვან ხარჯებს და კაპიტალის ინვესტიციებს, ამიტომ ამ ბუმბულის გიგანტების პროდუქცია, წარმოშობით აფრიკიდან, არ არის იაფი და ყველას არ შეუძლია ამის საშუალება. მაგრამ, როგორც ამბობენ, ნებისმიერ პროდუქტს მყიდველი ჰყავს. სირაქლემას მეურნეობის წარმოებაში პირველ ადგილზეა ფრინველის ხორცპროდუქტები, რომლებმაც უკვე იპოვეს დიდი რაოდენობით გულშემატკივარი და გურმანი ევროპის ბევრ ქვეყანაში, ასევე იაპონიაში, ტაივანსა და აშშ-ში. ამ ფრინველის ხორცი შეიცავს მცირე რაოდენობით ქოლესტერინს და ცხიმს და ძალიან ჰგავს საქონლის ხორცს, გემოთი წვნიანი და დახვეწილი ნაზი. სირაქლემას ბუმბულებზე (ფოტო 2) ასევე მოთხოვნადია ამ ქვეყნებში.

2009 წელს რიო-დე-ჟანეიროში კარნავალის დღისთვის 16 ტონამდე სირაქლემას ბუმბული შეუკვეთეს, რომელთა ფასი 165 აშშ დოლარიდან 300 აშშ დოლარამდე მერყეობს, ფერისა და სიგრძის მიხედვით. რაც შეეხება სირაქლემას კვერცხებს? ხორცისგან განსხვავებით, სირაქლემას კვერცხი არ არის ერთ-ერთი მთავარი პროდუქტი, რომელიც მიიღება სირაქლემას მეურნეობაში. დგომის სეზონზე, რომელიც გრძელდება მარტიდან ოქტომბრამდე, მდედრი სირაქლემა დებს 80-დან 100 კვერცხს, რომელთაგან თითქმის ყველა გამოიყენება ინკუბაციისთვის და, შესაბამისად, აქვს საკმაოდ მაღალი კომერციული ღირებულება.

სირაქლემას კვერცხების მსოფლიო ბაზარი

გაუნაყოფიერებელი კვერცხუჯრედები, რომლებიც შეადგენენ მიღებული კვერცხუჯრედის წარმოების მთლიანი მოცულობის 20-25%-ს, ისევე როგორც ინკუბაციური მიზნებისთვის შეუფერებელი სხვა დეფექტები, გადის გაყიდვაში და გამოიყენება კვების მიზნით.

სირაქლემას კვერცხებს საცხობში ფართოდ იყენებენ მსოფლიოს მრავალ ქვეყანაში. და ბევრი მომხმარებელი იყენებს მათ დიეტაში Ყოველდღიური ცხოვრების. ისინი ყველაზე პოპულარულია სამხრეთ აფრიკის რესპუბლიკაში. სირაქლემას კვერცხის მომზადების დრო დაახლოებით 45 წუთია, რაც, როგორც თქვენ ალბათ მიხვდით, მათი დიდი ზომით არის განპირობებული. ერთი კვერცხის საშუალო წონაა 1500 გრამი, რაც 25-ჯერ აღემატება ქათმის კვერცხს. სირაქლემას კვერცხში ნაჭუჭის წილი აღემატება 14%-ს (სხვა ფრინველთა სახეობებში 11%), რის შედეგადაც ცილის ხვედრითი წონა ყველაზე დიდია (53%), ხოლო გული უფრო მცირეა (32%). სირაქლემას პროდუქტი, რომლის წონაა 1650 გრამი, შეიცავს დაახლოებით 100 გრამ ცილას და 320 გრამ ყვითელს, და ეს, როგორც გესმით, არ არის ხუმრობის ნაწილი ღირებული საკვები ნივთიერებების.

ევროპაში სირაქლემას კვერცხების მიმართ ინტერესი დიდწილად შეინიშნება რესტორნების ბიზნესი. რაღაც ეგზოტიკურისა და არაჩვეულებრივის ძიებაში რესტორნები მომხმარებლებს სთავაზობენ ერთ ათქვეფილ კვერცხს (რომელსაც ხედავთ მე-3 ფოტოზე) სირაქლემას კვერცხიდან, რომელსაც შეუძლია 10 ადამიანის შიმშილის დაკმაყოფილება.

გარდა ამისა, სირაქლემას კვერცხები მოთხოვნადია მომხმარებლებში, რომლებიც ყიდულობენ მას განსაკუთრებულ შემთხვევებში, როგორიცაა დაბადების დღეები ან ქორწილის იუბილეები და არა მხოლოდ როგორც ეგზოტიკური კერძი სადღესასწაულო სუფრისთვის, არამედ სუვენირების საჩუქრად. მაღალი მოთხოვნაევროპის მოსახლეობაში აღდგომაზე სირაქლემას კვერცხის წარმოებაც შეინიშნება (ფოტო 4-ზე არის შეღებილი სირაქლემას სააღდგომო კვერცხი).

ევროპაში სირაქლემას კვერცხები ითვლება ღირებულად და, როგორც ადრე, მწირ რეპროდუქციულ მასალად, მიუხედავად იმისა, რომ მათზე მოთხოვნა თანდათან იზრდება. ასეთი სირაქლემას "ნამუშევრის" ფასი 10-დან 15 დოლარამდე მერყეობს. შეერთებულ შტატებში სირაქლემას ერთი საკვები 12,50 დოლარი ღირს, ხოლო რეას კვერცხი 10,00 დოლარი ღირს. თაროებზე სამხრეთ აფრიკაში სასურსათო მაღაზიებისირაქლემას პროდუქტის შეძენა შესაძლებელია 4-5 აშშ დოლარად.

სირაქლემას კვერცხების ბიოქიმიური შემადგენლობა და კვებითი ღირებულება

სირაქლემას კვერცხის კვებითი ღირებულების თვალსაზრისით განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია მასში ქოლესტერინისა და ცხიმოვანი მჟავების შემცველობა, ანუ ის კომპონენტები, რომლებზეც ბოლო დროს გაიზარდა მომხმარებლის ინტერესი. ქოლესტერინის შემცველობის მიხედვით კვერცხის გულისირაქლემას შუალედური ადგილი უჭირავს ინდაურს ან იხვს და ზღვის ფრინველს ან მწყერს შორის. ანუ სირაქლემას კვერცხის გული შემადგენლობით უფრო ახლოსაა ქათმის კვერცხთან. კვლევების შედეგებზე დაყრდნობით დადგინდა, რომ იგი შეიცავს დაახლოებით 0,13 მგ/გ გულს. ყურადღება უნდა მიაქციოთ ყვითელში პოლიუჯერი ამინომჟავების შედარებით მაღალ შემცველობას. გარდა ამისა, სირაქლემას კვერცხის გულში პოლიუჯერი მჟავების თანაფარდობა გაჯერებულებთან შედარებით ოპტიმალურია სხვა ფრინველის კვერცხებთან შედარებით. ამინომჟავებთან ერთად კვერცხი შეიცავს სხვა სასარგებლო ნივთიერებების კომპლექტს: ცილებს, ცხიმებს, ვიტამინებსა და მიკროელემენტებს.

