تولید صنعتی پاپ کورن. روش تولید پاپ کورن. مستندسازی فعالیت ها

فرآیند تهیه پاپ کورن بسیار ساده است و مجموعه مواد آن حداقل است. این تجهیزات به شما این امکان را می دهد که بدون نیاز به فضای بزرگ یا مکان های خاص، حجم زیادی از محصول را درست در مقابل مشتریان تولید کنید، در حالی که برای اتصال دستگاه نیاز به دسترسی به شبکه برق دارید.

پاپ کورن محصولی سبک و مطبوع است که از دانه های ذرت تهیه می شود، یک خوراکی بسیار محبوب در رویدادهای سرگرمی، پیاده روی و تماشای فیلم. برخلاف غذاهای سنتی فست فود، پاپ کورن نه تنها خوشمزه است، بلکه سالم است و به دلیل سن یا وضعیت سلامتی هیچ گونه منع مصرفی برای مصرف ندارد. ذرت خرد شده سرشار از مواد معدنی و فیبر است.

مصرف کنندگان مصرف ذرت بو داده را با یک تعطیلات و یک تفریح ​​دلپذیر مرتبط می دانند و به همین دلیل در روزهای معمولی از محبوبیت بالایی برخوردار است. ذرت پف کرده داغ بوی خوبی دارد و اشتها آور به نظر می رسد و مشتریان را جذب می کند.

از جمله انواع این محصول میان وعده می توان به موارد زیر اشاره کرد: شیرینو شورذرت بو داده و همچنین با طعم ها و عطرهای مختلف مواد افزودنی. بسته به قابلیت انبساط در طی عملیات حرارتی و افزایش فشار و همچنین کیفیت های طعمذرت پاپ کورن به پروانه متوسط، پروانه بزرگ، کارامل و غیره تقسیم می شود.

مخاطبان هدف و فروش محصولات نهایی

پایه ای مخاطب هدفکودکان و جوانان هستند، اما تقریباً همه دسته های جمعیت آن را به دست می آورند. اغلب، پاپ کورن توسط والدین برای کودکان یک ساله و بزرگتر و همچنین دانش آموزان مدرسه، دانش آموزان و زوج های جوان هنگام پیاده روی و رفتن به سینما خریداری می شود.

مکان هایی که پاپ کورن فروخته می شود:

• سیرک ها؛
• پارک ها، پارک های آبی و باغ وحش؛
• مربع های پر جنب و جوش;
• خروجی از معابر زیرزمینی و مترو؛
• مراکز خرید، سوپر مارکت ها و بازارهای بزرگ؛
• مکان های دیگر با ترافیک زیاد.

فرآیند تولید و تجهیزات مورد نیاز

فن آوری برای تهیه ذرت پفکی شامل بارگیری دانه های گونه های خاص در دستگاه است. علاوه بر غلات، برای پخت و پز نیز استفاده می شود روغن سبزیجاتو پس از تخلیه از محفظه پخت، نمک، پودر قند یا طعم دهنده ها بپاشید. سپس پاپ کورن تمام شده درون آن ریخته می شود لیوان کاغذیو به مصرف کنندگان ارائه می شود.

بنابراین، برای پخت و پز به تجهیزات و لوازم زیر نیاز دارید:

• دستگاه تولید پاپ کورن،
• چرخ دستی با کابینت برای لوازم جانبی (برای واحد رومیزی)،
• صندلی فروشنده
• چتر آفتاب (برای تجارت خیابانی),
• لیوان های کاغذی برای بسته بندی،
• مواد مصرفی - روغن (نارگیل، سویا، نخل)، پودر قند، نمک و مواد افزودنی، دستکش، ساوچکی، دستمال سفره.

بیایید به چندین گزینه برای تجهیزات تولید پاپ کورن نگاه کنیم و بهینه ترین آنها را انتخاب کنیم.

انتخاب 1

این نوعتجهیزات بسیار گرانتر از گزینه های فوق است ، اما استفاده از آن به شما امکان می دهد تا به میزان قابل توجهی در کمبود دستمزد کارمندان صرفه جویی کنید.

امکان سنجی پروژه

سرمایه گذاری های سرمایه ای

• خرید تجهیزات: 20,046 روبل.
• تحویل: 10000 روبل.
• خرید لیوان، کفگیر، دستکش، کره، پودر قند، نمک: 10000 روبل
• ثبت نام در INFS، پرداخت اجاره به مدت یک ماه، سایر هزینه ها: 20000 روبل.

کل سرمایه گذاری اولیه برای تجارت پاپ کورن 60046 روبل است.

محاسبه درآمد و سودآوری

محاسبه هزینه

هزینه تولید 1 وعده پاپ کورن، ترکیب و مصرف تقریبی محصولات در جدول آمده است:

هزینه های عمومیبر دستمزد 2 فروشنده، اجاره، برق، سایر هزینه ها - تقریبا 50 هزار روبل.

محاسبه سود

سود = 105000 روبل - 30750 روبل. - 50000 روبل. = 24250 روبل.

