Ano ang tawag sa pag-ukit ng mga prutas at gulay – edible beauty. Pag-ukit ng mga gulay at prutas (50 larawan) - Mga sunud-sunod na tagubilin para sa mga nagsisimula Pag-ukit ng mga kutsilyo para sa mga nagsisimula

Oras ng pagbabasa: 7 minuto. Views 127 Na-publish noong 07/23/2019

Kinakailangang kondisyon Upang magsanay ng culinary carving, kailangan mong magkaroon ng isang espesyal na tool. Ito ay nagkakahalaga ng pagbili ng isang mahusay na hanay ng mga kutsilyo para sa pag-ukit - ang isang malawak na hanay ay nagpapahintulot sa gumagamit na gumawa ng iba't ibang mga pagbawas, lumikha ng mga recesses at iba pang mga hugis na elemento na kinakailangan upang lumikha ng isang komposisyon.

Ukit na kutsilyo.

Pag-uuri ng mga kutsilyo sa pag-ukit

Ang lahat ng mga ukit na kutsilyo ay maaaring nahahati sa mga grupo ayon sa pag-andar at hugis. Kapag bumili ng isang hanay ng mga tool para sa paggupit ng hugis mula sa anumang tagagawa, dapat mong tiyakin na mayroon kang hindi bababa sa isang elemento mula sa bawat nakalistang kategorya.

Thai cutting knife

Ang ganitong mga modelo ay maaaring nilagyan ng alinman sa isang tuwid, makitid, o isang hugis ng gasuklay na talim na may maliliit na serrations, kaya ang pagkilala sa mga naturang modelo ay hindi mahirap. Ang tuwid na talim ay idinisenyo para sa kulot na pagputol ng mga gulay, prutas, at berry. Ang isang hubog na talim ay mas mainam na gamitin para sa pagputol ng maliliit na detalye sa matigas na balat ng mga melon. Kung ang gumagamit ay may kinakailangang kasanayan, pagkatapos ay sa tulong ng isang kutsilyo ng Thai maaari kang lumikha ng isang tunay na obra maestra.

Thai na kutsilyo para sa pagputol ng pigura.

Ang elementong ito ay kailangang-kailangan para sa paglikha ng mga komposisyon ng bulaklak, dahil ginagamit ito kapag pinuputol ang mga elemento ng mga putot at dahon.

Maikling kutsilyo para sa pag-ukit.

Ang modelong ito ay kinakailangan sa yugto ng paghahanda ng mga prutas at gulay para sa pagputol at pinapayagan kang i-cut ang mga workpiece ng kinakailangang laki.

Medium carving table kutsilyo.

Triangular na ukit na kutsilyo

Ang isang pangunahing kutsilyo sa pag-ukit ay nagbibigay-daan sa iyo upang i-cut ang mga elemento na hugis-triangular. Mas mainam na magkaroon ng isang set ng mga ukit na kutsilyo na may iba't ibang laki - sa ganitong paraan ang gumagamit ay makakakuha ng pagkakataon na lumikha ng iba't ibang mga hugis at bigyan ang mga gulay at prutas ng tatsulok na lunas.

Triangular na ukit na kutsilyo.

Semicircular na ukit na kutsilyo

Idinisenyo upang magbigay ng bilog o hugis-itlog na mga hugis sa mga produkto. Ginagamit kapag pinuputol ang mga elemento ng gulay at prutas ng mga tema ng bulaklak, kaliskis. Maipapayo na magkaroon ng isang serye ng mga modelo na may mga blades na may iba't ibang laki.

Semicircular na ukit na kutsilyo.

Ginamit sa yugto ng paghahanda, pinapayagan ka nitong mabilis na alisan ng balat ang mga prutas at gulay. Pinutol ng accessory na ito ang isang manipis na layer, at samakatuwid ay kailangang-kailangan para sa pagputol ng mga bahagi para sa volumetric na mga istraktura.

Peeler na kutsilyo.

Mga karagdagang tool

Ang isang karagdagang, ngunit kailangan din para sa bawat propesyonal, ang listahan ng mga accessory para sa pag-ukit ay kinabibilangan ng mga sumusunod na device.

Ito ay nilagyan ng mga recessed na kutsilyo na may iba't ibang diameter na may iba't ibang mga relief at idinisenyo para sa pagputol ng mga sphere at hemisphere na may iba't ibang diameter mula sa mga prutas at gulay. Gayundin, pinapayagan ka ng isang kutsara na mabilis na alisin ang pulp mula sa prutas.

Fruit ball na kutsara.

Kailangang-kailangan para sa paggawa ng mga pagbawas, na aktibong ginagamit kapag pinuputol ang mga floral motif.

Gunting para sa pagputol ng prutas.

Sharpener para sa anumang mga elemento ng pag-ukit na may matalim na talim.

Sharpener para sa mga elemento ng pag-ukit.

Mga toothpick o skewer

Isang kapaki-pakinabang na elemento ng pangkabit na ginagawang posible upang ayusin ang mga maliliit na elemento sa pangunahing katawan ng komposisyon.

Mga tuhog.

Ginagawang posible na mag-spray ng mga prutas at gulay na may tubig o naaangkop na mga komposisyon (solusyon sa asin, lemon juice) na idinisenyo upang mapanatili ang pagiging bago ng komposisyon.

Sprayer ng prutas.

