ნილ რეკჰემი სპინი გაყიდვების pdf ჩამოტვირთვა. ნილ რაკჰემი ჯონ დევინსენტის გაყიდვები. მომხმარებლის ღირებულების შექმნისა და შენარჩუნების ხელოვნება. მსხვილი გაყიდვები ძირეულად განსხვავდება მცირესგან და მოითხოვს განსხვავებულ მიდგომას. Რა

დღეს მწვადი შეუცვლელი ასისტენტია ხორცის, თევზის, ბოსტნეულის და სხვა პროდუქტების გარეთ მომზადების პროცესში. ეს საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ კერძები შესანიშნავი გემოთი და არომატით. ამ მოწყობილობის გამოყენება არ არის რთული, საკმარისია იცოდეთ დიზაინის მახასიათებლები და კომპეტენტურად მივუდგეთ საკითხს. შედეგად, არანაირი პრობლემა არ შეგექმნებათ ცეცხლზე კერძის მომზადებასთან დაკავშირებით.

მაწვარი სახურავით და ღუმელი ქვაბისთვის

განსხვავებები მწვადებსა და გამოყენების მახასიათებლებს შორის

მწვადის შემქმნელის არჩევა ადვილი საქმე არ არის. დიზაინები განსხვავდება სირთულის ხარისხით, მასალისგან, საიდანაც ისინი მზადდება და სხვა მახასიათებლებით.

მწვადს აქვს რამდენიმე ღიობი, რომლებზეც დამონტაჟებულია დემპერები. ამიტომ, თქვენ შეგიძლიათ დამოუკიდებლად დაარეგულიროთ ჰაერის მიწოდება მომზადების დროს.

მწვადს აქვს მრავალი მნიშვნელოვანი განსხვავება გრილისგან. Ესენი მოიცავს:

• ხორცის შენახვის მეთოდი. იგი უზრუნველყოფილია ბადეებით, რომელიც მდებარეობს ნახშირის ზემოთ. მისი გამოყენება შესაძლებელია არა მხოლოდ ხორცის, არამედ ბოსტნეულის, მთლიანი თევზისა და სხვა საკვები პროდუქტების მოსამზადებლად. ამრიგად, თქვენი კულინარიული ვარიანტები ფართოვდება;
• მომზადების ტემპერატურის რეგულირება. ეს შეიძლება გაკეთდეს ბადეების აწევით და დაწევით. ბევრი ინსტალაცია უზრუნველყოფს ამ მექანიზმს;
• ზედა საფარის არსებობა. ის საშუალებას გაძლევთ დაარეგულიროთ ჰაერის მიწოდება მომზადების დროს. შედეგად, უფრო წვნიანი და არომატული გამოდის;
• ფორმა. თუ გრილი მართკუთხა სტრუქტურაა, მაშინ მწვადი მოდის სხვადასხვა ფორმებში. მაგალითად, მრგვალი, ოვალური;
• სხვადასხვა ტიპის სტრუქტურები. მწვადი შეიძლება წარმოდგენილი იყოს სტრუქტურის სახით, რომელიც ძალიან მოგვაგონებს რუსულ ღუმელს. გარდა ამისა, შეიძლება იყოს ბორბლებზე მწვადის გრილიც, რომლის გამოყენება არც ისე რთულია, როგორც ერთი შეხედვით ჩანს. იგი გამოირჩევა მრავალფეროვნებით და დამონტაჟებულია ძირითადად ქუჩაში ან გაზზებოს გვერდით;
• უსაფრთხოება ექსპლუატაციაში. ინსტალაცია საშუალებას გაძლევთ ნებისმიერ დროს დაიწყოთ ხანძარი ამინდის პირობები. ხარშვის პროცესში წარმოიქმნება კვამლის მინიმალური რაოდენობა, რაც კარგი ამბავია.

მწვადი არის ერთ-ერთი საუკეთესო დიზაინი სუფთა ჰაერზე კულინარიული შედევრების მოსამზადებლად, რადგან ის შესანიშნავად აერთიანებს ნახშირის გრილის კვამლისა და ცეცხლის ეფექტს პროდუქტზე. ამგვარად, თქვენ არ გაგიჭირდებათ მწვადის გამოყენების ცოდნა;

ხელნაკეთი მწვადი სახურავით: როგორ გამოვიყენოთ?

თქვენ შეგიძლიათ არა მხოლოდ მზა მწვადი შეიძინოთ, არამედ თავად გააკეთოთ იგი. ცოტა ხნის წინ, ბევრი ხელოსანი პრაქტიკოსი მეორე ვარიანტი. ხელნაკეთი დიზაინი არანაირად არ ჩამოუვარდება შემოთავაზებულს ცნობილი მწარმოებლები. მოსახერხებელი და მარტივი გამოსაყენებელია და სრულად აკმაყოფილებს მისი მფლობელის მოთხოვნებს.

როგორ გამოვიყენოთ მწვადი სახურავით, რომელიც თქვენ თვითონ გააკეთეთ? წაიკითხეთ.

როგორ მოვამზადოთ მწვადი?

სახურავის არსებობა საშუალებას გაძლევთ მოამზადოთ არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ წვნიანი კერძი.

მწვადზე სახურავზე მომზადება შესაძლებელია რამდენიმე მეთოდით: პირდაპირი, ირიბი და წრიული.

მომზადების მეთოდებს შორის განსხვავებების გაცნობიერებით, თქვენ არ შეგექმნებათ პრობლემები, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ მწვადი სახურავით.

იმისათვის, რომ მწვადი დიდხანს გაგრძელდეს, აუცილებელია მისი გაწმენდა ყოველი საკვების მომზადების შემდეგ:

• გაასუფთავეთ სახანძრო ნაცარი და დარჩენილი ნახშირი;
• გაწურეთ ბადეები ცხიმისგან;
• გაწმინდეთ მწვადის ზედა საფარი.

