خواص مفید تخم شترمرغ ما تمام اسرار تولید تخم شتر مرغ را فاش می کنیم. ویژگی های تخم شترمرغ

پرندگان عجیب و غریب، که توسط کشاورزان اهلی شدند و اکنون به صورت تجاری پرورش داده می شوند. شترمرغ به مردم گوشت، پوست، پر و تخم می دهد که می خواهم در این مقاله در مورد آنها صحبت کنم. از این نشریه همه چیز را در مورد تخم شترمرغ خواهید آموخت: فواید، مضرات، نحوه درست پختن، محتوای کالری و موارد دیگر.

فقط شترمرغ ماده تخم می گذارد. شکل ها، رنگ ها و اندازه های مختلفی وجود دارد که این عوامل به نژاد پرنده بستگی دارد. به عنوان مثال، شترمرغ های امو تخم های سبز تیره و شترمرغ های رئا تخم هایی به رنگ صورتی مایل به زرد می گذارند. از اینجا می توان نتیجه گرفت که رنگ پوسته مستقیماً به رنگ پرهای پرنده بستگی دارد.
تخم شترمرغ محصول اصلی تولید شده توسط شترمرغ نیست. بیشتر تخم ها به جوجه کشی بیشتر می روند. به عنوان یک قاعده، تخم های سفره ای که بارور نشده باشند یا از ماده های بسیار جوانی که توانایی تولید مثل ندارند به دست آمده اند به عنوان غذا استفاده می شوند.

یک شترمرغ ماده تقریباً 40-80 تخم در سال می گذارد، در حالی که ماده های جوانی که به تازگی به بلوغ رسیده اند فقط 10-30 تخم در هر فصل می گذارند. فصل تخم گذاری از مارس تا اکتبر است. ماده ها یک روز در میان تخم می گذارند و در طول فصل چندین استراحت می کنند. اگر خانواده شترمرغ به درستی تشکیل شود، میزان لقاح تخم ها حداقل 90٪ خواهد بود. علاوه بر این، باید توجه داشت که در ابتدا و در پایان فصل تخم‌گذاری، تخم‌ها در هر صورت لقاح ضعیفی خواهند داشت، بنابراین جوجه کشی آنها منطقی نیست. در این زمان می توانید شروع به فروش کنید تخم شترمرغبرای اهداف غذایی

توسط ترکیب شیمیاییتخم شترمرغ با تخم مرغ تفاوتی ندارد. حتی به همین روش ها تهیه می شود. تنها تفاوت این است که تخم شترمرغ 10-40 برابر بزرگتر از تخم مرغ است. وزن متوسط ​​این محصول 0.5-1.8 کیلوگرم است. رکورد بزرگترین تخم شترمرغ در چین به ثبت رسید، جایی که این پرنده تخمی به وزن 2.35 کیلوگرم گذاشت.

برای مرجع. پوسته بسیار شبیه به چینی است، بنابراین اغلب برای نقاشی، حکاکی و سایر اهداف تزئینی و هنری استفاده می شود. پوسته یک ساختار بسیار بادوام است. شکستن آن بسیار دشوار است. در قرون وسطی، صدف ها با فلزات و سنگ های گرانبها تزئین می شدند.

زرده رنگ نارنجی بسیار غنی دارد و سفید آن تقریبا شفاف است. زرده تخم مرغ تقریباً 350 گرم و سفیده آن تقریباً یک کیلوگرم است.

برای مرجع. جوشاندن تخم شترمرغ 1 ساعت و 15 دقیقه طول می کشد.

توجه ویژه ای به تخم شترمرغ در رستوران های لهستانی می شود. آنها به مشتریان خود غذاهای بسیار عجیب و غریب تهیه شده از تخم شترمرغ ارائه می دهند. در عین حال یک ظرف تخم شترمرغ برای 8-10 نفر درست می کنند.
امروزه تقاضا برای این محصول عجیب و غریب در میان مصرف کنندگان خصوصی عادی به طور فزاینده ای بهتر می شود. غذاهای مبتنی بر تخم شتر مرغ در اعیاد و تعطیلات خاص سرو می شود.

تخم شترمرغ - کالری

محتوای کالری تخم شترمرغ کمی کمتر از تخم مرغ است. 100 گرم محصول حاوی 118 کیلو کالری است. این محتوای کالری بسیار بالا در نظر گرفته می شود که باعث می شود محصول بسیار سیر کننده باشد. مصرف بیش از حد تخم شترمرغ برای افرادی که تصمیم به کاهش وزن دارند، توصیه نمی شود، زیرا این محصول حاوی مقدار نسبتاً زیادی چربی است.

100 گرم محصول حاوی: 12.5 گرم پروتئین؛ 11.8 گرم چربی و 0.7 گرم کربوهیدرات.

تخم شتر مرغ - خواص مفید

این یک محصول رژیمی واقعی است. همه ویژگی های مفیدشبیه تخم مرغ اگرچه محتوای چربی بالایی دارد، اما کلسترول بسیار کمی دارد.

تخم شترمرغ - خواص مضر

تخم شترمرغ فقط در صورتی مضر است که فرد نوعی عدم تحمل فردی به بدن داشته باشد. مصرف روزانه آن توصیه نمی شود، زیرا منجر به تجمع کلسترول در بدن شما می شود.

همچنین باید افرادی را که مستعد آلرژی هستند، به ویژه کودکان خردسال، از خوردن تخم شترمرغ محدود کنید. واکنش آلرژیک به تخم شترمرغ می تواند به صورت بثورات قرمز روی پوست ظاهر شود.

عکس تخم شترمرغ

عکس تخم شتر مرغ.

عکس کاردستی از پوسته تخم شتر مرغ

در حال حاضر، قفسه های فروشگاه ها پر از محصولات متنوعی است. در میان آنها مواردی وجود دارد که بسیار نادر هستند. به عنوان مثال، یک تخم شترمرغ، که اغلب در سفره بسیاری از خانواده های معمولی دیده نمی شود.

