كيفية قطف البط بسرعة في المنزل. طرق بسيطة لنتف البط. الطريقة الساخنة أو السمط

يجب أن تتمتع أي امرأة بمهارات الطبخ الأساسية. ومن هذه المهارات النتف والذبح. دواجن. هذه المقالة سوف تتحدث عنها بطرق متعددةنتف البط. وكذلك حول كيفية قصها بشكل صحيح.

يتم ذبح فراخ البط الصغيرةعادة في عمر شهرين، قبل أن يبدأ طرح الريش. الوقت الأمثلبالنسبة للذبح، يتم مراعاة الفترة التي تسبق ظهور الصقيع، بحيث لا توجد جذوع. أو ما لا يزيد عن أسبوع بعد الطقس البارد الأول، عندما يبدأ البط في فقدان الوزن. قبل حوالي أسبوع ونصف، يجب استبعاد زيت السمك من النظام الغذائي للبط. يُنصح بعدم إطعام الطيور في اليوم السابق للذبح، وعدم إعطاء الماء للدواجن لمدة 2-3 ساعات.

البطة طائر عنيد جدا. لذلك، عند الذبح (بسكين حاد)، تحتاج إلى الاحتفاظ بالساقين والأجنحة، ومحاولة قطع ليس فقط الحلق، ولكن أيضا جميع الأوعية الدموية الموجودة بالقرب من الرأس. على الرغم من أن ضربة دقيقة بفأس حاد وثقيل يتم ذلك بسرعة ودون معاناة غير ضرورية للطائر. وبعد ذلك يجب وضع البطة لعدة دقائق فوق طبق مُجهز خصيصًا لتصريف الدم. بعد ذلك، احرق الذبيحة بالماء المغلي، واتركها تبرد دون السماح بالتبريد الكامل، ثم نتفها.

المعرفة الأساسية قبل نتف البطة

إذا أمكن، لا ينبغي قطف البطة على الفور، بل بعد عدة ساعات من الذبح. يتم ذلك لتقوية الدهون لتجنب تمزق الجلد عند نتفه. عملية نتفعليك أن تبدأ بالريش الكبير (الأجنحة والذيل)، ثم قم بإزالة الريش الأصغر. يتم سحب الريش الكبير في اتجاه نموه لتجنب الأضرار المختلفة التي تلحق بالجلد. يمكن قطف الصغار في أي اتجاه. يمكن إزالة أي زغب متبقي بسكين حاد أو بالحرق.

البطة البرية هي الكأس الخاص بك

نادرًا ما تضطر معظم ربات البيوت في المدن الحديثة إلى قطف طائر، ناهيك عن البطة، وخاصة تلك التي أطلق زوجها النار عليها. تبيع محلات السوبر ماركت، كقاعدة عامة، جثثًا جاهزة للقطف، لذا فإن السؤال هو: كيفية نتف- لا تنشأ.

ومع ذلك، إذا كان زوجك صيادًا، فاستعدي لحقيقة أنه من وقت لآخر سيحضر جثث الطيور إلى المنزل من الصيد، وسيتعين عليك قطفها لطهي شيء لذيذ منها.

حسنًا، إذا كنت الصياد الذي أطلق النار على بطة برية، لكن زوجتك رفضت رفضًا قاطعًا قطف الطرائد المقتولة، فإن مهمة "خلع ملابس" جثة الطائر ستقع على عاتقك.

لذا، كيفية قطف البطة البرية- اقرأ توصياتنا ونصائحنا (لقد جمعنا كل شيء الخيارات الممكنةكيفية نتف مثل هذه الذبيحة، وأكثر من ذلك معلومات مفصلةبالتأكيد لن تجد هذه المشكلة في أي مكان آخر)…

النهج المهني

من أجل قطف طائر بشكل احترافي، سوف تحتاج إلى أن تأخذه حوض معدني، جهزي كيسًا من القماش، ابحثي عن سكين غير حاد، ومكواة عادية، وموقد، وبعض الدقيق.

باستخدام هذه المجموعة من "الأدوات" يمكنك قطف البطة باستخدام ما قبل السمط، والطريقة الجافة.

طريقة السمط

وأبسط طريقة برأي من قطف أكثر من بطة هي طريقة السمط. تضع الطائر في حوض معدني واسع إلى حد ما، وتحرقه بالماء المغلي، وتحتفظ به في مثل هذا الماء الساخن لمدة 15 دقيقة وتبدأ مباشرة في السمط. وبالمناسبة، لا تنس أنه يجب سكب الماء المغلي حتى يصل إلى ريش الطائر.

