Jak otevřít 

Výpočet průměrné mléčné užitkovosti, průměrného procenta tuku a množství mléčného tuku u krávy během laktace. Typy laktační křivky. Mléčná užitkovost hospodářských zvířat Mezi ukazatele mléčné užitkovosti patří


Účel lekce. Studovat účetní metody a ukazatele pro hodnocení mléčné užitkovosti krav. Osvojit si postup hodnocení a kritéria pro výběr krav na základě užitkovosti mléka.

Vybavení a vizuální pomůcky. Karta chovné krávy (2-MOL), deník produkce mléka, kontrolní protokol o dojení (4-MOL).

Důležitá biologická vlastnost velkých dobytek je schopnost krav produkovat mléko (laktát) po dlouhou dobu.

Laktace je období od doby, kdy se kráva otelí, do doby, kdy se nechá uschnout. Průměrná délka laktace je 305 dní. Během laktace dochází k výrazným změnám výše denní mléčné užitkovosti. Po otelení se denní dojivost zvyšuje, maxima dosahuje na konci prvního – začátku druhého měsíce a od šestého měsíce laktace začíná dojivost klesat (zvyšuje se potřeba živin plodu).

Doba, kdy se tvorba mléka zastaví, se nazývá zahájení .

Období od okamžiku spuštění do dalšího otelení – období sucha.

Servisní období– to je doba od otelení do plodné inseminace krávy.

Období telení– čas od jednoho otelení k druhému.

Pro efektivní a ekonomicky nejvýnosnější využití krav je nutné, aby doba mezitelení byla rovna jednomu roku, to znamená, že je považováno za biologicky proveditelné, když je tele z krávy vyprodukováno každý rok. V tomto ohledu by doba sucha neměla být delší než 60 dní, laktace by měla být 305 dní a doba provozu by neměla přesáhnout 80 dní. Roční funkční cyklus dojnice je znázorněn na obrázku 2.

Rýže. 2 Optimální roční cyklus využití dojnic.

Během laktace se dojivost krav liší. Každá kráva má své individuální změny v dojivosti. Veškeré změny v množství produkovaného mléka po jednotlivých dnech a měsících lze prezentovat formou laktační křivky (grafické znázornění dojivosti za laktaci). Charakter laktační křivky u krav není stejný. U někoho se během laktace mění málo, u jiného podléhá náhlým změnám. Laktační křivka je dána úrovní produkce mléka a individuálními charakteristikami fyziologického stavu krav a také úrovní krmení a podmínek ustájení. Existují čtyři typy krav podle charakteru laktační aktivity (obr. 3):

1. Vysoká stabilní laktace. Krávy tohoto typu dávají hodně mléka a dobře tráví krmivo. Charakteristické pro krávy se silnou konstitucí a vysokou užitkovostí mléka.

2. Vysoká nestabilní laktační aktivita klesá po obdržení nejvyšší denní dojivosti a opět stoupá ve druhé polovině laktace (dvouvrcholový typ). Charakteristické pro konstitučně slabé krávy.

3. Vysoká, ale nestabilní, rychle klesající. Po dosažení nejvyšší dojivosti prudce klesá a během laktace je nízká. Krávy tohoto typu mají slabý kardiovaskulární systém, nejsou přizpůsobeny dlouhodobé práci s vysokým stresem, takové krávy by měly být utraceny.

4. Trvale nízká laktace. Krávy tohoto typu mají nízkou dojivost a jsou vystaveny porážce.

Krávy se posuzují podle dojivosti: za kalendářní nebo hospodářský rok, za laktaci. Velikost dojivosti krav za laktaci nebo rok lze určit denním zaznamenáváním a sčítáním denní dojivosti. To je ale velmi pracné. Proto byl navržen způsob kontroly dojení v určitých intervalech: po 5, 10, 15, 20 a 30 dnech. Při stanovení dojivosti krav na základě kontrolních dojení se předpokládá, že dojivost se mezi kontrolními dny mění jen málo. Bylo zjištěno, že čím kratší je interval mezi kontrolními dojení, tím přesněji lze stanovit dojivost. Dojivost za období mezi kontrolními dojeními se vypočte vynásobením množství vyrobeného mléka v kontrolní den počtem dnů v období. Součet dojivosti za jednotlivá období je dojivost za laktaci.

V chovných farmách je dojivost zaznamenávána každých deset dní (každých 10 dní) a v komerčních farmách - měsíčně. V podmínkách plného krmení je rozdíl v dojivosti za 305 dní laktace na základě kontrolních dojení a zohlednění denní dojivosti ± 1-1,5 % pro desetidenní účtování a ± 3-4 % pro měsíční účtování. Tato chyba je nepodstatná, proto se pro usnadnění účtování používají kontrolní dojení namísto denního účtování.

Při odchovu telat sáním se přihlíží k produkci mléka krav následujícím způsobem: tele se nechá blízko krávy a nechá se sát pouze z jedné poloviny, obvykle levé, vemene, z druhé (zprava) se dojí mléko a měří se. V tomto případě je množství mléka z levé a pravé poloviny vemene vždy přibližně stejné. V tomto ohledu se dojivost získaná z pravé poloviny vemena vynásobí dvěma a tím se určí dojivost z celého vemena. Tato kontrolní dojení slouží ke stanovení laktační mléčné užitkovosti krav specializovaných masných plemen.