برای تغذیه یک خانواده بزرگ فقط یک تخم مرغ لازم است و غذاهای مختلفی تهیه می شود که لیست آنها چندان چشمگیر نیست. بیایید نگاهی دقیق‌تر بیندازیم که چگونه می‌توان از چنین محصول عجیب و غریب و غیرمعمول برای مردم اسلاو استفاده کرد.

شرح

هر نژاد شترمرغ دارای تخم هایی است که از نظر رنگ متفاوت است و اندازه و شکل آنها نیز یکسان نیست. بستگی به محل زندگی پرندگان و رنگ پرها دارد. یک ماده در یک فصل تخمگذاری که از اوایل بهار تا پاییز طول می کشد، قادر است حدود هشت دوجین تخم بگذارد. در ابتدا، تولید تخم در این دوره از یک ماده جوان 10-30 تخم است. تخم‌ها عمدتاً بارور هستند و 90 درصد از کل تخم‌ها را تشکیل می‌دهند. بهره وری نرها حدود دو تا سه دهه و در برخی موارد بیشتر طول می کشد.

یک تخم شترمرغ برابر با 27-37 تخم مرغ است که وزن آن 430-1850 گرم است. بزرگترین تخم شترمرغ در جهان با وزن (2.35 کیلوگرم) و قطر (18.67 سانتی متر) بسیار سبک است، اما در عین حال با استحکام فوق العاده خود شگفت زده می شود. برای شکستن چنین "قلعه" تخم مرغ، باید تلاش زیادی کرد. شباهت آن به چینی مورد استفاده صنعتگرانی است که از آن محصولات حکاکی و نقاشی شده مختلف می سازند.

تخم های بارور نشده توسط ماده های جوان خورده می شوند. رستوران داران لهستانی به ویژه اغلب از تخم شترمرغ در آشپزخانه های خود استفاده می کنند و به بازدیدکنندگان خود یک غذای عجیب و غریب اصلی - تخم مرغ های همزده را پیشنهاد می کنند. خانم‌های خانه‌دار در خانه‌های خود آن را روی میز جشن سرو می‌کنند و آن را یک غذای خاص می‌دانند.

فواید تخم شترمرغ چیست؟

تخم شترمرغ سرشار از پروتئین، چربی و ریز عناصر است. تقریباً هیچ کلسترول و چربی وجود ندارد، برخلاف تخم مرغ، محتوای کالری آن کم است. این مورد علاقه زیادی در بین مردم است و تخم شترمرغ را در اولویت محصولات رژیمی قرار می دهد. پوسته قوی آنها را برای مدت طولانی ایمن نگه می دارد، گاهی اوقات تا سه ماه.

تخم مرغ ها به دلیل طعم خاص قوی که همه آن را دوست ندارند، عمدتاً برای پخت استفاده می شود. شیرینی پزی. اگر از کل تخم مرغ استفاده نکنید، قسمت باقیمانده در حالی که در یخچال است، می تواند تا سه روز مناسب بماند، نه بیشتر.

مصرف این محصول برای افرادی که دچار عدم تحمل شخصی شده اند توصیه نمی شود. شما همچنین باید با دقت چنین "هدایایی" از شترمرغ را برای کسانی که از آلرژی (بثورات پوستی) رنج می برند، امتحان کنید. دستور العمل های تخم شتر مرغ تعداد محدود. اینها عمدتاً تخم مرغ های همزده از انواع مختلف، غذاهای تخم مرغ آب پز هستند.

پختن تخم مرغ های سرخ شده عجیب و غریب از تخم شتر مرغ

دستور العمل های آشپزی مختلفی برای تخم مرغ های همزده که از تخم مرغ های مختلف تهیه می شوند وجود دارد. این دستور پخت توسط سرآشپزهای استرالیایی ابداع شد. طبق این دستور، تخم مرغ های همزده باید از تخم شترمرغ تهیه شود. هر کسی که این فرصت را داشته است این غذا را امتحان کند احتمالاً می داند که چگونه لحن بدن بعد از خوردن غذا افزایش می یابد و چه چیزی با انرژی همراه است. خلق و خوی عالیتمام روز طول می کشد

برای خشنود کردن خود با چنین غذاهای خوشمزه به مقدار کمی نیاز خواهید داشت، نکته اصلی این است که یک تخم شترمرغ بخرید، بقیه به دنبال آن خواهند بود. یک ماهیتابه با ته ضخیم بردارید و 2 قاشق غذاخوری در آن بریزید. قاشق کره آب شده. تخم مرغ را با دقت بپزید و پوسته آن را بردارید. گرم کردن ماهیتابه روی اجاق بسیار خوب است. فقط بعد از تمام آماده سازی ها، نمک و فلفل سیاه آسیاب شده را به تخم مرغ اضافه کنید و همه چیز را خوب هم بزنید.

سپس روغن در ماهیتابه گرم می شود و می توانید مخلوط همزده را روی آن بریزید. چند دقیقه اول شعله باید زیاد باشد سپس روی حرارت ملایم قرار دهید و به تفت دادن تخم مرغ ها ادامه دهید تا پخته شوند. غذا باید داغ سرو شود. علاوه بر این، تخم‌مرغ‌های همزده را می‌توان با پنیر رنده شده پاشید، یا برش‌های گوجه‌فرنگی خرد شده را می‌توان جداگانه قرار داد. بسیار خوشمزه خواهد بود!

کمی عجیب و غریب

برخی از خبره های غذاهای عجیب و غریب، تخم مرغ های همزده را از تخم شتر مرغ با گیاهان و ژامبون تهیه می کنند. تقریباً یک ساعت طول می کشد تا آماده شود. اگر این فرصت را دارید که چنین تخم مرغ گرانبهایی را بدست آورید، بدون اینکه فکر کنید چه چیزی از آن درست کنید، می توانید با خیال راحت شروع به سرخ کردن تخم مرغ با استفاده از این دستور غذا کنید.