طريقة الحقيبة

الخيار الجاهز للقتال من أجل راحة اليد في أصالة النهج هو الخيار بحقيبة قماش. مثل هذه الحقيبة - يجب أن تكون فسيحة بما يكفي لتناسب جثة البط البري، ويجب نقعها في الماء المغلي لمدة 15-25 دقيقة، ثم إزالتها بعناية، والسماح لمثل هذه الحقيبة بالتصريف قليلاً، ثم بعناية، والحرص على عدم احرق يديك، ضعها في هذه الحقيبة وهي جثة البط. بعد ذلك، تضع الكيس الذي يحتوي على البطة على الطاولة، وتأخذ مكواة مسخنة مسبقًا، وتبدأ في "كوي" الكيس مع الطائر. وعلى الرغم من أن هذا ليس بالأمر السهل تمامًا، حيث أن الطائر يعطي حجمًا للكيس، بشرط أن تحاول، ستنجح بالتأكيد. بعد هذا الكي، يجب أن تكون "كافية" لمدة 10 دقائق على الأقل، وأخرج جثة البط من الكيس وانتقل مباشرة إلى عملية النتف. قم أولاً بإزالة الريشة ثم قم بإزالة الزغب.

عليك أن تبدأ في نتف البطة من صدرك والانتقال تدريجياً إلى الظهر والرقبة.

صحيح أن هناك عيبًا كبيرًا في هذه الطريقة - حيث يتحول لحم البط البري إلى اللون الأحمر بعد سلقه بالماء المغلي. وبالمناسبة، يمكنك قطف البط البري باستخدام هذه الطريقة بعد أن يستلقي الطائر لمدة 4 ساعات على الأقل بعد عملية الصيد الناجحة.

طريقة النتف الجاف

في حالة قيامك بإطلاق النار على طائر أثناء الصيد، والعودة إلى المنزل ليس ضمن خططك، وقررت تخفيفه بطبق البط البري، وستبدأ على الفور في عملية نتف الشعر، فإن الطريقة الجافة هي الأنسب لك . لذا، اجلس في مكان ما على الجذع أو على كرسي قابل للطي، ضع الذبيحة جانبا طائر دافئاتجه للأسفل و... تحلى بالصبر - تبدأ في النتف. ريشة تلو الأخرى، وزغبًا تلو الآخر، وهكذا حتى يصبح الطائر عاريًا تمامًا. سيستغرق هذا عدة ساعات، بشرط أن تكون لديك المهارة والمزاج المناسبين. بالمناسبة، يمكن تخزين مثل هذه البطة البرية، الممزقة بالطريقة الجافة، لفترة طويلة من الزمن، على الرغم من أنها فقط في الثلاجة.

فيديو عن آلة نتف الريش محلية الصنع:

الغناء بطة برية

يجب أن تُحرق البطة المقطوعة

بعد قطف بطة برية باستخدام إحدى هذه الطرق الاحترافية (بناءً على عدد البط الذي تم قطفه بنجاح)، تحتاج إلى استخدام سكين غير حاد (استثناء للقاعدة) لإزالة الزغب والقنب المتبقيين. من أجل تنظيف الذبيحة بالكامل وإزالة حتى أصغر الشعر والريش، يوصى بحرق جثة الطائر. لذلك، قم بتصويب جلد الطائر بعناية بحيث يكون هناك أقل عدد ممكن من الطيات عليه، وافرد الأجنحة (كما لو كان الطائر يطير)، وسحب الكفوف والرأس إلى الجانبين وأحرق الطائر بعناية فوق الموقد.

في حالة قيامك بالحرق على لهب مدخن أو أن جثة الطائر نفسها مبللة، يوصى بفركها بالدقيق (سوف يمتص الدقيق الرطوبة والشعيرات الصغيرة التي أغفلتها ولم تنتفها، وسوف تنفصل بسهولة من الجلد ويحترق بسرعة). ثم تحتاج إلى غسل السخام بعناية من الذبيحة تحت الماء الجاري (يمكن أيضًا غسل الدقيق بسهولة).

عند حرق الذبيحة، لا تبالغ في الأمر، فمن المهم عدم تمزيق الجلد أو إذابة الطبقة الموجودة تحت الجلد من دهون البط.

يمكن تزيين أي عشاء احتفالي بطبق دواجن. ومن دون أن تكون تافهة، يمكن استبدال الدجاج المعتاد ببطة عادية وغير عادية.

يمكنك إعداد الكثير من الأطباق اللذيذة من البط التي سيكون طعمها مختلفًا، أو حتى يفوق طعم الدجاج. علاوة على ذلك، فإن عملية الطهي لن تستغرق الكثير من الوقت ولن تتطلب معرفة ومهارات خاصة.

على سبيل المثال، يعتبر طبق البط بين الكاثوليك سمة لا غنى عنها لطاولة عيد الميلاد الاحتفالية. لكن المطبخ الصيني يشتهر ببط بكين. هناك أيضًا العديد من الوصفات لطهي الطيور في المطبخ الروسي. ولكن أولا وقبل كل شيء، نحن بحاجة للذهاب إلى المتجر لشراء بطة. يمكن شراؤها الآن بطة قطفها. إنه بالفعل جاهز تمامًا للمعالجة الحرارية، والحد الأقصى للصعوبة التي قد تواجهها هو أنه سيحتاج فقط إلى إزالة الجليد.

