يوم الطهاة العالمي. حدث خارج المنهج "مهنتي طباخة. عرض كوميدي لطاهي روضة أطفال في إحدى المسابقات. "

النص "وصفة لمزاج جيد" من تأليف: Fedyanina V.N. الشريحة 1 مساء الخير أيها الضيوف الأعزاء وموظفو المركز والرجال. يسعدني أن أرحب بكم في حدثنا المخصص ليوم الشيف. لقد أطلقنا على هذه العطلة المهنية اسم "وصفة لمزاج جيد". اليوم، يمكن للمرء أن يقول، اجتمع أفضل الطهاة في البلاد في القاعة. ونحن جميعا نحب المطبخ الخاص بك! والآن القليل من الإحماء للطهاة والمتفرجين. الإجابة على الأسئلة واحدا تلو الآخر. يجيب عمال المطبخ أولاً، ثم الجمهور. أسئلة الاختبار هل تطبخ على متن سفينة؟ (كوك) عرض لذيذ؟ (صفعة) نبات شجرة العسل؟ (شجرة الزيزفون.) كعك صغير؟ (بارانكا) سمكة المرآة؟ (الكارب) ما الذي يقدم في نهاية الغداء؟ (الحلوى) حساء الملفوف؟ (شي) "ملابس" البطاطس المسلوقة؟ (مندير) نبات البطيخ؟ (البطيخ) وعاء زجاجي على ساق مرتفع للمياه المعدنية والمشروبات الأخرى؟ (كأس نبيذ) رغيف أسطواني طويل، عادة عيد الفصح؟ (كوليتش) قطع السكر؟ (السكر المكرر) وجبة النهار؟ (الغداء) فاكهة حلوة جنوبية ذات حجر، أشعث عند اللمس؟ (الخوخ) الوزن الصافي للمنتج؟ (نت) فن الطبخ؟ (الطبخ) ما اسم الخضروات التي نمت في روس لفترة طويلة، الاسم يأتي من "الرأس" اللاتيني؟ (ملفوف) حلوى رائعة؟ (كيك) قائمة الأطباق في المقهى؟ (القائمة) إسفين الفاكهة المسكرة؟ (فاكهة مسكرة) قطعة من السائل؟ (قطرة) منتج مصنوع من حليب الفرس؟ (كوميس) الاسم الشائع للبنجر والجزر واللفت؟ (الخضروات الجذرية) مشروب روسي تقليدي؟ (كفاس) أقدم الخضروات، الخضروات الجذرية؟ (الفجل) لكشفه سر أي طعام شهي كان صانع الحلويات الخاص بملك النمسا تشارلز يواجه عقوبة الإعدام؟ (آيس كريم) ما اسم ثمرة الحبات السبع؟ (حبوب) خضروات لاذعة ولكنها صحية للغاية؟ (ينحني) حفل قديم، أما اليوم فهو مؤتمر علمي؟ (ندوة) منتج نصف نهائي للخبز والدقيق حلويات؟ (العجين) خضار ورقية أم طبق بارد؟ (سلطة) البطاطا الحلوة؟ (البطاطا الحلوة) نوع البسكويت الجاف؟ (المفرقع) طبق وطني روسي يُعرّف في القاموس بأنه "فطائر صغيرة" باللحم أو أي حشوة أخرى مطبوخة في الماء المغلي؟ (الزلابية) ما هو النبات الذي يضاف إلى القهوة؟ (شيكوري) ما هي الخضروات التي تم جلبها إلى أوروبا من بيرو؟ (بطاطس) خضار حمراء حارة؟ (فلفل) ما اسم مجموعة أدوات المائدة أو أدوات الشاي؟ (خدمة) شواية شواء؟ (الشواية) العنصر الصغير الذي يضاف إليه ملح الطعام ؟ (اليود) هلام في الكعكة؟ (جيلي) مشروب الفاكهة المسلوقة؟ (كومبوت) كعكة الإمبراطور؟ ("نابليون") ما كان يسمى في روس - رمز الشمس (اللعنة). أحسنت، لقد أكملت المهمة. واليوم سنقوم بإعداد طبق غير عادي يعتمد على وصفة لمزاج جيد. لماذا لم تسمعوا عن مثل هذه الوصفة؟... إنها موجودة أصلاً! سوف تتعلم مكونات هذه الوصفة خلال هذا الحدث. الخطوة الأولى هي خلق جو احتفالي. ماذا نحتاج لهذا؟ كيف تفكر؟ لا شيء يمكن أن يكون أبسط. أعتقد أن الضجة والشعر المهيب والتصفيق بصوت عالٍ من الجمهور ستفي بالغرض. الموسيقى رقم 1 FANFARES تهانينا للأطفال + الشريحة رقم 2 لم يكن من قبيل الصدفة أن نطلق على حفلتنا اسم "وصفة لمزاج جيد". اليوم، أمام أعينكم، سيقوم الطهاة والمتفرجون لدينا بإعداد طبق من شأنه أن يجعلك تشعر بالسعادة والخفة في روحك، وسيجلب النور والدفء والبهجة إلى قلبك. (يخاطب الطهاة) أجواء تنفيذ الوصفة جاهزة. يمكننا أن نبدأ. وأول شيء نحتاجه هو قاعدة الطبق. يجب أن يكون شيئًا أساسيًا. على ماذا ستعتمد الوصفة بأكملها؟ (إيماءة الطهاة). الاحتراف والحكمة والخبرة هي ما نحتاج إلى وضعه في قلب الطبق. أولا أجبني: من هو الشيف؟ الشريحة 3 بعد الإجابات الشريحة 4 هل درست لتصبح طباخًا؟ ما الذي يجذبك إلى هذه المهنة؟ عزيزي الطهاة، يبدو لي أن طبقنا يجب أن يعتمد على عنصر آخر مهم للغاية. العطف. إنها هي العنصر الرئيسي في حياتنا. هل توافق؟ انتبه إلى هذه الشريحة 5 وسوف أقرأ السطور: لا تزال الأرض كريمة. هناك طهاة في العالم مصائرهم البسيطة مباركة وأيديهم نقية مثل أفكارهم. مهنتهم جيدة في الأساس. الشخص الشرير لن يقف. عند الموقد، أدعو جميع أفراد شعبنا إلى القدوم إلى هنا عمال المطبخ الطيبين. كل واحد منهم يحصل اليوم على نجمة المجد لعملهم الدؤوب. عرض النجوم على شكل بيض مخفوق، تهانينا على إجازتك المهنية! الشريحة 6 نتمنى لكم اكتشاف وصفات جديدة وإسعادنا وأطفالنا بأطباق لذيذة. وطبقنا يغلي بالفعل. الآن مطلوب قاعدة عطرية. الطباخ الأول: وحتى يعجب جمهورنا. المقدم: أعتقد أن رائحة الزهور البرية ستكون مناسبة. أغنية زهور الأقحوان رقم 2 1. زهور الأقحوان، زهور الأقحوان، زهور الأقحوان أذهب وأتساءل عما إذا كنت تحب أذهب وأتساءل عما إذا كنت تحب ماذا أفعل لا أعرف زهور الأقحوان ليالي يوليو، كم أنت جميلة لا نوم ولا سلام، ارتباك الروح سأخرج إلى الحقل، في انتظار الفجر حيث تتحدث لي كل زهرة أقحوان، أقحوان، زهور أقحوان أذهب وأتساءل عما إذا كنت تحب أذهب وأتساءل عما إذا كنت تحب ماذا أفعل لا أعرف زهور الإقحوانات وفي مكان ما خارج حقل البتولا توجد رقصة مستديرة بدأ الوقواق ، وليس الماكرة ، في عد أسرار الفتاة لها سأخبرك وأطلب من نفسي القليل من السعادة الكورس 4 ص. الشريحة 7 (النص الموجود على الشريحة) اليوم، 20 أكتوبر، أعلنت الجمعية العالمية لمجتمعات الطهاة اليوم العالمي للشيف. الشريحة 8 (استمع) (تعد مهنة الطاهي واحدة من أقدم المهن في العالم. وبمجرد أن تعلم الناس كيفية طهي الطعام على النار، ظهر الطهاة الأوائل) الشريحة 9 (اقرأ) وفقًا لقواعد الطهي، الآن تحتاج إلى إضافة شيء حسب الذوق. وهنا، يبدو لي، أننا بحاجة إلى تذكر تقاليد وعادات المطبخ الشعبي الروسي. لهذا أحتاج إلى 4 طهاة من القاعة، سيكونون مساعدي. الشريحة 10 تعتبر مهنة الطاهي واحدة من المهن القليلة التي تكون فيها أحاسيس وتصورات الذوق الإلزامية هي الوظائف العقلية الرئيسية ذات الأهمية المهنية. اثنان منكم سيجربان ما يقدمه لك زملائك (تفاحة، موز، برتقال، خيار). مهمتك هي لتخمين ما هو عليه؟ ما هو شعورك؟ هل أعجبتك مسابقتنا؟ كوك 1: الآن نحن بحاجة إلى إضافة بعض التوابل إلى طبقنا. يجب على أي شخص يقرر أن يصبح طاهياً أن يتمتع ليس فقط بحاسة التذوق الدقيقة وحاسة الشم المتطورة. دعونا نختبر حاسة الشم لديك. دعونا نرى كيف يمكنك التعرف على الأطعمة عن طريق الرائحة. نحن نغير الأماكن. اغلق عينيك. (بصل، ثوم، سجق، خردل، خبز) أشكركم على مشاركتكم وهذا التصفيق يعلو على شرفكم. والآن سنضيف بعض الملاحظات الغنائية إلى طبقنا. أغنية الأماكن الأصلية رقم 3 1. في الأماكن الأصلية تفوح رائحة الريح مثل البابونج، وحتى نصل العشب، الأرض كلها ملكنا، في الأماكن الأصلية تشرق الشمس أكثر إشراقًا، وصوت النهر فضي. الكورس: دعهم يخبرونني أن هناك أراض أخرى، وأن هناك جمالًا آخر في العالم، لكنني أحب أماكني الأصلية، أماكني العزيزة، العزيزة. 2. في موطني الأصلي، يكون لون السماء أزرق، وفي موطني الأصلي يكون المرج أكثر اتساعًا، وجذوع أشجار البتولا أكثر استقامة وأقل حجمًا، والقوس ملون أكثر من قوس قزح. الشريحة 11 (دور الطباخ مهم جدًا. ففي نهاية المطاف، يعتمد مزاجنا ونجاحنا في العمل، والأهم من ذلك، صحتنا على ما نأكله.) الشريحة 12 (الطعام الصحي) الشريحة 13 (يبدو للوهلة الأولى أن "لا يوجد شيء معقد في مهنة الطباخ بعد كل شيء، كل عائلة تقوم بإعداد الطعام كل يوم. ولكن في الواقع، الطبخ علم حقيقي.) أنت بحاجة إلى الطهي بالحب - وبعد ذلك سيكون لذيذًا بالتأكيد. لجعل طبقنا جذابًا للمشاهد، نحتاج بالتأكيد إلى إضافة القليل من المرح. لكن المتعة و مزاج جيد تقريبا نفس الشيء. لا يمكننا إضافة واحدة فقط إلى طبقنا، ولكن عدة مرات في وقت واحد. أغنية أوه كيف أحبك رقم 4 في البستان غنى العندليب هناك في المسافة نعم نعم نعم أغنية عن السعادة والحب أغنية مألوفة ودافع بسيط أوه أوه كم أحبك أوه أوه يو أوه أغنية مألوفة ودافع بسيط أوه أوه كم أحبك أنا معجب بك أوه أوه أوي شفتيك القرمزية، حواجبك المقوسة أود أن أقبل جفني يا عزيزتي فقط لا تذهب في مواعيد مع شخص آخر أوه أوه كم أحبك أوه أوه يو يو فقط لا تذهب في مواعيد مع شخص آخر أوه أوه كم أحبك أوه أوه يو أوي أعرف كيف ألقي القليل من السحر لن تتمكن من كسر شباكي القوية لن تكون قادرًا على ذلك تعامل مع التعويذة، ستكون لي إلى الأبد أوه أوه، كم أحبك، أوه أوه يو أوي لن تكون قادرًا على التعامل مع التعويذة، ستكون لي إلى الأبد أوه أوه، كم أحبك، أوه أوه يو تخسر كل الفتيات يركضون خلفك ماذا يمكنك أن تفعل إذا كنت هكذا سأخبئك في بستان عبر النهر أوه أوه كم أحبك، أوه أوه يو كنت سأخبئك في بستان عبر النهر أوه أوه كيف أحبك مثلك، أوه أوه، يا خسارة في البستان غنى العندليب، هناك في المسافة نعم نعم نعم أغنية عن السعادة والحب لا يمكنك التعامل مع التعويذة، إلى الأبد سوف تكون لي أوه أوه كم أحبك ، أوه أوه أوي يو، لا يمكنك التعامل مع التعويذة، وستظل ملكي إلى الأبد أوه أوه، كم أحبك، أوه أوه يو أوي، الشريحة 14 (يمكن لأي شخص طهي أي شيء صالح للأكل. وسيقوم الطاهي بإعداد تحفة طهي حقيقية من نفس المنتجات.) الشرائح 15، 16، 17 (الطباخ هو شخص يحب وظيفته، ويحصل على متعة صادقة منها ويسعد عندما تعجب أطباقه!) الشريحة 18 ( تهنئة شاشة التوقف) أصدقائي الأعزاء، لدينا وصفة جيدة لمزاج جيد. لكن هناك شيء مفقود... من الجمهور: = بيبر؟ المقدم: لا. =: ملح؟ المقدم: لا = سكر؟ المقدم: لا... قليل من الصبر. وصفة المزاج الجيد ليست بهذه البساطة. أعتقد أننا بحاجة إلى إضافة الفرح. هل توافق؟ أغنية أنا أفرح رقم 5 لذا، الآن نحن بحاجة إلى إضفاء الحيوية على هذا الخليط قليلاً. وإضافة طابع المذكر. لكن لا شيء خشن أو مقطع أو مضروب! أغنية يجب أن تحب الرجال رقم 6 لقد بنى لك منزلاً لكنك لا تريد أن تعيش فيه لقد وقعت في الحب مرة أخرى لكنه لا يستطيع فهم كل شيء. جوقة - 2 مرات. يجب أن يكون الرجال محبوبين، ويجب تقدير الرجال. إنه رجل، بغض النظر عن مكان وجوده، لكنك لا تزال تبحث في الاتجاه الخاطئ. خسارة. 2. كيف ستكونين زوجته خلف جدار حجري، لا تريدين الاستماع إلى أي شخص، تحبين شخصًا آخر، هذا كل شيء. جوقة - 2 مرات. خسارة. 3. أريد أن أقول الحقيقة، لا أستطيع إخفاءها في قلبي. لقد عذبتني الكذبة، سأضع حدًا لها إلى الأبد. جوقة - 1 مرة. تعديل الخسارة (الجيتار). 4. لماذا جاءت المشكلة، أي نوع من الهراء هذا؟ لقد اختارته، وليس هناك ما يمكنني القيام به. جوقة - 2 مرات. خسارة. 5. لقد مر كل الحب بالفعل، وتذكرت أنه لم يكن هناك منزل ولا رجل ستعيش من أجله. جوقة - 2 مرات. لقد انتهى تحضير طبقنا تقريبًا. حسنًا أيها الأصدقاء الأعزاء، هل أنتم مستعدون لرؤية ما حدث؟ = جاهز! الشريحة 19 (الوصفة) حسنًا، كيف تحب وصفتنا؟ حلو المذاق؟ الشريحة 20 (لذيذة جدًا) الشريحة 21 (كسب الثناء) تصفيق تقول الحكمة الشعبية أن أي مهنة تتطلب مهارة. ومهنة الطباخ مهنة خاصة. إذا كنت تحب الطبخ وتسعى إلى الإتقان فالنتيجة هي الشرف والشرف. الشريحة 22 تهانينا: نهنئ الجميع بيوم الشيف، ونتمنى لكم الحب والنجاح. حتى يمكن تحضيره بشكل لذيذ، وحتى لا يحترق الطبق. حتى يكون هناك ما يكفي من الملح، حتى تكون الحياة حلوة. نرجو أن تكون دائمًا الأول في كل شيء، ولتكن يدك خفيفة! الشريحة 23، تهانينا على شاشة التوقف، دعونا ندعو إلى المسرح جميع عمال المطبخ، أولئك الذين قاموا معنا اليوم بإنشاء وصفة لمزاج جيد. لقاء: المقدم حسنًا، دعونا نعد إلى ثلاثة معًا ونفتح مقلاتنا السحرية؟ إستعد! معًا: رازدفاتري! يتم فتح مقلاة وهمية كبيرة ويقدمها مهرج يحمل بالونات للجمهور.المقدم واو! طبق رائع! والأهم من ذلك، انظروا إلى الجمهور: كم من الابتسامات تشرق على وجوه مشاهدينا! هذا يعني أننا حققنا هدفنا وخلقنا... معًا وصفة لمزاج جيد! مقدم وقد لا يتركك هذا المزاج لفترة طويلة! رقم 7 أنا أفضل طباخ المذيعة: أصدقائي الأعزاء! شكرا لكم جميعا على اهتمامكم، على الابتسامات والفرح والضحك. لدعم الإلهام، وضمان النجاح! الطباخ الأول: الآن حانت لحظة الوداع، وسيكون حديثنا مختصراً: الطباخ الثاني: نقول: "وداعاً!" أراك سعيدًا في المرة القادمة!

