რძის საშუალო მოსავლიანობის, ცხიმის საშუალო პროცენტისა და რძის ცხიმის რაოდენობის გაანგარიშება ძროხაში ლაქტაციის პერიოდში. ლაქტაციის მრუდის სახეები. ფერმის ცხოველების რძის პროდუქტიულობა რძის პროდუქტიულობის მაჩვენებლები მოიცავს

გაკვეთილის მიზანი. ძროხების რძის პროდუქტიულობის შეფასების აღრიცხვის მეთოდებისა და ინდიკატორების შესწავლა. დაეუფლოს რძის პროდუქტიულობის მიხედვით ძროხების შერჩევის შეფასების პროცედურას და კრიტერიუმებს.

აღჭურვილობა და ვიზუალური საშუალებები. სანაშენე ძროხის ბარათი (2-MOL), რძის წარმოების ჟურნალი, საკონტროლო რძის ანგარიში (4-MOL).

მსხვილფეხა რქოსანი პირუტყვის მნიშვნელოვანი ბიოლოგიური თავისებურებაა ძროხების უნარი გასცეს რძე (ლაქტატი) დიდი ხნის განმავლობაში.

ლაქტაცია არის პერიოდი იმ დროიდან, როდესაც ძროხა ხბოს გაშრობამდე მისცემს. ლაქტაციის საშუალო ხანგრძლივობაა 305 დღე. ლაქტაციის პერიოდში დღიური რძის მოსავლიანობა მნიშვნელოვან ცვლილებებს განიცდის. მშობიარობის შემდეგ დღიური რძის მოსავლიანობა იზრდება, მაქსიმუმს აღწევს პირველი თვის ბოლოს - მეორე თვის დასაწყისში, ხოლო ლაქტაციის მეექვსე თვიდან იწყება რძის მოსავლიანობის დაქვეითება (იმატებს ნაყოფის საჭიროება საკვებ ნივთიერებებზე).

დრო, როდესაც რძის წარმოება ჩერდება, ეწოდება გაშვება .

პერიოდი გაშვების მომენტიდან მომავალ მშობიარობამდე - მშრალი პერიოდი.

მომსახურების პერიოდი- ეს არის დრო მშობიარობიდან ძროხის ნაყოფიერ განაყოფიერებამდე.

მშობიარობის პერიოდი– დრო ერთი მშობიარობიდან მეორემდე.

ძროხების ეფექტური და ეკონომიკურად ყველაზე მომგებიანი გამოყენებისთვის აუცილებელია, რომ თხრილის პერიოდი ტოლი იყოს ერთი წლის განმავლობაში, ანუ ბიოლოგიურად მიზანშეწონილად ითვლება, როდესაც ხბოს ყოველწლიურად ძროხისგან იღებენ. ამასთან დაკავშირებით მშრალი პერიოდის ხანგრძლივობა არ უნდა აღემატებოდეს 60 დღეს, ლაქტაცია - 305 დღე, ხოლო მომსახურების ვადა არ უნდა აღემატებოდეს 80 დღეს. რძის ძროხის წლიური ფუნქციონალური ციკლი ნაჩვენებია სურათზე 2.

ბრინჯი. 2 ოპტიმალური წლიური ციკლირძის ძროხების გამოყენება.

ლაქტაციის პერიოდში ძროხის რძის მოსავლიანობა იცვლება. თითოეულ ძროხას აქვს თავისი ინდივიდუალური ცვლილებებირძის მოსავლიანობაში. ცალკეული დღეებისა და თვეების მიხედვით წარმოებული რძის რაოდენობის ყველა ცვლილება შეიძლება წარმოდგენილი იყოს ლაქტაციის მრუდის სახით (რძის მოსავლიანობის გრაფიკული გამოსახულება ლაქტაციაზე). ძროხებში ლაქტაციის მრუდის ბუნება არ არის იგივე. ზოგისთვის ის ლაქტაციის პერიოდში ოდნავ იცვლება, ზოგისთვის კი მოულოდნელ ცვლილებებს ექვემდებარება. ლაქტაციის მრუდი განისაზღვრება რძის წარმოების დონით და ძროხების ფიზიოლოგიური მდგომარეობის ინდივიდუალური მახასიათებლებით, აგრეთვე კვების და საცხოვრებელი პირობების დონით. ლაქტაციის აქტივობის ბუნებიდან გამომდინარე, ძროხების ოთხი ტიპი არსებობს (ნახ. 3):

1. მაღალი სტაბილური ლაქტაცია. ამ ტიპის ძროხები იძლევიან ბევრ რძეს და კარგად ითვისებენ საკვებს. დამახასიათებელია ძლიერი კონსტიტუციის და რძის მაღალი პროდუქტიულობის მქონე ძროხებისთვის.

2. მაღალი არასტაბილური ლაქტაციის აქტივობამცირდება ყველაზე მაღალი დღიური რძის მოსავლიანობის მიღების შემდეგ და კვლავ იზრდება ლაქტაციის მეორე ნახევარში (ორი პიკური ტიპი). დამახასიათებელია კონსტიტუციურად სუსტი ძროხებისთვის.

3. მაღალი, მაგრამ არასტაბილური, სწრაფად ეცემა. ყველაზე მაღალი რძის მოსავლიანობის მიღწევის შემდეგ მკვეთრად იკლებს და ლაქტაციის პერიოდში დაბალია. ამ ტიპის ძროხებს აქვთ სუსტი გულ-სისხლძარღვთა სისტემა, არ არის ადაპტირებული ხანგრძლივი მუშაობისთვის მაღალი სტრესით, ასეთი ძროხები უნდა მოიკლათ.

4. მდგრადი დაბალი ლაქტაცია. ამ ტიპის ძროხებს აქვთ დაბალი რძის მოსავლიანობა და ექვემდებარება მოკვლას.

ძროხები ფასდება რძის მოსავლიანობით: კალენდარული ან ეკონომიკური წლის განმავლობაში, ლაქტაციის პერიოდში. ძროხის რძის მოსავლიანობის ზომა ლაქტაციის ან წლის განმავლობაში შეიძლება განისაზღვროს ყოველდღიური რძის მოსავლიანობის ყოველდღიური აღრიცხვით და შეჯამებით. მაგრამ ეს ძალიან შრომატევადია. ამიტომ, შემოთავაზებულია რძის კონტროლის მეთოდი გარკვეული ინტერვალებით: 5, 10, 15, 20 და 30 დღის შემდეგ. საკონტროლო რძის საფუძველზე ძროხების რძის მოსავლიანობის განსაზღვრისას, ვარაუდობენ, რომ რძის მოსავლიანობა საკონტროლო დღეებს შორის მცირედ იცვლება. დადგენილია, რომ რაც უფრო მოკლეა ინტერვალი საკონტროლო რძებს შორის, მით უფრო ზუსტად შეიძლება განისაზღვროს რძის მოსავლიანობა. რძის მოსავლიანობა საკონტროლო რძებს შორის პერიოდისთვის გამოითვლება საკონტროლო დღეს წარმოებული რძის რაოდენობის გამრავლებით პერიოდის დღეების რაოდენობაზე. ცალკეული პერიოდებისთვის რძის მოსავლიანობის ჯამი არის რძის მოსავლიანობა ლაქტაციისთვის.

სანაშენე მეურნეობებში რძის მოსავლიანობა აღირიცხება ყოველ ათ დღეში ერთხელ (ყოველ 10 დღეში), ხოლო კომერციულ მეურნეობებში – ყოველთვიურად. სრული კვების პირობებში ლაქტაციის 305 დღის განმავლობაში რძის მოსავლიანობა საკონტროლო რძით და ყოველდღიური რძის მოსავლიანობის გათვალისწინებით არის ± 1-1,5% ათდღიანი აღრიცხვისთვის, ხოლო ± 3-4% ყოველთვიური აღრიცხვისთვის. ეს შეცდომა უმნიშვნელოა, ამიტომ ბუღალტრული აღრიცხვის გასაადვილებლად ყოველდღიური აღრიცხვის ნაცვლად გამოიყენება საკონტროლო რძალი.

