ما هو الأصح الشعير أم القمح؟ ما هو الفرق بين الشعير والقمح

يعد القمح والشعير والجاودار الحبوب الرئيسية في الدورة الزراعية في العديد من البلدان. وتستخدم الحبوب في قطاعات الأغذية والمنسوجات والكيماويات والثروة الحيوانية. على الرغم من تشابهها الخارجي، فإن الحبوب لها اختلافات في بنية الأذن والمظهر والتركيب الكيميائي للحبوب. يتم زراعتها في ظروف مختلفة: يمكن أن ينمو الجاودار البسيط في التربة الفقيرة، بينما يتطلب القمح والشعير تكوينًا فيزيائيًا معينًا للتربة.

اعتمادًا على التنوع، يمكن أن يكون الجاودار سنويًا أو معمرًا، وتصنف الأنواع البرية على أنها ثنائية الصيغة الصبغية. على مدار السنوات العشر إلى الخمس عشرة الماضية، تم الحصول على أصناف تربية تحتوي على مجموعة رباعية الصبغيات من الكروموسومات، مما أدى إلى زيادة الغلة وزيادة مقاومة السكن.

نظام الجذع والجذر

جذر الحبوب له شكل ليفي وقادر على الوصول إلى طبقات عميقة من التربة (يصل إلى 2 متر). وهذا ما يفسر قدرة المحصول على أن يؤتي ثماره جيدًا حتى في التربة الرملية الخفيفة. واحدة أخرى السمة المميزةنظام الجذر - زيادة النشاط الفسيولوجي، والذي يتم التعبير عنه في الامتصاص السريع للعناصر الغذائية وانهيار المركبات القابلة للذوبان بشكل طفيف. يشكل النبات عقدة حراثة على عمق 2 سم، وهي أقل من عقدة القمح (2.5-3.5 سم). يتميز الجاودار أيضًا بكثافة الحراثة: في ظل الظروف المناخية المواتية والتربة الجيدة، يمكن لكل نبات أن يشكل ما يصل إلى 90 براعم.

جذع النبات مجوف ويحتوي على 5 إلى 7 أفرع داخلية. الجذع محتلم فقط تحت الأذنين. ويعتمد ارتفاعه على الصنف والتربة والظروف المناخية، ويمكن أن يصل ارتفاعه إلى 220 سم.

لكن معظم الأنواع المختارة متوسطة الارتفاع (من 80 إلى 120 سم).

أوراق الحبوب

شكل أوراق النبات عريض ومسطح. اللون - رمادي، رمادي رمادي، رمادي أخضر. ويتراوح طول الطبق من 10 إلى 30 سم، وعرضه 1-3 سم. وتغطي قاعدة الطبق لساناً صغيراً وأذنين، سرعان ما تجف وتتساقط. تحتوي الأصناف وأنواع الجاودار البري المقاومة للجفاف على أوراق مغطاة بشعر رفيع على شكل منجل على الجانب العلوي.

الإزهار والارتفاع

يحمل جذع المحصول أذنًا ممدودة ومتدلية قليلاً، وهي معقدة الشكل. لأذن الجاودار محور قوي يتراوح طوله من 4 إلى 15 سم وعرضه يصل إلى 1.5 سم، وتتكون من قضيب رباعي السطوح وسنيبلات مسطحة ذات زهرتين.

المقاييس لها شكل خطي وريد واحد. حراشف السنيبلات بدون مظلات وأقصر من الحراشف المزهرة؛ فهي خشنة على طول العارضة ومدببة من الأعلى. يحتوي المقياس الخارجي أو الزهري على ما يصل إلى 5 عروق وعمود فقري طويل. الشكل رمح. على طول العارضة يتم تأطيرها بأهداب صلبة.

حبوب ذرة

تحتوي زهرة الجاودار على ثلاث أسدية ذات أنثرات طويلة تبرز 2-3 ملم وسنبيلة. يتميز المبيض العلوي بوصمة عار ثنائية الفصوص وريشية. حبة الجاودار لها شكل مستطيل وأخدود عميق وواضح.

يعتمد شكل ولون وحجم الحبوب على التنوع. عادة، يتراوح الطول من 5 إلى 12 ملم، العرض - 1-4 ملم، سمك - 1-3 ملم. يعتمد وزن 1000 بذرة على الصنف والتربة والظروف المناخية. في أصناف رباعي الصيغة الصبغية يمكن أن يصل وزنها إلى 60 جرامًا. عادة ما تكون حبوب الجاودار بيضاوية الشكل أو ممدودة مع تجاعيد واضحة. يختلف لون الحبوب: يمكن أن يكون مخضرًا أو رماديًا-أخضرًا أو رماديًا-بنيًا أو أصفر داكنًا أو أحمر-أصفر، أو أصفر أو بنيًا محمرًا، أو ذهبيًا، أو بنيًا غامقًا.

ميزات التكنولوجيا الزراعية

يمر الجاودار، مع القمح، بنفس مراحل تكوين الأعضاء والمراحل الفينولوجية، ولكن في ظل ظروف مناخية متساوية، ينبت ويبدأ بالحراثة قبل عدة أيام. ينتج الجاودار عادة نباتات ثنائية وثلاثية العقد. في الأصناف الشتوية، يبدأ الحراثة في الخريف، وبعد 3 أسابيع من إعادة نمو الربيع، يخرج النبات في أنبوب. وبعد 45-55 يومًا أخرى تبدأ مرحلة التزهير ويبدأ الإزهار بعد 7-14 يومًا. تستمر المرحلة المزهرة لنبات الجاودار لمدة تصل إلى 10 أيام.

إلى التربة و الظروف المناخيةالجاودار ليس متطلبًا مثل القمح أو الشعير. كما أنها أقل حساسية لحموضة التربة، لذلك تتم زراعتها في تربة بودزولية منخفضة الجودة. تُظهر الحبوب أعلى إنتاجية في تربة تشيرنوزيم المغذية وتربة الغابات الرمادية ذات التركيبة الميكانيكية المتوسطة أو الخفيفة.

يختلف الجاودار عن جميع الحبوب الشتوية في صلابته الشتوية. على مستوى عقدة الحراثة، يمكنها تحمل الصقيع حتى -19-23 درجة مئوية. ينتهي موسم نمو الأصناف الشتوية في الخريف عند درجة حرارة 3-5 درجة مئوية، ويبدأ في الربيع عند درجة حرارة 2-5 درجة مئوية. الجاودار نبات متعدد التلقيح: يتم نقل حبوب اللقاح عن طريق الهواء، وأفضل الظروف للتلقيح هي الطقس الدافئ والرطب دون الرياح. لتجنب التلقيح المتبادل، تقع حقول المحاصيل للأصناف ثنائية الصيغة الصبغية على مسافة 200-350 مترًا عن بعضها البعض، وبالنسبة للأصناف رباعية الصبغيات، يتم عمل شريط عزل بطول 500 متر أو أكثر.

فوائد وموانع الجاودار

نظرا للمحتوى العالي من العناصر والفيتامينات المفيدة، تعتبر حبوب الجاودار منتجا غذائيا ووقائيا. لا يقتصر استخدام الجاودار على خبز الخبز فقط: فالبسكويت والخبز المقرمش والبسكويت والحلويات مصنوعة من الدقيق. تستخدم النخالة بنشاط في الطبخ والوصفات الشعبية. يمكن أن يساعد مغليها في علاج التهاب الشعب الهوائية والإمساك والسكري وارتفاع ضغط الدم وأمراض الغدة الدرقية وتصلب الشرايين وفقر الدم والسل الرئوي.

يحتوي الجاودار الطبيعي كفاس على العديد من الفيتامينات. في الطقس الحار، يروي العطش جيدًا، ويعيد وظيفة الأمعاء إلى طبيعتها، ويقوي الأوعية الدموية ويخلق بيئة مواتية للبكتيريا المعوية.

تحتوي منتجات الجاودار على مؤشر جلايسيمي منخفض، لذلك يتم وصفها للأشخاص الذين يعانون من ذلك السكرى. المحتوى العالي من الألياف يرضي الشعور بالجوع لفترة طويلة، مما يسمح باستخدام منتجات دقيق الجاودار في قائمة النظام الغذائي.

حبوب الجاودار ليس لديها موانع كثيرة. لا ينبغي أن تأكل منتجات دقيق الجاودار أثناء تفاقم قرحة المعدة ومع التهاب المعدة المفرط الحموضة في المرحلة المزمنة. يجب تناول النخالة دون تجاوز البدل اليومي (حتى 70 جرام)، وإلا قد تصاب بعسر الهضم والإمساك. يجب عليك شراء الحبوب المخصصة للإنبات فقط من المتاجر المتخصصة في المنتجات الغذائية الصحية. خلاف ذلك، يمكنك شراء البذور الملوثة بالإرغوت أو المعالجة بالمواد الكيميائية، الأمر الذي سيؤدي إلى التسمم.

