오리를 데울 수 있는 온도. 오리를 뽑는 간단한 방법을 검토합니다. 예열 방법
상점에서는 일반적으로 손질할 준비가 된 가금류를 뽑아서 판매합니다. 그러나 일부 사람들은 스스로 깃털을 제거해야 합니다. 특히 집에 사냥꾼이 있을 때는 더욱 그렇습니다. 사냥꾼이 직접 쏜 신선한 사냥감으로 요리를 만드는 것은 얼마나 멋진 일입니까! 그러나 뽑는 문제는 주부의 기분을 쉽게 망칠 수 있습니다. 오리를 철저하고 어려움 없이 빨리 뽑는 방법은 무엇입니까? 몇 가지 권장 사항을 기억하고 뽑기 알고리즘을 주의 깊게 따르고 가장 편리한 방법을 선택해야 합니다. 오리를 빨리 뽑아서 이 작업이 어렵지 않게 하려면 다음 팁을 따르십시오.
오리를 말려서 그슬리세요새의 깃털을 제거하는 가장 일반적인 방법 중 하나는 건조시킨 다음 불에 태우는 것입니다. 몇 가지 뉘앙스를 고려하면 최대한 효율적이고 빠르게 이 작업을 수행할 수 있습니다.
- 오리를 데리고 크고 중간 깃털을 모두 빠르게 제거하십시오. 날카로운 움직임으로 성장을 막아야하며 한 번에 여러 개의 깃털을 잡을 수 있습니다.
- 오리의 가슴 부분을 뽑고 점차적으로 등, 목으로 이동하고 마지막으로 날개를 뽑습니다.
- 오리에 아주 작은 깃털과 털만 남아 있으면 시체를 밀가루로 문지르면 됩니다. 먼저 오리에 밀가루를 묻힌 뒤 마사지 동작을 하면서 밀가루를 문지릅니다.
- 이제 오리를 부를 수 있습니다. 밀가루는 과도한 수분을 흡수하고 시체는 완벽하게 타며 머리카락은 태워집니다. 피부가 손상되지 않고 피하 지방이 녹기 시작하지 않도록 오리를 조심스럽게 구워주세요.
- 남은 것은 오리를 씻어서 그을음과 밀가루를 제거하는 것입니다.
오리를 뽑는 가장 좋은 조건은 시체가 아직 따뜻할 때 사냥꾼이 직접 이 작업을 수행하는 것입니다. 이는 다음과 같이 수행됩니다.
- 사냥할 때는 타일, 깃털과 솜털을 담는 가방, 접이식 의자를 가지고 가세요.
- 샷덕이 따뜻할 때 뽑아야 합니다.
- 의자에 앉아 오리를 무릎 위에 올려 놓습니다. 시체는 거꾸로 매달려 있어야합니다.
- 성장에 반대되는 움직임을 사용하여 깃털과 보풀을 빠르게 제거하십시오.
- 오리껍질이 손상되지 않도록 주의하세요.
- 오리에 아무것도 남지 않도록 모든 깃털과 솜털을 조심스럽게 뽑습니다.
- 보풀은 무딘 칼로 제거할 수 있습니다.
- 피부를 부드럽게 펴십시오. 일반적으로 접힌 부분에는 보풀과 깃털이 많이 남아 있습니다.
- 마지막 단계에서는 오리를 노래해야 합니다. 날개를 펼치고 오리의 다리와 머리를 잡고 버너 위로 굽습니다.
데우면 오리를 빨리 뽑는 데 도움이 됩니다.
가장 좋은 방법은 데워서 오리를 빠르게 뽑아내는 것입니다. 새 시체 전체에 맞는 팬, 물이 충분한 주전자를 준비하십시오. 팬에 오리를 덮어야합니다. 깊은 금속 대야에 새를 데울 수 있습니다.
- 오리를 그릇이나 팬에 넣습니다.
- 물을 섭씨 70~80도 정도 가열합니다.