ხბოს ძუძუთი გაზრდისას მხედველობაში მიიღება ძროხების რძის წარმოება შემდეგი გზით: ხბოს უშვებენ ძროხასთან ახლოს და აძლევენ წოვას მხოლოდ ერთი ნახევრიდან, ჩვეულებრივ, მარცხენა ძუძუს, ხოლო რძეს წველიან მეორედან (მარჯვნივ) და ზომავენ. ამ შემთხვევაში ძუძუს მარცხენა და მარჯვენა ნახევრიდან რძის რაოდენობა ყოველთვის დაახლოებით ერთნაირია. ამ მხრივ, წვის მარჯვენა ნახევრიდან მიღებული რძის გამოსავალი ორზე მრავლდება და ამით დგინდება რძის მოსავლიანობა მთელი წიწვიდან. ასეთი საკონტროლო რძის გამოყენებით განისაზღვრება სპეციალიზებული ხორცის ჯიშის ძროხების ლაქტაციის რძის მოსავლიანობა.

ძროხების რძის პროდუქტიულობა ფასდება მათგან გარკვეული პერიოდის განმავლობაში მიღებული რძის რაოდენობითა და ხარისხით.

ამასთან, გათვალისწინებულია რაოდენობრივი, ხარისხობრივი და ეკონომიკური მაჩვენებლები.

რძის პროდუქტიულობის რაოდენობრივი მაჩვენებლები:

- რძის მოსავლიანობა ლაქტაციისთვის, რაც მიუთითებს ლაქტაციის დღეების რაოდენობაზე;

- რძის მოსავლიანობა ლაქტაციის 305 დღის განმავლობაში (განისაზღვრება ძროხების შეფასებისას);

- რძის მოსავლიანობა ლაქტაციის პერიოდში (კვარტალში, თვეში და ა.შ.);

- რძის გამოსავლიანობა საუკეთესო სამი ლაქტაციისთვის, სიცოცხლის განმავლობაში რძის მოსავლიანობა (განისაზღვრება ძროხის შეფასებისას);

- ყველაზე მაღალი დღიური რძის მოსავლიანობა;

- მთლიანი რძის მოსავლიანობა (ძროხების ჯგუფის, ფერმის, მეურნეობის მიხედვით);

ხარისხობრივი მაჩვენებლებირძე:

- ლაქტაციის პერიოდში რძეში ცხიმისა და ცილების შემცველობის საშუალო პროცენტი

ცხიმის შემცველობის საშუალო პროცენტი, (ცილა), % =,

სადაც: 1% რძე - ლაქტაციის ყოველი თვის რძის მოსავლიანობის გამრავლება ამ თვეში ცხიმის (ცილის) შემცველობით;

- რაოდენობა რძის ცხიმილაქტაციის პერიოდში(ლაქტაციის 305 დღე) განისაზღვრება ფორმულით:

რძის ცხიმის რაოდენობა, (ცილა), კგ,

დადგენილია, რომ ძროხის რძის მოსავლიანობა ლაქტაციის პერიოდში დამოკიდებულია დაახლოებით 25%-ით ყველაზე მაღალ დღიურ რძის მოსავლიანობაზე და 75%-ით ლაქტაციის აქტივობის შემცირების ბუნებაზე. უხვად მწველი ჯიშის ძროხებში, რძის მაქსიმალური მოსავლიანობის მიღწევის შემდეგ, რძის პროდუქტიულობის დონის შემცირება ლაქტაციის შემდგომ თვეებში შეადგენდა 6%-ს, დაბალპროდუქტიულ ჯიშებში - თვეში 9-12%. ლაქტაციის აქტივობის ბუნება ფასდება მისი სტაბილურობით. ამისათვის განსაზღვრეთ ლაქტაციის მუდმივობის (სტაბილურობის) კოეფიციენტი.

მაღალპროდუქტიულ ძროხებში, მკვეთრად გამოხატული მაღალი რძის მოსავლიანობით, ლაქტაციის მუდმივობის კოეფიციენტი აღწევს 90-99%-ს, ძროხებში სწრაფად კლებადი რძის მოსავლიანობით - 70-80%.

ლაქტაციის მუდმივი მაჩვენებელი, %

სადაც: P 1 – რძის მოსავლიანობა ლაქტაციის პირველი სამი თვის განმავლობაში (1,2,3);

P 2 – რძის მოსავლიანობა ლაქტაციის მომდევნო სამი თვის განმავლობაში (4,5,6).

სრული ლაქტაციის კოეფიციენტი, %

დონის ლაქტაციის მქონე ძროხებში სრული ლაქტაციის კოეფიციენტი არის 80% და მეტი, ხოლო ლაქტაციის დაქვეითებისას 50% ან ნაკლები.

ლაქტაცია (ლათინური lactare - რძის მიცემა) არის ძროხის სარძევე ჯირკვლის მიერ რძის წარმოქმნის, დაგროვებისა და გამოყოფის პროცესი. დრო, რომლის დროსაც ცხოველი აწარმოებს რძეს, არის ლაქტაციის პერიოდი. საშუალოდ ათი თვეა. ლაქტაციის პროცესის გრაფიკულ გამოსახულებას ლაქტაციის მრუდი ეწოდება. ძროხებში ლაქტაციის მრუდი არის „ბიოლოგიური საათი“, საიდანაც შეიძლება გამოვიტანოთ დასკვნები ცხოველების კვების სისრულის, სრული კვების მდგომარეობისა და სხვა ფაქტორების შესახებ.

ლაქტაციის მრუდის ბუნებაზე გავლენას ახდენს ძროხების რძის პროდუქტიულობის დონე, კვების და საცხოვრებელი პირობები, სიმსუქნე, რძის სიხშირე, ნერვული აქტივობის ტიპი, მემკვიდრეობა, ინდივიდუალური მახასიათებლები. მრუდის ბუნებიდან გამომდინარე, საშუალოდ სამი ტიპის ძროხა არსებობს. მათ, ვისაც აქვს მუდმივი ლაქტაციის აქტივობა, მუდმივად დაბალი პროდუქტიულობა და ის, ვინც იძლევა მაღალ რძის მოსავლიანობას მშობიარობის შემდეგ და შემდეგ მკვეთრად ამცირებს მას.

უპირატესობა ენიჭებათ იმ ძროხებს, რომელთა რძის მოსავლიანობის მრუდი თანდათან იზრდება და თანაბრად მცირდება, ანუ მათ აქვთ მაღალი ლაქტაციის აქტივობა. ეს ძროხები გამოირჩევიან კარგი ჯანმრთელობის, ხანგრძლივობის, უკეთესი რეპროდუქციული უნარით და საკვების ეფექტური გამოყენებით ნაკლები ფიზიოლოგიური სტრესით. ლაქტაციის მუდმივობის მემკვიდრეობა პირველი ხბოს ძროხებში არის 15.0%, მეორე და მესამე ლაქტაციის მქონე ძროხებში დაახლოებით 20%.

დადგინდა კავშირი რძის მოსავლიანობის მდგრადობას შორის ძროხებში სხვადასხვა რაოდენობის ლაქტაციის დროს. გენეტიკური კორელაცია I და II და I და III ლაქტაციების მდგრადობას შორის არის 0,6, ხოლო II და III შორის - 0,9. ეს ვარაუდობს, რომ ძროხების რძის პროდუქტიულობის სტაბილურობა პირველ ლაქტაციაში განსხვავდება მეორე და მესამე ლაქტაციის ინდიკატორებთან შედარებით. ჰოლანდიელი მკვლევარების აზრით, პირველი ხბოს ძროხებს (5000 სული) ჰქონდათ 7250 კგ პროდუქტიულობა, ხოლო საშუალო დღიური რძის მოსავლიანობა იყო 27.8 კგ რძე. რძის მოსავლიანობის „პიკის“ შემდეგ მისი დღიური კლება შეადგენდა 0,04 კგ-ს, ხოლო მეორე და მესამე ლაქტაციაში, შესაბამისად: 8650; 31.6; 0.07 და 9200; 38,9; 0.08.

კიევის რეგიონის სახელმწიფო სანაშენე ქარხანაში "ოლექსანდრივკა" უკრაინული შავ-თეთრი ჯიშის 48 პირველ ხბოს ძროხაზე. რძის წარმოება განისაზღვრა თვეში ოთხჯერ მშობიარობის შემდეგ პირველი სამი თვის განმავლობაში და სამჯერ ლაქტაციის შემდგომ თვეებში. რძის პროდუქტიულობა საშუალოდ შეადგენდა 4287 კგ-ს (დიაპაზონი 2403-დან 6087 კგ-მდე), ცხიმის მასის წილი რძეში იყო 3,4%, ცილა - 3,16.