بازگشت سرمایه 3 ماهه

اختراع مربوط به صنایع غذایی، یعنی به صنعت کنسانتره مواد غذایی. حرارت دادن دانه های ذرت مرطوب شده از نوع "کارامل" در دستگاهی با فشار بیش از حد با متورم کردن دانه کالیبره شده با رطوبت بالا 20-22٪ در دمای 120-130 درجه سانتیگراد و فشار 0.82-0.84 مگاپاسکال انجام می شود و در نتیجه یک شکل دانه گرد در سراسر جرم آن. پس از آن توده دانه های بزرگ منبسط شده با محلول آب نمک پاشیده می شود و تا رطوبت باقی مانده 2-3٪ خشک می شود. روغن نباتی تصفیه شده و خوشبو شده با لسیتین مایع روی ذرت بو داده خشک اسپری می شود. سپس ذرت بو داده در کیسه هایی بسته بندی می شود. در این مورد، 0.1 گرم آنتی اکسیدان BOT و BOA، 2-5 گرم رنگ طبیعی آناتو زردچوبه و 1-2 گرم طعم دهنده طبیعی یکسان را می توان به 1 کیلوگرم پاپ کورن اضافه کرد. همچنین پاپ کورن را می توان با پیش مخلوط های طعم دهنده خشک پوشاند. این اختراع امکان ایجاد حالت‌های فن‌آوری بهینه برای ریختن دانه‌های ذرت را فراهم می‌کند تا پاپ کورن نهایی را به شکل توپ‌هایی نزدیک به شکل ایده‌آل با حفظ پوسته و جوانه دانه به‌دست آوریم. 2 حقوق پرواز.

این اختراع مربوط به صنایع غذایی، یعنی صنعت کنسانتره غذایی است و می توان از آن در تولید غلات صبحانه آماده استفاده کرد.

در حال حاضر، فناوری انبساط ترمودینامیکی غلات شناخته شده است: برنج، گندم سیاه، گندم، جو دوسر، ارزن و غیره. با این حال، چنین محصول آماده ای مانند پاپ کورن فقط در دستگاه مخصوص "پاپ کورن ساز" ساخته می شد. در حال حاضر تعداد زیادی از تغییرات دستگاه ها وجود دارد. تکنولوژی ساخت پاپ کورن ساده است. دانه در ظرف مخصوصی که در داخل دستگاه قرار دارد قرار می گیرد و سپس تا دمای 240 درجه سانتی گراد گرم می شود. بعد از 2-3 دقیقه رطوبت داخل دانه تبدیل به بخار شده و پوسته دانه را می شکند (منفجر می شود). هر چه این پوسته قوی تر باشد، فشار بخار و یکنواختی گرمایش و در نتیجه کیفیت محصول نهایی بیشتر می شود. بنابراین، استفاده از دانه های ذرت معمولی برای تهیه پاپ کورن غیرممکن است: آنها به سادگی با گرم شدن از بین می روند. به گفته متخصصان تغذیه، ذرت "منفجر شده" یک محصول رژیمی طبیعی است. به طور معمول، ذرت بو داده در روغن نارگیل پخته می شود و طعم دهنده های مختلفی به آن اضافه می شود. برخی از تولیدکنندگان پاپ کورن ماشین های ارزان قیمت داخلی را ترجیح می دهند، برخی دیگر تجهیزات وارداتی را ترجیح می دهند.

نزدیکترین در ماهیت فنی و اثر به دست آمده و به عنوان نمونه اولیه روش تولید ذرت بو داده در دستگاه "پاپ کورن ساز" است (به GOST 12.2.09294 تجهیزات گرمایش الکترومکانیکی و الکتریکی، TU 2296 93 مراجعه کنید)، که شامل مرطوب کردن دانه های ذرت و سپس قرار دادن آنها در ظرف دستگاه (پاپ کورن ساز) که در آن دانه های ذرت با رطوبت 13.5-14.5٪ با روغن و نمک یا شکر تا دمای 240 درجه سانتیگراد گرم می شود که با گرم شدن تبدیل به بخار می شود که بعد از 15-20 دقیقه منفجر می شود. پوسته دانه و در 10 دقیقه آینده دانه را در کل جرم خود از بین می برد.

تکنولوژی تولید پاپ کورن در دستگاه پاپ کورن تنها به تاثیر آن بستگی دارد درجه حرارت بالا 240 درجه سانتیگراد و رطوبت دانه - 13.5-14.5٪. در هنگام انفجار، شکل دانه توده ای کرکی و بی شکل پیدا می کند و نه تنها پوسته دانه از بین می رود، بلکه جوانه دانه نیز از بین می رود.

عیب این روش شناخته شده این است که وقتی دانه منفجر می شود، خواص بیولوژیکی آن از بین می رود، یعنی خواص تغذیه ای، طعمی و رژیمی محصول نهایی، مجموعه اسیدهای آمینه، ویتامین ها و عناصر میکروبی از بین می رود و ظاهر محصول از بین می رود. بدتر می شود.

علاوه بر این، هنگام استفاده از حالت های فن آوری فوق در یک روش شناخته شده، عملکرد کم محصول نهایی مشاهده می شود، تنها 1800 گرم ذرت بو داده در ساعت.

هدف از این اختراع افزایش طعم و ارزش بیولوژیکی پاپ کورن با حفظ خواص عملکردی دانه و همچنین افزایش عملکرد محصول نهایی با فرم خارجی کاربردی و جذاب برای مصرف کننده است.

نتیجه فنی که حل این مشکل را ممکن می‌سازد، ایجاد حالت‌های فن‌آوری بهینه برای انبساط دانه برای به دست آوردن پاپ کورن آماده به شکل توپ‌هایی نزدیک به شکل ایده‌آل، با حفظ پوسته و جوانه دانه است.

این مشکل با این واقعیت حل می شود که در روش شناخته شده تولید ذرت بو داده با حرارت دادن دانه مرطوب شده، منجر به تغییر شکل دانه در کل جرم آن می شود و به دنبال آن طبق اختراع، ذرت بو داده را در کیسه ها دسته بندی و بسته بندی می کند. حرارت دادن دانه مرطوب شده در دستگاهی با فشار بیش از حد با تورم دانه مدرج با رطوبت بالا 22-20 درصد در دمای 120-130 درجه سانتی گراد و فشار 0.82-0.84 مگاپاسکال انجام می شود و در نتیجه دانه گرد می شود. در کل توده آن شکل می گیرد، در حالی که توده دانه های بزرگ متورم با محلول آب نمک پاشیده می شود و خشک می شود تا رطوبت باقیمانده 2-3٪ شود و روغن نباتی تصفیه شده و خوشبو شده با لسیتین مایع روی ذرت بو داده خشک اسپری می شود.

