ما الفرق بين الجاودار والقمح والشعير؟ محاصيل الحبوب - الأنواع الرئيسية تنوع الأصناف وخصائصها
الشعير نبات زراعي لا يلبي الاحتياجات الغذائية والأعلاف فحسب، بل يلبي أيضًا الأغراض التقنية.
يزرع الشعير من أجل الحبوب والسماد الأخضر وكعلف للماشية.
حبوب الشعير، منتج مغذي، هي عبارة عن حبوب تتم معالجتها وتحويلها إلى حبوب ودقيق وحتى مشروب قهوة. تستخدم حبوب الشعير بنشاط في عملية التخمير، ولكن أيضًا في الإنتاج منتجات المخبزونادرا ما يستخدم دقيق الشعير بسبب انخفاض مستوى الغلوتين فيه، مما له تأثير ضار على جودة الخبز.
وصف النبات
الشعير هو محصول يزرع على نطاق واسع لإنتاج الحبوب. تعتبر حبوب الشعير أساس التغذية لصناعات الماشية والدواجن.
يضم الشعير أكثر من 35 نوعاً منها البرية والمزروعة.
عرفت هذه الثقافة منذ القدم، إذ يبلغ عمرها حوالي سبعة آلاف سنة. كان الشعير الثقافي ذو الصفين هو أول ما تمت زراعته، وقد وجد النبات انتشارًا واسعًا في بلاد ما بين النهرين ومصر القديمة، ومن هذه البلدان هاجر إلى أوروبا.
الشعير ذو الصفين له شكلان: الربيع والشتاء. تتمثل الخصائص النباتية في ساق رفيع منتصب يبلغ ارتفاعه حوالي نصف متر، وأذنين خطيتين ذهبيتين أو بنية اللون، شكل مسطح، مع مظلات تشع إلى جوانب مختلفة. يتم تمثيل المظلات بزوائد مفصصة ذات ثلاثة قرون - السنبلة المتعرجة.
ولكن هناك أيضًا آذان بدون مظلات. تختلف الأذنين الثلاثة الموجودة على نتوء الجذع: الأذن الوسطى أحادية الزهرة وثنائية الجنس وخصبة. الحبوب غشائية، ذهبية اللون، وتشارك بنشاط في زراعةأوروبا وآسيا.
يتم تمثيل الشعير المكون من ستة صفوف، والذي يعتبر وطنه آسيا، بمحصول ربيعي سنوي. السنيبلات ذات لون أصفر فاتح، وبني، ونادرا ما تكون سوداء، وتختلف في الكثافة والشكل والحجم، وهي شائكة أو بدونها.
تتوج حواف الجذع بأشواك خصبة ذات زهرة واحدة أو سداسية أو رباعية السطوح. الحبوب غشائية، صفراء كلاسيكية اللون. تظهر الثقافة مقاومة ممتازة لتقلبات الطقس: الجفاف ودرجات الحرارة المنخفضة.
وقد حازت هذه الصفات من الشعير على الاعتراف في جميع أنحاء العالم.
إنتاجية الشعير عالية، والمحصول يحتاج إلى حرارة قليلة، ومقاوم للجفاف ولا يخاف من البرد، وينمو على أي تربة، بما في ذلك التربة الحمضية.
ينضج النبات مبكرًا ، وينضج بعد 70-90 يومًا من الزراعة. بعد تكوين العنقود وأثناء نضج الحبوب، فإنها تحتاج إلى ضوء الشمس والحرارة.
أثناء نضج الحبوب، يمكن للشعير أن يتحمل درجات حرارة تصل إلى 45 درجة مئوية. هذه الميزة القوية تميز النبات عن الحبوب الأخرى، ومع ذلك، أثناء ملء الأذنين، يتطلب النبات مصدرًا إضافيًا للرطوبة والتغذية.
التربة الأكثر ملاءمة لزراعة الشعير هي الطميية المحايدة والتربة السوداء المحروثة بعمق. بشكل عام، الشعير هو محصول يتحمل بهدوء جميع المصاعب المرتبطة بالتربة العشبية أو سيئة التخصيب أو الحمضية.
يستمر العمل الانتقائي لتحسين محصول الشعير؛ وقد أدخلت أصناف جديدة من الشعير، التي تم تربيتها من قبل المربين المحليين والأجانب، خصائص جديدة تمامًا للمحصول.
أصبحت عتبة السكن المنخفضة، ومقاومة الالتهابات الفطرية والمتعفنة، وزيادة الإنتاجية، وتطوير أصناف جديدة قزمة ممكنة من خلال اختيار وتهجين أفضل أنواع الشعير، التي أثبتت نفسها أكثر من مرة.
وتعد أصناف الشعير البعلية الناتجة أكثر إنتاجية من القمح بعدة مرات، ولا تتوقف كمية الحبوب المحصودة عند 3.5 طن للهكتار الواحد، بل في تزايد مستمر.
أصناف الشعير عالية الإنتاجية
إن تنوع أصناف وأشكال الشعير يجعل من الممكن اختيار النوع الذي سيؤتي ثماره جيدًا في منطقتك.
مجموعة متنوعة من آزوف
أحد الأصناف الأكثر شيوعًا في روسيا، فهو يُظهر حيوية مذهلة، وليس متقلبًا، وينتج عوائد حتى في التربة غير المخصبة. ينضج خلال 3 أشهر، مقاوم للسكن، العدوى الفطرية، ومقاوم للبرد. المزروعة في المناطق الجنوبيةروسيا وفي المنطقة الوسطى. يتم استخدامه كمواد خام غذائية، كما يستخدم في تغذية الماشية. يمكن الحصول على حوالي 65 سنتًا من الحبوب من هكتار واحد. أرض صالحة للزراعة. يصل وزن 1000 حبة إلى 60 جرامًا.
