Zprávy 

Jak rychle oškubat kachny doma. Jednoduché způsoby, jak oškubat kachny. Horká metoda nebo opaření

Každá žena by měla mít základní kuchařské dovednosti. Jednou z těchto dovedností je škubání a řeznictví. drůbež. Tento článek bude mluvit o různými způsobyškubání kachen. A také o tom, jak je správně stříhat.

Mladá kachňata se porážejí obvykle ve věku dvou měsíců, než začne jejich línání. Optimální čas U porážky se uvažuje období před nástupem mrazů, aby nebyly pařezy. Nebo ne více než týden po prvním chladném počasí, kdy kachny začnou hubnout. Asi týden a půl před tím by měl být rybí tuk z kachní stravy vyloučen. Den před porážkou je vhodné nekrmit ptáky a 2–3 hodiny nedávat drůbeži vodu.

Kachna je velmi houževnatý pták. Proto při porážce (ostrým nožem) musíte držet nohy a křídla a snažit se proříznout nejen hrdlo, ale také všechny krevní cévy, které se nacházejí v blízkosti hlavy. I když jedním přesným úderem ostré a těžké sekery se to děje rychle a bez zbytečného utrpení pro ptáka. Poté je třeba kachnu několik minut držet nad speciálně připravenou miskou, aby se vypustila krev. Dále korpus spaříme vroucí vodou, necháme vychladnout, aniž by došlo k úplnému vychladnutí, a oškubeme.

Nezbytné znalosti před škubáním kachny

Pokud je to možné, kachna by se neměla škubat ihned, ale několik hodin po porážce. To se provádí za účelem ztuhnutí tuku, aby nedošlo k natržení jeho kůže při vytrhávání. Proces škubání musíte začít s velkým peřím (křídla, ocas) a poté odstranit menší peří. Velké peří se vytahuje ve směru jejich růstu, aby nedocházelo k různým poškozením kůže. Malé lze trhat v libovolném směru. Jakékoli zbývající chmýří lze odstranit tupým nožem nebo opálením.

Divoká kachna je vaše trofej

Většina moderních městských hospodyněk jen zřídkakdy musí škubat ptáka, natož kachnu, a zvláště toho, kterého zastřelil její manžel. Supermarkety zpravidla prodávají hotová jatečně upravená těla, takže otázka zní: jak trhat– nevzniká.

Pokud je však váš manžel myslivec, pak se připravte na to, že čas od času přinese z lovu ptačí mršiny a vy je budete muset oškubat, abyste z nich uvařili něco chutného.

No, pokud jste lovec, který zastřelil divokou kachnu, ale vaše žena rozhodně odmítla oškubat zabitou zvěř, pak poslání „svléknout“ ptačí mršinu padne na vaše ramena.

Tak, jak oškubat divokou kachnu– přečtěte si naše doporučení a rady (všechny jsme shromáždili možné možnosti jak oškubat takovou mršinu a další detailní informace Tento problém určitě nikde jinde nenajdete)…

Profesionální přístup

Abyste mohli ptáka oškubat profesionálně, budete muset vzít kovové umyvadlo, připrav si plátěnou tašku, najdi tupý nůž, obyčejnou žehličku, hořák a trochu mouky.

S touto sadou „nástrojů“ můžete oškubat kachnu pomocí před opařením a suchou metodou.

metoda opaření

Nejjednodušší metodou je podle těch, kteří oškubali více než jednu kachnu, metoda opaření. Ptáčka umístíte do poměrně prostorné kovové mísy, spaříte ho vařící vodou, necháte v takto horké vodě 15 minut a pokračujete přímo k opaření. Mimochodem, nezapomeňte, že vroucí voda musí být nalita tak, aby se dostala na ptačí peří.