აქედან გამომდინარე, ყველა ზემოაღნიშნული ინდიკატორიდან შეგვიძლია დავასკვნათ, რომ სირაქლემას კვერცხები ძალიან მაღალი დიეტური მაჩვენებლების მქონე პროდუქტია. ბევრი ექიმი ურჩევს სირაქლემას კვერცხს კუნთოვანი და გულ-სისხლძარღვთა სისტემების გასაძლიერებლად. სირაქლემას კვერცხების მოხმარებასთან დაკავშირებით განსაკუთრებული უკუჩვენება არ არსებობს, ერთადერთი გამონაკლისი არის პროდუქტის ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა.

კვერცხის სიახლის შეფასება და მისი შინაარსის მიღება

მოხარშვის წინ შეძენილი პროდუქტი უნდა შემოწმდეს სიახლოვეზე, ოდნავ შეანჯღრიეთ. კვერცხის დაძველებით გამოწვეული შესამჩნევი ცვლილებაა მისგან სითხის გამოყოფა, რის შედეგადაც მცირდება მისი მასა და შესაბამისად იზრდება ჰაერის კამერის სიღრმე. ანუ შეგვიძლია ვთქვათ, რომ ძველი კვერცხები შერყევისას ღრიალებს.

პროდუქტის ვარგისიანობაში დარწმუნების შემდეგ, მათ, ვინც პირველად გადაწყვიტა სირაქლემას პროდუქტების გასინჯვა, შეიძლება ჰქონდეთ კითხვა: როგორ გატეხოთ სირაქლემას კვერცხი?

თუ კვერცხის მომზადებისას საჭიროა შეინარჩუნოთ ნაჭუჭის მთლიანობა, რომელიც, სხვათა შორის, აქვს მაღალი ღირებულებასუვენირების ნივთების შემდგომი დამუშავებისა და დეკორაციისთვის კვერცხის ბასრ ნაწილზე დანით ან სხვა ბასრი საგნით უნდა გააკეთოთ პატარა ნახვრეტი და ტრადიციული წესით გამოაცალოთ ცილა და გული. თუ საჭიროა ცილის გულიდან გამოყოფა, აუცილებელია კვერცხის გატეხვა ორ ნაწილად, რაც ამიტომ არც ისე ადვილია, როგორც ქათმის შემთხვევაში. სირაქლემას კვერცხების ნაჭუჭის სისქე 2-3 მმ-ია, რაც 9-10-ჯერ აღემატება ქათმის კვერცხის ნაჭუჭის სისქეს. ბასრი ჩაქუჩით, კვერცხის ეკვატორული გარშემოწერილობის ირგვლივ წვრილი ხაზი გახეხეთ და შემდეგ გაყავით იგი შუაზე. ამ მიზნებისათვის შესანიშნავია დაკბილული ელექტრო დანა, რომლითაც შეგიძლიათ ადვილად დაინახოთ სქელი სკალპები.

სირაქლემას კვერცხის მენიუ

მომზადებისას, სირაქლემას კვერცხი არაფრით განსხვავდება ქათმის კვერცხისგან, გარდა, როგორც უკვე აღვნიშნეთ, ზომითა და მომზადების დროით, ასე რომ, დამწყებთათვისაც კი დიდი ძალისხმევა არ იქნება. ყველაზე ხშირად მათ იყენებენ ათქვეფილი კვერცხისა და ომლეტის დასამზადებლად. ამისთვის კვერცხს გაუკეთეთ ორი ნახვრეტი, სპეციალური საქსოვი ნემსით შეურიეთ ცილა და გული კვერცხის შიგნით, ააფეთქეთ ერთ ნახვრეტში და შიგთავსი ააფეთქეთ ტაფაში. მთლიან მასას ემატება წვრილად დაჭრილი ბოსტნეული (წიწაკა, პომიდორი), მწვანილი და სანელებლები გემოვნებით. ზოგადად, სირაქლემას კვერცხები შეიძლება მოხარშული, შემწვარი, გამოვიყენოთ გამოცხობის, შიგთავსისა და სალათებისთვის. მათ გემო აქვთ ქათმის კვერცხს, მაგრამ მეტი სიმდიდრით. გემოვნების თვისებები. ყველაზე ხშირად სირაქლემას კვერცხების გამო დიდი ზომა, გამოიყენება სამზარეულოსთვის დიდი რაოდენობითკერძები. მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ პროდუქტი ნაწილებად. ქათმის კვერცხის მსგავსად, სირაქლემას გამოუყენებელი კვერცხის შენახვა შესაძლებელია მაცივარში რამდენიმე დღის განმავლობაში. გაუტეხავ კვერცხს შენახვის ვადა უფრო დიდი აქვს – 3 თვემდე.

ამჟამად მაღაზიის თაროები ივსება მრავალფეროვანი პროდუქციით. მათ შორის არის ისეთებიც, რომლებიც საკმაოდ იშვიათია. მაგალითად, სირაქლემას კვერცხი, რომელიც არც თუ ისე ხშირად გვხვდება ბევრი საშუალო ოჯახის სუფრაზე.

მხოლოდ ერთი კვერცხი სჭირდება მრავალშვილიან ოჯახს, სხვადასხვა კერძების მომზადებას, რომელთა ჩამონათვალი არც თუ ისე შთამბეჭდავია. მოდით უფრო დეტალურად განვიხილოთ, თუ როგორ შეიძლება გამოიყენოს სლავური ხალხებისთვის ასეთი ეგზოტიკური და უჩვეულო პროდუქტი.

აღწერა

სირაქლემას თითოეულ ცალკეულ ჯიშს აქვს კვერცხები, რომლებიც განსხვავდება ფერით და მათი ზომა და ფორმა ასევე არ არის იგივე. ეს დამოკიდებულია ფრინველების ჰაბიტატზე და ქლიავის ფერზე. ერთი მდედრი კვერცხუჯრედის ერთ სეზონში, რომელიც გრძელდება გაზაფხულიდან შემოდგომამდე, შეუძლია რვა ათეული კვერცხის დადება. თავდაპირველად, პროდუქტიულობა გაცილებით დაბალია, კვერცხუჯრედის წარმოება ახალგაზრდა ქალის ამ პერიოდში შეადგენს 10-30 კვერცხს. კვერცხები ძირითადად ნაყოფიერია და მთლიანი რაოდენობის 90%-ს შეადგენს. მამრობითი სქესის ნაყოფიერება გრძელდება დაახლოებით ორი-სამი ათწლეულის განმავლობაში, ზოგიერთ შემთხვევაში კი უფრო მეტხანს.