- 오리 위에 뜨거운 물을 부어서 깃털에 물이 닿도록 하세요. 한쪽에 물을 뿌린 후 시체를 뒤집습니다.
- 오리를 물로 완전히 덮으십시오. 15분 동안 그대로 둡니다.
- 이제 오리를 뽑을 수 있습니다. 물을 빼고 새에게 남아 있는 수분을 털어낸 후 따기 시작합니다. 깃털은 성장을 막기 위해 제거되어야 합니다.
오리를 따는 뜨거운 방법
천 가방, 다리미, 금속 대야가 필요합니다.
방법 1
오리에게 쉽게 맞는 천 가방을 준비하세요. 가방을 세면대에 넣으세요.
- 대야에 가방을 끓는 물로 채우십시오. 5분 동안 그대로 둡니다.
- 물기를 빼고 가방을 가볍게 짜냅니다.
- 오리를 가방에 넣으세요. 약 5분 동안 새를 묶인 가방에 넣어두세요.
- 이제 시체를 뽑기 시작하십시오.
천 가방, 대야, 다리미를 준비하세요.
- 끓는 물에 가방을 10분간 담가주세요.
- 가방에서 물이 흘러나오지 않도록 가방을 약간 꽉 쥐십시오.
- 오리를 가방에 넣고 묶어주세요.
- 다리미를 최대 설정으로 가열하세요.
- 가방을 통해 오리를 조심스럽게 다림질하십시오. 접힌 곳이나 접근하기 어려운 곳에 두지 마십시오. 필요한 경우 오리를 꺼내서 펴고 다시 가방에 넣고 다림질을 계속하세요.
- 오리가 완전히 다림질되면 뽑을 수 있습니다.
점차적으로 오리를 빠르게 뽑는 여러 가지 방법을 시도하고 가장 적합한 방법을 선택할 수 있습니다.
- 뜨거운 방법을 사용하면 고기의 색이 변한다는 것을 잊지 마십시오. 또한 뜨겁게 뽑은 후에는 즉시 새를 요리하는 것이 좋습니다. 고기를 가열하면 고기에 영향을 미치고 오랫동안 보관할 수 없습니다.
- 건조하고 차가운 깃털 제거에는 제한이 없습니다. 새를 냉동실에 넣고 원할 때마다 쉽게 요리할 수 있습니다.
- 데치거나 다림질하는 방법을 선택할 경우 주의하십시오. 손가락이 데일 정도로 뜨거울 때는 오리를 뽑지 마세요. 피부가 손상되거나 화상을 입을 수 있습니다.
- 다리미에 조심하십시오. 오리는 평평하지 않습니다. 다리미의 뜨거운 "코"로 손가락을 만지지 마십시오.
- 오리를 굽는 데는 특별한 주의가 필요합니다. 시체가 발화되는 것을 허용하지 마십시오. 버너에서 처리하기 전에 시체에서 큰 깃털을 모두 제거하십시오. 손을 태우지 마십시오. 화상으로부터 자신을 보호하기 위해 금속 집게로 시체를 가져갈 수 있습니다.
조만간 개인 주택이나 다차의 모든 자랑스러운 소유자가 생각하게 될 것입니다. 애완 동물을 키워야하지 않을까요? 닭, 오리, 거위,그리고 가장 좋은 것은 그들 모두 중 일부입니다! 이제 모든 것이 준비되었습니다. 밤을 보낼 창고, 산책을 위한 울타리, 모이통, 어린 새들이 들어왔습니다. 새가 자라서 살이 찌고, 자신의 손으로 들어 올려 테이블에 올려 놓을 때가 왔습니다. 그리고 여기서 새를 더 쉽고 빠르게 처리하는 방법에 대해 생각해야 합니다. 이 문제를 더 자세히 연구할 수 있도록 도와드리겠습니다.
