الإنتاج الصناعي للفشار. طريقة إنتاج الفشار. توثيق الأنشطة

عملية صنع الفشار بسيطة للغاية، ومجموعة المكونات ضئيلة. تسمح لك المعدات بإنتاج كميات كبيرة من المنتج أمام العملاء مباشرةً، دون الحاجة إلى مساحة كبيرة أو مواقع خاصة، بينما تحتاج إلى الوصول إلى شبكة الطاقة لتوصيل الجهاز.

الفشار هو منتج خفيف ومتجدد الهواء مصنوع من حبات الذرة، وهو علاج شائع جدًا في المناسبات الترفيهية والمشي وأثناء مشاهدة الأفلام. على عكس أطباق الوجبات السريعة التقليدية، فإن الفشار ليس لذيذًا فحسب، ولكنه صحي أيضًا، وليس له موانع للاستهلاك بسبب العمر أو الحالة الصحية. الذرة المفرقعة غنية بالمعادن والألياف.

يربط المستهلكون استهلاك الفشار بعطلة وهواية ممتعة، وبالتالي فهو يحظى بشعبية كبيرة في الأيام العادية. الذرة المنتفخة الساخنة لها رائحة طيبة وتبدو شهية وتجذب العملاء.

من بين أصناف منتج الوجبات الخفيفة هذا: حلوو مالحالفشار، وكذلك بمختلف النكهات والروائح إضافات. اعتمادا على قدرات التوسع أثناء المعالجة الحرارية وزيادة الضغط، وكذلك صفات الذوق، تنقسم ذرة الفشار إلى فراشة متوسطة، فراشة كبيرة، كراميل، إلخ.

الجمهور المستهدف ومبيعات المنتجات النهائية

أساسي الجمهور المستهدفهم الأطفال والشباب، ولكن جميع فئات السكان تقريبا تكتسبها. في أغلب الأحيان، يشتري الآباء الفشار للأطفال الذين تتراوح أعمارهم بين سنة واحدة وما فوق، وكذلك تلاميذ المدارس والطلاب والأزواج الشباب عند المشي والذهاب إلى السينما.

أماكن بيع الفشار:

• السيرك.
• الحدائق والحدائق المائية وحدائق الحيوان.
• الساحات الحية
• مخارج من الممرات تحت الأرض ومترو الأنفاق.
• مراكز التسوق الكبيرة ومحلات السوبر ماركت والأسواق.
• أماكن أخرى ذات حركة مرور عالية.

عملية الإنتاج والمعدات المطلوبة

تتضمن تقنية تحضير الذرة المنتفخة تحميل الحبوب من أصناف خاصة في الماكينة. بالإضافة إلى الحبوب، يتم استخدامه للطهي زيت نباتي، وبعد تفريغها من حجرة الطهي، رشيها بالملح أو السكر البودرة أو المنكهات. ثم يُسكب الفشار النهائي فيه نظارات ورقيةوخدمتها للمستهلكين.

وبالتالي، للطهي سوف تحتاج إلى المعدات والملحقات التالية:

• ماكينة صنع الفشار,
• عربة مع خزانة للملحقات (لوحدة سطح الطاولة)،
• كرسي البائع
• مظلة شمسية ( تجارة الشوارع),
• أكواب ورقية للتغليف،
• المواد الاستهلاكية - الزيت (جوز الهند وفول الصويا والنخيل) والسكر البودرة والملح والمواد المضافة والقفازات والسافوشكي والمناديل.

دعونا نلقي نظرة على عدة خيارات لمعدات إنتاج الفشار واختيار الخيار الأمثل.

الخيار 1

هذا النوعتعد المعدات أكثر تكلفة بكثير من الخيارات المذكورة أعلاه، لكن استخدامها يسمح لك بتوفير كبير في نقص أجور الموظفين.

دراسة جدوى المشروع

الاستثمارات الرأسمالية

• شراء المعدات: 20046 روبل روسي.
• التوصيل : 10.000 ريال .
• شراء الكؤوس والملاعق والقفازات والزبدة والسكر البودرة والملح: 10000 روبل
• التسجيل في INFS، دفع الإيجار لمدة شهر، النفقات الأخرى: 20000 روبل.

إجمالي الاستثمار الأولي لأعمال تجارة الفشار هو 60.046 روبل.

حساب الإيرادات والربحية

قدر العملية الحسابية

تكلفة إنتاج حصة واحدة من الفشار والتكوين التقريبي واستهلاك المنتجات موضحة في الجدول:

المصروفات العامةعلى أجور 2 بائعين والإيجار والكهرباء ونفقات أخرى - حوالي 50 ألف روبل.

حساب الربح

الربح = 105000 روبل - 30750 روبل. - 50000 فرك. = 24250 روبل روسي.

العائد على الاستثمار 3 أشهر.

ويتعلق الاختراع ب الصناعات الغذائية، وهي صناعة المواد الغذائية المركزة. يتم تسخين حبيبات الذرة المبللة من صنف "كراميل" في جهاز الضغط الزائد عن طريق نفخ الحبوب المعايرة برطوبة عالية 20-22% عند درجة حرارة 120-130 درجة مئوية وضغط 0.82-0.84 ميجا باسكال، مما يؤدي إلى شكل حبة مستديرة في جميع أنحاء كتلتها. وبعد ذلك يتم رش كتلة الحبوب الكبيرة الممتدة بمحلول ملح الماء وتجفيفها حتى تصل نسبة الرطوبة المتبقية إلى 2-3٪. يتم رش الزيت النباتي المكرر ومزيل الروائح الكريهة مع الليسيثين السائل على الفشار الجاف. ثم يتم تعبئة الفشار في أكياس. في هذه الحالة، يمكن إضافة 0.1 جرام من مضادات الأكسدة BOT وBOA، و2-5 جرام من صبغة الأناتو-الكركم الطبيعية و1-2 جرام من النكهات الطبيعية المتطابقة إلى 1 كجم من الفشار ويمكن أيضًا تغطيتها بخليط من النكهات الجافة. يتيح الاختراع إمكانية إنشاء أوضاع تكنولوجية مثالية لتفرقع حبوب الذرة للحصول على فشار جاهز على شكل كرات قريبة من الشكل المثالي، مع الحفاظ على قشرة الحبوب وجنينها. 2 الراتب يطير.