التطوير المنهجي لحدث خارج المنهج مخصص لـ "يوم الطهاة العالمي"

الموضوع: "مدخل إلى المهنة"

الأهداف:

تمرين:تعريف الطلاب بتاريخ مهنة "الطبخ"، وتعليمهم كيفية تحليل عملهم؛

تعليم:تنمية الاهتمام بمهنتك أو مؤسستك أو

الانضباط في العمل، والقدرة على العمل ضمن فريق، وتماسك الفريق، والتواصل.

تطوير:تنمية الاهتمام بالمهنة والتفكير المهني.

نوع الدرس:مجموع

نوع الدرس:المنافسة في النشاط

المعدات و المواد التعليمية: جهاز عرض الوسائط المتعددة, الخرائط التكنولوجيةلتحضير السندويشات المنتجات الضرورية: الخبز، النقانق المسلوقة، الجبن الصلب، الزبدة، المايونيز، الإسبرط، الخيار. الخيار المخلل، وعصي السلطعون، والرنجة المملحة، والخضر)، والمعدات والأواني الموضحة.

خطة الدرس:

1. تنظيم الوقت.

2. تحديث معارف الطلاب

3. تحديد الأهداف.

4. المسابقات:

4.1. "من تاريخ المهنة."

4.2. "وسوف نغني ونقول."

4.3.

5. تلخيص.

6. التأمل.

تقدم الدرس:

1. اللحظة التنظيمية.

2. تحديث معارف الطلاب.

أصوات أغنية يوري أنتونوف "تحت سقف منزلك". (الملحق 1.) تتلاشى الأغنية تدريجيًا ويدخل المقدمون.

مقدم 1.

نحن جميعًا في عجلة من أمرنا لتحقيق المعجزات ،
ولكن لا يوجد شيء أكثر روعة
من مقابلتك هنا مرة أخرى
تحت سقف منزلك..

مقدم 2.

أصدقائي الأعزاء! ولم يكن من قبيل الصدفة أننا بدأنا اجتماعنا الاحتفالي بهذه الكلمات ذاتها! "تحت سقف منزلك..."

مقدم 1.

والحقيقة هي أنه فيما يتعلق بمقدار الوقت الذي نقضيه هنا، ولأسباب أخرى عديدة، يمكن للمدرسة الفنية أن تدعي بأمان أنها موطن لكل واحد منا.

مقدم 2.

وهكذا في بيتنا...

مقدم 1.

في لدينا بيتإنها عطلة اليوم!

معاً.

يوم الطهاة العالمي!

مقدم 2.

مبروك يا حمر الشعر والشقراوات.

مقدم 1.

السمراوات والمركبات.

مقدم 2.

مجعد وممشط.

مقدم 1.

مطيعة، وبعبارة ملطفة، وليس جدا...

مقدم 2.

ممتاز، وبعبارة ملطفة، ليست جيدة جدا.

معا 1.

لكن أولئك الذين اختاروا هذه المهنة.

مقدم 2.

خلف حجاب الحياة اليومية.
خلف صخب الدقائق الوامضة،
وراء تغير كل أمزجتنا
هناك أهم شيء في العالم -
هذا عمل.

3. تحديد الأهداف.

مقدم 1.

الهدف من درسنا اليوم هو التعرف على تاريخ مهنة "الطبخ"، وتعلم تحليل عملك، والقدرة على العمل ضمن فريق. تأكد من اختيار المهنة المناسبة. تعرف على تصنيف مهنة "الطبخ".

تقوم المدرسة الفنية بتدريب 3 مجموعات في مهنة "الطهاة والحلواني" (الدورات الأولى والثانية والثالثة)، ومجموعتين في مهنة "الطهاة" (الدورات الأولى والثانية). سيتم عقد حدثنا على ثلاث مراحل، لكن أولاً، دعونا نتعرف على لجنة التحكيم التي ستقيم المسابقات.

هيئة المحلفين: Fomin Yu.N.، Yakovleva F. M.، Kamaletdinova N. G.، Samylina M.V.، Dubinina N. I.، Vlaskina K. N.، Zuikova N. A.، Smetannikova V.I.

المشاركون في الحدث فريقان. تم تقسيم الرجال إلى فرق مسبقًا واختاروا اسمًا. هذا فريق يسمى "الفلفل" و"الكب كيك".

مقدم 2.

4.المسابقات

4.1. "من تاريخ المهنة."

المرحلة الأولى: "من تاريخ المهنة."

ماذا نعرف حقا عن مهنتنا؟

أقترح عليك مشاهدة العرض والتعرف على مهنة "الطباخ". (العرض رقم 1، الملحق 2)

مقدم 2.

1. يا شباب، أعلنا عن مسابقة: “الإعلان عن مهنة “الطباخ”. من منكم قام بالتحضير، يرجى تقديم رسوماته إلى لجنة التحكيم. وفي نهاية الحدث، سيتم تلخيص النتائج وبالطبع سيتم منح الجوائز.

مقدم 1.

4.2. "وسوف نغني ونقول."

و الأن، المرحلة الثانية- "سنغني ونخبرك".

2. المهمة التالية هي إلقاء خطاب تهنئة عن مهنتك.

يعتبر الفرنسيون الطبخ إبداعًا، والطهاة المهرة شعراء في حرفتهم.

في فريق الطهي لدينا، من بين مجموعات الطهاة، لدينا أيضًا أشخاص مبدعون خاصون بنا.

مقدم 2.

نرحب اليوم
أصدقائك الشباب
أولئك الذين لديهم القوة والمعرفة،
أفكار وأفكار جديدة.

مقدم 1.

تهانينا من فريق "بيبرز": (الملحق 3.) "الابتسامة ستجعل الجميع أكثر إشراقًا"

يطلق على الطهاة اسم الحرفيين،
مع مثل هذا العنوان

نحن جميعا فخورون
وأين هو مطلوب؟

نحن جميعا هنا!
لن نكرر أنفسنا في عملنا

جوقة:

طهاة المستقبل

سوف نستقبلك بضجة كبيرة

سنعلمك كل شيء في وقت قصير.

ماذا يمكننا أن نفعل بأنفسنا.

طهي العصيدة المختلفة 2 مرات

ويكونوا حرفيين للجميع

والنصر في المسابقات -

كل شيء وراءنا!

مقدم 1.

تهانينا من فريق "Cupcakes": (الملحق 4.) موسيقى "ابق أنفك مرفوعًا أيها رجال البحرية".

وبإرادة القدر حدث ذلك
هذا هو ما أوصلنا إلى عالم التكنولوجيا.
وهكذا حدث في حياتنا
أننا جميعا محظوظون جدا.
ولا يجب أن تتكئ على القدر ،
مخاوفك ليست سهلة.
إعلان الحب اليوم
طلاب الماجستير.

جوقة:

شكرا لك على الدروس.

كرامة وشجاعة الروح.

لجميع الأسابيع والأيام والساعات 2 ص.

أن نسير معكم.

مقدم 2.

هذا هو مدى جودة غناء طهاتنا، لكن قصائدهم تحكي قصصًا أفضل.

(مشهد. الرجال يقرأون الشعر)

1. الطباخ الجيد كالفنان
مع لوحة من الفواكه، الكريمة، الورد
يخلق فخامة من الكعك،
متذوق الوصفات والأذواق والجرعات.

2. إنه موسيقي - طباخ ماهر!
اصنع من مجموعة من النكهات
حفلة موسيقية - هذا كل شيء، كلمتي،
فقط الطباخ العظيم قادر على ذلك.

3. نحات القشرة المقرمشة،
مشعوذ، فنان، ساحر، متشمم،
درجة الماجستير في العلوم،
ساحر عظيم، محتال...

4. في الشعر ساحر الكلمات
الأقصر يعرف الطريق إلى موسى.
وكشاعر طباخا ماهرا
وسوف يكشف لنا ما هو الملح والجوهر.

5. كيف يملي مصممو الأزياء الموضة،
لذلك الطباخ، بعد أن نسف الضباب،
الطقس يفرق في الأذواق
وفي المطبخ، الذواقة الحقيقية.

6. وللجائعين
في السحب البيضاء الساخنة
الشراهة لإرضاء
يخلق الوفرة والنطاق.

مقدم 1.

يعد فن الطبخ من أقدم الفنون. الطباخ الحقيقي هو موهبة لا يتمتع بها كل شخص. في الواقع، يجب أن يتمتع الطاهي بذوق خاص في الطهي وبراعة بين يديه، لأنه طوال اليوم يقوم باستمرار بتنظيف شيء ما وتقطيعه وخلطه.

