Биологийн Е витамины талаархи танилцуулга. "Витамин" сэдэвт илтгэл

Түүхээс 1920 онд Е витамины нөхөн үржихүйн үйл явцад гүйцэтгэх үүргийг анх тодорхойлсон.1922 онд Герберт Эванс, Катарина Бишоп нар Е витамины нийлэгжилтийг 1938 онд Каррер хийжээ. 1997 онд Е витамин нь Альцгеймерийн өвчин, чихрийн шижин өвчнийг намдааж байгааг харуулсан.

Химийн найрлагаЕ витамин хараахан мэдэгдээгүй байна; Эванс, Бурр нар түүний хувьд C 36 H 64 O 2 томъёог санал болгосон боловч энэ томьёог эцэслэн тогтоогоогүй байна. Кимм Е витаминыг цэвэршүүлсэн тул түүний бэлдмэл нь 0.5 мг тунгаар идэвхтэй байсан тул Е витамины томъёог санал болгож байна: C 29 H 48 O.

· эсийн бүтцийг чөлөөт радикалуудын устгахаас хамгаалдаг (антиоксидант үүрэг гүйцэтгэдэг); · биосинтезд оролцдог; · тромбо үүсэхээс сэргийлдэг; · Гормоны нийлэгжилтэнд оролцдог; · Дархлааг дэмжинэ; · хорт хавдрын эсрэг үйлчилгээтэй; Булчингийн хэвийн үйл ажиллагааг хангана

Бүтээгдэхүүний нэр Токоферолын нийт агууламж α-токоферолын агууламж Тос: улаан буудайн үр хөврөл, 8-209.3 наранцэцгийн хөвөн эрдэнэ шиш, 7-23.6 шар буурцаг, 4-24.2 чидун 4.5-73.0-7.2 цөцгийн тос1, 0 үхрийн элэг1.620.63.050.00. Хуурай шош1.680.47 Үхрийн мах0.630.37 Шинэ алим0.510.31 Цагаан талх0.230.10 Бүхэл сүү0.0930.036 Эх сурвалж

Ангилал Нас (жил) Е витамин (IU) Нярай хүүхэд Эрэгтэй ба түүнээс дээш 10 Эмэгтэй ба түүнээс дээш 8 Жирэмсний үед 10 Саалийн үед 12 Өдөр тутмын хэрэгцээ

Е витамин (токоферол) -ийн дутагдал ба илүүдэл нь Е витамины дутагдал нь гэнэтийн сэтгэлийн өөрчлөлт, ядрах, хайхрамжгүй байдал, сэтгэл санааны хямралд хүргэдэг. Энэ нь бие махбод дахь мэдрэлийн импульсийн дамжуулалт эвдэрч, эрчим хүч хэмнэхийн тулд бүх эрхтнүүд бүрэн бус ажиллаж эхэлдэг тул тохиолддог. Хэрэв биед Е витамин дутагдвал булчингийн дистрофи хурдан үүсдэг - энэ нь гиповитаминозын хамгийн түгээмэл шинж тэмдэг юм. Дараагийн үе шат нь араг ясны булчин, ялангуяа диафрагмын дистрофи юм. Булчингийн эдүүд задарч, үхсэн утаснуудад кальцийн давс хуримтлагддаг. Е витамины дутагдал нь зүрхний булчингийн дистрофи, элэгний үхжил, бууралтад хүргэдэг. амьдралын мөчлөгцусны эсүүд, нөхөн үржихүйн үйл ажиллагааны алдагдал. Хүний биед Е витамин дутагдсанаар өөх тос устаж, исэлдсэн хуримтлал нь пигмент толбо үүсгэдэг. Ийм толбо нь гар дээр харагдах боловч тэдгээр нь бүх бие, олон эд, эрхтэнд байдаг. Тэд тэнд харагдахгүй байгаа ч бид эдгээр өөрчлөлтүүдийн гадаад илрэлийг ажиглаж болно - янз бүрийн цочмог болон архаг өвчин. Гэхдээ та бие махбодоо Е витаминаар хангахад л хангалттай бөгөөд олон асуудлаас зайлсхийх боломжтой. Токоферолын гипервитаминоз нь маш ховор үзэгдэл юм. Е витамин нь бараг ямар ч хортой шинж чанартай байдаггүй. Заримдаа хэт өндөр тунгаар хэрэглэх үед хүн цусны даралт ихсэх, гүйлгэх, хий үүсэх, дотор муухайрах зэрэг шинж тэмдгүүд илэрдэг. Эдгээр илрэлүүд нь витамины тунг багасгахад хурдан алга болдог.

