과일과 채소 조각의 이름은 무엇입니까 – 식용 아름다움. 야채와 과일 조각 (사진 50 장) - 초보자를 위한 단계별 지침 초보자를 위한 조각 칼

읽는 시간: 7분. 조회수 127 게시일: 2019년 7월 23일

필수 조건요리 조각을 연습하려면 특별한 도구가 필요합니다. 조각을 위해 좋은 칼 세트를 구입할 가치가 있습니다. 넓은 범위를 통해 사용자는 다양한 절단을 만들고 오목한 부분과 구성을 만드는 데 필요한 기타 모양의 요소를 만들 수 있습니다.

조각칼.

카빙 나이프의 분류

모든 조각칼은 기능과 모양에 따라 그룹으로 나눌 수 있습니다. 제조업체에서 모양 절단용 도구 세트를 구매할 때 나열된 각 카테고리에 최소한 하나의 요소가 있는지 확인해야 합니다.

태국식 절단 칼

이러한 모델에는 직선형, 좁은 블레이드 또는 작은 톱니 모양의 초승달 모양 블레이드가 장착될 수 있으므로 이러한 모델을 식별하는 것이 어렵지 않습니다. 직선 칼날은 야채, 과일, 베리류를 꼬불꼬불하게 자르는 데 적합합니다. 멜론의 딱딱한 껍질을 작은 부분으로 자르려면 곡선 칼날을 사용하는 것이 좋습니다. 사용자에게 필요한 기술이 있다면 태국 칼 하나만으로 진정한 걸작을 만들 수 있습니다.

피규어 커팅용 태국 칼.

이 요소는 새싹과 잎 요소를 잘라낼 때 사용되므로 꽃 구성을 만드는 데 없어서는 안될 요소입니다.

조각용 짧은 칼.

이 모델은 그림 절단을 위해 야채와 과일을 준비하는 단계에서 필요하며 필요한 크기의 공작물을 절단할 수 있습니다.

미디엄 카빙 테이블 나이프.

삼각조각칼

기본 조각칼을 사용하면 삼각형 모양의 요소를 자를 수 있습니다. 다양한 크기의 조각 칼 세트를 갖는 것이 더 좋습니다. 이렇게 하면 사용자는 다양한 모양을 만들고 야채와 과일에 삼각형 구호를 줄 수 있는 기회를 얻게 됩니다.

삼각형 조각칼.

반원형 조각칼

제품에 원형 또는 타원형 모양을 부여하도록 디자인되었습니다. 꽃 테마, 비늘의 야채 및 과일 요소를 잘라낼 때 사용됩니다. 다양한 크기의 블레이드를 갖춘 일련의 모델을 보유하는 것이 좋습니다.

반원형 조각칼.

준비 단계에서 사용하면 과일과 채소의 껍질을 빠르게 벗길 수 있습니다. 이 액세서리는 얇은 층을 절단하므로 체적 구조용 부품을 절단하는 데 필수적입니다.

필러칼.

추가 도구

추가이지만 모든 전문가에게 필요한 조각용 액세서리 목록에는 다음 장치가 포함됩니다.

다양한 릴리프가 있는 다양한 직경의 오목한 칼이 장착되어 있으며 과일과 채소에서 다양한 직경의 구와 반구를 절단하도록 설계되었습니다. 또한 숟가락을 사용하면 과일에서 과육을 빠르게 제거할 수 있습니다.

과일볼 스푼.

컷팅에 없어서는 안 될 소재로, 꽃무늬를 오려낼 때 적극적으로 사용됩니다.

과일을 자르는 가위.

날카로운 칼날이 있는 모든 조각 요소를 위한 샤프너입니다.

요소 조각용 샤프너.

이쑤시개나 꼬치

구성품 본체에 작은 요소를 고정할 수 있는 유용한 고정 요소입니다.

꼬치.

과일과 채소에 물이나 성분의 신선도를 유지하도록 고안된 적절한 성분(소금 용액, 레몬 주스)을 뿌릴 수 있습니다.

과일 분무기.

조각 칼날

조각칼의 금속 특성에 대한 요구 사항은 해당 액세서리를 사용하는 방법에 따라 결정됩니다. 대부분의 모델은 피어싱용으로 특별히 설계되었으므로 절단할 수 없습니다. 따라서 일반 칼에 비해 조각칼은 매우 얇을 수 있습니다. 이렇게 하면 피어싱할 때 과일 과육에 대한 저항이 최소화됩니다.