Pag-ukit ng mga talim ng kutsilyo

Ang mga kinakailangan para sa mga katangian ng metal para sa isang ukit na kutsilyo ay tinutukoy ng paraan ng paggamit ng naturang mga accessory. Karamihan sa mga modelo ay partikular na idinisenyo para sa pagbubutas - hindi sila maaaring maputol. Samakatuwid, kumpara sa isang regular na kutsilyo, ang isang ukit na kutsilyo ay maaaring maging masyadong manipis. Tinitiyak nito ang kaunting pagtutol sa pulp ng prutas kapag nagbutas.

Bukod dito, ginagarantiyahan ng manipis na talim ang isang maayos na hiwa, na kinakailangan para sa tumpak na trabaho. Upang hindi masira, ang naturang talim ay dapat na napakalakas, na sinisiguro ng naaangkop na mga elemento ng alloying sa bakal, hardening, atbp. Ngunit dahil sa kaunting kapal ng materyal, ang mga naturang accessories ay may malubhang disbentaha - ang mga ito ay lubhang marupok. . Kaya hindi inirerekomenda na i-drop ang mga ito - kahit na ang pagbagsak sa sahig mula sa isang mesa ay maaaring humantong sa pagpapapangit ng mga blades.

Ang isang maliit na porsyento ng mga modelo ng pag-ukit ay ginawa mula sa nababaluktot na bakal. Dahil sa pag-aari na ito ng materyal, maaari silang yumuko nang bahagya, halimbawa, ang mga mahabang hugis ng gasuklay na mga modelo ay may mga katangiang ito. Ang mga naturang accessory ay isang pagbubukod sa panuntunan, ngunit ginagamit pa rin, gayunpaman, ang kanilang paggamit ay nangangailangan mataas na lebel karunungan sa instrumento.

Kit ng pag-ukit.

Ang mataas na kalidad na materyal para sa pag-ukit ng mga kutsilyo ay isang mahalagang kadahilanan para sa isang mahabang panahon ng operasyon. Ngunit ang maingat na paghawak ng mga tool ay gumaganap din ng isang mahalagang papel. Ang mga propesyonal na hanay ay kadalasang ibinebenta sa mga espesyal na kaso na may mga hugis na recesses. Ang mga tool sa ganitong kaso ay hindi nakikipag-ugnayan sa isa't isa, at samakatuwid ang kanilang hugis at kalidad ng talim ay hindi maaapektuhan kahit na ang packaging ay bumaba.

Mga hawakan ng kutsilyong inukit

Ang hugis ng mga ukit na kutsilyo ay ganap na naiiba mula sa isang ordinaryong kutsilyo sa kusina. Ang pagkakaiba ay halata sa parehong hugis ng talim at ang hawakan. Ang isang kutsilyo para sa pagputol ng figure ay dapat na ergonomic upang ang gumagamit ay maaaring gumana nang kumportable hangga't maaari. Ang tagal ng pagproseso kapag lumilikha ng isang komposisyon ay maaaring umabot ng ilang oras, kaya ang kutsilyo ay dapat na hawakan nang kumportable sa kamay. Kung ang hawakan ay hindi komportable, kung gayon ang labis na pag-igting ay mabilis na mapapagod ang iyong mga kamay. Bilang karagdagan sa ergonomic na hugis, mahalaga na magkaroon ng isang magaspang na ibabaw, na pumipigil sa palad mula sa pagdulas. At siyempre, ang lahat ng mga uri ng mga depekto ay hindi kasama, maging nicks o burrs - ang hawakan ay dapat na pinakintab na may mataas na kalidad.

Upang maiwasang mapagod ang iyong kamay, mahalaga na ang kutsilyong inukit ay maayos na balanse. Ang hawakan ay hindi dapat lumampas sa talim. Gayunpaman, madalas itong nangyayari sa mga murang modelo, dahil ang bigat ng klinika ay maliit, at samakatuwid ang sentro ng grabidad ay lumilipat patungo sa hawakan.

Ang isa pang mahalagang parameter ay timbang. Ang kutsilyo ay dapat na magaan hangga't maaari, na may positibong epekto sa katumpakan ng mga bahagi. Ang bigat ng karamihan sa mga accessory sa pagputol ay hindi hihigit sa 50-70 gramo.

Paghahasa ng mga talim sa mga kutsilyong inukit

Ang kalidad at kaginhawahan ng trabaho ay higit sa lahat ay nakasalalay sa talas ng talim, kaya ang tamang hasa ay isa sa mga pangunahing salik sa kalidad ng komposisyon. Kapag nagpapatalas, mahalagang mapanatili ang naaangkop na anggulo at ilapat ang pantay na presyon sa talim. Kung ito ay may korte na hugis o lunas, ang proseso ng hasa ay nagiging medyo kumplikado. Samakatuwid, mas mahusay na ipagkatiwala ang bagay na ito sa mga propesyonal. Kung wala ang naaangkop na mga kasanayan sa bahay, hindi posible na gawin ito nang mahusay - una sa lahat, naaangkop ito sa mga nagsisimula.

Ang proseso ng hasa mismo ay isinasagawa gamit ang mga maliliit na file ng karayom, mga attachment, at sa ilang mga kaso kinakailangan na gumamit ng papel de liha. Para sa isang klasikong hanay ng mga kutsilyo, dapat ay mayroon kang isang hanay ng mga file ng karayom ​​na may mga seksyon ng iba't ibang mga hugis mula sa bilog hanggang sa hugis-parihaba. Pinakamabuting pumili ng isang tiyak na kutsilyo alinsunod sa hugis at sukat ng kaluwagan.

Patalasin ang mga talim ng mga kutsilyong inukit.