فيكونت متنوع
صنف هجين، نبات منتصب. ينضج خلال ثلاثة أشهر بعد البذر. يتراوح وزن 1000 حبة من 50 إلى 80 جرامًا. العائد من الحبوب العلفية مرتفع. يستخدم الفيكونت في التخمير. تتميز حبوب الشعير من هذا الصنف باحتوائها على نسبة عالية من البروتين تبلغ حوالي 12%. يظهر مقاومة للأمراض الفطرية والعفن والتغيرات في درجات الحرارة. يبلغ متوسط العائد حوالي 65 سنتًا للهكتار الواحد. تبدأ مواعيد البذر في أوائل الربيع بمجرد ذوبان الثلوج. ويبلغ استهلاك الحبوب للهكتار الواحد ما يقرب من 4-6 ملايين بذرة، وفي المناطق القاحلة، تزداد كثافة المحاصيل.
نوع الشعير هيليوس
ارتفاع معدل الإنبات، والتواضع للتربة. في ظروف الرطوبة العالية تنتج غلات حبوب ممتازة. الخصائص النباتية مشابهة لمجموعة فاكولا. ينضج خلال 3 أشهر وينتج حبوبًا عالية الجودة. وبمعدل بذر يبلغ 3.5 مليون حبة لكل هكتار واحد، يمكن حصاد حوالي 88 سنتًا.
الشعير صنف مملوكي
الصنف مبكر النضج ومنتج وذو إنبات عالي. إنه مقاوم للعديد من أشكال الفطريات والجفاف قصير المدى.
يتم تضمينه في قائمة الأصناف عالية الإنتاجية والقيمة في البلاد.
يزرع كعلف ويتحول إلى حبوب. إن الامتثال للتدابير الزراعية عند زرع الصنف المملوكي يزيل تطور الصدأ والفيوزاريوم، لكن ميله إلى السكن يؤثر سلبا على حصاد وإنتاج الحبوب، لذلك لا ينبغي تأخير حصاد الشعير. لقد حقق شعبية بفضل المحاصيل العالية التي تم الحصول عليها في ستافروبول و منطقة كراسنودار. وبلغ إنتاج الهكتار الواحد 72 سنتا، حيث تم زرع 4.3 مليون بذرة.
متنوعة دنكان
أصبح صنف الشعير الكندي منتشرًا على نطاق واسع بسبب إنتاجيته العالية وانخفاض تكاليف البذور. تنمو الشتلات معًا، وتنضج الأذنين تمامًا خلال شهرين ونصف وتنتج ما يصل إلى 84 سنتًا من الحبوب عالية الجودة لكل هكتار.
معدل البذار لصنف دنكان هو 2 مليون حبة للهكتار الواحد. لا ينبغي بأي حال من الأحوال تكثيف المحاصيل أكثر من اللازم، فهذا سيكون له تأثير ضار على نمو الأذن. دنكان متواضع ومقاوم للبرد ولديه مقاومة جيدة للعدوى المتعفنة.
الشعير متنوعة فاكولا
عوائد جيدة وقدرة عالية على التكيف مع تغير المناخ. الصنف عالي الإنتاجية ، حيث يصل إنتاج الحبوب إلى 85 سنتًا للهكتار الواحد. تصل نسبة إنبات الحبوب إلى 95%، ومحتوى البروتين 8%، ومعدل البذر 2-4 مليون هكتار. هناك شيء واحد يجب أخذه في الاعتبار وهو أن المحاصيل السميكة جدًا لن تنتج الحبوب. جودة عاليةوالعيار.
زراعة الشعير: للحبوب أو السماد الأخضر
الشعير جيد لأنه يتماشى مع معظم المحاصيل وفي الكثير منها المزارع الفرعيةيزرع مع الحمص والعدس والبازلاء والكانولا والقمح. عند الزراعة، يلجأ الصناعيون إلى أساليب الزراعة المكثفة للشعير.
لا ينصح بزراعة الشعير في نفس المكان لأكثر من ثلاث سنوات متتالية. وتعني التكنولوجيا الزراعية الالتزام الإلزامي بدورة المحاصيل؛ وسوف تصبح الحبوب والسماد الأخضر والبطاطس أسلافاً مقبولة تماماً للشعير.
يمكن اعتبار البقوليات سلفًا فقط عندما يزرع الشعير من أجل العلف، ولكن للتخمير، فإن المحصول الذي يتم الحصول عليه بعد البقوليات لن يكون مناسبًا، لأن خصائص الحبوب ستنخفض بسبب الحراثة الوفيرة.
عند درجة حرارة +1 درجة، تبدأ المحاصيل في الإنبات بنشاط.
يصل الشعير إلى ذروة نموه عند درجة حرارة +21. يمكن للنبات الصغير أن يتحمل الصقيع قصير المدى الذي يصل إلى -7 درجة. يصبح الشعير عرضة للتغيرات المناخية خلال فترة التزهير وتكوين الكوز. الأصناف الأكثر مقاومة هي نباتات المناطق الشمالية.
يتم تحضير التربة للزراعة مسبقًا، ويتم الحرث العميق أولاً، ثم تتم الزراعة للتخلص من الأعشاب الضارة، ثم يتم استخدام الأسمدة العضوية وتمهيد التربة. 
قبل الترويع، يتم استخدام أسمدة الفوسفور والبوتاسيوم، حوالي 45 كجم، لإثراء التربة الفقيرة. لكل هكتار من الأراضي الصالحة للزراعة.