또한, 얇은 칼날은 정확한 작업에 필요한 깔끔한 절단을 보장합니다. 부러지지 않으려면 이러한 블레이드는 매우 강해야 하며 강철의 적절한 합금 성분, 경화 등으로 보장됩니다. 그러나 재료의 최소 두께로 인해 이러한 액세서리에는 심각한 단점이 있습니다. 매우 취약합니다. . 따라서 블레이드를 떨어뜨리는 것은 권장되지 않습니다. 테이블에서 바닥으로 떨어지더라도 블레이드가 변형될 수 있습니다.

조각 모델의 일부는 유연한 강철로 만들어집니다. 재료의 이러한 특성으로 인해 약간 구부러질 수 있습니다. 예를 들어 긴 초승달 모양의 모델에는 이러한 특성이 있습니다. 이러한 액세서리는 규칙의 예외이지만 여전히 사용되지만 사용하려면 다음이 필요합니다. 높은 레벨악기의 숙달.

조각 키트.

조각칼의 고품질 소재는 장기간 작동에 있어 중요한 요소입니다. 그러나 도구를 주의 깊게 다루는 것도 마찬가지로 중요한 역할을 합니다. 전문가용 세트는 오목한 모양의 특수 케이스로 판매되는 경우가 가장 많습니다. 이 경우 공구는 서로 접촉하지 않으므로 포장을 떨어뜨려도 공구의 모양과 날 품질이 영향을 받지 않습니다.

조각칼 손잡이

조각칼의 모양은 일반 부엌칼과 전혀 다릅니다. 칼날 모양과 손잡이 모양에서 차이가 확연히 드러납니다. 피규어 커팅용 칼은 사용자가 최대한 편안하게 작업할 수 있도록 인체공학적이어야 합니다. 컴포지션을 만들 때 처리 기간은 몇 시간에 달할 수 있으므로 칼을 손에 편안하게 잡아야 합니다. 손잡이가 편안하지 않으면 과도한 장력으로 인해 손이 빨리 피로해집니다. 인체공학적인 형태와 더불어 손바닥이 미끄러지지 않도록 표면을 거칠게 하는 것이 중요합니다. 물론 흠집이나 버 등 모든 종류의 결함은 제외됩니다. 손잡이는 고품질로 연마되어야합니다.

손이 피로해지는 것을 방지하려면 조각칼의 균형이 적절하게 맞춰지는 것이 중요합니다. 손잡이가 칼날보다 무거워서는 안 됩니다. 그러나 이는 클리닉의 무게가 작아서 무게 중심이 핸들쪽으로 이동하기 때문에 저렴한 모델에서 자주 발생합니다.

또 다른 중요한 매개변수는 체중입니다. 칼은 가능한 한 가벼워야 하며 이는 부품의 정확성에 긍정적인 영향을 미칩니다. 대부분의 절단 액세서리의 무게는 50-70g을 초과하지 않습니다.

조각칼의 날카롭게 하기

작업의 품질과 편의성은 칼날의 선명도에 크게 좌우되므로 적절한 선명도는 구성 품질의 기본 요소 중 하나입니다. 샤프닝 시에는 적절한 각도를 유지하고 칼날에 균일한 압력을 가하는 것이 중요합니다. 모양이나 부조가 있는 경우 샤프닝 과정이 상당히 복잡해집니다. 따라서 이 문제는 전문가에게 맡기는 것이 좋습니다. 집에서 적절한 기술이 없으면 효율적으로 수행하는 것이 불가능합니다. 우선 이는 초보자에게 적용됩니다.

샤프닝 과정 자체는 작은 바늘 줄, 부착물을 사용하여 수행되며 경우에 따라 사포를 사용해야 합니다. 클래식 칼 세트의 경우 원형에서 직사각형까지 다양한 모양의 단면이 있는 바늘형 줄 세트가 있어야 합니다. 릴리프의 모양과 크기에 따라 특정 칼을 선택하는 것이 가장 좋습니다.

조각 칼의 칼날을 갈고 있습니다.

무사트는 칼 조각을 위해 특별히 제작되어야 합니다. 일반적인 칼은 적합하지 않습니다. 무사트는 조각 도구를 생산하는 회사에서 가장 자주 제작됩니다. 또한, 해당 블레이드에 대한 선명 도구의 모양을 쉽게 선택할 수 있도록 동일한 브랜드의 선명 도구 세트를 선택하는 것이 좋습니다.