Ang musat ay dapat na partikular na nilikha para sa pag-ukit ng mga kutsilyo - ang karaniwan ay hindi angkop. Ang mga musat ay kadalasang ginagawa ng mga kumpanyang gumagawa ng mga tool sa pag-ukit. Bukod dito, ito ay nagkakahalaga ng pagpili ng isang hanay ng mga tool sa hasa ng parehong tatak, na magbibigay-daan sa iyo upang madaling piliin ang hugis ng tool sa hasa para sa kaukulang talim.

Dahil ang mga blades ng naturang mga accessory ay mahirap, hindi mo dapat subukang pabilisin ang proseso ng hasa at pindutin nang husto ang metal gamit ang sharpening tool. Mas mainam na pana-panahong patalasin ang mga elemento ng pagputol - mas madali ang pagputol ng kutsilyo, mas kaunting pag-load ang natatanggap nito, na nangangahulugang mas mahaba ang buhay ng serbisyo ng kutsilyo mismo.

Kapag nahulog ang isang accessory, maaaring mabuo ang mga bato, baluktot, atbp. sa blade. Ito ay humantong sa pagkasira ng talim. Kadalasan, napakahirap iwasto ang depekto at ibalik ang pag-andar ng modelo.

Ang proseso ng hasa ay dapat tratuhin nang maingat at sapat na oras ang dapat na ginugol dito. Gayunpaman, ang pamumuhunan sa oras ay makatwiran, dahil ang isang matalim na tool ay nagpapahintulot sa iyo na gawin ang trabaho nang mabilis at mahusay at gumugol ng mas kaunting pagsisikap dito kaysa kapag gumagamit ng isang mapurol na tool. Kaya't ang mga mahilig sa pag-ukit ay kailangang maging matiyaga at patuloy na patalasin ang mga kutsilyo mula sa kanilang koleksyon.

Mga diskarte at tool sa pag-ukit ng prutas para sa mga nagsisimula

Para sa mga nagsisimula sa mundo ng pag-ukit, sapat na ang pagbili ng isang karaniwang minimum na hanay ng tatlong kutsilyo - isang Thai, kalahating bilog at tatsulok na kutsilyo. Ito ay sapat na upang maisakatuparan simpleng elemento. Habang nakakakuha ka ng mga kasanayan, maaari kang magdagdag ng iba pang mga accessory sa iyong koleksyon, ang bilang nito sa ilang mga kaso ay lumampas sa ilang dosena. Gayunpaman, ang mga propesyonal ay lubos na may kakayahang gawin ang unang tatlong mga modelo, na lumilikha ng mga tunay na obra maestra.

Nilalaman

Ang paghahatid ng isang ulam ay maaaring maging isang tunay na sining kung gagamitin mo ang iyong imahinasyon at matutunan ang ilang mga diskarte ng isa sa mga uri ng pananahi - pag-ukit. Ang pagputol ng iba't ibang hugis, bulaklak, hayop at iba pang elemento mula sa mga prutas at gulay ay hindi lamang maaaring magresulta sa isang kamangha-manghang resulta, ngunit ito rin ay isang masayang proseso. At kahit na mula sa labas ay tila mahirap, na may tiyak na tiyaga at pagnanais na matuto ng pag-ukit, ang lahat ay tiyak na gagana.

Ang culinary carving para sa mga nagsisimula sa bahay ay nagpapahintulot sa iyo na gumawa ng hindi pangkaraniwang at nakakaaliw na mga figure mula sa mga gulay at prutas. Upang simulan ang paggawa sa ganitong uri ng pananahi, maaari ka munang kumuha ng ilang matalim na kutsilyo na may iba't ibang laki at subukan ang iyong kamay. U mga propesyonal na manggagawa, na nag-uukit sa loob ng maraming taon, ay may isang buong hanay ng mga tool na makakatulong sa kanilang lumikha ng mga tunay na recipe sa pagluluto.

Ang mga aralin sa pag-ukit para sa mga nagsisimula, na sunud-sunod na nagpapaliwanag ng mga nuances at subtleties ng buong proseso, ay magbibigay-daan sa iyo upang malaman kung paano gumawa ng mga culinary masterpieces na palamutihan ang anumang holiday table.

Paghahanda para sa proseso ng pagputol

Bago mo simulan ang pag-aaral at pagsasanay sa pagputol ng mga prutas at gulay, kailangan mong maghanda. Ang buong hanay ng mga espesyalista sa mga paunang yugto hindi kinakailangan ang mastering, ngunit dapat na naroroon pa rin ang ilang mga tool.

Bilang karagdagan sa pag-ukit ng mga kutsilyo, gunting, isang kutsara na may bilog at matutulis na mga gilid, mga tool para sa pagputol sa gitna ng prutas, paghiwa ng mga itlog, mga nozzle at molds, at isang brush ay maaaring maging kapaki-pakinabang. Ngayon ay may mga espesyal na kit para sa pagsisimula ng mga master ng pag-ukit. Sila ay naglalaman ng lahat mga kinakailangang kasangkapan, na maaaring maging kapaki-pakinabang sa yugto ng pag-aaral. Sa proseso, ang bawat craftswoman ay magpapasya para sa kanyang sarili kung gusto niyang magpatuloy sa pag-ukit, at pagkatapos ay gagawa ng desisyon tungkol sa pagbili ng isang kumpletong set.

Kung nais mong lumikha ng isang maganda at hindi pangkaraniwang ulam na lalabas sa talahanayan ng holiday, kakailanganin mong maglagay ng maraming pagsisikap at gumugol ng ilang oras. Ang mas maraming oras na ginugol sa pagsasanay sa pagputol ng mga prutas at gulay, mas mabilis at mas mahusay ang proseso.