ჩატარებული ექსპერიმენტების საფუძველზე დადგინდა, რომ ძროხების ლაქტაციური აქტივობის ობიექტური შეფასებისთვის მიზანშეწონილია გამოიყენოთ ლაქტაციისთვის რძის მოსავლიანობის შეფარდების ინდიკატორები თვის უმაღლეს რძის მოსავლიანობასთან. რაც უფრო მაღალია ეს მაჩვენებელი, მით უფრო სტაბილურია ლაქტაციის მრუდი. საშუალოლაქტაციის სტაბილურობა განისაზღვრება შემდეგი გზით. რძის მოსავლიანობა ყოველი მომდევნო თვისთვის, მეორედან მერვე ჩათვლით, გამოითვლება წინა თვის რძის მოსავლიანობის პროცენტულად.

ყოველი თვის შედეგად მიღებული მაჩვენებლები ემატება და იყოფა მათ საერთო რაოდენობაზე. ეს მნიშვნელობა ახასიათებს ლაქტაციის მდგრადობას. ოპტიმალური შესრულებაძროხების ლაქტაციის სტაბილურობაა 95-97.

შენიშვნა რძის პირუტყვის მფლობელებს.

ძროხებში ყველაზე მაღალი დღიური რძის მოსავლიანობა („პიკი“) აღინიშნება საშუალოდ მშობიარობიდან 30-70 დღის განმავლობაში.

ძროხებში რძის მოსავლიანობის საშუალო მიახლოებითი განაწილება ლაქტაციის თვეების მიხედვით ასეთია (%): I - 12; II - 14; III - 13; IV - 12; V - 11; VI - 10; VII - 9; VIII - 8; IX - 6 და X - 5.

„პიკური“ რძის მოსავლიანობის ზრდა 0,5 კგ-ით იწვევს რძის მოსავლიანობის ზრდას ლაქტაციაზე 90-100 კგ-ით. თუ ძროხები არ მიაღწევენ გამოთვლილ „პიკს“, უნდა შემოწმდეს რაციონის ცილის შემცველობა, ხოლო თუ ლაქტაციის მრუდი არასტაბილურია, უნდა შემოწმდეს ენერგიის შემცველობა.

ოპტიმალურია, თუ რძის მოსავლიანობის „პიკის“ შემდეგ, პირველი ხბოს ძროხები შეამცირებენ რძის მოსავლიანობას დღეში 0,2%-ით, ხოლო სრულწლოვანი ძროხები 0,3%-ით (ანუ 3%-ით ყოველ 10 დღეში). მაღალი გენეტიკური პროდუქტიულობის პოტენციალის მქონე ძროხებს აქვთ უფრო მაღალი „პიკური“ რძის მოსავლიანობა, აღწევენ მას მოგვიანებით და აქვთ ლაქტაციის უფრო მაღალი მდგრადობა. ზოგადად, ძროხების რძის პროდუქტიულობის შემცირება რძის წარმოების „პიკის“ შემდეგ უნდა იყოს თვეში 8.0%-ზე ნაკლები პირველი ხბოს ძროხებისთვის და 10%-ზე სრულფასოვანი ძროხებისთვის.

დაწყებისას ძროხების რძის წარმოება შეიძლება იყოს "პიკური" რძის მოსავლიანობის დაახლოებით ნახევარი.

პირველი ხბოს ძროხებს აქვთ „პიკური“ რძის მოსავლიანობა, რომელიც 25%-ით ნაკლებია, ხოლო მათი ლაქტაციის მრუდი უფრო დახრილი და გასწორებულია სრულწლოვან ძროხებთან შედარებით.

რძის მოსავლიანობის შემცირება ლაქტაციის შუა პერიოდში და ბოლოს (გადახრა სტანდარტული მრუდიდან) მიუთითებს დისბალანსზე ცხოველთა კვების რაციონში ძირითადი საკვები ნივთიერებების თვალსაზრისით ამ პერიოდში.

რძეში ცხიმის შემცველობის შემცირება მშობიარობასა და რძის წარმოების „პიკს“ შორის პერიოდში შეადგენს 0,15-0,30%-ს.

ყველაზე დაბალი ცილის შემცველობა რძეში შეინიშნება ყველაზე მაღალი დღიური რძის მოსავლიანობის პერიოდში.

რძის წარმოქმნა არის რთული რეფლექსური პროცესი, რომელიც ხდება სარძევე ჯირკვალში. მას არეგულირებს როგორც ნერვული, ასევე ჰუმორული სისტემები. სისხლის ნივთიერებები გამოიყენება რძის წარმოებისთვის.

ძროხის დაბადებიდან რძის წარმოების შეწყვეტამდე პერიოდს ლაქტაციის პერიოდს უწოდებენ, ხოლო რძის წარმოების შეწყვეტას – დაწყებას. დრო გაშვებიდან შემდეგ მშობიარობამდე არის მშრალი პერიოდი.

ძროხების რძის პროდუქტიულობა ხასიათდება გარკვეული პერიოდის განმავლობაში მიღებული რძის რაოდენობითა და ხარისხით; ლაქტაციისთვის, კალენდარული წელი, ისევე როგორც რიგი ლაქტაციისთვის. გარდა ამისა, ზოგიერთ შემთხვევაში გათვალისწინებულია ცხოველების სიცოცხლის პროდუქტიულობა.

რძის წარმოების შეფასება

ძროხები ფასდება რძის პროდუქტიულობის მიხედვით რძის მოსავლიანობით (კგ), ცხიმის შემცველობით რძეში (%) ან რძის ცხიმის რაოდენობით (კგ) ლაქტაციის 305 დღის განმავლობაში ან შემცირებული დასრულებული ლაქტაციისთვის. შემცირებული ლაქტაციის დროს მხედველობაში მიიღება რძის რეალური რაოდენობა და ლაქტაციის ხანგრძლივობა მითითებულია დღეებში. ძროხების საკონტროლო წველა ტარდება თვეში ერთხელ მაინც.

რძის ცხიმის საშუალო შემცველობა ლაქტაციის პირველი 305 დღის განმავლობაში ან შემცირებული ლაქტაციისთვის განისაზღვრება სისტემატური განსაზღვრების შედეგების საფუძველზე, რომლებიც ტარდება თვეში ერთხელ. იგი გამოითვლება ყოველთვიურად რძეში ცხიმის პროცენტის გამრავლებით ყოველთვიურ რძის მოსავლიანობაზე, პროდუქტებს ემატება (რძის ერთი პროცენტის ოდენობა ლაქტაციის პერიოდში) და თანხა იყოფა იმავე თვეების რეალურ რძის მოსავლიანობაზე.

რძის ცხიმის რაოდენობა ლაქტაციაზე (კგ) განისაზღვრება რძის ერთი პროცენტის 100-ზე გაყოფით.

პირველი ხბოს ძროხები ფასდება რძის მოსავლიანობით დასრულებული ლაქტაციისთვის, ორი მშობიარობის ძროხები - საშუალო პროდუქტიულობით ორი ლაქტაციისთვის, სრულწლოვანი ძროხები - საშუალო პროდუქტიულობით ნებისმიერი სამი ლაქტაციისთვის.

კომერციულ მეურნეობებში, წინა წლების მონაცემების არარსებობის შემთხვევაში, დასაშვებია ძროხების შეფასება ბოლო დასრულებული ლაქტაციის საფუძველზე.

ძროხების საშუალო რძის ცხიმის შემცველობა ლაქტაციის სერიის მოსავლიანობის შეფასებისას გამოითვლება რძის მოსავლიანობის შეჯამებით, გამოხატული ერთი პროცენტი რძეში, გათვალისწინებული ლაქტაციებისთვის (305-დღიანი ან შემცირებული) და ამ რაოდენობის ერთ პროცენტზე გაყოფით. რძე იმავე ლაქტაციისთვის წარმოებული რძის რეალური რაოდენობით.