이러한 액세서리의 칼날은 단단하므로 연마 과정의 속도를 높이거나 연마 도구로 금속을 세게 누르려고 해서는 안 됩니다. 절단 요소를 주기적으로 연마하는 것이 좋습니다. 칼이 쉽게 절단될수록 받는 하중이 적어 칼 자체의 수명이 길어집니다.

부속품이 떨어지면 칼날이 흔들리거나 구부러지는 등의 현상이 발생하여 칼날이 손상될 수 있습니다. 대부분의 경우 결함을 수정하고 모델의 기능을 복원하는 것은 매우 어렵습니다.

샤프닝 과정은 꼼꼼하게 처리되어야 하며 충분한 시간이 소요되어야 합니다. 그러나 날카로운 도구를 사용하면 무딘 도구를 사용할 때보 다 작업을 빠르고 효율적으로 수행하고 노력을 덜 들이기 때문에 시간 투자가 정당합니다. 따라서 조각 애호가들은 인내심을 갖고 수집한 칼을 끊임없이 연마해야 합니다.

초보자를 위한 과일 조각 기술 및 도구

조각 세계의 초보자에게는 태국식, 반원형 및 삼각형 조각칼인 표준 최소 세 개의 칼 세트를 구입하는 것으로 충분합니다. 이 정도면 충분히 달성할 수 있다 단순한 요소. 기술을 습득하면 컬렉션에 다른 액세서리를 추가할 수 있으며, 어떤 경우에는 그 수가 수십 개가 넘습니다. 그러나 전문가들은 처음 세 가지 모델을 사용하여 실제 걸작을 만드는 데 능숙합니다.

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상상력을 발휘하고 바느질 유형 중 하나인 조각에 대한 여러 기술을 배우면 요리를 제공하는 것이 진정한 예술이 될 수 있습니다. 과일과 채소에서 다양한 모양, 꽃, 동물 및 기타 요소를 잘라내는 것은 멋진 결과를 가져올 수 있을 뿐만 아니라 재미있는 과정이기도 합니다. 그리고 겉으로는 어려운 것처럼 보이지만 어느 정도의 인내와 조각을 배우려는 열망으로 모든 것이 확실히 잘 될 것입니다.

집에서 초보자를 위한 요리 조각을 사용하면 야채와 과일로 독특하고 재미있는 인물을 만들 수 있습니다. 이러한 유형의 바느질 작업을 시작하려면 먼저 크기가 다른 여러 개의 날카로운 칼을 가져와 손으로 시험해 볼 수 있습니다. 유 전문 장인수년 동안 조각 작업을 해 온 는 실제 요리 레시피를 만드는 데 도움이 되는 전체 도구 세트를 보유하고 있습니다.

전체 과정의 뉘앙스와 미묘함을 단계별로 설명하는 초보자를 위한 조각 수업을 통해 명절 테이블을 장식할 요리의 걸작을 만드는 방법을 배울 수 있습니다.

절단 과정 준비

과일과 채소 자르기를 배우고 연습하기 전에 준비가 필요합니다. 전체 전문가 세트 초기 단계마스터링은 필수는 아니지만 일부 도구는 여전히 있어야 합니다.

조각칼 외에도 가위, 모서리가 둥글고 날카로운 숟가락, 과일의 중심을 자르는 도구, 계란을 썰기 위한 도구, 노즐, 틀, 붓 등도 유용하게 사용할 수 있습니다. 오늘날에는 조각 전문가를 위한 특별 키트가 있습니다. 그것들은 모든 것을 담고 있다 필요한 도구, 이는 학습 단계에서 유용할 수 있습니다. 그 과정에서 각 장인은 조각을 계속할지 여부를 스스로 결정한 다음 전체 세트를 구입할지 여부를 결정합니다.

명절 테이블에 돋보일 아름답고 특이한 요리를 만들고 싶다면 많은 노력과 시간을 투자해야 할 것입니다. 과일과 채소를 자르는 연습에 더 많은 시간을 투자할수록 과정은 더 빠르고 좋아질 것입니다.

모든 초보 조각 마스터에게 필요한 또 다른 중요한 요소는 훌륭하고 상세한 마스터 클래스입니다. 오늘날 초보자를 위한 조각 수업을 찾는 것은 매우 쉽습니다. 여러개 구경한 후 전문 영상, 각 초보자는 이 예술의 복잡성과 조각의 기본을 마스터하려는 열망의 정도를 스스로 결정할 것입니다.

