پذیرایی های رسمی و قوانین رفتاری. آداب پذیرایی رسمی چگونه در یک میز در یک محیط رسمی رفتار کنیم

بر شیوه های کسب و کاررفتار شما سر میز خیلی چیزها را می گوید. این نشان می دهد که با چه دقتی به جزئیاتی که باید بخشی جدایی ناپذیر از زندگی هر کارمندی باشد که می خواهد به سطح رقابتی دست یابد و حفظ کند، توجه می کنید.

قراردادهایی که باید در طول یک پذیرایی رعایت کنید بستگی به نوع پذیرش و نقش شما در آن دارد.

قوانین ناهار کاری

هنگام ملاقات با شخصی در رستوران، در لابی منتظر بمانید، مگر اینکه از شما خواسته شود این کار را نکنید.

اگر اول نشستید منتظر دیگران باشید و نوشیدنی سفارش ندهید.

قبل از ثبت سفارش، با دقت از شخصی که شما را دعوت کرده است، دریابید که انتظار دارد چقدر هزینه کند. از او بپرسید: "چه چیزی را توصیه می کنید؟"

فقط غذای اصلی (سالاد، غذای اصلی و نوشیدنی) را سفارش دهید. اگر شخصی که شما را دعوت کرده دسر ارائه می دهد، آن را سفارش دهید.

دستمال سفره را باید بعد از اینکه همه پشت میز نشستند روی پاهایتان قرار دهید. می توان آن را از وسط تا کرد. در پایان غذا، دستمال باید روی میز سمت راست کارد و چنگال گذاشته شود.

قبل از لذت بردن از غذا، باید صبر کنید تا همه حاضران در میز سرو شوند.

ابتدا غذاهای مشترک را به دیگران ارائه دهید و سپس برای خود غذا سرو کنید. قبل از سرو غذا، نزدیک ترین غذا را به همسایه سمت چپ خود ارائه دهید.

با همان سرعت فردی که با او غذا می خورید غذا بخورید.

غذای جامد باید در سمت چپ و غذای مایع در سمت راست شما باشد.

ظروف مطابق با محل خود استفاده می شوند، از ظروف بیرونی شروع می شوند و به ظروف واقع در کنار بشقاب ختم می شوند. اگر هر از چند گاهی از دستگاه استفاده نمی کنید، آن را فقط روی لبه بشقاب قرار دهید و نه روی سفره.

اگر زیتون با هسته در سالاد وجود دارد، چه کاری باید انجام دهید؟ برای چنین مواردی، این قانون را به خاطر بسپارید: آنچه به کمک کارد و چنگال وارد دهان می شود با کمک آنها از دهان خارج می شود. استخوان برداشته شده با چنگال یا قاشق در لبه بشقاب قرار می گیرد.

برای اینکه پیشخدمت بداند در حال استراحت هستید، کافی است چاقو را با دسته به سمت راست، نوک آن رو به شما، و چنگال را با دسته به سمت چپ و قلاب ها رو به بالا قرار دهید.

اگر لازم است برای مدت کوتاهی میز را ترک کنید، این کار را هنگام تعویض ظروف انجام دهید. اگر در این موقعیت قرار گرفتید، دستمال سفره خود را روی میز سمت چپ کارد و چنگال خود قرار دهید. این نشانه دیگری به پیشخدمت است که شما هنوز غذا را تمام نکرده اید.

در پایان غذا، هر دو کارد و چنگال به صورت موازی روی بشقاب قرار می گیرند.

آژانس فدرال آموزش

شعبه یک موسسه آموزشی دولتی

آموزش عالی حرفه ای

"تامسک دانشگاه دولتی» در یورگا

چکیده اخلاق

"انواع پذیرایی و قوانین رفتاری در آنها"

گزینه 98

تکمیل شده توسط دانشجوی سال سوم:

بررسی شد:

1. پریموهای رسمی

2. تاریخچه پذیرایی های رسمی

3. انواع فنون

4. دعوتنامه

5. خانه باز

6. پذیرایی بعد از تئاتر

7. قوانین رفتار در پذیرایی

1. پذیرایی های رسمی

پذیرایی های رسمی هم برای توسعه روابط تجاری و هم برای ایجاد روابط دوستانه بین مدیران و زیردستان بسیار مهم است.

هدف اصلی چنین تکنیک هایی برقراری ارتباط و همچنین تبادل نظر و اطلاعات در یک محیط غیررسمی است. در این حالت معمولاً غذا و نوشیدنی در درجه دوم اهمیت قرار دارند. از جانب سازماندهی مناسبخیلی به استقبال بستگی دارد.

دیپلماسی خوب به شما کمک می کند تا از این جلسات چیزهای زیادی به دست آورید.

پذیرایی های رسمی سنت های خاص خود را دارد. با گذشت زمان، انواع خاصی از پذیرایی های تجاری و اجتماعی ایجاد شد و قوانین آداب معاشرت خاصی ایجاد شد که شرکت کنندگان در چنین رویدادهایی باید به آن پایبند باشند.

این کتاب به تفصیل آداب مربوط به هر نوع پذیرایی رسمی، قوانین سازماندهی آن، از ارسال دعوت نامه ها و پایان دادن به بازدید برگشت را شرح می دهد.

برای کسانی که تصمیم دارند به دنیا بروند و جلسه ای را در بالاترین سطح ترتیب دهند، آشنایی با قوانین رفتار در پذیرایی های رسمی بسیار مفید خواهد بود. انطباق در اینجا بسیار مهم است قوانین تعیین شدهآداب معاشرت. حتی یک اشتباه جزئی می تواند هماهنگی در روابط را مختل کند که منجر به زیان های تجاری می شود. برعکس، یک شب خوب می تواند کلید موفقیت آینده در تجارت باشد.

2. تاریخچه پذیرایی های رسمی

تاریخچه پذیرایی های رسمی به بیش از یک قرن باز می گردد. سپس فئودال ها شروع به اسکان دادن آنها کردند.

با گذشت زمان، سنت های پذیرایی رسمی از برخی جهات تغییر کرد، اما در برخی دیگر، برعکس، بدون تغییر باقی ماند.

با گذشت زمان، شکل گرفت سنت های مدرنکه در اکثر کشورهای جهان دنبال می شوند.

روسیه نیز در این زمینه مستثنی نیست. با این حال، همه با این موارد آشنا نیستند قوانین بین المللیبه عنوان مثال، یک ناهار یا برانچ را برگزار می کنم، در حالی که نیاز به پذیرایی در طول سال ها بیشتر می شود، زیرا به طور فزاینده، به عنوان بخشی از کارم، باید با شرکای خارجی ارتباط برقرار کنم، که پذیرایی به عنوان راهی برای انجام مذاکرات برای آنها یکی از طبیعی ترین چیزهاست

در این راستا، لازم است تصوری از نحوه برگزاری چنین رویدادی داشته باشیم.

هر فردی می تواند برای یک پذیرایی رسمی دعوت نامه دریافت کند و باید بداند در چنین رویدادی چگونه رفتار کند. چه لباسی برای یک موقعیت خاص مناسب تر است، چقدر دیر پذیرفتن است، چه چیزی باید و نباید از پذیرایی انتظار داشت. چگونه یک دعوت را رد کنید اگر به دلایلی نمی خواهید آن را بپذیرید.

پذیرایی های رسمی می تواند هم تجاری و هم اجتماعی باشد. پذیرایی های تجاری معمولاً به مناسبت افتتاح دفتر نمایندگی یک شرکت، ارائه کالا، سالگرد یک رویداد، سمپوزیوم، کنفرانس و همچنین به افتخار هیئتی از کشور دیگر که به کشور سفر می کنند، برگزار می شود.

3. انواع تکنیک ها

پذیرش همچنین می تواند برای برقراری تماس های تجاری ترتیب داده شود.

پذیرایی های اجتماعی به افتخار یک سلبریتی، جشن خانوادگی، سالگرد، سمپوزیوم، کنفرانس و غیره برگزار می شود.

افرادی که موقعیت خاصی در جامعه دارند به پذیرایی های رسمی دعوت می شوند. به عنوان یک قاعده، سران یا اعضای دولت، نمایندگان دیپلماتیک کشورهای خارجی، دانشمندان، شخصیت های فرهنگی و غیره برای پذیرایی های تجاری دعوت می شوند.

انواع اصلی پذیرایی های رسمی عبارتند از: صبحانه (ناهار)، ناهار (شام)، ناهار بوفه (شام بوفه)، شام (شام)، بوفه، پذیرایی های کوچک - قهوه یا میز چای. ترکیبات مختلفی از انواع اصلی مانند شام بعد از تئاتر، پیک نیک، فوندو، باربیکیو، میز آبجو شکل می گیرد که در روش های سازماندهی با یکدیگر متفاوت هستند.

ناهار در رم باستان، از جمله مراسم تشریفاتی ، زودتر از ساعت 2 بعد از ظهر برگزار شد و در تمام نیمه دوم روز ادامه داشت. در طول جشن، آنها نه تنها غذا می خوردند، بلکه اغلب در مورد مسائل فلسفی بحث می کردند، مناظره های ادبی برگزار می کردند یا شعر می خواندند.

پذیرایی های رسمی به دو دسته روزانه و عصرانه تقسیم می شوند. مطابق با فرم خدمات، پذیرایی ها می توانند پشت میز یا بدون آن بنشینند.