새를 올바르게 뽑는 방법
가금류를 소유하고 키우는 것은 유혹적입니다. 계란, 건강한 고기, 심지어 베개, 담요 및 옷을 위한 솜털과 깃털도 있을 것입니다. 새가 외부 개입없이 알을 낳는 경우 고품질 고기와 깨끗한 깃털을 얻으려면 시체를 올바르게 뽑는 방법을 배워야합니다. 닭과 칠면조는 도축 후 털을 뽑고, 오리와 거위는 깃털과 솜털을 보존하기 위해 2시간 후에 털을 뽑습니다.
깃털 제거 순서는 일반적으로 다음과 같습니다. 꼬리와 날개에서 먼저 깃털을 제거한 다음 가슴, 등, 마지막으로 다리에서 깃털을 제거합니다.
또한, 깃털과 솜털을 조심스럽게 제거하여 피부의 온전함을 보존합니다. 새를 뽑은 후 칼로 남은 깃털을 제거하고 불꽃으로 시체를 태워줍니다. 뽑는 작업은 수동으로 수행하거나 기계 장치(예: 가금류 깃털 세척제)를 사용하여 수행할 수 있습니다.알고 계셨나요?
도살 전, 음식물의 위를 자연적으로 정화하기 위해 몇 시간 동안 새에게 먹이를 주지 않는 것이 좋으며, 신선한 물을 자유롭게 섭취할 수 있어야 합니다. 앉은 자세로 뽑아서 시체와 깃털 용기를 아래로 놓고 마지막으로 청소 한 가금류를 앞에 두는 것이 더 편리합니다. 시체 하나를 수동으로 뽑는 데는 약 30분이 소요됩니다. 건식 뽑거나 데워서 수동으로 새를 뽑을 수 있습니다.
미리 데워서 따기.
도축 후 새들은 5~7분 동안 피를 빼내고 목을 아래로 하여 시체를 다리로 잡습니다. 그런 다음 닭이나 다른 새를 뜨거운 물(온도 90° 이상)이 담긴 큰 탱크에 30분 동안 완전히 담급니다. 끓는 물에 노출되면 피부의 모공이 열리고 깃털을 더 쉽게 뽑을 수 있습니다.
갑작스런 움직임으로 인해 피부가 손상되지 않도록 부드럽게 뽑아야 합니다. 약간의 연습을 통해 1/4시간 동안 새를 처리하고 하루에 여러 시체에서 깃털을 뽑을 수 있습니다. 데우면 고기가 빨갛게 변할 수 있습니다.건조 따기
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건식 뽑기 방법은 지체할 수 없으며 따뜻한 시체를 사용하여 깃털을 제거해야 합니다. 꼬리와 날개의 비행 깃털을 뽑은 후 등, 가슴, 마지막으로 날개에서 깃털을 청소하기 시작합니다. 성장에 맞서 강하면서도 부드러운 움직임으로 작은 깃털을 뽑아냅니다. 한 번에 여러 개의 깃털을 집을 수 있습니다. 한 손으로 새의 가죽을 잡아당기면 따는 것이 더 쉽고 빨라집니다. 노즐을 이용한 기계적 뽑기여름과 가을에는 집안일이 많고 모든 일을 완료해야하며 논리적 질문이 생깁니다. 새 한 마리 또는 여러 시체를 동시에 빠르게 뽑는 방법은 무엇입니까? 혁신이 육종가에게 도달했기 때문에 가금류, 그러한 문제를 해결할 수 있습니다
대통 주둥이
작업하려면 평평하고 안정적인 표면에 부착물이 있는 드릴을 설치하고 깃털이 앞쪽을 향하도록 회전 장치에 새 시체를 놓아야 합니다. 이 드릴용 깃털 제거 장치는 시체 뽑는 속도를 최대 6분까지 높이고 가정에서나 털 뽑기 게임을 위한 사냥에 모두 사용할 수 있습니다. 노즐 비용은 약 300 그리브냐입니다.