3. يتم استدعاء المنافسة القادمة "خمين ما؟"

الفريق بأكمله مدعو إلى المسرح. يطلب منهم تجربته معصوبي الأعين وتخمين نوع المنتج؟

منتجات:السكر، التفاح، الخيار، المربى، الملح، الجبن، القشدة الحامضة، الزبيب، الكفير.

مقدم 1.

يبدو أن مهنة الطباخ مألوفة لدى الجميع. من السهل طهي طبقين أو ثلاثة أطباق من الحساء وقلي بعض البطاطس. لكن جعل 100 حصة من الحساء مسلوقًا في قدر كبير يكون طعمها لذيذًا، أو إعداد وجبة غداء لذيذة حقًا لعدة مئات من الأشخاص - فهذا فن يجب دراسته لفترة طويلة وشاقة.

مقدم 2.

يا رفاق، الكثير منكم يفكر: "لماذا تدرس لتصبح طاهياً؟ فتحت الكتاب وقرأت الوصفة ودعنا نطبخ." بالطبع، هناك كتب طبخ تصف كيفية الطهي والقلي والخبز، وتشير إلى الجرعة الدقيقة للمنتجات، بالإضافة إلى وصفات تم اختبارها ومدروسة عشرات ومئات المرات. ومع ذلك، يوجد دائمًا مكان في عمل الطباخ للاختراع والخيال والإبداع.

يبدو أن الأطباق التي تحيط بنا مألوفة جدًا منذ الطفولة، لكن ماذا نعرف عنها؟

مقدم 2.

3.3. "حول المهنة مازحا وجديا."

نعم، الطباخ مهنة إبداعية. فقط الشخص الموهوب يمكنه أن يصبح طاهياً حقيقياً: قليل من الفنان، وقليل من الموسيقي، مع ذوق جمالي، وإحساس بالألوان، والانسجام.

مقدم 1.

الآن، دعونا نرى ما يستطيع الرجال فعله هنا والآن.

4. تسمى منافستنا “ أيدي مجنونة".

المهمة: تحضير السندويشات. هنا لديك سلة بها مجموعة من المنتجات. في 10 دقائق اصنع لنا معجزة!

دقة؛

ديكور؛

نموذج التقديم

صفات الذوق

فات الوقت. (البطاقات التعليمية والتكنولوجية رقم 1، 2، 3، 4، 5، 6)

مقدم 2.

بينما يقوم الرجال بالإبداع، هل يجب أن نفتح صندوقنا بالأسئلة؟ لكل إجابة صحيحة يحصل الفريق على نقطة واحدة.

5. اختبار "الصندوق السحري" (يتم طرح الأسئلة في أنبوب).

1. أكمل الكلمة واشرح ما هي: كولينا...؟ (طبخ)

2. ما الاسم الآخر الذي يمكن أن نطلقه على الشخص الذي يقوم بإعداد الطعام غير الطهي؟ (الطهي)

3. الأكثر الرجل المهمفي المطبخ؟ (طاه)

4. حول أي نوع من التوابل التي كانت ذات قيمة عالية منذ العصور القديمة يمكن قول ما يلي: فهو يساعد على الاحتفاظ بالمياه في الجسم، ويعمل كمواد لتكوين حمض الهيدروكلوريك في المعدة، وبالتالي يكون الطعام أفضل. تموت الميكروبات المهضومة والضارة. وبما أنه غالبا ما يكون غير متاح للناس، نشأت أعمال شغب شعبية. أي نوع من التوابل هذا؟ (ملح)

5. ملك السلطات، الطبق الأول في قائمة المضيفات، سيد المائدة – أياً كان ما يسمونه به. هناك شيء واحد واضح، بدونه، لا يمكن أن يتم أي احتفال. طاهي موسكو هو فرنسي، ولا تزال السلطة الشعبية تحمل اسمه. (أوليفي)

6. مشروب عدد ضخماستوعبها مؤلف كتاب "الفرسان الثلاثة". (قهوة)

7. الاستمتاع بالأكل أثناء الأكل. (ميل)

8. صرخة "لعق الإصبع جيد!" بإيجاز. (الشراهة)

9. طبق تأتي فيه أقدام لحم الخنزير منفصلة عن الخنزير. (جيلي لحم أو جيلي)

10. لحم الخنزير المدخن، وهو أهم مكونات البيض المخفوق باللغة الإنجليزية. (لحم خنزير مقدد)

11. منتج طهي يرسم الكوخ. (فطائر)

12. لحم الخنزير يسمى لحم الخنزير، ولحم الكبش يسمى لحم الضأن. لماذا يسمى لحم البقر لحم البقر وليس لحم البقر؟ (يقول قاموس دال أن كلمة "لحم البقر" هي كلمة لاتينية تعني بقرة، ومن ثم لحم البقر)

13. ما هو الحساء الذي كان يسمى كاليا في الأيام الخوالي؟ (راسولنيك)

14. الفاكهة التي سممت الأميرة الجنية؟ (تفاحة)

15. خضار لها اسمان. (طماطم، طماطم)

16. الطعام الذي نزل من السماء . (المن)

17. الفاكهة والسراويل. (موز)

18. البيض المخفوق بالحليب. (عجة البيض)

19. باقة خضار. (قرنبيط)

20. ما هي الخضار التي تسمى باللون الأزرق؟ (الباذنجان)

21. الكتاب المقدس للطبخ هو (مجموعة وصفات)

مقدم 1.

دعونا نرى ما أعده الرجال وتقييمه وتذوقه.

إن مهنة الطباخ الصعبة ولكن الرائعة في نفس الوقت تجلب رضاًا كبيرًا للإنسان: فهي تمنحه الفرصة للاقتناع كل يوم بضرورة وأهمية عمله.

مقدم 2.

تكمن موهبة الطاهي في اكتشاف "سره"؛ العلاقات مع المنتجات غير المعروفة للآخرين. في الأرض الغامضة التي تسمى فن الطبخ، هناك مئات الآلاف من الوصفات للأطباق، والتي تم دائمًا أخذ تحضيرها بعين الاعتبار فن راقي. إن تعلم الشعور بنسبة المكونات في الطبق يعني تعلم أسرار الطهي. وكلما زادت مهارة الطباخ، كلما زادت المعرفة العميقة المطلوبة منه. المعلم الحقيقي يقضي حياته كلها في تعلم شيء جديد في إعداد الأطباق، وإعدادها قبل التقديم، وإتقان وتطوير تقنيات الطبخ الجديدة...

الملحق 6.(على أنغام أغنية "أين يذهب الصيف؟" للمخرج أ. بوجاتشيفا)

المجموعة بأكملها تؤدي

أين يذهب الوقت،
لا يمكننا إعادته.
والجميع في المقدمة
طريقتك غير العادية.
علينا جميعاً أن نستمر في التعلم،
واستمري في تعليمنا
يكمل كل منهما الآخر
سوف نعيش معا.

جوقة:

سواء في الشتاء أو في الصيف -
كل يوم من سنة إلى أخرى
المعلم يعلمنا شيئا
لذلك في حياتنا
تمكنا وتمكنا
البقاء على قيد الحياة أي صعوبات.

دع الوقت يمر
لا يمكن كبحه.
وسوف نكون جميعا نفس الشيء
المهام الكاملة.
ماذا لو لم نتمكن من فعل شيء ما؟
نطلب منك المساعدة.
ومعك تلك المهمة
سنقرر في نفس الوقت.
جوقة:

مقدم 1.

ما مدى أهمية العثور على مكانك،
ويعيش التفكير
ماذا يحتاج شخص ما، ما الذي يجعل الحياة مثيرة للاهتمام،
أن هناك كلا من العمل والمنزل.

مقدم 2.

المكان السعيد ليس نقطة على الخريطة،
ليست وجهة في القدر،
وحيث تطير الحياة كلها في الإثارة،
حيث مرحبا بك...وأنت...!

شكرا للجميع.

5. تلخيص

كلمة هيئة المحلفين .

تعلن لجنة التحكيم نتائج المسابقات وتمنح الفائزين.

6. التأمل.

"زائد أو ناقص، مثير للاهتمام."

أصالة المفهوم الإبداعي - 10 نقاط؛

تصميم ملون - 10 نقاط.

2. مبروك على مهنتك.

يشارك ممثلو الفرق.

يتضمن الإعداد لهذه المسابقة الطلاب الذين يعملون في الأدب الخيالي والمرجعي، والعمل مع الإنترنت، ومجموعات الأغاني.

تم التقييم:

الأصالة - 10 نقاط،

الفنية - 10 نقاط

3. منافسة "خمين ما؟"

الفريق بأكمله يشارك.

يتم الحكم على المسابقة على أساس دقة الإجابة. للإجابة الصحيحة 1 نقطة.

4. مسابقة "الأيدي المجنونة".

يتم تقييم المسابقة وفق المعايير التالية:

الدقة - 5 نقاط؛

التصميم - 5 نقاط؛

نموذج التقديم - 5 نقاط؛

الذوق - 5 نقاط.

5. مسابقة "الصندوق السحري".(الأسئلة ملفوفة في أنبوب).

يتم احتساب الإجابات الصحيحة فقط. لكل إجابة صحيحة يحصل الفريق على نقطة واحدة.

تتضمن منهجية إجراء الاختبار إعدادًا إضافيًا للطلاب: اختيار المواد حول المهنة، والعمل مع الأدبيات التعليمية، ومورد الإنترنت.

انعكاس.

”زائد ناقص مثير للاهتمام " يمكن أداء هذا التمرين إما شفهيًا أو كتابيًا، حسب توفر الوقت. وللإكمال الكتابي، يُقترح ملء جدول مكون من ثلاثة أعمدة.

في العمود "P" - "زائد" - كل ما أعجبك في الدرس والمعلومات وأشكال العمل التي تسببت فيها المشاعر الايجابيةأو قد تكون مفيدة له في رأي الطالب في تحقيق بعض الأهداف.

العمود "M" - "ناقص" - يسجل كل ما لم يعجبه أثناء الدرس، أو بدا مملاً، أو تسبب في العداء، أو ظل غير مفهوم، أو المعلومات التي، في رأي الطالب، تبين أنها غير ضرورية أو عديمة الفائدة بالنسبة له.

مقدم 1:

مساء الخير أيها الأصدقاء الأعزاء!

مقدم 2:

مرحبًا!

مقدم 1:

اليوم نحتفل بيوم الشيف!

مقدم 2:يعتبر الفرنسيون الطبخ إبداعًا، والطهاة المهرة شعراء في حرفتهم.

مقدم 1:

هل تعلم أن كلمة COOK لها العديد من المرادفات: الآن سنخبرك عنها

مقدم 2:أخصائي الطهي هو شخص ماهر في الطبخ، طباخ.

مقدم 1:

طبخ، طبخ - في الحياة اليومية امرأة تقوم بإعداد الطعام
ب.2 طباخ - من يعمل في المطبخ، يعد الطعام، يطبخ (كلمة قديمة).

مقدم 1:طباخ - طباخ في وحدة عسكرية أو في أرتيل عمالي (خاص).

مقدم 2:كوك - البحرية، السفينة، السفينة، بحار كوك. الضابط يسمى طباخا.

مقدم 1: Kuhmister (من chenmeister الألمانية) هو طباخ مؤهل أو صاحب مطعم صغير، مقصف (عفا عليه الزمن).

مقدم 2:ولكن مهما كان الأمر، نحتفل اليوم بيوم العاملين في صناعة الأغذية.

مقدم 1:يمكننا القول أن هذا احتفال بأهم سكان الكوكب! بعد كل شيء، كلنا بدون طعام، مثل بدون ماء - "لا هنا ولا هنا"!

مقدم 2:نحن نأكل للحصول على الطاقة. وفقط الأشخاص النشطون، وبالتالي الذين يتغذىون جيدًا، يمكنهم التفكير في الاختراعات والإنجازات والإبداعات بشكل عام في الانتصارات!

مقدم 1:يوم الشيف هو احتفال لكل من خبراء الطهي والذواقة.

ودعونا نحدد "الذواقة" الأكثر أهمية.

(يقدم أعضاء لجنة التحكيم.)

مقدم 1:والآن سيتم الإعلان عن أسماء أولئك الذين سيقاتلون اليوم للحصول على الجائزة الرئيسية لهذا الاجتماع الاحتفالي. هذا فريق الأولاد

مقدم 2:وفريق البنات

مقدم 1:اليوم سيتم حل السؤال الأبدي الذي عذب عقول البشرية لعدة قرون: "من هو أفضل الطهاة النساء أم الرجال؟"

مقدم 2:ولكن سنتعرف على هذا في نهاية البرنامج ولكن الآن

لذلك، أخذ الجميع أماكنهم الشرفية، وسأطلب من القادة تقديم فرقهم.

الاسم والشعار .....

فريق الشباب "بابريكا"

فريق الفتيات "فريش"

مقدم 1:

إطعام طبق لذيذ

ومفاجأة بالوصفة

وجبات غداء العمل والولائم،

حفلات الزفاف، الأعياد، العشاء.

