რა ჰქვია ხილისა და ბოსტნეულის მოჩუქურთმებას - საკვები სილამაზე. ბოსტნეულისა და ხილის კვეთა (50 ფოტო) - ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციები დამწყებთათვის დანების კვეთა დამწყებთათვის
კითხვის დრო: 7 წუთი. ნახვები 127 გამოქვეყნებულია 23/07/2019
აუცილებელი პირობაკულინარიული კვეთის პრაქტიკისთვის, თქვენ უნდა გქონდეთ სპეციალური ხელსაწყო. ღირს კვეთისთვის დანების კარგი ნაკრების შეძენა - ფართო ასორტიმენტი მომხმარებელს საშუალებას აძლევს გააკეთოს სხვადასხვა ჭრილობები, შექმნას ჩაღრმავები და სხვა ფორმის ელემენტები, რომლებიც აუცილებელია კომპოზიციის შესაქმნელად.
კვეთის დანა.კვეთის დანების კლასიფიკაცია
ყველა კვეთის დანა შეიძლება დაიყოს ჯგუფებად ფუნქციონალური და ფორმის მიხედვით. ნებისმიერი მწარმოებლისგან ფორმის ჭრისთვის ხელსაწყოების ნაკრების შეძენისას, უნდა დარწმუნდეთ, რომ თქვენ გაქვთ მინიმუმ ერთი ელემენტი თითოეული ჩამოთვლილი კატეგორიიდან.
ტაილანდური საჭრელი დანა
ასეთი მოდელები შეიძლება აღიჭურვოს სწორი, ვიწრო ან ნახევარმთვარის ფორმის პირით, მცირე ღერძებით, ამიტომ ასეთი მოდელების იდენტიფიცირება რთული არ არის. სწორი დანა განკუთვნილია ბოსტნეულის, ხილისა და კენკრის ხვეული ჭრისთვის. ნესვის მყარ კანზე მცირე დეტალების მოსაჭრელად სასურველია მოხრილი დანა. თუ მომხმარებელს აქვს საჭირო უნარი, მაშინ ერთი ტაილანდური დანის დახმარებით შეგიძლიათ შექმნათ ნამდვილი შედევრი.
ტაილანდური დანა ფიგურის ჭრისთვის. ეს ელემენტი შეუცვლელია ყვავილოვანი კომპოზიციების შესაქმნელად, რადგან გამოიყენება კვირტებისა და ფოთლების ელემენტების ამოჭრისას.
მოკლე დანა კვეთისთვის. ეს მოდელი აუცილებელია ფიგურის ჭრისთვის ბოსტნეულისა და ხილის მომზადების ეტაპზე და საშუალებას გაძლევთ მოჭრათ საჭირო ზომის სამუშაო ნაწილები.
საშუალო კვეთის მაგიდის დანა. სამკუთხა კვეთის დანა
ძირითადი კვეთის დანა საშუალებას გაძლევთ მოჭრათ სამკუთხა ფორმის ელემენტები. უმჯობესია გქონდეთ სხვადასხვა ზომის ჩუქურთმიანი დანების ნაკრები - ამ გზით მომხმარებელი იღებს შესაძლებლობას შექმნას მრავალფეროვანი ფორმები და ბოსტნეულს და ხილს სამკუთხა რელიეფი მიანიჭოს.
სამკუთხა კვეთის დანა. ნახევარწრიული კვეთის დანა
შექმნილია პროდუქტებისთვის მრგვალი ან ოვალური ფორმის მისაცემად. გამოიყენება ყვავილოვანი თემების ბოსტნეულის და ხილის ელემენტების ამოჭრისას, სასწორები. მიზანშეწონილია გქონდეთ მოდელების სერია სხვადასხვა ზომის პირებით.
ნახევარწრიული კვეთის დანა. გამოიყენება მოსამზადებელ ეტაპზე, საშუალებას გაძლევთ სწრაფად მოაცილოთ ხილი და ბოსტნეული. ეს აქსესუარი ჭრის თხელ ფენას და, შესაბამისად, შეუცვლელია მოცულობითი სტრუქტურების კომპონენტების ჭრისთვის.
პილერის დანა.
დამატებითი ხელსაწყოები
კვეთის აქსესუარების დამატებითი, მაგრამ ასევე აუცილებელი ყოველი პროფესიონალისთვის, მოიცავს შემდეგ მოწყობილობებს.
იგი აღჭურვილია სხვადასხვა დიამეტრის ჩაღრმავებული დანებით სხვადასხვა რელიეფით და განკუთვნილია ხილისა და ბოსტნეულისგან სხვადასხვა დიამეტრის სფეროებისა და ნახევარსფეროების ამოსაჭრელად. ასევე, კოვზი საშუალებას გაძლევთ სწრაფად ამოიღოთ რბილობი ხილიდან.
ხილის ბურთის კოვზი. შეუცვლელია ჭრის გასაკეთებლად, რომელიც აქტიურად გამოიყენება ყვავილების მოტივების ამოჭრისას.
მაკრატელი ხილის ჭრისთვის. სათლელი ნებისმიერი კვეთის ელემენტისთვის ბასრი დანა.
სათლელი ელემენტების კვეთისთვის. კბილის ჩხირები ან შამფურები
სასარგებლო დამაგრების ელემენტი, რომელიც შესაძლებელს ხდის მცირე ელემენტების დაფიქსირებას კომპოზიციის ძირითად ნაწილზე.
შამფურები. შესაძლებელს ხდის ხილისა და ბოსტნეულის შესხურებას წყლით ან შესაბამისი კომპოზიციებით (მარილის ხსნარი, ლიმონის წვენი), რომელიც შექმნილია კომპოზიციის სიახლის შესანარჩუნებლად.
ხილის გამფრქვევი.
კვეთის დანის პირები
კვეთის დანის ლითონის თვისებების მოთხოვნები განისაზღვრება ასეთი აქსესუარების გამოყენების მეთოდით. მოდელების უმეტესობა შექმნილია სპეციალურად პირსინგისთვის - მათი მოჭრა შეუძლებელია. ამიტომ, ჩვეულებრივ დანასთან შედარებით, კვეთის დანა შეიძლება იყოს ძალიან თხელი. ეს უზრუნველყოფს ხილის რბილობის მინიმალურ წინააღმდეგობას პირსინგის დროს.