Ang isa pang mahalagang kadahilanan na kakailanganin ng bawat simula ng pag-ukit ng master ay isang mahusay na detalyadong master class. Ngayon, ang paghahanap ng mga aralin sa pag-ukit para sa mga nagsisimula ay medyo madali. Matapos tingnan ang ilan mga espesyal na video, ang bawat baguhan ay tutukuyin para sa kanyang sarili ang pagiging kumplikado ng sining na ito at ang antas ng kanyang pagnanais na makabisado ang mga pangunahing kaalaman sa pag-ukit.

Pang-edukasyon na prutas at gulay

Kahit na ang isang baguhan na master sa pag-ukit ay nauunawaan na hindi lahat ng prutas at gulay ay pantay na pumapayag sa pag-ukit: ang ilan ay mas madaling magtrabaho, ang iba ay mga kumplikadong materyales. Pinangalanan ng mga eksperto ang ilang gulay at prutas na pinakamadaling matutunan kung paano maggupit ng mga pattern at figure. Kabilang dito ang:

• pipino o zucchini;
• karot;
• mansanas;
• pakwan.

Kadalasan, ang mga baguhan sa pag-ukit ng mga masters ay nagsasanay sa mga mansanas. Ang prutas na ito ay medyo karaniwan; kung nabigo ka, maaari mong ligtas na kainin ito at kunin ang susunod na mansanas para sa karagdagang pagsasanay. Gayunpaman, pinakamahusay na gumamit ng kalabasa sa unang pagkakataon. Ang pag-ukit ng kalabasa para sa mga nagsisimula ay isang malaking ibabaw, malambot na katawan at kadalian ng pagtatrabaho sa pulp ng kalabasa, na magpapahintulot sa iyo na magsanay ng ilang mahalaga at pangunahing mga diskarte ng diskarteng ito.

Ang gulay para sa unang aralin sa pag-ukit ay dapat na katamtamang hinog, malinis na hugasan at walang anumang bukol o hindi pantay. Pagkatapos nito, kailangan mong putulin ang isang maliit na takip (o ibaba) ng kalabasa at gumamit ng isang kutsara upang i-scoop ang pulp, buto at likido. Ang gulay ay dapat manatiling guwang. Habang ang kalabasa ay natutuyo mula sa loob, kailangan mong isipin ang pattern na gusto mong ukit sa ibabaw nito. Upang magsimula, dapat itong isang bagay na simple, halimbawa, isang ordinaryong bulaklak o isang nakakatawang mukha na kahit na isang baguhan na master ay maaaring gawin. Ang makapal na balat ng kalabasa ay nagpapahintulot sa iyo na "punan ang iyong kamay" at magsanay ng mga kasanayan sa pag-ukit.

Kahit na hindi ka nagtagumpay sa pagputol ng nais na larawan sa unang pagkakataon, maaari mong i-on ang kalabasa sa kabilang panig. At ipagpatuloy ang pag-aaral. Ang pangunahing bagay ay hindi sumuko at hindi mawalan ng pag-asa.

Ang pag-ukit ng pakwan para sa mga nagsisimula ay maaaring maging kasing saya, kahit na mahirap. Ngunit kung gagamit ka ng mga step-by-step na master class, matututunan mo ang lahat.

Hakbang-hakbang na master class. Intsik na repolyo chrysanthemum

Ang puting chrysanthemum ay mukhang mayaman, hindi pangkaraniwan at kaakit-akit. At ang paggawa nito ay hindi kasing mahirap na tila sa unang tingin. Upang gawin ito kailangan mo ng isang Chinese na repolyo, isang espesyal na matalim na kutsilyo at isang spatula para sa pag-ukit. Kung gagawin mo ang lahat nang maingat at pare-pareho, magagawa mong putulin ang chrysanthemum sa unang pagkakataon, dahil ito ay isang madaling gawain para sa mga nagsisimula.

1. Una sa lahat, ang repolyo ay pinutol sa kalahati. Ang natitira ay isang piraso ng ugat na kapareho ng haba ng mga talulot na dapat magkaroon ng chrysanthemum sa hinaharap. Halos ang buong berdeng bahagi ay mapuputol, mag-iiwan lamang ng manipis na puting guhitan.

Ang isang matalim na spatula ay ginagamit upang gupitin ang mga chrysanthemum petals. Kung wala ka pa, maaari mong subukang gawin ito gamit ang isang ordinaryong manipis na kutsilyo, ngunit para sa isang baguhan ito ay magiging isang mahirap na gawain. Kailangan mong magkaroon ng kasanayan at kumpiyansa sa iyong mga kamay upang hindi masira ang isang solong talulot, kung hindi, magkakaroon ng mga walang laman na puwang sa loob ng chrysanthemum, at ito mismo ay hindi magkakaroon ng isang luntiang three-dimensional na hitsura.

Ang mga labis na bahagi ng berdeng dahon ay maaaring maingat na putulin gamit ang gunting. Mahalagang hawakan ang base ng bawat dahon ng repolyo upang hindi ito baligtarin.

Sa parehong paraan, kailangan mong i-trim ang bawat dahon ng repolyo, lumipat patungo sa gitna ng ulo ng repolyo at alisin ang labis. Ang pag-ukit ng repolyo para sa mga nagsisimula ay itinuturing na isa sa pinakasimpleng at pinaka-edukasyon.