كيفية قطف البطة؟

لكن الوضع مختلف مع الدواجن. بعد الذبح يجب نتفه على الفور، وإلا بعد مرور بعض الوقت سيكون من الصعب سحب الريش. ومن الجدير بالذكر أنه إذا قُتلت البطة بقطع رأسها، يتم أولاً تعليق البطة من كفوفها من الأعلى ويُسمح للدم بالخروج. يستغرق هذا الإجراء 20-30 دقيقة.

هناك طريقتان للنتف: الجافة والسمط المسبق. يتم استخدام الأول إذا كانت هناك حاجة إلى الريش والأسفل للوسائد والبطانيات. إذا كانت قيمة غطاء البطة ليست مهمة، فاستخدم الطريقة الثانية.

عند السمط، يتم غمر البطة في الماء الساخن لمدة دقيقة، ولكن ليس الماء المغلي (70-80 درجة)، ثم يتم إزالة الريش. يتم بعد ذلك تعليق الطائر من ساقيه ونتفه في أسرع وقت ممكن. هذه الطريقة لها عيب: يتحول لون لحم البط إلى اللون الأحمر، ولم يعد من الممكن استخدام الزغب.
تتم طريقة النتف الجاف مباشرة بعد الذبح والطائر لا يزال دافئا. للراحة ، يجب على الناتف الجلوس على كرسي منخفض ووضع اللعبة على حجره ورأسه لأسفل. ضع صندوقًا للريش وأسفله أمام ركبتيك. بالتزامن مع نتف الريش يمكن فرزه إلى درجتين أو ثلاث درجات. أولا، يتم سحب ريش الطيران للأجنحة والذيل، أو يجب أن تبدأ من الخلف، ثم تنتقل إلى الصدر، ثم إلى الكتفين، ثم إلى الأجنحة. كقاعدة عامة، يتم اختيار ترتيب النتف حسب رغبة الناتف وراحته.

عادةً ما يتم قطف الطائر نظيفًا. الاستثناءات الوحيدة هي ريش الرقبة والرأس والريش الصلب للأجنحة. وإذا قتل الطائر دون دم، فينبغي أن يبقى على الرقبة من الريش أكثر مما لو ذبح بقطع العروق. وهذا ضروري لإخفاء المكان الذي يتراكم فيه الدم. بالمناسبة، يجب أن يتم نتف دون الإضرار بالجلد.

كيفية قطف البطة؟

إذا كنت تخطط لتخزين الدواجن الميتة، فمن الأفضل استخدام طريقة النتف الجاف. بعد الانتهاء من إجراء إزالة الزغب والريش، قم بإزالة الجذوع والزغب بسكين غير حاد. إذا كانت هناك بقايا من الريش على جثة البط، فلا يتعين عليك إخراجها، ولكن ببساطة قم بحرقها على النار. على سبيل المثال، أحضره إلى موقد الغاز وضعه فوق الموقد. يرجى ملاحظة أنه يجب قلب جثة البط باستمرار. قبل الحرق، تحتاج إلى تصويب الجلد بحيث لا توجد طيات عليه. تحتاج إلى فتح الأجنحة، والاستيلاء على رأسك بيد واحدة، والساقين باليد الأخرى، وتمديد البطة وحرقها فوق موقد كحولي أو موقد غاز.

ولكن إذا كانت جثة البط مبللة أو حدث احتراق على لهب مدخن (من شعلة أو قش جاف أو ورق)، فيجب فرك الجسم بالنخالة أو الدقيق. يمتص الدقيق الرطوبة والشعر الصغير الذي يبقى بعد نتفه، وينفصل بسهولة عن الجلد ويحترق. سيتم غسل السخام الناتج عن اللهب بسرعة بالماء مع الدقيق. بالمناسبة، يجب أن تحرقيه بعناية حتى لا تذوب الدهون تحت الجلد ولا تلحق الضرر بالجلد نفسه.

هناك طريقة أخرى، ليست تقليدية تمامًا، لقطف البط. للقيام بذلك، تحتاج إلى التحلي بالصبر، وكذلك حقيبة قماش مصنوعة من مادة خشنة إلى حد ما، وكذلك الحديد.

أولا، تحتاج إلى صب الماء الساخن في الحقيبة. يجب أن تبقى هناك لمدة 10-15 دقيقة. بعد ذلك، صفي الماء واعصري الكيس، ولكن ليس كثيرًا. ضع جثة البط في الكيس ولفه بإحكام. في المرحلة الثانية، يجب كي الكيس الذي يحتوي على البطة بمكواة ساخنة جيدا. سوف يستغرق الإجراء 5-7 دقائق.