უფრო მეტიც, თხელი დანა გარანტირებულია დახვეწილი ჭრის გარანტიას, რაც საჭიროა ზუსტი მუშაობისთვის. იმისათვის, რომ არ გატყდეს, ასეთი დანა უნდა იყოს ძალიან ძლიერი, რაც უზრუნველყოფილია ფოლადის შესაბამისი შენადნობი ელემენტებით, გამკვრივებით და ა.შ. მაგრამ მასალის მინიმალური სისქის გამო, ასეთ აქსესუარებს სერიოზული ნაკლი აქვს - ისინი უკიდურესად მყიფეა. . ამიტომ მათი ჩამოგდება არ არის რეკომენდებული - მაგიდიდან იატაკზე დაცემამაც კი შეიძლება გამოიწვიოს პირების დეფორმაცია.
კვეთის მოდელების მცირე პროცენტი დამზადებულია მოქნილი ფოლადისგან. მასალის ამ თვისების გამო, მათ შეუძლიათ ოდნავ მოხრილი; მაგალითად, გრძელ ნახევარმთვარის მოდელებს აქვთ ეს თვისებები. ასეთი აქსესუარები გამონაკლისია წესიდან, მაგრამ მაინც გამოიყენება, თუმცა მათი გამოყენება მოითხოვს მაღალი დონეინსტრუმენტის ოსტატობა.
კვეთის ნაკრები. დანების კვეთის მაღალი ხარისხის მასალა მნიშვნელოვანი ფაქტორია ხანგრძლივი მუშაობისთვის. მაგრამ ხელსაწყოების ფრთხილად დამუშავება ასევე თანაბრად მნიშვნელოვან როლს ასრულებს. პროფესიონალური კომპლექტები ყველაზე ხშირად იყიდება სპეციალურ შემთხვევებში ფორმის ჩაღრმავებებით. ხელსაწყოები ასეთ შემთხვევაში არ შედის კონტაქტში ერთმანეთთან და შესაბამისად მათი ფორმა და დანის ხარისხი არ იმოქმედებს შეფუთვის ჩამოვარდნის შემთხვევაშიც კი.
კვეთის დანის სახელურები
კვეთის დანების ფორმა სრულიად განსხვავდება ჩვეულებრივი სამზარეულოს დანისგან. განსხვავება აშკარაა როგორც დანა, ასევე სახელურის ფორმაში. ფიგურის ჭრის დანა უნდა იყოს ერგონომიული, რათა მომხმარებელმა მაქსიმალურად კომფორტულად იმუშაოს. კომპოზიციის შექმნისას დამუშავების ხანგრძლივობა შეიძლება რამდენიმე საათს მიაღწიოს, ამიტომ დანა კომფორტულად უნდა ეჭიროს ხელში. თუ სახელური არ არის კომფორტული, მაშინ გადაჭარბებული დაძაბულობა სწრაფად დაღლის ხელებს. გარდა ერგონომიული ფორმისა, მნიშვნელოვანია უხეში ზედაპირი, რომელიც ხელს უშლის პალმის ცურვას. და რა თქმა უნდა, გამორიცხულია ყველა სახის დეფექტი, იქნება ეს ნიკები თუ ბურუსი - სახელური უნდა იყოს გაპრიალებული მაღალი ხარისხით.
ხელის დაღლილობის თავიდან ასაცილებლად, მნიშვნელოვანია, რომ კვეთის დანა სწორად იყოს დაბალანსებული. სახელური არ უნდა აღემატებოდეს დანას. თუმცა, ეს ხშირად ხდება იაფ მოდელებში, რადგან კლინიკის წონა მცირეა და, შესაბამისად, სიმძიმის ცენტრი სახელურისკენ გადადის.
კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი პარამეტრი არის წონა. დანა უნდა იყოს მაქსიმალურად მსუბუქი, რაც დადებითად მოქმედებს ნაწილების სიზუსტეზე. საჭრელი აქსესუარების უმეტესობის წონა არ აღემატება 50-70 გრამს.
პირების სიმკვეთრე კვეთის დანებზე
სამუშაოს ხარისხი და მოხერხებულობა დიდწილად დამოკიდებულია დანის სიმკვეთრეზე, ამიტომ სათანადო სიმკვეთრე კომპოზიციის ხარისხის ერთ-ერთი ფუნდამენტური ფაქტორია. სიმკვეთრის დროს მნიშვნელოვანია შეინარჩუნოთ შესაბამისი კუთხე და განახორციელოთ თანაბარი წნევა დანაზე. თუ მას აქვს ფიგურული ფორმა ან რელიეფი, სიმკვეთრის პროცესი საკმაოდ რთული ხდება. ამიტომ, უმჯობესია, ეს საქმე პროფესიონალებს მიანდოთ. სახლში შესაბამისი უნარების გარეშე, ამის ეფექტურად გაკეთება უბრალოდ შეუძლებელია - პირველ რიგში, ეს ეხება დამწყებთათვის.
სიმკვეთრის პროცესი თავისთავად ხორციელდება მცირე ზომის ნემსის ფაილებით, დანართებით და რიგ შემთხვევებში აუცილებელია ქვიშის ქაღალდის გამოყენება. დანების კლასიკური ნაკრებისთვის, თქვენ უნდა გქონდეთ ნემსის ფაილების ნაკრები სხვადასხვა ფორმის სექციებით, მრგვალიდან მართკუთხაამდე. უმჯობესია აირჩიოთ კონკრეტული დანა რელიეფის ფორმისა და ზომის შესაბამისად.
ჩუქურთმიანი დანების მკვეთრი პირები. მუსატი სპეციალურად უნდა შეიქმნას დანების კვეთისთვის - ჩვეულებრივი არ არის შესაფერისი. მუსატებს ყველაზე ხშირად ამზადებენ კვეთის იარაღების მწარმოებელი კომპანიები. უფრო მეტიც, ღირს იმავე ბრენდის სათლელის ხელსაწყოების ნაკრების არჩევა, რაც საშუალებას მოგცემთ მარტივად შეარჩიოთ სათლელი ხელსაწყოს ფორმა შესაბამისი დანასთვის.