اول از همه، تخم مرغ باید شکسته شود. اگر نمی توان این کار را انجام داد، زیرا پوسته مانند سنگ بسیار سفت است، می توانید یک سوراخ دریل کنید و از چاقو برای شکستن لایه زرده استفاده کنید. محتویات تخم مرغ را در یک فنجان بریزید. یک دسته پیاز سبز را 100 گرم خرد کنید. زیتون بدون هسته و 5 عدد قارچ (قهرمانان) نازک برش داده شده. سه عدد گوجه فرنگی متوسط ​​نیز به صورت مربع های کوچک برش داده شده، 100 گرم. ژامبون - به صورت نوار.

همه چیز را به فنجان با تخم شتر مرغ اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید، نمک به مزه. در ماهیتابه کمی روغن آفتابگردان یا زیتون بریزید و آن را خوب داغ کنید و مخلوط را از فنجان بریزید. روی آن را محکم با درب بپوشانید و حرارت را کم کنید و تخم مرغ های همزده را حدود یک ساعت بجوشانید.

نکته اصلی که باید به آن توجه کنید جلوگیری از سوزاندن است - این کل طعم بدیع را از بین می برد. بهتر است روغن بیشتری اضافه کنید تا اینکه به اندازه کافی نباشد. تخم مرغ کرکی را گرم بخورید. این غذای تخم شتر مرغ برای شام مناسب است و می توان آن را یک ناهار سبک دانست.

چگونه املت بپزیم؟

این غذا محبوب ترین غذا محسوب می شود که می توانید خودتان آن را در یک آشپزخانه معمولی و غیر رستورانی تهیه کنید. در سفره های عروسی، مهمانان را با عجیب و غریب بودن خود شگفت زده می کند و اغلب یکی از غذاهای اصلی را در آنجا ارائه می دهد. املت در ماهیتابه یا در فر آماده می شود. شما به مواد زیر نیاز خواهید داشت:

• دو تکه فلفل دلمه ای چند رنگ.
• دو عدد گوجه فرنگی کوچک گوشتی.
• هر سبزی
• روغن نباتی - ترجیحا روغن زیتون.
• شیر 10-20 قاشق غذاخوری. قاشق (بسته به اندازه تخم مرغ).
• نمک و ChMP به مزه.

تهیه غذا اصلاً سخت نیست، تقریباً مانند توضیحات قبلی است. مهمترین کاری که باید انجام دهید این است که تخم مرغ را به درستی بشکنید و محتویات آن را بردارید. برای جلوگیری از ریختن آن، باید تخم مرغ را در ظرفی قرار دهید، سپس سوراخ هایی ایجاد کنید. بهتر است دو تا از آنها وجود داشته باشد، یکی در پایین، دیگری، برعکس، در بالا. پس از این، تخم مرغ را باید باد کرد تا زرده و سفیده هم زده خارج شود. آنها به یک سوراخ می دمند و مایع از سوراخ دیگر خارج می شود.

حالا وقت آن است که گوجه‌فرنگی‌ها، فلفل‌های شیرین را کاملاً شسته شده خرد کنید و همه چیز را با هم در ماهیتابه در روغن نباتی در حال جوش سرخ کنید. تخم مرغ، شیر، نمک و فلفل را روی آن بریزید، سبزی تازه خرد شده را اضافه کنید. همه مواد را در ماهیتابه با هم مخلوط کنید و درب آن را بگذارید و حرارت را کم کنید و املت را بجوشانید تا پخته شود.

املت تمام شده با غیرمعمول بودن خود همه را شگفت زده می کند. برای پخت و پز خانگی، چنین ظرفی بسیار نادر است. دلیل آن هم قیمت نامناسب و نبود تخم شترمرغ برای فروش رایگان است. اما ارزش امتحان کردن این غذای لذیذ را در اولین فرصت ممکن دارد!

طرز پخت تخم شتر مرغ در خانه

این اتفاق می افتد که شما تخم شترمرغ دارید، اما نمی دانید با آنها چه کار کنید (بالاخره باید برای آنها پول زیادی پرداخت کنید) تا آنها را خراب نکنید و خوشمزه نکنید. دو دستور پخت آسان دیگر وجود دارد. اگر از روش اول استفاده می کنید، تخم مرغ باید حدود یک ساعت بجوشد تا نرم شود. خنک کنید، پوسته را بردارید و به صورت نازک برش دهید. هر تکه را با کره بمالید. نتیجه یک نوع ساندویچ خوشمزه خواهد بود.

همه چیز را در یک بشقاب قرار دهید و سس خردل خامه ای را روی آن بریزید. اگر تربچه دارید، می توانید برش های تربچه را با گیاهان تزئین کنید. ظاهرش اشتها آوره و طعم غذا عالیه!

همچنین می توانید املت پرتغالی را در خانه درست کنید. روغن نباتی را در ماهیتابه بریزید، روی آتش بگذارید و حرارت دهید. سپس تخم مرغ را در آنجا بریزید و در حین سرخ کردن لبه های آن را با دقت بالا ببرید. 5-6 گوجه فرنگی جداگانه در روغن سرخ شده، از قبل خرد شده و 0.5 کیلوگرم. کدو سبز را روی املت بمالید و بغلتانید. روی آن را با سس گوجه فرنگی، خانگی یا خریداری شده از فروشگاه بریزید، سپس با پنیر سفت رنده شده بپاشید. با سبزی تزئین کنید.