شرافتمندانه ترین انواع پذیرایی ها عبارتند از: صبحانه، ناهار و شام. ابتدا با مدعوین ملاقات و احوالپرسی صورت می گیرد، میهمانان با یکدیگر آشنا می شوند، با یکدیگر ارتباط برقرار می کنند و گفتگوهای خصوصی و عمومی انجام می دهند. میهمانان از صندلی های اختصاص داده شده خود در میز ضیافت مطلع می شوند و به آنها یک خوراکی پیشنهاد می شود. کلمه "apéritif" ترجمه شده از فرانسوی به معنای "اشتهاآور" است. سپس یک ضیافت وجود دارد که معمولاً در یک میز با خدمات کامل برگزار می شود.

بیشتر قوانین آداب و رفتار در میهمانی های رسمی از رویه دیپلماتیک سرچشمه می گرفت.

صبحانه یک نوع پذیرایی با نشستن پشت میز است که بین 12 تا 15 ساعت برگزار می شود. پذیرایی صبحانه حدود 1-1.5 ساعت طول می کشد و حدود 45-60 دقیقه روی میز سپری می شود و سپس 15-30 دقیقه صرف قهوه یا چای می شود که در همان میز یا در اتاق نشیمن سرو می شود.

میزهای پذیرایی صبحانه باید به شکل حرف "P" یا "T" قرار داده شوند. مکان های افتخار سر سفره تشریفات باید مقابل هم باشد درب جلویی. اگر این امکان وجود ندارد، می توان مکان های افتخاری را در مقابل پنجره های رو به خیابان قرار داد.

میزها باید با یک رومیزی سفید پوشیده شده و با گل تزئین شده باشند.

صبحانه معمولا با یک یا دو پیش غذای سرد، یک غذای ماهی یا گوشتی و دسر سرو می شود.

در طول پذیرایی، به میهمانان یک غذای شیرین ارائه می شود. در نهایت چای یا قهوه سرو می شود. آنها با کنیاک و لیکور ارائه می شوند. لباس باید غیررسمی باشد - کت و شلوار یا لباس. گاهی اوقات کد لباس به طور خاص در دعوت نامه مشخص می شود.

ناهار را صبحانه دوم می گویند. بین ساعت 12 تا 13 برگزار می شود. ناهار یک پذیرایی با نشستن پشت میز است. دعوت به ناهار در مواقع خاص از طریق تلفن انجام می شود، دعوت نامه برای مهمانان ارسال می شود.

ناهار معمولا در رستوران، کلوپ یا اغذیه فروشی برگزار می شود. معمولاً از همکاران یا شرکا برای حضور دعوت می شود. ماهیت ناهار بستگی به وضعیت افراد دعوت شده و هدف از این پذیرایی دارد.

شرکای تجاری بدون همسر به یک ناهار کاری که در یک رستوران برگزار می شود دعوت می شوند. دعوت نامه ها باید برای آن ارسال شود.

کد لباس غیررسمی است، آنچه مردم سر کار می پوشند. این معمولا کت و شلوار و کراوات برای یک مرد است و کت و شلوار تجارییا لباسی برای یک زن

هزینه های رستوران توسط دعوت کننده پرداخت می شود. اگر زنی شما را به یک ناهار کاری دعوت کند، تمام وظایف دعوت کننده را بر عهده می گیرد - او رستورانی را انتخاب و سفارش می دهد، صورت حساب ها را پرداخت می کند، شراب را می چشد.

در چین رسم بر این است که مهمانان را با بازدید از خانه دعوت می کنند. مردم اغلب بدون اخطار وارد مهمانخانه می شوند، اما اجازه دارند با یکی از دوستان خود که لزوماً با صاحب آن آشنا نیست، بیایند.

علاوه بر ناهار کاری، ناهار اجتماعی نیز وجود دارد. آنها معمولا توسط خانم ها میزبانی می شوند. خانم ها نیز دعوت می شوند، مگر در مواردی که نوبت آخر هفته باشد. در این صورت مردان نیز به ناهار دعوت می شوند.

مهماندار می تواند یک پذیرایی کوچک در خانه خود برگزار کند. اگر مهمانان زیادی دعوت شوند، ناهار در یک باشگاه، هتل یا رستوران برگزار می شود. مکان متناسب با تعداد مهمانان انتخاب می شود. آنها را می توان در یک میز مشترک یا در میزهای کوچک جداگانه قرار داد.

هنگام آماده شدن برای ناهار، زمان در اختیار مهماندار و حضور خادمان در خانه نیز در نظر گرفته می شود.

اگر مردان در لیست ناهار گنجانده شوند، غذای سرو شده باید مطابق با منوی ناهار سبک باشد.

اگر ناهار منحصراً برای مهمانی برگزار شود، واقعاً مهم نیست که غذای سرو شده چقدر سیر کننده باشد. در این مورد، مهمترین چیز این است که آنها مانند هر شام رسمی کاملاً پخته شده و با سلیقه تزئین شوند.

برانچ غذایی است که بین صبحانه و ناهار برگزار می شود از این رو نام آن: حروف اول آن از کلمه "صبحانه" گرفته شده است و بقیه از کلمه "ناهار" گرفته شده است. این قرار معمولا در تعطیلات آخر هفته انجام می شود.

می توانید دوستان و خانواده ها، از جمله کودکان را دعوت کنید. این پذیرایی فرصت خوبی برای آشنایی بیشتر با همکاران در فضایی آزاد و دوستانه است. برانچ نیز گاهی اوقات در ویلا برگزار می شود، زیرا معمولاً در آخر هفته ها برگزار می شود.

در چین رسم بر این است که هنگام بازدید، شخصی برای میزبان هدیه می آورد. این امر به ویژه در صورت وجود افراد مسن یا کودکان در خانواده ضروری است.

برانچ مربوط به صبحانه یا ناهار است و شامل همان مجموعه ظروف است. در این پذیرایی تخم مرغ، بیکن، سوسیس، خورش، ماهی، پنکیک، گوجه فرنگی کبابی، رول، کره و پنیر سرو می شود. نوشیدنی ها شامل قهوه، چای، آب میوه ها و نوشابه های گازدار می باشد مقادیر زیاد. گاهی اوقات شراب در میان وعده سرو می شود.

برانچ در ایالات متحده آمریکا، آفریقای جنوبی و برخی کشورهای دیگر بسیار محبوب است.

منوی این تکنیک باید تا حد امکان ساده شود، همین امر در مورد آن نیز صدق می کند مسائل سازمانیهنگام انجام آن به لطف این، مهماندار می تواند بخش قابل توجهی از زمان را در کنار مهمانان باشد.

الزامات سختگیرانه ای برای پوشاک وجود ندارد، اما باید در نظر داشت که لوازم آرایشی، زیورآلات و عطر در ساعات صبح پذیرایی نامناسب هستند.

این پذیرایی از همه پذیرایی های میز نشینی شریف ترین است. ناهار معمولا بین 19 تا 21 ساعت سرو می شود. حدود 2.5-3 ساعت طول می کشد، در حالی که مهمانان تقریباً 50-60 دقیقه را پشت میز می گذرانند، بقیه زمان را در اتاق نشیمن می مانند. شام با رفتن مهمان اصلی به پایان می رسد.

ناهار معمولا در یک رستوران درجه یک یا یک کافه با دکوراسیون زیبا برگزار می شود. این پذیرایی به پذیرایی های رده بالا، با نامگذاری روی میز و سرویس گارسون ها اشاره دارد.

کد لباس برای شام فقط لباس شب است. مردان باید کت و شلوار تیره با پیراهن سفید و کراوات روشن و زنان باید لباس شب بپوشند.

شام به پذیرایی هایی با نشستن پشت میز اشاره دارد. این همان ناهار است که فقط در زمان شروع و عدم سرو سوپ در طول غذا متفاوت است. شام معمولا از ساعت 21:00 یا بعد از آن شروع می شود.

کد لباس معمولاً در دعوتنامه مشخص می شود: کت و شلوار تیره، تاکسیدو یا دمپایی برای مردان و لباس شببرای خانم ها. هنگامی که کد لباس از قبل توافق شده است، شرایط و شرایط لازم در گوشه سمت چپ پایین دعوت نامه نوشته شده است. به عنوان مثال، ممکن است "کراوات سفید" نوشته شود، که به عنوان "کراوات سفید" ترجمه می شود و به معنای "پالتو" یا "کراوات سیاه" - "کراوات سیاه"، یعنی "تاکسیدو" است. "لباس شب" - "لباس شب" که همچنین به معنای "پالتو" است.

هنگامی که یک کد لباس در دعوتنامه مشخص شده است، رعایت این الزام الزامی است. قابل درک است که خانم ها باید لباس شب بپوشند، اگرچه دعوت نامه این را نمی گوید.

در انگلستان، دعوت‌نامه‌ها را گاهی اوقات می‌نویسند «لخت کردن»، که به معنای واقعی کلمه به «بدون لباس» ترجمه می‌شود. با این حال، این یادداشت به این معنی است که مهمانان باید از لباس‌های غیررسمی یا غیررسمی استفاده کنند.

4. دعوتنامه

اگر قصد دارید مهمان های زیادی را دعوت کنید، آنها باید دعوت نامه ها را روی کارت های استاندارد یا روشن ارسال کنند کارت پستال زیبا. اگر فقط چند نفر به پذیرایی دعوت شده باشند، راحت تر است که آنها را از طریق تلفن دعوت کنید.