Mléčná užitkovost krav se posuzuje podle množství a kvality mléka od nich získaného za určité časové období.

Přitom se berou v úvahu kvantitativní, kvalitativní a ekonomické ukazatele.

Kvantitativní ukazatele užitkovosti mléka:

- dojivost za laktaci s uvedením počtu dnů laktace;

- dojivost za 305 dní laktace (zjištěná při klasifikaci krav);

- dojivost za období laktace (po čtvrtletí, za měsíc atd.);

- dojivost za tři nejlepší laktace, celoživotní dojivost (zjištěná při klasifikaci krav);

- nejvyšší denní dojivost;

- hrubá dojivost (podle skupiny krav, hospodářství, hospodářství);

Kvalitativní ukazatele mléko:

- průměrné procento obsahu tuku a bílkovin v mléce během laktace

Průměrné procento obsah tuku, (bílkoviny), % = ,

kde: 1 % mléka - vynásobení dojivosti každého měsíce laktace obsahem tuku (bílkovin) v tomto měsíci;

- množství mléčného tuku za laktaci(305 dní laktace) se určuje podle vzorce:

Množství mléčného tuku, (bílkoviny), kg,

Bylo zjištěno, že dojivost krávy během laktace závisí přibližně z 25 % na nejvyšší denní dojivosti a ze 75 % na povaze poklesu laktační aktivity. U krav hojně dojících plemen byl po dosažení maximální dojivosti pokles úrovně mléčné užitkovosti v následujících měsících laktace 6 %, u nízkoprodukčních plemen - 9-12 % za měsíc. Povaha laktační aktivity se posuzuje podle její stability. Chcete-li to provést, určete koeficient stálosti (stability) laktace.

U vysoce užitkových krav s výrazně vysokou mléčnou užitkovostí dosahuje koeficient stálosti laktace 90-99%, u krav s rychle klesající dojivostí - 70-80%.

Míra stálosti laktace, %

kde: P 1 – dojivost za první tři měsíce laktace (1,2,3);

P 2 – dojivost na další tři měsíce laktace (4,5,6).

Koeficient úplné laktace, %

U krav s vyrovnanou laktací je koeficient úplné laktace 80 % a více a u krav s klesající laktací 50 % nebo méně.

Laktace (z latiny lactare - dávat mléko) je proces tvorby, hromadění a vylučování mléka mléčnou žlázou krávy. Doba, po kterou zvíře produkuje mléko, je období laktace. V průměru je to deset měsíců. Grafické znázornění laktačního procesu se nazývá laktační křivka. Křivka laktace u krav jsou „biologické hodiny“, z nichž lze vyvozovat závěry o úplnosti krmení zvířat, stavu plnohodnotného krmení a dalších faktorech.

Charakter laktační křivky ovlivňuje úroveň mléčné užitkovosti krav, podmínky krmení a ustájení, tučnost, frekvence dojení, typ nervové činnosti, dědičnost, individuální vlastnosti. Podle charakteru křivky existují v průměru tři typy krav. Ty, které mají trvalou laktační aktivitu, trvale nízkou užitkovost, a ty, které po otelení dávají vysokou dojivost a následně je prudce snižují.

Zvýhodněné jsou ty krávy, jejichž křivka dojivosti se postupně zvyšuje a rovnoměrně snižuje, tedy ty, které mají vysokou laktační aktivitu. Tyto krávy se vyznačují dobrým zdravím, dlouhověkostí, lepší reprodukční schopností a efektivním využíváním krmiva s menším fyziologickým stresem. Dědičnost stálosti laktace u prvotelek je 15,0 %, u krav s druhou a třetí laktací asi 20 %.

Byla zjištěna souvislost mezi setrváním mléčné užitkovosti u krav s různým počtem laktací. Genetická korelace mezi perzistencí dojivosti I a II a I a III laktace je 0,6 a mezi II a III - 0,9. To naznačuje, že stabilita mléčné užitkovosti krav na první laktaci se liší ve srovnání s ukazateli na druhé a třetí laktaci. Podle nizozemských vědců měly krávy prvního telata (5000 kusů) užitkovost 7250 kg a průměrná nejvyšší denní dojivost byla 27,8 kg mléka. Po „vrcholu“ dojivosti byl její denní pokles o 0,04 kg, na druhé a třetí laktaci: 8650; 31,6; 0,07 a 9200; 38,9; 0,08.

Ve státním šlechtitelském závodě "Oleksandrivka" v Kyjevské oblasti na 48 prvotelých kravách ukrajinského černobílého plemene. Produkce mléka byla zjišťována čtyřikrát měsíčně během prvních tří měsíců po otelení a třikrát v následujících měsících laktace. Produktivita mléka byla v průměru 4287 kg (rozsah od 2403 do 6087 kg), hmotnostní zlomek tuk v mléce - 3,4%, bílkoviny - 3,16.

