هنجارهای از دست دادن طبیعی برای سیب زمینی در طول ذخیره سازی. در طول ذخیره سازی دستورالعمل اعمال هنجارهای از بین رفتن طبیعی سیب زمینی، سبزیجات و میوه های تازه در طول نگهداری طولانی مدت در پایگاه ها و انبارهای انواع مختلف

وزارت صنعت و تجارت اجازه داده است میوه ها در تجارت و پذیرایی عمومی سریعتر از سایر محصولات غذایی "خشک شوند". به عنوان مثال، یک کیلوگرم آناناس در انبارها می تواند یک و نیم گرم در روز و موز 5 گرم کاهش یابد. یعنی از یک تن انقباض 1.5 و 5 کیلوگرم خواهد بود. و هیچ نتیجه گیری سازمانی برای این ضررها وجود نخواهد داشت.

امروز " روزنامه روسی" دستور وزارت صنعت و تجارت فدراسیون روسیه را منتشر می کند که استانداردها را تایید می کند. از دست دادن طبیعیمحصولات غذایی در مغازه ها، غذاخوری ها، کافه ها و رستوران ها. در اینجا دقیقاً مشخص شده است که چه درصدی می توانند در حین حمل و نقل ، یخ زدایی جزئی روی پیشخوان یا برعکس ، هنگام یخ زدگی شدید در یخچال "کوچک" شوند. تجاوز از این وزن در بازرسی به منزله کمبود تلقی می شود که حتی مشمول مسئولیت کیفری نیز می شود.

پیوتر شلیشچ، رئیس اتحادیه مصرف‌کنندگان روسیه، گفت: «ما مدت‌هاست منتظر این سند بوده‌ایم. این سند سرانجام کلاهبرداری انبوه با کالاهای آسیب‌دیده در زنجیره‌های خرده‌فروشی را متوقف خواهد کرد.» مواردی وجود داشت که تا 30 درصد از کل کالاها به دلیل ضرر طبیعی از بین رفته است.

شلیش توضیح می‌دهد: «مثلاً یک فروشگاه یک تن محموله دریافت کرد و 980 کیلوگرم فروخت. طبیعتاً مقامات مالیاتی می‌پرسند درآمد بقیه کجاست. فروشندگان پاسخ می‌دهند که این یک ضرر طبیعی است: چیزی خراب شده است. توسط مشتریان، چیزی پوسیده شد، "چیزی به طور تصادفی توسط لودرها شکسته شد. سبزیجات خشک می شوند، گوشت نشت می کند، آرد کپک می زند... بدون یک سند نظارتی که به وضوح بیان می کند چقدر می توان برای این کوچک شدن و تکان خوردن رد کرد، کارآفرینان اغلب اوقات تقلب کنید، این ارقام را باد کنید و هوشمندانه از مالیات فرار کنید."

علاوه بر این، کارآفرینان اغلب ضرر و زیان ناشی از نقص و همچنین نقض دوره‌ها و قوانین ذخیره‌سازی را از جمله هنجارهای ضرر طبیعی می‌دانند. عملیات فنی، آسیب به بسته بندی، ابزار ناقص محافظت از کالا در برابر گم شدن. با این حال، طبق قوانین جدید، این دیگر امکان پذیر نخواهد بود.

در مورد خریداران، آنها ممکن است از قوانین جدید بهره مند شوند. اگر کالایی ظاهر اصلی خود را از دست داده است اما هنوز برای استفاده یا مصرف مناسب است، به جای اسقاط آن، مالکان می توانند آن را با تخفیف خوبی برای فروش قرار دهند. یا ممکن است ضرر کنند - کارآفرینان نادرست ممکن است ضررهای ناشی از محصولات خراب شده فراتر از حد معمول را در قیمت خرده فروشی سرمایه گذاری کنند.

شکل: 1 بطری کنیاک می تواند به طور قانونی از یک دسته 5000 بطری جدا شود.