교육적인 과일과 채소

초보 조각 전문가라도 모든 과일과 야채가 조각 작업에 똑같이 적합하지는 않다는 것을 이해합니다. 일부는 작업하기 쉽고 다른 일부는 복잡한 재료입니다. 전문가들은 패턴과 도형을 잘라내는 방법을 배우기 가장 쉬운 몇 가지 야채와 과일을 언급합니다. 여기에는 다음이 포함됩니다.

• 오이 또는 호박;
• 당근;
• 사과;
• 수박.

대부분의 경우 초보 조각 전문가가 사과 훈련을 받습니다. 이 과일은 매우 흔합니다. 실패하면 안전하게 먹고 추가 훈련을 위해 다음 사과를 가져갈 수 있습니다. 그러나 처음으로 호박을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 초보자를 위한 호박 조각은 넓은 표면, 부드러운 몸체 및 호박 펄프 작업의 용이성을 통해 이 기술의 몇 가지 중요하고 기본적인 기술을 연습할 수 있습니다.

첫 번째 조각 수업을 위한 야채는 적당히 익고, 깨끗이 씻어야 하며, 울퉁불퉁하거나 울퉁불퉁한 부분이 없어야 합니다. 그런 다음 호박의 작은 뚜껑(또는 바닥)을 잘라 내고 숟가락을 사용하여 과육, 씨앗 및 액체를 퍼내야 합니다. 야채는 속이 비어 있어야 합니다. 호박이 내부에서 건조되는 동안 표면에 새기고 싶은 패턴을 생각해야 합니다. 우선, 예를 들어 평범한 꽃이나 초보자도 할 수 있는 재미있는 얼굴과 같은 단순한 것이어야 합니다. 호박의 두꺼운 껍질 덕분에 손을 가득 채울 수 있고 조각 기술을 연습할 수 있습니다.

처음에 원하는 그림을 잘라내는 데 성공하지 못하더라도 반대편에서 호박을 뒤집을 수 있습니다. 그리고 계속 공부하세요. 가장 중요한 것은 포기하지 않고 절망하지 않는 것입니다.

초보자를 위한 수박 조각 작업은 비록 어렵지만 재미있을 수 있습니다. 하지만 단계별 마스터 클래스를 사용하면 모든 것을 배울 수 있습니다.

단계별 마스터 클래스. 배추 국화

흰 국화는 풍부하고 독특하며 매력적으로 보입니다. 그리고 그것을 만드는 것은 언뜻 보이는 것만 큼 어렵지 않습니다. 그것을 만들기 위해서는 배추 한 개, 특별한 날카로운 칼, 조각용 주걱이 필요합니다. 모든 일을 신중하고 일관되게 수행하면 처음에도 국화를 잘라낼 수 있습니다. 이는 초보자에게도 쉬운 작업이기 때문입니다.

1. 먼저 양배추를 반으로 잘라줍니다. 남은 것은 미래 국화의 꽃잎과 같은 길이의 뿌리 조각입니다. 녹색 부분은 거의 다 잘려나가고 흰색 줄무늬만 남게 됩니다.

날카로운 주걱을 사용하여 국화 꽃잎을 잘라냅니다. 아직 없다면 일반 얇은 칼로 시도해 볼 수 있지만, 초보자에게는 어려운 작업이 될 것입니다. 꽃잎 하나도 망치지 않으려면 손에 기술과 자신감이 있어야합니다. 그렇지 않으면 국화 내부에 빈 공간이 생기고 그 자체로 무성한 입체적인 모습을 갖지 못할 것입니다.

녹색 잎의 여분 부분은 가위로 조심스럽게 잘라낼 수 있습니다. 배추잎이 반대 방향으로 뒤집히지 않도록 밑동을 잘 잡아주는 것이 중요합니다.

같은 방법으로 각 양배추 잎을 다듬고 양배추 머리 중앙쪽으로 이동하고 초과분을 제거해야합니다. 초보자를 위한 양배추 조각은 가장 간단하고 교육적인 작업 중 하나로 간주됩니다.

첫 번째 양배추 잎이 생산하기 가장 쉽습니다. 양배추 머리의 중심에 가까울수록 전체 구조를 잡고 작업의 정확성을 유지하는 것이 더 어려워집니다. 하지만 꽃을 아름답게 만들기 위해서는 노력해야 할 것입니다. 천천히 그리고 지속적으로 모든 꽃잎을 잘라내는 것이 원하는 결과를 얻는 열쇠입니다.