ما هو الفرق بين الجاودار والقمح

الجاودار والقمح هما أول الحبوب المزروعة، والتي انتشرت بسرعة عبر القارات وبدأت زراعتها لتلبية احتياجات الإنسان. يعتبر كل من الجاودار والقمح ممثلين لعائلة محاصيل الحبوب التي تحتوي على أصناف شتوية وربيعية في تنوع أنواعها. يمكن أن يكون كلا النباتين سنويًا أو معمرًا. هذا هو المكان الذي تنتهي فيه أوجه التشابه بين الأنواع.

تحتوي حبوب الجاودار على تركيبة غنية بالفيتامينات والمعادن، ولكنها فقيرة بالجلوتين، لذلك من الأسهل العمل مع دقيق القمح. يحتوي التركيب الكيميائي لحبوب الجاودار على العديد من الفيتامينات ب، ج، ب، والعناصر الكلية والصغرى، والأحماض الأمينية الناقصة والأحماض المتعددة غير المشبعة.

للقمح تصنيفات أكثر: الحبوب تنقسم إلى طرية وصلبة، والدقيق ينقسم إلى عدة فئات. إن إنتاجية القمح أعلى بعدة مرات، ولكنها أيضًا أكثر تطلبًا من حيث الظروف الزراعية. هناك أيضًا أنواع من القمح أكثر من أصناف الجاودار. تحتوي حبوب القمح دائمًا على لون ذهبي أو أصفر فاتح، والأذن سميكة، وغالبًا ما تنكسر المحلاق تحت وطأة الحبوب. طول ساق القمح عادة لا يتجاوز 140 سم.

الفرق في القيمة الغذائية:

• في 100 جرام من حبوب الجاودار: 8.5 جرام من البروتين، 1.9 جرام من الدهون، 61 جرام من الكربوهيدرات، 14 جرام من الألياف الغذائية، 2 جرام من المعادن؛
• في 100 جرام من حبوب القمح: 15 جرام من البروتين، 2.5 جرام من الدهون، 71 جرام من الكربوهيدرات، 10 جرام من الألياف، ما يصل إلى 68 جرام من النشا و 2 جرام من السكريات.

نظرًا لمقاومته للصقيع، أصبح الجاودار ذو شعبية كبيرة في المناطق الشمالية، واستقر القمح المحب للحرارة في المناطق الجنوبية. المحاصيل لديها أيضا تفضيلات التربة المختلفة. لا يتحمل القمح الحموضة العالية وينتج محصولًا جيدًا على التربة السوداء أو التربة البودزولية. يتطلب النبات الصفات الفيزيائية للتربة و التركيب الكيميائي. في الاتحاد الروسي، تنتشر زراعة أصناف القمح الشتوي على نطاق واسع.

الجاودار ليس عرضة لمستويات حموضة التربة ويؤتي ثماره جيدًا في أي تربة فقيرة. غالبًا ما يستخدم الجاودار لتحسين التربة الطينية: فالحبوب قادرة على التخفيف وتوفير تصريف جيد للتربة. القمح أقل مقاومة للسكن والأمراض من الجاودار، كما أنه يتأثر بالأعشاب الضارة. يتم توزيع أصناف الجاودار الشتوية والربيعية وفقًا للخريطة الزراعية للاتحاد الروسي بحيث تتم زراعة أصناف الربيع في مناطق ذات زراعة محفوفة بالمخاطر وفصول صيف قصيرة، وتزرع أصناف الشتاء في مناطق ذات فصول شتاء ثلجية وباردة.

يختلف الاستخدام العملي للحبوب أيضًا - حيث لا يستخدم القمح فقط في خبز الخبز. يتم الحصول على الكحول والنشا والجلوكوز والأحماض الأمينية والوقود الحيوي من حبوب القمح من خلال المعالجة. تستخدم الحبوب في كل من المواد الكيميائية و صناعة النسيج. أصناف مختلفةيُستخدم القمح في صناعة الأغذية بطرق مختلفة: يُستخدم القمح القاسي في صناعة الخبز الفاخر والمعكرونة وتحسين الدقيق من الأصناف الفقيرة بالجلوتين. اعتمادًا على الطبقة، يتم استخدام القمح الطري لخبز الخبز والحلويات والكعك وما إلى ذلك. يعد القمح المنبت عنصرا هاما في الاستعدادات العلاجية وجهاز المناعة. لا يستخدم الجاودار المنبت في مستحضرات التجميل أو الطب التقليدي، ولكن يتم استخدام الأذنين في الاستعدادات المثلية.

للحصول على محصول عالمي، تم تربية هجين من القمح والجاودار. Triticale مقاوم للصقيع والعديد من الأمراض، وإنتاجية عالية ومحتوى منخفض من الغلوتين في الحبوب.

ما هو الفرق بين الجاودار والشعير

يُزرع الجاودار في زراعة الحبوب في الاتحاد الروسي بنسبة 70٪ لصناعة الحبوب، و20٪ لاحتياجات الزراعة، و10٪ لاحتياجات الصناعات الكيميائية والغذائية. يتمتع خبز الجاودار برائحة لطيفة ومعروفة وشبع وطعم حار وحامض. تختلف تقنية خبز الخبز الأسود: للتخمير، تحتاج العجينة إلى فطريات حمض اللاكتيك، التي يكون موطنها هو العجين المخمر والشعير. يتم دمج خبز الجاودار مع العديد من الأعشاب والأعشاب والتوابل، لذلك هناك العديد من النكهات والأشكال المختلفة للأرغفة. المنتجات الهامة التي يتم الحصول عليها من حبوب الجاودار هي النخالة والنشا. في الصناعات الغذائيةيتم الحصول على دبس الحلويات والعصائر المختلفة والكحول من النشا.

خارجيًا، يتشابه الشعير والجاودار، وكذلك مجالات استخدام الحبوب. يتم الحصول على الشعير، الذي لا غنى عنه في التخمير، من الشعير، ويضاف الدقيق إلى منتجات الحلويات المختلفة. يتم تصنيع الشعير والشعير اللؤلؤي من الحبوب عن طريق سحقها وتسطيحها. في صناعة الماشية، يلعب الشعير دورا هاما كمحصول علفي. يحتوي دقيق الشعير على نسبة منخفضة من الغلوتين، ولكن غالبًا ما يتم إضافته إلى دقيق القمح والشوفان ودقيق الجاودار لخبز الفطائر والفطائر والبسكويت والبسكويت.

تُستخدم الفاصوليا المحمصة والمطحونة لتحضير بديل القهوة الذي لا يحتوي على مادة الكافيين وله موانع أقل.

الاختلافات الخارجية بين الشعير والجاودار:

• حبة الشعير عريضة ومضغوطة قليلاً من الجوانب، والأذن لها أكوام عمودية مستطيلة، والأوراق متوسطة العرض؛
• حبة نبات الجاودار بيضاوية الشكل، ولها أخدود عرضي واضح، وأوراق ضيقة، والسنبل قصير المظلة؛
• جميع أصناف الشعير قصيرة النمو، والجاودار هو الأطول في عائلة الحبوب.

الاختلافات الجسدية بين الثقافات:

• إذا كان المجال الرئيسي لاستخدام الجاودار هو إنتاج الخبز، فإن الشعير والحبوب والأعلاف الحيوانية مصنوعة من الشعير؛
• بعد الدرس، تخرج حبوب الشعير بمقاييس كثيفة، وحبوب الجاودار نظيفة؛
• تحتوي المنتجات المصنوعة من دقيق الجاودار على نسبة أقل من السعرات الحرارية، لكن الشعير أكثر ثراءً بالبروتين؛
• يحتوي الشعير على المزيد من الألياف القابلة للذوبان، بينما يحتوي الجاودار على المزيد من الألياف غير القابلة للذوبان.

المنتجات المصنوعة من حبوب الشعير والجاودار غنية بفيتامينات المجموعة الأولى والألياف والعديد من العناصر القيمة. يتم استخدامها للصحة والتغذية الوقائية، لمرض السكري وارتفاع ضغط الدم وتصلب الشرايين والسمنة والحساسية لبروتين القمح.

ما هو الفرق بين الجاودار والشوفان؟

يختلف الجاودار والشوفان ليس فقط في المظهر، ولكن أيضًا في مظهرهما الخواص الكيميائية. حبوب الجاودار أطول وأرق مع نسبة أصغر من الجراثيم وطبقة الأليورون والأصداف.

كيف تبدو حبوب الشوفان: بيضاء أو صفراء، صفراء-بنية، غشائية وكثيفة، مغزلية الشكل أو مستطيلة الشكل. أغشية الزهور خشنة وسميكة وتحتوي على الكثير من البنتوسان والألياف والعناصر الدقيقة والكبيرة والإنزيمات النشطة. تمثل حصة الأفلام الزهرية ما يصل إلى 30٪ من وزن الحبوب.