중요한!새를 뽑을 때 매우 불쾌한 냄새가 납니다. 이 과정은 야외에서 수행하는 것이 가장 좋습니다.
우리는 가금류를 뽑는 일반적인 기술을 살펴보았지만 각 종류의 새를 성공적으로 처리하는 데에는 고유한 비밀이 있습니다. 닭, 거위, 오리를 죽이는 특징을 연구해 봅시다.
닭의 깃털을 빨리 제거하는 방법
닭 시체에서 깃털을 빨리 제거해야 하는 경우 베이킹 소다 반 티스푼을 추가하여 매우 뜨거운 물에 30분 동안 쪄야 합니다. 이 작업을 수행하기 전에 시체에서 혈액이 완전히 배출되었는지 확인해야 합니다. 그런 다음 시체가 냉각되지 않은 동안 피부를 제거하십시오. 닭발, 새를 조금 식히면 따기 시작할 수 있습니다. 닭의 깃털 껍질을 벗기는 작업은 일반적으로 엄지손가락과 집게손가락 두 손가락을 사용하여 수행됩니다.
성장 방향으로 여러 개의 깃털이 뽑혀 있습니다. 깊게 자리잡은 깃털과 부러진 잔해를 핀셋으로 뽑아냅니다. 깃털이 제거된 시체는 건조되고 불, 가스 오븐 또는 실린더의 모닥불 위에 조심스럽게 타르칠된 후 닭고기의 내장이 준비됩니다.
또한, 깃털과 솜털을 조심스럽게 제거하여 피부의 온전함을 보존합니다. 새를 뽑은 후 칼로 남은 깃털을 제거하고 불꽃으로 시체를 태워줍니다. 뽑는 작업은 수동으로 수행하거나 기계 장치(예: 가금류 깃털 세척제)를 사용하여 수행할 수 있습니다.생성된 깃털과 솜털은 세제와 함께 따뜻한 물에 몇 시간 동안 담가두고 세척하고 건조해야 합니다. 이렇게 하면 장기간 보존이 보장됩니다.
도살 후 거위를 청소하는 방법
도살하기 전에 거위를 조명이 낮은 건조한 방으로 옮기고 가능하면 깃털의 청결을 보장하기 위해 강이나 연못에서 수영하도록 허용합니다. 물은 먹이고, 도살 10시간 전부터 사료를 중단하여 내부를 자연적으로 청소합니다. 거위를 도살한 후 피를 빼내고 몇 시간 동안 다리를 매달아 식힙니다.
피하 지방층이 굳어지면 뽑기가 시작됩니다. 큰 깃털을 제거한 다음 작은 깃털을 제거하고 마지막으로 아래 깃털을 제거합니다. 거위는 위에서 설명한 건조, 데우기 및 새 뽑기용 특수 부착물 사용 등 편리한 방법을 사용하여 청소할 수 있습니다.
일부 조류 사육자들은 거위를 죽이는 또 다른 방법을 발견했습니다. 피부가 탄력이 있을 때까지 펌프를 사용하여 새 시체를 공기로 부풀리고 목을 붕대로 감아 공기를 내부에 유지한 다음 젖은 천이나 거즈로 시체를 감싸고 다림질을 시작하며 주기적으로 새를 공기에 노출시킵니다. 다리미에서 나오는 습한 증기의 흐름.말린 천을 펼치고 거위를 뽑습니다. 필요한 경우 시체 다림질 과정을 반복할 수 있습니다. 깃털을 제거한 후 시체에 타르칠을 하고 잘립니다.
새를 죽인 후에는 먼저 시체에서 깃털을 제거하거나 더 간단히 뽑아야 합니다. 이를 빠르고 정확하며 효율적으로 수행하는 방법은 무엇입니까? 이 작품에는 몇 가지 비밀이 있습니다. 이 기사에서는 뽑는 방법에 대한 팁을 제공합니다. 국내 오리그리고 야생. 에 관한 정보 다양한 방법가금류 가공 및 절차.