وقت زرع الشعير هو النصف الأول من الربيع، بمجرد أن تتمكن الجرارات من دخول الحقل. يتم البذر على قطعة أرض شخصية يدويًا. أما على المستوى الصناعي فهي ميكانيكية ببذارات الحبوب بمسافة 15 سم بين الصفوف.
هذه الطريقة لها عيوب، عند الإنبات بنسبة 100٪، تصبح المحاصيل أكثر سماكة. الحل هو زيادة المسافة بين الحبوب إلى 1.2 سم بمعدل بذر 4.5 مليون حبة.
للبذر ، يتم استخدام مادة البذور الكبيرة فقط ذات الإنبات العالي. قبل الزراعة، تتم معالجة البذور بمبيدات الفطريات ومعالجتها بمنشطات النمو الفعالة.
يختلف توقيت زراعة الشعير الشتوي حسب منطقة الزراعة ويتم في الفترة من سبتمبر إلى أكتوبر.
يعتبر معدل البذر القياسي حوالي 165-215 كجم. لكل هكتار هذا ما يقرب من 3.5-4 مليون حبة. تزرع الأصناف المعرضة للحراثة والسكن بكميات أصغر.
رعاية زراعة الشعير
الشعير محصول متواضع وقوي، ولكنه، مثل جميع المحاصيل الزراعية، يتطلب الالتزام بالتكنولوجيا الزراعية.
إذا كانت الأرض الصالحة للزراعة بعد البذر مغطاة بسجادة من الحشائش أو بها قشرة تجعل من الصعب على النباتات الصغيرة اختراقها، فمن المستحسن إجراء عمليات مروعة.
إذا كان الوضع مختلفًا وكانت الأعشاب الضارة تهاجم الشتلات بالفعل، يتم إجراء عملية ترويض للشتلات، ولا ينصح بتنفيذ الإجراء بكثافة محصولية منخفضة. تتم معالجة قطعة أرض الحديقة بالشعير يدويًا. ونادرا ما تستخدم مبيدات الأعشاب التي تهدف إلى قتل الحشائش، لأن لها تأثير ضار على إنبات ونمو المحاصيل.
لكن التسميد مرحب به، وفي التربة الفقيرة لا يمكنك الاستغناء عنه. تتم عملية التسميد عن طريق رش الأسمدة. في بداية موسم النمو يتم استخدام الأسمدة النيتروجينية وأثناء تكوين الأذن يتم استخدام الأسمدة الفوسفورية والبوتاسيوم.
لا يحتاج الشعير إلى سقي منتظم إذا تمت زراعته في منطقة معتدلة، أما في المناطق الجافة فيتم الري لزيادة المحصول. على سبيل المثال، تعمل تقنيات الري على زيادة الإنبات، وفي عملية تكوين الأذن، تزيد الإنتاجية بنسبة 47٪ تقريبًا. لا يزال المهندسون الزراعيون يوصون بسقي محاصيل الحبوب مرتين خلال موسم النمو.
يختلف الوضع مع الشعير المزروع للتخمير، حيث يتم سقي هذه المحاصيل مرة واحدة فقط، خلال فترة النمو النشط، لأن الري المتأخر لأصناف البيرة يمكن أن يتسبب في نمو سيقان زائفة وتأخير عملية تكوين الحبوب عالية الجودة.
الشعير للحبوب والكتلة الخضراء والحصاد والتخزين
يتم حصاد مزارع الشعير الصغيرة يدويًا، ويبدأ الحصاد في الطقس الجاف والحار، في أغسطس، عندما تصل الحبوب إلى مرحلة النضج الكامل. يتم بعد ذلك درس الحصادين.
يقوم الصناعيون بحصاد الشعير باستخدام الجمع المباشر والمرحلتين. في وقت الحصاد، يجب ألا تتجاوز نسبة الرطوبة في حبوب الشعير 20٪. الحصاد المباشر يشمل الحصاد والدرس لمرة واحدة.
يتم استخدام الجمع على مرحلتين في الحقول ذات النضج غير المتساوي للحبوب، حيث يتم أولاً قطع السنابل ووضعها في الرؤوس، ثم يتم جمعها ودرسها.
يتم حصاد الشعير المزروع للحصول على كتلة خضراء عن طريق القص على مرحلتين. تتم المرحلة الأولى من القص قبل أن يزهر الشعير، أي بعد حوالي 55 يومًا من الزراعة، يتم حصاد حوالي 50٪ من المحصول، أما المرحلة الثانية من القص فتتم أثناء الإزهار. بعد القص، يتم إرسال الكتلة الخضراء لإطعام الماشية.
بعد الدرس، يتم تسليم الشعير إلى المصاعد لمعالجته لاحقًا تخزين طويل المدى. توضع الحبوب الرطبة في مجففات الحبوب، ثم تصب في صناديق التخزين أو مخازن الحبوب أو ترسل للتصدير.
الشروط المفروضة على مخازن الحبوب مرتفعة، لأنه إذا لم يتم تنظيم تخزين الحبوب بشكل صحيح، يمكن أن تصل الخسائر إلى 35٪. يتم تنظيف وتبريد كتل الحبوب جيدًا قبل إرسالها للتخزين. يمكن تخزين الشعير لفترة طويلة سواء في الداخل أو في صناديق.
التسليم، الاستلام، التعداد. 8-917-398-12-03 سيرجيمجموعة شركات "أجرو" [البريد الإلكتروني محمي] منطقة نيجني نوفغورودغاليمزيانوف سيرجي الطلب على المحاصيل الزراعية.