علاوه بر این، ذرت بو داده با پیش مخلوط های طعم دهنده خشک پوشانده می شود و به ازای هر کیلوگرم ذرت بو داده 0.1 گرم آنتی اکسیدان BOT و BOA، 2-5 گرم رنگ طبیعی آناتو زردچوبه و 1-2 گرم طعم دهنده طبیعی یکسان اضافه می شود. به شکل پاپ کورن گرد، فقط می توان از دانه های سخت از نوع "کارامل" استفاده کرد.

تحقیقات انجام شده در مورد ثبت اختراع و اطلاعات علمی و فنی، نشان داد که اختراع پیشنهادی ناشناخته است و به وضوح از هنر قبلی مطالعه شده پیروی نمی کند. معیارهای "نوآوری" و "گام مبتکر" را برآورده می کند.

روش تولید پاپ کورن را می توان در صنعت تنقلات در تولید غلات صبحانه ای که نیازی به پخت و پز ندارند استفاده کرد که از طریق پاشیدن دانه ذرت به دست می آید و می تواند در هر شرکت متخصص در این صنعت انجام شود. این به مواد شناخته شده و تجهیزات استاندارد نیاز دارد که به طور گسترده توسط صنایع داخلی و خارجی تولید می شود. معیار "کاربرد صنعتی" را برآورده می کند.

ویژگی های متمایز قابل توجه روش پیشنهادی از روش شناخته شده فوق و به عنوان نمونه اولیه گرفته شده عبارتند از:

حرارت دادن دانه مرطوب شده در دستگاهی با فشار بیش از حد با متورم کردن دانه مدرج با رطوبت بالا 22-20 درصد در دمای 130-120 درجه سانتیگراد و فشار 0.82-0.84 مگاپاسکال انجام می شود و در نتیجه به شکل گرد می رسد. دانه در کل جرم خود، در حالی که به طور تجربی ثابت شده است که تورم فقط در محدوده رطوبت، فشار و دمای بالا ذکر شده تضمین می شود. حداکثر مقداردانه های انواع خاصی از ذرت سخت "کارامل"، نزدیک به شکل گرد ایده آل، بدون شکستن پوسته بیرونی آن، و در نتیجه حفظ جوانه دانه، که همچنین به شما امکان می دهد تا خواص ارگانولپتیک پاپ کورن تمام شده را حفظ کنید.

توده ای از دانه های بزرگ منبسط شده با محلول آب نمک پاشیده می شود، تا رطوبت باقی مانده 2-3٪ خشک می شود و روغن گیاهی تصفیه شده و خوشبو شده با لسیتین مایع روی ذرت بو داده خشک اسپری می شود، در حالی که لسیتین اضافه شده به روغن عمل می کند. به عنوان یک امولسیفایر، به آن اجازه می دهد تا به پیش مخلوط های طعم دهنده گلوله های سطح بچسبد. علاوه بر این، لسیتین - محصول طبیعیبه دست آمده از اسیدهای چرب غیر اشباع روغن های گیاهی، باعث ترمیم سلول های کبدی می شود. مواد و مصالح ساختمانیو همچنین یک پیشگیری کننده در برابر فرآیندهای نکروز در کبد است و از تخریب چربی سلول های کبد در سیروز جلوگیری می کند.

در همان زمان، آنتی اکسیدان های BOT و BOA به ازای هر 1 کیلوگرم پاپ کورن، 0.1 گرم، اضافه می شود که ایمنی بالای روغن را از فساد اکسیداتیو تضمین می کند، و رنگ طبیعی آناتو زردچوبه 2-5 گرم و طعم های طبیعی یکسان 1-2 را تضمین می کند. g طعم محصول را بدون تأثیر منفی بر بدن انسان بهبود می بخشد.

بنابراین، کلیت ویژگی های ضروریبه شما امکان می دهد تا به یک نتیجه فنی برسید، یعنی ایجاد شرایط تکنولوژیکی بهینه برای گسترش دانه با تولید پاپ کورن آماده به شکل توپ، نزدیک به شکل ایده آل، با حفظ پوسته و جوانه دانه.

روش تولید پاپ کورن در کارخانه به شرح زیر است.

دانه های کامل ذرت از یک نوع خاص انتخاب می شوند، بر اساس اندازه کالیبره می شوند و در بشکه های بسته ریخته می شوند. آب گرم شده روی سطح دانه اسپری می شود و رطوبت دانه را در عرض دو ساعت به 20-22 درصد می رساند. سپس، دانه به درام های خشک کردن منتقل می شود، جایی که سطح دانه کمی خشک می شود تا از جریان پذیری دانه اطمینان حاصل شود و از چسبیدن آن به یکدیگر در دستگاه فشار بیش از حد جلوگیری شود.

قسمتی از دانه به وزن 7.5-8 کیلوگرم در ظرف دستگاه ریخته می شود که با درب بسته شده و به صورت چرخشی تنظیم می شود. دانه به مدت 15-20 دقیقه گرم می شود، در حالی که فشار داخل دستگاه به 0.83 مگاپاسکال تنظیم می شود. پس از آن حرارت دانه متوقف می شود، درب آن با ضربه زدن به شیر واقع در گردن دستگاه باز می شود، دانه به طور خودکار از دستگاه به بیرون پرتاب می شود و در عین حال متورم می شود.

پس از انبساط، دانه ها بر اساس حجم به بخش های مختلف طبقه بندی می شوند. بخش بزرگ و متوسط ​​برای تهیه پاپ کورن نمکی، به عنوان مثال، برای آبجو استفاده می شود. الیاف را پس از شستشو و خشک شدن با الک 1-1.2 میلی متر الک کرده و جداگانه بسته بندی می کنند.