ერთი სირაქლემას კვერცხი უდრის 27-37 ქათმის კვერცხს, მისი წონა 430-1850 გ. მსოფლიოში ყველაზე დიდი სირაქლემას კვერცხი აოცებს თავისი წონით (2,35 კგ) და დიამეტრით (18,67 სმ), კვერცხების ნაჭუჭი ძალიან მსუბუქია, მაგრამ ამავე დროს აოცებს თავისი არაჩვეულებრივი სიმტკიცით. ასეთი კვერცხის "ციხის" გასატეხად დიდი ძალისხმევაა საჭირო. მის მსგავსებას ფაიფურთან იყენებენ ხელოსნები, რომლებიც მისგან ამზადებენ სხვადასხვა გრავირებულ და მოხატულ ნაწარმს.

ჭამენ გაუნაყოფიერებელ კვერცხებს, რომლებსაც ახალგაზრდა ქალები ატარებენ. პოლონელი რესტავრატორები განსაკუთრებით ხშირად იყენებენ სირაქლემას კვერცხებს თავიანთ სამზარეულოში და სტუმრებს სთავაზობენ ორიგინალურ ეგზოტიკურ კერძს - ათქვეფილ კვერცხს. საკუთარ სახლებში დიასახლისები მას ემსახურებიან სადღესასწაულო მაგიდა, ითვლება საფირმო კერძად.

რა სარგებელი მოაქვს სირაქლემას კვერცხებს?

სირაქლემას კვერცხები მდიდარია ცილებით, ცხიმებითა და მიკროელემენტებით, შეიცავს უამრავ სელენს და ნატრიუმს. კვერცხისგან განსხვავებით ქოლესტერინი და ცხიმები თითქმის არ არის ფრინველი, დაბალი კალორიული შემცველობა. ეს დიდ ინტერესს იწვევს ხალხში და სირაქლემას კვერცხებს დიეტური პროდუქტების წინა პლანზე აყენებს. ძლიერი ჭურვი მათ უსაფრთხოდ ინახავს დიდი ხნის განმავლობაში, ზოგჯერ სამი თვის განმავლობაში.

მათი ძლიერი სპეციფიკური გემოს გამო, რომელიც ყველას არ მოსწონს, კვერცხები ძირითადად გამოიყენება გამოსაცხობად. საკონდიტრო ნაწარმი. თუ არ გამოიყენებთ მთელ კვერცხს, დარჩენილი ნაწილი მაცივარში ყოფნისას შეიძლება დარჩეს სამ დღემდე, არა უმეტეს.

არ არის რეკომენდებული პროდუქტის მიღება მათთვის, ვინც აღმოაჩინა პირადი შეუწყნარებლობა. თქვენ ასევე ფრთხილად უნდა სცადოთ სირაქლემას ასეთი „საჩუქრები“ მათთვის, ვისაც აწუხებს ალერგია (კანის გამონაყარი). სირაქლემას კვერცხის რეცეპტები შეზღუდული რაოდენობით. ეს ძირითადად ათქვეფილი კვერცხია. განსხვავებული ტიპები, მოხარშული კვერცხის კერძები.

ეგზოტიკური ათქვეფილი კვერცხების მომზადება სირაქლემას კვერცხებიდან

არსებობს სხვადასხვა კულინარიული რეცეპტები სხვადასხვა კვერცხისგან დამზადებული ათქვეფილი კვერცხისთვის. ეს რეცეპტი ავსტრალიელმა მზარეულებმა გამოიგონეს. ამ რეცეპტის მიხედვით, ათქვეფილი კვერცხი უნდა მომზადდეს სირაქლემას კვერცხისგან. ვისაც საშუალება ჰქონდა ეს კერძი გასინჯოს, ალბათ იცის, როგორ მატულობს სხეულის ტონუსი ჭამის შემდეგ და რა ენერგიულობასთან ერთად მოდის. დიდი განწყობაგრძელდება მთელი დღის განმავლობაში.

ასეთი გემრიელი კერძებით რომ გაახაროთ თავი ცოტა დაგჭირდებათ, მთავარია სირაქლემას კვერცხი იყიდოთ, დანარჩენი მოჰყვება. აიღეთ ტაფა მხოლოდ სქელი ფსკერით, ჩაყარეთ მასში 2 ს/კ. კოვზები გამდნარი კარაქი. მოხარშეთ კვერცხი, ფრთხილად ამოიღეთ ნაჭუჭი. ძალიან კარგია ტაფის გახურება გაზქურაზე. მხოლოდ ყველა მომზადების შემდეგ დაუმატეთ კვერცხს მარილი და დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით და ყველაფერი კარგად ათქვიფეთ.

ზეთი გაცხელდება ტაფაში და შეგიძლიათ დაასხით ათქვეფილი მასა. პირველ წუთებში ცეცხლი მაღალი უნდა იყოს, შემდეგ გადართეთ დაბალ ცეცხლზე და განაგრძეთ კვერცხის შეწვა მოხარშვამდე. კერძი უნდა მიირთვათ ცხელი. გარდა ამისა, ათქვეფილი კვერცხი შეიძლება მოაყაროთ გახეხილი ყველით, ან ცალკე მოათავსოთ დაჭრილი პომიდვრის ნაჭრები. ძალიან გემრიელი იქნება!

ცოტა ეგზოტიკური

ეგზოტიკური კერძების ზოგიერთი მცოდნე ამზადებს ათქვეფილ კვერცხს სირაქლემას კვერცხისგან მწვანილით და ლორით. მომზადებას დაახლოებით ერთი საათი სჭირდება. თუ თქვენ გაქვთ შესაძლებლობა, გქონდეთ ასეთი ძვირფასი კვერცხი, ისე, რომ დიდხანს არ იფიქროთ იმაზე, თუ რა უნდა გააკეთოთ მისგან, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ დაიწყოთ კვერცხის შეწვა ამ რეცეპტის გამოყენებით.

პირველ რიგში კვერცხის გატეხვა მოუწევს. თუ ამის გაკეთება შეუძლებელია, რადგან ჭურვი ძალიან მყარია, ქვასავით, შეგიძლიათ გაბურღოთ ხვრელი და დანით დაარღვიოთ ყვითელი ფილმი. ჩაასხით კვერცხის შიგთავსი ჭიქაში. მწვანე ხახვი დავჭრათ 100გრ. ზეთისხილი და 5 სოკო (შამპინიონი) თხლად დაჭრილი. სამი საშუალო პომიდორი ასევე დავჭრათ პატარა კვადრატებად, 100გ. ლორი - ზოლებად.