• ماء - 15%؛
• البروتينات - 10%؛
• الكربوهيدرات - 56٪ (النشا - 36٪، الرماد - 3٪، الألياف - 10٪، الدهون - 4.6٪).

يختلف الشوفان عن الجاودار في النضج المبكر والإنتاجية. يتراوح موسم نمو هذا النبات من 75 إلى 130 يومًا. تحب الثقافة الرطوبة كثيرًا وتتجاهل الخصائص الفيزيائية للتربة وتتحمل الصقيع جيدًا. بعد الإنبات، يمكن للنبات أن يتحمل انخفاض درجات حرارة الهواء إلى -5-7 درجة مئوية. تم تطوير نظام الجذر الليفي بشكل جيد. إذا كان الجاودار أو القمح سنويًا ومعمرًا، فإن جميع أنواع الشوفان تكون سنوية فقط وتصنف على أنها متوسطة النمو. لا يتجاوز ارتفاع الساق عادة 120 سم، ولكن هناك أشكال ربيعية يصل ارتفاعها إلى 175 سم، والأوراق مزرقة أو خضراء، خشنة وطويلة - ما يصل إلى 45 سم، مثل الجاودار عدد كبير من الأنواع.

يستخدم دقيق الشوفان في خبز الخبز، حلوياتالخبز. لا تحتوي الحبوب على عدد كبير من الأنواع المتكاثرة، ولكنها تزرع بنشاط في المناطق الجنوبية والجنوبية الشرقية من الاتحاد الروسي. يعتبر الشوفان من المحاصيل العلفية الهامة، كما يتم تحضير منقوعته ومغليه، وتستخدم البراعم في وصفات العديد من الوجبات الغذائية.

تشكل محاصيل الحبوب - الشوفان والقمح والشعير والجاودار - أساس إنتاج الحبوب في العالم. تختلف النباتات المتشابهة خارجيًا في تكوين الحبوب وظروف النمو ومتطلبات التربة والمناخ والري والأسمدة. يمكن استهلاك منتجات الجاودار والشوفان لعلاج مرض السكري وارتفاع ضغط الدم وفقر الدم، لتقوية جهاز المناعة، وفقدان الوزن وأثناء الشفاء بعد الجراحة أو المرض. يعتبر الشعير، مثل الشوفان، من المحاصيل العلفية الأساسية ويستخدم في تحضير الحبوب المختلفة والشعير. يتميز القمح بوفرة أشكاله المتنوعة ونطاق تطبيقه: فهو يستخدم في الخبز أنواع مختلفةويتم الحصول على الخبز والحلويات والنشويات والجلوتين. والمعكرونة من أصناف قاسيةالقمح ليس لذيذًا فحسب، ولكنه صحي أيضًا ويحتوي على سعرات حرارية قليلة.

بدأ تاريخ زراعة الشعير، أحد أكثر محاصيل الحبوب انتشاراً في العالم، في العصور القديمة. ومما يؤكد ذلك ذكر هذه الحبوب في الكتاب المقدس وكذلك حبوب الشعير المكتشفة أثناء الحفريات الأثرية لمدن مصر القديمة وروما واليونان وفلسطين والصين والتي كانت موجودة منذ 4-5 آلاف سنة قبل الميلاد. (يُزرع الشعير في ما يعرف الآن بروسيا منذ أكثر من 5000 عام).

في العصور القديمة، من حبوب الشعير، التي كانت متواضعة لظروف النمو، تم الحصول على الدقيق الذي يُخبز منه الخبز، ولكن أيضًا حبوب الشعير بالفعل منذ ألفي عام قبل الميلاد. كان بمثابة المادة الخام الرئيسية لإنتاج الشعير (حبوب الشعير المنبتة ثم المجففة)، والتي كانت تستخدم على نطاق واسع في التخمير والتقطير القديم. في تلك العصور السحيقة، كان يُعتقد في بلدان العالم القديم أن الأطعمة والمشروبات المحضرة من حبوب الشعير تساعد على تقوية القدرة على التحمل وتعزيز القوة البدنية والعقلية (ولهذا السبب ساد طعام الشعير بشكل أساسي في النظام الغذائي لكل من المصارعين الرومان القدماء و طلاب مدرسة فيثاغورس الفلسفية الأسطورية). في روسيا، وجد الشعير منذ فترة طويلة أوسع استخدام في الطهي - وكانت الحبوب المنبتة من هذه الحبوب هي المادة الخام الرئيسية لإعداد الكفاس والبيرة وخل الشعير والمخبوزات، كما تم استخدام مغلي حبوب الشعير في المطبخ الروسي في تحضير الحساء والعصيدة والهلام واليخنات.

منذ القرون القديمة وحتى يومنا هذا، وجدت حبوب الشعير، وكذلك المغلي والحقن المبنية عليها، والتي لها قيمة غذائية عالية والعديد من الخصائص المفيدة لجسم الإنسان، استخدامات مختلفة في الطب الشعبي. كتب ابن سينا ​​الشهير عن التأثير التطهيري والتصالحي لمغلي حبوب الشعير على جسم الإنسان في أطروحاته. لفترة طويلة في العديد من دول العالم، تم استخدام مغلي ونقيع على أساس حبوب الشعير وشعير الشعير في علاج أمراض الكلى والمثانة، والجهاز التنفسي، وتستخدم لمختلف أمراض الجهاز الهضمي، وأمراض من الغدد الثديية (وإضافة إلى ذلك فإن ماء الشعير المحضر بطريقة خاصة يعتبر عند الناس وسيلة فعالةلتعزيز الرضاعة ومحاربة الحمى، ويستعمل أيضاً لتغذية الأطفال الرضع. استخدم الفلاحون الروس تقليديًا مغلي حبوب الشعير وحقن الشعير لتقوية جهاز المناعة واستعادة صحة الأشخاص الذين أضعفتهم أمراض خطيرة.

في الوقت الحاضر، يتمتع الشعير بأهمية اقتصادية كبيرة ويستخدم على نطاق واسع في تربية الحيوانات (كجزء من علف الماشية المركز)، والتخمير، وطحن الدقيق، وصناعة الحلويات، إنتاج المنسوجات. أيضًا ، غالبًا ما يستخدم محصول الحبوب هذا كمواد خام لإنتاج بدائل القهوة وإنتاج الحبوب ويستخدم في صناعة الأدوية (يتم الحصول على عقار هورديسين المبيد للجراثيم من حبوب الشعير).

تكوين حبوب الشعير

تحتوي تركيبة حبوب الشعير على نسبة مثالية من البروتينات (تصل إلى 15.5%) والكربوهيدرات (تصل إلى 75%).(ويتفوق بروتين الشعير بشكل كبير على بروتين القمح في قيمته الغذائية).

تكوين حبوب الشعير يحتوي على القليل نسبيا عدد كبير مننشاء(مقارنة بالجاودار والقمح والبازلاء والذرة) و الكثير من الألياف(ما يصل إلى 9٪) (يتجاوز الشعير كمية معظم محاصيل الحبوب المعروفة، ويأتي في المرتبة الثانية بعد الشوفان).

تتميز تركيبة حبوب الشعير (مثل تركيبة حبوب الشوفان) باحتوائها على نسبة عالية من ألياف بيتا جلوكان الغذائية القابلة للذوبان في الماء، والتي تساعد على تطهير الجسم من المواد الضارة وخفض مستويات السكر في الدم والكوليسترول “الضار”.ويرجع ذلك على وجه التحديد إلى انخفاض محتوى النشا وكمية كبيرة من ألياف البيتا جلوكان التي تحتوي عليها الحبوب المصنوعة من حبوب الشعير والشوفان، من وجهة نظر خبراء التغذية. ميزة واضحةقبل الحبوب الأخرى (القمح، والجاودار، والحنطة السوداء، وما إلى ذلك)، وفي هذا الصدد يمكن أن تدعي أنها المنتجات الغذائية الأكثر صحية.

تحتوي حبوب الشعير على فيتامينات ب القابلة للذوبان في الماء والضرورية لصحة الإنسان (ب1، ب2، ب3، ب4 (الكولين)، ب6، ب8 (البيوتين)، ب9)، والفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون E، A، D، بالإضافة إلى مجموعة واسعة. من العناصر الكبيرة والصغرى المفيدة (السيليكون والفوسفور والبوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والنيكل والكبريت والمنغنيز والسيلينيوم واليود والزنك والبروم والنحاس والكوبالت والكروم والفلور وما إلى ذلك).