ما در مورد گوشت و احشاء سرد شده، گوشت مرغ و خرگوش منجمد، سوسیس و گوشت دودی، کره، لبنیات و محصولات چربی، تخم مرغ، پنیر، پنیر، ماهی و ... صحبت می کنیم. محصولات ماهی، شیرینی و مواد غذایی، میوه ها، سبزیجات و سایر محصولات.

در سند جدید، هنجارهای مربوط به "انقباض" طبیعی محصولات در بیش از پنجاه پیوست اختصاص داده شده به مناطق آب و هوایی و شرایط ذخیره سازی تکنولوژیکی گنجانده شده است.

به عنوان مثال، گوشت خوک در لاشه ها و نیم لاشه های دسته اول "پس از حمل و نقل در طول نگهداری در یخچال" می تواند روزانه 0.11 درصد و طی پنج روز 0.35 درصد کاهش یابد.

و نرخ تلفات تخم مرغ های سفره به عنوان درصدی از تعداد اولیه قطعات در دسته تعیین می شود - پس از 30 روز در یخچال می توانند 0.1 درصد کمتر شوند و پس از 150 روز - 1 درصد.

و آناناس تازه در انبارهای انبارهای میوه و سبزیجات با خنک کننده مصنوعی ممکن است 0.15 درصد در روز کاهش یابد و موز در طول نگهداری و رسیدن در انبار - 0.5 درصد کاهش یابد. این سند می گوید که هنجارهای ضرر طبیعی در مورد روغن نباتی، خامه ترش، پنیر و توده کشک در ظروف فلزی اعمال نمی شود.

در یکی از یادداشت ها نیز آمده است که تعیین حداکثر میزان تلفات یک نبرد بطری شیشه ایدر انبارها، خرده فروشی شبکه تجارتو در شرکت ها پذیراییبدون توجه به ماندگاری این اشیاء با ارزش تولید می شود - به عنوان مثال، از دست دادن طبیعی کنیاک های گران قیمت، ویسکی، ودکا و شامپاین از 0.02 درصد تجاوز نمی کند. بنابراین فروشندگان دیگر نمی توانند یک جعبه الکل را بدزدند و همه را به گردن خریداران بی دقت بیندازند. حداقل شانس به طور قابل توجهی کمتر خواهد بود.

تخطی از استانداردهای وزنی که در قانون در هنگام بازرسی تعیین شده ممکن است نقصی تلقی شود که باید توسط صاحب فروشگاه یا رستوران پوشش داده شود.

به یاد بیاوریم که در شرایط از دست دادن طبیعی کالا- دارایی های مادیباید به عنوان از دست دادن (کاهش جرم یک محصول با حفظ کیفیت آن در حدود تعیین شده توسط قوانین قانونی نظارتی) درک شود که نتیجه یک تغییر طبیعی در خواص بیولوژیکی و فیزیکی و شیمیایی کالا است.

طبق قانون، نرخ تلفات طبیعی در صورت لزوم، اما حداقل هر پنج سال یک بار، قابل بازنگری است. از آنها برای تعیین میزان مجاز زیان های جبران ناپذیر ناشی از کمبود و آسیب به موجودی ها استفاده می شود. این استانداردها با در نظر گرفتن توسعه داده شده اند شرایط تکنولوژیکیذخیره و حمل و نقل آنها، عوامل اقلیمی و فصلی موثر بر تلفات طبیعی.

هدف درس:

- با هنجارهای از دست دادن طبیعی میوه ها و سبزیجات در طول نگهداری طولانی مدت آشنا شوید.

- تسلط بر روش محاسبه میزان تلفات طبیعی در طول ذخیره سازی میوه ها، سبزیجات و سیب زمینی.

- تعیین حذف واقعی از دست دادن طبیعی و تلفات اضافی میوه ها و سبزیجات در طول ذخیره سازی.