يتعلق الاختراع بصناعة المواد الغذائية، وبالتحديد صناعة مركزات الأغذية، ويمكن استخدامه في إنتاج حبوب الإفطار الجاهزة للأكل.

حاليا، تكنولوجيا التوسع الديناميكي الحراري للحبوب معروفة: الأرز، الحنطة السوداء، القمح، الشوفان، الدخن، إلخ. ومع ذلك، فإن منتجًا جاهزًا للأكل مثل الفشار تم تصنيعه فقط في آلة خاصة "لصنع الفشار". يوجد حاليًا عدد كبير من التعديلات على الأجهزة. تقنية صنع الفشار بسيطة. توضع الحبوب في وعاء خاص موجود داخل الجهاز، ثم يتم تسخينها إلى درجة حرارة 240 درجة مئوية. وبعد 2-3 دقائق تتحول الرطوبة الموجودة داخل الحبوب إلى بخار فيكسر قشرة الحبوب (تنفجر). كلما كانت هذه القشرة أقوى، زاد ضغط البخار وانتظام التسخين، وبالتالي جودة المنتج النهائي. لذلك، من المستحيل استخدام حبات الذرة العادية لصنع الفشار: فهي ببساطة سوف تتفكك عند تسخينها. وفقا لخبراء التغذية، فإن الذرة "المنفجرة" هي منتج غذائي طبيعي. عادة، يتم طهي الفشار في زيت جوز الهند ويتم إضافة نكهات مختلفة. يفضل بعض منتجي الفشار الآلات المحلية الرخيصة، بينما يفضل البعض الآخر المعدات المستوردة.

الأقرب من حيث الجوهر التقني والتأثير المحقق والذي تم أخذه كنموذج أولي هو طريقة إنتاج الفشار في آلة "صانع الفشار" (انظر GOST 12.2.09294 معدات التدفئة الكهروميكانيكية والكهربائية، TU 2296 93)، والتي تتضمن ترطيب حبوب الذرة ثم وضعها في حاوية الآلة (صانعة الفشار) التي يتم فيها تسخين حبات الذرة ذات الرطوبة 13.5-14.5% مع الزيت والملح أو السكر إلى 240 درجة مئوية والتي عند تسخينها تتحول إلى بخار ينفجر بعد 15-20 دقيقة. قشرة الحبوب وفي الدقائق العشر التالية تدمر الحبوب طوال كتلتها بالكامل.

تعتمد تقنية إنتاج الفشار في آلة الفشار فقط على التأثير درجة حرارة عالية 240 درجة مئوية ورطوبة الحبوب 13.5-14.5%. أثناء الانفجار، يكتسب شكل الحبوب كتلة رقيقة عديمة الشكل، ولا يتم تدمير قشرة الحبوب فحسب، بل يتم تدمير جرثومة الحبوب أيضًا.

عيب هذه الطريقة المعروفة هو أنه عندما تنفجر الحبوب، يتم تدمير خصائصها البيولوجية، وهي الخصائص الغذائية والذوقية والغذائية للمنتج النهائي، ويتم تدمير مجموعة الأحماض الأمينية والفيتامينات والعناصر الدقيقة، ويتغير مظهر المنتج. يتدهور.

بالإضافة إلى ذلك، عند استخدام الأوضاع التكنولوجية المذكورة أعلاه بطريقة معروفة، يتم ملاحظة انخفاض إنتاج المنتج النهائي، فقط 1800 جرام من الفشار في الساعة.

الهدف من الاختراع هو زيادة الطعم والقيمة البيولوجية للفشار مع الحفاظ على الخصائص الوظيفية للحبوب، وكذلك زيادة إنتاجية المنتج النهائي بشكل خارجي عملي وجذاب للمستهلك.

والنتيجة التقنية التي تجعل من الممكن حل هذه المشكلة هي خلق الأوضاع التكنولوجية المثلى لتوسيع الحبوب من خلال إنتاج الفشار الجاهز على شكل كرات قريبة من الشكل المثالي، مع الحفاظ على قشرة الحبوب وجنينها.

يتم حل المشكلة عن طريق أنه في الطريقة المعروفة لإنتاج الفشار عن طريق تسخين الحبة المبللة مما يؤدي إلى تغيير شكل الحبة بكامل كتلتها ثم فرز الفشار وتعبئته في أكياس حسب الاختراع يتم تسخين الحبوب المبللة في جهاز الضغط الزائد عن طريق نفخ الحبوب المعايرة برطوبة عالية تتراوح بين 20-22% عند درجة حرارة 120-130 درجة مئوية وضغط 0.82-0.84 ميجاباسكال، مما ينتج عنه حبيبات مستديرة يتم تشكيلها في جميع أنحاء كتلتها بأكملها، في حين يتم رش كتلة الحبوب الكبيرة المنتفخة بمحلول ملح الماء وتجفيفها حتى تصل الرطوبة المتبقية إلى 2-3٪، ويتم رش الزيت النباتي المكرر ومزيل الروائح الكريهة مع الليسيثين السائل على الفشار الجاف.