بعد ذلك، قم بإزالة جثة البط من الكيس وانتقل مباشرة إلى نتفها. تحتاج أولاً إلى إزالة الريشة، ويتم ذلك يدويًا، ثم قم بإزالة الزغب. يجب طي كل من الزغب والريش بشكل منفصل. تجدر الإشارة إلى أنه من المريح جدًا قطف البطة عن طريق وضع أوراق من الورق أسفل الطائر أولاً.

يجب أن تبدأ البطة بالنتف من صدرها وتنتقل تدريجياً إلى الرقبة والظهر. بالمناسبة، بعد استنزاف الدم، تحتاج إلى لف رقبتك بالصحيفة. وإلا فإنها سوف تلطخ القلم. ومع ذلك، يمكنك تجاهل هذا إذا كنت لا تخطط لاستخدامه مرة أخرى.

ومع ذلك، باستخدام كيس من القماش الخشن، يمكنك قطف البط بطريقة أخرى. لكن بالنسبة لها، ستحتاج إلى موقد روسي، وليس المعتاد، ولكن مع سطح من الحديد الزهر. يجب لف جثة الطائر في كيس كان منقعًا مسبقًا في الماء الساخن. بعد ذلك، تحتاج إلى لف الكيس مع البطة بداخله على سطح من الحديد الزهر. هذا بديل فريد للكي. لكن الشيء الرئيسي هنا هو عدم المبالغة في ذلك. يمكن طهي جثة البط أكثر من اللازم، ثم يتمزق الجلد عند نتفه، وستكون إزالة الريش والزغب مشكلة.

يوصي الصيادون بعدة طرق أخرى. على سبيل المثال، من أجل عدم لف البطة في كيس من القماش، يمكنك ببساطة صب الماء المغلي فوق اللعبة. من الضروري للغاية القيام بذلك، لأنه بخلاف ذلك لن يكون من الممكن سحب ريشة واحدة. إذا لم يكن هناك وقت للمس على الإطلاق، فيمكنك ببساطة غناء الريش أو قطع الريش مع الجلد. عيب هذه الطرق هو أن الأطباق يتم الحصول عليها بدون القشرة العطرية والمقرمشة.

كيفية نتف البطة بسرعة؟

بالمناسبة، القلم يمكن أن يكون مفيدا في الحياة اليومية. يمكنك ملء الوسائد بها، لكن يمكنك صنع كعكة من الريش الكبير إلى حد ما. إنه مفيد لتشحيم منتجات الدقيق والمقالي قبل الخبز. بالمناسبة، استخدمت جداتنا هذه الطريقة بالضبط، ربما بفضل هذه الطريقة كانت فطائرهن لذيذة جدًا.

ومع ذلك، فإن الوسائد سوف تصبح أكثر ليونة إذا لم تكن مملوءة بالريش، ولكن بالزغب المتبقي من النتف. في هذه الحالة، من الأفضل تحرير الريش من العمود الصلب. من السهل جدًا القيام بذلك يدويًا.

كيفية قطع البطة؟

بعد قطف جثة البط، يمكنك البدء في عملية الطهي. أول شيء يجب فعله هو قطع البطة: فصل اللحم عن الأعضاء الداخلية. ثم قرر كيفية استخدام البطة - كاملة أو مقطعة إلى قطع.

ولكن إذا كنت تستخدم البط البري للطبق، فبعد نتفه، يجب عليك أولاً نقعه في الماء لعدة ساعات. يعد ذلك ضروريًا لإزالة رائحة المستنقع من اللعبة. من الأفضل تغيير الماء مرة واحدة على الأقل خلال ساعات قليلة.

قبل التقطيع يتم قطع أجنحة الطائر وأرجله ورقبته وقطع بطنه. قبل قطع الرقبة، تحتاج إلى قطع الجلد وترك جزء منه على جانب الصدر. يعد ذلك ضروريًا حتى تتمكن عند ملء الذبيحة من ذبح المحصول ومكان قطع الرقبة. يجب قطع الساقين بمقدار 1-2 سم أسفل مفصل الكعب والأجنحة عند المفصل الأول.

يتم تقطيع البطة من خلال قطع في البطن. من الضروري إزالة الأمعاء إذا كان سيتم تخزين الطائر في الثلاجة. تسهل الأمعاء التي تمت إزالتها تبريد جثة الدواجن وغالبًا ما تستخدم في الطقس الحار لمنع فساد اللحوم.

يمكنك اختيار طبق يناسب كل الأذواق. لكن الشيء الرئيسي الذي يجب تذكره هو أن الشيء الرئيسي هو عدم تجفيف البطة. لذلك يجب سقيها بشكل دوري بالعصير المفرز.
اشترك في قناتنا في Yandex.Zen

مع بداية الطقس البارد، يأتي وقت ذبح الدواجن في القرى، بما في ذلك الأوز. يواجه أصحابها مسألة كيفية قطف الإوزة بشكل صحيح بحيث يكون اللحم لذيذًا ويمكن استخدام الزغب والريش بشكل مربح في المزرعة. لطالما اعتبر لحم الأوز طعامًا شهيًا، ويعتبر ريش الإوز مادة قيمة في صناعة الوسائد الخفيفة والناعمة وأسرّة الريش. تصنع الحرفيات زهورًا صناعية أصلية جدًا من الريش الكبير.