ارجاع. کاهش وزن ناشی از کاهش طبیعی در طول نگهداری طولانی مدت میوه و سبزیجات در انواع انبارها بر اساس میانگین تراز ماهانه محاسبه می شود که با فرمول تعیین می شود:

X = (1/2 O1 + O11 + O21 + 1/2 O1s) : 3,

جایی که ایکس- میانگین مانده ماهیانه محصولات، t یا کیلوگرم؛

O1- موجودی از روز اول ماه، t یا کیلوگرم؛

O11- موجودی در یازدهمین روز ماه، t یا کیلوگرم؛

O21- موجودی در روز بیست و یکم ماه، t یا کیلوگرم؛

O1s- موجودی از روز اول ماه بعد، t یا کیلوگرم.

کاهش وزن میوه ها و سبزیجات برای یک ماه به عنوان حاصلضرب میانگین تعادل ماهانه و نرخ کاهش طبیعی برای یک ماه معین تقسیم بر 100 تعیین می شود. مقدار نهایی کاهش وزن محصولات برای کل انبارداری دوره (دوره موجودی) ناشی از زیان طبیعی به عنوان مجموع هزینه های ماهانه تعیین می شود. حذف اولیه ضرر طبیعی مجاز نیست.

توده میوه ها و سبزیجات در کمبود واقعی در معرض حذف قرار می گیرند، اما نه بیشتر از محاسبه شده با توجه به هنجارهای از دست دادن طبیعی.

نرخ تلفات طبیعی استاندارد تنظیم شده است سبزیجات تازهو میوه ها هنگام نگهداری محصولات در ظروف و بدون ظرف. هنجارهای تلفات طبیعی شامل خسارات ناشی از آسیب به ظروف و همچنین نقص و ضایعات به دست آمده در حین ذخیره سازی و پردازش کالا نمی شود. ضایعات مطلق محصولات فاسد هستند. آنها طبق قانون سنجیده و نوشته می شوند.

ورزش. وضعیت تولید را حل کنید.

کمیسیون موجودی نتایج نگهداری میوه و سبزی را در انبار سرد ترکیبی استاندارد (یخچال) با ظرفیت 1000 تن بررسی کرد که جدول نتایج کار کمیسیون موجودی را نشان می دهد.

نام محصول	وزن، تی	نشانه گذاری تاریخ ها	حجم نشانک، t/day	مهلت های اجرایی	حجم فروش، تن در روز	ضایعات مطلق تی	نقص فنی، t	اجرا شد، ت	کمبود، تی
		از 21.09 تا 15.10.
سیب زمینی		از 1.10. تا 10.10
		از 11.10. تا 25.10
		از 16.10 تا ساعت 30.10
		از 21.10 به 4.11.

طبق دستور معلم برای هر کدام وضعیت خاصانجام دادن محاسبات لازمو جدول را پر کنید:

محاسبه تلفات طبیعی __________________ در حین ذخیره سازی
در یخچال با حرکت محصول

ماه ها ذخیره سازی	وزن (تراز) محصولات در تاریخ حسابداری، t	میانگین موجودی ماهانه، t	نرخ ضرر، %	زوال طبیعی (تلفات)، t
در 1	در روز یازدهم	در 21 ام
سپتامبر

توجه: جدول حداکثر ضرر طبیعی تولید را محاسبه می کند.

انبوه محصولات (نام) ____________________ در مقادیر زیر قابل حذف است:

طبق اعمال:

ضایعات مطلق ________________ t

نقص فنی _________________ ت

ضایعات و ضایعات در پایان مارس حذف شد.

کمبود واقعی _________________ t

جرم _________ t مطابق با هنجارهای ضرر طبیعی قابل حذف است.

اگر مقدار محاسبه شده ضرر طبیعی در مقدار عیوب و ضایعات از مقدار کمبود محصولات بیشتر شود، در این صورت تمام ضرر طبیعی حذف نمی شود، بلکه بخشی از آن حذف می شود. حذف واقعی ضرر طبیعی - ________________ t است.

اگر اندازه کمبود واقعی از مجموع مقادیر تلفات و تلفات طبیعی طبق قوانین حذف زباله بیشتر باشد، این مازاد کمبود غیرقابل توجیه (کاهش وزن بیش از حد) محصولات به میزان ___________ تن است.

