Donosna dejavnost: mini pekarna

Da bi mini pekarna postala donosen posel, so potrebni strogi izračuni, upoštevanje tveganj in obetov, analiza trga in vzpostavitev prodaje. Velika konkurenca na tem področju je postala resna ovira za tiste, ki se želijo prebiti.

Velike pekarne in pekarne v supermarketih so si zanesljivo zagotovile svoje prodajne trge. Vendar pa ostaja nekaj nespremenjenih možnosti, ki bodo dobra priložnost za odprtje lastnega majhnega donosnega podjetja.

Lastna mini pekarna: tveganja

Preprosto je treba oceniti vsa možna tveganja, da se zaščitite pred:

• Cene kruha kot kategorije družbenega pomena so pod nadzorom države. Da bi bilo podjetje donosno, je treba to lastnost upoštevati.
• Več kot 90 % porabljenega kruha spečejo velika podjetja. Prvič, velike količine proizvodnje omogočajo znatno zmanjšanje stroškov na enoto katerega koli izdelka. Drugič, skoraj celoten trg zasedajo veliki voditelji proizvodnje.
• Potreba po hitri izvedbi. Kot razumete, mora biti kruh svež. Potruditi se bomo morali zagotoviti, da bodo vsi izdelki prodani v 24 urah. To težko težavo je mogoče rešiti s sklenitvijo dogovorov z majhnimi trgovinami.
• Visoke zahteve regulativnih organizacij: požarna varnost, sanitarni pogoji itd.
• V začetni fazi ne bo poceni: prostori, oprema, pridobivanje dovoljenj, papirologija. Vračilna doba za takšno podjetje je do tri leta.
• Za dostavo izdelkov je potreben poseben transport, opremljen s policami in pladnji. To je tudi dodatna postavka stroškov.

Glede na te težave bi morali resno pretehtati svojo odločitev, preden investirate v mini pekarno.

Ali lahko mini pekarna postane donosen posel?

Tu je seveda zelo pomembna njegova lokacija. Oddaljenost od prodajnih mest, plače zaposlenih (v vaseh so plače tradicionalno nižje). Poleg tega je vredno dobro razmisliti o vrsti pekovskih izdelkov, ki lahko premagajo resno konkurenco. Pravzaprav boste za uspešen razvoj podjetja potrebovali:

1. Prodaja izdelkov v naseljih, oddaljenih od velikih tovarn (majhne vasi in mesta)
2. Sklenite pogodbe z majhnimi trgovinami, ki so daleč od supermarketov
3. Pečemo posebne izdelke: za katere je značilna povečana kakovost, nenavaden okus, oblika itd.
4. Nadzorujte raven cen. Če želite zmanjšati stroške, morate najti dobavitelje surovin, ki bodo privolili v sodelovanje z vami po ugodnih veleprodajnih cenah

Če pa rad delaš, se lahko kosaš tudi z velikimi proizvajalci. Vonj po svežem kruhu in dišečih žemljah bo pritegnil kupce, in če je izdelek res kakovosten in okusen, ga bo mogoče prodati tudi po nekoliko nadpovprečni ceni.

Glavni stroški mini pekarne:

• Elektrika
• Surovine: moka, maslo, jajca, polnila
• Transport
• Plača
• Davki

Glede na vrsto peciva (lastnosti recepture) se določi cena. Stroški blaga brez upoštevanja amortizacije opreme so običajno 60-80% nižji od prodajne cene. Cene je treba izvajati tako, da je izdelek v povpraševanju, dobiček od njegove prodaje pa zadostuje za kritje tekočih stroškov (nakup surovin, plačilo električne energije, plače itd.) In poplačilo stroškov opremo.