소시지 소시지 제품. 육류 가공 공장

2019년 온라인 전시회 카탈로그를 소개합니다. 러시아의 소시지 생산자. 목록에는 180개 공급 공장이 포함되어 있습니다. 자체 브랜드. 자체 생산, 공급자로부터 직접 가격. 기업 및 소비자 대표로부터 인정을 받은 기업:

"Mikoyanovsky 육류 가공 공장."
"체르키조프스키 육류 가공 공장."
"드미트로프 소시지"
"Ostankino"를 심습니다.
"Egoryevskaya 소시지 및 미식 공장"등

인기 있는 소시지로는 닥터스, 삶은 소시지, 우유 소시지, 훈제 소시지, 소시지, 서브라트, 햄, 소시지 등이 있습니다. 해당 제품은 돼지고기, 쇠고기, 닭고기로 만들어집니다. 사슴 고기, 곰 고기, 개고기 등 희귀 품종의 고기로도 진미가 만들어집니다. 구색이 확대되고 있습니다. 제품은 GOST를 준수합니다.

국내 기업은 육류 원료 공급 업체를 러시아로 전환하고 있습니다. 업계는 2014~2016년의 어려움을 극복했습니다. 생산과 소비는 증가하고 소시지 수입은 감소하고 있다. 기업은 비용을 절감하고, 자동 장비를 설치하고, 최신 기술을 습득하고 있습니다.

주소, 메일, 전화번호는 연락처 탭의 회사 페이지에 표시됩니다. 모스크바, 모스크바 지역 및 지역에서 소시지 도매 판매. 지역으로 배송. 우리는 딜러, 할인 및 프로모션에 대한 협력을 제공합니다. 가격표를 다운로드 받거나 대량 구매를 원하시면 홈페이지 조직 담당자에게 문의하세요.

소비자 수요에 따라 제품 생산이 증가하고 있으며 오늘날 소시지 브랜드 간에 상당한 경쟁이 벌어지고 있습니다.

러시아의 새로운 소시지 생산업체목록은 거의 매달 업데이트됩니다. 소시지는 신체에 영양가가 높은 제품 그룹입니다. 그룹에 소시지 제품다진 고기와 지방으로 만든 제품이 포함됩니다.

향신료가 첨가된 고기 부산물은 특별한 기술을 사용하여 생산됩니다. 처리 후 당신은 얻을 완성 된 제품- 소세지. 유형, 다양성 및 구성에 따라 다양한 구색이 생산됩니다. 우리 전시회에는 외국 브랜드를 포함한 다양한 브랜드의 제품이 전시됩니다.

러시아의 주요 소시지 생산업체 목록

소규모 생산을 배경으로 대규모 딜러가 리더를 대신합니다.

육류 공장이 활발히 발전하고 있으므로 러시아의 소시지 생산업체는 인기 있고 가장 큰 식물 목록을 제공합니다.

OJSC Ostankino 육류 가공 공장, 모스크바.

CJSC Mikoyan, 육류 가공 공장.

JSC Cherkizovsky 육류 가공 공장.

JSC 차르티노.

OJSC Velikorussky 공장, 프스코프 지역.

JSC Starodvorskie 소시지, 블라디미르 지역.

LLC 로스토프 소시지 공장 Tavr, 로스토프.

LLC 육류 가공 공장 Dubki, 사라토프.

LLC 소치 공장, 크라스노다르 지역.

OJSC Klinsky 육류 가공 공장, 크라스노다르.

현재 매출 성장세는 긍정적이다. 2013년에도 수치는 감소하지 않았으며 공급량은 250만 톤에 달했습니다.

중부 – 38.7%.

프리볼츠스키 - 19.8%.

북부 및 서부 - 12.4%.

결과에 따르면 도달한 결론은 놀라운 일이 아니었습니다. 모스크바의 생산량은 4억 5600만 톤을 초과했습니다. 다음 계획에서는 모스크바 지역이 8.1%라는 지표로 1위를 차지했다. 사라토프 지역은 4.8%로 마지막 순위를 차지했습니다. 다른 제조업체의 결과는 모스크바 및 자체 회사 간의 미미한 경쟁을 구성했습니다.