ب المركب من الفيتامينات الموجودة في حبوب الشعيريلعب دورًا نشطًا في العديد من العمليات التي تحدث في جسم الإنسان (الطاقة والبروتين والدهون واستقلاب الماء والملح وتكوين الدم)، وينظم وظائف الجهاز العصبي والقلب والأوعية الدموية والعضلات والجهاز الهضمي، ويساعد في الحفاظ على التوازن الهرموني الطبيعي في الإنسان. جسم.

الفيتامينات A وE وD الموجودة في حبوب الشعير مع فيتامينات Bالمساهمة في النمو الكامل لجسم الإنسان، وتطبيع الرؤية، وتحسين حالة الغضاريف والأنسجة العظمية، والجلد، والأغشية المخاطية للأعضاء الداخلية، كما تلعب دورًا مهمًا في تقوية جهاز المناعة، والوقاية من الأمراض المعدية والأورام.

من السمات المميزة للتركيب المعدني لحبوب الشعير محتواها المتزايد من الفوسفور والسيليكون والبوتاسيوم (حوالي خصائص مفيدةيمكنك معرفة هذه العناصر الكبيرة المهمة جدًا للجسم في قسم "الشعير").

ويختلف الشعير أيضًا عن معظم محاصيل الحبوب المعروفة في محتواه المتزايد من المواد المضادة للفيروسات والبكتيريا، مثل الليسين والهورديسين. وفي هذا الصدد، تعتبر مغلي الشعير ونقيعه علاجًا معروفًا في الطب الشعبي لعلاج الأمراض الجلدية الفطرية والالتهابية، وأمراض الجهاز الهضمي والجهاز التنفسي، وتعمل حبوب الشعير كمواد خام لإنتاج مبيد للجراثيم ومضاد للفيروسات. المستحضرات الصيدلانية.

ملامح التركيب الكيميائي الحيوي لحبوب الشعير المنبتة

أثناء عملية إنبات حبوب الشعير، يتم تنشيط نشاط الإنزيمات، مما يعزز تحلل العناصر الغذائية (البروتينات والدهون والكربوهيدرات) إلى مكونات عضوية أبسط في البنية ويسهل هضمها بواسطة جسم الإنسان (يتم تحويل البروتينات إلى أحماض أمينية). والدهون إلى أحماض دهنية والنشا إلى السكريات الأولية). وهكذا، عند تناول حبوب الشعير أو الشعير للأغراض العلاجية والوقائية، ينفق جسم الإنسان طاقة أقل بكثير على امتصاص العناصر الغذائية مقارنة باستهلاك المنتجات الغذائية التقليدية المصنوعة من حبوب الشعير غير المنبتة (الشعير والشعير اللؤلؤي وخبز الشعير).

من السمات المميزة لحبوب الشعير المنبتة أيضًا محتواها العالي (مقارنة بحبوب الشعير الناضجة وغير المنبتة) من فيتامين E وفيتامين B.

خصائص مفيدة للشعير المنبت، ودفعات الشعير، ومغلي على أساس حبوب الشعير

منتج “حبوب الشعير” المعروض على موقعنا مصنوع من مواد أولية عالية الجودة مزروعة في مساحات مزروعة صديقة للبيئة دون استخدام أي أسمدة كيماوية ضارة بجسم الإنسان. ال منتج طبيعينوصي باستخدامه في المنزل لإعداد مجموعة متنوعة من المنتجات التي تحتوي على الكثير من الخصائص المفيدة لصحة الإنسان - الشعير المنبت، والشعير، والشعير كفاس وهلام، ومغلي طبي ومصلح يعتمد على حبوب الشعير.

مغلي الشعير والشعير المنبت وحقن الشعير مفيدة لأمراض الجهاز الهضمي. تعمل الألياف غير القابلة للذوبان الموجودة في حبوب الشعير، مع فيتامينات ب الموجودة في حبوب الشعير، على تحفيز عملية الهضم، وتنشيط حركة الطعام عبر الجهاز الهضمي، مما يساعد على تطهير الجسم من الكوليسترول "الضار" والنفايات والسموم المتراكمة. بالإضافة إلى ذلك، فإن الألياف الغذائية للشعير مع الكولين (فيتامين ب 4) الموجود في حبوب الشعير لها تأثير مفرز الصفراء بشكل واضح، مما يمنع تكوين حصوات في الكبد والمرارة. تعتبر ألياف بيتا جلوكان القابلة للذوبان في الماء، والتي تكون حبوب الشعير غنية بها بشكل خاص، وسيلة مغذية ممتازة للبكتيريا المعوية المفيدة، وبالاشتراك مع الفيتامينات E وA وB2 وB3، يكون لها تأثير وقائي وشفاء للجروح. الأغشية المخاطية للمعدة والأمعاء المتضررة من العملية الالتهابية. فيما يتعلق بالخصائص الموصوفة أعلاه للمكونات الكيميائية الحيوية لحبوب الشعير، فإن الاستهلاك المنتظم لمغلي الشعير المخاطي وحقن الشعير مفيد جدًا للوقاية وكجزء من العلاج المعقد لأمراض مثل التهاب المعدة وقرحة المعدة والاثني عشر والتهاب القولون. ، التهاب الأمعاء والقولون، التهاب المرارة، التهاب المعدة والأمعاء، أمراض التهابات الكبد والقنوات الصفراوية، الكبد الدهني، تليف الكبد، الإسهال. إن إدخال الشعير المنبت ومغلي الشعير وحقن الشعير في النظام الغذائي سيجلب أيضًا فوائد ملموسة في علاج الإمساك، وعسر العاج، والتسمم الغذائي، والديدان الطفيلية (داء الصفر، وما إلى ذلك). بالإضافة إلى ذلك، تعتبر المغلي المخاطية المبنية على حبوب الشعير أيضًا منتجًا غذائيًا ممتازًا للمرضى الذين خضعوا لعملية جراحية في البطن. يمكنك العثور في القسم على طرق تحضير واستخدام مغلي ومنقوع الشعير الفعالة في علاج أمراض الجهاز الهضمي المختلفة.

فوائد مغلي الشعير ومنقوع الشعير وحبوب الشعير لعلاج الاضطرابات الأيضية والسمنة والسكري. تتميز حبوب الشعير بمحتواها العالي من الألياف، والتي عند دخولها إلى جسم الإنسان تساعد على إبطاء عملية امتصاص الكربوهيدرات، وبالتالي تمنع ارتفاع نسبة الجلوكوز في الدم. بالإضافة إلى ذلك، تحتوي حبوب الشعير على مجموعة كاملة من العناصر الكبيرة والصغرى التي تنظم عملية تخليق الأنسولين بواسطة البنكرياس (المغنيسيوم والزنك والكروم والمنغنيز والسيلينيوم، وما إلى ذلك). هذا هو السبب في أن حبوب الشعير التي تحتوي على كمية كبيرة من الألياف الغذائية والمواد المغذية سهلة الهضم والفيتامينات والمعادن المفيدة، بالإضافة إلى مغلي الشعير والهلام، تعتبر منقوع الشعير الأكثر فائدة منتجات صحيةللتغذية الغذائية للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري. بالإضافة إلى ذلك، فإن الأطباق الغنية بالألياف المصنوعة من الشعير المنبت وشعير الشعير مفيدة جدًا لأولئك الذين يعانون من السمنة المفرطة (الألياف التي تدخل المعدة، وتنتفخ وتزداد حجمًا، تخلق بسرعة وهم الشبع، وتمنع الإفراط في تناول الطعام، وبالتالي، زيادة الوزن الزائد).

تعتبر مغلي حبوب الشعير وحقن الشعير علاجًا فعالاً لعلاج أمراض الجهاز التنفسي. إن وجود خصائص مبيد للجراثيم ومضاد للفيروسات ومضاد للالتهابات ومهدئ للسعال والتهاب الحلق ومغلي الشعير وكذلك الحقن المائي لشعير الشعير قد تم استخدامه على نطاق واسع في الطب الشعبي لعدة قرون في علاج التهاب الحلق والتهاب البلعوم والتهاب الشعب الهوائية والالتهاب الرئوي. والسل. وصفات لتحضير علاجات مختلفة تعتمد على حبوب الشعير وشعير الشعير في المنزل لعلاج أمراض الجهاز التنفسي مذكورة في قسم "الوصفات العلاجية المعتمدة على حبوب الشعير".