نتیجه گیری مناسب

هنجارهای از دست دادن طبیعی سیب زمینی، سبزیجات و میوه ها
در انبارهای سردخانه، %

هدف:روش محاسبه تلفات طبیعی سیب زمینی، میوه ها و سبزیجات در طول نگهداری طولانی مدت را مطالعه کنید

ورزش:بر اساس سند تعداد موجودی ها بر اساس ماه و تاریخ، زیان طبیعی را برای کل دوره ذخیره سازی تعیین کنید

مقررات عمومی

هنجارهای تلفات طبیعی سیب زمینی، سبزیجات و میوه ها در انبارها، پایگاه ها، انبوه ها و سنگرهای سازمان های تجاری و تدارکاتی دولتی و خصوصی اعمال می شود.

نرخ تلفات طبیعی بر اساس انواع انبارها متفاوت است. انبارهای بدون تبرید مصنوعی شامل تأسیسات نگهداری تخصصی سیب زمینی، تأسیسات نگهداری سبزی و انبار میوه با تهویه طبیعی، فعال و اجباری و همچنین فضاهای مناسب است؛ انبارهای یخچالی شامل انبارهای نگهداری و انبارهای مجهز به سرمای مصنوعی است.

هنجارهای تایید شده از دست دادن طبیعی برای مدت زمان (بیش از 20 روز) نگهداری سیب زمینی، میوه ها و سبزیجات پذیرفته شده است.

استانداردها برای سیب زمینی، میوه ها و سبزیجات استاندارد، زمانی که در ظروف و بدون ظروف نگهداری می شوند، تنظیم شده است.

از دست دادن طبیعی میوه ها و سبزیجات تازه باید به عنوان کاهش وزن آنها در طول ذخیره سازی به دلیل تبخیر رطوبت و ذخیره سازی درک شود. هنجارهای کاهش طبیعی زغال اخته و زغال اخته نیز شامل تلفات ناشی از خشک شدن و نشت آب است. هنجارهای تلفات طبیعی شامل خسارات ناشی از آسیب به ظروف و همچنین نقص و ضایعات تولید شده در طول ذخیره سازی و پردازش تجاری سیب زمینی، میوه ها و سبزیجات نمی شود.

هنجارهای ضرر طبیعی اعمال نمی شود:

به کالاهایی که در گردش عمومی انبار قرار می گیرند، اما عملاً در انبار ذخیره نشده اند (عملیات ترانزیت).

برای کالاهایی که طبق قوانین به دلیل آسیب از بین رفته است.

استانداردهای ایجاد شده محدود کننده هستند. آنها فقط زمانی استفاده می شوند که هنگام بررسی در دسترس بودن واقعی کالاها، کمبودی در برابر داده های ثبت شده وجود داشته باشد. از دست دادن طبیعی کالا از افراد مسئول مالی بر اساس مبالغ واقعی حذف می شود، اما بالاتر از استانداردهای تعیین شده نیست.

رد فقدان طبیعی کالا فقط پس از موجودی کالا بر اساس محاسبات مناسبی که به ترتیب مقرر تنظیم و تأیید شده است، قابل انجام است.

محاسبه تلفات طبیعی در هنگام نگهداری میوه ها، سبزیجات و سیب زمینی

محاسبه تلفات طبیعی سیب زمینی، سبزیجات و میوه های تازه در طول ذخیره سازی با میانگین تعادل برای هر ماه ذخیره سازی انجام می شود. میانگین موجودی ماهانه بر اساس داده های روزهای اول، یازدهم، بیست و یکم و یکم ماه بعد محاسبه می شود.

در این صورت، 1/2 موجودی را در روز اول ماه بعد، موجودی را در 11، موجودی را در 21 همان ماه و 1/2 را از موجودی را در اول ماه بعد بگیرید. و مجموع آنها بر 3 تقسیم می شود. زیان طبیعی به عنوان درصدی از این مانده متوسط ​​محاسبه می شود. مقدار نهایی ضرر طبیعی برای هر نوع کالا به عنوان مجموع اقلام تعهدی زیان ماهانه برای دوره موجودی کالا تعیین می شود.