러시아 연방 소시지 생산자 시장

와 관련하여 생산적 수요가 확인되었습니다. 맛의 특성소세지 구색의 다양성은 경쟁력 있는 수요를 확대하는 데 도움이 됩니다. 브랜드 간의 치열한 경쟁으로 인해 제품에 대한 향후 수요가 추정됩니다. 해외 및 러시아 시장에는 제품이 가득하기 때문에 판매 수익성 지표가 빠르게 성과를 냅니다.

에 따르면 독립적인 평가, 시장 판매 속도는 다음과 같은 것으로 나타났습니다. 긍정적인 결과증가하는 방향으로. 개발은 마이너스 8.8에서 플러스 7.4%로 발생했습니다.

중요한 점은 러시아 국내 소시지 생산업체의 판매 데이터였으며 그 목록은 집계 당시 승인되었습니다. 점유율은 99.4%였다. 수입 시장에서도 러시아 소시지 제품의 공급량이 증가했습니다. 2008년과 2012년 매출은 0.3%(0.4~0.7%) 증가했습니다. 주요 성장은 국내 판매에서 볼 수 있지만.

제조 동향

소시지는 다양한 구색으로 수요가 있습니다. 분석 데이터에 따르면 훈제 제품의 매출 비중이 29% 증가했습니다. GOST에 따르면 속을 채운 소시지를 포함한 소시지 제품의 판매가 감소했습니다. 생산에서는 이 유형이 69%의 주요 점유율을 차지합니다.

표시기는 다음 중 변경될 수 있습니다. 휴가, 매출이 급격히 증가하고 거의 모든 유형의 소시지 제품에서 속도가 강화되고 있습니다. 휴일 동안에는 톤수가 거의 5배 증가합니다.

가격 지표는 시간이 지남에 따라 변경됩니다. 그러나 가격 분포가 균일하기 때문에 차이가 미미하게 느껴집니다. 예를 들어 건조 경화 소시지의 가격은 389 루블이고 생 훈제 소시지의 가격은 369입니다. 삶은 훈제 소시지의 가격은 213 루블로 훨씬 저렴합니다. 여기서 차이점은 다음에 따라 다릅니다. 다양한 특징. 각 유형마다 성분의 구성과 특별한 선택을 고려해 볼 가치가 있습니다.

다른 나라의 소시지 수출 공급

먼 나라의 엘리트 딜러의 소시지가 러시아 시장에 공급됩니다. 구조적 역학에 따르면 수입 공급량이 크게 감소한 것으로 나타났습니다. 최근 몇 년간 납품량은 24,000톤에 불과했습니다.

압하지야, 아제르바이잔, 타지키스탄과 같은 국가가 주요 수출품을 공급합니다. 수치는 67, 13, 12%였습니다. 최고 지도자들의 전체 비율은 92%였습니다.

따라서 소시지의 무역 개발과 생산은 오늘날까지도 활발한 수요가 남아 있습니다. 시장에서는 경쟁을 통해 중앙, 지역, 지구 간에 장소가 균등하게 분배됩니다.

수출입 배송도 함께 제공됩니다. 현재 수요. 우리 전시회에서 이 문제에 관한 세미나에 참석할 수 있습니다.

이 기사에서는:

소시지는 다진 고기, 내장, 지방에 향신료, 소금을 첨가하고 섭취할 준비가 될 때까지 열처리한 식품입니다.

러시아 소시지 시장의 구조

지난 10년 동안 러시아 소시지 시장은 활발하게 발전해 왔습니다., 제품에 대한 수요 증가에 힘입어. 국내외 전문가들은 국내 시장을 유망하다고 평가하고 있어 경쟁이 치열하다.

2009년에는 소시지 생산량이 8.8% 감소했습니다. 그러나 이미 2011년에 시장 규모는 2.8% 증가했고, 2012년 상반기에는 3.2% 증가했습니다. 2011년 결과에 따르면 러시아에서는 약 250만톤이 생산됐다. 다양한 방식소세지 국내산 제품이 시장을 장악하고 있다는 점은 주목할 만하다. 러시아 상품 99.3% 정도이다. 그러나 그럼에도 불구하고 러시아가 WTO에 가입한 이후 수입 소시지의 비중이 증가하기 시작했습니다(지난 4년 동안 0.4%에서 0.7%로 증가했습니다).