إن نتف الإوزة هو عمل كثيف العمالة، ولهذا تحتاج إلى اكتساب المهارات والصبر. هناك فارق بسيط قبل الذبح يجب أن يتذكره دائمًا أولئك الذين يحتفظون بهذه الدواجن. يعرف الملاك ذوو الخبرة كيفية قطف الإوزة بسرعة، حيث إنهم يذبحون الطائر قبل طرح الريش، ويتم تحديد الوقت الدقيق بطرق مختلفة.

متى يجب عليك ذبح أوزة من أجل اللحم؟

تنضج بعض الأوز للحصول على اللحم خلال 310 أيام، والبعض الآخر يستغرق 270 يومًا، وينضج الإوز المبكر خلال 8 أشهر.

يمكن ملاحظة بداية عملية طرح الريش الطبيعية من خلال حقيقة أنه يمكن إزالة ريش الإوزة بسهولة عن طريق نتفه دون إصرار وبدون دم. في الوقت نفسه، يبدأ رعي الأوز في فقدان الريش بنشاط.

يمكنك أن تشعر بجسم الطائر تحت جناحيه. إذا لم يتم اكتشاف وجود جذوع (مضخات) عند تمرير يدك على طول الجسم في الاتجاه المعاكس لنمو الريش، فأنت جاهز للذبح. إذا وجدت أصابعك جذوعًا عند الجس، فيجب ترك الإوزة حتى الذوبان التالي، لأنه عند نتف هذه الجذوع سوف يعذب أي شخص، حتى الشخص ذو الخبرة في هذا الأمر، وسوف تصبح جثة الإوزة غير قابلة للبيع.

كيفية قطف أوزة بعد الذبح؟ عليك أن تعرف: يتم قطف الأوز بعد الذبح عندما ينزف الدم منه. تحتاج أولاً إلى إعداد حاوية مناسبة لتخزين الزغب والريش؛ الأجهزة المنزليةأو صندوق طويل القامة. إذا كنت بحاجة إلى حفظ ريش كبير لبعض الاحتياجات، فسوف تحتاج إلى حاويات لهم، لأنها يمكن أن تكون مفيدة أيضًا في المزرعة.

هناك عدة طرق لنتف الأوز. دعونا الآن نحاول معرفة كيفية قطف الإوزة بشكل صحيح. من بين جميع الطرق، كانت الطريقة الأكثر شيوعًا هي الطريقة الجافة لإزالة الريش والزغب.

نتف الدواجن الجافة

كيف يتم قطف الإوزة بسرعة بالطريقة الجافة؟ أولا، يتم سحب الريش الكبير من ذيل الذبيحة، ثم من الأجنحة، ومن الإبطين. عادة ما يتم التخلص من الريش الموجود في الإبطين، وعادةً ما تستخدم ربات البيوت ريشًا كبيرًا آخر لصنع فرش لتنظيف المخبوزات. يتم استخدام الزغب الناعم الرقيق في صناعة الوسائد أو البطانيات أو السترات. يجب سحب الريش بحركة حادة مع الإمساك به قليلاً حتى لا يمزق الجلد. يجب أن تُثبت الإوزة على ركبتيك وذيلها باتجاه الحاوية ويجب نتف الزغب في اتجاه نموها. يختلف تسلسل نتف جثة الإوزة من شخص لآخر: عادةً ما يبدأون من الصدر، ثم ينتقلون إلى الظهر والذيل والرقبة. يبقى الريش وأسفل الكوع والرقبة. من أجل استكمال عملية النتف، تُغمس هذه الأجزاء واحدة تلو الأخرى في الماء المغلي وتُحفظ لمدة 1-2 دقيقة. وبعد ذلك يأتي الزغب بسهولة شديدة.

الطريقة الباردة لنتف الأوز

وبهذه الطريقة يتم تبريد الإوزة لمدة 3-4 ساعات، ثم تتكاثف الرواسب الدهنية تحت الجلد. عندما يكون دافئًا، ينكسر الجلد أحيانًا عند نتفه وهو جاف، ويتدهور مظهر الذبيحة.

خلال هذا الوقت، تصلب الدهون تحت الجلد القابلة للانصهار، ويتم سحب الريش بشكل أسهل بكثير، ولا يصاب جلد الإوزة تقريبًا. يعرف العديد من الصيادين كيفية قطف الإوزة في الحقل و طريقة باردةأكثر قبولا بالنسبة لهم.