ანთების მახასიათებლები

პირველი, რითაც იწყება მომზადების პროცესი, არის ანთება. მწვადის სწორად განათების რამდენიმე გზა არსებობს. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა გაქვთ ხელთ:

მას შემდეგ რაც ყველა მოსამზადებელი აქტივობა გავაკეთეთ, დროა გავიგოთ, როგორ მოვამზადოთ მწვადი.

მწვადი ბუხრის სახით

ეს დიზაინი სტაციონარულია. ნაგებია ძირითადად ქვისგან (მათ შორის აგურისგან). შენობა საკმაოდ შრომატევადი გამოდის, მაგრამ აქვს შესანიშნავი დიზაინი. ამ დიზაინის ვარიაციაა. მასში შეგიძლიათ მოამზადოთ არა მხოლოდ ხორცი, თევზი და ბოსტნეული, არამედ პირველი და მეორე კერძები. როგორ გამოვიყენოთ სტაციონარული მწვადი? მოდი გავარკვიოთ.

ხით აალების მახასიათებლები

ხის საწვავად გამოყენება, გაითვალისწინეთ ჩვენი რჩევები, თუ როგორ უნდა გაანათოთ მწვადი:

• ყველა ხე უნდა დაიწვას დანიშნულ შეშის ურნაში. მხოლოდ ის არის გათვლილი მაღალ ტემპერატურაზე, მწვადის სხვა ნაწილებისგან განსხვავებით;
• საუკეთესო ხეების არჩევა არის არყი ან მუხა. ზომიერ სითბოს შეგიქმნით და ხორცს განსაკუთრებულ არომატს შემატებენ;

არ გამოიყენოთ წიწვოვანი ხეები შეშისთვის. წვისას გამოყოფენ ფისებს, რომლებიც ცუდად მოქმედებს საჭმლის გემოზე.

როგორ ავანთოთ ცეცხლი ნახშირით

ყველაზე პოპულარული საწვავი მწვადისთვის არის ნახშირი, რომელიც მანამდე 20 წუთი მაინც იწვა და ნაცრისფერი ნაცარი აქვს.

• თუ დიდი ხნის განმავლობაში ამზადებთ კერძებს, რომლებსაც მაღალი ტემპერატურა სჭირდება, ყოველ 15-20 წუთში დაამატეთ 5-7 ახალი ნახშირი;
• შეეცადეთ დაუყოვნებლივ ამოიღოთ მტვერი, რომელიც წარმოიქმნება ნახშირის წვის შედეგად. ის ჩვეულებრივ გროვდება მწვადის ქვედა ნაწილში და ხშირად შეუძლია დაბლოკოს ჟანგბადის წვდომა ძირითად ნახშირზე. შედეგად, მწვადის საერთო ტემპერატურა შეიძლება რამდენიმე ათეული გრადუსით დაეცეს;
• უმჯობესია ნახშირის ჩაქრობა ღუმელის ზედა სახურავით დახურვით. სტრუქტურის სრულად გაგრილებას შეიძლება დასჭირდეს ერთიდან საათნახევარამდე.

როგორ შევწვათ სწორად

არსებობს მხოლოდ ერთი რჩევა, თუ როგორ სწორად მოვამზადოთ მწვადი - ყურადღებით დააკვირდით ტემპერატურას. ძალიან ხშირად, ახალბედა მზარეულები უბრალოდ წვავენ ხორცს, რადგან რამდენიმე წუთით დაშორდნენ და პროცესის მონიტორინგის დრო არ ჰქონდათ.

საჭიროების შემთხვევაში, სითბო უნდა შემცირდეს გრილის აწევით. მომზადების მთელი პროცესი შემდეგნაირად მთავრდება:

1. მოამზადეთ საჭმელი, რომელსაც მოამზადებთ მწვადზე;
2. აანთეთ ნახშირი (ხის), მოამზადეთ ისინი სასურველ ტემპერატურამდე;
3. ხორცი მოათავსეთ გრილის ცენტრში. იქ ყველაზე ცუდი სიცხეა. დააფარეთ თავსახური;
4. როცა შეწვით და ხორცს პატარა ქერქი გაუჩნდება, გადაიტანეთ გრილის კიდეზე, სადაც სითბო უფრო სუსტია;
5. მოათავსეთ ბოსტნეული თაროს ცენტრში. დახურეთ სახურავი;
6. როცა ბოსტნეული და ხორცი მზად იქნება, გამოიღეთ მწვადიდან.

უმჯობესია ხორცი მოხარშვამდე დაახლოებით 40 წუთით ადრე მოაყაროთ მარილი. ეს გამოიყვანს მისგან ტენიანობას და გახდის მას უფრო წვნიანს.

ზრუნვა

ბუხრის სახით მწვადზე ზრუნვა სხვა ტიპებთან შედარებით უფრო საფუძვლიანი უნდა იყოს. თუ ის არ არის გამოყენებული, უმჯობესია მთლიანად გაიწმინდოს დამწვარი და გაციებული ნედლეულისგან. გარდა ამისა, განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიექცეს ცხაურს, მისგან ყველა ჭარბი მოცილება. ამის საუკეთესო საშუალებაა ფუნჯის და წყლის გამოყენება.

პროფესიონალური ნახშირის გრილი

ჩვენ ასევე გირჩევთ წაიკითხოთ ჩვენი სხვა სტატია და დამატებითი ინსტრუქციებიპროფესიონალები გელოდებიან!

იმის მიხედვით, თუ როგორ ურთიერთქმედებს საკვები გამათბობელ ზედაპირთან, ასეთი გრილები იყოფა კონტაქტად და უკონტაქტოდ.

პროფესიონალური გრილები კარგად არის შესაფერისი ზაფხულში და ზამთარში გამოსაყენებლად.