Ang unang dahon ng repolyo ang magiging pinakamadaling gawin. Ang mas malapit sa gitna ng ulo ng repolyo, mas mahirap na hawakan ang buong istraktura at mapanatili ang katumpakan sa trabaho. Ngunit kailangan mong magsikap na gawing maganda ang bulaklak. Ang dahan-dahan at tuluy-tuloy na pagputol ng lahat ng mga petals ay ang susi sa pagkuha ng ninanais na resulta.

Ang chrysanthemum ay handa na. Upang gawing mas maliit ang gayong bulaklak, maaari mo munang alisin ang mga tuktok na sheet. At tatlo o apat na chrysanthemum na matatagpuan sa berdeng dahon ng lettuce ay gumagawa ng magandang pag-aayos ng bulaklak.

Para sa iyong unang pagsasanay sa pagputol ng chrysanthemum, maaari mong gamitin ang video sa pagtuturo.

Hakbang-hakbang na master class. Water lily

Maaari mong palamutihan ang ilang mga pinggan sa maligaya na mesa sa tulong ng mga liryo na ginawa gamit ang pamamaraan ng pag-ukit gamit ang iyong sariling mga kamay, na magiging madaling gawin mula sa mga karot kahit na para sa mga baguhan na manggagawa. Upang gawin ang mga ito, sapat na magkaroon ng isang pangunahing hanay ng larawang inukit para sa mga nagsisimula na may mga pangunahing kutsilyo at talim. Ang batayan para sa pagputol ng isang liryo ay magiging isang karot, mas mabuti ang isang malaki, upang hindi mo kailangang mag-alala tungkol sa hindi magandang kalidad ng trabaho at gumawa ng isang malaki, malaking bulaklak.

1. Ang unang hakbang upang lumikha ng isang liryo gamit ang pamamaraan ng pag-ukit gamit ang iyong sariling mga kamay ay ang paggawa ng polygonal geometric na hugis mula sa isang bilog na karot. Gamit ang isang matalim na maliit na kutsilyo, maingat na putulin ang gulay sa limang panig. Kahit na ang mga nagsisimula ay madaling gawin ito.

2. Ang mga susunod na bahagi ng karot ay pinutol parallel sa mga panig na ito, ngunit hindi sa lahat ng paraan. Ito ang magiging mga petals ng liryo, na dapat na naka-secure sa base nito, kaya kailangan mong gupitin ang mga gilid nang dahan-dahan at maingat.

3. Ang susunod na hakbang ay gumawa ng magandang matulis na hugis para sa mga petals. Ang mga ito ay pinutol gamit ang mahusay na matalas na gunting. Sa kasong ito, ang buong pigurin ay dapat na maingat na hawakan upang hindi mapunit ang mga petals. At kahit na ito ay tila mahirap para sa isang baguhan na master, na may isang tiyak na halaga ng pagsisikap ang lahat ay gagana sa pinakamahusay na posibleng paraan.

4. Kapag handa na ang panlabas na layer ng mga petals ng hinaharap na liryo, maaari kang magpatuloy sa susunod. Gamit ang isang manipis na matalim na kutsilyo, ang isang paghiwa ay maingat din na ginawa upang makuha ang pangalawang layer ng liryo gamit ang pamamaraan ng pag-ukit.

5. Ang iba pang mga layer ng mga petals ng hinaharap na liryo ay pinutol sa katulad na paraan. Ang bawat susunod ay magiging mas maliit kaysa sa nauna, kaya ang trabaho ay magiging mas mahirap kaysa sa una. Gayunpaman, ang kasanayang nabuo sa panahon ng pagputol ay magiging susi sa tumpak na paggupit at pagkuha ng magkatulad na mga talulot kahit para sa isang baguhan na manggagawa.

6. Panghuli, ang gitna ng bulaklak ay hugis. Ginagawa ito gamit ang isang espesyal na tool, ang paggamit nito ay nagbibigay-daan sa iyo upang lumikha ng isang maganda at kumpletong hitsura para sa isang tunay na liryo.

Maaari mong palamutihan ang isang salad na may isang liryo, na ginawa gamit ang iyong sariling mga kamay gamit ang pamamaraan ng pag-ukit, at ayusin ang ilang mga bulaklak sa isang magandang komposisyon, na magiging pangunahing dekorasyon ng maligaya talahanayan.

Kaya, ang pag-ukit para sa mga nagsisimula ay magiging isang kapana-panabik na proseso at magbibigay sa iyo ng hindi malilimutang mga sandali ng maingat na trabaho na may mga gulay at prutas. At ang natapos na resulta ay hindi lamang magpapahintulot sa iyo na ipagmalaki ang iyong sarili, ngunit magagalak din ang master at lahat ng nakakakita ng magic na ito, hindi pangkaraniwan at kaakit-akit. hitsura. Ang pangunahing bagay ay hindi matakot na mag-eksperimento at gumawa ng lahat ng pagsisikap upang malaman kung paano gumawa ng tunay na magagandang gawa ng culinary art.

Mga Pagtingin sa Post: 1,051

Ang hanay ng mga pangunahing tool para sa pagtatrabaho sa pamamaraan ng pag-ukit ay maliit: 5 ukit na kutsilyo, isang Thai na kutsilyo, isang noisette na "bola" na kutsilyo na may diameter na 2 cm at hasa na bato. Ang mga ito ay naglalayong sa parehong mga espesyalista at sa mga nais na makabisado ang sining ng pag-ukit.