직장의 주요 비밀
오리를 적절하게 뽑는 방법을 계획할 때 먼저 처리 유형 중 하나를 선택하십시오: 건식 방법 또는 뜨거운 습식 깃털 제거 방법. 시작하기 전에 고려해야 할 몇 가지 사항이 있습니다.
깃털과 함께 새의 피부가 과도하게 화상을 입어 표면이 손상될 수 있으므로 어린 시체를 장기간 외부 열처리하지 않는 것이 좋습니다.
늙은 새의 경우 뜨거운 가열 방법만 적합하므로 작업이 훨씬 쉬워지고 궁극적으로 깔끔하게 가공된 반제품을 얻을 수 있습니다.
위에 설명된 조건은 게임에 적용되지 않습니다. 새의 피부가 과도한 지방 축적 없이 더 탄력적이어서 어떤 방식으로든 샷 트로피를 쉽게 처리할 수 있기 때문입니다.
오리를 뽑는 방법건식방식?
이러한 유형의 뽑기 작업은 시체를 추가로 처리할 필요가 없다는 점에서 다릅니다. 가금류 고기를 즉시 요리할 계획이 아니라 잠시 동안 보관할 계획인 경우에 가장 적합합니다. 새를 도살한 후 아직 따뜻할 때 작업을 수행하는 것이 가장 좋습니다. 건식 방식은 특히 촬영 시간에 관계없이 게임에 적합합니다. 또한, 깃털을 건조한 상태에서 떼어내면 나중에 사용하기 위해 보관하기가 더 쉽습니다(베개 만들기).
따라서 새를 평평한 표면에 놓으십시오. 머리를 아래로 향하게 하는 것이 가장 좋습니다. 혈액은 시체의 이 부분으로 점차적으로 흐를 것입니다. 이전에 머리가 잘린 국내 오리를 뽑는 방법은 무엇입니까? 혈액이 완전히 빠질 때까지 기다린 다음 목뼈 위에 피부를 묶고 조금 뒤로 당깁니다. 배에서 깃털을 제거하기 시작하여 목에서 꼬리까지 이동합니다. 베이스에서 작은 다발로 잡고 "당신에게서 멀어지는"방향으로 피부를 약간 늘려보십시오. 같은 방법으로 새를 거꾸로 뒤집습니다. 가장 문제가 되는 부분은 날개와 꼬리에서 깃털을 제거하는 것입니다. 이렇게하려면 무딘 칼을 사용하여 손가락으로 단단한 표면에 단단한 싹을 한 번에 여러 개씩 누르고 날카롭게 잡아 당길 수 있습니다.
오리를 뽑는 방법예비 탕진 후?
고온 습식 처리 시간은 주로 새의 나이에 따라 다릅니다. 일반적으로 사냥감과 나이가 많은 가축은 갓 끓인 물에 최소 5~7분이 소요됩니다. 어린 도체를 뜨거운 액체에 1~2분 이상 담가서 용액이 고르게 코팅되도록 해야 합니다.
해야 할 일과 다양한 정도의 "털갈이" 깃털로 덮인 오리를 뽑는 방법
국내산 오리를 키울 때는 고기를 얻기 위해 도축하기 전에 오리의 나이를 고려해야 합니다. 일반적으로 이미 60~70일에 체중이 증가하는 조기 성숙 조류 종의 깃털 덮개가 항상 좋은 것은 아닙니다. 그것은 무엇을 의미합니까? 피부에는 작은 보풀부터 소위 "그루터기"(부드러운 구조를 가진 반 성숙한 관형 형성)까지 다양한 성장 정도의 깃털이 흩어져 있습니다. 따라서 뽑기가 쉽고 완성 된 시체가 완전히 시장성있는 모습을 갖기 위해서는 새가 같은 성숙도의 깃털로 완전히 덮일 때까지 2 주를 기다리십시오.