ყველაფერი დაუმატეთ თასს სირაქლემას კვერცხთან ერთად და კარგად აურიეთ, მარილი გემოვნებით. ტაფაში ჩაასხით ცოტაოდენი მზესუმზირა ან ზეითუნის ზეთი, კარგად გაათბეთ და მიღებული მასა დაასხით ჭიქიდან. ზემოდან მჭიდროდ დააფარეთ თავსახური, დაუწიეთ ცეცხლს და მოხარშეთ ათქვეფილი კვერცხი დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.

მთავარი, რასაც ყურადღება უნდა მიაქციოთ, წვის თავიდან აცილებაა - ეს მთელ დახვეწილ გემოს გააფუჭებს. სჯობს მეტი ზეთი დავამატოთ, ვიდრე საკმარისი არ იყოს. ცხელ დროს მიირთვით ფუმფულა ათქვეფილი კვერცხი. სირაქლემას კვერცხის ეს კერძი კარგია სადილისთვის და შეიძლება ჩაითვალოს მსუბუქ ლანჩად.

როგორ მოვამზადოთ ომლეტი?

ეს კერძი ითვლება ყველაზე პოპულარულად, შეგიძლიათ თავად მოამზადოთ ის ჩვეულებრივ, არარესტორანულ სამზარეულოში. საქორწილო სუფრებზე ის სტუმრებს თავისი ეგზოტიკურობით აოცებს და ხშირად აჩუქებს იქ ერთ-ერთ მთავარ კერძს. ომლეტი მზადდება ტაფაში ან ღუმელში. დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• ორი ცალი ფერადი ბულგარული წიწაკა.
• ორი პატარა ხორციანი პომიდორი.
• ნებისმიერი მწვანილი.
• მცენარეული ზეთი - სასურველია ზეითუნის ზეთი.
• რძე 10-20 ს.კ. კოვზები (დამოკიდებულია კვერცხის ზომაზე).
• მარილი და ChMP გემოვნებით.

კერძის მომზადება სულაც არ არის რთული, თითქმის ისევე, როგორც წინა აღწერილობაში. მთავარია, კვერცხი სწორად გატეხოთ და შიგთავსი ამოიღოთ. იმისათვის, რომ არ დაიღვაროს, კვერცხი უნდა მოათავსოთ კონტეინერში, შემდეგ გააკეთოთ ხვრელები. უმჯობესია, თუ ორი მათგანი იქნება, ერთი ბოლოში, მეორე, პირიქით, ზევით. ამის შემდეგ კვერცხი ისე უნდა ააფეთქოთ, რომ ადუღებული გული და თეთრი გამოვიდეს. ისინი ერთ ხვრელში უბერავენ და სითხე მეორედან გამოედინება.

ახლა დროა დავჭრათ კარგად გარეცხილი პომიდორი, ტკბილი წიწაკა და შევწვათ ყველაფერი ერთად ტაფაზე მდუღარე მცენარეულ ზეთში. ზემოდან მოასხით კვერცხი, რძე, მარილი და პილპილი გემოვნებით, მოაყარეთ დაჭრილი ახალი მწვანილი. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი ტაფაში, დაახურეთ თავსახური, შეამცირეთ ცეცხლი და მოხარშეთ ომლეტი სანამ მზად არ იქნება.

მზა ომლეტი ყველას გააკვირვებს თავისი უჩვეულოობით. სახლის მომზადებისთვის, ასეთი კერძი ძალიან იშვიათია. მიზეზი ხელმისაწვდომ ფასს და სირაქლემას კვერცხების თავისუფალ რეალიზაციას ასახელებს. მაგრამ ღირს ამ დელიკატესის გასინჯვა პირველივე შესაძლო შესაძლებლობით!

როგორ მოვამზადოთ სირაქლემას კვერცხი სახლში

ისე ხდება, რომ სირაქლემას კვერცხები გაქვს, მაგრამ არ იცი, რა უნდა გააკეთო (ბოლოს და ბოლოს, ბევრი ფულის გადახდა მოგიწია), რომ არ გააფუჭო და გემრიელი გახადო. არსებობს კიდევ ორი ​​მარტივი რეცეპტი. თუ თქვენ იყენებთ პირველ მეთოდს, კვერცხი უნდა მოხარშოთ დარბილებამდე დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. გააგრილეთ, ამოიღეთ ნაჭუჭი და დაჭერით თხლად. თითოეულ ნაჭერს წაუსვით კარაქი. შედეგი იქნება ერთგვარი გემრიელი სენდვიჩი.

მოათავსეთ ყველაფერი თეფშზე და ზემოდან დაასხით კრემისებრი მდოგვის სოუსი. მორთეთ მწვანილებით, თუ ბოლოკი გაქვთ, შეგიძლიათ დაამატოთ ბოლოკის ნაჭრები. გარეგნობა მადისაღმძვრელია და კერძის გემო შესანიშნავია!

პორტუგალიური ომლეტის მომზადება სახლშიც შეგიძლიათ. ტაფაში დაასხით მცენარეული ზეთი, დადგით ცეცხლზე და გააცხელეთ. შემდეგ ჩაასხით კვერცხი იქ, ფრთხილად ასწიეთ კიდეები შეწვისას. 5-6 პომიდორი ცალკე შემწვარი ზეთში, წინასწარ დაჭრილი და 0,5 კგ. ყაბაყი, გადაუსვით ომლეტს ზემოდან და გააბრტყელეთ. მოაყარეთ ტომატის სოუსი, ხელნაკეთი ან მაღაზიაში ნაყიდი, შემდეგ მოაყარეთ გახეხილი მყარი ყველი. გააფორმეთ მწვანილით.

გასაოცარი ფაქტები

სირაქლემები ბუნების საოცარი არსებები არიან. ბუნებრივია, ბევრი რამ არის ცნობილი ამ მიწის ფრინველების შესახებ საინტერესო ფაქტები. რამდენიმე საინტერესო დეტალი ახლა თქვენს წინაშეა:

• ნებისმიერ ფრინველს აქვს ერთი ექსკრეციული გზა თხევადი და მყარი ნარჩენებისთვის - ეს არის კლოაკა. სირაქლემა უნიკალური ფრინველია, ის ცალ-ცალკე გამოყოფს განავალსა და შარდს. ამ ფრინველს, ყველა დანარჩენს შორის ერთადერთი, აქვს შარდის ბუშტი.
• ჩიყვი არ არის. მიუხედავად ამისა, სირაქლემას შეუძლია მთლიანად გადაყლაპოს დიდი მტაცებელი, როგორიცაა კუ. მისი გრძელი კისერი მას ამის საშუალებას აძლევს.
• ამ ფრინველის კიდევ ერთი საინტერესო ფიზიოლოგიური თვისებაა. ცოტამ თუ იცის, რამდენი თითი აქვს სირაქლემას თათებზე. ბევრი ფიქრობს, რომ ისინი საერთოდ არ არსებობენ. რა თქმა უნდა, არის, მაგრამ არა ისე, როგორც სხვა ფრინველებში. სირაქლემას ფეხზე მხოლოდ ორი თითი აქვს, რომელთაგან ერთი დიდია, მეორე კი პატარა. ცერს აქვს ჩლიქისმაგვარი კლანჭი, რომელზეც ჩიტი ეყრდნობა სირბილის დროს.
• გარდა იმისა, რომ სირაქლემა დებს ყველაზე დიდ კვერცხებს მსოფლიოში, ისინი ყველაზე პატარად ითვლება ფრინველის სხეულის წონასთან შედარებით.
• სირაქლემას კვერცხი ძალიან ძლიერია, მასზე დგომის შემთხვევაშიც კი ვერ გატეხავ.