Ang mga ito ay mga grooved na kutsilyo para sa pandekorasyon na pagputol. Gamit ang mga ukit na kutsilyo ng isang tatsulok na cross-section - acute-angled at U-shaped - ito ay madali at simple upang gupitin ang mga matulis na petals at pattern ng bulaklak. Ang mga hugis-itlog na kutsilyo na may iba't ibang laki ay kailangang-kailangan para sa pagputol ng mga petals at bilugan na mga pattern.

Musat
Isang batong panghasa para sa maselang pagtuwid ng pagputol gilid ng isang kasangkapan.

Thai na kutsilyo
Isang espesyal na kutsilyo para sa pagputol at paglalapat ng mga kumplikadong pattern. Sa tulong ng isang kutsilyong ito, ang mga Thai na manggagawa ay lumikha ng mga tunay na gawa ng sining mula sa mga gulay at prutas.

Noisette knife (notch knife)
Ang isang noisette "ball" na kutsilyo ay ginagamit upang gupitin ang mga bola o hemisphere, na lalong mahalaga kapag gumagawa ng mga stamen ng bulaklak. Madaling gamitin ang isang double-sided noisette knife na may mga recess na 2.2 at 3 cm ang lapad.

Mga karagdagang tool
Bilang karagdagan sa mga pangunahing, mayroong isang bilang ng mga karagdagang tool na magiging iyong mga tapat na katulong kapag nagsasagawa ng anumang gawain sa mga gulay at prutas, makatipid ng oras at makabuluhang mapalawak ang iyong mga kakayahan sa malikhaing. Subukang bumili karagdagang mga kasangkapan parehong kalidad ng mga pangunahing.
Kaya, maaari mong siguraduhin na hindi ka nila pababayaan sa panahon ng proseso ng trabaho at hindi makapinsala sa produkto.

Peeler na kutsilyo
Tool para sa paglilinis ng mga gulay at prutas. Ang lumulutang na talim ay nag-aalis ng isang manipis na layer ng alisan ng balat. Ang tool ay nilagyan din ng isang punto para sa pag-alis ng "mga mata" mula sa patatas.

Maliit na hubog na kutsilyo (hugis karit)
Ginagamit sa paggawa ng mga bilog na hugis. Kapag pinutol, ang kutsilyo ay dumudulas sa tabas ng mga gulay, pinuputol ang isang layer ng pulp ng nais na kapal at lapad. Tamang-tama para sa pagputol ng mga arko, kurba, petals at kumplikadong mga pattern sa malalaking prutas - melon, pakwan, kalabasa.

Gauge kutsilyo
Idinisenyo para sa pagputol ng hilaw at pinakuluang gulay sa mga hugis. Ginagamit para sa pagputol ng mga dekorasyon - mga corrugated na plato, mga spiral.

Noisette knife "oval" at "cloud"
Ginagamit upang gumawa ng mga three-dimensional na figure.

Channeling kutsilyo
Dinisenyo para sa pag-alis ng mga manipis na piraso mula sa mga gulay at prutas at paglalagay ng mga pandekorasyon na flute grooves sa kanila.

Ukit na kutsilyo (tatsulok)
Malawakang ginagamit sa pag-ukit para sa pagputol ng mga burloloy at mga pattern ng iba't ibang kumplikado. Pinapayagan kang magtakda ng iba't ibang lapad at lalim ng mga pandekorasyon na grooves.

Putol ng serpentine
Gumagana ang tool sa prinsipyo ng isang pantasa: inaalis nito ang tuluy-tuloy na manipis na mga shavings mula sa isang gulay, kung saan maaari kang gumawa ng isang dekorasyon sa anyo ng isang serpentine o isang usbong ng bulaklak.

Straw na kutsilyo
Gamit ang tool na ito, maaari mong mabilis na i-cut ang anumang matigas na gulay - karot, zucchini, pipino, daikon - sa manipis na mga piraso.

Mga curler
Isang aparato para sa pagputol ng mga garland ng cylindrical na gulay - pipino, zucchini, daikon, karot.

Spiral
Isang tool para sa pagputol ng mga spiral mula sa matitigas na gulay - daikon, karot, beets, at din para sa paghahanda ng mga patatas para sa pagpupuno.

Ang pag-ukit ay ang sining ng masining na pagputol ng mga gulay at prutas na maaaring matutunan ng sinuman. Ang isang magandang pinalamutian na ulam ay magpapasaya sa mga matatanda at bata, at magiging kahanga-hanga din sa talahanayan ng holiday. Ang mga dekorasyon ay maaaring ibahin ang anyo kahit na ang pinaka-ordinaryong ulam, na binibigyang-diin ang tema ng mesa at ang masining na lasa ng lutuin. Master pag-ukit ng mga gulay at prutas gamit hakbang-hakbang na larawan para sa mga nagsisimula pa lamang.

Paano gumawa ng isang bulaklak mula sa mga karot. Hakbang-hakbang na larawan

Ang mga bulaklak ay ang pinakakaraniwang palamuti na angkop para sa anumang ulam. Kakailanganin mo ang isang karot at isang espesyal na kutsilyo sa pag-ukit. Una, gupitin ang mga karot sa ilang piraso. Magiging mas maginhawa para sa mga nagsisimula na magtrabaho sa isang malawak na bahagi. Ngayon ay kailangan mong bigyan ang karot ng hugis pentagon sa pamamagitan ng pagputol ng mga bilugan na gilid.