국화가 준비되었습니다. 그러한 꽃을 더 작게 만들려면 먼저 상단 시트를 제거할 수 있습니다. 그리고 푸른 상추 잎 위에 국화 서너 송이가 모여 아름다운 꽃꽂이를 이룬다.

첫 번째 국화 자르기 연습에는 교육용 비디오를 사용할 수 있습니다.

단계별 마스터 클래스. 수련

자신의 손으로 조각 기술을 사용하여 만든 백합의 도움으로 축제 테이블에 일부 요리를 장식할 수 있으며, 이는 초보 장인이라도 당근으로 쉽게 만들 수 있습니다. 그것을 만들기 위해서는 기본적인 칼과 칼날을 갖춘 초보자를 위한 기본 조각 세트가 있으면 충분합니다. 백합을 자르는 기초는 당근, 바람직하게는 큰 것이 될 것이므로 품질이 좋지 않은 작업에 대해 걱정할 필요가 없으며 크고 볼륨있는 꽃을 만들 수 있습니다.

1. 자신의 손으로 조각 기술을 사용하여 백합을 만드는 첫 번째 단계는 둥근 당근으로 다각형의 기하학적 도형을 만드는 것입니다. 날카로운 작은 칼을 사용하여 야채의 다섯 면을 조심스럽게 자릅니다. 초보자라도 이 작업은 쉽게 수행할 수 있습니다.

2. 당근의 다음 부분은 이 측면과 평행하게 절단되지만 완전히 절단되지는 않습니다. 이것은 백합의 꽃잎이 될 것이므로 밑 부분에 고정해야 하므로 측면을 천천히 조심스럽게 잘라야 합니다.

3. 다음 단계는 꽃잎의 아름다운 뾰족한 모양을 만드는 것입니다. 잘 갈린 가위를 사용하여 잘립니다. 이 경우 꽃잎이 찢어지지 않도록 조각상 전체를 조심스럽게 잡아야합니다. 초보 마스터에게는 이것이 어려워 보일 수 있지만 어느 정도 노력하면 모든 것이 최선의 방법으로 해결될 것입니다.

4. 미래 백합 꽃잎의 바깥층이 준비되면 다음 단계로 진행할 수 있습니다. 얇고 날카로운 칼을 사용하여 조심스럽게 절개하여 조각 기술을 사용하여 백합의 두 번째 층을 얻습니다.

5. 미래 백합 꽃잎의 다른 층도 비슷한 방법으로 잘라냅니다. 다음 각 작업은 이전 작업보다 작으므로 작업이 처음보다 조금 더 어려워질 것입니다. 그러나 절단 과정에서 익힌 기술은 초보 장인이라도 정확한 절단과 동일한 꽃잎을 얻는 데 핵심이 될 것입니다.

6. 마지막으로 꽃의 가운데 모양을 잡아줍니다. 이것은 특별한 도구를 사용하여 수행되며, 이를 사용하면 실제 백합의 아름답고 완전한 모양을 만들 수 있습니다.

조각 기술을 사용하여 자신의 손으로 만든 백합 한 개로 샐러드를 장식하고 여러 꽃을 아름다운 구성으로 배열하여 축제 테이블의 주요 장식이 될 수 있습니다.

따라서 초보자를 위한 조각 작업은 흥미진진한 과정이 될 것이며 야채와 과일을 사용한 잊을 수 없는 힘든 작업의 ​​순간을 선사할 것입니다. 그리고 완성된 결과는 여러분이 자랑스러워할 수 있을 뿐만 아니라 주인과 이 독특하고 매력적인 마법을 볼 수 있는 모든 사람을 기쁘게 할 것입니다 모습. 가장 중요한 것은 진정으로 아름다운 요리 예술 작품을 만드는 방법을 배우기 위해 실험하고 모든 노력을 기울이는 것을 두려워하지 않는 것입니다.

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조각 기술 작업을 위한 기본 도구 세트는 작습니다. 조각 칼 5개, 태국 칼, 직경 2cm의 누아제트 "볼" 칼과 숫돌입니다. 전문가와 조각 예술을 마스터하려는 사람들 모두를 대상으로합니다.