일반적으로 상점에서는 이미 손질된 가금류 시체를 판매합니다. 따라서 많은 주부들은 오리나 닭을 뽑는 방법을 알 필요가 없습니다. 남편이 열렬한 사냥꾼이라면 상황은 완전히 다릅니다. 트로피를 집으로 가져온 그는 더 이상 고기 시체의 추가 처리에 대해 많이 생각하지 않습니다. 왜냐하면 남자에게 가장 중요한 것은 생계를 유지하는 것이기 때문입니다. 따라서 그의 아내는 사냥감을 다루는 방법, 예를 들어 쉽게 오리를 뽑는 방법, 필요한 경우 토끼를 도살하는 방법을 필연적으로 배워야 합니다. 가장 간단한 수업부터 시작하겠습니다. 이 기사에서는 오리를 빠르게 뽑는 여러 가지 방법을 제공합니다. 연습이 매우 중요하기 때문에 권장 사항을 따르면 처음은 아니더라도 성공할 것입니다.
오리를 뽑는 방법건식 방식
이 방법은 시체가 여전히 따뜻한 경우에만 적합합니다. 대부분의 경우 어린 가금류는 이런 방식으로 처리되며 깃털은 쉽게 제거됩니다. 오리를 평평한 표면에 놓고 "코트"를 찢어서 작은 다발을 잡습니다. 작업 방향은 깃털의 성장에 반대됩니다. 찢어지지 않도록 다른 손으로 피부를 잡으십시오. 가슴과 배부터 시작하여 꼬리까지 이동한 다음 뒤쪽으로 이동합니다. 날개는 일반적으로 마지막에 처리됩니다. 덜익은 "패드"를 칼끝으로 집어 제거하십시오. 굽기 전에 시체를 밀가루로 문지르고 손으로 "구르십시오". 이는 불꽃으로 가열하여 마른 보풀을 더 쉽게 제거하기 위해 수행됩니다. 이 경우 오리의 피하 지방층이 많이 녹지 않습니다. 그슬린 후 새를 자르고 내장을 제거하고 뜨거운 물과 소다수로 씻은 다음 찬물로 씻으십시오.
습식법으로 오리를 뽑는 첫 번째 방법
그러나 건식 가공이 항상 가능한 것은 아닙니다. 가장 일반적인 습식 방법은 시체를 매우 뜨거운 물에 잠시 담그는 것입니다. 새가 나이가 많을수록 뽑기 전 열처리 시간이 길어지고 데는 용액의 온도가 높아집니다. 예를 들어 넓은 철제 대야와 같은 용기를 준비하여 그 안에 있는 오리가 폭을 가로질러 자유롭게 위치할 수 있도록 합니다. 물을 70~90°C의 온도로 가열하고 그릇에 붓습니다. 즉시 오리를 낮추고 다리 중 하나를 가볍게 잡고 뒤집어 균일하게 가열합니다. 어린 새는 너무 많은 영향을 받기 때문에 끓는 물에 5~7분 이상 보관해서는 안 됩니다. 고온깃털과 함께 뽑을 때 피부도 제거할 수 있습니다. 오래된 시체를 뜨거운 용액에 10~15분 동안 담가두고 가끔씩 뒤집어 줍니다. 오리를 건조하고 평평한 표면에 놓고 약간 식힌 후 위에 설명된 방법을 사용하여 꼬집습니다. 굽기 전에 밀가루를 뿌릴 필요는 없습니다.
습식법을 이용한 오리 뽑기의 두 번째 방법
두꺼운 천 봉지에 끓는 물을 5~10분 동안 붓습니다. 그런 다음 살짝 짜낸 후 오리에 감아주세요. 시체를 10-12분 동안 그대로 두십시오. 가열된 깃털은 피부를 손상시키지 않고 쉽게 제거됩니다. 이 "부드러운" 방법은 시체에 총알로 인한 사냥 흔적이 있어 내부 장기와 살이 노출되는 경우 특히 좋습니다. 그런 다음 평소처럼 조심스럽게 깃털을 제거하십시오. 밀가루를 사용하거나 사용하지 않고 시어링을 할 수 있습니다. 이 뉘앙스는 총의 존재 여부에 따라 달라집니다.