Na základě provedených experimentů bylo zjištěno, že pro objektivní posouzení laktační aktivity krav je vhodné použít ukazatele poměru dojivosti za laktaci k nejvyšší dojivosti za měsíc. Čím vyšší je tento ukazatel, tím stabilnější je laktační křivka. Průměrný Stabilita laktace se stanoví následujícím způsobem. Dojivost za každý následující měsíc, počínaje druhým a až osmým včetně, se vypočítá jako procento dojivosti za předchozí měsíc.

Výsledné ukazatele za každý měsíc se sečtou a vydělí jejich celkovým počtem. Tato hodnota charakterizuje perzistenci laktace. Optimální výkon Laktační stabilita krav je 95-97.

Poznámka pro majitele mléčného skotu.

Nejvyšší denní dojivost („vrchol“) u krav je pozorována v průměru mezi 30-70 dny po otelení.

Přibližné průměrné rozdělení dojivosti u krav podle měsíce laktace je následující (v %): I - 12; II - 14; III - 13; IV - 12; V - 11; VI - 10; VII - 9; VIII - 8; IX-6 a X-5.

Zvýšení „špičkové“ dojivosti o 0,5 kg vede ke zvýšení dojivosti za laktaci o 90–100 kg. Pokud krávy nedosahují vypočítaného „vrcholu“, je třeba zkontrolovat obsah bílkovin v krmné dávce a pokud je křivka laktace nestabilní, je třeba zkontrolovat obsah energie.

Optimální je, když po „vrcholu“ mléčné užitkovosti u prvotelek sníží dojivost o 0,2 % denně a u plnoletých krav o 0,3 % (nebo o 3 % každých 10 dní). Krávy s vysokým potenciálem genetické užitkovosti mají vyšší „špičkovou“ dojivost, dosahují jí později a mají vyšší perzistenci laktace. Obecně by měl být pokles mléčné užitkovosti krav po „vrcholu“ produkce mléka nižší než 8,0 % měsíčně u prvotelek a 10 % plnoletých krav.

Produkce mléka krav na začátku může být asi polovina „špičkové“ dojivosti.

Dojnice prvního telata mají „špičkovou“ dojivost o 25 % nižší a jejich křivka laktace je více nakloněná a vyrovnaná ve srovnání s dojnicemi v plném věku.

Pokles mléčné užitkovosti uprostřed a na konci laktace (odchylka od standardní křivky) svědčí o nevyváženosti živočišné stravy z hlediska základních živin v tomto období.

Pokles obsahu tuku v mléce v období mezi otelením a „vrcholem“ produkce mléka je 0,15-0,30 %.

Nejnižší obsah bílkovin v mléce je pozorován v období nejvyšší denní dojivosti.

Tvorba mléka je komplexní reflexní proces, který se vyskytuje v mléčné žláze. Je regulován nervovým i humorálním systémem. Krevní látky se používají k produkci mléka.

Doba od otelení krávy do ukončení produkce mléka se nazývá období laktace a ukončení produkce mléka se nazývá začátek. Doba od vypuštění do dalšího otelení je obdobím sucha.

Mléčná užitkovost krav je charakterizována množstvím a kvalitou mléka získaného za určité časové období; na laktaci, kalendářní rok, stejně jako na řadu laktací. Kromě toho se v některých případech bere v úvahu celoživotní produktivita zvířat.

Hodnocení produkce mléka

Krávy se posuzují podle mléčné užitkovosti (kg), obsahu tuku v mléce (%) nebo množství mléčného tuku (kg) za 305 dnů laktace nebo za zkrácenou ukončenou laktaci. Při zkrácené laktaci se bere v úvahu skutečná dojivost a délka laktace se uvádí ve dnech. Kontrolní dojení krav se provádí minimálně jednou měsíčně.

Průměrný obsah tuku v mléce pro prvních 305 dnů laktace nebo pro zkrácenou laktaci se stanoví na základě výsledků systematických stanovení, která se provádějí jednou měsíčně. Vypočítá se tak, že se procento tuku v mléce za každý měsíc vynásobí měsíční dojivostí, produkty se sečtou (obdrží množství jedno procento mléka za laktaci) a množství se vydělí skutečnou dojivostí za stejné měsíce.

Množství mléčného tuku na laktaci (kg) se určí tak, že se množství jednoho procenta mléka vydělí 100.

U prvotelek se hodnotí dojivost za ukončenou laktaci, krávy ze dvou otelení - podle průměrné užitkovosti za dvě laktace, plnoleté krávy - podle průměrné užitkovosti za libovolné tři laktace.

Na komerčních farmách je při absenci údajů za předchozí roky povoleno hodnotit krávy na základě poslední ukončené laktace.

Průměrný obsah mléčného tuku krav při hodnocení jejich užitkovosti za sérii laktací se vypočte sečtením dojivosti vyjádřené v jednom procentu mléka za zohledněné laktace (305denní nebo zkrácené) a vydělením tohoto množství jedním procentem mléka skutečným množstvím vyrobeného mléka za stejné laktace.

Pro zjištění vlastností produkce mléka ve 2.-3.měsíci laktace se provádí kontrolní dojení krav během dne. Při kontrolním dojení se zohledňuje množství jednorázové dojivosti (kg) a doba strávená na každém dojení (min).

Průměrný průtok mléka se stanoví v kg/min vydělením množství vyrobeného mléka za den (kg) dobou strávenou (min). Výsledky sledování produkčních vlastností mléka u krav se zapisují do speciálního listu.

