Prezentace o vitaminu E v biologii. Prezentace na téma "vitamíny"

Z historie Role vitaminu E v reprodukčním procesu byla poprvé identifikována v roce 1920. V roce 1922 provedli Herbert Evans a Katharina Bishop v roce 1938 syntézu vitaminu E Carrer. V roce 1997 bylo prokázáno, že vitamín E zmírňuje Alzheimerovu chorobu a cukrovku.

Chemické složení vitamin E není dosud znám; Ewans a Burr pro něj navrhli vzorec C 36 H 64 O 2 , ale tento vzorec není definitivně stanoven. Kimm, který vyčistil vitamín E do takové míry, že jeho přípravek byl aktivní již v dávce 0,5 mg, navrhuje vzorec pro vitamín E: C 29 H 48 O.

· chrání buněčné struktury před destrukcí volnými radikály (působí jako antioxidant); · podílí se na biosyntéze; · zabraňuje tvorbě trombů; · podílí se na syntéze hormonů; · podporuje imunitu; · má antikarcinogenní účinek; Zajišťuje normální fungování svalů

Název produktu Celkový obsah tokoferolů Obsah α-tokoferolu Oleje: pšeničné klíčky, 8-209,3 Slunečnice Bavlník Kukuřičný, 7-23,6 Sójový bob, 4-24,2 Olivový 4,5-73,0-7,2 Máslo1, 0 Hovězí játra1.620.63 Pork055l Čerstvý hrášek.1 Suché fazole1.680.47 Hovězí maso0.630.37 Čerstvá jablka0.510.31 Bílý chléb0.230.10 Plnotučné mléko0.0930.036 Zdroje

Kategorie Věk (roky) Vitamin E (IU) Kojenci Děti Muži a starší 10 Ženy a starší 8 během těhotenství 10 během kojení 12 Denní potřeba

Nedostatek a nadbytek vitaminu E (tokoferol) Nedostatek vitaminu E vede k náhlým změnám nálad, únavě, lhostejnosti a špatné náladě. Děje se tak proto, že je narušen přenos nervových vzruchů v těle a všechny orgány začnou pracovat neúplně, aby se šetřila energie. Pokud je v těle nedostatek vitamínu E, může se rychle rozvinout svalová dystrofie – to je nejčastější známka hypovitaminózy. Dalším stádiem je dystrofie kosterních svalů, zejména bránice. Svalová tkáň se rozpadá a v odumřelých vláknech se hromadí vápenaté soli. Nedostatek vitaminu E může také způsobit dystrofii srdečního svalu, nekrózu v játrech, snížení životní cyklus krevní buňky, reprodukční dysfunkce. Při nedostatku vitaminu E v lidském těle se tuky ničí a jejich oxidované nahromadění tvoří pigmentové skvrny. Takové skvrny lze vidět na rukou, ale nacházejí se po celém těle, v mnoha tkáních a orgánech. Nejsou tam vidět, ale můžeme pozorovat vnější projevy těchto změn – různá akutní i chronická onemocnění. Stačí ale dodat tělu vitamín E a mnoha problémům se lze vyhnout. Tokoferolová hypervitaminóza je velmi vzácný jev. Vitamin E nemá prakticky žádné toxické vlastnosti. Někdy, když jsou použity příliš vysoké dávky, může člověk zaznamenat zvýšený krevní tlak, průjem nebo plynatost a nevolnost. Tyto projevy rychle mizí při snížení dávky vitaminu.

Snímek 2

Vlastnosti

Vitamin E je vitamin rozpustný v tucích, což znamená, že se rozpouští a zůstává v tukových tkáních těla, čímž se snižuje potřeba konzumace velkého množství vitaminu. Příznaky nedostatku vitaminu rozpustného v tucích se neobjeví okamžitě, což ztěžuje diagnostiku. S vitamíny rozpustnými v tucích by se to nemělo přehánět, protože toxické reakce mohou být způsobeny nižšími RDA vitamínů rozpustných v tucích než vitamínů rozpustných ve vodě.

Snímek 3

Snímek 4

Vitamin E je přítomen v mnoha potravinách a některé tuky a oleje jsou na něj obzvláště bohaté. Obsaženo v zeleninových a smetanových potravinách, bylinkách, mléce, vejcích, játrech, mase a také obilných klíčcích. Vitamin E zabraňuje tvorbě krevních sraženin a podporuje jejich vstřebávání.