ვინაიდან ასეთი აქსესუარების პირები მყარია, არ უნდა სცადოთ სიმკვეთრის პროცესის დაჩქარება და ლითონზე ძლიერად დაჭერა სიმკვეთრის ხელსაწყოთი. სჯობს პერიოდულად გამკაცრდეს საჭრელი ელემენტები - რაც უფრო იოლად ჭრის დანა, მით ნაკლებ დატვირთვას იღებს, რაც იმას ნიშნავს, რომ მით უფრო გრძელია თავად დანის მომსახურების ვადა.
როდესაც აქსესუარი ცვივა, დანაზე შეიძლება ჩამოყალიბდეს ქანები, მოხრილები და ა.შ., რაც იწვევს დანას დაზიანებას. ყველაზე ხშირად, დეფექტის გამოსწორება და მოდელის ფუნქციონირების აღდგენა ძალიან რთულია.
სიმკვეთრის პროცესს სკრუპულოზურად უნდა მოეპყროთ და მასზე საკმარისი დრო დაიხარჯოს. თუმცა, დროის ინვესტიცია გამართლებულია, რადგან ბასრი ხელსაწყო საშუალებას გაძლევთ სწრაფად და ეფექტურად გააკეთოთ სამუშაო და დახარჯოთ ნაკლები ძალისხმევა, ვიდრე ბლაგვი ხელსაწყოს გამოყენებისას. ასე რომ, კვეთის მოყვარულებმა უბრალოდ უნდა გამოიჩინონ მოთმინება და გამუდმებით ამახვილონ დანები მათი კოლექციიდან.
ხილის კვეთის ტექნიკა და ხელსაწყოები დამწყებთათვის
კვეთის სამყაროში დამწყებთათვის საკმარისია შეიძინოთ სამი დანის სტანდარტული მინიმალური ნაკრები - ტაილანდური, ნახევარწრიული და სამკუთხა კვეთის დანა. ეს სავსებით საკმარისია განსახორციელებლად მარტივი ელემენტები. უნარ-ჩვევების მოპოვებისას თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ სხვა აქსესუარები თქვენს კოლექციას, რომელთა რაოდენობა ზოგ შემთხვევაში რამდენიმე ათეულს აჭარბებს. თუმცა, პროფესიონალებს საკმაოდ შეუძლიათ დაკმაყოფილდნენ პირველი სამი მოდელით, შექმნან ნამდვილი შედევრები.
შინაარსი
კერძის მირთმევა შეიძლება იყოს ნამდვილი ხელოვნება, თუ გამოიყენებთ თქვენს ფანტაზიას და ისწავლით ხელსაქმის ერთ-ერთი სახეობის - კვეთის რამდენიმე ტექნიკას. ხილიდან და ბოსტნეულიდან სხვადასხვა ფორმის, ყვავილების, ცხოველების და სხვა ელემენტების ამოჭრა შეიძლება არა მხოლოდ სანახაობრივი შედეგის მომტანი იყოს, არამედ სახალისო პროცესია. და მიუხედავად იმისა, რომ გარედან ჩანს, რომ რთულია, გარკვეული დაჟინებით და კვეთის სწავლის სურვილით, ყველაფერი აუცილებლად გამოვა.
კულინარიული კვეთა დამწყებთათვის სახლში საშუალებას გაძლევთ გააკეთოთ უჩვეულო და გასართობი ფიგურები ბოსტნეულიდან და ხილისგან. ამ ტიპის ხელსაქმის სამუშაოების დასაწყებად, ჯერ შეგიძლიათ აიღოთ სხვადასხვა ზომის რამდენიმე ბასრი დანა და სცადოთ თქვენი ხელი. უ პროფესიონალი ხელოსნები, რომლებიც მრავალი წლის განმავლობაში კვეთენ, აქვთ მთელი რიგი ხელსაწყოები, რომლებიც ეხმარება მათ შექმნან ნამდვილი კულინარიული რეცეპტები.
კვეთის გაკვეთილები დამწყებთათვის, რომელიც ეტაპობრივად ხსნის მთელი პროცესის ნიუანსებს და დახვეწილობას, საშუალებას მოგცემთ ისწავლოთ როგორ გააკეთოთ კულინარიული შედევრები, რომლებიც დაამშვენებს ნებისმიერ სადღესასწაულო სუფრას.
მომზადება ჭრის პროცესისთვის
სანამ ხილისა და ბოსტნეულის ჭრის სწავლას და ვარჯიშს დაიწყებთ, უნდა მოემზადოთ. სპეციალისტების მთელი ნაკრები საწყისი ეტაპებიდაუფლება არ არის საჭირო, მაგრამ ზოგიერთი ინსტრუმენტი მაინც უნდა იყოს წარმოდგენილი.
გარდა იმისა, რომ კვეთის დანები, მაკრატელი, კოვზი მრგვალი და ბასრი კიდეებით, ნაყოფის ცენტრის ამოჭრის ხელსაწყოები, კვერცხების დაჭრა, საქშენები და ფორმები და ფუნჯი შეიძლება იყოს სასარგებლო. დღეს არის სპეციალური კომპლექტები დამწყები კვეთის ოსტატებისთვის. ისინი შეიცავს ყველაფერს საჭირო იარაღები, რაც შეიძლება სასარგებლო იყოს სასწავლო ეტაპზე. ამ პროცესში, თითოეული ხელოსანი თავად გადაწყვეტს, სურს თუ არა კვეთის გაგრძელება, შემდეგ კი მიიღებს გადაწყვეტილებას სრული ნაკრების შეძენის შესახებ.
თუ გსურთ შექმნათ ლამაზი და უჩვეულო კერძი, რომელიც გამორჩეული იქნება სადღესასწაულო სუფრაზე, მოგიწევთ დიდი ძალისხმევა და გარკვეული დროის გატარება. რაც უფრო მეტი საათი იქნება დახარჯული ხილისა და ბოსტნეულის მოჭრაზე, მით უფრო სწრაფი და უკეთესი იქნება პროცესი.
კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი ფაქტორი, რომელიც დასჭირდება კვეთის ყველა დამწყებ ოსტატს, არის კარგი დეტალური მასტერკლასი. დღეს დამწყებთათვის კვეთის გაკვეთილების პოვნა საკმაოდ მარტივია. რამდენიმე ნახვის შემდეგ სპეციალიზებული ვიდეოები, თითოეული დამწყები თავად განსაზღვრავს ამ ხელოვნების სირთულეს და მისი სურვილის ხარისხს დაეუფლოს კვეთის საფუძვლებს.
საგანმანათლებლო ხილი და ბოსტნეული
კვეთის დამწყებ ოსტატსაც კი ესმის, რომ ყველა ხილი და ბოსტნეული არ არის თანაბრად ექვემდებარება კვეთას: ზოგიერთთან მუშაობა უფრო ადვილია, სხვები რთული მასალაა. ექსპერტები ასახელებენ რამდენიმე ბოსტნეულს და ხილს, რომელთა სწავლაც ყველაზე მარტივია, როგორ ამოჭრას ნიმუშები და ფიგურები. Ესენი მოიცავს:
- კიტრი ან ყაბაყი;
- სტაფილო;
- ვაშლი;
- საზამთრო.
ყველაზე ხშირად, კვეთის დამწყები ოსტატები ვაშლებზე ვარჯიშობენ. ეს ხილი საკმაოდ გავრცელებულია, თუ ვერ შეძლებთ, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ მიირთვათ იგი და წაიღოთ შემდეგი ვაშლი შემდგომი ვარჯიშისთვის. თუმცა, უმჯობესია გოგრა პირველად გამოიყენოთ. გოგრის კვეთა დამწყებთათვის არის დიდი ზედაპირი, რბილი სხეული და გოგრის რბილობთან მუშაობის სიმარტივე, რაც საშუალებას მოგცემთ ივარჯიშოთ ამ ტექნიკის რამდენიმე მნიშვნელოვანი და ძირითადი ტექნიკით. 
კვეთის პირველი გაკვეთილისთვის ბოსტნეული უნდა იყოს ზომიერად მწიფე, სუფთად გარეცხილი და ყოველგვარი მუწუკებისა და უთანასწორობის გარეშე. ამის შემდეგ გოგრას უნდა მოაჭრათ პატარა თავსახური (ან ძირი) და კოვზით ამოიღოთ რბილობი, თესლი და სითხე. ბოსტნეული უნდა დარჩეს ღრუ. სანამ გოგრა შიგნიდან შრება, თქვენ უნდა იფიქროთ შაბლონზე, რომლის ამოკვეთა გსურთ მის ზედაპირზე. დასაწყისისთვის, ეს უნდა იყოს რაღაც მარტივი, მაგალითად, ჩვეულებრივი ყვავილი ან მხიარული სახე, რომლის გაკეთებაც ახალბედა ოსტატს შეუძლია. გოგრის სქელი კანი საშუალებას გაძლევთ „გაავსოთ ხელი“ და ივარჯიშოთ კვეთის უნარ-ჩვევები.
მაშინაც კი, თუ პირველად ვერ მოახერხეთ სასურველი სურათის ამოჭრა, შეგიძლიათ გოგრა მეორე მხარეს გადაატრიალოთ. და განაგრძე სწავლა. მთავარია არ დანებდე და არ დაიდარდო.
საზამთროს კვეთა დამწყებთათვის შეიძლება იყოს ისეთივე სახალისო, თუმცა რთული. მაგრამ თუ იყენებთ ნაბიჯ-ნაბიჯ მასტერკლასებს, შეგიძლიათ ისწავლოთ ყველაფერი.
ნაბიჯ-ნაბიჯ მასტერკლასი. ჩინური კომბოსტოს ქრიზანთემა
თეთრი ქრიზანთემა გამოიყურება მდიდარი, უჩვეულო და მიმზიდველი. და მისი დამზადება არც ისე რთულია, როგორც ერთი შეხედვით ჩანს. მის გასაკეთებლად საჭიროა ერთი ჩინური კომბოსტო, სპეციალური ბასრი დანა და კვეთის სპატული. თუ ყველაფერს ფრთხილად და თანმიმდევრულად გააკეთებთ, პირველად შეძლებთ ქრიზანთემის ამოჭრას, რადგან დამწყებთათვის ეს მარტივი ამოცანაა.
- უპირველეს ყოვლისა, კომბოსტო იჭრება შუაზე. რჩება ისეთივე სიგრძის ფესვის ნაჭერი, როგორიც ფურცლები უნდა ჰქონდეს მომავალ ქრიზანთემას. თითქმის მთელი მწვანე ნაწილი ამოიჭრება, დარჩება მხოლოდ თხელი თეთრი ზოლები.
ბასრი სპატული გამოიყენება ქრიზანთემის ფურცლების მოსაჭრელად. თუ ჯერ არ გაქვთ, შეგიძლიათ სცადოთ ამის გაკეთება ჩვეულებრივი თხელი დანით, მაგრამ დამწყებთათვის ეს რთული ამოცანა იქნება. თქვენ უნდა გქონდეთ ხელების უნარი და თავდაჯერებულობა, რათა არ გააფუჭოთ ერთი ფურცელი, წინააღმდეგ შემთხვევაში ქრიზანთემის შიგნით იქნება ცარიელი ადგილები და მას თავად არ ექნება აყვავებული სამგანზომილებიანი გარეგნობა.
მწვანე ფოთლის ზედმეტი ნაწილები შეიძლება ფრთხილად მოიჭრას მაკრატლით. მნიშვნელოვანია, რომ თითოეული კომბოსტოს ფოთლის ძირი დაიჭიროთ ისე, რომ არ გადააქციოთ იგი სხვა მხრივ.
ანალოგიურად, თქვენ უნდა მოაჭრათ თითოეული კომბოსტოს ფოთოლი, გადაადგილდეთ კომბოსტოს თავის ცენტრისკენ და ამოიღოთ ზედმეტი. დამწყებთათვის კომბოსტოს კვეთა ითვლება ერთ-ერთ უმარტივეს და საგანმანათლებლო.