Laktace a laktační křivka

Mléčná žláza, na rozdíl od jiných exokrinních žláz, funguje nekonzistentně, ale v určitých obdobích určených fyziologickým stavem krávy. Období od otelení do spuštění se nazývá laktace.

Během laktace se dojivost krav liší. Veškeré změny v množství produkovaného mléka po jednotlivých dnech a měsících lze prezentovat formou laktační křivky. Charakter laktační křivky krav není stejný.

Laktační křivky krav na začátku laktace se vyznačují zvyšující se sekrecí mléka. Nejvyšší denní dojivost se přitom objevuje ve druhém nebo třetím měsíci laktace a u nízkoproduktivních dokonce v prvním měsíci. S nástupem těhotenství se sekrece mléka začne rychle snižovat a na konci laktace se úplně zastaví.

Faktory ovlivňující tvorbu mléka

Množství mléka, které krávy produkují během laktace, závisí na dědičných a řadě dalších faktorů. Nejdůležitější z nich: vlastnosti plemene, krmení a údržba, věk, období sucha, věk prvního připuštění, hmotnost, dojení a některé další

Dědičnost a vlastnosti plemene určují potenciální produkční schopnosti zvířat. Zvíře určitého plemene má svůj vlastní limit produktivity, určený dědičností. Proto je problém tvorby vysoce produktivních plemen a zdokonalování méně produktivních vždy středem pozornosti chovatelů.

Například mléčná užitkovost černobílých zvířat je v průměru 5000 kg a užitkovost kavkazského hnědého skotu pouze 3000-3500 kg.

Počet a pořadí dojení má významný vliv na užitkovost mléka, zejména vysoce produktivních a čerstvě se telejících krav. Dojení a masáž při procvičování vemena současně ovlivňují zintenzivnění práce celého těla krávy. Při přípravě krávy na dojení dochází k podráždění centrálního nervového systému a hypofýzy. Ten uvolňuje hormon oxytocin. Účinek hormonu (usnadnění aktu dojení) trvá 4-5 minut. Rychlost dojení má tedy určitý vliv na denní dojivost a obsah tuku v mléce. Je také třeba mít na paměti, že při vhodné přípravě zvířat nezpůsobí jejich přesun ze tří na dvojité dojení výrazné snížení dojivosti a znatelně se sníží mzdové náklady.

Mléčná užitkovost krav závisí také na jejich věku a do páté nebo šesté laktace se dojivost krav obvykle zvyšuje, poté se několik let udržuje na přibližně stejné úrovni, poté klesá. Existuje určitý, dědičně daný vzorec v charakteru změn denní mléčné užitkovosti během laktace. Dává o tom jasnou představu laktační křivka. V chovu mléčného skotu se ustálily tři formy laktační křivky: jednotná, rytmická a rychle klesající. Jednotná laktační křivka je charakterizována relativní stálostí, to znamená zvýšením denní dojivosti po dobu 3 měsíců a poté postupným, bez zvláštních poruch, poklesem. Specifikem rytmické laktační křivky je, že vysoké dojivosti se po několik dní střídají s nižšími s celkově relativně rovnoměrným průběhem křivky. S rychle klesající laktační křivkou dojivost po dosažení maxima prudce klesá. Produkce mléka je extrémně ovlivněna krmením a ustájením hospodářských zvířat. Úroveň krmení ovlivňuje nejen v období laktace krav, ale i v dřívějším období jejich růstu a vývoje. Pokud zvířata dostávala optimální stravu s dostatečným obsahem bílkovin, minerálů a mikroprvků po celou dobu růstu, pak jejich vývoj probíhal normálně a po první laktaci jsou taková zvířata schopna produkovat velký počet mléko.

Je také známo, že s nárůstem dojivosti klesá spotřeba živin krmiva pro produkci. Čím lepší je tedy krmení dojnic, tím levnější bude mléko.

U všech dojnic existuje pozitivní vztah mezi živou hmotností a jejich užitkovostí. Kratší nebo delší období sucha mají nepříznivý vliv na produkci mléka v nastávající laktaci. V závislosti na věku, tělesné kondici a užitkovosti krávy trvá normální období sucha obvykle 50-65 dní. Úroveň produktivity mléka závisí také na délce servisního období. Za optimální se považuje průměr 85 dní (s kolísáním v závislosti na úrovni užitkovosti a zdraví krávy). Se zkrácenou dobou služby klesá dojivost pro danou laktaci.

Načasování otelení může také ovlivnit produkci mléka krav. V podmínkách stálého dobrého krmení v příměstské oblasti je žádoucí relativně rovnoměrné telení krav po celý rok. V oblastech vzdálenějších od města, pokud jsou k dispozici dobré pastviny, se doporučuje jarní otelení, protože to umožňuje maximální využití levného krmiva pro pastviny. Úroveň produkce mléka je také významně ovlivněna zdravotním stavem krav. Normální produktivitu mohou vykazovat pouze zcela zdravá zvířata, která se liší dobrý vývoj celého organismu a schopné produkovat každoročně potomstvo. Další podmínkou pro zvýšení mléčné užitkovosti zvířat je specializace plemen mléčným směrem.