Pagkatapos nito, gumawa ng mga pagbawas sa bawat panig, ngunit huwag ganap na putulin. Dapat mayroon ka na ngayong mga petals. Pagkatapos ay gumawa ng mga hiwa sa isang pattern ng checkerboard, ngunit putulin ang mga sulok sa halip na ang mga patag na gilid. Gamit ang gunting, bigyan ang bawat talulot ng isang matulis na hugis. Ang bilang ng mga petals ay depende sa kapal ng karot. Gupitin ng kaunti ang core, at pagkatapos ay gawin ang mga stamen. Ang ilan sa mga liryo na ito ay palamutihan ang isang malaking plato na may isang ulam ng karne o gulay.

Mga liryo ng karot at labanos

Pag-ukit para sa mga nagsisimula - chrysanthemum

Bagaman medyo simple ang pagputol ng mga bulaklak mula sa mga sibuyas, hindi lahat ay nangahas na pumasok sa isang "nakakaiyak na labanan" sa gulay na ito. Ang mga onion chrysanthemum ay mainam para sa dekorasyon ng mga salad tulad ng Olivier o Herring sa ilalim ng isang fur coat.

Balatan ang maliit na bilog na sibuyas, pagkatapos ay putulin ang tuktok at ibaba upang lumikha ng isang permanenteng bulaklak. Gamit ang isang matalim na kutsilyo, gupitin ang sibuyas sa kalahati, ngunit hindi lahat. Pagkatapos sa kalahati muli. Kaya, kailangan mong gupitin ang sibuyas malaking bilang ng mga bahagi. Ang mga hiwa ay dapat sapat na malalim, ngunit siguraduhin na ang bulaklak ay hindi bumagsak nang buo.

Ilagay ang hiniwang sibuyas sa isang mangkok ng malamig na tubig at iwanan hanggang sa ito ay ganap na namumulaklak. Kung isawsaw mo ang namumulaklak na bombilya sa beet juice, ito ay magiging kulay at magiging mas parang isang tunay na chrysanthemum. Gusto mo bang lagyan ng kulay ang bombilya? Subukang gumamit ng pangkulay ng pagkain.

Cucumber rug - hakbang-hakbang na larawan

Kung gusto mong palamutihan ang buong plato, subukang gumawa ng isang simpleng banig ng pipino. Upang gawin ito, kakailanganin mong i-cut ang pipino sa manipis na mga piraso ng pantay na haba. Pagkatapos ay tiklupin ang mga piraso nang patayo sa isang hilera. Ang dami ay depende sa nais na laki ng iyong alpombra. Pagkatapos nito, pahalang na maghabi ng iba pang mga piraso tulad ng isang basket.

Ang banig ay maaaring gawin mula sa alinman sa mga hiwa ng pipino o mga balat. Sa pamamagitan ng katulad na prinsipyo Maaari kang gumawa ng mga alpombra mula sa iba pang mga gulay, ang lahat ay nakasalalay sa iyong imahinasyon. Ang natitira na lang ay ilagay ang appetizer sa cucumber mat at handa na ang ulam!

Paano gumawa ng dekorasyon ng repolyo nang walang kutsilyo

Ang mga nagsisimula na gustong maghiwa ng mga gulay sa mga hugis ay kadalasang walang espesyal na kagamitan. Iminumungkahi namin ang paggawa ng isang orihinal na bulaklak mula sa repolyo ng Tsino nang walang kutsilyong inukit. Bilang karagdagan sa repolyo, kakailanganin mo ng takip mula sa lata tulad ng sa larawan. Ang isang olive o black olive lid ay perpekto. Ibaluktot ito sa kalahati upang gawing maginhawa ang pagputol ng repolyo sa maliliit at manipis na piraso.

Kumuha ng isang maliit na ulo ng repolyo at putulin ang tuktok na bahagi na may mga dahon. Ang aming chrysanthemum ay hindi gagawin mula sa mga dahon, ngunit mula sa mga ugat. Gamit ang handa na talukap ng mata, gumawa ng mga hiwa sa kahabaan ng mga ugat halos hanggang sa dulo. Dapat kang magkaroon ng ilang petals sa isang dahon. Ang natitira sa sheet ay dapat alisin at pagkatapos ay magpatuloy sa pagputol sa susunod na sheet. Makakakuha ka ng isang magandang bulaklak upang palamutihan ang mga pinggan o isang holiday table.

Paano gumawa ng isang sisne mula sa isang mansanas

Maaari mong palamutihan ang isang dessert ng prutas na may isang simpleng pigurin ng mansanas. Upang mag-ukit ng swan, kailangan mong i-cut ang mansanas sa kalahati. Ibaba ang kalahati ng hiwa ng mansanas. Pagkatapos ay gumawa ng isa pang hiwa, ngunit hindi hanggang sa gitna ng iyong kalahati. Pagkatapos ay kakailanganin mong gupitin ang mga sulok sa bawat panig at ihanay ang mga ito sa isang bahagyang offset. Ito ang magiging mga pakpak ng isang sisne.

Kung mas maraming hiwa ang gagawin mo, mas magiging eleganteng ang apple bird. Kailangan mong gumawa ng mga pagbawas sa magkabilang panig. Sa gitna dapat kang magkaroon ng isang maliit na uka kung saan ipinasok ang leeg. Gupitin ang leeg at ulo mula sa isang piraso ng mansanas at ilagay ang resultang craft sa isang plato. Subukang putulin ang pula at berdeng mansanas. Ito ay ipinapayong kumuha uri ng durum upang ang mga hiwa ay pantay.