بالإضافة إلى ذلك، يتم تغليف الفشار بخليط من النكهات الجافة، بإضافة 0.1 جرام من مضادات الأكسدة BOT وBOA لكل 1 كجم من الفشار، و2-5 جرام من صبغة الأناتو-الكركم الطبيعية و1-2 جرام من النكهات الطبيعية المطابقة، بينما يتم إنتاج الفشار على شكل فشار دائري، يمكن استخدام الحبوب الصلبة فقط من نوع "الكراميل".

الأبحاث التي أجريت على براءات الاختراع و المعلومات العلمية والتقنية، أظهر أن الاختراع المقترح غير معروف ولا يتبع بشكل واضح من التقنية السابقة المدروسة، أي. يستوفي معايير "الجدة" و"الخطوة الابتكارية".

يمكن استخدام طريقة إنتاج الفشار في صناعة الوجبات الخفيفة في إنتاج حبوب الإفطار التي لا تحتاج إلى طهي، ويتم الحصول عليها عن طريق فقع حبات الذرة ويمكن تنفيذها في أي مؤسسة متخصصة في هذه الصناعة، أي. وهذا يتطلب مواد معروفة ومعدات قياسية، يتم إنتاجها على نطاق واسع من قبل الصناعة المحلية والأجنبية، أي. يستوفي معيار "قابلية التطبيق الصناعي".

إن السمات المميزة المهمة للطريقة المقترحة عن الطريقة المعروفة أعلاه والمتخذة كنموذج أولي هي:

يتم تسخين الحبوب المبللة في جهاز الضغط الزائد عن طريق نفخ الحبوب المعايرة برطوبة عالية تتراوح بين 20-22% عند درجة حرارة 120-130 درجة مئوية وضغط 0.82-0.84 ميجا باسكال، مما ينتج عنه شكل دائري من الحبوب المبللة. الحبوب في جميع أنحاء كتلتها بأكملها، في حين ثبت تجريبيا أن التورم يتم ضمانه فقط في نطاق الرطوبة العالية والضغط ودرجة الحرارة المذكورة أعلاه الحد الأقصى للكميةحبوب مجموعة معينة من الذرة الصلبة "الكراميل"، قريبة من الشكل الدائري المثالي، دون كسر قشرتها الخارجية، وبالتالي الحفاظ على بذرة الحبوب، مما يسمح لك أيضًا بالحفاظ على الخصائص الحسية للفشار الجاهز؛

يتم رش كتلة من الحبوب الكبيرة الممدودة بمحلول ملح الماء، وتجفيفها إلى رطوبة متبقية تبلغ 2-3٪، ويتم رش الزيت النباتي المكرر ومزيل الروائح الكريهة مع الليسيثين السائل على الفشار الجاف، بينما يعمل الليسيثين المضاف إلى الزيت كمستحلب، مما يسمح له بالالتصاق بالخلطات المسبقة المنكهة للكرات السطحية. وبالإضافة إلى ذلك، الليسيثين - منتج طبيعي، الذي يتم الحصول عليه من الأحماض الدهنية غير المشبعة من الزيوت النباتية، يعزز ترميم خلايا الكبد مواد بناءوكذلك وقائي ضد العمليات النخرية في الكبد ويمنع التنكس الدهني لخلايا الكبد أثناء تليف الكبد.

وفي الوقت نفسه، يتم إضافة مضادات الأكسدة BOT وBOA لكل 1 كجم من الفشار، 0.1 جم لكل منهما، مما يضمن سلامة عالية للزيت من التلف التأكسدي، والصبغة الطبيعية أناتو-كركم 2-5 جم ونكهات طبيعية متطابقة 1-2 ز تحسين طعم المنتج دون التأثير سلباً على جسم الإنسان.

وهكذا الشمولية الميزات الأساسيةيسمح لك بتحقيق نتيجة فنية، وهي خلق الظروف التكنولوجية المثالية لتوسيع الحبوب من خلال إنتاج الفشار الجاهز على شكل كرات، قريبة من الشكل المثالي، مع الحفاظ على قشرة الحبوب وجنينها.

طريقة إنتاج الفشار في المصنع هي كما يلي.

يتم اختيار حبوب الذرة الكاملة من نوع معين، ومعايرتها حسب الحجم، وسكبها في براميل مغلقة. يتم رش الماء الساخن على سطح الحبوب، لتصل نسبة رطوبة الحبوب إلى 20-22% خلال ساعتين. بعد ذلك، يتم نقل الحبوب إلى براميل التجفيف، حيث يتم تجفيف سطح الحبوب قليلاً لضمان سيولة الحبوب ومنعها من الالتصاق ببعضها البعض في جهاز الضغط الزائد.

يُسكب جزء من الحبوب يتراوح وزنها بين 7.5 و 8 كجم في وعاء الجهاز المحكم الغلق بغطاء ويتم ضبطه على الدوران. يتم تسخين الحبوب لمدة 15-20 دقيقة، في حين يتم ضبط الضغط داخل الجهاز إلى 0.83 ميجاباسكال. وبعدها يتم إيقاف تسخين الحبوب، ويتم فتح الغطاء عن طريق الضغط على الصمام الموجود في عنق الجهاز، ويتم طرد الحبوب تلقائيا من الجهاز وفي نفس الوقت تنتفخ.

بعد التوسع، يتم فرز الحبوب حسب الحجم إلى كسور مختلفة. وتستخدم الكسور الكبيرة والمتوسطة لإعداد الفشار المملح، على سبيل المثال، للبيرة. بعد الغسيل والتجفيف، يتم غربلة الألياف بمنخل 1-1.2 ملم وتعبئتها بشكل منفصل.