Taška metoda

Možností, která je připravena bojovat o dlaň v originalitě přístupu, je možnost s plátěnou taškou. Takový pytel - měl by být dostatečně prostorný, aby se do něj vešla mršina divoké kachny, musí se na 15-25 minut namočit do vroucí vody, poté opatrně vyjmout, nechat pytel trochu odkapat a pak opatrně, dávat pozor, aby spálit si ruce, umístěte to do tohoto sáčku je kachní mršina. Pak položíte tašku s kachnou na stůl, vezmete předehřátou žehličku a... začnete tašku s ptáčkem „žehlit“. A i když to není úplně snadné, protože pták dává tašce objem, pokud se o to pokusíte, určitě uspějete. Po takovém žehlení by vám mělo „stačit“ alespoň na 10 minut, vyjměte kachní kostru z pytle a pokračujte přímo k procesu škubání. Nejprve odstraňte pírko a poté odstraňte chmýří.

Musíte začít vytrhávat kachnu z hrudníku, postupně se přesunout na záda a krk.

Je pravda, že tato metoda má jednu významnou nevýhodu - maso divoké kachny po opaření vařící vodou zčervená. A mimochodem, divokou kachnu můžete touto metodou oškubat poté, co pták ležel alespoň 4 hodiny po vašem úspěšném lovu.

Metoda suchého škubání

V případě, že jste při lovu zastřelili ptáka a návrat domů není ve vašich plánech a rozhodli jste se jej naředit pokrmem z divoké kachny a ihned začnete s škubáním, je pro vás nejvhodnější suchá metoda. . Tak si sedni někam na pařez nebo na skládací židli, mršinu polož teplý pták hlavu dolů a... buď trpělivý - začneš trhat. Peříčko po pírku, chmýří za chmýřím a tak dále, dokud se pták úplně neobnaží. To vám zabere několik hodin, pokud máte odpovídající dovednosti a náladu. Mimochodem, taková divoká kachna, oškubaná suchou metodou, může být skladována po dlouhou dobu, i když pouze v lednici.

Video o domácím stroji na škubání peří:

Zpívání divoké kachny

Oškubaná kachna se musí orestovat

Poté, co jste oškubali divokou kachnu pomocí jedné z těchto profesionálních metod (na základě počtu úspěšně oškubaných kachen), musíte použít tupý nůž (výjimka z pravidla), abyste odstranili zbývající chmýří a konopí. Aby bylo možné kostru zcela očistit a odstranit i ty nejjemnější chloupky a peříčka, doporučuje se kostru ptáka opálit. Pečlivě tedy narovnejte kůži ptáčka, aby na ní bylo co nejméně záhybů, rozložte křídla (jako když ptáček lítá), tahejte tlapky a hlavu do stran a ptáčka opatrně opékejte přes hořák.

V případě, že provádíte opalování nad zakouřeným plamenem nebo je ptačí mršina vlhká, doporučuje se potřít moukou (mouka nasákne vlhkost a drobné chloupky, které jste přehlédli a nevytrhli, snadno se oddělí z kůže a rychle spálit). Poté je třeba opatrně omýt saze z jatečně upraveného těla pod tekoucí vodou (mouka se také snadno vymyje).

Při opékání jatečně upraveného těla se příliš nenechte unést;

Jakoukoli sváteční večeři lze ozdobit pokrmem z drůbeže. Aniž by to bylo triviální, obvyklé kuře lze nahradit obyčejnou a neobvyklou kachnou.

Z kachny můžete připravit spoustu lahodných pokrmů, které budou chutnat jinak, nebo dokonce předčí kuřecí maso. Proces vaření navíc nezabere mnoho času a nebude vyžadovat speciální znalosti a dovednosti.

Například mezi katolíky je kachní jídlo nepostradatelným atributem svátečního vánočního stolu. Čínská kuchyně je ale známá pekingskou kachnou. V ruské kuchyni je také mnoho receptů na vaření ptáků. Ale ze všeho nejdřív musíme zajít do obchodu pro kachnu. Lze zakoupit již nyní oškubaná kachna. Je již zcela připraven na tepelnou úpravu a maximální problém, se kterým se můžete setkat, je, že bude potřeba jej pouze rozmrazit.