ანთების მახასიათებლები

ასეთი გრილის აალების პროცესი მსგავსი მოწყობილობების აალების მსგავსია. გამომდინარე იქიდან, რომ ასეთი მოწყობილობები უძლებენ მაღალ ტემპერატურას, საწვავად შეიძლება გამოვიყენოთ როგორც შეშა, ასევე ნახშირი.

სანამ მწვადს დაიწყებთ, ხორცი სწორად უნდა მოამზადოთ:

• შეეცადეთ მოამზადოთ საშუალო ზომის ნაჭრები. ძალიან დიდი შეიძლება არ მოიხარშოს, ხოლო პატარები, პირიქით, ადვილად გაშრება;
• არ გადააჭარბოთ მარინადს. მაგალითად, ლიმონში მარინირებისას მისი ძალიან მაღალი შემცველობა ხორცს ზედმეტად ამჟავებს;
• თუ დრო არ გაქვთ ხორცის სწორად დამარინადებისთვის (მაგალითად, სწრაფად უნდა მიხვიდეთ აგარაკზე, რადგან უკვე პარასკევი საღამოა..), გამოიყენეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი და მარილი. მარინადის რეცეპტი, რომელიც დადასტურებულია თაობებით, ჯერ არ გაუქმებულა;

მარინადის ტაფა ხელთ არ გაქვთ? პრობლემა არ არის - გამოიყენეთ ჩანთა ან ხუთლიტრიანი ბოთლი.

როგორც წესი, პროფესიონალურ აღჭურვილობას აქვს დიდი რიცხვიფუნქციები - შეგიძლიათ შეწვათ და მოამზადოთ მწვადის გრილზე.

როგორ მოვუაროთ

ლითონი ან საჭიროებს რეგულარულ გაწმენდას ცხიმისა და საკვების ნარჩენების მოსაშორებლად. ამისათვის გამოიყენეთ სპეციალური მოწყობილობები (აბრაზიული ჯაგრისები, სპეციალური სითხეები). მიზანშეწონილია ამის გაკეთება გრილის ყოველი გამოყენების შემდეგ.

გაზის გრილი

თანაბრად გავრცელებული მწვადის ვარიანტია გაზის გრილი. მისი პოპულარობა აიხსნება მისი დაბალი ფასით და საკვების მომზადების უნარით ქვანახშირის ან შეშის დახმარების გარეშე.

გაზის გრილის უპირატესობები

ამ ტიპის გრილის რამდენიმე გამორჩეული უპირატესობაა:

• შენახვისა და ტრანსპორტირების სიმარტივე;
• მარტივი ანთების პროცესი;
• სწრაფი გათბობის სიჩქარე;
• უფრო ზუსტი სითბოს რეგულირება;
• რამდენიმე სანთურის არსებობა. თითოეულისთვის შეგიძლიათ დააყენოთ საკუთარი ტემპერატურის რეჟიმი, რომელიც საუკეთესო გზაშესაფერისია სამზარეულოსთვის;
• რამდენიმე კერძის ერთდროულად მომზადების უნარი.

თუმცა, მიუხედავად ყველა უპირატესობისა, ამ გრილს აქვს მნიშვნელოვანი ნაკლი: ის ძალიან ცუდად ინარჩუნებს სითბოს.

თუ გსურთ, რომ თქვენი პიკნიკი წარმატებული იყოს და ხორცი არ დაიწვას, მიჰყევით მარტივი რჩევებიროგორ მოვამზადოთ სწორად მწვადი გრილზე:

• წინასწარ გააცხელეთ გრილი 5-10 წუთის განმავლობაში;
• ხარშვისას კერძს ზეთის რბილი ფენა გადაუსვით. ეს შეიძლება გაკეთდეს ფუნჯით ან უბრალოდ შესხურებით. ეს საშუალებას მოგცემთ მოამზადოთ საკვები ქერქით და თავიდან აიცილოთ მისი დაწვა;
• გამოიყენეთ ტაიმერი, რათა არ დაგავიწყდეთ მომზადება.

ექსპლუატაცია

გრილის მუშაობის პირველი წესი უსაფრთხოებაა. ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ წინასწარ წაიკითხოთ გამოყენების ინსტრუქცია, რათა გაიგოთ, რა შეუძლია თქვენს მოდელს.

ასევე უნდა გახსოვდეთ, რომ ცეცხლი უნდა დაანთოთ მხოლოდ ზედა სახურავით. ეს ხელს შეუშლის გაზის დაგროვებას და თავიდან აიცილებს სახურავის გადაგდებას ნაპერწკლის შემთხვევაში.

მნიშვნელოვანი წესია მხოლოდ კომპოზიტური გაზის ცილინდრების გამოყენება. ასეთი ცილინდრები ყველაზე უსაფრთხოა და აქვთ გარე სარქველი, რომელიც ხელს უშლის გაზის გაჟონვას.

ზოგადი მწვადის რჩევები პროფესიონალებისგან

პირველი, რასაც ყურადღება უნდა მიაქციოთ, არის მოწყობილობის მდგომარეობა. ის ყოველთვის სუფთა და გარეგნულად უნდა იყოს. სანამ სამზარეულოს დაიწყებთ, მწვადი კარგად უნდა გაწმინდოთ.

მეორე რჩევა ეხება საწვავის არჩევანს. გაზი მარტივი გამოსაყენებელია. ასეთი დიზაინი საშუალებას გაძლევთ სწრაფად მოამზადოთ საჭირო კერძი. მაგრამ მისი გემო სასურველს ტოვებს და ატმოსფერო არ არის იგივე. როგორც პრაქტიკა გვიჩვენებს, ქვანახშირი (ან შეშა) სრულყოფილად უმკლავდება დავალებას. ის საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ არომატული და გემრიელი საკვები.

ვიმედოვნებთ, რომ ჩვენი რჩევები თქვენთვის სასარგებლო იყო და ახლა თქვენ ზუსტად გესმით, როგორ გამოიყენოთ ნებისმიერი ტიპის მწვადი. გემრიელი კერძები თქვენ!