يتم وضع كتلة من الحبوب الممدد الكبيرة والمتوسطة الحجم في براميل التجفيف، ويتم رشها بمحلول الماء والملح، ثم يتم تجفيفها إلى نسبة رطوبة متبقية تبلغ 2-3٪ ثم يتم نقلها إلى براميل التجفيف. في براميل التحمير، يتم رش الزيت النباتي على الفشار الجاف، على سبيل المثال زيت عباد الشمس المكرر ومزيل الرائحة، ويضاف لكل 1 كجم من الفشار بكمية: مضادات الأكسدة BOT وBOA 0.1 جرام لكل منهما، الليسيثين السائل 5 جرام، صبغة طبيعية أناتو-كركم. (جزر، شمندر) 2-5 جم ومماثل في اللون الطبيعي، مثلا النكهات العشبية 1-2 جم.

بعد تحميصه بخليط من الزيت، اعتمادًا على الحاجة إلى تحسين تركيبة المنتج النهائي، يتم تحميص الفشار بخليط من النكهات الجافة المسبقة من تركيبات مختلفة، والتي قد تشمل الخضروات المنقى أو بروتين الحليب، ومخاليط الفيتامينات (أ، د، ج، ب). 1، ب2، ب6، PP)، الأصباغ الطبيعية الجافة: /البنجر والجزر (بيتا كاروتين)/، النكهات الطبيعية: القشدة الحامضة، لحم الخنزير المقدد، الجبن، الروبيان والمواد المضافة المعدنية. بعد ذلك يتم تعبئة الفشار في أكياس بلاستيكية أو معدنية توضع في صناديق من الورق المقوى وتنقل إلى مستودع المنتج النهائي حيث يمكن تخزينها عند درجة حرارة 2-20 درجة مئوية لمدة 6 أشهر من تاريخ المنتج. صناعة.

في هذه الحالة، يعمل الليسيثين المضاف إلى الزيت كمستحلب، مما يسمح للخلطات المنكهة بالالتصاق بسطح كرات الفشار. بالإضافة إلى ذلك، الليسيثين هو منتج طبيعي يتم الحصول عليه من الأحماض الدهنية غير المشبعة من الزيوت النباتية وهو منتج صحي.

لقد ثبت تجريبيًا أنه للحصول على الفشار على شكل حبة كاملة ممددة، قريبة من الشكل الدائري تمامًا، فإن حبوب الذرة الصلبة مناسبة، فقط الصنف "الكراميل" لم ينتج مثل هذا بعد التوسيع الشكل الذي يحمي الحبوب بشكل أفضل تحت الضغط الزائد في الجهاز - 0.83 ميجاباسكال ورطوبة حبوب الذرة من 20 إلى 22% من تدمير قشرتها الخارجية ونفش الحبوب، مما قد يؤدي أيضًا إلى فقدان جنين الحبوب.

يتيح الاختراع المقترح، بالمقارنة مع النموذج الأولي، الحصول، باستخدام الأوضاع التكنولوجية المذكورة أعلاه، على الفشار من حبوب الذرة مع القشرة المحفوظة وجنين الحبوب، التي تحتوي على مجموعة كاملة من الأحماض الأمينية والفيتامينات والعناصر الدقيقة.

1. طريقة لإنتاج الفشار، تتميز بأنها تتضمن تسخين حبوب الذرة المبللة من صنف "الكراميل" ومن ثم تعبئة الفشار في أكياس، بينما يتم تسخين الحبوب المبللة في جهاز الضغط الزائد عن طريق نفخ الحبوب المعايرة باستخدام رطوبة عالية 20-22% عند درجة حرارة 120-130 درجة مئوية وضغط 0.82-0.84 ميجا باسكال، مما ينتج عنه شكل حبيبي مستدير في كامل كتلته، وبعد ذلك يتم رش كتلة الحبوب الكبيرة الممدده بالماء. يتم تجفيف المحلول الملحي إلى نسبة رطوبة متبقية تبلغ 2-3% ويتم رش الفشار الجاف بالزيت النباتي المكرر ومزيل الروائح الكريهة مع الليسيثين السائل.

تبين الممارسة أن مجال التجارة الأكثر شعبية وربحية هو عادة بيع وإنتاج المنتجات الغذائية. الفشار - الخيار الأمثل. وتتزايد شعبيتها كل عام، مما يزيد من أرباح رواد الأعمال الذين يقررون بدء هذا العمل.

جاذبية الأعمال

تعتبر تجارة الفشار جذابة في المقام الأول بسبب عتبة الدخول المنخفضة. لتنظيم منفذ بيع بالتجزئة، يكفي حوالي ألف دولار، والتي سيتم إنفاقها في الغالب على المعدات والمواد الخام. ونتيجة لذلك، فإن ربحية الإنتاج، وفقا لتقديرات مختلفة، هي 500-700٪.

يمكن وضع منفذ بيع بالتجزئة في أي مراكز وحدائق ومتاجر ومناطق ترفيهية وتجارية أخرى حيث يسير الناس بشكل جماعي. ولذلك فإن مبيعات الفشار، وخاصة في فصل الصيف، تكون مرتفعة دائمًا.

يعد إنتاج الفشار عملاً ممتازًا ذا صلة في العديد من الاتجاهات. إنه يكمل التجارة في الشوارع الأخرى والأعمال التجارية في الملاهي ودور السينما والسيرك بشكل جيد. وهو مثالي لبدء رواد الأعمال كعمل تجاري مستقل.