თუ მოგეწონათ ამ სტატიაში შემოთავაზებული რეცეპტები, დიდი შრომა მოგიწევთ ასეთი ეგზოტიკური კერძების მთავარი ინგრედიენტის შესაძენად. მაღაზიების თაროებზე სირაქლემას კვერცხების პოვნა თითქმის შეუძლებელია, ისინი იქ იშვიათი სტუმრები არიან და პრაქტიკულად არასოდეს ჩნდებიან. მათ შესაძენად, თქვენ უნდა შეუკვეთოთ სპეციალური ფერმები ამ გიგანტური ფრინველის გასაშენებლად.

სირაქლემას კვერცხის ზომა ყოველთვის შთამბეჭდავი იყო. რამდენად შთამბეჭდავია ის ზომით, შეფასებულია იმით, რომ მას შეუძლია მთელი ოჯახის კვება. სირაქლემას კვერცხების შეგროვებით შესაძლებელია კარგი მოგების მიღება ოჯახის ბიუჯეტი. ამისათვის თქვენ უნდა იცოდეთ ფრინველების კვერცხების დადების სიხშირე და რა უწყობს ხელს დადებით შედეგს.

სირაქლემას კვერცხები მომგებიანი პროდუქტია

რა გავლენას ახდენს სირაქლემას დგომის სიხშირეზე?

ხდება ისე, რომ ფერმერები ამრავლებენ ჩვეულებრივ სირაქლემას ავსტრალიელებთან ერთად, სახელად ემუ, ასევე კასუარებს, ნანდას (სამხრეთ აფრიკელი).

მათ ბევრი მსგავსება აქვთ სიგიჟის დროს. მაგრამ მას ასევე აქვს საკუთარი მახასიათებლები, რომლებიც უნდა იქნას გათვალისწინებული:

• სახლის სითბოს ტემპერატურა კვერცხის დადების პერიოდში;
• რა არის ყველაზე დიდი ხილის შესაძლო წონა.

კარგი შთამომავლობა ჰყავთ სირაქლემას, რომელიც ბალახს ჭამს ფესვებით და ყლაპავს პატარა ქვებს. ფრინველი, რომელიც გრძნობს გადაადგილების თავისუფლებას, უფრო სწრაფად მატებს წონას, რაც დადებითად მოქმედებს დაყრის რიტმზე. ოთახის ტემპერატურას დიდი მნიშვნელობა აქვს ფრინველების სწორი განვითარებისთვის. სირაქლემები თავს კომფორტულად გრძნობენ +16-20 გრადუს ტემპერატურაზე.

სტრესი უარყოფითად მოქმედებს სირაქლემას დგომის სიხშირეზე. სირაქლემას სხვა ოთახში გადატანისას ფრთხილად უნდა იყოთ და არ იჩქაროთ. ჩიტები შეშფოთებულნი არიან ამ სიტუაციაში, რაც უარყოფითად მოქმედებს კვერცხის წარმოებაზე. ამის თავიდან ასაცილებლად, გაზარდეთ სასარგებლო ნივთიერებების რაოდენობა, რომლებიც მოქმედებს როგორც ანტიდეპრესანტები.

რამდენ დღეში უნდა მიეცეს ფრინველებს ვიტამინებისა და მიკროელემენტების გაზრდილი რაოდენობა? ჩვეულებრივ - ორი დღე.

იმისათვის, რომ სირაქლემებმა გამოიმუშავონ ჯანსაღი წიწილები მარაგი კვერცხის წარმოებით, სასარგებლოა მათ საკვებში ბალახის ფქვილის დამატება. ძალიან მნიშვნელოვანია ზამთარში მისი მიცემა სპეციალურად მდედრებისთვის. ზრდასრული სირაქლემების დიეტა ამ დროს უნდა შედგებოდეს 5-7% ბალახის ფქვილისგან. ქათმებისთვის – 3-5%.

სირაქლემას არ უნდა შეშინდეს, თორემ კვერცხების დებას შეწყვეტენ.

როდის იწყებენ სირაქლემები კვერცხებს?

თუ ვიტყვით, როცა სირაქლემები იწყებენ კვერცხს, კვერცხის წარმოების პროცესი მოსალოდნელია მათი სიცოცხლის ორი წლის შემდეგ. ზოგჯერ აფრიკული სირაქლემა კვერცხებს დებს წელიწადნახევრის ასაკშიც კი.

თავდაპირველად, ინდივიდებს მოაქვთ გაუნაყოფიერებელი კვერცხის ნაჭუჭები. ასე რომ, ემუ სირაქლემები მწიფდება მხოლოდ ორმოცდამეათე თვეში. მაგრამ ნანდა ნაყოფიერი ხდება 2,5 წლის შემდეგ.

მაგრამ განაყოფიერებისთვის უმჯობესია მივუდგეთ ოპტიმალურ (უკვე დადასტურებულ) ვარიანტს - ერთი მამაკაცი და ორი ქალი.

წელიწადში რამდენჯერ დებს სირაქლემები კვერცხებს? ყველა ფრინველი კვერცხს დებს წელიწადში ორჯერ - ზამთარში და შემოდგომაზე. კასუარის ერთადერთი ჯიში კვერცხებს დებს წელიწადში ერთხელ - აგვისტოში.

კლაჩის შევსება ინდივიდების მიერ ხდება ორი თვის განმავლობაში. კვერცხების დადება თებერვალში იწყება, საბოლოო გამოჩეკვა მარტის ბოლოსაა მოსალოდნელი. შემოდგომაზე სირაქლემები ჩვეული რიტმით იწვებიან და ფერმერები იღებენ წიწილებს ან კვერცხებს.

სირაქლემა კვერცხებს დებს ორი თვის განმავლობაში

რამდენ კვერცხს დებს ერთი ინდივიდი?