اگر پذیرایی شامل میز بوفه نباشد، معمولاً در دعوتنامه آمده است: «کوکتل از ساعت 17 تا 19». اگر کارت های دعوت دارای کتیبه "R.S.V.P." باشند، پس از آن، به عنوان یک قاعده، یک شماره تلفن نشان داده شده است، به این معنی است که دعوت از طریق تلفن قابل پاسخگویی است. حتی اگر علامت "R.S.V.P." غایب است، مهمانان محتاط باید به میزبان و/یا مهماندار اطلاع دهند که آیا می توانند در پذیرایی شرکت کنند یا خیر.

5. خانه باز

چنین تکنیک هایی در غرب بسیار محبوب هستند. آنها عمدتاً به مناسبت سال نو، کریسمس، خانه داری و همچنین قبل یا بعد از عروسی برگزار می شوند. به خصوص اغلب، یک پذیرایی باز در خانه ترتیب داده می شود شهرهای کوچکجایی که افراد زیادی یکدیگر را می شناسند.

دعوت نامه پذیرایی در روزنامه محلی منتشر می شود، بنابراین همه می توانند بدون دعوت نامه خاص شرکت کنند.

قرار ملاقات 4-5 ساعت طول می کشد. در این مدت مهمانان 20-30 دقیقه برای ادای احترام به میزبان می آیند.

6. پذیرایی بعد از تئاتر

اگر قصد دارید با دوستان یا همکاران کاری خود از یک تئاتر یا کنسرت دیدن کنید، می توانید بعد از اجرا یک پذیرایی کوچک ترتیب دهید، جایی که راحت است در مورد آنچه دیدید صحبت کنید و فقط چت کنید.

در چنین پذیرایی معمولاً قهوه سرو می شود که می تواند با کنیاک یا ویسکی همراه شود. دسرهای مختلفی را می توان در کنار قهوه سرو کرد.

تهیه قهوه ایرلندی بسیار محبوب است. برای تهیه آن، 1 قاشق چایخوری شکر را به فنجان قهوه اضافه کنید و کمی ویسکی اضافه کنید. فنجان های این مخلوط به مدت 30 ثانیه در مایکروویو قرار می گیرند و پس از آن قهوه سیاه تازه دم شده قوی داخل آن ها می ریزند. خامه فرم گرفته به نوشیدنی اضافه می شود و شکلات رنده شده روی آن پاشیده می شود.

در یک پذیرایی پس از بازدید از یک تئاتر یا کنسرت، می توانید نه تنها قهوه، بلکه یک شام کامل نیز سرو کنید. در این مورد، اتاق نشیمن باید به سبک شیک و با چیدمان میز مناسب تزئین شود. می توانید شمع روشن کنید و اگر شومینه دارید در آن آتش روشن کنید. موسیقی ملایم افزوده خوبی خواهد بود. رنگ شمع ها مطابق با چیدمان میز انتخاب می شود.

برای تاکید بر رسمی بودن پذیرایی پس از تئاتر، استفاده از شمع های سفید توصیه می شود.

در دعوتنامه، میهمانان باید از شکل پذیرایی بعد از تئاتر مطلع شوند - یک فنجان قهوه یا شام. باید در نظر داشت که زمان دیرتر خواهد بود، بنابراین شام یا قهوه نباید طولانی باشد. منو بر این اساس گردآوری می شود. توصیه می شود از قبل غذاها را آماده کنید تا کمترین زمان ممکن را صرف سازماندهی شام کنید.

ظروف ارائه شده در پذیرایی بعد از تئاتر نباید خیلی سنگین باشد. به عنوان مثال می توانید ابتدا ماهی دودی یا خمیر را سرو کنید، سپس غذای اصلی مانند خورش گوساله همراه با مخلفات و دسر.

7. قوانین رفتار در پذیرایی

اگر تعداد زیادی از مردم به یک پذیرایی دعوت شوند، میزبان و مهماندار تمام مدت در ورودی می ایستند و به مهمانان خوش آمد می گویند و از آنها استقبال می کنند. ضمناً این وظیفه مهماندار است که افراد تازه وارد را به مهمانانی که با آنها آشنایی ندارند معرفی کند. اگر مهماندار آنجا نباشد، مهمان تازه وارد باید حتما او را پیدا کند، سلام کند و تنها پس از آن شروع به برقراری ارتباط با مهمانان دیگر کند.

اگر پذیرایی برای یک دایره محدود ترتیب داده شود، مهماندار و میزبان آزادتر هستند. آنها نه تنها می توانند مهمانان را ملاقات کنند، بلکه می توانند با آنها صحبت کنند.

در پذیرایی، کوکتل ها در لیوان ها سرو می شود و گاهی اوقات یک بوفه بار با نوشیدنی های الکلی در دسترس است.

تفاوت میز کوکتل با دیگر میزهای بوفه (آلا فورشت، بوفه ناهار) این است که روی آن هیچ بشقاب یا چنگالی وجود ندارد، بلکه فقط سیخ های یکبار مصرف چوبی یا پلاستیکی چسبانده شده به انواع پیش غذاها که در سینی های بزرگ سرو می شوند. مینی چنگال نیز مجاز است که با آن می توانید کاناپه یا میوه از یک کوکتل بگیرید.

در پایان پذیرایی، گاهی اوقات قهوه به مهمانان ارائه می شود.

هنگام آمدن به پذیرایی که توسط شرکت یا مدیر شرکتی که در آن کار می کنید می آیید، اول از همه باید صاحب و مهماندار را پیدا کنید و به آنها سلام کنید. و تنها پس از آن با شرکت کنندگان در پذیرایی تماس بگیرید.

مطابق با آداب تجارتشما باید قبل از سرپرست خود در قرار ملاقات خود حاضر شوید.

اولین کسانی که از پذیرش خارج می شوند، روسای دفاتر نمایندگی، شرکت ها و ... هستند و سپس بقیه کارمندان به ترتیب سنوات کار را ترک می کنند.

کد لباس برای چنین پذیرایی ها باید در دعوتنامه قید شود، اگر اینطور نیست، شما حق دارید مطابق سلیقه خود لباس بپوشید. رسم بر این است که زنان از لباسی با قد معمولی، کت و شلوار یا کت و شلوار استفاده کنند.

جواهرات فقط در پذیرایی های عصر استفاده می شود.

میزبان پذیرایی (میز) باید مصداق ادب، مهمان نوازی، ادب باشد. اگر پذیرایی زیاد باشد و حتی شامل چندین بو باشد، میزبان باید زمانی را برای نشان دادن توجه به همه دعوت شدگان انتخاب کند. آداب مهمان با پذیرش دعوت شروع می شود. در صورتی که دعوتنامه حاوی درخواست پاسخگویی باشد، لازم است از قبل به صورت کتبی یا تلفنی اطلاع رسانی شود که آیا دعوت پذیرفته شده است یا خیر. پاسخ مثبت، الزام به شرکت قطعی در رویداد را تحمیل می کند، تنها شرایط بدیهی و غیرقابل پیش بینی می تواند شما را از این تعهد معاف کند، اما با اطلاع اجباری میزبان پذیرایی.

پذیرش همچنین می تواند برای برقراری تماس های تجاری ترتیب داده شود.

پذیرایی های اجتماعی به افتخار یک سلبریتی، جشن خانوادگی، سالگرد، سمپوزیوم، کنفرانس و غیره برگزار می شود.

افرادی که موقعیت خاصی در جامعه دارند به پذیرایی های رسمی دعوت می شوند. به عنوان یک قاعده، سران یا اعضای دولت، نمایندگان دیپلماتیک کشورهای خارجی، دانشمندان، شخصیت های فرهنگی و غیره برای پذیرایی های تجاری دعوت می شوند.

پذیرایی های رسمی به دو دسته روزانه و عصرانه تقسیم می شوند. مطابق با فرم سرویس پذیرایی می تواند با یا بدون نشستن پشت میز باشد.

شرافتمندانه ترین انواع پذیرایی عبارتند از: صبحانه، ناهار و شام. هر یک از این تکنیک ها معمولاً از دو بخش تشکیل شده است. ابتدا با مدعوین ملاقات و احوالپرسی صورت می گیرد، میهمانان با یکدیگر آشنا می شوند، با یکدیگر ارتباط برقرار می کنند و گفتگوهای خصوصی و عمومی انجام می دهند. میهمانان از صندلی های اختصاص داده شده خود در میز ضیافت مطلع می شوند و به آنها یک خوراکی پیشنهاد می شود. کلمه "apéritif" ترجمه شده از فرانسوی به معنای "اشتهاآور" است. سپس یک ضیافت وجود دارد که معمولاً در یک میز با خدمات کامل برگزار می شود.

بیشتر قوانین آداب و رفتار در میهمانی های رسمی از رویه دیپلماتیک سرچشمه می گرفت.

صبحانه یکی از انواع پذیرایی با نشستن پشت میز است. بین 12 تا 15 ساعت برگزار می شود. پذیرایی "صبحانه" حدود 1 تا 1.5 ساعت طول می کشد، با حدود 45-60 دقیقه صرف روی میز، و سپس 15-30 دقیقه با قهوه یا چای، که در همان میز یا در اتاق نشیمن سرو می شود.

میزهای پذیرایی صبحانه باید به شکل حرف "P" یا "T" قرار داده شوند. صندلی های افتخار در میز تشریفات باید روبروی درب ورودی قرار گیرد. اگر این امکان وجود ندارد، می توان مکان های افتخاری را در مقابل پنجره های رو به خیابان قرار داد.

میزها باید با رومیزی سفید پوشانده شده و با گل تزئین شود. چیدمان میز مانند هر پذیرایی رسمی است (این موضوع در ادامه با جزئیات بیشتر توضیح داده خواهد شد).