საზღვარგარეთული სიტყვა „მწვადი“, რას ნიშნავს, რითი ჭამენ? თავად სიტყვა მწვადი მრავალმხრივია, ვინაიდან ის ასევე არის საკვების მომზადების მეთოდი ელექტროენერგიის, გაზის, ნახშირის გამოყენებით; ამ გზით მომზადებული კერძის სახელწოდება, ასევე თავად ღონისძიება. სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, ეს შეესაბამება რუსული ქაბაბის აღწერას. მხოლოდ ერთი რამით, მომზადების მეთოდი შეიძლება ოდნავ განსხვავებული იყოს და მოგეცემათ ხორცის ფართო არჩევანი. უმჯობესია მწვადის გაკეთება ღია ცის ქვეშ, რადგან ამისთვის ნახშირი და ხე გამოიყენება, მაგრამ თუ ეს შეუძლებელია, მაშინ ჩვეულებრივი ღუმელის ან სპეციალური ელექტრო გრილის გამოყენებით შეგიძლიათ მოაწყოთ წვეულება სახლში.

გარე BBQ

რა გჭირდებათ პირველ რიგში მწვადისთვის:
1. გადაწყვიტეთ რა გემოვნური თვისებები უნდა ჰქონდეს ხორცს. ვინაიდან ეს დამოკიდებული იქნება იმაზე, თუ რა ტიპის მწვადია საჭირო.
2. ნახშირის მარაგი. უმჯობესია გამოიყენოთ სპეციალური დაწნეხილი ნახშირი, რომელიც იყიდება მაღაზიებში, რადგან სწრაფად თბება და საკმაოდ დიდხანს იწვის. თუ ნახშირს ვერ იყიდით, შეგიძლიათ თავად გააკეთოთ ისინი. ამისთვის ხეხილის ხისგან (ვაშლის ხე, მუხა, ალუბალი, კაკალი) უნდა დაჭრათ შეშის სქელი, მაგრამ არც ისე გრძელი მორები, შემდეგ დავანთოთ ცეცხლი და მოათავსოთ მასში მორები. როცა ცეცხლი ჩაქრება და მხოლოდ ნახშირი რჩება, ისინი ნაჯახით უნდა გაიყოს და შემდეგ მწვადისთვის გამოიყენონ.

BBQ-ის სახეები
მწვადის მომზადების ორი გზა არსებობს: ღია და დახურული.
ღია ტიპი. ამ დროს ხორცი მზადდება ღია ცეცხლზე გრილის გამოყენებით. მწვადები და სხვა მოწყობილობები, სადაც შეგიძლიათ მოათავსოთ ღვეზელი და მოათავსოთ ნახშირი, შესანიშნავია ამ მიზნებისათვის.

ღია გრილზე ხორცის მომზადების ინსტრუქცია:
1. ახალგაზრდა ცხოველების ხორცი არ იხარშება პირდაპირ ნახშირზე, არამედ ოდნავ აშორებს მათ ცენტრიდან. ვინაიდან ის სწრაფად იხარშება და შეიძლება გაშრეს, თუ პირდაპირ ნახშირის ქვეშ არის.
2. მსხვილი ცხოველებისა და ფრინველების ცხიმიანი ხორცი იხარშება გრილის გვერდებზე მიყრილ ნახშირზე. ნელ-ნელა იხარშება, თორემ შეიძლება გარედან ზედმეტად მოხარშული იყოს, შიგნიდან მაინც უმი.
3. არ არის რეკომენდირებული ხორცის პატარა ნაჭრების დადება გრილზე, რადგან შეიძლება ჩამოვარდეს. ამისათვის გამოიყენეთ ხის შამფურები, როგორც ჩვეულებრივი მწვადი.
პატარა რჩევა: ხორცი ან ბოსტნეული არ იკვებება თავად გრილზე, თუ ის წინასწარ გახურებულია და მცენარეული ზეთით არის ცხიმიანი. შეწვის შემდეგ ის კარგად უნდა გაირეცხოს.
დახურულ ტიპთან ერთად, გრილი იხურება სპეციალური სახურავით და ხორცს ფაქტიურად ნახშირზე ეწევა. მაგრამ არ უნდა იფიქროთ, რომ მოწევის ეფექტი მიიღწევა, თუ უბრალოდ დახურავთ გრილს თავსახურით. ამისთვის გამოიყენება სპეციალური მწვადი მოწყობილობები. მათი შეძენა შეგიძლიათ სპეციალიზებულ მაღაზიაში.

როგორ მოვამზადოთ მწვადის საკვები სწორად

Ყველაზე მნიშვნელოვანი წესიმწვადის მომზადებამდე უნდა გახსოვდეთ, რომ საჭმელი კარგად ჩამოიბანოთ და გააშროთ. შეწვის დაწყებამდე ამარილებიან.

BBQ ხორცი

ნებისმიერი სახის ხორცის შეწვამდე აუცილებელია მისგან ფილმის ამოღება, ეს საშუალებას მისცემს ხორცს შეინარჩუნოს პირვანდელი ფორმა. უფრო წვნიანი რომ იყოს, რეკომენდებულია სიგრძეზე გაჭრა.
იმისათვის, რომ არ დაკარგოს გემო, უნდა აღინიშნოს, რომ:
ძროხის მოხარშვას დიდი დრო არ სჭირდება. სჯობს ზედმეტად მოხარშვას. მაგრამ ღორის და ფრინველის ხორცი დიდი ხნის განმავლობაში უნდა იყოს შემწვარი, რადგან ის შეიძლება არა მხოლოდ უვარგისი იყოს, არამედ შეიძლება ზიანი მიაყენოს ორგანიზმს და გამოიწვიოს კუჭის აშლილობა.