კომბოსტოს პირველი ფოთლები ყველაზე მარტივი მოსამზადებელია. რაც უფრო ახლოს არის კომბოსტოს თავის ცენტრთან, მით უფრო რთულია მთელი სტრუქტურის შეკავება და მუშაობისას სიზუსტის შენარჩუნება. მაგრამ თქვენ მოგიწევთ ძალისხმევა, რომ ყვავილი ლამაზი იყოს. ყველა ფურცლის ნელა და თანმიმდევრულად ამოჭრა სასურველი შედეგის გასაღებია.
ქრიზანთემა მზად არის. იმისათვის, რომ ასეთი ყვავილი უფრო პატარა იყოს, შეგიძლიათ ჯერ ზედა ფურცლები ამოიღოთ. ხოლო მწვანე სალათის ფოთლებზე განთავსებული სამი-ოთხი ქრიზანთემა ლამაზ ყვავილოვან მოწყობას ქმნის.
თქვენი პირველი ქრიზანთემის ჭრის პრაქტიკისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ სასწავლო ვიდეო.
ნაბიჯ-ნაბიჯ მასტერკლასი. წყლის შროშანა
შეგიძლიათ სადღესასწაულო სუფრაზე რამდენიმე კერძი დაამშვენოთ საკუთარი ხელით კვეთის ტექნიკით დამზადებული შროშანების დახმარებით, რომელთა დამზადება სტაფილოსგან ადვილი იქნება დამწყები ხელოსნებისთვისაც კი. მათი დასამზადებლად საკმარისია დამწყებთათვის კვეთის ძირითადი ნაკრები ძირითადი დანებითა და პირებით. შროშანის ამოჭრის საფუძველი იქნება სტაფილო, სასურველია მსხვილი, ასე რომ თქვენ არ ინერვიულოთ უხარისხო სამუშაოზე და გააკეთოთ დიდი, მოცულობითი ყვავილი.
1. კვეთის ტექნიკით საკუთარი ხელით შროშანის შესაქმნელად პირველი ნაბიჯი არის მრგვალი სტაფილოსგან პოლიგონური გეომეტრიული ფორმის გაკეთება. ბასრი პატარა დანის გამოყენებით ბოსტნეული ხუთი მხრიდან ფრთხილად გამოჭერით. დამწყებთათვისაც კი ადვილი იქნება ამის გაკეთება.
2. სტაფილოს შემდეგი ნაწილები ამ გვერდების პარალელურად იჭრება, მაგრამ ბოლომდე არა. ეს იქნება შროშანის ფურცლები, რომლებიც უნდა იყოს დამაგრებული მის ძირში, ამიტომ გვერდები ნელა და ფრთხილად უნდა მოჭრათ.
3. შემდეგი ნაბიჯი არის ფურცლების ლამაზი წვეტიანი ფორმის გაკეთება. ისინი იჭრება კარგად გაპარსული მაკრატლის გამოყენებით. ამ შემთხვევაში, მთელი ფიგურა ფრთხილად უნდა დაიჭიროთ ისე, რომ ფურცლები არ გატყდეს. და მიუხედავად იმისა, რომ ეს შეიძლება რთულად ჩანდეს დამწყები ოსტატისთვის, გარკვეული ძალისხმევით ყველაფერი საუკეთესოდ გამოვა.
4. როდესაც მომავალი შროშანის ფურცლების გარე ფენა მზად იქნება, შეგიძლიათ გადახვიდეთ შემდეგზე. თხელი ბასრი დანის გამოყენებით, ასევე ფრთხილად კეთდება ჭრილობა, რათა მიიღოთ შროშანის მეორე ფენა კვეთის ტექნიკით.
5. მომავალ შროშანას ფურცლების სხვა ფენებს ანალოგიურად აჭრიან. ყოველი შემდეგი იქნება უფრო მცირე ვიდრე წინა, ასე რომ მუშაობა ცოტა უფრო რთული გახდება, ვიდრე თავიდან. თუმცა, ჭრის დროს გამომუშავებული უნარი იქნება დამწყები ხელოსნისთვისაც კი ზუსტი ჭრისა და იდენტური ფურცლების მიღების გასაღები.
6. ბოლოს ყვავილის შუა ფორმირება ხდება. ეს კეთდება სპეციალური ხელსაწყოს გამოყენებით, რომლის გამოყენება საშუალებას გაძლევთ შექმნათ ლამაზი და სრული სახე ნამდვილი შროშანასთვის.
შეგიძლიათ დაამშვენოთ სალათი ერთი შროშანით, რომელიც დამზადებულია საკუთარი ხელით კვეთის ტექნიკით და რამდენიმე ყვავილი მოაწყოთ ლამაზ კომპოზიციაში, რომელიც გახდება სადღესასწაულო სუფრის მთავარი დეკორაცია.
ამრიგად, დამწყებთათვის კვეთა გახდება საინტერესო პროცესი და მოგცემთ ბოსტნეულთან და ხილთან დატვირთული მუშაობის დაუვიწყარ მომენტებს. და დასრულებული შედეგი არა მხოლოდ საშუალებას მოგცემთ იამაყოთ საკუთარი თავით, არამედ გაახარებთ ოსტატს და ყველას, ვისაც შეუძლია ნახოს ეს ჯადოსნური, უჩვეულო და მიმზიდველი გარეგნობა. მთავარია, არ შეგეშინდეთ ექსპერიმენტების და ყველა ღონე ისწავლოთ, როგორ გააკეთოთ კულინარიული ხელოვნების მართლაც ლამაზი ნამუშევრები.
პოსტის ნახვები: 1051
კვეთის ტექნიკაში მუშაობის ძირითადი ხელსაწყოების ნაკრები მცირეა: 5 კვეთის დანა, ტაილანდური დანა, 2 სმ დიამეტრის ხმაურიანი "ბურთი" დანა და სათლელი ქვა. ისინი გამიზნულია როგორც სპეციალისტებისთვის, ასევე მათთვის, ვისაც სურს დაეუფლოს კვეთის ხელოვნებას.
ეს არის ღარებიანი დანები დეკორატიული ჭრისთვის. სამკუთხა განივი კვეთის კვეთის დანების გამოყენებით - მახვილკუთხა და U- ფორმის - ადვილი და მარტივია წვეტიანი ყვავილების ფურცლებისა და ნიმუშების ამოჭრა. სხვადასხვა ზომის ოვალური დანები შეუცვლელია ფურცლების და მომრგვალებული ნიმუშების მოსაჭრელად. 