نهنئ الطهاة ،

نتمنى لك السعادة والفرح ،

دع الكومبوت يتدفق مثل النهر ،

دع كل شيء في الحياة ينجح!

مقدم 1:فقط الفنان يتعامل مع الدهانات، والنحات بالطين والجص، والطباخ بالمنتجات. ولا يزال من غير المعروف من هو الأسهل.

مقدم 1:أيها النقباء، اختر البطاقات التي تحتوي على المهام:

يحصل الفريق الأول على : ...............

الفريق الثاني يحصل على : ...............

مقدم 2:ويمكن للمشاركين لدينا استخدام ذوقهم الفني عند تزيين الطبق.

يرجى الذهاب إلى محطات العمل الخاصة بك. لديك كل ما تحتاجه لهذا الغرض.

ونواصل إجازتنا (أغنية)

مقدم 1:نريد أن نخبرك قليلاً عن تاريخ العطلة - يوم الطهي.

مقدم 2:الطهاة أشخاص مشغولون. إنهم يستحضرون بشكل متزايد أطباقًا جديدة. لذلك، فقط في عام 2004، قررت الرابطة العالمية لجمعيات الطهي، التي تضم 8 ملايين شخص، تم تحديد يوم 20 أكتوبر باعتباره يوم الشيف، ويسمى أيضًا يوم الشيف.

ومنذ ذلك الحين، يتم الاحتفال بهذه العطلة بكل سرور في العديد من دول العالم.

مقدم 1: يوم الشيف له تقاليده الخاصة

في اليوم الذي يمر فيه الطهاةإلزامي المناسبات الخيريةوالتي تكتسب زخما في روسيا. هنا، كما هو الحال في بلدان أخرى في العالم، يتم تنظيم يوم كوك دروس مجانيةمهارات الطبخ من المتخصصين، ووجبات غداء مجانية للأطفال في دور الأيتام والمقيمين في دور رعاية المسنين، وتوزيع وجبات غداء مجانية وغيرها من المناسبات الخيرية.

مقدم 2:نطاق العطلة جدي. طوال اليوم، يقوم الطهاة بإعداد أطباقهم، وإعطاء دروس رئيسية، وعقد المعارض والتذوق.

وفي النهاية يتم إعداد أطباق ضخمة.

مقدم 1:على سبيل المثال، في اليابان خلقوا أطول هوت دوج في العالم- 60.3 متر. الإيطاليون ليسوا بعيدين عن الركب. لقد طبخوا بيتزا ضخمةبقطر 5 أمتار ووزن 24 كجم. أعمى الطهاة من الولايات المتحدة الأمريكية كرات اللحم العملاقة، وكان وزنها أكثر من 100 كجم. أ أطول نقانقتم صنعه من قبل الكروات. وكان طوله 530 م.

مقدم 2:لهؤلاء الناس يجب أن نتقدم بالشكر الجزيل على جهودنا مزاج عظيموالتي يتم إنشاؤها بمساعدة الأطباق الرائعة. ليس سراً أن الشخص الذي يتغذى جيدًا يكون دائمًا في مزاج رائع.

مقدم 1:الطهاة هم مخترعون وموهوبون يقومون بإنشاء أعمال فنية باستخدام مجموعة بسيطة من المنتجات الغذائية.

مقدم 2:

بعد كل شيء، فإنهم يستعدون ليس فقط من المنتجات -

يجب أن يكون هناك حب يوضع في الطبق.

وفي هذا اليوم الجميل من شهر أكتوبر

يجب أن نهنئ الطهاة.

ونشكرهم على عملهم

لطعام رائع ولذيذ،

وأيضا على اهتمامك ورعايتك ،

وعلى دفئهم.

شكرا لك أيها الطهاة الأعزاء!

ونهنئكم بالعيد!

نتمنى لك في كثير من الأحيان - في خضم هذه اللحظة ،

كلا من الدرجة اللذيذة والعليا!

مقدم 1:يحظى مبدعو فن الطهي دائمًا بالتقدير في المجتمع، كما أن مهنة الطاهي مطلوبة بشدة. العديد من سلاسل تقديم الطعام الفاخرة على استعداد للقتال من أجل طاهٍ موهوب.

مقدم 2:من خلال اختيار مهنة الطبخ، سوف تتعلم إعداد وتزيين أطباق الولائم، وإتقان تقطيع الخضار والفواكه، وسوف تتعلم ما هو التقديم الأوروبي والمأكولات الجزيئية، وتتعلم اتباع أزياء الطهي.

مقدم 1:كل هذا سيساعدك على الاستقرار بنجاح في الحياة، والحصول على منصب رئيس الطهاة المرموق، والحصول على راتب لائق.

مقدم 2:والآن سنقرأ لكم قائمة الطهاة الأعلى أجراً في العالم بحسب مجلة فوربس.

هذا طاهٍ بريطاني مشهور كسب 38 مليون دولار. وهو صاحب المطاعم في أكثر من غيرها اجزاء مختلفةالعالم: لندن، دبي، نيويورك، إلخ. يشارك في برامج الطهي التلفزيونية "مطبخ رامزي" في إنجلترا و"مطبخ الجحيم" في الولايات المتحدة.

مقدم 2:المركز الثاني يذهب إلى الأمريكية راشيل راي.

مقدم 1:

3. المركز الثالث مخصص للشيف الأسترالي وولفغانغ باك.

بدأ العمل في لوس أنجلوس عام 1982، في مطعم جميل يُدعى سباجو. يكسب وولفجانج حوالي 20 مليون دولار سنويًا من مهنته. الآن يمتلك الطاهي الشهير علامات تجارية للطهي مثل Chinois و Source و Cut.

رقم رقيق. أنشطة الهواة ………………………………………………

مقدم 1:اطلب من رئيسك أن يكشف عنه الأسرار المهنيةصعب جدا. ومع ذلك، تحدث المعجزات في يوم الطاهي.

مقدم 2:كيف يجب أن تتعامل مع المطبخ والمكونات حتى يعمل كل شيء مثل المحترفين الحقيقيين؟ سوف يشارك مشاركونا الآن

1. "قم بتخزين التوابل في مكان بارد ومظلم، وليس على رف فوق الموقد. فالرطوبة والضوء والحرارة ستؤدي إلى فقدان الأعشاب والتوابل نكهتها".

2. "إذا كنت تطبخ لمناسبة خاصة - سواء كانت عشاء لرئيسك في العمل أو مناسبة خاصة - فلا تعتمد أبدًا على وصفة جديدة أو مكون جديد."

3. "بعد التعامل مع الثوم، افركي يديك بقوة على حوض المطبخ لمدة 30 ثانية. ثم اغسلي يديك. سيؤدي ذلك إلى إزالة رائحة الثوم."

4. "المحلول الملحي، يا أطفالي، المحلول الملحي! للتأكد من أن طائرك ذو نكهة رائعة، انقعه دائمًا في المحلول الملحي."

5. "عندما تقومين بتقطيع الأعشاب بشكل ناعم، ضعي القليل من الملح على لوح التقطيع. سوف يمنع الأعشاب من الانزلاق."

6. لإضافة رائحة الثوم الخفيفة إلى الطبق بأكمله، افركي فص ثوم على طبق، ثم ضعي السلطة أو الطبق الجانبي عليه.

7. يمكن حفظ الشوربة المملحة أكثر من اللازم. اغمسي فيه قطعة من القماش القطني مع كمية صغيرة من الأرز غير المملح، ثم قومي بغليه حتى يمتص الأرز الملح الزائد.  يُملح الكبد فقط في نهاية الطهي وإلا سيصبح قاسيًا.

8. لمنع الجزء العلوي من الفطيرة من الاحتراق، قم بتغطية الفطيرة بورق مبلل.

9. سوف يتحول لون الأرز إلى اللون الأبيض الثلجي إذا قمت بإضافة القليل من الخل إليه أثناء الطهي.

10. لتقطيع بيضة مسلوقة، بلل نصل السكين بالماء البارد. بهذه الطريقة لن ينهار الصفار.

مقدم 1شكرًا لكم أيها الطهاة الأعزاء، سنأخذ هذا الأمر بعين الاعتبار بالتأكيد.

مقدم 2:وبعد أن أتقن الإنسان النار، وتعلم زراعة الحبوب، وتربية الماشية، وصناعة الفخار، قام بتنويع طعامه أكثر واخترع طرق إعداده. تطورت مهنة الطباخ مع تطور الحضارة، فيمكن القول إنها أقدم مهنة.

مقدم 1

مهنتنا منذ آدم وحواء

يتجول حول العالم بشرف.

واحدة من أول من ولد

لن تموت أبدا.

لا يمكنك الذهاب إلى المدار بدوننا

والسفينة لن تغادر الميناء.

هناك العديد من المهن المشهورة

وأنا أحب بلدي، هادئة!

مقدم 2:الطبخ هو أقدم فرع من النشاط البشري. تم تشكيل الطرق التقليدية لتجهيز الأغذية ووصفاتها. فهي ليست عشوائية، وليست اعتباطية، بل تطورت تحت تأثير العوامل الطبيعية والاقتصادية والاجتماعية والتاريخية. لذلك فإن الطبخ الشعبي عقلاني بشكل أساسي ويتوافق مع أسلوب الحياة الصحيح للإنسان.

مقدم 1:مرت السنوات وتغيرت الأذواق وكبرت الشهوات. بالفعل في مصر القديمة، يمكن العثور على شيء مثل القائمة الحديثة على ورق البردي. وفي بعض الحالات وصفات مفصلة.

مقدم 2:لقد عمل المشاركون لدينا لفترة طويلة على فك رموز بعض سجلات الطهي القديمة، وهم على استعداد لمفاجأتنا بالمعلومات التاريخية.

سلطة "أوليفييه"

تم اختراع سلطة أوليفييه في الستينيات من القرن التاسع عشر على يد الشيف الفرنسي لوسيان أوليفييه، صاحب حانة هيرميتاج، التي كانت تقع في ذلك الوقت في ميدان تروبنايا. بكل المقاييس، لم تكن هذه حانة، بل مطعمًا من الدرجة العالية جدًا. أصبح عامل الجذب الرئيسي لمطبخ هيرميتاج على الفور هو سلطة أوليفييه. أبقى لوسيان أوليفييه طريقة تحضير السلطة سرا، وبوفاته اعتبر سر الوصفة مفقودا. ومع ذلك، كانت المكونات الأساسية معروفة، وفي عام 1904 تم إعادة إنتاج وصفة السلطة.

بيتزا مارجريتا

ومن نابولي بدأت مسيرة البيتزا حول العالم، وعلى وجه الخصوص بيتزا “المارغريتا” الأكثر شعبية. في أحد الأيام، في عيد ميلاد الملكة، زوجة الملك الإيطالي أمبرتو الأول، قدم صانع البيتزا رافائيل إسبوزيتو اختراعه في الطهي إلى طاولة الملكة. لقد كانت بيتزا تحتوي على الطماطم وجبنة الموزاريلا والريحان. كان لون هذه التحفة الفنية يذكرنا كثيرًا بالعلم الإيطالي: الأحمر والأبيض والأخضر. أعجبت الملكة بالبيتزا وسميت فيما بعد باسمها - مارجريتا.

عجة البيض

لفترة طويلة كان يعتقد أن العجة اخترعت من قبل الفقراء النمساويين، حيث تمت إضافة الكثير من الخبز الذي لا معنى له إلى النسخة الكلاسيكية من العجة. لكن اتضح أن هذا طبق ملكي: وصفة العجة اخترعها طاهٍ من فيينا في القرن التاسع عشر خصيصًا للإمبراطور جوزيف الأول.

شرحات "بوزارسكي"

طبق مع التاريخ الأكثر اضطرابا. هذه شرحات النار. إنها مصنوعة من الدجاج، ولكن يتم دائمًا إدخال عظم اللحم البقري فيها. هذا هو بالضبط كيف من صاحب الحانة مدينة صغيرةأوستاشكوفا. تعطلت عربة الإمبراطور أمام الحانة مباشرة،

تمنى صاحب الجلالة شرحات لحم العجل، ولكن - للأسف! - صاحب الفندق لم يكن لديه. لذلك، أعدت زوجة صاحب الحانة شرحات الدجاج، وقد أحبها نيكولاي كثيرًا لدرجة أنه أمر بتسميتها على اسم عائلة السيدة - بوزارسكي - وأن يتم تقديمها دائمًا.

ستروجانوف اللحم

تُترجم كلمة "beef Stroganoff" من الفرنسية إلى "أسلوب لحم البقر Stroganoff". مؤلف الطبق هو طاهي الدبلوماسي الروسي الكونت ب.أ.ستروجانوف (1772-1817). قدم الشيف الموهوب وصفته في مسابقة الطهي عام 1890 في سانت بطرسبرغ وحصل على جائزة. والطبق الذي اخترعه، مثل دبلوماسي حقيقي، كان محبوبا من قبل الذواقة في جميع أنحاء العالم.