مثال 1. کمبود در 6 ماه به 300 کوینتال رسید. تلفات طبیعی در این مدت ذخیره سازی 200 کیلوگرم است. ما 200 و 100 سنت را حذف می کنیم. زیان های غیرقابل توجیه است.

مثال 2. کمبود 320 سنتر برای سال بود. تلفات طبیعی در این مدت ذخیره سازی 380 کیلوگرم است. ما 320c را حذف می کنیم. در واقع، از آنجایی که هنجارهای ضرر طبیعی حداکثر هستند.

مثال 3. در یک انبار بدون خنک کننده مصنوعی منطقه سرد، بقایای سیب زمینی در ماه سپتامبر 50 تن در روز یازدهم بود. از 21 سپتامبر، 150 تن. از 1 اکتبر 200 تن.

ما تعادل متوسط ​​را محاسبه می کنیم:

CO = 1/2 برای ساعت 1 + استراحت. در شماره یازدهم + استراحت. در 21 +

1/2 موجودی در روز اول ماه بعد

مثال 4. بقایای سیب زمینی در ماه اکتبر 200 تن در روز اول، 200 تن در 11، 250 تن در 21، 300 تن در 1 نوامبر بود.

زیان طبیعی برای ماه اکتبر 2.09 تن بود.

تلفات طبیعی برای کل دوره ذخیره سازی به عنوان مجموع تلفات طبیعی به تفکیک ماه محاسبه می شود.

سوالات کنترلی:

ماهیت ثبت سبزیجات، میوه ها و سیب زمینی در زمان نگهداری چیست؟

چه عواملی بر اتلاف طبیعی محصولات در طول نگهداری تاثیر می گذارد؟

ضایعات مطلق و نقص فنی چگونه تعیین می شود؟

ادبیات

Egorov G.A.، Livnichenko V.T.، Melnikov E.M.، Petrenko T.P. کارگاه فناوری آرد، غلات و خوراک. – Moscow VO Agropromizdat, 1991, 206 p.

لیچکو ن.م. فناوری فرآوری و تولید محصول. – مسکو کولوس، 2000، 549 ص.

مجموعه استانداردهای بین ایالتی. M.: انتشارات IPC استانداردها 2001 - 107 ص.

Trisvyatsky L.A. و غیره ذخیره سازی و تکنولوژی محصولات کشاورزی. م.: آگروپرومیزدات، 1991-415.

سازمان مشغول است خرده فروشی. چه هنجارهای ضرر طبیعی باید در هنگام حذف کمبود سبزیجات و میوه ها اعمال شود؟ در مقاله بخوانید.

سوال:یک سازمان (تجارت خرده فروشی) هنگام حذف کمبود کالا در محدوده ضرر طبیعی به عنوان هزینه مالیات بر درآمد، مطابق با استانداردهای مصوب 252 وزارت بازرگانی مورخ 03/01/13 هدایت می شود. که در این سندهیچ استانداردی برای سبزیجات و میوه ها وجود ندارد. آیا می توان از استانداردهای تایید شده توسط دستور وزارت بازرگانی RSFSR شماره 45 مورخ 22 فوریه 1988 برای این کالاها استفاده کرد؟

پاسخ:در حال حاضر، هنگام خرید، ذخیره و فروش محصولات گیاهی کشاورزی، سازمان شما می تواند هنجارهای تلفات طبیعی را که توسط دستور وزارت صنعت و تجارت روسیه مورخ 1 مارس 2013 شماره 252 «در مورد تأیید هنجارهای تلفات طبیعی» تصویب شده است، اتخاذ کند. محصولات غذایی در زمینه تجارت و پذیرایی عمومی.

همچنین برای سازمان خرده فروشی شما

سبزیجات و میوه جات، هنگام حذف کمبود، می توانید از هنجارهای ضرر طبیعی برای این کالاها هنگام فروش این محصولات در شبکه های خرده فروشی شهری و روستایی استفاده کنید، که توسط دستور وزارت تجارت RSFSR شماره 45 در 22 فوریه تأیید شده است. 1988.