حقایق شگفت انگیز

شترمرغ ها موجودات شگفت انگیز طبیعت هستند. طبیعتا اطلاعات زیادی در مورد این پرندگان خشکی وجود دارد حقایق جالب. برخی از جزئیات جالب اکنون پیش روی شماست:

• هر پرنده ای یک مسیر دفعی برای زباله های مایع و جامد دارد - این کلوکا است. شترمرغ پرنده ای منحصربفرد است که مدفوع و ادرار را کاملاً جداگانه دفع می کند. این پرنده، تنها پرنده در بین پرنده های دیگر، مثانه دارد.
• گواتر وجود ندارد. با این حال، شترمرغ می تواند طعمه های بزرگی مانند لاک پشت را به طور کامل ببلعد. گردن بلندش این امکان را به او می دهد.
• ویژگی فیزیولوژیکی جالب دیگری نیز در این پرنده وجود دارد. تعداد کمی از مردم می دانند که شترمرغ چند انگشت روی پنجه های خود دارد. بسیاری از مردم فکر می کنند که آنها اصلا وجود ندارند. البته وجود دارد، اما نه به اندازه سایر پرندگان. شترمرغ فقط دو انگشت روی پای خود دارد که یکی بزرگ و دیگری کوچک است. انگشت شست پنجه ای سم مانند دارد که پرنده هنگام دویدن روی آن قرار می گیرد.
• جدا از این که شترمرغ بزرگترین تخم های جهان را می گذارد، در مقایسه با وزن بدن پرنده، کوچکترین آنها به حساب می آیند.
• تخم شترمرغ بسیار قوی است، حتی اگر روی آن بایستید، نمی توانید آن را بشکنید.

اگر دستور العمل های ارائه شده در این مقاله را دوست داشتید، باید سخت کار کنید تا ماده اصلی چنین غذاهای عجیب و غریب را خریداری کنید. یافتن تخم شترمرغ در قفسه فروشگاه ها تقریبا غیرممکن است. برای خرید آنها باید مزارع خاصی را برای پرورش این پرنده غول پیکر سفارش دهید.

تخم پرندگان توسط پرندگان ماده گذاشته می شود. انواع متفاوتپرندگان در شکل ها، رنگ ها و اندازه های مختلف تخم می گذارند، این به نژاد پرندگان و محلی که آنها را می گذارند بستگی دارد.

تخم شترمرغ از ارزش تجاری بالایی برخوردار است. در رژیم غذایی، از تخم های بارور نشده استفاده می شود - تخم های سفره، تخم های به دست آمده از ماده های جوان، تخم های زودرس یا دیررس.

تخم شترمرغ به هیچ وجه کمتر از تخم مرغ نیست و به روشی مشابه تهیه می شود. یک تخم شترمرغ 25 تا 40 تخم مرغ دارد و وزن آن از 450 گرم تا 1800 گرم است. بزرگترین تخم شترمرغ جهان با وزن 2.35 کیلوگرم و قطر 18.67 سانتی متر در چین ثبت شد.

پوسته تخم مرغ بسیار سبک و قوی است، شکستن آن بسیار دشوار است، از نظر اندازه شترمرغ شگفت انگیز است، آنها در دو رنگ هستند. شترمرغ های امو تیره با شکوه، تخم های سبز تیره و تقریبا سیاه تولید می کنند، در حالی که شترمرغ های رئا سفید خاکستری اسکات، تخم های زرد مایل به صورتی تولید می کنند. رنگ تخم به طور مستقیم به رنگ پرهای پرنده بستگی دارد.

رنگ زرده غنی، سفید شفاف است. شترمرغ ها در تابستان تخم می گذارند و در دیگر زمان های سال نمی توان تخم مرغ تهیه کرد. برای جوشاندن سخت تخم شترمرغ به 75 دقیقه زمان نیاز دارید.

تولید تخم یک ماده 40-80 تخم یا بیشتر در هر فصل است. فصل تولید شترمرغ از مارس تا اکتبر ادامه دارد. در اولین فصل تخم گذاری، ماده 10 تا 30 تخم می گذارد. ماده ها یک روز در میان تخم می گذارند، تا 20 تخم. سپس مکث می کنند. یک کلنی خوب در طول فصل تولید مثل تخم هایی با نرخ باروری حداقل 90 درصد تولید می کند. تخمک ها از ابتدا و انتهای فصل ممکن است بارور نشوند. شترمرغ های سالم برای 25 تا 35 سال باردهی باقی می مانند، به این معنی که خرید جفت های پرورشی می تواند یک سرمایه گذاری چند ساله در نظر گرفته شود.

در لهستان، تخم‌های شترمرغ عمدتاً به رستوران‌هایی علاقه‌مند هستند که در جستجوی اصالت و عجیب‌وغریب، تخم‌مرغ‌های مخلوط شده از یک تخم شترمرغ را برای 8 تا 10 نفر ارائه می‌دهند. اغلب تخم مرغ ها توسط مصرف کنندگان فردی نیز خریداری می شود که می خواهند یک غذای خاص را در یک مناسبت خاص (تولد، سالگرد و غیره) سرو کنند. استفاده از تخم شترمرغ برای مصرف مستقیم را فقط می توان از نظر عجیب و غریب بودن قابل توجه دانست.

محتوای کالری تخم شترمرغ

محتوای کالری تخم شترمرغ کمتر از کالری تخم مرغ است. 100 گرم تخم شترمرغ حاوی 118 کیلو کالری است که آن را کاملا مغذی می کند. با این حال، افرادی که رژیم غذایی دارند به دلیل افزایش محتوای چربی محصول، نباید از آنها غافل شوند.

ارزش غذایی در هر 100 گرم:

خواص مفید تخم شترمرغ

یک تخم مرغ با وزن 1600 گرم حاوی حدود 1000 گرم پروتئین و 320 گرم زرده است که بخش زیادی از مواد مغذی ارزشمند است. علاقه دائمی خریداران نه تنها به دلیل حجم تخم مرغ، بلکه مهمتر از همه، به دلیل خواص طبیعی مفید آن است. محتوای چربی و کلسترول در تخم شترمرغ بسیار کمتر از تخم مرغ است که نشان دهنده خواص غذایی بالای آن است.

می توان از کل تخم مرغ برای تهیه یک غذا استفاده کرد، اما می توانید آن را به صورت تکه تکه نیز بپزید و باقیمانده آن را در ظرف در بسته به مدت 2 تا 3 روز در یخچال نگهداری کنید. با توجه به استحکام پوسته، تخم شترمرغ می تواند طولانی ترین - حداکثر تا سه ماه - عمر کند. تخم شترمرغ دارای طعم نسبتاً قوی است و بهتر است در محصولات پخته استفاده شود.