عصيدة "جوريفسكايا"

في أحد الأيام، تمت دعوة الكونت جورييف لتناول العشاء في منزله من قبل الرائد المتقاعد من فوج أورينبورغ دراغون، يوريسوفسكي. بالنسبة للحلوى، تم تقديم عصيدة جميلة ولذيذة للغاية.
بعد أن تذوقه، تفاجأ الكونت وتأثر لدرجة أنه أمر باستدعاء الطباخ إلى غرفة الطعام، وعندما ظهر قبله. لم يسبق للوزير أن أكل مثل هذه العصيدة اللذيذة من قبل، على الرغم من أنه كان معروفًا بأنه ذوّاقة كبيرة. بدأت المساومة، وسرعان ما اشترى الكونت طباخ القن ومخترع العصيدة زاخار كوزمين وعائلته. يعامل غورييف الجميع بهذه العصيدة الرائعة، وقد أثارت دائمًا إعجابًا حقيقيًا بين الضيوف.

معكرونة

اخترعت المعكرونة ابنة صاحب حانة إيطالية. كانت الفتاة ببساطة تلعب بالعجين، ومن بين أمور أخرى، كانت تعلق أنابيب طويلة من العجين على حبل الغسيل. بعد ذلك، جمع والدها ثروة كبيرة واستثمرها في بناء أول مصنع للمعكرونة في العالم. كان اسم أبي ماركو أروني.

من ومتى علم العالم كله تناول الطعام في المطاعم حسب النظام الروسي؟

حتى منتصف القرن التاسع عشر، قدمت المطاعم جميع الأطباق المطلوبة مرة واحدة - وتسمى طريقة الخدمة هذه "service à la française" ("النظام الفرنسي"). في بداية القرن التاسع عشر، زار الأمير الروسي ألكسندر كوراكين فرنسا وقام بتعليم أصحاب المطاعم طريقة مختلفة - تقديم الأطباق تدريجيًا، بالترتيب الذي تظهر به في القائمة. في المطاعم الحديثة، يعتبر هذا النظام هو الأكثر شعبية ويسمى "الخدمة على الطريقة الروسية". ماذا تعني الخدمة باللغة الروسية؟

هود رقم أداء الهواة

مقدم 1يعد يوم الشيف فرصة عظيمة لمتخصصي الطهي حول العالم ليس فقط للعرض آخر التطوراتفي مجال الطبخ، وتقنية استخدام أدوات المطبخ، ومهاراته الخاصة واحترافيته العامة، ولكن أيضًا ليُظهر للعالم أجمع أن الطبخ ليس مجرد طعام لذيذ، بل هو فن كامل، مليء بروح الطباخ، حيث يلعب دور قائد حقيقي.

مقدم 2:موهبته قادرة على خلق سيمفونيات غير مسبوقة من الأذواق ونثر الروائح، وتثقيف الذواقة الحقيقيين وإعطاء الكثير من المتعة حتى للأكلة الأكثر تشككا. هناك حقيقة مثبتة علمياً: مذاق الطعام العادي على متن الطائرة مختلف تماماً.

مقدم 1:يرى العديد من ركاب الطائرات مذاق طعامهم المعتاد بشكل مختلف تمامًا. والسبب في ذلك هو ضجيج الطيران. عند مستويات الضوضاء العالية، يبدو الطعام أقل ملوحة وحلوة، ولكنه أكثر قرمشة.

مقدم 2:وهناك الآلاف من هذه الحقائق. يوجد ما يسمى بمتحف الحقائق - وهو عبارة عن مجموعة من المعلومات المختارة بعناية من سلسلة "هل تعلم أن..."، والتي تم التحقق من دقتها وتزويدها بالمصادر. يوجد الآن 3339 حقيقة في المجموعة، حيث تحتل حقائق الطهي مكانًا كبيرًا.

مقدم 1:زار المشاركون لدينا هذا المتحف وهذا ما تعلموه

1. من أول من قال عبارة: "إذا لم يكن لديهم خبز فليأكلوا كعكاً!"؟

يعود الفضل إلى ملكة فرنسا، ماري أنطوانيت، في عبارة "إذا لم يكن لديهم خبز، فليأكلوا الكعك!"، والتي زُعم أنها نطقت بها بعد أن علمت أن الفلاحين يتضورون جوعا. لكن هذه العبارة تم تسجيلها لأول مرة بواسطة جان جاك روسو عندما كانت ماري أنطوانيت لا تزال طفلة. على ما يبدو، قيلت من قبل ملكة أو أميرة أخرى، ولكن لا توجد إجابة واضحة لمن بالضبط. بالإضافة إلى ذلك، فإن العبارة الأصلية لا تشير إلى الكعك، ولكن إلى البريوش - لفائف حلوة مصنوعة من عجينة الزبدة مع إضافة الزبدة.

2 . ما هو اسم التناظرية للكولوبوك الروسية من الحكاية الشعبية الإنجليزية؟

هناك اللغة الإنجليزية حكاية شعبية- نظير لـ "Kolobok" الروسي - والذي يُدعى فيه الشخصية الرئيسية جوني دونات. مؤامرة الحكايات الخيالية هي نفسها تقريبًا، باستثناء أنه بدلاً من الأرنب، يهرب جوني دونات أولاً من عاملين.

يوجد مطعم في لاس فيغاس الطعام السريعوالتي تضع نفسها على أنها الأكثر ضررًا في العالم. اسمها Heart Attack Grill يعني "Heart Attack Grill Bar". وأنجح ما في قائمته هو برجر Quadruple Bypass Burger الذي يبلغ وزنه 900 جرام، والذي تبلغ قيمة الطاقة فيه 8000 سعرة حرارية. ويحتوي كريم الشرب ButterFat Shake، كما هو مكتوب في القائمة، على كمية قياسية عالمية من الكوليسترول. ترتدي نادلات المؤسسة زي التمريض مع السماعات الطبية، وأولئك الذين يطلبون برجرًا كبيرًا يُمنحون الحق في الركوب على كرسي متحرك.

4. منذ متى أصبح المحار طعاما شهيا ولماذا؟

حتى في بداية القرن التاسع عشر، في كل من فرنسا وإنجلترا، كان المحار يعتبر طعام الفقراء الذين لم يكن لديهم ما يكفي من المال لشراء اللحوم. ومع ذلك، أدى الحصاد غير المنضبط للمحار إلى انخفاض حاد في طبيعته، وفي النصف الثاني من القرن التاسع عشر أصبح أكثر تكلفة بكثير، وأصبح طعاما شهيا.

5. ما هي الحيوانات التي كانت تقدم للبحارة "طعامًا معلبًا حيًا"؟

وفي القرن السادس عشر اكتشف البحارة جزر غالاباغوس ومعهم السلاحف العملاقة التي كانت تعيش هناك. وسرعان ما بدأ استخدامها كـ "أطعمة معلبة حية". في ذلك الوقت، كان النظام الغذائي للبحارة يتكون من البسكويت ولحم البقر المحفوظ. يمكن أن تبقى السلاحف لعدة أشهر دون طعام أو ماء، ويتم قتلها عند الحاجة إلى اللحوم الطازجة. تم إبادة العديد من أنواع السلاحف العملاقة، وأنقذها اختراع الأطعمة المعلبة والثلاجات الحقيقية من التدمير الكامل.

6. من أين جاءت عبارة "الوصول إلى النقطة"؟

في روس القديمةتم خبز اللفائف على شكل قلعة ذات قوس دائري. غالبًا ما كان سكان المدينة يشترون اللفائف ويأكلونها في الشارع ويمسكونها بهذا القوس أو المقبض. ولأسباب تتعلق بالنظافة، لم يؤكل القلم نفسه، بل كان يُعطى للفقراء أو يُلقى لتأكله الكلاب. وفي رواية، عمن لم يستنكف عن أكله، قالوا: وصلوا. واليوم عبارة "بلغ القلم" تعني النزول التام، وفقد المظهر الإنساني.

7. من كان سيُعالج في الأصل بنقانق الطبيب؟

في عام 1936، تم تطوير مجموعة متنوعة جديدة من النقانق - الطبيب. تم تفسير اسم النقانق بمهمة مشرفة خاصة - كانت تهدف إلى "تحسين صحة الأشخاص الذين عانوا من طغيان النظام القيصري".

8. ما هو المنتج الغذائي الذي يعطي جسم الإنسان سعرات حرارية سلبية؟

ومن خلال مضغ الكرفس، ينفق الشخص سعرات حرارية أكثر مما يحصل عليه من هضمه.

س2: منذ وجود الإنسانية، كان فن الطبخ موجودًا منذ فترة طويلة. تشتهر كل دولة بمطبخها الوطني، الذي تعود جذوره إلى قرون مضت، والطاهي مهنة ليست فقط واحدة من أقدم المهن، ولكنها أيضًا واحدة من أكثر التخصصات الضرورية والمطلوبة في جميع أنحاء العالم.

مقدم 1:الإنسانية والغذاء - لا يمكن كسر هذا الارتباط. والطعام يحتاج إلى طاهٍ. لا توجد طريقة للاستغناء عنها.

مقدم 2:لقد كان الطهاة هم من حولوا الامتصاص الباهت لشيء صالح للأكل إلى شيء راقٍ وأنيق إلى فن.

لا عجب أن الملهمة العاشرة للرومان تسمى الطبخ.

مقدم 1:

الطباخ الجيد يشبه الفنان
مع لوحة من الفواكه، الكريمة، الورد
يخلق فخامة من الكعك،
متذوق الوصفات والأذواق والجرعات.

إنه موسيقي وطباخ جيد!
اصنع من مجموعة من النكهات
حفلة موسيقية - هذا كل شيء، كلمتي،
فقط الطباخ العظيم قادر على ذلك.

مقدم 2:هناك مهن سيكون هناك طلب عليها دائمًا. واحد من هؤلاء هو الشيف. يمكن للجميع طهي الطعام، ولكن القليل فقط هم الذين يمكنهم جعله لذيذًا وتقديمه بطريقة تجعل المستهلك يحصل على المتعة الجمالية.

مقدم 1:هذه العطلة العالمية مخصصة للأشخاص الذين كرسوا أنفسهم لهذه المهنة ويستمتعون بالطهي.

مقدم 2:(حالمة)

جوردون رامزي – 38 مليون دولار

راشيل راي - 25 مليون دولار

وولفغانغ باك - 20 مليون دولار

مقدم 1:ما الذي تتحدث عنه الآن؟

مقدم 2:نعم، أعتقد أنه من أجل الحصول على دخل بملايين الدولارات، فأنت بحاجة إلى العمل كثيرًا ومعرفة الكثير وصقل مهاراتك وبشكل عام... ما هي الصفات الأخرى التي يجب أن يتمتع بها POAVAR لكي يعيش بهذه الطريقة؟

مقدم 1:خلافا للاعتقاد الشائع، لا يمكن لأي شخص أن يكون طاهيا. لكي تصبح طباخًا ماهرًا، يجب أن تتمتع بالتأكيد بصفات شخصية معينة: إليك كيفية وصف هذه الصفات من قبل المطبخ الروسي إغناتيوس راديتزكي في عام 1887:

مقدم 2:- نظيف المظهر والأخلاق

مقدم 1:- بذوق مثالي

مقدم 2:-العمل الجاد

مقدم 1:-معقول

مقدم 2:-اقتصادية

مقدم 1:- مُتّزِن

مقدم 2:- طيب القلب ويخاف الله

مقدم 1:وإليك كيف يرى خبراء صناعة الأغذية الحديثة الصفات الشخصية:

ذاكرة التذوق، وإدراك الألوان والذوق الجيد؛

الذاكرة الشمية، وكذلك حساسية اللمس والشمية؛

تطوير الشعور بالتوقيت.

عين جيدة؛

القدرة على تنفيذ إجراءات متعددة بسرعة وفي وقت واحد؛

الخيال، الذوق الرائع، الميل إلى الإبداع؛

الطاقة وديناميكية التفكير.

الحكمة والمسؤولية؛

التحمل البدني، والذي يتميز بالقدرة على العمل بشكل مكثف لفترة طويلة دون التقليل من الأداء؛

كفاءة؛

القدرة على القيام بحركات صغيرة ودقيقة.

التحذلق والالتزام بالمواعيد.

القدرة على التحول بسرعة وسهولة من نوع واحد من أنشطة الطهي إلى نوع آخر؛

الميل إلى الارتجال؛

التنسيق الجيد لليد، واستقرار اليد، وثبات اليد؛

الالتزام بالنمو المهني.

مقدم 2:كما ترون، القائمة الجودة الشخصية، والتي يجب أن يمتلكها أي شخص يريد أن يصبح طاهياً، كبيرة جدًا. لهذا السبب يمكننا أن نقول بثقة أنه لا يمكن لأي شخص أن يصبح طباخًا ماهرًا.

مقدم 1:يجب أن يتعلم الطهاة الطلاب العديد من الأشياء التي سيستخدمونها لاحقًا في طهيهم.

مقدم 2:إذا كنت تحلم بأن تصبح طاهيًا محترفًا، فأنت بحاجة إلى وضع عقلك وقلبك وروحك في هذا لتحقيق النجاح.