توده ای از دانه های منبسط شده با اندازه بزرگ و متوسط ​​در درام های خشک کن قرار می گیرد، با محلول آب نمک پاشیده می شود، تا رطوبت باقی مانده 2-3٪ خشک می شود و به درام های خشک کن منتقل می شود. در طبل پانینگ، روغن نباتی را روی ذرت بو داده خشک اسپری می کنند، به عنوان مثال، روغن آفتابگردان تصفیه شده و خوشبو شده، و به ازای هر 1 کیلوگرم ذرت بو داده به مقدار: آنتی اکسیدان BOT و BOA هر کدام 0.1 گرم، لسیتین مایع 5 گرم، رنگ طبیعی آناتو اضافه می شود. زردچوبه (هویج، چغندر) 2-5 گرم و به رنگ طبیعی، به عنوان مثال، طعم های گیاهی 1-2 گرم.

پس از پان کردن با مخلوط روغن، بسته به نیاز به بهبود ترکیب محصول نهایی، پاپ کورن را با پیش مخلوط های طعم دهنده خشک از ترکیبات مختلف، که ممکن است شامل پروتئین گیاهی یا شیر خالص، مخلوط های ویتامین (A، D، C، B) باشد، تفت داده می شود. 1، B 2، B 6، PP)، رنگ های طبیعی خشک: /چغندر و هویج (بتا کاروتن)/، طعم های طبیعی: خامه ترش، بیکن، پنیر، میگو و مواد افزودنی معدنی. پس از این، ذرت بو داده در کیسه های پلاستیکی یا فلزی پلاستیکی بسته بندی می شود که در جعبه های مقوایی قرار می گیرد و به انبار محصول نهایی منتقل می شود و می توان آنها را در دمای 2-20 درجه سانتیگراد به مدت 6 ماه از تاریخ نگهداری نگهداری کرد. ساخت.

در این مورد، لسیتین اضافه شده به روغن به عنوان یک امولسیفایر عمل می کند و اجازه می دهد پیش مخلوط های طعم دهنده به سطح توپ های پاپ کورن بچسبند. علاوه بر این، لسیتین یک محصول طبیعی است که از اسیدهای چرب غیراشباع روغن های گیاهی به دست می آید و یک محصول سالم است.

به طور تجربی ثابت شده است که برای به دست آوردن ذرت ذرت به شکل یک دانه کامل منبسط شده، نزدیک به شکل کاملاً گرد، دانه سخت ذرت مناسب است، فقط واریته «کارامل»؛ سایر واریته‌های آزمایش شده، پس از انبساط، چنین چیزی را تولید نکردند. شکلی که به بهترین وجه از دانه تحت فشار اضافی در دستگاه محافظت می کند - 0.83 مگاپاسکال و رطوبت دانه ذرت از 20 تا 22 درصد از تخریب پوسته بیرونی آن و کرکی شدن دانه که می تواند منجر به از بین رفتن جوانه دانه شود.

اختراع پیشنهادی، در مقایسه با نمونه اولیه، این امکان را فراهم می کند که با استفاده از حالت های فن آوری فوق، ذرت ذرت ذرت ذرت با پوسته و جوانه دانه حفظ شده، حاوی مجموعه ای کامل از اسیدهای آمینه، ویتامین ها و عناصر میکرو به دست آید.

1. روشی برای تولید ذرت بوداده که مشخصه آن این است که شامل گرم کردن دانه‌های ذرت مرطوب شده از نوع کارامل و بسته‌بندی بعدی پاپ کورن در کیسه‌ها است، در حالی که گرم کردن دانه مرطوب شده در دستگاهی با فشار بیش از حد با متورم کردن دانه کالیبره شده با یک دستگاه انجام می‌شود. رطوبت بالای 20-22 درصد در دمای 130-120 درجه سانتی گراد و فشار 0.82-0.84 مگاپاسکال، در نتیجه یک دانه گرد در کل جرم آن ایجاد می شود، پس از آن، توده دانه های بزرگ منبسط شده با آب پاشیده می شود. محلول نمک، خشک شده تا رطوبت باقیمانده 2-3٪ و ذرت بو داده خشک با روغن نباتی تصفیه شده و خوشبو شده با لسیتین مایع اسپری می شود.

عمل نشان می دهد که محبوب ترین و سودآورترین حوزه تجارت معمولاً فروش و تولید محصولات غذایی است. ذرت بو داده - گزینه عالی. محبوبیت آن هر سال در حال افزایش است و سود کارآفرینانی را که تصمیم به راه اندازی این کسب و کار دارند افزایش می دهد.

جذابیت تجاری

تجارت پاپ کورن در درجه اول به دلیل آستانه ورود پایین آن جذاب است. برای سازماندهی یک فروشگاه خرده فروشی، حدود هزار دلار کافی است که بیشتر صرف تجهیزات و مواد اولیه می شود. در نتیجه، سودآوری تولید، طبق برآوردهای مختلف، 500-700٪ است.

یک فروشگاه خرده فروشی را می توان در هر مرکز، پارک، مغازه و سایر مناطق تفریحی و تجاری که در آن مردم به طور دسته جمعی قدم می زنند، قرار داد. بنابراین فروش پاپ کورن به خصوص در تابستان همیشه بالاست.

تولید پاپ کورن یک تجارت عالی مرتبط در جهات مختلف است. به خوبی دیگر تجارت خیابانی، تجارت در تفریحات، سینماها و سیرک ها را تکمیل می کند. و برای کارآفرینان مبتدی به عنوان یک تجارت مستقل عالی است.