فوائد الشعير المنبت ومغلي الشعير وحقنه لنظام القلب والأوعية الدموية. يساعد مركب البوتاسيوم والمغنيسيوم الموجود في حبوب الشعير على تحسين وظيفة عضلة القلب، ويلعب بالاشتراك مع فيتامينات E وD دورًا رئيسيًا في تنظيم ضغط الدم. تساعد الألياف الغذائية والبيتا جلوكان وفيتامينات ب الغنية بشكل خاص في حبوب الشعير على تطهير الدم من الكوليسترول "الضار" والمواد الأخرى الضارة بجسم الإنسان. تشارك الفيتامينات B3 وE وA وD، والتي هي جزء من حبوب الشعير، في تنظيم تخثر الدم، وبالاشتراك مع السيليكون والمنغنيز والكروم، فإنها تساعد على تقوية جدران الأوعية الدموية وزيادة مرونة الأوعية الدموية وحمايتها. من رواسب الكوليسترول "الضار" والعمليات الالتهابية. تحتوي حبوب الشعير أيضًا على مجموعة معقدة من المواد التي تشارك بنشاط في تركيب الهيموجلوبين (فيتامين E وفيتامينات B والحديد والنحاس والمغنيسيوم والكبريت والكوبالت والنيكل). نظرًا لمجموعة واسعة من الخصائص التي تساعد على تحسين أداء الجهاز القلبي الوعائي ، تُستخدم حبوب الشعير المنبتة ، ودفعات الشعير ، ومغلي حبوب الشعير على نطاق واسع في العلاج المعقد لأمراض مثل ارتفاع ضغط الدم وتصلب الشرايين وأمراض القلب التاجية وعدم انتظام ضربات القلب. ، عدم انتظام دقات القلب، البواسير، التهاب الوريد الخثاري، الدوالي، وهي أيضًا وسيلة فعالة للوقاية من النوبات القلبية والسكتات الدماغية.

استخدام مغلي الشعير وكمادات الشعير ومنقوع الشعير في علاج الأمراض الجلدية.المحتوى العالي من حبوب الشعير في فيتامينات ب والسيليكون والكبريت والفيتامينات المضادة للأكسدة E و A، والتي لها تأثير مفيد على حالة الجلد، لها خصائص التئام الجروح ومضادة للالتهابات ومضادة للحساسية ومنشطة للمناعة، بالإضافة إلى إن وجود مواد مبيدة للجراثيم ومضادة للفيروسات في الشعير (ليسين، هورديسين) يجعل من الممكن استخدام كمادات الشعير، والحمامات مع إضافة ضخ الشعير، ومغلي حبوب الشعير في علاج أمراض مثل الأكزيما، والتهاب الجلد العصبي، والزهم، والصدفية، والأهبة ، الشرى، سكروفولا، حب الشباب، تقيح الجلد، الدمامل، آفات الجلد الفطرية، الهربس وغيرها). يعمل السيليكون والليسين الموجودان في حبوب الشعير على تعزيز إنتاج الجسم للكولاجين - وهي مادة تمنح البشرة صلابة ومرونة، وبالاشتراك مع فيتامينات A وE، تحمي البشرة من ظهور التجاعيد والشيخوخة المبكرة. تتيح لك هذه الخصائص استخدام حبوب الشعير المطحونة وشعير الشعير في مستحضرات التجميل المنزلية (كجزء من أقنعة الفيتامينات والمقشرات). مع طرق مختلفةيمكن العثور على تحضير واستخدام مغلي الشعير والكمادات وحمامات الشعير، الأكثر فعالية في علاج الأمراض الجلدية، في قسم "الوصفات الطبية المبنية على حبوب الشعير".

الشعير المنبت وشعير الشعير - لتقوية القوة والتحمل. تحتوي حبوب الشعير على مجموعة كاملة من المواد (الكربوهيدرات والبروتينات والعناصر الكبيرة البوتاسيوم والفوسفور والسيليكون وفيتامينات E والمجموعة B) التي تحفز استقلاب الطاقة والبروتين وتسريع نقل النبضات العصبية وزيادة قوة تقلصات العضلات. هذا هو السبب في أن المستحضرات المعتمدة على الشعير الغني بالفيتامينات والعناصر الدقيقة تستخدم على نطاق واسع غذاء رياضيكوسيلة لتعزيز نمو العضلات وتخفيف تعب العضلات بعد ممارسة التمارين البدنية المكثفة.

تقوية أنسجة العظام والغضاريف بشكل مثالي، ولها خصائص مبيد للجراثيم ومضادة للالتهابات، والشعير المنبت، ومغلي حبوب الشعير، وشعير الشعير، والحقن المستندة إليها، من المفيد تضمينها في النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من أمراض العظام والمفاصل (هشاشة العظام، النقرس). والتهاب المفاصل والتهاب المفاصل والروماتيزم المفصلي وما إلى ذلك).

بفضل مزيج من الخصائص المدرة للبول والجراثيم والمضادة للالتهابات، يمكن استخدام مغلي الشعير ودفعاته في الوقاية والعلاج المعقد لأمراض الجهاز البولي (تحص بولي، التهاب الحويضة والكلية، التهاب المثانة، إلخ).

الاستهلاك المنتظم لحبوب الشعير المنبتة والحقن المستندة إلى الشعير سيجلب أيضًا فوائد ملموسة لأمراض المنطقة التناسلية الأنثوية (أمراض الثدي، داء المبيضات (القلاع)، التهاب بطانة الرحم، الأورام الليفية الرحمية، أمراض المبيض، إلخ.) والجهاز التناسلي الذكري(التهاب البروستاتا، ورم البروستاتا الحميد، وما إلى ذلك).

طرق استخدام منتج “حبوب الشعير”

يمكنك التعرف على طرق تحضير واستخدام مختلف مغلي الشعير العلاجي والوقائي والتصالحي ونقيع الشعير في قسم موقعنا الإلكتروني "الوصفات الطبية القائمة على حبوب الشعير"(من قسم موقعنا على الإنترنت "إنبات الشعير وتحضير شعير الشعير" سوف تتعلم كيفية إنبات حبوب الشعير بشكل صحيح وتحضير شعير الشعير - أساس الحقن الطبية).

على أساس المغلي المخاطية من حبوب الشعيرنوصي بإعداد الحساء الغذائي، وهو مفيد للغاية لأمراض مثل التهاب المعدة ذو الحموضة العالية أو قرحة المعدة والاثني عشر.

في الحالات التي لا يوجد فيها تفاقم الأمراض الالتهابية في الجهاز الهضمي، يمكن استهلاك حبوب الشعير المنبتة أو شعير الشعير المطحون بشكل نقي(تناول ما لا يزيد عن 50-80 جرامًا يوميًا، مع المضغ جيدًا وشرب الماء)، ويمكنك أيضًا استخدامها كمكمل فيتامين لمختلف سلطات الخضار، والفطائر، والمواد القابلة للدهن على أساس الجبن أو الزبدة أو الجبن. ستزداد أيضًا الفوائد الصحية لمختلف الحبوب والحساء والأطباق الجانبية وأطباق الأسماك واللحوم بشكل كبير إذا تم رشها بحبوب الشعير المنبتة أو شعير الشعير المطحون في مطحنة القهوة أو مفرمة اللحم قبل الأكل.

يمكنك أيضًا صنع كفاس لذيذ وصحي من حبوب الشعير أو شعير الشعير.(سيخبرك قسم "وصفات صنع الشعير كفاس" على موقعنا الإلكتروني عن طرق تحضير هذا المشروب الروسي التقليدي المنشط).

موانع لاستخدام حبوب الشعير ومغلي الشعير

يؤدي الشعير المنبت في بعض الحالات إلى زيادة تكوين الغازات، وبالتالي لا ينصح باستهلاكه للأشخاص الذين يعانون من انتفاخ البطن، كما يُمنع استخدامه لأمراض الجهاز الهضمي في المرحلة الحادة. وبالإضافة إلى ذلك، لا ينبغي أن تأكل حبوب الشعير المنبتة في الليل.

أثناء العلاج بمغلي الشعير يجب الامتناع عن تناول بياض البيض. لا ينبغي تناول ماء الشعير مع العسل أو الخل.

السلع الشعبية.

التسليم، الاستلام، التعداد. 8-917-398-12-03 سيرجيمجموعة شركات "أجرو" [البريد الإلكتروني محمي] منطقة نيجني نوفغورودغاليمزيانوف سيرجي الطلب على المحاصيل الزراعية.

نشتري الشعير بـ 8.30 روبل، والقمح بـ 10.20 روبل، والجاودار بـ 13...

على أساس مستمر، نقوم بشراء الشعير بـ 8.30 روبل/كجم، والقمح بـ 10.20 روبل/كجم، والجاودار بـ 13.70 روبل/كجم، وعباد الشمس بـ 17.50 روبل/كجم. نحن نقوم بتصدير المنتجات باستخدام مركباتنا الخاصة في أقصر وقت ممكن، ونعمل مع أو بدون ضريبة القيمة المضافة.

نشتري - الحنطة السوداء - القمح - اللفت - البازلاء -

التسليم، الاستلام، التعداد. 8-917-398-12-03 سيرجيمجموعة شركات "أجرو" [البريد الإلكتروني محمي]جمهورية تتارستان جاليمزيانوف سيرجي الطلب على المحاصيل الزراعية.