Слайд 2

Үл хөдлөх хөрөнгө

Витамин Е нь өөхөнд уусдаг витамин бөгөөд биеийн өөхний эдэд уусч, үлддэг тул витаминыг их хэмжээгээр хэрэглэх хэрэгцээг бууруулдаг. Өөх тосонд уусдаг витамины дутагдлын шинж тэмдэг нэн даруй гарч ирдэггүй тул оношлоход хүндрэлтэй байдаг. Өөх тосонд уусдаг витаминыг хэтрүүлэн хэрэглэж болохгүй, учир нь усанд уусдаг витаминаас илүү өөхөнд уусдаг витамины RDA-ийн хэмжээ бага байвал хортой урвал үүсдэг.

Слайд 3

Слайд 4

Витамин Е нь олон хоолонд агуулагддаг бөгөөд зарим өөх тос, тос нь ялангуяа баялаг байдаг. Хүнсний ногоо, өтгөн хоол, ургамал, сүү, өндөг, элэг, мах, түүнчлэн үр тарианы үр хөврөлд агуулагддаг. Е витамин нь цусны бүлэгнэл үүсэхээс сэргийлж, шингээлтийг дэмждэг.

Слайд 5

Слайд 6

Гоо сайхны бүтээгдэхүүн

Е витаминыг гоо сайхны салбарт мөн залуу арьсыг хадгалахад ашигладаг бөгөөд арьсны эдгэрэлтийг дэмжиж, сорви үүсэх эрсдлийг бууруулдаг. Үүнээс гадна токоферол нь экзем, арьсны шархлаа, герпес, хаг өвчнийг эмчлэхэд тусалдаг. Е витамин нь цусны улаан эсэд маш чухал бөгөөд эсийн амьсгалыг сайжруулж, тэсвэр тэвчээрийг бэхжүүлдэг

Слайд 7

Слайд 8

Слайд 9

Слайд 10

Хэрэглээний хэмжээ

ОХУ-ын стандартын дагуу Е витамины өдөр тутмын хэрэглээ 10 мг байна. Эдгээр тоонууд нь байгалиас заяасан төрөл зүйл болох d-alpha tocopherol-ийг хэлдэг бөгөөд хамгийн их нөлөөтэй байдаг. Хүнсний үйлдвэрлэлд хэрэглэдэг Е витамины хамгийн түгээмэл хэлбэр бол витамин Е-ийн нийлэгжсэн хэлбэр болох dl-alpha tocopherol юм. Синтезжүүлсэн Е витамин нь байгалийн аналогиасаа хоёр дахин илүү үр дүнтэй байдаг.

Слайд 11

Слайд 12

Е витамин (токоферол) үнэ цэнэ:

Энэ нь гол антиоксидант тэжээл юм Исэлдэлтийн улмаас эсийн хөгшрөлтийг удаашруулна Цусыг хүчилтөрөгчөөр баяжуулж, ядаргаа тайлна Эсийн тэжээлийг сайжруулна Цусны судасны ханыг бэхжүүлнэ Цусны улаан эсийг хорт бодисоор гэмтээхээс хамгаална Цусны бүлэгнэл үүсэхээс сэргийлнэ. Тэдний шингээлтийг дэмждэг Миокардийг бэхжүүлдэг

Слайд 1

Е витамин

(токоферол) E307, E308, E309

Слайд 2

Үл хөдлөх хөрөнгө

Слайд 4

Слайд 6

Гоо сайхны бүтээгдэхүүн

Слайд 10

Хэрэглээний хэмжээ

ОХУ-ын стандартын дагуу Е витамины өдөр тутмын хэрэглээ 10 мг байна. Эдгээр тоонууд нь байгалиас заяасан төрөл зүйл болох d-alpha tocopherol-ийг хэлдэг бөгөөд хамгийн их нөлөөтэй байдаг. Е витаминыг хамгийн түгээмэл хэрэглэдэг Хүнсний үйлдвэр, витамин Е-ийн нийлэгжсэн хэлбэр болох dl-alpha tocopherol юм. Синтезжүүлсэн Е витамины үр нөлөө нь байгалийн аналогиасаа хагасаас арай илүү байдаг.

Слайд 12

Е витамин (токоферол) үнэ цэнэ:

Слайд 14

Е витамин (токоферол) дутагдал нь дараахь зүйлийг үүсгэдэг.