ლაქტაციის მე-2-3 თვეში რძის წარმოების თვისებების დასადგენად ძროხების საკონტროლო წველა ტარდება დღის განმავლობაში. საკონტროლო რძის დროს მხედველობაში მიიღება ერთჯერადი რძის მოსავლიანობა (კგ) და თითოეულ რძვაზე დახარჯული დრო (წთ).

რძის საშუალო ნაკადის სიჩქარე განისაზღვრება კგ/წთ-ში, დღეში წარმოებული რძის რაოდენობის (კგ) გაყოფით გატარებულ დროზე (წთ). ძროხების რძის წარმოების თვისებების მონიტორინგის შედეგები ფიქსირდება სპეციალურ ფურცელში.

ლაქტაცია და ლაქტაციის მრუდი

სარძევე ჯირკვალი, სხვა ეგზოკრინული ჯირკვლებისგან განსხვავებით, ფუნქციონირებს არათანმიმდევრულად, მაგრამ ძროხის ფიზიოლოგიური მდგომარეობით განსაზღვრულ პერიოდებში. მშობიარობიდან გაშვებამდე პერიოდს ლაქტაცია ეწოდება.

ლაქტაციის პერიოდში ძროხის რძის მოსავლიანობა იცვლება. ცალკეული დღეებისა და თვეების მიხედვით წარმოებული რძის რაოდენობის ყველა ცვლილება შეიძლება წარმოდგენილი იყოს ლაქტაციის მრუდის სახით. ძროხების ლაქტაციის მრუდის ბუნება არ არის იგივე.

ლაქტაციის დასაწყისში ძროხების ლაქტაციის მრუდები ხასიათდება რძის სეკრეციის გაზრდით. ამასთან, ყველაზე მაღალი დღიური რძის მოსავლიანობა ვლინდება ლაქტაციის მეორე ან მესამე თვეში, ხოლო დაბალპროდუქტიულებში - პირველ თვეშიც კი. ორსულობის დაწყებისთანავე რძის გამოყოფა იწყებს სწრაფად კლებას და ლაქტაციის ბოლოს ის საერთოდ ჩერდება.

რძის წარმოებაზე გავლენის ფაქტორები

რძის რაოდენობა, რომელსაც ძროხები აწარმოებენ ლაქტაციის პერიოდში, დამოკიდებულია მემკვიდრეობით და რიგ სხვა ფაქტორებზე. მათგან ყველაზე მნიშვნელოვანია: ჯიშის მახასიათებლები, კვება და მოვლა, ასაკი, სიმშრალე, პირველი შეჯვარების ასაკი, წონა, რძის და სხვა.

მემკვიდრეობა და ჯიშის მახასიათებლები განსაზღვრავს ცხოველების პოტენციურ პროდუქტულ შესაძლებლობებს. კონკრეტული ჯიშის ცხოველს აქვს პროდუქტიულობის საკუთარი ზღვარი, რომელიც განისაზღვრება მემკვიდრეობით. ამიტომ, მაღალპროდუქტიული ჯიშების შექმნისა და ნაკლებად პროდუქტიული ჯიშების გაუმჯობესების პრობლემა ყოველთვის სელექციონერების ყურადღების ცენტრშია.

მაგალითად, შავ-თეთრი ცხოველების რძის მოსავლიანობა საშუალოდ 5000 კგ-ს შეადგენს, კავკასიური მურა პირუტყვის კი მხოლოდ 3000-3500 კგ-ს.

რძის წვის რაოდენობა და რიგი მნიშვნელოვან გავლენას ახდენს რძის პროდუქტიულობაზე, განსაკუთრებით მაღალპროდუქტიული და ახლად მშობიარე ძროხების. რძის და მასაჟი, ძუძუს ვარჯიშის დროს, ერთდროულად მოქმედებს ძროხის მთელი სხეულის მუშაობის გაძლიერებაზე. ძროხის მოსაწველად მომზადებისას ღიზიანდება ცენტრალური ნერვული სისტემა და ჰიპოფიზის ჯირკვალი. ეს უკანასკნელი გამოყოფს ჰორმონ ოქსიტოცინს. ჰორმონის მოქმედება (რძვის მოქმედების ხელშეწყობა) გრძელდება 4-5 წუთი. ამიტომ, რძის სიჩქარე გარკვეულ გავლენას ახდენს რძის დღიურ მოსავლიანობაზე და რძეში ცხიმის შემცველობაზე. გასათვალისწინებელია ისიც, რომ ცხოველების სათანადო მომზადებით მათი სამიდან ორმაგ რძამდე გადაყვანა არ იწვევს რძის მოსავლიანობის მნიშვნელოვან შემცირებას და შესამჩნევად მცირდება შრომის ხარჯები.

ძროხების რძის პროდუქტიულობა ასევე დამოკიდებულია მათ ასაკზე და მეხუთე ან მეექვსე ლაქტაციამდე ძროხების რძის მოსავლიანობა ჩვეულებრივ იზრდება, შემდეგ რამდენიმე წლის განმავლობაში ისინი შენარჩუნებულია დაახლოებით იმავე დონეზე, რის შემდეგაც მცირდება. არსებობს გარკვეული, მემკვიდრეობით განსაზღვრული ნიმუში ლაქტაციის პერიოდში ყოველდღიური რძის მოსავლიანობის ცვლილებების ბუნებაში. იძლევა ნათელ წარმოდგენას ამის შესახებ ლაქტაციის მრუდი. რძის მესაქონლეობაში დადგენილია ლაქტაციის მრუდის სამი ფორმა: ერთგვაროვანი, რიტმული და სწრაფად კლებადი. ლაქტაციის ერთიანი მრუდი ხასიათდება შედარებითი მუდმივობით, ანუ ყოველდღიური რძის მოსავლიანობის ზრდა 3 თვის განმავლობაში, შემდეგ კი თანდათანობითი, განსაკუთრებული შეფერხების გარეშე, შემცირება. რიტმული ლაქტაციის მრუდის სპეციფიკა არის ის, რომ მაღალი რძის მოსავლიანობა იცვლება უფრო დაბალით რამდენიმე დღის განმავლობაში მრუდის საერთო შედარებით ერთიანი კურსით. ლაქტაციის სწრაფად კლებასთან ერთად, რძის მოსავლიანობა მაქსიმუმს მიაღწია, შემდეგ მკვეთრად მცირდება. რძის წარმოებაზე დიდ გავლენას ახდენს პირუტყვის კვება და დაბინავება. კვების დონე გავლენას ახდენს არა მხოლოდ ძროხების ლაქტაციის პერიოდში, არამედ მათი ზრდისა და განვითარების ადრეულ პერიოდშიც. თუ ცხოველები ღებულობდნენ ოპტიმალურ დიეტას ცილების, მინერალებისა და მიკროელემენტების საკმარისი შემცველობით მთელი მზარდი პერიოდის განმავლობაში, მაშინ მათი განვითარება ნორმალურად მიმდინარეობდა და პირველი ლაქტაციის შემდეგ ასეთ ცხოველებს შეუძლიათ გამოიმუშაონ. დიდი რიცხვირძე.

ასევე ცნობილია, რომ რძის მოსავლიანობის მატებასთან ერთად მცირდება საკვების საკვები ნივთიერებების მოხმარება წარმოებისთვის. ამიტომ, რაც უფრო კარგი იქნება რძის ძროხების კვება, მით უფრო იაფი იქნება რძე.

ყველა რძის ძროხაში დადებითი კავშირია ცოცხალ წონასა და მათ პროდუქტიულობას შორის. მშრალი პერიოდის ხანმოკლე ან გრძელი პერიოდები უარყოფითად მოქმედებს რძის წარმოებაზე მომავალ ლაქტაციაზე. ძროხის ასაკის, სიმსუქნისა და პროდუქტიულობის მიხედვით, ნორმალური მშრალი პერიოდი ჩვეულებრივ გრძელდება 50-65 დღე. რძის პროდუქტიულობის დონე ასევე დამოკიდებულია მომსახურების პერიოდის ხანგრძლივობაზე. ოპტიმალურად ითვლება საშუალოდ 85 დღე (რყევებით, რაც დამოკიდებულია ძროხის პროდუქტიულობისა და ჯანმრთელობის დონეზე). მომსახურების ხანგრძლივობის შემცირებით, რძის მოსავლიანობა მოცემული ლაქტაციისთვის მცირდება.