장식용 절단용 홈이 있는 칼입니다. 단면이 예각, U자형인 삼각형 단면의 카빙칼을 사용하면 뾰족한 꽃잎과 패턴을 쉽고 간단하게 잘라낼 수 있습니다. 꽃잎과 둥근 패턴을 자르려면 크기가 다른 타원형 칼이 필수적입니다.

무사트
공구의 칼날을 섬세하게 곧게 펴는 숫돌입니다.

태국식 칼
복잡한 패턴을 자르고 적용하기 위한 특수 칼입니다. 이 칼 하나의 도움으로 태국 장인들은 야채와 과일로 실제 예술 작품을 만듭니다.

누아제트 나이프(노치 나이프)
누아제트 "볼" 칼은 공이나 반구를 잘라내는 데 사용되며, 이는 꽃 수술을 만들 때 특히 중요합니다. 직경 2.2cm와 3cm의 오목한 부분이 있는 양면 노이제트 칼은 사용하기 쉽습니다.

추가 도구
기본 도구 외에도 야채와 과일을 사용하여 작업을 수행할 때 충실한 조수가 되어 시간을 절약하고 창의력을 크게 확장할 수 있는 여러 가지 추가 도구가 있습니다. 구매해 보세요 추가 도구주요 품질과 동일한 품질.
따라서 작업 과정에서 실망하지 않고 제품을 손상시키지 않을 것임을 확신할 수 있습니다.

필러 나이프
야채와 과일을 청소하는 도구입니다. 떠 있는 칼날이 얇은 껍질 층을 제거합니다. 이 도구에는 감자에서 "눈"을 제거하기 위한 포인트도 장착되어 있습니다.

작은 곡선 칼(낫 모양)
둥근 모양을 만들 때 사용됩니다. 절단할 때 칼은 야채의 윤곽을 따라 미끄러지면서 원하는 두께와 너비의 펄프 층을 잘라냅니다. 멜론, 수박, 호박 등 큰 과일의 호, 곡선, 꽃잎 및 복잡한 패턴을 절단하는 데 이상적입니다.

게이지 나이프
생 야채와 삶은 야채를 모양으로 자르기 위해 설계되었습니다. 골판지, 나선형 장식 절단에 사용됩니다.

누아제트 칼 “타원형”과 “구름”
입체적인 도형을 만드는 데 사용됩니다.

채널링 나이프
야채와 과일에서 얇은 조각을 제거하고 장식용 플루트 홈을 적용하도록 설계되었습니다.

조각칼(삼각형)
다양한 복잡성의 장식품과 패턴을 자르기 위해 조각에 널리 사용됩니다. 장식용 홈의 폭과 깊이를 다르게 설정할 수 있습니다.

서펜타인 커터
이 도구는 샤프너의 원리에 따라 작동합니다. 야채에서 연속적인 얇은 부스러기를 제거하여 뱀 모양이나 꽃 봉오리 형태의 장식을 만들 수 있습니다.

밀짚칼
이 도구를 사용하면 당근, 호박, 오이, 무 등 단단한 야채를 얇은 조각으로 빠르게자를 수 있습니다.

경기자
오이, 호박, 무, 당근 등 원통형 야채의 화환을 자르는 장치입니다.

나선
무, 당근, 사탕무 등 단단한 야채에서 나선을 자르고 속을 채울 감자를 준비하는 도구입니다.

조각은 누구나 배울 수 있는 야채와 과일을 예술적으로 자르는 예술입니다. 아름답게 장식된 요리는 어른과 어린이 모두를 기쁘게 할 것이며 명절 테이블에서도 인상적으로 보일 것입니다. 장식은 테이블의 주제와 요리사의 예술적 취향을 강조하면서 가장 평범한 요리조차 변화시킬 수 있습니다. 주인 야채와 과일을 이용한 조각 단계별 사진 초보자를 위한.

당근으로 꽃 만드는 법. 단계별 사진

꽃은 어떤 요리에도 어울리는 가장 일반적인 장식입니다. 당근과 특별한 조각칼이 필요합니다. 먼저 당근을 여러 조각으로 자릅니다. 초보자가 넓은 부분을 작업하는 것이 더 편리할 것입니다. 이제 둥근 모서리를 잘라서 당근에 오각형 모양을 부여해야 합니다.