BBQ თევზი და კრევეტები

თევზი იწმინდება ქერქისგან, კუდისგან და, რა თქმა უნდა, წიაღისგან. კრევეტებს არ სჭირდებათ კანი, თუ ისინი პატარა არ არიან. მეფე კრევეტების ნაჭუჭი ამოღებულია და შავი ნაწლავიც.
მდინარის თევზი მთლიანად უნდა იყოს შემწვარი, მაგრამ ზღვის თევზი და კრევეტები ჯობია დიდხანს არ შეინახოთ ცეცხლზე, რადგან გემოს დაკარგავს. პატარა თევზი ყველა მხრიდან არის შემწვარი, ამას ფაქტიურად ორი წუთი სჭირდება. მეტიც, უმჯობესია შამფურებზე შეწვით, ხოლო თევზის სტეიკები (დაახლოებით 2,5 სმ სისქის) მხოლოდ ორივე მხრიდან 5-6 წუთის განმავლობაში შეწვით. ასევე, თევზი ძალიან გემრიელი იქნება თუ ფოლგაში გამომცხვარი იქნება, მაშინ თავის თვისებებს საუკეთესოდ შეინარჩუნებს.
მაგრამ, ხორცისა და თევზის გარდა, შეგიძლიათ გრილზე ბოსტნეული და ხილიც შეწვათ. უმჯობესია ბოსტნეული ფოლგაში შეწვით, რათა მათ შეინარჩუნონ ყველაფერი სასარგებლო თვისებები. ყველა ხილის შემწვარი არ შეიძლება მწვადის გამოყენებით. თუ გსურთ ექსპერიმენტები, სცადეთ შეწვა: ანანასი, მარწყვი, მანგო, ქლიავი, ატამი და მსხალი. არ შეწვათ ხილი, რომელიც შეიცავს ბევრ წვენს, რადგან ისინი უბრალოდ გაშრება.

BBQ რეცეპტები

ბოსტნეული ძალიან გემრიელია.

მას შემდეგ, რაც მწვადი სულ უფრო პოპულარული ხდება საჭმლის მოყვარულთა შორის, ინტერნეტში შეგიძლიათ იპოვოთ მრავალფეროვანი რეცეპტები ყველა გემოვნებისა და ფერისთვის. ამ სტატიაში წარმოდგენილია სოუსის რეცეპტი, რომელიც მომზადებულია ასჯერ და სამართლიანად შეიძლება ჩაითვალოს კლასიკად.

კლასიკური სოუსი

1 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთიჩაასხით ქვაბში ან ტაფაში ღრმა კიდეებით. დაუმატეთ 1 ხახვი, დაჭრილი წვრილად და 2 კბილი ნიორი, ასევე წვრილად დაჭრილი. შეწვით ხახვი და ნიორი, სანამ არ შეიცვლება ფერი ოქროსფერი. დავამატოთ 1 ჭიქა ტომატის სოუსიც? ჭიქები წყალი. თქვენ ასევე უნდა დაამატოთ: თითო სუფრის კოვზი ძმარი და შაქარი, ნახევარი სუფრის კოვზი მდოგვი. სურვილისამებრ დაამატეთ სანელებლები. აურიეთ მთელი ნარევი ისე, რომ ინგრედიენტები თანაბრად გადანაწილდეს და მიიყვანეთ ადუღებამდე. მას შემდეგ, რაც სოუსი ადუღდება, გააჩერეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში, დაიმახსოვრე მორევა. როგორც კი სოუსი მზად იქნება, დაელოდეთ გაციებას და შედგით მაცივარში ერთი-ორი დღით.

დამატებული ბონუსი - ასევე გთავაზობთ მარტივი დესერტის რეცეპტს, რომლის მომზადებაც შესაძლებელია ღია ცის ქვეშ

შემწვარი ბანანი ნაყინით

ექვს ბანანს ვიღებთ გახეხვის გარეშე, ვდებთ გრილზე და ვწვავთ. როდესაც კანი ბნელდება, ეს ნიშნავს, რომ ისინი მზად არიან. ვდებთ თეფშზე და ვაკეთებთ პატარა ჭრილს ისე, რომ თავად ბანანის რბილობი დავინახოთ. ნაყინი მოათავსეთ ნაჭერში. Გემრიელად მიირთვით.

ასე რომ, თქვენ გახდით გაზის ან ნახშირის მწვადის ბედნიერი მფლობელი. პიკნიკის დრო ახლოვდება. წვნიანი ქაბაბების, გემრიელი სტეიკებისა და არომატული კვამლის ცხელი დრო. ვიმედოვნებთ, რომ ჩვენი სტატია დაგეხმარებათ ზედმიწევნით მოემზადოთ მწვადის სეზონის დასაწყებად და შეძლებთ მეგობრების გაოცებას გრილზე ან მწვადის კერძებით უპრობლემოდ.

ორ ტერმინს მწვადი და გრილი შორის განსხვავების შესახებ დეტალურად შეგიძლიათ წაიკითხოთ ამ სტატიაში. ჩვენ განვიხილავთ ორ მოწყობილობას პროდუქციის ფართო ასორტიმენტის მოსამზადებლად ნახშირის ან გაზის წვის შედეგად წარმოქმნილი მაღალი ტემპერატურის გამოყენებით. ვინაიდან საქმე გვექნება მაღალ ტემპერატურასთან, დავიწყოთ უსაფრთხოების ზომებით.

ძირითადი წესები, რომლებიც უნდა დაიცვან.

შეარჩიეთ მხოლოდ ბრტყელი ზედაპირი და შეამოწმეთ აღჭურვილობის სტაბილურობა მასთან მუშაობის დაწყებამდე; სამუშაოს დროს გადატრიალებამ შეიძლება გამოიწვიოს სხვების დაზიანება და ხანძრის საშიშროება.

ქვანახშირის სანთურები, გამოიყენეთ მხოლოდ გარეთ. გაზზე მომუშავე მწვადი შეიძლება გამოვიყენოთ შენობაში, სანამ კარგი ვენტილაციაა. ბუნებრივია, თქვენს სამუშაო ადგილზე არ უნდა იყოს აალებადი მასალები.