მშობიარობის დრო ასევე შეიძლება გავლენა იქონიოს ძროხების რძის წარმოებაზე. საგარეუბნო მიდამოში მუდმივი კარგი კვების პირობებში სასურველია ძროხების შედარებით ერთგვაროვანი მშობიარობა მთელი წლის განმავლობაში. ქალაქიდან უფრო დაშორებულ რაიონებში, თუ კარგი საძოვრებია ხელმისაწვდომი, საგაზაფხულო მშობიარობა მიზანშეწონილია, რადგან ეს იძლევა საძოვრების იაფი საკვების მაქსიმალურ გამოყენებას. რძის წარმოების დონეზე ასევე მნიშვნელოვან გავლენას ახდენს ძროხების ჯანმრთელობის მდგომარეობა. ნორმალური პროდუქტიულობა შეიძლება აჩვენონ მხოლოდ სრულიად ჯანმრთელი ცხოველები, რომლებიც განსხვავდებიან კარგი განვითარებამთელი ორგანიზმი და შეუძლია შთამომავლობის ყოველწლიურად გაჩენა. ცხოველების რძის პროდუქტიულობის გაზრდის კიდევ ერთი პირობაა ჯიშების სპეციალიზაცია რძის მიმართულებით.

რძის პროდუქტიულობის საკმაოდ ობიექტური მაჩვენებელია რძის წარმოების კოეფიციენტი, რომელიც გვიჩვენებს, რამდენი რძე იწარმოება ლაქტაციაზე 100 კგ ცოცხალ წონაზე.

KM = (რძის მოსავლიანობა ლაქტაციაზე / ცოცხალი წონა) *100

კმ = (4880/500) * 100 = 976

ჩვენს ნახირში საშუალო რძის მოსავლიანობა 976-ია

რძის ბაზის ცხიმის შემცველობის გაანგარიშება:

M b = (M f * F f)/F b

M b - რძე წარმოებული ფაქტობრივი ცხიმის შემცველობით წელიწადში: ძროხაზე; მთელი ნახირისთვის.

F - რძის ფაქტობრივი ცხიმის შემცველობა

F b = 3,4% - რძის ძირითადი ცხიმიანობა

M b = (4880 * 3.7)/ 3.4 = 5278

მოთხოვნები რძის მიმართ რძის ქარხნებში მიღებისას

GOST 13624-88-ის მიხედვით, ჯანმრთელი ძროხებისგან მიღებული რძე დასაშვებია მისაღებად. ეს უნდა დადასტურდეს მომწოდებელი მეურნეობების ვეტერინარული და სანიტარული კეთილდღეობის სერთიფიკატით, რომელიც გაცემულია ვეტერინარის სპეციალისტის მიერ არა უმეტეს ერთი თვის წინ.

რძე უნდა იყოს უცხო სუნის გარეშე, გაყინული, ერთგვაროვანი სითხე, ფანტელების გარეშე, თეთრი ან ოდნავ ყვითელი ფერის, სიმკვრივით არანაკლებ 1,027 გ/სმ3 და ტემპერატურა არაუმეტეს 10°C.

რძის მიღება არ შეიძლება:

მიღებულია ლაქტაციის პირველ და ბოლო 7 დღეში;

ფალსიფიცირებული (მოხდილი, განზავებული წყლით ან უცხიმო რძით, განეიტრალებელი და კონსერვანტული კომპონენტების დამატებით);

დაბინძურებული;

მჟავიანობით 22° T-ზე მეტი.

ცხრილი 5.1

ძროხების რძის პროდუქტიულობა და რძის გაყიდვა სახელმწიფოსთვის

ვინაიდან რძეში ცხიმის შემცველობა 3,7%-ია და ეს 0,3%-ით მეტია საბაზისოზე, ეს საშუალებას გვაძლევს მივიღოთ რძის დამატებითი რაოდენობა საბაზისო ცხიმის შემცველობის მიხედვით.

სრული ლაქტაციისთვის მოსალოდნელი რძის მოსავლიანობის დასადგენად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ყველაზე მაღალი დღიური რძის მოსავლიანობა. ჩვეულებრივ, ეს არის რძის მოსავლიანობის 1/200 ლაქტაციის 305 დღის განმავლობაში. ჩვენ ვპოულობთ 1% რძეს: ამისათვის რძის რაოდენობა საკონტროლო პერიოდისთვის x% ცხიმი იმავე პერიოდისთვის. შემდეგი არის რძის 1% ჯამი ყველა პერიოდისთვის / რძის მთლიან მოსავლიანობაზე იმავე პერიოდებზე = საშუალო % ცხიმი. რძის ცხიმისა და პროტეინის რაოდენობა ვლინდება 1% რძეზე 100-ზე გაყოფით. კოფ. რძის წარმოება გვიჩვენებს, რამდენი რძე იწარმოება 100 კგ ცოცხალ წონაზე. რძის პროდუქტებისთვის - 800-1000 კგ. რძის წარმოების სიჩქარე განისაზღვრება გამომუშავებული რძის რაოდენობის გაყოფით დახარჯულ დროზე. იგი განისაზღვრება 2-3 თვის განმავლობაში. ლაქტაცია, მაღალმოსავლიან ქალებში უფრო მაღალია. ფერმაში გაყიდული რძე გამოითვლება ძირითადი ცხიმის შემცველობის მიხედვით და განსხვავდება ქვეყნის რეგიონებისთვის. (3.4%)

ლაქტაციის მრუდების სახეები:

1) მაღალი, სტაბილური ლაქტაცია. ასეთი ცხოველები იძლევიან ბევრ რძეს და კარგად ითვისებენ საკვებს;

2) ბიმოდალური – ძლიერი, მაგრამ არასტაბილური ლაქტაცია. ყველაზე მაღალი რძის მოსავლიანობის მიღების შემდეგ ეცემა და მატულობს მე-2 ნახევარში.

3) მაღალი, მაგრამ არასტაბილური, სწრაფად კლებადი ლაქტაცია. ასეთ ცხოველებში ს.ს.ს. არ არის შესაფერისი მაღალი ძაბვით მუშაობისთვის.

4) სტაბილური, დაბალი ლაქტაცია (დაბალპროდუქტიული ცხოველები).

მრუდის დასახასიათებლად გამოიყენება შემდეგი ინდიკატორები:

1) ლაქტაციის მუდმივობის კოეფიციენტი;

2) რძის მოსავლიანობის თანაფარდობა ლაქტაციის სხვადასხვა პერიოდში;

3) ლაქტაციის მრუდის სტაბილურობა არის რძის მოსავლიანობის თანაფარდობა მეორე 90-100 დღის განმავლობაში რძის მოსავლიანობასთან ლაქტაციის პირველი 90-100 დღის განმავლობაში, %.

7. რძის მოსავლიანობის დაგეგმვის მეთოდოლოგია ძროხების ჯგუფისთვის, რომლებიც დანიშნულია რძლის მოსამსახურეზე მომავალი ლაქტაციისთვის.

დაგეგმვა შედგება რამდენიმე ეტაპისგან:

1) ძროხების განაყოფიერება იგეგმება 2 თვის შემდეგ, მშობიარობიდან მესამე თვეში, პირველი თვე მშობიარობის თვედ.

2) მშობიარობის თარიღად დგინდება განაყოფიერებიდან 10 თვე, განაყოფიერების 1 თვის დათვლით.

3) დაგეგმილი დროის მიხედვით და ლაქტაციის ხანგრძლივობის 10 თვეზე დაყრდნობით, დაადგინეთ მშრალი პერიოდის დრო და დაასახელეთ მშრალი პერიოდის თვე C ასოთი წლის შესაბამის კალენდარულ თვეებში.

4) მშობიარობის თარიღის ცოდნა და ლაქტაციის ხანგრძლივობის 10 თვე, მითითებულია ლაქტაციის რიგითი თვეები თითოეული ძროხისთვის. მშრალი პერიოდის პირველ თვემდე ყოველთვის იქნება ლაქტაციის მე-10 თვე, მშრალი პერიოდის მე-2 თვის შემდეგ იქნება ლაქტაცია 1 თვე. გაანგარიშების გასამარტივებლად, ვარაუდობენ, რომ თუ გაშვების თარიღი მოდის თვის პირველ ნახევარში, მაშინ მშრალი პერიოდის პირველი თვე იქნება ეს თვე, თუ მეორე ნახევარში, მაშინ შემდეგი.