عروض للبيع

سوف نشتري بذور البرسيم البرسيم وبروم العكرش ريجراس

محاصيل الحبوب البقولية، أي البذور، البرسيم، البرسيم، تيموثي، عشب الماعز، المكنسة، البيقية، العكرش، المالولوت، عشب الريجراس، فاسيليا، عشب السودان، الخردل، الفاصوليا، الدخن، الحنطة السوداء، الشعير، القمح، البازلاء، اللادفين، البلو جراس ق ، سينفوين، الخ.

سوف نشتري بذور البرسيم، البرسيم، تيموثي، سينفوين...

محاصيل الحبوب البقولية، أي البذور، البرسيم، البرسيم، تيموثي، عشب الماعز، المكنسة، البيقية، العكرش، المالولوت، عشب الريجراس، فاسيليا، عشب السودان، الخردل، الفاصوليا، الدخن، الحنطة السوداء، الشعير، القمح، البازلاء، اللادفين، البلو جراس ق ، سينفوين، الخ.

دليل المنظمات

معلومات مختصرة: الإنتاج الرئيسي هو زراعة التفاح، حوالي 30 صنفاً، بفترات نضج مختلفة. مجال النشاط الثاني هو زراعة الحبوب: الشعير، الشوفان، القمح. نزل: 3663059847/362101001.

معلومات مختصرة: تقوم شركة Siberian Agrotechnologies LLC بتصنيع وتركيب صوامع معدنية وألياف زجاجية لتخزين محاصيل الحبوب (القمح والشعير والأرز والشوفان) والأعلاف وفول الصويا وعباد الشمس والذرة وغيرها...

معلومات مختصرة: نقدم خدمات تنظيف البذور أو السلع (العمل بدوام جزئي): القمح، دوار الشمس، الدخن، الخردل، الحنطة السوداء، الكتان، البرسيم، الحمص، الذرة، الشعير، الفول، العدس، الكاميلينا، القرطم وأي محاصيل أخرى، بذور (صغيرة البذور)..

بضائع وخدمات

نبيع الشعير والحبوب مجانًا من FCA

نبيع حبوب الشعير 2، 3 فئات، حصاد 2019 على حمولة سيارة سابقة مع التسليم في جميع أنحاء روسيا والتصدير وفقًا لشروط Incoterms 2010. (فايبر/واتساب): +7-928-280-23-23، +7-988-955-93-93 هاتف/f...

بذور الشعير ليون، راتنيك، فاكولا، اينيس UA، كريمة، جريس

شركة ذات مسؤولية محدودة "Agroastra" تبيع بذور أصناف الشعير الربيعي: ES/RS1/RS2 Vakula Priazovsky-9 Ratnik Leon Aenei UA Shchedry Gris، مقاومة للجفاف والحرارة، عالية طوال موسم النمو، ...

الخيار والفلفل وعباد الشمس والقمح والفجل والجاودار والأرز وفول الصويا والطماطم واليقطين والفاصوليا والشعير والمجموعات الطرق التاليةتحديد الجدوى: التترازول الطبوغرافي؛ تلطيخ البذور باللون القرمزي النيلي والفوشين الحامض. بواسطة...

الشعير والقمح نوعان متشابهان من الحبوب ويتطلبهما نفس القدر. ما هي خصوصيات كل منهم؟

حقائق عن الشعير

يشكل هذا النوع من الحبوب جنسًا مستقلاً من النباتات. يزرعها الإنسان منذ القدم. النوع الزراعي الأكثر شيوعًا للمحصول المعني هو الشعير الشائع. أنواع أخرى من النباتات عنها نحن نتحدث عنكقاعدة عامة، توجد فقط في البرية.

شعير

شعير- أساس الشعير اللؤلؤي وجريش الشعير. غالبًا ما يستخدم كحبوب علف - وترجع قيمته كمصدر لتغذية الحيوانات إلى وجود البروتين الكامل ونسبة كبيرة إلى حد ما من النشا في التركيبة.

آذان الشعير المتنامية في هيكل البراعم لها أوراق ملتوية. ألسنة سنابل الحبوب قصيرة. تنتمي سنيبلات الشعير إلى فئة الزهرة المفردة، ويتم جمعها في مجموعات مكونة من حوالي 3 قطع، وأحيانًا قطعتين في سنبلة طويلة. المقاييس الموجودة على السنيبلات رقيقة.

وفقا للتصنيف البيولوجي، الشعير هو:

• إلى فئة أحاديات الفلقة؛
• لترتيب نباتات الحبوب.
• لعائلة الحبوب.

يشكل الشعير، كما أشرنا في بداية المقال، جنسًا منفصلاً من النباتات.

تحتوي حبوب المحصول الزراعي المعني على كمية كبيرة من الكربوهيدرات وأنواع مختلفة من الفيتامينات والمعادن والألياف. يحتوي البروتين الموجود في الحبوب المقابلة على العديد من الأحماض الأمينية ويتميز بسرعة هضمه من قبل جسم الإنسان.

يحتوي الشعير على ما يكفي من البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والحديد والكروم والزنك واليود - جميع العناصر الدقيقة اللازمة إلى الإنسان المعاصر. تحتوي الحبوب المعنية على فيتامينات B، PP، E، A. في الواقع، ليس من المستغرب لماذا يعتبر الشعير اللؤلؤي وعصيدة الشعير صحيين للغاية.

حقائق عن القمح

قمح- هذا، مثل الشعير، هو جنس منفصل من محاصيل الحبوب. وهو الحبوب الرئيسية لإنتاج الدقيق الذي يصنع منه الخبز وأنواع المخبوزات الأخرى والمعكرونة. تستخدم بعض أصناف القمح كعلف للحبوب.

قمح

يبلغ ارتفاع آذان القمح 30-150 سم، وتتميز بسيقان مستقيمة وألسنة يبلغ طولها حوالي 0.5-3 ملم. عادة ما تكون أوراق القمح مسطحة، ويتراوح عرضها من 3 إلى 20 ملم.

ومن وجهة نظر التصنيف البيولوجي ينتمي القمح إلى:

• إلى فئة المحاصيل أحادية الفلقة؛
• إلى رتبة Poaceae؛
• لعائلة الحبوب.

مثل الشعير، يشكل القمح جنسًا منفصلاً من النباتات.

مثل القمح منتج غذائيمفيد من حيث وجود الألياف التي تعمل على تحسين عملية الهضم. وبطبيعة الحال، فإنه، مثل الشعير، يحتوي على مجموعة واسعة من الفيتامينات والعناصر النزرة المختلفة. يحتوي القمح على كمية كبيرة من البكتين وحمض الأسكوربيك والفركتوز.

مقارنة

الفرق الرئيسي بين الشعير والقمح من وجهة نظر التصنيف البيولوجي هو أن هذه الحبوب تنتمي إليها أنواع مختلفةالمحاصيل بواسطة مظهريختلف النوع الأول من الحبوب عن النوع الثاني في كثير من الحالات بمظلات أطول ("هوائيات"). ولكن تجدر الإشارة إلى أنه في بعض أصناف القمح الطري تكون بنفس الطول. في هذه الحالة، عليك الانتباه إلى اتجاه العمود الفقري. في الشعير، نادرًا ما يتم توجيههم إلى الجانب - في الغالب إلى الأعلى فقط. يمكن أيضًا أن تنظر مظلات القمح إلى الجوانب.

كما يختلف الشعير والقمح في مجال استخدامهما.

النوع الأول من الحبوب عادة لا يخضع للمعالجة العميقة. يحتوي الشعير اللؤلؤي وعصيدة الشعير على حبوب شعير كاملة أو مطحونة بشكل خشن. غالبًا ما يتم طحن القمح بدوره وتحويله إلى دقيق، والذي يمكن بعد ذلك استخدامه من قبل معظم الأشخاص طرق مختلفة. ولكن هناك، بالطبع، عصيدة القمح، والتي تحتوي على الحبوب المعالجة قليلا من الحبوب المقابلة. يوجد أيضًا دقيق الشعير - ولكن في شكله النقي نادرًا ما يستخدم ويستخدم كقاعدة عامة كمضاف للقمح.

في الشعير، وفقا للباحثين، هناك نسبة أقل قليلا من النشا مما كانت عليه في القمح (على الرغم من أن هذه المادة موجودة في الحبوب المقابلة، كما أشرنا أعلاه، بكميات كافية). وبالإضافة إلى ذلك، يحتوي القمح على المزيد من الكربوهيدرات.