소시지의 주요 생산자

가장 큰 소시지 생산지는 러시아 중심부에 있습니다.그들은 전체 제품의 약 39%를 생산합니다. 그러나 지난해 지표와 비교하면 남부연방관구와 중앙연방관구는 마이너스 역동성을 보인 반면, 기타 지역에서는 오히려 생산량이 증가했다. 생산량의 최대 증가는 볼가 지역에서 기록되었으며 소시지 생산에서 2위(시장 점유율은 19.7%), 북서부 연방 지구는 12.3%로 3위를 차지했습니다. 소시지 시장에는 약 5,000개 조직이 있으며, 그 중 약 100개 기업이 전체 상품의 60% 이상을 생산합니다.

상위 3개 최대 생산자러시아에는 주요 육류 가공 공장이 포함되어 있습니다.

OJSC "오스탄키노 육류 가공 공장"
CJSC Mikoyanovsky 육류 가공 공장;
OJSC Cherkizovsky 육류 가공 공장.

소시지 제품 시장에서는 다음과 같은 몇 가지 추세를 확인할 수 있습니다.

지난 몇 년 동안 훈제 소시지의 생산량이 증가해 왔습니다. 2012년에 이들 제품의 점유율은 28.6%였습니다. 일반 구조생산;
삶은 소시지(OKPD 15.13.12.110)의 생산량은 매년 감소하고 있습니다. 이 유형은 국내 생산업체에서 우세하며, 판매 구조에서 차지하는 비중은 67.8%입니다.
다른 유형의 소시지는 모순된 역학을 보여줍니다.

러시아 소시지의 평균 가격과 관련하여 다음과 같은 상황이 발생했습니다.

최저 평균 비용삶은 소시지의 특징. 151.6루블/kg이다.
가장 비싼 것은 건조 경화 소시지입니다. 비용은 388.6 루블/kg입니다.

러시아 소시지 수출

수년 동안 러시아에서 해외로 소시지를 수출했습니다. 종류감소했습니다. 2011년 수출액은 가치 측면에서이는 24만톤으로 전년 동기보다 감소한 수치이다.

해외로 소시지를 배송하는 가장 큰 지역은 다음과 같습니다.

크라스노다르 지역 - 생산량은 전체 수출의 57.5%에 달합니다.
모스크바 - 15.6%;
로스토프 지역 - 약 12.4%. 수출품 가격은 2.3% 상승했다.

오늘 우리는 알아낼 것이 많다 중요한 질문있는지에 대해 러시아 시장성실한 소시지 생산자. 이를 위해서는 제공되는 제품의 가격과 품질의 일관성을 검토할 필요가 있습니다. 얻은 데이터를 바탕으로 러시아 소시지 생산업체의 등급을 매기는 것이 가능합니다.

소시지의 종류

그래서 소시지는 종류 중 하나입니다 육류 제품, 인공 또는 천연(청색, 케이싱) 케이스에 다진 고기 또는 닭고기를 넣은 것입니다. 소시지에는 여러 종류가 있습니다.

다진 고기를 꼬아서 만든 삶은 소시지로 80~85°C의 온도에서 끓여서 준비합니다. 본 제품은 액상성분이 꽤 많이 함유되어 있어 열처리나 냉동 없이 3일 이상 보관이 가능합니다.
훈제는 반훈제, 삶은훈제, 생훈제로 구분됩니다. 반훈제는 튀겨서 삶은 후 훈제하는 것입니다. 삶훈은 삶아서 훈제하는 것으로 우유, 라드, 전분, 밀가루를 함유할 수 있다는 점에서 이전 유형과 다릅니다. 이름에서 짐작할 수 있듯이 생 훈제 소시지는 예비 열처리를 거치지 않습니다. 20~25°C의 온도에서 냉훈제합니다.
말린 고기는 다진 고기에 사용되는 고기가 향신료에 미리 재워져 있다는 점에서만 생훈제 고기와 다릅니다. 이 소시지를 차가운 연기로 3일 정도 건조시킨 후 15~20°C의 온도에서 훈제합니다.
간 소시지는 가장 저렴한 소시지 유형입니다. 내장(닭고기, 돼지고기, 쇠고기 간, 심장, 신장, 뇌 등)으로 만듭니다.