صبحانه معمولاً شامل یک یا دو پیش غذای سرد، یک غذای ماهی یا گوشت و دسر است.

در طول پذیرایی به میهمانان یک هدیه پیشنهاد می شود. در نهایت چای یا قهوه سرو می شود. آنها با کنیاک و لیکور ارائه می شوند. لباس باید غیررسمی باشد - کت و شلوار یا لباس. گاهی اوقات کد لباس از نظر اجتماعی در دعوت نامه مشخص می شود.

ناهار به نام صبحانه دوم بین ساعت ۱۲ تا ۱۳ برگزار می شود. ناهار یک پذیرایی با نشستن پشت میز است. دعوت به ناهار در مواقع خاص از طریق تلفن انجام می شود، دعوت نامه برای مهمانان ارسال می شود.

ناهار معمولا در رستوران، کلوپ یا اغذیه فروشی برگزار می شود. معمولاً از همکاران یا شرکا برای حضور دعوت می شود. ماهیت ناهار بستگی به وضعیت افراد دعوت شده و هدف از این پذیرایی دارد.

شرکای تجاری بدون همسر به یک ناهار کاری که در یک رستوران برگزار می شود دعوت می شوند. دعوت نامه ها باید برای آن ارسال شود.

کد لباس غیررسمی است، آنچه مردم سر کار می پوشند. این معمولا یک کت و شلوار و کراوات برای یک مرد و یک کت و شلوار یا لباس تجاری برای یک زن است.

هزینه های رستوران توسط دعوت کننده پرداخت می شود. اگر زنی شما را به یک ناهار کاری دعوت کند، تمام وظایف دعوت کننده را بر عهده می گیرد - رستورانی را انتخاب و سفارش می دهد، صورت حساب ها را پرداخت می کند، شراب می چشد.

در چین رسم بر این است که مهمانان را با بازدید از خانه دعوت می کنند. مردم اغلب بدون هشدار به ملاقات می آیند و اجازه دارند با یکی از دوستان خود که لزوما صاحب آن را نمی شناسد بیایند.

علاوه بر ناهار کاری، ناهار اجتماعی نیز وجود دارد. آنها معمولا توسط خانم ها میزبانی می شوند. زنان نیز دعوت می شوند، به جز زمانی که پذیرایی در تعطیلات آخر هفته برگزار می شود. در این صورت مردان نیز به ناهار دعوت می شوند.

مهماندار می تواند یک پذیرایی کوچک در خانه خود برگزار کند. اگر مهمانان زیادی دعوت شوند، ناهار در یک باشگاه، هتل یا رستوران برگزار می شود. مکان با توجه به تعداد مهمانان دعوت شده انتخاب می شود. آنها را می توان در یک میز مشترک یا در میزهای کوچک جداگانه قرار داد.

هنگام آماده شدن برای ناهار، زمان در اختیار مهماندار و حضور خادمان در خانه نیز در نظر گرفته می شود.

اگر مردان در لیست ناهار گنجانده شوند، غذای سرو شده باید با منوی ناهار سبک مطابقت داشته باشد.

اگر ناهار منحصراً برای انجمن‌ها برگزار می‌شود، واقعاً مهم نیست که غذای سرو شده چقدر سیر کننده باشد. در این مورد، مهمترین چیز این است که آنها مانند هر شام رسمی کاملاً پخته شده و با سلیقه تزئین شوند.

ناهار غذایی است که بین صبحانه و ناهار برگزار می شود. از این رو نام: حروف اول از کلمه "صبحانه" و بقیه از کلمه "ناهار" می آیند. این قرار معمولا در تعطیلات آخر هفته انجام می شود.

می توانید دوستان و خانواده ها، از جمله کودکان را دعوت کنید. چنین پذیرایی فرصت خوبی برای شناخت بیشتر همکاران در فضایی آزاد و دوستانه است. ناهار نیز گاهی اوقات در ویلا برگزار می شود، زیرا معمولا در آخر هفته ها برگزار می شود.

در چین رسم بر این است که هنگام بازدید، شخصی برای صاحبش هدیه می آورد. این امر به ویژه در صورت وجود افراد مسن یا کودکان در خانواده ضروری است.

صبحانه مربوط به صبحانه یا ناهار است و شامل همان مجموعه ظروف است. در این پذیرایی تخم مرغ، بیکن، سوسیس، خورش، ماهی، پنکیک، گوجه فرنگی کبابی، رول، کره و پنیر سرو می شود. نوشیدنی ها شامل قهوه، چای، آب میوه و نوشابه در مقادیر زیاد است. گاهی اوقات شراب در میان وعده سرو می شود.

برانچ پذیرایی در ایالات متحده آمریکا، آفریقای جنوبی و برخی دیگر بسیار محبوب است؟ کشورهای دیگر.

منوی این پذیرایی باید تا حد امکان ساده شود، همین امر در مورد مسائل سازمانی در حین اجرای آن نیز صدق می کند. به لطف این، مهماندار می تواند بخش قابل توجهی از زمان را در کنار مهمانان باشد.

الزامات سختگیرانه ای برای پوشاک وجود ندارد، اما باید در نظر داشت که لوازم آرایشی، جواهرات و عطر در ساعات پذیرایی صبحگاهی نامناسب هستند.

شام: این پذیرایی از همه پذیرایی های میز نشینی با شکوه ترین است. ناهار معمولا بین 19 تا 21 ساعت سرو می شود. حدود 2.5-3 ساعت طول می کشد، در حالی که مهمانان تقریباً 50-60 دقیقه را پشت میز می گذرانند، بقیه زمان را در اتاق نشیمن می مانند. شام با رفتن مهمان اصلی به پایان می رسد.

ناهار معمولا در یک رستوران درجه یک یا یک کافه با دکوراسیون زیبا برگزار می شود. این پذیرایی به پذیرایی های رده بالا، با نامگذاری روی میز و سرویس گارسون ها اشاره دارد.

کد لباس برای شام فقط لباس شب است. مردان باید کت و شلوار تیره با پیراهن سفید و کراوات روشن و زنان باید لباس شب بپوشند.

شام به پذیرایی با نشستن پشت میز اشاره دارد. این کار مانند ناهار انجام می شود و فقط در زمان شروع و عدم سرو سوپ در وعده غذایی متفاوت است. شام معمولا از ساعت 21:00 یا بعد از آن شروع می شود.

کد لباس معمولا در دعوتنامه مشخص می شود: کت و شلوار تیره، تاکسیدو یا دم برای مردان و لباس شب برای زنان. هنگامی که کد لباس از قبل توافق شده است، شرایط و شرایط لازم در گوشه سمت چپ پایین دعوت نامه نوشته شده است.

هنگامی که یک کد لباس در دعوتنامه مشخص شده است، رعایت این الزام الزامی است. قابل درک است که خانم ها باید لباس شب بپوشند، اگرچه دعوت نامه این را نمی گوید.

پذیرش گسترده است فرم پذیرفته شدهسازماندهی جلسات کاری، به شما امکان می دهد در فضایی آرام در مورد موضوعاتی بحث کنید که به دلایل مختلف، بحث در سطح رسمی نامطلوب است.

بنابراین، این تکنیک ها در خدمت ایجاد، حفظ و توسعه ارتباطات بین شرکای تجاری و دوستان، مقامات و همکاران خارجی، نمایندگان موسسات مختلف، شرکت ها و محافل علمی و فنی، شخصیت های فرهنگی است.

پذیرایی برای بزرگداشت هر رویداد، به ویژه تعطیلات، سالگردها برگزار می شود. به منظور تجلیل از افراد، هیأت ها، سازمان های برجسته؛ به افتخار امضای هر گونه سند و غیره.

برای فردی که تجارت می کند، توانایی ترکیب حل مشکلات کاری با یک وعده غذایی یکی از بهترین ها است راه های موثردستیابی به موفقیت.

در زندگی کاری، صبحانه، ناهار و شام نقش بسزایی دارند. هر گزینه قوانین خاص خود را دارد. البته، قوانینی وجود دارد که در همه موارد اعمال می شود، قوانین جهانی، به عنوان مثال، هنجارهای عمومی رفتار روی میز، اما برخی از ظرافت ها نیز وجود دارد که یک فرد تجاری باید به خوبی به آنها مسلط باشد.

ناهار کاری- فرصتی عالی برای شناخت بهتر مشتریان، همکاران، مدیران یا زیردستان خود. به هر حال، این یک ناهار کاری است که مناسب ترین برای یک جلسه کاری بین یک مرد و یک زن در نظر گرفته می شود.

از آنجا که امروزه موفقیت یک تجارت تقریباً به طور کامل به توانایی ایجاد بستگی دارد رابطه تجارییک فضای غیررسمی و وقت اضافی صرف ناهار با شریک زندگی شما باید در ارتقای شغل شما بسیار موثرتر از جلسات کوتاه مدت با عجله باشد، در دفتر، در خیابان، در در مکان های عمومییا مکالمات تلفنی بدون چهره

با این حال، در سازماندهی یک ناهار تجاری نیز مشکلاتی وجود دارد. شما باید مراقب باشید: نشان دادن اینکه نمی دانید چگونه در میز به درستی رفتار کنید - این باعث تضعیف اعتبار شما می شود. گپ زدن بیش از حد با همکار خود در مورد جزئیات زندگی شخصی - این تصویر حرفه ای شما را از بین می برد.
بیش از حد الکل بنوشید - آنها ممکن است فکر کنند که شما با این مشکل دارید. علاوه بر این، کسی که به طور غیرمنتظره مشروب می نوشد، برای اطرافیان خود مشکلاتی ایجاد می کند: آزاردهنده است، کنترل ضعیفی دارد و بر گفتار و اعمال خود کنترل نمی کند.