گزینه هایی برای راه اندازی کسب و کار

به عنوان یک قاعده، کارآفرینان برای کسب درآمد از پاپ کورن، یک محل فروش متحرک یا ثابت راه اندازی می کنند. تجهیزات فضای کمی را اشغال می کند، بنابراین کافی است 2-3 متر مربع اجاره کنید. متر برای تزئین نقطه، میزی که وسایل روی آن قرار می گیرد و یک صندلی برای فروشنده کافی است. می توانید یک سبد خرید ویژه بخرید و نقطه را موبایل کنید. سپس می توانید آن را از یک مکان با مزیت کمتر به مکان قابل عبور تر منتقل کنید. این گاری حدود 500 دلار قیمت دارد، اما مجهز به تمام جعبه های لازم، لوازم جانبی است که به نصب ایمن تجهیزات، مواد اولیه و تجهیزات کمکی کمک می کند.

یک گزینه ارزان تر برای شروع یک کسب و کار، تولید پاپ کورن در خانه است. تنها کاری که باید انجام دهید خرید دستگاه پاپ کورن خانگی، خرید مواد اولیه، بسته بندی و فروش است محصول نهاییدر تابستان چادرهای تجاری. چنین تجهیزات خانگی با وزن حدود 2 کیلوگرم حدود 80 دلار هزینه خواهد داشت.

انتخاب نقطه فروش

همانطور که گفته شد، 3 متر مربع برای تولید و فروش پاپ کورن کافی است. متر در مکان قابل پیاده روی: یک خیابان شلوغ، مناطق تفریحی، نزدیک جاذبه های شهر و مکان های دیگر. با این حال، چنین نقاطی فصلی بودن فروش را به وضوح بیان می کنند - فقط می توانید در تابستان با آنها معامله کنید.

بنابراین، ارزش یافتن مکانی در یک فضای بسته را دارد: یک ساختمان سینما، یک مرکز خرید، یک مرکز سرگرمی، یک سیرک، یک کاخ ورزشی و غیره. محصولات را می توان در اینجا فروخت در تمام طول سال، علاوه بر این، هزینه آن معمولا 10-20 روبل است. بالاتر از تجارت خیابانی درست است، به عنوان مثال، سینماها سعی می کنند تجهیزات خود را نصب کنند و علاقه ای به رقبا ندارند.

به طراحی محل فروش توجه ویژه ای داشته باشید. آن را با چراغ ها، برچسب های روشن و زیر لیوانی تزئین کنید. به عنوان یک تبلیغ، معمولاً کیسه های رنگارنگ پر از پاپ کورن در پنجره نمایش داده می شود. سعی کنید خود بسته ها اصیل و جذاب باشند. یکی دیگر نکته مهم– مطمئن شوید که رایحه ای که از نقطه شما می آید خوش طعم است. برای انجام این کار، کافی است به شدت به فناوری تولید پایبند باشید.

البته محل فروش باید کاملا تمیز باشد. این الزام نه تنها برای نظارت بهداشتی و اپیدمیولوژیک، بلکه برای خود مراجعان نیز باید رعایت شود. هیچ کس غذا را از یک سینی کثیف یا یک فروشنده نامرتب نمی پذیرد.

تجهیزات

امروزه بازار تجهیزاتی برای تهیه پاپ کورن از تولید کنندگان مختلف ارائه می دهد. گران ترین دستگاه ها توسط آمریکایی ها تولید می شوند، کمی ارزان تر - توسط اروپایی ها. ارزان ترین تجهیزات در داخل کشور تولید و در چین تولید می شود. به ترتیب حدود قیمتاز 400 تا 1.7 هزار دلار متغیر است.

برای تجارت، خرید یک سبد خرید ویژه توصیه می شود. از 300 تا هزار تومان قیمت دارد. اما به نقطه فروش تحرک و ارگونومی می دهد. علاوه بر این، تولید کنندگان اغلب آنها را به سبک اصلی طراحی می کنند که به آنها اجازه می دهد مشتریان بیشتری را جذب کنند.

هنگام انتخاب تجهیزات، باید بدانید که عملاً هیچ تأثیری بر کیفیت پاپ کورن تمام شده ندارد. معیار اصلی برای انتخاب دستگاه ها قابلیت اطمینان است. غم انگیزترین چیز زمانی است که تجهیزات در فصل اوج کار خراب می شوند. به همین دلیل است که کارشناسان صرفه جویی در هزینه را با خرید تجهیزات چینی یا داخلی توصیه نمی کنند. از این نظر، انواع وارداتی قابل اعتمادتر هستند. علاوه بر این، به یک هود اگزوز مجهز شده است که ارتباط با SES را ساده می کند و تجارت را راحت تر می کند.

مواد خام

نقش کلیدی در تولید محصول باکیفیتمواد اولیه خریداری شده و همچنین فناوری تولید پاپ کورن در این امر نقش دارند. مواد اولیه برای محصول نهایی عبارتند از:

• انواع خاص ذرت؛
• روغن سبزیجات؛
• ادویه ها؛
• قند؛
• نمک؛
• افزودنی های طعم دهنده

ذرت نیز می تواند انواع مختلفی داشته باشد. خیلی بستگی به این دارد که به چه شکل و با چه مواد افزودنی قصد فروش آن را دارید. رایج ترین گونه های مورد استفاده عبارتند از:

• پروانه متوسط ​​که دانه های آن پس از پخت 43 برابر افزایش می یابد.
• یک پروانه بزرگ که دانه های آن پس از پختن 42 برابر افزایش می یابد.
• کارامل که دانه های آن بعد از پخت 36-38 برابر افزایش می یابد (برای تهیه پاپ کورن کاراملی و شیرین).

روغن نباتی اغلب از روغن نارگیل مخصوص گرفته می شود، اما روغن سویا، آفتابگردان و نخل نیز مناسب هستند. لطفا توجه داشته باشید که فقط از روغن نارگیل سفید برای شیرینی ها و روغن نارگیل زرد برای انواع شور استفاده می شود.