Jak oškubat kachnu?

Jiná situace je ale u drůbeže. Po porážce se musí okamžitě oškubat, jinak se po nějaké době bude peří obtížně vytahovat. Stojí za zmínku, že pokud byla kachna zabita uříznutím hlavy, pak se kachna nejprve zavěsí za tlapky shora a krev se nechá odtéct. Tento postup trvá 20-30 minut.

Existují dva způsoby škubání: suché a předopaření. První se používá, pokud je potřeba peří a prachové peří na polštáře a přikrývky. Pokud hodnota kachního krytu není důležitá, použijte druhou metodu.

Při opaření se kachna na minutu ponoří do horké vody, ne však vařící vody (70-80 stupňů), a poté se peří odstraní. Pták je pak zavěšen za nohy a co nejrychleji oškubán. Tato metoda má nevýhodu: kachní maso zčervená a chmýří již nelze použít.
Suchá metoda škubání se provádí ihned po porážce, dokud je pták ještě teplý. Pro pohodlí by měl trhač sedět na nízké židli a položit hru na kolena s hlavou dolů. Umístěte krabici na peří a dolů před kolena. Současně s škubáním lze peří třídit do dvou nebo tří tříd. Nejprve se vytáhnou letky na křídlech a ocasu, nebo byste měli začít zezadu, poté se přesunout na hrudník, pak na ramena a pak na křídla. Pořadí škubání se zpravidla volí podle přání a pohodlí škubaře.

Obvykle je pták oškubaný. Výjimku tvoří pouze peří na krku, hlavě a tvrdé peří křídel. Pokud byl pták zabit nekrvavým způsobem, mělo by na krku zůstat více peří, než když byl poražen podřezáním žil. To je nezbytné pro skrytí místa, kde se hromadí krev. Mimochodem, škubání by mělo být prováděno bez poškození kůže.

Jak oškubat kachnu?

Pokud plánujete skladovat mrtvou drůbež, je lepší použít metodu suchého škubání. Po dokončení postupu odstraňování chmýří a peří odstraňte pahýly a chmýří tupým nožem. Pokud jsou na kachním těle zbytky peří, nemusíte je vytahovat, ale jednoduše je spálit na ohni. Přineste jej například k plynovému sporáku a držte jej nad hořákem. Vezměte prosím na vědomí, že kachní kostra se musí neustále obracet. Před opálením musíte pokožku narovnat, aby na ní nebyly žádné záhyby. Je třeba rozložit křídla, jednou rukou chytit hlavu, druhou nohy, natáhnout kachnu a připálit ji na lihovém nebo plynovém kahanu.

Pokud je však kostra kachny mokrá nebo dojde k opálení na zakouřeném plameni (z baterky, suché slámy, papíru), je třeba tělo potřít otrubami nebo moukou. Mouka absorbuje vlhkost a drobné chloupky, které zůstanou po vytržení, se snadno oddělí od pokožky a spálí se. Saze z plamene se rychle smyjí vodou spolu s moukou. Mimochodem, měli byste se opatrně připálit, abyste nerozpustili podkožní tuk a nepoškodili samotnou pokožku.


Existuje ještě jeden způsob, ne zcela tradiční, jak oškubat kachnu. K tomu musíte být trpěliví, stejně jako plátěná taška z poměrně hrubého materiálu, stejně jako žehlička.

Nejprve musíte do sáčku nalít horkou vodu. Měla by tam zůstat 10-15 minut. Poté vodu slijte a sáček zmáčkněte, ale ne příliš. Vložte kostru kachny do sáčku a pevně jej zabalte. Ve druhé fázi by měla být taška s kachnou vyžehlena dobře zahřátou žehličkou. Procedura bude trvat 5-7 minut.