خيارات لبدء عمل تجاري

كقاعدة عامة، لكسب المال على الفشار، يقوم رواد الأعمال بإنشاء نقطة بيع متنقلة أو ثابتة. تشغل المعدات مساحة صغيرة، لذلك يكفي استئجار 2-3 متر مربع. م. لتزيين النقطة تكفي طاولة ستقف عليها المعدات وكرسي للبائع. يمكنك شراء عربة خاصة وجعل النقطة متنقلة. ومن ثم يمكنك نقله من مكان أقل فائدة إلى مكان أكثر قبولا. تبلغ تكلفة العربة حوالي 500 دولار، ولكنها مجهزة بجميع الصناديق والملحقات اللازمة التي تساعد على تثبيت المعدات والمواد الخام والمعدات المساعدة بشكل آمن.

الخيار الأرخص لبدء مشروع تجاري هو إنتاج الفشار في المنزل. كل ما عليك فعله هو شراء آلة صنع الفشار المنزلية وشراء المواد الخام والتغليف والبيع منتج منتهيفي الصيف الخيام التجارية. وتبلغ تكلفة هذه المعدات المنزلية التي تزن حوالي 2 كجم حوالي 80 دولارًا.

اختيار نقطة البيع

كما ذكرنا سابقًا، فإن 3 أمتار مربعة تكفي لإنتاج وبيع الفشار. م. في مكان يمكن المشي فيه: شارع مزدحم، مناطق ترفيهية، بالقرب من مناطق الجذب في المدينة وغيرها من الأماكن. ومع ذلك، فإن هذه النقاط لها موسمية مبيعات واضحة - لا يمكنك التجارة فيها إلا في الصيف.

لذلك، يجدر العثور على مكان في مكان مغلق: مبنى سينما، مركز تسوق، مركز ترفيهي، سيرك، قصر رياضي، إلخ. يمكن بيع المنتجات هنا على مدار السنةبالإضافة إلى ذلك، تكلفتها عادة 10-20 روبل. أعلى من التجارة في الشوارع. صحيح أن دور السينما، على سبيل المثال، تحاول تركيب معداتها الخاصة ولا تهتم بالمنافسين.

إيلاء اهتمام خاص لتصميم نقطة البيع. قم بتزيينها بالأضواء والملصقات الساطعة والأكواب. كإعلان، عادة ما يتم عرض أكياس ملونة مليئة بالفشار في النافذة. حاول أن تجعل الحزم نفسها أصلية وجذابة. آخر نقطة مهمة– تأكد من أن الرائحة المنبعثة من وجهة نظرك لذيذة. للقيام بذلك، يكفي الالتزام الصارم بتكنولوجيا الإنتاج.

وبطبيعة الحال، يجب أن تكون نقطة البيع نظيفة تماما. ويجب مراعاة هذا الشرط ليس فقط من أجل الإشراف الصحي والوبائي، ولكن أيضًا من أجل العملاء أنفسهم. لن يقبل أحد الطعام من صينية قذرة أو من بائع غير مرتب.

معدات

يقدم السوق اليوم معدات لصنع الفشار من مختلف الشركات المصنعة. أغلى الأجهزة يتم إنتاجها من قبل الأمريكيين، وأرخص قليلاً - من قبل الأوروبيين. يتم إنتاج وتصنيع أرخص المعدات محليًا في الصين. على التوالى نطاق السعريتراوح بين 400 دولار إلى 1.7 ألف دولار.

للتداول، يُنصح بشراء عربة خاصة. يكلف من 300 إلى ألف دولار. لكنه يمنح نقطة البيع القدرة على الحركة وبيئة العمل. بالإضافة إلى ذلك، غالبًا ما يقوم المصنعون بتصميمها بأسلوب أصلي، مما يسمح لهم بجذب المزيد من العملاء.

عند اختيار المعدات، عليك أن تفهم أنه ليس لها أي تأثير تقريبًا على جودة الفشار النهائي. المعيار الرئيسي لاختيار الأجهزة هو الموثوقية. أتعس شيء هو عندما تتعطل المعدات خلال موسم الذروة. ولهذا السبب لا ينصح الخبراء بتوفير المال عن طريق شراء المعدات الصينية أو المحلية. وبهذا المعنى، فإن المنتجات المستوردة أكثر موثوقية. بالإضافة إلى ذلك، فهي مجهزة بغطاء عادم، مما يبسط التواصل مع SES ويجعل التداول أكثر راحة.

مواد خام

الدور الرئيسي في الإنتاج جودة المنتجتلعب المواد الخام المشتراة، وكذلك تكنولوجيا إنتاج الفشار، دورًا. المواد الخام للمنتج النهائي هي:

• أصناف خاصة من الذرة؛
• زيت نباتي؛
• بهارات؛
• سكر؛
• ملح؛
• إضافات النكهة.

يمكن أن تكون الذرة أيضًا من أنواع مختلفة. يعتمد الكثير على الشكل والإضافات التي تخطط لبيعها. الأصناف الأكثر استخدامًا هي:

• الفراشة المتوسطة التي تتضاعف حباتها بعد الطهي 43 مرة؛
• وفراشة كبيرة تتضاعف حباتها بعد الطهي 42 مرة؛
• الكراميل الذي تتضاعف حباته بعد الطبخ 36-38 مرة (يستخدم لصنع الفشار المكرمل والحلو).

غالبًا ما يتم أخذ الزيت النباتي من زيت جوز الهند الخاص، لكن زيت فول الصويا وعباد الشمس وزيت النخيل مناسب أيضًا. يرجى ملاحظة أنه يتم استخدام زيت جوز الهند الأبيض فقط في الحلويات، وزيت جوز الهند الأصفر في الحلويات المالحة.

كما أنهم يستخدمون ملحًا خاصًا للفشار. على سبيل المثال، أضاف ملح فلافاكول الناعم كاروتين، ويعطي Color Pop الرقائق ألوانًا مختلفة، حتى الأزرق أو الأخضر.