نشتري الشعير بـ 8.30 روبل، والقمح بـ 10.20 روبل، والجاودار بـ 13...
نقوم بشراء الشعير بشكل مستمر بـ 8.30 روبل/كجم، والقمح بـ 10.20 روبل/كجم، والجاودار بـ 13.70 روبل/كجم، ودوار الشمس بـ 17.50 روبل/كجم، والشوفان. نقوم بتصدير المنتجات باستخدام سياراتنا الخاصة في أقصر وقت ممكن، ونعمل مع أو بدون ضريبة القيمة المضافة.
نشتري - الحنطة السوداء - القمح - اللفت - البازلاء -
التسليم، الاستلام، التعداد. 8-917-398-12-03 سيرجيمجموعة شركات "أجرو" [البريد الإلكتروني محمي]جمهورية تتارستان جاليمزيانوف سيرجي الطلب على المحاصيل الزراعية.
عروض للبيع
سوف نشتري بذور البرسيم البرسيم وبروم العكرش ريجراس
محاصيل Leprain Legumine ، أي البذور ، Allfalfa ، Clover ، Timothy ، Goat's Grass ، Broom ، Vetch ، Festuce ، Malolut ، Ryegrass ، Phacelia ، Sudan Grass ، C. Beans ، Millet ، Blue ، Buchweat ، Barley ، Weat ، Peas ، Ladvens ، البلو جراس، سينفوين، الخ.
سوف نشتري بذور البرسيم، البرسيم، تيموثي، سينفوين...
محاصيل Leprain Legumine ، أي البذور ، Allfalfa ، Clover ، Timothy ، Goat's Grass ، Broom ، Vetch ، Festuce ، Malolut ، Ryegrass ، Phacelia ، Sudan Grass ، C. Beans ، Millet ، Blue ، Buchweat ، Barley ، Weat ، Peas ، Ladvens ، البلو جراس، سينفوين، الخ.
دليل المنظمات
معلومات مختصرة: الإنتاج الرئيسي هو زراعة التفاح، حوالي 30 صنفاً، بفترات نضج مختلفة. مجال النشاط الثاني هو زراعة الحبوب: الشعير، الشوفان، القمح. نزل: 3663059847/362101001.
معلومات مختصرة: تقوم شركة Siberian Agrotechnologies LLC بتصنيع وتركيب صوامع معدنية وألياف زجاجية لتخزين محاصيل الحبوب (القمح والشعير والأرز والشوفان) والأعلاف وفول الصويا وعباد الشمس والذرة وغيرها...
معلومات مختصرة: نقدم خدمات تنظيف البذور أو السلع (العمل بدوام جزئي): القمح، دوار الشمس، الدخن، الخردل، الحنطة السوداء، الكتان، البرسيم، الحمص، الذرة، الشعير، الفول، العدس، الكاميلينا، القرطم وأي محاصيل أخرى، بذور (صغيرة البذور)..
بضائع وخدمات
نبيع الشعير والحبوب مجانًا من FCA
نبيع حبوب الشعير 2، 3 فئات، حصاد 2019 على حمولة سيارة سابقة مع التسليم في جميع أنحاء روسيا والتصدير وفقًا لشروط التجارة الدولية 2010. Mob. (فايبر/واتساب): +7-928-280-23-23، +7-988-955-93-93 هاتف/f...
بذور الشعير ليون، راتنيك، فاكولا، اينيس UA، كريمة، جريس
شركة ذات مسؤولية محدودة "Agroastra" تبيع بذور أصناف الشعير الربيعي: ES/RS1/RS2 Vakula Priazovsky-9 Ratnik Leon Aenei UA Shchedry Gris، مقاومة للجفاف والحرارة، عالية طوال موسم النمو، ...
الخيار والفلفل وعباد الشمس والقمح والفجل والجاودار والأرز وفول الصويا والطماطم والقرع والفاصوليا والشعير والمجموعات الطرق التاليةتحديد الجدوى: التترازول الطبوغرافي؛ تلطيخ البذور باللون القرمزي النيلي والفوشين الحامض. بواسطة...
الشعير والقمح هما نوعان متشابهان من الحبوب وهما متساويان في الطلب. ما هي خصوصيات كل منهم؟
حقائق عن الشعير
يشكل هذا النوع من الحبوب جنسًا مستقلاً من النباتات. يزرعها الإنسان منذ القدم. النوع الزراعي الأكثر شيوعًا للمحصول المعني هو الشعير الشائع. أنواع أخرى من النباتات عنها نحن نتحدث عنكقاعدة عامة، توجد فقط في البرية.
شعير
شعير- أساس الشعير اللؤلؤي وجريش الشعير. غالبًا ما يستخدم كحبوب علف - وترجع قيمته كمصدر لتغذية الحيوانات إلى وجود البروتين الكامل ونسبة كبيرة إلى حد ما من النشا في التركيبة.
آذان الشعير المتنامية لها أوراق ملتوية في بنية البراعم. ألسنة سنابل الحبوب قصيرة. تنتمي سنيبلات الشعير إلى فئة الزهرة الواحدة، ويتم جمعها في عناقيد مكونة من حوالي 3 قطع، وأحيانًا قطعتين في سنبلة طويلة. المقاييس الموجودة على السنيبلات رقيقة.
وفقا للتصنيف البيولوجي، الشعير هو:
- إلى فئة أحاديات الفلقة؛
- لترتيب نباتات الحبوب.
- لعائلة الحبوب.
يشكل الشعير، كما أشرنا في بداية المقال، جنسًا منفصلاً من النباتات.