그런 다음 양쪽을 자르되 완전히 자르지는 마십시오. 이제 꽃잎이 생겼을 것입니다. 그런 다음 바둑판 무늬로 자르되 평평한 면보다는 모서리를 잘라냅니다. 가위를 사용하여 각 꽃잎을 뾰족한 모양으로 만듭니다. 꽃잎의 수는 당근의 두께에 따라 다릅니다. 심 부분을 조금 다듬은 후 수술을 만들어주세요. 이 백합 중 일부는 고기 또는 야채 요리로 큰 접시를 장식합니다.

당근과 무 백합

초보자를 위한 조각 – 국화

양파에서 꽃을 자르는 것은 아주 간단하지만 모든 사람이이 야채를 가지고 감히 "눈물을 흘리는 싸움"에 들어가는 것은 아닙니다. 양파 국화는 모피 코트 아래 올리비에 또는 청어와 같은 샐러드를 장식하는 데 이상적입니다.

작고 둥근 양파의 껍질을 벗긴 다음 위쪽과 아래쪽을 잘라 영구 꽃을 만듭니다. 날카로운 칼을 사용하여 양파를 반으로 자르되 완전히 자르지는 마십시오. 그런 다음 다시 반으로. 따라서 양파를 잘게 썰어야 합니다. 많은 수의부속. 상처는 충분히 깊어야하지만 꽃이 완전히 떨어지지 않도록하십시오.

잘게 썬 양파를 찬 물이 담긴 그릇에 넣고 완전히 꽃이 피울 때까지 놔두세요. 꽃이 핀 구근을 비트즙에 담그면 색깔이 변해 더욱 진짜 국화처럼 됩니다. 전구를 다른 색상으로 칠하고 싶나요? 식용색소를 사용해 보세요.

오이 깔개 - 단계별 사진

접시 전체를 장식하고 싶다면 간단한 오이매트를 만들어보세요. 이렇게하려면 오이를 같은 길이의 얇은 조각으로 잘라야합니다. 그런 다음 스트립을 수직으로 한 줄로 접습니다. 수량은 원하는 러그 크기에 따라 다릅니다. 그런 다음 다른 스트립을 바구니처럼 수평으로 엮습니다.

매트는 오이 조각이나 껍질로 만들 수 있습니다. 에 의해 비슷한 원리다른 야채로 러그를 만들 수 있습니다. 그것은 모두 당신의 상상력에 달려 있습니다. 남은 것은 오이 매트 위에 전채를 놓는 것뿐입니다. 그러면 요리가 준비됩니다!

칼 없이 양배추 장식 만드는 법

야채를 모양으로 자르는 것을 좋아하는 초보자는 특별한 장비가 없는 경우가 많습니다. 조각칼 없이 배추로 오리지널 꽃을 만들어 보세요. 양배추 외에도 사진과 같이 깡통 뚜껑이 필요합니다. 올리브 또는 블랙 올리브 뚜껑이 이상적입니다. 양배추를 작고 얇은 조각으로 자르기 편리하도록 반으로 구부립니다.

양배추의 작은 머리를 가져다가 잎으로 윗부분을 잘라냅니다. 우리 국화는 잎이 아닌 줄기로 만들어집니다. 준비된 뚜껑을 사용하여 정맥을 따라 거의 끝까지 자릅니다. 한 잎에 여러 개의 꽃잎이 있어야합니다. 시트의 나머지 부분을 제거한 후 다음 시트 절단을 진행해야 합니다. 요리나 명절 테이블을 장식할 아름다운 꽃을 얻을 수 있습니다.

사과로 백조 만드는 법

간단한 사과 조각상으로 과일 디저트를 장식할 수 있습니다. 백조를 조각하려면 사과를 반으로 잘라야 합니다. 사과의 절반을 자른 면이 아래로 향하도록 뒤집습니다. 그런 다음 또 다른 상처를 만드십시오. 그러나 절반의 중앙을 완전히 통과하지는 마십시오. 그런 다음 각 측면의 모서리를 잘라내고 약간의 간격을 두고 정렬해야 합니다. 이것은 백조의 날개가 될 것입니다.

더 많이 잘라낼수록 사과새는 더욱 우아해집니다. 양쪽을 잘라야합니다. 중앙에는 목이 삽입되는 작은 홈이 있어야 합니다. 사과 조각에서 목과 머리를 잘라 내고 결과물을 접시에 놓습니다. 빨간색과 초록색 사과를 잘라보세요. 복용하는 것이 좋습니다 듀럼 품종그래야 상처가 균일해집니다.