5) კონკრეტული ნახირის ფაქტობრივი მონაცემების არარსებობის შემთხვევაში, ისინი ხელმძღვანელობენ ცხრილით „ძროხების რძის მოსავლიანობის ცვლილების კოეფიციენტი ასაკთან ერთად“. რძის მდგრადი მოსავლიანობა მომდევნო ლაქტაციისთვის ნაწილდება წელიწადის თვეების მიხედვით ცხრილის „საშუალოდ დღიური ცვლილება. ძროხის რძე თვის მიხედვით ლაქტაცია."

რძის პროდუქტიულობის მემკვიდრეობა ბეტა-ლაქტოგლობულინის გენის პოლიმორფიზმზე დამოკიდებული

რაჭკოვა ე.ნ.

კვლევის მიზანი იყო პირველი ხბოს ძროხების რძის პროდუქტიულობის მემკვიდრეობითობის კოეფიციენტის დადგენა ბეტა-ლაქტოგლობულინის გენის პოლიმორფიზმის მიხედვით. Მივიღეთ მაღალი დონის შესრულებამემკვიდრეობითობის ხარისხი (h2< 0.40).

რძის პროდუქტიულობის მემკვიდრეობა პოლიმორფიზმის გენზე დამოკიდებული

ბეტა-ლაქტოგლობულინი

კვლევის შედეგად დადგინდა წიფლის რძის წარმოების მემკვიდრეობითობის კოეფიციენტის განსაზღვრა ბეტა-ლაქტოგლობულინის გენის პოლიმორფიზმის მიხედვით. ჩვენ მივიღეთ მემკვიდრეობის ხარისხის მაღალი მაჩვენებლები (h2< 0.40).

UDC 636.2.034:636.2.082.2

*ტიულკინი ს.ვ. - სოფლის მეურნეობის მეცნიერებათა კანდიდატი, უფროსი დეპარტამენტი; ზაგიდულინი ლ.რ. - დოქტორი, ხელმძღვანელი. დეპარტამენტი; რაჭკოვა ე.ნ. - მაგისტრანტი; ახმეტოვი თ.მ. - ბიოლოგიურ მეცნიერებათა დოქტორი, პროფესორი;

კაბიროვი გ.ფ. - მეცნიერებათა დოქტორი, პროფესორი, ხელმძღვანელი. დეპარტამენტი *თათრული რეგიონთაშორისი ვეტერინარული ლაბორატორია, ყაზანის ყაზანის სახელმწიფო ვეტერინარული მედიცინის აკადემია N.E. ბაუმანი

ელფოსტა: [ელფოსტა დაცულია]

საკვანძო სიტყვები: ძროხა, გენოტიპი, PCR, კაპა-კაზეინის გენი, ლაქტაციის მრუდი, რძის წარმოება.

საკვანძო სიტყვები: ძროხა, გენოტიპი, PCR, კაპა-კაზეინის გენი, ლაქტაციის მრუდი, რძის მოსავლიანობა.

ცნობილია, რომ ლაქტაციის პერიოდში რძის წარმოება არათანაბრად ხდება. ზე ოპტიმალური პირობებიმშობიარობის შემდეგ კვება და დაბინავება, ჩვეულებრივ, რძის გამოყოფა იზრდება (დღიური რძის მოსავლიანობა მაქსიმუმს აღწევს მშობიარობიდან პირველ-მესამე თვეში), შემდეგ კი ძროხის რძის მოსავლიანობა მცირდება: ნელა ან ინტენსიურად.

ლაქტაციის თვის მიხედვით ძროხის რძის მოსავლიანობის დინამიკის შესწავლისას გამოიყოფა ლაქტაციის აქტივობის ოთხი ტიპი:

ტიპი 1 - ძროხებს ახასიათებთ მაღალი სტაბილური ლაქტაციური აქტივობა, არიან ფიზიკურად ძლიერები, აქვთ მაღალი რძის მოსავლიანობა და შეუძლიათ შეინარჩუნონ ინტენსიური მეტაბოლიზმი დიდი ხნის განმავლობაში;

ტიპი 2 - ამ ტიპის ძროხები

მათ ახასიათებთ მაღალი, მაგრამ მცირე სტაბილური ლაქტაციური აქტივობა, ანუ რძის მოსავლიანობა მცირდება მაქსიმალური დონის მიღწევის შემდეგ, შემდეგ კი კვლავ იზრდება ლაქტაციის მეორე ნახევარში. ნახატზე ლაქტაციის ასეთი აქტივობა ჰგავს ლაქტაციის ორ პიკს. ეს ლაქტაციური აქტივობა დამახასიათებელია დასუსტებული კონსტიტუციის მქონე ცხოველებისათვის;

ტიპი 3 - ამ ტიპის ძროხებს აქვთ მაღალი, მაგრამ არა სტაბილური, სწრაფად კლებადი ლაქტაციის აქტივობა. ცხოველებს აქვთ საშუალოდ დაბალი რძის მოსავლიანობა ლაქტაციის პერიოდში, ასევე გულ-სისხლძარღვთა უკმარისობა;

ტიპი 4 - ასეთი ცხოველები გამოირჩევიან დაბალი სტაბილური ლაქტაციით

აქტივობა, ისინი ძირითადად დაბალი რძის პროდუქტებია.

რძის მოსავლიანობის დინამიკა ლაქტაციის თვის მიხედვით იძლევა რძის მოსავლიანობის ყველაზე ობიექტურ სურათს ლაქტაციის პერიოდში. ეს შესაძლებელს ხდის დავინახოთ ძროხების პროდუქტიულობის პიკი ლაქტაციის პერიოდში და ვიმსჯელოთ ძროხების რძის უნარზე.

ყოველივე ზემოთქმული მეტყველებს სხვადასხვა კაპა-კაზეინის გენოტიპის მქონე ძროხებში ლაქტაციის მრუდების და ლაქტაციის მუდმივობის კოეფიციენტის შესწავლის მნიშვნელობაზე.

მასალა და მეთოდოლოგია

კვლევა. კვლევა ჩატარდა შპს "სერპ ი მოლოტში" ვისოკოგორსკის ოლქში და თათარსტანის რესპუბლიკაში თათარსტანის ტიპის ხოლმოგორის ჯიშის 219 პირველ ხბოს ძროხაზე.

კაპა-კაზეინის გენოტიპის დასადგენად ცხოველებს აგროვებდნენ სისხლს. დნმ გამოიყოფა სისხლიდან ამიაკის მეთოდით. მსხვილფეხა რქოსანი პირუტყვის ტესტირება კაპა-კაზეინის გენზე (C5G3) ჩატარდა PCR-RFLP ანალიზისა და ჰორიზონტალურ გელში გამაძლიერებელი და შეზღუდვის პროდუქტების საბოლოო გამოვლენის გამოყენებით.

ელექტროფორეზი.

ლაქტაციის მრუდების ბუნება შესწავლილი იქნა A.S. მეთოდის მიხედვით. ემელიანოვი 1953 წელს, ლაქტაციის მუდმივობის კოეფიციენტი (LP) - ბიგბერის მიხედვით 1959 წელს, შესწორებული A.A. Aksennikova-ს მიერ 1964 წელს. გაანგარიშება განხორციელდა შემდეგი ფორმულის გამოყენებით:

LPL = (რძის მოსავლიანობა ლაქტაციის 4, 5, 6 თვის განმავლობაში / რძის მოსავლიანობა ლაქტაციის 1, 2, 3 თვის განმავლობაში) x 100;

დროს მიღებული შედეგები სამეცნიერო გამოკვლევადამუშავებულია ბიომეტრიული მეთოდით.

საკუთარი შედეგები

კვლევა. თათარსტანის ტიპის ხოლმოგორის ჯიშის ძროხებში შპს სერპ და მოლოტში, რომელსაც აქვს კაპა-კაზეინის გენოტიპი AA და BB, პიკი. უმაღლესი პროდუქტიულობა(629 კგ და 673 კგ რძე, შესაბამისად) ხდება ლაქტაციის მე-3 თვეში. AB გენოტიპის მქონე ძროხებში ყველაზე მაღალი პროდუქტიულობა დაფიქსირდა ლაქტაციის მე-2 თვეში და შეადგენდა 659 კგ რძეს (ცხრილი 1, ეს უფრო ნათლად ჩანს სურათზე 1).