یک جزئیات مهم در مورد ناهارهای کاری وجود دارد که نباید فراموش شود: شما نباید عبارت "بیا یه وقتایی با هم ناهار بخوریم" را به سمت راست و چپ به همکاران تجاری خود بیندازید، مگر اینکه واقعاً قصد قوی برای انجام این کار داشته باشید. در دنیای تجارت، ناهار یک رویداد جدی تلقی می شود و چنین فرضی تنها زمانی امکان پذیر است که واقعاً آن را بخواهید و باید فوراً زمان و روز خاصی را تعیین کنید.

پذیرایی که حاضران صرفاً به موجب موقعیت خود به آن دعوت می شوند، رسمی نامیده می شود.

پذیرایی های رسمی به دو دسته تقسیم می شونددر روز و عصر، با و بدون صندلی. به روزشامل پذیرایی هایی مانند "لیوان شامپاین"، "لیوان شراب"، "صبحانه".

"یک لیوان شامپاین" معمولا از ساعت 12 شروع می شود و حدود یک ساعت طول می کشد. دلیل برگزاری چنین پذیرایی می تواند سالگرد یک تعطیلات ملی، افتتاح نمایشگاه و غیره باشد. پیشخدمت ها نوشیدنی و تنقلات سرو می کنند. از نظر سازمانی، این ساده ترین شکل پذیرایی است که نیازی به آماده سازی گسترده و طولانی ندارد.

تکنیک مشابهی از نوع "لیوان شراب" است. نام در در این موردبر ماهیت خاص پذیرایی تأکید می کند.

صبحانه یکی از رایج ترین انواع پذیرایی های رسمی است. بین 12 تا 15 ساعت، معمولاً 12:30 یا 13:00 برگزار می شود. منو با در نظر گرفتن سنت های ملی تهیه شده است. صبحانه معمولاً یک ساعت و نیم طول می کشد که حدود یک ساعت آن - سر میز و حدود 30 دقیقه - با قهوه، چای (قهوه، چای را می توان در همان میز یا در اتاق نشیمن سرو کرد).

مهمانان معمولا برای صبحانه می آیند لباس غیر رسمی، مگر اینکه کد لباس به طور خاص در دعوتنامه مشخص شده باشد.
در عمل پروتکل بین المللی، به طور کلی پذیرفته شده است که پذیرایی در طول روز کمتر از پذیرایی های عصر رسمی است.

عصرانواع مختلفی از پذیرایی های رسمی وجود دارد.
"کوکتل" بین ساعت 17:00 تا 18:00 شروع می شود و حدود دو ساعت طول می کشد. در طول پذیرایی، پیشخدمت ها نوشیدنی و تنقلات سرد (به شکل کاناپه - ساندویچ های کوچک) سرو می کنند. می توان غذای گرم سرو کرد. گاهی اوقات یک بوفه وجود دارد که در آن پیشخدمت ها به کسانی که مایل هستند نوشیدنی ارائه می دهند.

پذیرایی "آلا بوفه" همزمان با "کوکتل" برگزار می شود. با این حال، در پذیرایی بوفه، ممکن است میزهایی با تنقلات، از جمله غذاهای گرم چیده شود. خود میهمانان به میزها نزدیک می‌شوند، تنقلات را برمی‌دارند و می‌روند، و این فرصت را به دیگران می‌دهند تا نزدیک شوند.

یکی از میزها برای مهمانان افتخاری در نظر گرفته شده است - باید طوری قرار گیرد که مهمانان دیگر به آن پشت نداشته باشند.

پذیرایی هایی مانند "کوکتل" و "آلا بوفه" به صورت ایستاده برگزار می شود. در هر دو مورد برای تاکید بر وقار خاص، می توان شامپاین، بستنی و قهوه را در پایان سرو کرد. اگر پذیرایی به مناسبت تعطیلات ملی یا به افتخار یک مهمان برجسته برگزار شود، ممکن است یک کنسرت کوچک یا نمایش فیلم در پایان پذیرایی برگزار شود. با ذکر کد لباس خاص در دعوتنامه می توان بر رسمی بودن پذیرایی تأکید کرد.

ناهار را شریف ترین نوع پذیرایی رسمی می دانند. معمولاً از ساعت 20:00 یا 20:30 شروع می شود، اما حداکثر تا ساعت 21:00. طبق رویه پروتکل روسی، ناهار می تواند در زمان قبلی شروع شود. ناهار معمولاً 2-3 ساعت یا حتی بیشتر طول می کشد. بعد از میز که مهمانان حدود یک ساعت در آن می مانند، همه برای گفتگو به اتاق های نشیمن می روند. قهوه، چای در اینجا سرو می شود، در برخی موارد می توان آنها را سر میز شام سرو کرد. در مورد پذیرایی با میز، مهمانان در ساعت مقرر در یکی از اتاق های خانه که به آن دعوت شده اند جمع می شوند. آنها با نوشابه، آبجو، ویسکی، آب میوه و گاهی اوقات نوشیدنی های دیگر سرو می شوند. مهمانان می توانند نوشیدنی را از بار انتخاب کنند. اغلب، ناهار نیاز به یک یونیفرم خاص دارد (تاکسیدو یا دمپایی برای مردان، لباس شب برای زنان).

شام از ساعت 21:00 یا بعد از آن شروع می شود و فقط در زمان شروع با ناهار متفاوت است. در برخی کشورها، به ویژه در مناسبت های خاص، دو پذیرایی پشت سر هم برگزار می شود: بلافاصله بعد از شام، یک پذیرایی "کوکتل" یا "آلا بوفه" برای مهمانان محترم برگزار می شود.

"بوفه ناهار" شامل نشستن رایگان در میزهای کوچک چهار تا شش نفره است. درست مانند پذیرایی در بوفه، میزها با تنقلات و بوفه هایی با نوشیدنی وجود دارد. مهمانان تنقلات را برمی دارند و به صلاحدید خود در یکی از میزهای کوچک می نشینند. شراب ها را می توان برای مهمانان حمل کرد یا روی میزها گذاشت. چای یا قهوه یا در همان میزها یا در اتاق دیگری ارائه می شود. این نوع پذیرایی اغلب پس از یک کنسرت، تماشای یک فیلم یا در هنگام استراحت در یک شب رقص برگزار می شود. در کشورهای گرمسیری آنها اغلب در فضای باز - در ایوان یا در باغ نگهداری می شوند. یک ناهار بوفه کمتر از ناهار رسمی است.

پذیرایی های عصرانه نیز شامل "چای" است که بین ساعت 4 تا 6 بعد از ظهر معمولا برای زنان برگزار می شود. همسر رئیس از همسران روسای شرکت هایی که با آنها ارتباط تجاری برقرار شده است دعوت به چای می کند. برای "چای" یک یا چند میز با در نظر گرفتن تعداد مهمانان تنظیم می شود. شیرینی، کلوچه، میوه و نوشیدنی سرو می شود. کاناپه ها مستثنی نیستند.

برخلاف پذیرایی رسمی که در آن تمام غذاها و نوشیدنی ها بدون استثنا توسط پیشخدمت سرو می شود، پذیرایی ضیافت نوعی خدمت است که پیش غذاها و نوشیدنی های سرد از قبل روی میز گذاشته می شود و گارسون ها فقط غذاهای گرم سرو می کنند. (این شکل از خدمات مهمان است که مشتری هنگام جشن گرفتن یک رویداد در رستوران باید با آن برخورد کند.)

قبل از هر قرار ملاقات، آماده سازی دقیق انجام می شود. باید نوع پذیرایی رسمی را با در نظر گرفتن هدفی که برای آن سازماندهی می شود، مکان، تهیه لیست مهمانان، تکمیل و ارسال دعوت نامه ها از قبل، تهیه منو و برنامه صندلی در جدول، اگر ما در مورددر مورد صبحانه، ناهار، شام

اگر پذیرایی در رستوران برگزار می‌شود، باید توجه ویژه‌ای به آماده‌سازی اتاق، چیدن میز و آموزش پیشخدمت‌هایی که پذیرایی می‌کنند، شود.

اگر صحبت از پذیرایی با تعداد شرکت کننده زیاد باشد، رستورانی با فرهنگ خدمات دهی خوب و بالا انتخاب می شود.

تهیه فهرست مدعوین یکی از مهمترین ارکان کارهای مقدماتی است. تعداد کل افراد دعوت شده به پذیرایی مشخص می شود حتی با مطالعه دقیق لیست، نمی توان از این واقعیت جلوگیری کرد که کسی نمی تواند در پذیرایی شرکت کند. این نرخ به اصطلاح ترک تحصیل در هنگام برآورد هزینه های پذیرش در نظر گرفته می شود.

رویه پروتکل بین‌المللی مدرن نشان می‌دهد که کشورها تمایل دارند پذیرایی‌های رسمی را کمرنگ کنند، از زرق و برق بیش از حد خودداری کنند، سرو نوشیدنی‌های الکلی را محدود یا حذف کنند، و از غذاهای بسیار گران قیمت و عجیب و غریب خودداری کنند. با این وجود، در یک پذیرایی رسمی لازم است که سلیقه مهمانان، سنت های ملی و مذهبی آنها در نظر گرفته شود. شما باید از قبل در مورد کسانی که فقط غذای گیاهی می خورند یا گوشت خوک نمی خورند فکر کنید. در دوره ممنوعیت شکار، بازی در پذیرش ارائه نمی شود.