Poté vyjměte kachní kostru ze sáčku a pokračujte přímo k škubání. Nejprve musíte odstranit pírko, to se provádí ručně, a poté odstranit chmýří. Peří i peří musí být složeny samostatně. Stojí za zmínku, že je velmi vhodné oškubat kachnu tak, že pod ptáka nejprve položíte listy papíru.


Kachna by měla začít škubat z hrudníku a postupně se přesunout na krk a záda. Mimochodem, po odtoku krve je třeba zabalit krk novinami. V opačném případě zašpiní pero. Toto však můžete ignorovat, pokud jej neplánujete dále používat.

Pomocí pytle z hrubého plátna však můžete kachnu utrhnout i jinak. Ale k tomu budete potřebovat ruský sporák, a ne obvyklý, ale s litinovým povrchem. Tělo ptáka by mělo být zabaleno do sáčku, který byl také předem namočen v horké vodě. Poté musíte sáček s kachnou uvnitř převinout na litinový povrch. Jedná se o jedinečnou alternativu k žehlení. Ale tady jde hlavně o to to nepřehánět. Kachní kostra může být přepečená, kůže se pak při oškubání trhá a odstraňování peří a chmýří bude problematické.

Lovci doporučují několik dalších metod. Abyste například kachnu nezabalili do plátěného sáčku, můžete hru jednoduše zalít vařící vodou. Je to nesmírně nutné, protože jinak nebude možné vytáhnout jediné pírko. Pokud není absolutně žádný čas na dotek, můžete peří jednoduše opálit nebo peří odříznout spolu s kůží. Nevýhodou těchto metod je, že pokrmy jsou získávány bez aromatické a křupavé kůrky, která pochází z kůže.

Jak rychle oškubat kachnu?

Mimochodem, pero může být užitečné v každodenním životě. Můžete jím naplnit polštáře, ale z docela velkého peří udělat drdol. Je užitečný pro mazání moučných výrobků a pánví před pečením. Mimochodem, přesně tuto metodu používaly naše babičky, možná právě díky této metodě byly jejich koláče tak chutné.

Polštáře však budou měkčí, pokud nebudou naplněny peřím, ale prachovým peřím, které zbylo po vytrhávání. V tomto případě je lepší uvolnit peří z tuhého hřídele. Je to velmi snadné udělat ručně.

Jak krájet kachnu?

Poté, co je kachní tělo oškubáno, můžete zahájit proces vaření. První věc, kterou musíte udělat, je nakrájet kachnu: oddělit maso od vnitřních orgánů. A pak se rozhodněte, jak kachnu použít – celou nebo nakrájenou na kousky.


Ale pokud použijete divokou kachnu na jídlo, musíte ji po utržení nejprve na několik hodin namočit do vody. To je nezbytné k odstranění zápachu bažin ze hry. Je lepší vyměnit vodu alespoň jednou během několika hodin.

Před vykucháním se ptákovi odřežou křídla, nohy a krk a nařeže se břicho. Před odříznutím krku je třeba proříznout kůži a část nechat na hrudi. To je nezbytné, abyste při plnění jatečně upraveného těla mohli porazit plodinu a místo, kde je krk řezán. Nohy by měly být odříznuty 1-2 centimetry pod patním kloubem a křídla - u prvního kloubu.

Kachna je vykuchána řezem v břiše. Pokud bude pták skladován v chladničce, je nutné vyjmout střeva. Vyjmuté střevo usnadňuje chlazení drůbežího těla a často se používá v horkém počasí, aby se maso nekazilo.