ცხრილი 1 - სხვადასხვა კაპა-კაზეინის გენოტიპის მქონე ძროხების რძის მოსავლიანობის დინამიკა ლაქტაციის პერიოდში

ლაქტაციის თვე კაპა-კაზეინის გენოტიპები

(n=156) (n=63) (n=6)

მე 507±17.2 554±19.4 559±18.4*

II 569±24.8 659±27.3* 635±23.5

III 629±27.1 634±20.1 673±24.9*

IV 571±21.6 601±20.6 609±25.2

V 544±27.8 590±24.5 603±21.8

VI 478±20.1 507±22.0 515±22.9

VII 476±18.7 479±21.7 481±25.9

VIII 464±20.6 444±20.4 486±23.1

IX 448±18.8 427±21.8 448±26.0

X 382±28.7 351±32.6 375±10.2

რძის მოსავლიანობა 305 დღეში 5068±163.1 5246±128.4 5384±96.3

ლაქტაცია

განსხვავებები BB, AB და AA: * - P<0,05

ლაქტაციის თვე

სურათი 1 - პირველი ხბოს წიფლის ლაქტაციის მრუდები სხვადასხვა გენოტიპებით

კაპა კაზეინი

BB გენოტიპის მქონე ძროხების საშუალო თვიური რძის მოსავლიანობა AA გენოტიპთან შედარებით დაფიქსირდა თითქმის მთელი ლაქტაციის განმავლობაში.

ლაქტაციის მრუდის გამოყენებით ლაქტაციის ცალკეული პერიოდების დახასიათებით, შეიძლება აღინიშნოს, რომ ლაქტაციის მეორე ფაზაში ზოგიერთ ძროხაში ის უფრო ნელა, ზოგში უფრო სწრაფად პროგრესირებს.

შემცირდა რძის სეკრეცია. დამახასიათებელი ობიექტური მაჩვენებელი

ლაქტაციის მრუდების სტაბილურობა და სიგლუვე არის კოეფიციენტი

ჩამოშლა. ჩვენ დავადგინეთ კლების კოეფიციენტის მნიშვნელობა ლაქტაციის მეორედან მეხუთე თვემდე (ცხრილი 2).

ცხრილი 2 - სხვადასხვა კაპა-კაზეინის გენოტიპის მქონე ძროხების ლაქტაციის მრუდების მახასიათებლები

კაპა-კაზეინის გენოტიპი n ლაქტაციის მრუდის შემცირების კოეფიციენტი, % ლაქტაციის მუდმივობის კოეფიციენტი

AA 156 4.59 93.4

AB 63 11.69 91.9

BB 6 5.31 92.5

მიღებული მონაცემების მიხედვით, ლაქტაციის უფრო გლუვი და თანაბარი მრუდი შეინიშნება ძროხებში ჰომოზიგოტური კაპა-კაზეინის გენოტიპებით AA და BB. ლაქტაციის მრუდის შემცირების კოეფიციენტი ლაქტაციის მეორედან მეხუთე თვემდე ამ ჯგუფების ძროხებში იყო 4,59 და 5,31% შესაბამისად, ხოლო AB გენოტიპის მქონე ძროხებში უფრო მაღალი იყო შესაბამისად 7,10 და 6,38%-ით.

ობიექტური მაჩვენებელი

ლაქტაციის მრუდის მუდმივობის ხარისხს ახასიათებს

ლაქტაციის მუდმივობის კოეფიციენტი (LP). ცხოველთა ყველა ჯგუფს ახასიათებს ლაქტაციის მუდმივობის მაღალი მაჩვენებლები (91,9 - 93,4%).

სხვადასხვა კაპა-კაზეინის გენოტიპის მქონე ძროხებში ლაქტაციის აქტივობის ბუნება შეისწავლეს სხვა მკვლევარებმა.

კაპა-კაზეინის AA გენოტიპის მქონე შავ-თეთრ ძროხებს უფრო სტაბილური და გლუვი ლაქტაცია ჰქონდათ შემოდგომის მშობიარობის სეზონზე, ხოლო AB გენოტიპის მქონე ცხოველებს უფრო სტაბილური და გლუვი ლაქტაცია ჰქონდათ გაზაფხულის მშობიარობის სეზონზე.

გარდა ამისა, იყო ტენდენცია ძროხების უმაღლესი რძის პროდუქტიულობისკენ კაპა-კაზეინის AB გენოტიპით ლაქტაციის 305 დღის განმავლობაში, როგორც გაზაფხულის, ასევე შემოდგომის მშობიარობის სეზონზე.

ლაქტაციის უფრო გლუვი და თანაბარი მრუდი შეინიშნება შავ-თეთრ ძროხებში ჰომოზიგოტური კაპა-კაზეინის გენოტიპებით AA და BB. ლაქტაციის მრუდის კლების კოეფიციენტი ლაქტაციის მეორედან მეხუთე თვემდე ამ ჯგუფების ძროხებში იყო შესაბამისად 7,76 და 9,40%, ხოლო AB გენოტიპის მქონე ძროხებში 4,3-5,9%-ით მეტი იყო და მიაღწია 13.67. % ამავდროულად, AA გენოტიპის (3.95) და BB გენოტიპის (3.86) ძროხებს ჰქონდათ ლაქტაციის მუდმივობის კოეფიციენტის ყველაზე მაღალი მაჩვენებლები. ლაქტაციის მუდმივობის კოეფიციენტი AB გენოტიპის მქონე ძროხებში ოდნავ დაბალია და შეადგინა 3,58. მცირე განსხვავებები სხვადასხვა გენოტიპის ცხოველებს შორის აჩვენებდა, ზოგადად, თანასწორობას და მუდმივობას

ლაქტაციის მრუდები.

სხვადასხვა კაპა-კაზეინის გენოტიპის მქონე წითელ-თეთრი ძროხების ყველა შესწავლილი ჯგუფის ლაქტაციის მუდმივობის კოეფიციენტი (LP) მაღალ დონეზეა. თუმცა, ყველაზე მაღალი LP დაფიქსირდა პირველი ხბოს AB გენოტიპის მქონე ძროხებში, რაც მიუთითებს მათი ლაქტაციის უფრო მეტ სტაბილურობაზე. ამ მაჩვენებლით მეორე ადგილზეა BB გენოტიპის მქონე წიფლები. ლაქტაციის კლების კოეფიციენტის გაანგარიშებამ მე-2-დან მე-5 თვემდე აჩვენა, რომ ამ პერიოდში BB გენოტიპის მქონე ძროხებს უფრო დაბალი კლების მაჩვენებელი ჰქონდათ, AB და AA გენოტიპების მქონე ცხოველები, შესაბამისად, მეორე და მესამე ადგილზე იყვნენ.

ყველაზე მაღალი რძის მოსავლიანობა ლაქტაციის თვეების მიხედვით შავ-თეთრი ჯიშის პირველად ძროხებში სხვადასხვა კაპა-კაზეინის გენოტიპებით გამოვლინდა შემდეგი თანმიმდევრობით BB>AB>AA და საცდელი ცხოველების ლაქტაციის მრუდები ეკუთვნოდა ტიპს. 1 ემელიანოვის A.S. კლასიფიკაციის მიხედვით. .

დასკვნა. ამრიგად, ჩატარებულმა კვლევებმა აჩვენა, რომ გაანალიზებული ცხოველები, რომლებსაც აქვთ კაპა-კაზეინის სხვადასხვა გენოტიპები, მიეკუთვნებიან ლაქტაციის აქტივობის I და 2 ტიპებს, რომლებიც ხასიათდება ლაქტაციის მაღალი სტაბილურობით და თანდათანობით კლებადი მრუდით. გარდა ამისა, იყო ტენდენცია რძის მაღალი პროდუქტიულობისკენ

ძროხები კაპა-კაზეინის BB გენოტიპით თითქმის მთელი ლაქტაციის განმავლობაში. ჩვენი შედეგები

სხვადასხვა კაპა-კაზეინის გენოტიპის მქონე ძროხების ლაქტაციის აქტივობის მკვლევარები სხვა მეცნიერთა შედეგებს შეესაბამება. მიღებული მონაცემების ანალიზი ვარაუდობს, რომ ლაქტაციის ბუნება დადებითად ადარებს შავ-თეთრ, წითელ-თეთრ და ხოლმოგორის თათარსტანის ცხოველებს, რომლებიც ატარებენ კაპა-კაზეინის გენის B ალელს მათ გენომში.