보시다시피 오리 가공은 아주 간단하고 빠르게 완료됩니다!
가을 집안일은 주부들에게 골치 아픈 일이 될 때도 있다. 결국 적시에 가금류를 도살해야합니다. 그리고 닭고기로 모든 것이 간단하다면 오리에 대처하려면 약간의 기술과 지식이 필요합니다. 그러나 오븐에 사과를 곁들인 맛있는 오리 요리를 상상하는 순간, 그만한 가치가 있다는 것을 즉시 깨닫게 될 것입니다!
일반 가정에서는 농업평균적으로 약 40마리 또는 그보다 더 많은 가금류를 도살해야 합니다. 그 중에서 오리는 가장 쓰레기가 없는 종이다. 결국 내장을 제외한 모든 것은 고기, 깃털, 심지어 젤리 고기의 발까지 농장에서 판매되거나 유용하게 사용될 수 있습니다. 오리는 항상 맛있는 고기로 여겨져 왔으며, 깃털은 베개와 담요를 만드는 데 귀중한 재료였습니다.
오리 도살
도축 전 대량가금류의 경우 추가 가공이나 판매를 위해 도체를 보관하는 데 적합한 크기의 냉동고를 구입해야 합니다. 그러면 도살이 "확장된 즐거움"으로 바뀌고, 시간이 지나고, 새가 늙어가고, 깃털이 더 거칠어지는 상황은 발생하지 않을 것입니다. 도살 후 가금류를 쉽게 뽑고 완성된 도체를 완전히 시장성이 있는 모습으로 만들려면 새가 같은 크기의 깃털로 완전히 덮일 때까지 기다려야 합니다.
도축 전(12~14시간 전) 오리의 먹이 공급은 중단되지만 물은 제한되지 않습니다. 이는 자연적인 장 정화를 촉진합니다. 도살 시기는 깃털 상태와 새의 나이에 따라 결정됩니다. 시행착오를 통해 많은 사람들은 3개월만 지나면 오리를 뽑는 것이 꽤 쉽다는 사실을 깨달았습니다. 도살하는 동안 일부는 금속 원뿔 모양의 용기를 사용합니다. 그러나 가장 흔한 것은 평범한 나무 그루터기와 도끼입니다. 콘으로 모든 것이 간단하다면... 오리의 몸은 고정되어 있지만 그루터기는 조금 더 어렵습니다. 오리는 충분해요 긴 목그리고 잡아 올바른 위치시체의 목을 베는 것은 꽤 어렵습니다. 한 가지 트릭이 있습니다. 한 손으로 오리의 날개와 다리를 동시에 잡아야합니다. 그러면 오리 자체가 그루터기에 목을 "펼칠" 것입니다.
뽑는 방법
- 건식 방식.
- 냉간 가공.
- 뜨거운 처리.
- 끓는.
깃털 제거의 건식 방법.이 방법은 새가 식을 시간이 없는 경우에만 사용할 수 있습니다. 어린 오리를 가공할 때도 이 방법을 연습할 수 있습니다. 새가 어릴수록 더 쉽습니다. 
깃털이 제거됩니다. 시체를 편리한 표면에 놓은 후 깃털을 꺼내기 시작하여 문자 그대로 "핀치씩"잡습니다. 당기는 방향은 깃털이 자라는 반대 방향입니다. 피부가 찢어지지 않도록 주의합니다. 이렇게하려면 다른 손으로 잡으십시오. 가슴부터 시작하여 꼬리로 이동한 다음 뒤쪽으로 이동해야 합니다. 마지막에는 날개와 그 아래의 움푹 들어간 곳이 뽑혀집니다. "패드"는 핀셋이나 칼끝을 사용하여 쉽게 제거할 수 있습니다.