دستور العمل عالی تخم شتر مرغ:

تخم مرغ را بجوشانید، خنک کنید، پوست بگیرید، به حلقه برش دهید. هر حلقه را مانند ساندویچ با کره بمالید. در یک بشقاب در یک بشقاب قرار دهید، روی سس خردل خامه ای بریزید و با برش های تربچه و برگ های کاهو تزئین کنید.

خیلی خوشمزه.

املت پرتغالی: تخم مرغ را در یک لایه نازک روی یک ماهیتابه بزرگ داغ بریزید و سرخ کنید و لبه ها را بلند کنید. حدود پنج عدد گوجه فرنگی و نیم کیلو کدو سبز را خرد کرده و در روغن سرخ کرده و در املت بپیچید. با پنیر رنده شده بپاشید، روی سس گوجه فرنگی بریزید، سبزی ها و ادویه ها را به مزه اضافه کنید.

خواص خطرناک تخم شترمرغ

اگر بدن به طور جداگانه نسبت به آن عدم تحمل داشته باشد، محصول مضر است. همچنین به دلیل داشتن چربی اشباع و کلسترول زیاد، مصرف روزانه این گونه تخم مرغ ها توصیه نمی شود، در غیر این صورت رگ های خونی مسدود می شوند.

تخم شترمرغ هنوز توسط هموطنان ما به عنوان یک غذای لذیذ تلقی می شود، اما از آنجایی که تعداد مزارع شترمرغ به طور پیوسته در حال افزایش است، علاقه به این محصول دائما در حال افزایش است. تخم شترمرغ به عنوان جایگزین سالم تری برای تخم مرغ شناخته می شود و می توان از یک تخم مرغ برای تهیه غذا برای یک خانواده پرجمعیت استفاده کرد. اگر هنوز با این محصول آشنایی ندارید، باید آن را امتحان کنید و ما به شما کمک می کنیم تا نحوه انتخاب، نگهداری و تهیه این خوراکی لذیذ را بیاموزید.

ارزش غذایی محصول

بزرگترین تخم پرنده در این سیاره ارزش غذایی بسیار بالایی دارد. بسته به اندازه آن ممکن است 20 تا 40 مرغ را جایگزین کنید.

محتوای کالری

100 گرم محصول حاوی حدود 120 کیلو کالری است، یعنی محتوای کالری یک تخم شترمرغ متوسط ​​می تواند تا 2000 کیلو کالری برسد!

نسبت BJU به شرح زیر است:

• پروتئین - 12.2 گرم؛
• چربی - 11.7 گرم؛
• کربوهیدرات - 0.7 گرم.

آیا میدانستید؟ کوچکترین تخم پرندگان در جهان بیضه های مرغ مگس خوار هستند - معمولاً ماده 2 تخم با وزن 0.5 گرم و فقط 1-1.2 سانتی متر قطر تولید می کند.

مجموعه ویتامین و مواد معدنی

تخم شترمرغ سرشار از ویتامین های A و E، کاروتنوئیدها، ویتامین های گروه B (B2، B9 و B12)، اسیدهای آمینه ضروری (لیزین و ترئونین) و همچنین عناصر میکرو و درشت مانند آهن، روی، منیزیم و سلنیوم است و حاوی کلسیم است. به میزان کمتر، منگنز و فسفر. قابل ذکر است که ترکیبات معدنی این غذای لذیذ مطلقاً فاقد سدیم است، بنابراین محصول شترمرغ برای افرادی که محدودیت این ماده معدنی را در رژیم غذایی خود دارند ارجحیت دارد.

خواص مفید و خطرات استفاده

خواص مفید این محصول به دلیل ترکیب ویتامین و مواد معدنی خاص آن و همچنین نسبت BJU می باشد. بنابراین، با خوردن یک وعده املت تخم شترمرغ، می توانید روزانه مقداری پروتئین کامل و راحت هضم، چربی های تک غیراشباع دریافت کنید و گرسنگی خود را برای مدت طولانی رفع کنید. تخم‌مرغ حاوی کلسترول کمتری است، به این معنی که این ظرف روی دور کمر و وضعیت رگ‌های خونی شما تأثیری نخواهد داشت.

به طور کلی، تخم شترمرغ دارای خواص مفید زیر است:

• تقویت سیستم قلبی عروقی؛
• بهبود وضعیت مو، ناخن، پوست؛
• تقویت بینایی؛
• کمک به ساخت توده عضلانی

با این حال، هنگام خوردن غذای لذیذ خطری وجود دارد. اگر به تخم مرغ حساسیت دارید، احتمالاً به تخم شتر مرغ حساسیت دارید، بنابراین باید این محصول را در وعده های بسیار کوچک (که با توجه به اندازه آن می تواند مشکل ساز باشد) وارد رژیم غذایی خود کنید و واکنش بدن را زیر نظر بگیرید. همچنین اگر مزرعه از شیوه های صحیح مدیریت طیور پیروی نکند، خطر عفونت سالمونلا نیز وجود دارد. بنابراین، شما باید یک محصول منحصرا تازه را انتخاب کنید، قبل از استفاده آن را با آب و نوشابه بشویید، سپس آن را برای مدت زمان مورد نیاز تحت حرارت قرار دهید.

نحوه انتخاب تخم مرغ مناسب

انتخاب تازه و بسیار مهم است محصول باکیفیت، زیرا تخم شتر مرغ لذت ارزانی نیست و به ندرت کسی بخواهد پول را دور بریزد. علاوه بر این، هنگام مصرف یک محصول بی کیفیت، خطر ابتلا به مشکلات سلامتی وجود دارد.