برای پاپ کورن هم از نمک مخصوص استفاده می کنند. به عنوان مثال، نمک ریز فلاواکول کاروتن اضافه کرده است و رنگ پاپ به پوسته‌ها رنگ‌های متفاوتی می‌دهد، حتی آبی یا سبز.

در میان افزودنی ها، اغلب از Avory Mix استفاده می شود که طعم کباب، پیتزا، پنیر، خامه ترش و غیره را به محصول می دهد. برای غلات شیرین از GLAZE POP استفاده کنید. به آنها رنگ های مختلف و طعم های مربوطه می دهد: گیلاس، توت فرنگی، شکلات و غیره.

محصولات اضافی

پاپ کورن در بسته بندی مخصوص به فروش می رسد. گران ترین، اما همچنین راحت ترین لیوان های کاغذی هستند. خوردن آنها راحت است و برای فروشنده راحت می توان پاپ کورن را در آن ریخت. اگر آنها با درب هوابند بسته شده باشند، می توان محصول را برای چند روز در آنها نگهداری کرد. در مورد مخروط ها و کیسه های کاغذی نمی توان همین را گفت. اما آنها به طور قابل توجهی ارزان تر هستند. محبوب ترین اندازه های بسته بندی 32، 46، 64 گرم است.

به هر حال، لطفاً توجه داشته باشید که ذرت بو داده خود یک محصول نسبتاً خشک است. تقریباً همیشه پس از صرف غذا، مردم به دنبال چیزی هستند که آن را با آن بشویند. ارزش این را دارد که از این مزیت استفاده کنید و علاوه بر محصول اصلی، بلافاصله نوشیدنی های مختلفی را ارائه دهید. آنها می توانند بطری یا پیش نویس باشند. شما می توانید یک مینی منو با ارائه نوشیدنی و پاپ کورن با قیمت ویژه ایجاد کنید. اگر شما فروشگاهدر سینما است، علاوه بر این می توانید یک اسباب بازی با یک شخصیت کارتونی که در حال حاضر در سینماها وجود دارد، ارائه دهید. در هر صورت درآمد حاصل از امتیاز 30 درصد افزایش می یابد.

چند (2)1

قیمت هر لیوان

برای اینکه بفهمید لیوان پاپ کورن شما چقدر باید هزینه داشته باشد، باید نه تنها قیمت رقبا، بلکه بسیاری از عوامل دیگر را نیز در نظر بگیرید. مثلا در سینما و مراکز تفریحیهزینه همیشه بالاتر از نقاط فروش خیابانی خواهد بود. این مربوط به موضوع علامت گذاری است. هزینه شامل هزینه های زیر است:

• اجاره دادن؛
• مواد خام؛
• حقوق فروشنده؛
• کرایه
• هزینه های اشتراکی

جدول محاسبه زیر می تواند با دقت بیشتری به این سوال پاسخ دهد که یک لیوان 33.4 گرمی پاپ کورن نمکی چقدر هزینه دارد:

№	عناصر	مقدار (گرم)	قیمت، مالش.)	قیمت مقدار استفاده شده (RUB)
1.	ذرت	26,6	25,70	0,68
2.	روغن نارگیل	5,3	80,6	0,42
3.	نمک	1	108,5	0,11
4.	فنجان پاپ کورن	1	3,72	3,72
5.	افزودنی طعم دهنده	0,5	430,5	0,22
6.	جمع			5,15

هزینه همان لیوان پاپ کورن شیرین تقریباً 1.5 روبل خواهد بود. بیشتر.

ذرت برشته نه تنها در میان طرفداران فیلم های پرفروش آمریکایی، بلکه در میان طرفداران بسیار محبوب است جمعیت روسیه. همه پاپ کورن می خرند - چه بزرگسالان و چه کودکان.

ساده ترین و ارزان ترین راه برای شروع درست کردن پاپ کورن کار کردن در خانه است. شما فقط باید یک لوازم خانگی ارزان قیمت با وزن 1.5-2 کیلوگرم و قیمت 80 دلار، یک کیسه غلات، مواد افزودنی خاص و بسته بندی بخرید (حتی می توانید از کیسه های پلاستیکی ساده استفاده کنید). محصولات نهاییمی توانید آن را به نزدیکترین چادرهای خرید ببرید.

راه دوم اجاره مکانی (2 تا 3 مترمربع) در یک خواربار فروشی بزرگ، کافه، شهرک دانشگاهی یا درست در خیابان، در یک مکان عبوری است که در آن تعداد زیادی نوجوان و جوان وجود دارد. . در اینجا شما دستگاه خود را روی یک میز یا بهتر است بگوییم یک گاری مخصوص نصب می کنید. سبد خرید ارزان نیست - حدود 500 دلار است، اما در عوض لوازم جانبی مختلفی برای قرار دادن دریافت می کنید تدارکاتو توانایی حرکت به هر مکان مناسب.

کارشناسان خرید تجهیزات داخلی برای تولید پاپ کورن را توصیه نمی کنند؛ این تجهیزات قابل اعتماد نیستند و اغلب خراب می شوند. خودروهای وارداتی گران تر، اما کیفیت بهتری دارند و حتی به کاپوت داخلی مجهز هستند که سفر آینده به SES را بسیار تسهیل می کند.

قیمت های تقریبی و شاخص های عملکرد برخی از دستگاه های تولید پاپ کورن.

مدل	بهره وری، کیلوگرم در ساعت	قیمت، تومان
نادژدا (روسیه)
STAR-39 (ایالات متحده آمریکا)
GALAXY 8Y (ایالات متحده آمریکا)
GALAXY 14Y (ایالات متحده آمریکا)
GALAXY 18Y (ایالات متحده آمریکا)

یکی از اجزای مهم موفقیت شرکت تجاری شما مجموعه است. هم تعداد مشتریان و هم سود شما به آن بستگی دارد.