Цусны улаан эсийн хагарал Нөхөн үржихүйн чадвар алдагдах Булчинд хэвийн бус өөх тос хуримтлагдах Зүрх болон бусад булчинд дегенератив өөрчлөлтүүд Хуурай арьс

Үзүүлэнгийн тайлбарыг бие даасан слайдаар хийх:

1 слайд

Слайдын тайлбар:

2 слайд

Слайдын тайлбар:

1. Витамин нээсэн түүх 2. Витамин эрүүл мэндэд ач холбогдол 3. Витаминуудын ангилал 3.1.Усанд уусдаг витамин 3.2.Өөхөд уусдаг витамин 4. Витамин, гормон, ферментийн хамаарал

3 слайд

Слайдын тайлбар:

1880 онд Оросын эрдэмтэн физиологич Н.И. Лунин дараах дүгнэлтэд хүрчээ: "...дээр дурдсан туршилтуудаар амьдралыг уураг, өөх тос, элсэн чихэр, давс, усаар хангах боломжгүй бол казеин, өөх тосоос гадна сүүг дагадаг. , сүүний сахар, давс зэрэг нь "Хоол тэжээлд зайлшгүй шаардлагатай бусад бодисууд бас байдаг. Эдгээр бодисыг судалж, хоол тэжээлийн ач холбогдлыг судлах нь маш их сонирхолтой юм." 1897 онд Голландын эмч Кристиан Эйкман Ява арал дээр ажиллаж байхдаа beriberi өвчний шалтгааныг олж чадсан. Эйкман бор будааны үр тарианы гаднах бүрхүүлд амин чухал бодис агуулагддаг гэж дүгнэжээ. Тиймээс цагаан будааны хальс (цагаан будааны хивэг) нь beriberi өвчнөөс хамгаалдаг зарим үл мэдэгдэх бодис агуулдаг нь тодорхой болсон. 1911 онд Польшийн эрдэмтэн Касимир Фанк энэ бодисыг талст хэлбэрээр (хожим нь витамины холимог болж хувирсан. Өөрийн гэсэн аргаар) ялгаж авчээ. химийн шинж чанарЭнэ бодис нь органик нэгдлүүдэд хамаарах бөгөөд амин бүлэг агуулдаг. Энэ бүлгийн амин чухал нэгдлүүдийн анхны бодис нь амин бүлгийг агуулдаг бөгөөд амины зарим шинж чанартай байдаг тул Фанк (1912) энэ ангиллын бодисыг бүхэлд нь витамин (Латин vita - амьдрал, витамин - амьдралын амин) гэж нэрлэхийг санал болгов.

4 слайд

Слайдын тайлбар:

Витамин нь хоол хүнсэнд бага хэмжээгээр агуулагдах үед амьтан, хүний биеийн хэвийн хөгжил, биохими, физиологийн үйл явцын зохих хурдыг хангадаг хоол тэжээлийн чухал хүчин зүйлүүд юм. Витамин дутагдал нь ийм үед тохиолддог өвчин юм бүрэн байхгүйхоол хүнс эсвэл аливаа витамины шингээлтийг бүрэн тасалдуулах. гиповитаминоз нь хоол хүнснээс витамин хангалтгүй, эсвэл бүрэн шингэээгүйгээс үүсдэг. Гипервитаминоз нь нэг буюу хэд хэдэн витамины хэт өндөр тунгаар хордлогын улмаас үүсдэг цочмог эмгэг юм.

5 слайд

Слайдын тайлбар:

1. Эдгээр нь ферментийн систем ба гормоны зайлшгүй бүрэлдэхүүн хэсэг юм 2. Витамин нь эх материалэд эсийн гормоны нийлэгжилтэнд 4. Мэдрэлийн систем, булчин болон бусад эрхтэн, физиологийн олон тогтолцооны хэвийн үйл ажиллагааг хангах 5. Биеийн оюуны болон бие бялдрын гүйцэтгэлийн түвшин, тэсвэр тэвчээр, тогтвортой байдал нь бие махбод дахь витамины агууламжаас хамаарна. 6. Витамин нь олон өвчний эсрэг бие махбодийн хамгаалалтыг сайжруулж, хөгшрөлтийн процессыг хөгжүүлдэг 3. Эдгээр нь бие махбодид өөх тосны солилцооны эмгэгийг даван туулахад тусалдаг байгалийн антиоксидант шинж чанартай байдаг.