مهم! دوره بهره وری شترمرغ ماده از فروردین تا آبان ادامه دارد و زمان ماندگاری محصول در یخچال از 3 ماه بیشتر نمی شود، بنابراین نمی توان تخم شترمرغ تازه و باکیفیت را در اواسط زمستان یا اوایل زمستان تهیه کرد. بهار - احتمال خراب شدن چنین محصولی بسیار زیاد است.

بهتر است تخم مرغ را در آن بخرید مزرعه تخصصی، همچنین باید مدارک مربوط به محصولات را از مالک بپرسید. اندازه و رنگ محصول معیار انتخاب نیست - وزن متوسط ​​1.5 کیلوگرم است، اما انحرافات قابل توجهی در هر جهت ممکن است و رنگ کاملاً به نژاد و پرهای شترمرغ بستگی دارد و می تواند سفید، بژ، زرد باشد. یا مایل به سبز

چیزی که نباید در محصول باشد این است اتاقک هوا. زمانی تشکیل می شود که ذخیره سازی طولانی مدتتخم مرغ، در نتیجه جرم به دلیل تبخیر مایع کاهش می یابد و لایه هوا رشد می کند. برای بررسی این نقطه، تخم مرغ را کمی تکان دهید - نباید صدای غرغر وجود داشته باشد. همچنین می توانید با فرو بردن آن در محلول نمکی غلیظ، تازگی محصول را بررسی کنید. اگر تازه باشد به ته ظرف فرو می رود. شما نباید تخم مرغ هایی بخرید که آثاری از مدفوع یا سایر آلودگی ها یا آسیب به پوسته دارند.

نحوه پختن

با خرید این غذای لذیذ برای اولین بار، ممکن است کمی سردرگم شوید، زیرا باید آن را به درستی بشکنید و بتوانید غذا را طوری آماده کنید که خراب نشود. در مرحله بعد، نحوه استخراج محتویات و ایجاد یک خوراکی خوشمزه برای کل خانواده را بررسی خواهیم کرد.

استخراج محتوا

شکستن تخم شترمرغ با وجود سبکی و نازکی پوسته (حدود 2 میلی متر) کار چندان آسانی نیست. آنقدر قوی است که یک فرد تا 50 کیلوگرم می تواند به راحتی روی کلاچ تخم مرغ بایستد! بنابراین، برای استخراج مطالب، باید کمی تلاش کنید.

آماده سازی

یکی از محبوب ترین و ساده ترین غذاها البته املت است. ما یک دستور العمل کلاسیک با افزودن شیر، سبزی و سبزیجات ارائه می دهیم، اما می توانید با اضافه کردن مرغ یا گوشت و سایر مواد آن را به سلیقه خود تغییر دهید.

آیا میدانستید؟بزرگترین املت جهان در سال 2012 در پرتغال تهیه شد. برای ایجاد آن، 145 هزار تخم مرغ، 400 کیلوگرم روغن زیتون و 100 کیلوگرم کره، و همچنین 150 آشپز و یک ماهیتابه 10 متری مورد نیاز است. در نتیجه املت غول پیکر 6 تن وزن داشت!

عناصر:

• تخم شترمرغ متوسط ​​(حدود 1.5 کیلوگرم)؛
• شیر (200 میلی لیتر؛
• 4 قاشق غذاخوری ل روغن زیتون؛
• 2 دسته سبزه (،);
• 1 دسته پیاز سبز؛
• 400 گرم سبزیجات منجمد (فلفل دلمه ای و سایر سبزیجات)؛
• و به طعم و مزه

تهیه این غذا بسیار ساده و سریع است:

ویدئو: دستور تهیه املت تخم شتر مرغ

نحوه نگهداری صحیح محصول

تخم مرغ نشکسته می تواند تمام خواص مفید خود را به مدت 3 ماه حفظ کند. بهترین گزینه استفاده از کل نمونه در یک زمان است، اما این همیشه ممکن نیست. در این صورت می توانید تا حدودی از محصول استفاده کنید، باقیمانده را در یخچال قرار دهید و ظرف 2 تا 3 روز مصرف کنید. پس از این مدت، محصول خراب می شود.

مهم!محدوده دمایی مطلوب برای ذخیره سازی 0...+8 درجه سانتی گراد است.

از کجا میتوانم بخرم

بر این لحظهخرید محصولات شترمرغ کار سختی نیست. در اکثریت فروشگاه های مواد غذاییتخم شترمرغ در دسترس نیست، بنابراین باید مستقیماً از مزارع خریداری شود یا آنلاین سفارش داده شود.

1. به عنوان مثال، یک شرکت بزرگ پرورش شترمرغ، مزرعه شترمرغ روسی در نزدیکی مسکو است. در وب سایت می توانید با تمامی محصولات از جمله تخم مرغ تازه (قابل سفارش در فصل)، تخم مرغ خالی و همچنین نمونه های هنری نقاشی شده آشنا شوید. قیمت یک نسخه معمولی 2000 روبل است، یک نسخه خالی - 500 روبل، هزینه دکور از 1500 روبل شروع می شود و به پیچیدگی کار بستگی دارد. باید از طریق تلفن از امکان تحویل محصول مطلع شوید.
2. محصول ABC of Taste دارای کیفیت ثابت شده است. قیمت یک تخم شترمرغ رومیزی 2190 روبل است. سفارشات در مسکو و منطقه مسکو انجام می شود.
3. شرکت Ostrichland همچنین تخم شتر مرغ را در سراسر مسکو و منطقه مسکو تحویل می دهد، هزینه یک نسخه 1800 روبل است.