نتف أوزة محلية الصنع عن طريق السمط

تختلف هذه الطريقة عن الطريقة الجافة حيث يمكن نتف زغب الإوزة بسهولة ولا ينتشر في جميع أنحاء الغرفة. بعد السمط، يصبح الريش والزغب نظيفين، وهذا مهم عندما تخطط لاستخدامهما في الوسائد وأسرّة الريش. قبل البدء، تحتاج إلى تحضير الماء الساخن بدرجة حرارة 80-90 درجة والتأكد من أنه لا يبرد إذا كنت بحاجة إلى تنظيف أكثر من أوزة واحدة فقط. كيف نتف بهذه الطريقة؟

يجب أن تؤخذ الإوزة النهائية من الساقين وتوضع في الماء المغلي لبضع دقائق. هنا سيتعين عليك اتباع احتياطات السلامة حتى لا تتعرض للحرق بالماء الساخن أو البخار الناتج عن الماء المغلي. يتم إلقاء الإوزة المبشورة على صينية كبيرة ويتم انتزاعها بعناية وإزالة جذوعها.

نتف الإوزة بالحديد

تم اختراع طريقة أخرى لنتف الإوزة - وهي معالجة الذبيحة بمكواة ساخنة. تعرف ربات البيوت من ذوي الخبرة أفضل السبل لنتف الإوزة باستخدام مكواة ساخنة. للقيام بذلك، خذ قطعة قماش قطنية مطوية في عدة طبقات، بللها ثم ضعها تدريجيًا عليها اجزاء مختلفةالجثث، والقيام بحركات كما هو الحال عند كي الملابس. يتم ترطيب قطعة القماش عدة مرات حسب الضرورة وتحريكها حتى يتم كي جثة الإوزة بالكامل. وبهذه الطريقة يتم الحصول على الريش والزغب نظيفاً؛ ولا يتطاير الزغب في أنحاء الغرفة ولا يستقر على الملابس التي يصعب تنظيفها من الزغب الملتصق.

هل من الممكن قطف الإوزة باستخدام الأدوات الكهربائية؟

تتطلب الطرق الموضحة أعلاه لنتف الدواجن الكثير من الجهد والوقت إذا لم يكن لدى الشخص مهارات معينة. لم يحير الأشخاص المتقدمون لفترة طويلة حول كيفية قطف الإوزة، وتوصلوا إلى طريقة لتنفيذ هذا الإجراء، واللجوء إلى مساعدة الأدوات الكهربائية على شكل مثقاب أو مفك البراغي، والتي أصبحت متاحة الآن في كل بيت تقريبا. تبيع المتاجر المتخصصة لعبة ولعبة خاصة مما يبسط عملية التخلص من الريش في المنزل. وفي هذه الحالة تتم إزالة الزغب والريش من الرقبة والجسم والمرفقين والكفوف بسرعة ودون جهد. ولكن هناك عيبًا في هذه الطريقة: تتم إزالة الزغب الناعم والريش معًا بشكل عشوائي، ثم يتعين عليك فرزها يدويًا.

الميزة هي أنه لا داعي للقلق بشأن تحضير الماء المغلي والمكواة، خاصة وأن هذه الطرق تتطلب عمالة كثيفة وغير آمنة. لذلك يمكن حل مشكلة كيفية قطف الإوزة بسهولة بعقلانية.

الغناء الشعر وجذوع الذبيحة أوزة

لذلك اكتشفنا الطرق المعروفة لنتف الإوزة.

مع أي طريقة نتف، بعد إزالة الريش، يتم حرق جثة الأوز على النار موقد غازيتم خلالها إزالة جميع الزغب والشعر الخشن الصغير البارز. إذا لم يكن لديك موقد غاز، يمكنك القيام بذلك باستخدام موقد غاز أو مكواة لحام. في أسوأ الأحوال، إذا لم يكن لديك مثل هذه الأدوات في متناول اليد، فيمكنك حرق الذبيحة تحت نار الشعلة أو الورق أو مجموعة من القش. ولكن بعدها قد تبقى آثار السخام على جلد الإوزة الرطب. ثم يوصى بتناول النخالة أو الدقيق وفركه على جلد الإوزة. بعد ذلك، قم بإزالة أي دقيق ونخالة متبقية بقطعة قماش نظيفة وجافة. سوف يكتسب اللحم طعمًا لاذعًا من هذا الإجراء. عند الحرق، تحتاج إلى تصويب الجلد لإزالة الطيات الموجودة عليه، وإيلاء اهتمام خاص للأماكن "تحت الإبطين" وعلى المرفقين - أثناء شدها، يجب أن يتم الحرق على نار الغاز بعناية حتى لا لإتلاف الجلد وعدم إذابة الدهون الموجودة تحت جلد الطائر.

حسنًا، بمساعدة هذه النصائح، يمكنك بسهولة تعلم قواعد كيفية قطف الإوزة، ثم تطبيقها بنجاح في الممارسة العملية.