GOST에 따른 소시지 구성

소시지에 허용되는 구성이 무엇인지 이해하려면 GOST 표준이 제공되어야 합니다.

주간 표준 GOST 23670-79에 따르면 소시지 100kg당 다음이 포함됩니다. 프리미엄 손질 쇠고기 - 25kg; 돼지 고기, 손질, 반 지방 - 70 kg; 닭고기 달걀 또는 멜란지 - 3kg; 전체 또는 탈지 우유 분말 - 2kg; 향신료 및 기타 재료 (무염 원료 100kg 당) : 식염 - 2090g; 아질산나트륨 - 7.1g; 과립 설탕 또는 포도당 - 200g; 육두구 또는 카 다몬 - 50g GOST에 따른 소시지의 유통 기한은 72 시간이었습니다.

물론 이것은 소시지 자체가 본질적으로 가공 제품이고 어떤 경우에도 고기 조각이 어떤 소시지보다 건강하기 때문에 고기 요리의 가장 좋은 구성은 아닙니다. 하지만 이 경우이는 시장에서 제공되는 최고 품질의 제품을 말합니다.

러시아의 소시지 생산업체

매년 제공되는 제품의 범위가 늘어나고 확장되며 점점 더 많은 향료 첨가물과 소시지 유형이 등장합니다. 광대한 국토에는 많은 제조업체가 있고, 거의 매일 새로운 회사가 등장하여 기존 회사와 상당한 경쟁을 벌이고 있습니다. 구매자를 위한 투쟁은 끊임없이 진행됩니다. 육류 제품 제조업체 목록은 끝없이 계속될 수 있습니다. 러시아의 거의 모든 작은 마을에도 소시지를 생산하는 자체 육류 가공 공장이 있기 때문입니다. 제품의 품질은 주로 구성, 유통 기한, 모습, 냄새, 그리고 물론 맛. 소비자로서 우리가 선택할 수 있는 기준은 바로 이러한 기준입니다. 고품질의 제품. 그러나 러시아의 모든 소시지 생산업체가 선두를 달리는 것은 아닙니다. 정직한 사업그리고 제품에 고품질의 원료를 사용합니다. 어떤 회사가 최고입니까?

상위 30개 최고의 제조업체

양조장 "Bavaria"(Vladikavkaz).
육류 가공 공장 "Ankomkolbasa"(모스크바).
Stara Zagorsk 육류 가공 공장 TM "StZ-Kozelki"(사마라).
회사 "DIEV"(스몰렌스크).
LLC "VIT"(유르가미시).
가금류 농장 "Galichskoe"(Galich).
Mikoyanovsky 육류 가공 공장(모스크바).
OJSC Mikhailovskaya 가금류 농장(Tatishchevo).
TM "Bakhrushin"(Dmitrov).
Gvardeysky 육류 가공 공장(Gvardeysk).
TM "Glazov Bird"(Glazov).
Yegoryevsk 소시지와 그 이름을 딴 미식 공장. K. Yu Afanasyeva (Egoryevsk).
OJSC "Bryansk 육류 가공 공장"(Bryansk).
농업 산업 보유 "TSAR-MEAT"(Bryansk).
소시지 및 유제품 제조업체인 "Dmitrogorsky Product"(Dmitrova Gora 마을).
육류 가공 공장 "Snezhana"(모스크바).
볼로보 브로일러 컴퍼니(Volovo).
"보로딘의 고기집"(모스크바).
Simferopol 육류 가공 공장 "Stolichny"(Simferopol).
육류 가공 공장 "Veles"(Kurgan).
"Bashkir 가금류 단지"(Meleuz).
육류 공장 "Bychkov"(스몰렌스크).
아르군 육류 가공 공장(Argun).
육류 가공 공장 "Balakhonovsky"(Kochubeyevskoye 마을).
육류 가공 회사 "MYASOYAR"(Yaroslavl).
ABI 제품(블라디미르).
Novouralsky Meat Dvor LLC(노보랄스크).
소시지 공장 "Stolichny"(모스크바).
LLC Poultry Farm Varaksino (Varaksino 마을).
Petrovsky 및 K 회사 (모스크바).