آداب پذیرایی های رسمی شامل استفاده از ظروف با کیفیت خوب است: کریستال، چینی، نقره. گل‌های تازه روی میزها و اتاق‌های نشیمن به اتاق‌ها حسی شاد و دنج می‌دهند.

رسم ارسال دعوت نامه های کتبی برای پذیرایی ها ایجاد شده است. بهترین کار این است که به صورت تایپی تهیه شوند و نام مدعو، موقعیت یا رتبه او، نوع پذیرایی، روز، ساعت و مکان به صورت دستی وارد شوند. هنگام برگزاری صبحانه یا ناهار با صندلی برای مهمانان، باید از قبل اطمینان حاصل کنید که آیا میهمان می تواند دعوت را بپذیرد و تنها پس از آن آن را به صورت کتبی ارسال کنید.

دعوت نامه معمولا یک تا دو هفته قبل از پذیرش ارسال می شود. این به ما امکان می دهد امیدوار باشیم که مهمانان بتوانند زمان خود را طوری برنامه ریزی کنند که بتوانند به پذیرایی برسند.

پس از دریافت دعوتنامه، باید آن را با دقت بخوانید. این شما را از اشتباهات و موقعیت‌های ناخوشایند نجات می‌دهد که در آن فردی ممکن است خود را بیابد که دعوتی که دریافت کرده است را درک نمی‌کند. مهم نیست که دعوتنامه به چه زبانی نوشته شده است، باید در مورد موارد زیر واضح باشید: چه کسی میزبان پذیرایی است. برای چه دلیل؛ جایی که؛ چه زمانی؛ لباس فرم چه باید باشد آیا نیاز به پاسخ به دعوت دارید (اغلب در کارت های دعوت در گوشه سمت راست پایین حروف RSVP وجود دارد: repondnz، s"il vous plaot - لطفا پاسخ دهید).

اطلاعات روشن شده در نتیجه چنین تجزیه و تحلیلی به شما در تصمیم گیری صحیح کمک می کند.

توصیه می شود به یک دعوت نامه پاسخ کتبی با "درخواست پاسخ" داده شود، صرف نظر از مثبت یا منفی بودن آن. پاسخ از طرف شخص دریافت کننده دعوت نامه به صورت شخص ثالث و بدون امضا تنظیم می شود. اگر پاسخ تلفنی (اما حضوری) داده شود اشتباه بزرگی نخواهد بود. در برخی موارد، پروتکل رویه‌ای را پیش‌بینی می‌کند که بر اساس آن ارسال یک پاسخ کتبی (مثبت یا منفی) برای دعوت به پذیرایی که توسط رئیس هیئت رسمی، یک مقام رسمی ترتیب داده شده است، الزامی است.

نمونه پاسخ مثبت
«رئیس بنیاد فرهنگی آلمان-روسیه، آقای O. Vogel، این افتخار را دارد که دریافت دعوت نامه آقای M. Luzhkov را برای شام روز سه شنبه، 2 اکتبر، در ساعت شش صبح تأیید کند. ساعت شب که با کمال میل می پذیرد.»

نمونه پاسخ منفی
سفیر فوق‌العاده و تام الاختیار فنلاند به دلیل عزیمت به تعطیلات در روزهای آتی، متأسفانه نمی‌تواند دعوت محبت آمیز شهردار مسکو و همسرش را برای صرف صبحانه در روز جمعه 15 شهریور ماه سال جاری بپذیرد. به افتخار تعطیلات شهر مسکو"

در مواردی که پذیرایی به افتخار شخصی انجام می شود که از قبل با حضور او توافق شده است، حروف RSVP در فرم دعوت نامه خط خورده و حروف «r.t.» یا «in memory» یا به زبان انگلیسی «برای یادآوری ” بالای آنها نوشته شده است - فرانسوی "roig titogge").

برای پذیرایی های بدون میز نشستن نیازی به زودتر رسیدن نیست. شما می توانید در هر زمان ترک کنید. با این حال، یک شرایط اساسی باید در نظر گرفته شود. اگر چند مهمان از یک موسسه یا بخش دعوت شده اند، توصیه می شود که افراد دارای رتبه پایین در درجه اول حضور داشته باشند. برعکس، هنگام خروج از پذیرایی، مرسوم است که نمایندگان یک بخش تا زمانی که فرد ارشد خارج نشود، آن را ترک نکنند. نباید دیرتر از زمان مشخص شده در دعوتنامه در پذیرش بمانید. این امر بر خلاف آداب پذیرایی های رسمی خواهد بود.

تشکیل یک شام رسمی با دعوت از فردی که مهمان اصلی شام خواهد بود شروع می شود و در صورت قبول دعوت، با او در مورد تاریخ شام به توافق می رسد. این کار معمولاً در ملاقات کاری بعدی با این شخص یا در بازدید ویژه از او در این مناسبت انجام می شود.

دعوت باید یک ماه، اگر نه زودتر، قبل از تاریخ برنامه ریزی شده، از زمان برنامه انجام شود افراد تجاریامروز خیلی متراکم است.

هنگامی که مهمان اصلی دعوت نامه را پذیرفت، لازم است سریعاً لیستی از مهمانان این شام تهیه کنید و به دلایل فوق فوراً دعوت نامه را برای آنها ارسال کنید. همانطور که قبلاً ذکر شد، مهمان اصلی، با وجود اینکه دعوت نامه را پذیرفته است، باید یک دعوت نامه ارسال کند - یک کارت دعوت، که در آن عبارت "لطفا پاسخ دهید" را خط زده و به جای آن "برای حافظه" نوشته شود.

در کارت دعوت به یک پذیرایی رسمی فقط موقعیت دعوت شده مشخص شده است. نه نام خانوادگی و نه نام خانوادگی همسرش نوشته شده است. متن دعوت نامه معمولاً از این فرم استفاده می کند: "من افتخار دارم...".

دعوت به یک صبحانه یا ناهار رسمی خطاب به شخص است، نه موقعیتی که آن شخص دارد.

اگر با مهمانان دعوت شده تماس بگیرید و متوجه شوید که آیا با پذیرش دعوت مخالفت نمی کنند و در صورت موافقت برای آنها کارت دعوت بفرستید که در آن عبارت درخواست پاسخ خط خورده و برای حافظه نوشته شود، اشتباه نیست.

چگونه یک لیست مهمان تهیه کنیم

1. شما باید حداکثر تعداد مهمانانی را که می توانید دعوت کنید تعیین کنید. این به اندازه فضاهای اجرایی، به ویژه اتاق غذاخوری و میز ناهارخوری بستگی دارد. توصیه می شود برای هر مهمان سر میز حدود 70-75 سانتی متر طول میز تهیه کنید. نزدیکی میز، هم برای مهمانان و هم برای کارکنان، بسیار ناراحت کننده است. علاوه بر این، هنگام سرو غذا، خطر آغشته شدن به سس یا سس را برای هر مهمان ایجاد می کند. در عمل، چنین مواردی، اگرچه نادر است، رخ می دهد.
2. توصیه می شود قبل از ارسال دعوت نامه، برنامه نشستن آینده را بر روی میز تخمین بزنید و در صورت مشاهده مشکل در چیدمان صندلی، به عنوان مثال، اگر قصد دعوت از افراد هم سن و سال را دارید، تغییرات لازم را در پیش نویس انجام دهید. لیست مهمان
3. بسیار مهم است که یک فضای آرام در شام فراهم کنید که منجر به گفتگوها و اظهارات صریح شود. این امر را می توان با انتخاب مهمانانی که هم از نظر علایق کاری (رسمی) به مهمان اصلی نزدیک هستند و هم به صورت تصادفی و یا از طریق همدردی و دوستی شخصی به دست آورد. اگر افرادی که به میهمان اصلی نزدیک نیستند و به خصوص مخالفان فکر می کنند به شام ​​دعوت شوند، شام مقید و متشنج می شود و به یک مراسم رسمی تقلیل می یابد.
4. توصیه می شود که کارکنان خردسال شرکت را به شام ​​و به طور کلی در مهمانی ها دعوت کنید تا آنها را با کار فعال آشنا کنید و در نتیجه مهارت های تجاری آنها را افزایش دهید.
5. توصیه می شود که لیست مهمانان شرکت شما کمی بزرگتر از لیست مهمانان خارجی باشد و حداقل چهار کارمند دیگر در آن حضور داشته باشند. این باعث می شود افراد خود را در انتهای میزها بنشینید، زیرا صندلی های بیرونی کمتر محترم شمرده می شوند.
6. تا زمان تایید لیست مهمانان، فرم های دعوت نامه چاپی باید آماده باشد.

هنگام پر کردن دعوت نامه، بسیار مهم است که نام، موقعیت یا رتبه مهمان تحریف نشود. تحریف می تواند منجر به بازگشت دعوت و در نتیجه ایجاد عوارض در رابطه شود.

البته نباید برای یک فرد بیوه یا مجرد دعوتنامه «با همسرتان» بفرستید. برای جلوگیری از این اتفاق، داشتن کمد پرونده و پرونده و ایجاد تغییرات به موقع در آنها ضروری است.