ليس فقط المزارع، ولكن أيضًا أحد سكان المدينة يجب أن يعرف كيفية قطف البطة بشكل صحيح في المنزل؛ فأنت لا تعرف أبدًا متى قد تكون هذه المهارة مفيدة. بعد كل شيء، يمكنك الآن شراء البط الطازج من السوق، ولم يتم قطفه بعد. ستساعدك مقالتنا على عدم الخلط بينك وتنفيذ هذا الإجراء وفقًا لجميع القواعد.

قبل أن ننتقل إلى طرق محددة لنتف ريش البط، انتبه إلى قواعد عامةوالتوصيات.

لذلك، لا ينبغي عليك نتف البطة مباشرة بعد ذبحها، بحسب الخبراء، بل عليك الانتظار لمدة 2-3 ساعات على الأقل. سيمنحك هذا الإيقاف المؤقت الفرصة للحفاظ على الجلد، حيث ستتصلب الدهون تحت الجلد خلال هذا الوقت. من الأفضل البدء في نتف الريش الكبير، على سبيل المثال، من الأجنحة والذيل، وتدريجيًا، أثناء التنظيف، انتقل إلى الريش الصغير. من الضروري سحب الريش في اتجاه نموه وليس ضده بأي حال من الأحوال. في العديد من المصادر، يمكنك العثور على معلومات معاكسة، لكن مزارعي الدواجن ذوي الخبرة يوصون بالنتف بهذه الطريقة، لأن هذا يسمح لك بحماية المناطق الحساسة من الجلد من الإصابة إلى أقصى حد. ولكن يرجى ملاحظة أن هذه التوصيات تنطبق فقط على الريش الكبير، ويمكن نتف الريش الصغير في اتجاه النمو وضده.

بعد التخلص من الريش قد يبقى زغب خفيف على الجلد، ومن الأفضل إزالته بسكين غير حادة. نصيحة صغيرةمن المزارعين ذوي الخبرة: لمنع الزغب من الطيران في كل الاتجاهات والتدخل في عملك، تحتاج إلى رشه بالماء قبل نتفه.

بعد أن تعرفنا بشكل سطحي على هذا الإجراء، دعونا نتعلم بشكل أكثر تحديدًا كيفية قطف البطة بشكل صحيح وما هي الطرق الأفضل للاستخدام.

الطريقة الجافة

تعتبر الطريقة الجافة هي الأبسط والأكثر طريقة يمكن الوصول إليهانتف. إذا كنت تعرف بعض القواعد والفروق الدقيقة، فيمكن تنفيذ هذا الإجراء في أسرع وقت ممكن ودون بذل الكثير من الجهد. ومن المثير للاهتمام أن هذه الطريقة هي التي يقطفها الصيادون، حيث يعتقدون أنه من الأفضل نتف الطائر وهو دافئ.

تذكر أن الشيء الأكثر أهمية هو عدم إتلاف جلد البطة الرقيق عند نتفها، وإلا فإنها ستبدأ في الانهيار وسيكون الإجراء أكثر صعوبة، وفي بعض الحالات مستحيل.

لذلك، دعونا ننظر في كيفية قطف البطة بسرعة:

1. ضع البطة على صحيفة أو ورقة منشورة مسبقًا، وابدأ في نتف الريش الأكبر حجمًا. من الأفضل أن تبدأ بالأجنحة والذيل، ثم تنتقل تدريجياً إلى الخلف. من الأفضل نتف الريش، كما ذكر أعلاه، في اتجاه نمو الريش، حيث سيؤدي ذلك إلى الحد الأدنى من الإضرار بجلد البطة الرقيق.
2. يجب أن يتم نتف الصدر والرقبة أخيرًا، حيث ينمو أصغر الريش هنا.
3. بعد النتف، سيبقى زغب ناعم على جلد البطة، ويكاد يكون من المستحيل إزالته بيديك، لذلك يوصى بالطريقتين التاليتين: إزالته بسكين غير حاد أو رش جثة البط بالدقيق وحرقها. يجب أن تبقى الذبيحة على النار لمدة لا تزيد عن دقيقتين، وإلا فإن الدهون تحت الجلد ستبدأ في الذوبان، وسوف يحترق الجلد.
4. في النهاية، يتم غسل الذبيحة جيدا تحت الماء الجاري وتنظيفها من السخام.

هذا بلا شك هو الخيار الأسهل لنتف البطة بسرعة.

طرق ساخنة

طرق النتف الساخن شائعة أيضًا بين مربي الدواجن. ولكن بعد النتف الساخن يوصى بطهي الطير على الفور، لأنه بعد السمط يتدهور اللحم بسرعة. عند إزالة الريش الجاف، يمكنك وضع جثة الطائر في الثلاجة لفترة طويلة.

ساخن

أشهر طريقة للنتف الساخن هي حرق الذبيحة.

يرجى ملاحظة أنه ليس من الضروري البدء بالنتف مباشرة بعد الذبح. يجب أن يمر ما لا يقل عن 4 ساعات. بعد هذا الوقت، يمكنك البدء في الإجراء بأمان.