مقدم 1:الرئيس المثالي، من وجهة نظرنا، يشبه إلى حد ما الجنرال العسكري.

مقدم 2:يقولون أن وراء كل ملك عظيم ملكته. ووراء كل حاكم عظيم (سواء كان ملكًا أو ملكة أو رئيسًا أو رئيس حكومة) طباخًا عظيمًا. حتى في العصور القديمة، كان مزاج الحاكم يعتمد على مهارة الطباخ.

مقدم 1:اليوم نريد أن ننظر إلى مطبخ الكرملين ونلتقي بالشيف كونستانتين ماركيدين

الذي يعتمد عليه المزاج الجيد والقرار الصحيح على مستوى الدولة

مقدم 2:وقال في مقابلته:

بعد الصف التاسع، ذهبت مع أصدقائي إلى الدورات التحضيرية للكلية. درس في الكلية لمدة أربع سنوات، والتحق بأكاديمية بليخانوف، وتخرج منها عام 2000. كان لدي الكثير من الخبرة في العمل مع الإيطاليين في مطعم فندق كوزموس. ثم عمل في افتتاح فندق Renaissance Monarch Center الذي تديره شركة ماريوت. ولكن بعد عدة سنوات في عصر النهضة، أدركت أنني بحاجة إلى المضي قدمًا، ثم اقترح أصدقائي أن أعمل في مصنع الكرملين، وهو المكان الذي أعمل فيه. المصنع لديه العديد من الأقسام. في روسيا هو أكبر مصنع تقديم الطعام- نحن نوظف أكثر من 600 شخص ضمن طاقم العمل لدينا. هل يمكنك أن تتخيل عدد الأشخاص الذين نطعمهم؟ يوجد مسرح البولشوي والساحة القديمة حيث تأكل الإدارة الرئاسية. اعتقدت أنني لا أستطيع التعامل مع الأمر، لأكون صادقًا. ولكن الآن، كل شيء سار على ما يرام.

تمت دعوتي مؤخرًا لحضور اجتماع Club des Chefs des Chefs (نادي الطهاة لرؤساء الدول. - مقابلة). يجتمع طهاة الرؤساء ويتبادلون الخبرات والوصفات. تم الإعلان عني هناك كطاهٍ لبوتين، لكنني لست طاهيًا شخصيًا بعد، فهو لديه شخصه الخاص. أنا أطبخ له فقط عندما تكون هناك حفلات استقبال كبيرة. قال كونستانتين ماركيدين في الختام

مقدم 1:وهكذا نود أن نشير مرة أخرى: "لا يمكنك الاستغناء عنا في الكرملين أو في خندق الجندي".

مقدم 2:والآن سنعرض لك صورًا لأولئك الذين يعتمد عليهم المزاج الممتاز والاستيعاب الممتاز للمعرفة والعمل المثمر للكلية بأكملها - هؤلاء هم طهاتنا الرائعون تحت قيادة الشيف

هذه الأغنية لهم !!!

مقدم 1:المهمة الرئيسية للطاهي هي إعداد ليس فقط الطعام اللذيذ، ولكن أيضًا الطعام الصحي. فلا عجب أنهم يقولون: "الطباخ الجيد يستحق الطبيب". ولكن لإتقان كل التفاصيل الدقيقة لفن الطبخ، عليك أن تعرف الكثير.

مقدم 2:حتى لو كنت لا تعرف كيفية طهي الطعام، فمن المحتمل أنك حاولت إعداد بعض الأطباق بيديك مرة واحدة على الأقل في حياتك. نعم، فليكن بيضًا مخفوقًا، الشيء الرئيسي هو أنه كان مختلفًا عن أي شيء آخر، فريدًا من نوعه، فقط عملك في فن الطهي.

1. أي من أدوات المطبخ التالية تستخدم في عملية تحضير المعكرونة؟

غربال. في شوموفكا.

ب. مصفاة . ز. غربال.

2. ما اسم وعاء الطبخ؟

أ. أستراخان. خامسا تيومين.

ب.ريازان. ز. كازان .

3. ماذا تسمون البطاطس المسلوقة بقشرتها في الحياة اليومية؟

أ- في قميص. في. في زي موحد .

ب- في سترة. G. في لاعبة جمباز.

4. أي من هذه الشوربات الروسية ليست باردة؟

أ. أوكروشكا. في بوتفينيا.

ب. راسولنيك . جي سفيكولنيك

5. ما اسم أحد الأطباق؟

أ. عصيدة على طريقة الفرسان. V. Goroshnitsa بأسلوب مدفعي.

ب. المعكرونة البحرية . G. البطاطس على طريقة الحراس.

6. ما هو نوع العصيدة التي تسمى عصيدة الملوك الإنجليز؟

أ. دقيق الشوفان . خامسا الحنطة السوداء.

ب. الأرز. ج. مانا.

7. اسم أي منتج دقيق يُترجم من الإيطالية إلى "حبل"؟

أ. الشعرية. في. معكرونة .

ب. المعكرونة. ز. الشعيرية.

8. أي من هذه الأطباق الأولى حسب الوصفة التقليدية يجب أن تحتوي على الزيتون والليمون؟

أ. تاراتور. في بورش.

ب . سوليانكا. جي راسولنيك

9. ماذا كانت تسمى الزلابية في الأيام الخوالي؟

أ. تحمل الأذن . ب. خنزير صغير.

ب- ساق الماعز. ز- ذيل الأرنب.

10. ما هو المطبخ الوطني الذي يشمل حساء الجازباتشو؟

أ- ياباني. خامسا البلغارية.

ب. الأسبانية . جي جروزينسكايا.

11. ما هو نوع الكعكة الموجودة؟

أ. "إيفان الرهيب". خامسا "كوتوزوف".

ب. "تيمورلنك". ز. "نابليون" .

12. ما هو العصير الذي يضاف إليه الملح حسب الرغبة؟

تفاحة. ب- البرتقال.

ب. الكمثرى. ز. طماطم.

مقدم 2:تكمن موهبة الطاهي في اكتشاف "سره"؛ العلاقات مع المنتجات غير المعروفة للآخرين. في البلد الغامض المسمى الطبخ، هناك مئات الآلاف من الوصفات للأطباق، التي كان تحضيرها دائمًا يعتبر فنًا عاليًا.

مقدم 1:إن تعلم الشعور بنسبة المكونات في الطبق يعني تعلم أسرار الطهي. وكلما زادت مهارة الطباخ، كلما زادت المعرفة العميقة المطلوبة منه. يقضي المعلم الحقيقي حياته كلها في تعلم شيء جديد في تحضير الأطباق وإعدادها قبل التقديم وإتقان وتطوير تقنيات الطبخ الجديدة... لكن يمكننا التحدث عن هذا لفترة طويلة!

مقدم 2:دعونا نتحدث عن الأذواق!

هناك 4 أذواق أساسية في الطبخ

وفي بداية القرن العشرين تم اكتشاف سر الطعم الخامس.

مقدم 1:تمت ترجمة أومامي بشكل مختلف من اليابانية إلى "لذيذ" أو طعم لذيذ أو لذيذ. ظهر الاسم الأصلي في عام 1908 في مختبر الكيميائي بجامعة طوكيو كيكوني إيكيدا.

مقدم 2:وقد لاحظ هذه النكهة الخاصة في الهليون والطماطم والجبن واللحوم، ولكن أقوى أومامي كان في داشي، وهو مرق غني مصنوع من كومبو (الأعشاب البحرية) الذي يستخدم على نطاق واسع في الطبخ الياباني.

مقدم 1:اهتم الكيميائي بالكومبو والغلوتامات المعزولة، وهو حمض أميني يمثل مصدر المتعة اللذيذة. ثم تعلم كيفية عزلها وحصل على براءة اختراع لمحسن الطعم المعروف لنا جميعًا، وهو الغلوتامات أحادية الصوديوم.

مقدم 2:لكن المشاركين لدينا ذهبوا إلى أبعد من ذلك! تحولوا إلى علم الحياة الهندي "ALOVERDE" الذي يحتوي على 6 أذواق أساسية.

مقدم 1:كل طعم، بحسب ألوفيردي، له تأثير علاجي معين على الجسم:

طعم حلووهو المسؤول عن الحفاظ على أنسجة الجسم في حالتها الطبيعية، ويزيد من قوتها، ويطرد السموم والصفراء. الطعم الحلو يعطي نغمة وله تأثير متجدد. يعزز تجديد الأنسجة الداخلية والخارجية (يشفي الجروح). له تأثير مهدئ وينسق النشاط العقلي.

معظم المنتجات التي نتناولها موجودة فيباكا الحلو(الطعم بعد الهضم).

السكر والعسل وشراب القيقب والحليب والزبدة والأرز والشعير والمونج دال والقمح والعديد من البقوليات والخبز واللحوم والمكسرات - الجوز واللوز وجوز الهند والموز والتمر والزبيب وبذور السمسم لها طعم حلو.

ومن البهارات الهيل واليانسون والشمر والكراوية وبذور الكتان لها طعم حلو.

مذاق مريحتاجه الجميع بكميات قليلة، فهو يحفز النار الهاضمة (يمنع العطش). من الضروري الحفاظ على الحموضة الطبيعية في الجسم. له تأثير جيد على القلب والأوعية الدموية والجهاز الهضمي، وتطبيع الشهية. وهو طارد للريح (يزيل الغازات من الجسم).

المظاهر الجسدية لعمل الطعم الحامض: فهو يرسل "قشعريرة" عبر الجسم، و"يشد" الأسنان ويجعل العيون مفتوحة على مصراعيها. يسبب هذا الطعم إحساسًا بالحرقان في منطقة الحلق والصدر والقلب.

الطعم الحامض أقل شيوعًا في الطبيعة من الطعم الحلو.
وهو موجود في جميع الفواكه الحامضة (جميع الحمضيات، الرمان، التمر الهندي، التوت ووركين الورد، العنب الأخضر)، في المخللات، الطماطم، في المنتجات المخمرة (القشدة الحامضة، الزبادي، الخل، صلصة الصويا، الحساء، اللحوم والجبن).
يمكن تعزيز الطعم الحامض للنباتات والأعشاب عن طريق تحضير الصبغات العشبية في الكحول (الذي له طعم لاذع).

التوابل ليس لها طعم حامض.

طعم مالحهو طعم مركز للغاية. يحتاج الجسم إلى الملح للحفاظ على توازن المعادن والماء. بجرعات صغيرة، الطعم المالح يعزز عملية الهضم ويزيد الشهية. ينظف قنوات الطاقة ويزيل جميع المشابك ويذيب الانسدادات والتصلبات وينظف الأوعية الدموية. يزيد من نشاط الجهاز الهضمي، ويشعل النار في الجهاز الهضمي، وله تأثير ملين ومهدئ.

الطعم المالح هو طعم معدني ونادرا ما يوجد كطعم أساسي في النباتات.

وتشمل المواد النموذجية التي لها طعم مالح: الأملاح المعدنية، وملح البحر والأعشاب البحرية، والطحلب الأيرلندي. يمكن تعزيز الطعم المالح للنباتات عن طريق إضافة الملح إلى المستحضرات العشبية.

طعم حارق (لاذع، لاذع).انه يوازن. يزيد من أجني (نار الهضم). يزيد من الحرارة (يقلل الشعور بالبرد). يزيد من عملية التمثيل الغذائي ويساعد جميع الأعضاء على أداء وظائفها بشكل صحيح، ويحسن عملية الهضم وحركة الأمعاء، ويحارب السمنة وتراكم السوائل الزائدة في الجسم. يساعد على إزالة الفضلات الدهنية واللزجة من الجسم (Ama). تطبيع الشهية.

طعم حارق (لاذع، لاذع) متى معقولعند استخدامه فإنه يقلل من ظاهرة ركود الدم وتكوين جلطات الدم، ويساعد على إزالة الانسداد، ويفتح الأوعية الدموية، ويعالج أمراض الصدر والحنجرة والحنجرة والاضطرابات المعوية، ويدمر الكتل الصلبة، ويقلل التورم. يقتل الجراثيم. يساعد في علاج الأمراض الجلدية (بما في ذلك الجذام)، ويعزز امتصاص نمو الجلد، ويقلل من الرواسب الأجنبية. وهو طارد للريح ومدر للبول ويخفف البلغم (كونه مقشعًا جيدًا).

العديد من التوابل لها طعم ناري (حار، لاذع): جميع أنواع الفلفل (الأسود، الأحمر، البيبالي، كايين)، الزنجبيل، الحلتيت، القرنفل، ورق الغار، الهيل، القرفة، بذور الكزبرة، الكمون، الفجل، الخردل، البصل، ثوم.

الكثير من الأعشاب التي غالبًا ما تستخدم كتوابل لها طعم لاذع (لاذع، أكريد): الريحان والأوريجانو والنعناع وإكليل الجبل والمريمية والزعتر وحشيشة الهر.

كما يمنع تطور الأورام.