Snímek 5

Snímek 6

Kosmetologie

Vitamin E se také používá v kosmetologii k udržení mladistvé pleti, podporuje hojení kůže a snižuje riziko tvorby jizevnaté tkáně. Kromě toho tokoferol pomáhá při léčbě ekzémů, kožních vředů, oparů a lišejníků. Vitamin E je velmi důležitý pro červené krvinky, zlepšuje buněčné dýchání a posiluje vytrvalost

Snímek 7

Snímek 8

Snímek 9

Snímek 10

Míra spotřeby

Současný denní příjem vitaminu E podle ruských norem je 10 mg. Tato čísla se vztahují k d-alfa tokoferolu, což je přirozeně se vyskytující druh a má nejvyšší účinnost. Nejběžnější formou vitaminu E používanou v potravinářském průmyslu je dl-alfa tokoferol, syntetizovaná forma vitaminu E. Syntetizovaný vitamin E je o něco více než poloviční účinnější než jeho přirozený protějšek.

Snímek 11

Snímek 12

Hodnota vitaminu E (tokoferol):

Je to hlavní antioxidační živina Zpomaluje proces stárnutí buněk v důsledku oxidace Pomáhá obohacovat krev kyslíkem, což zmírňuje únavu Zlepšuje výživu buněk Posiluje stěny cév Chrání červené krvinky před poškozením toxiny Zabraňuje tvorbě krevních sraženin a podporuje jejich resorpci Posiluje myokard

Snímek 1

vitamín E

(tokoferol) E307, E308, E309

Snímek 2

Vlastnosti

Snímek 4

Snímek 6

Kosmetologie

Snímek 10

Míra spotřeby

Současný denní příjem vitaminu E podle ruských norem je 10 mg. Tato čísla se vztahují k d-alfa tokoferolu, což je přirozeně se vyskytující druh a má nejvyšší účinnost. Nejběžnější typ vitaminu E používaný v Potravinářský průmysl, je dl-alfa tokoferol, syntetizovaná forma vitaminu E. Účinnost syntetizovaného vitaminu E je o něco více než poloviční než u jeho přirozeného protějšku.

Snímek 12

Hodnota vitaminu E (tokoferol):

Snímek 14

Nedostatek vitaminu E (tokoferol) může vést k:

Prasknutí červených krvinek Ztráta reprodukční schopnosti Abnormální ukládání tuku ve svalech Degenerativní změny v srdci a jiných svalech Suchá kůže

Popis prezentace po jednotlivých snímcích:

1 snímek

Popis snímku:

2 snímek

Popis snímku:

1. Historie objevu vitamínů 2. Význam vitamínů pro zdraví 3. Klasifikace vitamínů 3.1 Vitamíny rozpustné v tucích 4. Vztah vitamínů, hormonů a enzymů

3 snímek

Popis snímku:

V roce 1880 ruský vědec-fyziolog N.I. Lunin došel k následujícímu závěru: „...jestliže, jak učí výše zmíněné pokusy, není možné zajistit život bílkovinami, tuky, cukrem, solemi a vodou, pak z toho plyne, že mléko, kromě kaseinu, tuk , mléčný cukr a soli, obsahuje Existují i další látky nezbytné pro výživu. Je velmi zajímavé tyto látky studovat a studovat jejich význam pro výživu.“ V roce 1897 se holandskému lékaři Christianu Eijkmanovi, působícímu na ostrově Jáva, podařilo najít původce nemoci beriberi. Eijkman dospěl k závěru, že vnější obal zrn hnědé rýže obsahuje životně důležitou živinu. Tak vyšlo najevo, že skořápka rýže (rýžové otruby) obsahuje nějakou neznámou látku, která chrání před onemocněním beriberi. V roce 1911 polský vědec Casimir Funk izoloval tuto látku v krystalické formě (což se ukázalo, jak se později ukázalo, směs vitamínů. Svým způsobem chemické vlastnosti tato látka patřila k organickým sloučeninám a obsahovala aminoskupinu. Protože první látka této skupiny životně důležitých sloučenin obsahovala aminoskupinu a měla některé vlastnosti aminů, Funk (1912) navrhl nazvat celou tuto třídu látek vitamíny (latinsky vita - život, vitamin - amin života).