Docela objektivním ukazatelem mléčné užitkovosti je koeficient produkce mléka, který ukazuje, kolik mléka se vyprodukuje za laktaci na 100 kg živé hmotnosti.

KM = (dojnost na laktaci / živá hmotnost) *100

KM = (4880/500) * 100 = 976

V našem stádě je průměrná dojivost 976

Výpočet obsahu tuku na bázi mléka:

Mb = (Mf*Ff)/Fb

M b - mléko vyrobené se skutečným obsahem tuku za rok: na krávu; pro celé stádo.

F - skutečný obsah tuku v mléce

F b = 3,4 % - obsah základního tuku v mléce

Mb = (4880 x 3,7)/ 3,4 = 5278

Požadavky na mléko při přijetí do mlékáren

Podle GOST 13624-88 je povoleno přijímat mléko získané od zdravých krav. To musí být potvrzeno osvědčením o veterinární a hygienické povaze zásobujících farem, které vydal veterinární specialista nejpozději před měsícem.

Mléko musí být bez cizích pachů, nezmrzlé, homogenní tekuté, bez vloček, bílé nebo slabě žluté barvy, s hustotou nejméně 1,027 g/cm3 a teplotou nejvýše 10 °C.

Mléko nelze přijmout:

získané v prvních a posledních 7 dnech laktace;

falšované (odtučněné, ředěné vodou nebo odstředěným mlékem, s přídavkem neutralizačních a konzervačních složek);

znečištěné;

s kyselostí nad 22°T.

Tabulka 5.1

Dojivost krav a prodej mléka státu

Protože obsah tuku v mléce je 3,7 %, což je o 0,3 % více než v základním, umožňuje nám to získat dodatečné množství mléka, pokud jde o obsah základního tuku.

Pro stanovení očekávané dojivosti za plnou laktaci můžete použít nejvyšší denní dojivost. Obvykle je to 1/200 dojivosti za 305 dní laktace. Najdeme 1 % mléka: k tomu množství mléka za kontrolní období x % tuku za stejné období. Dále je součet 1 % mléka za všechna období / na hrubé dojivosti za stejná období = průměr % tuku. Množství mléčného tuku a bílkovin se zjistí vydělením 1 % mléka/100. Coef. Produkce mléka ukazuje, kolik mléka se vyprodukuje na 100 kg živé hmotnosti. Pro mléčné výrobky - 800-1000 kg. Rychlost produkce mléka se určuje vydělením množství vyrobeného mléka časem. Stanovuje se na 2-3 měsíce. laktaci, u vysoce produkčních žen je vyšší. Mléko prodávané na farmách se počítá na základě obsahu základního tuku, který se v různých regionech země liší. (3,4 %)

Typy laktačních křivek:

1) vysoká, stabilní laktace. Taková zvířata dávají hodně mléka a dobře tráví potravu;

2) bimodální – silná, ale nestabilní laktace. Klesá po obdržení nejvyšší dojivosti a stoupá ve 2. polovině.

3) vysoká, ale nestabilní, rychle klesající laktace. U takových zvířat se s.s.s. není vhodný pro práci s vysokým napětím.

4) Ustálená, nízká laktace (zvířata s nízkou užitkovostí).

K charakterizaci křivky se používají následující indikátory:

1) koeficient stálosti laktace;

2) poměr dojivosti za různá období laktace;

3) stabilita laktační křivky je poměr dojivosti za druhých 90-100 dnů k dojivosti za prvních 90-100 dnů laktace, %.

7. Metodika plánování dojivosti u skupiny krav přidělených dojičce pro nadcházející laktaci.

Plánování se skládá z několika fází:

1) inseminace krav se plánuje o 2 měsíce později, třetí měsíc po otelení, přičemž první měsíc se počítá jako měsíc otelení.

2) datum otelení je stanoveno na 10 měsíců po inseminaci, přičemž se počítá 1. měsíc inseminace.

3) na základě plánovaného načasování a doby trvání laktace 10 měsíců stanovit načasování období na sucho a označit měsíc období na sucho písmenem C v odpovídajících kalendářních měsících roku.

4) Při znalosti data otelení a délce laktace 10 měsíců jsou uvedeny řádné měsíce laktace pro každou krávu. Před prvním měsícem období na sucho bude vždy 10. měsíc laktace, po 2. měsíci období na sucho bude 1 měsíc laktace. Pro zjednodušení výpočtu se předpokládá, že pokud datum startu spadá do první poloviny měsíce, pak prvním měsícem období sucha bude tento měsíc, pokud ve 2. polovině, pak příští.

5) při absenci skutečných údajů pro konkrétní stádo se řídí tabulkou „Koeficient změny dojivosti krav s věkem“. Udržená dojivost pro další laktaci je rozdělena podle měsíců v roce pomocí tabulky „Změna průměru denně. dojivost krav za měsíc laktace."

DĚDITELNOST PRODUKTIVITY MLÉKA V ZÁVISLOSTI NA GENOVÉM POLYMORFISMU BETA-LACTOGLOBULINU

Rachková E.N.

Účelem studie bylo stanovení koeficientu dědičnosti mléčné užitkovosti krav prvního telata v závislosti na polymorfismu genu pro beta-laktoglobulin. Obdrželi jsme vysoký výkon stupeň dědičnosti (h2< 0.40).