უმჯობესია ნახშირის ანთება სპეციალური შემქმნელის გამოყენებით. თუ ეს არ არის ხელმისაწვდომი, გამოიყენეთ მშრალი სპირტი; ის უფრო უსაფრთხოა ვიდრე თხევადი დენატურირებული ალკოჰოლი. ყველაზე გავრცელებული შეცდომა, რომელიც იწვევს სერიოზულ დაზიანებას. არასოდეს დაუმატოთ საწვავი ბოთლიდან ღია ცეცხლზე ან ცხელ ქვანახშირზე; გამოიყენეთ მხოლოდ სათლი.

საჭმლის მომზადებისას ხელები დაცული უნდა იყოს სპეციალური ხელთათმანებით, ხოლო ხელსაწყოებს, რომლებსაც თევზის, ხორცის ან ბოსტნეულის მოსახვევად იყენებთ, გრძელი სახელური უნდა ჰქონდეს.

გაზის გრილის გამოყენებამდე დარწმუნდით, რომ გაზის სუნი არ გაქვთ. ცილინდრი მყარად უნდა იდგეს ბრტყელ ზედაპირზე. ჟანგბადის შლანგსა და ცილინდრს შორის კავშირები მჭიდროდ უნდა იყოს დამაგრებული დამჭერებით.

გაზის შეერთება, ძირითადი წესები.

რა გვჭირდება დაკავშირება?

• გაზის ბალონი, აუცილებლად სერთიფიცირებული.
• ჟანგბადის შლანგი მინიმუმ 1 მ სიგრძისა.
• გადაცემათა კოლოფი
• დამჭერები

თუ თქვენი მოწყობილობა არის წმინდა ამერიკული, უფრო სწორად, არ არის ადაპტირებული ევროპულ სტანდარტებთან, დაგჭირდებათ დამატებითი გადამყვანები და მილები, ინდივიდუალურად თითოეული მოდელისთვის. როგორც წესი, ყველა მოდელს, რომელსაც ყიდულობთ უკრაინაში, უკვე აქვს სპეციალური გასასვლელები ჟანგბადის შლანგისთვის.

კავშირის მთელი პროცესი ამ შემთხვევაში ხდება 10 წუთში, ჩვენ არ განვიხილავთ სხვა სცენარებს ამ სტატიაში, რადგან დამატებითი გაზის კავშირები შეირჩევა ინდივიდუალურად თითოეული მოდელისთვის.

თუ გამოსავალი გვაქვს გაზის გრილი, მიამაგრეთ მასზე შლანგის ერთი ბოლო და დაჭიმეთ იგი სამაგრით. შემდეგ რედუქტორს ვუერთებთ ცილინდრს და მასზე ვამაგრებთ შლანგის მეორე ბოლოს, ასევე ვამაგრებთ მას სამაგრით.

ჩვენ შევამოწმებთ კავშირებს, ამისთვის გავაკეთებთ საპნის ხსნარს და დავასხამთ კავშირის ყველა სახსარს და მთელ შლანგის გასწვრივ. შევსებულ ცილინდრზე სარქველი ცოტათი გავხსნათ, თუ ყველა სანთურები დახურულია და გაზის სუნი არ იგრძნობა და ადგილები, სადაც ხსნარი დავაყენეთ, არ გაბერდეს. ბუშტიეს ნიშნავს, რომ ყველაფერი წესრიგშია, მოწყობილობა სწორად არის დაკავშირებული.

რა სარგებლობა მოაქვს გაზის გრილს და როგორ მოვამზადოთ მასზე.

ამ პროცესში არაფერია რთული. ის ჩვეულებრივ განათებულია პიეზო ღილაკით. Ყველაზე მარტივი მოდელებიდამუშავება ძალიან ჰგავს ჩვეულებრივ ფილებს. თუ გადავხედავთ ძვირადღირებულ მოდელებს, მაშინ ვიპოვით პროგრამულ უზრუნველყოფას, რომელიც აკონტროლებს სხვადასხვა კერძის მომზადების პროცესს, მზადყოფნის სენსორს და ა.შ. არის ერთი წესი, რომელიც უნდა ისწავლო.

გაზის ინსტალაცია აერთიანებს მომზადების ორ მეთოდს: გამარჯობა და სწრაფი და დაბალი და ნელი. უფრო დეტალური განმარტება მოცემულია ამ სტატიაში. ეს შეიძლება აიხსნას ორი სიტყვით. ჰაერის მიწოდებისა და ტემპერატურის რეგულირებით, შეგიძლიათ მოხარშოთ ან შემწვარი ხორცი სულ რამდენიმე წუთში, ან გამომცხვარი ხორცი, მაგრამ თქვენ დახარჯავთ უფრო მეტ დროს. იგივე წესი ვრცელდება ბოსტნეულსა და ზღვის პროდუქტებზე. მარტივი გაზის მოდელებზე ჰაერის მიწოდება ხორციელდება სახურავის უბრალოდ აწევით.

ნახშირის ქარხანასთან მუშაობა.

პირველი მეთოდი არის სწრაფი ან როგორც მას უწოდებენ პირდაპირ მეთოდს. გამოდგება ზღვის პროდუქტებისთვის, ბოსტნეულისთვის და ქათმის ხორციდა თქვენი დროის დაახლოებით 30 წუთი დასჭირდება.