چه هنجارهای زیان طبیعی باید در هنگام حذف زیان ناشی از کمبود و (یا) خسارت در هنگام ذخیره سازی و حمل و نقل دارایی های مادی هنگام محاسبه مالیات بر درآمد اعمال شود.

هزینه مواد آسیب دیده در حین ذخیره سازی یا حمل و نقل را می توان به عنوان کاهش سود مشمول مالیات در محدوده نرخ زیان طبیعی حذف کرد (فرعی 2، بند 7، ماده 254 قانون مالیات فدراسیون روسیه). این استانداردها توسط ادارات صنعت به روشی که توسط فرمان دولت فدراسیون روسیه در 12 نوامبر 2002 شماره 814 تعیین شده است، تأیید شده است. علاوه بر این، سازمان ها می توانند از استانداردهایی استفاده کنند که قبل از ایجاد این رویه توسط دولت فدراسیون روسیه (). این توسط نامه وزارت دارایی روسیه به تاریخ 17 ژانویه 2011 شماره 03-11-11/06 تأیید شده است.

فهرست هنجارهای فعلی از دست دادن طبیعی در جدول آورده شده است.

نحوه حذف ضررهای ناشی از نگهداری سبزیجات

این سازمان سبزیجات رشد یافته را در انبارهای تخصصی سبزیجات با تجهیزات سردخانه نگهداری می کند. هنگام نگهداری سبزیجات درصد فساد آنها مشخص می شود. اما بر اساس نتایج ذخیره سازی، معلوم شد که بسیار بالاتر است. چگونه زیان دریافتی را در حسابداری منعکس کنیم؟

هزینه سبزیجات فاسد در محدوده هنجارهای زیان طبیعی در حسابداری به عنوان هزینه های تولید، بیش از هنجارها - برای طرفین مقصر، لحاظ می شود. درست است، اگر مقصران شناسایی نشوند یا دادگاه از بازپرداخت خسارت از آنها امتناع ورزد، خسارات ناشی از خسارت اضافی به سبزیجات باید به آن نسبت داده شود. نتایج مالیسازمان های. این رویه در بند «ب» بند 3 ماده 12 مقرر شده است قانون فدرالمورخ 21 نوامبر 1996 شماره 129-FZ "در مورد حسابداری".

نرخ تلفات طبیعی

نام کالا (محصولات)	فرآیندی که از طریق آن ممکن است از دست دادن طبیعی رخ دهد	سند تنظیمی، که هنجارهای ضرر طبیعی را تأیید کرد
مواد غذایی(محصولات)
سبزیجات ریشه سفره، سیب زمینی، میوه ها و سبزیجات تازه*	در طول نگهداری (شامل کوتاه مدت و بلند مدت در پایگاه ها و انبارها از انواع مختلف)

همچنین بخوانید: سیستم های مدیریت خودکار در مراقبت های بهداشتی (بالینی، شهری، منطقه ای، سطوح مدیریتی). درس 3.2. تعیین تلفات دانه و دانه در حین نگهداری استفاده از فناوری های کامپیوتری در پزشکی و مراقبت های بهداشتی، مزایای آنها. اصول ارزیابی اثربخشی سیستم های خودکار در مراقبت های بهداشتی. بازاریابی در بهداشت و درمان پیش نیازهای وقوع اقدامات ایمنی برای ذخیره سازی، حمل و نقل و بهره برداری از سیلندرها با گازهای فشرده و مایع مناطق طبیعی حفاظت شده ویژه بلاروس و نقش آنها در حفظ تنوع جنگلی بلاروس نقش برانگیختگی (بازخورد) در شکل گیری و حفظ مهارت های حرکتی قیمت گذاری در حوزه بهداشت و درمان گروه های قیمت اصلی خدمات پزشکی. هزینه خدمات پزشکی.