تحتوي حبوب المحصول الزراعي المعني على عدد كبير منالكربوهيدرات, أنواع مختلفةالفيتامينات والمعادن والألياف. يحتوي البروتين الموجود في الحبوب المقابلة على العديد من الأحماض الأمينية ويتميز بسرعة هضمه من قبل جسم الإنسان.
يحتوي الشعير على ما يكفي من البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والحديد والكروم والزنك واليود - جميع العناصر الدقيقة اللازمة إلى الإنسان الحديث. تحتوي الحبوب المعنية على فيتامينات B، PP، E، A. في الواقع، ليس من المستغرب لماذا يعتبر الشعير اللؤلؤي وعصيدة الشعير صحيين للغاية.
حقائق عن القمح
قمح- هذا، مثل الشعير، هو جنس منفصل من محاصيل الحبوب. وهو الحبوب الرئيسية لإنتاج الدقيق الذي يصنع منه الخبز وأنواع المخبوزات الأخرى والمعكرونة. تستخدم بعض أصناف القمح كعلف للحبوب.
قمح يبلغ ارتفاع سنابل القمح 30-150 سم، وتتميز بسيقان مستقيمة وألسنة يبلغ طولها حوالي 0.5-3 ملم. عادة ما تكون أوراق القمح مسطحة، ويتراوح عرضها من 3 إلى 20 ملم.
ومن وجهة نظر التصنيف البيولوجي ينتمي القمح إلى:
- إلى فئة المحاصيل أحادية الفلقة؛
- إلى رتبة Poaceae؛
- لعائلة الحبوب.
مثل الشعير، يشكل القمح جنسًا منفصلاً من النباتات.
مثل القمح منتج غذائيمفيد من حيث وجود الألياف التي تعمل على تحسين عملية الهضم. وبطبيعة الحال، فإنه، مثل الشعير، يحتوي على مجموعة واسعة من الفيتامينات والعناصر النزرة المختلفة. يحتوي القمح على كمية كبيرة من البكتين وحمض الأسكوربيك والفركتوز.
مقارنة
الفرق الرئيسي بين الشعير والقمح من وجهة نظر التصنيف البيولوجي هو أن هذه الحبوب تنتمي إليها أنواع مختلفةالمحاصيل بواسطة مظهريختلف النوع الأول من الحبوب عن النوع الثاني في كثير من الحالات بمظلات أطول ("هوائيات"). ولكن تجدر الإشارة إلى أنه في بعض أصناف القمح الطري تكون بنفس الطول. في هذه الحالة، عليك الانتباه إلى اتجاه العمود الفقري. في الشعير، نادرًا ما يتم توجيههم إلى الجانب - في الغالب إلى الأعلى فقط. يمكن أيضًا أن تنظر مظلات القمح إلى الجوانب.
كما يختلف الشعير والقمح في مجال استخدامهما.
النوع الأول من الحبوب عادة لا يخضع للمعالجة العميقة. يحتوي الشعير اللؤلؤي وعصيدة الشعير على حبوب شعير كاملة أو مطحونة بشكل خشن. غالبًا ما يتم طحن القمح بدوره وتحويله إلى دقيق، والذي يمكن بعد ذلك استخدامه من قبل معظم الأشخاص طرق مختلفة. ولكن هناك، بالطبع، عصيدة القمح، والتي تحتوي على الحبوب المعالجة قليلا من الحبوب المقابلة. يوجد أيضًا دقيق الشعير - ولكن في شكله النقي نادرًا ما يستخدم ويستخدم كقاعدة عامة كمضاف للقمح.
في الشعير، وفقا للباحثين، هناك نسبة أقل قليلا من النشا مما كانت عليه في القمح (على الرغم من أن هذه المادة موجودة في الحبوب المقابلة، كما أشرنا أعلاه، بكميات كافية). وبالإضافة إلى ذلك، يحتوي القمح على المزيد من الكربوهيدرات.
لكن بشكل عام، كلتا الثقافتين المعنيتين مفيدتان للغاية. يتيح لك استخدامها المنتظم تحسين عملية التمثيل الغذائي في الجسم وعمل القلب والأوعية الدموية والجهاز العصبي. يساهم وجود العناصر الغذائية والعناصر الدقيقة المفيدة في كلا النوعين من الحبوب في تكوين نغمة إيجابية في الجسم، مما يمنح الشخص القوة لحل المشكلات اليومية.
وبعد تحديد الفرق بين الشعير والقمح، سنعكس الاستنتاجات في الجدول.
طاولة
| شعير | قمح |
| ما لديهم من القواسم المشتركة؟ | |
| ينتمي كلا النباتين إلى نفس الفئة - أحاديات الفلقة، رتبة بورسيفيرا، عائلة Poaceae | |
| ما الفرق بينهم؟ | |
| يشكل جنسًا مستقلاً - الشعير | يشكل جنسًا مستقلاً - القمح |
| تستخدم بشكل رئيسي في شكل غير معالج | تتم معالجتها بشكل رئيسي إلى دقيق |
| لديه مظلات طويلة موجهة بشكل رئيسي للأعلى | تحتوي الأصناف الصلبة على مظلات قصيرة، أما في الأصناف الناعمة فغالبًا ما تكون متعددة الاتجاهات - فهي تنظر إلى الأعلى وإلى الجانبين |
| يحتوي على كمية أقل من النشا | يحتوي على المزيد من النشا |
| يحتوي على كمية أقل من الكربوهيدرات | يحتوي على المزيد من الكربوهيدرات |
بدأ الناس في زراعة نباتات الحبوب حتى قبل عصرنا في البلدان الدافئة مثل الهند وإثيوبيا ومقدونيا، مدركين أنه يمكن استخدامها لإنتاج الدقيق لصنع المعكرونة والمخبوزات والحبوب للعصيدة. في وقت لاحق قرروا تحضير البيرة. من النبات نفسه يمكنك الحصول على دبس السكر والنشا والكحول والسكر المستخرج من القصب. والقائمة تطول وتطول. ليس من المستغرب أن تقوم كل دولة تقريبًا الآن بزراعة محاصيل الحبوب على نطاق واسع، وتحاول زيادة إنتاجها وتحسينه.