DĚDITELNOST PRODUKTIVITY MLÉKA V ZÁVISLOSTI NA GENU POLYMORFISMU

BETA-LAKTOGLOBULIN

Studie studie přinesla stanovení koeficientu dědičnosti produkce mléka u jalovic v závislosti na genovém polymorfismu beta-laktoglobulinu. Získali jsme vysoké ukazatele stupně dědičnosti (h2< 0.40).

MDT 636.2.034:636.2.082.2

*Tyulkin S.V. - kandidát zemědělských věd, přednosta oddělení; Zagidullin L.R. - Ph.D., vedoucí. oddělení; Rachková E.N. - Absolvent; Achmetov T.M. - doktor biologických věd, profesor;

Kabirov G.F. - Doktor věd, profesor, přednosta. Oddělení *Tatarská meziregionální veterinární laboratoř, Kazaňská státní akademie veterinárního lékařství pojmenovaná po N.E. Bauman

e-mailem: [e-mail chráněný]

Klíčová slova: kráva, genotyp, PCR, gen pro kappa-kasein, laktační křivka, produkce mléka.

Klíčová slova: kráva, genotyp, PCR, gen kappa-kaseinu, laktační křivka, dojivost.

Je dobře známo, že během laktace dochází k tvorbě mléka nerovnoměrně. Na optimální podmínky krmení a ustájení po otelení se sekrece mléka obvykle zvyšuje (denní dojivost dosahuje maxima v prvním až třetím měsíci po otelení) a poté dojivost krávy pomalu nebo intenzivně klesá.

Při studiu dynamiky dojivosti krav podle měsíce laktace se rozlišují čtyři typy laktační aktivity:

Typ 1 - krávy se vyznačují vysokou stabilní laktační aktivitou, jsou fyzicky silné, mají vysokou dojivost a jsou schopny dlouhodobě udržovat intenzivní metabolismus;

Typ 2 - krávy tohoto typu

Vyznačují se vysokou, ale málo stabilní laktační aktivitou, to znamená, že mléčná užitkovost po dosažení maximálních hladin klesá a ve druhé polovině laktace opět stoupá. Na obrázku taková laktační aktivita vypadá jako dvouvrcholová laktační křivka. Tato laktační aktivita je charakteristická pro zvířata s oslabenou konstitucí;

Typ 3 - krávy tohoto typu mají vysokou, ale ne stabilní, rychle klesající laktační aktivitu. Zvířata mají v průměru nízkou dojivost za laktaci a také kardiovaskulární selhání;

Typ 4 - taková zvířata se vyznačují nízkou stabilní laktací

aktivity, jsou převážně nízkomléčné.

Dynamika mléčné užitkovosti podle měsíců laktace poskytuje nejobjektivnější obraz mléčné užitkovosti po celou dobu laktace. Umožňuje vidět špičkovou produktivitu krav během laktace a posoudit schopnost krav dojit.

Vše výše uvedené hovoří o důležitosti studia laktačních křivek a koeficientu laktační stálosti u krav s různými genotypy kappa-kaseinu.

Materiál a metodika

výzkum. Výzkum byl proveden ve společnosti LLC "Serp i Molot" ve Vysokogorské oblasti a Republice Tatarstán na 219 prvotelých kravách plemene Kholmogory tatarského typu.

Ke stanovení genotypu kappa-kaseinu byla zvířatům odebrána krev. DNA byla izolována z krve pomocí čpavkové metody. Testování skotu na gen pro kappa-kasein (C5G3) bylo provedeno pomocí PCR-RFLP analýzy a finální detekce amplifikačních a restrikčních produktů v horizontálním gelu.

elektroforéza.

Charakter laktačních křivek byl studován podle metody A.S. Emelyanov v roce 1953, koeficient stálosti laktace (LP) - podle Bigbera v roce 1959, revidovaný A. A. Aksennikovovou v roce 1964. Výpočet byl proveden pomocí následujícího vzorce:

LPL = (dojivost za 4, 5, 6 měsíců laktace / dojivost za 1, 2, 3 měsíce laktace) x 100;

Výsledky získané během vědecký výzkum zpracovávány biometrickou metodou.

Vlastní výsledky

výzkum. U krav plemene Kholmogory tatarského typu v Serp and Molot LLC, které mají genotyp kappa-kasein AA a BB, byl vrchol nejvyšší produktivita(629 kg, resp. 673 kg mléka) se vyskytuje ve 3. měsíci laktace. U krav s genotypem AB byla nejvyšší užitkovost pozorována ve 2. měsíci laktace a činila 659 kg mléka (tabulka 1, názorněji je to vidět na obrázku 1).