گزینه هایی برای استفاده از پوسته ها

این پوسته بادوام است و از نظر خواص شبیه چینی است، بنابراین عمدتاً برای ایجاد سوغاتی استفاده می شود. در زمان‌های قدیم، لیوان‌ها را از صدف می‌ساختند، اما اکنون می‌توان آن‌ها را لامپ، سوغاتی‌های رنگ‌آمیزی و حکاکی شده، گلوب و جعبه جواهرات دانست. شما می توانید جاکلیدی و آویز اصلی را از تکه های پوسته بسازید.
هزینه چنین محصولاتی بسیار بالا است، زیرا مهارت زیادی لازم است - یک حرکت اشتباه توسط حکاکی می تواند منجر به ترک خوردگی و آسیب به کل محصول شود. گاهی اوقات، برای ایجاد یک سوغات موفق، باید چندین نسخه خالی را خراب کنید. با این حال، حتی به خودی خود، بدون نقاشی یا حکاکی، یک تخم مرغ با چنین اندازه چشمگیر می تواند به یک آیتم تزئینی جالب تبدیل شود. یک فرم ساده، اما کامل و متفکر ذاتاً چشم را به خود جلب می کند.
علاوه بر ایجاد سوغاتی، از صدف می توان برای تولید نیز استفاده کرد افزودنی های مواد غذاییو کودها، زیرا منبع غنی کربنات کلسیم است.

رقابت زیاد در بازار برای تولید شیر، گوشت گاو، گوشت خوک و گوشت مرغ در کشورهای اروپایی، کشاورزان را مجبور به توسعه جدید و در عین حال محدود می کند. صنایع توسعه یافتهدامپروری بنابراین در حال حاضر در میان همه تنوع در پرورش طیور، شترمرغ نیز از جایگاه مرغ خانگی برخوردار است (عکس 1).

این تمایل مرغداران به پرورش شترمرغ در اسارت کاملا قابل درک است. بالاخره نه هر پرنده اهلیدر مزرعه ما می تواند از چنین ابعادی به رخ بکشد، و بنابراین بهره وری بالا. شترمرغ ها بسیاری از محصولات با ارزش از جمله گوشت، پر، پوست و تخم مرغ و همچنین تعداد کمی از محصولات دیگر مانند چربی و کله پاچه را در اختیار انسان قرار می دهند. از یک شترمرغ بالغ در زمان کشتار می توانید 33-35 کیلوگرم گوشت به مساحت 1.2-1.5 متر مربع تهیه کنید. پوست و 1.2-1.6 کیلوگرم پر و همچنین 4.5 کیلوگرم کله پاچه مناسب برای غذا و 1.5 کیلوگرم چربی در تولید لوازم آرایشی استفاده می شود. با این حال، تجارت شترمرغ به دلیل تازگی و عجیب و غریب بودن، به هزینه ها و سرمایه گذاری های قابل توجهی نیاز دارد، بنابراین محصولات این غول های پردار، که اصالتاً آفریقایی هستند، ارزان نیستند و همه توانایی خرید آن را ندارند. اما همانطور که می گویند برای هر محصولی خریدار وجود دارد. در وهله اول در تولید شترمرغ، فرآورده های گوشتی طیور قرار دارند که هم اکنون در بسیاری از کشورهای اروپایی و همچنین ژاپن، تایوان و ایالات متحده آمریکا طرفداران و علاقه مندان زیادی پیدا کرده اند. گوشت این پرنده حاوی مقدار کمی کلسترول و چربی است و بسیار شبیه گوشت گاو، طعمی آبدار و لطیف است. پرهای شترمرغ (عکس 2) نیز در این کشورها تقاضای خوبی دارد.

در سال 2009، تا 16 تن پر شترمرغ برای روز کارناوال در ریودوژانیرو سفارش داده شد که قیمت آنها بسته به رنگ و طول از 165 تا 300 دلار متغیر بود. در مورد تخم شترمرغ چطور؟ بر خلاف گوشت، تخم شترمرغ یکی از محصولات اصلی به دست آمده در پرورش شترمرغ نیست. در طول فصل تخمگذاری که از مارس تا اکتبر طول می کشد، یک شترمرغ ماده از 80 تا 100 تخم می گذارد که تقریباً همه آنها برای جوجه کشی استفاده می شوند و بنابراین ارزش تجاری نسبتاً بالایی دارند.

بازار جهانی تخم شترمرغ

تخم‌های بارور نشده که 20 تا 25 درصد از کل تولید تخم‌مرغ دریافتی را تشکیل می‌دهند و همچنین سایر نقص‌هایی که برای اهداف جوجه‌کشی مناسب نیستند، به فروش می‌رسند و برای مصارف غذایی استفاده می‌شوند.

تخم شترمرغ در بسیاری از کشورهای جهان به طور گسترده در پخت و پز استفاده می شود. و بسیاری از مصرف کنندگان از آنها در رژیم غذایی خود استفاده می کنند زندگی روزمره. آنها بیشتر در جمهوری آفریقای جنوبی محبوب هستند. زمان پخت تخم شترمرغ تقریباً 45 دقیقه است که همانطور که حدس زده اید به دلیل اندازه بزرگ آن است. میانگین وزن یک تخم مرغ 1500 گرم است که 25 برابر بیشتر از یک تخم مرغ است. نسبت پوسته در تخم شترمرغ بیش از 14٪ (در گونه های دیگر پرندگان 11٪) است، در نتیجه وزن مخصوص پروتئین بزرگترین (53٪) و زرده کوچکتر (32٪) است. یک محصول شترمرغ با وزن 1650 گرم حاوی تقریباً 100 گرم پروتئین و 320 گرم زرده است و همانطور که می دانید این یک بخش شوخی از مواد مغذی ارزشمند نیست.

در اروپا، افزایش علاقه به تخم شترمرغ تا حد زیادی مشاهده می شود کسب و کار رستوران. در جستجوی چیزی عجیب و غریب و خارق العاده، رستوران ها به مشتریان خود یک تخم مرغ همزده (که در عکس 3 می بینید) از تخم شترمرغ ارائه می دهند که می تواند گرسنگی 10 نفر را برطرف کند.

علاوه بر این، تخم شترمرغ در بین مصرف کنندگان مورد تقاضا است، که آنها را در مناسبت های خاص، به عنوان مثال، برای تولد یا سالگرد ازدواج، و نه تنها برای تهیه یک غذای عجیب و غریب برای آن خریداری می کنند. میز جشن، بلکه به عنوان هدیه در قالب یک سوغات. تقاضای بالادر میان جمعیت اروپا، تولید تخم شترمرغ نیز در عید پاک مشاهده می شود (در عکس 4 یک تخم شترمرغ عید پاک رنگ شده وجود دارد).