ذرت از ارقام خاص جزء اصلی تولید پاپ کورن است. یک کیلوگرم مواد خام 60-80 وعده ذرت پفکی تولید می کند. یک کیسه (22.7 کیلوگرم) 34-36 دلار قیمت دارد.

برای تهیه پاپ کورن علاوه بر ذرت از ادویه جات و افزودنی های مخصوص استفاده می شود. به عنوان مثال، نمک POP COLOR، تکه ها را قهوه ای، سبز، صورتی یا آبی می کند. هزینه 1.8 کیلوگرم نمک 9.5 دلار است.

GLAZE POP غلات را با طعم‌هایی مانند توت‌فرنگی، گیلاس، شکلات و موارد دیگر شیرین می‌کند و روی آن را با پوششی به رنگ آبی، زرد، سبز یا قرمز می‌پوشاند. یک بسته با وزن 0.8 کیلوگرم 4.5 دلار است.

FLAVACOL یک نمک خوب با کاروتن است که طعم و رنگی به پولک ها می دهد که مشتریان را جذب می کند. 1 کیلوگرم از این مکمل 3 دلار قیمت دارد و 0.5 تا 1 قاشق چایخوری برای 6 تا 8 وعده مصرف می شود.

افزودنی های مرزه SAVORY MIX طعم پنیر، پیتزا، خامه ترش و پیاز، بیکن یا باربیکیو را به پاپ کورن می دهد. این پاپ کورن نه تنها در میان کودکان، بلکه در میان دوستداران آبجو نیز بسیار محبوب است.

روغن نارگیل به دانه های ذرت رنگ زرد مشخص و اشتها آور، طعم و عطر خاصی می دهد. این نفت در بشکه های 22.7 کیلوگرمی با قیمت 65 دلار و ماندگاری طولانی عرضه می شود.

در مورد بسته بندی، انتخاب در اینجا گسترده است - از کیسه های پلاستیکی گرفته تا فنجان های چند رنگ ساخته شده در روسیه یا وارداتی. قیمت بسته به شکل و سازنده متفاوت است - از 0.01 تا 1 دلار در هر قطعه.

شما نمی توانید بدون پاک کننده های دیگ بخار و خمیرهای پولیش سطوح فلزی و همچنین لوازم جانبی مانند سیلر کیسه، گرم کننده طعم و میکسر کار نکنید. انواع مختلفذرت بو داده، تابلوهای تبلیغاتیبا آویز و کلاه کاغذی "POP CORN".

محاسبات

تولید پاپ کورن خانگی.

دستگاه ساخت آمریکا STIR CRAZE - 80 USD

کیسه غلات - 35 دلار،

خاص مکمل های غذایی-20 دلار آمریکا

بسته بندی - 15 دلار.

در عمده فروشی 1500 وعده پاپ کورن با 0.2 دلار، درآمد شما 268 دلار در هفته خواهد بود. سود هفتگی (منهای هزینه ها) - 198 USD، ماهانه - 792 USD.

تجارت خیابانی

اجاره (200 تومان)؛

ذرت (245 دلار)؛

مکمل های غذایی (140 دلار)؛

مواد بسته بندی(105 دلار)؛

برق (15 تومان)

دستگاه با ظرفیت بالاتر

مجموع - 685 USD

با فرض یک روز کاری حداقل 8 ساعت، شما تقریباً 350 وعده در روز را با قیمت 0.26 دلار به فروش خواهید رساند. درآمد ماهانه شما حدود 2730 دلار خواهد بود. سود (منهای هزینه) - حدود 2025 دلار در ماه.

بر اساس مطالب سایت www.equipnet.ru

پاپ کورن - این محصول میان وعده، که فقط 15 سال پیش در قفسه های داخلی ظاهر شد، ذائقه میلیون ها هموطن را به خود جلب کرده و به همراهی ضروری برای پارک ها و استادیوم ها، مکان های تفریحی و سوپرمارکت ها تبدیل شده است. خوشمزه و جذاب، نه تنها به یک غذای مورد علاقه برای کودکان و بزرگسالان تبدیل شده است، بلکه به منبع سود موثری نیز تبدیل شده است. علاوه بر این، برای تولید صنعتی چندان جذاب نیست، زیرا فقط در نسخه تازه تهیه شده خوشمزه است. این کاملاً دست مشاغل کوچک را آزاد می کند ، حیله گرترین نمایندگان آنها قبلاً بر فناوری ساخت و فروش پاپ کورن تسلط یافته اند. سود 700 درصدی رقم فوق العاده ای است، اما کارشناسان این رقم را تایید می کنند. می خواهید این را بررسی کنید؟ پس بریم سر کار!

تجارت پاپ کورن: آغاز سفر

اخذ مجوزها و انواع مجوزها موضوعی جداگانه و تا حد زیادی قانونی است. در مورد جنبه سازمانی و تجاری موضوع صحبت خواهیم کرد.

سرمایه گذاری در تجارت پاپ کورن به طرز مضحکی کم است. می توانید با 1000 دلار در کیف پول خود شروع کنید. یک پل سرزمینی با مساحت "به اندازه" 1.5 متر مربع بیش از 200 دلار هزینه نخواهد داشت. این مقدار از محاسبه نابجایی در گرفته شده است مرکز خریدیا موسسه سرگرمی اگر در تابستان یک کسب و کار راه اندازی کنید، قرار دادن آن در پارک یا خیابان شلوغ هزینه کمتری خواهد داشت. نکته اصلی این است که مکان شلوغ است، اما نه در حمل و نقل، بلکه برای آرامش مفید است.