뽑은 후에는 오리 시체를 불태워야 합니다. 그슬리기 전에 오리를 밀가루로 잘 문질러 피부 위에 굴립니다. 이렇게 하면 오리의 피하 지방을 최대한 보존하는 데 도움이 됩니다.
차가운 방법.이 방법을 사용하면 오리를 3~4시간 동안 식힐 수 있습니다. 이 시간 동안 피하 지방이 식고 깃털이 더 쉽고 깨끗하게 뽑혀집니다. 사냥꾼은 이 방법을 사용합니다. 오리를 바로 배낭에 넣지 않고 식힌 뒤 들판에서 가볍게 뜯어냅니다.
습식 방법은 끓는 것입니다.대부분의 주부들은 뽑을 때 데는 방법을 사용합니다. 이를 위해 오리 시체를 매우 뜨거운 물 (끓는 물이 아님!)에 몇 분 동안 담그십시오. 새를 담그는 동안 때로는 균일한 가열을 위해 뒤집어 주기도 합니다. 그러한 욕조에 시체를 오랫동안 보관해서는 안됩니다. 그렇지 않으면 피부가 깃털과 함께 벗겨 질 것입니다. 뜨거운 물에 있는 오리는 뜨거운 물이 피부를 따뜻하게 하기 위해 끊임없이 깃털을 휘저어야 합니다. 그러면 새를 뽑는 것이 더 쉬울 것이며 노래를 부르지 않고도 할 수 있습니다.
끓인 후 시체를 물에서 제거하고 약간 식힌 다음 이전 방법과 유사하게 뽑아냅니다.
핫 랩.두꺼운 천이나 매트 위에 끓는 물을 붓고 몇 분간 놓아두세요. 그런 다음 조금 짜내고 뜨거운 천으로 오리 주위를 감싸십시오. 시체를 10-12분 동안 그대로 두십시오. 가열된 깃털은 피부를 손상시키지 않고 쉽게 제거됩니다. 이 부드러운 방법은 새에게 총상 자국이 있고 연조직이 찢어진 경우 게임에 특히 좋습니다. 그런 다음 표준 절차에 따라 깃털과 솜털을 제거합니다.
타는 듯한.어떤 방법으로든 오리를 뽑은 후, 시체를 버너로 그을립니다. 어떤 상황에서도 휘발유 버너를 사용하지 마십시오. 그렇지 않으면 오리의 피부가 특유의 휘발유 냄새로 포화됩니다. 가스 버너를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 이러한 수단이 없으면 건조 연료, 톱밥 또는 짚을 사용할 수 있습니다. 새의 피부가 손상되거나 피하 지방이 녹지 않도록 조심스럽게 시어링을 수행합니다.
비밀이 하나 더 있습니다. 뽑아서 그을린 후 시체를 찬물에 넣으면 "부어"져 시장성있는 모습을 얻게됩니다. 시체를 찬물에 5-7분 이상 담가 두지 마십시오. 동시에 시체는 물로 부풀어 오르지 않습니다. 일부 사람들이 생각하는 것처럼 무게는 실제로 변하지 않고 아름다운 모습을 취합니다.
따기 규칙
오리를 뽑는 데는 몇 가지 전통적인 방법이 있습니다. 원하는 옵션의 선택은 가금류가 가공되는 조건, 깃털을 보존해야 하는지 여부, 국내 오리인지 야생 오리인지에 따라 직접적으로 달라집니다. 이것:
- 건식 방식.
- 냉간 가공.
- 뜨거운 처리.
- 끓는.
오리 시체를 뽑고 처리하는 이러한 간단한 방법을 사용하면 매우 큰 새 무리에도 쉽게 대처할 수 있습니다. 최소 5마리의 시체를 뽑은 후에는 이 절차가 간단하고 빨라질 것입니다.