Můžete si vybrat jídlo podle každého vkusu. Ale hlavní věc, kterou je třeba si zapamatovat, je, že hlavní věcí není kachnu vysušit. Proto se musí pravidelně zalévat vylučovanou šťávou.
Přihlaste se k odběru našeho kanálu na Yandex.Zen

S nástupem chladného počasí nastává čas porážení drůbeže na vesnicích, včetně hus. Majitelé stojí před otázkou, jak správně oškubat husu, aby maso chutnalo a prachové peří a peří se dalo na farmě výhodně využít. Husí maso bylo odedávna považováno za pochoutku a husí peří je cenným materiálem při výrobě lehkých, měkkých polštářů a peřin. Řemeslníci vyrábějí velmi originální umělé květiny z velkých peří.

Oškubání husy je velmi pracná práce, k tomu musíte získat dovednosti a trpělivost. Před porážkou existuje jedna nuance, kterou by si ti, kdo chovají tuto drůbež, měli vždy pamatovat. Zkušení majitelé vědí, jak rychle škubat husu, protože porážejí ptáka před línáním, jehož přesný čas je určen různými způsoby.

Kdy byste měli porazit husu na maso?

Některé husy dozrávají na maso za 310 dní, jiným to bude trvat 270 dní a rané husy dospějí za 8 měsíců.

Začátek přirozeného procesu línání je patrný tím, že peří z husy lze snadno odstranit škubáním bez vytrvalosti a bez krve. Ve stejné době začínají husy pasoucí se aktivně ztrácet peří.

Pod křídly můžete cítit tělo ptáka. Pokud při přejíždění rukou podél těla v opačném směru růstu peří není zjištěna přítomnost pahýlů (pump), pak jste připraveni na porážku. Pokud vaše prsty při palpaci najdou pahýly, pak se husa musí nechat do příštího línání, protože při škubání tyto pahýly potrápí každého, i zkušeného v této věci, a husí mršina se stane neprodejnou.

Jak oškubat husu po porážce? Musíte vědět: husy se škubají po porážce, když z nich odteče krev. Nejprve je třeba připravit vhodnou nádobu na uložení prachového peří a peří zespodu; domácí přístroje nebo vysoká krabice. Pokud potřebujete uložit velké peří na nějaké potřeby, budete na ně potřebovat nádoby, protože se mohou hodit i na farmě.

Je několik způsobů, jak husy oškubat. Zkusme nyní přijít na to, jak husu správně oškubat. Mezi všemi metodami je dlouhodobě nejrozšířenější suchá metoda odstraňování peří a chmýří.

Suché škubání drůbeže

Jak rychle oškubat husu suchou metodou? Nejprve se vytáhnou velké peří z ocasu jatečně upraveného těla, poté z křídel az podpaží. Peří z podpaží se obvykle vyhazuje a hospodyňky obvykle používají jiná velká peří k výrobě štětců na kartáčování pečiva. Měkké, nadýchané prachové peří se používá k výrobě polštářů, přikrývek nebo bund. Peří by mělo být vytaženo ostrým pohybem, trochu popadat, aby nedošlo k roztržení kůže. Husu je třeba držet na kolenou ocasem směrem k nádobě a chmýří trhat ve směru jejího růstu. Pořadí škubání husí mrtvoly je pro každého jiné: obvykle začínají od hrudníku, pak se pohybují na hřbet, ocas a krk. Peří a prachové peří na lokti a krku zůstávají. Za účelem dokončení škubání se tyto části ponoří do vroucí vody jedna po druhé a ponechají se 1-2 minuty. Poté se chmýří velmi snadno oddělí.

Studená metoda škubání hus

Při této metodě se husa chladí 3-4 hodiny, poté tukové usazeniny pod kůží zhoustnou. Za tepla se někdy při suchém oškubání slupka láme a vzhled mršiny se zhoršuje.

Během této doby ztuhne tavný podkožní tuk a peří se vytáhne mnohem snadněji, kůže husy se téměř neporaní. Mnoho myslivců ví, jak husu na poli oškubat, a studená metoda pro ně přijatelnější.