ومن بين الإضافات غالبا ما يستخدم أفوري ميكس الذي يعطي المنتج طعم الشواء والبيتزا والجبن والقشدة الحامضة وغيرها. بالنسبة للحبوب الحلوة، استخدم GLAZE POP. فهو يمنحهم ألوانًا مختلفة وأذواقًا متطابقة: الكرز والفراولة والشوكولاتة وما إلى ذلك.

منتجات إضافية

يباع الفشار في عبوات خاصة. الأغلى ثمناً والأكثر ملاءمة هي الأكواب الورقية. إنها ملائمة لتناول الطعام منها ومريحة لسكب الفشار فيها للبائع. إذا كانت مختومة بغطاء محكم، فيمكن تخزين المنتج فيها لعدة أيام. لا يمكن قول الشيء نفسه عن المخاريط والأكياس الورقية. لكنها أرخص بكثير. أحجام العبوات الأكثر شيوعًا هي 32، 46، 64 جرامًا.

بالمناسبة، يرجى ملاحظة أن الفشار نفسه منتج جاف إلى حد ما. دائمًا ما يبحث الناس بعد تناول الوجبة عن شيء يغسلونه به. يجدر الاستفادة من هذا وتقديم مشروبات متنوعة على الفور بالإضافة إلى المنتج الرئيسي. يمكن أن تكون إما معبأة في زجاجات أو مسودة. يمكنك إنشاء قائمة صغيرة تضم مشروبًا وفشارًا بسعر خاص. إذا كان لديك متجرفي السينما، يمكنك بالإضافة إلى ذلك تقديم لعبة ذات شخصية كرتونية موجودة حاليًا في دور العرض. على أية حال، الدخل من النقطة سيزيد بنسبة 30%.

كم (2)1

سعر الزجاج

لفهم التكلفة التي يجب أن يتكلفها كوب الفشار الخاص بك، لا تحتاج إلى مراعاة أسعار المنافسين فحسب، بل أيضًا العديد من العوامل الأخرى. على سبيل المثال، في دور السينما و مراكز الترفيهستكون التكلفة دائمًا أعلى من نقاط البيع في الشوارع. هذا فيما يتعلق بمسألة الترميز. تتكون التكلفة من النفقات التالية:

• إيجار؛
• مواد خام؛
• راتب مندوب المبيعات؛
• أجرة؛
• النفقات الجماعية.

يمكن لجدول الحساب التالي أن يجيب بشكل أكثر دقة على سؤال مقدار تكلفة كوب 33.4 جرام من الفشار المملح:

№	مكونات	الكمية (ز)	السعر، فرك.)	سعر الكمية المستخدمة (RUB)
1.	حبوب ذرة	26,6	25,70	0,68
2.	زيت جوز الهند	5,3	80,6	0,42
3.	ملح	1	108,5	0,11
4.	كوب فشار	1	3,72	3,72
5.	نكهة المضافة	0,5	430,5	0,22
6.	المجموع			5,15

تبلغ تكلفة نفس كوب الفشار الحلو حوالي 1.5 روبل. أكثر.

تحظى الذرة المحمصة بشعبية كبيرة ليس فقط بين محبي الأفلام الأمريكية الرائجة، ولكن أيضًا بين السكان الروس. الجميع يشتري الفشار - الكبار والصغار على حد سواء.

الطريقة الأسهل والأرخص لبدء صنع الفشار هي العمل من المنزل. سيكون عليك فقط شراء جهاز منزلي غير مكلف يتراوح وزنه بين 1.5 و2 كجم ويكلف 80 دولارًا أمريكيًا، وكيسًا من الحبوب والمواد المضافة الخاصة والتعبئة والتغليف (يمكنك حتى استخدام الأكياس البلاستيكية البسيطة). المنتجات النهائيةيمكنك أخذها إلى أقرب خيام التسوق.

الطريقة الثانية هي استئجار مكان (2-3 متر مربع) في محل بقالة كبير أو مقهى أو مدينة جامعية أو في الشارع مباشرةً، في مكان يتواجد فيه الكثير من المراهقين والشباب . هنا تقوم بتثبيت جهازك على طاولة، أو الأفضل من ذلك، على عربة خاصة. العربة ليست رخيصة - حوالي 500 دولار أمريكي، ولكن في المقابل تحصل على ملحقات مختلفة لوضعها لوازموالقدرة على الانتقال إلى أي مكان مناسب.

لا ينصح الخبراء بشراء المعدات المنزلية لإنتاج الفشار، فهي غير موثوقة وغالباً ما تتعطل. تعد السيارات المستوردة أكثر تكلفة، ولكنها ذات جودة أفضل، كما أنها مجهزة بغطاء محرك مدمج، مما سيسهل بشكل كبير الرحلة القادمة إلى SES.

الأسعار التقريبية ومؤشرات الأداء لبعض آلات إنتاج الفشار.

نموذج	الإنتاجية، كجم/ساعة	السعر (USD
ناديجدا (روسيا)
ستار-39 (الولايات المتحدة الأمريكية)
جالاكسي 8 واي (الولايات المتحدة الأمريكية)
جالاكسي 14 واي (الولايات المتحدة الأمريكية)
جالاكسي 18 واي (الولايات المتحدة الأمريكية)

يعد التنوع أحد العناصر المهمة لنجاح مشروعك التجاري. يعتمد عليه عدد العملاء وأرباحك.

تعتبر الذرة ذات الأصناف الخاصة المكون الرئيسي لإنتاج الفشار. كيلوغرام واحد من المواد الخام ينتج 60-80 حصص من الذرة المنتفخة. تبلغ تكلفة الحقيبة (22.7 كجم) 34-36 دولارًا أمريكيًا.