ایجاد یک منو آنقدرها هم که به نظر می رسد ساده نیست. برای تهیه غذاهایی که مطابق با آداب مذهبی، سنت های ملی یا عادات آنها باشد، باید ترکیب مهمانان را در نظر گرفت.

منوی صبحانه شامل یک یا دو پیش غذای سرد، یک عدد ماهی داغ و یک غذای گوشت گرم و دسر می باشد. سرو اولین غذای داغ (سوپ) نیز امکان پذیر است. در نهایت، قهوه یا چای ارائه می شود. قبل از صبحانه، نوشابه، آبجو، ودکا و ویسکی سرو می شود. ودکا را می توان نه قبل از صبحانه، بلکه در حین آن با پیش غذای سرد سرو کرد. شراب سفید خشک (سرد شده) با یک ظرف ماهی، شراب قرمز خشک (در دمای اتاق) با گوشت، شامپاین با دسر، کنیاک یا لیکور با چای یا قهوه سرو می شود. آب معدنی در طول صبحانه سرو می شود.

منوی ناهار، بر اساس پروتکل محلی یا سنت های خانگی، شامل یک یا دو پیش غذای سرد، سوپ، یک غذای ماهی داغ و گوشت داغ و دسر است. قبل از ناهار، قبل از دعوت از مهمانان به میز مشترک، ممکن است میان وعده های سبک ارائه شود: آجیل، سیب زمینی ترد، نوارهای خمیر و غیره. بعد از ناهار - قهوه یا چای.

هنگامی که مهمانان گرد هم می آیند، از آنها یک غذای سرو می شود: ودکا، ویسکی، جین، کامپاری و سایر نوشیدنی های الکلی. در خود ناهار، ودکا با یک پیش غذا، با سوپ (بسیار به ندرت) شری یا مادیرا، با غذاهای گرم و دسر - مانند صبحانه - سرو می شود.

به عنوان مثال در فرانسه یک روش وجود دارد که در طول کل ناهار فقط شامپاین با همه غذاها ارائه می شود (گریپ فروت به عنوان پیش غذا گنجانده می شود).

نشستن پشت میز یک عنصر بسیار مهم در سازماندهی یک شام رسمی است، اگرچه به سختی می توان گفت که در عمل پروتکل "خیلی مهم نیست". هیچ چیز کوچکی در آن نیست.

چیدمان صندلی ها بر اساس یکی از مهمترین هنجارهای پروتکل - ارشدیت است. و نه از نظر سنی، اگرچه گاهی اوقات تا حدی به این امر توجه می شود، اما عمدتاً توسط خدمات و موقعیت اجتماعیشخص

پیروی با قوانین زیر ترتیبات نشستن.

نزدیک ترین مکان به میزبان و مهماندار محترم ترین مکان ها محسوب می شود (مکان افتخار در میز در وسط روبروی درب ورودی است و اگر درب کناری باشد، در سمتی از میز که رو به پنجره ها است. خیابان). هر چه مکان از این افراد دورتر باشد، آبروی آن کمتر است.

جای دست راست (سمت راست) ارجمندتر از جای روی است دست چپ(در سمت چپ).

زنان ابتدا در دست راست و چپ صاحب خانه می‌نشینند و مردان ابتدا از مهماندار می‌نشینند. سپس صندلی ها متناوب می شوند: مردی در کنار زن می نشیند و بالعکس.

به زن جایی در کنار زن داده نمی شود و به شوهر نیز در کنار همسرش.
به زن پیشنهاد نمی شود در انتهای میز بنشیند مگر اینکه مردی در انتهای میز بنشیند.

زن متاهل دارای سن بالای شوهرش است.

در صورت غیبت بانوی خانه، همسر یکی از کارمندان دیپلماتیک نمایندگی می تواند جای او را بگیرد.

یک صندلی روبروی میزبان ممکن است به محترم ترین مهمان پیشنهاد شود.

میهمانان خارجی با رتبه برابر با مهمانان - کارمندان یک نمایندگی دیپلماتیک - در صندلی اولویت دارند.

هنگام نشستن، باید دانش را در نظر گرفت زبان های خارجیمهمانانی که در نزدیکی نشسته اند

آداب دیپلماتیک در پذیرایی‌های رسمی شامل تمرین زیر برای تعیین صندلی روی میز است. کارت های مستطیلی کوچک و کارت های جلد از کاغذ ضخیم ساخته شده است که نام شرکت کنندگان در پذیرایی روی آن نوشته شده است.

در اتاقی که مهمانان در آن جمع می شوند، یا بلافاصله قبل از ورود به آن، یک طرح نشستن به مهمانان ارائه می شود. مطابق با آن، هر مکان در جدول با یک کارت کوورت نشان داده شده است. میهمانان با طرح صندلی آشنا می شوند. اگر مشکلی پیش آمد، باید با پیشخدمت یا سرپرست پیشخدمت تماس بگیرید، که موظف است مکان در نظر گرفته شده برای مهمان را به او نشان دهد و او را به سمت او هدایت کند.

به منظور تسهیل در کار ترسیم نشیمنگاه توصیه می شود لیست مشترکمهمانان به دو بخش تقسیم می شوند - به مهمانان خارجی (نه شما) و به لیستی از مهمانان طرف شما. هر دو لیست با توجه به ارشدیت مهمانان تنظیم شده است.

در اتاق غذاخوری، میهمان جای خود را پشت میز پیدا می کند و با استفاده از کارتی که روی بلندترین لیوان یا نزدیک کارد و چنگال گذاشته شده است، آن را چک می کند، پشت صندلی خود می ایستد و منتظر دعوت میزبان است. برای نشستن سر میز رسم نیست که قبل از نشستن میزبان و مهماندار بنشینند.

در طول ناهار، توصیه می‌شود که سر گارسون (maitre d') به پیشخدمت‌ها علامت بدهد که ظرف‌ها را فقط پس از اینکه همه مهمانان غذای سرو شده را خوردند، عوض کنند. این امر به ویژه هنگام سرو دسر بسیار مهم است. میزبان و مهماندار تا زمانی که مطمئن نشده اند که همه میهمانان بستنی را خورده اند، نباید میز را ترک کنند.

سخنرانی ها و نان تست ها بسته به رویدادی که در آن شام برگزار می شود، رویه های پروتکل محلی و همچنین با توافق قبلی با مهمان اصلی انجام می شود.

هم سخنرانی و هم نان تست بعد از دسر، قبل از شامپاین، زمانی که برای همه مهمانان ریخته شده است، درست می شود.

در پذیرایی های دسته جمعی، نان تست به ندرت درست می شود. در برخی از کشورها (به عنوان مثال، بریتانیا، هلند)، طبق سنت ثابت شده، در پایان پذیرایی نان تست به افتخار پادشاه و پخش سرود ملی برگزار می شود. خروج مهمان از پذیرایی قبل از این مراسم ممکن است باعث آزار میزبانان شود. در مورد پذیرایی با نشستن روی میز، نگرش نسبت به نان تست می تواند متفاوت باشد. گاهی اوقات (این بیشتر در مسکو اتفاق می افتد) در پذیرایی های سطح متوسط، نان تست های زیادی در کل جشن توسط میزبانان و مهمانان تهیه می شود. اما اغلب، و این ظاهرا منطقی تر است، یک مبادله نان تست وجود دارد - با شامپاین. میزبان ابتدا نان تست می زند و میهمان اصلی را مخاطب قرار می دهد و سپس نان تست برگشتی را می زند. این نان تست ها بر معنای اصلی پذیرایی تاکید می کند و توجه مهمانان را به آن معطوف می کند. با این دستور، کل دوره پذیرایی آرام تر و طبیعی تر می شود. به عبارت ساده تر، انبوه نان تست ها گاهی باعث ایجاد اختلال در ارتباط می شود و گاهی اوقات نان تست در لحظه ای که در حال خوردن غذای بعدی دعوت کنندگان هستند، جلب توجه می کند.

پس از ناهار، مهمانان به سایر بخش های اجرایی دعوت می شوند که در آنجا قهوه و چای سرو می شود. نوشیدنی های الکلی شامل لیکور و کنیاک، آب میوه و آب معدنی نیز سرو می شود. هیچ ترتیب دقیقی برای صندلی برای قهوه و چای وجود ندارد. مهمانان پشت میزهای کوچک می‌نشینند و همسایه‌هایی را انتخاب می‌کنند که به آن‌ها علاقه دارند تا گفتگو کنند.

مهمانان بعد از رفتن مهمان اصلی متفرق می شوند. در آستانه شام ​​یا در روز آن، مالک معمولاً همه مهمانان خود را جمع می کند تا اطمینان حاصل کند که آنها توجه شخصی به مهمانان دعوت شده دارند و جهت گفتگوها را تعیین می کنند.

برای موفقیت آمیز بودن پذیرایی، لازم است در هنگام تهیه و اجرای آن، حتی کوچکترین جزئیات را از دست ندهید. بنابراین، لازم است از قبل فکر کنید که مهمانان ماشین های خود را در کجا پارک می کنند و شاید باید شخصی را در ورودی خانه ای که پذیرایی در آن انجام می شود، تعیین کرد تا از این موضوع مراقبت کند.

مهمانان در ورودی محل توسط میزبان و مهماندار یا میزبان به تنهایی در صورت عدم دعوت همسر از مهمانان استقبال می کنند. دست دادن رد و بدل می شود، تبریک گفته می شود، اگر پذیرایی به تاریخ خاصی اختصاص دارد، می توانید چند کلمه رد و بدل کنید، اما به هیچ وجه نباید با ورود به اتاق گفتگوی طولانی با میزبان شروع کنید. این ممکن است باعث ناراحتی سایر مهمانان شود زیرا آنها باید تا پایان مکالمه در اطراف بایستند.