მოამზადეთ მკაცრად დახურული სახურავით. რა უპირატესობებს გვაძლევს ეს? შენახულია სითბო, რაც გავლენას ახდენს მომზადების სიჩქარეზე. ხორცის წვენი ცირკულირებს და რჩება პროდუქტის შიგნით, რაც დადებითად მოქმედებს მომზადებული კერძის გემოზე. დახურული სახურავი ზღუდავს ჟანგბადის წვდომას, რითაც ხელს უშლის ქათმის ან ზღვის პროდუქტების ზედმეტად მოხარშვას და საგრძნობლად ნაკლები ცხიმის წვეთები ცეცხლზე. ჩვენი ქმედებები. ნახშირს ვანთებთ სპეციალური შემქმნელის გამოყენებით, თუ ეს არ არის ხელმისაწვდომი, ვანათებთ მას ცალკე კონტეინერში მშრალი სპირტის ან თხევადი დენატურირებული სპირტის გამოყენებით. ცხელ ნახშირს თანაბრად ვანაწილებთ სპეციალურ ბადეზე. დახურეთ სახურავი და დაელოდეთ 10 წუთი. საჭმელს ვათავსებთ ზედა გრილაზე და ვასწორებთ სავენტილაციო ფარას ისე, რომ სითბო არ დავკარგოთ. მთელი მომზადების პროცესი 25-30 წუთი სჭირდება, 10-15 წუთის შემდეგ არ დაგავიწყდეთ ხორცის გადაბრუნება.

შეგიძლიათ მოხარშოთ ქათმის, თევზის ან ბოსტნეულის პატარა ნაჭრები ზემოთ აღნიშნული მეთოდით. თუ გსურთ მოამზადოთ დიდი ნაჭრები, როგორიცაა ღორის ხორცი, მოგიწევთ ოდნავ აურიოთ ქვანახშირის საწვავის მდებარეობა, ან, უფრო ზუსტად, შექმნათ სამი ზონა. სხვადასხვა ტემპერატურაერთ ადგილას.

სამ ზონიანი ტემპერატურის რეჟიმი

დაუყოვნებლივ ვთქვათ, რომ პატარა მწვადის მწარმოებელი არ არის შესაფერისი. ეფექტი არ არის იგივე მცირე ზომებით. როგორ მოვაწყოთ სამი სხვადასხვა ტემპერატურის ზონა ერთ გრილში?

ერთ კუთხეს ცარიელი ვტოვებთ. საჭმელს იქ გადავიტანთ თუ წვას დაიწყებს. ცენტრში ვათავსებთ ნახშირის ერთ ფენას, ეს იქნება მთავარი ზონა, ქვაბის დარჩენილ კუთხეში ვათავსებთ ორ ფენას ცხელ ნახშირს. ეს ზონა ჩვენთვის ყველაზე ცხელი იქნება და მთელი პროცესის დასრულებამდე 5-10 წუთით ადრე დაგჭირდებათ.გადავალთ, დაჭრილი ღორის ხორცი დადეთ გრილზე, დააფარეთ ყველაფერი თავსახური. ვცდილობთ დავჭრათ სისქის და სიგრძის ერთგვაროვან ნაჭრებად. პროდუქტები უმეტესად ცენტრში მზადდება. ბუნებრივია, არ დაგავიწყდეთ, რომ თითოეული ნაჭერი ერთხელ მაინც გადააბრუნოთ. პროცესის დასრულებამდე 5 წუთით ადრე, თქვენ უნდა გააკეთოთ შემდეგი. ხორცის ის ნაჭრები, რომლებიც თითქმის მზად არის, გადაიტანეთ ქვაბის ზონაში, სადაც ქვანახშირი არ არის, მით მეტი ნედლი ყველაზე ცხელ ზონაში. თუ ძალიან კარგად მომზადებული ღორის ან საქონლის ხორცი მოგწონთ, მისი გადატანის დრო იზრდება და დაახლოებით. 10 წუთი.

შემდეგი მეთოდი, რომელსაც ასევე ირიბად უწოდებენ, ემყარება ცხობის პროცესს. აღსანიშნავია, რომ გემო, რომელსაც პროდუქტი ნახშირზე გამოწვისას იღებს, ბევრჯერ უკეთესია, ვიდრე ჩვეულებრივი ღუმელის გამოყენებისას. თითქმის მინიმალური სანელებლებით შეგვიძლია მოვამზადოთ დიდი ქათმის კარკასი იგივე მწვადის კვამლის არომატით.

დრო სჭირდება 2-დან 4 საათამდე. დაბალი სიცხის დონე 170°C-დან 180°C გრადუსამდე და დახურული სახურავიმიეცით საშუალება, რომ საკვები თანაბრად მოიხარშოს რამდენიმე საათის განმავლობაში. ცხიმოვანი წვენის ნახშირზე წვეთების თავიდან ასაცილებლად, მას სპეციალური უჯრის გამოყენებით ვზივართ. შეგროვებული ცხიმის წვენი შეიძლება მოგვიანებით გამოვიყენოთ ღვეზელისთვის.

ჩვენი ქმედებები. ცხელ საწვავს ვანაწილებთ სპეციალურ კონტეინერებში ქვაბის ღვეზელის გვერდებზე. ცენტრში ვდებთ სპეციალურ უჯრას. გააჩერეთ მოწყობილობა დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, მოათავსეთ სამუშაო ნაწილი ზედა გრილის ცენტრში. სივრცის დასატენიანებლად, უჯრაში შეგიძლიათ დაამატოთ თეთრი ღვინო ან ჩვეულებრივი წყალი. დახურეთ სახურავი და შეეცადეთ დააყენოთ ზედა სავენტილაციო ხვრელი რაც შეიძლება ახლოს გრილის ცენტრთან. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ სპეციალური შემწვარი ფრინველის მოსამზადებლად.

წრიული მეთოდი

ქვაბში საწვავი წრეშია მოწყობილი, ხოლო ჰაერის ოპტიმალურ მიმოქცევას და ტემპერატურის განაწილებას ვაღწევთ. წრის ცენტრში ვათავსებთ უჯრას მცირე რაოდენობით წყლით ან მარინადით, ამ მეთოდით ხორცპროდუქტების გარდა შეგიძლიათ მოამზადოთ პიცა და სხვა ცომეული. უბრალოდ არ აურიოთ: თუ ცომს ამზადებთ, უჯრა შეავსეთ მხოლოდ წყლით, შეგიძლიათ დაუმატოთ ვანილი და მასთან დაკავშირებული სხვა ინგრედიენტები.