Oškubání domácí husy opařením

Tento způsob se od suchého liší tím, že husí peří se snadno oškube a nelétá po místnosti. Po opaření se peří a prachové peří vyčistí, to je důležité, pokud je plánujete použít na polštáře a peřiny. Než začnete, musíte si připravit horkou vodu o teplotě 80-90 stupňů a dbát na to, aby nevychladla, pokud potřebujete vyčistit více než jednu husu. Jak takto trhat?

Hotovou husu je třeba vzít za nohy a vložit na pár minut do vroucí vody. Zde budete muset dodržovat bezpečnostní opatření, abyste se nepopálili horkou vodou nebo párou z vařící vody. Opařená husa se hodí na velký tác a opatrně se oškube, přičemž se odstraní pahýly.

Oškubání husy žehličkou

Byl vynalezen další způsob škubání husy - ošetření jatečně upraveného těla horkým železem. Zkušené hospodyňky vědí, jak nejlépe oškubat husu pomocí horkého železa. Chcete-li to provést, vezměte bavlněný hadřík složený v několika vrstvách, navlhčete jej a postupně přikládejte různé části jatečně upravená těla, dělat pohyby jako při žehlení prádla. Hadr se podle potřeby několikrát namočí a posune, dokud není celá husí kostra vyžehlena. Touto metodou se peří a chmýří získávají čisté;

Je možné škubat husu pomocí elektrického nářadí?

Výše popsané způsoby škubání drůbeže vyžadují hodně úsilí a času, pokud člověk nemá určité dovednosti. Pokročilí lidé si dlouho nelámali hlavu nad otázkou, jak škubat husu, a přišli na způsob, jak tento postup provést, přičemž se uchýlili k pomoci elektrického nářadí ve formě vrtačky nebo šroubováku, které jsou nyní k dispozici. téměř v každé domácnosti. Specializované prodejny prodávají speciální zvěřinu a zvěřinu, která zjednodušuje proces zbavování se peří doma. V tomto případě jsou chmýří a peří odstraněny z krku a těla, loktů a tlapek rychle, bez námahy. Ale je tu nevýhoda této metody: měkké chmýří a peří jsou odstraněny společně, bez rozdílu, a pak je musíte třídit ručně.

Výhodou je, že se nemusíte obtěžovat s přípravou vařící vody a žehličky, zejména proto, že tyto metody jsou velmi pracné a nebezpečné. Takže problém, jak snadno oškubat husu, lze vyřešit racionálně.

Zpívání chlupů a pahýlů husí mršiny

Tak jsme přišli na známé metody škubání husy.

Při jakémkoli způsobu škubání se po odstranění peří mršina husy spálí nad ohněm plynová kamna, při které se odstraní všechny drobné vyčnívající hrubé chmýří a chloupky. Pokud nemáte plynový sporák, můžete to udělat pomocí plynového hořáku nebo páječky. V nejhorším případě, pokud takové nástroje nemáte po ruce, můžete kostru zapálit pod ohněm pochodně, papíru nebo svazku slámy. Ale po nich mohou na mokré kůži husy zůstat stopy sazí. Pak se doporučuje vzít otruby nebo mouku a potřít jimi kůži husy. Poté odstraňte zbývající mouku a otruby čistým a suchým hadříkem. Maso tímto postupem získá pikantní chuť. Při opalování je třeba narovnat pokožku, abyste na ní odstranili záhyby, věnujte zvláštní pozornost místům „pod podpaží“ a na loktech - při jejich natahování je držte nad plynovým ohněm, aby se ne k poškození kůže a k rozpouštění tuku pod kůží ptáka.

S pomocí těchto tipů se snadno naučíte pravidla, jak oškubat husu, a poté je úspěšně aplikovat v praxi.

Správně oškubat kachnu doma by měl vědět nejen sedlák, ale i obyvatel města; nikdy nevíte, kdy se vám tato dovednost může hodit. Ostatně, nyní si můžete na trhu koupit čerstvou kachnu, ještě neoškubanou. Náš článek vám pomůže nezaměnit se a provést tento postup podle všech pravidel.