4 snímek

Popis snímku:

Vitamíny jsou základními nutričními faktory, které, jsou-li přítomny v malém množství v potravě, zajišťují normální vývoj zvířecího a lidského těla a přiměřenou rychlost biochemických a fyziologických procesů. Nedostatek vitamínů je onemocnění, ke kterému dochází při úplná absence v potravě nebo úplné narušení vstřebávání jakéhokoli vitaminu. hypovitaminóza způsobená nedostatečným příjmem vitamínů z potravy nebo jejich neúplným vstřebáváním. Hypervitaminóza je akutní porucha vyplývající z intoxikace ultravysokou dávkou jednoho nebo více vitamínů.

5 snímek

Popis snímku:

1. Jsou základními složkami enzymových systémů a hormonů 2. Vitamíny jsou zdrojový materiál pro syntézu tkáňových hormonů 4. Zabezpečují normální činnost nervové soustavy, svalů a dalších orgánů a mnoha fyziologických systémů 5. Úroveň psychické a fyzické výkonnosti, vytrvalosti a stability organismu závisí na obsahu vitamínů v těle 6. Vitamíny mohou výrazně posílit obranyschopnost organismu proti řadě nemocí a rozvoji procesů stárnutí 3. Mají vlastnosti přírodních antioxidantů, které pomáhají tělu vyrovnat se s poruchami metabolismu lipidů

6 snímek

Popis snímku:

Vitamíny rozpustné ve vodě Vitamíny rozpustné v tucích Vitamín C (Kyselina askorbová) Vitamín A (Retinol, retinal, kyselina retinová, retinolacetát) Vitamín B1 (Thiamin) Vitamín E (a-, b-, g-, d-tokoferoly Vitamín B2 ( Riboflavin) Vitamín D (Ergokalciferol (vitamín D2); cholekalciferol (vitamín D3)) Vitamín B5 (Kyselina pantotenová) Vitamín K (Fyllochinon (vitamín K1); menachinony (vitamíny K2); menadion, vitamín K3)) Vitamín B6 (Pyridoxal, pyridoxin , pyridoxamin) Vitamín B12 (kobalaminy) Vitamín PP (Kyselina nikotinová, nikotinamid) Folát (Kyselina listová, polyglutamáty kyseliny listové) Vitamín H (Biotin)

7 snímek

Popis snímku:

8 snímek

Popis snímku:

Denní potřeba vitamínu C: 30 mg Zdroj: černý rybíz, kopr, petržel, sladká paprika, brambory, zelí, citrusové plody, křen, jahody, šťovík, šípky, celer, květák, koriandr, tymián, bílé zelí, rakytník, moruška, jablka, bylinky, luštěniny a mnoho dalších. Nedostatek vitaminu C: krvácení dásní, nosu a někdy i gastrointestinálního traktu. zvýšená únava, podrážděnost, závratě. Dochází k narušení struktury chrupavek a kostní tkáně – otoky dásní, vypadávání zubů, vzniká kurděje Hypervitaminóza vitaminu C: kožní vyrážka, nespavost, krvácení z křehkosti kapilár, usazování solí. Kyselina askorbová

Snímek 9

Popis snímku:

Specifické funkce vitamíny jsou koenzymy enzymů energetického metabolismu sacharidů a tonizují svaly trávicího systému. pomáhá trávit bílkoviny. posiluje nervový systém. nezbytné pro růst. Denní potřeba je 2-3 mg. Zdroj: zrna ovsa, pohanka, žito, rýže, pšenice, játra, kvasnice, vepřové maso, hovězí maso, žloutek, ořechy, luštěniny, žito a celozrnný pšeničný chléb. Nedostatek vitamínů: polyneuritida (zánět nervů), ztráta citlivosti kůže, porucha pohybového systému, ochrnutí končetin (onemocnění beriberi), poruchy kardiovaskulárního systému a trávicích orgánů. Hypervitaminóza: poruchy nervového, kardiovaskulárního a trávicího systému. Thiamin

10 snímek

Popis snímku:

Specifické funkce vitaminu jsou nezbytné pro růst organismu, účastní se procesů biologické oxidace, podporuje hojení ran, poskytuje světelné a barevné vidění, podporuje tvorbu hemoglobinu a chrání před plicními chorobami. Nedostatek vitaminu je zánětlivý proces sliznice jazyka, rtů, zejména v koutcích úst, a kožního epitelu. Rozvíjí se celková svalová slabost a slabost srdečního svalu Hypervitaminóza: Mohou se objevit příznaky mírného nadbytku, včetně svědění, necitlivosti, pálení nebo brnění Denní potřeba 2,5-3,5 mg Zdroj: nachází se téměř ve všech živočišných tkáních a rostlinách; v kvásku. Z potravinářské výrobky B2 je bohatý na pečivo (z celozrnné mouky), obilná semínka, vejce, mléko, maso, čerstvá zelenina, ryby, hrášek. Riboflavin