ولكن بشكل عام، كلا الثقافتين قيد النظر مفيدة للغاية. يتيح لك استخدامها المنتظم تحسين عملية التمثيل الغذائي في الجسم وعمل القلب والأوعية الدموية والجهاز العصبي. يساهم وجود العناصر الغذائية والعناصر النزرة المفيدة في كلا النوعين من الحبوب في تكوين نغمة إيجابية في الجسم، مما يمنح الشخص القوة لحل المشكلات اليومية.

وبعد تحديد الفرق بين الشعير والقمح، سنعكس الاستنتاجات في الجدول.

طاولة

شعير	قمح
ما لديهم من القواسم المشتركة؟
ينتمي كلا النباتين إلى نفس الفئة - أحاديات الفلقة، رتبة بورسيفيرا، عائلة Poaceae
ما الفرق بينهم؟
يشكل جنسًا مستقلاً - الشعير	يشكل جنسًا مستقلاً - القمح
تستخدم بشكل رئيسي في شكل غير معالج	تتم معالجتها بشكل رئيسي إلى دقيق
لديه مظلات طويلة موجهة بشكل رئيسي للأعلى	الأصناف الصلبة لها مظلات قصيرة؛ أما الأصناف الناعمة فغالبًا ما تكون متعددة الاتجاهات - متجهة نحو الأعلى إلى الجانبين
يحتوي على كمية أقل من النشا	يحتوي على المزيد من النشا
يحتوي على كمية أقل من الكربوهيدرات	يحتوي على المزيد من الكربوهيدرات

الشعير نبات زراعي لا يلبي احتياجات الغذاء والأعلاف فحسب، بل يلبي أيضًا الأغراض التقنية.

يزرع الشعير من أجل الحبوب والسماد الأخضر وكعلف للماشية.

حبوب الشعير، منتج مغذي، هي عبارة عن حبوب تتم معالجتها وتحويلها إلى حبوب ودقيق وحتى مشروب قهوة. تستخدم حبوب الشعير بنشاط في عملية التخمير، ولكن أيضًا في الإنتاج منتجات المخبزونادرا ما يستخدم دقيق الشعير بسبب انخفاض مستوى الغلوتين فيه، مما له تأثير ضار على جودة الخبز.

وصف النبات

الشعير هو محصول يزرع على نطاق واسع لإنتاج الحبوب. تعتبر حبوب الشعير أساس التغذية لصناعات الماشية والدواجن.

يضم الشعير أكثر من 35 نوعاً منها البرية والمزروعة.

الثقافة معروفة منذ العصور القديمة، ويبلغ عمرها حوالي سبعة آلاف سنة. كان الشكل الثقافي ذو الصفين من الشعير هو أول نبات تمت زراعته؛ وقد وجد النبات انتشارًا واسعًا في بلاد ما بين النهرين ومصر القديمة، ومن هذه البلدان هاجر إلى أوروبا.

الشعير ذو الصفين له شكلان: الربيع والشتاء. تتمثل الخصائص النباتية في ساق رفيع منتصب يبلغ ارتفاعه حوالي نصف متر، وأذنين خطيتين ذهبيتين أو بنية اللون، شكل مسطح، مع مظلات تشع إلى جوانب مختلفة. يتم تمثيل المظلات بزوائد مفصصة ذات ثلاثة قرون - السنبلة المتعرجة.

ولكن هناك أيضًا آذان بدون مظلات. تختلف الأذنين الثلاثة الموجودة على نتوء الجذع: الأذن الوسطى أحادية الزهرة وثنائية الجنس وخصبة. الحبوب غشائية، ذهبية اللون، وتشارك بنشاط في زراعةأوروبا وآسيا.

يتم تمثيل الشعير المكون من ستة صفوف، والذي يعتبر وطنه آسيا، بمحصول ربيعي سنوي. السنيبلات ذات لون أصفر فاتح، وبني، ونادرا ما تكون سوداء، وتختلف في الكثافة والشكل والحجم، وهي شائكة أو بدونها.

تتوج حواف الجذع بأشواك خصبة ذات زهرة واحدة أو سداسية أو رباعية السطوح. الحبوب غشائية، صفراء كلاسيكية اللون. تظهر الثقافة مقاومة ممتازة لتقلبات الطقس: الجفاف ودرجات الحرارة المنخفضة.

وقد حازت هذه الصفات من الشعير على الاعتراف في جميع أنحاء العالم.

إنتاجية الشعير عالية، والمحصول يحتاج إلى حرارة قليلة، ومقاوم للجفاف ولا يخاف من البرد، وينمو على أي تربة، بما في ذلك التربة الحمضية.

ينضج النبات مبكرًا وينضج بعد 70-90 يومًا من الزراعة. بعد تكوين العنقود وأثناء نضج الحبوب، فإنها تحتاج إلى ضوء الشمس والحرارة.

أثناء نضج الحبوب، يمكن للشعير أن يتحمل درجات حرارة تصل إلى 45 درجة مئوية. هذه الميزة القوية تميز النبات عن الحبوب الأخرى، ومع ذلك، أثناء ملء الأذنين، يتطلب النبات مصدرًا إضافيًا للرطوبة والتغذية.

التربة الأكثر ملاءمة لزراعة الشعير هي الطميية المحايدة والتربة السوداء المحروثة بعمق. بشكل عام، الشعير هو محصول يتحمل بهدوء جميع المصاعب المرتبطة بالتربة العشبية أو سيئة التخصيب أو الحمضية.

يستمر العمل الانتقائي لتحسين محصول الشعير؛ وقد أدخلت أصناف جديدة من الشعير، التي يتم تربيتها من قبل المربين المحليين والأجانب، خصائص جديدة تمامًا للمحصول.

لقد أصبح من الممكن تحقيق عتبة منخفضة للسكن، ومقاومة الالتهابات الفطرية والمتعفنة، وزيادة الإنتاجية، وتطوير أصناف جديدة قزمة من خلال اختيار وتهجين أفضل أنواع الشعير التي أثبتت نفسها أكثر من مرة.

وتعد أصناف الشعير البعلية الناتجة أكثر إنتاجية من القمح بعدة مرات، ولا تتوقف كمية الحبوب المحصودة عند 3.5 طن للهكتار الواحد، بل في تزايد مستمر.

أصناف الشعير عالية الإنتاجية

إن تنوع أصناف وأشكال الشعير يجعل من الممكن اختيار النوع الذي سيؤتي ثماره جيدًا في منطقتك.

مجموعة متنوعة من آزوف

إنه أحد الأصناف الأكثر شيوعًا في روسيا، وهو يُظهر حيوية مذهلة، وليس متقلبًا، وينتج عوائد حتى في التربة غير المخصبة. ينضج خلال 3 أشهر، مقاوم للسكن، العدوى الفطرية، ومقاوم للبرد. المزروعة في المناطق الجنوبيةروسيا وفي المنطقة الوسطى. يتم استخدامه كمواد خام غذائية، كما يستخدم في تغذية الماشية. يمكن الحصول على حوالي 65 سنتًا من الحبوب من هكتار واحد. أرض صالحة للزراعة. يصل وزن 1000 حبة إلى 60 جرام.

فيكونت متنوع

صنف هجين، نبات منتصب. ينضج خلال ثلاثة أشهر بعد البذر. يتراوح وزن 1000 حبة من 50 إلى 80 جرامًا. العائد من الحبوب العلفية مرتفع. يستخدم الفيكونت في التخمير. تتميز حبوب الشعير من هذا الصنف باحتوائها على نسبة عالية من البروتين تبلغ حوالي 12%. يظهر مقاومة للأمراض الفطرية والعفن والتغيرات في درجات الحرارة. يبلغ متوسط ​​​​العائد حوالي 65 سنتًا للهكتار الواحد. تبدأ مواعيد البذر في أوائل الربيع بمجرد ذوبان الثلوج. ويبلغ استهلاك الحبوب للهكتار الواحد ما يقرب من 4-6 مليون بذرة، وفي المناطق القاحلة، تزداد كثافة المحاصيل.

نوع الشعير هيليوس

ارتفاع معدل الإنبات، والتواضع للتربة. في ظروف الرطوبة العالية تنتج غلات حبوب ممتازة. الخصائص النباتية مشابهة لمجموعة فاكولا. ينضج خلال 3 أشهر وينتج حبوبًا عالية الجودة. وبمعدل بذر يبلغ 3.5 مليون حبة لكل هكتار واحد، يمكن حصاد حوالي 88 سنتًا.

الشعير صنف مملوكي

الصنف مبكر النضج ومنتج وذو إنبات عالي. إنه مقاوم للعديد من أشكال الفطريات والجفاف قصير المدى.

يتم تضمينه في قائمة الأصناف عالية الإنتاجية والقيمة في البلاد.