وكانت هناك حالات من الاستياء الشعبي بسبب فشل محصول الحبوب، لكن لم تحدث انتفاضة واحدة بسبب نقص الخضار أو اللحوم. إذا كان هناك ما يكفي من الحبوب، يمكنك استخدامها لطهي عصيدة دسمة ولذيذة أو خبز الخبز. إذا كانت هناك أنواع مختلفة من محاصيل الحبوب، فلن يكون الناس في خطر المجاعة، لأنه حتى في شكلها النقي، تحتوي الحبوب على مواد حيوية ومغذية.
فكر في قائمة محاصيل الحبوب الشائعة التي تزرع في جميع أنحاء العالم.
ليس من قبيل الصدفة أنها في المقام الأول، لأنها الحبوب الأكثر شعبية في العالم كله. بدأت زراعة القمح منذ عشرة آلاف سنة في آسيا الوسطى. للقمح أنواع عديدة، لكن أشهرها الأصناف الناعمة والقاسي. تنبت الأصناف الأولى بشكل جيد فقط في البلدان الدافئة ذات المناخ الرطب، على سبيل المثال، في أستراليا. والأصناف الصلبة موجودة في البلدان ذات المناخ الجاف، على سبيل المثال الولايات المتحدة الأمريكية وغرب آسيا وروسيا. يمكن القول أن القمح القاسي أكثر شيوعًا من القمح اللين.
دقيق القمح الطري متفتت للغاية ولا يمتص السائل جيدًا، لذلك يستخدم فقط في الخبز حلوياتلأنه سرعان ما يصبح قديمًا ويفسد الخبز في اليوم التالي. لفهم نوع الدقيق المصنوع منه، يتم تصنيف الدقيق من الصنف الناعم على عبوات "المجموعة ب"، ومن القاسي"المجموعة أ".
يعتبر القمح القاسي ذا قيمة لأنه يمكن استخدامه لصنع دقيق أبيض ممتاز، حيث يمكنك خبز الخبز الفاخر، الذي يتمتع بطعم ممتاز وسهل الهضم بواسطة الجسم. كل هذا يرجع إلى حقيقة أن تركيبة بروتين القمح تشكل الغلوتين الذي يربط العجين. بالإضافة إلى الدقيق، يمكنك صنع نخالة القمح، والتي تحتوي على بروتينات قيمة ودهون ومعادن مفيدة جدًا لجسم الإنسان. ليس من قبيل الصدفة أن معظم الناس يحبون حبوب الإفطار بالنخالة.
بدأ الجاودار في النمو بالصدفة، لفترة طويلة كان يعتبر من الأعشاب الضارة، التي تم تدميرها في كل مرة بين براعم القمح. لقد لاحظ الناس أن القمح غالبا ما يموت في البلدان الباردة، ولكن الصيف البارد لا يهم بالنسبة للجاودار. وبعد ذلك قرروا تجربة طحن حبوبه وحصلوا على دقيق ممتاز، حيث خبزوا منه خبز الجاودار الداكن اللذيذ. الآن يُزرع الجاودار القوي والقوي بشكل جماعي في البلدان الشمالية. فهو لا يهتم بالتربة الفقيرة والحمضية أو الظروف الجوية السيئة، بل يمكنه تحمل درجات حرارة منخفضة تصل إلى -22 درجة. ونتيجة لهذا، فإنها تنتج دائمًا محصولًا غنيًا، والذي غالبًا ما ينقذ الناس من الجوع.
يحتوي الجاودار، على عكس القمح، على القليل من البروتين، ولكنه غني جدًا بالمعادن والفيتامينات الضرورية للإنسان. إنه منتج غذائي ممتاز، خاصة في شكل دقيق ورق جدران يحتوي على جزيئات من قذائف الحبوب. تساعد مغلي الجاودار أيضًا في مكافحة العديد من الأمراض. تستخدم مستحضرات الجاودار لعلاج السرطان والكبد والكلى والتهاب المفاصل والربو، السكريوالعديد من الأمراض. يمكن أن تكون حبوب الجاودار مختلفة: بيضاوية وممدودة. يمكن أن يصل طول الحبوب إلى 9 ملم. فهي صفراء، بنية، رمادية، خضراء. من يوم الزراعة، تنبت بسرعة كبيرة، بالفعل في اليوم الخمسين، يمكنك الحصاد.
تشير الملاحظات التاريخية إلى أن أول حبة مزروعة لهذا الغرض في العالم كانت الشعير. حتى أن حبوبها وجدت في مدافن الفراعنة. قبل انتشار القمح والجاودار في جميع أنحاء العالم، كان الشعير يحظى بشعبية كبيرة، حتى أنهم تعلموا في العصور القديمة تحضير البيرة منه. نعم، بيرة الشعير هي أقدم مشروب. والآن يُزرع الشعير ليس فقط لإطعام الحيوانات والطيور، بل أيضًا لإنتاج الشعير الذي تُصنع منه البيرة التي يحبها الإنسان. وفي سنوات المجاعة الحربية، كان يُصنع مشروب من الشعير الذي يكون طعمه مثل القهوة. وفي الطب البديل، تُصنع مستحضرات التهدئة والتطهير من الشعير. يمكن لمغلي الشعير علاج السعال الجاف والتهاب المثانة.