Než přejdeme ke konkrétním metodám škubání kachního peří, věnujte pozornost hlavní pravidla a doporučení.

Po zabití kachny byste tedy neměli trhat hned, podle odborníků je potřeba počkat alespoň 2–3 hodiny. Tato pauza vám dá příležitost zachovat kůži, protože podkožní tuk během této doby ztuhne. Nejlepší je začít škubat velkým peřím např. z křídel a ocasu a postupně, jak čistíte, přecházet na malé. Peří je nutné vytrhávat ve směru jejich růstu a v žádném případě proti nim. V mnoha zdrojích můžete najít opačné informace, ale zkušení chovatelé drůbeže doporučují škubání tímto způsobem, protože to umožňuje maximálně chránit jemné oblasti pokožky před poraněním. Upozorňujeme však, že tato doporučení platí pouze pro velké peří, malé lze vytrhávat jak ve směru růstu, tak proti.

Po zbavení peří může na kůži zůstat světlý chmýří, nejlépe je odstranit tupým nožem. Malá rada od zkušených farmářů: aby chmýří nelétalo na všechny strany a nepřekáželo vám při práci, musíte ho před škubáním pokropit vodou.

Když jsme se s tímto postupem povrchně seznámili, pojďme se blíže seznámit s tím, jak správně oškubat kachnu a jaké metody je nejlepší použít.

Suchá metoda

Suchá metoda je považována za nejjednodušší a přístupná metodaškubání. Pokud znáte několik pravidel a nuancí, lze tento postup provést co nejrychleji a bez velkého úsilí. Zajímavé je, že právě touto metodou lovci škubají zvěř, protože věří, že nejlepší je škubat ptáka, dokud je teplý.

Pamatujte, že nejdůležitější je nepoškodit jemnou kůži kachny při škubání, jinak se začne rozpadat a postup bude mnohem obtížnější a v některých případech nemožný.

Pojďme se tedy podívat, jak rychle oškubat kachnu:

  1. Umístěte kachnu na předem rozložené noviny nebo list a začněte vytrhávat všechna největší peří. Nejlepší je začít s křídly a ocasem, postupně se přesouvat dozadu. Vyškubání, jak již bylo zmíněno výše, je nejlepší ve směru růstu peří, protože tím minimálně poškodíte jemnou kůži kachny.
  2. Hruď a krk by se měly vytrhávat jako poslední, protože zde rostou nejmenší pírka.
  3. Po oškubání zůstane na kůži kachny jemné chmýří, které je téměř nemožné odstranit rukama, proto se doporučují tyto 2 způsoby: odstranit tupým nožem nebo posypat korpus kachny moukou a opékat. Korpus je nutné držet nad ohněm nejdéle 2 minuty, jinak se podkožní tuk začne rozpouštět a kůže se spálí.
  4. Na závěr se kostra dobře umyje pod tekoucí vodou a očistí od sazí.

To je nepochybně nejjednodušší možnost, jak rychle oškubat kachnu.

Horké způsoby

Mezi chovateli drůbeže jsou také běžné metody škubání za tepla. Ale po horkém škubání se doporučuje ptáka okamžitě uvařit, protože po opaření se maso rychle kazí. Při suchém opeření můžete mršinu umístit do mrazáku na dlouhou dobu.

opaření

Nejznámější metodou škubání za tepla je opaření jatečně upraveného těla.

Vezměte prosím na vědomí, že není nutné začít škubat ihned po porážce. Musí uplynout minimálně 4 hodiny. Po uplynutí této doby můžete bezpečně zahájit postup.