Tabulka 1 - Dynamika dojivosti krav s různými genotypy kappa-kaseinu během laktace

Měsíc laktace Kappa-kaseinové genotypy

(n=156) (n=63) (n=6)

I 507±17,2 554±19,4 559±18,4*

II 569±24,8 659±27,3* 635±23,5

III 629±27,1 634±20,1 673±24,9*

IV 571±21,6 601±20,6 609±25,2

V 544±27,8 590±24,5 603±21,8

VI 478±20,1 507±22,0 515±22,9

VII 476±18,7 479±21,7 481±25,9

VIII 464±20,6 444±20,4 486±23,1

IX 448±18,8 427±21,8 448±26,0

X 382±28,7 351±32,6 375±10,2

dojivost za 305 dní 5068±163,1 5246±128,4 5384±96,3

laktace

Rozdíly mezi BB, AB a AA: * - P<0,05

Měsíc laktace

Obrázek 1 - Laktační křivky u prvotelek s různými genotypy

kappa-kasein

Převýšení průměrné měsíční dojivosti krav s genotypem BB nad genotypem AA bylo pozorováno téměř po celou dobu laktace.

Při charakterizaci jednotlivých období laktace pomocí laktační křivky lze poznamenat, že ve druhé fázi laktace u některých krav probíhá pomaleji, u jiných rychleji.

snížená sekrece mléka. Objektivní ukazatel charakterizující

stabilita a plynulost laktačních křivek je koeficient

skládací. Stanovili jsme hodnotu koeficientu poklesu od druhého do pátého měsíce laktace (tab. 2).

Tabulka 2 - Charakteristika laktačních křivek krav s různými genotypy kappa-kaseinu

Kappa-kaseinový genotyp p Koeficient poklesu laktační křivky, % Koeficient laktační stálosti

AA 156 4,59 93,4

AB 63 11,69 91,9

BB 6 5,31 92,5

Podle získaných dat je pozorována hladší a vyrovnanější laktační křivka u krav s homozygotními genotypy kappa-kaseinu AA a BB. Koeficient poklesu laktační křivky od 2. do 5. měsíce laktace u krav těchto skupin byl 4,59 a 5,31 %, u krav s genotypem AB byl vyšší o 7,10 a 6,38 %.

Objektivní ukazatel

charakterizující stupeň stálosti laktační křivky je

koeficient stálosti laktace (LP). Všechny skupiny zvířat se vyznačují vysokou mírou stálosti laktace (91,9 - 93,4 %).

Povaha laktační aktivity u krav s různými genotypy kappa-kaseinu byla studována jinými výzkumníky.

Černobílé krávy s genotypem kappa-kasein AA měly stabilnější a hladší laktaci v období podzimního telení, zatímco zvířata s genotypem AB měla stabilnější a hladší laktaci v období jarního telení.

Kromě toho existovala tendence k vyšší produktivitě mléka u krav s genotypem kappa-kasein AB během 305 dnů laktace, a to jak během jarního, tak podzimního období telení.

Hladší a vyrovnanější laktační křivka je pozorována u černobílých krav s homozygotními genotypy kappa-kaseinu AA a BB. Koeficient poklesu laktační křivky od druhého do pátého měsíce laktace u krav těchto skupin byl 7,76, resp. 9,40 %, zatímco u krav s genotypem AB byl vyšší o 4,3-5,9 % a dosáhl 13. 67 %. Nejvyšší ukazatele koeficientu laktační stálosti měly zároveň krávy s genotypem AA (3,95) a s genotypem BB (3,86). Koeficient laktační stálosti u krav s genotypem AB je mírně nižší a činil 3,58. Menší rozdíly mezi zvířaty různých genotypů vykazovaly obecně vyrovnanost a stálost

laktační křivky.

Koeficient laktační stálosti (LP) všech studovaných skupin červenobílých krav s různými genotypy kappa-kaseinu je na vysoké úrovni. Nejvyšší LP však byla pozorována u prvotelek s genotypem AB, což svědčí o větší stabilitě jejich laktace. Na druhém místě z hlediska tohoto ukazatele jsou jalovice s genotypem BB. Výpočet koeficientu poklesu laktace od 2. do 5. měsíce ukázal, že jalovice s genotypem BB měly v tomto období nižší míru poklesu zvířata s genotypem AB a AA na druhém a třetím místě.

Nejvyšší dojivost podle měsíce laktace u prvojalovic plemene Black-and-White s různými genotypy kappa-kaseinu byla identifikována v sekvenci BB>AB>AA a laktační křivky pokusných zvířat patřily k typu 1 podle klasifikace Emelyanov A.S. .

Závěr. Provedené studie tedy prokázaly, že analyzovaná zvířata s různými genotypy kappa-kaseinu patří k typu I a 2 laktační aktivity, vyznačující se vysokou stabilní a postupně klesající laktační křivkou. Kromě toho existovala tendence k vyšší produktivitě mléka

krávy s genotypem kappa-kasein BB téměř po celou dobu laktace. Naše výsledky

výzkumníci laktační aktivity krav s různými genotypy kappa-kaseinu jsou v souladu s výsledky jiných vědců. Analýza získaných dat naznačuje, že povaha laktace je příznivá ve srovnání se zvířaty černobílého, červenobílého a cholmogorského typu Tatarstan, která ve svém genomu nesou alelu B genu pro kappa-kasein.

LITERATURA:

1. Aksenniková, A.D. Stanovení stálosti laktace / A. D. Aksennikova // Bulletin of Agricultural Science. -1963. - č. 3. - S. 15-18.

2. Artemyev, A.M. Produktivita mléka a technologické vlastnosti mléko černobílých krav s různými genotypy kappa-kaseinu a obdobími telení: abstrakt. dis. Ph.D. zemědělský Vědy: 06.02.04 / Alexander Michajlovič Artěmev. - M. - 2006. - 21 s.