بفضل النضج السريع، تعلموا زراعة الشعير الربيعي في البلدان الشمالية، حيث ليس لدى القمح والجاودار وقت لتنضج في الصيف القصير. ويحظى الشعير الشتوي بشعبية كبيرة في البلدان التي يتكرر فيها الجفاف ويستمر حرارةهواء. نظرًا لطبيعته المتساهلة ، يمكن زراعة الشعير في أي تربة. الشعير نفسه خشن جدًا، لذلك يتم نقعه في الماء لفترة طويلة قبل طبخه. ومن أجل الحصول على الشعير اللؤلؤي المفيد للعصيدة من الشعير، يتم طحن حباته من جلد القشر. يستخدم الشعير في صناعة الدقيق الذي يُخبز منه الخبز الصحي. أولئك الذين يريدون إنقاص الوزن يأكلون عصيدة الشعير لأنها تزيل الكوليسترول الزائد والسموم من الجسم.
يتكيف بسهولة أكبر مع التربة و احوال الطقسمن الجاودار. ينمو دون مشاكل على أي تربة: الطين والرمل والجفت. وهو من المحاصيل ذاتية التلقيح تصنيف عاليإنتاجية. بفضل هذه الصفات، يتم زراعة الشوفان بنجاح في البلدان الشمالية مثل روسيا وألمانيا وكازاخستان والولايات المتحدة الأمريكية، حيث يتحمل بسهولة الصقيع في الصيف. تحتوي حبوب الشوفان على كمية كبيرة من الدهون النباتية والبروتين عالي الجودة والمواد المفيدة مثل الحديد والكالسيوم. من بين جميع أنواع الشوفان، تعتبر الحبوب البيضاء هي الأكثر قيمة. أما الحبوب ذات الألوان الأخرى، مثل الأحمر والأسود والرمادي، فتعتبر أقل صحية.
يتم استخدام ما يقرب من 90 في المائة من الشوفان كعلف للطيور والحيوانات، ويتم استخدام الـ 10 في المائة المتبقية فقط كغذاء للسكان. لكن لا يتم استهلاكه بالكامل تقريبًا، حيث تتم معالجته وتحويله إلى حبوب للعصيدة أو صنع دقيق الشوفان الصحي منه. لا ينصح بخبز الخبز من دقيق الشوفان لأنه يحتوي على القليل من الغلوتين. لكن يتم خبز ملفات تعريف الارتباط المصنوعة من دقيق الشوفان الصحي واللذيذ المشهور عالميًا منه.
بالنسبة لدول الجنوب، يعتبر الأرز هو الحبوب الرئيسية، وكذلك القمح في بلدان الشمال. من الصعب أن نقول متى بدأوا في زراعته. في الحفريات القديمة، تم العثور على الفخار مع آثار الأرز. بالإضافة إلى تناوله، استخدم القدماء الأرز كقرابين طقسية للآلهة. الأرز غني بنسبة 89 في المائة بالنشا، وهو المكان الذي يحصل فيه الناس على معظم السعرات الحرارية. بفضل الكمية الكبيرة من الأحماض الأمينية، يمتص الجسم الأرز بسهولة وهو منتج غذائي.
ولأن الأرز يحب الدفء والرطوبة، فإنه يزرع على نطاق واسع في تايلاند والصين والهند وفيتنام بسبب بيئتها الاستوائية الرطبة. الآن لدى العديد من البلدان، على سبيل المثال، المكسيك والولايات المتحدة والبرازيل، الفرصة لزراعة الأرز بفضل رطوبة التربة الاصطناعية، لكن الدول الآسيوية تمسك بالنخيل.
هناك العديد من أنواع الأرز في العالم، لكن تجهيزها ينقسم إلى ثلاثة أنواع: البني، والمصقول، والمبخر. يخضع النوع الأول من الأرز للحد الأدنى من المعالجة، مع الاحتفاظ بجميع خصائصه المفيدة. يصبح الأرز المطحون ناعمًا وأبيض بعد عدة مراحل من الصقل. هذا هو النوع الأكثر شعبية من الأرز. يتم الحصول على النوع الأخير من الأرز بالبخار مع الحفاظ على خصائصه المفيدة. يجب طهي هذا الأرز لفترة أطول، لأنه أصعب من الأنواع المذكورة أعلاه.
الحنطة السوداء هي واحدة من الحبوب الشعبية والمفضلة في روسيا وأوكرانيا وبيلاروسيا، حيث لا تزال تتم زراعتها بنجاح. على هذه اللحظةبدأت الدول الأوروبية، التي تقدر بساطتها وفائدتها، في زراعة الحنطة السوداء في بلدانها، لأنها يمكن أن تنبت حتى على التربة الفقيرة. تحظى الحنطة السوداء بشعبية كبيرة في شكل حبوب يتم تحضير العصيدة اللذيذة والصحية منها. بالإضافة إلى ذلك، يمكن تناوله على شكل دقيق أو رقائق. يمكنك استخدام الحنطة السوداء المقشرة لتحضيرها كمية كبيرةالأطباق: الحساء والأوعية المقاومة للحرارة وكرات اللحم والخبز والنقانق والزلابية والفطائر.