생 훈제 소시지의 최고의 생산자

많은 사람들이 생 훈제 제품을 좋아합니다. 러시아 생훈제 소시지 생산업체 상위 10개:

Malakhovsky 육류 가공 공장(Lyubertsy).
"VkusVill"(모스크바).
LLC "오스탄키노 - 새로운 표준" (모스크바시).
LLC "Dymovskoye 소시지 생산"(모스크바).
LLC "TVERSKY MPZ"(트베리).
LLC TD "Rublevsky"(모스크바)에 대한 LLC MPZ "Moskvoretsky".
LLC MPZ "Rublevsky"(모스크바).
LLC MPK "Chernyshevoy"(리페츠크 지역의 Kazinka 마을).
올림피아 육류 가공 공장 LLC(Georgievsk).

삶은 소시지를 생산하는 최고의 회사

러시아 삶은 소시지의 상위 10개 생산업체:

LLC "육류 가공 공장 REMIT"(포돌스크).
벨리키예 루키(Velikiye Luki) 육류 가공 공장(Velikiye Luki).
Starodvorskie 소시지 (블라디미르).
TM "Okraina"(모스크바).
OJSC "소치 육류 가공 공장"(소치).
으아아" 무역지역" (모스크바시).
Rublevsky 육류 가공 공장 LLC(모스크바).
LLC "Ermolinsky 육류 가공 공장"(도시 정착 Ermolino).
Cherkizovsky 육류 가공 공장(모스크바).
LLC "TD Tsaritsyno-Ural"(예카테린부르크).

모스크바 최고의 회사

모스크바와 모스크바 지역에는 다양한 제품을 생산하는 육류 가공 공장이 기록적으로 많습니다. 우리나라의 수도에는 러시아 최고의 소시지 생산업체 중 가장 많은 공장이 있습니다. 모스크바에만 엄청난 수가 있습니다.

모스크바의 상위 10개 소시지 생산업체:

Mikoyanovsky 육류 가공 공장.
OMPK - Ostankino 육류 가공 공장.
MK "Pavlovskaya Sloboda"( "Velcom").
육류 가공 단지 Snezhana+D LLC.
LLC MMPZ "콜로멘스코예"
육류 가공 공장 "보로딘의 고기 집".
LLC "육류 가공 공장 REMIT"
OJSC "퍼메니" 교역소 Tsaritsyno".
OJSC "무역 회사 APK "CHERKIZOVSKY".
Yegoryevsk 소시지 및 미식 제품 공장.

소시지의 장점과 해로움

소시지의 장점과 단점에 대해 이야기함으로써 소시지 주제를 완성할 수 있습니다. 모든 사람이 소시지가 해롭다는 말을 들었다면 "유익"과 "소시지"라는 단어의 상관 관계는 많은 사람들에게 새로운 것입니다. 놀랍게도 붉은 색을 내는 질산나트륨과 맛을 향상시키는 다양한 인산염을 첨가하지 않거나 최소한으로 첨가하여 제조하면 제품이 건강하다고 간주할 수 있습니다. 완제품. 이 경우 소시지의 에너지 가치는 고기와 동일하며 목록에 포함됩니다. 건강한 제품. 칠면조 소시지는 건강에 좋은 소시지 중 하나로 지방 함량이 최소이고 천연 고기가 70% 함유되어 있습니다. 그러나 불행히도 이러한 유형의 소시지는 우리나라의 평균 거주자가 감당할 수 없는 수준이므로 제조업체는 그러한 유형의 엘리트 제품 생산을 서두르지 않습니다.

고품질 소시지를 선택하는 방법은 무엇입니까?

마지막으로 고품질 제품을 선택하기 위한 몇 가지 팁은 다음과 같습니다.

1. 가장 좋은 종류의 소시지(고기 비율 기준)는 생훈제 소시지로 간주됩니다. 이는 생산량보다 거의 두 배나 많은 원자재가 필요한 유일한 유형의 제품입니다. 이는 고품질 소시지가 요리 과정에서 크게 건조된다는 사실로 설명됩니다.

2. 생훈제 제품을 선택하려면 표면의 주름에 주의해야 합니다. 주름이 많을수록 품질이 좋습니다.

3. 삶은 음식의 품질을 확인하려면 여러 조각을 가져 가십시오. 튀길 때 가장자리 부분이 올라오면 품질이 좋은 제품입니다.

4. 소시지 케이싱에 주의하세요. 천연 껍질로 된 제품을 선호하십시오.