მუსათი
სათლელი ქვა ხელსაწყოს საჭრელი კიდის ნატიფი გასასწორებლად. 
ტაილანდური დანა
სპეციალური დანა რთული ნიმუშების ჭრისა და გამოყენებისთვის. ამ ერთი დანის დახმარებით ტაილანდელი ხელოსნები ქმნიან ხელოვნების ნამდვილ ნიმუშებს ბოსტნეულისა და ხილისგან. 
Noisette დანა (ნაჭრელი დანა)
ბურთების ან ნახევარსფეროების მოსაჭრელად გამოიყენება ხმაურიანი „ბურთი“ დანა, რაც განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია ყვავილების მტვრიანების დამზადებისას. ორმხრივი ხმაურიანი დანა 2.2 და 3 სმ დიამეტრის ჩაღრმავებით მარტივი გამოსაყენებელია. 
დამატებითი ხელსაწყოები
გარდა ძირითადისა, არის არაერთი დამატებითი ხელსაწყო, რომელიც გახდება თქვენი ერთგული თანაშემწეები ბოსტნეულთან და ხილთან ნებისმიერი სამუშაოს შესრულებისას, დაზოგავს დროს და მნიშვნელოვნად გააფართოებს თქვენს შემოქმედებით შესაძლებლობებს. სცადეთ შეძენა დამატებითი ხელსაწყოებიიგივე ხარისხი, როგორც მთავარი.
ამდენად, შეგიძლიათ დარწმუნებული იყოთ, რომ სამუშაო პროცესში ისინი არ გაგიცრუვებენ და არ დააზიანებენ პროდუქტს.
პილერის დანა
ინსტრუმენტი ბოსტნეულისა და ხილის გასაწმენდად. მცურავი დანა აშორებს ქერქის თხელ ფენას. ხელსაწყო ასევე აღჭურვილია კარტოფილიდან "თვალების" მოსაშორებლად. 
პატარა მოხრილი დანა (ნამგლის ფორმის)
გამოიყენება მრგვალი ფორმების დასამზადებლად. დაჭრისას დანა სრიალებს ბოსტნეულის კონტურის გასწვრივ, ჭრის სასურველი სისქის და სიგანის რბილობის ფენას. იდეალურია რკალების, მოსახვევების, ფურცლებისა და რთული ნიმუშების მოსაჭრელად დიდ ხილებზე - ნესვი, საზამთრო, გოგრა. 
საზომი დანა
განკუთვნილია უმი და მოხარშული ბოსტნეულის ფორმებად დასაჭრელად. გამოიყენება დეკორაციის ამოსაჭრელად - გოფრირებული ფირფიტები, სპირალები. 
Noisette დანა "ოვალური" და "ღრუბელი"
გამოიყენება სამგანზომილებიანი ფიგურების დასამზადებლად. 
არხების დანა
განკუთვნილია ბოსტნეულიდან და ხილიდან თხელი ზოლების მოსაშორებლად და მათზე დეკორატიული ფლეიტის ღარების დასაყენებლად. 
გრავირების დანა (სამკუთხა)
ფართოდ გამოიყენება კვეთაში სხვადასხვა სირთულის ორნამენტებისა და ნიმუშების მოსაჭრელად. საშუალებას გაძლევთ დააყენოთ სხვადასხვა სიგანე და სიღრმე დეკორატიული ღარები. 
სერპენტინის საჭრელი
ხელსაწყო მუშაობს სათლელის პრინციპით: ის აშორებს უწყვეტ თხელ ნამსხვრევებს ბოსტნეულიდან, საიდანაც შეგიძლიათ გააკეთოთ დეკორაცია სერპენტინის ან ყვავილის კვირტის სახით. 
ჩალის დანა
ამ ხელსაწყოს გამოყენებით შეგიძლიათ სწრაფად დაჭრათ ნებისმიერი მყარი ბოსტნეული - სტაფილო, ყაბაყი, კიტრი, დაიკონი - თხელ ზოლებად. 
Curlers
ცილინდრული ბოსტნეულის გირლანდების საჭრელი მოწყობილობა - კიტრი, ყაბაყი, დაიკონი, სტაფილო. 
სპირალი
ხელსაწყო სპირალების მოსაჭრელად მძიმე ბოსტნეულისგან - დაიკონი, სტაფილო, ჭარხალი და ასევე კარტოფილის შესაფუთად მოსამზადებლად. 
კვეთა არის ბოსტნეულის და ხილის მხატვრული ჭრის ხელოვნება, რომლის სწავლა ნებისმიერ მსურველს შეუძლია. ლამაზად მორთული კერძი გაახარებს უფროსებსა და ბავშვებს, ასევე შთამბეჭდავად გამოიყურება სადღესასწაულო სუფრაზე. დეკორაციებს შეუძლია გარდაქმნას ყველაზე ჩვეულებრივი კერძიც კი, ხაზს უსვამს სუფრის თემას და მზარეულის მხატვრულ გემოვნებას. ოსტატი ბოსტნეულისა და ხილის კვეთა გამოყენებით ნაბიჯ ნაბიჯ ფოტო დამწყებთათვის.
როგორ გააკეთოთ ყვავილი სტაფილოდან. ნაბიჯ ნაბიჯ ფოტო
ყვავილები ყველაზე გავრცელებული დეკორაციაა, რომელიც შესაფერისია ნებისმიერი კერძისთვის. დაგჭირდებათ სტაფილო და სპეციალური კვეთის დანა. ჯერ სტაფილო დავჭრათ რამდენიმე ნაწილად. დამწყებთათვის უფრო მოსახერხებელი იქნება ფართო ნაწილთან მუშაობა. ახლა თქვენ უნდა მისცეთ სტაფილოს ხუთკუთხედის ფორმა მომრგვალებული კიდეების მოჭრით.