هدف درس- قوانین محاسبه میزان از دست دادن آب میوه را مطالعه کنید

محصولات در طول ذخیره سازی

میزان کاهش وزن محصولات آبدار به کیفیت آنها بستگی دارد

مواد گذاشته شده، درجه، درجه آسیب مکانیکی و شرایط ذخیره سازی.

تلفات در حین ذخیره سازی شامل مجموع تلفات عادی یا تلفات طبیعی (تلفات ناشی از تنفس و تبخیر) و تلفات اضافی (ضایعات مطلق، نقص فنی، جوانه ها) است.

ضایعات مطلق نشان دهنده محصولات فردی است که به طور کامل تحت تأثیر بیماری ها یا اختلالات فیزیولوژیکی قرار می گیرند. قطعات غیر قابل استفاده محصول برخلاف تلفات طبیعی که به صورت درصدی از جرم اولیه یک دسته از محصولات بیان می شود، ضایعات مطلق به عنوان درصدی از جرم نهایی تعیین می شود.

عیوب فنی محصولاتی هستند که در حین نگهداری در اثر بیماری ها و آفات، سرمازدگی، پژمرده شدن شدید و غیره دچار آسیب جزئی می شوند. پس از آماده سازی مناسب می توان از آن برای فرآوری یا خوراک دام استفاده کرد. میزان نقص فنی مشخص می شود

تغییر، مانند ضایعات مطلق، به عنوان درصدی از جرم نهایی در همان زمان

تجزیه و تحلیل دم کرده مطابق با استانداردهای فعلی.

از دست دادن طبیعی میوه‌ها، سبزیجات و سیب‌زمینی تازه به‌عنوان کاهش وزن آن‌ها در طول ذخیره‌سازی به دلیل از بین رفتن ماده خشک از طریق تنفس و تبخیر رطوبت در نظر گرفته می‌شود. هنجارهای تلفات طبیعی شامل خسارات ناشی از آسیب به ظروف و همچنین نقص و ضایعات تولید شده در هنگام ذخیره سازی و پردازش کالا نمی شود. نرخ تلفات طبیعی برای میوه ها، سبزیجات و سیب زمینی استاندارد تعیین شده است. آنها با در نظر گرفتن نوع محصول، نوع ذخیره سازی، حالت و عمر مفید متمایز می شوند (جدول 4.18). استانداردهای ایجاد شده محدود هستند و فقط در صورتی اعمال می شوند که هنگام بررسی در دسترس بودن واقعی محصولات، کمبودی در برابر داده های حسابداری وجود داشته باشد. ضرر طبیعی فقط پس از موجودی محصولات بر اساس محاسبات مناسب از بین می رود. مقدار زیان طبیعی واقعی برای هر دسته به طور جداگانه تعیین می شود و داده های مربوط به مقدار محصولات در زمانی که دسته به طور کامل مصرف می شود یا موجودی های واقعی شناسایی شده در طول موجودی با مانده ها مطابق داده های حسابداری مقایسه می شود. حذف اولیه ضرر طبیعی مجاز نیست. ضرر طبیعی فقط پس از موجودی محصولات بر اساس محاسبات مناسب قابل حذف است. هنگام نگهداری محصولات آبدار، از دست دادن به میانگین وزن برای هر ماه ذخیره محاسبه می شود.

هنگامی که انبوه محصولات تغییر می کند، میانگین تراز ماهانه بر اساس داده های روزهای اول، یازدهم و بیست و یکم ماه گزارش و روز اول ماه بعد تعیین می شود. در این صورت 1/2 موجودی در روز اول ماه در نظر گرفته شده، موجودی کامل در 11 و 21 همان ماه و 1/2 موجودی در اول ماه بعد گرفته می شود. سپس مجموع مانده ها بر 3 تقسیم می شود. ضرر طبیعی به عنوان درصدی از میانگین مانده محاسبه می شود.

مقدار نهایی زیان طبیعی به عنوان مجموع اقلام تعهدی زیان ماهانه برای دوره موجودی تعیین می شود.