يزرع كعلف ويتحول إلى حبوب. إن الامتثال للتدابير الزراعية عند زرع الصنف المملوكي يزيل تطور الصدأ والفيوزاريوم، لكن ميله إلى السكن يؤثر سلبا على حصاد وإنتاج الحبوب، لذلك لا ينبغي تأخير حصاد الشعير. لقد حقق شعبية بفضل المحاصيل العالية التي تم الحصول عليها في ستافروبول و منطقة كراسنودار. وبلغ إنتاج الهكتار الواحد 72 سنتا، حيث تم زرع 4.3 مليون بذرة.

متنوعة دنكان

أصبح صنف الشعير الكندي منتشرًا على نطاق واسع بسبب إنتاجيته العالية وانخفاض تكاليف البذور. تنمو الشتلات معًا، وتنضج الأذنين تمامًا خلال شهرين ونصف وتنتج ما يصل إلى 84 سنتًا من الحبوب عالية الجودة لكل هكتار.

معدل البذار لصنف دنكان هو 2 مليون حبة للهكتار الواحد. لا ينبغي بأي حال من الأحوال تكثيف المحاصيل أكثر من اللازم؛ فهذا سيكون له تأثير ضار على نمو الأذن. دنكان متواضع ومقاوم للبرد ولديه مقاومة جيدة للعدوى المتعفنة.

الشعير متنوعة فاكولا

عوائد جيدة وقدرة عالية على التكيف مع تغير المناخ. الصنف عالي الإنتاجية ، حيث يصل إنتاج الحبوب إلى 85 سنتًا للهكتار الواحد. تصل نسبة إنبات الحبوب إلى 95%، ومحتوى البروتين 8%، ومعدل البذر 2-4 مليون هكتار. هناك شيء واحد يجب أخذه في الاعتبار وهو أن المحاصيل السميكة جدًا لن تنتج الحبوب. جودة عاليةوالعيار.

زراعة الشعير: للحبوب أو السماد الأخضر

الشعير جيد لأنه يتماشى مع معظم المحاصيل وفي الكثير منها المزارع الفرعيةيزرع مع الحمص والعدس والبازلاء والكانولا والقمح. عند الزراعة، يلجأ الصناعيون إلى أساليب الزراعة المكثفة للشعير.

لا ينصح بزراعة الشعير في نفس المكان لأكثر من ثلاث سنوات متتالية. تنطوي التكنولوجيا الزراعية على الالتزام الإلزامي بدورة المحاصيل؛ وستصبح الحبوب والسماد الأخضر والبطاطس أسلافًا مقبولة تمامًا للشعير.

يمكن اعتبار البقوليات سلفًا فقط عندما يزرع الشعير من أجل العلف، ولكن للتخمير، فإن المحصول الذي يتم الحصول عليه بعد البقوليات لن يكون مناسبًا، لأن خصائص الحبوب ستنخفض بسبب الحراثة الوفيرة.

عند درجة حرارة +1 درجة، تبدأ المحاصيل في الإنبات بنشاط.

يصل الشعير إلى ذروة نموه عند درجة حرارة +21. يمكن للنبات الصغير أن يتحمل الصقيع قصير المدى الذي يصل إلى -7 درجة. يصبح الشعير عرضة للتغيرات المناخية خلال فترة التزهير وتكوين الكوز. الأصناف الأكثر مقاومة هي نباتات المناطق الشمالية.

يتم تحضير التربة للزراعة مسبقًا، ويتم الحرث العميق أولاً، ثم تتم الزراعة للتخلص من الأعشاب الضارة، ثم يتم استخدام الأسمدة العضوية وتمهيد التربة.

قبل الترويع، يتم استخدام أسمدة الفوسفور والبوتاسيوم، حوالي 45 كجم، لإثراء التربة الفقيرة. لكل هكتار من الأراضي الصالحة للزراعة.

وقت زرع الشعير هو النصف الأول من الربيع، بمجرد أن تتمكن الجرارات من دخول الحقل. يتم البذر على قطعة أرض شخصية يدويًا. أما على المستوى الصناعي فهي ميكانيكية ببذارات الحبوب بمسافة 15 سم بين الصفوف.

هذه الطريقة لها عيوب؛ عند الإنبات بنسبة 100٪، تصبح المحاصيل أكثر سماكة. الحل هو زيادة المسافة بين الحبوب إلى 1.2 سم بمعدل بذر 4.5 مليون حبة.

للبذر ، يتم استخدام مادة البذور الكبيرة فقط ذات الإنبات العالي. قبل الزراعة، تتم معالجة البذور بمبيدات الفطريات ومعالجتها بمنشطات النمو الفعالة.

يختلف توقيت زراعة الشعير الشتوي حسب منطقة الزراعة ويتم في الفترة من سبتمبر إلى أكتوبر.

يعتبر معدل البذر القياسي حوالي 165-215 كجم. لكل هكتار هذا ما يقرب من 3.5-4 مليون حبة. تزرع الأصناف المعرضة للحراثة والسكن بكميات أصغر.

رعاية زراعة الشعير

الشعير محصول متواضع وقوي، ولكنه، مثل جميع المحاصيل الزراعية، يتطلب الالتزام بالتكنولوجيا الزراعية.

إذا كانت الأرض الصالحة للزراعة بعد البذر مغطاة بسجادة من الحشائش أو بها قشرة تجعل من الصعب على النباتات الصغيرة اختراقها، فمن المستحسن إجراء عمليات مروعة.

إذا كان الوضع مختلفًا وكانت الأعشاب الضارة تهاجم الشتلات بالفعل، فلا ينصح بتنفيذ الإجراء بكثافة محصولية منخفضة. تتم معالجة قطعة أرض الحديقة بالشعير يدويًا. نادرا ما تستخدم مبيدات الأعشاب التي تهدف إلى قتل الحشائش، لأن لها تأثير ضار على إنبات ونمو المحاصيل.

لكن التسميد مرحب به، وفي التربة الفقيرة لا يمكنك الاستغناء عنه. تتم عملية التسميد عن طريق رش الأسمدة. في بداية موسم النمو يتم استخدام الأسمدة النيتروجينية وأثناء تكوين الأذن يتم استخدام أسمدة الفوسفور والبوتاسيوم.

لا يحتاج الشعير إلى سقي منتظم إذا تمت زراعته في منطقة معتدلة؛ وفي المناطق الجافة، يتم الري لزيادة المحصول. على سبيل المثال، تعمل تقنيات الري على زيادة الإنبات، وفي عملية تكوين الأذن، تزيد الإنتاجية بنسبة 47٪ تقريبًا. لا يزال المهندسون الزراعيون يوصون بسقي محاصيل الحبوب مرتين خلال موسم النمو.

يختلف الوضع مع الشعير المزروع للتخمير؛ حيث يتم سقي هذه المحاصيل مرة واحدة فقط، خلال فترة النمو النشط، لأن الري المتأخر لأصناف البيرة يمكن أن يتسبب في نمو سيقان زائفة ويؤخر عملية تكوين الحبوب عالية الجودة.

الشعير للحبوب والكتلة الخضراء والحصاد والتخزين

يتم حصاد مزارع الشعير الصغيرة يدويًا؛ ويبدأ الحصاد في الطقس الجاف الحار، في أغسطس، عندما تصل الحبوب إلى مرحلة النضج الكامل. يتم بعد ذلك درس الحصادين.

يقوم الصناعيون بحصاد الشعير باستخدام الجمع المباشر والمرحلتين. في وقت الحصاد، يجب ألا تتجاوز نسبة الرطوبة في حبوب الشعير 20٪. الحصاد المباشر يشمل الحصاد والدرس لمرة واحدة.

يتم استخدام الجمع على مرحلتين في الحقول ذات النضج غير المتساوي للحبوب؛ حيث يتم أولاً قطع السنابل ووضعها في الرؤوس، ثم يتم جمعها ودرسها.

يتم حصاد الشعير المزروع للحصول على كتلة خضراء عن طريق القص على مرحلتين. تتم المرحلة الأولى من القص قبل أن يزهر الشعير، أي بعد حوالي 55 يومًا من الزراعة، يتم حصاد حوالي 50٪ من المحصول، أما المرحلة الثانية من القص فتتم أثناء الإزهار. بعد القص، يتم إرسال الكتلة الخضراء لإطعام الماشية.

بعد الدرس، يتم تسليم الشعير إلى المصاعد لمعالجته لاحقًا تخزين طويل المدى. توضع الحبوب الرطبة في مجففات الحبوب، ثم تصب في صناديق التخزين أو مخازن الحبوب أو ترسل للتصدير.

الشروط المفروضة على مخازن الحبوب مرتفعة، لأنه إذا لم يتم تنظيم تخزين الحبوب بشكل صحيح، يمكن أن تصل الخسائر إلى 35٪. يتم تنظيف كتل الحبوب جيدًا وتبريدها قبل إرسالها للتخزين. يمكن تخزين الشعير لفترة طويلة سواء في الداخل أو في صناديق.