وحتى مخلفات الحنطة السوداء مفيدة، فهي تستخدم لتغذية الحيوانات أو حشو الوسائد بها. الحنطة السوداء غنية بفيتامينات ب والبروتين النباتي والأحماض الأمينية. يسرع عملية التمثيل الغذائي، ويزيل الماء الزائد من الجسم. بفضل هذه الصفات، يتم تضمين الحنطة السوداء في قائمة العديد من الوجبات الغذائية. الشيء الرئيسي هو عدم إضافة السكر إلى الحنطة السوداء. يمكنك صنع الشاي من زهور الحنطة السوداء.
بفضل الحفريات القديمة، وجد أن الذرة انتشرت في جميع أنحاء العالم من المكسيك. الفرق بين الذرة ومحاصيل الحبوب الأخرى هو أنه بالإضافة إلى الحبوب والنشا والدقيق، يتم استخراج الزيت النباتي منها أيضًا، على الرغم من أنه لا يحظى بشعبية كبيرة في العالم. دقيق الذرة صالح لمدة أربعة أشهر فقط لأنه يصبح مرًا لاحقًا. تزرع الذرة على نطاق صناعي في الولايات المتحدة الأمريكية، حيث يتم استخدامها ليس فقط لتغذية الحيوانات، ولكن أيضًا كمواد خام لإنتاج الويسكي.
كما أنها تستخدم لصنع شراب السكر والنشا للحساء والحلويات. يمكن ببساطة غلي كيزان الذرة واستهلاكها مع رش الملح في الأعلى. لقد غزت رقائق الذرة العالم كله بسبب بساطتها و خصائص مفيدة. فقط املأها بالحليب للحصول على وجبة فطور لذيذة. بفضل الاستهلاك المنتظم للذرة، يتباطأ شيخوخة الجسم. لكن الذرة ليست طبقًا غذائيًا بسبب محتواها العالي من السعرات الحرارية.
يحتوي القمح والشعير على نسبة عالية من العناصر المفيدة. يساعد تناول الحبوب على استعادة البكتيريا المعوية وتطبيع عملية التمثيل الغذائي. القمح والشعير مفيدان بشكل خاص لكبار السن والأطفال الصغار. تحتوي الحبوب على نسبة عالية من الفيتامينات والمعادن والألياف. تعتبر حبوب الشعير والقمح النابتة ذات قيمة كبيرة. ماذا الشعير أكثر صحةأو القمح؟
فوائد الشعير
الخصائص المفيدة للشعير معروفة منذ فترة طويلة جدًا. الشعير هو مصدر للكربوهيدرات والبروتين النباتي. ويحتوي على نسبة عالية من الفيتامينات والمعادن والألياف. يعتبر بروتين حبوب الشعير أكثر صحة من بروتين القمح. يحتوي على عدد كبير من الأحماض الأمينية ويمتصه الجسم بالكامل.
يحتوي القمح على نسبة عالية من الألياف المفيدة لعملية الهضم. الأطعمة الغنية بالألياف تغذي الجسم تمامًا وتزيل السموم. تحتوي حبوب الشعير على نسبة عالية من البوتاسيوم والحديد والكالسيوم واليود والمغنيسيوم والكروم والزنك. المحتوى العالي من الإنزيمات في الحبوب له تأثير إيجابي على عملية الهضم. يحتوي الشعير على فيتامينات ب، بالإضافة إلى PP وE وA.
يحتوي الشعير على نسبة عالية من الأحماض الأمينية الأساسية والعناصر المضادة للبكتيريا التي تتصدى بفعالية للبكتيريا والفيروسات المختلفة. إذا قارنت الشعير بالقمح، فهو يحتوي على نسبة صغيرة نسبيًا من النشا. تحتوي حبوب الشعير على قيمة طاقة عالية.
يستخدم الشعير في الطب الشعبي كعلاج للإمساك. بمساعدتها يمكنك التخلص من الوزن الزائد. ومع ذلك، في هذه الحالة، من الأفضل عمل مغلي من الشعير. للشعير تأثير إيجابي على الجسم في أمراض الأمعاء والرئتين والأوعية الدموية والكلى والكبد. أنه يقلل بشكل فعال من مستويات الكوليسترول والسكر. لا ينصح بتناول الشعير إذا كنت تعاني من الانتفاخ أو مشاكل في الجهاز الهضمي.
لماذا يعتبر القمح ذا قيمة؟
يحتوي القمح على نسبة عالية من الألياف ونسبة عالية من البكتين والفركتوز وفيتامينات ب.حبوب القمح غنية بحمض الأسكوربيك وفيتامينات PP وE وF. ويحتوي القمح على نسبة كربوهيدرات أقل من الشعير. يحتوي الدخن على عناصر دقيقة مثل الحديد واليود والقصدير والفوسفور والسيليكون. المحتوى العالي من الأحماض الأمينية الأساسية يجعل القمح مفيدًا للقلب والأوعية الدموية والجهاز العصبي.
تناول جنين القمح مفيد لعملية التمثيل الغذائي والهضم. القمح ينظف الجسم من السموم بشكل فعال وله تأثير مفيد على الجلد. في كثير من الأحيان، يتم استخدام حبوب القمح لإنقاص الوزن، لأنها غنية بالألياف. في الطب الشعبي، ديكوتيون من حبوب القمح تحظى بشعبية كبيرة.
الشعير والقمح مفيدان للجسم. تحتوي هذه الحبوب على الكثير من العناصر المفيدة. من خلال استهلاك الحبوب، يمكنك تطبيع عملية التمثيل الغذائي لديك وحل مشكلة الوزن الزائد. تعتبر حبوب القمح والشعير غنية بفيتامينات ب، مما يجعلها مفيدة للجهاز العصبي والقلب والأوعية الدموية. تحتوي الحبوب أيضًا على الكثير من العناصر الدقيقة اللازمة لأداء الجسم الطبيعي.