بالإضافة إلى الذرة، يتم استخدام التوابل والإضافات الخاصة لصنع الفشار. على سبيل المثال، يحول ملح COLOR POP الرقائق إلى اللون البني أو الأخضر أو ​​الوردي أو الأزرق. تكلفة 1.8 كجم من الملح 9.5 دولار أمريكي.

يقوم GLAZE POP بتحلية الحبوب بنكهات مثل الفراولة والكرز والشوكولاتة وغيرها، ويغلفها بطبقة من اللون الأزرق أو الأصفر أو الأخضر أو ​​الأحمر بلون الحلوى. تبلغ تكلفة العبوة التي تزن 0.8 كجم 4.5 دولارًا أمريكيًا.

فلافاكول هو ملح ناعم مع الكاروتين الذي يعطي للرقائق طعمًا ولونًا يجذب العملاء. 1 كجم من هذا المكمل يكلف 3 دولارات أمريكية، ويتم استهلاك 0.5 إلى 1 ملعقة صغيرة لمدة 6-8 حصص.

مزيج مالح إضافات لذيذة تعطي الفشار طعم الجبن والبيتزا والقشدة الحامضة والبصل ولحم الخنزير المقدد أو الشواء. يحظى هذا الفشار بشعبية كبيرة ليس فقط بين الأطفال، ولكن أيضًا بين محبي البيرة البالغين.

يمنح زيت جوز الهند رقائق الذرة لونًا أصفر مميزًا وشهيًا وطعمًا ورائحة خاصة. يتم توفير النفط في براميل سعة 22.7 كجم، وسعره 65 دولارًا أمريكيًا، وله مدة صلاحية طويلة.

أما بالنسبة للتغليف، فالاختيار هنا واسع - من الأكياس البلاستيكية إلى الأكواب متعددة الألوان المصنوعة في روسيا أو المستوردة. يختلف السعر حسب الشكل والشركة المصنعة - من 0.01 إلى 1 دولار أمريكي للقطعة الواحدة.

لا يمكنك الاستغناء عن منظفات الغلايات ومعاجين تلميع الأسطح المعدنية، بالإضافة إلى الملحقات مثل سدادات الأكياس ومدفئات النكهة وهزازات الخلط. أنواع مختلفةالفشار، اللوحات الإعلانيةمع قلادة وقبعات ورقية "POP CORN".

العمليات الحسابية.

إنتاج الفشار محلي الصنع.

جهاز STIR CRAZE أمريكي الصنع – سعره 80 دولارًا أمريكيًا

كيس من الحبوب - 35 دولارًا أمريكيًا

خاص المكملات الغذائية-20 دولار أمريكي

التعبئة والتغليف - 15 دولارًا أمريكيًا.

في بالجملة 1500 حصة من الفشار بسعر 0.2 دولار أمريكي، سيكون دخلك 268 دولارًا أمريكيًا في الأسبوع. الربح الأسبوعي (مطروحًا منه النفقات) - 198 دولارًا أمريكيًا، شهريًا - 792 دولارًا أمريكيًا.

تجارة الشوارع.

الإيجار (200 دولار أمريكي)؛

الذرة (245 دولارًا أمريكيًا) ؛

المكملات الغذائية (140 دولارًا أمريكيًا) ؛

مواد التعبئة والتغليف(105 دولار أمريكي)؛

الكهرباء (15 دولارًا أمريكيًا)

أجهزة ذات قدرة أعلى

المجموع - 685 دولار أمريكي

بافتراض أن يوم العمل لا يقل عن 8 ساعات، فسوف تبيع ما يقرب من 350 حصة يوميًا بسعر 0.26 دولارًا أمريكيًا. سيكون دخلك الشهري حوالي 2730 دولارًا أمريكيًا. الربح (مطروحًا منه النفقات) - حوالي 2025 دولارًا أمريكيًا شهريًا.

بناءً على مواد من موقع www.equipnet.ru

الفشار - منتج الوجبات الخفيفة هذا، الذي ظهر على الرفوف المحلية قبل 15 عامًا فقط، نال إعجاب الملايين من المواطنين وأصبح رفيقًا لا غنى عنه للحدائق والملاعب وأماكن الترفيه ومحلات السوبر ماركت. لذيذة وجذابة، لم تصبح فقط علاجًا مفضلاً للأطفال والكبار، ولكنها أصبحت أيضًا مصدرًا فعالاً للربح. علاوة على ذلك، فهي ليست جذابة للغاية للإنتاج الصناعي، لأنها لذيذة فقط في نسخة طازجة. وهذا يحرر تمامًا أيدي الشركات الصغيرة، التي أتقن ممثلوها الأكثر دهاءً بالفعل تكنولوجيا صنع وبيع الفشار. ربحية 700% هو رقم رائع، لكن الخبراء يؤكدون هذا الرقم. تريد التحقق من ذلك؟ ثم دعونا نبدأ العمل!

تجارة الفشار: بداية الرحلة

يعد الحصول على التصاريح وجميع أنواع التراخيص مسألة منفصلة وقانونية إلى حد كبير. سنتحدث عن الجانب التنظيمي والتجاري للمسألة.

الاستثمارات في تجارة الفشار منخفضة بشكل يبعث على السخرية. يمكنك أن تبدأ بمبلغ 1000 دولار في محفظتك. لن يتكلف رأس الجسر الإقليمي الذي تبلغ مساحته "بقدر" 1.5 متر مربع أكثر من 200 دولار. ويؤخذ هذا المبلغ من حساب الخلع في مجمع تجاريأو مؤسسة ترفيهية إذا بدأت مشروعًا تجاريًا في الصيف، فإن وضعه في حديقة أو في شارع مزدحم سيكون أقل تكلفة. الشيء الرئيسي هو أن المكان مزدحم، ولكن ليس في العبور، ولكن يفضي إلى الاسترخاء.