ლიტერატურა:

1. აქსენიკოვა, ა.დ. ლაქტაციის მუდმივობის განსაზღვრა / A. D. Aksennikova // სოფლის მეურნეობის მეცნიერების ბიულეტენი. -1963 წ. - No 3. - გვ 15-18.

2. არტემიევი, ა.მ. რძის პროდუქტიულობა და ტექნოლოგიური თვისებებიშავ-თეთრი ძროხების რძე სხვადასხვა კაპა-კაზეინის გენოტიპებით და მშობიარობის სეზონებით: აბსტრაქტული. დის. დოქტორი სამეურნეო მეცნიერებები: 06.02.04 / ალექსანდრე მიხაილოვიჩ არტემევი. - M. - 2006. - 21გვ.

3. ახმეტოვი, თ.მ. მარკერის დახმარებით შერჩევის მეთოდების გამოყენება თათარსტანის რესპუბლიკის რძის პირუტყვის მოშენებაში: რეზიუმე. diss. ... დოკ. ბიოლ. მეცნიერებები: 06.02.01 / თაჰირ მუნავიროვიჩ ახმეტოვი. - ყაზანი, 2009. - 50გვ.

4. Denisenko, E. A. რძის პროდუქტიულობა და რძის ტექნოლოგიური თვისებები შავ-თეთრი ძროხებიდან სხვადასხვა კაპა-კაზეინის გენოტიპებით ციმბირის ზონაში: აბსტრაქტული. დის. დოქტორი ბიოლოგიური მეცნიერებები: 02/06/01 / ელენა ალექსანდროვნა დენისენკო. - ტყის ხეობები. - 2004. - 35გვ.

5. ემელიანოვი, A.S. ძროხების ლაქტაციის საქმიანობა და მისი მართვა / A.S. ემელიანოვი. - ვოლოგდა, 1953. - 97გვ.

6. მერკურიევა, ე.კ. ბიომეტრია სოფლის მეურნეობაში და გენეტიკაში. ცხოველები / ე.კ. მერკურიევა. - მ.: კოლოსი, 1970. - 424გვ.

7. შაიდულინი, რ.რ. რძის გენის სხვადასხვა გენოტიპის მქონე ძროხების რძის მოსავლიანობის მახასიათებლები ლაქტაციის პერიოდში / R.R. შაიდულინი, ა.ს. განიევი, ფ.ს. სიბაგატულინი // ულიანოვსკის სახელმწიფო სასოფლო-სამეურნეო აკადემიის ბიულეტენი. - 2015. - No3 (31). - გვ 110-115.

8. იუხმანოვა, ნ.ა. რძის პროდუქტიულობა და რძის ტექნოლოგიური თვისებები წითელი ჭრელი ძროხებიდან კაპა-კაზეინის სხვადასხვა გენოტიპებით: აბსტრაქტული. diss. დოქტორი ბიოლ. მეცნიერება:

02/06/01 / ნატალია ალექსანდროვნა იუხმანოვა. - ტყის ხეობები. - 2004. - 18გვ.

9. კამინსკი, S. Kappa-casein genotyping of Polish Black-White x

ჰოლშტეინ-ფრიზიული ხარები პოლიმერაზული ჯაჭვური რეაქციით / S. Kaminski // Genet. პოლ. 1993. - V. 34. - გვ. 65-72.

ლაქტაციის მრუდების ტიპები და ლაქტაციის კონსისტენციის კოეფიციენტი ძროხებში კაპა კაზეინის სხვადასხვა გენოტიპებით

Tyulkin S.V., Zagidullin L.R., Rachkova E.N., Akhmetov T.M., Kabirov G.F.

ამ ნაშრომში შესწავლილია ლაქტაციის აქტივობის ბუნება თათარსტანის ტიპის ხოლმოგორის ჯიშის ძროხებში, სხვადასხვა კაპა-კაზეინის გენოტიპებით. კვლევებმა აჩვენა, რომ კაპა-კაზეინის AA გენოტიპის ანალოგებთან შედარებით, ყველაზე მაღალი თვიური რძის მოსავლიანობა AB და BB გენოტიპების მქონე ცხოველებშია. კაპა-კაზეინის სხვადასხვა გენოტიპის მქონე ყველა ცხოველს აქვს საკმაოდ მაღალი ლაქტაციის მუდმივობის კოეფიციენტები 91,9-93,4. ჩვენი კვლევის შედეგები სხვა მეცნიერთა შედეგების მსგავსია.

ლაქტაციის მრუდების ტიპები და ლაქტაციის მდგრადობის კოეფიციენტი ძროხებში კაპა-კაზეინის სხვადასხვა გენოტიპებით

Tyulkin S.V., Zagidullin L.R., Rachkova E.N., Akhmetov T.M., Kabirov G.F.

ამ კვლევაში ჩვენ შევისწავლეთ ლაქტაციის საქმიანობის ბუნება ხოლმოგორსკაიას ჯიშის თათარსტანის ჯიშის ძროხებში კაპა-კაზეინის სხვადასხვა გენოტიპებით. კვლევებმა აჩვენა, რომ კაპა-კაზეინის AA გენოტიპთან ანალოგებთან შედარებით ყველაზე დიდი თვიური რძის მოსავლიანობა ცხოველებში AB და BB გენოტიპებით. კაპა-კაზეინის სხვადასხვა გენოტიპის ყველა ცხოველში ლაქტაციის პერიოდში მდგრადობის საკმაოდ მაღალი კოეფიციენტია 91,9-93,4. ჩვენი კვლევის შედეგები სხვა მეცნიერთა შედეგების მსგავსია.

UDC 636:637.12.04.07:637.12.6 თხის რძის ტექნოლოგიური თვისებები

ფატიხოვი ა.გ. - მაგისტრანტი; ხარერთდინოვი რ.ა. - ბიოლოგიურ მეცნიერებათა დოქტორი, პროფესორი, ხელმძღვანელი. ყაზანის ვეტერინარული მედიცინის სახელმწიფო აკადემიის დეპარტამენტი N.E. ბაუმანი

ელფოსტა: [ელფოსტა დაცულია]

საკვანძო სიტყვები: თხა, ძროხა, ცხვრის რძე, კოაგულაცია, სითბოს წინააღმდეგობა. საკვანძო სიტყვები: თხა, ძროხა, ცხვრის რძე, კოაგულაცია, თერმული წინააღმდეგობა.

ამჟამად მოსახლეობაში დიდი მოთხოვნაა თხის რძესა და ამ ნედლეულისგან დამზადებულ პროდუქტებზე. IN სავაჭრო ქსელიძირითადად პასტერიზებული სასმელი თხის რძე მიეწოდება და მისი გადამუშავებული პროდუქტები: იოგურტი, კეფირი, ხაჭო, ხაჭო და ყველი სრულიად დეფიციტურია. ეს აიხსნება იმით, რომ ჩვენს ქვეყანაში რძის თხის მეურნეობა ახლახან დაიწყო განვითარება და თხის რძის გადამამუშავებელი საწარმო ძალიან ცოტაა. მაგალითად, თათარსტანში 30 ათასი თხაა გამოყვანილი, მაგრამ რესპუბლიკაში

თხის რძის გადამუშავებას არცერთ რძის საწარმოს არ დაეუფლა, ამიტომ თხის რძის ძირითადი ნაწილი ღრმა გადამუშავებისთვის მიეწოდება სერნურის ყველის ქარხანას მარი ელის რესპუბლიკაში. თხის რძის მხოლოდ მცირე ნაწილი იყიდება აგროპრომპარკის ყაზანის ბაზარზე ნატურალური მთლიანი პროდუქტის სახით. რძის საწარმოებში თხის რძის ღრმა გადამუშავების ფართოდ დანერგვის დაბრკოლებას წარმოადგენს სპეციალიზებული აღჭურვილობის დაყენების აუცილებლობა.