6 слайд

Слайдын тайлбар:

Усанд уусдаг витамин Өөхөнд уусдаг витамин С витамин (Аскорбины хүчил) Витамин А (Ретинол, торлог бүрхэвч, ретинойн хүчил, ретинол ацетат) Витамин В1 (тиамин) Витамин Е (a-, b-, g-, d-токоферолууд Витамин В2 () Рибофлавин) Витамин D (Эргокальциферол (витамин D2); холекальциферол (витамин D3)) Витамин В5 (пантотений хүчил) Витамин К (филлохинон (витамин К1); менакуинон (витамин К2); менадион, витамин К3)) Витамин В6 (Пиридоксал, пиридокс). , пиридоксамин) Витамин В12 (кобаламинууд) Витамин РР (никотиний хүчил, никотинамид) Фолат (фолийн хүчил, фолийн хүчил полиглутаматтар) Витамин Н (биотин)

7 слайд

Слайдын тайлбар:

8 слайд

Слайдын тайлбар:

С витамины хоногийн хэрэгцээ: 30 мг Эх сурвалж: Үхрийн нүд, дилл, яншуй, амтат чинжүү, төмс, байцаа, цитрус, тунхууны, гүзээлзгэнэ, соррел, хонго, селөдерей, цэцэгт байцаа, кориандра, ганга, Цагаан байцаа, чацаргана, үүл, алим, ургамал, буурцагт ургамал болон бусад олон төрлийн ургамал. Витамин С-ийн дутагдал: бохь, хамар, заримдаа ходоод гэдэсний замаас цус гардаг. ядрах, цочромтгой болох, толгой эргэх. Мөгөөрсний болон ясны эд эсийн бүтэц эвдэрсэн - бохь хавдах, шүд унах, хясаа үүсдэг Витамин С-ийн гипервитаминоз: арьсны тууралт, нойргүйдэл, хялгасан судасны эмзэг байдлаас цус алдах, давсны хуримтлал. Аскорбины хүчил

Слайд 9

Слайдын тайлбар:

Тодорхой функцуудвитамин нь нүүрс ус-энергийн солилцооны ферментийн коэнзим бөгөөд хоол боловсруулах тогтолцооны булчинг чангална. уураг боловсруулахад тусалдаг. мэдрэлийн системийг бэхжүүлдэг. өсөлтөд зайлшгүй шаардлагатай. Өдөр тутмын хэрэгцээ нь 2-3 мг байна. Эх сурвалж: овъёос, Сагаган, хөх тариа, будаа, улаан буудай, элэг, мөөгөнцрийн, гахайн мах, үхрийн мах, шар, самар, буурцагт ургамал, хөх тариа, бүхэл үрийн улаан буудайн талх. Витамин дутагдал: полиневрит (мэдрэлийн үрэвсэл), арьсны мэдрэмж алдагдах, хөдөлгөөний тогтолцооны эмгэг, мөчдийн саажилт (бериберийн өвчин), зүрх судасны систем, хоол боловсруулах эрхтний эмгэг. Гипервитаминоз: мэдрэлийн, зүрх судасны болон хоол боловсруулах тогтолцооны эмгэг. Тиамин

10 слайд

Слайдын тайлбар:

Витамин нь бие махбодийн өсөлтөд зайлшгүй шаардлагатай, биологийн исэлдэлтийн процесст оролцдог, шархны эдгэрэлтийг дэмжиж, гэрэл, өнгөний харааг сайжруулж, гемоглобин үүсэхийг сайжруулж, уушигны өвчнөөс хамгаалдаг. Витамин дутагдал нь хэл, уруул, ялангуяа амны булан дахь салст бүрхэвч, арьсны хучуур эдүүдийн үрэвсэлт үйл явц юм. Булчингийн ерөнхий сулрал, зүрхний булчингийн сулрал Гипервитаминоз үүсдэг: Загатнах, мэдээ алдах, түлэгдэх, хорсох зэрэг бага зэрэг илрэх шинж тэмдэг илэрч болно Өдөр тутмын хэрэгцээ 2.5-3.5 мг Эх сурвалж: бараг бүх амьтны эд, ургамалд байдаг; мөөгөнцрийн дотор. -аас хүнсний бүтээгдэхүүн B2 нь талх (бүхэл бүтэн гурилаас), үр тариа, өндөг, сүү, мах, шинэ ногоо, загас, вандуй. Рибофлавин

11 слайд

Слайдын тайлбар:

Пантотений хүчил Авитаминоз ба В5 витамины гипервитаминоз: Өдөр тутмын хэрэгцээ: 10 мг орчим Эх үүсвэр: элэг, бөөр, өндөгний шар, хивэгтэй талх. Энэ нь шар айрагны мөөгөнцөр, хааны вазелинд төвлөрсөн хэлбэрээр олддог. бүх биеийн үйл ажиллагаа, өсөлтийг дэмждэг. Биеийн эрүүл эдийг (арьсыг оруулаад) дэмждэг. үс ургахад шаардлагатай. Өөх тосноос энерги шингээхэд тусалдаг. бодисын солилцоог сайжруулдаг. арьсны үрэвсэл (дерматит), эвэрлэг бүрхэвчийн үрэвсэл (кератит), үсний будалт, өсөлт зогсох, ходоод, гэдэсний шархлаа үүсэх, зүрх, бөөр, бөөрний дээд булчирхай, мэдрэлийн системийг гэмтээх (саажилт, полиневрит - мэдрэлийн үрэвсэл), алдагдал хөдөлгөөний зохицуулалт. Витаминуудын тусгай үүрэг