სახალისო ფაქტი: სირაქლემას კვერცხები სხვადასხვა ფერში მოდის. ასე რომ, აფრიკულ ჯიშში ისინი თეთრია, ემუში ისინი მუქი მწვანეა, ნანდუსში ისინი ოქროსფერი ყვითელია. რამდენ კვერცხს დებს ინდივიდი? ხილის ყველაზე დიდი რაოდენობა სეზონზე ერთი ინდივიდისთვის არის 80 ცალი. მაგრამ არის გამონაკლისები, როდესაც ქალი არ შობს შთამომავლობას მთელი სეზონის განმავლობაში.

მნიშვნელოვანი თვისებაა ის, რომ სირაქლემები ყოველ სეზონზე თანაბრად არ დებენ კვერცხებს. ასე რომ, თუ ნანდუს წინა პერიოდში 60 ემბრიონი ჰქონდა, არ არის საჭირო ისევ იგივე შედეგის მოლოდინი.

ძირითადი ფაქტორები, რომლებიც გავლენას ახდენენ კვერცხის წარმოებაზე:

• კლიმატური პირობები;
• საკვების ხარისხი;
• დაკავების პირობები.

სირაქლემები არათანაბრად დებენ და კვერცხების რაოდენობის პროგნოზირება საკმაოდ რთულია

კვერცხის მახასიათებლები

ასეთი ხილის ნაჭუჭი ძალიან ჰგავს ფაიფურს, ამიტომ გამოიყენება მხატვრული მიმართულებით. მისგან მზადდება მრავალფეროვანი პროდუქცია და მოხატული ან გრავირებული.

კვერცხის ნაჭუჭი გასაკვირია თავისი დიდი ზომით და საკმაოდ მსუბუქია, მაგრამ ძალიან გამძლეა. ასეთი ჭურვი ძნელია გატეხვა. მისი ფერის სქემა ასოცირდება ფრინველის ბუმბულის ფერთან.

დიდებული, მუქი ფერის ემუ სირაქლემები დებენ მუქ მომწვანო კვერცხებს, თეთრ-ნაცრისფერი ფრინველები უფრო მსუყეა, მაგრამ იღებენ თვალწარმტაცი ვარდისფერ-ყვითელ ხილს.

ყვითელს აქვს მდიდარი ყვითელი ფერი. სირაქლემას პროდუქტის მაგრად მოხარშვას 1 საათი და 15 წუთი დასჭირდება.

კვერცხის ნაჭუჭი გასაკვირია თავისი დიდი ზომით, მაგრამ საკმაოდ მსუბუქი, მაგრამ გამძლეა. ძნელია გატეხვა. კვერცხების ფერის სქემა ასოცირდება ინდივიდების ბუმბულის ფერთან.

ამაყი ემუ სირაქლემები ბრწყინვალე კისრითა და მუქი ფერებით დებენ მუქ მომწვანო კვერცხებს, თეთრ-ნაცრისფერი ფრინველები უფრო მტვრიანები არიან და ლამაზ მოვარდისფრო-ყვითელ ხილს ატარებენ.

ყვითელს აქვს მდიდარი ყვითელი ფერი. მოხარშული კვერცხის მოსამზადებლად ადუღეთ 1 საათი და 15 წუთი.

ერთი კერძის მოსამზადებლად მიიღება მხოლოდ ერთი კვერცხი. მაგრამ, ხშირად ეს ბევრია, ამიტომ შეგიძლიათ მოხარშოთ ნაწილ-ნაწილ და შეინახოთ ის, რაც დარჩა მაცივარში არა უმეტეს 2-3 დღისა. ნაჭუჭის კარგი სიმტკიცის გამო, სირაქლემას კვერცხები შეიძლება გაგრძელდეს სამ თვემდე.

სირაქლემას კვერცხი ძალიან გამძლეა და მასზე შიშის გარეშე დადგომა შეგიძლიათ.

როგორ არის დამოკიდებული კვერცხების რაოდენობა სირაქლემას ტიპზე?

ადამიანებს ხშირად აინტერესებთ, რამდენს შეუძლია სირაქლემას ნაყოფის წონა? ეს მაჩვენებელი 450 გრამიდან 1800 გრამამდე მერყეობს. რამდენი ქათმის კვერცხი ცვლის ერთ სირაქლემას? რაოდენობა შთამბეჭდავია - 40 ცალი.

აფრიკულ სირაქლემას უყვარს განაყოფიერებული ხილის შეტანა საერთო ბუდეში. ამ კვერცხების მახასიათებლები შემდეგია:

• კვერცხის სიგრძე 15-21 სმ;
• წონა აღწევს ორ კილოგრამს;
• სქელი გარსი 0,5 სმ-ზე მეტი.

რამდენ ნაყოფს გამოიმუშავებს აფრიკული სირაქლემა?

სეზონზე მას 40-დან 80 კვერცხამდე მოაქვს.

ნანდუს სირაქლემა ნაყოფს დებს დიდ ბუდეებში, 5-7 მდედრის ტევადობით. რამდენი კვერცხი შეიძლება ჰქონდეს ერთ კლაჩს? არის 15-დან 40-მდე. ინკუბაციური პერიოდი 1,5 თვეა.

მაგრამ ქალი Emu აწარმოებს 11-დან 20-მდე სათესლე ჯირკვალს. რამდენად ხშირად დებს ემუ კვერცხებს? ეს ხდება ყოველდღე, მაგრამ ეს ხდება სამ დღეში ერთხელ.

კვერცხის ნაჭუჭის სისქე 1მმ. რამდენ გრამს იწონის ეს კვერცხები? უმძიმესი წონაიქნება 900 გრამი, მაგრამ შეიძლება იყოს 700 გრამი. შეჯვარების შემდეგ, ემუ სირაქლემები ნაყოფს დებენ 25 კვერცხამდე კლანჭებში.

კასუარის კვერცხი დაახლოებით ნახევარ კილოგრამს იწონის.

კასუარი სირაქლემას აქვს მწვანე ხილი. მათი ბუდე შედგება ხავსისა და ფოთლებისგან. ექვსამდე კვერცხი შეიძლება იყოს clutch-ში. მათი წონა არ აღემატება 500 გრამს. ნაყოფის სათანადო ინკუბაციით, წიწილები უკვე სექტემბერში ჩნდებიან.

გასაოცარი ფაქტები

რამდენიმე საოცარი ფაქტი სირაქლემას კვერცხების შესახებ:

1. ყველაზე დიდი სირაქლემას კვერცხი დაფიქსირდა ჩინეთში, იწონიდა 2,35 კილოგრამს, დიამეტრით 18,67 სმ.
2. მხოლოდ გამოჩეკილი წიწილები იყვნენ 12 სმ სიმაღლისა და 500 გრამი წონის.
3. შეჯვარების ეტაპზე და წიწილების გაჩენის შემდეგ მდედრები საკმაოდ აგრესიულები ხდებიან. ემუსები ხშირად ასე გამოხატავენ საკუთარ თავს.
4. სირაქლემას კვერცხები უფრო კალორიულია, ვიდრე ქათმის კვერცხები.
5. ეს პროდუქტი მოიცავს დიდი თანხასელენი და ნატრიუმი.