მოგწონთ ჯანსაღი და ჯანსაღი საკვები? ელექტრო გრილი დაგეხმარებათ შეინარჩუნოთ ყველა საკვები ნივთიერება და ვიტამინი თქვენს საკვებში! მისი დახმარებით შეგიძლიათ სწრაფად და გემრიელად მოამზადოთ შიშ ქაბაბი, თევზი ოქროს ქერქით, შეწვათ ქათამი, გამოაცხვოთ ბოსტნეული და ხილი, გამოაცხოთ ბლინები, ღვეზელები, ბლინები და ღვეზელები. ჯერ არ არის სრული სიაკერძები, რომლებიც მზადდება გრილზე. ელექტრო გრილი აუმჯობესებს საკვების გემოს და ამზადებს მას ისე, რომ ადვილად ასათვისებელი იყოს ადამიანის ორგანიზმისთვის.

ის დამსახურებულად სარგებლობს მილიონობით მომხმარებლის სიყვარულით, ის არის პრაქტიკული, მოსახერხებელი და მრავალმხრივი. ნამდვილმა გურმანებმა უკვე დააფასეს კერძების გემრიელი გემო, რომლის მომზადებაც შესაძლებელია ამ თანამედროვე საყოფაცხოვრებო ტექნიკის გამოყენებით. ყველა კერძს აქვს უნიკალური გემოვნების თვისებებიდა შესანიშნავი გარეგნობა! როგორც ახალბედა მზარეულებს, ასევე სამზარეულოს ოსტატებს შეუძლიათ გრილზე მომზადება.

უსაფრთხოების წესები ელექტრო გრილზე მუშაობისას

• შეაერთეთ მოწყობილობა მხოლოდ სათანადო, უსაფრთხო, დამიწებულ ელექტრო დენთან.
• მრავალპინიანი სოკეტის მოდელების გამოყენება შეუძლებელია.
• თქვენ არ შეგიძლიათ საჭმლის მომზადება სახლში კაპოტისა და ფანჯრის გარეშე.
• დაიცავით საკონტაქტო წერტილები ტენიანობისგან.
• დააინსტალირეთ მოწყობილობა მკაცრად ბრტყელ ზედაპირზე.
• საჭიროა მხოლოდ თერმოსტატის ჩასმა გრილაში, სანამ კაბელს შეაერთებთ გამოსასვლელში.
• არ უნდა დაუშვან პატარა ბავშვები აღჭურვილობასთან ახლოს.

შემწვარი საკვების სარგებელი

ღორის, ცხვრის, ძროხის ან ქათმის შემწვარი ხორცის შეწვა სხვა მომზადების მეთოდებს ვერ შეედრება, ის იდეალურია ოქროსფერი ქერქის მისაღებად. თევზი, ხორცი, ბოსტნეული და ელექტრო გრილზე მოხარშული სხვა საკვები ჯანსაღი საკვებია, ისინი მზადდება ზეთის გარეშე, არ შეიცავს ზედმეტ ცხიმს, ქოლესტერინს, კანცეროგენებს, მავნე ფისებს ნამდვილი ნახშირისგან და შხამიანი წვის სუნი.

ამ საყოფაცხოვრებო ტექნიკით საჭმლის მომზადება მარტივი პროცესია, ის გამოუცდელ მზარეულებსაც კი საშუალებას აძლევს შექმნან გემრიელი და მადისაღმძვრელი კერძები. გრილი გამოიყენება ცხელი მადის, ბლინების, ბლინების, სენდვიჩების, ხორცის, ბოსტნეულის, თევზის, ხილის, ღვეზელების და ღვეზელების მოსამზადებლად. მომზადების დაწყებისას უნდა გახსოვდეთ, რომ ამას გაცილებით ნაკლები დრო დასჭირდება, ვიდრე ჩვეულებრივი მეთოდით.

წვნიანი, ნაზი ხორცი რომ მოხარშოთ, ის არ უნდა იყოს გაჟღენთილი. დანა დაგეხმარებათ ჭუჭყის მოცილებაში (ასეთის არსებობის შემთხვევაში): გახეხეთ ან ამოიღეთ ზედა ფენა. ცივი ხორცი უნდა გახურდეს ისე, რომ სტეიკი ოთახის ტემპერატურაზე იყოს. ვაკუუმში შეფუთული ხორცი უნდა გამოვიღოთ ერთი დღით ადრე და მოათავსოთ მაცივარში ხელსახოცში, რომ ამოისუნთქოს. ელექტრო გრილი წინასწარ უნდა გაცხელდეს სასურველ ტემპერატურამდე. ხორცს ჯერ სანელებლებითა და მარილით ასხამენ. შეწვისას სტეიკი შეგიძლიათ მოაყაროთ წიწაკა. 4 წუთის განმავლობაში შემწვარი ხორცს მოათავსებენ ხელსახოციზე და 8-10 წუთის განმავლობაში ფოლგას აფარებენ, რომ მოხარშვა დასრულდეს.

ბოსტნეული

შეწვამდე ბოსტნეული (ყაბაყი, წიწაკა, ხახვი და სხვა) უნდა დავჭრათ წრეებად ან პლასტმასებად არაუმეტეს 1 სმ სისქის, შემდეგ მოვაყაროთ ცოტა მარილი და მოვათავსოთ გრილის ზედაპირზე. შეწვის პროცესს 4-8 წუთი დასჭირდება.

თევზი

მომზადებას ძალიან ცოტა დრო დასჭირდება. აიღეთ ნებისმიერი თევზი, დაამატეთ სანელებლები და მწვანილი. დიდი თევზი იხარშება 200 გრადუსზე. შეგიძლიათ მოხარშოთ პირდაპირ გრილი პანელზე ან მოათავსოთ ნაჭრები ფოლგაში და დაამატოთ კარაქი წვნიანობისთვის.