ამის შემდეგ, გააკეთეთ ჭრილობები თითოეულ მხარეს, მაგრამ არ გაჭრათ მთლიანად. ახლა თქვენ უნდა გქონდეთ ფურცლები. შემდეგ გააკეთეთ ჭრილობები ჭადრაკის ნიმუშით, მაგრამ მოჭერით კუთხეები და არა ბრტყელი მხარეები. მაკრატლის გამოყენებით თითოეულ ფურცელს მიეცით წვეტიანი ფორმა. ფურცლების რაოდენობა დამოკიდებულია სტაფილოს სისქეზე. ბირთვი ოდნავ მორთეთ და შემდეგ გააკეთეთ მტვრიანები. რამდენიმე ასეთი შროშანები დაამშვენებს დიდ თეფშს ხორცის ან ბოსტნეულის კერძით.
სტაფილო და ბოლოკი შროშანები
კვეთა დამწყებთათვის – ქრიზანთემა
მიუხედავად იმისა, რომ ხახვისგან ყვავილების მოჭრა საკმაოდ მარტივია, ყველა ვერ ბედავს ამ ბოსტნეულთან „ცრემლიან ბრძოლას“. ხახვის ქრიზანთემები იდეალურია სალათების გასაფორმებლად, როგორიცაა ოლივიე ან ქაშაყი ბეწვის ქურთუკის ქვეშ.
გაფცქვენით მრგვალი პატარა ხახვი, შემდეგ მოაჭერით ზემოდან და ქვემოდან, რომ მუდმივი ყვავილი შექმნათ. ბასრი დანით გაჭერით ხახვი შუაზე, მაგრამ არა ბოლომდე. შემდეგ ისევ ნახევარში. ამრიგად, თქვენ უნდა დაჭრათ ხახვი დიდი რიცხვინაწილები. ჭრილობები უნდა იყოს საკმარისად ღრმა, მაგრამ დარწმუნდით, რომ ყვავილი მთლიანად არ დაიშლება.
დაჭრილი ხახვი მოათავსეთ ცივ წყალში და დატოვეთ სანამ ბოლომდე არ აყვავდება. თუ აყვავებულ ბოლქვს ჭარხლის წვენში ჩაასველებთ, ის გაფერადდება და კიდევ უფრო დაემსგავსება ნამდვილ ქრიზანთემს. გსურთ ნათურის შეღებვა სხვა ფერებში? სცადეთ გამოიყენოთ საკვები საღებავი.
კიტრის ხალიჩა - ნაბიჯ ნაბიჯ ფოტო
თუ გსურთ მთლიანი თეფშის გაფორმება, სცადეთ მარტივი კიტრის ხალიჩის გაკეთება. ამისათვის კიტრი უნდა დაჭრათ თანაბარი სიგრძის თხელ ზოლებად. შემდეგ გადაკეცეთ ზოლები ვერტიკალურად ერთ რიგში. რაოდენობა დამოკიდებულია თქვენი ხალიჩის სასურველ ზომაზე. ამის შემდეგ, ჰორიზონტალურად ქსოვეთ სხვა ზოლები, როგორც კალათაში.
ხალიჩა შეიძლება დამზადდეს როგორც კიტრის ნაჭრებისგან, ასევე ქერქისგან. ავტორი მსგავსი პრინციპიფარდაგების დამზადება შეგიძლიათ სხვა ბოსტნეულისგან, ეს ყველაფერი თქვენს ფანტაზიაზეა დამოკიდებული. რჩება მხოლოდ მადის დადება კიტრის ხალიჩაზე და კერძი მზადაა!
როგორ მოვამზადოთ კომბოსტოს დეკორაცია დანის გარეშე
დამწყებთათვის, რომლებსაც სურთ ბოსტნეულის ფორმებად დაჭრა, ხშირად არ აქვთ სპეციალური აღჭურვილობა. ჩვენ გთავაზობთ ორიგინალური ყვავილის დამზადებას ჩინური კომბოსტოსგან კვეთის დანის გარეშე. კომბოსტოს გარდა, დაგჭირდებათ თუნუქის ქილის თავსახური, როგორც ფოტოში. ზეთისხილის ან შავი ზეთისხილის სახურავი იდეალურია. გახეხეთ შუაზე, რომ მოსახერხებელი იყოს კომბოსტოს წვრილ და წვრილ ნაჭრებად დაჭრა.
აიღეთ კომბოსტოს პატარა თავი და მოაჭერით ზედა ნაწილი ფოთლებით. ჩვენი ქრიზანთემა დამზადდება არა ფოთლებისგან, არამედ ძარღვებისგან. მომზადებული სახურავის გამოყენებით, გააკეთეთ ჭრილობები ვენების გასწვრივ თითქმის ბოლომდე. ერთ ფოთოლზე რამდენიმე ფურცელი უნდა გქონდეთ. ფურცლის დარჩენილი ნაწილი უნდა მოიხსნას და შემდეგ გააგრძელოთ შემდეგი ფურცლის ჭრა. კერძების ან სადღესასწაულო სუფრის გასაფორმებლად ლამაზ ყვავილს მიიღებთ.
როგორ გააკეთოთ გედი ვაშლისგან
ხილის დესერტი შეგიძლიათ დაამშვენოთ ვაშლის მარტივი ფიგურით. გედების მოსაკვეთად ვაშლი უნდა გაჭრათ შუაზე. ვაშლის გაჭრილი მხარის ნახევარი გადააბრუნეთ ქვემოთ. შემდეგ გააკეთეთ კიდევ ერთი ჭრილი, მაგრამ არა ბოლომდე თქვენი ნახევრის ცენტრში. შემდეგ თქვენ უნდა ამოჭრათ კუთხეები თითოეულ მხარეს და გაასწოროთ ისინი ოდნავ გადახრით. ეს იქნება გედის ფრთები.
რაც უფრო მეტ ჭრილობას გააკეთებთ, მით უფრო ელეგანტური იქნება ვაშლის ჩიტი. თქვენ უნდა გააკეთოთ ჭრილობები ორივე მხრიდან. ცენტრში უნდა გქონდეთ პატარა ღარი, რომელშიც კისერი არის ჩასმული. ამოჭერით კისერი და თავი ვაშლის ნაჭერს და მიღებული ხელნაკეთობა დადეთ თეფშზე. სცადეთ წითელი და მწვანე ვაშლის ამოჭრა. მიზანშეწონილია მიიღოს მყარი ჯიშებიისე რომ ჭრილობები თანაბარი იყოს.