اگر پذیرایی با نشستن پشت میز انجام شود، معمولاً تعداد مهمانان کمتر از یک پذیرایی انبوه مانند بوفه خواهد بود. در این صورت، میزبانان باید قبل از دعوت به میز وقت خود را به گونه ای تقسیم کنند که در صورت امکان به همه دعوت شدگان توجه کنند و حداقل با همه به طور خلاصه صحبت کنند.

در یک پذیرایی بزرگ مانند بوفه، این امکانات محدود است. در اینجا باید حداکثر توجه را به مهمان اصلی و "تیم" او داشته باشید. یک اشتباه بسیار رایج در چنین پذیرایی ها، تمایل نمایندگان طرف دعوت کننده به گروه جمع شدن و بحث در مورد امور خود به جای توجه به مدعوین، کمک به راحت شدن آنها، ارائه نوشیدنی و تنقلات است.

میهمانان نباید سعی کنند در مورد مسائل جدی با میزبان صحبت کنند: از این گذشته، آنها چیزهای زیادی برای نگرانی دارند و باید به طور یکسان در دسترس همه باشند.

قبل از دعوت به میز و پس از ترک میز، با صرف چای یا قهوه، مردان و زنان گروه خود را تشکیل می دهند. در اینجا می توان مسائل مهم سیاسی را مورد بحث قرار داد، اما بیشتر مسائلی با ماهیت کلی تر.

بچه ها ما روحمون رو گذاشتیم تو سایت بابت آن تشکر می کنم
که شما در حال کشف این زیبایی هستید. با تشکر از الهام بخشیدن و الهام گرفتن
به ما بپیوندید در فیس بوکو در تماس با

امروزه بسیاری از مردم قوانین آداب معاشرت را چیزی منسوخ و غیر ضروری می دانند. اما نکته اینجاست رفتار صحیحنه در رعایت اولیه صدها قانون و تشریفات کوچک، بلکه مهمتر از همه، در نگرش محترمانه و خیرخواهانه نسبت به شخص دیگری، فارغ از اینکه او چه کسی است، نهفته است. همانطور که ژان دو لا برویر اخلاق‌شناس فرانسوی می‌گوید: «جوهر ادب این است که میل به صحبت کردن و رفتار کردن به گونه‌ای است که همسایگان ما از ما و خودمان راضی باشند.»

• نشستن مهمانان.اگر برنامه ای برای نشستن وجود نداشته باشد، مهمانان ایستاده منتظر می مانند تا میزبان رویداد آنها را به سمت صندلی های خود هدایت کند. ترتیب صندلی های زیر سنتی در نظر گرفته می شود: میزبان رویداد (قهرمان مناسبت) سر میز می نشیند، صندلی های کنار او برای محترم ترین و ارشد ترین مهمانان در نظر گرفته شده است و جوانان و کودکان در محل می نشینند. انتهای دیگر جدول
• خانم ها ابتدا سر میز می نشینند، مردها تا خانم ها روی صندلی ننشینند نمی نشینند. مردها به خانم ها کمک می کنند بنشینند و صندلی ها را جابجا کنند.
• اعتقاد بر این است که از دیربازها استقبال می شود بیش از 20 دقیقه نیست، سپس شروع به خوردن کنید. اگر خود شما دیر کردید، عذرخواهی کنید و سریعاً به گفتگوی عمومی بپیوندید (بدون تمرکز روی موضوع چگونگی و چرایی تاخیر).
• اگر برخی از غذاها و نوشیدنی ها به دلیل رژیم غذایی یا موارد منع مصرف برای شما مناسب نیستند، لازم نیست این موضوع را به صورت عمومی اعلام کنید تا مجریان مراسم را آزار ندهید. فقط آنها را نخورید.
• با کمال تعجب خلال دندان متعلق به حمام است نه روی میز. شما باید از خلال دندان استفاده کنید، قطره ها را بپاشید، قرص بخورید، آرایش، مدل مو و جزئیات لباس خود را در دستشویی اصلاح کنید.

نحوه استفاده از کارد و چنگال

• اگر به طور تصادفی دستگاه را رها کردید، به خاطرش زیر میز نرو. از پیشخدمت یا میزبان رویداد بخواهید که یک سرویس جدید به شما ارائه دهد.
• دستگاهی که شروع به استفاده از آن کردید دیگر نباید به میز دست بزند. باید روی لبه بشقاب قرار گیرد، اما روی سفره قرار نگیرد.
• شما نباید بلافاصله کل قسمت روی بشقاب را به قطعات کوچک برش دهید.اعتقاد بر این است که به این ترتیب ظرف سریعتر خنک می شود و خود را از دست می دهد کیفیت های طعم. بهتر است هر بار یک تکه را جدا کنید و بلافاصله آن را در دهان بگذارید.

• نحوه صحیح نگه داشتن سازهاچنگال را باید در حالی نگه داشت که دندانه ها پایین باشد، بنابراین تکه های غذا را روی آن بچکانید (به جای اینکه آن را مانند قاشق بردارید، مگر اینکه ظرف نرم باشد، مانند پوره سیب زمینی). انگشتان اشاره در امتداد دسته های چنگال و چاقو قرار دارند، انگشتان باقی مانده انتهای دسته ها را می چسبانند. این روش "روش قلم پنهان" نامیده می شود. یک سنت کمتر رایج آمریکایی شامل نگه داشتن چنگال مانند خودکار نوشتن، بین سه انگشت است.
• طبق آداب، دو روش برای استفاده از قاشق و چنگال وجود دارد - کلاسیک اروپایی(قاره ای) و آمریکایی. طبق اولی، چاقو و چنگال در تمام مدت غذا در دست نگه داشته می شود. آنها چاقو را کنار نمی گذارند، حتی اگر هنوز نیازی به آن نباشد. روش آمریکایی این امکان را می دهد که چاقو را روی لبه بشقاب قرار دهید، سپس چنگال را در دست راست بگیرید و فقط با آن غذا بخورید.
• اگر از شما خواسته شد که دستگاه را تحویل دهید، آن را تحویل دهید دسته رو به جلو، نگه داشتن وسط.

آداب خرما

• طبق آداب معاشرت، خانم در انتخاب غذاها شرکت می کند و اول انتخاب می کند. یک اشتباه رایج این است که به یک مرد بگویید: "به سلیقه خود انتخاب کن." بهتر است بپرسید: "چه چیزی را سفارش می دهید؟" سفارش توسط مردی به گارسون داده می شود.
• یک خانم نباید ارزان ترین ظروف را انتخاب کند، زیرا ممکن است این به عنوان نشانه ای از عدم کفایت مرد تلقی شود. اما نباید گران ترین ها را هم سفارش دهید: به این ترتیب می توانید تصور اشتباهی ایجاد کنید.

وقتی پیشخدمت بطری شراب می آورد، مهمان مرد نباید آن را باز کند و خودش نوشیدنی را بریزد: این وظیفه پیشخدمت است. اما می توانید لیوان دوم را بدون آن بریزید. اول مرد لیوان خانم را پر می کند، سپس لیوان خانم را.لیوان باید کمی کمتر از نیمه پر شود.

طبق قوانین آداب معاشرت، آقا اول پول می دهد.یک خانم نباید دخالت کند، به یک مرد پول بدهد یا بپرسد: "خب، چقدر است؟" اگر واقعاً می‌خواهید استقلال مالی خود را نشان دهید، بهتر است از پیشخدمت بخواهید که صورت حساب را تقسیم کند یا به مرد پیشنهاد دهید تا برای انعام پرداخت کند.

اگر زن و مرد فقط دوست باشند، امکان پرداخت قبض به نصف وجود دارد. در این صورت مرد پس از بررسی رسید مبلغ سفارش خود را به زن می گوید و در مورد انعام توافق می کنند. اگر واقعاً خدمات را دوست داشتید، ارزش پرداخت به آنها را دارد. در برخی از رستوران‌ها، انعام از قبل در صورت‌حساب گنجانده شده است، سپس چک حاوی عبارت «سرویس شامل» یا «نکات شامل است» خواهد بود.

نکات پس از اتمام خدمات باقی می ماند. ابتدا صورتحساب خود را پرداخت می کنید، گارسون پول خرد را برای شما می آورد و تنها پس از آن انعام می دهید. گفتن "بدون نیاز به تغییر" توصیه نمی شود، که متکبرانه به نظر می رسد.

انعام دادن فقط پول نیست. این نیز لبخند و تشکر صمیمانه شما از پیشخدمت یا متصدی بار است.

یک مشت سکه از کیف پولتان بیرون نریزیددر دست یک گارسون، این شکل بدی است و علاوه بر این، در کار کارمند اختلال ایجاد می کند.

بسیاری از مردم در مورد این سوال نگران هستند اگر قبض را پرداخت می کنید با انعام چه باید کرد با کارت بانکی . در برخی از موسسات امکان درج انعام در کل صورتحساب وجود دارد، اما نه در همه. امکان دیگر انتقال انعام به پیشخدمت به کارت خود با استفاده از ویژه است برنامه های موبایلبه عنوان مثال Plazius یا "For tea". اما این نیز ممکن است همیشه کارساز نباشد، و بنابراین، البته بهتر است از قبل مقداری پول نقد با خود به رستوران ببرید.

چه قوانین آدابی را ضروری و مفید می دانید؟