3. Achmetov, T. M. Použití metod selekce za pomoci markerů v chovu mléčného skotu v Republice Tatarstán: abstrakt. diss. ... doc. biol. Vědy: 06.02.01 / Tahir Munavirovič Achmetov. - Kazaň, 2009. - 50 s.

4. Denisenko, E. A. Dojivost a technologické vlastnosti mléka od černobílých krav s různými genotypy kappa-kaseinu v sibiřské zóně: ​​abstrakt. dis. Ph.D. biologické vědy: 02/06/01 / Elena Aleksandrovna Denisenko. - Lesní paseky. - 2004. - 35 s.

5. Emelyanov, A.S. Laktační činnost krav a její management / A.S. Emeljanov. - Vologda, 1953. - 97 s.

6. Merkuryeva, E.K. Biometrie v zemědělském šlechtění a genetice. zvířata / E.K. Merkuryeva. - M.: Kolos, 1970. - 424 s.

7. Shaidullin, R.R. Charakteristika mléčné užitkovosti krav s různými genotypy genů mléka během laktace / R.R. Shaidullin, A.S. Ganiev, F.S. Sibagatullin // Bulletin Uljanovské státní zemědělské akademie. - 2015. - č. 3 (31). - S. 110-115.

8. Yukhmanova, N.A. Dojivost a technologické vlastnosti mléka od červených pestrých krav s různými genotypy kappa-kaseinu: abstrakt. diss. Ph.D. biol. Věda:

02/06/01 / Natalja Aleksandrovna Jukhmanová. - Lesní paseky. - 2004. - 18 s.

9. Kaminski, S. Kappa-kaseinové genotypování polských černo-bílých x

Holštýnsko-fríští býci polymerázovou řetězovou reakcí / S. Kaminski // Genet. Pol. 1993. - V. 34. - S. 65-72.

TYPY LAKTAČNÍCH KŘIVEK A KOEFICIENT LAKTAČNÍ KONZISTENCE U KRÁV S RŮZNÝMI GENOTYPY KAPPA KASEINU

Tyulkin S.V., Zagidullin L.R., Rachkova E.N., Achmetov T.M., Kabirov G.F.

V této práci byl studován charakter laktační aktivity u krav plemene Kholmogory tatarského typu s různými genotypy kappa-kaseinu. Studie ukázaly, že ve srovnání s analogy s genotypem AA kappa-kaseinu jsou nejvyšší měsíční mléčné výnosy u zvířat s genotypem AB a BB. Všechna zvířata s různými genotypy kappa-kaseinu mají poměrně vysoké koeficienty stálosti laktace 91,9-93,4. Výsledky našeho výzkumu jsou podobné výsledkům jiných vědců.

TYPY LAKTAČNÍ KŘIVKY A KOEFICIENT PŘETRVÁVÁNÍ LAKACE U KRÁV S RŮZNÝMI GENOTYPY KAPPA-KASEINU

Tyulkin S.V., Zagidullin L.R., Rachkova E.N., Achmetov T.M., Kabirov G.F.

V této studii jsme studovali povahu aktivit pro laktaci u krav plemene Kholmogorskaya typu Tatarstan s různými genotypy kappa-kaseinu. Studie ukázaly, že ve srovnání s analogy s genotypem AA kappa-kaseinu největší měsíční dojivost u zvířat s genotypem AB a BB. U všech zvířat s různými genotypy kappa-kaseinu je poměrně vysoký koeficient perzistence pro laktaci 91,9-93,4. Výsledky našeho výzkumu jsou podobné výsledkům jiných vědců.

UDC 636:637.12.04.07:637.12.6 TECHNOLOGICKÉ VLASTNOSTI KOZÍHO MLÉKA

Fatichov A.G. - Absolvent; Khaertdinov R.A. - doktor biologických věd, profesor, přednosta. Katedra Kazaňské státní akademie veterinárního lékařství pojmenovaná po N.E. Bauman

e-mailem: [e-mail chráněný]

Klíčová slova: kozí, kravské, ovčí mléko, srážlivost, tepelná odolnost. Klíčová slova: koza, krávy, ovčí mléko, koagulace, tepelný odpor.

V současné době je kozí mléko a výrobky z těchto surovin mezi obyvatelstvem velmi žádané. V obchodní síť Dodává se převážně pasterizované konzumní kozí mléko a jeho zpracované produkty: jogurt, kefír, kyselé mléko, tvaroh a sýry jsou zcela nedostatkové. Vysvětluje to skutečnost, že v naší zemi se chov mléčných koz teprve začal rozvíjet a podniků zpracovávajících kozí mléko je velmi málo. Například v Tatarstánu se chová 30 tisíc koz, ale v republice

Ani jeden mlékárenský podnik nezvládl zpracování kozího mléka, takže velká část kozího mléka se dodává k hlubokému zpracování do sýrárny Sernur v Republice Mari El. Pouze malá část kozího mléka se na trhu Agroprompark Kazaň prodává ve formě přírodního plnohodnotného produktu. Překážkou širokého zavedení hlubokého zpracování kozího mléka v mlékárnách je potřeba instalovat specializované zařízení