12 слайд

Слайдын тайлбар:

Витамин дутагдал: булчин сулрах, базлах, арьс, салст бүрхэвч нөлөөлдөг. Өдөр тутмын хэрэгцээ: 2-4 мг Эх үүсвэр: мах, загас, сүү, элэг, бөөр, мөөгөнцөр, буурцагт ургамалд агуулагддаг. Адермин Пиродоклен

Слайд 13

Слайдын тайлбар:

Фолийн хүчил Витамин нь гематопоэзид нөлөөлж, цусны улаан ба цагаан эс үүсэхийг идэвхжүүлж, цусан дахь холестерины хэмжээг бууруулж, элгэнд хуримтлагдсан өөх тосыг арилгахад оролцдог. Витамин дутагдал: хэл, амны хөндий, ходоод гэдэсний салст бүрхэвч үрэвсэж, стоматит, гастрит, гэдэсний үрэвсэл үүсдэг. Гипервитаминоз: нугасны өвчин үүсэхэд хүргэдэг - фуникуляр миелоз Өдөр тутмын хэрэгцээ: 0.2 мг Эх үүсвэр: навчтай хар ногоон хүнсний ногоо (шанцайны ургамал, бууцай, яншуй, ногоон сонгино), сонгино, лууван, шар айрагны мөөгөнцөр, цэцэгт байцаа зэрэгт маш их байдаг. , амтат гуа, чангаанз, шош, авокадо, өндөгний шар, элэг, бөөр, мөөг.

Слайд 14

Слайдын тайлбар:

Цианокобаламин Витамин нь нуклейн хүчлийн бодисын солилцоонд оролцдог. Холестерол үүсэхийг саатуулдаг Тархи дахь бодисын солилцоонд шаардлагатай элэгний хамгаалалтын үйл ажиллагааг дэмжиж, лейкоцитын хэмжээг хэвийн болгож, цусны улаан эс үүсэхэд нөлөөлдөг. үүсэх Витамин дутагдал: цус төлжүүлэх үйл ажиллагааны онцлог эмгэг, мэдрэлийн тогтолцооны эмгэг бүхий хор хөнөөлтэй цус багадалт. Ходоодны шүүсний хүчиллэг буурах нь бас онцлог шинж юм. Гипервитаминоз: уушигны хаван; зүрхний архаг дутагдал; захын судасны тромбоз; чонон хөрвөс; ховор тохиолддог - анафилаксийн шок. Эх сурвалж: сүүн бүтээгдэхүүн, түүхий өндөгний шар, шар буурцаг, мөөгөнцөр, ургамлын ногоон хэсэг (дээд), салат, ногоон сонгино, элэг, соёолсон улаан буудай, бууцай, түүнчлэн далайн хоол - далайн байцаа, далайн амьтан, сам хорхой Өдөр тутмын хэрэгцээ: 0.005 мг

16 слайд

Слайдын тайлбар:

Никотиний хүчил никотинамид Витамин нь нүүрс ус, уургийн солилцоонд оролцдог бөгөөд цусан дахь холестерины хэмжээг бууруулахад тусалдаг. Мэдрэлийн системийн хэвийн үйл ажиллагаанд зайлшгүй шаардлагатай зүрх судасны системд нөлөөлдөг хоол боловсруулалтыг сайжруулдаг харааны хэвийн байдлыг хангахад оролцдог судас тэлэх үйлчилгээтэй Витамин дутагдал: сонгодог витамины дутагдлын нэг бол пеллагра Гипервитаминоз: арьсны улайлт, түлэгдэх, загатнах зэрэг түүнчлэн зүрхний хэмнэлийг өөрчилж, ходоод гэдэсний замд хүргэдэг - гэдэсний зам, элэгний өөхний нэвчилт. Эх сурвалж: Үхрийн элэг, мөөгөнцөр, цэцэгт байцаа, лууван, бяслаг, эрдэнэ шишийн гурил, данделоны навч, огноо, өндөг, загас, сүү, газрын самар, гахайн мах, төмс, улаан лооль, улаан буудайн үр хөврөл, үр тариа. Өдөр тутмын хэрэгцээ: 15-20 мг

Слайд 17