والطعم المر، رغم أنه غير سار في حد ذاته، إلا أنه يعيد حاسة التذوق.

الطعم المر شائع بين الأعشاب والنباتات. تشمل النباتات المرة النموذجية الصبار، وجميع أنواع الخس (خاصة ذات الألوان الداكنة)، والسبانخ، والحميض، والهندباء، والهندباء، والراوند، والكاريلا، والعديد من النباتات المرة. الخضروات الطازجة(على وجه الخصوص - الباذنجان)، الزيتون.

التوابل ذات الطعم المر - القرفة، القرنفل، أوراق الغار، الكركم (الكركم)، الحلبة (شامبالا، الحلبة)

وتشمل الأعشاب الشيح، حشيشة الدود، يارو، البرباريس، إشنوسيا، الجنطيانا. ومن بين المنتجات الشائعة، تتمتع القهوة بهذا المذاق.

الطعم المر يزيل الوعي ويزيد الذكاء.

قابض (قابض)من الضروري الحفاظ على جميع أنسجة الجسم في حالة جيدة. ويجفف بسبب امتصاص السوائل في الجسم. فهو يهدئ ويطهر الدم ويسبب شفاء الجروح والقروح (عن طريق تجفيفها) ويساعد على شفاء المفاصل. كما أنه يعزز تقلص العضلات ويعزز الاستشفاء الموقف الصحيحالأعضاء النازحة (إذا سقطت). ينظف البشرة جيدًا ويحسن لونها.

طعم الدواء القابض (القابض) شائع جدًا في النباتات.

لديهم طعم قابض (لاذع)؛ العسل، الرمان، الكاكي والكشمش الأسود، جميع أنواع الملفوف تقريبًا، العديد من الفاصوليا، الموز غير الناضج، الحمص، البامية، الكركم (له عدة نكهات)، أوراق التوت، براعم البرسيم، إبرة الراعي، فاكهة اللوتس، الموز، آذان الدب، الأبيض زنبق الماء، لحاء البلوط الأبيض.

يوفر الطعم القابض (اللاذع) للإنسان صفاء الذهن.

مقدم 2:شكرا لمنافسينا ل معلومات مثيرة للاهتمامومن هنا يمكننا أن نستنتج أن الطهي في هذا الوقت يستخدم 7 أذواق رئيسية: حلو،حامض، مالح، حار (حار، لاذع)،
المر، قابض (لاذع) وحار

مقدم 1:وأود أن أضيف أن الفنان يستخدم 7 ألوان أساسية للوحاته، والملحن يستخدم 7 نغمات أساسية لأعماله، والطهاة هم السحرة والسحرة الذين يمنحوننا متعة الطعام اللذيذ والصحي! يستخدمون سبع نكهات أساسية لإعداد روائعهم.

2. حزمة مواد المراقبة والقياس للتحضير

13. أندروسوف ف. التدريب أثناء العمل على مهنة "الطهي": الأطباق الباردة، والوجبات الخفيفة، والأسماك واللحوم، والأطباق الساخنة. - م: الأكاديمية، 2008

14. أندروسوف ف.ب. التدريب الصناعي لمهنة "الطباخ". معالجة الطهي الميكانيكية للمنتجات. - م: الأكاديمية، 2008

أفلام فيديو: "معالجة الطهي الميكانيكية للخضروات والفطر". - م: المنظمة الدولية للملكية الفكرية، 2011

طورت بواسطة: جوربونوفا تمارا نيكولاييفنا، TOGAPOU "الكلية الزراعية والصناعية"

بالإضافة إلى العطلات التقويمية المشتركة، يستضيف كل فريق احداث تجاريةبمناسبة عيد ميلاد الشركة، أو عطلة مهنية، أو عقد ناجح بشكل خاص، وما إلى ذلك. عادةً ما يتم تنظيم مثل هذه الأحداث على شكل بوفيه مع تهانينا من الإدارة وعروض المجموعات الإبداعية المدعوة.

ولكن، إذا كنت ترغب في قضاء أمسية مع برنامج اللعبةوتكريم الموظفين ثم هذا نص حفلة الشركة "دعونا نكمل بعضنا البعض"سيكون مناسبا جدا. هناك ترفيه في النص ألعاب الفريقوتوحيد الفريق بأكمله وخلق الروح المعنوية العالية للجميع.

سيناريو حفلة الشركات.

تبدأ الأمسية بأغنية ب. أوكودزهافا "دعونا نكمل بعضنا البعض"

قيادة:مساء الخير أيها السادة! أليس هذا صحيحا، كلام رائع! وهم يتناسبون تمامًا مع أمسيتنا، وأنت بالطبع تعلم أنهم ينتمون إلى قلم بولات أوكودزهافا. لم يتخيل هذا الشاعر الرائع أن أهمية كلماته ستزداد كل عام. بعد كل شيء، في عصرنا سرعات عاليةوالتقنيات المجنونة، والمفاهيم الإنسانية البسيطة تمامًا تتلاشى في الخلفية: التواصل مع الزملاء، والمحادثات الحميمة مع الصديقات، والاجتماعات حول النار مع الأصدقاء - يتم استبدالها بأخرى افتراضية و اتصال المحمول. نحن نعيش في ظل نقص مستمر في الدفء والاهتمام والمشاركة الإنسانية العادية. ومع ذلك، كل شيء في أيدينا! وقد اجتمعنا هنا لا لنحزن، بل لنعطي بعضنا البعض هذا النقص ونشحن بطاقته الإيجابية لاستخدامها في المستقبل!

لعبة للتعرف على بعضكم البعض وجمع الضيوف معًا "الحقيقة في الكرة"

(يمكنك مشاهدة المباراة أو اختيار خيار آخر أكثر ملاءمة للشركة فيه)

نخب التقارب والتعارف.

تقديم الترشيحات روح الدعابة للموظفين.

قيادة:بناءً على نتائج هذا الاستبيان والاستبيان الذي تم إجراؤه مسبقًا، يسعدني أن أعلن أن كل واحد منكم قد تلقى هذا العام الترشيحات التالية: (ينظرالخيار 2 )…..

(يتم منح الدبلومات أو الميداليات)

قيادة:حسنًا، كما يقولون، "لقد وجدت الجوائز أبطالها". أخبرني، ما الذي يصاحب عادة أي احتفال، بالإضافة إلى التصفيق العاصف والضجة المهيبة؟

يجيب اللاعبون.

قيادة:بالطبع، لم نقم بإعداد عرض باقات جميلة وغير عادية، ثم سنقوم بجمعها هنا.

لعبة جماعية "باقة وأغنية مجمعة"

هذه اللعبة مناسبة للوصول الجماعي للضيوف، لأننا هنا سوف "نجمع" باقات. في البداية، نتصل بخمسة أو ستة من الضيوف الأكثر نشاطًا وندعوهم لجمع باقة من "الزهور"، أي تجنيد زملاء لفريقهم يرتدون لونًا معينًا من الملابس: الأصفر، الأحمر، الأزرق، البرتقالي، إلخ. قد يتبين أن الفرق غير متكافئة من حيث العدد - فلا بأس. ما يهم هو كيف يعرفون كيفية إظهار مواهبهم. لكن أولاً، دع مقدم العرض يخبرك باختصار بما يعنيه كل لون. على سبيل المثال، اللون الأخضر هو لون الصحة والتفاؤل والأمل. يمكنك أن تسأل الفريق الأخضر عن حالهم فيما يتعلق بالأمل والصحة، وما إلى ذلك. ثم تتسلم الفرق ورقة أقحوان واحدة، مكتوب على ظهرها سطور من القصائد والأغاني التي تذكر الزهور أو الألوان، بالإضافة إلى أسماء مقتطفات من رقصة الفريق “اللون”. تقرر الفرق نفسها من يقرأ القصيدة ومن يغني، لكنهم جميعًا يؤدون الرقص على الأغنية التي يُذكر فيها لونهم (يتم توفير الموسيقى بواسطة DJ). وهكذا، يقدم كل فريق حفله الصغير الخاص به. يتم تحديد الفائزين بالتصفيق.

اللعبة مع الجمهور "دعونا نهنئ"

المضيف: كما نرى الزهور، فهي حقا هدية فريدة من نوعها. فقط المجاملات يمكن مقارنتها بهم. هل نتبادل؟

يتلفظ الرجال بصفات تصف النساء بحرف "ف"، وتمتدح النساء الرجال بحرف "م". آخر من يجيب يفوز.

قيادة:لقد لاحظت أن الرجال ما زالوا أكثر إبداعاً قليلاً، ويبدو أن لديهم المزيد من الخبرة، وربما المزيد من الخيال. بعد كل شيء، عندما يسعى الرجل لصالح سيدة يحبها، فإنه يمكن في بعض الأحيان أن يكون مبتكراً بطريقة سحرية. وأود أن أسأل: أيها الرجال، ما هي الصفات التي تنسبونها إلى المرأة المثالية في خيالاتكم؟

تتبع الإجابات، من بينها أن مقدم العرض يمسك حرفيا بكلمة "ضعيف".

قيادة:حسنا، بما أن المرأة ضعيفة، فإن الرجل الحقيقي، في رأيي، هو الذي يمكنها تحمل هذه الجودة معه. دعونا نبدع! أيها الرجال الأقوياء، ما هي أمنية المرأة الضعيفة المحبوبة التي ستحققونها لو أعطاكم الله القدرة على خلق السحر؟!

بالطبع، يبدأ الرجال في التخيل. في هذه الحالة، يجب أن يعمل المقدم ليس فقط كمعلق، ولكن أيضًا التأكد من أن السيدات الحاضرات يعبرن عن رأيهن حول التخيلات الذكورية.

مجاملات الأغنية بين النصف الذكور والإناث من الفريق.

قيادة:كم هم رائعون الرجال كالسحرة، أليس كذلك يا سيدات! دعونا نكافئهم على نواياهم الطيبة بالتصفيق على الأقل! بالطبع، إذا رغبت السيدات، يمكنك تقبيلهن على الخد! ومع ذلك، أجرؤ على أن أذكركم بذلك الهدف الرئيسيمن أمسيتنا "نكمل بعضنا البعض"! لهذا السبب أعلن عن "مزاد مجاملة"! سأطلب منك أن تتذكر كل القصائد والأغاني التي يعلن فيها الرجل أو المرأة حبه.

على سبيل المثال، مجاملات الأغنية. يقترح النصف النسائي من القاعة: "أوه، يا له من رجل، عقيد حقيقي". فيرد الرجل: "آه، هذه الفتاة أصابتني بالجنون، وكسرت قلبي..."

إذا كان الجمهور مستعدا لتبادل المجاملات الشعرية، فقم بتنفيذ هذا الخيار:

رجال:"لقد أحببتك بصمت، بلا أمل..." لا تبقى السيدات مدينات ويقتبسن من تسفيتيفا: "أشكرك من قلبي ويده على وجودك معي - دون أن تعرفي ذلك بنفسك! - ًأحبك كثيرا!..." الشخص الذي ينطق المجاملة الأخيرة يفوز.

ليست هناك حاجة إلى استعجال الناس هنا، بل على العكس من ذلك، قم بتخزين النصائح وتشجيع الضيوف على تقديم أكبر عدد ممكن من الاقتباسات. أولئك الذين يتذكرون أجمل الاقتباسات أو الذكية يمكن منحهم هدايا صغيرة.

قيادة:أليس صحيحاً أن الشعر يضبط أرواحنا بطريقة خاصة! ومع ذلك، الموسيقى لها تأثير مماثل علينا. ليس من قبيل الصدفة أن هذين المظهرين من مظاهر الحساسية البشرية يتوافقان جيدًا مع بعضهما البعض وينتجان أغنية.

رقم الحفل - أصوات أغنية حب.

ترنيمة طاولة الشركة "دعونا نكون سعداء؟! يا هلا!"

قيادة:لقد جلبت لنا المجاملات المتبادلة العديد من اللحظات الممتعة، أليس كذلك؟ ربما أراد أحدهم بالفعل الصراخ من السعادة؟! أقترح القيام بذلك وفقًا لقواعد أخلاقيات الشركة: وديًا وبحماس. قرأت الرباعية، وبعد كلماتي "دعونا نكون سعداء"، صرختم جميعًا بصوت عالٍ: "مرحى!"

قيادة:دعهم يرافقونك في كل مكان

لدينا رياح مواتية!

دع الحب يدفئنا

لنكن سعداء...

جميع الضيوف: "الترحيب!"

قيادة:نرجو أن يكون معنا هذا المساء

ستكون هناك كلمات طيبة!

لا مانع لدينا، نحن سعداء بلقائك

لنكن سعداء...

جميع الضيوف: "الترحيب!"

قيادة:دع الوقت يمر ، ابتهاج ،

بعد كل شيء، الآن هو الوقت المناسب!

الألعاب والرقص والتقبيل.

لنكن سعداء...

جميع الضيوف: "الترحيب!"

قيادة:نتمنى للجميع قضاء وقت ممتع ,

الحق حتى الصباح!

نرجو أن تستمر العطلة إلى الأبد

لنكن سعداء...