11 snímek

Popis snímku:

Kyselina pantotenová Avitaminóza a hypervitaminóza vitamínu B5: Denní potřeba: asi 10 mg Zdroj: játra, ledviny, vaječný žloutek a otruby. V koncentrované formě se nachází v pivovarských kvasnicích a mateří kašičce. podporuje fungování celého těla a jeho růst. Podporuje zdravou tělesnou tkáň (včetně kůže). potřebné pro růst vlasů. Pomáhá absorbovat energii z tuků. zlepšuje metabolismus. zánět kůže (dermatitida), zánět rohovky (keratitida), depigmentace vlasů, zástava růstu, vznik žaludečních a střevních vředů, poškození srdce, ledvin, nadledvin, nervového systému (ochrnutí, polyneuritida - zánět nervů), ztráta koordinace pohybů. Specifické funkce vitaminu

12 snímek

Popis snímku:

Nedostatek vitamínů: svalová slabost, křeče, postižena je kůže a sliznice. Denní potřeba: 2-4 mg Zdroj: najdeme v mase, rybách, mléce, játrech, ledvinách, kvasnicích, luštěninách. Adermin Pyrodoclene

Snímek 13

Popis snímku:

Kyselina listová Specifické funkce vitaminu ovlivňují krvetvorbu, stimulují tvorbu červených a bílých krvinek, snižují cholesterol v krvi, podílejí se na odstraňování tuku nahromaděného v játrech. Nedostatek vitamínů: zanítí se sliznice jazyka, dutiny ústní a gastrointestinálního traktu, rozvine se stomatitida, gastritida a enteritida. Hypervitaminóza: vede k rozvoji onemocnění míchy - lanová myelóza Denní potřeba: 0,2 mg Zdroj: hodně v tmavě zelené zelenině s listy (hlávkový salát, špenát, petržel, zelená cibule), cibule, mrkev, pivovarské kvasnice, květák , meloun, meruňky, fazole, avokádo, žloutek, játra, ledviny, houby.

Snímek 14

Popis snímku:

Kyanokobalamin Specifické funkce vitaminu podílí se na metabolismu nukleových kyselin inhibuje tvorbu cholesterolu je nezbytný pro metabolismus v mozku podporuje ochrannou funkci jater normalizuje obsah leukocytů, ovlivňuje tvorbu červených krvinek je důležitý i pro kosti tvorba Nedostatek vitamínů: perniciózní anémie s charakteristickou poruchou funkce krvetvorby a poruchami nervového systému. Charakteristický je také pokles kyselosti žaludeční šťávy. Hypervitaminóza: plicní edém; městnavé srdeční selhání; periferní vaskulární trombóza; kopřivka; zřídka - anafylaktický šok. Zdroj: mléčné výrobky, syrový vaječný žloutek, sójové boby, droždí, zelené části rostlin (vrcholky), saláty, zelená cibule, játra, naklíčená pšenice, špenát, dále mořské plody - řasy, chobotnice, krevety Denní potřeba: 0,005 mg

16 snímek

Popis snímku:

Kyselina nikotinová nikotinamid Specifické funkce vitaminu se podílejí na metabolismu sacharidů a bílkovin a pomáhají snižovat hladinu cholesterolu v krvi. nezbytný pro normální činnost nervové soustavy má vliv na kardiovaskulární systém zlepšuje trávení podílí se na zajištění normálního vidění má vazodilatační účinek Nedostatek vitamínů: jedním z klasických nedostatků vitamínů je pellagra Hypervitaminóza: zarudnutí, pálení a svědění kůže, as stejně jako změnit srdeční rytmus a narušit gastrointestinální trakt - střevní trakt, tuková infiltrace jater. Zdroj: Hovězí játra, droždí, brokolice, mrkev, sýr, kukuřičná mouka, listy pampelišky, datle, vejce, ryby, mléko, arašídy, vepřové maso, brambory, rajčata, pšeničné klíčky, celozrnné výrobky. Denní potřeba: 15 – 20 mg

Snímek 17