კვეთა არის სახალისო საქმიანობა როგორც დამწყებთათვის, ასევე პროფესიონალებისთვის. საკუთარი ხელით შეგიძლიათ ამოჭრათ აბსოლუტურად ნებისმიერი ფორმა ბოსტნეულიდან და ხილიდან. ვიმედოვნებთ, რომ მასტერკლასები ფოტოებით დაგეხმარებათ სწრაფად დაეუფლონ ფიგურის ჭრის ამ საოცარ ხელოვნებას.
ამის ნიჭი ყველას აოცებს - რა ჰქვია ხილისა და ბოსტნეულის ხვეული მოჭრას? რა ჰქვია პროდუქციისგან ნამდვილი ხელოვნების ნიმუშების დამზადების უნარს? რა ჰქვია ბოსტნეულისა და ხილის ლამაზად გაფორმებულ კომპოზიციებად გადაქცევის უნარს? რა არის ამისთვის საჭირო, სად ისწავლება, რამდენი ხანი დასჭირდება და საიდან გაჩნდა ეს მიმართულება - საინტერესო დახვეწილობა და ნიუანსი.
ახალ ხილსა და ბოსტნეულზე ნებისმიერი სურათის, აბსტრაქციისა და დეკორაციის კვეთის პროცესს ეწოდება - კვეთის(ინგლისური "to curve" - bend, bend). როგორც წესი, მთელი კომპლექტი პატარა დანები, სპატულები, სპატულები და მაშები. ინსტრუმენტები შექმნილია სპეციალურად ასეთი კრეატიულობისთვის, მაგრამ უფრო მოგვიანებით.
აღსანიშნავია, რომ კვეთა საკმაოდ გავრცელებული სიტყვაა, რომელიც გამოიყენება არა მხოლოდ სამზარეულოს სფეროში. ამრიგად, კვეთა არის სახელი, რომელიც მიენიჭა მოდელირებულ მუდმივ კულულებს პარიკმახერიდა თოვლიანი ფერდობებიდან თხილამურებით სრიალისა და სნოუბორდის სტილი.
კვეთის ისტორია - ხილისა და ბოსტნეულის კვეთა
ამ უნარის ისტორიულ სამშობლოდ სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზია ითვლება. სწორედ იქ, უძველეს დროშიც, ხილის მოჭრის დახმარებით ამშვენებდნენ ღარიბ სუფრებს, რომლებზეც, როგორც წესი, მხოლოდ ბრინჯს და ლერწმს მიირთმევდნენ.
მოხატული ორქიდეები, რთული ნიმუშები და სპილოს სიმბოლოები საყვარელი „ნახატებია“, რომლებიც ტაილების მიერ გამოსახულია საზამთროს, პაპაიასა და მანგოს ზედაპირებზე. იმპროვიზირებული ეგზოტიკური ხილისა და პატარა დანისგან დამზადებული იაფი დეკორაციები სწრაფად გახდა საყვარელი ტაილანდურ დიასახლისებს შორის.
შემდგომში ხილისა და ბოსტნეულის კვეთის ტექნიკა გადავიდა ჩინეთში, საიდანაც იგი გავრცელდა მთელ მსოფლიოში.
აქამდე კვეთა ცნობილი იაპონელი და ჩინელი შეფ-მზარეულების საყვარელი იდეაა.
კვეთა რუსეთში და დსთ - რატომ არ არის მოდური
ამ დროისთვის რუსულენოვან ქვეყნებში ხილის მოჭრა თითქმის არ არის აქტუალური. ასეთი წამოწყებების მოდის "პიკი" 2000-იანი წლების დასაწყისში შენიშნა. აქტიური გაყიდვებიც კი იყო სპეციალური კომპლექტები, რომლებიც ბოსტნეულს და ხილს ჭრიდნენ „ხუჭუჭად“.
ჩვენს ქვეყნებში მოთხოვნის ნაკლებობა, უპირველეს ყოვლისა, აიხსნება "ტერიტორიების" ნაკლებობით, როგორც ასეთი კვეთისთვის - ხილის მცირე არჩევანი, რომელსაც აქვს რბილი, ამავე დროს, განზომილებიანი ზედაპირი. საზამთროს იყენებენ ზაფხულში, ზამთარში ფორთოხლის ან ვაშლის კედლებით უნდა დაკმაყოფილდეთ ან იმპორტირებული ეგზოტიკისთვის გადაიხადოთ.
გარდა ხილის სიუხვის ნაკლებობისა, ჩვენი სადღესასწაულო მაგიდებიარ სჭირდება დამატებითი გაფორმება - ყველა კერძი არის ნათელი და თვითკმარი.
თუმცა, რუსეთში კვეთა გამოიყენება იშვიათ შემთხვევებში, როდესაც დღესასწაულის თემა საშუალებას იძლევა და შესაბამისია. ეს მოიცავს მთავარ სადღესასწაულო ღონისძიებებს, ქორწილებსა და იუბილეებს.
როგორ დავჭრათ ხილი და ბოსტნეული - რამდენი დრო სჭირდება შესწავლას?
როგორც უკვე აღვნიშნეთ, ხილსა და ბოსტნეულზე სურათებისა და ნიმუშების შესაქმნელად გამოიყენება დანების გარკვეული ნაკრები. რა თქმა უნდა, უნარებიდან და სასურველი შედეგიდან გამომდინარე, ის განსხვავდება. ასე რომ, ნამდვილი პროფესიონალისთვის, საბაზისო ტაილანდური კვეთის დანა საკმარისი იქნება. როგორც დამწყები, გამოიყენებს მთელ კომპლექტს.
კვეთის დანების ძირითადი ტიპები მოიცავს:
- ტაილანდური დანა – სოლი ფორმის, ძირითადი ვერსია;
- კვეთის დანები არის V- ფორმის, ოვალური ან კვადრატული ფორმის ხელსაწყო;
- Noisette-დანა - გარკვეული ფორმის სახით, შტამპ-დანა;
- ფლეიტინგი - დანა საუკეთესო ხაზების შესაქმნელად.
ითვლება, რომ ძირითადი უნარების შეძენა შესაძლებელია მხოლოდ რამდენიმე საათის ვარჯიშით. პროფესიონალური კვეთა მოდის გამოცდილებასთან ერთად.