  1. Ohřejte vodu na 80 stupňů ve velkém hrnci nebo konvici. Upozorňujeme, že voda by se neměla vařit, jinak kůže na jatečně upraveném těle jednoduše praskne a bude téměř nemožné vytrhnout peří.
  2. Ponořte kachnu do pánve ne déle než jednu minutu.
  3. Poté pokračujte k postupu škubání. Při použití této metody bude peří snazší odstranit, pokud budete škubat proti jejich růstu.
  4. Začněte škubat z křídel a přejděte k ocasu. A v neposlední řadě odstraňte chmýří a peří z hrudníku, zad a krku.
  5. Ke stejnému účelu jako v první možnosti musí být kostra spálena.
  6. Důkladně opláchněte a odstraňte všechny saze, které se objeví.

Tento způsob škubání kachen má menší nedostatek: po opaření horkou vodou kachní maso zčervená.

Pomocí tašky

Velmi častý způsob škubání kachny pomocí sáčku. K tomuto postupu budete potřebovat tašku, nejlépe látkovou, umyvadlo a žehličku.

Pojďme se tedy blíže podívat na to, jak oškubat kachnu pomocí této metody:

  1. Látkový sáček namočte na 10-15 minut do vroucí vody.
  2. Po uplynutí této doby sáček vyjměte a dobře vyždímejte, aby z něj nestékala voda.
  3. Tělo kachny vložte do sáčku, dobře ho zavažte a ponořte na 5–7 minut do misky s horkou vodou.
  4. Zatímco je kachna ve vodě, zahřejte žehličku na maximální teplotu a poté začněte důkladně žehlit tělo ptáka přes sáček (samozřejmě po prvním vyjmutí z umyvadla). Musíte to udělat co nejpečlivěji, abyste se vyhnuli záhybům. To vše značně zjednoduší postup škubání.
  5. Jakmile kachnu vyžehlíte, vyjměte ji ze sáčku a začněte škubat.

Někdy vyvstává otázka: jak utrhnout kachnu pomocí této metody, pokud nemáte po ruce žehličku. Tuto metodu lze použít bez žehlení; Tento postup škubání trochu urychlí, ale pokud nemáte žehličku, snadno si poradíte i bez ní. Jedinou výhradou je, že kachnu můžete nechat ve vodě o něco déle.

Horké metody jsou velmi nebezpečné, protože je velmi snadné popálit si ruku o horkou drůbež nebo vodu. Při pečení kachny buďte maximálně opatrní. Nemělo by to hořet. Zkušení farmáři také doporučují držet kostru kleštěmi, abyste si nepopálili ruce.

Video „Oškubání kachny pomocí opaření“

Na videu můžete vidět, jak se oškube kachna po opaření vroucí vodou.

Zachování chmýří

Nespěchejte s vyhazováním oškubaného peří a chmýří. Koneckonců, je to velmi cenný materiál pro výplně polštářů, přikrývek a dokonce i oblíbené péřové bundy.

Nejcennější je chmýří vodního ptactva, které má dobré tepelně izolační vlastnosti. Trvanlivost kachního peří je asi 10 let.

Pro uchování chmýří je třeba je po vytrhání umýt pod teplou vodou s přidáním malého množství pracího prášku. Nejlepší je namočit peří na několik hodin do mýdlové vody. Během této doby se z peří smyje zbývající kachní sádlo, nepříjemný zápach a nečistoty. Po „umytí“ chmýří dobře opláchněte pod studenou vodou a poté důkladně vyždímejte.

Vložte chmýří do sáčku a zavěste jej, aby uschnul. Upozorňujeme, že místnost musí být dobře větraná a suchá, aby chmýří nehnilo. Pokud je to možné, zavěste chmýří na slunci, aby uschlo. Peří se doporučuje pravidelně protřepávat.

Nyní, když jste si přečetli náš článek, víte vše o tom, jak snadno a bez velkého úsilí oškubat kachny.

Video „Udělej si svůj vlastní stroj na odstraňování peří“

Muž na videu ukazuje, jak vyrobit stroj na škubání drůbeže, a předvádí jeho obsluhu.