يمكن شراء جهاز بسيط (يمكنك حتى استخدامه) لتحضير الذرة المنتفخة مقابل 500 دولار. في البداية، ستكون إنتاجيتها (3-4 كجم/ساعة) كافية تمامًا. في المستقبل، هناك سبب لتحديث مجموعة الأجهزة من خلال شراء معدات أمريكية باهظة الثمن (تصل إلى 2000 دولار)، ولكنها موثوقة ومنتجة (تصل إلى 10 كجم / ساعة).

بالنسبة للتجارة في الشوارع، يُنصح بشراء عربة ترولي جمالية وقابلة للمناورة (500 دولار)، والتي تسمح لك بتركيب جهاز عليها وتجهيزها مكان خاصللمواد الخام والتعبئة والتغليف.

أسرار إنتاج الفشار

تعتمد جودة الفشار بشكل مباشر على المواد الخام والامتثال لتكنولوجيا صنع الفشار. المواد الخام الرئيسية هي حبوب الذرة والزيت النباتي. يتم استخدام أنواع خاصة فقط من الذرة. الصنف الأكثر استخدامًا في الأوساط المهنية هو صنف "الفراشة"، والذي ينقسم إلى 3 فئات. "الفراشة الصغيرة" التي يزيد حجمها 42 مرة، تصبح طرية وهشة للغاية بعد الطهي. إنها مناسبة للاستخدام المنزلي فقط. "الفراشة المتوسطة" التي يزيد حجمها بمقدار 43 ضعفًا هي الأكثر شيوعًا بسبب حنانها وقابليتها للانفتاح الأكبر، وبالتالي ربحيتها من حيث الربحية. هذا ما نأكله عادة في دور السينما والحدائق العامة. "الفراشة الكبيرة" (تكبير 42 مرة)، أقوى وغير قابلة للكسر، وتستخدم بشكل رئيسي في الإنتاج على نطاق صغير الإنتاج الصناعيويمكن نقلها دون ضرر مظهر. هناك أيضًا مجموعة "الكراميل" (36-38 ضعف الزيادة في الحجم) والتي تفتح على شكل كرة وهي مخصصة لصنع الفشار الحلو.

أما بالنسبة للزيت، فمن الممكن استخدام زيت الذرة وفول الصويا وزيت النخيل وجوز الهند، ولكن ليس بأي حال من الأحوال الكانولا أو الزبدة. سيضيف زيت عباد الشمس نكهة إلى الفشار بذور عباد الشمس المحمصة. ويعترف المحترفون بأن خيار جوز الهند هو الخيار الأمثل، ومن الأفضل استخدام الزيت الأصفر للذرة المملحة، والزيت الأبيض للذرة الحلوة.

ولن يكتمل المنتج النهائي بدون الملح والسكر والبهارات وغيرها من الإضافات التي تعطي الفشار طعمًا ولونًا جذابًا.

لتلبية طلب المستهلكين، يجب أن تتكون المجموعة من الفشار المالح والحلو على الأقل.

و واحدة اخرى فارق بسيط مهم- مميزات تخزين المواد الخام . يذوب زيت جوز الهند عند درجة حرارة 28 درجة مئوية، لذا يجب أن يبقى باردًا. ولتخزين الذرة، هناك حاجة إلى حاويات مغلقة بإحكام، لأن الحبوب التي فقدت الرطوبة لا تفتح، ولن يعمل الفشار الهوائي ببساطة.

يتم تعبئة الفشار الجاهز في أكياس ورقية أو أكواب بأحجام مختلفة أو في مخاريط خاصة من الورق المقوى.

التسعير

من أين تأتي هذه الربحية العالية عند بيع الفشار؟ دعونا نحاول معرفة ذلك.

يزن كيس نواة الذرة الممتازة 22.68 كجم ويصل سعره إلى 40 دولارًا. يستخدم كل كيس زيتًا بقيمة 20 دولارًا في عملية تحويل الذرة إلى فشار. يتم بيع الزيت، وكذلك جميع المكونات الأخرى، من قبل الموردين مع الحبوب. كمرجع، يتم بيع برميل زيت جوز الهند سعة 22.68 كجم بسعر 65 دولارًا.

كيس من الحبوب يصنع 850 كوبًا من الفشار بسعة أونصة واحدة. بسعر 30-35 روبل روسي، يتم استرداد تكلفة الحقيبة عند بيع 50 كوبًا. الـ 800 المتبقية هي لصالحك.

بـ 22 يوم عمل ومبيعات وردية 300 كوب شهريا، ستبيع 6 أكياس، أي 4800 “كوب ربح”. من الواضح أن احتمالية مثل هذه الصورة المثالية ضئيلة، ولكن بعد أن "هبطت قليلاً" وتخلصت من النفقات غير المتوقعة والمتوقعة، ما زلنا نصل إلى أرقام ربح ممتعة تبلغ 2-3 آلاف "أخضر" من نقطة تشغيل واحدة . لكن لا أحد يحدك في عددهم.

طاقم عمل

قد يكون تعيين الموظفين بمثابة صداع بالنسبة لك. من الصعب جدًا العثور على بائع نظيف وصادق وسريع. إن غياب واحدة على الأقل من الصفات المدرجة يهدد بخسائر كبيرة. السلوب لن يحصل عليه كتاب الصحة، سوف يسرقك الموظف غير الأمين، وسيخسر البائع البطيء العملاء المحتملين. لذا، إذا تمكنت من القيام بذلك مقابل راتب قدره 15 ألف روبل (ونادرا ما تدفع مثل هذه المناصب أكثر من ذلك)، فاعتبره حظا.

لكن من يبحث عن مخرج سيجده حتماً. ثق بنفسك وستنجح!

من إعداد المحررين: "Business GiD"
www.site