მიუხედავად იმისა, რომ სირაქლემა შეწყვიტა ეგზოტიკა ჩვენს ქვეყანაში (მათ ბევრ ფერმაში ინახავენ), სირაქლემას კვერცხი მაინც ერთ-ერთი იშვიათი დელიკატესია. ეს ყველაფერი ეხება მათ გამრავლების მახასიათებლებს უჩვეულო ფრინველები. თუმცა, სირაქლემას კვერცხები იყიდება გაყიდვაში, რაც იმას ნიშნავს, რომ ღირს მათი ცდა. ყოველ შემთხვევაში, დარწმუნდეთ, რომ 1 კვერცხს შეუძლია მთელი ოჯახის გამოკვება.

მიუხედავად იმისა, რომ სირაქლემას აღარ აქვს ეგზოტიკა ჩვენს ქვეყანაში (მათ ბევრ ფერმაში ინახავენ), სირაქლემას კვერცხი მაინც ერთ-ერთი იშვიათი დელიკატესია.

რამდენად ხშირად დებს სირაქლემას ეს დამოკიდებულია ჯიშზე, კლიმატზე, საკვების ხარისხზე და საცხოვრებელ პირობებზე. ესენი დიდი ფრინველებისაკმაოდ რჩეული. ისინი სარგებლობენ თავისუფალი ზონით, გრილი ამინდით, სუფთა ბალახით და მშვიდი გარემოთი. ნებისმიერი უჩვეულო სიტუაცია სირაქლემებში სტრესს იწვევს. ამან, თავის მხრივ, შეიძლება გამოიწვიოს ის ფაქტი, რომ შეშფოთებული ფრინველი გარკვეული დროით წყვეტს შთამომავლობის გამომუშავებას.

როდესაც სირაქლემას ჩვილი იჩეკება, ის მკვრივ ნაჭუჭს ერთი საათის განმავლობაში არღვევს, კლანჭებით აკაწრავს და მთელი სხეულით ჭრის. ლეკვები 2 წლამდე რჩებიან მშობლებთან, შემდეგ კი იფანტებიან და იწყებენ დამოუკიდებელ ცხოვრებას. მდედრები იწყებენ კვერცხებს, 1,5-2 წლამდე აღწევს. ახალგაზრდა ფრინველი სეზონზე 10-დან 30-მდე კვერცხს აწარმოებს. მოზრდილები უფრო ნაყოფიერები არიან. მათგან შეგიძლიათ მიიღოთ 40-დან 80 ცალამდე. ჩვეულებრივ, წელიწადში 2 კვერცხის წარმოების პერიოდია. ამასთან, ჯანსაღი სირაქლემები შთამომავლობას 2-3 ათწლეულის განმავლობაში გააჩენენ.

იმის ცოდნა, თუ რამდენად ხშირად დებს კვერცხებს სირაქლემები, შეიძლება ვიფიქროთ, რომ სირაქლემას კვერცხები უკვე ყოველდღიურ პროდუქტად უნდა გამხდარიყო. მაგრამ ფაქტია, რომ სირაქლემას ძირითადად ხორცის, კანისა და ბუმბულისთვის ამრავლებენ. ამიტომ, კვერცხები ჯერ იგზავნება ინკუბატორებში ახალი შთამომავლების გამოსაჩეკებლად. გაყიდვაში იყიდება მხოლოდ გაუნაყოფიერებელი და ახალგაზრდა მდედრებისგან მიღებული ნიმუშები, რომელთა რეპროდუქციული ორგანოები ჯერ კიდევ ვითარდება.

გალერეა: სირაქლემას კვერცხი (25 ფოტო)

სირაქლემას კვერცხების თვისებები

სირაქლემები ყველაზე დიდი ფრინველია დედამიწაზე. შესაბამისად, სირაქლემას კვერცხი ყველაზე დიდია ყველა ფრინველს შორის. ჭურვი საკმაოდ მსუბუქია, მაგრამ ძალიან გამძლე. მისი სისქე 5 მმ-ს აღწევს. სუსტი აღნაგობის ზრდასრული ადამიანი ადვილად დგას სირაქლემას ბუდეზე. ჭურვის ფერი შეიძლება იყოს თეთრი, ოქროსფერი ან მწვანე.

სირაქლემები ყველაზე დიდი ფრინველია დედამიწაზე

არ არსებობს მკაფიო პასუხი კითხვაზე, რამდენს იწონის სირაქლემას კვერცხი. მნიშვნელოვანია ფრინველის ჯიში, ასაკი და დაკავების პირობები. სირაქლემას სელექციონერებს შეუძლიათ იპოვონ პატარა ეგზემპლარი, რომლის წონაა 0,45 კგ, ან გიგანტი, რომლის წონაა 1,8 კგ. დღემდე ყველაზე დიდი სირაქლემას კვერცხი ჩინეთში აღმოაჩინეს. მისი წონა იყო 2 კგ 350 გ.

ქათმის კვერცხებთან შედარებით, 1 სირაქლემას კვერცხს შეუძლია შეცვალოს 15-დან 40-მდე კვერცხი. სირაქლემას კვერცხის მთლიანი წონა გავლენას ახდენს მისი კომპონენტების მასაზე: დაახლოებით 2/4 არის თეთრი, 1/4 არის გული, დანარჩენი არის ნაჭუჭი.

შემადგენლობის განსაკუთრებული განსხვავებები დიდი და პატარა ფრინველების პროდუქტებს შორის არ არის. ექსპერტები მხოლოდ აღნიშნავენ სირაქლემას კვერცხების უფრო დაბალ კალორიულ შემცველობას ქათმის კვერცხებთან შედარებით და ამინომჟავების ტრეონინისა და ლიზინის უფრო მაღალ შემცველობას, რომლებსაც ადამიანები იღებენ მხოლოდ საკვებიდან. გარდა ამისა, არის ოდნავ სპეციფიკური სუნი და გემო. ზოგს არ მოსწონს ისინი. სხვები ამბობენ, რომ ასე უფრო გემრიელია.

სირაქლემას კვერცხი (ვიდეო)

საზიანოა თუ არა სირაქლემას კვერცხები?

ნებისმიერი ფრინველის პროდუქტის მსგავსად, სირაქლემას კვერცხმა შეიძლება გამოიწვიოს ალერგია და ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა. ამიტომ პროდუქტის პირველად მოსინჯვისას ყურადღება უნდა მიაქციოთ თქვენი ორგანიზმის რეაქციას, განსაკუთრებით თუ ადრე გქონიათ ალერგია რომელიმე კვერცხის ცილაზე.