تخم شترمرغ در اروپا به عنوان یک ماده تولید مثلی با ارزش و کمیاب در نظر گرفته می شود، اگرچه تقاضا برای آنها به تدریج در حال افزایش است. قیمت چنین "کار" شترمرغ از 10 تا 15 دلار متغیر است. در ایالات متحده آمریکا، یک تخم شتر مرغ خوراکی 12.50 دلار و یک تخم رئا 10.00 دلار قیمت دارد. در قفسه های آفریقای جنوبی فروشگاه های مواد غذاییمحصول شترمرغ را می توان با 4-5 دلار آمریکا خریداری کرد.

ترکیب بیوشیمیایی و ارزش غذایی تخم شترمرغ

از نظر ارزش غذایی تخم شترمرغ، محتوای کلسترول و اسیدهای چرب موجود در آن از اهمیت ویژه ای برخوردار است، یعنی اجزایی که اخیراً علاقه مصرف کنندگان به آنها افزایش یافته است. با توجه به محتوای کلسترول موجود در زرده تخم مرغشترمرغ یک مکان میانی بین بوقلمون یا اردک و مرغ دریایی یا بلدرچین اشغال می کند. یعنی زرده تخم شترمرغ از نظر ترکیب به تخم مرغ نزدیکتر است. بر اساس نتایج مطالعات، مشخص شد که حاوی حدود 0.13 میلی گرم در گرم زرده است. باید به محتوای نسبتاً بالای آمینو اسیدهای غیراشباع در زرده توجه کنید. علاوه بر این، نسبت اسیدهای چند غیراشباع به اسیدهای اشباع در زرده تخم شترمرغ در مقایسه با تخم مرغ های دیگر بهینه است. تخم مرغ همراه با اسیدهای آمینه حاوی مجموعه ای از مواد مفید دیگر است: پروتئین، چربی ها، ویتامین ها و عناصر ریز.

بنابراین از تمامی شاخص های فوق می توان نتیجه گرفت که تخم شترمرغ محصولی با شاخص های غذایی بسیار بالا است. بسیاری از پزشکان تخم شترمرغ را برای تقویت سیستم عضلانی و قلبی عروقی توصیه می کنند. هیچ منع مصرف خاصی برای مصرف تخم شترمرغ وجود ندارد، تنها استثنا عدم تحمل فردی به محصول است.

ارزیابی تازگی تخم مرغ و به دست آوردن محتوای آن

قبل از پخت باید محصول خریداری شده را با تکان دادن کمی از نظر تازگی بررسی کرد. تغییر محسوسی که در اثر پیری تخم‌مرغ ایجاد می‌شود، خروج مایع از آن است که در نتیجه جرم آن کاهش می‌یابد و در نتیجه عمق محفظه هوا افزایش می‌یابد. یعنی می توان گفت که تخم مرغ های قدیمی هنگام تکان دادن غرغر می کنند.

پس از اطمینان از مناسب بودن محصول، کسانی که تصمیم گرفتند برای اولین بار محصولات شترمرغ را امتحان کنند ممکن است این سوال داشته باشند: چگونه تخم شتر مرغ را بشکنیم؟

اگر هنگام تهیه تخم مرغ، باید یکپارچگی پوسته را حفظ کنید، که به هر حال، ارزش بالابرای پردازش بیشتر به عنوان سوغات و تزیین، باید با چاقو یا چیز تیز دیگری، سوراخ کوچکی در قسمت تیز تخم مرغ ایجاد کنید و سفیده و زرده را به روش سنتی تکان دهید. اگر لازم است سفیده را از زرده جدا کنید، باید تخم مرغ را به دو نیم تقسیم کنید، بنابراین این کار به راحتی در مورد مرغ انجام نمی شود. ضخامت پوسته تخم شترمرغ 2-3 میلی متر است که 9-10 برابر بیشتر از ضخامت پوسته تخم مرغ است. با یک چکش تیز، یک خط نازک در اطراف محیط استوایی تخم مرغ بخراشید و سپس آن را به دو نیم کنید. یک چاقوی برقی دندانه دار برای این اهداف عالی است که با آن به راحتی می توانید گوش ماهی های ضخیم را ببینید.

منوی تخم شترمرغ

در آماده سازی، تخم شتر مرغ تفاوتی با تخم مرغ ندارد، به جز، همانطور که قبلا ذکر شد، از نظر اندازه و زمان پخت، بنابراین حتی برای مبتدیان هم زحمت زیادی نخواهد کشید. بیشتر اوقات از آنها برای تهیه تخم مرغ و املت استفاده می شود. برای این کار تخم مرغ را دو سوراخ ایجاد کنید و با سوزن بافندگی مخصوص سفیده و زرده داخل تخم مرغ را با هم مخلوط کنید و داخل یک سوراخ بزنید و محتویات آن را داخل ماهیتابه بریزید. سبزیجات ریز خرد شده (فلفل، گوجه فرنگی)، سبزی و ادویه جات ترشی جات به میزان دلخواه به کل توده اضافه می شود. به طور کلی تخم شترمرغ را می توان آب پز، سرخ کرده، برای پخت، چاشنی و سالاد استفاده کرد. طعم آنها شبیه تخم مرغ است، اما با غنای بیشتری. کیفیت های طعم. اغلب تخم شترمرغ به دلیل سایز بزرگ، برای پخت و پز استفاده می شود مقدار زیادظرف ها. اما، شما می توانید از این محصول در قسمت هایی استفاده کنید. مانند تخم مرغ، یک تخم شترمرغ استفاده نشده را می توان برای چند روز در یخچال نگهداری کرد. یک تخم مرغ شکسته ماندگاری طولانی تری دارد - تا 3 ماه.