1. سخني الماء إلى 80 درجة في قدر كبيرة أو غلاية. يرجى ملاحظة أن الماء لا ينبغي أن يغلي، وإلا فإن الجلد الموجود على الذبيحة سوف ينفجر ببساطة وسيكون من المستحيل تقريبًا نتف الريش.
2. اغمر البطة في المقلاة لمدة لا تزيد عن دقيقة واحدة.
3. ثم انتقل إلى إجراء نتف. سيكون من الأسهل إزالة الريش عند استخدام هذه الطريقة إذا نتفته عكس نموه.
4. ابدأ بالنتف من الأجنحة وانتقل إلى الذيل. وأخيرًا وليس آخرًا، إزالة الزغب والريش عن الصدر والظهر والرقبة.
5. لنفس الغرض كما في الخيار الأول، يجب حرق الذبيحة.
6. شطف جيدا وإزالة أي السخام الذي يظهر.

هذه الطريقة في نتف البط لها عيب بسيط: بعد السمط بالماء الساخن، يتحول لحم البط إلى اللون الأحمر.

باستخدام حقيبة

طريقة شائعة جدًا لنتف البط باستخدام الكيس. لهذا الإجراء، ستحتاج إلى كيس، ويفضل أن يكون قماشًا وحوضًا ومكواة.

لذلك، دعونا نلقي نظرة فاحصة على كيفية قطف البط باستخدام هذه الطريقة:

1. انقعي كيس القماش في الماء المغلي لمدة 10-15 دقيقة.
2. بعد مرور هذا الوقت، أخرجي الكيس واعصريه جيدًا حتى لا يصرف الماء منه.
3. ضع جثة البط في كيس، واربطها جيدًا واغمسها في وعاء من الماء الساخن لمدة 5-7 دقائق.
4. أثناء وجود البطة في الماء، قم بتسخين المكواة إلى أقصى درجة حرارة، ثم ابدأ في كي جثة الطائر جيدًا من خلال الكيس (بعد إخراجها من الحوض أولاً بالطبع). يجب عليك القيام بذلك بعناية قدر الإمكان لتجنب التجاعيد. كل هذا سوف يبسط إلى حد كبير عملية النتف.
5. بمجرد الانتهاء من كي البطة، أخرجها من الكيس وابدأ في نتفها.

في بعض الأحيان يطرح السؤال: كيفية قطف البط بهذه الطريقة إذا لم يكن لديك مكواة في متناول اليد. يمكن استخدام هذه الطريقة دون الكي؛ يعمل هذا الإجراء على تسريع عملية نتف الشعر قليلاً، لكن إذا لم يكن لديك مكواة، فيمكنك التعامل بسهولة بدونها. التحذير الوحيد هو أنه يمكنك إبقاء البطة في الماء لفترة أطول قليلاً.

تعتبر الطرق الساخنة خطيرة جدًا، لأنه من السهل جدًا أن تحرق يدك بالدواجن الساخنة أو الماء. كن حذرًا قدر الإمكان عند تحميص البطة. لا ينبغي أن تشتعل فيها النيران. يوصي المزارعون ذوو الخبرة أيضًا بإمساك الذبيحة بالملقط لتجنب حرق يديك.

فيديو "نتف البطة باستخدام السمط"

في الفيديو يمكنك أن ترى كيف يتم قطف البطة بعد غليها بالماء المغلي.

الحفاظ على الزغب

لا تتسرع في التخلص من الريش والزغب المقطوع. بعد كل شيء، هذه مادة قيمة للغاية؛ فهي مصنوعة من حشو الوسائد والبطانيات وحتى السترات المفضلة لدى الجميع.

يعتبر زغب الطيور المائية هو الأكثر قيمة لأنه يتمتع بخصائص عزل حراري جيدة. العمر الافتراضي للبط حوالي 10 سنوات.

وللحفاظ على الزغب بعد نتفه يجب غسله تحت الماء الدافئ مع إضافة كمية قليلة من مسحوق الغسيل. من الأفضل نقع الريش في الماء والصابون لعدة ساعات. خلال هذا الوقت، سيتم غسل الدهون المتبقية من البط والرائحة الكريهة والأوساخ من الأسفل. بعد "الغسيل"، اشطف الزغب جيدًا تحت الماء البارد، ثم اعصره جيدًا.

ضع الزغب في كيس وعلقه حتى يجف. يرجى ملاحظة أن الغرفة يجب أن تكون جيدة التهوية وجافة حتى لا يتعفن الزغب. إذا أمكن، قم بتعليق الزغب في الشمس حتى يجف. يوصى بهز الريش بشكل دوري.

الآن، بعد قراءة مقالتنا، أنت تعرف كل شيء عن كيفية قطف البط بسهولة ودون بذل الكثير من الجهد.

فيديو "افعل ذلك بنفسك آلة إزالة الريش"

يظهر في الفيديو رجل كيفية صنع آلة نتف الدواجن ويوضح كيفية تشغيلها.