حذف زیان های اضافی توسط کمیسیون بر اساس قانون خاصی انجام می شود که دلایل زیان را نشان می دهد. تلفات بیش از حد به عنوان درصدی از وزن اصلی محصول محاسبه می شود.

جدول 4.19. محاسبه کاهش وزن سیب زمینی در طول نگهداری در انبار

کاهش وزن سیب زمینی به دلیل کاهش طبیعی تمام شده است دوره صورتحساببه ____٪، ______ کیلوگرم می رسد.

جدول 4.18. هنجارهای از دست دادن طبیعی محصولات آبدار، ٪

محصولات	روش ذخیره سازی	ماه ذخیره سازی
سپتامبر	اکتبر	نوامبر	دسامبر	ژانویه	فوریه	مارس	آوریل	ممکن است	ژوئن	جولای
سیب زمینی		1,0	0,6	0,6	0,5	0,5	0,5	0,5	0,8	0,8	0,8	0,8
	1,3	0,9	0,7	0,5	0,5	0,5	0,5	0,9	1,1	1,8	2,0
	1,4	1,0	0,7	0,4	0,4	0,4	0,7	0,9	1,5
چغندر، تربچه،		1,5	0,8	0,8	0,7	0,6	0,6	0,6	0,8	0,9	0,9	–
	1,7	0,9	0,8	0,7	0,6	0,6	0,6	0,8	1,1	1,9	–
	1,5	1,0	0,7	0,6	0,3	0,3	0,6	0,9	2,0	–	–
هویج		2,2	1,3	1,2	0,8	0,7	0,7	0,7	1,0	1,0	1,0	–
	2,3	2,0	1,3	0,8	0,7	0,8	1,0	1,2	2,4	–	–
	1,5	1,3	1,2	0,6	0,6	0,6	0,8	0,9	2,0	–	–
	1,2	1,0	0,6	0,4	0,3	0,4	0,4	0,6	1,2	–	–
کلم سفید (انواع دیررس)		–	2,3	1,3	1,0	1,0	1,0	1,3	1,3	1,8	1,8	–
	–	2,8	2,1	1,0	1,0	1,2	1,3	1,5	–	–	–
	–	2,8	1,8	0,8	0,8	0,8	1,1	1,3	–	–	–
پیاز پیاز		0,8	0,7	0,6	0,5	0,5	0,5	0,6	0,8	1,1	1,2	1,5
	1,7	1,2	1,1	0,6	0,6	0,6	0,6	1,0	1,7	–	–
سیر		1,6	1,0	0,9	0,9	0,9	0,9	0,9	0,9	1,5	1,5	1,5
	3,0	2,0	1,2	1,1	1,1	1,2	1,3	1,5	–	–	–
سیب	تنوع پاییزی		1,2	0,8	0,6	0,5	0,5	0,4	–	–	–	–	–
	2,0	1,2	1,2	1,0	1,0	–	–	–	–	–	–
تنوع زمستانی		1,0	0,4	0,3	0,3	0,25	0,25	0,3	0,3	0,5	0,5	–
	1,8	0,8	0,6	0,5	0,5	0,5	0,5	–	–	–	–

توجه: 1 - ذخیره سازی با خنک کننده مصنوعی. 2 - ذخیره سازی بدون خنک کننده 3 – یقه؛ 4- ذخیره سازی بین لایه ای با ماسه.

کاهش وزن سیب زمینی به دلیل کاهش بیش از حد____٪، ___ کیلوگرم. کل کاهش وزن سیب زمینی در طول دوره ذخیره سازی _____٪، ______ کیلوگرم است.

نتیجه.

وظیفه 2.تعیین از دست دادن محصولات آبدار در طول ذخیره سازی بدون تغییر وزن در طول دوره ذخیره سازی (جدول 4.20).

محصول ________، وزن___t، ماندگاری از______ تا _______، روش نگهداری____________.

جدول 4.20. حذف از دست دادن طبیعی محصولات هنگام ذخیره در انبوه

مواد و تجهیزات:مطالب جدولی، وظایف محاسباتی، ادبیات.