Ang pag-ukit ay isang masayang aktibidad para sa mga nagsisimula at propesyonal. Sa iyong sariling mga kamay maaari mong gupitin ang ganap na anumang mga hugis mula sa mga gulay at prutas. Umaasa kami na ang mga master class na may mga larawan ay makakatulong sa iyo na mabilis na makabisado ang kamangha-manghang sining ng paggupit ng pigura.

Ang talento na gawin ito ay humanga sa lahat - ano ang tawag sa kulot na pagputol ng mga prutas at gulay? Ano ang tawag sa kasanayan sa paggawa ng mga tunay na gawa ng sining mula sa mga produkto? Ano ang tawag sa kakayahang gawing mga komposisyong pinalamutian nang maganda ang mga gulay at prutas? Ano ang kinakailangan para dito, kung saan ito itinuro, gaano katagal aabutin at kung saan nagmula ang direksyon na ito - mga kagiliw-giliw na subtleties at nuances.

Ang proseso ng pag-ukit ng anumang mga larawan, abstraction at dekorasyon sa sariwang prutas at gulay ay tinatawag na - pag-ukit(Ingles "to curve" - ​​yumuko, yumuko). Bilang isang tuntunin, isang buong hanay ng maliliit na kutsilyo, spatula, spatula at sipit. Ang mga tool ay partikular na nilikha para sa gayong pagkamalikhain, ngunit higit pa sa iyon sa ibang pagkakataon.

Kapansin-pansin na ang pag-ukit ay isang medyo karaniwang salita na ginagamit hindi lamang sa larangan ng pagluluto. Kaya, ang pag-ukit ay ang pangalan na ibinigay sa mga permanenteng kulot na na-modelo pag-aayos ng buhok at ang estilo ng skiing at snowboarding mula sa snowy slopes.

Ang kasaysayan ng pag-ukit - pag-ukit ng mga prutas at gulay

Ang Timog Silangang Asya ay itinuturing na makasaysayang tinubuang-bayan ng kasanayang ito. Doon, kahit noong sinaunang panahon, na ang mga mahihirap na mesa ay pinalamutian sa tulong ng pagputol ng mga prutas, kung saan, bilang panuntunan, ang bigas at tungkod lamang ang inihahain.

Ang mga pininturahan na orchid, masalimuot na pattern at mga simbolo ng elepante ay mga paboritong "pinta" na inilalarawan ng mga Thai sa ibabaw ng mga pakwan, papaya at mangga. Ang mga murang dekorasyon na ginawa mula sa mga improvised na kakaibang prutas at isang maliit na kutsilyo ay mabilis na naging paborito sa mga Thai housewives.

Kasunod nito, ang pamamaraan ng pag-ukit ng mga prutas at gulay ay lumipat sa China, mula sa kung saan ito kumalat sa buong mundo.

Hanggang ngayon, ang pag-ukit ay isang paboritong ideya ng mga sikat na Japanese chef at Chinese chef.

Pag-ukit sa Russia at sa CIS - bakit hindi ito sunod sa moda

Sa ngayon, sa mga bansang nagsasalita ng Ruso, ang pagputol ng prutas ay halos hindi nauugnay. Ang "tugatog" ng fashion para sa naturang mga gawain ay napansin sa simula ng 2000s. May mga aktibong benta pa nga ng mga espesyal na set na nagpuputol ng mga gulay at prutas sa "kulot" na paraan.

Ang kakulangan ng demand sa ating mga bansa ay, una sa lahat, ay ipinaliwanag sa pamamagitan ng kakulangan ng "mga lugar" tulad ng para sa pag-ukit - isang maliit na seleksyon ng mga prutas na may malambot, sa parehong oras, dimensional na ibabaw. Ang pakwan ay ginagamit sa tag-araw; sa taglamig, ang isa ay dapat maging kontento sa mga dingding ng mga dalandan o mansanas, o magbayad para sa mga na-import na exotics.

Bilang karagdagan sa kakulangan ng kasaganaan para sa mga prutas, ang aming maligaya na mga mesa hindi kailangan ng karagdagang palamuti - lahat ng mga pinggan ay maliwanag at sapat sa sarili.

Gayunpaman, sa Russia ang pag-ukit ay ginagamit sa mga bihirang kaso kapag ang tema ng kapistahan ay nagpapahintulot at angkop. Kabilang dito ang mga pangunahing kaganapan sa holiday, kasal, at anibersaryo.

Paano mag-ukit ng mga prutas at gulay - gaano katagal mag-aral?

Tulad ng nabanggit kanina, upang lumikha ng mga larawan at mga pattern sa mga prutas at gulay, isang tiyak na hanay ng mga kutsilyo ang ginagamit. Siyempre, depende sa mga kasanayan at ang nais na resulta, ito ay mag-iiba. Kaya, para sa isang tunay na propesyonal, sapat na ang isang pangunahing Thai na kutsilyo sa pag-ukit. Bilang isang baguhan, gagamitin ang buong set.

Ang mga pangunahing uri ng kutsilyo para sa pag-ukit ay kinabibilangan ng:

• Thai na kutsilyo - hugis-wedge, pangunahing bersyon;
• Ang mga ukit na kutsilyo ay isang hugis-V, hugis-itlog o parisukat na kasangkapan;
• Noisette-knife - sa anyo ng isang tiyak na hugis, stamp-kutsilyo;
• Fluting - isang kutsilyo para sa paglikha ng pinakamahusay na mga linya.

Ito ay pinaniniwalaan na ang mga pangunahing kasanayan ay maaaring makuha sa ilang oras lamang ng pagsasanay. Ang propesyonal na pag-ukit ay may karanasan.