جميع الضيوف: "الترحيب!"

جلسة تصوير مضحكة "شارك ابتسامتك".

قيادة:كم ابتسمت للتو وهذا هو الأكثر أفضل نتيجة، والذي يمكنني الاعتماد عليه كقائد. دعونا نقيم "مسابقة الابتسامة"! الشروط بسيطة: عليك أن تبتسم! أولاً، دعونا نتنافس على اتساع الابتسامة! حتى على نطاق أوسع! الآن أرني ابتسامة من أعماق قلبك! حتى أكثر روحانية! فصل! حتى أن البعض كانت لديهم دموع في عيونهم، لكن هذه دموع السعادة!

لقد كانت مجرد بروفة المنافسة الحقيقيةسوف تبدأ الآن فقط. وستكون هذه مسابقة التصوير السريع لأجمل ابتسامة.

(لإجراء المسابقة، ستحتاج إلى: كاميرا، صور أطفال منسوخة مسبقًا مع تعبيرات وجه مضحكة - صورة مختلفة لكل مشارك، جهاز عرض أو شاشة. يتم إعطاء المشارك صورة للطفل، ومهمته هي تكرار الوجه التعبيرات أمام الكاميرا. ثم يتم عمل شريحة بسرعة من جميع الصور وعرضها على الجميع في القاعة. ويختار الجمهور الأفضل.)

مشهد لحدث مؤسسي في شركة تكنولوجيا المعلومات "Dialogue at the Monitor"

سيناريو مسابقة الطهاة المحترفين "مهنتي طباخ"

موقع:مختبر التدريس بالكلية

شكل من أشكال السلوك: منافسة

الغرض من الحدث: زيادة المهارات المهنية، وتعزيز صفات محترف، القدرة على العمل ضمن فريق، تعزيز حب المهنة، تعزيز فنون الطهي.

مشاركون: طلاب السنة الأولى والثانية والثالثة من الكلية التقنية الزراعية

هيئة المحلفين: شاكيروفا تانزليا أرتيكفاييفنا - نائبة. مدير التنمية المستدامة

ألتيبيكوفا سولي توختاشيفنا - نائبة مدير الموارد البشرية

سنيجكوفسكايا غالينا أفاناسييفنا - معلمة

درجة: وفقا لنظام 5 نقاط.

شروط المسابقة

توفر كل مجموعة شخصين للمشاركة في المسابقة.

المرحلة 1: التعريف - يتم تقييمها على نظام من 5 نقاط

(يشمل مظهرالمشاركين واسم وشعار وعرض الفرق.)

المرحلة الثانية: الاحترافية - يتم تقييمها على أساس نظام من 5 نقاط

(يتضمن تقطيع الخضار للمشاركين في الدورة الأولى، تشكيل شرائح البطاطس للمشاركين في الدورة الثانية، إعداد وتقديم السلطات للمشاركين في الدورة الثالثة)

المرحلة 3: الصندوق الأسود - يتم تقييمه وفق نظام من 5 نقاط

(يتضمن أسئلة حول معرفة المواد في التخصصات الخاصة)

المرحلة 4: الإبداع - يتم تقييمها على نظام من 5 نقاط

(يتضمن عرض الأعمال الإبداعية للطلاب)

ديكور: اسم المسابقة، الكرات، طاولات الإنتاج، ألواح التقطيع، الأدوات، المنتجات.)

التقدم في المسابقة

أصوات ضجة. يخرج المشاركون في المسابقة (يبدأ عرض عرض تقديمي عن الكلية على جهاز العرض).

مقدم 1:

مساء الخير أيها الأصدقاء الأعزاء!

يسعدنا أن نرحب بكم في المسابقة الاحترافية "مبارزة الطهي". قال الفيلسوف الشهير أبقراط: يجب أن يكون طعامنا دواءً. ودواءنا يجب أن يكون غذائنا.

مقدم 2:

هذه كلمات حكيمة. في أيامنا هذه، أصبح من الواضح أن الغذاء هو أقوى مضاد حيوي، لأنه يحمي الجسم من الجراثيم. إذا كان سكان العالم كله يأكلون بشكل صحيح، فلن نحتاج إلى الدواء.

مقدم 1:

التغذية السليمةهذا هو مفتاح صحتنا وجمالنا وهذا هو الفن الحقيقي.

(أصوات موسيقى هادئة)

اجتمع الفلاسفة ذات مرة وتجادلوا حول المهنة

اكثر اهمية. واحد:

المعلم في أشد الحاجة إليه. وبدون التعليم سيتوقف التقدم.

لا... بدون بناة، لن يكون لدى الإنسان مكان يختبئ فيه، وستفقد البشرية المباني الجميلة، كما قال الفيلسوف الثاني.

الموسيقيون والفنانون والشعراء يجعلون حياتنا مميزة. فن

"يميز الإنسان عن الحيوانات"، صاح الفيلسوف الثالث.

هنا تدخل الطالب وفي نفس الوقت خادم صاحب المنزل في المحادثة.

أعزائي العلماء، لقد نسيتم مهنة الطباخ.

ليس من المفترض أن تتدخل في محادثتنا. الطبخ ليس كذلك

فن. "اذهب لطهي العشاء،" غضب المالك. غادر الطالب الغرفة بصمت.

في مثل هذا اليوم لم ينتظر الفلاسفة الغداء، فاختفى الطالب. كان على المالك أن يعد العشاء بنفسه. ولسوء الحظ، بعد تناول الطعام شعر الفلاسفة بالمرض وعادوا إلى منازلهم.

وجد المالك خادمًا آخر. لقد مر الزمن، والفيلسوف هو سيد البيت،

ولاحظ أن أصدقائه توقفوا عن زيارته، وهو نفسه لم يتمكن من ذلك

كنت أفكر. فكر الفيلسوف وطرد الطباخ الجديد، وأرسل ملاحظة إلى تلميذه السابق بعبارة واحدة: “الطبخ ليس حرفة، ولكنه حرفة”.

فن ".

وسرعان ما بدأ النقاد يتجمعون مرة أخرى في منزل الفيلسوف. مناقشة

لم ينقطع إلا بوجبة غداء لذيذة أعدها الطالب.

الطبخ ليس حرفة، بل فن، هذا ما قاله صاحب المطعم بعد كل عشاء.

يعرض جهاز العرض فيديو "أغنية الطلاب"

مقدم 1:

اليوم في المسابقة سيظهر المشاركون فن الطهي.

مقدم 2:

ولكن سيتم اختيار الفائز في المسابقة من قبل لجنة التحكيم الموقرة لدينا.

سأقدمك إلى هيئة المحلفين اليوم

عيونهم تحترق بالنار الساخنة

سوف يقدرون المسابقات بلا عيب

وسوف يعطوا نقاطهم بعناية

من الصعب جدًا تقييم المسابقات.

قيادة: لجنة التحكيم لدينا:

شاريكوفا تانزيليا أرتيكفاييفنا

ألتيبيكوفا سولي توختاشيفنا

سنيجكوفسكايا جالينا أفاناسييفنا

(يتم عرض عرض تقديمي لتصميم أطباق رأس السنة الجديدة على جهاز العرض)

مقدم 1:

والآن دعونا نسحب القرعة (يتم سحب القرعة للمشاركين وتقسيمهم إلى فريقين. عروض لاختيار قائد الفريق)

مقدم 2:

ما الذي لا نأكله في الحياة؟

نحن نحاول بالطبع ما هو أكثر ضرورة

ونحن نشكر الطهاة على عملهم

اصنع طعامًا ألذ

أكثر متعة ويفضل أن يكون أكثر صحة

حتى لا نمرض من الطعام

مقدم 1:

كن ممتلئًا وخفيفًا في نفس الوقت

دون اللجوء إلى الحميات الغذائية الصعبة

نحن نؤمن بأياديكم الذهبية

ومتقدمة في التكنولوجيا

وأنهم قادرون على إطعام الجميع

نرجو أن تكون المنافسة ناجحة!

(يتم عرض مقطع الفيديو "أغنية كوك" على جهاز العرض.)

قيادة:

لقد حان الوقت للمرحلة الأولى من المسابقة، حيث تحتاج الفرق إلى ابتكار اسم وشعار وتقديمه إلى لجنة التحكيم والمتفرجين. الوقت لهذه المسابقة هو 5 دقائق. النتيجة - 5 نقاط (تعطي إشارات وعلامات لقادة الفريق)

(أصوات الموسيقى الهادئة.)

يؤدي أعضاء الفريق المرحلة الأولى من المسابقة.)

قيادة:

لقد انتهى وقت المهمة الأولى. دعونا نرى ما أعدته فرقنا (أداء الفرق، ولجنة التحكيم تقدم تعليقاتها على النتائج)

يعرض جهاز العرض لوحة النتائج مع النتائج الأولى للفريق.

قيادة: "المرحلة الثانية من مسابقتنا تسمى "المحترفة".

(يتم تكليف قادة الفريق بمهام.) الوقت اللازم لإكمال المهمة هو 15 دقيقة، ويتم تقييم كل مهمة على حدة باستخدام نظام من 5 نقاط. (دورة واحدة - تقطيع البطاطس إلى مكعبات صغيرة ومتوسطة

2 دورة - تشكيل زراز البطاطس

الدورة 3 - إعداد وتقديم السلطة)

قيادة:

في غضون ذلك، يقوم المشاركون بإكمال المهمة - سنعقد اختبارا مع الجمهور.

1. هذه الفاكهة طيبة المذاق وتشبه المصباح (الكمثرى)

2. ما هو الطبق الذي يمكنك طهيه في المنزل حتى لو كانت الثلاجة فارغة؟ (عصيدة من الفأس)

3. ما في الأقوال الروسية يسقط من السماء بحرية مطلقة؟ (المن من السماء)

4. ما هو الطبق الكازاخستاني الذي يؤكل بخمسة أصابع؟ (بيسبرماك)

5. الأطباق الكازاخستانية التقليدية للبيسبرماك؟ (أستاو)

6.الكرة الصفراء طعمها مر لكنها في الصيف تروي عطشك.. (الجريب فروت)

7. أي حيوان يعرف كيف يجمع بين العمل والمتعة؟ (وفاسكا يستمع ويأكل)

8. ما هي القائمة التي يقدمها ف. ماياكوفسكي؟ (أكل الأناناس، ومضغ طيهوج البندق)

9. أكلة تدخلك الجنة إذا تذوقتها؟ (مكافأة)

10. ما هي السمكة التي تحب أن ترتدي ملابسها؟ (الرنجة تحت معطف الفرو)

12. ما اسم نبات من الفصيلة البقولية حمل اسمه الملك القديم؟ (الملك البازلاء)

يعرض جهاز العرض مقطع فيديو لإعدادات الطاولة وتصميم أطباق الأطفال.

قيادة:لقد انتهت المرحلة الثانية من مسابقتنا. نطلب من هيئة المحلفين تقييم عمل الفرق.

تقوم لجنة التحكيم بتقييم الفرق والتعليق على النتائج. على جهاز العرض، يتم منح الفرق علامات المرحلة الثانية من المسابقة في جدول التقييم.

مقدم 1:

الطباخ الجيد يشبه الفنان

مع لوحة من الفواكه. كريم، ورد

يخلق فخامة الكعك

عربة كاملة من خبراء الوصفات

مقدم 2:

لا المستحضرات أو العطور

رائحته لذيذة جدًا

الأيدي النظيفة جاهزة

يغسل من الصباح إلى الليل

يعرف كيف يميز

الثالث من الثاني

من هو - فقط خمن

هذا طباخ عظيم

قيادة: وصلت المرحلة الثالثة من مسابقة "الصندوق الأسود".

أطلب من النقباء استلام مهامهم. الوقت لإكمال المهمة هو 5 دقائق. التقييم باستخدام نظام من 5 نقاط.

يتم عرض مقطع الفيديو "تزيين أطباق الأعياد" على جهاز العرض.

أعضاء الفريق يؤدون المرحلة الثالثة من المسابقة.

قيادة:

لقد انتهى الوقت المحدد لإكمال المرحلة الثالثة من المسابقة. أطلب من هيئة المحلفين تقييم عمل الفرق. (تعطي لجنة التحكيم الدرجات والتعليقات عليها، ويتم عرض نتائج المرحلة الثالثة من المسابقة على الشاشة)

قيادة:تنتهي مسابقتنا اليوم بالمرحلة الرابعة “الإبداعي”

تشارك الأعمال الإبداعية لطلابنا في هذه المسابقة. أطلب من هيئة المحلفين مراجعة العمل وتقييمه باستخدام نظام من 5 نقاط.

(تقوم لجنة التحكيم بتقييم العمل والتعليق على النتائج. يتم عرض نتائج المرحلة الرابعة من المسابقة على الشاشة)

قيادة:

والآن أعطي الكلمة لرئيسة لجنة التحكيم تنزيلا أرتيكفاييفنا شاكيروفا (رئيسة لجنة التحكيم تسمي الفائزين، وتعلق على المسابقة)

(أصوات اللمس للفائزين في المسابقة المهنية)