조각은 초보자와 전문가 모두에게 재미있는 활동입니다. 자신의 손으로 야채와 과일에서 어떤 모양이든 잘라낼 수 있습니다. 사진이 포함된 마스터 클래스가 이 놀라운 인물 커팅 기술을 빠르게 익히는 데 도움이 되기를 바랍니다.

이를 수행하는 재능은 모두를 놀라게합니다. 과일과 채소를 곱슬 머리로 자르는 이름은 무엇입니까? 이라는 제품으로 실제 예술 작품을 만드는 기술은 무엇입니까? 야채와 과일을 아름답게 장식된 구성으로 바꾸는 능력을 무엇이라고 합니까? 이를 위해 필요한 것, 가르치는 곳, 소요 시간 및 방향이 어디에서 왔는지-흥미로운 미묘함과 뉘앙스.

신선한 과일과 채소에 그림, 추상화, 장식을 조각하는 과정을 다음과 같이 부릅니다. 조각(영어 "곡선"-구부리기, 구부리기). 일반적으로 전체 세트는 작은 칼, 주걱, 주걱 및 집게. 도구는 이러한 창의성을 위해 특별히 제작되었지만 이에 대해서는 나중에 자세히 설명합니다.

조각은 요리 분야뿐만 아니라 사용되는 상당히 일반적인 단어라는 점은 주목할 가치가 있습니다. 따라서 조각은 다음을 모델로 한 영구 컬에 부여된 이름입니다. 이발눈 덮인 슬로프에서 즐기는 스키와 스노보드 스타일.

조각의 역사 - 과일과 채소 조각

동남아시아는 이 기술의 역사적 발상지로 간주됩니다. 고대에도 과일을 자르는 도움으로 가난한 테이블을 장식했으며 일반적으로 쌀과 지팡이 만 제공되었습니다.

그려진 난초, 복잡한 패턴 및 코끼리 상징은 태국인들이 수박, 파파야 및 망고 표면에 그린 가장 좋아하는 "그림"입니다. 즉석에서 만든 이국적인 과일과 작은 칼로 만든 값싼 장식은 태국 주부들 사이에서 빠르게 인기를 끌었습니다.

그 후 과일과 채소를 조각하는 기술이 중국으로 이주하여 전 세계로 퍼졌습니다.

지금까지 조각은 유명한 일본 요리사와 중국 요리사가 가장 좋아하는 아이디어입니다.

러시아와 CIS의 조각 – 왜 유행하지 않는가

현재 러시아어를 사용하는 국가에서는 과일 절단이 거의 관련이 없습니다. 이러한 사업에 대한 패션의 "정점"은 2000년대 초반에 나타났습니다. 야채와 과일을 '곱슬' 모양으로 잘라주는 스페셜 세트 판매도 활발했다.

우리나라의 수요 부족은 무엇보다도 조각과 같은 "영역"이 부족하기 때문에 설명됩니다. 즉, 부드럽고 동시에 입체적인 표면을 가진 작은 과일 선택입니다. 수박은 여름에 사용됩니다. 겨울에는 오렌지나 사과로 만족하거나 수입 외래종을 구입해야 합니다.

과일이 풍부하지 않은 것 외에도 축제 테이블추가 장식이 필요하지 않습니다. 모든 요리는 밝고 자급 자족합니다.

그러나 러시아에서는 잔치의 주제가 허용되고 적절한 경우 드물게 조각이 사용됩니다. 여기에는 주요 휴일 행사, 결혼식, 기념일이 포함됩니다.

과일과 채소를 조각하는 방법 - 공부하는 데 얼마나 걸리나요?

앞서 언급했듯이 과일과 채소에 그림과 패턴을 만들려면 특정 칼 세트가 사용됩니다. 물론 실력이나 원하는 결과에 따라 달라지겠지만요. 따라서 진정한 전문가에게는 기본적인 태국 조각칼이면 충분합니다. 초보자는 전체 세트를 사용합니다.

조각용 칼의 주요 유형은 다음과 같습니다.

• 타이 나이프 – 쐐기 모양의 기본 버전;
• 조각 칼은 V자 모양, 타원형 또는 사각형 모양의 도구입니다.
• 누아제트 나이프 - 특정 모양의 스탬프 나이프 형태입니다.
• 플루팅(Fluting) - 가장 섬세한 라인을 만드는 칼입니다.

단 몇 시간의 연습만으로 기본적인 기술을 습득할 수 있다고 믿어집니다. 전문 조각에는 경험이 있습니다.