სირაქლემები მგრძნობიარეა სალმონელოზის მიმართ. კარგი მოვლის შემთხვევაში, შინაური ცხოველების ინფექცია პრაქტიკულად გამორიცხულია, თუმცა ღირს დაკვირვება ძირითადი წესები, შემუშავებული სპეციალისტების მიერ კვერცხის მომხმარებლებისთვის:

• შეეცადეთ არ მიირთვათ პროდუქტი უმი;
• თუ უმი კვერცხი გჭირდებათ, აირჩიეთ მხოლოდ ახალი, სასურველია დღევანდელი;
• მოერიდეთ ფრინველის ნარჩენებით შეღებილი ნიმუშების შეძენას;
• გამოყენებამდე კვერცხები გარეცხეთ თბილი წყლით და სოდაით;
• თუ ჭურვი დაზიანებულია, საჭიროა თერმული დამუშავება.

ასევე უნდა გვახსოვდეს, რომ ნებისმიერი კვერცხი ძალიან მაღალკალორიული პროდუქტია, ამიტომ საუკეთესო არჩევანიმათი გამოყენება ზომიერი იქნება.

როგორ მივიღოთ შინაარსი?

სირაქლემას კვერცხების გამოყენება არაფრით განსხვავდება იმისგან, რასაც ყველა ქათმის კვერცხს სჩვევია. ადუღებენ და ამზადებენ ათქვეფილ კვერცხს, ომლეტს, ასევე საცხობი და საკონდიტრო ნაწარმს. თუმცა, ჯერ კიდევ არის განსხვავებები. ისინი ეხება სამზარეულოს ტექნიკურ მხარეს. მაგალითად, ჭურვის მოსაშორებლად, თქვენ არ შეგიძლიათ უბრალოდ გატეხოთ იგი თქვენი ხელის ჩვეულებრივი მოძრაობით. მზარეულებმა შეიმუშავეს რამდენიმე მეთოდი.

1. ჩვენ უნდა ვიპოვოთ უაზრო მხარე. ცენტრში მოათავსეთ მკვეთრი წვერით დანა. მსუბუქად შეეხეთ მას ჩაქუჩით ხვრელის აღსანიშნავად. დანის შემობრუნებით გააფართოვეთ ხვრელი, სანამ მილი არ მოხვდება მასში (შეგიძლიათ გამოიყენოთ საწვეთურის ნაჭერი). ჩადეთ მილი და გადაიტანეთ იგი ზევით და ქვევით, რომ მემბრანა გატყდეს. კვერცხი ნახვრეტით გადააბრუნეთ ჭურჭელზე და ააფეთქეთ მილში. შიგთავსი დაიწყებს გადმოღვრას, ჭურვში შემავალი ჰაერის გამოდევნით.
2. ნაზად შეეხეთ ბლაგვი მხარის ცენტრს მძიმე საგნით, როგორიცაა ლითონის დანის სახელური. როგორც კი ბზარი გამოჩნდება, დაიწყეთ ნაჭუჭის ნაჭრების გატეხვა მანამ, სანამ არ გექნებათ საკმარისად დიდი ხვრელი შიგთავსისთვის.
3. თუ გსურთ, რომ ჭურვი მაქსიმალურად ხელუხლებელი იყოს, შეგიძლიათ გამოიყენოთ საბურღი. გაბურღეთ 1 პატარა ხვრელი ბლაგვი ბოლოს ცენტრში და 2 მკვეთრი ბოლოს ცენტრში. კვერცხი მოათავსეთ ჭურჭელზე ორივე ბოლოთი ქვემოთ და ააფეთქეთ ნახვრეტში საპირისპირო მხრიდან.

ყველა ეს მეთოდი თანაბრად ეფექტურია. ყველა ირჩევს იმას, რაც მისთვის უფრო მოსახერხებელია. ერთადერთი პრობლემა ის არის, რომ სირაქლემას კვერცხების ბოლოები დიდად არ განსხვავდება ერთმანეთისგან, ამიტომ ადვილი არ იქნება იმის დადგენა, რომელია ბლაგვი. მაგრამ სწორედ ამ მხარეშია საჰაერო პალატა. ეს საშუალებას მისცემს, პირველ რიგში, ჭურვი უფრო ადვილად დაამტვრიოს და მეორეც, თავიდან აიცილოს შიგთავსის დაღვრა დაუყოვნებლივ გახსნის შემდეგ.

როგორ საზ?

მომზადების ყველაზე გავრცელებული მეთოდია ათქვეფილი კვერცხი. შეგიძლიათ მოამზადოთ როგორც შემწვარი, ასევე ათქვეფილი კვერცხი. ამ გზით შემწვარი მხოლოდ 1 სირაქლემას კვერცხი 6-10 ადამიანს გამოკვებავს. ხოლო თუ ომლეტს ან ფრიტატას გააკეთებთ, ცილებსა და გულებს დაუმატებთ სხვადასხვა დანამატებს, გაჯერებული და კმაყოფილი ადამიანების რაოდენობა რამდენჯერმე გაიზრდება. მზა და დარჩენილი კერძი შეგიძლიათ შეინახოთ მაცივარში არა უმეტეს 2 დღისა.

მომზადების ყველაზე გავრცელებული მეთოდია ათქვეფილი კვერცხი.

სირაქლემას კვერცხის მოხარშვა შესაძლებელია. მაგრამ ამისათვის მოგიწევთ მოთმინება. მთლიანად რომ მივიღოთ დასრულებული პროდუქტი, დაახლოებით საათნახევარი მოგიწევთ ლოდინი. რბილად მოხარშვას მინიმუმ 45 წუთი დასჭირდება.

მცხობელები და კონდიტერები, რომლებსაც აქვთ წვდომა სირაქლემას კვერცხებზე, ურჩევნიათ დაამატოთ ისინი ცომში და ამტკიცებენ, რომ ეს მზა ცომეულის გემოს უფრო მდიდრულ და მადისაღმძვრელს ხდის.

სირაქლემას კვერცხის მომზადება (ვიდეო)

რა უნდა გააკეთოს ჭურვი?

სირაქლემას კვერცხების ძლიერ და გლუვ ნაჭუჭს გარკვეული მსგავსება აქვს ფაიფურთან. ამიტომ მას ხშირად იყენებენ ინტერიერის სხვადასხვა დეკორაციისა და სუვენირების მოსამზადებლად. ძველად ასეთ პროდუქტებს ძვირფასი ქვებითაც კი აწყობდნენ.

თუმცა, მიუხედავად იმისა, რომ ეგზოტიკური რჩება, ცარიელი ჭურვი თავისთავად სუვენირია. ამიტომ, ბევრმა, შიგთავსის ფრთხილად გაფანტვით, ჭურვი სამახსოვროდ ტოვებს.

როგორც კალციუმის კარგი წყარო, დაქუცმაცებული ჭურვი შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც სასუქი.

ყურადღება, მხოლოდ დღეს!