یک وسیله ساده (حتی می توانید از آن استفاده کنید) که ذرت پفکی را تهیه می کند را می توان با قیمت 500 دلار خریداری کرد. در ابتدا، بهره وری آن (3-4 کیلوگرم در ساعت) کاملاً کافی خواهد بود. در آینده، دلیلی برای به روز رسانی پارک سخت افزاری با خرید تجهیزات آمریکایی گران قیمت (تا 2000 دلار)، اما قابل اعتماد و سازنده (تا 10 کیلوگرم در ساعت) وجود دارد.

برای تجارت خیابانی، خرید یک ماشین ترولی قابل مانور و زیبایی (500 دلار) توصیه می شود که به شما امکان می دهد دستگاهی را روی آن نصب کنید و آن را مجهز کنید. مکان خاصبرای مواد اولیه و بسته بندی

رازهای تولید پاپ کورن

کیفیت پاپ کورن به طور مستقیم به مواد اولیه و مطابقت با تکنولوژی ساخت پاپ کورن بستگی دارد. مواد اولیه اصلی دانه ذرت و روغن نباتی است. فقط از انواع خاصی از ذرت استفاده می شود. پرکاربردترین واریته در محافل حرفه ای واریته پروانه ای است که به 3 دسته تقسیم می شود. "پروانه کوچک" که حجم آن 42 برابر افزایش می یابد، پس از پختن بسیار لطیف و شکننده است. فقط برای مصارف خانگی مناسب است. "پروانه متوسط" با افزایش 43 برابری حجم به دلیل لطافت و بیشترین باز بودن و بر این اساس سودآوری از نظر سودآوری محبوب ترین است. این همان چیزی است که ما معمولا در سینماها و پارک ها می خوریم. "پروانه بزرگ" (بزرگنمایی 42 برابر)، قوی تر و نشکن تر، عمدتا در تولید در مقیاس کوچک استفاده می شود تولید صنعتیو بدون آسیب قابل حمل است ظاهر. همچنین نوع "کارامل" (36-38 برابر افزایش حجم) وجود دارد که با یک توپ باز می شود و برای تهیه پاپ کورن شیرین در نظر گرفته شده است.

در مورد روغن، می توان از ذرت و سویا، روغن نخل و نارگیل استفاده کرد، اما در هیچ موردی کلزا یا کره نیست. روغن آفتابگردان به ذرت بو داده طعم می بخشد تخمه آفتابگردان بوداده. و حرفه ای ها گزینه نارگیل را بهینه می شناسند و بهتر است از روغن زرد برای ذرت شور و روغن سفید برای ذرت شیرین استفاده شود.

محصول نهایی بدون نمک، شکر، ادویه جات و سایر افزودنی هایی که طعم و رنگ جذابی به پاپ کورن می دهند کامل نخواهد بود.

برای پاسخگویی به تقاضای مصرف کننده، مجموعه باید حداقل از ذرت بو داده شور و شیرین تشکیل شده باشد.

و یکی دیگر تفاوت ظریف مهم- ویژگی های ذخیره سازی مواد اولیه. روغن نارگیل در دمای 28 درجه سانتی گراد ذوب می شود، بنابراین باید خنک نگه داشته شود. و برای ذخیره ذرت، ظروف محکم بسته مورد نیاز است، زیرا دانه هایی که رطوبت خود را از دست داده اند باز نمی شوند و پاپ کورن هوا به سادگی کار نمی کند.

پاپ کورن تمام شده در کیسه های کاغذی، فنجان با اندازه های مختلف یا مخروط های مقوایی مخصوص بسته بندی می شود.

قیمت گذاری

این سودآوری بالا هنگام فروش پاپ کورن از کجا می آید؟ بیایید سعی کنیم آن را بفهمیم.

یک کیسه دانه ذرت درجه یک 22.68 کیلوگرم وزن دارد و تا 40 دلار قیمت دارد. هر کیسه برای تبدیل ذرت به پاپ کورن از روغن 20 دلاری استفاده می کند. روغن، و همچنین سایر مواد تشکیل دهنده، توسط تامین کنندگان همراه با غلات فروخته می شود. برای مرجع، یک بشکه 22.68 کیلوگرم روغن نارگیل به قیمت 65 دلار به فروش می رسد.

یک کیسه مغز 850 فنجان ذرت بو داده می سازد. با قیمت سهم 30-35 روبل روسیه، هزینه کیسه با فروش 50 فنجان بازپرداخت می شود. 800 باقیمانده به نفع شماست.

با 22 روز کار و فروش شیفتی 300 لیوان در ماه، 6 کیسه یعنی 4800 "لیوان سود" می فروشید. واضح است که احتمال چنین تصویر ایده آلی اندک است، اما با "کمی فرود آمدن" و برداشتن هزینه های پیش بینی نشده و همچنین پیش بینی شده، همچنان به ارقام سود دلپذیر 2-3 هزار "سبز" از یک نقطه عملیاتی می رسیم. . اما هیچ کس شما را در تعداد خود محدود نمی کند.

کارکنان

استخدام کارمندان می تواند کمی برای شما دردسرساز باشد. پیدا کردن یک فروشنده تمیز، صادق و سریع بسیار دشوار است. عدم وجود حداقل یکی از کیفیت های ذکر شده ضررهای زیادی را تهدید می کند. اسلوب آن را متوجه نمی شود کتاب سلامت، یک کارمند بی شرف از شما سرقت می کند و یک فروشنده تنبل ضرر می کند مشتریان بالقوه. بنابراین، اگر موفق به انجام این کار با حقوق 15 هزار روبل شدید (و چنین موقعیت هایی به ندرت بیشتر پرداخت می کنند)، آن را شانس در نظر بگیرید.

اما هر کس به دنبال راهی برای خروج باشد قطعا آن را پیدا خواهد کرد. به خودت ایمان داشته باش موفق میشی.

تهیه شده توسط ویراستاران: "Business GiD"
www.site